بالانتقال إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدي، يجب أن نقع في حب منتجهم الوطني - زيت الزيتون. تحتوي أي صلصة تتبيلة على هذا المنتج الطبيعي - وسترى ذلك في وصفات تتبيلة السلطة اليونانية التي سنقدمها لك. بالإضافة إلى زيت الزيتون، يحب سكان الدول الجنوبية استخدام الخل البلسمي أو الخل والثوم وعصير الليمون أو عصير الليمون والأعشاب.

تقدم جميع المطاعم الشهيرة وغير المعروفة في العالم السلطة اليونانية في قوائمها. تدين السلطة اليونانية بالكثير من نجاحها الهائل إلى الصلصة. بالطبع، يقرر الطاهي كيفية تزيين خليط السلطة الصيفية، وغالبًا ما يتم إخفاء وصفة التتبيلة خلف سبعة أقفال. لكن الطبخ مخصص للأشخاص المبدعين، ويمكنك بسهولة إنشاء وصفتك الخاصة لإضافة طبقة لذيذة من سلطتك المفضلة.

يفضل العديد من طهاة البحر الأبيض المتوسط ​​رش السلطة بالخل البلسمي، وستكون هذه إضافة رائعة إلى طبق الصيف! ولكن هل هناك صلصة سلطة يونانية كلاسيكية؟ نعم بالتأكيد! على الرغم من أنه يحمل أيضًا بصمة التفضيلات الشخصية في الذوق.

الخلطة المنزلية الأكثر شعبية تحتوي على:

• زيت الزيتون.
• عشبة الأوريجانو المجففة.
• عصير ليمون طازج.
• ثوم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

ويقوم كل طاهٍ بإنشاء نسبة المكونات وفقًا لتفضيلاته الخاصة.

لقد اخترنا لك أفضل خلطات الصلصة لأنواع السلطة اليونانية الكلاسيكية، بالاعتماد على خبرة أفضل الطهاة في العالم. دعونا نلقي نظرة على الصلصة الكلاسيكية لتتبيل السلطة اليونانية، وأشكالها الأكثر شعبية، بالإضافة إلى الوصفات التي تتكيف مع تقاليدنا. ننصحك بتجربة كل خيار واختيار الخيار الأفضل في رأيك.

للإشارة: حسب جدول المقاييس الأمريكية فإن حجم الكوب يساوي 227 مل من السائل.

تم تحضير الصلصة وفقًا لهذه الوصفة في اليونان منذ عام 1820، وهذه المكونات هي التي تم تضمينها في وصفة السلطة اليونانية الكلاسيكية - لمكون التتبيلة.

مكونات

• زيت الزيتون – 2/3 كوب
• زيت الذرة – 1/3 كوب
• الثوم - 2 فصوص
• خل النبيذ الأحمر - 1/2 كوب
• عشبة الأوريجانو المجففة – 2 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز الجاف – 1/4 كوب
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الأسود – 1/2 ملعقة صغيرة.
• جبنة الفيتا اليونانية – 50 جم

تحضير صلصة السلطة اليونانية خطوة بخطوة

يجب أن تبقى الصلصة المحضرة طوال الليل في البرد.

1. في وعاء صغير، اخلطي زيت الذرة وزيت الزيتون.
2. اضغط على الثوم بالجانب المسطح من نصل السكين واقطعه جيدًا.
3. لا تستبدل فتات الخبز بفتات الخبز، بل ابشر قشرة الخبز الجافة على مبشرة.
4. ضعي جميع مكونات الصلصة، ما عدا مكون الزيت، في وعاء الخلاط واخلطيها.
5. يُسكب خليط الزيت في قاعدة تتبيلة متجانسة في تيار رفيع ويُخفق. إذا كنت تريد المزيد من الاتساق السائل، فلا ينبغي أن يكون الجلد طويلا. إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا وأكثر تهوية، فاخفقها حتى تصبح كريمية.

مزيج من الزيوت هو الخيار الأفضل. يمنح زيت الذرة الصلصة نعومة ونكهة لذيذة. لكن يمكنك الاستغناء عنها بلا شك.

صلصة سهلة للسلطة اليونانية الكلاسيكية

• زيت الزيتون – 1/3 كوب
• البلسميك - 1/4 كوب
• الثوم - 1 فص
• البقدونس المجفف – ربع ملعقة صغيرة.
• ملح البحر - ربع ملعقة صغيرة.

حتى الطباخ الجاهل يمكنه تحضير هذه الصلصة: ضع جميع المكونات المذكورة في وعاء سعة 200 مل، وأغلق الغطاء بإحكام ورجه حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

إذا كنت لا تستخدم هذه الصلصة السهلة على الفور، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم، ورج محتويات الجرة قبل تتبيل السلطة اليونانية.

سوف تثير اهتمامك صلصة أخرى لأنها تُثري مذاق ليس فقط طبق البحر الأبيض المتوسط ​​الشهير، ولكنها أيضًا مناسبة لأي خضروات مقطعة. اصنعي حتى أبسط سلطة من الخيار والطماطم وتبليها بهذا الخليط السحري! النجاح مضمون!

