لقد قمت بحفر كيس من التوت البري في أعماق الثلاجة، متبقي من العام الماضي. إنها فوضى، نحن بحاجة إلى العمل بشكل عاجل!

تم خبز فطيرة مماثلة من قبل جميع ربات البيوت السوفييت في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي، على حد علمي. لقد رأيت بالفعل فطائر مماثلة في مجلات أصدقائي، ولكن بالطبع، قمت بإعداد كل شيء وفقًا للوصفة من دفتر والدتي.

علبة سمن (يمكنك تناول الزبدة) (يمكنك تركها خارج الثلاجة حتى تصبح طرية في درجة حرارة الغرفة ؛ لقد بشرتها لأنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع الانتظار). يضاف كوب سكر، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة مستوية من الصودا (يمكنك استبدال الصودا بمسحوق الخبز). 3 أكواب دقيق. لقد عجنت كل شيء جيدًا. تبين أن العجينة قاسية جدًا.

بينما كانت العجينة تستريح، قمت بتحضير حشوة التوت البري. لكنني توصلت إلى الحشوة بنفسي، لأنني لم أتمكن من العثور على الوصفة في الكتاب، على الرغم من أنني أتذكر بالتأكيد أن هذه الفطيرة هي الأكثر لذيذة مع التوت البري! يقول كتاب أمي أنه يمكنك خبز أي مربى أو مربى.

انتهى بي الأمر مع 3.5 كوب من التوت البري. أضفت إليه كوبين من السكر (تبين أن هذا كثير بالنسبة لذوقي. من الأفضل إضافة كوب واحد، ثم إضافة السكر إلى المربى شبه النهائي حتى يصبح مذاقه مثاليًا). أضفت أيضًا نصف كوب من الماء، وقليل من القرفة، وقليل من جوزة الطيب (ما زلت لا أفهم إذا كنت تستطيع أن تشعر بمذاقها، كان بإمكانك إضافة المزيد). بدأت في الطهي مع التحريك. يُطهى حتى يبدأ التوت البري في الانفجار تحت الملعقة. عندما حدث هذا (كان المربى قد بدأ في الغليان بالفعل) ، قمت بهرس المربى قليلاً باستخدام الخلاط ، ولكن بقي 20 بالمائة من التوت كاملاً (ثم انفجروا لذيذًا جدًا وحامضًا على اللسان - وكان خطأي مع السكر تم تسويته عمليًا!) سكبت نصف كوب من المربى وأثارت فيه ملعقتين كبيرتين من النشا ؛ أعدت مربى النشا إلى مكانه وخلطت كل شيء جيدًا. لقد قمت بغليها على نار خفيفة حتى يصبح المربى سميكًا إلى النقطة التي أردتها. لذيذ، حلو، لزج. هذا هو بالضبط ما أحتاجه!

أقوم بتوزيع ثلثي العجين في المقلاة بيدي. كان من الضروري أخذ قالب أكبر وتوزيع العجين بشكل أرق. في رأيي، سمك 5 ملم سيكون كافيا. كان سمكي يصل إلى سنتيمتر واحد - سميك قليلاً (لكنه لا يزال لذيذًا، نعم!). الشيء الرئيسي هو كبح جماح نفسك وعدم صنع مصدات. زوجي لا يقبل القطع ذات الجوانب على الإطلاق، لكن ليست هناك حاجة إليها، لأنه ببساطة لا يوجد مكان يتدفق فيه المربى! لقد سكبت المربى فوق العجينة. بالطبع، لقد قمت بطهي الكثير، وحتى أقل من النصف دخل إلى الفطيرة. يبلغ ارتفاع المربى تقريبًا نفس قطر التوت البري.

ابشري الثلث المتبقي من العجينة ثم ضعي القطع فوق المربى. ضع كل شيء في الفرن. لقد دخلت الفطيرة إلى الفرن لمدة نصف ساعة بالضبط. تبرد الفطيرة وتقطع إلى مربعات وتوضع على طبق. خدمتها بهذه الطريقة. تسمح هذه الخدمة للمضيفة بإمساك القطعة وتذوقها سرًا.

