لحم الأرانب ليس شائعًا جدًا في نظامنا الغذائي. وتتم تربية هذه الحيوانات في مزارع صغيرة، وعادة ما يكون حجم الإنتاج منخفضاً. إذا كانت هناك مثل هذه المزرعة في مكان قريب ولديك الفرصة لشراء المنتجات الطازجة غير المجمدة، فلديك فرصة لإعداد العديد من الأطباق الغذائية الصحية. محتوى السعرات الحرارية في لحم الأرانب منخفض، 180 سعرة حرارية/100 جرام، حوالي 85% من الكتلة عبارة عن أنسجة عضلية، وأقل من 10% دهون. كمية البروتين هي نفس كمية صدور الدجاج الغذائية المفضلة لدى الجميع.

يمتص الجسم لحم الأرانب جيدًا بنسبة 90٪ تقريبًا. أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. هناك القليل من الكوليسترول، الأمر الذي يرضي أنصار اتباع نظام غذائي صحي. يوصى بتناول الأطباق المصنوعة من هذا اللحم لمرضى السكر، فهو لا يزيد من مستويات السكر في الدم. إنه هريس الأرانب الذي يستخدم كأول طعام للحوم للأطفال الرضع. يمكن تحضير لحم الأرانب بعدة طرق، وأكثرها فائدة هو الخبز والطهي. هناك طرق مختلفة لطهي الأرنب بجميع أنواع الإضافات والحصول على مجموعة متنوعة من النكهات.

هناك العديد من الوصفات للخبز والخياطة. النوع الكلاسيكي هو أرنب مطهي بالقشدة الحامضة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام منتجات الألبان الأخرى مثل الكريمة والكفير والحليب. لعشاق الأطباق غير العادية، فإن الأرنب المطهي في النبيذ أو البيرة مناسب. وتستخدم جميع أنواع الخضار والبطاطس والطماطم والباذنجان والملفوف الأبيض والقرنبيط وغيرها كإضافة. عادة ما تقرر ربة المنزل بنفسها كيفية تحضير أرنب مطهي وما هي الأطباق الشعبية في عائلتها. في بعض الأحيان يكون للجثة رائحة معينة، وفي كثير من الأحيان يتجلى ذلك في حيوان أكبر سنا يزيد عمره عن ثلاث سنوات. للتخلص منه يكفي نقع اللحم لمدة ساعتين في بيئة حمضية في الماء مع إضافة الخل أو النبيذ الجاف. أنت لا تعرف كم من الوقت لطهي الأرنب؟ ساعة على الأقل، يمكن أن تستمر عملية الطهي لمدة تصل إلى ساعة ونصف.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة

وصفة الطبخ هذه هي الأكثر شيوعا. تحتوي القشدة الحامضة على حمض يجعل الأنسجة العضلية أكثر طراوة. يتناسب اللحم مع الكريمة الحامضة مع الأطباق الجانبية - الخضار والحبوب والمعكرونة. هل تساءلت عن كيفية طهي أرنب في القشدة الحامضة؟ دعونا نستخدم وصفة مجربة.

مكونات

لحم الأرانب ليس له طعم قوي، اختر التوابل العطرية للطبق:

• لحم أرنب - 700 جرام؛
• القشدة الحامضة – 100-120 مل؛
• رأس البصل
• الجزر - 2 قطعة؛
• الماء الساخن - 1 لتر؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح.

طريقة طهو

إذا كان اللحم مجمداً، أخرجه من الفريزر مسبقاً:

1. شطف الذبيحة وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. قطع الخضار المعدة.
3. يُقلى اللحم بالزيت الساخن، ثم يُنقل إلى مرجل يُطهى فيه الطعام.
4. تُحمر الخضار في مقلاة وتوضع في وعاء مع اللحم.
5. صب الماء والملح وأضف البهارات. نترك الطبق على النار لمدة 40 دقيقة.
6. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُترك على النار حتى يبدأ في تغيير لونه ويكتسب رائحة جوزية مميزة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. يُسكب 100 مل من المرق أو الماء في المقلاة ويُحرَّك ويُضاف القشدة الحامضة. تُضاف الصلصة إلى اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

يُقدم الطبق ساخنًا مع الخضار أو البطاطس المسلوقة أو المقلية كطبق جانبي.

أرنب مطهي بالكريمة باستخدام طباخ بطيء

سيكون الأرنب المطهي في طباخ بطيء مع إضافة الكريمة طريًا وعصيرًا بشكل غير عادي.

