السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

يمكن دائمًا العثور على الكلاسيكية في قائمة المطعم ، لكننا سنطبخها اليوم في المنزل. كمكون من مكونات اللحوم ، سنتناول لحم الدجاج ، والذي سيتم دمجه بشكل رائع مع البسكويت والخضروات. لنقم بإنشاء مطعم في مطبخنا الخاص وندعو جميع أفراد العائلة. قدمي للجميع سلطة السيزر اللذيذة مع الملفوف الصيني والدجاج والخبز المحمص مع المايونيز ، وسوف تمر أمسيتك في جو رائع. الميزة الكبرى لهذه السلطة هي سهولة تحضيرها. على عكس خيار الطهي في المطعم ، تتوفر جميع المكونات دائمًا في السوق وفي المتاجر ، لذلك ستشتري ملفوف بكين الطازج ، وتسلق شرائح الدجاج وتقطع الخضار. صلصة بسيطة ستجعل عملك أسهل. يمكنك أن تقدم على الفور مع سلطة وتحصل على طبق جاهز.

المنتجات المطلوبة:
- 350 جرام من ملفوف بكين ،
- 250 جرام من فيليه الدجاج ،
- 2-3 قطع. طماطم،
- 50-60 جرام من الجبن الصلب ،
- 150 جرام من الخبز الأبيض (حوالي شريحتين) ،
- 1-2 فص ثوم ،
- 2-3 طاولات. ل. زيت نباتي،
- 2-3 طاولات. ل. صلصة المايونيز
- ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

قطعت شرائح الخبز إلى مربعات ، وأقطع القشور. وصفة الخبز الأبيض.




أقلي مكعبات الخبز بالزيت النباتي مع إضافة فصوص الثوم. سوف يعطي الثوم نكهته للخبز وستحصل على خبز محمص رائع. أقوم بقلي الخبز المحمص على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا.




Shinkuyu ملفوف صيني في قطع متوسطة. لن تكون قادرًا على تمزيقه ، لذا من الأفضل قطعه. عادة ما يتم تقطيع أوراق الخس باليد ، لكننا اليوم نستخدم الكرنب الصيني ، لذلك نعمل معه بطريقة مناسبة.




أغلي الدجاج (أضع القليل من الملح في ماء الطهي) ، وأبرده تمامًا ، ثم أقطعه إلى مكعبات كبيرة.

قطعت الطماطم الطازجة إلى شرائح متوسطة. ستكون الطماطم إضافة مشرقة للسلطة.




أفرك الجبن على مبشرة جيدة حتى أتمكن من استخدامها في السلطة بعد قليل.




أقوم بخلط جميع المنتجات التي قمت بفرمها وبشرها سابقًا: الملفوف والطماطم والجبن والمقرمشات. سلطة الرذاذ مع صوص المايونيز. أضيف بضع رشات من الملح حسب الذوق. من المريح خلط مثل هذه السلطة في وعاء كبير ، ثم فرضها على طبق التقديم.






أنا أخدم القيصر النهائي على الطاولة. بعد الطهي والخلط ، يجب تقديمه على الفور على الطاولة بينما لا يزال الخبز المحمص مقرمشًا. شهية طيبة!

من ملفوف بكين - نسخة اقتصادية وأبسط من الوصفة الكلاسيكية. تبين أن السلطة خفيفة وذات مذاق حار ونكهة تكمن في البسكويت المشبع جيدًا بنكهة الثوم.

سلطة سيزر مع ملفوف صيني ودجاج

مكونات:

• ملفوف صيني - 300 جم ؛
• صدر دجاج - 200 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• مقرمشات - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة "سيزر" - 100 مل.

طبخ

نضع صدور الدجاج في قدر مع الماء ونغلي ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. يُقطع ملفوف بكين إلى شرائح كبيرة ، ويُفرك الجبن الصلب على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الثوم من خلال الضغط واقلي. الآن نقوم بتجميع السلطة: على أوراق الخس ، ننشر الملفوف الصيني ، نضع طبقة من الدجاج في الأعلى ، ونرش الجبن والخبز المحمص ونسكب الصلصة.

وصفة سلطة الكرنب والقيصر

مكونات:

• ملفوف صيني - 500 جم ؛
• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم كرزية - 200 جم ؛
• رغيف - 100 جم ؛
• البهارات.

