لقد قمت بتحضير سمك الرنجة بالجيلاتين من قبل، لكنني وجدت هذا الخيار على Odnoklassniki من مونيكا بيرج، وأنا أشكرها كثيرًا عليه!
كعكة معطف فرو الرنجة لذيذة جدًا وجميلة ويمكن تقديمها في أجزاء مقطعة إلى قطع.
بالطبع قمت بتغيير مجموعة المنتجات قليلاً.
لذلك، لتحضير كعكة السلطة هذه كنت بحاجة إلى:
1 رنجة (450 جم)، 2 بنجر مسلوق، 2 جزرة مسلوقة،
2 حبة بطاطس، 1.5 ملعقة كبيرة جيلاتين سريع التحضير، 100 مل ماء، 400 جرام مايونيز، ملح.

أولا، دعونا نجهز الجيلاتين. للقيام بذلك، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ.
ثم قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة. ملح طفيف للخضروات المبشورة.
إزالة الجلد والعظام من الرنجة وتقطيع شرائح الفيليه جيدًا.

قم بتغطية القالب بغشاء ملتصق (أخذت وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف بقطر 16-17 سم).
الآن دعونا نعود إلى الجيلاتين. لقد قمت بإذابته في الميكروويف، أو في حمام مائي حتى يذوب تمامًا، لكن لا تغليه!
يُمزج مع المايونيز ويُمزج جيدًا.
يقسم مايونيز الجيلاتين إلى 4 أجزاء.

ضعي الطبقة الأولى من البنجر ممزوجة بجزء واحد من المايونيز، واضغطيها جيداً وسويها.

الطبقة الثانية عبارة عن رنجة ممزوجة بجزئين من المايونيز.
يمكنك أيضًا إضافة البصل (مخلل أو مبشور ببساطة بالماء المغلي)، لكنني لا أحب البصل في معطف الفرو.

الطبقة الثالثة عبارة عن جزر ممزوج بثلاثة أجزاء من المايونيز.

الطبقة الرابعة عبارة عن بطاطس ممزوجة بالجزء الرابع من المايونيز.
في البرد لمدة 4 ساعات.

ثم اقلبي كعكة السلطة على طبق وأزيلي الفيلم.

تحتاج إلى اختيار أكبر وأسمن الرنجة المملحة الحارة. الأسماك المملحة قليلاً مناسبة أيضًا، لكن التمليح الحار يمنح لب السمك نكهة خاصة.

يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها جيدًا. تُقطع الخضار الكبيرة إلى نصفين، وتُترك الخضار الصغيرة كاملة.

تُلف الخضار بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. درجة الحرارة - 200 درجة. إذا قمت بسلق البطاطس والبنجر في ستراتها، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل، لكن الخضروات المخبوزة هي الطعام الأكثر صحة والأكثر تغذية. ليس عليك تقشير الخضار قبل الخبز. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق. يتم تقشير البصل وتقطيعه ورشه بالخل "لقتل" المرارة.

يتم تنظيف الرنجة وقطعها. يتم تقطيع لحم السمك الأبيض الوردي إلى مكعبات.

يُبشر البنجر المبرد على مبشرة خشنة، ويفعل الشيء نفسه مع الجزر والبطاطس والبيض.

قم بتغطية وعاء زجاجي عميق بغشاء ملتصق وقم بتوزيع البنجر بالتساوي على كامل السطح الداخلي للوعاء. يجب أن تحصل على طبقة سنتيمتر.

على الرغم من أن الطريقة قد تكون غير عادية بالنسبة لك، إلا أنه من المثير للاهتمام طهي الأطباق القديمة بطريقة جديدة.

يتم تطبيق شبكة رقيقة من المايونيز على البنجر. إذا كان للمايونيز طعم مالح واضح، فلن تحتاج طبقات الخضار إلى رشها بملح إضافي.

