لا يدرك الكثير من الناس أن مصر مشهورة ليس فقط بآثارها التاريخية وثقافتها وثوراتها، بل أيضًا بأطباقها الممتازة. الطعام المصري عبارة عن مزيج من الأطباق من مختلف الشعوب التي أتت إلى هنا عبر تاريخ مصر وأحضرت وصفاتها الخاصة.

لن تتمكن أبدًا من رؤية أطباق من دول مختلفة على طبق واحد في أي مكان آخر. وقد قمنا بإعداد قائمة بأكثر 10 أطباق شعبية في مصر اليوم.

كشري

يعتبر الكشري الطبق الوطني المصري. وتتكون من المعكرونة وصلصة الطماطم والأرز والعدس والبصل المكرمل والثوم والحمص. بفضل مزيجه من أربعة مصادر كربوهيدراتية، ظل هذا الطبق عنصرًا شائعًا في قائمة المطاعم المصرية لأكثر من 100 عام.

والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن الكشري ليس طبقًا مصريًا على الإطلاق. وفي الواقع، تم اختراع الوصفة من قبل جنود الجيش البريطاني الذي كان متمركزًا في مصر في القرن التاسع عشر. لقد جلبوا المعكرونة من إيطاليا، والطماطم من أمريكا اللاتينية، والأرز من آسيا.

ومع ذلك، جاءت فكرة خلط جميع المكونات في طبق نباتي واحد لذيذ جدًا في مصر، ولذلك يعتبر الكشري الطبق الوطني المصري.

مدمس كامل

الفول المدمس هو أحد الأكلات الأساسية في مصر. وهي مصنوعة من الفاصوليا وتقدم مع الزيت النباتي والثوم وعصير الليمون. تم إعداد هذا الطبق في عهد فراعنة الأسرة الثانية عشرة.

وكلمة "مدامس" المترجمة من اللغة القبطية تعني "مدفون". يأتي هذا الاسم من الطريقة التي تم تحضيرها بها في الأصل: تم دفن وعاء من الفاصوليا في الفحم الساخن أو الرمل.

واليوم يتم تقديم الفول المدمس مع مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى، مثل الزبدة وصلصة الطماطم والطحينة والبيض المقلي أو المسلوق والبسطرمة. ومع ذلك، تقليديا يتم تناوله بمفرده مع الخبز. ويتم تصديره حاليًا إلى العديد من دول الشرق الأدنى والأوسط، خاصة سوريا ولبنان والسودان.

فتة

تعتبر الفتة من الأكلات النوبيه. يتم إعداده بمناسبة بعض المناسبات الخاصة، على سبيل المثال، ولادة الطفل الأول في الأسرة، وكذلك في الأعياد المسيحية والإسلامية. يتكون هذا الطبق من طبقات من الأرز والخبز المقلي، ثم يعلوها حساء اللحم مع الثوم والخل. يتم تقديم الفتة مع قطع كبيرة من اللحم البقري والبيض المقلي، بالإضافة إلى الأرز وقشور الخبز.

الفتة طبق عالي السعرات الحرارية ونادراً ما يتم تحضيره إلا في أيام الأعياد بعد الصيام مثلاً عيد الفصح أو رمضان.

الملوخية

تُصنع الملوخية من أوراق الجوت التي تنمو في شرق وشمال أفريقيا. وفي مصر يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي: يتم تقطيع أوراق الجوت والثوم والكزبرة وغليها مع اللحوم مثل الدجاج أو لحم البقر أو الأرانب. تقدم الملوخية مع الخبز المصري أو الأرز.

والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أنه يتم تحضيره بشكل مختلف في مناطق مختلفة من مصر، على سبيل المثال، في المدن الساحلية مثل بورسعيد، يتم استخدام السمك أو الجمبري كأساس للطبق.

في نهاية القرن العاشر، حظر الخليفة أبو علي الحاكم بأمر الله الملوقية. وبعد أن رفعت السلطات الحظر عن إعداد هذا الطبق، لا تزال بعض الطوائف الدينية، مثل الدروز، ترفض تناول الملوقية، تكريما لذكرى خليفتهم.

فيسيك

الفسيك هو طبق مصري تقليدي يتم تقديمه فقط خلال احتفالات شم النسيم. ويتم الاحتفال به في الربيع منذ عهد الفراعنة. ما هذا؟ يتكون هذا الطبق من البوري المخمر والمملح والمجفف. أولاً، يتم تجفيف السمك في الشمس ثم تمليحه. يتم تحضير الفسيك على يد شخص مميز يسميه الجميع فاساكاني.

يمكن أن تكون سامة إذا تم تحضيرها بشكل غير صحيح. عادة ما يتم تخزين الأسماك في أوعية زجاجية سميكة مغلقة بإحكام، لما لها من رائحة قوية ومحددة إلى حد ما. ويقدم مع الخبز المصري وشرائح الليمون والبصل.

القلقاس (حساء الكولوكاسيا)

الكولوكاسيا، أو كما يطلق عليه أيضًا القلقاس، هو نبات موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا. وتم جلبه إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​بمصر في عهد الفراعنة. يتم تقشير درنات القلقاس، أو "الكويلكا" كما يطلق عليها في مصر، ثم يتم تقشيرها وسحقها ثم غليها في مرق اللحم، مع إضافة الثوم والكزبرة.

بعد طهي الدرنات، يتم تحويلها إلى حساء وتقدم مع الخبز. وعادة ما يتم تقديمه خلال الاحتفال بعيد الغطاس المسيحي القبطي. طريقة تحضير التاروت تذكرنا بمعمودية يسوع.

الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية هي طبق حلو شرق أوسطي محبوب في جميع دول البحر الأبيض المتوسط. الحلاوة الطحينية مصنوعة من معجون السمسم. يتم تقديمه في مجموعة متنوعة من الأشكال: يتم تقطيعه إلى مكعبات، وتفتيته، وتحويله إلى قضبان، وتحضيره في زبدة الحلاوة الطحينية. في بعض الأحيان يتم إضافة الفستق والصنوبر واللوز هناك.