طبخ

ننظف الثوم ونقطعه ونضعه في كوب بالزبدة ونتركه لفترة. يُقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى مع إضافة الملح في مقلاة. نقطع الكرنب الصيني والطماطم ونفرك الجبن على مبشرة خشنة. الآن نجمع جميع المكونات في وعاء السلطة وننتقل إلى تصنيع الخبز المحمص.

للقيام بذلك ، قم بقلي رغيف في زبدة الثوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مع رش القليل من الملح. في وعاء من تحت الزيت ، حيث لا يزال هناك ثوم ، نضع القليل من المايونيز ونخلط ونتبل السلطة بالصلصة الناتجة. أخيرًا ، يرش الطبق بقطع الخبز المحمص المبرد ويخلط السلطة برفق.

سلطة سيزر مع ملفوف صيني ولحم مقدد

مكونات:

• ملفوف صيني - 300 جم ؛
• خبز أبيض - 200 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
• جبنة - 300 جم

للصلصة:

• عصير ليمون - 15 مل ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

نغسل ملفوف بكين ونهزه ونقطعه بسكين. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ثم نقلي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، نزيله على طبق ، وفي الدهن المتبقي ننشر الخبز الأبيض ونقطعه مسبقًا إلى شرائح. تقلى الشرائح حتى تصبح مقرمشة وننتقل إلى تحضير الصلصة.

للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والزيت النباتي في وعاء. يجب أن يكون قوام الصلصة سائلاً. أضف الآن لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص إلى الملفوف ، واخلط جيدًا. في طبق منفصل نفرك الجبن باستخدام مبشرة ناعمة. عند التقديم ، ضعي السلطة على الأطباق ، واسكبي الكثير من الصلصة في الأعلى ورشي الجبن المبشور.

سلطة السيزر مع الملفوف الصيني

مكونات:

طبخ

أولاً ، لنصنع الخبز المحمص: نقطع شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ونجفف في الفرن. يُسلق فيليه الدجاج وبيض الدجاج بشكل منفصل ، ويُبرد ويُنظف ويُقطع إلى مكعبات. نغسل الطماطم والفلفل ونجففها ونقطعها مع الجبن أيضًا إلى مكعبات. مزق ملفوف بكين بيديك. الآن نخلط جميع المكونات باستثناء البسكويت ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالمايونيز. قبل التقديم ، أضيفي قطع الخبز المحمص ورشي الأعشاب الطازجة.

سلطة سيزر الملفوف الصيني هي نسخة اقتصادية وأبسط من الوصفة الكلاسيكية. تبين أن السلطة خفيفة وذات مذاق حار ونكهة تكمن في البسكويت المشبع جيدًا بنكهة الثوم.

سلطة سيزر مع ملفوف صيني ودجاج

• ملفوف صيني - 300 جم ؛
• صدر دجاج - 200 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• مقرمشات - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة سيزر - 100 مل.

نضع صدور الدجاج في قدر مع الماء ونغلي ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. يُقطع ملفوف بكين إلى شرائح كبيرة ، ويُفرك الجبن الصلب على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الثوم من خلال العصارة واقلي الخبز المحمص. الآن نقوم بتجميع السلطة: على أوراق الخس ، ننشر الملفوف الصيني ، نضع طبقة من الدجاج في الأعلى ، ونرش الجبن والخبز المحمص ونسكب الصلصة.

وصفة سلطة الكرنب والقيصر

• ملفوف صيني - 500 جم ؛
• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم كرزية - 200 جم ؛
• رغيف - 100 جم ؛
• البهارات.

ننظف الثوم ونقطعه ونضعه في كوب بالزبدة ونتركه لفترة. يُقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى مع إضافة الملح في مقلاة. نقطع الكرنب الصيني والطماطم ونفرك الجبن على مبشرة خشنة. الآن نجمع جميع المكونات في وعاء السلطة وننتقل إلى تصنيع الخبز المحمص.

للقيام بذلك ، قم بقلي رغيف في زبدة الثوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مع رش القليل من الملح. في وعاء من تحت الزيت ، حيث لا يزال هناك ثوم ، نضع القليل من المايونيز ونخلط ونتبل السلطة بالصلصة الناتجة. أخيرًا ، يرش الطبق بقطع الخبز المحمص المبرد ويخلط السلطة برفق.