مكونات

يمكن استبدال الكريمة بالزبادي الطبيعي:

• ذبيحة أرنب تزن 1.2-1.4 كجم ؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• فطر (فطر المحار) - 600 جرام؛
• كريمة ثقيلة - 2 كوب؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

نقطع الذبيحة ونترك العظام للمرق. لتقليل الوقت الذي تقضيه في الطهي، قم بقلي لحم الأرانب المقطع إلى شرائح صغيرة في طنجرة بطيئة في وضع "القلي". أضف الملح والفلفل. نقطع البصل والجزر ونقطع الفطر إلى شرائح. تقلى الخضار في مقلاة، أضيفي البصل أولاً، وعندما يحمر، أضيفي الجزر والفطر. ضعي طبقة من الخضار على شرائح لحم الأرانب المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. املأ الطبق بالكريمة. اضبط وظيفة "التبريد". بعد 45 دقيقة، يصبح الأرنب المطهي بالكريمة جاهزًا. يمكنك تقديم السباغيتي المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. وإذا كنت ترغب في جعل الطبق أقل سعرات حرارية، فإن سلطة الخضار الطازجة والأعشاب ستكمل بشكل مثالي الأرنب المطهي مع الفطر.

أرنب مطهي في الكفير باستخدام الفرن

يمكنك جعل لحم الأرانب أكثر طراوة وصحة إذا قمت بغليه أولاً. يستخدم التخليل مكونات حمضية، والتي يمكن أن تكون ضارة لبعض الناس.

ينضج الأرنب المطهي مع البطاطس بسرعة، مما يجعل الطبق مرضيًا وصحيًا.

مكونات

يمكن استخدام المرق لتحضير حساء خفيف:

• لحم أرنب - 600 جرام؛
• الكفير - كوب
• البطاطس - 500 جرام؛
• الفلفل الحلو، الملح، ورق الغار، البهارات - حسب الذوق؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

قبل طهي الأرنب، من الضروري غسله وإزالة جميع الأفلام. تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع في قدر. أضف ورقة الغار والجزر المفروم والقليل من حبات الفلفل. املأ بالماء وأضف الملح واتركه يغلي لمدة ساعة. نقطع البطاطس ونضعها في المرق قبل 10 دقائق من نضج اللحم. دهن الوعاء الذي ستطبخ فيه العلاج بالزيت ووضع البطاطس واللحم المسلوق عليه. يُضاف الثوم المفروم والقليل من الملح إلى الكفير ويُحرَّك المزيج. نسكب هذا الخليط فوق اللحم ونسويه بالملعقة ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يتحول لون الأرنب المطهي في الكفير إلى اللون البني، رشيه بالفلفل الحلو المطحون والأعشاب المفرومة. بعد 5 دقائق، يمكنك إخراج الطبق واستدعاء أقاربك إلى الطاولة. بفضل الغليان الأولي، يمكن استخدام الأرانب المطهية بالبطاطس في التغذية الغذائية.

أرنب مطهي في الحليب

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحاولون تناول أطعمة ذات سعرات حرارية أقل والتحكم في مستوى الدهون فيها. يحتوي الطبق على كمية كبيرة من الخضار مما يقلل من محتواه من السعرات الحرارية. أرنب مطهي بالخضار والحليب له رائحة وطعم ممتاز.

مكونات

يمكن استبدال الكوسة بالباذنجان:

• جثة أرنب صغير
• حليب - 1 لتر؛
• الفلفل الحلو والبصل - 2 قطعة لكل منهما؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• فطر - 150 جرامًا؛
• كوسة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

يقطع اللحم ويغسله ويغمسه في المناديل. يتبل بالملح والفلفل، ويضاف إليه إكليل الجبل، ويترك لبعض الوقت. اغسل الخضار وقشر البصل والثوم واقطعها. إزالة الجلود من الطماطم والكوسة. نقطع الخضار إلى شرائح صغيرة. في قدر عميق، تقلى قطع اللحم بالزيت النباتي الساخن، وانتظر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل قطع الأرنب إلى وعاء آخر. يُضاف الزبدة إلى قدر ويُقلى البصل والثوم ويُضاف شرائح الفطر ويُرش بالبابريكا ويُترك على نار خفيفة. بمجرد أن يتبخر السائل من الفطر، فقد حان الوقت لقلي الخضروات المتبقية. تُضاف البطاطس والفلفل والكوسا والطماطم ويُسكب الحليب الدافئ. الملح والفلفل، إضافة البهارات. سيكون الأرنب المطهي بالحليب جاهزًا خلال ساعة ونصف. قبل نهاية الطهي مباشرة، يمكنك إضافة الأعشاب. أرنب مطهي بالخضار، يقدم مع طبق جانبي، مع رش الصلصة الناتجة.

