إن حصاد البنجر والجزر لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة: وقت حصاد الخضروات، وظروف التخزين التي يمكنك توفيرها لهم، ومدة التخزين. لسوء الحظ، لا يتمكن البستانيون دائمًا من الحفاظ على البنجر والجزر. تتطلب هذه الخضروات إنشاء مناخ محلي خاص لا يسمح لها بالتبلل. هناك العديد من الخيارات لتخزين وإعداد هذه الخضروات، فهي تستحق النظر فيها بمزيد من التفصيل.
الحصاد والتحضير السليم
تمت كتابة العديد من المقالات حول كيفية تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء. أود أن أهتم بشكل خاص باختيار الجودة استعدادًا للتخزين الشتوي.
النهج الصحيح والامتثال لجميع الشروط سيحافظ على طعم وعصارة المحصول لفترة طويلة.
من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح، ولكن أيضًا متى يتم استخراجه. بالنسبة لها، تبدأ فترة الحفر عندما تتحول القمم إلى اللون الأصفر بشكل جماعي. يشعر الجزر بالارتياح في الأرض حتى شهر أكتوبر. لذا، إذا لم يكن الطقس ممطرًا جدًا، يمكنك أن تأخذ وقتك في تنظيفه.
ما هي ربة المنزل التي لا تريد إرضاء أسرتها بالجزر المقرمش أو البنجر في الشتاء؟ دعونا نحاول معرفة ما إذا كان من الصعب حقًا الحفاظ على الجزر والبنجر في حالة جيدة حتى الربيع المقبل.
طرق تخزين البنجر والجزر
هناك عدة طرق تم اختبارها عبر الزمن للحفاظ على محصولك حتى الربيع. وتستخدمها العديد من ربات البيوت للاستمتاع بالخضروات العطرية والطازجة خلال فصل الشتاء الطويل. اعتمادًا على موقع التخزين وظروفه، يختار كل منا الطريقة التي تناسبه.
يتطلب التخزين السليم الامتثال لشروط إعداد ووضع الخضروات. بغض النظر عن الطريقة المختارة، لا ينبغي زراعة المحاصيل الجذرية الفاسدة المتضررة من الديدان لفصل الشتاء.
ومن الجدير بالذكر أنه في ظروف الشقة من المستحيل تحقيق درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، كما هو الحال في القبو. في الأقبية يتم إنشاء مناخ محلي جيد لتخزين الخضار في فصل الشتاء. ومن الجدير بالذكر أن جميع الطرق المذكورة أدناه مناسبة لكل من البنجر والجزر وهي في الواقع عالمية.
في أكياس بلاستيكية
غالبًا ما يواجه أولئك الذين يعيشون في شقة معضلة: كيفية تخزين الجزر إذا لم يكن هناك قبو أو قبو. توضع الدرنات في أكياس من 7-10 قطع. لا يجب أن تشكل أكياسًا كبيرة جدًا - البنجر، مثل الجزر، في هذه الحالة يمكن أن يبدأ بالتعفن بسرعة. للتهوية، يقومون إما بعمل ثقوب صغيرة في الأكياس أو ببساطة لا يغلقونها. من أجل السلامة، تقوم العديد من ربات البيوت بترتيب الخضار بأوراق السرخس. هذه حماية إضافية ضد الضرر.
في الرمال
يعتبر تخزين الجزر والبنجر مع رش الرمل من أكثر الطرق فعالية. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.
- أولاً، يجب ألا تكون الرمال المستخدمة مبللة، بل رطبة قليلاً فقط.
- ثانيا، لمدة 10 كجم من الرمال تحتاج إلى إضافة حوالي 200 جرام. الطباشير أو الجير المطفأ. في هذا الخليط سيتم تشكيل بيئة قلوية خاصة يشعر فيها الجزر، مثل البنجر، بالارتياح.
للحفاظ على الجزر والبنجر بشكل صحيح، استخدم صندوق خشبي. ويغطى قاعها بطبقة من الرمل سمكها حوالي 5 سم، وبعد ذلك يوضع الجزر. ولكن يجب أن تكون هناك طبقة واحدة فقط من الجزر. يتم وضع الرمل فوقه مرة أخرى حتى لا تتلامس الطبقتان الأولى والثانية من الخضار مع بعضها البعض.
يتم وضع البنجر في صناديق منفصلة. لا يجب أن تضع كلا النوعين من الخضار معًا.
تم تجهيز حامل للصناديق - حوالي 10-15 سم فوق مستوى الأرض. لا تقربهم كثيرًا من الجدران. ستمنع هذه الخدعة الصغيرة تكوين التكثيف الزائد داخل الحاوية عندما تتغير درجة الحرارة. بمجرد أن يصبح كل شيء في مكانه، يمكنك تغطية الصناديق بغطاء.
عند تخزين المحاصيل بهذه الطريقة، من المهم معرفة أن الكمية الإجمالية في الحاوية الواحدة يجب ألا تتجاوز 20 كجم. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع الكثير من الطبقات. إذا بدأ المحصول بالتعفن فيها، فسيكون من الصعب للغاية ملاحظته.
في نشارة الخشب
للتخزين، نختار فقط الخضروات الجذرية التي تم تنظيفها من التربة، وليس الفاسدة أو الرطبة. الفرق مع الطريقة السابقة هو فقط في المواد الخام المستخدمة. الرمال ثقيلة جدًا، لذا تفضل العديد من ربات البيوت استخدام نشارة الخشب بدلاً من ذلك. لا ينبغي غسل الجزر مسبقًا إذا كان سيتم تخزينه في نشارة الخشب.
في قشر البصل
لتخزين البنجر في شقة بدون مرآب أو قبو، تحتاج إلى تخزين كمية كبيرة من قشور البصل وأكياس القماش. املأ الأكياس إلى ثلاثة أرباعها بالبنجر أو الجزر واخلطها مع القشور. بهذه الطريقة، يمكنك تخزين أنواع مختلفة من الخضار معًا. الشيء الرئيسي هو اختيار زاوية أغمق وأكثر برودة.
في الطين
يتم تخزين المحصول جيدًا في الطين. هذه الطريقة مناسبة لكل من البنجر وابن عمه الجزر. العيب الوحيد هو أنك ستحتاج إلى العثور على مثل هذه الكمية الكبيرة من الطين في مكان ما.
أولاً، يتم تحضير المواد الخام بطريقة خاصة. للقيام بذلك، يتم تخفيفه لاتساق القشدة الحامضة. في المتوسط، تحصل على نصف دلو من الماء لكل دلو من الطين. يبقى الخليط لمدة تتراوح بين 20 إلى 24 ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تذوب جميع الكتل. من الضروري تحريكه من وقت لآخر.
يُسكب الخليط مرة أخرى بالماء ويجب أن يغطي الطين. يُترك المحلول على هذه الحالة لمدة 3 أيام تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في التثبيت.
نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونغطي الصندوق به. يتم وضع طبقة واحدة من البنجر في الأسفل. يسكب فيه الطين المعد مسبقًا. يستغرق البنجر عدة ساعات حتى يجف. ثم تأتي الطبقة التالية. وهكذا حتى يمتلئ الصندوق. كل ما تبقى هو تغطيته من الأعلى بالبولي إيثيلين والغطاء.
وبطبيعة الحال، فإن تنفيذ مثل هذا الإجراء في المنزل يمثل مشكلة كبيرة. العملية فوضوية للغاية. من الأفضل القيام بذلك في الخارج أو في الطابق السفلي.
يمكن تخزين البنجر في هريس الثوم. قبل البدء في صب الخضار، يتم الاحتفاظ بها في ضخ الثوم. يتم تمرير كوب من الثوم عبر مفرمة اللحم. يتم غرسه لعدة ساعات في 2 لتر. ماء.
يتم تحضير محلول الطين بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. عندما يتم جمع البنجر وتنظيفه من الأوساخ، يتم نقعه في محلول الثوم لعدة دقائق، ثم يُغمس في الطين. توضع الخضروات الجذرية المغطاة حتى تجف ثم توضع في صناديق معدة مسبقًا.
حتى في درجات الحرارة المنخفضة، لن يتجمد البنجر ويحتفظ بلونه ورائحته.
ليس البنجر فحسب، بل الجزر أيضًا يشعر بالارتياح في محلول الطين، حتى نهاية الشتاء يظلون كثيري العصير ولذيذًا، كما لو كانوا قد أتوا للتو من الحديقة.
في الأرض
هناك طريقة جيدة ومثبتة للحصول على جزر مقرمش مباشرة بعد برد الشتاء، مع ظهور أشعة الربيع الأولى، وهي دفنه في الأرض في الخريف. في العديد من القرى هذا هو ما يستخدمونه. وبطبيعة الحال، هناك بعض الخصائص. تحتاج أولاً إلى اختيار مكان. لكي تحافظ المحاصيل الجذرية على مظهرها، تحتاج إلى اختيار المكان الأكثر جفافًا، والذي يتم تنظيفه من الثلج أولاً.
في أي درجة حرارة بالخارج، لن تتجمد الخضروات تحت طبقة من الثلج والتربة. في الربيع، في مارس وأبريل، يحتاجون إلى الحفر.
تشمل عيوب هذه الطريقة حقيقة أن القوارض يمكن العثور على خضرواتك. لا أحد في مأمن من هذا. بالإضافة إلى ذلك، فهو مناسب فقط لأولئك الذين يعيشون في منزلهم الخاص ولديهم حديقتهم الخاصة.
خاتمة
تخزين الجزر والبنجر ليس بالمهمة السهلة. ولكن ماذا تفعل بتلك العينات غير المناسبة للوضع قبل الشتاء؟ يمكن دائمًا تجميدها أو تجفيفها أو حفظها.
إذا كنت تعرف طرقًا أخرى لتخزين الخضار لفصل الشتاء، فتأكد من كتابتها لنا في التعليقات. سنكون سعداء لتلقي النصائح والتعليقات الخاصة بك.
Fermilon.ru
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح، طرق تخزين الجزر في الشتاء
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح بحيث يستمر لفترة طويلة؟ غالبًا ما يطرح سكان الصيف هذا السؤال. بعد كل شيء، هذه الخضروات الجذرية غريبة الأطوار ومتقلبة للغاية، ومن أجل الحفاظ عليها، تحتاج إلى إظهار كل معرفتك. واليوم سنسهل عليك هذه المهمة من خلال شرح كافة طرق تخزين الجزر، ويمكنك اختيار الخيار الذي يناسبك. ولكن أولا، من الضروري إعداد الخضروات للزراعة لفصل الشتاء، ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.
تحضير الجزر للتخزين الشتوي.
لجعل إجراء التخزين بسيطًا وفعالًا قدر الإمكان، يجب أن نتذكر أن الحصاد في الوقت المناسب يزيد من وقت التخزين بشكل كبير. وهذا ينطبق على أي خضروات أو فواكه على الإطلاق.
عندما ينضج الجزر.
في كثير من الأحيان، لمعرفة توقيت نضج الجزر وزراعته، ما عليك سوى إلقاء نظرة على كيس البذور، وغالبًا ما تتم الإشارة إلى التواريخ التقريبية هناك. يجب عليك مراقبة هذا بعناية.
إذا زرعت بذورًا محلية الصنع أو رميت الكيس، فيجب عليك الاسترشاد بلون القمم. تشير الأوراق السفلية إلى أن محصول الجذر جاهز للحصاد، فهي تحتاج فقط إلى التحول إلى اللون الأصفر ويمكنك البدء في العمل.
ليست هناك حاجة لسقي الحديقة قبل الحصاد، فهذا سيجعل الخضروات أكثر عصيرا. بعد إخراجها من الأرض، قم بقطع القمم على الفور.
طريقة التشذيب:
- الخطوة الأولى هي قطع الأوراق مباشرة بعد رأس المحصول الجذري.
- وبعد ذلك يتم قطع الرأس (يصل سمكه إلى 1 سم)، ويتم أيضًا قطع نقطة النمو، ويجب أن يكون القطع سلسًا.
يتم ذلك لتسهيل تخزين الجزر في الشتاء حتى لا ينبت. بعد الإجراء، يجب تجفيف الخضروات في الشمس لعدة ساعات، أو تهويتها تحت مظلة.
يتم تخزين المحصول لمدة أسبوع في درجات حرارة تصل إلى +14 درجة مئوية. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم شفاء نقاط القطع والأضرار الأخرى. وأيضًا خلال هذا الوقت ستتمكن من تحديد الخضروات الجذرية غير الصحية التي يجب التخلص منها.
المواد اللازمة: الرمل (الطينية)، الصندوق، الماء.
مثالية لصاحب قبو صغير، حفرة المرآب، تحت الأرض. يتواءم الرمل جيدًا مع وظائفه، فهو يمنع إنتاج الرطوبة الزائدة ويحافظ على درجة حرارة ثابتة. يتم ضمان العمر الافتراضي الجيد حتى الربيع. +
خذ رملًا مبللًا، وللقيام بذلك أضف لترًا واحدًا من الماء إلى دلو من الرمل. وبعد ذلك يتم سكبها في قاع الصندوق (طبقة حوالي 4 سم) وتوضع الثمار، فقط تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. نملأها بطبقة من الرمل يبلغ سمكها 4 سم ونكرر الإجراء.
في نشارة الخشب:
من الضروري تحضير: نشارة الخشب الصنوبرية وصندوق
الطريقة مشابهة للتخزين في الرمل، حيث نقوم بوضع طبقات في صندوق.