صلصة سريعة للسلطة اليونانية

• زيت الزيتون – 1/2 كوب.
• خل النبيذ الأحمر – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون طازج – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم المفروم ناعماً – 0.5 ملعقة صغيرة.
• عشبة الأوريجانو المجففة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت الطازج المفروم - 0.5 ملعقة صغيرة.

يأتي الطبخ من خلال خلط المكونات جيدًا بالشوكة. يقدم لك طاهينا وصفة سلطة يونانية كلاسيكية.

وصفة سلطة مع القشدة الحامضة

• زيت الزيتون – 1/3 كوب.
• عصير ليمون طازج – 50 مل.
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1/4 كوب.
• خردل ديجون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - ربع ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
• صلصة تاباسكو - حسب الرغبة.

امزج جميع المكونات. أضف صلصة تاباسكو أخيرًا وتذوقها. إذا كنت تريد تتبيلة سلطة أكثر بهارات، قم بزيادة الجرعة. بعد تحضير هذه الصلصة متعددة المكونات، قم بتغطية الطبق بها بغشاء ملتصق ووضعه في البرد لمدة ساعتين.

غالبًا ما يضاف خردل ديجون إلى صلصة السلطة اليونانية الكلاسيكية! ننصحك بالاهتمام بهذا المكون الرائع! حاول تحضير القلي السريع التالي لمزيج السلطة الشهير هذا!

وصفة صلصة خردل ديجون

• زيت الزيتون – 1/2 كوب.
• خردل ديجون – 1.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون طازج - 1/4 كوب.
• خل النبيذ الأحمر – 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح - ربع ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ريحان طازج، مفروم – 0.5 ملعقة صغيرة.
• عشبة الأوريجانو المجففة – ربع ملعقة صغيرة.

تُمزج جميع المكونات باستثناء زيت الزيتون في الخلاط حتى تصبح ناعمة. مع الاستمرار في العمل بالخلاط، صب زيت الزيتون في تيار رفيع واستمر في الضرب بسرعة عالية حتى يصبح كريميًا. تبرد الصلصة النهائية لمدة ساعة.

وصفة تتبيلة السلطة اليونانية بالمايونيز

هذه صلصة تتبيلة مألوفة بالنسبة لنا، ومن السهل جدًا صنعها أيضًا. لا يتطلب الأمر سوى 100 غرام من المايونيز، وثلث كوب من عصير الليمون الحامض؛ فلفل أسود مطحون طازجًا (الكمية التي ترغبين بها) وربع ملعقة صغيرة. ملح.

من الأفضل تناول المايونيز محلي الصنع، وسيخبرك الطاهي ويوضح لك كيفية تحضيره.

هذه الوصفة، بالطبع، بعيدة كل البعد عن الكلاسيكية المتوسطية، لكن لها الحق في أن تكون كذلك! ربما نفد زيت الزيتون أو أن هناك من يفضل صلصات التتبيلة المعتادة. هنا، المايونيز هو ملك مملكة السلطة!

وصفة سلطة خل التفاح وخردل ديجون

• زيت الزيتون – 1/2 كوب.
• خل التفاح الطبيعي – 3 ملاعق كبيرة.
• خردل ديجون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير نصف ليمونة.
• عشبة الأوريجانو المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص صغيرة.
• ملح البحر - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• مسحوق الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.

ضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي واخلطيها عن طريق رج الوعاء بقوة بين يديك. قم بتبريد الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قم بتزيين سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​بالفيتا واستمتع بالوجبة! يمكن تخزين خيار التضميد هذا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

اللمسة الأخيرة على اختيارنا: لا يتم خلط الصلصة مع باقي مكونات السلطة اليونانية، بل تُسكب فوق خليط السلطة قبل التقديم. نحن على ثقة من أن صلصات السلطة اليونانية المقترحة سيتم تضمينها في القائمة الخاصة بك، وسوف تبدأ في استخدام وصفاتها لأغراض أخرى. حظا سعيدا في إبداعك تذوق الطعام!

وقال ريجيس تريجل، رئيس الطهاة في مطعم براسيري موست، أحد أغلى المطاعم في موسكو، إن الصلصة هي مفتاح الطبق بأكمله، فإذا نجحت الصلصة، فإن الطبق نفسه ناجح. وفقًا للطاهي، يجب أن تكون صلصة السلطة اليونانية مناسبة دائمًا! تحتاج إلى تحضير الصلصة مسبقًا لأي طبق، ما لم تكن بالطبع تنوي استخدام الكاتشب أو المايونيز من السوبر ماركت.

الصلصة هي مفتاح الطبق بأكمله؛ فإذا نجحت الصلصة، فإن الطبق نفسه ناجح

يعتبر زيت الزيتون، وهو أساس تتبيلة السلطة اليونانية، ثاني أهم غذاء في دول البحر الأبيض المتوسط ​​بعد اللحوم والأسماك والخبز. إنه بمثابة الأساس لمعظم الصلصات. في العالم القديم، كان زيت الزيتون يستخدم لتنكيه الخضار والفواكه والخبز واللحوم وحتى الأسماك. وكانت ممزوجة بجميع أنواع الأعشاب والبهارات والمكسرات المطحونة، وكل أسرار وصفة التتبيلة مخفية فيها.

