وصفات الكعكة

ساعة و 20 دقيقة

275 سعرة حرارية

4.4/5 (5)

أدوات وأدوات المطبخ:صينية كيك قابلة للفصل، صينية خبز كبيرة، ورق زبدة، قدر، عدة أوعية، طبق كعكة، غربال، كيس خبز، ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة، سكين، كوب قياس ومخفقة، خلاط.

الكعكة الإيطالية "تيراميسو"يعتبرها الكثيرون من أشهى وألذ الحلويات، إلا أنها شاقة وتستغرق وقتاً طويلاً في تحضيرها. تمكنت والدتي، التي كانت في إيطاليا العام الماضي، من دحض هذا البيان عند عودتها، حيث وجد طاهٍ إيطالي مألوف عدة توصيات للتحضير السريع لمختلف أنواع الكعك، بما في ذلك تيراميسو، وفقًا للوصفات الكلاسيكية المناسبة للظروف المنزلية. تحتوي إحداها على نصيحة بعدم الخوف من الصعوبات بأي حال من الأحوال، لأن صنع هذه الحلوى ليس أكثر صعوبة من خبز كعكاتك المعتادة، إذا كنت تستخدم الخيال والثقة.

قم بإعداد قالب كيك قابل للفصل بقطر 28-30 سم وصينية خبز كبيرة وورق زبدة ومقلاة من 600 مل وعدة أوعية كبيرة 400-800 مل (بما في ذلك وعاء زجاجي واحد) وطبق كيك واسع ومنخل، كيس خبز (يمكنك أيضًا أن تأخذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا بزاوية مقطوعة) وملاعق كبيرة وملاعق صغيرة وسكين وكوب قياس ومخفقة. قم أيضًا بإعداد الخلاط، حيث سيتعين عليك الضرب كثيرًا وبقوة.

سوف تحتاج

ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي"

كعكة تيراميسو الكلاسيكية مصنوعة فقط من ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي"("Ladyfingers")، لذا يوصى بشدة بعدم استخدام ملف تعريف ارتباط آخر، حتى لو كان مشابهًا جدًا. يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" جاهزة أو يمكنك خبزها بنفسك.

تذكر أن صنع ملفات تعريف الارتباط ليس كذلك على الإطلاق ه معقدةوالنتيجة النهائية سوف تفاجئك.

تيراميسو

• 350 - 400 جرام مسكربون؛
• 130 غرام من السكر
• 350 مل من الكريمة الدسمة

• 120 مل من النبيذ الحلو.
• 5 قطع. صفار البيض.

حَشد

• 1/2 ش. أقوى قهوة .

زخرفة

• 80 جرام كاكاو.

يلزم استخدام جبن المسكربون الرائب، وهو جزء من الكريمة، كمكون رئيسي إذا كنت لا ترغب في صنع حلوى عادية في المنزل بدلاً من كعكة التيراميسو. تأكد أيضًا من غسل البيض بالماء الدافئ قبل الطهي.

تسلسل تحضير كعكة "تيراميسو"

ملفات تعريف الارتباط لقاعدة الكعكة

لمنع تحميص ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك، ولكن فقط من الجفاف، حافظ على درجة حرارة الفرن عند مستوى ثابت وفحصها غالبًا للتحقق من مستوى ألوان المنتجات. "الأصابع" جاهزة كريم شاحبلون.

كريمة كعكة التيراميسو - وصفة عالمية

كلما كانت الكريمة أكثر برودة، كلما أصبحت كعكتك أكثر صلابة. تقوم أمي عادةً بوضع وعاء من الكريمة على الثلج ملفوفًا في كيس بلاستيكي ثم تضعه كله في الثلاجة.

تجميع الكيك

كعكة التيراميسو المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لا تحتاج إلى الجيلاتين، لأن الحشوة - كتلة اللبن الرائب مع جبنة المسكربون - مثالية يتجمدفي الثلاجة دون أي مكونات إضافية.

الديكور والديكور

نسكب الكاكاو في المصفاة ونرش الكيك جيداً فوق.

كثير من الناس يسألون أنفسهم: كيف نزين كعكة التيراميسو بشكل إضافي؟ والحقيقة هي أن هذه الحلوى الكلاسيكية لا تحتاجفي الديكورات الأخرى، حيث أن الزخارف التقليدية مثل مربى البرتقال أو الشوكولاتة يمكن أن تؤدي فقط إلى تفاقم طعم إبداعك الهش، لذلك ليست هناك حاجة إلى زخارف إضافية.

بالفيديو خطوة بخطوة تحضير كعكة "التيراميسو"

ويمكنكم مشاهدة وصفة كعكة التيراميسو في المنزل بالتفصيل في هذا الفيديو:

أخيرًا، اسمحوا لي أن أقترح عليك بعض الأمثلة الإضافية للوصفات التي لن تخيب ظنك بالتأكيد، حيث يمكن تحضيرها في المنزل ودون إضاعة الوقت، على سبيل المثال، لعيد ميلاد.

أهلاً بكم. وبدون تأخير، أسارع إليكم مع وصفة لأرقى حلوى التيراميسو. أخبرتك في المقالة الأخيرة عن كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط له. هذه المرة سوف نجمع حلاوتنا معًا.

تيراميسو هي حلوى إيطالية تقليدية. تُترجم حرفيًا "اسحبني للأعلى" على الرغم من أن خيار "ابتهجني" أقرب إلي شخصيًا. بعد كل شيء، يتضمن التكوين تشريب القهوة والكحول، والذي يعمل وفقا لذلك.

تتضمن وصفة التيراميسو الكلاسيكية البيض النيئ في تركيبتها، وهو ما لا أقبله بشكل خاص في الحلويات وأحاول تجنبه كلما أمكن ذلك. لذلك، سأشارككم اليوم وصفة لمثل هذا النوع من التيراميسو بدون بيض.

