ربما واجهت جميع الأمهات مرارًا وتكرارًا حب الطفل للمخللات. على الأرجح، ولد هذا الحب على وجه التحديد من حظر الوالدين. ابني "جبناء" حرفيًا بالنسبة لهم، وبما أنه من المستحيل تناول المخللات بكميات كبيرة، وبشكل عام، من غير المرغوب فيه إعطائهم للأطفال الصغار، فقد وجدت حلاً لنفسي - مخلل الأطفال. يبدو مثل الحساء تقريبًا، ولكنه محضر بالخيار الحامض. تظهر أيضًا الحموضة المقابلة للمخلل ولكن الطماطم والقلي غائبان تمامًا. ومن هنا جاء اسم "الأطفال".

حول المرق. من الأفضل في قائمة الأطفال استخدام ما يسمى بـ "المرق الثانوي". يتم طهيه كالمعتاد، ولكن بعد غليان الماء مع اللحم مباشرة، يتم تصريف الماء الأول وسكب جزء جديد. مع الجزء الأول من الماء نقوم بإزالة جميع الدهون والسموم غير الضرورية من اللحوم.

عدد الحصص: 6
سعرات حرارية:منخفضة السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لكل وجبة: 120 سعرة حرارية

لتحضير مخلل الأطفال ستحتاجين إلى:

مرق الدجاج – 2 لتر
بطاطس متوسطة الحجم - 2-3 قطع.
الجزر الصغيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
أرز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخيار الحامض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الخضر - حفنة صغيرة
ملح للتذوق

طريقة تحضير مخلل الطفل:

1. نأخذ المرق المجهز مسبقاً أو نغليه ونضيف الملح حسب الرغبة. يصفى ويشعل النار.

2. نقطع الخيار إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة،
اعصر السائل الزائد وأضفه إلى المرق المغلي. تغلي لمدة 5-7 دقائق.

3. قشري الخضار واغسليها.

4. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو بالطريقة المعتادة.
أضف إلى المرق.
5. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات،
أضف إلى المرق بعد البطاطس.
6. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو قطعيه إلى مكعبات.
أضف إلى المرق.
7. في نهاية الطهي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأرز.

اطبخ كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

8. تُقطع الخضر جيدًا وتُضاف إلى المخلل.

اتركها تتشرب لمدة 30 دقيقة.

وصفات خطوة بخطوة لحساء مخلل الأطفال - خيارات الطبخ الكلاسيكية والسريعة وغيرها

2017-12-06 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

6881

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

14 غرام.

6 غرام.

الكربوهيدرات

18 غرام.

112 سعرة حرارية.

الخيار 1. وصفة المخلل الكلاسيكية للأطفال

بدءًا من عمر عام واحد، تقوم العديد من الأمهات بإدخال أنواع مختلفة من الحساء مع المرق الخفيف في النظام الغذائي لأطفالهن. إليك وصفة أخرى رائعة للطبق الأول اللذيذ - راسولنيك للأطفال. على الرغم من وفرة المكونات، فإن الحساء خفيف ولا يثقل المعدة. يمكن أن تختلف كمية المنتجات، وضع أقل أو أكثر.

مكونات:

• 350 جرام من البطاطس (من الأفضل استخدام الخضروات الجذرية الصغيرة بدون عيون) ؛
• الجزر (الخضروات الجذرية الصغيرة تكفي) ؛
• بصلة صغيرة؛
• خياران مخللان (ضعا الخيار المختار في المنزل) ؛
• البقدونس - نصف باقة (ليس من الضروري استخدامها)؛
• الشعير اللؤلؤي - 100 جرام؛
• زبدة - 40 جم؛
• 130 جرام كريمة حامضة.

للمرق:

• 3 أفخاذ دجاج محلية الصنع؛
• 1 جذر البقدونس
• 1 ورقة الغار؛
• ملح - 10 جم.

وصفة خطوة بخطوة لمخلل الطفل

أولا، شطف الشعير اللؤلؤي في عدة مياه ونقعه في الماء الدافئ لمدة 3 ساعات.

دعونا نطبخ مرق الدجاج: نغسل أفخاذ الدجاج، ونضعها في قدر عميق، ونضيف الماء، ونضيف أوراق الغار، وجذر البقدونس المقشر والمغسول، ونطهو لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

نخرج أفخاذ الدجاج من المرق، ونصفيها، ثم نعيدها إلى الموقد وننتظر حتى تغلي.

قطعي البطاطس المقشرة إلى مربعات.

يُسكب الشعير المنتفخ في المرق ويُغلى لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

أضيفي البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج نصفها.

في مقلاة بالزبدة، اقلي البصل والجزر المقشر والمقطع لمدة 12 دقيقة.

يُضاف الخيار المخلل المفروم إلى المقلاة ويُقلى لنفس المدة.

اشطف الخضر ، اقطعها جيدًا ، أضفها إلى الحساء ، أضف المشوي ، تذوق الملح ، إذا لم يكن هناك ما يكفي ، أضف المزيد قليلاً ، اغلي لمدة 3 دقائق.