المايونيز صلصة مخصصة للأطباق الباردة، ولا ينبغي تسخينها. ولكن بغض النظر عن مقدار ما يخبرنا به خبراء التغذية، فإن الأرنب المطهي في المايونيز له طعم يصعب رفضه. أحيانًا أرغب في علاج نفسي بهذا الطبق غير الصحي. يُقطع الأرنب إلى قطع ويُغسل ويُملح ويُحشو بشرائح رقيقة من الثوم. يرش بورق الغار. قشري حبتين من البصل، وقطعيها إلى نصف حلقات ثم ضعيها فوق اللحم المحشو. كل ما تبقى هو خلط كل هذا مع المايونيز وإرساله إلى مكان بارد لينقع لمدة ساعتين. تقلى شرائح اللحم حتى تصبح مقرمشة، ثم يضاف المرق أو الماء إلى القدر. بعد حوالي ساعة، يصبح الأرنب المطهي بالبصل في المايونيز جاهزا، وينقله إلى طبق مع طبق جانبي مناسب، ويزين بأغصان البقدونس أو الكرفس.

أرنب مطهي في النبيذ مع البرقوق

إن إضافة البرقوق أثناء عملية الطهي يجعل الطعم والرائحة لا يُنسى، مما يمنحه نكهة مدخنة خفيفة.

مكونات

يُنصح بشراء البرقوق منزوع النوى:

• اللحوم - ذبيحة صغيرة تزن حوالي كيلوغرام واحد؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• النبيذ الجاف - 2 كوب؛
• 4 بصل
• 2 جزر
• جذر الكرفس
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل المطحون وورق الغار حسب الرغبة.

قطّع الذبيحة إلى قطع واشطفها وجففها بالمناديل. افركي شرائح اللحم بالبهارات والملح واسكبي النبيذ. يجب طهي البرقوق على البخار مسبقًا، وبعد ذلك يجب تصريف الماء وتقطيع الفواكه المجففة إلى شرائح. نقطع البصل بنفس الطريقة. ضعيهم فوق اللحم تخلط جيدا وتوضع في مكان بارد لتتبل طوال الليل. في صباح اليوم التالي، صب النبيذ في وعاء، وسوف نحتاج إليه. تنظيف قطع اللحم من البصل والخوخ. يقلى اللحم بزيت دوار الشمس من جميع الجوانب. يقطع الثوم ويبشر جذر الكرفس والجزر. اقليهم بالزيت النباتي. ضعي جميع المكونات في قدر، واسكبي البرقوق والبصل المخلل، واسكبي النبيذ الذي تم نقع اللحم فيه. أضف التوابل حسب ذوقك. ضع المقلاة على نار خفيفة وقم بتغطيتها بغطاء. سيكون الأرنب المطهي في النبيذ جاهزًا خلال 50-60 دقيقة.

أرنب مطهي مع الباذنجان والكوسة

سيساعدك طنجرة الضغط على تحضير هذا الطبق الصحي بشكل أسرع. نقطع فيليه الأرنب (حوالي 600 جرام) إلى شرائح صغيرة. قطعي حبة باذنجان واحدة واثنين من الكوسة الصغيرة إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 3-4 البطاطس. نبشر البصل والجزر ونقطع الثوم. اسكبي كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء في قدر الضغط. ضعي جميع المكونات في طنجرة الضغط وأضيفي الملح وتبليها بالبهارات واسكبي كوبين من الكفير. أغلق الحاوية كما هو مطلوب في التعليمات. ضعي قدر الضغط على النار، شغلي أعلى درجة حرارة. بعد حوالي 10 دقائق، سيعمل صمام الخدمة، ويطلق البخار الزائد. وبالتالي، يشير قدر الضغط إلى أن الضغط المطلوب للتشغيل قد تم الوصول إليه. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، فقط للحفاظ على هذا الضغط. من هذه اللحظة يتم حساب الوقت اللازم لإعداد الطبق. يستغرق أرنب مطهي مع الكوسة والباذنجان 25-30 دقيقة. أطفئي النار، لا تفتحي قدر الضغط على الفور، اتركيه قليلاً من الوقت لتقليل الضغط. يتبين أن الأرنب المطهي في طنجرة الضغط كثير العصير لأن السائل لا يتبخر.

أرنب مطهي مع الملفوف والطماطم

اللحم المطبوخ مع الملفوف موجود في مطابخ العديد من الدول. يتناسب لحم الأرانب بشكل جيد مع الخضار المطهية.

مكونات

اختر التوابل حسب تقديرك:

• ملفوف - 500 جرام؛
• لحم أرنب – 400 جم؛
• البصل والفلفل الحلو والجزر - واحدة لكل منهما؛
• الطماطم - 2 قطعة؛
• بابريكا - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - رأس واحد؛
• زيت – 100 مل؛
• ملح، فلفل حار، زعتر.

تغسل قطع اللحم وتتبل بالملح وتحشى بشرائح الثوم والجزر. يرش بالبهارات. يُقطع الملفوف جيدًا ويُفرك بالملح. أضف الجزر والبصل. نقطع الطماطم والفلفل الحلو والحار ونخلطها مع الملفوف. ضعي الملفوف في طبق خزفي ورشيه بالبابريكا. ضعي قطع اللحم فوق الملفوف واهرسيها بالثوم المفروم. صب في الزيت وكوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. أرنب مطهي مع الطماطم والملفوف، يقدم مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة. يُغطى الطبق بالصلصة ويُرش بالأعشاب.

