الخصائص المفيدة للهندباء لجسم الإنسان معروفة منذ العصور القديمة. تم استخدام جذر النبات وأزهاره كدواء لعلاج العديد من الأمراض. بالإضافة إلى استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي، يستخدم النبات في مطابخ العديد من الجنسيات: تضاف أوراقه الغنية بالفيتامينات إلى السلطات، ويستخدم الجذر كبديل للقهوة.
اليوم يمكنك أن ترى الهندباء معروضة للبيع في عدة أشكال: في شكل سائل (مستخلص معزول من الجذر)، أو جذر النبات المحمص المطحون، أو في شكل مسحوق قابل للذوبان لصنع مشروب.
اكتسب مشروب منشط وصحي مصنوع من جذور النبات شعبية هائلة بين المستهلكين بسبب طعمه ورائحته التي تشبه القهوة ولكنها لا تحتوي على مادة الكافيين، وهي خاصية قيمة للغاية للنبات. كم يمكنك شرب هذا المشروب العطري والصحي، لمن هو مفيد وما إذا كان لديه موانع، ستخبرك هذه المقالة.
الهندباء خصائص مفيدة وموانع
تتزايد شعبية النبات كل عام بسبب محتوى الأنسولين، وهو مكون مهم ينتمي إلى مجموعة السكريات - مصدر للألياف وبديل للسكر.
يتم استخدام خصائصه المفيدة بنشاط في علم التغذية لفقدان الوزن بشكل آمن وفعال، حيث أن إحدى خصائصه هي امتصاص الكوليسترول والدهون في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المنتج الصحي ينظف الكبد ويعزز إفراز الصفراء ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.
يحتوي جذر النبات على البروتين ومركبات التانين وكمية كبيرة من الأحماض العضوية والريبوفلافين والثيامين وحمض الفوليك والأسكوربيك والمعادن.
الهندباء القابلة للذوبان خصائص مفيدة وموانع
يحظى مشروب المسحوق القابل للذوبان والمجفف بالتجميد بشعبية خاصة، والذي يتم الحصول عليه من الجذر، والذي يمكن شربه بدلاً من القهوة، وهو يجلب فوائد للجسم فقط. لا ينصح بشرب أكثر من 1-2 كوب في اليوم.
فوائد وخصائص مفيدة للمشروب سريع التحضير:
1. له تأثير منشط، ويشحن الطاقة طوال اليوم، لاحتوائه على البروتين.
2. يقوي الجهاز العصبي بسبب محتواه العالي من فيتامينات ب.
3. له تأثير مفيد على الجلد، ويعيد الكولاجين في خلايا الجلد، ويشبعها بالكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
4. يسرع نمو الشعر، ويقلل من هشاشته، ويحسن بنيته. بالإضافة إلى شرب المشروب داخليًا، يمكنك شطف شعرك بصبغة جذر الهندباء.
5. المشروب سريع الذوبان يفيد مرضى السكري.
6. يساعد في علاج دسباقتريوز والإمساك.
7. ينظف الكلى والكبد ويعيد حالة الأوعية الدموية ويحارب فقر الدم.
ومن الجدير بالذكر أن الهندباء نبات طبي، لذا فإن تناول مسحوقها القابل للذوبان يمكن أن يكون ضارًا.
موانع الاستعمال:
1. لا ينصح بشرب المشروب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة أو التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو قرحة المعدة.
2. المنتج له خاصية زيادة أو خفض ضغط الدم. شرب المشروب قبل النوم يمكن أن يسبب الأرق.
3. لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات.
فوائد الهندباء والضرر للأطفال
فائدة المشروب سريع التحضير للأطفال هي أن خصائصه العلاجية تقوي جهاز المناعة وتزيد من نشاط الجسم وتمنح القوة والطاقة، وهو أمر ضروري جدًا للأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة. يمكنك شربه مع الحليب، لذلك سيجلب المزيد من الفوائد. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج القابل للذوبان يحسن تعداد الدم ووظائف الكبد. ولكن بالنسبة للأطفال دون سن الثالثة لا ينصح به.
استخدام الهندباء في وصفات الطب الشعبي
في الطب الشعبي يستخدم النبات وخصائصه الطبية المفيدة لأمراض المعدة والسكري والسمنة.
الهندباء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
لدى الخبراء آراء مختلفة حول ما إذا كان يمكن للنساء الحوامل أو أثناء الرضاعة الطبيعية شرب المشروبات سريعة التحضير. يدعي البعض بثقة أنه يمكنك شربه بدلاً من القهوة، وبالتالي تقوية مناعتك.
يعلم الجميع أن القهوة محظورة أثناء الحمل، ومشروب الهندباء هو بديل ممتاز برائحة القهوة. يدعي آخرون أن النبات يمكن أن يسبب الحساسية عند الأطفال حديثي الولادة أو يضر الجهاز العصبي للجنين.
شرب مع الحليب للأطفال
تعتبر الهندباء البرية مع الحليب خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر، ويمكنك شربها مع البسكويت. لتحضير المشروب عليك تناول 1-2 ملاعق صغيرة من المسحوق الجاف وإضافة الحليب المسلوق إليه وإضافة الماء والخلط. يجب أن يكون الحليب ساخنًا.
شاي الهندباء لضغط الدم
نظرًا لقدرته على تطبيع ضغط الدم، يمكن تخمير جذر النبات المسحوق كشاي.
وصفة الشاي لزيادة ضغط الدم :
صب ملعقتين كبيرتين من الجذر المسحوق في كوبين من الماء واطهيهما لمدة 20 دقيقة. ثم يرفع عن النار ويترك المرق لمدة 15 دقيقة أخرى. تصفية الشاي من خلال القماش القطني. الشاي الرائع لضغط الدم جاهز!
من المهم أن نتذكر أن شرب الشاي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم سيكون ضارًا.
كيفية تحضير منتج التخسيس
كيف لطهي الهندباء لفقدان الوزن؟ هناك عدة طرق لتحضير مشروب صحي يساعدك على فقدان الوزن وتقليل الشهية، وهو أمر مهم للغاية عند محاولة إنقاص الوزن. يمكنك صب ملعقة صغيرة من الجذور المسحوقة في 0.5 لتر من الماء وغليها لمدة 10 دقائق ثم تصفيتها. يؤخذ المغلي 3-4 مرات في اليوم بين الوجبات. أو تحضير مسحوق سريع الذوبان مع الحليب الساخن الخالي من الدسم.
علاج مرض السكري
الهندباء البرية لها تأثير شفاء سريع في علاج مرض السكري. له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، فهو يخفض نسبة السكر في الدم. يتم استخدام الجذر المجفف للنبات لتحضير مغلي طبي.
تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الجذر وسكب كوب من الماء فوقه ووضعه في حمام مائي وغليه لمدة 10 دقائق. صفي المرق. خذ ملعقة كبيرة من المغلي قبل الوجبات حتى 6 مرات في اليوم.
لالتهاب البنكرياس وأمراض المعدة
تستخدم الهندباء البرية بنجاح في الطب الشعبي لعلاج التهاب البنكرياس وأمراض المعدة، وذلك لقدرتها على زيادة إفراز المعدة. هناك موانع للعلاج مع الهندباء خلال الشكل الحاد للمرض.
من الضروري استخدام مغلي منه أثناء مغفرة أو لمنع التهاب البنكرياس. تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من المواد الخام الجافة المسحوقة، وإضافة كوب واحد من الماء وطهيها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، ثم تبريدها وتصفيتها. خذ ملعقة كبيرة قبل الوجبات لمدة شهر.
نبات الهندباء البرية: كيفية جمعه وتحضيره
ينمو نبات طبي مفيد في كل مكان حيث يوجد الكثير من الشمس: في الأراضي البور وعلى طول الطرق والتلال وفي البيوت الصيفية حيث يعتبر من الأعشاب الضارة. يوجد في الطبيعة أصناف برية وأصناف مزروعة.
يتم حصاد الجذور في أوائل الربيع أو أواخر الخريف، عندما تتراكم فيها جميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان. يجب حفر الجذور وليس اقتلاعها. ثم يتم تنظيفها من التربة وغسلها وتجفيفها في الهواء الطلق. ثم يتم تقطيع الجذر إلى قطع صغيرة وتجفيفه في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مع فتح الباب. يتم تخزين الجذور العلاجية في أكياس أو صناديق ورقية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
أي شخص يشرع في اتباع أسلوب حياة صحي يفكر أولاً وقبل كل شيء في تغيير نظامه الغذائي وإزالة الأطعمة الضارة بصراحة من قائمته. ولكن إذا كان كل شيء واضحا مع الطعام - القضاء على الأطعمة الدهنية والدقيق والمنتجات نصف المصنعة، فغالبا ما تنشأ الصعوبات مع اختيار المشروبات الصحية. هذا ينطبق بشكل خاص على محبي القهوة، لأنه هل من الممكن حقا استبداله بشيء ما؟ اتضح أن هذا ممكن. البديل الصحي للقهوة والعديد من المشروبات المنشطة الأخرى هو الهندباء.
ما هي الهندباء؟ أين تنمو وكيف يتم جمعها ومعالجتها؟ ما هو تأثيرها على الجسم؟ هل للهندباء خصائص طبية وهل هناك موانع لاستخدامها؟ بعد قراءة هذا المقال ستتوقف عن طرح مثل هذه الأسئلة على نفسك وبالتأكيد ستقتنع بفوائد مشروبات الهندباء.
الهندباء البرية - ما هو؟
هذا بالفعل نبات مألوف لنا جميعًا تقريبًا. هل تتذكر الشجيرات الطويلة ذات السيقان الصلبة والزهور الزرقاء الصغيرة التي تنمو على طول الطرق وفي الحقول وحتى في المدينة في أي حديقة مهملة؟ هذه هي الهندباء. بتعبير أدق، أحد أنواعه هو الهندباء الشائعة. والصنف الثاني، الأكثر شهرة لدى ربات البيوت، هو ما يسمى بسلطة الراديتشيو: مقرمشة ولاذعة. تتم زراعة نوع فرعي من الهندباء البرية كل سنتين لصنع السلطة، بينما يتم زراعة نوع فرعي معمر "أعشاب" للمشروبات والتوابل. على الرغم من صعوبة تسميتها بالأعشاب الضارة - فقد بدأت زراعة الهندباء في روسيا في عام 1880. استمرت زراعتها في الاتحاد السوفيتي. في الوقت الحاضر، على الرغم من أن كميات أقل بكثير، تزرع الهندباء في المزارع والمؤسسات الزراعية. تستخدم صناعة المواد الغذائية بشكل رئيسي جذر النبات. لذلك، بالنسبة للسلطات والأطباق الرئيسية، يتم استخدامه كمضاف للطهي. في صناعة الحلويات يعتبر نكهة القهوة الطبيعية. وأخيرًا، يتم استخدام جذر الهندباء المطحون المحمص كقاعدة لمشروب لذيذ وصحي.
ومن الجدير بالذكر أن فرنسا تحتل المرتبة الأولى بين الدول الأوروبية من حيث حجم زراعة واستهلاك الهندباء البرية. تحظى الهندباء الفرنسية بتقدير كبير بين محبي هذا المنتج. رغم أنه من الجدير بالذكر أن أول وصفة مكتوبة بخط اليد لمشروب مصنوع من جذر الهندباء تم العثور عليها في مدينة بادوا الإيطالية ويعود تاريخها إلى عام 1600. وفقط في عام 1780، ظهر هذا المشروب في فرنسا، مما أحدث طفرة حقيقية: وجدت "القهوة" الجديدة على الفور العديد من المعجبين. وهكذا، في فرنسا في عهد نابليون، كان استهلاك الهندباء أعلى من استهلاك القهوة. ثم أطلق عليها اسم "القهوة البروسية"، وفي القرن التاسع عشر بدأ يطلق عليها اسم "القهوة الهندية".
ما هي فوائد الهندباء للجسم؟ يحتوي جذر النبات (الذي يصل طوله بالمناسبة إلى 15 مترًا) على الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات والمركبات المختلفة. بادئ ذي بدء، بالطبع، الأنسولين، بفضل التركيز العالي الذي يكون له الهندباء تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الإينولين، يحتوي الجذر على فيتامينات ب والعفص والكاروتين والأحماض العضوية والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى. في الهندباء سريعة التحضير، يتم الحفاظ على كل هذه المواد المفيدة، حيث أن مسحوق مشروب الهندباء مصنوع من مستخلص جذر مجفف لم تتم معالجته كيميائيًا.
ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، بدأ المصنعون عديمي الضمير، الذين يتجهون نحو خفض تكلفة المنتج النهائي، في استخدام مواد خام منخفضة الجودة أو حتى خلط الهندباء مع الكربوهيدرات والمكونات الأخرى، مما يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للمشروب. ولحماية المستهلكين من مثل هذه المنتجات المقلدة، قام معهد أبحاث صناعة مركزات الأغذية وتكنولوجيا الأغذية الخاصة التابع للأكاديمية الزراعية الروسية بتطوير GOST R 55512-2013 "الهندباء الطبيعية سريعة التحضير". وسيدخل حيز التنفيذ في 1 يناير 2015.