أخرجه من الموقد واتركه مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.

وبالمثل، يمكنك طهي حساء الأطفال المخلل مع مرق اللحم البقري، فهو لذيذ وغني وعطري وشهي.

الخيار 2. وصفة سريعة لمخلل الطفل

بعض الأطفال، بسبب أعمارهم أو خصائص الجسم، لا يحبون الشعير أو أنواع الحبوب الأخرى في حساءهم. ولكن حتى بدون الحبوب، يمكنك طهي حساء مخلل ممتاز للأطفال. علاوة على ذلك، يتم تحضيره بسرعة وسهولة. والطعم لا يختلف عن المعتاد.

مكونات:

• البطاطس - 650 جم؛
• 1 قطعة من الجزر والبصل.
• البقدونس (الجذر) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• الشبت - نصف باقة؛
• 100 غرام زبدة
• 130 جرام كريمة حامضة.

للمرق:

• صدور الدجاج - 2 قطعة؛
• ماء - 2 لتر؛
• ورق الغار
• ملح.

كيفية تحضير حساء المخلل بسرعة للأطفال

لنحضر مرق الدجاج: نضع صدور الدجاج المغسولة في وعاء ونضيف إليها أوراق الغار ونضيف القليل من الملح ونتركها على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

نخرج الثديين ونمرر المرق من خلال منخل. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.

يُغسل البصل المقشر والجزر وجذور البقدونس، ويُقطع كل منهم إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 12 دقيقة.

يُضاف الخيار المقطع إلى المقلي ويُقلى لمدة 8 دقائق.

ضعي اللحم المشوي في الحساء مع الشبت المفروم واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.

يقدم مع القشدة الحامضة.

لن يكون هذا المخلل أقل لذيذًا والأهم من ذلك أنه صحي إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء.

الخيار 3. راسولنيك للأطفال مع حبوب الأرز

تعتبر الوصفة التالية لحساء المخللات للأطفال أكثر فائدة، حيث أن أساسها هو مرق الدجاج الثانوي، الذي تتم إزالة جميع الدهون الزائدة والسموم، ولا يتم إدخال أي قلي فيه، أي أن جميع الخضروات تضاف طازجة. والخيار الحامض يمنح الحساء طعمًا مثيرًا للشهية.

مكونات:

• 3 بطاطس
• 1 خضار جذرية من الجزر والبصل؛
• 2 حفنة من الأرز طويل الحبة؛
• 2 خيار حامض
• البقدونس والشبت - 3 فروع لكل منهما؛
• ملح - اختياري.

للمرق:

• 3 أرجل دجاج
• 2 أوراق غار؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• ملح - 25 جم.

وصفة خطوة بخطوة

لنطبخ مرق الدجاج الثانوي: نضع أرجل الدجاج المغسولة في قدر ونطهو على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة. يُسكب المرق ويُملأ الأرجل بالماء النظيف ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُرفع أرجل الدجاج ويُصفّى المرق ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.

نضع البطاطس المقشرة مسبقًا والمغسولة والمقطعة إلى مربعات.

اغسل الجزر والبصل المقشرين، وقطع البصل إلى مكعبات، وابشر الجزر على مبشرة ذات أسنان ناعمة، ثم ضعه في المرق.

نغسل حبات الأرز بعدة مياه ونضيفها إلى المرق ونغليها حتى تنضج.

أخيرًا، أضيفي الخيار الحامض، المقطع إلى مكعبات، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

يشطف الشبت والبقدونس ويقطعان ويضافان إلى الحساء ويضاف بعض الملح إذا رغبت في ذلك ويغلى لمدة 10 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

سيكون الطعم أكثر حساسية إذا لم يتم تقطيع الخيار الحامض، ولكن المبشور على مبشرة بخير أو المفروم في الخلاط.

الخيار 4. حساء الأطفال المخلل مع كرات اللحم

من المؤكد أن العديد من الأمهات من عمر 1.5 إلى 2 سنة يبدأن في إعطاء أطفالهن حساء اللحم. ومع ذلك، فإن مثل هذا المنتج لا يزال من الصعب للغاية مضغه. لكن الحساء مع كرات اللحم سيكون فرحة لأي طفل. واحدة من أكثر اللذيذة والعطرية هي راسولنيك.

مكونات:

• البطاطس - 350 جم؛
• 1 جزرة وجذر بصل لكل منهما؛
• 2 طماطم
• 3 خيار مخلل
• 2 حفنة من الأرز طويل الحبة؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• نصف حفنة من البقدونس
• 4 أوراق غار؛
• البصل الأخضر - 3 ريش؛
• 130 جرام قشدة حامضة
• 10 غرام ملح
• زيت للقلي - 30 مل.

لكرات اللحم:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• 3 بيضات؛
• حليب - 130 مل؛
• 3 شرائح من الخبز الأبيض.
• ملح - 30 جم.

