يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

البيتزا طبق لذيذ ومرضي ومثالي لأي طاولة. موقع إلكترونيلقد قمت بإعداد بعض الأسرار التي ستسمح لك بإعداد بيتزا رائعة.

السر 1: اعجن العجينة بشكل صحيح

سوف تحتاج:

• 900 جرام دقيق
• 10 جرام خميرة (طازجة)
• 0.5 لتر ماء
• 10 جرام زيت نباتي (أو زيت زيتون)
• 20 جرام ملح البحر (مطحون ناعما)

تأكد من عجن العجينة في بيئة هادئة ودافئة وفي مزاج جيد. لجعل العجين متجدد الهواء، نخل الدقيق من خلال منخل. في وعاء، خففي الخميرة بالماء البارد حتى تذوب تماماً. أضف نصف كمية الدقيق برفق واخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضيفي بقية الدقيق والملح.

السر الثاني: أضف زيت الزيتون

من الأفضل إضافة زيت الزيتون إلى الكتلة المختلطة مما سيضيف المرونة. امزج كل شيء جيدًا. ثم أخرجي العجينة من الوعاء على الطاولة واعجنيها حتى تزول عن يديك.

السر الثالث: افردي العجينة بيديك

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، وتُترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يزيد حجمه مرتين.
باستخدام يديك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نرش سطح العجينة بالدقيق ونبدأ في مدها بلطف من المنتصف إلى الأطراف. في هذه الحالة، يُنصح بإمساك منتصف الكعكة بيدك. نجعل الحواف أكثر سمكًا قليلاً للجوانب.

السر 4: اصنع قشرة مقرمشة

دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالصينية. نضع الحشوة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً (180-200 درجة) لمدة 10 دقائق تقريباً.

السر الخامس: اختيار الصلصة

للحصول على بيتزا متوسطة الحجم، أضيفي ما لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة من الصلصة. كصلصة لا نستخدم معجون الطماطم التقليدي فحسب، بل نستخدم أيضًا الجبن الطري أو الحمص أو كافيار الاسكواش أو صلصة البيستو. نحن نراقب اتساق الصلصة: لا ينبغي أن تكون سائلة، وإلا فإن العجين "يطفو".

السر السادس: اختيار الحشوة

كن موجزًا ​​ولا تستخدم أكثر من 4 مكونات في بيتزا واحدة. يجب أن تكون هناك طبقة واحدة فقط من الحشوة ولا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. لا يجب أن تملأ سطح العجين بالكامل بالمكونات، لأنه ستكون هناك طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.

ضع المكونات مثل الخضر والخس على البيتزا قبل التقديم.

البيتزا الكلاسيكية مع لحم الخنزير

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة، ولحم الخنزير إلى شرائح، والسلامي إلى نصف دائرة. تُوزّع العجينة بصلصة الطماطم وتُوزّع لحم الخنزير والسلامي والفلفل في دائرة وتُرش بالجبن بسخاء.

بيتزا بالفطر والبصل

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ونقليه في كمية قليلة من زيت الزيتون ثم نضيف القليل من الكريمة الثقيلة. يجب أن تحصل على عجينة الفطر، والتي ننشرها على العجينة كقاعدة، ونضع حلقات البصل الرفيعة في الأعلى ونرش البارميزان.

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البيتزا محلية الصنع المحضرة حسب الوصفة الإيطالية الأصلية؟ القشرة المقرمشة والصلصة الرقيقة والجبن اللزج والخضروات الطازجة - كل هذا لا يمكن مقارنته بمنتج تم شراؤه من المتجر. تقليديا، يتم طهي البيتزا في الفرن، لكن خبراء الطهي توصلوا أيضا إلى وصفات تسمح لك بإنشاء طبق في مقلاة. كل هذا يتوقف على الوقت والخيال، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات العملية وعدم انتهاك وقت التعرض.

بيتزا "أربعة أجبان"

عجين:

• دقيق الجاودار - 550 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 1.5٪) - 280 مل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• خميرة الخباز الجافة - 10 غرام.
• زيت زيتون - 90 مل.
• سكر محبب - 35 جم.
• ملح مطحون - 3 قرصات

حشوة

• جبنة بارميزان - 90 جم.
• جبنة موزاريلا - 120 جم.
• جبنة إيمنتال - 100 غرام.
• جبنة "فونتينا" - 80 جم.
• الريحان المجفف
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت الزيتون

1. ينخل الدقيق ويخلط مع المكونات السائبة الأخرى (الملح والسكر والخميرة).
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وأضيفي زيت الزيتون والحليب على طول جوانب الوعاء.
3. يُسكب الخليط بعناية في خليط الدقيق ويُحرَّك بالشوكة حتى لا تتشكل أي كتل. ثم قم بتشغيل الخلاط واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وافل أو منديل قطني وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن ترتفع الكتلة وتكثف.
5. عندما يحين الوقت، أسكبي القليل من الدقيق على طاولة التقطيع، وادهني يديك به ثم ضعي العجينة على السطح. يشكل الخليط على شكل كعكة مستديرة أو مربعة (سمكها حوالي 5-7 ملم).
6. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز وحرك قاعدة البيتزا بعناية. دهن العجينة بزيت الزيتون، ثم عمل ثقوب بالشوكة لضمان خبزها بالتساوي.
7. ابشر جميع أنواع الجبن أو اقطعها بطريقة أخرى، ثم ضعها بالترتيب التالي: ضع الموزاريلا في الأسفل، ثم ضع فونتينا، إيمنتال، بارميزان بالتناوب.
8. اضغط بلطف على كتلة الجبن بيديك ورشها بالريحان المجفف والفلفل. سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي صينية الخبز هناك لمدة 25 دقيقة.

من الناحية المثالية، يجب أن يكون لديك بيتزا ذات لون ذهبي رقيق وقشرة مقرمشة وجبنة لزجة.

عجين:

• دقيق القمح - 450 غرام.
• خميرة الخباز الجافة (سريعة الارتفاع) - 10 غرام.
• زيت الذرة أو الزيت النباتي - 85 مل.
• الحليب أو الماء النقي - 275 مل.