أنواع الهندباء
كما ذكرنا سابقًا، فإن المادة الخام الرئيسية لجميع منتجات الهندباء البرية هي جذمور النبات. اعتمادا على طريقة معالجتها، يتم الحصول على إصدارات مختلفة من المنتج النهائي. هناك ثلاثة أنواع رئيسية فقط:
- الهندباء السائلة. هذا مستخلص مركز، نوع من "المستخلص" من جذر النبات. تضاف الهندباء السائلة كنكهة للحلويات والصلصات المالحة، كما يتم شربها مخففة كعلاج للأرق وزيادة الاستثارة العصبية.
- الهندباء البرية. لإنتاج هذا المنتج، يتم غسل جذور الهندباء، وتجفيفها، أو بالأحرى تحميصها في الفرن أو في أفران خاصة، ثم طحنها إلى مسحوق. يتم تحضير المشروب عن طريق نقع الماء الساخن أو البارد على المسحوق. يساعد استخدام هذا التسريب على تحسين الانتباه وتطبيع عمل الأمعاء والقنوات الصفراوية.
- الهندباء القابلة للذوبان. ولعل الأكثر صعوبة في التحضير: من أجل الحصول على الهندباء القابلة للذوبان، يتم وضع مستخلص جذر النبات في مجففات رذاذ خاصة، يخرج منها المسحوق. الهندباء سريعة التحضير هي في الأساس نفس المنتج الطبيعي مثل الهندباء المطحونة أو المستخرجة، ولكن هناك بعض الفوائد لاستخدامها. لا يلزم غرسه لفترة طويلة، مثل الهندباء المطحونة، وهو أكثر ملاءمة للتخزين من السائل، بالإضافة إلى ذلك، فإن العمر الافتراضي للهندباء القابلة للذوبان لا تنتهي بسرعة.
ما هي فوائد الهندباء؟
على الرغم من ذكر بعض الخصائص الطبية للهندباء أعلاه، إلا أنه ينبغي مناقشتها بشكل منفصل. هذا المنتج هو هبة من السماء ليس فقط لمحبي الطب الشعبي التقليدي، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يثقون كثيرًا في "الطرق القديمة": من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الهندباء. المواد الموجودة في المشروب ستكون مفيدة أولاً في الحالات التالية:
- لمرضى السكري والسمنة.في ذروة موسم النضج، يحتوي جذمور الهندباء على ما يصل إلى 75٪ من الأنسولين - وهو عديد السكاريد النباتي، والذي غالبًا ما يستخدم كمحلي طبيعي (فقط يحتوي على القليل جدًا من الحلاوة). تساعد الهندباء على تقليل نسبة السكر والكوليسترول السيئ في الجسم، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكري. كما أن مشروب الهندباء عند تناوله بانتظام يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويعزز التشبع بشكل أسرع. ولهذا السبب ينصح باستخدام الهندباء لإنقاص الوزن. بالطبع يجب أن تشربيه بدون سكر أو كريمة، لكن يمكنك إضافة المحليات الطبيعية والحليب قليل الدسم.
- لنظام القلب والأوعية الدموية.تتمتع الهندباء بطعم مرير رائع ولكنها لا تحتوي على الكافيين وهو موانع للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. لتعزيز الخصائص الطبية للهندباء، يمكنك استخدامه مع المكملات الغذائية الطبيعية المختلفة. على سبيل المثال، تساعد الهندباء مع الزنجبيل على تقوية عضلة القلب وتوسيع الأوعية الدموية.
- للجهاز الهضمي.في الطب الشعبي، تم استخدام مغلي جذر الهندباء منذ فترة طويلة لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. المشروب له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ويقلل بشكل كبير من خطر العمليات الالتهابية في هذا الجهاز الهضمي. يعزز الإينولين نمو البكتيريا المفيدة وامتصاص الكالسيوم. للحفاظ على وظيفة الجهاز الهضمي، تعتبر الهندباء البرية مع الوركين مفيدة بشكل خاص.
- للجهاز العصبي.يتمتع المشروب الذي يعتمد على جذور وأزهار الهندباء بخاصية مذهلة حقًا - فهو يمنح دفعة من الطاقة ويعزز نشاط العقل والجسم. لفترة طويلة، تم تضمين الهندباء في شاي الأعشاب، الذي قدمه المعالجون للأطفال المعذبين بالكوابيس وكبار السن الذين يعانون من الأرق. هل يمكن للأمهات الحوامل والمرضعات تناول الهندباء؟ يمكنك ذلك، الهندباء البرية مع التوت الأزرق مفيدة بشكل خاص! ولكن يجب أن يكون كل شيء باعتدال، واتبع القاعدة اليومية.
هل هناك أي ضرر؟
مثل أي منتج لتحسين الصحة، تتطلب الهندباء البرية اهتمامًا دقيقًا بموانع الاستعمال والجرعات. المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في هذا النبات لها قيود معينة على المدخول اليومي. لتحديد الكمية المثلى من الشراب، من الأفضل قراءة تعليمات الشركة المصنعة.
إذا لوحظت الجرعة للأشخاص الأصحاء، فمن المؤكد أن مشروب الهندباء مفيد. ولكن يجب على من يعانون من أمراض مزمنة استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
وبالتالي، لا ينصح بتناول الهندباء بكميات كبيرة أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية. قد تسبب الهندباء رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية للنباتات من عائلة Asteraceae، مثل عشبة الرجيد، والأقحوان، والقطيفة، والأقحوان، وغيرها الكثير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الهندباء يمكن أن تحفز إنتاج الصفراء. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة عدم تناول الهندباء دون إشراف طبي.
كيفية اختيار الهندباء؟
عند اختيار الهندباء في المتجر، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك التعرف على العبوة. مثل أي منتج، لدى الهندباء تاريخ انتهاء الصلاحية، ويجب الانتباه إلى هذه المعلمة أولاً. الشيء الثاني الذي ستخبرك به العبوة هو التركيبة التي لا ينبغي أن تحتوي على مواد حافظة أو أصباغ كيميائية أو مواد ضارة أخرى.
يتم بيع الهندباء عالية الجودة غير القابلة للذوبان على شكل جذور مطحونة يجب أن تكون بنية وجافة. إنها تفقد نكهتها بمرور الوقت، لذا انظر عن كثب إلى تاريخ الإنتاج.
إذا كنا نتحدث عن شراء الهندباء سريعة التحضير، فيجب أن يكون مسحوقًا متجانسًا ومحكم الغلق بدون كتل. من الأفضل، بطبيعة الحال، اختيار الهندباء المصنوعة من مواد خام عالية الجودة، على سبيل المثال، من الفرنسية. حسنًا، الجانب الأخير وليس الأقل أهمية في الاختيار هو طعم الهندباء: قهوة الكراميل الكلاسيكية أو مع إضافات - الشيء الرئيسي هو أن التركيبة لا تحتوي على مواد عطرية غير طبيعية من شأنها أن تعطي المشروب طعمًا كيميائيًا وتقلل من مذاقه. خصائص مفيدة. إذا كنت لا تزال من محبي الإضافات المختلفة، فاختر الهندباء ذات المستخلصات النباتية الطبيعية مثل ثمر الورد أو الزنجبيل.