ليس من قبيل الصدفة أن تلعب الصلصة دورًا مهمًا في وصفة السلطة اليونانية. هناك حاجة لامتصاص رائحة البهارات المضافة ونقلها بالتساوي إلى الطبق. إذا قمت بإضافة الأعشاب الجافة وعصير الليمون والخل بشكل منفصل إلى السلطة، فإن الطعم الواضح لكل مكون سوف يطغى على طعم الخضروات وخاصة الفيتا.

يجب غرس صلصة السلطة اليونانية، تمامًا مثل سلطة الميموزا، لذلك من المهم توخي الحذر الشديد عند اختيار المنتجات. من المستحيل السماح لمحسنات الذوق بالدخول إلى جانب الأوريجانو والمبيدات الحشرية وما إلى ذلك مع عصير الليمون الطازج. يجب استخدام المكونات عالية الجودة فقط في الصلصات.

منتجات وتكوين صلصة السلطة اليونانية

• زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة؛
• ليمون (صغير) - 1 قطعة؛
• أوريجانو - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة.

زيت زيتون للتتبيلة

زيت الزيتون الجيد هو الأول فقط، المعصور على البارد. وهذا يعني أنه يتم الحصول عليه مباشرة من الزيتون الطازج، دون معالجة حرارية ودون أي تخفيف. سيكون الزيت الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة لزجًا وكثيفًا ومرًا قليلاً وقد يكون غائمًا بشكل ملحوظ. لكنها الأكثر صحية وغنية ولذيذة. ويدخل زيت الزيتون في العديد من الأطباق، منها أطباق اللحوم: تشاناخي وشاخوخبيلي.

من المرجح أن يكون الزيت الشفاف والسائل والأصفر الشاحب عبارة عن مجموعة كاملة من الأشياء التي لا تستحق الأكل

من الناحية المثالية، تكون شفافة وسائلة وأصفر شاحب وبدون رواسب - وهذه على الأرجح مجموعة كاملة من الأشياء التي لا تستحق الأكل. أولاً، يتم الحصول على زيت الزيتون من الزيتون خلال العصرة الثانية والثالثة، لكنه أقل جودة بكثير ويتم تنقيته باستخدام المواد الكيميائية. ثانيًا، حتى الزيت ذو الجودة المقبولة يتم تخفيفه بزيت بذور اللفت وأحيانًا زيت النخيل لتقليل التكاليف.

من العلامات المؤكدة للزيت الجيد هي الرواسب الطبيعية والسمك. وتأكد من إلقاء نظرة على العبوة، فلا ينبغي أن تسمح بدخول أي ضوء. لأنه تحت تأثير ضوء النهار يتغير طعم الزيت بشكل كبير نحو الأسوأ.

علامة الزيت الجيد هي الرواسب الطبيعية والسمك

عصير الليمون في صلصة السلطة اليونانية ضروري ليس من أجل الحموضة الطفيفة، ولكن حتى تتمكن براعم التذوق في اللسان البشري من إدراك الأذواق الأخرى بشكل أكثر وضوحًا. يمكنك اختيار الليمون الناضج والعصير إذا نظرت عن كثب إلى شكله. كلما نضجت الليمونة، كلما كانت مستديرة أكثر. وشكل اللوز يدل على أن الثمرة قطفت قبل أن تنضج.

في وصفة التتبيلة، يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الليمون. سيكون الطعم والرائحة أكثر غرابة، ولكن أقل كثافة. يكون الليمون الناضج موحد اللون، وشكله دائري أو بيضاوي، وله دائمًا لحم أخضر مصفر. إذا كان لونه أخضر شاحب، فمن المرجح أن يكون الجير غير ناضج وحامض للغاية.

الليمون الحامض والليمون الناضجان متماثلان في اللون وشكلهما دائري أو بيضاوي.

يتم أحيانًا استبدال الليمون والليمون بالنبيذ أو الخل البلسمي. في هذه الحالة، ستحتاج حرفيًا إلى بضع قطرات لإضافة حموضة لطيفة وعدم التغلب على رائحة التوابل الأخرى.

أوريجانو (أوريجانو)

العشب الذي يحمل الاسم الأجنبي أوريجانو هو أوريجانو المنتشر في بلادنا. قام أسلافنا بتخمير الشاي منه، وصنعوا منقوعًا طبيًا، واستخدموه لإضافة العطر إلى الملابس، وبالطبع أضافوه كتوابل إلى أطباق مختلفة. في روسيا، يتم استخدام الأوريجانو في عجينة الخبز، وكعك عيد الفصح، والفطائر، والنقانق، واللحوم، والفطر، وما إلى ذلك.