في أكياس بلاستيكية
سوف تحتاجين إلى: كيس من البولي إيثيلين.
طريقة التخزين هذه مناسبة للغرف الباردة. الكيس مملوء بالخضروات الجذرية ويترك مفتوحًا. لا تمنع هذه الطريقة الذبول فحسب، بل تمنع أيضًا ظهور البكتيريا المسببة للأمراض التي تسبب تعفن الخضار. إذا اخترت إغلاق الكيس، فلا تزال بحاجة إلى عمل ثقوب فيه للسماح بدخول الهواء النقي إلى الداخل.
إذا بدأ التكثف في الأكياس، فهذا يعني زيادة الرطوبة، ونثر زغب الجير بجانبه، وسوف يمتص الرطوبة الزائدة.
تخزين الجزر في الطين:
ما تحتاجه: طين، ماء، صندوق، غلاف بلاستيكي، يمكنك تناول الثوم.
باستخدام الطين، يمكنك تغطية محصول الجذر بقشرة واقية، مما سيبقيه في حالة طازجة ممتازة حتى الربيع.
املأ نصف دلو من الطين بالماء واتركه لمدة يوم. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ جيدًا ، والآن يجب خلطها جيدًا ثم ملئها بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون طبقة الماء فوق الطين بضعة سنتيمترات. عندما يصبح قوامه كالكريمة الحامضة، يمكنك البدء في الإجراء.
الجزء السفلي من الصندوق مبطن بفيلم بلاستيكي. ضعي الجزر عليها، مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. واملأها بالطين، وبعد ذلك هناك طبقة أخرى من الخضروات الجذرية والطين.
تخزين الجزر في قشور البصل:
ما يجب تناوله: علبة، قشور البصل والثوم.
طرق ومعنى التخزين تشبه التخزين في نشارة الخشب. الزيوت الأساسية تمنع تعفن الجذور والذبول. ضعيها في طبقات، كما في الطريقة السابقة.
هكذا ننصحك بتخزين الجزر حتى يدوم أطول فترة ممكنة، واختيار الطريقة التي تناسبك، والتمتع بالفيتامينات طوال موسم البرد. نتمنى لك حظًا سعيدًا ونراكم مرة أخرى على موقعنا حول البستنة!
المنشورات ذات الصلة
www.abcsadiogorod.ru
كيفية تخزين الجزر في الحديقة
إذا كان لديك الكثير من محصول الجزر أو لم يكن لديك مكان لتخزينه، فيمكن القيام بذلك مباشرة في الحديقة دون جمع المحاصيل الجذرية. غالبًا ما يحدث أن سكان الصيف ليس لديهم أقبية، ولا يمكنهم تخزين المحصول بأكمله في الشقة، لأنه ببساطة غير مناسب جسديًا. من الواضح أنه يمكنك بيع جزء من المحصول أو توزيعه على الأقارب. يمكنك أيضًا حفظ الجزر في الحديقة، وعندما تذوب الأرض، قم بحصاده. عند تخزين الجزر بهذه الطريقة، يبدو كما لو كان طازجًا من الحديقة؛ فهو مقرمش وعطري وعصير. يمكن تخزينه حتى الحصاد القادم.
قواعد تخزين الجزر في الحديقة
يتم حفظ الجزر جيدًا في الأرض المفتوحة إذا كان محميًا من القوارض والصقيع الشديد. للقيام بذلك، عليك اتباع القواعد الأساسية لإعداد الجزر للتخزين، والتي تشمل:
- تحتاج أولاً إلى تقليم قمم الجزرة بالتساوي مع الأرض. يجب تنظيف السرير من الأعشاب الضارة والمخلفات العضوية المختلفة.
- بعد ذلك، تحتاج إلى رش المنطقة بطبقة رقيقة من الرمل الخشن. ستقوم هذه الطبقة بتخزين الإمداد اللازم من الأكسجين للجزر. يجب رش الرمل بطبقة من 2 إلى 5 سم. في هذه الحالة، تحتاج إلى رش مساحة أكبر بكثير مما يشغله السرير، بحيث يكون هناك نتوء عند الحواف يصل إلى متر واحد.
- قبل الصقيع الأول، يجب تغطية السرير بفيلم عادي.
- فوق الفيلم تحتاج إلى رمي مجموعة متنوعة من المواد العازلة: الأوراق المتساقطة، نشارة الخشب، الخث.
- بعد ذلك، يجب تغطية المواد العازلة بفيلم أو لباد للأسقف. بهذه الطريقة، سيتم إنشاء وسادة حرارية تسمح للجزر بالبقاء على قيد الحياة بنجاح حتى في أقسى فصل الشتاء.
- بالإضافة إلى العزل، تحتاج إلى رعاية القوارض. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشتيت فروع شجرة التنوب. لكي تكون آمنًا، من الأفضل عمل مصائد بالسم حتى لا تخترق القوارض المحاصيل الجذرية، بل تأكل السم.
يعد تخزين الجزر في الحديقة فعالاً للغاية. بالطبع قد تتعفن بعض الخضروات الجذرية والبعض الآخر قد يعاني من الآفات. ومع ذلك، فإن جزء من المحصول الذي سيظل في التربة حتى الربيع، سيكون له مؤشرات استهلاكية وجودة جيدة. يكون مذاق الجزر بهذا الشكل بمجرد قطفه. لدى المرء انطباع بأنه ليس الربيع، بل الخريف. يتم تخزين هذه الخضروات جيدًا بعد إخراجها من التربة حتى الحصاد التالي. وبالتالي، يمكن استهلاك الجزر على مدار العام.
umsad.ru
تخزين الجزر في الشتاء في الموقع وفي شقة بالمدينة
لقد نشأت، كما يقولون، "على الأرض" وعملت في الحديقة منذ أن كنت في السابعة من عمري مع الكبار. ولكن عندما اشتريت قطعة أرض حديقة مهجورة قبل ثلاث سنوات، اتضح أنني لم أكن أعرف شيئًا تقريبًا. وبطريقةٍ ما، استمرت الخضروات في النمو، وقد جمعنا أنا وابنتي حوالي 5 دلاء من الجزر بمفردنا. بمجرد تجميعها، قاموا بتجميعها، ولكن كيف يمكن الحفاظ عليها في شقة في المدينة بدون شرفة تقع في الطابق الأرضي؟
قضيت ساعات أتجول على الإنترنت وأشتري المجلات وأسأل الجيران. لكن الفطيرة الأولى ما زالت متكتلة. في غضون شهرين، أصبحت الخضروات الجذرية الجميلة والعصرية مثيرة للشفقة وذبلت. كما فشلت المحاولة الأولى لحفظ الجزرة عن طريق دفنها في الأرض - فقد تجمدت. ثم أدركت أن قطف الجزر هو نصف المعركة فقط، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية الحفاظ عليه. فقط في السنة الثانية تمكنا من تزويد أنفسنا بالجزر حتى الحصاد الجديد:
· في الصيف، عند تخفيف المحاصيل، اخترنا الخضروات الجذرية التي كانت صالحة للاستهلاك بالفعل، وقمنا بتقشيرها وغسلها ثم وضعها في محضرة الطعام أو تقطيعها إلى دوائر ووضعها في أكياس نضعها في ثلاجة الثلاجة. هذا الجزر مناسب لإعداد الأطباق الرئيسية والحساء.