هذا طبق حلو أساسي في مصر. غالبًا ما يتم تقديمه كحلوى على الإفطار والغداء. يمكن إضافة الحلاوة الطحينية كمكون رئيسي إلى حلويات أخرى، على سبيل المثال السقالان - خليط من الحلاوة الطحينية والعسل والكريمة المخفوقة. ومن الغريب أن الحلاوة الطحينية من الأطباق القليلة التي لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة ولا تفسد ولا تتطلب شروط تخزين خاصة.

دقة

الدقة هو طبق مصري يستخدم كصلصة سميكة. يتم غمس الخبز المصري أو الخضار النيئة - الطماطم والخيار - فيه ويقدم كمقبلات أو طبق جانبي. الدقة عبارة عن خليط من الأعشاب والمكسرات والبهارات، مثل النعناع والملح والسمسم والكزبرة والكمون.

يتم تحضيرها عادة في المنزل، وتقوم كل عائلة بإعدادها حسب وصفتها الخاصة، ولكن يمكنك أيضًا شراء الدقة من تجار التوابل. اسم "دقة" يأتي من الكلمة العربية "يطحن" والتي تشير إلى طريقة تحضيرها. الدقة غير معروفة خارج مصر، على الرغم من أنها أصبحت ذات شعبية كبيرة في أستراليا.

كنافة

الكنافة طبق حلو مصري. وهي مصنوعة من معكرونة رقيقة جدًا مصنوعة من عجينة القطايف. أصل هذا الطبق غير معروف على وجه اليقين، إذ وجدت الوصفة في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى.

الكنافة مصنوعة من الشعرية الرقيقة جداً. يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة وينتظر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. ثم يتم خلط المعكرونة مع الخضار أو الزبدة. أثناء قلي العجينة، حضري الحشوة من المكسرات والكريمة المخفوقة والقشدة. ثم تُلف الحشوة بالعجين وتُخبز وتُقدم مع شراب الفاكهة.

جبنا الدمياطي

جبنا دمياطى هي جبنة بيضاء طرية تصنع في مدينة دمياط في شمال مصر. عادة ما يتم تحضيره من حليب الجاموس، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة حليب البقر العادي. هذا هو النوع الأكثر شعبية من الجبن ويقدم مع العديد من الأطباق، مثل السمبوسك (خبز مسطح رقيق مقلي مغلف فيه الجبن) أو مش (صلصة الطماطم أو الجبن).

يتم تعتيق جبنا دمياتي في علب كبيرة لمدة سنة إلى ثلاث سنوات قبل تقديمها. تفتخر العديد من العائلات المصرية بعدد علب الجبن التي تراكمت لديهم على مر السنين. تقول ربات البيوت أنه كلما تم تخزين الجبن لفترة أطول في مرطبان، كلما كان ألذ.

المطبخ الأفريقي مليء بالنكهات اللاذعة والعطرية الجذابة والحارة.

بالطبع، تأثرت سمات الطهي في إعداد الأطباق في الدولة القديمة بشكل كبير بأوروبا، التي استعمرت دولها مصر لسنوات عديدة، لكن المصريين تمكنوا من الحفاظ على الاختلافات الفريدة للمطبخ الأفريقي وما زال المشكال الشرقي للأذواق المذهلة متأصلًا في المطبخ الأفريقي. الأطباق التقليدية لهذا البلد.

مميزات المطبخ الوطني المصري

مجموعة متنوعة من الأطباق التي يتم إعدادها تقليديًا في مصر يمكن أن تثير إعجاب الذواقة المتطورة. لا يهم نوع المطبخ الذي يفضله السائح الذي يأتي إلى مصر، ففي هذا البلد، لمحبي اللحوم، والأشخاص الذين يفضلون أطباق السمك، والأشخاص الذين يحبون الحلويات، والنباتيين الصارمين، المطبخ الوطني قادر على تقدم روائع الطهي بحيث تصبح "أغنية البجعة" للذوق. القيد الوحيد الذي سيتعين على عشاق الطعام اللذيذ مواجهته هو عدم وجود أطباق مصنوعة من لحم الخنزير في مجموعة أطباق الطهي، لأن غالبية المصريين يعتنقون الإسلام.

ومن الجدير بالذكر أن طهاة مصر يولون أهمية كبيرة للمعالجة الحرارية والكيميائية للأغذية، حيث أنه في مناخ أفريقيا الحار يصعب حفظ الطعام بشكل مناسب وآمن للاستهلاك، لذلك يقوم طهاة هذا البلد بإعداد جميع أنواع التتبيلات باستخدام عدد كبير من البهارات وبجودة عالية وبكل ضمير، تقلى اللحوم.

إن خصوصية المطبخ المصري لا تكمن في قائمة الأطباق بقدر ما تكمن في الترتيب الذي يتم تقديمها به على الطاولة بما يتوافق مع جميع تقاليد العيد. هناك مطبخ يومي، وهناك مطبخ احتفالي، والوجبة الرئيسية في اليوم، حيث تكون الطاولات مزدحمة بوفرة من الأطباق الذواقة، هي العشاء.

خبز مصري

أساس المطبخ الوطني المصري هو الخبز، أو بالأحرى كعك الخبز. ومن المثير للاهتمام أنه في كل مطعم مصري يتم تحضيرها بطريقتها الخاصة، بوصفة خاصة، ويتم خبزها بشكل مستقل وتقدم دافئة ومحدبة وكثيفة الشكل.

الخبز التقليدي في مصر هو الخبز البلدي (العيش البلدي) - وهو خبز مسطح دائري مصنوع من دقيق القمح الكامل وملفوف في القمح المطحون جيدًا، والذي ينضح برائحة رقيقة. يتم حشو الخبز البلدي بأطعمة مختلفة ويتم غمسه أثناء الوجبة في عجينة مصنوعة من زيت الزيتون المتبل بالثوم والباذنجان أو المكسرات التركية وبذور السمسم. تشمل أشهى أنواع الخبز المسطح في البلاد الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض.