سلطة سيزر مع ملفوف صيني ولحم مقدد

• ملفوف صيني - 300 جم ؛
• خبز أبيض - 200 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
• جبنة - 300 جم

• عصير ليمون - 15 مل ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نغسل ملفوف بكين ونهزه ونقطعه بسكين. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ثم نقلي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، نزيله على طبق ، وفي الدهن المتبقي ننشر الخبز الأبيض ونقطعه مسبقًا إلى شرائح. تقلى الشرائح حتى تصبح مقرمشة وننتقل إلى تحضير الصلصة.

للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والزيت النباتي في وعاء. يجب أن يكون قوام الصلصة سائلاً. أضف الآن لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص إلى الملفوف ، واخلط جيدًا. في طبق منفصل نفرك الجبن باستخدام مبشرة ناعمة. عند التقديم ، ضعي السلطة على الأطباق ، واسكبي الكثير من الصلصة في الأعلى ورشي الجبن المبشور.

سلطة السيزر مع الملفوف الصيني

• ملفوف بكين - 1 قطعة ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• خبز أبيض - 100 جم ؛
• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• الشبت - حسب الرغبة
• مايونيز؛
• بهارات.

أولاً ، لنصنع الخبز المحمص: نقطع شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ونجفف في الفرن. يُسلق فيليه الدجاج وبيض الدجاج بشكل منفصل ، ويُبرد ويُنظف ويُقطع إلى مكعبات. نغسل الطماطم والفلفل ونجففها ونقطعها مع الجبن أيضًا إلى مكعبات. مزق ملفوف بكين بيديك. الآن نخلط جميع المكونات باستثناء البسكويت ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالمايونيز. قبل التقديم ، أضيفي قطع الخبز المحمص ورشي الأعشاب الطازجة.

لا يرتبط الاسم الرومانسي والجميل للسلطة على الإطلاق بالقائد العظيم. يحمل اسم مخترعه الإيطالي قيصر كارديني ، ويشير إلى مطبخ أمريكا الشمالية ، حيث تم تسجيل براءة اختراع الوصفة في الولايات المتحدة. ولدت تحفة طهوية عن طريق الصدفة ، وانتشرت في جميع أنحاء العالم واكتسبت العديد من الاختلافات ، ولا تزال "قيصر".

طريقة عمل سلطة القيصر

توجد سلطة القيصر في قائمة جميع المطاعم تقريبًا ، ولكن حدث أن هذا الطبق يتم إعداده بشكل مختلف في مؤسسات مختلفة. تكمن الانحرافات عن الوصفة الكلاسيكية في تغيير مجموعة المكونات أو في الصلصة نفسها ، والتي هي أساس المذاق. هذا الطبق ليس غريبا على طاولة المنزل. تعد المضيفات قيصر مما هو موجود في الثلاجة. السلطة ، على الرغم من أنها لا تشبه النسخة الكلاسيكية ، ليست أقل لذيذًا.

الوصفة التقليدية تتضمن الحد الأدنى من المكونات. يشتمل سيزر الكلاسيكي على الخس الممزق باليد ، والخبز المحمص المقرمش ، وجبن البارميزان المبشور. قاعدة صلصة السلطة هي صلصة رسيستيرشاير والبيض والزبدة. ظهرت المتغيرات مع تضمين الدجاج ولحم الخنزير المقدد والأسماك والخضروات نتيجة لتجارب الطهي واحتلت مكانة مرموقة في قلوب الذواقة.

تحضير الطعام

لإنجاح سلطة القيصر ، عليك التفكير في الوصفة مسبقًا وإجراء الاستعدادات. على سبيل المثال ، صُنع صلصة السيزر الكلاسيكية من البيض المغلي في الماء المغلي لمدة 45 ثانية ، صلصة ورسيستيرشاير ، التي تعطي نكهة مريبة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح. طعم لا يقل عن ذلك إذا كان السيزر متبّل بالمايونيز محلي الصنع مع إضافة قطع من الخيار المخلل أو بذور الخردل أو البابريكا أو التوابل أو صلصة الصويا أو الزبادي أو الكريمة.

