سلطة الهندباء ليست طبقًا مألوفًا جدًا ولكنها لذيذة وصحية جدًا. من خلال الجمع بين هذا النبات مع الخضر الربيعية الأخرى، يمكنك إنشاء قنبلة فيتامين حقيقية. هذه هي أنواع الأطباق التي يجب أن تكون على الطاولة في فصلي الربيع والصيف لتشبع الجسم بالمواد المفيدة.

كيفية تحضير سلطة الهندباء؟

للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في إعداد هذا الطبق البسيط. وهذا صحيح جزئيا. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها لجعل الطعام لذيذًا وصحيًا حقًا. كثير من الناس يشعرون بالقلق إزاء مسألة كيفية إزالة المرارة من الهندباء للسلطة. الإجابة على هذا السؤال والأسئلة الأخرى المثيرة للاهتمام موضحة أدناه.

1. سوف تختفي مرارة الأوراق إذا قمت بنقعها لمدة 20 دقيقة في الماء مع الملح.
2. هناك طريقة أخرى للتخلص من المرارة وهي غمس الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم شطفها بالماء البارد.
3. يجب جمع النباتات فقط في أماكن صديقة للبيئة. النباتات التي تنمو على طول الطريق ليست مناسبة للاستهلاك على الإطلاق.

تعتبر سلطة أوراق الهندباء إضافة رائعة لأي طبق. إنه جيد بشكل خاص مع أطباق اللحوم. العدد المحدد من المكونات سوف يصنع حصة واحدة كبيرة. إذا كان من الضروري تحضير جزء أكبر من العلاج، يتم زيادة عدد المكونات المستخدمة. مكونات:

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الهندباء - 1 حفنة؛
• البذور – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• المقرمشات؛
• العسل، الخردل، خل النبيذ، صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت الزيتون – 20 مل.

تحضير

1. يتم غسل أوراق الهندباء وتجفيفها وتقطيعها.
2. نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
3. نخلط المكونات ونضيف مكونات التتبيلة والبذور ونحرك جيداً.
4. قبل التقديم، يتم رش سلطة الهندباء مع الخبز المحمص.

سلطة زهرة الهندباء – وصفة

لا تؤكل الأوراق فحسب ، بل تؤكل أيضًا أزهار النبات المفيد. سلطة زهرة الهندباء ليس لها تأثير مفيد على الجسم فحسب، بل تبدو رائعة أيضًا على الطاولة، مما يرضي العين بمظهرها. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذه السلطة بالخضار المفضلة لديك. سوف يستفيد طعم الطبق فقط من هذا.

مكونات:

• زهور الهندباء – 20 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• أوراق السلطة الخضراء – 5 قطع؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• ملح.

تحضير

1. يتم غسل الزهور وخلطها بأوراق الخس وتقطيعها إلى قطع.
2. أضف الملح وعصير الليمون والزيت.
3. امزج كل شيء جيدًا وقدم سلطة زهرة الهندباء إلى المائدة.

سلطة الهندباء والقراص

تعتبر سلطة أوراق الهندباء والقراص مخزنًا للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها الجسم كثيرًا في فصل الربيع. من الأفضل استخدام نبات القراص، مثل الخضر الأخرى، عندما يكون صغيرًا. وحتى لا تحرق يديك، يجب عليك أولاً صب الماء المغلي فوقها، وعندها فقط تبدأ العمل بها دون خوف.

مكونات:

• أوراق الهندباء – 50 جم؛
• نبات القراص - 50 جم؛
• ريش البصل الأخضر - 50 جم؛
• الفجل - 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير الليمون وصلصة الصويا - 20 مل لكل منهما؛
• البقدونس – 20 جم.

تحضير

1. لتحضير الصلصة، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل والملح.
2. يتم سحق نبات القراص مع أوراق الهندباء والبقدونس والبصل الأخضر.
3. يتم تقطيع الفجل إلى شرائح أو مكعبات.
4. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الصلصة وتُمزج وتُقدم.

سلطة العسل والهندباء

تتناسب سلطة العسل والقراص والهندباء جيدًا مع أطباق اللحوم وخاصة الكباب. يعمل الخضر على تحييد محتوى الدهون في اللحوم ويمنح الجسم شعورًا لطيفًا بالخفة. يمكنك وضع المزيد من الخضار في السلطة، لأن هذه الخضار لها طعم معتدل وتتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى.

مكونات:

• صقيع - 100 غرام؛
• أوراق نبات القراص الصغيرة - 50 جم؛
• أوراق الهندباء – 50 جم؛
• خيار - 400 غرام؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يتم سحق نبات القراص والقراص وأوراق الهندباء.
2. يتم تقطيع الطماطم والخيار إلى شرائح.
3. تُمزج المكونات وتُتبل بالملح والفلفل والزيت النباتي وتُقلب وتُقدم سلطة الهندباء على المائدة.