كيف تطبخ

دعونا نجهز اللحم المفروم لكرات اللحم: نغسل اللحم البقري ونقطع جميع الأغشية والأوتار ونطحنها في مفرمة اللحم ونكسر البيض في اللحم المفروم ونضيف القليل من الملح ونخلط جيدًا. نسكب الحليب في كوب عميق، ونضع فيه قطع الخبز، ونتركها حتى تنضج. يُضاف الخبز إلى اللحم المفروم مع الحليب ويُخلط جيدًا ويُضرب بخفة على الطاولة. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق.

ضعي وعاءً عميقًا به ثلاثة لترات من الماء على الموقد، واضبطي الحرارة إلى متوسطة وانتظري حتى الغليان.

قشري البطاطس، قطعيها إلى مربعات ثم ضعيها في الماء وفي نفس الوقت أضيفي الأرز المغسول واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة.

يقلى الجزر والبصل المقشر والمغسول مسبقًا لمدة 10 دقائق.

اشطف الطماطم وسلقها وأزل الجلد وقطعها جيدًا وأضفها إلى الخضار واقليها لمدة 4 دقائق أخرى.

ضعي كرات اللحم في المقلاة مع البطاطس والأرز واطهيها حتى تطفو على السطح.

يُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ويُضاف إلى الحساء ويُغلى لمدة 10 دقائق.

يُضاف المشوي، وورق الغار، والبصل المفروم، والبقدونس، والشبت، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

أغلق الغطاء وأطفئ النار واتركه لمدة نصف ساعة.

لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو إلى المشوي.

الخيار 5. راسولنيك للأطفال مع الملفوف

وهذا الإصدار من مخلل الأطفال يختلف عن الآخرين في قوامه السميك ورائحته الغنية وقيمته الغذائية. مزيج غير عادي من الشعير اللؤلؤي والخيار المخلل والملفوف الطازج يجعل الطبق لذيذًا وصحيًا بشكل لا يصدق. مثل هذا الحساء الرائع والشهي قد لا يرضي الطفل فحسب، بل والديه أيضًا.

مكونات:

• 400 غرام من لحم البقر على العظام؛
• 3 بطاطس
• ربع ملفوف أبيض
• خضار جذرية صغيرة من الجزر والبصل؛
• 3 خيار مخلل
• 3 حفنة من الشعير اللؤلؤي؛
• ملح - 15 جم؛
• 3 أغصان الشبت.
• 20 جرام معجون طماطم
• كريمة حامضة - 130 جم.

وصفة خطوة بخطوة

نغسل اللحم البقري على العظم، ونضعه في وعاء معدني، ونملأه بثلاثة لترات من الماء البارد، ونضعه على نار عالية، وننتظر حتى يغلي. نخرج اللحم البقري من الوعاء ونسكب الماء ونغسل الوعاء ونسكب الماء النظيف ونعيد اللحم البقري ونضعه على الموقد على نار متوسطة ونضيف القليل من الملح ونطهو لمدة تصل إلى ساعتين. حتى يخرج اللحم من العظم.

يُخرج اللحم من المرق ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. صفي المرق.

اغسل الشعير اللؤلؤي في مصفاة، ثم انقله إلى كوب عميق، واملأه بالماء النظيف واتركه ينتفخ لعدة ساعات.

يُقطع البصل المقشر إلى فتات، ويُبشر الجزر، ويُقلى معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار في مقلاة ويُسخن قليلاً.

نضع الشعير مع اللحم في المرق ونضعه على نار متوسطة ونطهو لمدة ساعة تقريبًا.

بعد بضع دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مربعات صغيرة، واطهيها لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح ويُطهى بنفس الكمية.

يُضاف المشوي إلى الحساء ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

ابشري الخيار المخلل وأضيفيه إلى الحساء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

دع الحساء يجلس لمدة نصف ساعة. عند التقديم، يرش الشبت المفروم ويضاف القليل من القشدة الحامضة.

ومن أجل تنويع طعم المخلل بطريقة أو بأخرى وجعله أكثر صحة، بدلا من الملفوف الأبيض، يمكنك استخدام القرنبيط أو البروكلي.

من بين جميع أنواع الحساء، يعد راسولنيك أحد الأطباق المفضلة لدى الأطفال. يمكن طهيه مع الأرز أو دقيق الشوفان أو الشعير (من عمر 3 سنوات فقط). سنشارككم اليوم وصفة مخلل لذيذ مع الأرز والمخللات يمكن تقديمه للأطفال من عمر 1.5 سنة.

فوائد المخلل مع الأرز للطفل

الفوائد الرئيسية للمخلل هي الخضروات التي تدخل في تركيبته. فهي غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات ولا تفقد خصائصها في الحساء. المخلل المحضر بشكل صحيح سوف يثري جسم طفلك بالفيتامينات E، PP، B1، B2، B6، C، وكذلك اليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من "الفوائد".

هل كنت تعلم؟ إذا كنت تستخدم الخيار المخلل أو الحامض بدلاً من الخيار المخلل لتحضير المخلل، فستكون الفوائد أكبر.

بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات، فإن المخلل غني أيضًا بالألياف التي تساعد الجهاز الهضمي في أداء وظائفه. سيكون مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض جدًا.