على أقرب قطعة يمكنك أن ترى أن العجين سميك. بالإضافة إلى ذلك، ارتجفت يدي وكادت أن أصنع جانبًا (العجين أكثر سمكًا باتجاه الحافة - لقد كنت أنا من دفع الجانب للخلف).

صب بعض الشاي الدافئ وتناول بعض الفطيرة. وكل شيء دافئ وجيد معك رغم العاصفة الرعدية خارج النافذة.

أكرر: يمكنك صنعه مع أي مربى أو مربى. لكن التوت البري مثالي هنا!

في طباخ بطيء، يمكنك صنع فطيرة قصيرة المعجنات مع المربى. اتضح أنه لذيذ وغير مكلف. هذه الوصفة مفيدة إذا كنت بحاجة إلى تحضير شيء لذيذ للشاي بسرعة.
تبين أن فطيرة الغريبة مع المربى منخفضة جدًا في السعرات الحرارية - حوالي 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام (الخبز منخفض السعرات الحرارية هو اسم تقليدي إلى حد ما للعجين، ولكن الكعك الذي يحتوي على كريمة الزبدة الغنية، على سبيل المثال، أعلى بكثير من حيث السعرات الحرارية، مقارنة بهذه الكعك، يمكن اعتبار فطيرة الغريبة مع المربى منخفضة السعرات الحرارية). توجد دائمًا مجموعة من المنتجات الخاصة بها في الثلاجة. أي شيء سيفعل - حلوًا أو حامضًا، طالما أنه سميك.

مكونات فطيرة الغريبة مع المربى:

• زبدة - 100 جم
• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 300 جرام (حوالي كوبين)
• مسحوق الخبز – 1 كيس 12 جرام (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
• مربى (مربى التوت البري والتوت البري 50/50) – 1 كوب

عملية صنع فطيرة الغريبة مع المربى:

1. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
   نخلط البيض مع السكر في وعاء عميق. فاز بمخفقة أو خلاط.
2. أضف الزبدة (يجب أن تكون طرية قليلاً عند هذه النقطة)، واخلطي كل شيء جيدًا.
3. أضيفي مسحوق الخبز إلى الدقيق واخلطيه تدريجياً مع خليط الزبدة والبيض. أولاً، من الملائم استخدام شوكة للخلط، ثم اعجن عجينة الغريبة حتى تصبح ناعمة بيديك.
4. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة وناعمة ومرنة. تُلف على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة
5. بعد نصف ساعة، أخرجي العجينة قصيرة القشرة للفطيرة وقسميها إلى قسمين (جزء واحد أكبر والآخر أصغر). الأكبر هو قاعدة كعكة الغريبة مع المربى، ونحن نضعها في وعاء متعدد الطهي، وتوزيعها بالتساوي على طول الجزء السفلي، وتشكيل الجوانب على ارتفاع حوالي 2.5 سم بحيث لا يفيض المربى على الحواف.
6. إذا كنت تستخدم نوعين من المربى كما في هذا الإصدار من الوصفة (التوت البري والتوت البري)، فقم بخلطهما، ثم اسكب المربى بعناية على عجينة الغريبة وقم بتسويتها.
7. بعد ذلك، نشكل الجزء العلوي من كعكة الغريبة بالمربى: نقطع قطعًا من الجزء الأصغر من العجين، وننشرها بالتساوي فوق المربى. يجب أن يكون هناك ما يكفي من العجين في الجزء العلوي من فطيرة الغريبة لتغطيتها بإحكام إلى حد ما، ويجب أن يظهر المربى قليلاً.
8. ضع الوعاء في Multicooker، قم بتشغيل وضع "الخبز"، وقت الخبز - 1 ساعة و 20 دقيقة.
   في نهاية الخبز، افتح Multicooker، قم بإزالة الوعاء واتركه يبرد قليلا. إذا حاولت إزالة الغريبة مع المربى على الفور من الوعاء، فقد تنهار، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بعد 10-15 دقيقة. عندما تبتعد حواف المخبوزات عن الجوانب قليلاً.
9. ننقل الفطيرة إلى طبق، ويمكن تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر البودرة أو التوت الطازج، ولكن حتى بدون زخرفة تبدو هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية جميلة.