ليس فقط الأوراق مع الزهور يمكن أن تؤكل. كما وجدت جذور النبات استخدامها في الطبخ. يتم تقديم سلطة جذور الهندباء والجزر دافئة. طعم الطبق مشابه جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش هذه المقبلات غير العادية بالأعشاب المفضلة لديك عند التقديم.

مكونات:

• جذور الهندباء – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة الصويا – 50 مل.

تحضير

1. يتم غسل جذور الهندباء والجزر وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. أولاً، قومي بقلي جذور الهندباء في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريباً.
3. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نرش الخضار بصلصة الصويا ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

سلطة أوراق الهندباء مع البيض ليست صحية للغاية فحسب، ولكنها أيضًا فاتحة للشهية ومغذية. بدلا من عصير الكفاس والليمون، يمكنك استخدام القشدة الحامضة. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا. بدلا من بيض الدجاج، يمكنك تناول بيض السمان، ثم سيبدو الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• أوراق نبات القراص – 100 غرام؛
• أوراق الهندباء – 100 غرام؛
• كفاس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة – 2 قطعة.

تحضير

1. يتم غسل أوراق نبات القراص والهندباء وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
2. يتم تقطيع البيضة إلى مكعبات صغيرة.
3. تُمزج المكونات وتُضاف الملح حسب الرغبة وتُتبل بمزيج من الزبدة والكفاس وعصير الليمون وتُقلب.
4. يتم أيضًا تقديم سلطة مع نبات القراص الهندباء على الطاولة.

سلطة الهندباء، الوصفة الموضحة أدناه، شائعة في المطبخ الفرنسي. مزيج غير عادي من الأعشاب والبيض والثوم والصلصة الحارة يخلق طعامًا شهيًا للغاية يتناسب بشكل جيد. يمكن تغيير عدد المكونات في السلطة حسب تقديرك.

مكونات:

• أوراق الهندباء الصغيرة - 50 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت الزيتون؛
• عصير نصف ليمونة
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• رقائق الفلفل الأحمر.

تحضير

1. يتم غسل أوراق الهندباء، وتجفيفها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة باليد.
2. البيض مسلوق جيدا ومقطع إلى 6 قطع.
3. ضع البيض وأوراق الهندباء في وعاء السلطة.
4. يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُقلى في زيت الزيتون.
5. نسكب محتويات المقلاة في وعاء السلطة ونضيف الملح ونضيف عصير الليمون ونرش الفلفل ونضيف الخردل ونقلب ونقدم على الفور سلطة أوراق الهندباء الصغيرة إلى المائدة.

سلطة الهندباء - وصفة صينية

سلطة الهندباء الصينية هي طبق سهل التحضير للغاية. إذا كنت ترغب في إضافة الحموضة إليها، يمكنك إضافة عصير الليمون أو القليل من خل النبيذ حسب الرغبة. ولكي يكون للخضروات والأعشاب وقت لتنقع في التتبيلة، فمن الأفضل تقديم السلطة ليس على الفور، ولكن بعد 20 دقيقة من التحضير.

مكونات:

• أوراق الهندباء الصغيرة – 500 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي؛
• سمسم.

تحضير

1. يتم تمزيق أوراق الهندباء إلى قطع باليد.
2. يُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر للسلطات الكورية.
3. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
4. تخلط جميع المكونات وتخلط.
5. تتبل سلطة الهندباء بصلصة الصويا والزيت وترش ببذور السمسم.

ما هي فوائد سلطة الهندباء؟

عند تناول طبق معين، عليك أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط مذاقه وتفضيلاته الشخصية، ولكن أيضًا مدى تأثيره على صحة الإنسان. سيتم مناقشة استخدامها الذي يمكن أن يؤثر على الجسم بشكل أكبر. أولا، سنتحدث عن الخصائص المفيدة، لأن هناك الكثير من الضرر.

1. يحتوي النبات على خصائص مفرز الصفراء ومعرق ومضاد للفيروسات ومسكن.
2. يرجع التأثير المفيد على الجسم إلى محتوى النبات من الفيتامينات A و C و B و PP والكالسيوم والسيلينيوم والكروم والبوتاسيوم والحديد.
3. الهندباء مفيدة للأمهات المرضعات بسبب خصائصها اللبنية.
4. الاستهلاك المنتظم لخضر الهندباء يقوي جهاز المناعة وينقي الدم ويخفض نسبة الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يحتوي هذا النبات على خصائص ضارة أقل بكثير. يمكن أن يعاني الجسم من استخدامه فقط في الحالات التي يوجد فيها عدم تحمل فردي لهذا المنتج أو وجود أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي، مثل قرحة المعدة أو التهاب المعدة ذو الحموضة العالية.

