من الجيد شرب شاي الأعشاب في دارشا في أمسية صيفية - لذيذ وعطري. يستخدم عشاق العملية الزهور وأوراق النباتات للتخمير. اصنع باقاتك الخاصة من الروائح لشرب الشاي في المنزل. يجففون النباتات لفصل الشتاء ولا يعرفون ما هو تخمير الشاي. لماذا استخدامه يعزز الطعم ويجعل الرائحة أكثر إشراقا؟ الأمر يستحق النظر فيه.

ما هي فوائد أوراق الكشمش؟

أولئك الذين لديهم شجيرات الكشمش في حديقتهم يعرفون مدى فائدة هذا النبات؛ فهم يستخدمون التوت في تحضيرات منزلية الصنع: الكومبوت والمربى. أوراق الكشمش الأسود الطازجة مع الأعشاب الطبية - لتخمير الشاي. لإطالة أمد المتعة في الشتاء، يقوم البستانيون بتخزين النباتات عن طريق تجفيفها. كثير من الناس لا يعرفون عن وجود طريقة الحصاد - تخمير أوراق الكشمش.

يؤدي استخدام هذه الطريقة إلى تعزيز رائحة الشاي مع الحفاظ على خصائصه المفيدة أثناء التخمير. هناك موانع للاستخدام، ولكن الصفات الطبية للنبات لا تقدر بثمن. لقد ثبتت فوائد أوراق الكشمش منذ زمن طويل، فهي تساهم في:

• تأثير تقوية عام
• منع أمراض الكلى.
• تقوية الجهاز العصبي.
• تحسين أداء الجهاز البولي.
• علاج أمراض الجهاز التنفسي.
• مكافحة نزلات البرد.
• تحسين عملية الهضم.

لسوء الحظ، فإن شاي أوراق الكشمش الأسود غير مناسب للجميع. هناك موانع للاستخدام أثناء الحمل. ولكن بجرعات صغيرة، كما هو متفق عليه مع طبيبك، فإن هذا المشروب لن يسبب أي ضرر. الشاي يعزز النوم الجيد، ويقلل من التسمم، ويحسن أداء الجهاز المناعي. موانع الاستعمال في حالات أخرى تشمل:

• قرحة المعدة؛
• التهاب الوريد الخثاري.
• التهاب الكبد؛
• تسارع تخثر الدم.
• التهاب المعدة.
• زيادة حموضة المعدة.
• عدم تحمل النبات.

متى يتم جمع أوراق الكشمش للشاي

تخمير أوراق الكشمش يفرض متطلبات خاصة على شراء المواد الخام. إنه مثالي إذا كانت الأدغال تنمو في مكان مظلل. اجمع المواد الخام في الصباح في الطقس الجاف - فالتخمير سيعطي أفضل نتيجة. فيما يتعلق بفترة جمع أوراق الكشمش:

• في الربيع يكونون أكثر طراوة، وسيتم التخمير بشكل أسرع، والرائحة أدق؛
• أثناء الاثمار - أفضل وقت، عندما تتراكم المواد المفيدة، يتم ضمان باقة غنية من الروائح؛
• نهاية الموسم - المواد الخام قاسية وتظهر الأمراض ويستغرق التخمير وقتًا أطول.

كيفية تجفيف أوراق الكشمش للشاي

على عكس التجفيف التقليدي، يستغرق تخمير أوراق الكشمش فترة أطول وتكون التكنولوجيا أكثر تعقيدًا. والنتيجة هي شاي ذو رائحة كثيفة وغنية. على سبيل المثال، الأعشاب وأوراق التوت والكرز تكتسب طعمًا خاصًا بعد هذه المعالجة. أثناء التخمير، يتم تدمير الاتصالات بين الخلايا ويتم إطلاق العصير. أكسدته وتخميره اللاحق يمنح المستحضرات صفات خاصة ويشبعها بالرائحة والذوق. يحدث هذا بسبب البكتيريا الموجودة في الهواء وعلى سطح النبات.

كيفية تخمير أوراق الكشمش؟ يمكن أن يتم العمل في المنزل أو في البلاد. الوضع المطلوب للتنفيذ هو الرطوبة النسبية 70%، ودرجة الحرارة 20-24 درجة مئوية. من المهم جدًا اتباع تسلسل العمليات:

• جمع الأوراق؛
• وإذا أمكن فمن الأفضل عدم غسلها، لأن البكتيريا الموجودة على السطح تسرع عملية التخمير.
• إذا كان هناك أوساخ، اشطفها وجففها بمنشفة.