الحلو والحامض، متفتت. يمكن تقديم فطيرة الغريبة العطرية مع مربى التوت البري والتوت البري مع الشاي أو الحليب. إذا كان المربى حلوًا جدًا، حاول استخدام كمية سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.

وفقًا لنفس الوصفة، يمكن خبز فطيرة الغريبة مع المربى في الفرن (حوالي 40 دقيقة عند 180 درجة). بالعافية!

لقد اكتشفت وصفة رائعة وبسيطة للغاية للفطيرة من أعماق دفتر الطبخ الخاص بوالدتي. كتبت هنا أن الفطيرة مع التوت البري، ولكن في الواقع يمكنك طهيها مع أي مربى حامض وليس سكري: مع الكرز، مع التوت البري... يمكنك أيضًا طهيها مع المربى الحلو، ثم تقليل السكر في العجين بمقدار 1.5 مرة. والأهم من ذلك، يجب ألا يتدفق المربى، بل يجب أن يكون سميكًا (يمكنك استخدام المربى).

قامت ربات البيوت دون استثناء بخبز فطيرة مماثلة في الاتحاد السوفيتي.

علبة سمن (يمكنك تناول الزبدة) (يمكنك تركها خارج الثلاجة حتى يصبح السمن طريًا في درجة حرارة الغرفة ؛ لقد بشرته لأنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع الانتظار). يضاف كوب سكر، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة مستوية من الصودا (يمكنك استبدال الصودا بمسحوق الخبز). 3 أكواب دقيق. لقد عجنت كل شيء جيدًا. تبين أن العجينة شديدة الانحدار.

نترك العجينة لترتاح لمدة من نصف ساعة إلى ساعة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير المربى إذا لم يكن لديك أي منها. لدي خيار: التوت البري أو الكرز.

أقوم بنشر 1/2-2/3 من العجين في القالب بيدي. باقي المربى لا يزال في الثلاجة. سمك العجينة 5 مم يكفي لفطيرة لذيذة؛ إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تتمكن من فرده بشكل رقيق جدًا، فيمكنك فرده حتى يصل سمكه إلى سنتيمتر واحد. نحن لا نصنع مصدات! لا يوجد مكان يتدفق فيه المربى، والقطع ذات الجوانب أقل طعمًا من بدونها. انتشار المربى على القمة. ارتفاع المربى يساوي تقريبًا قطر التوت البري؛ ربما أكثر من ذلك بقليل.

أخرجي باقي العجينة من الثلاجة، وابشريها ثم نثر القطع فوق المربى.

ضع كل شيء في فرن ساخن. لقد دخلت الفطيرة إلى الفرن لمدة نصف ساعة بالضبط. تبرد الفطيرة وتقطع إلى مربعات وتوضع على طبق. خدمتها بهذه الطريقة. تسمح هذه الخدمة للمضيفة بإمساك القطعة وتذوقها سرًا.

قد يسميها البعض ليس فطيرة، بل كعكة أو ملف تعريف الارتباط. لكن هذا لا يغير الجوهر: إنه لذيذ للغاية.

وصفات لذيذة أكثر. وصفات طهي فائقة البساطة لكاشين سيرجي بافلوفيتش

فطيرة مع مربى الكشمش والتوت البري

مكونات

3 أكواب دقيق، 3 بيضات، 1/2 كوب سكر، 25-30 جرام خميرة، 2 كوب ماء أو حليب.