حشوة

• طماطم كرزية - 200 جم.
• فيليه دجاج - 600 غرام؛
• جبنة موزاريلا - 240 جم.
• جبنة هولندية - 60 جم
• جبنة بارميزان - 110 جم.
• خس ايسبرغ - 3 أوراق
• مايونيز - 145 جم.
• صلصة الصويا - 80 مل.
• عصير ليمون - 75 مل.
• الثوم - 2 فصوص
• المفرقعات الجاودار "3 القشور"
• الشبت البقدونس
• ملح الفلفل

1. نمرر الدقيق من خلال منخل ونخلطه مع الملح ونضيف الخميرة.
2. دون التوقف عن التحريك، أضف الزيت (الخضار والذرة). سخني الماء أو الحليب إلى 40 درجة، ثم اسكبيه على طول حافة جدار الطبق، مع التحريك بالشوكة، واعجن الكتل.
3. عندما يصبح الخليط رطبًا تمامًا، اخفقيه بالخلاط، ثم اعجن العجينة على طاولة التقطيع. يجب ألا يلتصق التكوين النهائي بيديك.
4. لف الحاوية بمنشفة أو لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. ابدأ بتحضير حشوة البيتزا.
5. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح أو مكعبات، ونضيف الملح والفلفل، ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف الماء المصفى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم.
6. يُسكب المايونيز في وعاء عميق، ويُضغط على الثوم ويُضاف إلى الوعاء. ضعي عصير الليمون وصلصة الصويا هناك واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
7. افردي العجينة بالحجم المرغوب، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير. دهنها بالصلصة، ثم عمل ثقوب بالشوكة.
8. نقطع جبنة الموزاريلا إلى مكعبات ونضعها على العجينة فوق الصلصة. ضعي شرائح الدجاج المقلية والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين بين قطع الجبن.
9. سخني الفرن إلى 190-200 درجة، ضعي البيتزا هناك واخبزيها لمدة ربع ساعة. عندما يحين الوقت، أخرجيها، ضعي أوراق الخس المفرومة والبسكويت، واسكبي بقية الصلصة فوق كل شيء. ابشري جبنة البارميزان فوق جميع المكونات وقدميها مباشرة.

عجين:

• دقيق الجاودار - 450 غرام.
• الكفير أو الزبادي - 230 مل.
• الصودا - 3 قرصات
• ملح - 5 قرصات

حشوة

• فلفل حلو - 0.5 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أصفر - 1 قطعة.
• زيتون منزوع النوى - 100 غرام.
• لحم مقدد - 125 جرام.
• جبنة البارميزان - 280-300 غرام.
• مايونيز، كاتشب (معجون طماطم)
• فلفل، ملح، بهارات (اختياري)

1. نخل الطحين. في وعاء منفصل، اخلطي الكفير والملح والصودا، وانتظري 10 دقائق حتى يبدأ الخليط في الفقاقيع. بعد هذه المدة، أضيفي الخليط إلى الدقيق واخلطيه بالشوكة.
2. اعجن العجينة، ويجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. ثم افرديها على شكل كعكة رفيعة يبلغ سمكها حوالي 7 مم، واصنعي ثقوبًا باستخدام شوكة أو عود أسنان.
3. غطي صينية الخبز بالورق أو ورق الألمنيوم ثم ضعي العجينة. سخني الفرن إلى 190 درجة، ضعي صينية الخبز، واخبزي الكيك لمدة 10 دقائق.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. قشر الفلفل ، اقطعه إلى شرائح ، قسّم الزيتون إلى قسمين ، ابشر جزءًا من الجبن على مبشرة ناعمة ، والثاني على مبشرة خشنة. قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مربعات (اختياري).
5. أخرجي العجينة من الفرن، واخلطي المايونيز والكاتشب (معجون الطماطم) بنسب متساوية، ثم دهن الغريبة بالصلصة. قم بمعالجة الحواف بعناية حتى لا تجف.
6. تُضاف حلقات نصف البصل، ولحم الخنزير المقدد، والزيتون، والفلفل الحلو. نرش الجبن على الوجه ونضع شرائح الطماطم. ضعي البيتزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يذوب الجبن و "فقاعة".

عجين:

• دقيق القمح - 400 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زبدة - 50 جرام.
• حليب كامل الدسم - 200 مل.
• ملح فلفل

حشوة

• فطر - 225 غرام.
• شحم الخنزير - 65 غرام.
• طماطم - 2 قطعة.
• جبنة بارميزان أو جبنة هولندية - 300 غرام.
• لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقري) - 275 غرام.
• بصل أبيض - 0.5 قطعة.
• الشبت والبقدونس
• كاتشب، مايونيز

1. سخني الحليب إلى 50 درجة، قطعي الزبدة إلى قطع وأضيفيها إلى وعاء. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا. قم بتبريد الخليط وكسر البيضة وضربها بالخلاط لمدة 5 دقائق.
2. ينخل الدقيق، ويضاف إليه الملح والفلفل، ثم يضاف إلى الخليط السابق ببطء، مع التحريك في نفس الوقت.
3. اعجن العجينة على سطح مستو حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. افردي الكعكة بسمك 6-10 ملم.
4. خذ مقلاة ذات قاع سميك، وادهنها بالزيت، ثم ضعي العجينة. يُمزج الكاتشب والمايونيز، ثم يوضعان على القشرة، ويُصنعان ثقوباً بالشوكة. مهم! إذا لم يكن لديك مقلاة ذات قاع سميك، استخدمي أواني طهي عادية غير لاصقة. الشيء الرئيسي هو تغطيتها أولاً بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
5. قطع لحم الخنزير المقدد والفطر إلى شرائح رقيقة ووضعها على القاعدة. أضيفي شرائح الطماطم، نصف حلقات البصل، اللحم المفروم (يمكنك قليها مسبقاً).
6. غطي القدر بغطاء، ضعي القدر على نار خفيفة، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة نغطي المكونات بالجبن المبشور ونقطع الأعشاب وننتظر ربع ساعة أخرى.