المرحلة الأولى من التخمير هي الذبول، حيث تتراكم الزيوت العطرية. من المهم نشر قطع العمل في غرفة مظللة بطبقة لا تزيد عن 5 سم وتقليبها بشكل دوري. تستغرق العملية حوالي 12 ساعة. ونتيجة لذلك، يجب ألا تتفكك المادة الخام عند الضغط عليها في قبضة اليد. خيار الاختبار الثاني هو أنه عندما تنحني الورقة، ينحني الوريد المركزي ولا ينكسر.

• يتم وضع المواد الخام الموجودة في الكيس في الثلاجة لمدة يوم - فهي تسهل تكوين العصير؛
• قم بطيها في كومة من 4-6 قطع، ولفها بقوة بين راحة اليد في لفة ضيقة حتى تبلل؛
• بالنسبة لعملية التخمير، يتم وضع قطع العمل في وعاء بطبقة من 7 سم، مغطاة بقطعة قماش مبللة، والضغط؛
• درجة الحرارة الموصى بها - من 22 إلى 25 درجة مئوية مع ترطيب سطحي ثابت؛
• تستمر العملية حوالي 8 ساعات.

قبل التجفيف، يتم تقطيع اللفائف إلى قطع ويمكن إجراء هذه العملية قبل التخمير. المرحلة الأخيرة:

• ضع الورق على صينية الخبز.
• نشر الكتلة في طبقة من 1 سم؛
• ضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية؛
• قف مع الباب مفتوحًا لمدة 1.5 ساعة مع التحريك ؛
• استمر في خفض درجة الحرارة بمقدار النصف.
• تجف في كيس من الكتان في الظل.
• تخزينها في جرة مع غطاء.

فيديو: كيفية صنع الشاي المخمر من أوراق الكشمش

يعد الصيف وقتًا فريدًا حيث يمكنك الاستمتاع بالخضروات والفواكه والخضروات الطازجة مباشرة من الحديقة. ولكن، بالإضافة إلى ذلك، من الممكن إعداد الخضر المفيدة والأعشاب الطبية لفصل الشتاء. في هذه المقالة سوف نركز على كيفية تجفيف أوراق التوت والكشمش.

أولا، دعونا نلقي نظرة على الفوائد التي لا شك فيها لهذه النباتات. أوراق التوت لها تأثير معرق وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات ومطهر. سيصبح الشاي المصنوع منها أمرًا لا غنى عنه لنزلات البرد والسارس والتهاب الشعب الهوائية وكذلك لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

تعد أوراق الكشمش التي يتم تخميرها كشاي علاجًا مقويًا عامًا فريدًا من نوعه، لأنها تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا ومواد التانين والزيوت الأساسية والفيتامينات ومبيدات الفيتون. أنها تحتوي على فيتامين C أكثر من التوت نفسه. لذلك يستخدم الشاي كمطهر ومدر للبول ومضاد للروماتيزم ومضاد للالتهابات ومطهر ومنشط.

كيفية تجفيف أوراق التوت والكشمش

دعونا الآن نتحدث عن كيفية تجفيف أوراق التوت (الكشمش). لأن المواد الخام المعدة بشكل صحيح فقط هي التي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة وعناصرها الدقيقة والفيتامينات.

ولتحقيق هذا الهدف، يجب الالتزام بعدد من القواعد التالية.

أولاً، ستحتاج بالتأكيد إلى اختيار الوقت المناسب لجمع المواد الخام. لا يمكن قطف أوراق التوت إلا عندما تتفتح على الأدغال، ولكن في موعد لا يتجاوز اللحظة التي يمر فيها الإزهار بالفعل وتظهر براعم الفاكهة.

ثانيا، أفضل وقت في اليوم لجمع الأوراق هو ما يسمى بالصباح "الأوسط"، عندما اختفى الندى بالفعل، ولكن لا يوجد حتى الآن ضوء الشمس الساطع. ولكن يجب أن تكون الأوراق جافة، وليس بعد المطر.

ثالثا، من الممكن تجفيف المواد الخام فقط تحت المظلة حتى لا يحترق العشب. لكن في نفس الوقت يجب أن يكون جافًا جدًا حتى لا يتعفن أو يتحول إلى اللون الأسود.

كيفية تخزين أوراق التوت والكشمش المجففة

بالإضافة إلى هذه القواعد، يجب عليك اتباع مبادئ تخزين المواد الخام الطبية:

يجب أن يتم تخزينها في أكياس من القماش والورق بشكل منفصل. ولكن هذا هو الخيار المثالي. بالإضافة إلى ذلك يجوز نقل الأوراق إلى أوعية خزفية أو زجاجية ذات غطاء محكم للغاية.

الحد الأقصى لعمر المواد الخام هو عامين، ولكن ليس أكثر.

عادة، يتم استخدام الأوراق والكشمش لتحضير مغلي، ويتم إضافتها أيضًا إلى الشاي. بالإضافة إلى الرائحة الفريدة، سيكونون قادرين على ملئها بالفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة.