يتم تحضير الخبز المحمص للوجبات الخفيفة في المنزل. تتميز عن البسكويت العادي الذي تم شراؤه بقشرتها المقرمشة وفتات الخبز الطرية. لكي تخرج الخبز المحمص بشكل صحيح ، تحتاج إلى تقطيع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. أضف الثوم والملح حسب الرغبة في زيت الزيتون ، واغمس الفرشاة في الخليط ، ودهن الخبز المحمص في المستقبل. تُحفظ المعجنات في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تظهر قشرة خفيفة ، ثم أخرجها على الفور. لا تستغرق عملية التحمير أكثر من 20 دقيقة.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية الخس الروماني المقرمش ، ولكن يمكنك تجربة الخضر البديلة. على سبيل المثال ، استخدم الجرجير أو الخس الجليدي أو بيتساي ، المعروف باسم ملفوف بكين. من السهل أيضًا العثور على بديل لجبن البارميزان. أي جبنة ستفي بالغرض ، من الروسية أو الهولندية المعتادة إلى dorblu أو brie الرائعة.

وصفة سلطة السيزر مع الملفوف الصيني

بالانتقال من النظرية إلى التطبيق العملي لإعداد السلطة ، يجدر التفكير في العديد من الوصفات التي تحتوي على أنجح تركيبات المكونات. يمكنك الاختيار من بين الوجبات الخفيفة مع الدجاج المسلوق والمدخن والمأكولات البحرية والنقانق والطماطم والملفوف الصيني. كل طبق جدير بالاهتمام وله مجموعة فريدة من تركيبات النكهات.

مع دجاج مسلوق

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 520 سعرة حرارية.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

يعد خيار لحم الدجاج شائعًا لدرجة أن الكثيرين يخطئون في وصفه بالوصفة التقليدية. استكمل قيصر هذا المكون بشكل متناغم لدرجة أن السلطة في غيابه تبدو أقل شأنا. يضيف فيليه الدجاج الشبع إلى الطبق دون إزالته من فئة السعرات الحرارية المنخفضة، والطماطم الكرزية تضيف العصير وتضفي لمسة لونية عند التقديم.

مكونات:

• ملفوف بكين - 1 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• طماطم كرزية - 250 جم ؛
• جبن بارميزان - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• خردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• رغيف فرنسي - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. من الضروري تحضير المفرقعات. للقيام بذلك ، يقطع الرغيف إلى مكعبات ، ويوضع على ورقة الخبز. ضعي نصف فص من الثوم في زيت الزيتون والملح وادهن الخبز المفروم بالخليط من جميع الجوانب. أرسل ليجف في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
2. اغلي قطعة الفيليه الكاملة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، بارد. تفكيكها إلى ألياف.
3. اقطعي الجزء العلوي الناعم من الخس ، اشطفيه ، وجففيه ، وقطعي يديك في وعاء.
4. اشطف الطماطم الكرزية واتركها حتى تجف وقطّعها إلى أرباع.
5. للصلصة ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل واعصري الثوم المتبقي واخلطيهم.
6. تخلط جميع المكونات ماعدا الخبز المحمص وتتبل بالصلصة.
7. ابشر الجبن ، وأضف نصفه إلى السلطة واخلطه مرة أخرى ، وصب الباقي فوقه.
8. قدمي الخبز المحمص في وعاء منفصل.

مع لحم الخنزير

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 580 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

تتمتع سلطة القيصر مع لحم الخنزير وملفوف بكين بفترة صلاحية قصيرة نظرًا لحقيقة أن الطماطم يمكن أن تطلق العصير وتصبح طرية وتغير خصائص الذوق وتعطي حموضة لا داعي لها. يمكن تزيين السيزر الجاهز ببيض السمان المسلوق والمقشر والمقطع إلى النصف ، ومكعبات الجبن ، وأغصان الخضر.

مكونات:

• لحم الخنزير - 200 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• ملفوف بكين - 1 قطعة ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• الرغيف الفرنسي - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• ثوم - 12 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة حتى تنقع. للقيام بذلك ، يغلي البيض المسلوق ويبرد. يُفصل الصفار ، يُهرس ، يُضاف الخردل ، الفلفل ، الملح ، الثوم المفروم إذا رغبت ، يُسكب في عصير الليمون وزيت الزيتون ويُمزج.
2. تغسل الطماطم وتجفف وتقطع إلى مكعبات. اتركهم على السبورة لتصريف العصير الزائد.
3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. قم بتمزيق الجزء الناعم من الملفوف الصيني بيديك إلى قطع متساوية.
5. قطّع الجبن إلى شرائح رفيعة أو ابشرها بخشونة.
6. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، أضيفي إليها الثوم المفروم واقلي لمدة دقيقتين مع التحريك لالتقاط الثوم كله.
7. يُسكب الرغيف المقطّع في نفس المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
8. اخلطي جميع المنتجات الجاهزة ، الموسم. أضف قطع الخبز المحمص قبل التقديم.