· عند حصاد المحصول الرئيسي في الخريف، يتم إحضار دلو صغير من كل من الجزر والبنجر إلى المنزل على الفور ووضعه بإحكام في صناديق لتخزين الخضروات في الثلاجة. تم استخدام هذه الخضروات الجذرية للسلطات.
· تم وضع بعض الجزر في دلو من البلاستيك، ووضعه في حفرة محفورة، وتغطيته بأغصان التنوب، وغطاء كبير لمنع دخول الماء في الربيع، ومعزول بطبقة من الطماطم والبطاطس، ومغطى بالتراب. عندما أتينا في بداية الشتاء لزراعة المحاصيل الشتوية وجمع الخضار من الخندق، كان المكان الذي كانت توجد فيه الدلاء مغطى بالثلوج أيضًا. في أول زيارة للموقع في فصل الربيع، تم حفر الدلاء وتم الحصول على عدة كيلوغرامات من الخضروات الجذرية المحفوظة بشكل مثالي.
· قمنا بتخزين الجزء الأكبر من محصول البنجر والجزر في الموقع حتى أول تساقط للثلوج الحقيقية. للقيام بذلك، تم حفر خندق بعمق 50-60 سم في مكان مرتفع. أولاً، تم وضع أغصان التنوب (من الفئران)، ونثرت المحاصيل الجذرية فوقها، والتي تم تغطيتها مرة أخرى بفروع التنوب، ومغطاة بالأرض، ومغطاة بصناديق بلاستيكية في الأعلى، وتم شد فيلم بلاستيكي فوقها، مما تم تأمينه بالحجارة. يقوم بعض البستانيين بتخزين الجزر بهذه الطريقة حتى الربيع. قطعة أرضنا رطبة، والمياه الجوفية قريبة جدًا، وبالتالي لا يمكن الحفاظ على المحصول بهذه الطريقة. لكن في السنوات الأخيرة، سقطت الثلوج في جبال الأورال الوسطى في وقت متأخر جدًا، ويمكننا الذهاب إلى موقعنا حتى في ديسمبر. لم ننتظر كل هذا الوقت: تساقطت الثلوج لأول مرة، ولم تكن درجة حرارة الهواء قد انخفضت بعد إلى أقل من 5 درجات تحت الصفر، وكنا قد انطلقنا بالفعل للحصول على الجزر. وفي الوقت نفسه تم إجراء البذر الشتوي للجزر والشبت والبقدونس والخس. حتى هذا الوقت، تم الحفاظ على محاصيلنا الجذرية بشكل مثالي. وفي المنزل، ملأنا صناديق الثلاجة بالجزر مرة أخرى.
إذا كنت مقيمًا في الصيف، وعملت بجد طوال فصلي الربيع والصيف لحصاد محاصيلك في الخريف، فإن مشكلات تخزينها هي الأكثر إلحاحًا بالنسبة لك. ومن المفيد للجميع معرفة كيفية الحفاظ على الجزر حتى الموسم المقبل، حتى لا يشتروا سلعًا منخفضة الجودة في المتاجر في الشتاء بأسعار مبالغ فيها.
الحصاد السليم هو مفتاح النجاح. قم بسقي الجزر بسخاء قبل الحصاد، ثم قم بري السرير جيدًا قبل يومين، ثم قم بتقطيع قمم الجزر إلى 5 سم. بهذه الطريقة سوف تفقد كمية أقل من الرطوبة وتحتفظ بالعصارة. احفر الجزر أو اسحبه من الأرض، ثم انشر ورقة في مكان ما في حظيرة أو مخزن أو أي مكان آخر جاف وجيد التهوية، ثم ضع الجزر عليها واتركها تجف لبضعة أيام. لا ينبغي غسل الجزر قبل تخزينه، لذا اختر يومًا جافًا للحصاد حتى لا يبلل الجزر بالمطر. فقط أفضل الجزر، بدون أضرار ميكانيكية أو آفات، هي المناسبة للتخزين. لذلك، يجب أن يتم الاختيار الدقيق للجزر المراد تخزينه. ضع الخضروات الجذرية التالفة والذابلة جانبًا واستخدمها في الطعام على الفور. لا يمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن، فهي لن تؤدي إلا إلى إتلاف بقية محصولك.
بدون كوخ، يمكنك أيضًا حفظ الجزر لفصل الشتاء بأكمله. إذا كان لديك لوجيا معزول، يمكنك استخدام جميع النصائح. لا تنس أن الحفاظ على الجزر يتأثر أيضًا بتنوعه: فالمحاصيل الجذرية التي يكون شكلها مستديرًا وليس ممدودًا يتم تخزينها بشكل أفضل، انتبه لهذا عند اختيار الأصناف للزراعة أو الشراء.
إذا كنت مقيمًا في الصيف، وعملت بجد طوال فصلي الربيع والصيف لحصاد محاصيلك في الخريف، فإن مشكلات تخزينها هي الأكثر إلحاحًا بالنسبة لك. ومن المفيد للجميع معرفة كيفية الحفاظ على الجزر حتى الموسم المقبل، حتى لا يشتروا سلعًا منخفضة الجودة في المتاجر في الشتاء بأسعار مبالغ فيها.
الحصاد السليم هو مفتاح النجاح. قم بسقي الجزر بسخاء قبل الحصاد، ثم قم بري السرير جيدًا قبل يومين، ثم قم بتقطيع قمم الجزر إلى 5 سم. بهذه الطريقة سوف تفقد كمية أقل من الرطوبة وتحتفظ بالعصارة. احفر الجزر أو اسحبه من الأرض، ثم انشر ورقة في مكان ما في حظيرة أو مخزن أو أي مكان آخر جاف وجيد التهوية، ثم ضع الجزر عليها واتركها تجف لبضعة أيام. لا ينبغي غسل الجزر قبل تخزينه، لذا اختر يومًا جافًا للحصاد حتى لا يبلل الجزر بالمطر. فقط أفضل الجزر هو المناسب للتخزين، دون أضرار ميكانيكية أو آفات. لذلك، يجب أن يتم الاختيار الدقيق للجزر المراد تخزينه. ضع الخضروات الجذرية التالفة والذابلة جانبًا واستخدمها في الطعام على الفور. لا يمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن، فهي لن تؤدي إلا إلى إتلاف بقية محصولك.