شاي أوراق التوت عطري وصحي للغاية. فقط، إذا قمت ببساطة بتحضير ورقة مجففة، فمن غير المرجح أن تشعر بالرائحة الخاصة من الشاي، على الرغم من أنها لا تحتوي على فوائد أقل. لكي تكون رائحة الورقة عطرة، يجب أن يتم تخميرها.

سأخبرك الآن بكيفية تحضير الشاي المخمر محلي الصنع من أوراق التوت لفصل الشتاء، وستوضح الصور خطوة بخطوة العملية.

أولاً، دعونا نجمع أوراق التوت.

من الأفضل أن تأخذ أوراقًا طرية تنمو في الظل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسل الأوراق. لم تجمعها على طول الطريق، أليس كذلك؟

لتذبل أوراقنا، نطويها في طبقة كثيفة في وعاء بحجم مناسب.

كلما كانت الحشوة أكثر كثافة، كلما كان ذلك أفضل. أغلق الجرة بغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. إذا كان الجو باردا في المنزل، يمكنك وضع الجرة على حافة النافذة في ضوء الشمس.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة الأوراق المجففة من الجرة. أصبحت شفرة الورقة ضعيفة ومظلمة قليلاً، وفقدت السويقات والأوردة هشاشتها. واكتسبت الأوراق نفسها رائحة فاكهية خفيفة.

بما أن أوراق التوت جافة تمامًا، في منتصف عملية العجن نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد المغلي إلى أوراق الشجر. تحتاج إلى العمل مع الأوراق لمدة 20 دقيقة على الأقل. ونتيجة لذلك، يجب أن يتغير لون الجزء الداخلي من الورقة من اللون الأبيض إلى اللون الداكن. سينخفض ​​حجم الكتلة بحوالي 3 أضعاف قيمتها الأصلية.

قم بضغط الكتلة الجاهزة للتخمير بيديك وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة. غطي الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة سميكة واتركيه ليتخمر لمدة 8 ساعات.

خلال هذا الوقت، نتحقق عدة مرات لمعرفة ما إذا كان القماش جافًا. إذا لزم الأمر، بلل ذلك.

عندما تفوح رائحة الشاي من الفاكهة والتوت الرقيقة، يمكنك إيقاف عملية التخمير والبدء في تجفيف الشاي.

قبل وضع الأوراق في وعاء المجفف الكهربائي (أو صينية الخبز، عند تجفيف الأعشاب في الفرن)، عليك فصل جميع الأوراق. سوف تجف كتل الكتلة الخضراء لفترة طويلة وبشكل غير متساو.

يُحفظ شاي أوراق التوت المجفف مغطى لمدة شهر للتخمير الجاف. خلال هذه الفترة، يبدو أن أوراق التوت قد تم غرسها، والشاي، عند تحضيره من هذه الأوراق، يكتسب طعمًا ورائحة غنية.

يجب تخزين الشاي المجفف لفصل الشتاء في حاوية مغلقة بإحكام. الزجاج أو البلاستيك مثالي لهذا الغرض. يُنصح بتخزين الأوراق كاملة وتقطيعها قبل تخميرها في الشاي. يمكن تخزين الشاي المحضر من أوراق التوت بهذا الشكل لمدة عامين.

تزرع شجيرات التوت في الحدائق المنزلية لتوتها اللذيذ والعصير والصحي. لكن أوراق هذا النبات تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمبيدات النباتية. يمكن تخميرها طازجة أو مجففة. المشروب ذو لون كهرماني فاتح مع رائحة عسل الأزهار. لا تتنهد أثناء انتظار حصاد التوت، ولكن في أمسيات الربيع استمتع بالشاي من الأوراق الصغيرة. يمكن استكمال أحاسيس التذوق ببتلات الورد والآذريون وشجرة التفاح والكشمش والخوخ.

التوت هو نبات شبه شجيرة معمرة. يحب الرطوبة. في الطبيعة ينمو في الحقول على طول ضفاف الأنهار. تسمى الغابة شجيرات التوت. يتجذر في أي ركن من أركان الأرض. ينتشر عن طريق البذور والفروع والجذور.

في السنة الأولى تنمو البراعم الخضراء الفاتحة. وفي السنة الثانية تظهر الزهور البيضاء ثم التوت على الأغصان الخشبية.

ما هي أوراق التوت التي يجب جمعها لتناول الشاي؟

الأكثر فائدة هو التوت البري، الذي ينمو بعيدًا عن الطريق وانبعاث الغازات الضارة، لكن أوراق توت العليق في الحديقة مناسبة أيضًا للتجميع. يتم حصاد الأوراق الثلاثية العلوية والبراعم الصغيرة في السنة الأولى بشكل أساسي. تخلص فورًا من الأوراق التي بها بقع أو آثار حشرات أو أمراض. اترك فقط الأوراق الصحية والطازجة ذات اللون الأخضر الصلب.