ما هو في تيراميسو؟

يتم تحضير الكريم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. انظر إلى أي مدى يجب أن تكون ضيقة. بالمناسبة، يمكن استخدامه أيضًا في طبقة من كعك البسكويت. إنه لذيذ جدًا وطري، لذا ضعه في الخدمة.

نضع الكريم جانبًا وننتقل إلى تجميع التيراميسو.

نحن نستعد القهوة.

للقيام بذلك، قمت ببساطة بإذابة 3 ملاعق كبيرة من القهوة بدون شريحة في الماء المغلي. مرة أخرى، أكرر أن القهوة التركية الطازجة ستكون مثالية. فقط تأكد من تصفيته من خلال منخل للتخلص من الرواسب.

بالمناسبة، التيراميسو لا يمكن أن يكون مجرد قهوة! خذ أي عصير للتشريب بدلا من القهوة والآن لديك طعم مختلف تماما! تجربة)

بشكل عام، يمكن أن تختلف كمية السائل. كل هذا يتوقف على ملف تعريف الارتباط الخاص بك ومدة الاحتفاظ به في الشراب. ولذلك فإن قيمي تقريبية.

نغمس البسكويت في القهوة، ولا نقضي فيه أكثر من 3 ثواني. وإلا فإن جميع ملفات تعريف الارتباط سوف تنهار وتبقى في الوعاء.

ضعي البسكويت في وعاء. عندي قالب زجاجي مقاس 20 في 26 سم هذه المرة اشتريت البسكويت وأظهرت العبوة في الصورة.

وبالتالي، فإننا نملأ النموذج بأكمله بالكامل في طبقة واحدة. بدلاً من النموذج الزجاجي، يمكنك الطهي في أكواب مقسمة، وأشتري مثل هذه الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة في مغناطيس، ويطلق عليها اسم - زجاج كريستالي.

ننشر نصف كمية الكريمة في الأعلى ونسويها بملعقة.

رش بعض الكاكاو. يجب غربله وإلا فإنه سوف يطحن على الأسنان خاصة إذا لم يكن الكاكاو عالي الجودة.

ثم مرة أخرى طبقة من البسكويت المنقوع في القهوة.

النصف الثاني من الكريمة.

ونرش سطح الكيكة بالكاكاو. لا أستخدم الكاكاو العادي للطبقة العلوية، بل أستخدم مسحوق الكاكاو. لا يذوب من الكريم ويحتفظ بمظهره لفترة طويلة. اشتريته بالوزن من متجر للحلوى.

وضعت أدوات المائدة فوق الكريمة، ثم رشيت عليها الكاكاو، حتى حصلت على شكل فاخر. يمكنك إنشاء أي خيار على الإطلاق، قم بتشغيل خيالك)

هذا كل شيء الطبخ! هل هناك حقا شيء صعب؟

أصعب شيء بالنسبة لي هو ترك التيراميسو لينقع طوال الليل في الثلاجة. بعد كل شيء، عندما يتم غرسه يذوب في الفم ويكتسب الطعم المطلوب.

وهنا ما حصلنا عليه.

حلوى تستغرق نصف ساعة لتحضيرها وتبدو وكأنها اشترتها من المتجر! أليس هذا صحيحا؟!

سيكون التيراميسو زخرفة رائعة لطاولتك في أي مناسبة!

ويمكن وضعها في ثلاث طبقات، إذا كانت قدرتك تسمح بذلك. وهنا نسخة من النظارات المقسمة.

أتمنى لك وجبة شهية.

تعتبر كعكة التيراميسو السمة المميزة لإيطاليا إلى جانب الرافيولي والبيتزا والمعكرونة. تم إنشاء الحلوى منذ حوالي سبعين عامًا فقط. جاء ذلك إلى رئيس الطهاة في أحد المطاعم في بلدة تريفيزو الصغيرة، روبرتو لينجوانيتي، عندما رأى زوجين مشاكسين في الشرفة الصيفية. وللتوفيق بينهما، استخدم المكونات التي تعتبر تقليديا منشطات جنسية في إيطاليا، أي إثارة العاطفة والرغبة الجنسية.

اختار ماسكاربوني ريفي ليكون الجبن لتيراميسو. يفضل مواطنونا تناول هذا الجبن الطري للحصول على كريمة حامضة شديدة الدهون. يتم تحضير كريم التيراميسو مع المسكربون في المطاعم الإيطالية الجيدة كل 2-3 ساعات. يتم تسليم الجبن في الصباح من أقرب القرى، لذلك هناك رأي مفاده أن مثل هذه الكعكة لا يمكن تذوقها إلا في إيطاليا.

سيخبرك أي طاهٍ معجنات في هذا البلد أن التيراميسو المصنوع خارج هذا البلد يمكن أن يسمى تفسيرًا للحلوى، ولكن ليس أكثر. يتم إحضار المسكربون من جبال الأبينيني، حيث لا يُصنع من الحليب، مثل الجبن العادي، ولكن من الكريمة الأكثر بدانة، والتي "تنتج" من سلالة فريدة من الأبقار. ما يوجد على رفوف محلات السوبر ماركت الروسية لا علاقة له بجبن الماسكاربوني.

وصفة حلوى التيراميسو الكلاسيكية

تعتبر كعكة التيراميسو مع بسكويت السافوياردي وصفة مرجعية للحلوى الإيطالية. ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل Mascarpone في Tiramisu، إذا كان الحقيقي لا يزال غير متوفر؟ يمكنك شراء الجبن الطازج غير المملح أو الكريمة الثقيلة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 40٪. على عكس الوصفات الشائعة على الشبكة، لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الجبن المنقوع في الماء. حسنًا، يجب أن يبدأ طهي التيراميسو في المنزل بخبز السافوياردي.