أطباق اللحوم والدواجن والأسماك

ويتم تحضير اللحوم بكميات قليلة في المطابخ المصرية، وتقدم أطباق اللحوم مع الأرز أو الخضار. طبق لذيذ جدًا هو تورلي، مصنوع من لحم البقر أو لحم الضأن، مضاف إليه جولاش الخضار المتبل بالبصل والبردقوش، مع رش القليل من عصير الليمون.

من الأطباق المشهورة جدًا هي الكفتة - وهي عبارة عن كرات لحم توضع على الأسياخ، وهي مصنوعة من اللحم المفروم مع البصل والبهارات التي تبرز طعم هذا الطبق. تشمل الأطباق المصرية الكباب - الكباب المصنوع من الدواجن أو اللحوم المتبلة جيدًا. سوف يروق البسطرمة لمحبي اللحوم المدخنة، حيث يتم تحضيرها من لحم البقر المجفف، ملفوف في طبقة سميكة من جميع أنواع البهارات. طبق الطرب مثير للاهتمام لمذاقه المتنوع - فهو عبارة عن معدة من لحم الضأن أو العجل محشوة باللحم.

يجب عليك بالتأكيد تجربة الدجاج المحضر حسب الوصفة القاهرة في المطاعم المصرية. يتم أولاً غلي الدواجن المتبلة، ثم تغطيتها جيدًا بالعسل الحلو ثم يتم إحضارها إلى الفرن الساخن حتى تصبح جاهزة تمامًا.

هناك العديد من أطباق السمك التي يتم تحضيرها في مصر، وتنوع الوصفات مثير للإعجاب، لكن التحضير الوطني للسمك يشمل طبق “السمك المشوي” الممتاز. يتم إجراء عدة قطع عميقة على الأسماك الطازجة، ويتم فرك التوابل في اللحم، ويتم قلي المنتج شبه النهائي الناتج جيدًا على الشواية.

الحساء والسلطات

هناك العديد من الشوربات التي يتم تحضيرها في المطابخ المصرية، ومن الأطباق المثيرة للاهتمام شوربة الملوخية بالكريمة المصنوعة من الدجاج والثوم وجميع أنواع الخضار والأعشاب. يخنة العدس، والتي تسمى في مصر كوربا، وحساء الراعي، الذي يسمى في القائمة كرا تشوبو، لذيذان للغاية. يقوم الطهاة المصريون بإعداد حساء الفول المدمس من الفاصوليا المحلية.
سناكات مصرية وطنية

الوجبة الخفيفة المصرية الرئيسية، بلا شك، هي هريسة الطحينة، المصنوعة من بذور السمسم المبشورة، والممزوجة بالكمون الأبيض والزيت النباتي. يتم تقديم هذه المقبلات في بداية الوجبة ويتم غمس الخبز المسطح في معجون الطحينة. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة في مصر لدرجة أن العديد من السائحين يلاحظون أن مطبخ البلاد بأكمله يحتوي على رائحة الكمون.

يتم تحضير العديد من الأطباق من الخضار في مصر، ويمكن للسائحين تجربة ليس فقط الخضار الطازجة، ولكن أيضًا الهدايا الطبيعية المخللة والحارة. على سبيل المثال، في المطابخ المصرية، يتم تحضير سلطة الطرشي من الخضار المخللة، ويسمى خليط الطماطم والبصل والبقدونس المتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون بسلطة التبولة. ورق العنب الملفوف الذي يوضع فيه اللحم المفروم والأرز لذيذ الطعم. يسمى هذا الطبق وارا عناب ويقدم باردًا وساخنًا.

يتضمن النظام الغذائي اليومي للمصري بالضرورة الفول، الذي يتم تحضيره هنا وفقًا لوصفات مختلفة. تشمل الأطباق الأكثر أصالة "برغر الفاصوليا"، أي شرحات صغيرة مصنوعة من الفاصوليا المطحونة، والتي تضاف إليها الكزبرة والبهارات والثوم.

يحب المصريون الشاي الأسود والقهوة التركية، لكنهم يفضلون بشكل خاص شرب مشروب حامض مصنوع من أوراق الورد السوداني يسمى الكركديه. يعمل هذا المشروب على تطبيع ضغط الدم ويساعد الجسم على التعامل مع الحرارة. ينصح العديد من السائحين الذين زاروا مصر بتجربة عصير قصب عسير أسيب، والذي يتم تحضيره مباشرة أمام السائح الذي طلب المشروب.

حَلوَى

لقد سمع العالم كله عن الحلويات الشرقية، وقد استعار المطبخ المصري الكثير من الحلويات من المطبخ التركي. ولدت البقلاوة في تركيا، لكن المصريين يعتقدون أن هذا الطبق تم تحضيره لأول مرة في بلادهم. البقلاوة مصنوعة من عجين الفطير المنقوع في حشوة العسل الطرية، والمحشوة بحشوة الجوز.

تشمل الحلويات الحقيقية للمطبخ الوطني المصري البسبوسة - وهي كعكة حلوة مخبوزة من السميد ومبللة بالعسل ومرشوشة بالمكسرات.

المطبخ المصري الوطني والتقليدي هو في المقام الأول كمية هائلة من التوابل التي يحبها المصريون كثيرًا، ولكن لسوء الحظ، لا تستطيع كل معدة شخص غير عادي تحملها. عادة ما يتم تتبيل اللحوم بشكل غني بالبهارات الحارة، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها مع الخضار، لأن المصريين يقدسون بشكل خاص أطباق الخضار. تلك الأطباق التي لا تحتوي على مثل هذه الحصة الضخمة من البهارات الحارة متبلة بالبهارات التي تنبعث منها رائحة عشبية قوية.

يتم تحضير السلطات في الوصفات المصرية فقط من الخضار الطازجة (غالبًا مع إضافة النقانق أو اللحم). في كثير من الأحيان توجد سلطات تحتوي على الفول أو الباذنجان. تتبل الأطباق المصرية التقليدية بزيت الزيتون، الذي لا يضر بالصحة على عكس المايونيز. السلطات أيضًا متبلة بعصير الليمون أو الخل.