كيفية تحضير مشروب من الهندباء بشكل صحيح؟
كيف تشرب الهندباء؟ أسهل طريقة لإدخال مشروب لذيذ وصحي في نظامك الغذائي هي شراء الهندباء سريعة التحضير، والتي لا تتطلب تحضيرًا معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً: ما عليك سوى سكبه بالماء الساخن والتحريك. بدلًا من القهوة، التي ليست صحية دائمًا، ولكنها محبوبة لدى الكثيرين، يمكنك تحضير مشروب يتكون من أربعة أجزاء من الهندباء ومقدار واحد من مسحوق القهوة.
تقدم بعض الشركات المصنعة الهندباء سريعة التحضير مع إضافات مختلفة - على سبيل المثال، الجينسنغ أو التوت الأزرق، مما سيساعدك على اختيار طعم هذا المشروب الصحي حسب رغبتك وتحقيق فوائد إضافية.
يمكن لعشاق التنوع إضافة الحليب أو العسل والليمون إلى المشروب، مما سيؤثر بالطبع على محتوى السعرات الحرارية في الهندباء، ولكنه سيجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
لقد اعترف الطب التقليدي منذ فترة طويلة بأن الهندباء نبات طبي. بناءً على جذرها يتم تحضير مشروب لذيذ يذكرنا بالقهوة في مذاقها وخصائصها، وتستخدم الأوراق والزهور في شفاء المغلي والنقيع. ولكن كما تعلمون، لا يوجد حل سحري لجميع الأمراض، ومثل أي نبات طبي آخر، فإن الهندباء لها عدد من موانع الاستعمال، لذلك يجب استخدامها بحذر. سنخبرك اليوم بفوائد ومضار الهندباء، وكيف ومتى يجب جمعها، وكذلك وصف قواعد استخدامها بالتفصيل.
خصائص النبات
تنتمي الهندباء البرية إلى جنس النباتات العشبية الحولية أو المعمرة من عائلة Asteraceae. جذرها قوي، جذري، ويتغلغل بعمق في التربة. في السنة الأولى من حياتها، يتم تشكيل أوراق مستطيلة مشرقة، يتم جمعها في منفذ، والتي لها شكل دائري أو ضيق قليلا. بحلول الصيف الثاني، ينتهي تكوين ساق عمودي جامد.
الزهور مطلية باللون الأزرق الرقيق، وغالبًا ما تكون باللون الأبيض أو الوردي؛ تقع على ساق فردي يمتد من أعلى الورقة. البتلات الداخلية منتصبة والبتلات الخارجية قصيرة. في الطقس الغائم، يتم إغلاق الزهور، في الطقس المشمس، تبدأ في فتح بالتتابع.
يبدأ ازدهار الهندباء في شهر يوليو ويستمر حتى شهر سبتمبر، وبعد ذلك تتشكل الثمار - الأوجاع.
بعد النظر إلى شكل الهندباء، يجب أن يقال إنها تشبه إلى حد كبير زهرة الذرة، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها. ولكن في الواقع، هذه نباتات مختلفة تماما، على الرغم من أنها تنتمي إلى نفس العائلة.
الهندباء البرية موطنها البحر الأبيض المتوسط. اليوم يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية والجنوبية وأوراسيا وأستراليا وشمال أفريقيا ونيوزيلندا. ينمو في المروج والأراضي البور وحواف الغابات على طول محيط الحقول والطرق الريفية. إنها تفضل المناطق ذات المناخ المعتدل، ولكن على الرغم من "كرهها" للرطوبة العالية، يمكن رؤيتها في بعض الأحيان حتى في المناطق الاستوائية.
تتم زراعة الهندباء البرية والهندباء البرية، أما الأنواع الأخرى فتزرع في البرية. ويتم تخصيص حقول ضخمة لزراعتها. في ذروة الموسم، يمكن أن يحتوي جذر الهندباء على ما يصل إلى 75% من مادة الأنسولين القيمة، ويستخدم هذا الجزء من النبات كبديل للقهوة أو كإضافة.
شراء المواد الخام
سيكون من المفيد التفكير في كيفية جمع الهندباء. تتطلب أجزاء معينة من النبات الامتثال لقواعد حصاد معينة.
جمع الجذور
يحدث وقت جمع جذر الهندباء في السنة الثانية من ازدهار النبات. يجب أن تبدأ هذه العملية في أوائل الخريف، عندما تذبل أوراق النبات وتنحني - وهذا يشير إلى أن الجذمور مشبع إلى الحد الأقصى بالمواد المفيدة.
مهم! يجب حفر الجذور من الأرض ولا يجوز بأي حال من الأحوال اقتلاعها. خلاف ذلك، فإنها يمكن أن تتضرر بسهولة.
يتم فرز الجذور المحفورة والتخلص من الجذور الناعمة والفاسدة وغسلها وتجفيفها. من أجل تخزين المواد الخام بشكل أفضل، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة - جذور سميكة بطولها، وجذور رفيعة عبرها، وبعد ذلك يتم وضعها في أكياس الكتان ونقلها إلى مكان مظلم.
جمع العشب
يتم حصاد أوراق الهندباء والسيقان والزهور في يوليو أو أغسطس. في هذا الوقت يصلون إلى أقصى قدر من العصارة والنضج. يتم قطعها بعناية ووضعها في ضوء الشمس المباشر. يتم تخزين المواد الخام المجففة في عبوات زجاجية في مناطق مظللة.
ماذا يحتوي النبات؟
تركيبة الهندباء غنية جداً بالمواد القيمة ومنها:
- الفيتامينات – أ، ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ج؛
- العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
- العناصر الدقيقة – الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.
- الأنسولين.
- إنتين جليكوسيد.
- الصحراء؛
- مرارة؛
- مواد راتنجية
- العفص.
- الأحماض العضوية.
حول الفوائد
والخصائص المفيدة للهندباء لا تنتهي عند هذا الحد. وهو قادر على القيام بالإجراءات التالية:
- مضادات الميكروبات.
- التئام الجروح.
- مدر للبول.
- مفرز الصفراء.
- معرق؛
- خافض للحرارة.
- قابض.
نظرا لوجود "جزء" كبير من الأنسولين، يتم استخدام جذر الهندباء في علاج مرض السكري والسمنة. هذه المادة "تراقب" مستويات السكر في الدم وتمنع ارتفاعها.
