وصفة لفائف الملفوف محلية الصنع تتساوى مع أطباق مثل البورش والزلابية - هؤلاء هم حقًا "جبابرة" في طبخ الشعوب السلافية. لن تترك لفائف الملفوف اللذيذة والعطرية والشهية أي شخص غير مبال.

لكن طهي اللحم المفروم في ورق الكرنب ليس كل شيء. سؤال مهم: ما الذي يُطهى فيه لفائف الملفوف؟ بعد كل شيء، هذه المرحلة من تحضير الطبق هي التي ستجعله ألذ عدة مرات.

لن نصف كيفية طهي لفائف الملفوف بأنفسهم. ولكن دعونا نقدم بعض الأسرار التي أثبتت جدواها والتي ستساعد في تحسين طعم هذا الطبق.

1. باستخدام الفلفل الحلو المفروم في صلصة الطبخ أو في حشو لفائف الملفوف، يمكنك إضافة نكهة ونكهة إلى طعم الطبق.
2. يضيف الكثير من الناس الأرز إلى حشوة لفائف الملفوف. يعتبر الأرز ذو الحبة المستديرة الكبيرة هو الأنسب. قبل إضافته، يجب شطفه جيدا عدة مرات.
3. لمنع الإفراط في طهي الأرز الموجود في لفائف الملفوف وشكله "مجمّعًا" ، قبل إضافته إلى اللحم المفروم ، يُقلى في مقلاة بالزيت مع البصل.
4. لجعل الطبق أكثر شهية من حيث الذوق والرائحة، ضع قطعة صغيرة من جلد لحم الخنزير أو جناحًا مدخنًا في قاع المقلاة حيث سيتم طهيها.

ما هي أفضل طريقة لطهي لفائف الملفوف؟

في الواقع، هناك العديد من الخيارات لخياطة الصلصات. النسخة التقليدية هي صلصة مصنوعة من معجون الطماطم والقشدة الحامضة. ومع ذلك، للابتعاد عن الذوق المعتاد، يمكنك استخدام العديد من الإضافات الأخرى.

ما لطهي لفائف الملفوف؟ سنقدم وصفات للصلصات الممكنة أدناه. وبكلمات قليلة تبدو النصيحة كما يلي:

• في المايونيز
• في صلصة الخضار
• في صلصة الجبن.
• في صلصة الطماطم مع التوابل المختلفة.

ما يُطهى لفائف الملفوف في: صلصة معجون الطماطم

ربما تكون صلصة الطماطم للطهي هي الأبسط ولكنها ليست أقل طعمًا مقارنة بالآخرين.

لتحضير الصلصة تحتاجين إلى:

• نصف لتر من عصير الطماطم الكثيف أو معجون الطماطم؛
• 2 رأس كبير من البصل الأبيض؛
• 350 جرام من الطماطم الطازجة الناضجة والطرية دائمًا؛
• حفنة من البقدونس الطازج
• 2 أوراق غار؛
• 5-7 حبات فلفل أسود؛
• الزيت النباتي والملح والفلفل - الكمية حسب تقديرك.

تحضير:

1. تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، يتم حرقها بالماء المغلي، وبعد ذلك تتم إزالة الجلد بسهولة.
2. يُقطع لب الطماطم إلى مكعبات.
3. يغسل البقدونس جيداً ويصفى من الماء. فرم ناعما.
4. قطع البصل إلى مكعبات.
5. توضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في كيس شاش مرتجل.
6. تُقلى الطماطم والبقدونس والأعشاب بالزيت في مقلاة. وقت الطهي 10 دقائق.
7. بعد هذا الوقت، تُسكب محتويات المقلاة بعصير الطماطم أو معجون الطماطم. اغمر كيس الشاش.
8. تُغمس لفائف الملفوف المحضرة في هذه الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
9. قبل 5 دقائق من نهاية العملية، أخرجي الكيس، وتبلي بالملح والفلفل ورشي الصلصة بالأعشاب.

صلصة الكريمة الحامضة للطبخ

ما الذي يمكنك طهي لفائف الملفوف فيه؟ صلصة الكريمة الحامضة هي الطريقة المثالية لإنهاء هذا الطبق اللذيذ. وهناك الكثير من الفوائد في القشدة الحامضة.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• كريمة حامضة عالية أو متوسطة الدسم - 500 جرام؛
• الشبت الطازج أو البقدونس - حفنة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.