أسهل طريقة لتخزين الجزر التي كانت تستخدمها جداتنا هي تخزين الجزر مباشرة في الحديقة. يتم قطع قمم الجزر وحفرها وتجفيفها ثم وضعها في أكياس ودفنها في قاع الحديقة على عمق 30-40 سم ومغطاة بشيء من المطر. هذه الطريقة بسيطة، ولكنها ليست مناسبة دائما، لأنه في كل مرة يتعين عليك حفر الكيس للحصول على الجزء التالي من الجزر، ولا يعيش الجميع في البلاد.
وفقًا لطريقة أخرى، يتم تعبئة الجزر - ويفضل أن يكون ذلك في أجزاء في أكياس بلاستيكية - ويتم تخزينه في قبو أو غرفة أخرى ذات رطوبة عالية إلى حد ما ودرجة حرارة تبلغ حوالي 0 درجة مئوية. هذه الطريقة ليست جيدة جدًا لأن الخضروات الجذرية يتم تخزينها بدون وصول الهواء، مما يعني أنها يمكن أن تفسد. لكن يمكنك تحسين الطريقة عن طريق عمل ثقوب في الكيس ووضعه في صندوق به رمل.
ترتبط الطريقة التالية أيضًا بوجود الرمل - حيث يتم وضع الجزر في طبقات في صناديق خشبية ورشها بالرمل حتى تمتلئ. يتوفر أيضًا خيار التخزين، حيث يتم استبدال الرمل بنشارة الخشب الجافة أو الصحف.
بالطبع، يمكنك تخزين الجزر في الثلاجة، وتعبئتها مسبقًا في غلاف بلاستيكي. ولكن هناك مساحة محدودة في حجرة الخضار، وربما توجد خضروات أخرى بداخلها، لذا فإن هذه الطريقة مناسبة لحفظ كمية صغيرة فقط من الجزر.
بدون كوخ، يمكنك أيضًا حفظ الجزر لفصل الشتاء بأكمله. إذا كان لديك لوجيا معزول، يمكنك استخدام جميع النصائح. لا تنس أن الحفاظ على الجزر يتأثر أيضًا بتنوعه: فالمحاصيل الجذرية التي يكون شكلها مستديرًا وليس ممدودًا يتم تخزينها بشكل أفضل، انتبه لهذا عند اختيار الأصناف للزراعة أو الشراء.
تعليمات
من الممكن الحفاظ على الجزر حتى الربيع إذا اخترت الصنف المناسب. يُعتقد أن الأصناف المبكرة النضج من الأفضل تخزينها، حيث أن الأصناف المتأخرة النضج أثناء إقامتها الطويلة في الأرض سوف تمتص العناصر التي ستقلل لاحقًا من مدة صلاحيتها. أو على العكس من ذلك، مع الأخذ بعين الاعتبار المنطقة المناخية، بداية أواخر الربيع وأوائل الخريف، لن ينضج الجزر ببساطة دون تراكم كمية كافية من المواد الضرورية.
سوف يؤثر الحصاد في الوقت المناسب على مدة الصلاحية. ليس هناك فترة أو تاريخ محدد للحصاد، فكل صنف له قواعده الخاصة. عادةً ما يشير المصنعون إلى وقت الزراعة والنضج والحصاد المتوقع على عبوة البذور. خلاف ذلك، ستكون هناك صعوبات في تحديد الموعد النهائي، ولكن هذه ليست مشكلة أيضا. يمكنك الحصول على اتجاهاتك من خلال لون القمم: عندما تبدأ الأوراق السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر، يمكنك البدء في الحصاد.
ليست هناك حاجة للمياه قبل الحفر. مباشرة بعد حصاد الجزر، من الضروري قطع القمم، لأنها أثناء التخزين سوف تسحب الرطوبة من محصول الجذر. ثم نقطع جزءًا من الجزر من الجانب الذي تتجاور فيه القمم بمقدار 0.5 - 1 سم. ستمنع هذه العملية نمو الجذر أثناء التخزين، مما يؤدي بدوره إلى الحفاظ على مذاقه. على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تقليم القمم دون لمس الثمرة نفسها. بعد ذلك، يُنصح بترك الخضار في مكان مظلم وجيد التهوية. للحفاظ على الجزر حتى الربيع، والقضاء على التلف المبكر، من الضروري إزالة تلك التي بها عيوب قبل التخزين من بين الثمار: المريضة، الفاسدة، الفاسدة بواسطة الرخويات، الفئران والآفات الأخرى، المتشققة، إلخ.
يعد الحفاظ على الجزر حتى الحصاد الجديد أسهل بكثير إذا كان لديك قبو أو قبو. سيكون التخزين الأمثل في الرمال (الطينية ورمل التربة)، والتي تمنع بخصائصها ظهور وانتشار التكوينات الفاسدة، وتحافظ على درجة حرارة ثابتة بشكل جيد وتحتفظ بالرطوبة في المحاصيل الجذرية. تتضمن العملية وضع طبقة من الرمل وترطيبها بالماء ووضع الجزر على التوالي دون لمسها. ثم يتم تكرار الإجراء حتى يمتلئ الصندوق.
يمكنك تخزين الجزر في قبو في الرمال ليس فقط في الصناديق، ولكن أيضًا ببساطة "سائبة" - مطوية في أكوام أو أهرامات، مع رشها بالرمل بنفس الطريقة، والتي يجب ترطيبها أثناء تجفيفها. الطبقة السفلية دائما رمل.
بدلا من الرمال، يمكنك استخدام نشارة الخشب (الصنوبريات بالضرورة)، وهو مثبط ممتاز لانتشار واختراق البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض. يعد الرمل ونشارة الخشب من أكثر الحشوات شيوعًا لتخزين الجزر. يمكنك أيضًا استخدام قشور الطحلب أو البصل وتغليفها بالبارافين ولفها في الصحف. ستكون عملية التخزين في الطين، الذي يشكل طبقة واقية على سطح المحصول الجذري، أكثر كثافة في العمالة.
يمكنك تخزين أواني المينا ثم وضع الجزر فيها بإحكام في وضع مستقيم. يجب أن تكون الخضروات الجذرية نظيفة وجافة. قم بتغطية الجزء العلوي بمنديل أو قطعة قماش خفيفة وضعه في مكان بارد ومظلم. إن أبسط طريقة هي تخزينها في أكياس فيلم، والتي يجب أن تكون مفتوحة أو مغلقة، ولكن مع فتحات للتهوية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون لثاني أكسيد الكربون المتراكم المنبعث من الجزر تأثير سلبي على عملية التخزين.
كيفية حفظ الجزر حتى الربيع مباشرة في الحديقة؟ للقيام بذلك، يتم قطع القمم، وسكب الرمال في الأعلى ومغطاة بفيلم، على رأسها يتم وضع نشارة الخشب والأوراق الجافة والجفت. هذه الفطيرة بأكملها مغطاة بلباد التسقيف وطبقة أخرى من الفيلم. وبالتالي، لن يتجمد الجزر وسيحتفظ بشكل مثالي بمظهره وطعمه طوال فصل الشتاء.