تاتيانا ليامزينا، مذيعة إذاعية:

كانت لدي قصة حيث كنت في طاقم الممثلين لفترة طويلة، وأصبت بالاكتئاب، واكتسبت وزنًا زائدًا. لم يكن كل شيء على ما يرام، ولم أرغب في الذهاب إلى المرآة.

وبعد ذلك اعتقدت أنني يجب أن أذهب إلى دارشا وأكتسب القليل من القوة وبعض المشاعر الربيعية. لقد قرأت للتو مقالاً في إحدى المجلات يتحدث عن تطهير الجسم بمساعدة الهندباء.

1. يجب استخدام الأسبوعين الأولين زهور، نفس اللون الأصفر الصغير الذي يجعلنا جميعًا سعداء. اخترها وجففها قليلًا حتى تستقر. ثم خذ 2 ملعقة كبيرة. الزهور واملأها بالماء المغلي (نصف لتر). نتركها تتخمر لمدة أربعين دقيقة تقريباً، ثم نقوم بتصفيتها كلها وشرب 100 جرام منها قبل الأكل بساعة.

إنه مرير قليلاً، لكنه مفيد. المرارة هي مدر للبول ومدر للبول وملين - وهو بالضبط ما هو مطلوب لتطهير الجسم.

2. الوصفة الثانية - مستعملة أوراقالهندباء أولاً نقوم بغسلها ونقعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة حتى لا تكون مريرة. ثم نقطعها بالسكين ونملأها بالكفير. القليل من الكمون والفلفل للنكهة والتحفيز. نحصل على كوكتيل فيتامين وعامل مفرز الصفراء.

وفي غضون أسبوعين فقط شعرت أنني بدأت أخيرًا في الحياة.

جينادي مالاخوف:

أعرف سلطة مماثلة، لكنها ستكون ألذ.

خذ أوراق الهندباء واقطعها. لكننا أيضًا نبشر تفاحة حمراء زاهية على مبشرة خشنة. أضف القليل من العسل والزيت النباتي. والبهارات حسب الذوق.

تيسيا كوبيليفا:

لقد كنت أشرب الهندباء منذ عشرين عامًا.

قبل ذلك، كان الكبد يؤلمني. قام الأطباء بتشخيص التهاب المرارة. منعوني من تناول الأطعمة المالحة والمقلية والدهنية والمدخنة - كل ما أحببته في ذلك الوقت.

وذهبت إلى القرية لزيارة جدتي التي عاشت 85 عامًا. وشربت عصير الهندباء. وبطبيعة الحال أوصت لي بذلك أيضًا.

كان الربيع، قطفنا نباتات الهندباء، وأخذناها كاملةً - مع الزهور والأوراق والسيقان والجذور. قمنا بغسلها وتجفيفها وعصر العصير منها. مزيج العصير والسكر واحد إلى واحد. للحفظ، تمت إضافة عُشر الفودكا.

يمكن أن يستمر هذا الشراب لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. مخزنة في الثلاجة.

انها جاهزة في غضون أسبوعين. تحتاج إلى تناول 2-4 ملاعق كبيرة من الشراب. في يوم. ويفضل تناول الملعقة الأولى على الريق، والباقي قبل الوجبات طوال اليوم.

لذيذ جدا، عطري جدا وصحي جدا. يمكننا أن نقول أن هذا هو "إكسير الحياة". لقد ساعدني في التغلب على التهاب المرارة.

جينادي مالاخوف:

يستخدم عصير الهندباء باعتباره المادة الأكثر نشاطًا بيولوجيًا لتطهير الكبد، وتطبيع وظيفته، وتطبيع تكوين الصفراء. وبفضل هذا يتم استعادة خلايا الكبد.

ناتاليا كوفاليفا، خبيرة الأعشاب:

الهندباء ليس لها موانع عمليا.

لا يوجد سوى موانع اثنين: التعصب الفردي والميل إلى الإسهال.

يمكن إعطاء الهندباء في أي عمر. إنه حقاً "إكسير الحياة". له تأثير إيجابي قوي على الكبد. والكبد مسؤول بشكل مباشر عن حالة الكلى والقلب والدماغ والجهاز اللمفاوي والجهاز الهرموني.

استخدام الهندباء يمنع تطور الأمراض التالية:

• تصلب الشرايين،
• مرض فرط التوتر،
• أمراض الكبد والمرارة،
• مرض التمثيل الغذائي،
• بدانة،
• أمراض جلدية.

بالإضافة إلى ذلك، عصير الهندباء له تأثير مضاد للأورام قوي جدا. وهذا يعني أنه عالمي، تمامًا مثل الوركين الوردية.