العشبة ذات الاسم الأجنبي أوريجانو هي أوريجانو

في الدول الأوروبية، يُعرف الأوريجانو باسم الأوريجانو ويستخدم في صنع العجة والصلصات وتوابل السلطة. في السابق، كان خليط الأوريجانو الجاف فقط متاحًا على أرفف المتاجر. في الوقت الحاضر يمكنك شراء مجموعة من الأعشاب الطازجة في أي سوبر ماركت كبير.

لتحضير صلصة السلطة اليونانية، يمكنك تناول خليط جاف جاهز، ولكن لن يكون هناك ما يضمن أنه يحتوي على الأوريجانو وأنه لا يوجد غلوكونات الصوديوم أو أي مواد أخرى تستخدم بنشاط في التوابل التي يتم شراؤها من المتجر. لذلك، من الأفضل استخدام الأعشاب المجففة أو الطازجة.

زعتر (زعتر)

الزعتر معروف في روسيا منذ فترة طويلة ويعتبر عشبًا علاجيًا. في السجلات القديمة، يطلق عليها اسم الإلهية لقدرتها على علاج الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة. اليوم، أصبح الزعتر مألوفا لزوار المطعم تحت اسمه الثاني - الزعتر. وقد اكتسب شعبية خاصة كمادة مضافة للشاي الأسود. يمكن العثور على شاي الزعتر في قائمة أي مطعم في موسكو تقريبًا.

المكونات غير الكلاسيكية لخلع الملابس

لكل طاهٍ أسراره الخاصة في تحضير صلصة السلطة اليونانية. بمعرفة التركيبة الأساسية، يمكنك دائمًا تحسينها عن طريق إضافة مكونات غير عادية. على سبيل المثال، سيضيف الصنوبر واللوز وبذور اليقطين طعمًا خاصًا إلى السلطة اليونانية. يتم سحقها بسكين مثل الثوم وتضاف إلى الصلصة.

سيضيف الصنوبر واللوز وبذور اليقطين طعمًا خاصًا إلى السلطة اليونانية.

كشف أحد الفائزين في مسابقات الطهي العالمية عن سر إضافة القليل من بذور السمسم المحمصة وملعقة من العسل إلى الصلصة، مما يضفي على السلطة اليونانية لمسة مغربية.

في بعض الأحيان يضاف الفلفل الأحمر الحار أو الخردل أو الثوم إلى الصلصة. بغض النظر عن مدى غرابة هذا المزيج، فإن التزود بالوقود الحار لا يفسد السلطة اليونانية على الإطلاق، بل يضيف الحماس.

كيفية عمل صلصة السلطة اليونانية

1. تحضير الحاوية.من الأفضل خلط الصلصة ليس في وعاء، ولكن في وعاء زجاجي صغير، على سبيل المثال، الخردل أو الفجل. يجب أن تكون نظيفة وجافة.
2. صب في الزيت.صب زيت الزيتون بعناية في الجرة المعدة.
3. أضف الأعشاب.إذا أخذنا الأوريجانو والزعتر الطازج، فسنحتاج إلى 3 أغصان لكل منهما. قم بإزالة الجذع وقطع الأوراق الخضراء الناعمة جيدًا. إذا كانت الأعشاب جافة، فقم بفحص محتويات العبوة بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك بلورات ملح شفافة ورقائق بيضاء من غلوكونات الصوديوم وغيرها من الشوائب المعدنية.
4. ضغط عصير الليمون.اقسمي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير من كل نصف في وعاء. نحاول منع دخول اللب حتى لا تصبح الصلصة حامضة للغاية. يمكن استبدال الليمون ببضع قطرات من النبيذ أو الخل البلسمي.
5. أضف مكونات أخرى. إغلاق ويهز جيدا.أغلق الجرة بإحكام بغطاء ورجها لفترة طويلة حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
6. دعونا الشراب.دون فتح الجرة، اتركها لمدة 20-30 دقيقة.

صلصة السلطة اليونانية جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دائما إضافة العديد من المكونات غير القياسية إليها، والتي سوف تنوع الوصفة المفضلة لديك. يمكنك تخزين الصلصة المحضرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، واستخدامها ليس فقط في السلطات. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص إذا كانت السلطة اليونانية إحدى سلطات رأس السنة الجديدة. هذه الصلصة مثالية لطهي اللحوم أو المعكرونة.

قم بتتبيل السلطة واستمتع بوجبتك.

تستمتع العديد من ربات البيوت بإعداد السلطة "اليونانية" الشهيرة، لكنهن لا يعرفن دائمًا ما يتبلنها. من المؤكد أن هذا الطبق الصحي والمغذي والخفيف سيكون موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. تلعب الصلصات دورًا مهمًا في وصفات هذه السلطة لأنها تؤكد على ثراء طعم الخضار الموسمية وتضيف ظلالاً مشرقة جديدة إلى الطبق.

تجدر الإشارة إلى أن خيارات التتبيل هذه تنطبق على جميع أنواع سلطات الخضار وكذلك أطباق اللحوم والأسماك.