في الطب الشعبي، يتم استخدام الهندباء في شكل دفعات وكمادات ومستحضرات ومغلي تساعد في علاج الأمراض المعدية ونزلات البرد وفقر الدم والصداع النصفي والأرق. تعتبر الحقن الكحولية المبنية على هذا النبات فعالة للغاية في علاج الجروح والجروح ولدغات الحشرات والحساسية.
تستخدم الهندباء البرية أيضًا كمنشط عام يساعد على زيادة وظائف الحماية للجسم. يوسع الأوعية الدموية ويعدل ضغط الدم ويحسن عملية الهضم ويعالج أمراض الطحال.
مشروب الهندباء
يُعرف مشروب الهندباء بأنه بديل ممتاز للقهوة؛ كما أنه ينشط ويحسن المزاج، لكنه لا "يهيج" الجهاز العصبي المركزي. يمكنك شربه في الصباح وقبل الوجبات وفي نفس الوقت تشبع جسمك بالمواد المفيدة. له تأثير إيجابي على الأعضاء الداخلية، ويزيد من الشهية ونغمات مثالية.
ولكن هل يوجد الكافيين في الهندباء؟ الجواب سيكون لا لبس فيه - لا! لا يحتوي مشروب الهندباء على هذه المادة ويظهر بشكل حصري تأثيرات تحسين الصحة. إنه يحفز القلب والجهاز الهضمي وينظف الكبد ويعيد وظائف الكلى إلى طبيعتها.
في مذكرة! يسمح غياب الكافيين للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشرب مشروبات الهندباء. لا يزعج إيقاع القلب ويعزز توسع الأوعية.
ولكن هل من الممكن شرب الهندباء في الليل؟ وفي هذه الحالة عليك أن تتذكر ما يلي:
- أولا، الهندباء لها تأثير مدر للبول، والتي لن تسمح لك بالنوم بسرعة؛
- ثانياً، يعمل هذا المشروب على زيادة الشهية، لذا كن مستعداً ليطاردك شعور بالجوع، والذي يمكن أن يسبب الأرق أيضاً؛
- ثالثا، كل كائن حي فردي - الهندباء سيكون لها تأثير مهدئ على البعض، وتحفيز الآخرين.
للرجال
فوائد الهندباء للرجال هي كما يلي:
- غالبًا ما يتناول الذكور الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة وغيرها من منتجات الوجبات السريعة، والتي يؤدي استهلاكها إلى عسر الهضم. هذا هو المكان الذي تنقذ فيه الهندباء: فهي تعمل على تطبيع البكتيريا المعوية وتزيل العمليات الالتهابية.
- الهندباء لها تأثير مدر للبول، وبالتالي لها تأثير إيجابي على الجهاز البولي. ولكن من المعروف أن حوالي 50% من الرجال معرضون للإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي؛
- بالإضافة إلى ذلك، يوصى بمشروب الهندباء لممثلي النصف الأقوى للبشرية الذين يشربون الكحول في كثير من الأحيان. ستعمل الهندباء البرية على إزالة الفضلات والسموم من الجسم واستعادة وظائفه الأساسية.
لمرض السكري
تعتبر الهندباء أفضل مساعد لمرض السكري، حيث أنها تحتوي على مادة خاصة - الإينولين، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وكذلك تطبيع عمل البنكرياس. يستخدم هذا النبات على النحو التالي:
- طحن الأوراق المجففة وجذر الهندباء.
- صب ملعقتين كبيرتين من المواد الخام في كوب من الماء المغلي.
- يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة.
- اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه.
شرب المرق الناتج 100 مل ثلاث مرات يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. تستمر الدورات لمدة شهر واحد، ويجب أن تتناوب مع فترات راحة لمدة 3-4 أسابيع.
لأمراض الكبد
الهندباء مفيدة للكبد لأنها تساعد على تنظيفه وتجديد خلاياه. مع استخدامه المكثف، يمكنك تحسين أداء هذا العضو بشكل كامل، وفي بعض الحالات، تجنب التدخل الجراحي.
موانع
الهندباء البرية نبات طبي، وبالتالي فإن لها موانع. قائمتهم غير ذات أهمية، ولكن على أي حال فهي تستحق الاهتمام. دعونا نلقي نظرة على الحالات التي يكون فيها استخدام هذا النبات غير مقبول.
- يمنع استخدام الهندباء في علاج النقرس، لاحتوائها على أكسالات الكالسيوم. وهذه المواد في هذه الحالة تعادل السموم. وينطبق الشيء نفسه على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي وحصى الكلى.
في مذكرة! ووفقا لخبراء طبيين، فإن حوالي 80% من حصوات الكلى ناتجة عن دخول أكسالات الكالسيوم إلى الجسم. بلورات هذه المادة تسد قنوات الكلى، ونتيجة لذلك، يبدأ تكوين الحصوات.
- والمثير للدهشة أن مشاكل الجهاز الهضمي مدرجة أيضًا في قائمة موانع الاستعمال. في هذه الحالة، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر تجنب الهندباء.
- تتمتع الهندباء البرية بخصائص توسع الأوعية الدموية، لذلك لا ينبغي استخدامها لعلاج الدوالي.
- إن وجود كميات كبيرة من فيتامين C في هذا النبات يجعل من المستحيل استخدام المنتجات المبنية عليه لمن لديهم استعداد أو يعانون من الحساسية.
- يُحظر أيضًا استخدام الهندباء للبواسير لأن استخدامها لا يؤدي إلا إلى تفاقم هذه الحالة.
- وأخيرا، التعصب الفردي للمنتج.
مما لا شك فيه أن الهندباء منتج صحي للغاية، ولكن يجب استخدامه بشكل صحيح. تذكر موانع وتكون بصحة جيدة!
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!
22.04.2018
تعتبر الهندباء البرية بديلاً شائعًا للقهوة سريعة التحضير. وهو معروف أيضًا بخصائصه المفيدة. ولكن في محاولتنا العثور على بديل جيد للكافيين، هل نضر أنفسنا أكثر من نفعنا؟ اقرأ المزيد على موقع Pripravkino.ru: ما هي الهندباء سريعة التحضير، وما هو المفيد والسيئ لصحة الرجال والنساء، وكم يمكنك شربه يوميًا، وغير ذلك الكثير.
الهندباء البرية هي جذر نبات الهندباء البرية الذي يتم تحميصه وطحنه واستخدامه كبديل رخيص للقهوة سريعة التحضير أو عامل منكه. يعزز رائحته ويمنحه طعماً أغنى. القهوة مع الهندباء لها رائحة محمصة أكثر كثافة ومرارة أكثر قليلاً.
ويزرع النبات في أجزاء كثيرة من العالم، وأكبر المنتجين هم في فرنسا وجنوب أفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية. في المناخات المعتدلة ينمو مثل الحشائش.