أرنب مطهي في البيرة مع البطاطس

سكب البيرة يجعل اللحم طريًا وناعمًا ويذوب في الفم بشكل خاص. الأرنب المطهي في البيرة له رائحة خبز غريبة. دعونا نطبخها مع البطاطس حتى لا نقلق بشأن الطبق الجانبي. يجب غسل جثة أرنب تزن 1.2-1.5 كجم وتقطيعها إلى أجزاء. سحق ملعقة كبيرة من خليط الفلفل وأضيفي إكليل الجبل. نسكب زجاجة من البيرة الخفيفة في المقلاة ونضيف ملعقة حلوى من الملح والبهارات والبصل المفروم إلى حلقات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فوق شرائح الأرانب. ضعي اللحم المتبل في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.

في الصباح، أخرجي قطع اللحم من التتبيلة واقليها بالزيت النباتي. تُقشر حوالي ثماني حبات من البطاطس، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتوضع في قدر. ضعي اللحم المقلي على البطاطس واسكبي التتبيلة المتبقية وغطيها بغطاء وضعيها على نار خفيفة. سيكون الأرنب المطهي في البيرة جاهزًا خلال 60 دقيقة. لقد تبخر طعم الكحول تمامًا، والأرنب المطهي مع البطاطس له رائحة رائعة.

علامتا التبويب التاليتان تغيران المحتوى أدناه.

لحم الأرانب منتج لذيذ يتفوق على الدجاج في خصائصه الغذائية والمذاق. كما أن الأرنب يتفوق بشكل كبير على أي لحم آخر من حيث سهولة الهضم وفوائده للجسم. قوام اللحم طري جدًا وطعمه قليل الحلاوة، ولهذا السبب يحبه الأطفال وهو مفيد بشكل خاص لهم.

يمكنك طهي الأرنب بطرق مختلفة - يُطهى، يُخبز، يُسلق، يُقلى. يمكن تنفيذ هذه الطرق بشكل تقليدي على الموقد أو باستخدام التكنولوجيا الحديثة.

بغض النظر عن الطريقة، كقاعدة عامة، يتم نقع الأرنب مسبقًا. بالنسبة للتتبيلة، يتم استخدام السائل ومجموعة متنوعة من التوابل - الرئيسية والمساعدة. السوائل الشائعة للتتبيلة هي: الماء، الخل، النبيذ، مصل اللبن. يتم اختيارهم على أساس عمر اللحوم. أما البهارات فأهمها: الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وورق الغار، والبصل.

____________________________

الطريقة الأولى: الإطفاء

يمكنك طهي الأرنب بشكل تقليدي على الموقد أو في الفرن، أو باستخدام التكنولوجيا الحديثة، على وجه الخصوص، طباخ بطيء.

تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا، حيث يصبح اللحم دائمًا طريًا وناعمًا. والصلصة التي يُطهى فيها اللحم تعمل على تحسين وتكمل طعم اللحم.

قبل البدء في الخياطة، تحتاج إلى اختيار الذبيحة المناسبة. لاحظ أنه كلما كان اللحم قديمًا، كلما كان أقل قابلية للهضم، وكلما زادت فترة نقعه. يمكن تحديد عمر اللحم من خلال وزن الذبيحة: 600 - 900 جم - 60 يومًا، 1.1 - 1.4 كجم - 90 يومًا و1.6 - 1.8 - حوالي 120 يومًا. ما هو المهم أيضًا الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار لحم الأرانب، لقد كتبنا سابقًا.

وصفة 1. أرنب مطهي في صلصة الحليب

الحليب والقشدة والقشدة الحامضة - كل هذه المنتجات مثالية كصلصة لطهي الأرانب. بفضل قدرته على التغليف، يصبح اللحم دائمًا طريًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، تبرز منتجات الألبان بشكل مثالي طعم اللحوم. وصفة هذا الطبق تؤكد ذلك.

مكونات:

• 6 أرجل خلفية
• 300 جرام فطر
• 20 جرام من دهن الخنزير
• 1 لتر من الحليب
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. اغسل الكفوف وأزل الأفلام. في طبق، اخلطي الفلفل والملح وافركي اللحم من جميع الجوانب بالخليط الناتج.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي اللحم. تقلى الأرجل من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الكفوف المقلية في وعاء.
3. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة جافة وساخنة. نتركه على النار حتى يذوب الدهن. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ضعي البصل واللحم المقدد في طبق من السيراميك، ثم ضعي الأرجل وأضيفي القليل من الملح واسكبي القليل من الحليب. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. ينضج لمدة 2.5 - 3 ساعات.
5. اغسل الفطر وجففه بمنديل. قطع القبعات إلى شرائح رقيقة.
6. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر ويُضاف الدقيق ويُقلب ويُقلى كل شيء معًا. يُرفع عن النار ويُضاف الحليب المتبقي في تيار رفيع ويُحرَّك. ضعيه على النار مرة أخرى واتركي الخليط حتى يغلي.
7. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، تُسكب صلصة الفطر في القالب مع الأرنب وتُطهى في الفرن حتى تنضج.