مع سجق و مقرمشات

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 671 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

بديل عن اللحم في قيصر يمكن أن يكون مدخنًا أو سجقًا مدخنًا مسلوقًا. يجب أن يكون طازجًا وليس دهنيًا جدًا. على سبيل المثال ، النقانق محلية الصنع أو السلامي مع الدهون الصغيرة مناسبة. هذه المقبلات مناسبة ليس فقط لقائمة الأعياد ، ولكن أيضًا تنوع الحياة اليومية. رائحة خفيفة من اللحوم المدخنة ، وسلطة مقرمشة طازجة ، وتتبيلة فاتحة للشهية ستجعلك ترغب في الجلوس على الطاولة في أسرع وقت ممكن.

مكونات:

• سجق مدخن - 200 جم ؛
• بيتساي - 300 جم ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• رغيف - 300 جم ؛
• زيت الزيتون - 125 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقطّع السجق إلى شرائح طويلة ، ويُقلى في مقلاة بأقل قدر من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع القشرة من الرغيف ، نقطع الفتات إلى مكعبات ، نضع على صينية خبز غير لاصقة ، نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، اضبطوا درجة الحرارة على 200 درجة.
3. اسلقي البيض جيدًا ، أزيلي الصفار.
4. باستخدام مكبس ، اعصر الثوم والملح والفلفل. اخلطي مع الخردل والصفار وأضيفي عصير نصف ليمونة. أثناء التقليب ، اسكب الزيت.
5. يُمزق الجزء الطري من الملفوف بيديك ، يُوضع في وعاء ويُتبل بنصف الصلصة ويُمزج.
6. ضعي الأوراق على الأطباق ، وشرائح النقانق المقلية ، وقطع الخبز المحمص في الأعلى ، واسكبي الصلصة المتبقية ، ورشي الجبن المبشور.

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 364 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

ستكون بكين هي البديل المناسب للميزانية عن الخس الروماني من الوصفة الكلاسيكية. للطهي ، تحتاج إلى اختيار رأس ملفوف بأوراق خضراء فاتحة ، بدون حواف جافة. ضعي فقط الجزء العلوي في سيزر ، حتى السيقان الخشنة - إنه أكثر نعومة وعصيرًا. يتم تحضير هذا الخيار بدون إضافة اللحوم أو النقانق ، لذلك يعتبر منخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

• ملفوف بكين - 100 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بيض السمان - 8 قطع ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• خبز - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان طازج - 30 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي بيض السمان لمدة 5 دقائق ، ليبرد.
2. تقطع أوراق بكين إلى قطع كبيرة ، توضع على طبق عريض.
3. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات وضعيها فوق الأوراق.
4. يُقشر البيض ويُقطع إلى نصفين ويُوزّع على السلطة ويُضاف الملح.
5. يُقطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة ، يُوزّع على صينية خبز ، يُرش بالزيت ، يُوضع في الفرن ويُسخّن إلى 180 درجة ، بمجرد ظهور القشرة ، يُرفع صفيحة الخبز. رتب الخبز المحمص فوق السلطة.
6. رشي عليها زيت الزيتون ورشي عليها الخل البلسمي.
7. تُبشَّر الجبنة الصلبة على مبشرة ناعمة ، وتُرش بالقيصر ، وتُزين بالريحان ، وتُقدّم.

مع المايونيز

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 685 سعرة حرارية
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

لإضفاء الشبع والطعم الكريمي الحار قليلاً ، يتم استخدام المايونيز كصلصة لسلطة السيزر مع الملفوف الصيني. يجب أن تحذر من شراء الصلصة ، والتي تختلف في الذوق عن الصلصة التقليدية محلية الصنع. المايونيز الصناعي يحتوي على مواد حافظة. من الأفضل قضاء بعض الوقت في تحضير الضمادات الصحية منزلية الصنع.