تحظى الحبوب والثوم والبصل والأعشاب ومنتجات الألبان بشعبية كبيرة في مصر. عدد كبير من الأجبان الصلبة. ومن الجدير بالذكر الخبز المصري الذي أستخدمه أيضًا كملعقة. في بعض الأحيان يتم تقديم الخبز المنقوع في الصلصات المختلفة كطبق رئيسي. أشهى الحلويات في العالم مصرية. إنها حلوة بشكل مريض بفضل إضافة العسل والمكسرات والزبدة ومجموعة واسعة من الفواكه.

"المطبخ المصري" - أفضل الوصفات

يحب المصريون تناول الطعام اللذيذ ويعاملون الجميع بسعادة بأطباقهم الوطنية الشهية. إن التعرف على المطبخ العربي لن يترك النباتيين الصارمين أو محبي اللحوم أو محبي الحلويات غير راضين وغير مبالين. قد يكون محبو لحم الخنزير فقط منزعجين قليلاً. وهنا يمنع هذا اللحم ولا يتم تحضير الأطباق التي تستخدم فيه إلا في بعض المطاعم السياحية العاملة في المجمعات الفندقية.

نحن نقدم لك لمحة عامة عن الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام من المطبخ المصري الوطني، ووصف لأفضل المطاعم في المنتجعات الأكثر شعبية، بالإضافة إلى العديد من التوصيات حول كيفية التصرف على الطاولة في مصر، حتى لا تسيء إلى أي شخص.

يعامل للنباتيين

إذا كان الخبز هو كل شيء بالنسبة لنا، فإن الفول المحلي بالنسبة للمصريين يعتبر أحد المنتجات الرئيسية. هنا يتم قليها وغليها وتناولها نيئة وتضاف إليها الصلصات والتوابل وغيرها من المنتجات.

تعرف ربات البيوت المصريات العديد من الطرق لاستخدام الفول في الطبخ:

• يتم مزجها بالزيتون أو السمن.
• ممزوجًا بطحينة السمسم؛
• يرش بالطماطم المفرومة.
• يرش بعصير الليمون.
• متبل ببذور الكراوية.

يمكن تقديم الفاصوليا كوجبة بمفردها، وملفوفة في الخبز المحلي، وتقديمها في مجموعة متنوعة من الأشكال الأخرى.

ومن أشهى الأطباق التي تستخدم الفول المحلي هي الفلافل. هذا الطبق اللذيذ سهل التحضير للغاية. أولاً، تُعجن الفاصوليا جيداً، ثم تُخلط مع التوابل وتُقلى.

طبق عربي مفضل آخر هو الكشري. تستخدم في تحضيره المكونات التالية: الأرز، البصل المقلي، العدس، الشعرية، صلصة الطماطم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم والخل إلى الكشري - سيكون أكثر توابلًا.

وتنتهي القائمة النباتية اليوم بطبق يسمى الملوخية - وهو حساء سميك لذيذ محضر من أوراق الخضار المحلية. بالمناسبة، سيحب عشاق اللحوم أيضًا الملوخية - فالحساء يتناسب جيدًا مع الأرنب والدجاج.

ملوخية - شوربة خضراء

اللحوم "الشهية"

إن زيارة مصر وعدم تجربة البيلاف المحلي خطأ كبير. العرب لديهم لذيذ جدا ومختلف قليلا عما هو عليه في روسيا. يتم تحضير هذا الطبق في المطاعم المحلية بإضافة كبد الدجاج والفطر.

ماخفي - حمامة مقلية

طبق غريب آخر هو كبد الإبل أو حتى لحم خروف كامل مشوي على البصق.

الحلويات والحلويات

هناك العديد من الحلويات في مصر وجميعها لذيذة جدًا. من بين مجموعة متنوعة من الحلويات، حاول الانتباه إلى الأطباق التالية:

لا تنس المأكولات التركية المتنوعة والمكسرات والفواكه والحلاوة الطحينية وما إلى ذلك.

ومن بين المعالجات العربية الأخرى التي لم تدخل في أي من الأقسام المذكورة أعلاه، تجدر الإشارة إلى:

• النبيذ المحلي؛
• خُشف – مشروب لذيذ وتمر.
• خبز بلدي؛
• القهوة المطحونة الطازجة مع الهيل المضافة؛
• بريندزا جيبنا دمياتي.

باختصار، بالتأكيد لن تشعر بالجوع في مصر.

أين تأكل؟

لم يتم تطوير تقديم الطعام العام في الدولة العربية بشكل جيد فحسب، بل بشكل ملحوظ. يوجد كل شيء هنا: من الأكشاك الصغيرة في الشوارع إلى المطاعم العصرية. لن نفكر في سلاسل الوجبات السريعة - فهي لا تختلف عمليا عن الشبكات الروسية. وإذا أمكن، يجب ألا تأكل في الأكشاك في الشوارع - فالكثير منها غير صحي، ومن غير المرجح أن يرغب أي شخص في لعب "اليانصيب" بمعدته.

نقدم لك لمحة عامة عن المطاعم الجيدة التي تقدم أشهى المأكولات العربية وبأسعار مناسبة: واحد لكل منتجع مصري شعبي.

يحب كل من الزوار والسكان المحليين تناول الطعام هنا، وهي توصية ممتازة. عندما تأتي إلى هذا المطعم، تأكد من تجربة الملوخية - هذا الحساء الأخضر السميك هو التخصص هنا.

ومن بين الأطباق اللذيذة الأخرى، يجب أن نذكر الحمام المحشي – حيث يقوم طهاة أبو السيد بإعداده بمهارة شديدة.

تقع المنشأة في الزمالك - وهي منطقة مريحة وهادئة إلى حد ما في العاصمة المصرية. لكن مزايا المطعم لا تقتصر على الموقع المناسب وحده - فالأسعار أيضًا ممتعة جدًا. مقابل 25-35 دولارًا فقط للشخص الواحد، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات التقليدية اللذيذة.