راسولنيك مع الأرز - وصفة

المكونات المطلوبة

• جزر صغيرة - 1 قطعة؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• بطاطس متوسطة - 3-4 قطع؛
• خيار مملح أو حامض - 2 قطعة؛

• أرز - ملعقتان كبيرتان؛
• مرق (خضار أو لحم) أو ماء - 2 لتر؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

تسلسل الطبخ

1. ضعي المرق (أو الماء) على النار وأثناء غليانه قطعي المخلل إلى شرائح صغيرة. قم بعصرها من السائل الزائد، ثم أضفها إلى المقلاة واتركها حتى تغلي حوالي 5 دقائق.
   
   
   
2. خلال هذا الوقت، قشر الخضار واغسلها. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة، ويمكن بشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة).
   
3. ضعي الخضار لطهيها في قدر.
   
   
4. ثم اغسلي الأرز واتركيه حتى ينضج أيضًا.
5. عندما تنضج البطاطس، أضف الخضر إلى المخلل وأطفئ الموقد على الفور.
   
   
6. يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الحساء إما قبل 5-10 دقائق من إيقاف التشغيل أو في أجزاء على طبق.
7. دع المخلل يخمر لمدة نصف ساعة تقريبا، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق. أضف الملح حسب الذوق.
   
   

سيصبح راسولنيك لذيذًا وغنيًا ومع حموضة طفيفة - ولهذا السبب يحبه الأطفال كثيرًا. بالمناسبة، يمكنك استخدام نفس الوصفة إذا قررت طهي المخلل مع الأرز في قدر طهي بطيء.

لكي ينمو الطفل بصحة جيدة وينمو جسديًا بشكل جيد، يجب إطعامه بشكل صحيح من المهد. يبدأون بالحليب، ثم يعطون عصيدة الحليب، والعصيدة بالفواكه، وهريس الخضار، واللحوم المهروسة، وبالنسبة لأولئك الأكبر سنًا، يتم إدخال الحساء في النظام الغذائي. يتوصلون إلى وصفة الحساء الأول بأنفسهم، أو يسألون أصدقاءهم، أو يبحثون عنها على الإنترنت، أو يطلبون النصيحة من أم ذات خبرة. انتبه إلى وصفة هذا المخلل للأطفال.

بمرور الوقت، سيأكل الطفل الطبق الأول كل يوم، وستبحث الأم في الإنترنت عن الوصفة الجيدة التالية. يحتاج الطفل إلى أن يشرح له أن الخضار التي تطفو في الطبق يجب أن تمضغ جيداً حتى لا تختنق عن طريق الخطأ.

تتفاجأ الكثير من الأمهات بأن الطفل يحب المخللات كثيراً، ولا يسمح له بتناولها. بعد كل شيء، لا ينصح بالأطعمة المالحة والحارة والدهنية والمقلية للأطفال دون سن 3 سنوات. لذلك، فإن وصفة حساءنا لا تتطلب القلي، فهي غذائية.

كثير من الناس يطبخون راسولنيك مع مرق الخضار ، ولكن مع اللحوم يكون أكثر إرضاءً وإفادة للجسم المتنامي. لا ينبغي إعطاء الطفل مرقًا أوليًا. المواد الضارة تدخل فيه من اللحوم. يمكنك فقط استخدام الطريقة الثانوية: قم بغلي اللحم في الماء ثم صفي هذا المرق. يُسكب الماء العذب في المقلاة ويُطهى حتى ينضج. سيصبح هذا المرق أساسًا لمخلل الأطفال. من الأفضل استخدام لحم البقر، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدجاج والديك الرومي والأرانب ولحم الضأن الصغير كقاعدة.

ماذا تفعل بالمخللات المخللة غير المسموح بها للطفل؟ بسيط جدًا: تحضير الحساء بالخيار الحامض. لديهم طعم حامض وخيار - وهذا ما يحتاجه الطفل. هذا الحساء صحي وقليل الدهون ولا يحتوي على أي طعام مقلي يضر بالأطفال. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة والتكنولوجيا لإعداد حساء المخلل.

مُجَمَّع

• لحم البقر - 0.5 كجم (لكل 2 لتر من المرق)؛
• 2 أو 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة صغيرة
• 2 خيار حامض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأرز.
• كريمة حامضة 15% - 200 جم؛
• ½ حفنة من البقدونس أو الشبت؛
• ملح للتذوق.

تحضير

هذه التركيبة ستنتج 4 – 6 حصص للطفل. الطبخ لمدة 2.5 ساعة.