سأخبرك أيضًا عن وصفة الهندباء الجيدة. يطلق عليه "إكسير طول العمر".

للقيام بذلك، نقوم بجمع الزهور فقط، وقطفها ووضعها على الفور في البنك. لماذا؟ لأن حبوب لقاح الهندباء تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. مثل فيتامينات C وE وA وB والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

نضع الزهور في طبقات من 3-4 سم ونرشها بطبقة من السكر بسماكة 1 سم ونملأ الجرة إلى منتصفها ونضغطها. ونستمر هكذا حتى نملأ الجرة حتى حافتها. أغلقه بغطاء. الجميع.

بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الوصفة لها تأثير منشط متعدد الفيتامينات، فإن لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للبول وشفاء الجروح وتنظيم المناعة ومدر للبول. من الجيد جدًا استخدامه لمختلف المغص الكبدي والمعوي والكلوي.

استقبال:

• أضف ملعقة صغيرة إلى الشاي أو الماء.
• نحن نشرب ونشرب فقط من أجل صحتنا.

يوليا أكسينوفا:

في وقت من الأوقات، ساعدني زيت الهندباء كثيرًا في علاج الحروق. هناك مثل هذه "الوصفة العلاجية" الشهيرة. كما أنه يساعد في علاج السحجات والجروح.

زيت الهندباء :

مقابل 200 غرام. من زيت عباد الشمس غير المكرر، خذ عشر زهور الهندباء. قطع نصف رأس بصل. اغلي كل هذا على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ترك بين عشية وضحاها. في الصباح، قم بتصفية عدة طبقات من الشاش.

هذا كل شيء، زيت الهندباء جاهز. احفظها بالثلاجة.

وهذا الزيت مفيد أيضاً للبواسير.

فالنتينا كوتلوبيفا:

لديّ وصفة للزيت المصنوع من أوراق الهندباء وأيضًا بالزيت النباتي. يمكنهم شفاء الحروق خلال 24 ساعة.

للطبخ ما عليك سوى أن تأخذ الأوراق. لا تحتاج إلى غسلها، ولكن ببساطة مسحها بقطعة قماش نظيفة. لذلك، يجب تقليم الجزء السفلي من الأوراق، والذي يكون متسخًا دائمًا.

بعد ذلك، قطع أوراق الهندباء المحضرة وصب زيت عباد الشمس غير المكرر. يجب تغطية الأوراق بالكامل بالزيت، وإلا فإن الأوراق البارزة سوف تتحول إلى اللون الأسود. لمنع ذلك، أضغط عليهم في الأعلى بفروع الكشمش، وأضعهم بالعرض.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال إغلاق الغطاء.

نضع الجرة على طبق حتى لا يؤدي الزيت المتصاعد من التسخين إلى تشويه حافة النافذة.

ضعه في ألمع مكان حيث تحصل على أكبر قدر من أشعة الشمس. ضع ملاحظة في مكان قريب تخبرك فيها عندما قمت بتحضير الزبدة.

بعد أسبوعين، خذها وتصفيتها من خلال 2-3 طبقات من الشاش. تأكد من صبها في وعاء مظلم وإغلاقها بإحكام.

يخزن في مكان بارد. مدة الصلاحية غير محدودة.

عند علاج الحروق، ضعيه كل ساعة. يحدث راحة كبيرة في غضون 24 ساعة.

جينادي مالاخوف:

أعتقد أننا سنحتاج إلى زيت الهندباء طوال الوقت. اتضح أنه يمكن أيضًا استخدام هذا الزيت داخليًا. يمكن تناول ملعقة كبيرة من الزيت قبل الوجبات وهذا من شأنه تحسين عملية الهضم.

ويمكن ترطيب هذا الزيت بقطعة قماش وتطبيقه على المناطق المصابة من جلد الجسم لمن يعانون من بعض الأمراض الجلدية وخاصة الأكزيما.

تاتيانا لفوفنا لارينا، طبيبة الأمراض الجلدية:

في حالة الحروق الشديدة التي تصل إلى 3-4 درجات، لن يساعد هذا الزيت بعد الآن. إذا كان الحرق بدرجة 1-2 درجة، فإن زيت الهندباء يعزز الشفاء بشكل جيد للغاية. والحقيقة هي أن الهندباء، أي الأوراق، تحتوي على الكثير من المواد النشطة بيولوجيا والمعادن والعناصر النزرة.

أما بالنسبة لزهور الهندباء، فيجب أن تكون حذرًا للغاية معها، لأن ردود الفعل التحسسية تجاهها تحدث غالبًا.

ريما نوزدريفا:

لقد عانيت من ارتفاع ضغط الدم كثيرًا، وارتفع ضغط دمي إلى 200. وقال لي طبيبي: "جرّب الهندباء". وأنا أطعت.