بعد تحضير لفائف الملفوف، نبدأ بتحضير الصلصة:

1. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
2. يتم تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم.
3. يُمزج الكريما الحامضة مع الأعشاب والثوم والملح والفلفل الأحمر. امزج كل شيء جيدًا.
4. سخني الصلصة في مقلاة عميقة أو قدر، وخففيها بالماء. اغمسي لفائف الكرنب المحضرة فيها حتى يتم تغطيتها بالكامل بالصلصة السائلة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

دويتو كريمة الطماطم الحامضة: يُطهى على نار خفيفة في قدر

بشكل عام، تحتاج إلى طهي لفائف الملفوف في مقلاة بنفس الطريقة كما في المقلاة. الشيء الرئيسي هو ملئهم.

سوف تحتاج:

• زوج من المصابيح البيضاء.
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 200 غرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أي خضار مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من معجون الطماطم.
• ملح؛
• الفلفل الحار.
• أي زيت نباتي.

خطوات الطبخ:

1. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة. لا يمكنك تركها تحترق.
2. تُبشر الخضار البرتقالية وتُقلى مع البصل. سوف يستغرق طهي الخضار 2-3 دقائق.
3. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل المقلي والجزر، وبعد بضع دقائق القشدة الحامضة. يسكبون الماء.
4. أضف بعض الملح إلى الصلصة والفلفل وأضف الأعشاب المفرومة.
5. توضع لفائف الملفوف المحشوة في الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.

صلصة لفائف الملفوف الكسولة: الوصفة وخطوات التحضير

ما لطهي لفائف الملفوف الكسولة؟ يمكنك استخدام أي صلصة مناسبة. ولكن بدلا من معجون الطماطم، من الأفضل تجربة مادة مضافة أخرى للخياطة.

عليك أن تأخذ ما يلي:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
• 300 مل مرق لحم البقر
• 1 بصلة صغيرة وجزرة لكل منهما؛
• الملح والبهارات - الكمية حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. ابشر الجزر على الجانب الناعم من المبشرة.
2. نقطع البصل ناعما.
3. تقلى الخضار المحضرة في أي زيت أو دهن.
4. بمجرد أن تنضج الخضار، أضف القشدة الحامضة ومرق اللحم البقري.
5. الملح والفلفل، تخلط جيدا.
6. ضعي الصلصة في قالب عميق مقاوم للحرارة واغمري لفائف الملفوف فيه.
7. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الطبخ - 180 درجة.
8. بعد مرور 20 دقيقة، ستتكاثف الصلصة، لكن ليست هناك حاجة لإخراج الطبق من الفرن على الفور. تحتاج إلى تركه لمدة 10 دقائق في الفرن الذي تم إيقاف تشغيله بالفعل.

لعشاق المايونيز

تذكر المبدأ الأساسي للطهي إذا كنت لا تعرف ما الذي ستطبخ فيه لفائف الملفوف. الصلصة والمرق - أي شيء سيفي بالغرض، الشيء الرئيسي هو أنه يسير معًا. على سبيل المثال، لنأخذ المايونيز. إضافة بسيطة وبأسعار معقولة تتناسب مع كل طبق تقريبًا. ويمكن طهي لفائف الملفوف في المايونيز.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 100 غرام من المايونيز العادي، بدون إضافات؛
• 80 جرامًا من نبات الجرجير (يمكن أن يكون حارًا)؛
• التوابل حسب تقديرك.

عملية الطهي:

1. يجب خلط المايونيز والجرجير وإضافة البهارات والملح حسب الرغبة.
2. اترك الصلصة لمدة 20 دقيقة.
3. يمكنك طهي لفائف الملفوف في قدر، وليس في مقلاة، وهو بلا شك أفضل، لأن الحاوية عميقة.
4. ضعي لفائف الملفوف الجاهزة والمبردة في مقلاة وأضيفي الصلصة. ينضج لمدة 10 دقائق.

بدلاً من الطهي، يمكن ببساطة تغطية لفائف الملفوف الساخنة الجاهزة بصلصة المايونيز والأجيكا. وستكون النتيجة نفسها.

صلصة الجبنة

ما الذي يُطهى فيه لفائف الملفوف بجانب القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والمايونيز؟ صلصة الجبن أصلية والأهم من ذلك أنها بسيطة.