مكونات:

• ملفوف بكين - 100 جم ؛
• خبز - 100 جم ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 200 مل ؛
• خردل ديجون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ابشري الدجاج بمزيج من الفلفل والملح وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع القشرة من الخبز ونقطع الفتات إلى مكعبات. رتبيها على صينية خبز ، ورشيها بالزيت من جميع الجوانب ، والملح ، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
3. اخفقي بيضة واحدة بالملح.
4. تُرفع شرائح الفيليه وتُخفق وتُغمس في بيضة ثم في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بأقل قدر من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. اصنع مايونيز بالثوم محلي الصنع. للقيام بذلك ، افصل صفار بيضة واحدة ، واخفقها بالملح والفلفل والخردل والثوم المطحون بالخلاط. أضيفي ملعقة من عصير الليمون واستمري في الخفق ، أضيفي نصف كمية الزيت بملعقة كبيرة. ثم ، مع استمرار الضرب ، صب الباقي في تيار رقيق.
6. اشطف الملفوف وجففه ومزقه بيديك. تخلط مع المايونيز.
7. ضعي شرائح فيليه دافئة مقطعة إلى مكعبات وخبز محمص ورشي بالمايونيز ورشي الجبن المبشور على الأوراق.

مع الجمبري

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 556 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

سيحب عشاق المأكولات البحرية الخيار الذي يكون فيه الروبيان بديلاً عن اللحوم. للطبخ ، يمكنك اختيار الجمبري من أي حجم: اخلط الصغير مع السلطة ، واستخدم King shrimp للزينة. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكن تكميل الجمبري أو استبداله بلح البحر. يمكن لعشاق المذاق الحلو إضافة جثة الحبار المسلوقة المقطعة إلى حلقات.

مكونات:

• روبيان - 500 جم ؛
• ملفوف صيني - 300 جم ؛
• طماطم - 400 جم ؛
• جبن بارميزان - 100 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خبز - 200 جم ؛
• فيليه الأنشوجة - 7 قطع ؛
• صفار - 6 قطع:
• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتحمر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
2. اشطف أوراق الكرنب الصيني بالماء وجففها واخلطها في وعاء.
3. ابشر البارميزان على مبشرة رائعة.
4. يُمزج عصير الليمون وصفار البيض والثوم والسكر والزيت والخردل والفلفل والأنشوجة في الخلاط.
5. اقلي الجمبري لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الوردي. لهذا الغرض ، تعتبر صينية الشواء مفيدة ، ولكن إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فستعمل واحدة عادية. إزالة القشرة ، يمكن ترك الذيل للجمال.
6. تبلي بيتساي ، ضعي الروبيان والخبز المحمص ورشي الجبن.

وصفة الملفوف الصيني الكلاسيكي

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 439 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

تجمع سلطة القيصر مع ملفوف بكين وفقًا للوصفة الكلاسيكية بين المنتجات البسيطة والرائعة في نفس الوقت. مظهر فاتح للشهية ، طعم غني ، سرعة تحضير ترفع قيصر إلى رتبة ملك السلطات. بتكلفة معتدلة للمنتجات الضرورية ، يخرج حجم كبير من الطبق النهائي ، وهو أمر مفيد للغاية للوليمة.

مكونات:

• ملفوف بكين - 500 جم ؛
• الخبز أو الرغيف الفرنسي - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 150 مل ؛
• جبن بارميزان - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• صلصة ورشيسترشاير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نصف حجم الزيت ، يخلط مع الثوم المسحوق والملح والحرارة ويرش بمزيج من الخبز المقطّع. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
2. اغمس البيض في الماء المغلي لمدة 45 ثانية. يُسكب في وعاء ، ويُضاف الزيت المتبقي ، ونصف جبن البارميزان ، وعصير الليمون ، وصلصة رسيستيرشاير ، ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
3. اشطف أوراق الكرنب ، وضعها في مصفاة لتصريف الماء. ثم يمزق إلى قطع ، ويخلط مع الصلصة ، ويوضع على طبق. ضعي فوقها قطع الخبز المحمص والجبن المبشور.

مع صدر مدخن

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 475 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

خيار طهي مبسط ولكن عالي السعرات الحرارية. اللحوم للسلطة لا تحتاج إلى تحضير ، ولكن يجب اختيارها بعناية بحيث تكون طازجة ، بدون نكهة عديمة النكهة وقشرة لزجة. من الأفضل إزالة الجلد. سلطة السيزر مع الكرنب الصيني والدجاج مغذية وخفيفة ، رائعة للأكل في المساء.