أبو أشرف بالإسكندرية

السمة المميزة لهذا المطعم الشهير في الإسكندرية هي السمك المشوي اللذيذ، ورائحته اللذيذة التي تشعر بها إلى أبعد الحدود. الموظفون في أبو أشرف ودودون ومهذبون ومهذبون. سيكون النوادل سعداء بمساعدتك إذا لم تتمكن من اختيار الأطباق التي تريدها من القائمة الغنية هنا.

يتمتع المطعم بميزة مميزة: يتم وزن الأسماك التي يختارها العميل وطهيها أمامه مباشرة. الشوربات المختلفة لذيذة جدًا هنا أيضًا.

أفريقيا في الأقصر

بعد الانتهاء من استكشاف العديد من الأماكن التي لا تنسى، تأكد من زيارة مطعم Africa. من الأفضل القيام بذلك في المساء، عندما تهدأ الحرارة في المنطقة وتقترب الشمس من غروب الشمس - وبهذه الطريقة يمكنك الجلوس بشكل مريح على طاولة على سطح المنشأة والاستمتاع بنهر النيل أثناء تذوق الأطباق المصرية التقليدية اللذيذة. مطبخ.

يقوم الطهاة المحليون بإعداد الطعام وفقًا للتقاليد المحلية: في أواني فخارية وعلى نار مفتوحة. وتشمل التوصيات اللحوم مع الأرز والخضروات والنبيذ البارد. بالنسبة للباقي، استرشد بتفضيلاتك. إذا كان ذلك ممكنا، قم بزيارة أفريقيا في كثير من الأحيان وجرب أطباق مختلفة - الأسعار المعقولة تسمح لك بذلك.

أحد أشهر مطاعم المنتجع. هناك أطباق محلية وعالمية. ينصب التركيز الرئيسي على الأسماك ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية. التخصصات: شريحة لحم مع زبدة الثوم الحارة وشرائح لحم الضأن والهامور المخبوز.

مهم! احجز طاولة في Dananeer مسبقًا - لا توجد مقاعد فارغة تقريبًا هنا.

مطعم رائع على الساحل. يوفر التراس الفسيح للمنشأة إطلالة جميلة على الجزيرة المجاورة.

يتم إعداد المأكولات المصرية اللذيذة هنا ويتم تقديمها للضيوف بأسعار منخفضة إلى حد ما. يجب على محبي اللحوم بالتأكيد طلب المشويات المختلطة - وهو طبق معقد من الكفتة ولحم العجل ولحم الضأن. يقدم مع سلطة لذيذة وبطاطا مقلية.

الثقافة الغذائية في مصر

لقد اعتاد السكان المحليون منذ فترة طويلة على السياح وفي معظمهم لا يهتمون بسلوكهم على الطاولة. ولكن إذا كنت تريد أن تظهر نفسك كشخص مهذب يحترم التقاليد المحلية، فتذكر بعض التوصيات البسيطة واتبعها خلال عطلتك المصرية.

بادئ ذي بدء، اعلم أن العرب لا يحبون تناول الأطعمة اللذيذة والشهية فحسب، بل يحبون التدخين أيضًا. ومع ذلك، يُسمح بالتدخين في كل المطاعم تقريبًا هنا. وحتى العثور على مؤسسة بها غرفة لغير المدخنين أمر صعب للغاية، ويعتبر إخبار المصري بعدم التدخين على الطاولة أمرًا غير مهذب وغير محترم.

ثانيًا، كن مستعدًا: سيتم تقديم الخبز لك مع كل طبق تقريبًا. إنهم يحبونه كثيراً في مصر. حتى لو كنت لا تأكل المخبوزات على الإطلاق، فلا تتفاجأ عندما يبدأ أحد السكان المحليين في استخدام الخبز كأدوات مائدة. ولكن لا تقلق: فالملاعق والشوك والسكاكين موجودة أيضًا في المطاعم المحلية.

ثالثا، جرت العادة في مصر أن يصر المدعو على العشاء على دفع الفاتورة. بالطبع، لن يجبرك أحد على الدفع مقابل الجميع، لكن لا يجب أن تجلس وتصمت أيضًا - فهذا غير مهذب. ولن يوافق أحد على الفور على اقتراحك. عادة، يصر كل مشارك في الوجبة على أنه هو الذي يجب عليه دفع الفاتورة، ونتيجة لذلك غالبا ما يستمر الخلاف حول هذه المسألة لفترة أطول من العشاء نفسه. الأكثر ثباتًا عادةً "يفوز".

مصر ليست فقط الكثير من الشواطئ الجميلة والمعالم السياحية المثيرة والفنادق العصرية. المطبخ المحلي مليء أيضًا بالمفاجآت والاكتشافات غير العادية. تعرفت على أشهى الأطباق العربية وأماكن تحضيرها بشكل أفضل.

بالعافية!

طاولة. المطاعم الشعبية في المنتجعات المصرية

اسم المطعم	عنوان	متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد
ابو السيد	القاهرة 157 ش 26 يوليو	ما يصل إلى 20-25 دولارا
ابو اشرف	الاسكندرية - الأنفوشي - ش سفر باشا - 28	ما يصل إلى 20-25 دولارا
أفريقيا	الأقصر، الضفة الغربية، ش الجزيرة.	ما يصل إلى 20-25 دولارا
دانانير	حسين سالم، قسم شرم الشيخ، جنوب سيناء، مصر	$25-50
فلفلة	ش الشيراتون، سقالة، الغردقة، مصر	ما يصل إلى 20-25 دولارا

فيديو – المطبخ المصري

تقع مصر على مفترق الطرق بين أفريقيا وآسيا، ولديها الكثير لتقدمه اللذيذ والأصلي. يضم المطبخ المصري أطباقًا من دول شرقية أخرى، وقد قام الطهاة المصريون بتكييف وصفات من المأكولات التركية واللبنانية والسورية واليونانية لتناسب الأذواق المصرية. يتم إعداد الأطباق الوطنية البسيطة مع الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة والناضجة، ومتبلة بكمية صغيرة من البهارات، على الرغم من أن الأطباق المصرية نادرًا ما تكون حارة.