عجين:

• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون من 20٪ إلى 280 جرام.
• بيض الدجاج / السمان - 2/5 قطعة على التوالي
• دقيق ممتاز - 200 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 7 غرام.
• فلفل أسود، ملح

حشوة

• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 0.5 قطعة.
• زيتون منزوع النوى - 50 جم.
• صدر دجاج - 200 غرام.
• لحم الخنزير - 100 غرام.
• سجق مدخن أو سيرلات - 70 جم.
• النقانق (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب (أي) - 250 غرام.
• الشبت

1. يخفق البيض مع الكريمة الحامضة حتى يتضاعف حجم الخليط. يُمزج الدقيق، والملح، والفلفل، والبيكنج باودر في خليط واحد، ويُضاف إلى الخليط المخفوق.
2. ينخل الدقيق فوق وعاء، ويقلب في نفس الوقت باستخدام شوكتين، أو خلاط أو مضرب، مع تجنب تكوين الكتل. اعجن العجينة على طاولة المطبخ ثم افردها بالسمك المرغوب (1 سم يكفي).
3. نقطع الطماطم إلى حلقات نصف رفيعة ونقطع الفلفل ولحم الخنزير والنقانق المدخنة والنقانق. قومي بسلق صدر الدجاج، ثم قطعيه إلى شرائح بسكين حاد. نقطع الزيتون والشبت ونبشر الجبن.
4. غلفي القالب بورق فويل أو دهنيه بالزبدة. ضعي العجينة والحشوة وضعي الموقد على نار خفيفة. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم رشيها بالجبن وزينيها بالشبت واتركي البيتزا حتى تنضج (5-10 دقائق أخرى).

عجين:

• دقيق (الجاودار، دقيق الشوفان) - 200 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون من 20٪) - 130 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
• الملح والسكر

حشوة

• الأناناس المعلب - 50 غرام.
• خيار مخلل - 0.5 قطعة.
• الذرة المعلبة - 50 غرام.
• لحم الخنزير - 140 غرام.
• سجق مسلوق - 60 جرام.
• طماطم - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• البقدونس والشبت والريحان
• مايونيز، معجون طماطم

1. يُطحن الكريما الحامضة مع الملح والسكر ومسحوق الخبز ويُضاف البيض إلى الخليط ويُخفق بالمضرب لمدة 10 دقائق. نخل الدقيق، ثم إضافته ببطء إلى باقي المكونات، مع الاستمرار في التحريك. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة، إذا لزم الأمر، قم بتخفيفها بالحليب.
2. قم بتصفية الشراب من الأناناس ثم ضع الفاكهة على قطعة من الوافل أو منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. نقطع نصف الخيارة إلى شرائح رفيعة جداً (شفافة) ونجهز الذرة.
3. يُطحن النقانق المسلوقة ولحم الخنزير إلى شرائح، وتُقطع الطماطم إلى حلقات. يقطع الشبت والريحان والبقدونس، وتخلط الأعشاب مع الجبن المبشور.
4. دهن مقلاة باردة ذات قاع سميك بالزبدة أو الزيت النباتي، ثم اسكبي العجينة، وأغلقي الغطاء، واقليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قم بخلط معجون الطماطم مع المايونيز، وابشر الكعكة، ثم ضع النقانق ولحم الخنزير والخيار في الصف الأول. ضعي الأناناس والطماطم في الأعلى على شكل رقعة الشطرنج ورشي الجبن والأعشاب. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، راقبي الاستعداد باستمرار.

هناك العديد من الخيارات لتحضير البيتزا في المنزل، وقد ألقينا نظرة على أكثرها لذة وشعبية. يمكنك طهي المنتج في الفرن وفي مقلاة. إذا لم يكن لديك خميرة في متناول اليد، فلا تقلق، اعجن العجينة باستخدام الكفير أو الزبادي. قم بتغيير نسب الحشوة حسب تقديرك وأضف مكونات إضافية.

بالفيديو: أفضل 5 طرق لتحضير البيتزا اللذيذة

وبعد ذلك تأكدت أنه من المستحيل القيام بشيء مماثل في المنزل. لا يستحق حتى المحاولة. ولكن فجأة؟ وقررت أن أحاول ذلك على أي حال. أعدت قراءة جبل من المقالات والوصفات وبدأت في التجربة.

وتخيل ماذا؟ يمكنك تحضير بيتزا نابوليتانية ممتازة في المنزل! نعم، لن تكون رائحته مثل رائحة الموقد، ولن تكون “تمامًا كما هو الحال في نابولي”. ومع ذلك ستكون رائعة. حتى أفضل من العديد من مطاعم البيتزا المحلية.

لكن عليك أولاً أن تفهم الفروق الدقيقة. إذًا، ما هي المكونات التي تشكل البيتزا المثالية؟

درجة حرارة. البيتزا هي خلق النار. وفقًا للوصفة الرسمية لـ Associazione Verace Pizza Napoletana (رابطة البيتزا النابولية الحقيقية)، يجب خبز البيتزا في فرن يعمل بالحطب عند درجة حرارة 485 درجة مئوية. في ظروف المنزل العادية، نحتاج إلى 250 درجة مئوية على الأقل - وهذه هي درجة الحرارة القصوى لمعظم الأفران. كلما كان ذلك أفضل. لذلك، قبل خبز البيتزا، قم بتسخين الفرن جيدًا (مع صينية الخبز) بأقصى درجة حرارة، لمدة نصف ساعة على الأقل.

وقت الخبز.تُخبز البيتزا في الفرن في بضع دقائق. في الفرن التقليدي، يجب زيادة هذه المرة إلى 6-8 دقائق (حسب حجم البيتزا). وليس دقيقة أطول. وصفات خبز البيتزا لمدة 20 دقيقة تسبب لي ضائقة عاطفية حقيقية :) لأن هذه لم تعد بيتزا، بل خبز مسطح مع طبقة مطبوخة أكثر من اللازم. جوهر البيتزا كله هو عجينة مرنة ناعمة وملء العصير، والرطوبة التي لم يكن لها وقت لتتبخر.