وصفة بسكويت السافوياردي لتيراميسو كما في الصورة

سوف تحتاج:

• 3 صفار بيض
• 5 بياض بيض؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بلوري ناعم
• ½ ش. دقيق القمح؛
• 10 غرام من السكر البودرة.

عملية الطبخ

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. باستخدام الخلاط، يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ويضاف السكر تدريجيًا. يجب أن تصبح كتلة البروتين متجانسة وبيضاء الثلج.
3. ثم يخفق الصفار مع إضافة بقية السكر.
4. التحريك باستمرار، والجمع بين كتلة البروتين والصفار، إضافة الدقيق، وعجن العجين.
5. اخبزي السافوياردي على شكل إصبع على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأقل.
6. يرش السكر البودرة قبل 5 دقائق من النضج.
7. ضعها في الثلاجة لمدة يوم - الوصفة الكلاسيكية لتيراميسو مع ماسكاربوني تتضمن استخدام ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأمس.

وصفة التيراميسو

سوف تحتاج:

• 400 غرام من الجبن الطازج؛
• 5 بيض دجاج كبير
• 150 جرام من نبيذ مارسالا الإيطالي (بما أنك تحاول إعادة إنتاج كعكة تيراميسو في المنزل، يمكنك استخدام الروم أو الكونياك باهظ الثمن)؛
• 250 جرام من البسكويت المحضر في اليوم السابق؛
• 150 غرام من قصب السكر
• قهوة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

عملية الطبخ

1. يجب فصل الصفار بعناية عن البياض.
2. افركي صفار الدجاج بملعقة جيدًا بالسكر.
3. عندما تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض، أضف الجبن المنزلية المضغوطة دون مصل اللبن.
4. يُخفق البياض إلى قمم ناعمة ويُمزج مع الصفار والجبن.
5. قم بتحضير حوالي كوب واحد من القهوة في الترك. أضف الكحول إلى المشروب المبرد.
6. اغمسي كل قطعة كوكيز على حدة في خليط القهوة والنبيذ. ضعي البسكويت المنقوع في قاع قالب قابل للفصل ومبطن بالورق.
7. يُوزّع نصف كمية كريمة البيض ويُساوى السطح بالسكين.
8. ضعي فوقها طبقة أخرى من البسكويت، ثم طبقة أخرى من الكريمة.
9. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
10. بعد أن تبرد رشيها ببودرة الكاكاو.
11. يقدم على الطاولة، مقطعة إلى أجزاء.

طريقة عمل التيراميسو في المنزل بدون بسكويت السافوياردي

كيفية صنع الحلوى مع ملفات تعريف الارتباط البسيطة في المنزل؟ غالبًا ما يتم استبدال ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي" ببسكويت "اليوبيل" أو "الكريمي" أو البسكويت العادي محلي الصنع. بالطبع، من المستحيل اعتبار مثل هذه الحلوى معادلة لتيراميسو. ولكن يمكنك تدليل عائلتك بكعكة رائعة ذات دوافع إيطالية.

على أساس البسكويت العادي الذي تم شراؤه من المتجر، يمكنك طهي تيراميسو "كسول" من أربع طبقات مع العسل.

1. نقطع البسكويت إلى 4 طبقات أو نأخذ كعكات رقيقة جاهزة.
2. يخفق 150 جرامًا من القشدة الحامضة الدهنية مع 100 جرام من الجبن.
3. اخفقي 4 بيضات مع 1 كوب سكر.
4. اخلطي كريمة الجبن مع البيض.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الروم أو الفودكا.
6. نغطي الكيك بالكريمة، ونرش الجزء العلوي بالشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو.
7. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

لقد توقفت Tiramisu منذ فترة طويلة عن كونها وصفة مطعم بحتة. يمكنك العثور على الإنترنت على مئات الاختلافات في الوصفة الخاصة بكيفية صنع التيراميسو في المنزل: بالفواكه ومسكرات بايليز والتوت والشوكولاتة البيضاء ... ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة التيراميسو الحقيقي، فانتقل إلى إيطاليا المشمسة المضيافة. تجربة تذوق لا تنسى مضمونة!

هل أنت من المحظوظين الذين تمكنوا من تذوق أرق أنواع الحلوى الكريمية؟ تيراميسواخترعه الإيطاليون؟ مذاقه يترك القليل من الناس غير مبالين، وترغب في تجربته مرارًا وتكرارًا.

في الوقت الحاضر، للتعرف على المذاق الحقيقي للطبق الخارجي، ليس من الضروري السفر إلى إيطاليا. كل ما عليك فعله هو العثور على وصفتك المفضلة. بالمناسبة، جربت التيراميسو لأول مرة مؤخرًا، وأعجبني كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع رفض هذه الحلوى الرائعة، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية. وبالإضافة إلى ذلك، اتضح أن هذه الحلوى اللذيذة سهلة التحضير.

تكوين كعكة التيراميسو

إن تركيبة هذه الحلوى اللذيذة تساعد في الواقع على الاستمتاع بها. تشتمل تركيبة التيراميسو على ثلاثة مكونات أساسية - ملفات تعريف الارتباط السافوياردي جيدة التهوية وجبنة المسكربون الرقيقة ونبيذ مارسالا الإيطالي.

اليوم، لن يكون من الصعب العثور على جميع المكونات اللازمة لصنع التيراميسو في أقرب سوبر ماركت. يُباع جبن الماسكاربوني في عبوات بلاستيكية سعة 250 و500 جرام.

تُباع أيضًا ملفات تعريف الارتباط Savoyardi ، أو كما يطلق عليها أيضًا "أصابع السيدة" ، في عبوات سعة 200 و 400 جرام ، واختيارها رائع. يمكنك طهيها بنفسك أو استخدام كعك البسكويت البسيط.