ويرافق كل وجبة خبز يسمى "العيش". الخبز التقليدي "العيش البلدي" (الخبز البلدي) عبارة عن خبز مسطح دائري ومعطر مصنوع من دقيق القمح الكامل وملفوف بالقمح المطحون. ينقسم إلى نصفين مثل خبز البيتا اليوناني...

عجينة الفيلو (5 ورقات)
زبدة (لدهن أوراق الفيلو) - 35 جم
صفار البيض (الكاسترد) - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر (كاسترد 50 غ + شراب : كوب سكر 250 مل)
دقيق (كاسترد) - 10 جم
فانيلين (كاسترد 1 جم + شراب 1 جم) - 2 جم
حليب (كاسترد) - 135 مل
ماء (شراب) - 180 مل
ليمون (شراب، 4-5 قطرات)
الهيل (شراب، 3 صناديق)

لقد قمت بإعداد ربع حصة فقط، وبالتالي فإن عدد المنتجات المقدمة ليس كبيرًا جدًا، في الواقع، تحتوي الوصفة على كل...

فول مدمس / أكلات مصرية

أحد الأكلات الشعبية في مصر، الفول المدمس يتكون من الفول ويقدم مع الزبدة والثوم وعصير الليمون. كلمة "مدامس" هي من أصل قبطي وتترجم على أنها "مدفونة". يشير هذا إلى الطريقة الأصلية التي تم بها إعداد الطبق: في وعاء، مدفون في الفحم الساخن، أو الرمل. يمكن تقديم الفول المدمس مع العديد من الإضافات مثل الزبدة أو صلصة الطماطم أو الطحينة أو مع البيضة. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر تقليدية هي تناوله ببساطة مع الملح، مع الخبز المصري. في الوقت الحاضر، يتم تصدير هذا الطبق من المطبخ الوطني المصري إلى العديد من دول الشرق الأوسط مثل سوريا ولبنان والمملكة العربية السعودية والسودان.

المكونات (لمدة 4/6 حصص)
الفاصوليا المجففة والمقشرة...

محشي خضار على الطريقة المصرية

المخشي من أشهر الأكلات في مصر، يتم حشو جميع أنواع الخضار: باذنجان صغير، كوسة، طماطم، بطاطس، فلفل، ورق عنب، ملفوف، حتى البصل، وهذا عمل شاق للغاية، ويستغرق الكثير من العمل. الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء!

أرز (حشوة) - 350 جم
بصل (حشوة كبيرة) - 1 قطعة.
خضار (حشوة؛ شبت + بقدونس + كزبرة) - 6 حزم.
طماطم (حشوة) - 1.5 كجم
نعناع (حشوة؛ مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق)
فلفل أسود (حشوة) - 1 ملعقة صغيرة.
بابريكا حلوة (حشوة، مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحار (حشوة، مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة (حشوة؛ مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي (حشوة) - 50 مل
الثوم - 3 فصوص.
ورق عنب - 250 جم
باذنجان (طوله 7-12 سم) - 15...

حلو جليش / المطبخ المصري

الحلو المصري: عطري، ومقرمش وعصير في نفس الوقت؛ تذكرنا بالبقلاوة، لكن بدون المكسرات؛ مع الكسترد. أكلة لذيذة لمحبي الحلويات الشرقية وعشاق الحلويات. إنه سهل للغاية وسريع التحضير.

عجينة الفيلو (5 ورقات)
زبدة (لدهن أوراق الفيلو) - 35 جم
صفار البيض (الكاسترد) - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر (كاسترد 50 غ + شراب : كوب سكر 250 مل)
دقيق (كاسترد) - 10 جم
فانيلين (كاسترد 1 جم + شراب 1 جم) - 2 جم
حليب (كاسترد) - 135 مل
ماء (شراب) - 180 مل
ليمون (شراب، 4-5 قطرات)
الهيل (شراب، 3 صناديق)

لقد قمت بإعداد ربع الحصة فقط، لذا فإن عدد المنتجات المدرجة ليس كبيرًا جدًا، في الواقع...

ممبار. المطبخ المصري

في أغلب الأحيان، الممبار عبارة عن نقانق محشوة بالأرز. لكن في بعض الأحيان يتم حشوها باللحم المفروم.

تحضير الأرز للحشوة.
اغسلي 3 أكواب من الأرز. يقلى البصل (3 قطع) بالزيت النباتي. نضيف أيضًا الثوم إلى البصل من خلال عصارة الثوم (لا تبخل). يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نصف كيلو من الطماطم في الخلاط ومع البصل. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. لقد وضعوها خارجاً قليلاً. وأضيفي الأرز. ملح، فلفل، كزبرة. نقطع فيها حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة. يقلب ويطفئ النار. أولئك. نحن لا نطبخ الأرز!
وبشكل عام جميع المحاشي في مصر تحشى بهذا النوع من الأرز. والمبار هو أيضاً نوع من أنواع المحشا.

قطع عنق زجاجة بلاستيكية (7-10 سم). القناة الهضمية...

الكشري / المطبخ المصري

يعتبر طبق الغداء الكلاسيكي للمصري الفقير هو الكشري - وهو مزيج غير مألوف لدى الأوروبيين من المعكرونة والبقوليات والأرز. يمكن أن تكون هذه الحلوى ساخنة بشكل لا يصدق أو ليست حارة جدًا، لذا اطلب من الشيف طهيها حسب ذوقك (بالمناسبة، ينطبق هذا على جميع الأطباق المصرية تقريبًا).

للحصول على حصة واحدة من الكشري، اخلطي 30 جرامًا من الأرز المسلوق، و10 جرامًا من العدس المطبوخ، و10 جرامًا من الشعيرية المقلية، و10 جرامًا من الحمص المسلوق، ومعجون توبيتي المُجهز ("عجلات" صغيرة). ثم املأ كل شيء بالصلصة الخضراء (5 جرام كمون، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وفلفل أخضر حار) و1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم المقشرة المطهية. امزج كل شيء وضعه على طبق ورشه بسخاء بالبصل المقلي المقطع إلى شرائح في الأعلى.