المكونات هي كما يلي:

• أي جبن - 100 جرام؛
• زبدة - نصف علبة؛
• دقيق - 100 جرام؛
• الخردل المسحوق - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• حليب عالي الدسم - 400 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير الصلصة يكون كالآتي:

1. يُبشر الجبن على الجانب الناعم من المبشرة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها مع التحريك المستمر.
3. بمجرد غمر الدقيق بالكامل في الزيت واختفاء الكتل بالكامل، اسكبي الحليب في المقلاة.
4. بعد بضع دقائق، أضف الخردل وصلصة الصويا والملح، إذا لزم الأمر حسب الرغبة.
5. بعد 3 دقائق، أضيفي الجبن وحرك الصلصة حتى تذوب الجبنة.

تُغمس لفائف الملفوف المحشوة في صلصة الجبن المُجهزة وتُسكب فوقها الصلصة وتُغطى بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أو يمكنك ببساطة استخدام هذه الإضافة كصلصة غمس للتقديم.

يجب على الذواقة تجربة وإضافة عدة أنواع من الجبن. يمكن أن يكون أحدها مع إضافات، مما سيضيف نكهة إلى الذوق.

مرق الخضار

اللحوم والخضروات تسير على ما يرام معا. لفات الملفوف على حد سواء. ومرق الخضار الإضافي سيحسن الطبق.

قائمة مكونات المرق هي كما يلي:

• 1 فلفل أحمر؛
• مصباح؛
• طماطم؛
• جزرة؛
• 70 جرامًا من معجون الطماطم
• خليط من الفلفل المطحون
• زيت نباتي؛
• ملح.

يتم تحضير مرق الخضار بالتسلسل التالي:

1. البصل مقشر ومفروم.
2. الجزر مبشور.
3. سخني أي زيت نباتي في مقلاة واقلي الخضار المحضرة فيه. يجب أن تصبح ناعمة وبنية ذهبية.
4. يتم غسل الفلفل الحلو، وقطع الساق وإزالة البذور. يتم تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي الفلفل في مقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع بقية الخضار.
6. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع وتوضع في مقلاة مع خليط الخضار.
7. بعد 5 دقائق، ضعي معجون الطماطم في المقلاة واسكبي كوبًا من الماء الدافئ. يحرك الخليط.
8. أضف الملح وخليط الفلفل المطحون والتوابل المفضلة الأخرى. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات وتصبح طرية تقريبًا.

يمكن طهي لفائف الملفوف المطبوخة في الفرن أو المقلاة أو الطباخ البطيء أو القدر. يستخدم بعض الناس الصلصة كإضافة إلى لفائف الملفوف عند التقديم. ولكن لهذا يجب أن يبرد.

المزيد من الصلصة الحارة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم متعدد المكونات والتوابل، يمكنك طهي لفائف الملفوف في الصلصة التالية.

لتحضيره تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 200 مل من أي مرق لحم.
• 2 قطعة من البصل والجزر.
• 30 مل معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة. جذر الزنجبيل المبشور؛
• 25 غراما من دقيق القمح.
• 75 جرامًا من الزبدة
• 5 جرام من الكمون
• قليل من الشبت المجفف.
• ملح للتذوق؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير صلصة لفائف الملفوف:

1. صر جذر الزنجبيل.
2. الخضروات الجذرية البرتقالية مبشورة.
3. نقطع البصل ناعما.
4. يتم طحن الملح والسكر والكمون في الهاون.
5. في مقلاة ذات قاع سميك، ذوّبي نصف كمية الزبدة التي يُقلى فيها الكمون والزنجبيل. 5 دقائق كافية.
6. يُضاف البصل والجزر المُجهز إلى البهارات ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يحرك باستمرار.
7. أضف الآن معجون الطماطم، ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. سخني الزيت المتبقي في مقلاة ثانية. يُقلى الدقيق عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. اترك المقلاة جانباً.
9. يُسكب المرق في المقلاة الأولى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. لا تنسى تحريك محتويات المقلاة.
10. يُسكب الدقيق المقلي في الصلصة ويُقلب كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
11. توضع لفائف الملفوف المحشوة في الصلصة الحارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

لفائف الملفوف المحشوة هي مزيج مثالي من اللحوم والخضروات. يخرج الطبق كثير العصير ولطيف وعطري ولذيذ للغاية. سنخبرك بكيفية طهي لفائف الملفوف.