1. شطف اللحم تحت الماء الجاري. ضعه في قدر سعة 3 لتر واملأه بكمية كافية من الماء البارد. ضعي الطبق مع اللحم على نار عالية. عندما يغلي، صفي المرق الأساسي. يُضاف الماء البارد مرة أخرى ويُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج تمامًا.
2. صفي المرق في وعاء آخر. أضف الملح حسب ذوقك وضعه على نار عالية حتى يغلي بشكل أسرع.
3. نقطع الخيار إلى أعواد صغيرة جميلة أو مكعبات أنيقة. قم بإخراج أي سائل زائد من الشرائح. رمي في مرقنا الغني المغلي. اتركها تطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق.
4. قشر وشطف جميع الخضروات واشطفها تحت الماء الجاري البارد.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة أو كالعادة. رمي في المرق.
6. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة أو حسب ما يناسبه ويترك لينضج بعد البطاطس.
7. نقطع الجزر إلى مكعبات أنيقة أو نبشرها على مبشرة خشنة. ضع كل شيء للطهي في مرق مع الخضار.
8. في المرحلة الأخيرة تقريبًا، كما تشير الوصفة، أضف ملعقتين كبيرتين إلى المقلاة. ل. أرز دع كل شيء يطبخ. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مطبوخة وبقية المكونات جاهزة بسرعة.

تُقطع الخضار جيدًا وتُضاف إلى المخلل للحصول على رائحة وطعم رقيق. اتركي الحساء لمدة نصف ساعة، ويمكنك تقديمه لطفلك وتناوله معه في صحبة. يتناسب خبز الجاودار أو رغيف القمح جيدًا مع هذا الحساء. يمكنك تقديم كعك "Malyutki". يضيف بعض الأشخاص ملعقة صغيرة إلى المخلل. القشدة الحامضة، ولكن هذا للأطفال الأكبر سنا. طبعا شراء القشدة الحامضة وجميع المنتجات وخاصة اللحوم الطازجة فقط.

راسولنيك هي الدورة الأولى الروسية المشهورة والمحبوبة للغاية. إنه لا يختلف كثيرًا عن أنواع الحساء الأخرى، لكن في بعض الأحيان يُطرح السؤال حول محتواه من السعرات الحرارية، والفوائد والأضرار الإجمالية، وكذلك من يمكنه تناوله ومن يجب عليه الاهتمام بالأطعمة الأخرى.

الدورات الأولى، إذا كنت تتوقع أن تعيش حياة طويلة وصحية، يجب أن تظهر بانتظام في نظامك الغذائي. ربما ليس كل يوم، ولكن على الأقل مرة واحدة في الشهر. يصر جميع الأطباء بالإجماع على فوائد هذا الطعام، لكن يجب أن تكوني أكثر حذراً فيما يتعلق بالمكونات. المنتجات الرئيسية للمخلل، والتي يمكن أن تعطيه طعمًا غير عادي، هي الخيار المخلل.

كان هذا الطعام اللذيذ معروفًا في روس لفترة طويلة جدًا، ولكن في السابق كان له اسم مختلف. تم تحضير الكاليا حصريًا بمرق السمك أو الكلى، ولإضفاء طعم حاد، أضافت ربات البيوت المخللات والطماطم والليمون أو غيرها من المنتجات المماثلة.

يوجد الآن أكثر من ألف وصفة لراسولنيك - مثل العديد من القرى والبلدات والعائلات الموجودة في روسيا، هناك الكثير من الوصفات، حيث يقوم الجميع بإعداد الحساء بطريقتهم الخاصة. في هذا الصدد، يتم تقييم محتوى السعرات الحرارية بشكل فردي لوصفة محددة. في الوقت الحاضر، اختفى جوهر الطهي بالكلى، ويسمى راسولنيك الآن الحساء المطبوخ في أي مرق لحم: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. يمكن للنباتيين تحضير حساء المخلل مع الماء، حيث أن سحره الرئيسي يكمن في المخللات.

لإعداد حساء PP، تحتاج إلى استخدام اللحوم الخالية من الدهون فقط، ولا تقلى الخضار بالزيت، ولكن ببساطة تغليها مع بقية المكونات. يمكنك كتابة وصفة منخفضة السعرات الحرارية لنفسك واختيار أي نوع من الحبوب لمخللك، وهذا هو جمال هذا الحساء. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان المكونات الرئيسية: الخيار والحبوب والبطاطس.

محتوى السعرات الحرارية من المخلل الكلاسيكي

إذا أخذنا في الاعتبار نسخة الحساء المحضر وفقًا للتقاليد الروسية القديمة، أي بالكلى، فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن هذه المخلفات ليست دهنية بشكل خاص، وكذلك لأنه لا يمكن استخدام المرق الأساسي.

مهم: يجب غلي الكلى بشكل منفصل لمدة ساعة على الأقل، حيث أن لها رائحة خاصة بها، ويتم إضافتها إلى الحساء في نهاية الطهي تقريبًا. وهذا يعني أن المخلل نفسه مسلوق بالفعل في الماء.

يحتوي الجزر والبصل المقلي بالزيت على معظم السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لكن يمكنك الاستفادة القصوى من الوضع واستخدام زيت الزيتون أو أي زيت نباتي باهظ الثمن، وهو أكثر صحة من عباد الشمس أو الزبدة. المؤشر الغذائي لعصير المخلل الكلاسيكي هو 48.1 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

راسولنيك أثناء الرضاعة

من المؤكد أن الأم الشابة تتضمن طعامًا سائلاً في نظامها الغذائي، وهذا ليس بالضرورة مخللًا. لكن إذا كنت من محبي حساء الخيار المخلل، عليك الحذر من المكونات الموجودة فيه، لأنه يتم استبعاد بعض الأطعمة أثناء الرضاعة، لأنها تضر المولود الجديد. في الوقت نفسه، يجب أن تظل التغذية متوازنة ومتنوعة، ويجب أن تكون الجودة أعلى من المعتاد.