احفظه على الحائط الخاص بك حتى لا تفقد الوصفة!

فول / مطبخ مصري

الفول عبارة عن هريسة فاصوليا بنية سميكة تُسكب عادةً في خبز البيتا أو تُضاف إلى الطبق المصري الكشري - المعكرونة مع الأرز والحمص والبصل المقلي وصلصة الطماطم

فول
بصلة
عصير الطماطم
طماطم
بهارات
خل

ننقع الفول ليلة كاملة، ثم نسلقه، ونصفيه. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. أضف الفاصوليا واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق، مغطاة، على نار خفيفة (رج المقلاة كثيرًا). نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها ونقطعها إلى شرائح. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف البهارات ثم بعد فترة يُضاف الملح إلى الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تطحن في الخلاط مع إضافة الماء المتبقي بعد طبخ الفاصوليا. يتبل بالخل أو عصير الليمون، ويترك ليتخمر، ويقدم كمقبلات باردة.

سترة الحسناء الورد: سترة اللحم على الطريقة المصرية

في مصر، كما هو الحال في العديد من دول الشرق الأوسط الأخرى، هناك أنواع كثيرة من الكفتة - طبق ساخن مصنوع من اللحم المفروم مع إضافات مختلفة. تعتبر الكفتة بالورد ("الكفتة بالأرز") من أكثر الأطباق المحبوبة والتقليدية في مصر.

لحم مفروم (استخدمت لحم البقر) - 500 جم
أرز (لحم مفروم) - 160 جم
شبت (لحم مفروم) - 10 ملاعق كبيرة. ل.
بصل أبيض (لحم مفروم 1 قطعة + صلصة 1 قطعة) - 2 قطعة
نعناع (لحم مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود (حسب الرغبة)
ملح للتذوق)
طماطم (صلصة) - 5 قطع.
البقدونس (صلصة؛ حسب الذوق)
ماء (صلصة حسب الرغبة)
زيت نباتي (للقلي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تكمن خصوصية هذا الطبق في أن الأرز يُطحن جيدًا قدر الإمكان: إلى دقيق. سحقتها بملحق خاص (لطحن البهارات) ونخلتها...

كيكة الطبقات الحلوة "فيتاير بالمصرية"

إنها لذيذة بشكل لا يصدق، ولا توجد حتى كلمات لوصف هذه الحلاوة الشرقية!

مكونات:

للاختبار:
1 كوب من الحليب
200 غرام زبدة
3.5 كوب دقيق
1 بيضة؛
1/2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
قليل من الملح.

لكريمة الجلابية:
2 كوب من الحليب
2 كوب سكر محبب
3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
1 بيضة؛
1 علبة سكر الفانيليا.

1 صفار بيضة لدهن الوجه.

تحضير:
لتحضير العجينة، تذوب الخميرة والملح في الحليب الدافئ. يُضاف البيض المخفوق والدقيق ويُعجن العجينة المتجانسة.
قسمي العجينة إلى قسمين. لف كل جزء في طبقة ودهنه بالزبدة المذابة.
لف العجينة على شكل رول ثم لفها على شكل حلزون. بهذه الطريقة سوف نحصل على 2 القواقع. دعونا نختتم الأمر ...

الطبق الوطني المصري المحشي

سنحتاج إلى:
1 كوب أرز
2 حبة بصل
7-8 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 حزمة كزبرة ونفس الكمية من البقدونس والشبت
0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الذوق
1 مكعب ماجي
أوراق العنب. من هذا الجزء حصلت على 72 قطعة.

لقد صنعت العنب والملفوف، أيتها السيدات الأعزاء، أحذركم من أنه من الصعب قليلاً صنع ملفوف صغير مثل ملفوف بلدي، فأنت بحاجة إلى ملء يدك بالكامل.

نقوم بتحضير الملفوف مثل لفائف الملفوف، وإذا كان طازجاً، اشطف ورق العنب بالماء الساخن، وأستخدم المعلبات في مرطبانات.

طبخ
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً داكناً، ثم يُضاف...

لفائف الملفوف على الطريقة المصرية (مخشي كرومب)

ربما يكون المحشي هو الطبق الأكثر شعبية في مصر، وبشكل عام هناك العديد من أنواع المحشي المختلفة. للحشوة تستخدم الكوسة والباذنجان والملفوف وورق العنب والفلفل الحلو والبطاطس وكقاعدة عامة يقوم المصريون بإعداد مقلاة ضخمة من المحشي. حسنًا، يتم تناوله بسرعة كبيرة، والحشوة الكلاسيكية هي الأرز مع صلصة الطماطم. وأضيف أيضًا العدس والخضروات.

ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة) - حفنة
طماطم - 4-5 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص.
بصل - 1 قطعة.
الملفوف (الرأس) - 1 جهاز كمبيوتر.
أرز - 1/2 كوب.
عدس - 1/2 كوب.
جزر - 2 قطعة.
خضرة (شبت، بقدونس...

شريحة لحم مصرية

مكونات:
لحم بقري مفروم 500 جرام.
فيليه دجاج 500 جرام.
فطر حوالي 300 جرام.
الجبن 200 - 300 جم.
بيضة 1 قطعة.
طماطم 1 قطعة.
خضرة.
زيت للقلي، استخدمت زيت الزيتون
الملح والبهارات حسب الرغبة
فتات الخبز

طريقة طهو:
ابشري الجبنة وقسميها إلى نصفين. ضعي نصفه في اللحم المفروم وأضيفي البيض والملح والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا.
نقطع الفطر ونقليه في زيت ساخن جيدًا. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الطماطم إلى شرائح.
قسمي فيليه الدجاج إلى 4 أجزاء واضربيه قليلاً.
قسمي اللحم المفروم إلى 4 أجزاء واصنعي كعكًا مسطحًا. ضعهم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
ضعي الفطر والأعشاب والطماطم في الأعلى وغطيها بشرائح الدجاج.
نرش البقسماط والجبن ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة
للحصول على طبق جانبي، لدينا أرز مزين بالطماطم وأغصان الشبت.
بالعافية

عصيدة الحليب المصرية "البيضاء"

نقوم بفرز حبوب القمح وغسلها ونقعها في الماء (لقد نقعتها طوال الليل لتحضيرها لتناول الإفطار). يُطهى في ماء مملح قليلاً حتى ينضج. دعونا نجهد.