يُسكب الجزر المبشور ويُساوي ويُضاف المايونيز.

يخلط البصل مع الرنجة ويسكب في وعاء السلطة ويرش بالمايونيز.

أضف البطاطس، ثم كرر الطبقات في أي مجموعة حتى يمتلئ وعاء السلطة.

غطي السلطة بغشاء ملتصق وطبق، ثم ضعي فوقها وعاء نصف لتر من الماء حتى "تضغط" الخضار قليلاً. يوضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين.

يفتحون الفيلم، ويقلبون وعاء السلطة ويقلبونه على طبق، ثم يقومون بإزالته بعناية.

قم بإزالة الفيلم، وكشف كعكة السلطة بالكامل. يتم تطبيق نمط المايونيز التجريدي ويتم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. يتم قطع الرنجة تحت معطف الفرو بطريقة جديدة بسكين، وتبدو قطع كعكة السلطة أنيقة وشهية.

لم تعد الرنجة تحت معطف الفرو، والتي كانت تُصنع في العهد السوفييتي للعام الجديد في كل عائلة تقريبًا، طبقًا احتفاليًا، لكن التقليد هو التقليد، ولا يزال هناك معجبون بهذه الوجبة الخفيفة.

ذات مرة رأيت صورة جميلة جدًا لسمك الرنجة تحت معطف من الفرو على الإنترنت وتفاجأت عندما قرأت أنها كانت كعكة سلطة. أعجبتني وصفة السلطة غير العادية هذه. بالطبع، أخذت ملاحظة، ولذلك قررت أن أجرب ما يمكن أن يحدث من ذلك.

لا توجد اختلافات تقريبًا في المكونات هنا باستثناء الجيلاتين، ولكن لجعل كعكة السلطة جميلة، فأنت بحاجة إلى قالب سيليكون بنمط أو على شكل شكل ما.

مكونات: 1 رنجة مملحة قليلاً، 2 بنجر، 3 بطاطس، 3 جزر، 3 بيضات، 0.5 بصل، 4 أوراق جيلاتين، 100 مل ماء، 2 ملعقة صغيرة. هلام أو شراب الكشمش الأحمر، 350-400 غرام من المايونيز. قد تختلف كمية الخضار حسب حجمها.

قشري البطاطس، مثل الرنجة، قطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. إذا تم تبريد البطاطس جيدًا في الثلاجة، فيمكن تقطيع الأصناف النشوية بشكل طبيعي دون الالتصاق ببعضها البعض.

يعتمد الكثير على البنجر الموجود في هذا الطبق، حيث يجب أن يكون حلوًا وغنيًا بالألوان. ثلاث حبات من البنجر على مبشرة خشنة.

يمكن بشر الجزر أو تقطيعه جيدًا - لا يهم.

من الأفضل صر البيض.

يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. أفضل هذه الطريقة إذا تم استخدام البصل، لأنه يتم إزالة المرارة الزائدة، ولا يتم إدخال الحمض، كما هو الحال مع التخليل، والأهم من ذلك، إذا جلست السلطة، فإن رائحة البصل لن تطغى على طعم ورائحة المكونات الأخرى، والتي عادة يحدث عند استخدام البصل الطازج .

لقد اشتريت مؤخرًا الجيلاتين على شكل صفائح. لقد سمعت وقرأت عنه منذ فترة طويلة، لكنه لم يكن متوفرا في متاجرنا. ومن مميزاته أنه أسهل وأسرع في التحضير، بالإضافة إلى أنه يعتبر نقياً جداً ويعطي وضوحاً خاصاً عند تحضير الجيلي.

إذا لم يكن لديك ورق جيلاتين، يمكنك استخدام الجيلاتين العادي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد (الكمية ليست مهمة، المهم أنها تغطي الأوراق). اتركها تنقع لمدة 10 دقائق.