حتى أن نبيذ مارسالا كان يُلقب بالطهي بسبب مذاقه. هذا نبيذ صقلي ذو مذاق مميز من قطران السفينة والكراميل المحروق. ولكن حتى لو لم يكن لديك مثل هذا النبيذ، يتم استبداله بنجاح في الوصفات بالبراندي أو الكونياك أو الروم أو ماديرا.

إذا لم تكن قد قمت بإعداد حلوى تيراميسو الإيطالية من قبل، فإنني أوصي بالبدء بالوصفة الكلاسيكية. بعد تحضير التيراميسو مرة واحدة على الأقل في المنزل، سوف تملأ يدك، وتشعر بالفروق الدقيقة في العمل مع كل منتج على حدة، وتفهم نسيج الحلوى وتتعرف على مذاقها الحقيقي. بعد ذلك، يمكنك بالفعل تجربة واستخدام المكونات الإضافية وطرق التقديم.

مكونات:

• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• بيض - 6 قطع.
• قهوة سوداء - 250 مل
• البراندي أو الكونياك أو الروم - 50 مل
• بسكويت سافوياردي - 300 غرام.
• كاكاو للتزيين

ستحتاج إلى كوبين عميقين لخفق البروتينات والصفار بشكل منفصل، وأطباق ذات قاع مسطح، حيث سيكون من المناسب غمس ملفات تعريف الارتباط في القهوة، وشكل زجاجي مستطيل للتيراميسو نفسه.

طبخ:

1. صب السكر في صفار البيض وابدأ في التغلب على الخلاط حتى يصبح متجانسًا ولزجًا، تذكر أن السكر لن يذوب تمامًا، أي. سوف تكون البلورات مرئية.
2. بشكل منفصل، فاز بياض البيض حتى رقيق.
3. انشر جبنة المسكربون في كتلة صفار السكر.
4. من الأصح عجن الجبن بملعقة خشبية فقط حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.
5. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ولكن بسرعة خفق منخفضة حتى لا يسخن المسكربون ويفقد خصائصه.
6. أضف الآن بياض البيض المخفوق إلى كتلة الجبن واخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
7. تحضير محلول القهوة. يمكن استخدامه كحبوب قهوة مطحونة بعد تخميرها مسبقًا، أو يمكنك تحضير القهوة العادية سريعة التحضير بمعدل 3-4 ملاعق صغيرة لكل 250 مل من الماء المغلي.
8. أضف الكحول إلى القهوة المخمرة.
9. يجب أن نبرد القهوة تماماً قبل أن نغمس البسكويت فيها.
10. الآن، واحدًا تلو الآخر، نغمس بسكويت السافوياردي في محلول القهوة ونوزعها في جميع أنحاء قاع الطبق.
11. تذكر أنه في التيراميسو الإيطالي الحقيقي، القاعدة، أي. الطبقة السفلية دائمًا عبارة عن بسكويت وليست كريمة.
12. املأ ملفات تعريف الارتباط بنصف كمية كريمة الجبن الناتجة.
13. ثم تكرر طبقة البسكويت المنقوع في مشروب القهوة.
14. نسكب الكريمة المتبقية ونغطي بها جميع البسكويت.
15. نرش الكثير من الكاكاو في الأعلى من خلال مصفاة على كامل سطح الحلوى.
16. التفاف مع فيلم التشبث والثلاجة بين عشية وضحاها.
17. من الأفضل ترك التيراميسو يقف لمدة 5-7 ساعات، وسوف يذوب السكر، وسوف تنبعث من البسكويت رائحة القهوة وتنقع في الكريمة.

الوصفة وعملية الطبخ مشابهة للوصفة الكلاسيكية السابقة، هنا فقط نقوم بالاستغناء عن البيض. ومن الكحول نستخدم مشروب Amaretto، ولكن إذا لم يكن متوفرًا لديك، فيمكنك استبداله بالكونياك أو الروم أو البراندي.

مكونات:

• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام.
• كريمة 33% - 250 جرام.
• السكر البودرة - 120 غرام.
• ماء - 300 مل
• قهوة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أماريتو ليكيور - 50 مل
• بسكويت سافوياردي - 35 قطعة.
• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. أولاً، قم بتحضير القهوة بالماء الساخن. تحتاج إلى التحضير في طبق مناسب، لأننا سنغمس ملفات تعريف الارتباط في محلول القهوة.
2. يُضاف الكحول إلى القهوة ويُحرَّك ويُترك ليبرد تمامًا.
3. سوط الكريمة الثقيلة إلى القمم.
4. لكي يخفق الكريم بشكل أفضل، يجب أولاً تبريده.
5. يُضاف جبن المسكربون والسكر البودرة إلى الكريمة ويُقلب كل شيء معًا بالخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.
6. الآن نختار الشكل المطلوب لتيراميسو. نظرا لأن ملفات تعريف الارتباط Savoyardi طويلة، فسيكون أكثر ملاءمة لاستخدام شكل مستطيل.
7. اغمسي كل قطعة بسكويت في مشروب القهوة ثم ضعيها في صفوف في أسفل القالب.
8. لا تحتفظ بالبسكويت في القهوة لفترة طويلة، وإلا فسوف يتبلل.
9. بعد ذلك، وزعي نصف كمية الكريمة المحصل عليها من الكريمة والماسكاربوني على البسكويت، مستوية بالملعقة.
10. مع الطبقة التالية، نضع البسكويت مرة أخرى، ولا ننسى غمسه في مشروب القهوة.
11. الطبقة العليا كريمية. يخرج الكثير من الكريمة من هذه الكمية من المسكربون والكريمة، مما يضفي لمسة من التهوية على هذه الحلوى. قم بتنعيم سطح التيراميسو باستخدام ملعقة أو ملعقة.
12. نغطي حلوى التيراميسو بغشاء ملتصق ونتركها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
13. رشي مسحوق الكاكاو على الوجه قبل التقديم مباشرة. للقيام بذلك، نقوم بغربلته من خلال مصفاة.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بحلوى جميلة، فيمكن تزيين التيراميسو بالكرز والفراولة وتقديمه في كوب لكل ضيف. يبدو لي أن الأطفال سيكونون سعداء جدًا بمثل هذه الحلوى. إذا كنت لا تخاطر بإعداد حلوى مع إضافة البيض النيئ، فيمكنك الطهي بدونها. وإذا كانت هذه حلوى للأطفال، فيمكنك الاستغناء عن الكحول. على أية حال، يتم تحضير هذه الحلوى بسهولة وبساطة، ومن المؤكد أن طاولة الأعياد ستزين.