سوف تحتاج:

• لحم - 1 كجم؛
• معجون الطماطم - 90 جم؛
• أرز - 185 جم؛
• ملح للتذوق؛
• حبتان من البصل؛
• ملفوف - رأسان؛
• زيت عباد الشمس - 25 مل؛
• جزر - 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية غير الضرورية من شوك الملفوف. ضعي رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يجب أن يكون الملفوف طريًا، لكن لا تبالغ في طهيه وإلا ستنتشر الأوراق.
2. قم بإزالة الأوراق بعناية من الشوكة المسلوقة. لا ينبغي لهم المسيل للدموع.
3. نصنع اللحم المفروم من اللحم: نقطعه إلى قطع ونضعه في مفرمة اللحم مع شرائح البصل المقشر.
4. يوضع الأرز المغسول في وعاء من الماء ويطهى حتى ينضج نصفه. لا ينبغي أن تتحول إلى الهريسة. ضعي الأرز في اللحم المفروم.
5. قشر وابشر جزرتين.
6. نقليه بالزيت ونضيفه إلى خليط اللحم المفروم.
7. أضف المكونات السائبة واخلط الخليط جيدًا.
8. تصويب ورقة الملفوف. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في المنتصف.
9. لف الورقة في لفة.
10. عندما يكون لديك العدد المطلوب من لفائف الملفوف، ضعها في قاع المقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
11. صب الماء في وعاء وأضف معجون الطماطم.
12. يُسكب الخليط الناتج على لفائف الملفوف.
13. بمجرد أن يغلي الطبق، خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة. بالعافية!

كيف تطبخ بسرعة مع الملفوف الصيني؟

قم بتنويع طعم طبقك المعتاد بمكون جديد - الملفوف الصيني.

ماذا تأخذ:

• ملح - 5 جم؛
• لحم مفروم - 0.7 كجم؛
• جزرتان
• بهارات - 10 جم؛
• رأس من الملفوف الصيني؛
• زيت القلي
• أرز مستدير - 90 جم.

طريقة عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز:

1. نقوم بتفكيك الملفوف الصيني إلى أوراق.
2. ضع عشر أوراق في وعاء غير معدني وضعها في الميكروويف للمعالجة الحرارية. اضبط مؤقتًا لمدة 5 دقائق.
3. يُطهى الأرز في قدر حتى ينضج نصفه.
4. يُنقل خليط الأرز إلى اللحم المفروم المُجهز ويُضاف الملح والفلفل.
5. يقلى الجزر المبشور في مقلاة حتى يخرج العصير.
6. نملح الأوراق قليلاً ونضع حشوة اللحم والأرز عليها.
7. لف الأوراق في أنبوب، مع جلب الحواف إلى الداخل.
8. ضعي الجزر المقلي في قاع المقلاة.
9. ضع لفائف الملفوف في الأعلى.
10. املأ الطبق بالماء وأضف قليلًا من الملح.
11. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة واحدة.

وصفة متعددة الطهي

المنتجات المطلوبة:

• القشدة الحامضة - 40 غرام؛
• أرز - 95 جم؛
• جزرتان
• فلفل أسود حسب الرغبة
• لحم الخنزير المفروم - 0.7 كجم؛
• ورقة غار واحدة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملفوف - 1 شوكة؛
• صلصة الطماطم - 40 جم؛
• ملح للتذوق.

طبخ لفائف الملفوف في طباخ بطيء:

1. ضعي رأس الملفوف المغسول والمنظف من الأوراق القديمة في قدر واطهيها لمدة 15 دقيقة.
2. قم بفرز الملفوف المخفف بعناية ثم قم بطي الأوراق.
3. اللحم المفروم لدينا جاهز بالفعل. كل ما تبقى هو صر البصل وإضافته إلى اللحم المفروم والخلط.
4. أضف الملح والأرز المغسول والفلفل المطحون.
5. نقوم بحشو الأوراق الناتجة في كتلة متجانسة ونلفها على شكل مظاريف.
6. لدينا بصلة واحدة وجزرتان متبقيتان. اغسلها وأزل الجلد واطحنها باستخدام مبشرة.
7. يُسكب زيت عباد الشمس في الطباخ المتعدد ويُقلى الخضار في برنامج "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإيقاف تشغيل وضع القلي.
8. نضع طبقة ثانية من لفائف الملفوف،
9. تخلط بشكل منفصل صلصة الطماطم مع 200 ملليلتر من الماء والقشدة الحامضة.
10. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي. يرش الملح ويضاف ورق الغار.
11. يتم تحضير الطبق في برنامج "الحساء" لمدة 90 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة

بالنسبة إلى لفائف الملفوف هذه، لا تحتاج إلى فرز الأوراق ثم لفها، فقط قم بتمزيق الملفوف. سهل جدا وسريع.

مكونات الوصفة:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم - 200 غرام؛
• لحم الخنزير - 0.7 كجم؛
• شوكة ثالثة من الملفوف.
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• أرز - 0.1 كجم؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• بيضة - 2 قطعة؛
• ملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونحملها في مفرمة اللحم ونصنع اللحم المفروم.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويُغمر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. طحن البصل والجزر.
4. طهي حبوب الأرز المغسولة في قدر.
5. يُسكب البيض في اللحم الملفوف ويُضاف المكونات السائبة.
6. اخلطي الخضار المقطعة والأرز المطبوخ. أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم. ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. نشكل لفائف الملفوف على شكل شرحات ونضعها على صينية خبز أو في شكل خاص.
8. نسكب لفائف الملفوف مع عصير الطماطم ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.
9. اخلطي عصير الطماطم المتبقي مع القشدة الحامضة. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الطبق المُجهز.
10. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.

من المنتج شبه النهائي المجمد

إذا كنت تخطط لتحضير الطبق قبل عدة أيام، فاصنع لفائف الملفوف المجمدة. إنهم يتحملون التخزين جيدًا في الثلاجة ولا يفقدون مذاقهم.

ماذا نحتاج:

• بصل - 100 غرام؛
• طماطم - 0.4 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• الجزر - 0.15 كجم؛
• 12 لفة ملفوف نصف جاهزة؛
• ملح للتذوق؛
• صلصة الطماطم - 30 جم؛
• الماء - 0.4 لتر؛
• ورقة غار واحدة؛
• فلفل - 10 جم.

خيار الطبخ:

1. يمكنك إما تحضير المنتجات شبه الجاهزة بنفسك وتجميدها أو شرائها من المتجر.
2. أخرجيها من الفريزر قبل ساعة من طهيها وضعيها في قاع المقلاة.
3. الآن دعونا نجهز صلصة لذيذة.
4. إزالة القشر من الجزر والبصل. قطع الخضار بسكين ومبشرة.
5. اقليها في زيت دوار الشمس لمدة 4 دقائق.
6. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشرة الرقيقة.
7. طحن اللب في الخلاط.
8. انقل الهريس الناتج إلى المقلاة مع البصل والجزر.
9. أضف الملح وأضف أوراق الغار والفلفل.
10. تُسكب الصلصة العطرية الناتجة في المقلاة في لفائف الملفوف وتُضاف الماء.

سوف تحتاج:

• أرز طويل - 0.2 كجم؛
• جزرة - 1 قطعة؛
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 40 مل؛
• دجاج مفروم - 0.6 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق.

طريقة تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم:

1. إزالة الأوراق الصحية من الملفوف وغليها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. يقلى البصل المفروم والجزر.
3. اطبخي الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.
4. يُمزج اللحم المفروم والملح والأرز والخضروات المقلية ويُمزج.
5. ضعي قطعة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ولفيها في ظرف.
6. ضع جميع المظاريف الناتجة في مقلاة.
7. يمكنك ببساطة إضافة الماء إلى لفائف الكرنب، أو تحضير صلصة من معجون الطماطم والجزر والبصل، كما في الوصفة السابقة.
8. يُطهى الطعام لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
9. يقدم العلاج مع القشدة الحامضة. بالعافية!

من المؤكد أن لفائف الملفوف اللذيذة والعصرية مع اللحم ستجذب الجميع، وليس عليك أن تصنعها بنفسك، يمكنك شراء منتجات نصف جاهزة مجمدة جاهزة في المتجر وغليها في المنزل، لذلك في هذه المقالة نحن سنرى كم من الوقت وكيفية طهي لفائف الملفوف مع اللحم في قدر بشكل صحيح حتى تصبح لذيذة ورائعة وعطرية.