كيف يمكنك حفظ الجزر في المنزل حتى الربيع إذا لم يكن لديك قبو؟ من الأفضل تجميدها عن طريق بشرها بشكل خشن ووضعها في أكياس بلاستيكية. إذا كان لديك شرفة أو لوجيا، يمكنك القيام بذلك هناك، في صناديق، وتغليفها جيدًا وعزلها. يعد خيار العزل كثيف العمالة للغاية (بعد كل شيء، سيتعين عليك إخراجه ولفه مرة أخرى)، ولكنه سيوفر لك مخزونًا من الفيتامينات الطازجة طوال فصل الشتاء.
على قطع أراضيهم الصغيرة، يتمكن سكان الريف وأصحاب الداشا من زراعة ثمار جيدة كل عام. لكن عليك شرائه كل ربيع، لأنه بحلول هذا الوقت لم يعد هناك أحد - فهو يتعفن. كيفية حصاد وتخزين الجزر بشكل صحيح؟ ما هي الشروط اللازمة لذلك؟
شروط التخزين على المدى الطويل
لكي يتم تخزين الجزر جيدًا في الشتاء، يجب أن تبدأ الاستعدادات للحصاد في أغسطس. ويتوقفون هذا الشهر عن إطعامه بالأسمدة النيتروجينية، ويضيفون فقط أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم. أو قد لا تحتاج إلى إطعام أي شيء آخر على الإطلاق. سيتم تخزين مثل هذه الجزر "غير المفرطة" بشكل أفضل.
من الواضح أن أصناف الجزر المصممة خصيصًا لهذا الغرض يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل حتى الربيع. ما هي هذه الأصناف؟ في الوقت الحاضر هناك مجموعة كبيرة جدًا في متاجر البذور. على سبيل المثال، يتم وضع الأصناف التالية للتخزين على المدى الطويل: Dolyanka، Shantane-2461، Carolina، Incomparable، Malika، موسكو وينتر A515، Nelya F1، الخريف الملك وغيرها الكثير.
هناك شرط مهم آخر للحفاظ على المحاصيل الجذرية بشكل جيد وهو الحصاد في وقت لاحق (نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر تقريبًا). إذا كان هناك خطر من الصقيع المبكر في الخريف، فأنت بحاجة فقط إلى حفر التربة برفق إلى قاعدة المحاصيل الجذرية باستخدام مجرفة.
درجة الحرارة المثالية لتخزين الجزر هي نفسها لتخزين الثوم والبصل، وهي 0…+2. فقط رطوبة الهواء يجب أن تكون أعلى.
طرق التخزين
عند الحصاد، لا ينبغي سحب الجزر، ولكن حفره، حتى لا تلحق الضرر بالمحاصيل الجذرية ولا تسبب العدوى فيها. يجب قطع القمم على الفور إلى القاعدة نفسها أو فكها بأصابعك. بعد ذلك يجب تجفيف الجزر في الشمس لمدة ساعتين. ثم يجب وضع الخضروات الجذرية في أكياس من مادة البولي بروبيلين (من السكر وما إلى ذلك) وإنزالها في الطابق السفلي. يتم إنشاء تبادل غازات خاص داخل هذه الأكياس، بحيث يتم الحفاظ على الجزر جيدًا حتى الربيع.
إذا قمت بحصاد الجزر في الطقس الرطب، يمكنك غباره بالطباشير قبل وضعه في أكياس. سيساعد ذلك في تدمير مسببات الأمراض الموجودة على المحاصيل الجذرية.
هناك طرق أخرى فعالة جدًا ولكنها تتطلب عمالة أكبر لتخزين الجزر. هذا هو رش الجزر بالرمل: في الطابق السفلي في الصناديق يتم رش كل طبقة من الجزر بطبقة من الرمل بسمك 3-4 سم، كما تحتاج إلى رش الرمل تحت الصف السفلي من الجزر.
يمكنك أيضًا دفن الجزر ببساطة في الأرض لفصل الشتاء في حفرة أو خندق مع رش طبقات الجزر بالتربة.
يقوم بعض مزارعي الخضروات بقص أطراف المحاصيل الجذرية قليلاً قبل تخزينها. يُنصح بالقيام بذلك عندما يتعرض الجزر لأضرار ميكانيكية أو يتضرر بسبب الصقيع. في جميع الحالات الأخرى، يوصى بقص القمم ببساطة.
حظا سعيدا مع الحصاد الخاص بك.
تقدم المتاجر والأسواق مجموعة واسعة من الجزر على مدار السنة، والتي تتم زراعتها في جميع أنحاء العالم. لكنني أريد بلدي - حلو، مقرمش، طبيعي (بدون جميع أنواع المواد الكيميائية)، مع رائحة نباتية ممتعة. يمكنك أن تأكل واحدة إذا كنت تزرعها بنفسك. لكن الجزر هو أحد الخضروات التي يتم تخزينها بشكل سيئ، وتفقد الرطوبة بسرعة، وتجف، وفي أغلب الأحيان، تتعفن ببساطة بحلول منتصف الشتاء. كيفية الحفاظ على الجزر؟ وما أسباب تدهورها السريع أثناء التخزين؟ كيف يمكنك تمديد التخزين؟ هذا هو ما يدور حوله منشورنا.
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح؟
كيفية إطالة العمر الافتراضي للجزر؟
لتمديد الموعد النهائي، يجب عليك:
- زراعة أصناف الجزر المخصصة فقط ؛
- الامتثال لجميع متطلبات التكنولوجيا الزراعية (دورة المحاصيل، وقت البذر، الري، التسميد، الحماية من الأمراض والآفات)؛
- لا تستخدم أصناف الجزر المتأخرة للتخزين. هذا الأخير ليس لديه الوقت لينضج ويتراكم ما يكفي من السكريات والألياف. من المهم بشكل خاص الامتثال لهذا المطلب في المناطق ذات الفترات الدافئة القصيرة. يتم تخزين الأصناف المتوسطة والمتوسطة المتأخرة ذات فترات النضج المختلفة بشكل أفضل.
عند تخزين الجزر، من الضروري التحضير الدقيق للتخزين والحاويات والامتثال لشروط التخزين.
متطلبات ظروف تخزين جذور الجزر
من المهم جدًا اختيار طريقة تخزين مناسبة وإعداد مكان التخزين.
يمكنك تخزين الجزر في أقبية مجهزة خصيصًا وحفر خضروات وفي شقق على شرفات وممرات معزولة وفي أماكن أخرى مجهزة. وبغض النظر عن طريقة التخزين، يجب استيفاء الشروط التالية:
- درجة حرارة الهواء داخل +1…+2 درجة مئوية.
- رطوبة الهواء 85...90%.