ضعي اللحم الجاهز على الأطباق وأضيفي الصلصة وقدميها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال الطبق مع أي طبق جانبي.

الوصفة 2. أرنب مطهي بالبرتقال والنعناع والمسكرات

مكونات:

• 1 كيلو جرام فيليه أرنب
• 150 مل مرق
• 80 جرام جذر الكرفس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب النعناع أو شراب
• 2 أغصان زعتر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. اغسلي الفيليه وقطعيه إلى أجزاء، ثم افركيه بمزيج من الملح والفلفل.
2. تسخين مقلاة بالزيت النباتي، ثم تذوب الزبدة ويقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نقطع جذر الكرفس إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
4. اغسلي البرتقال وأزيلي القشر واعصري العصير. يُضاف القشر والعصير والمسكرات والنعناع إلى اللحم ويُسكب في المرق ويُضاف أغصان الزعتر. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. قطعي البرتقالة الثانية إلى شرائح، وأزيلي القشر مع القشرة البيضاء وقسميها إلى 4 أجزاء. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ضعي البرتقال في طبقة فوق اللحم، ودون التحريك، اجعلي الطبق جاهزًا.

يقدم الأرنب الجاهز مع الصلصة العطرية فوق الأرز.

الوصفة 3. أرنب مشوي مع البرقوق في طباخ بطيء

يعتبر الأرنب لحمًا ممتازًا للتحميص. وإذا قمت بطهيها مع إضافة البرقوق، فستحصل على طبق برائحة "دخانية".

مكونات:

• 1 كيلو لحم أرنب (أي جزء)
• 1 كوب من البرقوق المنقوع
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ورقة غار
• 0.5 كوب كريمة حامضة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى أجزاء وافركه بمزيج من الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
2. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الأرنب ويُقلى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر في وضع "الطهي المتعدد" عند درجة حرارة 120 درجة.
3. ثم يُضاف النبيذ والخوخ وأوراق الغار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.3 ساعة في وضع "Simmer".

ضعي الطبق في أطباق التقديم، ثم قدميه ساخنًا.

• نصيحة 1.نظرًا لأن لحم الأرنب طري جدًا، فلا ينبغي تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا. نظرًا لأن قطع اللحم جيدًا قد يصبح قاسيًا أثناء الطهي.
• نصيحة 2.إذا تبين أن اللحم حيوان قديم، فيجب نقعه في النبيذ أو خل النبيذ قبل طهيه. بفضل هذا، سيكون اللحم الجاهز طريًا جدًا وطريًا. في الوقت نفسه، ليس من الضروري أن ينقع لحم أرنب صغير. وفي بعض الحالات، يمكن الاحتفاظ به في الماء المحمض قليلاً.
• نصيحة 3.من الأفضل طهي الأرنب في مرجل من الحديد الزهر أو في شكل سيراميك إذا تم طهيه في الفرن. وهذا سيجعل الطعم أكثر ثراء، لأن جميع المكونات ستخضع للمعالجة الحرارية العميقة. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على المكونات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، في مثل هذه الأطباق، سيبقى الطبق ساخنا لفترة أطول، ولن تكون هناك حاجة لإعادة تسخينه.

الطريقة الثانية: الخبز

هذه الطريقة لطهي الأرانب لا تقل شعبية عن الطبخ، حيث يمكن استخدامها ليس فقط لإعداد الأطباق الساخنة، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الخبز، لا تحتاج إلى الوقوف باستمرار على الموقد، مما يحرر الكثير من وقت الفراغ.

يمكنك خبز الأرنب في الفرن في قالب أو على صينية خبز أو في غلاف أو في رقائق معدنية. يمكنك استخدام أي أجزاء من الأرنب لطهي اللحوم بهذه الطريقة. من الجيد بشكل خاص طهي الأضلاع وما شابه ذلك في الفرن.

كما هو الحال مع الطبخ، يمكنك خبز الأرنب بنفسك في الصلصة، أو مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار. يمكنك أيضًا تحضير اللفائف و"المظاريف" المحشوة المختلفة.

الوصفة 1. أرنب محشو بالمشمش مخبوز في الفرن

هذا الطبق العطري، وأبرز ما فيه المشمش، سوف يرضيك من اللقمة الأولى. خلال عملية الطهي هذه، سوف يكتسب اللحم الطري طعم فاكهي لطيف ورائحة لا تنسى.