كم من الوقت لطهي لفائف الملفوف في قدر؟

يعتمد وقت طهي لفائف الملفوف في المقلاة على الحجم والنوع (المصنوعة أو المجمدة فقط)، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على مدة طهي لفائف الملفوف في المقلاة:

• كم من الوقت يجب عليك طهي لفائف الملفوف (طازجة، مطبوخة للتو)؟في المتوسط، يجب غليان لفائف الملفوف (مطهية) في قدر لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج (إذا كانت ساعة واحدة على الأقل، بحيث لا يكون الملفوف مقرمشًا، ولكنه ناعم جدًا).
• كم من الوقت لطهي لفائف الملفوف المجمدة في قدر؟يتم طهي لفائف الملفوف المجمدة لمدة 10-15 دقيقة أطول من تلك المطبوخة حديثًا (في المتوسط ​​40-50 دقيقة بعد غليان الماء في المقلاة).
• كم من الوقت يستغرق طهي لفائف الملفوف في قدر بخاري (طباخ متعدد)؟يمكن طهي لفائف الملفوف المحشوة في طباخ بطيء باستخدام وضع "البخار" أو في غلاية مزدوجة خلال 35-40 دقيقة.
• كم من الوقت لطهي الملفوف لفات الملفوف؟يجب طهي أوراق الكرنب لمدة 10 دقائق بعد غلي الماء في مقلاة قبل تحضير لفائف الكرنب.

بعد أن تعلمنا مدة طهي لفائف الملفوف مع اللحم في قدر، سننظر الآن في عملية تحضيرها خطوة بخطوة، حتى تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح في قدر في المنزل.

كيف لطهي لفائف الملفوف في مقلاة (مجمدة وطازجة)؟

• المكونات: لفائف الكرنب (مجمدة أو طازجة)، ماء، بصل، جزر، معجون الطماطم، ورق الغار، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي، ملح.
• إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة، وقت التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 30 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج).
• المطبخ: السلافية. نوع الطبق: طبق رئيسي. عدد الحصص: 2.

الطريقة الأكثر شيوعًا والأبسط لطهي لفائف الملفوف باللحم هي طهيها في قدر (من الأفضل إعطاء الأفضلية للمقلاة ذات القاع السميك أو الحديد الزهر). دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي لفائف الملفوف في قدر.

• بادئ ذي بدء، تحضير الصلصة لطهي لفائف الملفوف: يُقشر البصل ويُقطع البصل جيدًا، ويُقشر الجزر ويُبشر، ثم يُقلى بالزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف معجون الطماطم والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• ضع لفائف الملفوف بإحكام بجانب بعضها البعض في قدر (لا تحتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة إلى إذابتها أولاً)، أضف الصلصة المُجهزة واملأها بالماء البارد بحيث تغطي لفائف الملفوف بالكامل.
• يُغلى الماء في المقلاة ، ويُخفض الحرارة (يجب ألا يغلي الماء كثيرًا) ويُطهى لفائف الملفوف لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج (يتم تجميده لمدة 40 دقيقة على الأقل). قم بتغطية المقلاة بغطاء.

ملحوظة: لمنع الملفوف الموجود على لفائف الملفوف من الانفجار في الطبقة السفلية، يمكنك وضع عدة أوراق ملفوف كاملة في قاع المقلاة قبل الطهي.

تعتبر لفائف الملفوف اللذيذة المصنوعة من اللحم الملفوف بأوراق الملفوف طبقًا صحيًا ولذيذًا. محلية الصنع وطازجة، وسوف ترضي الجميع. لجعل لفائف الملفوف طرية وعطرية، عليك طهيها بشكل صحيح.