بالإضافة إلى حقيقة أن جذر الهندباء المقلية غالبا ما يستخدم لصنع المشروبات، يتم إضافته إلى الأطباق كتوابل، وتضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطات.
كيف تبدو الهندباء - الصورة
وصف عام
الهندباء البرية (Cichorium intybus var. Sativum) هي نبات معمر قوي من جنس Cichorium من عائلة Asteraceae. وتستخدم أوراقها في السلطات، وتستخدم جذورها لصنع الشراب.
الاسم العلمي: Cichorium intybus var. ساتيفوم. تشمل الأسماء الأخرى للهندباء الأعشاب المريرة، والزهرة الزرقاء، والعشب على جانب الطريق، وباتوج بتروف، وزهرة التتار، وجذر الملك، والشرباك.
متوسط العمر المتوقع في الطبيعة هو سنتان، ولكن في ظل الظروف المثالية يمكن أن يصل إلى 5 سنوات.
الجذع خشن أو عمودي أو أملس أو مشعر جزئياً، ويتراوح ارتفاعه من 90 إلى 180 سم، ويمتلئ الجذع بأكمله بعصير حليبي مرير.
يتراوح عرض الزهور من 2 إلى 4 سم وعادةً ما تكون زاهية وزرقاء فاتحة وفي كثير من الأحيان بيضاء أو وردية. يتم ترتيب البتلات في صفين: قصيرة من الخارج وطويلة من الداخل. تزهر من يوليو إلى أكتوبر وفقط في الأيام المشمسة. كل زهرة تعيش يوما واحدا فقط.
زهرة الهندباء – الصورة
تطور الهندباء البرية نوعين من الأوراق: أوراق كبيرة مفصصة (مثل الهندباء) في قاعدة النبات وأوراق أصغر مستطيلة أو على شكل سنانيات الشكل في الأجزاء العلوية من الساق.
الأجزاء الصالحة للأكل: الأوراق والجذور. الزهرة مريرة جدا.
يبلغ قطر الجذر حوالي 5 سم وطوله 15-20 سم، وهو مستدق مثل الخضروات الجذرية الأخرى، ويزن 50-100 جرام.
كيف ومن ماذا صنعوا
الهندباء البرية ليست قهوة، ولا يتم الحصول عليها من الحبوب، بل من جذور النبات. عادة ما يتم حفرها في الخريف، في السنة الثانية من الحياة.
ثم يتم تنظيفها جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، يتم وضعها على الرف وتجفيفها ببطء بوسائل اصطناعية عند درجة حرارة تتراوح من 40 إلى 50 درجة مئوية.
اقليها حتى تصبح صلبة وبنية داكنة. ثم يتم طحن الجذور المحمصة مثل حبوب البن.
ما رائحة وطعم
يحتوي جذر الهندباء المحمص على رائحة تذكرنا بشكل غامض بالقهوة الحقيقية، لكن المشروب لا يحتوي على مادة الكافيين. غالبًا ما توصف النكهة بأنها خشبية وجوزية قليلاً. له نكهة حلوة طبيعية، لذلك لا تحتاج إلى إضافة السكر للطهي.
يستمتع معظم الناس برائحة الهندباء، على الرغم من أن البعض يشتكي من مرارة المشروب. يضيف بعض الأشخاص الهندباء إلى القهوة العادية لتعزيز نكهة كليهما.
كيفية اختيار ومكان الشراء
غالبًا ما لا يتم العثور على الجذور الطازجة في محلات السوبر ماركت، إلا في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. إذا كنت تعمل في مجال البستنة، يمكنك زراعة الهندباء بنفسك في قطعة أرضك الخاصة.
في المتاجر العادية، يتم بيع الجذر فقط في شكل معالج: مسحوق، حبيبات، رقائق، إلخ. عند الشراء، انتبه إلى مظهر المنتج: يجب أن يبدو جافا، دون إضافات أو كتل أجنبية.
هناك أيضًا الهندباء السائلة سريعة التحضير معروضة للبيع - مستخلص سميك داكن ذو طعم مرير غني. يباع في علب. يعتبر المستخلص أسهل في التخزين والتحضير من منتج المسحوق.
تضيف بعض أنواع الهندباء مواد حشو، مثل نبق البحر، وعشب الليمون، والجينسنغ، والقرفة، والتوت الأزرق، وستيفيا. تعمل الإضافات الطبيعية على إثراء الطعم وتؤثر على خصائص المنتج وسعره.
يقوم المصنعون أحيانًا بخلط الهندباء مع القهوة العادية، وتضيف بعض العلامات التجارية السكر أو النكهات الاصطناعية والمحليات. الخيار الأكثر صحة هو مسحوق الجذر المحمص النقي.
كيف وكم لتخزين
قم بتخزين مسحوق الهندباء الطازجة وأشكال الهندباء الأخرى في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. استخدمه في أسرع وقت ممكن لتجنب فقدان النكهة و"استنشاق" الزيوت الأساسية.
إذا دخلت الرطوبة إلى المسحوق، فسوف يصبح قاسيًا وغير صالح للاستخدام.
التركيب الكيميائي
يحتوي جذر الهندباء على العديد من المركبات النباتية والمعادن والفيتامينات المعززة للصحة.
القيمة الغذائية لـ 100 جرام من جذر الهندباء (Cichorium intybus var. Sativum)
| اسم | كمية | نسبة القيمة اليومية % |
|---|---|---|
| قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) | 72 سعرة حرارية | 3,5 |
| الكربوهيدرات | 17.51 جم | 14 |
| بروتين | 1.40 جرام | 3 |
| الألياف الغذائية (الألياف) | 1.5 جرام | 4 |
| حمض الفوليك | 23 ميكروجرام | 6 |
| النياسين | 0.400 ملغ | 2,5 |
| البيريدوكسين | 0.241 ملغ | 18 |
| الريبوفلافين | 0.030 ملغ | 2 |
| الثيامين | 0.040 ملغ | 3 |
| فيتامين سي | 5 ملغ | 8 |
| صوديوم | 50 ملغ | 3 |
| البوتاسيوم | 290 ملغ | 6 |
| الكالسيوم | 36 ملغ | 3,5 |
| حديد | 0.80 ملغ | 10 |
| المغنيسيوم | 22 ملغ | 5,5 |
| المنغنيز | 0.233 ملغ | 10 |
| الفوسفور | 61 ملغ | 9 |
| السيلينيوم | 0.7 ميكروغرام | 1 |
| الزنك | 0.33 ملغ | 3 |
الفوائد الصحية ومضار الهندباء سريعة التحضير
جذر الهندباء هو مشروب عشبي صحي خالي من الكافيين. يمكن أن يشربه كل من الأطفال (أكثر من سنة واحدة) والبالغين، ولكن مع مراعاة موانع الاستعمال والجرعة الموصى بها.