المكونات (لـ 4 حصص):

• جبنة ماسكاربوني - 250 غرام.
• كريمة 33% - 250 جرام.
• سكر ناعم - 90 جم.
• ماء - 250 مل
• قهوة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليكيور القهوة - 50 مل
• بسكويت سافوياردي - 240 غرام.
• الشوكولاتة الداكنة - 60 جم.
• الفانيلين - قليل
• الكرز الطازج أو المجمد - 350 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تُخفق الكريمة وتُضاف السكر البودرة والفانيليا والماسكاربوني. امزج كل شيء جيدًا، يمكنك التحريك بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.
2. تحضير القهوة في الماء الساخن. يمكنك أيضًا تحضير القهوة سريعة التحضير، لكني أفضل الطبيعية.
3. صب الخمور في مشروب القهوة، إذا كنت تطبخ للأطفال، فلا تضيف الخمور، سيكون لذيذًا أيضًا. يجب أن يكون المشروب باردًا تمامًا.
4. في الوصفات السابقة لحلوى التيراميسو، استخدمنا بسكويت السافوياردي كطبقة سفلية. وفي نفس الوصفة، نضع بضع ملاعق كبيرة من كريمة الزبدة في قاع الكوب.
5. والخطوة التالية تختلف قليلاً عن الوصفات السابقة - فنحن نغمس بسكويت السافوياردي في مشروب القهوة على جانب واحد فقط (سيكون هذا هو الجانب العلوي من الحلوى). يجب أن تتلامس ملفات تعريف الارتباط الجافة مع الكريم. إذا كان حجم البسكويت أكبر من قطر الكوب، فلا تخف من كسر البسكويت إلى نصفين.
6. الطبقة التالية هي الكرز - ضع طبقة من الفاكهة بالكامل.
7. ضعي الكريم في الأعلى.
8. نكرر بنفس التسلسل - ملفات تعريف الارتباط والكرز (أقل قليلاً من السابق) وطبقة من الكريمة في الأعلى.
9. يبقى لتزيين الحلوى بالشوكولاتة. للقيام بذلك، قطع الشوكولاتة الداكنة بسكين أو صر على مبشرة خشنة.
10. في النهاية، ضع الكرز الطازج في الأعلى (يمكنك استخدام الكرز لكوكتيل). تزيين الحلوى بشكل جميل بغصن النعناع.

أريد أن أقدم لك وصفة رائعة أخرى لكعكة التيراميسو المحضرة بدون بسكويت السافوياردي. يتم تحضير كعك البسكويت للكعكة. يمكنك شراء البسكويت الجاهز أو يمكنك صنع البسكويت الخاص بك.

مكونات:

للبسكويت:

• بيض - 6 قطع.
• دقيق - 250 جرام.
• سكر - 1 كوب
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة

لتشريب الكعك:

• ماء - 250 مل
• قهوة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الروم - 40 مل
• سكر - 3 ملاعق صغيرة

للكريم:

• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام.
• كريمة 33% - 250 جرام.
• سكر - 90 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 30 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. دعونا نتناول مشروب القهوة أولاً. قم بتحضير القهوة بالماء المغلي وأضف السكر واسكب الروم واتركه يبرد.
2. سنخبز كعك البسكويت بأنفسنا.
3. للقيام بذلك، اخفقي أولاً 6 بيضات لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إذا لم يكن هناك الجمع، فسيتعين عليك قضاء حوالي 3-4 دقائق.
4. ثم أضيفي السكر والفانيليا واخفقي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تحصلي على كتلة رقيقة جميلة ستزيد بمقدار مرتين تقريبًا.
5. الآن نخل الدقيق من خلال منخل في كتلة البيض. خلال هذا الوقت، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين والبسكويت مرتفع ورقيق.
6. حرك العجينة بملعقة حتى تصبح ناعمة.
7. تُسكب العجينة الناتجة في شكلين مغطى بالورق أو ورق الألمنيوم ومدهون بالزيت النباتي.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة تقريبًا دون فتح باب الفرن. يجب أن يبرد الكعك الجاهز.
9. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الثقيلة لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة ثم ضعي الكريمة في الثلاجة.
10. في نفس الوعاء، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع السكر.
11. يُمزج الجبن والكريمة ويُحرَّك المزيج بلطف باستخدام ملعقة. الكريم جاهز.
12. نبدأ في جمع الكعكة. الطبقة السفلية عبارة عن بسكويت، ننقعه في مشروب القهوة. باستخدام ملعقة، اسكبيها بعناية فوق الكعكة.
13. ضعي الكريمة على الكعكة المنقوعة في طبقة سميكة إلى حد ما، ثم قومي بتسويتها.
14. رش مسحوق الكاكاو على القمة.
15. نكرر التسلسل بأكمله مرة أخرى - البسكويت، مشروب القهوة، كريم. فقط الطبقة العليا من الكريمة يمكنها تزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.
16. الكعكة جاهزة، يبقى فقط رش مسحوق الكاكاو على القمة.
17. من الشروط الأساسية لتيراميسو أن يتم تبريد الحلوى أو الكعكة في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات، ومن الأفضل تركها طوال الليل. اقرأ أكثر:

مكونات:

• 250 جرام من المسكربون.
• اربع بيضات،
• 80 غراماً من السكر البودرة،
• 30 قطعة من بسكويت الكوكيز،
• 150 جرامًا من القهوة القوية الباردة.
• - ملعقتان صغيرتان من الأماريتو،
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو
• قليل من الملح،
• شوكولاتة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. افصل البياض والصفار عن البيض.
2. اهرسي المسكربون بالشوكة.
3. يخفق الصفار مع السكر البودرة (الأبيض) ، ويُمزج مع المسكربون - يُوضع جانبًا في مكان بارد (في الثلاجة) ؛
4. يخفق البياض مع قليل من الملح - ويُمزج أيضًا مع المسكربون - ويُرسل إلى الثلاجة ؛
5. ضعي القليل من الكريمة في الأسفل.
6. اغمسي البسكويت في القهوة مع المسكرات ثم ضعيها في قالب بالتناوب - دهنيها بالكريمة، واستمري في وضع الطبقات المتبقية وفقًا لنفس الخطة.

تيراميسو ممتاز وسريع ولذيذ - جاهز. مثل هذا العلاج مناسب لقهوة المساء، ولعشاء لذيذ للحلوى، أو فقط لعلاج - لمن وكيف ومتى وأين تريد ذلك.

اكتسبت الحلوى الإيطالية المشهورة عالميًا تيراميسو شهرة عالمية. يحبها الناس بسبب قوامها الرقيق وجيد التهوية، ولكن على الرغم من ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. تم إعداد هذه الحلوى خصيصًا لدوق آل ميديشي في نهاية القرن السابع عشر، وكان هذا الدوق معروفًا بأنه محب كبير للحلويات ولهذا السبب، حاول الطهاة مفاجأته، بذلوا قصارى جهدهم للتوصل إلى المزيد والمزيد المزيد من الوصفات الجديدة. وكانت إحدى هذه الوصفات عبارة عن حلوى اسمها الأصلي "Duke's Soup". وبعد ذلك، انتشرت الحلوى إلى فلورنسا والبندقية، حيث أطلق عليها اسم "تيراميسو".

اعتنِ بنفسك!

مترجم من الإيطالية، سيبدو اسم هذه الحلوى "ارفعني" أو "ارفعني إلى الجنة". في ذلك الوقت، حتى رجال الحاشية اعتقدوا أن التيراميسو يثير الرغبة. وبالتالي، فقد اعتبروه مثيرًا للشهوة الجنسية، وبالتالي، في كل مرة قبل موعد الحب، من المؤكد أنهم سيأكلون جزءًا من التيراميسو العطرة. والشيء هو أنه في النسخة الكلاسيكية من تحضير تيراميسو توجد الشوكولاتة (أو مسحوق الكاكاو) والقهوة، وهي في جوهرها منشطات جنسية قوية جدًا، وهذه المكونات هي التي تحفز الرغبة.

وصفة التيراميسو الكلاسيكية

المكونات الإلزامية لصنع تيراميسو كانت ولا تزال جبنة ماسكاربوني الناعمة وبسكويت سافوياردي. لتحضير النسخة الكلاسيكية من التيراميسو، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• ملفات تعريف الارتباط "سافوياردي" - 250 جرامًا
• جبنة "ماسكربوني" - 400 جرام؛
• بيض الدجاج - 5 قطع،
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• السكر البودرة - 0.5 كوب؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا؛
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• قهوة اسبريسو - 250 مل.

التحضير السليم لتيراميسو الكلاسيكي

تحتاج أولاً إلى تحضير كريم التيراميسو. للقيام بذلك، قم بفصل صفار البيض عن البياض. ثم نرسل البروتينات إلى الثلاجة، ويتم ذلك بحيث يمكن خفقها بسهولة في المستقبل إلى كتلة رائعة.

الآن دعونا نعتني بصفار البيض، يجب خلطه مع السكر البودرة وخفقه حتى يصبح ناعمًا، بحيث يتضاعف حجمه. بعد أن تصبح الكتلة خفيفة، يجب إضافة جبنة ماسكاربوني الناعمة. مزيج حتى سلس.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى خفق بياض البيض المبرد للحصول على رغوة قوية ورقيقة.

الآن نضيف الكونياك إلى القهوة الجاهزة، يجب أن تكون القهوة باردة. يجب غمس بسكويت سافوياردي في هذا الخليط من القهوة والكحول. نقطة مهمة جدًا، من الضروري أن تكون أعواد البسكويت منقوعة جيدًا، لكن غير منقوعة. انشر السافوياردي المنقوع في خليط القهوة والكونياك مع الطبقة الأولى بشكل جميل (يفضل أن يكون شفافًا، حتى تتمكن في النهاية من رؤية طبقات الحلوى الجميلة).

أنت الآن بحاجة إلى إرسال الحلوى إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل ترك تيراميسو ينقع طوال الليل، لذلك ستصبح الحلوى لذيذة جدًا ومثيرة.

قبل التقديم، يجب رش كل قطعة من تيراميسو بمسحوق الكاكاو المبشور من خلال منخل ناعم أو سكبها بشكل جميل مع الشوكولاتة المذابة.

وصفات تيراميسو أخرى

لكن الزمن لا يقف ساكناً وكل طباخة أو كل ربة منزل في مطبخها تبسط الوصفات، مما يجعلها مقبولة لدى الجميع، وبالتالي تظهر وصفات جديدة للحلويات اللذيذة.