كيفية طهي لفائف الملفوف؟

هناك العديد من النصائح التي ستساعد في جعل لفائف الملفوف ليست لذيذة فحسب، بل جذابة أيضًا في المظهر:

• من الأفضل أن تأخذ رأسًا متوسطًا من الملفوف الصغير - أوراقه ستكون أكثر طراوة.
• يجب فصل أوراق الكرنب بعناية حتى لا تتلف. قم بقصها بعناية بسكين بالقرب من الساق.
• يجب حفظ أوراق الملفوف المنفصلة في الماء المغلي لجعلها أكثر ليونة.
• إذا أضفت حامض الستريك أو الخل إلى الماء، فستحتفظ الأوراق بكثافتها ولن تمزق عند الخياطة.
• قبل إضافته إلى اللحم المفروم، يجب غلي الأرز قليلا: صب الحبوب في الماء البارد، واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 3 دقائق. بعد ذلك يتم مزجه مع اللحم المفروم.
• لكي لا يصبح الطبق مائيًا جدًا، اجعلي الصلصة ليست سائلة جدًا. عادة ما يتم استخدام البصل والجزر المقلي في معجون الطماطم لهذا الغرض.
• قبل الطهي، يمكنك قلي لفائف الملفوف مسبقًا لمنحها أحمر الخدود الذهبي اللذيذ.

يمكنك تحضير لفائف الملفوف بنفسك وتجميدها للاستخدام المستقبلي أو شراء منتجات نصف جاهزة جاهزة من المتجر.

كم من الوقت يستغرق طهي لفائف الملفوف؟

يعتمد وقت طهي لفائف الملفوف على:

• لحم مفروم. سيتم طهي طبق الدجاج المفروم بشكل أسرع من لحم البقر أو لحم الضأن.
• طريقة التحضير. يتم تحضير لفائف الملفوف المحشوة: في مقلاة، في قدر، في طباخ بطيء، وكذلك في وعاء البط أو المرجل.
• يتم طهي مظاريف الملفوف المقلي بشكل أسرع.
• تستغرق لفائف الملفوف المجمدة وقتًا أطول في الطهي من تلك المطبوخة حديثًا.

وقت طهي لفائف الملفوف فردي في كل حالة. ومع ذلك، هناك أطر زمنية تقريبية لكل طريقة.

في مقلاة

تُطهى لفائف الملفوف المقلية والمطهية مسبقًا في مقلاة لمدة 30 دقيقة. للطبخ، من الأفضل استخدام مقلاة عميقة ذات قاع سميك.

مكونات:

• 400 جرام دجاج مفروم
• 100 جرام أرز
• 2 بصل متوسط
• 1 جزرة
• 1 شوكة ملفوف متوسطة؛
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 200 غرام قشدة حامضة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

• تُفصل أوراق الكرنب عن الرأس وتُخفف في الماء المغلي.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر.
• اطبخي الأرز واخلطيه مع اللحم المفروم ونصف كمية البصل المفروم. أضف القليل من الملح والفلفل.
• لف الحشوة بالأوراق.
• في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم اقليه مع الجزر.
• في مقلاة أخرى، اقلي لفائف الملفوف لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.
• ضعي لفائف الملفوف في مقلاة مع البصل والجزر. أضف الماء بحيث يغطي المظاريف إلى منتصفها.
• يُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
• عند التقديم، رشي الطبق بالأعشاب العطرية.

وصفة لهذه المناسبة::

إذا قمت بقلي منتجات نصف جاهزة، فلن تحتاج إلى تذويبها أولاً.

في مقلاة

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لطهي لفائف الملفوف. تعتبر الأواني ذات القاع السميك أو أواني البط أو القدور أو الأواني المصنوعة من الحديد الزهر هي الأنسب. إذا كان لديك أطباق ذات جدران رقيقة فقط، فضع القليل من أوراق الملفوف في الأسفل. هذا سوف يساعد على منع حرق الطعام.

مكونات:

• 6 قطع. لفائف الملفوف شبه الجاهزة؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• 1 جزرة
• 50 جرام معجون طماطم
• ورق الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• تحضير لفائف الملفوف حسب توجيهات الوصفة السابقة.
• نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
• يقلى البصل والجزر في مقلاة.
• أضف معجون الطماطم وبعض الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
• ضعي لفائف الملفوف والصلصة في المقلاة. صب الماء البارد حتى يغطي المظاريف بالكامل.
• يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• طبق لذيذ ومرضي جاهز!

يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

في طباخ بطيء

تستغرق لفائف الملفوف المحشوة وقتًا أطول في الطهي في طباخ بطيء مقارنةً بالقدر أو المقلاة. لكن هذا الخيار يسمح لك بالاسترخاء وعدم الوقوف أمام الموقد طوال الوقت.