الوصفة هي:

• خذ ثلاث ملاعق كبيرة من آذريون،
• ملعقتان كبيرتان من جذر الهندباء،
• ثمر الورد - إذا كان مطحونًا، ثم 5 ملاعق كبيرة، وإذا كان مع الفواكه الكاملة، فأكثر.
• لتر من الماء الساخن.

غرس هذا ديكوتيون في الترمس. بعد ساعة يمكنك أن تأخذها بالفعل. أضف العسل.

عندما أشعر بالسوء، أقوم بإجراء هذا التسريب وأبدأ بتناول نصف كوب قبل الوجبات. يتم استعادة النغمة، ويصبح الضغط 120 على 80.

ناديجدا نوزدريفا:

نحن نحفر جذور الهندباء. جففها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني، بحيث تصبح صلبة وهشة. قم بتحميصها قليلاً لتكوين طعم لاذع يشبه القهوة. بعد ذلك، طحن الجذور إلى مسحوق. صب الماء المغلي فوق ملعقة من المسحوق الناتج واتركه يقف.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون المشروب الناتج مشابهًا جدًا للون القهوة. والذوق - مثل الهندباء.

وبهذا التسريب يمكنك التخلص من عادة شرب القهوة. وفي الوقت نفسه، له أيضًا تأثير علاجي.

بالإضافة إلى كونها دواءً رائعًا، يمكن أن تكون الهندباء سامة أيضًا.

إيلينا مالانكينا، مرشحة العلوم البيولوجية:

مثل جميع النباتات، الهندباء أيضًا عرضة لتراكم بعض العناصر النزرة.
وعندما تنمو في مرج، في الطبيعة، في التربة النظيفة، فإن كمية هذه العناصر النزرة صغيرة جدا جدا.

ولكن عندما تنمو في مدينة بالقرب من المؤسسات الصناعية، بالقرب من غازات عوادم السيارات، فإن الهندباء تبدأ في تجميع الرصاص والزنك والنحاس. هل يمكنك أن تتخيل أنك إذا أخذت زمام المبادرة لمدة ستة أشهر فإن هذا العلاج لن يكون مفيدًا بل ضارًا!

لكي تحقق الهندباء فوائد فقط، يجب جمعها على بعد 30-40 كم على الأقل من المدن الكبيرة، ومن المؤسسات الكبيرة وعلى مسافة لا تزيد عن 200 متر من الطرق السريعة الرئيسية.

سلطة الهندباء:

قم بتقطيع نباتات الهندباء والحميض والقراص وكل ما ينمو في حديقتك جيدًا. أضف بيضة مسلوقة، وربما اثنتين. ونتبلها كلها إما بالزبدة أو الزبادي. سلطة جاهزة.

جينادي مالاخوف:

المزيد من الوصفة:عليك أن تأخذ 200 غرام. زهور الهندباء، صب عليها لتر ونصف من الماء المغلي. يترك لمدة يوم ثم يصفى. بعد ذلك، أضف كيلو ونصف من السكر واصنع المربى. وأضيفي ليمونة أخرى. وهذا يجعل عسل الهندباء.

إيرينا أورتمان، مغنية:

عندما كنت مراهقة، عندما جاء الربيع، بدأت أشعر بالنمش. أحببت حمامات الشمس وقضيت الصيف كله في القرية مع جدتي. عندما رأت مخاوفي بشأن النمش، قالت إنه يمكنك صنع غسول من الهندباء.

غسول الهندباء:املأ زهور الهندباء واحدة تلو الأخرى بالفودكا واتركها لمدة 21 يومًا. ثم يصفى ويخفف بالماء حتى لا يحرق الجلد.

من البرنامج التلفزيوني "مالاخوف +"

الهندباء المخزنية هو نبات عشبي معمر. ينمو في كل مكان ويمكن ملاحظته بشكل خاص خلال فترة الإزهار بأزهاره الصفراء الزاهية. في الربيع، عندما يستنفد الجسم احتياطياته من الفيتامينات، تعد الهندباء فرصة عظيمة لتجديدها.

يتم استخدام نبات الهندباء بأكمله، سواء الجزء الموجود فوق الأرض أو الجذور، للأغراض الطبية.

خصائص مفيدة من الهندباء

الهندباء نبات يحتوي على المرارة. يتم استخدامه لتحفيز الشهية وتحسين عملية الهضم. يتم العمل المنعكس لمستحضرات الهندباء عن طريق تهيج براعم التذوق في اللسان والغشاء المخاطي للفم، مما يؤدي إلى تحفيز المركز الغذائي، ومن ثم زيادة إفراز عصير المعدة وإفراز الغدد الهضمية الأخرى. كما أنه يحسن الحالة العامة، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويحسن تكوين الدم في حالة فقر الدم.