قد ينزعج البعض من وجود البيض النيئ في وصفة التيراميسو الكلاسيكية، فهناك وصفات مبسطة لهؤلاء الأشخاص. بالطبع، ليس تيراميسو الكلاسيكي، ولكنه مشابه جدًا له. نعم، ويمكنك بسهولة خبز ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل، ويتم ذلك بسهولة وبسرعة.

أقدم وصفتي المصورة خطوة بخطوة لإعداد كعكة تيراميسو بدون بروتينات خام مع الكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني الكريمية، والتي تستخدم أعواد البسكويت محلية الصنع.

وصفة فيديو من قناة يوتيوب

أفضل وصفة لحلوى التيراميسو بالبسكويت محلية الصنع من يوليا فيسوتسكايا

تيراميسو بدون بيض نيئ مع الكريمة

لتحضير تيراميسو بدون بيض نيئ مع سافويارد محلي الصنع، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

مكونات:

لتحضير بسكويت السافوياردي:

• 2 صفار
• 3 بروتينات؛
• 50 غرام من السكر
• 40 غرام دقيق
• 20 غرام من النشا
• سكر بودرة للرش.

لتحضير الكريمة وتجميع كيكة التيراميسو:

• جبنة ماسكاربوني - 350 جرام؛
• كريمة (محتوى الدهن 33%) - 250 مل،
• السكر البودرة - 30 جم،
• الجيلاتين، إذا لم تكن متأكدًا من الكريمة (للتأكد من حصولك على كعكة، وليس حساء) - 1 ملعقة كبيرة،
• صفار البيض - 3 قطع،
• سكر - 70 جم،
• قهوة مبردة - 300 مل،
• شوكولاتة - 50 جرامًا
• الكونياك (الروم أو الخمور أو الويسكي) - 40 مل.

عملية الطبخ:

أولا نحتاج إلى خبز ملفات تعريف الارتباط. للقيام بذلك، من الضروري فصل الصفار عن البروتينات، يجب إرسال البروتينات إلى الثلاجة.

يخفق الصفار مع 100 جرام من السكر لمدة 3 دقائق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

نخرج بياض البيض المبرد من الثلاجة ونخلطه مع السكر المحبب المتبقي ونخفقه بالخلاط أو نخفقه حتى تتكون رغوة ثابتة.

الجمع بين كتلة البروتين والصفار.

ستحتاج بعد ذلك إلى حقنة معجنات أو مخروط ورقي أو كيس. ننقل العجينة المحضرة إلى محقنة أو كيس ونسكبها في شرائح صغيرة على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزبدة ومغطاة بورق البرشمان الذي تم دهنه مرة أخرى بالزيت.

نرسل صينية الخبز مع ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل كعكة التيراميسو الكريمية

نفصل الصفار عن البروتينات ونضعهم مع السكر في وعاء عميق. ضعي الوعاء في حمام مائي واضربيهم بالسكر. تحت تأثير درجة الحرارة، كريم الصفار سوف يثخن، وسوف يشبه الكسترد.

قبل دمج الكسترد مع جبنة المسكربون، يجب تبريده حتى لا يذوب الجبن.

يخفق المسكربون مع الصفار حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع في الثلاجة.

الآن دعنا ننتقل إلى كريم الحلوى. للقيام بذلك، يجب جلد الكريمة الباردة، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بالضرورة، حتى تصبح سميكة. إذا لم يكن لديك كريمة المزرعة الدهنية في متناول اليد، فإنني أنصحك باستخدام الجيلاتين لتحضير الكريم. في الوصفة خطوة بخطوة، لدي في الصورة كريمة مبسترة فقط من العلبة. على الرغم من أنها تحتوي على مادة مكثفة، فقد تم بالفعل التحقق من التجربة الشخصية أنه إذا تغلبت عليها للحصول على كعكة، فمن الأفضل إضافة الجيلاتين. كيفية استخدام الجيلاتين الخاص بك - من الأفضل قراءة التوصيات الموجودة على العبوة. لقد نقعت الجيلاتين في كمية قليلة من الماء المغلي البارد، وعندما انتفخت قمت بإذابته على نار خفيفة.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة، وأثناء الخفق، أضيفي الجيلاتين في تيار صغير. ثم نخرج الكريمة مع المسكربون ونحركها ونضيف الكريمة المخفوقة. تغلب على الكتلة بلطف باستخدام مضرب أو خلاط بسرعة منخفضة.

الآن دعونا نجهز تشريب القهوة والكحول. للقيام بذلك، تحتاج إلى مزج القهوة الجاهزة والمبردة بالفعل (النسب: 350 مل من الماء و 50 جرام من القهوة المطحونة) مع الكونياك أو المشروبات الكحولية (كان لدي الويسكي في متناول اليد). إذا تم إعداد كعكة تيراميسو لاحتفال الأطفال، فمن الأفضل عدم إضافة الكحول إلى التشريب.

يجب غمس كل قطعة بسكويت في خليط القهوة والانتظار حتى تتشبع بالخليط، لكن لا ينبغي أن تترك حتى تصبح حامضة.

ننقل البسكويت المنقوع بالقهوة إلى القالب المُجهز، حيث يوجد بالفعل ملعقتان كبيرتان من الكريمة. ثم نغطي طبقة البسكويت بطبقة من كريمة الزبدة المحضرة.

وهكذا حتى نفاد المكونات.

يجب تغطية الجزء العلوي من الحلوى بكريمة الزبدة وإرسال الحلوى إلى الثلاجة لنقعها.

ثم، قبل التقديم، يجب رش الحلوى بالشوكولاتة المبشورة على مبشرة بخير.

أو مسحوق الكاكاو.

تيراميسو محلي الصنع

وصفة مع الجبن أو كريم الرائب

لكن البعض يبسط وصفة الحلوى حسب رغبته، وفي بعض الأحيان لا يكون جبن المسكربون في متناول اليد، لذلك توصلت المضيفات إلى فكرة استبدالها بالجبن الدهني.