يمكنك أن تطلب النصيحة من طبيب الأطفال: يُعتقد أن المخللات يمكن أن تسبب الغازات لدى الطفل. ولكن في الوقت نفسه، يحتوي الخيار المخلل على الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة، بما في ذلك اليود والحديد والكالسيوم. علاوة على ذلك، فإن هذا المنتج ينتج تأثير ملين خفيف (كما تعلمون، تعاني العديد من الأمهات الشابات من الإمساك، ولهذا السبب تظهر البواسير).

إذا قمت بإدخال الراسولنيك أو أي طبق جديد آخر في نظامك الغذائي، فراقب رد فعل طفلك بعناية. إذا لم يكن لدى الطفل مغص ويشعر بتحسن، فيمكنك الاستمرار في تناول الطعام شيئا فشيئا، بالتناوب مع الحساء الآخر.

راسولنيك للأطفال

بالفعل من عمر 6 أشهر، يبدأ الأطفال تدريجياً في التحول إلى الأطعمة الصلبة. وهذا ينطبق أيضًا على الحساء. يتمتع المخلل بطعم مميز وغير عادي، لذا سيحب الأطفال هذا الطعام بالتأكيد. لكن يجب أن تعلم أنه لا يجب عليك إعطائهم الأطعمة المالحة جدًا، لأن الجسم لا يزال ينمو وقد لا يتعامل ببساطة مع الحمل الواقع على الكلى.

لا ينصح الأطباء بإضافة محلول ملحي، ولكن الخيار فقط. يمكن طحنها من خلال منخل أو نقعها مسبقًا في الماء البارد لإزالة الملح الزائد.

العائق الرئيسي في هذا الشأن هو الحبوب. إذا تم إدخال الأرز ودقيق الشوفان في سن مبكرة، يوصي أطباء الأطفال بالبدء في إطعام الشعير في موعد لا يتجاوز 3 سنوات.

من عمر 1.5 إلى 2 سنة، يجب أن يكون الطفل حرًا في تناول أي طعام صحي، لذلك إذا قمت بإدخال جميع الأطعمة في الأطعمة التكميلية تدريجيًا، فلا داعي للقلق من أن معدة الطفل لن تهضم عصير المخلل.

تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بقلي الخضار - سيكون من الأفضل عدم قلي الجزر والبصل بالزيت بل إضافتهما إلى الحساء مباشرة بعد نضج البطاطس.

راسولنيك لالتهاب البنكرياس

يعد التهاب البنكرياس مرضًا خطيرًا، ويطلب الأطباء من المرضى الالتزام بنظام غذائي صارم. تتضمن قائمة المنتجات المسموح بها فقط أبسط المنتجات المطبوخة على البخار أو المطبوخة بالماء.

لا ينبغي أن تُقلى الخضار الموجودة في الحساء بالزيت، بل يجب أن تكون الأطباق الأولى بسيطة وسهلة الهضم. تشمل الأطعمة المحظورة أي شيء يمكن أن يسبب تهيجًا بسيطًا للبنكرياس والجهاز الهضمي، بما في ذلك عصير المخلل.

يجب أن تكون الحساء المحضر لشخص مصاب بالتهاب البنكرياس لطيفًا بعض الشيء، لذا يُمنع منعًا باتًا تناول المخللات والمخللات. خلال فترة الهدوء، يمكنك التحدث مع طبيبك حتى يتمكن من إخبارك بالأطعمة التي يمكنك تناولها. هناك وصفات خاصة للمخللات لالتهاب البنكرياس، ويجب مراعاة جميع النسب المبينة فيها بدقة.

فوائد وأضرار عصير المخلل

راسولنيك هو حساء عادي، ولكن مع إضافة المخللات والمحلول الملحي، يكون له طعم محدد واضح. يصر الأطباء على أن الناس يأكلون الطعام السائل كل يوم، لأن جميع أنواع الحساء والبورشت مفيدة للغاية.

أحد المنتجات الرئيسية لحساء المخللات هو الحبوب. يمكن أن يكون الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان، الشوفان، دقيق الشوفان، الشعير أو البرغل، اخترت العصيدة حسب ذوقك. كل واحد منهم يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. هذه هي الطاقة في أنقى صورها، والتي تساعدك على البقاء مبتهجًا وسعيدًا في النصف الثاني من اليوم.

الألياف موجودة أيضًا في الحبوب بكميات كبيرة. وهو عنصر لا يمكن الاستغناء عنه تقريبًا في النظام الغذائي اليومي، فهو ينظف الجسم والجهاز الهضمي، ويسبب الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما يزود الإنسان بالفيتامينات الضرورية. نظرًا لحقيقة أن راسولنيك ليس لديه وصفة واحدة صارمة، يمكنك اختيار أي نوع من الحبوب لتناول طعام الغداء.