أوراق التوت: متى يتم جمعها وكيفية تجفيفها

هناك عدة آراء حول اختيار يوم التقويم. يعتقد البعض أن معظم الفيتامينات موجودة في أوراق مايو قبل الإزهار. يجمع البعض الآخر بين شيئين في شهر يونيو: قرص الأغصان وجمع الأوراق. لا يزال البعض الآخر يجمع أوراق التوت من الربيع إلى الخريف في أي وقت فراغ. دعنا نضيف أن اليوم المشمس بعد المطر يعد مثاليًا للتجميع، عندما تكون الأوراق نظيفة من الغبار ولا يوجد أي حواف أو حشرات بعد.

نقترح عليك أن تتعرف على ثلاث طرق لتجفيف أوراق التوت:

الطريقة رقم 1.نقطع أغصان التوت الصغيرة ونربطها في مجموعة ونشطفها بالماء ونعلقها. ثم نكسر الأوراق والأغصان المجففة ونطويها. يمكنك تعليق المكانس في غرفة جافة ومغلقة.

الطريقة رقم 2.نغسل كل ورقة وننظر إليها حتى تكون صحية وجميلة ونضعها في أكوام.

نضعها على مكان مستوي ونضغطها في الأعلى بلوح به حمولة. بعد عشر دقائق، ضعيها حتى تجف، ثم اقلبيها بشكل دوري.

الطريقة رقم 3.نفرد الأوراق النظيفة كما في الطريقة السابقة، ولكن ليس حتى تجف تماماً. نلف بعض الأوراق المجففة قليلاً في أنابيب ونضعها في وعاء ونغطيها بمنديل رطب ونظيف بعد ست ساعات ستظهر رائحة رقيقة.

نقطع الأنابيب ونتركها حتى تجف. أو ضعيها في الفرن (100 درجة) مع فتح الباب وحركيها بملعقة خشبية.

كيفية تخزين أوراق التوت للشاي

1. قم بخياطة كيس من القماش الطبيعي، اقلب اللحامات إلى الخارج. اغسله بالماء المملح وجففه. اسكب المجموعة فيها واربطها بشريط وضعها على الخطافات المعدة.
2. يعد تخزين المجموعة في عبوات زجاجية سعة ثلاثة لترات أكثر ملاءمة.

اغسل الحاوية بالصابون السائل وضعها فوق البخار الساخن للحمام المائي. ثم امسح بقطعة قماش جافة وملح. يجب أن تبقى بقع الملح البيضاء على السطح الداخلي الجاف للبرطمان. ضع أوراق التوت الجافة هناك وأغلقها بغطاء محكم.

يرجى ملاحظة: يتم تجفيف الأوراق وتجفيفها في مكان مظلم ودافئ وجيد التهوية. إذا ظهر العفن أو الرائحة الكريهة على المجموعة فمن الأفضل التخلص منها. راقب قطتك المنزلية فهي بالتأكيد ستحب النوم على أوراق التوت المجففة. المجموعات الموجودة في الأكياس البلاستيكية لا تحتفظ بمذاقها جيدًا. يُنصح باستخدام أي رسوم في غضون عامين.

كيفية تحضير شاي أوراق التوت

للحصول على شاي لطيف، اسكب ملعقتين كبيرتين من الأوراق الجافة في كوب من الماء الساخن (200 جم). إذا قمت بإعداد الأوراق كاملة، فإن خمس قطع لكل كوب كافية. تسخينه في حمام مائي لمدة 30 دقيقة، ثم تركه لمدة ساعة. أضف السكر إليه حسب الرغبة.

ما هي فوائد شاي أوراق التوت؟

لتنظيف الأوعية، صب كوبين (400 جم) من الماء المغلي على ملعقتين كبيرتين من الأوراق الجافة واتركها لمدة 8 ساعات. ثم تستهلك في حصص خمس مرات في اليوم.

الخصائص الطبية للنبات معترف بها من قبل الطب الرسمي. يُعتقد أن المغلي له تأثير إيجابي على جسد الأنثى، حيث يوفر الراحة من نزلات البرد والسعال والحيض المؤلم وفقدان القوة. وقد أوصى في الآونة الأخيرة لفقدان الوزن.

انتباه! انتبه لمظاهر الحساسية. لا تجمع المنتج مع علاج الأسبرين.

تقوم الجدات دائمًا بتحضير الشاي الطبي لأحفادهن بأوراق التوت والتوت لنزلات البرد والحمى. مغلي هذا النبات يهدئ الأعصاب، حاولي شربه قبل النوم. ديكوتيون عطري له فوائد أكثر من موانع الاستعمال.