لملء: 1 1/2 ملعقة كبيرة. الكشمش الأسود، 1/2 ملعقة كبيرة. مربى التوت البري، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة طهو

نعجن العجينة من الدقيق وثلاثة صفار ونصف كوب من السكر والخميرة والحليب ونضعها في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات حتى تتوقف عن الارتفاع.

للحشوة، اخلطي الكشمش ومربى التوت البري و2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

ضعي العجينة في صينية مسطحة مدهونة بالزيت، ثم ضعي الحشوة فوقها، ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. اخفقي بياض ثلاث بيضات مع السكر المتبقي وعصير الليمون، ثم ضعيهم بعناية على الفطيرة وأدخليها مرة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق.

تزيين الفطيرة النهائية بالكشمش والتوت البري.

من كتاب كيفية تحضير الحلويات ومنتجات الدقيق الأخرى وأطباق الحلويات والمربى والعصائر ومستلزمات الشتاء في المنزل مؤلف دانيلينكو ميخائيل بافلوفيتش

15. فطيرة مع دقيق المربى 7 أكواب زبدة 1؟ كوب سكر محبب 1 كوب بيض 6 قطع حليب 1؟ كوب ملح 1 ملعقة صغيرة خميرة 40 جرام مربى أو مربى 2 كوب خميرة مخففة بأربعة أكواب دقيق وملعقة سكر في حليب دافئ، توضع العجينة في مكان دافئ حتى تنضج.

من كتاب جالوشكي وأطباق أخرى من المطبخ الأوكراني مؤلف مؤلف الطبخ غير معروف -

فطيرة بالكشمش الأحمر للعجين: 40 جرام زبدة، 1 بيضة، 80 جرام سكر، 1 علبة سكر فانيليا، عصير ليمونة واحدة، 300 جرام دقيق، 1 علبة مسحوق البسكويت، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة، 50 غرام من البسكويت المطحون، الملح - حسب الرغبة. للتغليف: 50 غراماً من الكشمش الأحمر، 6

من كتاب Multicooker. مخبز مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

فطيرة بالمربى المقادير: 180 جرام سمن مجمد، 100 جرام سكر، 6 ملاعق كبيرة. ل.أي مربى أو مربى 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 1 ملعقة صغيرة. البيكنج باودر، البقسماط، الملح طريقة التحضير: أضيفي السكر والبيكنج باودر إلى الدقيق، واخلطيهم. صر السمن المجمد

من كتاب النباتات الخافضة للسكر. لا لمرض السكري والوزن الزائد مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

من كتاب طاولة عيد الفصح. الطبخ مثل المحترفين! مؤلف كريفتسوفا أناستاسيا فلاديميروفنا

سلطة الجزر مع مربى التوت البري المقادير: 200 جرام جزر، 60 جرام مربى التوت البري، 40 جرام جوز (مقشر) طريقة التحضير ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، واخلطيه مع مربى التوت البري ورشيه بالخبز المحمص المفروم.

من كتاب Multicooker. أطباق للأطفال من 0 إلى 7 سنوات مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

فطيرة الكشمش الأسود 250 جرام كشمش أسود 250 جرام سكر 250 جرام دقيق 20 جرام زبدة 4 بيضات صودا فانيليا سكر بودرة يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الدقيق والصودا والفانيلين ويُخلط جيدًا. يُدهن القالب بالزبدة ويُسكب العجينة ويُوضع في طبقة متساوية

من كتاب الطبخ في الفرن المؤلف كوزيمياكين ر.ن.