يمكن أن يسبب النبات وأجزائه تفاعلات فرط الحساسية، والتي تتجلى في الحكة، والتهاب الجلد التماسي التحسسي، واحمرار العيون، وما إلى ذلك. ويحدث هذا أحيانًا عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حبوب اللقاح من عشبة الرجيد أو البتولا أو الأقحوان أو القطيفة أو البابونج أو نباتات أخرى من عائلة النباتات النجمية. المركبات.
إذا شعرت بأي أعراض سلبية بعد تناول قهوة الهندباء، توقف عن استخدامها فورًا واستشر الطبيب.
الكثير من الهندباء في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب محتواها العالي من الأنسولين.
الهندباء قادرة على تحفيز الرحم مما يؤدي بدوره إلى تقلصه. كما أنه يحتوي على مادة تعمل على تعزيز نزيف الدورة الشهرية، مما قد يؤدي إلى الإجهاض إذا تم تناوله بكميات كبيرة. أثناء الحمل، يُمنع استخدام أي شكل من أشكال الهندباء للنساء. تأكد من قراءة المكونات الموجودة على ملصق القهوة قبل الشرب. لم تتم دراسة الهندباء البرية بدقة عند النساء الحوامل، ولكن خطر الإجهاض موجود.
هناك القليل من الأبحاث حول سلامته بالنسبة للنساء المرضعات. استشر طبيبك إذا كان بإمكانك شرب الهندباء أثناء الرضاعة الطبيعية لتجنب الأعراض الضارة.
الهندباء يمكن أن تحفز إنتاج الصفراء. قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة. لا تستخدمه دون إشراف طبي إذا كنت تعاني من هذه المشكلة.
كم يمكنك أن تشرب يوميا؟
تقليديا للاستخدام كمشروب يومي - 3-5 جم يوميا.
حتى البالغين الأصحاء لا ينبغي أن ينجرفوا ويتذكروا الاعتدال: 2-3 أكواب من قهوة الهندباء يوميًا تكفي.
استخدامها في الطبخ
تعتبر نباتات الهندباء الخضراء عشبًا ممتازًا للطهي. تضاف أوراق العصير إلى السلطات، وتستخدم البراعم الصغيرة في تحضير المخللات.
يمكن طهي الجذور الصغيرة مثل الجزر الأبيض وتقديمها مع الصلصة أو في الحساء.
تُستخدم الجذور المحمصة لإضافة نكهة مريرة خفيفة إلى القهوة والشاي أو كبديل للقهوة.
غالبًا ما يتم إضافة مسحوق الهندباء إلى المخبوزات.
كيفية تحضير كفاس الهندباء اللذيذة في المنزل - فيديو
تم ربط الهندباء البرية بالعديد من الفوائد الصحية ويمكن أن تكون بديلاً جيدًا للقهوة إذا كنت تتطلع إلى تقليل الكافيين وليس لديك أي موانع. ومع ذلك، لم تظهر أي دراسات حتى الآن أن الهندباء أفضل من القهوة العادية. لكن، إذا كنت تحب طعم هذا المشروب، فلا شيء يمنعك من إضافته إلى نظامك الغذائي والاستمتاع به.
ما هي الهندباء؟
الهندباء البرية (اللاتينية سيكوريوم)- جنس من الأعشاب المعمرة أو كل سنتين من عائلة Asteraceae أو Asteraceae. يعتبر الكثيرون أن هذا النبات ذو الزهور الزرقاء الزاهية، الذي ينمو على جوانب الطرق والمروج والأراضي البور في بلدنا، من الأعشاب الضارة. الهندباء البرية نبات عسل رائع وعلاج مفضل للماشية في المراعي. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على هذا النبات المفيد في غرب سيبيريا وألتاي. الهندباء البرية محصول شائع إلى حد ما في منطقة القوقاز، وكذلك في أوروبا الغربية وأوكرانيا والهند والولايات المتحدة الأمريكية وإندونيسيا.
في روسيا، بدأت زراعة الهندباء البرية في عام 1880، في مقاطعة ياروسلافل، حيث يتم زراعة نوعين من هذا النبات بنجاح حتى يومنا هذا: هندباء السلطة والهندباء الشائعة. وقد وجد جذر الهندباء البرية، الذي يصل طوله إلى 15 مترًا تقريبًا وله فوائد جمة، استخدامه في صناعة الحلويات والقهوة. يتم استخدام الجذر لتحضير مشروبات القهوة مع حبوب البن، وهو أيضًا البديل الرئيسي للقهوة. تعمل جذور الهندباء المجففة والمحمصة المضافة إلى القهوة الطبيعية على تحسين مذاقها بشكل كبير. تعتبر أوراق أنواع الهندباء المزروعة إضافة مفيدة جدًا للسلطات الطازجة، فضلاً عن كونها طبقًا جانبيًا مكتفيًا ذاتيًا للأطباق.
تكوين مفيد من الهندباء.
يحتوي جذر الهندباء على: فيتامين C، البكتين، فيتامينات B (B1، B2، B3)، الراتنجات، العناصر الكبيرة والصغرى (K، Na، Ca، Mg، Fe، P، إلخ)، والكاروتين، والأحماض العضوية، والبروتين والعفص. . تحتوي الهندباء البرية على حوالي 40 - 60% من الأنسولين المفيد، وخلال موسم الذروة، يمكن أن يحتوي الجذر المجفف على ما يصل إلى 75% من الأنسولين. بفضل الأنسولين، يساعد جذر الهندباء على تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله وتحسين عملية التمثيل الغذائي. تعمل الهندباء القابلة للذوبان على تطبيع البكتيريا المعوية، حيث تتغذى البكتيريا "المفيدة" الخاصة التي تعيش في الأمعاء البشرية - البيفيدومباكتيريا - على الأنسولين. بالمناسبة، لا يوجد إينولين في القهوة أو الشاي. الهندباء سريعة التحضير في اللون، وخاصة الطعم، تشبه إلى حد كبير القهوة المحمصة الطبيعية، لكن الهندباء البرية لا تحتوي على مادة الكافيين، وهو مركب كيميائي موجود في الشاي والقهوة. المشروبات التي تحتوي على الكافيين قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة. الكافيين يزيد من قوة الأوعية الدموية، لذلك يحظر على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يمنع تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين لأمراض القلب، لأنها يمكن أن تسبب اضطرابات في ضربات القلب. بالإضافة إلى ذلك، فإن الهندباء سريعة التحضير لها طعم حلو، وهو أمر مهم. حوالي 80٪ من الناس يشربون الشاي والقهوة مع إضافة أو أي شيء آخر حلو، وفي حالة مرض السكري، فإن هذا غير مرغوب فيه للغاية. السكر الزائد يؤدي أيضا إلى الوزن الزائد. الأنسولينوهو بوليمر من الفركتوز، ولا يزيد من نسبة السكر في الدم، مما يعني أن الهندباء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والوزن الزائد.