مكونات:

• 1 أرنب متوسط ​​الحجم
• 150 جرام لحم خنزير
• 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف
• 1 علبة من المشمش المعلب
• 0.5 كوب من الجوز المقشر
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. شطف الذبيحة ونقعها في الماء لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سيصبح اللحم أكثر طراوة ونعومة، وسيؤدي هذا الإجراء أيضًا إلى التخلص من رائحته الخاصة.
2. ضعي المشمش في مصفاة، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة واخلطيه معًا.
3. احشي جثة الأرنب بالمشمش واربطي البطن بخيوط قوية. لف شرائح لحم الخنزير في الأعلى.
4. ضع الذبيحة المحضرة في قالب (يفضل أن يكون ذلك في طبق خزفي)، ثم اسكب النبيذ فوقها وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي القالب واخبزيه لمدة ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ضعي اللحم الجاهز على طبق مقطع إلى قطع وأضيفي الأعشاب الطازجة والخضروات المخللة. يخدم.

وصفة 2. يخنة أرنب في الفرن

يعد يخنة اللحم طبقًا خفيفًا ومرضيًا في نفس الوقت ويمكن تقديمه في الغداء والعشاء. جنبا إلى جنب مع الخضار والتوابل، يتم تشكيل "العصير" أثناء عملية الخبز، وهو أمر جيد لسكبه على الأطباق الجانبية، وهو مفيد للغاية مع هذا الطبق. علاوة على ذلك، يمكنك اختيار أي طبق جانبي.

مكونات:

• 1 جثة أرنب متوسطة الحجم
• 150 - 200 مل مرق
• 3 - 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة صغيرة. نشاء
• ورق الغار والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اشطف الذبيحة ونظفها من الأفلام وأزل الدهون وقطعها إلى قطع متوسطة. ضعي اللحم في وعاء واسكبي فوقه الماء المحمض قليلاً بالخل. اترك لمدة ساعتين.
2. سخني مقلاة بالزيت واقلي حبات الفلفل والبصل المفروم والجزر المبشور. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. ثم تضاف قطع اللحم وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. ضعي اللحم، والثوم في طبق من السيراميك، وأضيفي كمية كافية من مرق الخضار لتغطية اللحم.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي اللحم لمدة ساعة ونصف.
5. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي الثوم والقليل من الماء والنشا المخفف مسبقًا في الماء إلى اللحم.

يُقدم الطبق النهائي بالشكل، مع استكماله بطبق جانبي من اختيارك. على سبيل المثال، يمكنك تقديم الملفوف المطهي.

وصفة 3. أرنب متبل مخبوز في "كم"

أرنب مخبوز بالقشدة الحامضة - "كلاسيكي من هذا النوع"! إنه لذيذ ولا يمكن لأحد أن يجادل فيه. لكني أريد التنوع. إذا كنت تريد هذا أيضًا، فستخبرك هذه الوصفة بمدى لذيذ وغير عادي خبز لحم الأرانب باستخدام القشدة الحامضة.

مكونات:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• 150 جرام كريمة حامضة
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الملح والبهارات والأعشاب البروفنسية حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اشطف جثة الأرنب جيدًا وأزل الأفلام والدهون. اخلطي الملح مع البهارات والأعشاب وزيت الزيتون والقشدة الحامضة. افركي الذبيحة جيدًا بالمزيج الناتج واتركيها منقوعة في وعاء لمدة 3 ساعات.
2. بعد مرور الوقت، ضع الذبيحة المتبلة في غلاف الخبز، أضف البصل المفروم والجزر وبعض فصوص الثوم. أغلق حواف الغلاف وضعه على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأعلى.
3. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة ساعة ونصف.

نخرج اللحم الجاهز من الفرن وننقله إلى طبق ويقدم مع الخضار أو طبق جانبي.

• نصيحة 1.قبل الخبز، قم دائمًا بنقع الجثث في الماء المحمض. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرائحة المحددة ويجعل اللحم أكثر طراوة وطراوة. إذا قمت بخبز الفيليه، فلن تحتاج إلى نقعه.
• نصيحة 2.عند الخبز في غلاف أو ورق، أضف مجموعة متنوعة من الخضروات. من الجيد بشكل خاص إضافة البطيخ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. كلما زاد تنوع الخضروات التي أتناولها، كلما كان طعم الطبق النهائي أكثر ثراءً وأعمق.
• نصيحة 3.إذا كنت خبز اللحوم في احباط، فما عليك سوى تسخين الفرن إلى 180 درجة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك التحقق بشكل دوري من جاهزية اللحوم حتى لا تحترق.