تحتوي المواد النشطة بيولوجيًا في الهندباء أيضًا على خصائص مفرز الصفراء، ومدر للبول، ومضاد للتشنج، وملين، ومقشع، ومهدئ، ومنوم، ومدر للبول، ومعرق. بالإضافة إلى ذلك، في عملية دراسة نشاط الهندباء، تم أيضًا إنشاء خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للسل ومبيدات الفطريات وطاردة للديدان.

يعد عصير الهندباء أحد أهم العوامل المقوية والمقوية. من الضروري تحييد فرط الحموضة وتطبيع التركيب القلوي للجسم. يساعد عصير الهندباء الخام الذي يتم الحصول عليه من الأوراق والجذور مع عصير الجزر وعصير أوراق اللفت في علاج أمراض العمود الفقري وأمراض العظام الأخرى، كما يمنح القوة للأسنان، وبالتالي يمنع أمراض اللثة وتدميرها.

لا ينصح باستخدام الهندباء في الحالات الحادة مع انسداد القنوات الصفراوية. خذ بحذر في حالات زيادة إفراز حمض الهيدروكلوريك (القرحة الهضمية والتهاب المعدة) ؛ في حالة تناول جرعة زائدة، يمكن أن يسبب القيء والإسهال.

التركيب الكيميائي للنبات

تحتوي أوراق الهندباء على 85.5% ماء، و2-2.8% مواد نيتروجينية (بما في ذلك البروتينات)، و0.6-0.7% دهون، وبعض الألياف. تحتوي جذور وأوراق الهندباء على جليكوسيدات مريرة، تاراكساسين وتاراكساسين، مواد راتنجية، مطاط، أسباراجين، كولين، أحماض عضوية، أصباغ، زيوت دهنية، الهندباء. غني بالفيتامينات، وأملاح البوتاسيوم، والفوسفور. وفيه مرارة. هذه المرارة هي التي تنفر العديد من مستهلكيها المحتملين من الهندباء، على الرغم من أن العشاق يعتبرونها ميزة إلى حد ما.

كيف تتخلص من المرارة

تعمل المرارة على تحسين الشهية والهضم وزيادة إفراز عصير المعدة ولها تأثير مفرز الصفراء. حسنًا، إذا كنت لا ترغب في تناول نباتات الهندباء المريرة على الإطلاق، فهناك عدة طرق للتخلص من الطعم غير السار.

الأكثر كثافة في العمل، ولكن إعطاء أفضل النتائج، هو التبييض. أوراق الهندباء المزروعة في الظلام تفتقر إلى اللون الأخضر والمرارة. للتبييض، يكفي تغطية الوردة المتنامية بشيء لا يمكن اختراقه للضوء - لوحة، صندوق، فيلم أسود، أو أخيرا، علبة طعام معلبة فارغة. بعد بضعة أيام، ستتحول الأوراق الموجودة تحت الغطاء إلى اللون الأبيض وتصبح ممدودة للغاية. تحتفظ هذه الأوراق المبيضة بهشاشتها ومرونتها، وهي أكثر متعة في السلطات.

الطريقتان الأخريان أسرع بكثير، لكنهما ستؤديان إلى أوراق ناعمة وذابلة. أولاً، يمكنك ببساطة حرق الهندباء جيداً بالماء المغلي. وفي نفس الوقت يصبح لونه أغمق ويلين، وفي نفس الوقت يفقد بعض فيتاميناته. هناك طريقة أخرى تسمح لك بتنظيم المرارة المتبقية في الأوراق. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تكون غارقة في الماء المالح. إن مدة الاحتفاظ بالهندباء في المحلول الملحي تعود إلى ذوقك، ولكن كلما تم تقطيعها بشكل ناعم، كلما اختفت المرارة بشكل أسرع. عادة ما تكون 20 دقيقة كافية للحصول على أوراق مرة قليلاً وطعمها مثل السلطة العادية.

تصبح أوراق الهندباء قاسية وعديمة الطعم تمامًا بعد تشكل البراعم.

انتباه! تتمتع الهندباء بخاصية غير سارة تتمثل في امتصاص الرصاص من غازات العادم، مما يجعل النباتات المجمعة على طول الطرق السريعة ذات حركة المرور الكثيفة غير مناسبة للتغذية.

كيف تعالج نفسك بالهندباء

عصير الهندباءيتم الحصول عليه من النبات بأكمله (في شهري مايو ويونيو) عن طريق طحنه واستخلاصه مع كمية قليلة من الماء. يتم نقع النبات أولاً في ماء بارد مملح (لمدة 30 دقيقة) لتقليل الطعم المر. تناول ¼ - 1 كوب يوميًا لفترة طويلة (يمكنك استخدام مرق الأرز أو الشوفان مع ملعقة كبيرة من العسل). يمكن حفظ عصير الهندباء بالكحول أو الفودكا.