من السهل جدًا تحضير الصلصة الأصلية في المنزل. لها ظل جميل ورائحة عشبية لطيفة وطعم لا يصدق.

وقت الطبخ: 10 دقائق
عدد الحصص/الحجم: 200 مل

مكونات:

• زيت الزيتون (150 مل)؛
• ليمون (متوسط، 1 قطعة)؛
• الفلفل الحار (1 قطعة)؛
• الثوم الطازج/المجفف (4 فصوص/2 ملعقة صغيرة)؛
• إكليل الجبل الطازج / الجاف المفروم (2 غصن / 1 ملعقة كبيرة) ؛
• زعتر مجفف (1 ملعقة صغيرة)؛
• البهارات المطحونة (0.5 ملعقة صغيرة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين، واعصري العصير منها.
2. نغسل الفلفل الحار، ونزيل البذور، ونقطعه جيداً.
3. اغسل إكليل الجبل وجففه بمنشفة ورقية وقم بتمزيق الأوراق وقطعها.
4. في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون والفلفل الحار والثوم وإكليل الجبل والأوريجانو والبهارات والفلفل الأسود. يُضاف زيت الزيتون ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح حسب الرغبة.
5. قبل الاستخدام، يجب إعطاء الصلصة وقتًا لتتشبع وتمتص نكهات وروائح التوابل والأعشاب. ومن الأفضل تركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

ندعوك لمشاهدة وصفة فيديو تستخدم الحد الأدنى من المنتجات:

ستضيف الصلصة الحارة مع الخل البلسمي طعمًا لطيفًا إلى الطبق. بالإضافة إلى أنه يحتوي على بهارات تعطي نكهة غنية للسلطة النهائية.

وقت الطبخ: 10 دقائق
عدد الحصص/الحجم: 150 مل

مكونات:

• زيت الزيتون (50 مل)؛
• الخل البلسمي (50 مل)؛
• العسل السائل (1 ملعقة كبيرة)؛
• نكهة الليمون (1 ملعقة صغيرة)؛
• الثوم (2-3 فصوص)؛
• زعتر مجفف (1 ملعقة صغيرة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. اغسل الليمون وأزل الطبقة العليا من الحماس باستخدام مبشرة ناعمة.
2. نقوم بتنظيف الثوم ونمرره عبر مكبس.
3. في وعاء عميق، اخلطي الخل البلسمي وزيت الزيتون والعسل وقشر الليمون والثوم والزعتر والفلفل الأسود والملح.
4. ضع الصلصة النهائية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
5. قبل استخدام الصلصة، قومي بتصفيتها من خلال مصفاة.

بالعافية!

صلصة لذيذة ولذيذة مناسبة ليس فقط للسلطات، ولكن أيضًا للأطباق الرئيسية مثل الصلصة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة
عدد الحصص/الحجم: 400 مل

مكونات:

• زبادي يوناني (300 جم)؛
• جبنة بارميزان (50 جم)؛
• خردل ديجون (2 ملعقة صغيرة)؛
• الثوم (3-4 فصوص)؛
• نبات الكبر (1-2 ملاعق كبيرة) ؛
• ليمون (متوسط، 0.5 قطعة)؛
• الشبت / البقدونس (1 حفنة) ؛
• صلصة الصويا / الخل البلسمي (20 مل)؛
• زيت الزيتون (20 مل)؛
• الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. صر الجبن على مبشرة بخير.
2. نقوم بتنظيف الثوم ونمرره عبر مكبس.
3. نغسل الليمونة ونقطعها إلى نصفين. اعصر العصير من النصف.
4. إزالة نبات الكبر من التتبيلة وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. اغسل الخضر وجففها على منشفة ورقية واقطعها جيدًا.
6. امزج جميع المكونات في وعاء عميق حتى تصبح ناعمة (يمكنك ضربها في الخلاط). الملح والفلفل حسب الذوق.
7. يجب أن تبرد الصلصة قبل التقديم.

ندعوك لمشاهدة وصفة بالفيديو لتحضير هذه الصلصة:

التتبيلة المحضرة بإضافة ثمار الحمضيات المختلفة ستمنح الطبق رائحة لطيفة وحمضًا منعشًا خفيفًا.

وقت الطبخ: 15 دقيقة
عدد الحصص/الحجم: 250 مل

مكونات:

• برتقالي (كبير، 1 قطعة)؛
• ليمون (1 قطعة) ؛
• الجير (قطعة واحدة) ؛
• العسل السائل (1 ملعقة كبيرة)؛
• زبدة/زيت زيتون (100 جم/100 مل)؛
• خردل ديجون (2 ملعقة صغيرة)؛
• إكليل الجبل المجفف المفروم (1 ملعقة كبيرة)؛
• القرفة (0.5 ملعقة صغيرة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. اغسلي البرتقال واعصري العصير.
2. اغسلي الليمونة وقطعيها إلى نصفين واعصري العصير من النصف (إذا كانت الليمونة صغيرة، ثم من الكل).
3. اغسل الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة ثم اقطعه واعصر العصير.
4. سخني الزبدة حتى تذوب تمامًا، لكن ليس ساخنًا. إذا كان محموما، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. في وعاء عميق، اخلطي عصير الحمضيات وقشر الليمون الحامض وخردل ديجون والزبدة والعسل والقرفة وإكليل الجبل المجفف والملح.
6. قبل التقديم، دع الصلصة تتشرب.