الطريقة الثالثة: الغليان

غليان الأرنب ليست عملية معقدة. يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير حساء أو مرق غني ولذيذ أو كتحضير لحم للطهي اللاحق. وهذا يعني أن اللحوم المسلوقة تستخدم غالبًا كمنتج نصف نهائي للسلطات والوجبات الخفيفة والحشوات.

كقاعدة عامة، تكون مدة غليان الأرنب 2.5 ساعة إذا كنت تطبخ الذبيحة، وحوالي 40 دقيقة إذا كنت تطبخ قطع اللحم المفروم.

يمكنك غلي الأرنب بشكل تقليدي على الموقد أو في طباخ بطيء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي هذا اللحم اللذيذ ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الصلصات المختلفة.

الوصفة 1. حساء الأرانب والأرز

حساء بسيط مع اللحوم والخضروات سوف "يخفف" وجبة اللحوم الجافة تمامًا. يعتبر الحساء جيدًا بشكل خاص في موسم البرد، عندما تريد شيئًا ساخنًا ومرضيًا. ويحتوي الحساء على كل ما تحتاجه لملء نفسك دون أن تملأ نفسك خلال موسم البرد.

مكونات:

750 جرام لحم أرنب (أي جزء)

• 4 لتر من الماء
• 6 بطاطس
• 2 جزرة
• 2 بصل
• 1 جذر البقدونس
• 1/3 كوب أرز
• الملح حسب الذوق، الفلفل اختياري

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وأزل الأغشية والدهون إذا لزم الأمر ثم قطعه إلى قطع. ضعي اللحم في قدر مع 4 لترات من الماء الساخن.
2. ضعي القدر مع اللحم على النار واتركي الماء حتى يغلي. ثم استنزاف السائل وإعادة ملئه بالماء النظيف. يغلي على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة.
3. يُغسل الجزر والبصل وجذور البقدونس ويُقشر ويُقطع إلى قطع كبيرة. تُضاف الخضار إلى المقلاة مع اللحم وتُطهى لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ويمكن تحديد ذلك بالشوكة.
4. بعد مرور الوقت، ضعي اللحم في طبق، ثم صفي المرق في وعاء آخر واتركيه حتى يغلي.
5. اغسل وقشر الجزر والبطاطس. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البطاطس إلى شرائح كبيرة. ضعي الخضار في المرق المغلي وأضيفي الأرز المغسول وقلّبي واطهيه لمدة 10 - 15 دقيقة على نار خفيفة.

ضعي لحم الأرانب على أطباق، واسكبي المرق بالخضار والأرز، ورشي الأعشاب الطازجة وقدميه مع الخبز المسطح أو أي خبز آخر حسب الرغبة والرغبة.

الوصفة 2. أرنب مسلوق في صلصة الزيتون

إن طراوة الزيت ورائحة الزيتون والنبيذ تكمل بشكل مثالي طعم لحم الأرانب الأبيض والوردي. هذا طبق إيطالي يعرف باسم الأرنب الليغوري.

مكونات:

• 1 كيلو لحم أرنب
• 100 جرام زيتون
• 4 جوز
• 1 كوب من الورد أو النبيذ الأحمر
• 1 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة
• 1 غصن من الكرفس
• 1 غصن إكليل الجبل
• الكمون وورق الغار والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يغسل لحم الأرنب ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع الخضار ونقليها في زيت الزيتون ونضيف قطع الأرانب ونسكب النبيذ ونطهو حتى يتبخر النبيذ.
3. قشر المكسرات وطحن النواة في الهاون. أضف إلى اللحم مع الكمون وورق الغار. صب في المرق والملح.
4. طهي اللحم لمدة ساعة تقريبا. قبل أن ينضج اللحم بخمس دقائق، أضيفي الزيتون المقلي قليلاً.

ضعي الطبق النهائي في أطباق مقسمة وقدميه.

الوصفة 3. أرنب بالكريمة مسلوق في طنجرة بطيئة

هذه الوصفة سهلة للغاية لتحضير طبق لذيذ ومرضي مع قطع طرية من اللحم والخضروات. طبق لذيذ ذو مذاق غني، مثالي لعشاء احتفالي وغداء عائلي.

مكونات:

• 1.5 كيلو لحم أرنب (ذبيحة)
• 1.5 جذور البقدونس
• 7 حبات فلفل
• 3 حبات بصل متوسطة
• 2 ورق غار
• 1 كوب من النبيذ الأبيض أو الماء
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسل جثة الأرنب وأزل الأفلام والدهون وأزل الأوتار. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. اغسل وقشر البصل، مقطعة إلى نصف حلقات. قطع جذر البقدونس المقشر إلى قطع كبيرة.
3. ضعي اللحم المعالج وأنصاف حلقات البصل وحبوب الفلفل وقطع جذر البقدونس في وعاء الطهي المتعدد. أضف الملح والقشدة والنبيذ. أغلق الجهاز واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين في وضع "الإطفاء".
4. أخرج اللحم النهائي من الجهاز وضعه على طبق مسطح.