سطح الخبز.من الواضح الآن أنه بحلول وقت الخبز، يجب أن تكون صينية الخبز ساخنة. بمجرد أن تلمسه البيتزا، هي على الفورأو يجب أن تبدأ في الاستعداد.كل ثانية مهمة.إذا وضعت البيتزا في الفرن على صينية خبز باردة، فهذا كل شيء.ذهب. بحلول الوقت الذي تسخن فيه صينية الخبز مع العجينة، سوف يتبخر الحشو ويجفف.لذلك، نقوم بتسخين صينية الخبز مسبقًا مع الفرن.(بالطبع، من الأفضل أن تستخدم حجر البيتزا/الخبز الذي يضمن تسخين العجين بالتساوي قدر الإمكانوتشكيل قشرة رقيقة مقرمشة. ولكن هذا مثاليحسنا وصينية الخبز المسخنة جيدًا تعمل أيضًا بشكل جيد).

دقيق. تتميز عجينة البيتزا النابولية ببنية فتات مميزة للغاية: مرنة، مطاطية، تشبه الخبز، مسامية وعطرية. وتتأثر كل هذه الخصائص بكمية ونوعية الغلوتين الذي ينطلق من بروتين القمح أثناء العجن. فهو يساعد العجين على تكوين إطار قابل للتمدد يحتفظ بفقاعات ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى الحصول على فتات مرن وجيد التهوية بعد الخبز. كلما زاد محتوى البروتين في الدقيق، كلما كان "أقوى"، كلما أصبحت العجينة أكثر مسامية ومرونة.

للحصول على عجينة البيتزا المناسبة، تحتاج إلى دقيق يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن 12 جرام لكل 100 جرام، على سبيل المثال، يحتوي الدقيق الممتاز العادي (الأوكراني والروسي) على 9٪ بروتين فقط. بالإضافة إلى ذلك، فإن قدرة الرطوبة في الدقيق لدينا أقل بكثير (يلزم المزيد من الدقيق لنفس الكمية من الماء)، الأمر الذي لا يؤدي أيضًا إلى تحسين بنية العجين. العمل معها ليس مريحًا جدًا، لأن... العجينة ليست مرنة وتنكسر بسهولة، والفتات تبين أنها مسامية ومتفتتة.

وهنا فرق واضح (على اليسار - بيتزا مصنوعة من دقيق متوسط ​​الحجم، 12 جرام من البروتين، على اليمين - من دقيق ضعيف، 9 جرام من البروتين)

هيكل العجين بعد التدقيق (في الأعلى - دقيق متوسط ​​​​القوة، في الأسفل - دقيق ضعيف):

كيف تختار الدقيق المناسب؟ هل يجب أن يكون إيطاليًا؟ ليس من الضروري. يجب أن يكون دقيقًا من أصناف القمح الناعمة، المطحونة جيدًا، مع محتوى من البروتين لا يقل عن 12 جرامًا لكل 100 جرام، على سبيل المثال، قد يكون الدقيق المحلي الذي يحمل علامة "لخبز الخبز" مناسبًا - حيث أن محتواه من البروتين أعلى. دعونا نلقي نظرة على التكوين. حسنًا، إذا اخترت من الدقيق الإيطالي، فيجب أن يكون "الخطأ المطبعي 00" (طحن ناعم) مع نسبة البروتين الموضحة أعلاه. هناك خلطات جاهزة مكتوب عليها "للبيتزا". بمرور الوقت، يمكنك البدء في التجربة، ومحاولة خلط أنواع مختلفة من الدقيق (على سبيل المثال، يمكن "تعزيز" الدقيق الأوكراني الضعيف بالدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين). على سبيل المثال، أحب أفضل البيتزا المصنوعة من دقيق مانيتوبا القوي (14 جرامًا من البروتين) للتدقيق الطويل؛ ويتم استخدامها لخبز الخبز والكرواسان وما إلى ذلك. اتضح أن العجينة منه عطرية جدًا و"مطاطية" بشكل لا يوصف ، مثل كراميل ميلر :)

وقت التدقيق.أثناء تدقيق العجين، تحدث عملية تخمير تشكل الطعم والرائحة. بشكل تقريبي، كلما طالت مدة بقاء العجينة، أصبحت البيتزا ألذ وأكثر عطرية :) يمكن أن تستغرق هذه العملية من 3 إلى 12 ساعة. بالنسبة لي، قررت أن أربع ساعات كافية، لكن إذا كان من الممكن المغادرة لفترة أطول، فهذا أفضل بكثير. لا تزال العجينة هي العنصر الرئيسي في البيتزا، ويجب أن تكون لذيذة بدرجة كافية حتى لا يكون من العار تقديم البيتزا بالملح وزيت الزيتون فقط.

حشوة. 1) تنفق البيتزا بضع دقائق فقط في الفرن. لذلك، إذا كانت الحشوة تحتاج إلى معالجة حرارية (اللحوم النيئة، والفطر، والخضروات الصلبة، وما إلى ذلك)، فإننا نقوم بذلك مسبقًا. يجب أن يكون اللحم مطبوخًا بالفعل، والفطر مقليًا، وما إلى ذلك. 2) بحلول وقت الخبز، قم بإعداد وتقطيع كل شيء. كل ما عليك فعله هو رمي الحشوة على القاعدة المشكلة وإدخالها مباشرة إلى الفرن. يجب أن تبقى الحشوة على العجينة النيئة لبضع ثوان - وإلا فقد تصبح العجينة "لزجة". 3) لا تكن جشعًا ولا تكدس جبلًا من الحشوة :) وزعها بالتساوي على القاعدة في طبقة واحدة. إذا كان هناك الكثير من الحشوة، فلن يكون لها ولا العجين وقت للطهي.