مكونات:

• فيليه دجاج مدخن - 150 جم ؛
• كرز - 100 جم ؛
• رغيف - 200 جم ؛
• بيض السمان - 3 قطع ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• ملفوف صيني - 200 جم ؛
• خردل حلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 50 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع فتات الرغيف إلى مكعبات ، توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
2. نقطع الشرائح إلى مستطيلات رفيعة.
3. تُغمس البيضة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وتُبرد ، وتُخفق بعصير الليمون والخردل والثوم ، ويُضاف الزيت.
4. قطف بتلات الملفوف بيديك ، أضف ملعقتين كبيرتين من الصلصة واخلطها وضعيها على طبق. يُغطى بالدجاج والخبز المحمص والطماطم الكرزية.
5. رشي الصلصة المتبقية ورشي جبنة البارميزان المبشورة.

مع السلمون

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 502 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أمريكا الشمالية.
• الصعوبة: سهل.

الذواقة الذين يفضلون المأكولات البحرية سيحبون قيصر بالسمك الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مغذي ، مفيد للجسم ، ويحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكنك طهي القيصر مع سمك السلمون المملح قليلاً أو سمك السلمون المرقط. ضعي فوقها صلصة رسيستيرشاير، مما يعزز مذاق المأكولات البحرية ، ويعطي مذاقًا حادًا ، ولكن لا يحترق.

مكونات:

• سمك السلمون المملح قليلاً - 200 جم ؛
• خبز أو رغيف - 200 جم ؛
• صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملفوف صيني - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبن بارميزان مبشور - 50 جم ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• كرز - 70 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• عصير ليمون -1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قطعي الفتات إلى مكعبات متوسطة الحجم ورشي عليها زيت الثوم. تحمص في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
2. ضعي البيضة لمدة 45 ثانية في ماء مغلي ، أحضرها ، اكسريها في وعاء. يُضاف العصير والزيت وصلصة رسيستيرشاير وملعقة صغيرة من جبن البارميزان ويُمزج.
3. قم بتمزيق أوراق الملفوف الصيني ، ورتبها على طبق. نضع السلمون المقطّع إلى مكعبات ، ويوضع فوقها الخبز المحمص ، ثم يُسكب فوق الصلصة المُعدّة. قطع الكرز إلى أرباع وتزيين سيزر. سحق بالجبن.

كيفية تقطيع الملفوف الصيني للسلطة

بالنسبة لقيصر ، تمزق الأوراق يدويًا ، لكن لن يكون من الخطأ تقطيعها إلى قطع مرتبة. هناك خياران للطحن:

• قطعه كبيره من الجزء الأخضر الخالص من الملفوف.
• تقطيع الملفوف كله إلى قطع أو مربعات.

قطع كبير:

1. يجب اختيار السكين بشفرة طويلة وواسعة بشكل معتدل وشحذ جيدًا.
2. اغسل الملفوف ، جففه ، قشر الأوراق العلوية ، اقطع الحافة المجففة.
3. قم بفك الشوك إلى بتلات واشطفها وجففها.
4. قطع أعناق بيضاء سميكة من كل بتلة بزاوية. إنها مفيدة للاستخدام في الحساء أو أي سلطة أخرى.
5. قطع كل بتلة خضراء إلى 2-4 قطع.

قطع متقلب:

1. اغسل الملفوف وجففه.
2. ضع الشوك على لوح تقطيع واقطع الجذع.
3. قطع الرأس بالطول إلى نصفين متساويين.
4. ضع نصف الشريحة على لوح ، مقطعة بالطول إلى شرائح بعرض 1.5 سم.
5. امسك بيدك ، مقطوعًا ، متراجعًا عن القطع بمقدار 2 سم.

صلصة سلطة سيزر

أساس التتبيلة التقليدية هو الأنشوجة ، والتي تعطي نكهة مميزة للسلطة. لتحضير الصلصة لشخصين ، تحتاج إلى:

• فص ثوم مهروس ، يُمزج مع صفار بيضة ، يُمزج.
• أضف 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون واخلطهم.
• اهرس 1 فيليه أنشوجة في عجينة. إذا لم يكن هناك سمكة ، يمكن استبدالها بـ 12 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير.
• ربط المكونات.
• الخفق باستمرار ، صب 100 مل من زيت الزيتون في ملعقة كبيرة. من المهم جدًا القيام بذلك بشكل تدريجي وبدون تسرع حتى لا ينفصل الخليط ، وعندما يتم طهيه بشكل صحيح تصبح الصلصة سميكة ومتجانسة.
• بعد الزيت ، من المألوف إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون وصلصة السيزر جاهزة.

فيديو