المخللات مصدر ممتاز لليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك، لذلك لا يجب إهمال هذه المساعدة للجسم. هذا الطعام يمكن أن يؤذي فقط الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة أو التهاب المعدة أو القرحة أو التهاب البنكرياس. يجب على الأطفال الصغار أيضًا توخي الحذر عند تناول الأطعمة المالحة.

خلاف ذلك، فإن راسولنيك عبارة عن مجموعة من الفيتامينات المفيدة، خاصة مع الأخذ في الاعتبار أنها تحتوي بالإضافة إلى الخيار والحبوب على البصل والجزر والبطاطس وأحيانًا الملفوف. كل هذه الأطعمة هي مصادر ممتازة للألياف والمزاج الجيد.

وصفة مخلل النظام الغذائي

يجب على الأشخاص الذين يفقدون الوزن أو يتعافون من التسمم أن يطبخوا دائمًا الوجبات الأسهل والأكثر هضمًا. لتنويع نظام الحساء الخاص بك، يمكنك إعداد نظام غذائي بسيط PP rassolnik. نظرًا للمكونات المختارة، فإن هذا الطعام منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ولكنه يمكن أن يمنحك الطاقة وجميع الفيتامينات الضرورية.

إذا كنت تقوم بإعداد خيار نباتي، فستحتاج إلى التخلي عن اللحوم: سيؤدي ذلك إلى خفض محتوى السعرات الحرارية إلى النصف تقريبًا وتقليل محتوى الدهون، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تعويض ذلك بالبروتين النباتي مثل الحنطة السوداء أو البرغل.

تستخدم الوصفة المقترحة زيت عباد الشمس للقلي، ولكن يمكنك ببساطة طهي الخضار بالماء أو استخدام زيت الزيتون أو بذور الكتان أو أي زيت نباتي آخر. ستعمل منتجات الألبان مثل القشدة الحامضة على تحسين طعم الحساء المطبوخ في الماء بشكل كبير، ولكن يجب على الصائمين تجنب مثل هذه المادة المضافة.

مكونات

الحصص: – + 14

• الكلى لحوم البقر 500 جرام
• صدر دجاج 500 جرام
• ماء 2 لتر
• لؤلؤة الشعير 100 جرام
• البصل 100 جرام
• جزرة 100 جرام
• مخللات 200 جرام
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل 1/4 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس 20 مل
• مخلل الخيار 100 مل
• خضرة 1 حفنة
• البطاطس 200 جرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 117 سعرة حرارية

البروتينات: 14.1 جرام

الدهون: 2.7 جرام

الكربوهيدرات: 9.1 جرام

60 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

إذا كنت قد قمت بطهي الكلى من قبل، فيجب أن تعلم أن لها رائحة محددة للغاية، ولهذا السبب تحتاج هذه المخلفات إلى معالجة مسبقة. نقطع الكلى إلى 4 أجزاء ونشطفها بالماء الجاري ونتركها طوال الليل. تنصح العديد من ربات البيوت بفتح الصنبور حتى يتدفق تيار رفيع جدًا. في صباح اليوم التالي، يجب وضع الكلى في وعاء من الماء على النار وطهيها لمدة ساعة على الأقل. ثم تأكد من تصفية المرق الأساسي فهو غير صالح للاستهلاك! ضعي الكلى في مصفاة، ضعيها في الماء البارد واتركيها لبعض الوقت. سوف نستخدمها في وقت لاحق قليلا.

بينما يمكنك البدء في تحضير المرق: قم بغلي صدور الدجاج لمدة 30-40 دقيقة في لترين من الماء. سوف تحصل على قاعدة جيدة وخفيفة جدًا لصلصة المخلل.

نقشر الجزر والبصل ونشطفهما ثم نقليهما مع الزبدة في مقلاة حتى يحصلا على قشرة لطيفة.

نخرج اللحم ونتركه يبرد، ونصفي المرق الناتج لإزالة أي رغوة أو حطام. نقوم بغسل الشعير اللؤلؤي جيداً عدة مرات ثم نضعه في مرق مغلي.

قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك. أضف إلى عصيدة الشعير واطهيها لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، أخرج الكلى من الماء، وقطعها ناعما وإضافتها إلى المرق.

بعد أن تنضج البطاطس، نسكب خليط القلي هناك ونخلط خليط المخلل بالكامل. صب مخلل الخيار (أو ماء مالح، إذا رغبت في ذلك). في هذا الوقت، يمكنك تذوق الطعام بالملح والبدء في تخصيص الطعم لنفسك، حيث أن كل عائلة لها تفضيلاتها الخاصة.

نقطع الخيار ونبشره أو نضغطه من خلال منخل حسب الشكل الذي تريده في الحساء النهائي. أضف إلى بقية الخضار. اطبخ كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الفلفل.