ثم نسكب الحليب في المقلاة ونضيف حبوبنا. أضف الزبدة والسكر والفانيلين واتركها تنضج قليلاً. الفطور جاهز.
ملحوظات. لقد قمت بإعداد نسخة "للأطفال". بعد الطهي، قبل إضافته إلى الحليب، قمت بسحق الحبوب في الخلاط. في هذه الحالة، تصبح العصيدة أكثر سمكا.
© كاتسيلفا

محشي بالمصرية

المحشي عبارة عن خضروات محشوة بالأرز (كوسة، باذنجان، فلفل، طماطم، ملفوف وورق عنب). نحن نأخذ الأرز المستدير. الكوسة والباذنجان (الأبيض والأزرق) - صغيرة ولكنها ممتلئة بحيث يسهل إزالة الدواخل. كل ربة منزل لها أبعادها الخاصة. سأصف المبدأ.
أنا أقليها في الراست. بصل بالزيت 3 قطع ثم اضيف الثوم ولا ابخل ايضا. ثم الطماطم من الخلاط أو معجون الطماطم. كل شيء مطهي معًا. ثم هناك الأرز، كوب ونصف إلى كوبين، مكعب مرق، ملح (حتى تشعر به، ثم عند طهي الخضار سيتم إزالته)، فلفل أسود، كزبرة (أنا بنفسي أضيف المزيد من الماء و قم بغليها قليلاً ، لكن هذا ليس ضروريًا وفقًا للقواعد). وفي النهاية أضيف الأعشاب: الشبت والبقدونس والكزبرة...

شوربة العدس بالثوم / المطبخ المصري

عدس (أحمر) - 400 جم
مرق (دجاج) - 2 لتر
بصل (متوسط ​​الحجم) - 3 قطع.
طماطم - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
كمون (مطحون) - 2 ملعقة صغيرة.

نقطع 2 بصلة إلى أرباع، ونقطع الثالثة إلى مكعبات.
الطماطم، مقشرة، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
قشر الثوم واقطعه بشكل خشن.
ضعي الطماطم، وأرباع البصل، والثوم في المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي العدس.
تذوب 1/2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى البصل المفروم جيدًا.
طحن الحساء مع خلاط غاطس.
تسخين مرة أخرى، وتتبل بالملح والفلفل والكمون. قبل التقديم مباشرة، يتبل الحساء بالزيت المتبقي ويرش بالبصل المقلي.
© بيشكا خوديشكا

الكشري / المطبخ المصري

أعتقد أن حوالي نصف الشعب (الروس) القادرين على تحمل التكاليف قد زاروا مصر. وربما تكون على دراية بطبق مشهور مثل الكشري! يتم بيعه في الشوارع المزدحمة عند كل منعطف تقريبًا، ودائمًا في جميع مقاهي ومطاعم الشوارع. إنها رخيصة ولذيذة ومليئة...

وهنا تركيبته:
1 - المعكرونة
2- بصل مقلي
3- أرز بالشعيرية البنية
4 - صلصة الطماطم (دائماً ما تكون مغلية وتنتشر في الشارع رائحة تجعل من المستحيل مقاومة شراء هذا الكشري. يقدمونه في أطباق حديدية لمن يأكل في الشارع، وفي أكواب بلاستيكية لمن يأكلون في الشارع). الذين يأخذونها معهم لتناول الطعام في المنزل.)
5- العدس البني والحمص (البقوليات)

حسنًا، أعتقد أن هؤلاء...

بيتا مع سلطة دافئة. المطبخ المصري.

مكونات
لحم
شامبينيون
أفوكادو
كوسة
الفلفل البلغاري
بيتا
طماطم كرزية
ملح
زيت الزيتون

طريقة طهو
ضع البيتا على رف سلكي وأدخله إلى الفرن.

نقطع الفطر إلى أربعة أجزاء. يقطع الفلفل والكوسا. قشري الأفوكادو وقطعيه إلى مكعبات. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة ويُضاف الكوسة والفلفل ويُقلى لبضع دقائق. أضيفي الفطر والقليل من السكر والملح والفلفل الأسود. في النهاية، أضف الأفوكادو.

قطع اللحم البقري. تقلى في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يُقطع اللحم البقري المقلي بعناية ويُضاف إلى الخضار. نقطع الطماطم الكرزية إلى ثلاثة أجزاء ونضعها مع اللحم. الملح وإضافة السكر. مزج.

أخرج خبز البيتا من الفرن. اقطع الجزء العلوي من البيتا وافتحه. ضع السلطة الدافئة المحضرة في "الجيب" الناتج.

الكيبريزلي (كعكة اللوز) من المطبخ المصري

أود أن أقدم لكم وصفة لكعكة اللوز اللذيذة: vkusno: :vkusno: :vkusno:، على الرغم من أن الوصفة مأخوذة من كتاب عن المطبخ المصري، إلا أن هذه الكعكة تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في المغرب.
150 جرام سميد
180 جرام سكر
150 جرام لوز مطحون
8 جرام بيكنج بودر
5 بيضات
1 ليمون
قليل من الملح
2-3 ملاعق كبيرة. سمسم
4-5 ملاعق كبيرة. عسل
220 مل ماء
زيت تشحيم القالب
طبخ:
افصلي البياض عن الصفار. يخفق البياض مع قليل من الملح في رغوة قوية. بشكل منفصل، يخفق الصفار مع السكر، ويضاف السميد، واللوز، ومسحوق الخبز، وبرش الليمون والماء، ويقلب جيدًا. أضف البروتينات المخفوقة إلى الخليط الناتج واخلطها بلطف حتى لا تسقط كتلة البروتين.
دهن القالب جيداً بالزيت (استخدمت قالباً دائرياً...