يُغلى 100 مل من الماء مع جيلي الكشمش الأحمر أو شراب أي مربى حامض. هلام الكشمش الأحمر عند تحضير الرنجة تحت معطف الفرو هو خدعتي الشخصية، كما أنني أستخدمه في طريقة الطهي التقليدية، حيث أقوم بتغطية الرنجة بطبقة رقيقة.

جربه، أنا متأكد من أنك ستندهش من مدى إثارة طعم هذا الطبق.

لذلك، قد غلي الماء مع الجيلي، ونقع الجيلاتين، نخرج الأطباق من الماء ونضعها في وعاء من الماء الساخن، ونحركها بسرعة ونتركها تبرد حتى تصبح فاترة قليلاً، ثم نخلطها مع المايونيز حتى تصبح ناعمة.

يجب خلط جميع مكوناتنا في أطباق منفصلة مع هلام المايونيز ثم البدء في تجميعها في طبقات في قالب.

ضعي قالب السيليكون على طبق مسطح، ثم ضعي البنجر والمايونيز في الطبقة الأولى.

سوف يذهب البيض إلى الطبقة الثانية.

ربما تتساءل عن مذاقها جميعًا؟ لأكون صادقًا، لم أشعر باختلاف كبير في الذوق، باستثناء أن الطبقات كانت ملتصقة ببعضها البعض - لقد قطعتها كلها بسكين ووضعتها على أطباق مثل الكعكة))

لتصلك أفضل المقالات اشترك في صفحات Alimero.

الرنجة تحت معطف الفرو هو طبق تقليدي محضر لقضاء العطلة. هذه السلطة دائمًا ما تكون طرية وليست ثقيلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. وفي وصفتنا نقترح عليك تحضيرها على شكل كعكة. سيكون ضيوفك وأحبائك سعداء.

سوف نستخدم المايونيز محلي الصنع في السلطة. انظر الوصفة

المنتجات المطلوبة

• الرنجة – 1 قطعة
• البطاطس المسلوقة – 3 قطع
• بيض مسلوق – 3 قطع
• الجزر المسلوق – 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

لسوفليه الشمندر

• الجيلاتين – 10 جم
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة
• البنجر المسلوق – 2 قطعة.

لنبدأ بالطهي

1. قشر وختم البصل. انقليها إلى كوب صغير وانقعيها. للقيام بذلك، أضف قليل من الملح والسكر وصب القليل من النبيذ أو الخل الكلاسيكي. امزج كل شيء واتركه لينقع.
2. نقع الجيلاتين في الماء.
3. تحضير المايونيز محلي الصنع حسب الوصفة.
4. أحضري طبقًا وضعي عليه قالبًا معدنيًا. تحضير الطبقة الأولى - قشر البطاطس وابشرها. ثم ضعها على طبق. نقوم بتسوية البطاطس وضغطها قليلاً. نضغط البطاطس ونصنع شبكة من المايونيز.
5. قم بإزالة البذور من الرنجة بعناية وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعيها فوق البطاطس. مضغوط بخفة. صفي البصل وضعيه على الرنجة. نرسم شبكة المايونيز في الأعلى.
6. ثم قشر البيض وابشره. ضعيها فوق البصل واضغطي عليها بخفة أيضًا. في الأعلى، نصنع أيضًا شبكة من المايونيز.
7. قشر الجزر وابشره. مكان على البيض.
8. قم بتصفية كل الماء تقريبًا من الجيلاتين ووضعه على النار حتى يسخن. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب. أزلها من الحرارة.
9. قشر البنجر وقطعه إلى قطع كبيرة. ثم طحنها في الخلاط. يُضاف المايونيز ويُخفق قليلاً ويُسكب في الجيلاتين. فاز مرة أخرى. نسكب الجيلي الناتج فوق السلطة. ضعها في الثلاجة لتبرد وتغرس. قبل التقديم، قم بإزالة النموذج بعناية وتزيين السلطة.

بالعافية!