درجة حرارة التخزين المثالية هي 0…+1 درجة مئوية. عند درجات الحرارة هذه، يمكن رفع نسبة الرطوبة في المخزن إلى 90...95%. لا يمكن خفض درجة الحرارة إلى -1 درجة مئوية أو أقل، حيث أن أنسجة المحاصيل الجذرية تتجمد وتبدأ بالتعفن وتصبح متعفنة، وفوق +2 درجة مئوية تنبت جذور خيطية وتتأثر بشدة بالأمراض الفطرية.
طرق التخزين
يتم تخزين الجزر بشكل أفضل وأطول في رمال النهر الجافة المنخل. لتطهيرها من الالتهابات الفطرية وغيرها، يتم إخضاعها للتكليس أو التسخين في درجات حرارة عالية (المحاصيل الجذرية أكثر عرضة للتعفن في الرمال الرطبة). ينصح بعض البستانيين باستخدام الطين بدلاً من رمل النهر، لكن تطهيره أكثر صعوبة.
بالإضافة إلى الرمل، يتم استخدام نشارة الصنوبر الجافة وقشور البصل ورماد الخشب والطباشير لصب المحاصيل الجذرية أثناء التخزين. يتم مسحوق الجزر فقط بالرماد والطباشير للتطهير ومنع انتشار التعفن. من الأنسب تخزين الجزر في حاويات ناعمة.
دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق لتخزين الجزر بمزيد من التفاصيل.
يمكن تخزين الخضروات الجذرية مباشرة في كومة من الرمل (بدون حصى). إذا كانت هناك مساحة محدودة مخصصة للتخزين الشتوي للمنتجات النباتية، فمن الأفضل تخزين الجزر في الصناديق. يتم اختيار الحاوية لجزرة بوزن 10-25 كجم. يتم تطهير الحاويات الخشبية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو تبييضها بالجير المطفأ الطازج. جفف الجزر وضعه حتى لا تتلامس الخضروات الجذرية. يتم رش كل صف من الجزر بالرمل المعد مسبقًا.
يقوم بعض البستانيين بترطيب الرمال مسبقًا بمعدل 1 لتر من الماء لكل دلو من الرمل وخلطها جيدًا.
تخزين الجزر في حشوات أخرى
بدلاً من الرمل، يمكنك استخدام الحشوات المصنوعة من نشارة الصنوبر الجافة أو قشور البصل الجافة لتخزين الجزر. طرق تحضير الحاويات وظروف التخزين هي نفسها المستخدمة في حشو الرمل. تحتوي نشارة خشب الصنوبر وقشور البصل على مبيدات نباتية تمنع التعفن والإنبات المبكر للمحاصيل الجذرية.
استخدام طحالب الإسفاجنوم لتخزين الجزر
يجب تطهير الحاوية. في هذه الحالة، من الأفضل عدم غسل الجزر، ولكن ببساطة تجفيفها قليلاً في الظل الجزئي (وليس في الشمس). يجب تبريد الخضروات الجذرية الدافئة ثم وضعها فقط في حاويات مُجهزة، بالتناوب بين صفوف الجزر والطحالب الجافة. يتمتع الطحلب بخصائص مضادة للتعفن ويحتفظ بسهولة بالكمية المطلوبة من ثاني أكسيد الكربون. لا ينتج عن الجزر الصحي المخزن للتخزين أي نفايات تقريبًا. الطحلب خفيف الوزن لا يثقل كاهل الصناديق التي تحتوي على الخضروات الجذرية، مثل الرمل أو نشارة الخشب.
غمس الجزر في هريس الطين
إذا لم يكن هناك رمل أو نشارة الخشب أو قشور البصل، يمكنك استخدام هذه الطريقة. قبل تخزين الجزر، يتم غمسه في هريس الطين (معلق كريمي مائي)، وتجفيفه ونقله إلى وعاء مطهر. يجب أن يكون الطين نظيفًا وخاليًا من شوائب التربة والجذور والأعشاب الضارة وما إلى ذلك. لا يمكنك غمس كل محصول جذري، ولكن قم بغمس الصندوق أو السلة بالكامل على الفور في تعليق الطين.
بعد تجفيف الهريس الزائد، توضع الحاويات على رفوف أو حوامل منخفضة وتجفف لمدة يوم أو يومين مع زيادة التهوية (لتجفيف الهريس بشكل أسرع على الخضروات الجذرية وجدران الحاوية). بهذه الطريقة يتم حماية المحاصيل الجذرية من الذبول والتعفن.
عند تحضير الهريس يمكن استبدال الطين بالطباشير. يتم في بعض الأحيان رش الخضروات الجذرية المعالجة بنشارة الخشب - ويفضل أن تكون صنوبرية. تقتل مبيداتها النباتية الفطريات المسببة للأمراض، وتوقف عملية التعفن.
تخزين الجزر في أكياس
اكياس بلاستيك
في كثير من الأحيان، يفضل البستانيون تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية أو أكياس سكر بسعة 5 إلى 20 كجم. توضع أكياس الجزر بإحكام في صف واحد على الرفوف وتظل مفتوحة. تتلقى المحاصيل الجذرية كمية كافية من الأكسجين ويتراكم القليل من ثاني أكسيد الكربون. عندما يتم ربط عنق الأكياس، يمكن أن يزيد محتوى ثاني أكسيد الكربون إلى 15٪ أو أكثر. في مثل هذه الظروف، يفسد الجزر بشكل أسرع (في غضون 1.5-2 أسابيع).
في الأكياس البلاستيكية تظهر الرطوبة على الجدران الداخلية عند ارتفاع نسبة رطوبة الهواء. إذا انخفضت الرطوبة، يختفي الندى. تتراوح نسبة الرطوبة الطبيعية داخل كيس بلاستيكي مفتوح مع الخضروات الجذرية من 94-96%. مثل هذه الظروف هي الأمثل. الجزر لا يذبل ويتم تخزينه جيدًا. لا تتجاوز الخسارة 2٪ من الكتلة المزروعة بالمحاصيل الجذرية.
أكياس السكر
غالبًا ما تحتوي هذه الأكياس على بطانة من البولي إيثيلين من الداخل، مما يتسبب في تراكم الرطوبة وتعفن الخضروات. لذلك، قبل وضع الجزر فيها، يتم إجراء عدة قطع صغيرة (بالضرورة في الجزء السفلي من الكيس) لتحسين تبادل الهواء وتقليل تركيز ثاني أكسيد الكربون، ويتم ربط الرقبة بشكل غير محكم أو حتى تركها نصف مفتوحة. يتم رش المحاصيل الجذرية بالرماد أو الطباشير (كما لو تم تلقيحها قبل وضعها). ما تبقى من الرعاية عند تخزين الجزر هو نفسه كما هو الحال في الأكياس البلاستيكية.