المخطوطات. نقوم بإعداد ورق الخبز مسبقًا ونرشه بدقيق الذرة - عجينة البيتزا لزجة جدًا، ولن يساعد هنا سوى الدقيق الخشن الصلب. ننقل القاعدة المشكلة إلى ورق البرشمان بالدقيق - وبعد ذلك فقط نضع الحشوة. من المرجح أن تنتهي محاولة نقل القاعدة بالحشوة إلى الفرن بدون ورق البرشمان بكارثة :)

أوه، الآن يمكننا أن نذهب مباشرة إلى الوصفة. إنها بسيطة بشكل غير لائق :)

مكونات:

250 جرام دقيق ناعم، على الأقل 12 جرام بروتين لكل 100 جرام (ومع ذلك، يمكنك طهيه بالدقيق العادي - سيظل جيدًا، لكنك ستحتاج إلى المزيد)
10 جرام خميرة طازجة (3 مرات أقل من الخميرة الجافة)
160 مل من الماء النظيف الدافئ (المصفى أو المغلي)
1/3 ملعقة صغيرة سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة للغبار
بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم (باساتا مصنوعة من الطماطم الطازجة، والطماطم في عصيرها، محضرة من مرطبان، وما إلى ذلك)
100-130 جرام موزاريلا
زيت الزيتون
أو أي حشوة أخرى حسب ذوقك

مخرج: 2 بيتزا صغيرة بقطر حوالي 25-30 سم

تحضير:

1. نطحن الخميرة ونخلطها مع السكر. املأ بالماء الدافئ (درجة حرارة جسم الإنسان)، وحركه حتى يذوب. نخل الطحين. يُسكب السائل مع الخميرة في الدقيق ويُخلط.

2. أضف الملح. ونبدأ بالعجن بالخلاط مع ملحقات العجين أو محضرة الطعام - أول 3-4 دقائق بسرعة منخفضة ثم نزيد السرعة ونعجن لمدة دقائق أخرى 5 (إذا باليد - 12-15 دقيقة فقط) حتى تبدأ العجينة بالتجمع.

إذا كنت تستخدم الدقيق العادي والضعيف، فسوف تضطر إلى إضافته، لأنه... سوف تكون العجينة لزجة. أضيفي نصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، مع التحريك بعد كل إضافة. نتوقف عندما تتوقف العجينة عن الانتشار وتتماسك (قد تحتاجين إلى 3-5 ملاعق كبيرة إجمالاً، ومن المهم عدم المبالغة في ذلك).

ستبقى العجينة لزجة قليلاً - وهذا أمر طبيعي. دهن وعاء واسع بالزيت النباتي، وتشكيل العجينة على شكل كرة، ورشها بالدقيق، ثم نقلها إلى الوعاء. غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 4 ساعات على الأقل (في الطقس البارد، قومي بزيادة وقت التدقيق).

3. قبل نصف ساعة من نهاية التدقيق، قم بتسخين الفرن بصينية خبز على أقصى درجة حرارة. بأيدٍ مدهونة بالزيت النباتي، أخرجي العجينة من الوعاء. يعجن بخفة. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومرنة.

4. قسميها إلى قسمين متساويين وشكليها على شكل كرات. انظر إلى مدى تمددها :) ضع الكرة الأولى على سطح عمل مرشوش بالدقيق (أو الأفضل من ذلك، دقيق + القليل من دقيق الذرة، لذلك سيكون من الأسهل مسح العجين المتبقي لاحقًا :). استخدم راحة يدك لعمل اكتئاب مثل هذا.

5. الآن نبدأ في مد العجينة من المركز إلى الحواف وتشكيل قاعدة البيتزا، مع الحرص على عدم الضغط على الجوانب. نستخدم الكف الثاني كمحدد، ونحركه حول محيط القاعدة بحيث لا ينتشر الشكل ويبقى مستديرًا إلى حد ما. اقلب العجينة بشكل دوري ومدها على الجانب الآخر.

مثله

6. يمكن رفع القاعدة وسوف تتمدد بسبب وزنها. إذا لم تتمدد العجينة جيدًا (يحدث هذا أحيانًا)، فيكفي تركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى "يرتاح" الغلوتين ويبدأ من جديد.

7. بشكل عام، نقوم بتمديدها قدر الإمكان، ولم يتبق سوى حلقة الجوانب السميكة :) يجب أن تكون القاعدة رفيعة جدًا، في المنتصف - لا تزيد عن 3 مم، ثم حوالي 5 مم. إذا تشكلت حفرة في مكان ما بسبب الحماس المفرط، فلا بأس، سنغطيها بقطعة من العجين.

ضع القاعدة المشكلة على ورق الخبز المرشوش بدقيق الذرة. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي، ورشيها بزيت الزيتون، ويمكنك إضافة الريحان المجفف و/أو الأوريجانو. أضيفي الموزاريلا المفرومة. ومرة أخرى صب زيت الزيتون جيدا. جيد فحسب! كلما زاد الزيت، أصبح ألذ وأكثر عصارة :)

8. وأدخليها فوراً إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 6 دقائق. لا تدع الجوانب الشاحبة تزعجك - العجينة ستكون جاهزة. نقطعها ونأكلها على الفور، خرخرة.

تستغرق العملية بأكملها، باستثناء وقت تدقيق العجين، من 20 إلى 25 دقيقة: 10 دقائق للعجن و10 دقائق لتشكيل القاعدة.

بعد التدقيق وتشكيل الكرات، يمكن تغليف العجينة بغشاء ملتصق، وتجميدها واستخدامها حسب الحاجة. لا يؤثر التجميد وإزالة الجليد بأي شكل من الأشكال على طعم العجين واتساقه، ولكنه مريح بشكل لا يصدق :) كل ما تبقى هو إخراج العجينة من الثلاجة مسبقًا، وتشكيل القاعدة، وإضافة الحشوات - وقد انتهيت.

البيتزا هي طبق عالمي قديم اكتسب شهرة عالمية في القرن الماضي. وصلت البيتزا إلى طاولاتنا مباشرة من إيطاليا، حيث تعتبر طبقًا وطنيًا تقليديًا للوجبات السريعة. تاريخيًا، هذا هو أي خبز مسطح أو شريحة خبز مغطاة باللحم المفروم والخضروات ومسخنة في الفرن. البيتزا الكلاسيكية عبارة عن خبز مسطح رفيع مستدير، مغطى بدوائر من الطماطم الحمراء الناضجة أو مغطاة بصلصة الطماطم، مع رشها باللحم المفروم أو النقانق، مع إضافات الخضار أو الفطر المختلفة، مع المشاركة الإجبارية للجبن المبشور.