ندعوك لمشاهدة وصفة فيديو لتتبيلة الحمضيات والتي تختلف قليلاً في مجموعة المكونات:

أحد خيارات صلصة البيستو مع الكثير من الأعشاب والمكسرات سيعطي أطباقك طعمًا غنيًا. يتم تحضيره بسرعة كبيرة، والأهم من ذلك، من مجموعة من المنتجات بأسعار معقولة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة
عدد الحصص/الحجم: 450-500 مل

مكونات:

• ساق/ورقة الكرفس (قطعة واحدة/حزمة واحدة)؛
• البقدونس / الشبت / الكزبرة / الريحان (1 باقة) ؛
• سبانخ (100 جم)؛
• الجوز المقشر (100 غرام)؛
• الثوم (4-5 فصوص)؛
• زيت الزيتون (150 مل)؛
• الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. اغسل الكرفس وجففه بمنشفة ورقية. قطع الجذع إلى قطع صغيرة.
2. اغسلي الخضر والسبانخ وجففيهما على منشفة ورقية. نحن نمزق أو نقطع إلى قطع.
3. قشر الثوم، قطع فصوص كبيرة إلى قطع.
4. ضعي الكرفس والأعشاب والسبانخ والثوم والمكسرات وزيت الزيتون في وعاء الخلاط. فوز حتى تصبح ناعمة.
5. ضبط حسب الذوق - الملح والفلفل.
6. قبل الاستخدام، يجب السماح للصلصة بالتخمير.

نقدم لك وصفة فيديو لصنع صلصة مماثلة:

صلصة غير عادية ولكنها لذيذة جدًا مناسبة تمامًا لسلطات الخضار وأطباق اللحوم. إنه أمر بسيط للغاية، على الرغم من أنك ستضطر إلى قضاء بعض الوقت في خبز وتقشير المكون الرئيسي – الفلفل الحلو.

وقت الطبخ: 40 دقيقة
عدد الحصص/الحجم: 250 مل

مكونات:

• فلفل حلو (1-2 قطعة)؛
• الثوم (2-3 فصوص)؛
• خل النبيذ الأحمر (50 مل)؛
• زيت نباتي (100 مل)؛
• إكليل الجبل المجفف المفروم (1 ملعقة صغيرة)؛
• زعتر (1 ملعقة صغيرة)؛
• أوريجانو (1 ملعقة صغيرة)؛
• فلفل أسود/أحمر مطحون (حسب الرغبة)؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. اغسل الفلفل وجففه بمنشفة ورقية. ضعيها على رف سلكي أو صينية خبز ثم ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، تحت الشواية. اخبزي الفلفل لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر (يجب أن يتحول لونه إلى اللون الأسود في بعض الأماكن). ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً تحت الفيلم أو في كيس ونزيل الجلد ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور بملعقة صغيرة أو الجانب الحاد من السكين.
2. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى قطع.
3. في وعاء الخلاط، اخلطي لب الفلفل المخبوز والثوم والخل والزيت النباتي وإكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والفلفل المطحون والملح.
4. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. قبل الاستخدام، قم بخلط الضمادة جيدًا حتى تصبح متجانسة.

يمكن رؤية تقنية تحضير مثل هذه الصلصة في وصفة الفيديو:

النص: آنا جوسترينكو

5 5.00 / 7 أصوات

وجد خطأ فى النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

أصبحت السلطة اليونانية نجاحًا عالميًا في الطهي بفضل مذاقها المذهل، والذي بدوره لا يمكن تحقيقه إلا من خلال التحضير المناسب للصلصة. منذ ظهور العديد من المتغيرات لهذا الطبق، هناك آراء مختلفة جدًا حول تكوينه. ومع ذلك، على أي حال، لا يمكن اعتبار صلصة السلطة اليونانية "صحيحة" إذا كانت لا تحتوي على المكون الأساسي - زيت الزيتون.

تخبر المجلة النسائية الحالية "The Beautiful Half" النتائج التي يمكن تحقيقها إذا قمت بإعداد صلصة للسلطة اليونانية في الأشكال التالية:
- مع عصير الليمون.
- بالخل
- مع صلصة الصويا؛
- مع الثوم.

ما الذي يجب عليك استخدامه لتتبيل السلطة اليونانية؟

لتبدأ، نوصي بقراءة المقال على صفحات مجلتنا حول كيفية تحضير السلطة اليونانية - منه سيتضح ما هو هذا الطبق في شكله الكلاسيكي وما يؤكل به. في اليونان، تُغطى هذه السلطة حصريًا بزيت الزيتون، وأحيانًا دون إضافة أي شيء إليها باستثناء الأوريجانو والريحان، بالإضافة إلى قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. لا ينصح بشدة باستخدام عباد الشمس أو أي زيت آخر عند تحضير هذه الوجبة الخفيفة، وإلا فإن المذاق التقليدي الرائع للسلطة سيتغير بشكل لا يمكن التعرف عليه.