تم إرسال هذه الوصفة لتيراميسو بدون البيض النيئ مع الكريمة الرائبة إلى دفتر ملاحظات سلافيان.

من أجل تحضير نسخة خفيفة من حلوى التيراميسو أو الجبن مع بسكويت البسكويت، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جبنة قريش دهنية - 300 جرام؛
• القشدة الحامضة (يفضل أن تكون ريفية) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• بسكويت - 150 جرامًا
• مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 20 جرامًا ،
• قهوة جاهزة - نصف كوب.

طهي نسخة خفيفة من التيراميسو مع كريمة الخثارة

أولاً، لنقوم بتحضير كريمة الخثارة. للقيام بذلك، قم بطحن الجبن من خلال منخل ناعم أو اضربه بالخلاط (اخفقه بالخلاط)، ثم أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى. بعد ذلك، أضف السكر البودرة. إذا لم يكن المسحوق في متناول اليد، فيمكنك طهيه في المنزل في مطحنة القهوة من السكر (ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين).

الآن يجب أن ينقع البسكويت بالقهوة المبردة ويوضع في الطبقة الأولى في قالب الحلوى، كما يمكنك وضع الحلوى في أوعية مقسمة أو أكواب شفافة. ثم نغطي البسكويت المنقوع بالقهوة بطبقة من كريمة الخثارة ثم نوزع البسكويت مرة أخرى. غطي الحلوى بطبقة من الكريمة وأرسليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، قبل التقديم، رشي الحلوى بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

تم تصميم حلوى تيراميسو لحصتين. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة رائعة إلى أي طاولة، حتى أنها يمكن أن تكون مستعدة للأطفال، ويمكنك نقع ملفات تعريف الارتباط ليس في القهوة، ولكن في الكاكاو، اتضح لذيذ جدا ورائحة.

حسنًا، إذا لم تجد ملفات تعريف الارتباط البسكويت أو السافوياردي الحقيقي، أو لا ترغب في خبزها بنفسك أيضًا، فإننا نقترح عليك استبدال هذا المكون بكعك البسكويت العادي الجاهز الذي ستحتاج إلى تقطيعه إلى قطع عشوائية (مكعبات، خطوط، مستطيلات).

يمكنك أيضًا صنع كعكة على شكل تيراميسو، ولهذا يجب دهن نفس كعك البسكويت بالكريمة، ولكن بعد نقع الكعك بالقهوة المبردة الجاهزة، حيث يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو أماريتو. نتركها أيضًا لتنقع لعدة ساعات، فهذه بالفعل نسخة خفيفة الوزن تمامًا من شكل التيراميسو.

حلوى تيراميسو

وصفة محلية الصنع مع مسكربون

حلوى تيراميسو هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم، وتترجم حرفيا من الإيطالية وتعني "ارفعني". أي نوع من الحلوى هذه، تيراميسو، كعكة أو كعكة، مما يتكون وكيفية طهيها في المنزل، سيخبر سيرجي في وصفته المصورة (وحتى يعطي تلميحًا للرجال حول تهنئة حلوة لطيفة لأحبائهم نساء على شكل كعكة بدون خبز).

كما وعدتكم أقدم لكم وصفة حلوى التيراميسو محلية الصنع. المكونات الرئيسية لتيراميسو هي جبنة كريمة الماسكاربوني الإيطالية، وبسكويت السافوياردي الإيطالي، ومنقوع القهوة، والبيض المخفوق مع السكر ورشات الكاكاو. على الرغم من وجود العديد من أنواع حلوى التيراميسو في الوقت الحالي على شكل كعكة، فإن الكعك، في الوصفة التي تستخدم فيها الكعكة الإسفنجية بدلاً من البسكويت، يتم استبدال مسحوق الكاكاو في الرشات بالشوكولاتة المبشورة، ويضاف الكحول إلى التشريب. حسنًا، في بعض الوصفات، يشبه التيراميسو بشكل عام كب كيك أو بودنغ.

مكونات وصفة التيراميسو:

• جبنة ماسكاربوني - 250 جرام؛
• بسكويت سافوياردي - 250 جرام
• بيض الدجاج - 3 قطع،
• سكر - 0.5 كوب (عادي)
• القهوة المطحونة أو سريعة التحضير
• مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة.

طريقة عمل حلوى التيراميسو في المنزل

من الأفضل البدء في تحضير هذه الحلوى اللذيذة مع المسكربون مع القهوة. ستحتاج إلى قهوة قوية وحلوة وباردة (حوالي 0.5 لتر).

ثم نفصل البياض عن الصفار. البروتينات المبردة إلى رغوة قوية.

يُطحن الصفار مع نصف كوب من السكر ويُضاف إليه جبنة المسكربون باستخدام مضرب أو خلاط. يُضاف خليط الجبن برفق إلى بياض البيض المخفوق.

دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية في تحضير التيراميسو، لكن في الوقت الحالي، ضعي كريمة البيض المخفوقة مع المسكربون في الثلاجة لفترة من الوقت.

نغمس بسكويت السافوياردي على شكل أعواد في القهوة الباردة ونضعه في طبقة واحدة في قاع طبق ذو حواف عالية.

ضعي فوقها نصف كمية كريمة التيراميسو. نضع الطبقة الثانية من أعواد البسكويت ونملأها بالكريمة المتبقية. تزيين حلوى التيراميسو بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة في الأعلى.

بعد الطهي، يُنصح بالاحتفاظ بالحلوى مع جبنة المسكربون في الثلاجة وتقديمها باردة، وفي اليوم الثاني يكون التيراميسو لذيذًا بشكل خاص!

اختر وصفة الحلوى المفضلة لديك لإبداع الطهي وابتكرها في المطبخ معنا ودفتر الوصفات!