بفضل توفر المكونات اللازمة للبيتزا، وسرعة التحضير والطعم الذي لا يضاهى للطبق الحار الحار، فقد أصبحت أكثر الأطعمة شعبية التي يمكن شراؤها في أي قارة من قارات الكوكب، أو يمكنك ببساطة طهي البيتزا في المنزل بنفسك من خلال اختيار إحدى الوصفات العديدة التي ندعوك من خلالها للتعرف على مجموعة الطهي هذه.

كيفية تحضير عجينة البيتزا والطبقة؟

عجينة البيتزا محلية الصنع مصنوعة من الخميرة والدقيق مصنوع من القمح فقط. ويفضل أن تكون قشرة البيتزا رقيقة قدر الإمكان، ولكن هذا ليس طعمًا مكتسبًا، حيث يحب بعض الذواقة قاعدة الفطيرة الرقيقة إلى حد ما، بينما يقوم البعض الآخر بصنع البيتزا من عجين الفطير الجاهزة، والتي تباع في المتاجر، والتي يبسط ويسرع عملية الخبز بشكل طبيعي.

الحشوة متنوعة للغاية: النقانق المختلفة ولحم الخنزير وأي لحم مسلوق والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والفطر (مسلوق ومخلل ومملح) والخضروات والتوابل وبالطبع الجبن.

صلصة البيتزا المصنوعة من الطماطم الطازجة تعطي البيتزا النهائية طعمًا رائعًا بشكل خاص. ويتم تحضيرها من الطماطم الناضجة بدون قشر، ولكن يمكن استبدالها بالكاتشب أو معجون الطماطم. لإنشاء باقة شهية من الروائح والتوابل والأعشاب البروفنسية والأعشاب والبصل تضاف إلى صلصة الطماطم، والتي تحدد في التوازن طعم البيتزا في النهاية.

باستخدام هذه الوصفة، ستتمكن من طهي بيتزاتين كبيرتين في الفرن من عجينة الخميرة الرقيقة مع الفطر والبصل والزيتون والجبن والسلامي.

مكونات عجينة البيتزا:

• دقيق القمح - 500 جرام؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• خميرة - 8 جرام؛
• مياه الشرب - 300 ملليلتر؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة.

حشوة البيتزا:

• سلامي - 150 جرام؛
• صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• بصل طازج - 1 قطعة؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيتون - 50 جرامًا؛
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• فطر مخلل - 150 جرام؛
• فطر طازج - 150 جرام؛
• ريحان وأوريجانو (أوريجانو) - حسب التفضيل.

تحضير البيتزا مع الفطر والسلامي حسب الوصفة المنزلية كالآتي:

• أضف جميع المكونات الجافة إلى الدقيق المنخل واخلطها. أضيفي الماء تدريجياً واعجني العجينة وأضيفي الزبدة في النهاية وقسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين واتركيهما في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• نقطع السلامي المقشر من القشرة الخارجية إلى شرائح رفيعة.
• يقلى الفطر والبصل المفروم في الزيت النباتي.
• قطع الفطر المتبل إلى شرائح.
• نقطع الزيتون إلى حلقات.
• افردي نصف العجينة، مع ترك الجوانب المنخفضة، على شكل كعكة مستديرة يبلغ قطرها 30 سم. يُغطى سطح الخبز المسطح بصلصة الطماطم، ويُرش بالأعشاب المفرومة، ثم يُوضع نصف كمية الفطر والزيتون فوقه.
• ضعي الطبقة التالية من شرائح السلامي ورشي الخبز المسطح بالكامل بالجبن المبشور.
• ضعي صينية خبز مدهونة بالبيتزا الأولى في فرن محمى على حرارة +200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد البيتزا الثانية واخبزها في الفرن بنفس الوضع.

وصفة شعبية للبيتزا مع النقانق والطماطم

تتميز هذه الطريقة الشائعة إلى حد ما لصنع البيتزا في المنزل بحقيقة أن العجين المستخدم لها هو الكفير.

مكونات العجينة:

• دقيق القمح - 250 جرام؛
• الكفير - 80 ملليلتر؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• مسحوق الخبز - 0.5 كيس؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• أي نقانق - 250 جرام؛
• صلصة الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• طماطم ناضجة - 3 قطع؛
• جبنة صلبة - 100 جرام.

تحضير البيتزا بالنقانق والطماطم حسب الوصفة الشعبية كالآتي:

• يُضاف البيض الطازج والملح إلى الكفير ويُحرَّك المزيج بالمضرب. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، واعجني العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة: قطعي الطماطم إلى دوائر وابشري الجبن على مبشرة خشنة.
• في جزء الصلصة، اخلطي صلصة الطماطم مع البهارات المفضلة لديك والأعشاب الإيطالية.
• افردي الكعكة المستديرة، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وشكليها بجوانب منخفضة.
• قم بتغطية الخبز المسطح الناتج بصلصة الطماطم المعقدة، ثم ضع عليها دوائر النقانق والطماطم عليها.
• رش الجبن المبشور بالتساوي على سطحه.

تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة +200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

بالنسبة لمثل هذه البيتزا محلية الصنع، يتم استخدامها مع الحليب، وتكون رقيقًا وناعمًا ولا يعد بأن يكون رقيقًا. المكونات تكفي لبيتزا صغيرة أو بيتزا واحدة للمقلاة بأكملها. لذلك، يمكن تقطيعها إلى النصف للحصول على بيتزا صغيرة واحدة. مزيج المخللات مع الدجاج يجعل طعم البيتزا لذيذًا.

مكونات عجينة البيتزا:

• دقيق القمح - 450-500 جرام؛
• الحليب الطبيعي - 200 ملليلتر؛
• خميرة - 7 جرام؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• زيت - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

حشوة:

• فيليه دجاج - 400 جرام؛
• خيار مخلل صغير - 4 قطع؛
• زيتون - 20 فاكهة؛
• الجبن الصلب - 20 جرام؛
• صلصة بهارات - 3-4 ملاعق كبيرة.