يمكن قضاء هذه المرة في إعداد الطاولة - قطع صدر الدجاج جيدًا ووضعه على الأطباق أو تقطيع الأعشاب أو الحصول على خبز الحبوب. نظرًا لأن راسولنيك الخاص بنا غذائي، فهذا يعني أن التقديم يجب أن يكون مناسبًا. أطفئ الموقد واترك الحساء لمدة 10 دقائق. بالعافية!

نصيحة: الكلى هي فضلات، عندما تكون نيئة، ستكون رائحتها مثل البول بالتأكيد، وهذا ليس مفاجئًا. ولذلك، فإن العلاج المسبق له أهمية كبيرة. قبل الطهي، كانت جداتنا تنقع فضلات معينة لعدة ساعات للتخلص من الرائحة. إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك استخدام صودا الخبز العادية بدلًا من ذلك. إذا كنت لا تزال تخطط لنقع المخلفات في الماء، فيجب تغييرها كل ساعة. سوف تختفي الرائحة عندما لا يبقى دم في الكلى، وسوف تكون خفيفة. حظ سعيد!

المخللات الغذائية لم تعد أخبارا. على عكس Solyanka، يمكن أن يكون هذا الحساء غنيا وخفيفا للغاية. إذا كنت تراقب شخصيتك، عليك أن تختار منتجاتك بعناية. لحسن الحظ، هناك الآلاف من الوصفات في العالم التي تسمح لك بإعداد طعام صحي ومثالي من السعرات الحرارية من الصفر.

وصفة المخلل لمرضى السكر

مرض السكري هو مرض يجب أن يؤخذ على محمل الجد ويعالج وفقا لذلك. كثيرا ما يصر الأطباء على أن مرضى السكر يحتاجون إلى تناول الحساء الرقيق والخفيف باستمرار، لأنه يزود الجسم بالكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

إذا كنت في البداية بحاجة إلى جميع أنواع الوصفات والمساعدة، فبعد شهر أو شهرين، يمكنك بسهولة تحديد مستوى نسبة السكر في الدم في الأطعمة وتجنب الوجبات السريعة.




على عكس التهاب البنكرياس، يتطلب مرض السكري نظامًا غذائيًا أكثر لطفًا. يمكنك تناول حساء الدجاج الخفيف مع إضافة الخيار أو المحلول الملحي والأوكروشكا وحساء السمك وحتى البرش غير الغني. قبل إدراج منتج أو طبق جديد في نظامك الغذائي، تأكد من استشارة طبيبك حتى يعطي الضوء الأخضر، لأن هزيمة المرض هو هدفك المشترك.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 12

قيمة الطاقة

• البروتينات: 10.6 جم؛
• الدهون: 2.2 جرام؛
• الكربوهيدرات: 7.8 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية – 92.8 سعرة حرارية.

مكونات

• صدر الدجاج - 500 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• الشعير اللؤلؤي – 500 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• جزر - 100 غرام؛
• خيار مخلل - 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• البطاطس – 200 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. غلي صدر الدجاج - المرق المبني على هذا اللحم خفيف جدًا وغذائي ، لذا فهو مناسب لمرضى السكر ، نسكب على الفور 200 مل ، لأننا سنطبخ الخضار فيه. صفي المرق وأخرجي اللحم ليبرد.
2. ننظف الجزر والبصل ونغسلهما ثم نقليهما بكمية قليلة من أي زيت نباتي. يجب أن تكون الخضار ذات لون بني فاتح. يُضاف المرق إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يجب غسل الشعير اللؤلؤي عدة مرات في الماء الجاري. أضفه إلى المرق المغلي.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضف إلى الشعير واطهي المكونات لمدة 10 دقائق.
5. ابشر الخيار واقطعه جيدًا أو مرره عبر منخل.
6. عندما ينضج المشوي، اسكبه في الحساء وأضف الملح. في هذا الوقت، يمكنك البدء في ضبط الطعم وإضافة الخيار قليلًا في كل مرة. لا ينبغي أن يكون راسولنيك لطيفًا تمامًا، ولكن أيضًا لا يتمتع بذوق قوي.
7. نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ونضيفه إلى الحساء. اطبخي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار وغطيها واتركي الطعام يقف لمدة ربع ساعة.

يجب تقديم الحساء مع كمية صغيرة من الكريمة أو القشدة الحامضة والأعشاب والخبز الطازج. يجب أن يعلم مرضى السكري أن الجزر النيئ يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ حوالي 35 وحدة، بينما يتضاعف تقريبًا عند طهيه. يمكنك تناول الجزر بكميات قليلة، لكن إذا كنت تخشى على صحتك فمن الأفضل تجنب هذه الخضار.

راسولنيك طبق صحي للغاية من حيث المبدأ مثل أي حساء. إذا كنت لا تبالغ في استخدام المحلول الملحي والمخللات، فيمكن للأطفال والكبار الاستمتاع بهذا الطعام. يمكنك العثور على العديد من الوصفات للمخللات المنزلية، بالإضافة إلى الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة، وكل طباخ على طريقته الخاصة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو التهاب البنكرياس أن يكونوا أكثر حذراً بشأن نظامهم الغذائي، ولكن مع مرور الوقت، ستعرف بالضبط الأطعمة التي يجب تجنبها.