مكونات:

• 6 لفائف ملفوف جاهزة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر.
• اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي. أضيفي الزيت واقلي البصل والجزر.
• ضع لفائف الملفوف. أغلق الطباخ المتعدد.
• اضبط على وضع "الحساء" واطهي لمدة 60 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو معجون الطماطم إلى هذه الوصفة لعمل لفائف الملفوف في الصلصة.

المجمدة

تستغرق المنتجات شبه المصنعة المجمدة وقتًا أطول قليلاً للتحضير، لأنها تتطلب وقتًا لتذويبها. عادةً ما يستغرق طهي لفائف الملفوف هذه 40 دقيقة.

مهم!لكي تحافظ لفائف الملفوف على شكلها ولا تتحول إلى عصيدة، لا ينبغي تذويبها أولاً.

مكونات:

• 6 لفائف ملفوف مجمدة؛
• 2 بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 100 غرام قشدة حامضة
• 50 جرام معجون طماطم
• 200 مل ماء
• قليل من الملح والفلفل.

تحضير:

• اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
• في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• اصنعي الصلصة - اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم.
• بشكل منفصل، تقلى لفائف الملفوف في الزيت النباتي.
• ضعهم في المقلاة مع الخضار.
• ملح وفلفل. صب فوق الصلصة.
• أضف الماء حتى يغطي نصف المظاريف.
• يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يمكن تخزين لفائف الملفوف نصف الجاهزة المعدة مسبقًا في الثلاجة لمدة 5 أيام، وإذا وضعت في الثلاجة - 3 أشهر.

يتم تحضير الطبق الكلاسيكي من الملفوف الأبيض أو الصيني أو الملفوف السافوي. أقل استخدامًا هي أوراق البنجر أو العنب الصغيرة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات لفائف الملفوف في وعاء واحد هي:

تتكون الحشوة التقليدية لفائف الملفوف من اللحم المفروم والأرز المسلوق والخضروات المقلية. متبل بالفلفل المطحون وبهارات اللحم والزعتر والأعشاب البروفنسالية. يضاف الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة. في أيام الصيام، يتم تحضير الحشوة من الحبوب المسلوقة والفطر والخضروات والمأكولات البحرية.

يتم تحضير صلصة الطبق من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والكاتشب والطماطم المبشورة. في بعض الأحيان تضاف إليها صلصة الصويا والخضروات المقطعة والأعشاب.

يتم تحضير الطبق اللذيذ على مدار السنة، لكنه لذيذ بشكل خاص من الخضروات الطازجة.

خمس من وصفات لفائف الملفوف ذات السعرات الحرارية المنخفضة في المقلاة:

1. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي. إذا رغبت في ذلك، يمكن الجمع بين المنتجات بنسب مختلفة. لجعل الحشوة طرية، أضيفي 50-100 مل من الماء واعجنيها جيداً بيديك. بعد ذلك، يتم خلط اللحم المفروم مع الخضار المقلية والملح والبهارات.
2. لتحضير لفائف الملفوف، استخدمي الأرز المستدير أو الطويل. تُغمس الحبوب في الماء المغلي وتُخفض الحرارة وتُطهى لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، يتم غسلها تحت الماء الجاري ودمجها مع اللحم المفروم.
3. تُسلق أوراق الملفوف في الماء المغلي حتى تصبح طرية. يتم تبريد قطع العمل ثم تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
4. يُدهن اللحم المفروم على أوراق الملفوف، وتُلف لفائف الملفوف في مظاريف أو لفائف.
5. دهن قاع المقلاة بالزيت النباتي واسكب 100 مل من الماء. توضع لفائف الملفوف المحشوة في طبقات وتُملأ بالصلصة.
6. يُغلى المرق في الغليان ثم يُخفض الحرارة. يتم طهي الطبق لمدة 40-60 دقيقة.

توضع الحلوى في أطباق وتقدم مع الصلصة المفضلة لديك.

لتوفير الوقت، تقوم ربات البيوت بإعداد المنتجات شبه المصنعة مسبقًا. توضع لفائف الملفوف المحشوة في أكياس بالفريزر، ثم توضع في الفريزر. تُخرج المستحضرات حسب الحاجة وتُطهى في قدر مع الصلصة.