تحضير البيتزا المنزلية بالدجاج والمخللات حسب الوصفة:

• نذوب الخميرة والسكر في الحليب ونضيف ثلث الدقيق ونقلب حتى يصبح ناعماً ونتركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
• بعد مرور الوقت المحدد نخفق البيض الطازج مع الملح ونسكبه في العجينة المناسبة التي نضيف إليها باقي الدقيق ونسكب الزيت. اعجن العجينة الناعمة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• لتحضير الصلصة ستحتاجين إلى معجون الطماطم والفلفل والأعشاب العطرية والبهارات وملح الطعام. بدلا من ذلك، استخدم الكاتشب السميك والحار.
• نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى شرائح. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. يمكن نقع الخيار المملح بشكل مفرط في الماء البارد المغلي.
• قطع الزيتون إلى أي شكل.
• نفرد العجينة التي وصلت في هذا الوقت إلى طبقة ذات حجم مناسب، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونشكل جانبًا منخفضًا، ونغطيها بالصلصة، ونضع عليها شرائح الدجاج المقطعة مع المخللات، ونرشها بالزيتون المفروم، والمبشرة الجبن في الأعلى.

كل ما تبقى هو وضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى +200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، ثم اترك البيتزا الجاهزة تبرد قليلاً وتقدم، مقطعة إلى أجزاء.

وصفة البيتزا محلية الصنع مع الباذنجان والبيض

ويختلف هذا الطبق عن الوصفة السابقة في حشوته المليئة بخليط العجة، والعجين عبارة عن خميرة تعتمد على الحليب، مما يسمح لك بتحضير بيتزا طرية ولذيذة في المنزل. لكن الخيارات الأخرى لعجين الخبز المسطح مناسبة أيضًا لتناسب ذوقك.

مكونات الحشوة:

• باذنجان طازج - 2 قطعة متوسطة الحجم؛
• بصل - 2 بصل؛
• طماطم ناضجة - 4 قطع؛
• أي نقانق - 300 جرام؛
• بيضة دجاج - 4 قطع؛
• صلصة الفرشاة؛
• الجبن المبشور - اختياري؛
• مايونيز - 150 جرام.

يتم تحضير البيتزا المنزلية بحشوة الباذنجان والعجة على النحو التالي:

• بشكل منفصل، يقلى البصل المقطع إلى شرائح والباذنجان الطازج، الذي أصبح مريرا تحت الضغط، في مقلاة بالزيت النباتي.
• نفرد العجينة على شكل كعكة مستديرة، ونشكل الجوانب، ونضع الكعكة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• ندهن سطح الخبز المسطح بصلصة الطماطم أو الكاتشب السميك، ثم نضع فوقه الباذنجان المقلي.
• ضعي الطبقة التالية من النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بعد ذلك، ضعي شرائح الطماطم الناضجة.
• يخفق البيض الطازج مع المايونيز ويضاف الملح والفلفل المطحون والقليل من الشبت المجفف.

وزعي الكتلة الناتجة بالتساوي على سطح البيتزا، ورشي الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك وضعي صينية الخبز معها في فرن محمى على حرارة +200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

وصفة بسيطة للبيتزا محلية الصنع في مقلاة

الشرط الرئيسي لإعداد مثل هذه البيتزا في المنزل هو استخدام العجين الذي يمكن قليه في مقلاة، ويكون الحشو في أفضل تقاليد صنع الفطائر المفتوحة.

مكونات:

• دقيق القمح - 9 ملاعق كبيرة؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة طبيعية - 4 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

حشوة:

• أي نقانق - 50 جرامًا؛
• الجبن الصلب - 50 جرام؛
• فطر مخلل - 5 قطع؛
• صلصة - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير البيتزا محلية الصنع في مقلاة وفقا لوصفة بسيطة مثل هذه:

• اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز واخفقيها. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
• نسكب العجينة في مقلاة باردة ونظيفة ومدهونة بالزيت، ثم نسويها بملعقة ونوزع الصلصة فوقها.
• رتبي النقانق المقطعة إلى قطع ورشيها بالجبن المبشور.

ضعي مقلاة البيتزا على نار متوسطة، ثم غطيها بغطاء واستمري في القلي لمدة 10-15 دقيقة، مع الحرص على عدم حرقها.

وصفة سريعة لتحضير بيتزا المعجنات النفخة في المنزل

مزايا وصفة بيتزا المعجنات النفخة واضحة: سريعة ونظيفة ولذيذة بالطبع. يتم شراء العجينة من محل البقالة، ويمكن تحضير الباقي مسبقًا، مما يجعل عملية خبز البيتزا في المنزل سريعة وبسيطة.

مكونات:

• عجين الفطير - 400 جرام؛
• سجق مسلوق - 200 جرام؛
• جبنة صلبة - 200 جرام؛
• الطماطم الناضجة - 2-3 قطع؛
• خيار مخلل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• صلصة - 2 ملاعق كبيرة؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة.

قم بإعداد بيتزا المعجنات النفخة في المنزل باستخدام وصفة سريعة مثل هذه:

• عادةً ما تكون عجين الفطير مستطيلة الشكل، ومن الملائم أكثر تحضير البيتزا منها على صينية خبز. يجب أن يتم طرح طبقة من هذه العجينة قليلاً، وتقليم الفائض ووضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• تُغطى الطبقة المُجهزة بالصلصة، وتُرش بمزيج من البصل الأخضر المفروم والفلفل الحلو.
• ننشر النقانق المقطعة إلى شرائح بالتساوي فوق طبقة الخضار.
• نقطع الخيار المخلل إلى دوائر نصف دائرية رفيعة ونضعه أيضًا بالتساوي على طبقة النقانق.
• وزعي الطماطم الناضجة المقطعة إلى دوائر أو أنصاف دوائر على طبقة من الخيار.
• تُرش الطبقة الأخيرة بالتساوي بالجبن المبشور، ثم توضع صينية الخبز مع البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا إلى +200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

كما ترون، فإن العملية الكاملة لإعداد البيتزا اللذيذة والجميلة والمرضية في المنزل لن تستغرق أكثر من نصف ساعة.