مكونات فطيرة الكشمش الأسود: 250-300 جرام كشمش أسود، 180 جرام سكر، 130 جرام دقيق قمح، 4 بيضات دجاج، 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي، فانيلين، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا، ملح طريقة التحضير: يخفق البيض مع السكر حتى يصبح

من كتاب Multicooker. أفضل 1000 وصفات. سريع ومفيد مؤلف فيشيرسكايا ايرينا

فطيرة بالمربى المقادير: 180 جرام سمن مجمد، 90 جرام سكر، 0.3 كوب مربى، 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح، 1 ملعقة صغيرة لكل من البيكنج باودر، زيت نباتي، ملح طريقة التحضير: أضيفي البيكنج باودر والسكر إلى الدقيق. صر السمن على

من كتاب الطبخ بالجبن مؤلف إيفليف كونستانتين

فطيرة بالمربى مكونات العجينة دقيق القمح – 3 أكواب خميرة – 50-60 جم ​​حليب – 1 كوب زبدة – 300 جم سكر – 3 ملاعق كبيرة بيض – 3 قطع. ملح - حسب الرغبة لحشو المربى - 1 كوب بذور الخشخاش - 0.5 كوب طريقة التحضير يخلط الدقيق مع السكر وقليل من الملح

من كتاب 50.000 وصفة مختارة لطباخ بطيء مؤلف سيمينوفا ناتاليا فيكتوروفنا

فطيرة بالمربى المقادير 2.5 كوب دقيق 200 جرام زبدة 1 كوب سكر 2 بيضة 200 جرام مربى أو مربى سميك مكسرات مفرومة التحضير ينخل الدقيق ويضاف الزبدة والبيض المهروس مع السكر وتعجن العجينة طرح اثنين من الكعك المسطح. نشر واحد في

من كتاب الجبن والجبن. الطبخ مثل المحترفين! مؤلف سيريكوفا غالينا ألكسيفنا

سلطة مع الجبن البري ومربى التوت البري سلطة خضراء - 80 جرام خل التوت - 20 مل عسل - 20 جرام زيت زيتون - 40 مل جبنة بري - 500 جرام فتات الخبز الأبيض - 80 جرام زيت نباتي - 80 مل مربى التوت البري - 120 جرام 15 دقيقة 299 سعرة حرارية تمزيق السلطة الخضراء بيديك وتتبل

من كتاب Multicooker. أطباق لكل ذوق المؤلف كالوجينا إل.

فطيرة بالمربى 600 جرام دقيق، 200 جرام سكر، 150 جرام زبدة، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، مربى (أي)، زنجبيل، قرفة، نخلط الزبدة والسكر والبيض حتى يصبح ناعما، نضيف الدقيق مع البيكنج باودر والزنجبيل والقرفة ليتذوق. اعجن العجينة وقسمها

من كتاب طاولة عيد الفصح مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

تشيز كيك مع مربى التوت البري؟ 400 غرام من الجبن؟ 2 بيضة؟ 40 جرام سكر؟ 2 جرام سكر فانيليا؟ 150 جرام دقيق؟ 150 جرام مربى التوت البري؟ 50 مل زيت نباتي؟ ملح حسب الرغبة افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع السكر وسكر الفانيليا وأضيفي البيض والدقيق (100 جم) والملح واخفقي جيدًا

من كتاب 365 وصفة للمطبخ الروسي اللذيذ المؤلف إيفانوف س.

فطيرة الخثارة بالكشمش والزبيب مكونات العجينة دقيق القمح - 1 كوب بسكويت أبيض مطحون - 1 كوب سكر - 0.5 كوب بيض - 1 قطعة. زبدة - 150 جرام سكر فانيليا - 1 كيس بيكنج صودا - 1 رشة ملح - 1 رشة لحشو التوت الأسود

من كتاب المؤلف

فطيرة بالكشمش الأسود المقادير 250 جرام كشمش أسود 250 جرام سكر 250 جرام دقيق 20 جرام زبدة 4 بيضات صودا فانيلين سكر بودرة طريقة التحضير يطحن البيض مع السكر ويضاف الدقيق والصودا والفانيلين ويخلط جيدا - دهن القالب بالزبدة.

من كتاب المؤلف

264. فطيرة بالمربى 180 جرام دقيق 50 مل حليب 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة 1/2 ملعقة صغيرة صودا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المربى السائل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة والملح، وفصل الصفار عن البياض. فاز البيض في الرغوة. يُمزج الصفار مع الزبدة المخففة والصودا والملح و