تعتبر جبنة الفيتا أو جبن الفيتاكس أيضًا جزءًا من الصلصة: وعادةً ما يتم تقطيعها إلى مكعبات ووضعها فوق الطبق النهائي. تتمتع جبنة الفيتا بقوام ناعم وحساس للغاية: بينما تستمتع أنت وضيوفك أو أفراد أسرتك بالسلطة اليونانية، ستبدأ في الذوبان جزئيًا في الزيت وستحصل على نوع من صلصة الجبن. بالطبع، ستكون مختلفة بشكل كبير عن صلصة السباغيتي، التي تحتوي أيضًا على الجبن، ولكن يمكنك أن تقع في حبها مرة واحدة وإلى الأبد.

تصبح السلطة اليونانية ألذ وألذ عندما تحتوي على نوع من الحمض. ولهذا السبب تشتمل الوصفات في كثير من الأحيان على عصير الليمون وأنواع مختلفة من الخل وصلصة الصويا. يعتقد بعض الذواقة أنه من المناسب تمامًا تتبيل السلطة اليونانية بملعقة كبيرة من عصير الرمان أو صلصة التكمالي الجورجية الشهيرة. والآن نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات لتتبيل السلطة اليونانية اللذيذة والتعليقات المصاحبة لها.

تتبيلة السلطة اليونانية مع عصير الليمون يتم خلط زيت الزيتون وعصير الليمون بنسبة 2:1. إذا حصلت على حوالي 500 جرام من السلطة، فيجب تحضير الصلصة من 3 ملاعق كبيرة من الزيت و1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. يذوب الملح والفلفل الأسود المطحون مباشرة في هذا الخليط. الأعشاب المفرومة ناعماً (الريحان، الأوريجانو، الشبت، البقدونس)، كما يمكنك إضافة خليط الصلصة مباشرة. بعد ذلك، يسكب على الخضار ويقلب، وتزين السلطة بمكعبات جبن الفيتا فوقها.

صلصة السلطة اليونانية بالخل

يعتبر خل المائدة الأبيض العادي مناسبًا من حيث المبدأ لمثل هذه الصلصة، ولكن إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام خل التفاح أو النبيذ أو الخل البلسمي. هم أكثر صحة من الكحول. يتمتع خل التفاح بطعم خفيف رائع يجمع بين العديد من الألوان اللطيفة. خل النبيذ مصنوع من النبيذ المخمر، لذلك ليس هناك شك في طبيعة هذا المنتج. المادة الخام للخل البلسمي هي عصير العنب.

يتم تخفيف الخل بزيت الزيتون بنفس نسب عصير الليمون - جزء واحد من الخل إلى جزأين من الزيت.

تاريخ النشر: 23/11/2017

بشكل عام، إنه زيت زيتون ذو نوعية جيدة، مع القليل من ملح البحر والأوريجانو. من المحتمل أن يفاجأ اليونانيون بمعرفة عدد الاختلافات في تتبيلة هذه السلطة التي تم اختراعها في بلدان أخرى.

وهذا يعني أنه في أغلب الأحيان يتم سكب هذه السلطة ببساطة بزيت الزيتون والمملحة ورشها بالأوريجانو (ولا يستخدمون حتى الليمون). ولكن لماذا لا تضفي عليها نكهة إضافية بمساعدة الصلصة.

غالبا ما تستخدم التوابل الجافة للصلصات، ولكن إذا كان من الممكن استخدام الأعشاب الطازجة، فهذا أفضل بكثير.

صلصة السلطة اليونانية الكلاسيكية

صلصة الزبادي

صلصة الصويا

صلصة السلطة اليونانية الكلاسيكية

عصير الليمون وزيت الزيتون عالي الجودة والتوابل هي كل ما تحتاجه لخلع الملابس الكلاسيكية.

يتم إعطاء المذاق الغني للصلصة من خلال استخدام الأوريجانو ليس فقط، ولكن أيضًا إكليل الجبل والريحان. من حيث المبدأ، يمكنك فقط تناول خليط Herbes de Provence.

منتجات:

• زيت زيتون غير مكرر - 100 مل؛
• عصير ليمونة صغيرة (أو نصف ليمونة كبيرة)
• ريحان 1 ملعقة صغيرة،
• أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
• روزماري - 0.5 ملعقة صغيرة.

1. اعصري عصير الليمون، يجب أن تحصلي على حوالي 30 مل.

2. أضف 100 مل من زيت الزيتون.

3. أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الريحان والأوريجانو ورشة من إكليل الجبل.

4. اخلطي المكونات جيدًا.