وصفة البيتزا الغريبة مع حشوة المأكولات البحرية

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق المأكولات البحرية، لأنه من هذا يتم تحضير حشوة البيتزا الغريبة، والتي يمكن أن تكون العجينة لها ما تفضله.

مكونات:

• عجينة البيتزا - 300 جرام؛
• مجموعة من المأكولات البحرية - 200 جرام؛
• الجبن الصلب - 50 جرام؛
• البصل - 0.5 المصابيح؛
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب الإيطالية - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيتون - حسب التفضيل.

وفقًا لوصفة غريبة، يمكنك تحضير البيتزا المحشوة بالمأكولات البحرية في المنزل على النحو التالي:

• ضعي العجينة المحضرة ولفها في كعكة مسطحة ذات جوانب منخفضة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• اخلطي الكاتشب والقشدة الحامضة والأعشاب في وعاء ثم ضعي الخبز المسطح على صينية الخبز بهذا الخليط.
• ضعي البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة بالتساوي على طبقة الصلصة.
• الطبقة التالية عبارة عن مكعبات من المأكولات البحرية المتبلة من الكوكتيل
• رتب الزيتون الكامل بالتساوي فوق المأكولات البحرية.

كل ما تبقى هو رش الفطيرة برقائق الجبن ووضع صينية الخبز معها في فرن مسخن مسبقًا إلى +200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

بالطبع، أهم ما يميز هذه الفطيرة هو جبنة الموتزاريلا، ولكن بخلاف ذلك يتم إعداد هذه البيتزا وفقًا للقواعد الإيطالية الكلاسيكية.

مكونات:

• دقيق القمح - 380 جرام؛
• مياه الشرب - 250 ملليلتر؛
• خميرة - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛

حشوة:

• موزاريلا - 250 جرام؛
• طماطم ناضجة - 3 قطع؛
• صلصة - 80 جرام؛
• الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير البيتزا المنزلية بالجبنة الموتزاريلا والطماطم حسب الوصفة الريفية كالآتي:

• اعجن عجينة مرنة من الدقيق والخميرة والماء والملح والزبدة، وقسمها إلى قطعتين متساويتين، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركها ترتاح لمدة ساعة.
• بعد الساعة المحددة، افردي قطع العجين المتبقية إلى كعكتين دائريتين رفيعتين، والتي ستصبح أساس البيتزا.
• قم بتغطية أسطح هذه الكعكات المسطحة بجوانب منخفضة بصلصة الطماطم ثم ضع الطماطم الناضجة المقطعة إلى نصف دائرة بالتساوي عليها.
• رشي الخضار بالأعشاب الإيطالية وغطيها بجبنة الموزاريلا المبشورة بشكل خشن أو مقطعة إلى شرائح رفيعة، حسب الرغبة.
• ضعي صينية الخبز مع البيتزا في فرن محمى على حرارة +200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن تقديم هذه البيتزا ساخنة أو باردة مع طبق اللحم أو كطبق مستقل.

ستصبح عجينة البيتزا ألذ وأكثر ليونة إذا قمت بطهيها مع الحليب أو مصل اللبن، وهو ما يناسب أي وصفة بيتزا محلية الصنع. تقول بعض ربات البيوت أنه من الأفضل عجن العجينة باليد باستخدام شوبك، لكننا نعترف بأن آلة الخبز لا يمكنها أن تعجن العجين بشكل أسوأ.

يتم إعطاء دور كبير في تحضير البيتزا للصلصة لتشحيم القاعدة، والتي يمكن استخدامها بالإضافة إلى صلصة الطماطم والمايونيز وزيت الزيتون أو غيرها من المنتجات مجتمعة: القشدة الحامضة مع الكاتشب وعصير الثوم، على سبيل المثال.

من المهم جدًا لخبز البيتزا الناجح أن يتم تقطيع جميع المكونات العلوية إلى شرائح رفيعة حتى يتم خبز كل شيء بالتساوي. إذا قمت على الفور بتغطية البيتزا الساخنة بأوراق الريحان الطازجة، فستصبح الرائحة العامة أكثر شهية. من المهم الحفاظ على التوازن بين العجين والحشوة لضمان المذاق المثالي.

أسرع بيتزا مصنوعة من العجين الجاهز، الذي يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع، وجاهز للاستخدام في المستقبل. مناسبة: الخميرة، نفخة، الفطير والخميرة النفخة. النسخة الكلاسيكية هي الخميرة. كلما كان الخبز المسطح أرق، قل وقت الخبز وأصبحت البيتزا ألذ. يحتوي الموقع على العشرات من وصفات البيتزا السريعة مع مجموعة واسعة من الإضافات - اختر أيًا منها.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات البيتزا السريعة هي:

إذا قمت بتحضير العجينة بالخميرة أثناء تحضير البيتزا نفسها، فسوف يستغرق الأمر 1.5 ساعة على الأقل. وذلك لأن الخميرة تحتاج إلى وقت لترتفع، وهو أمر مهم لهذا النوع من الخبز.

الوصفة الكلاسيكية الأكثر نجاحًا هي:

1. تُعجن العجينة باستخدام زيت الزيتون والدقيق والماء والملح والخميرة المنشطة.
2. نلفها على شكل كرة ونغطيها بمنديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونفرد العجينة على شكل طبقة، ثم نضعها في صينية الخبز.
4. قمة مع الصلصة وأي حشوة.
5. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
   يمكن استخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة. بدلاً من الفرن، يُسمح باستخدام الميكروويف أو الطباخ البطيء أو فرن البيتزا الخاص، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك واحد. العجينة مناسبة للبيتزا المفتوحة أو المغلقة.

خمس وصفات للبيتزا بأقل السعرات الحرارية، سريعة ولذيذة:

• كلما كانت البيتزا أرق، كلما كانت ألذ
• لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الإضافات على البيتزا - فهي ستتعارض مع قدرة العجين على الخبز بسرعة.
• تحضير العجينة للاستخدام المستقبلي وخبز البيتزا في 10 دقائق