جذور الهندباءكما أنها مواد خام طبية قيمة. يتم حصادها في أوائل الربيع (أبريل - أوائل مايو)، أو في الخريف (سبتمبر - أكتوبر). يتم حفر الجذور بالمجارف أو حرثها بالمحراث على عمق 15-25 سم ويجب أن يتم الحصاد المتكرر في نفس المكان على فترات تتراوح بين 2-3 سنوات. يتم التخلص من الجذور المحفورة عن الأرض، ويتم قطع الأجزاء الهوائية والجذور ("الرقاب") والجذور الجانبية الرفيعة بسكين وغسلها بالماء البارد. يوصى بتقطيع الجذور الكبيرة. الجذور المغسولة، المنتشرة على قطعة قماش، تجفف في الهواء لعدة أيام (حتى يتوقف العصير اللبني عن الإفراز عند قطعها)، ثم تجفف في غرف جافة جيدة التهوية، وتنتشر في طبقة من 3-5 سم مع التحريك من حين لآخر . في الطقس الجيد، تجف المادة الخام خلال 10-15 يومًا. يمكنك تجفيف الجذور في الأفران أو المجففات عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. يجب أن نتذكر أنه إذا تم حصاد الهندباء في وقت مبكر جدًا، عندما لم يتم إيداع العناصر الغذائية في الجذور بعد، فإن المادة الخام بعد التجفيف تكون مترهلة وخفيفة الوزن ويمكن فصلها بسهولة عن اللحاء والفلين. وفي هذه الحالة يتم رفض المواد الخام. العمر الافتراضي للمواد الخام هو 5 سنوات. المادة الخام ليس لها رائحة، والطعم حلو ومر.

البراعم والنورات. يتم تخليل البراعم في الخل واستخدامها بهذا الشكل في السلطات والحساء بدلاً من نبات الكبر. ومع ذلك، يمكن أن تؤكل البراعم الصغيرة، التي لا تزال كثيفة في الداخل، نيئة. منها، وكذلك من الأوراق، يمكنك طهي الحساء، وإعداد طبق جانبي، والسلطات.

بعد أن تتفتح الأزهار، يمكن ويجب استخدام الهندباء مرة أخرى. الآن يتم جمع النورات. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن استخدامها لتحديد ليس فقط الطقس (تغلق نباتات الهندباء قبل المطر)، ولكن أيضًا الوقت. وفي الطقس الصافي، تفتح السلال عند الساعة السادسة صباحا وتغلق عند الساعة الثالثة بعد الظهر. في الطقس العاصف لا تفتح على الإطلاق.

يتم تحضير المشروبات من النورات - من الشراب اللذيذ إلى النبيذ، وتستخدم بتلات الهندباء لتلوين العجين والأطباق الأخرى بدلاً من الزعفران. على الرغم من أن بتلات القطيفة غالبًا ما يتم تجفيفها لهذه الأغراض، إلا أن الهندباء هي بلا شك المادة الخام الأكثر سهولة في الوصول إليها.

عندما يتم طهي شراب أكثر سمكا، يتم الحصول على ما يسمى بعسل الهندباء، أو مربى الهندباء. في الواقع، المربى المحضر بشكل صحيح يختلف قليلاً في الذوق عن العسل الطبيعي. هذا "العسل" يحسن عملية التمثيل الغذائي. في تشيكوسلوفاكيا، يتم تحضير هذا العسل كمشروب، أي أقل تركيزا بكثير. يؤمن التشيك والسلوفاك كثيرًا بالخصائص العلاجية لهذا المشروب. ويزعمون أن عسل الهندباء يجدد ويطهر الدم ويعطي البشرة بياضا حليبيا ويشفي من أمراض مختلفة. المرة القادمة التي يمكن فيها استخدام الهندباء هي في سبتمبر، بعد السبات الصيفي. هذه المرة قاموا بحفر الجذور. يمكن ببساطة قلي جذور الهندباء مثل البطاطس. عند تسخينه تختفي المرارة وتصبح الجذور حلوة. إذا أفرطت في طهي الجذور المحمصة بدون زيت قليلاً حتى تتحول إلى اللون البني، فستحصل على بديل جيد ومغذي للقهوة.

وصفات الهندباء

سلطة فرانكفورت الخضراء
خضار، 2 بيضة مسلوقة، 1 بصلة صغيرة، لبن رائب (زيت عباد الشمس أو غيره)، ملح وفلفل.
قطع أو قطع حفنتين من الخضر (الهندباء، نبات القراص، النعناع، ​​لسان الثور، حميض، الشبت، البقدونس، البصل الأخضر أو ​​أي شيء آخر حسب الرغبة)، إضافة البيض المفروم والبصل المفروم ناعما. التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب الرائب والفلفل والملح حسب الرغبة (أو أي شيء آخر).