فوائد الهندباء القابلة للذوبان كبيرة جدًا، وكذلك فوائد العديد من النباتات الأخرى التي يستخدمها الإنسان لتحسين صحته. تساعد الهندباء البرية على توسيع الأوعية الدموية، وتكون قادرة على تخفيف نوبات عدم انتظام دقات القلب، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والدورة الدموية، وتهدئ. كما أنه مفيد لجميع أعضاء الجهاز الهضمي. لقد عرف الناس فوائد الهندباء منذ زمن طويل، وهناك العديد من الوصفات الشعبية التي تشمل الهندباء، فهي مناسبة في علاج أمراض الكبد والكلى والطحال. جذر الهندباء (الهندباء القابلة للذوبان) هو منتج فريد من نوعه يمكن أن يحل محل القهوة في الصباح، مما يمنح جسم الإنسان نشاطًا استثنائيًا طوال اليوم. تجدر الإشارة إلى أنه عامل تقوية عام ممتاز.
عصير الهندباء البرية الممزوج بعصير الكرفس والبقدونس يؤثر بشكل فعال على الجهاز العضلي للعين ويغذيها. لا شك أن التركيبة المفيدة للكوكتيل أعلاه يمكنها تحسين جودة الرؤية بشكل كبير.
فوائد الهندباء المضافة إلى الأدوية المختلفة لا تقل فائدة. الأدوية المبنية عليها لها خصائص مفرز الصفراء ومضادات الميكروبات ومضادة للالتهابات. تحفز الهندباء الشهية، وتساعد خلال فترات الأمراض المعدية الفيروسية في مكافحة الحمى المرتفعة.
يمكن أيضًا استخدام الصبغات من هذا النبات خارجيًا! تعمل الهندباء البرية على تسريع عملية شفاء الجروح القديمة والأكزيما والأمراض الجلدية الأخرى، مثل التهاب الجلد الوني، والدمل، والصدفية، وما إلى ذلك. تأثير الصبغات ذو طبيعة تجفيفية، مما يساعد على تخفيف الالتهاب في أقصر وقت ممكن. تستخدم الهندباء أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. الشامبو والشطف الذي يحتوي على الهندباء يعزز نمو الشعر ويحسن بنيته.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة للهندباء والطرق غير العادية لاستخدامها في الطهي شاهد الفيديو التالي من برنامج "عن أهم شيء":
الهندباء القابلة للذوبان أثناء الحمل.
وإذا كنت تنتظرين طفلاً وكنتِ من محبي القهوة، فإن الهندباء البرية ستساعدك. أثناء الحمل، شرب القهوة، بعبارة ملطفة، غير مرغوب فيه... ماذا تفعل؟ نبات متواضع، الهندباء، سيحل محل القهوة بالنسبة لك وسيكون له تأثير إيجابي عليك وعلى طفلك الذي لم يولد بعد. الهندباء القابلة للذوبان منتج مفيد جدًا للنساء الحوامل. فهو يشجع القلب ويدعم الكبد ويعزز الإزالة السريعة للسموم، وهو أمر مهم للغاية أثناء الحمل. تعمل الهندباء البرية على تنظيم عمل الأمعاء مما يريح المرأة الحامل من الإمساك وما إلى ذلك. خصائصه العلاجية سوف تخفف من نوبات حرقة المعدة.
الهندباء البرية - موانع والضرر. لماذا الهندباء خطيرة؟
عند الحديث عن مخاطر الهندباء، من الضروري إدراج موانع لاستخدامها. الهندباء البرية ليست قادرة على إلحاق الأذى بالجميع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الدوالي تجنب استخدامه. أمراض الأوعية الدموية والربو والتهاب الشعب الهوائية أو السعال المزمن هي أمراض تشكل فيها الهندباء خطراً على الصحة.
فوائد ومضار الهندباء في بعض الأحيان تتعارض مع بعضها البعض. يجب استخدام الهندباء البرية ، التي قد يرتبط ضررها بمكون مفيد للغاية في تركيبتها ، بحذر. حمض الأسكوربيك، وهو جزء منه، غالبا ما يسبب عواقب غير متوقعة وغير سارة لدى الأشخاص الذين تكون أجسادهم عرضة لردود الفعل التحسسية. حتى لو قمت بإضافة الهندباء إلى أطباقك بجرعات قليلة، فإن خطر الحساسية، المعبر عنه بجرعة زائدة من فيتامين سي، أمر لا مفر منه. من المعروف أن فرط الفيتامين خطير مثل نقص الفيتامينات. قبل استخدام الهندباء والمنتجات الغذائية التي تعتمد عليها في نظامك الغذائي، يُنصح باستشارة طبيبك. خلاف ذلك، هذا نبات مفيد للغاية يستحق اهتماما خاصا.
من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك استخدامه بشكل لا يمكن السيطرة عليه وبكميات غير محدودة، فاستخدامه فقط بجرعات قليلة يضمن فوائد لجسمك.
كيفية اختيار الهندباء سريعة التحضير؟
في السابق، عندما لم يكن من السهل الحصول على صبغة الهندباء القابلة للذوبان أو صبغة الهندباء البرية، تمت معالجة جذر الهندباء في المنزل. تم تجفيف الجذور المجمعة جيدًا وتقطيعها جيدًا وقليها وطحنها. الآن لا يواجه المستهلكون وخبراء هذا المشروب مثل هذه المشكلة، ويمكن شراء الهندباء في أي مكان. وهو موجود في أقسام تغذية مرضى السكري أو في أقسام الشاي والقهوة وأيضاً في الصيدليات. يتم تقديمه على أنه قابل للذوبان، وكذلك في شكل مسحوق، وفي الواقع، الجذر.
يجب أن يكون مسحوق الهندباء جافًا بدون كتل. عند اختيار جذور الهندباء، تأكد من أنها بنية اللون، والأهم من ذلك، أنها جافة.
كيفية تخزين الهندباء الفورية؟
من الضروري تخزين الهندباء في مرطبانات محكمة الغلق، وإخراجها من الجرة بملعقة جافة فقط، لأن الهندباء البرية "تتحول إلى حجر" عند أدنى ملامسة للرطوبة.
يمكنك من هذا الفيديو معرفة معلومات إضافية حول فوائد ومضار الهندباء سريعة التحضير وبعض الوصفات البسيطة لصنع كوكتيلات الهندباء الباردة والساخنة:
يخنة لحم البقر واليقطين
حساء الدجاج بالنجوم - لذيذ ومشرق كيفية طبخ حساء النجوم من الكيس
شوربة الدجاج بالنجوم - شوربة لذيذة ومشرقة من الأكياس مع وصفة النجوم