يُقدم الطبق ويُزين بالأعشاب الطازجة من اختيارك.

الوصفة 4. "جبنة" أرنب مخبوزة في الفرن

ربما تكون هذه واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة غير العادية التي سيحبها الجميع. يكتسب لحم الأرانب المسلوق الطري مع المكونات المختارة طعمًا غير عادي.

مكونات:

• 1 جثة أرنب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق
• ¼ كوب من النبيذ
• الجبن محلي الصنع، جوزة الطيب، الكمأة - حسب الرغبة
• زيت التشحييم

للبيض المخفوق:

• 5 بيضات
• 150 جرام زبدة
• 100 جرام من شرائح الجبن الصلب

طريقة طهو:

1. تحضير البيض المخفوق: يُمزج البيض والزبدة والجبن ويُخفق قليلاً ويُقلى حتى ينضج.
2. تحضير جثة الأرنب عن طريق غسلها ومعالجتها. تقطع إلى قطع وتوضع في قدر وتغلي حتى تنضج.
3. تحضير اللحم المفروم: يُقطع اللحم المسلوق جيدًا ويُضاف قطع البيض المقلي ويُفرك كل شيء من خلال منخل. يُضاف القليل من جوزة الطيب والمرق والنبيذ والكمأ المفروم ويُقلب.
4. يُدهن القالب بالزيت ويُرش بالجبن محلي الصنع المبشور ويُملأ باللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة في الفرن حتى ينضج.
5. قم بتبريد "الجبن" الجاهز في مكان بارد وقطعه إلى شرائح.

ضعي شرائح الجبن في طبق، وزينيه بالأعشاب، ثم قدميه.

• نصيحة 1.اعتمادًا على طراز الجهاز، قد تختلف أسماء الأوضاع ومدة الطهي.
• نصيحة 2.في بعض الأطباق، يمكن استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة الطازجة الغنية، على سبيل المثال، كريمة القرية الحامضة. وستكون النتيجة أكثر ثراء.

فيديو

نبذة عن الطبق:
لا يتطلب لحم الأرانب الأبيض الطري أي طهي معقد. إنه لذيذ في حد ذاته، عليك فقط ألا تفسده.
هناك العديد من وصفات الطهي لأطباق الأرانب. يتم تقديم وصفة بسيطة لشرائح الأرنب مع صور خطوة بخطوة.

تحضير:

1. قطعي فيليه الأرنب إلى أجزاء.

يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُضاف حبات الفلفل الحار ويُخلط جيدًا. صب في الحليب حتى يتم تغطية القطع بالكامل.
دعونا نترك لمدة ساعتين.

2. أخرجي قطع اللحم من الحليب.
جفف بمنشفة ورقية.
تقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. اقلي البصل المفروم حتى يحمر قليلاً.

4. ضعي البصل في قاع مقلاة سميكة الجدران، وضعي عليه قطع الأرنب المقلي.

5. صب الحليب الساخن (!).
أضف البازلاء البهارات وأوراق الغار والملح.

6. يُغلى المزيج على نار عالية.
دعونا نطفئ النار.
قم بتغطية المقلاة بغطاء.
ينضج حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة.

7. أخرج اللحم. (ويمكن استخدام الحليب المتبقي، على سبيل المثال، لإعداد حساء الخضار).

8. ضعي اللحم في طبق التقديم وأضيفي إليه بعض الأعشاب.
كطبق جانبي يمكنك استخدام البطاطس المقلية والمخبوزة والمقلية.
وبالتأكيد ملعقة من مخلل الملفوف!

وقد يكون لذيذا بالنسبة لك!

مؤلف الوصفة: ليزا

اغسل وجفف فخذ الأرنب. قم بعمل جروح عميقة بالقرب من العظم (5-6 جروح).

إذا كنت تطبخ مع الخضار، قم بتقشيرها وتقطيعها بشكل خشن. ضعي الخضار على ورق البرشمان الذي يستخدم لتغطية طبق الخبز واسكبي الزيت النباتي.

جفف ساق الأرنب بمنشفة ورقية وأضف الملح ورشها بالبهارات من جميع الجوانب. ضعي قطع الجبن الصلب (كما في الصورة) في القطع وضعي الأرنب على الخضار.

صب الحليب الذي تم نقع فيه الأرنب مباشرة في القالب على الخضار والساق.

قم بتغطية كل شيء في الأعلى بورق احباط مطوي من المنتصف ثم قم بدس الحواف أسفل المقلاة. ضعي الأرنب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واطهي لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو أكثر... لم يكن أرنبي صغيرًا واستغرق طهيه ساعتين. جربه، يجب أن "يذوب لحم الأرنب في فمك".

أرنب طري ولذيذ للغاية مطبوخ في الحليب ويقدم دافئًا.