ليست كل أنواع الجزر مناسبة للتخزين طويل الأمد. تحضير الجزر للتخزين
لا يمكن تخزين كل أنواع الجزر. سوف تصبح الأصناف المتأخرة غير الناضجة أثناء التخزين بلا طعم وخشنة وتفقد عصارتها. تتميز الأصناف المبكرة باللب الطري جدًا. عند أدنى انتهاك لمتطلبات درجة الحرارة ورطوبة الهواء في التخزين، فإنها تبدأ في العفن والتعفن والبراعم.
للتخزين، من الأفضل اختيار أصناف محددة من الجزر ذات فترات نضج متوسطة (يتم حصادها في اليوم 100-110). يمكن تحديد بداية الحصاد من خلال حالة القمم. إذا بدأت الأوراق السفلية تتحول إلى اللون الأصفر، فقد حان الوقت لحصاد المحاصيل الجذرية.
في الطقس الجاف، قبل 7 أيام من الحصاد، قم بري أحواض الجزر بسخاء. إذا كان من المتوقع هطول أمطار طويلة، فأنت بحاجة إلى حصاد المحاصيل قبل أن تبدأ. في الطقس الغائم والرطب، يتم تجفيف المحصول المحصود تحت مظلة ذات تهوية جيدة أو تيار هوائي.
يجب أن تكون حذرًا للغاية عند حفر أو سحب الجزر من الأرض، ومحاولة عدم إتلاف المحاصيل الجذرية. عند حصاد المحاصيل الجذرية، يحاولون التخلص من التربة دون أضرار ميكانيكية (من الاصطدام ببعضهم البعض، والخدوش بالشوكة، والقمم الممزقة، وما إلى ذلك). من الأفضل تنظيف التربة العالقة بعناية باستخدام قفاز ناعم.
لا يلزم تنظيف جذور الجزر المحصودة بالكامل من التربة ولا ينصح بغسلها. سيؤدي التخزين طويل الأمد في الهواء مع قمم غير مقطوعة إلى الذبول السريع وفي الشتاء - إلى الأمراض.
من الأفضل قطع القمم في يوم حصاد الجزر أو في اليوم التالي. عند قطع القمم يبقى ذيل لا يزيد عن 1 سم وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن محصول جذر صحي تماما مع قطع القمم مع الكتفين (الجزء العلوي هو 1-2 ملم، وهو ما يسمى خط عيون نائمة) ويتم تخزين الذيل السفلي بشكل أفضل (أقل مرضًا ولا يذبل ولا ينبت). ومع ذلك، يجب أيضًا مراعاة متطلبات التخزين.
مباشرة بعد قطع القمم ، تتم إزالة الجزر تحت المظلة أو تهويتها أو (إذا لزم الأمر) تجفيفها وفرزها. من المهم جدًا تخزين الفواكه المجففة. سوف تبدأ الأشياء الرطبة والمجففة بشكل سيئ في التعفن بسرعة أثناء التخزين والتعفن.
عند الفرز، يتم اختيار محاصيل جذرية كبيرة صحية تمامًا وغير تالفة للتخزين. يتم الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية المختارة للتخزين لمدة 4-6 أيام في غرفة مظلمة عند درجة حرارة الهواء +10...+12 درجة مئوية. يتم تخزين الجزر المبرد في درجات الحرارة هذه باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه أو باستخدام طريقتك الفريدة والمختبرة جيدًا.
إذا كان لديك الكثير من محصول الجزر أو لم يكن لديك مكان لتخزينه، فيمكن القيام بذلك مباشرة في الحديقة دون جمع المحاصيل الجذرية. غالبًا ما يحدث أن سكان الصيف ليس لديهم أقبية، ولا يمكنهم تخزين المحصول بأكمله في الشقة، لأنه ببساطة غير مناسب جسديًا. من الواضح أنه يمكنك بيع جزء من المحصول أو توزيعه على الأقارب. يمكنك أيضًا حفظ الجزر في الحديقة، وعندما تذوب الأرض، قم بحصاده. عند تخزين الجزر بهذه الطريقة، يبدو كما لو كان طازجًا من الحديقة؛ فهو مقرمش وعطري وعصير. يمكن تخزينه حتى الحصاد القادم.
قواعد تخزين الجزر في الحديقة
يتم حفظ الجزر جيدًا في الأرض المفتوحة إذا كان محميًا من القوارض والصقيع الشديد. للقيام بذلك، عليك اتباع القواعد الأساسية لإعداد الجزر للتخزين، والتي تشمل:
- تحتاج أولاً إلى تقليم قمم الجزرة بالتساوي مع الأرض. يجب تنظيف السرير من الأعشاب الضارة والمخلفات العضوية المختلفة.
- بعد ذلك، تحتاج إلى رش المنطقة بطبقة رقيقة من الرمل الخشن. ستقوم هذه الطبقة بتخزين الإمداد اللازم من الأكسجين للجزر. يجب رش الرمل بطبقة من 2 إلى 5 سم. في هذه الحالة، تحتاج إلى رش مساحة أكبر بكثير مما يشغله السرير، بحيث يكون هناك نتوء عند الحواف يصل إلى متر واحد.
- قبل الصقيع الأول، يجب تغطية السرير بفيلم عادي.
- فوق الفيلم تحتاج إلى رمي مجموعة متنوعة من المواد العازلة: الأوراق المتساقطة، نشارة الخشب، الخث.
- بعد ذلك، يجب تغطية المواد العازلة بفيلم أو لباد للأسقف. بهذه الطريقة، سيتم إنشاء وسادة حرارية تسمح للجزر بالبقاء على قيد الحياة بنجاح حتى في أقسى فصل الشتاء.
- بالإضافة إلى العزل، تحتاج إلى رعاية القوارض. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشتيت فروع شجرة التنوب. لكي تكون آمنًا، من الأفضل عمل مصائد بالسم حتى لا تخترق القوارض المحاصيل الجذرية، بل تأكل السم.
يعد تخزين الجزر في الحديقة فعالاً للغاية. بالطبع قد تتعفن بعض الخضروات الجذرية والبعض الآخر قد يعاني من الآفات. ومع ذلك، فإن جزء من المحصول الذي سيظل في التربة حتى الربيع، سيكون له مؤشرات استهلاكية وجودة جيدة. يكون مذاق الجزر بهذا الشكل بمجرد قطفه. لدى المرء انطباع بأنه ليس الربيع، بل الخريف. يتم تخزين هذه الخضروات جيدًا بعد إخراجها من التربة حتى الحصاد التالي. وبالتالي، يمكن استهلاك الجزر على مدار العام.
كيف تحافظ على جميع الخصائص المفيدة والفيتامينات للبصل؟
كعكة إسفنجية بسيطة ورقيقة في طباخ بطيء
ما يجب طهيه لعيد الميلاد: وصفات الأطباق الساخنة التقليدية لمائدة عيد الميلاد