صلصة عصير الليمون (الأساسية)

قاعدة التتبيلة الأساسية لأي سلطة، وليس فقط السلطة اليونانية، هي مزيج من الزيت والحمض بنسبة ثلاثة إلى واحد. وبعد ذلك يمكنك إضافة شيء لمزيد من النكهة.

على سبيل المثال، نأخذ ثلاثة مقادير من زيت الزيتون وجزءًا واحدًا من أحد أنواع الحمض. يمكن أن يعمل عصير الليمون وصلصة الصويا والخل البلسمي والنبيذ كحمض.

في هذه الحالة، سنقوم بإعداد صلصة كلاسيكية مع عصير الليمون.

منتجات:

• زيت الزيتون – 100 غرام،
• عصير الليمون – 33 جم
• أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

إذا كنت لا ترغب في الوزن، يمكنك قياس كمية المكونات بالعين باستخدام مرطبان.

1. صب ثلاثة مقادير من زيت الزيتون في مرطبان (لتسهيل قياسه).

2. اعصر جزءًا واحدًا من عصير الليمون هناك.

3. أضيفي رشة صغيرة من الفلفل الأسود. وقليل جيد من الملح. تذوقه - يجب أن يبدو مالحًا قليلاً.

أنصحك أن تجعل تتبيلات سلطات الخضار مالحة قليلا لأنك قريبا ستضيفها إلى السلطة، والخضار تتكون من 80% ماء، فيذوب الملح، ويتوزع في كل أنحاء السلطة، ويصبح مثاليا.

4. أغلق الجرة بالغطاء ورجها جيدًا. هذا كل شيء - صلصةنا الأساسية جاهزة، والتي يمكنك من خلالها عمل أشكال مختلفة. في حالة السلطة اليونانية، تحتاج إلى إضافة القليل من الأوريجانو إلى هذه الصلصة.

صلصة سلطة يونانية محلية الصنع مع الخردل

إذا أضفت القليل من الخردل إلى الصلصة الأساسية، فستكتسب الصلصة نكهة فرنسية (خاصة إذا أضفت الخل البلسمي بدلاً من عصير الليمون).

منتجات:

• زيت الزيتون – 100 غرام،
• عصير الليمون – 33 جم،
• ملعقة صغيرة ممتلئة من خردل ديجون،
• أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا كنت ترغب في صنع صلصة الخردل، فالأمر بسيط جدًا، خذ صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون الأساسية (التي صنعناها أعلاه) وأضف إليها ملعقة صغيرة ممتلئة من خردل ديجون. يقلب جيدا.

الصلصة جاهزة - يمكنك سكبها فوق السلطة.

فقط لا تضيفي الكثير من الصلصة إلى السلطة، لأنه في هذه الحالة ستصبح السلطة دهنية، وسيتسبب الحمض في إطلاق الكثير من العصير للخضروات، وسوف تصبح "متعبة".

أي أن حوالي ثلث هذا المبلغ يكفي تمامًا.

صلصة الزبادي

خذ صلصة أساسية (كيفية صنعها موصوفة أعلاه) وأضف ملعقة صغيرة ممتلئة من الزبادي المحايد. اخلط جيدا. الصلصة جاهزة! بالطبع، يمكنك صنع صلصة تعتمد على الزبادي، لكنها لن تكون صلصة سلطة يونانية تمامًا.

صلصة السلطة اليونانية مع النبيذ أو الخل البلسمي

كما كتبت أعلاه، يمكنك استخدام النبيذ أو الخل البلسمي كحمض في التتبيلة، واستبداله بعصير الليمون. هنا نستخدم النبيذ، ولكن يمكن فعل الشيء نفسه مع البلسميك.

منتجات:

• زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة،
• النبيذ أو الخل البلسمي - 4 ملاعق كبيرة.
• ريحان - 1 ملعقة كبيرة،
• أوريجانو - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل حسب الذوق

1. خذ نصف كوب من زيت الزيتون.

2. أضف 4 ملاعق كبيرة. النبيذ أو الخل البلسمي.

3. ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.

4. ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.

5. أضيفي القليل من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من ملح البحر. اثارة.

الصلصة جاهزة.

يمكنك عصر بعض الثوم من خلال عصارة الثوم (أو إضافة الثوم الجاف) وإضافة القليل من جبن الفيتا المفتت.

صلصة الصويا

يمكن أيضًا استخدام صلصة الصويا كمكون حمضي - أيضًا بنسبة زيت إلى صلصة تبلغ 3:1.

منتجات:

• زيت الزيتون – 100 غرام،
• صلصة الصويا - 33 جم؛
• أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.

هذه مجرد الأساسيات، مع العلم أنه يمكنك إنشاء الصلصات الخاصة بك والإبداع. أي تناول الزيت وأي مكون حمضي بنسبة 3 إلى 1 وأضف إليه إضافات مختلفة. يمكنك إضافة الأطعمة المعتادة مثل الزبادي والخردل والأعشاب المفرومة جيدًا والعسل والثوم والتوابل. أو يمكنك إطلاق العنان لخيالك واستخدام جبنة الفيتا ومربى التوت الأزرق وما إلى ذلك.