سلطة الهندباء.خذ 50 جرامًا من أوراق الهندباء الصغيرة المطحونة وأضف 5 جرامًا من الزيت النباتي و10 جرامًا من عصير الليمون أو محلول حامض الستريك وقدمه على الفور. ليست هناك حاجة لنقع الأوراق! المرارة في هذه السلطة هي النقطة الرئيسية!

عصير الهندباء. لتحضيرها، يتم تمرير الأوراق والجذور من خلال مفرمة اللحم ويتم ضغطها من خلال القماش القطني. يتم أيضًا استخدام عصارة من النوع المضغوط. اشرب 50-100 مل قبل الوجبات 2-3 مرات يوميًا لمدة 2-3 أسابيع.

الشاي التصالحي. عادةً ما يتم استخدام الخضر الجافة من الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الهندباء في بداية الإزهار (منفذ من الأوراق وبراعم الزهور). اترك ملعقة كبيرة من الخضر في كوب من الماء المغلي لمدة ساعة ثم قم بتصفيتها. اشرب 20-25 مل 2-3 مرات يوميًا لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات.

مسحوق فاتح للشهية(من الجذور والأوراق المجففة). خذها 1-2 جرام لكل 30 دقيقة. قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع.

مربى الشفاء. اغسلي 400 زهرة بسرعة، وأضيفي 2 ليمونة مقطعة مع القشر. يُغمر الخليط في 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح التسريب الناتج وعصره وإضافة 1 كجم من السكر وغليه حتى يشبه العسل في اللون والسمك.

"مركز الشمس"توضع أزهار الهندباء المتفتحة تقريبًا في طبقات في وعاء زجاجي وتُرش بالسكر بنسبة 1:2 تقريبًا. ضعه في الثلاجة. يؤخذ الشراب الناتج خلال فصل الشتاء، 1-2 ملاعق صغيرة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

الهندباء هي إكسير الحياة وما هو الدواء !!! الهندباء - إكسير الحياة Dandelion officinalis. لقد استوعبت أوراق الهندباء وأزهارها وجذورها كل قوى الطبيعة! المعالج الأصفر الصغير - الهندباء يحتوي على احتياطي ذهبي من العناصر الأكثر فائدة في الجدول الدوري. الهندباء الطبية نبات متواضع، ولكنه يحتوي على نصف العناصر الكيميائية في الجدول الدوري. الصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والألمنيوم والحديد والنحاس والكالسيوم وكذلك الفيتامينات A و C و F والمجموعة B. وقد تم تعيين الهندباء منذ فترة طويلة على وضع "إكسير الحياة" الذي يحتوي على مسكن ومدر للبول. مدر للبول، معرق، مضاد للالتهابات ومنشط. في فرنسا يتم تربيتها في المزارع. وتستخدم أوراقها في السلطات، وتستخدم أزهارها في صنع مربى طبي رائع لمائة مرض. النبيذ ليس أقل شفاءً، حيث يتم حفظ براعم الزهور وتخليلها، وتستخدم في السلطات والخل والسوليانكاس بدلاً من نبات الكبر. في الخريف يحفرون الجذور ويصنعون منها القهوة الصحية والأكثر فائدة. يستخدم النبات بأكمله (الأوراق والجذور والزهور) لإنتاج العصير المعلب - وهو دواء رائع. حتى الباريسيون يعالجون آلام المفاصل بسبب التهاب المفاصل والتهاب المفاصل بكل بساطة وفعالية - بمجرد أن تتفتح نباتات الهندباء، ابحث عن أزهارها الصفراء في أحواض الزهور والحدائق، واختر 10 قطع وامضغها بعناية في اللب لفترة طويلة، ومن ثم ابتلاع. أولئك الذين لديهم هذه الأمراض بشكل مزمن يجففون الزهور لفصل الشتاء. ثم يبخرونه بالماء المغلي ويأكلون 1 ملعقة كبيرة. يوميا في الصباح على معدة فارغة. أولئك الذين يعانون من تضيق الأوعية أو أمراض القلب التاجية لا يأكلون الزهور بل سيقان الزهرة نيئة - من 5 إلى 10 قطع في الصباح على معدة فارغة قبل ساعتين من الإفطار مع مضغها جيدًا. بشكل عام، فإن العلاج الأفضل والأبسط والأكثر تكلفة لتطهير الدم والليمفاوية وزيادة الهيموجلوبين هو الهندباء الأصلية. الدواء الموجود دائمًا تحت قدميك فعال أيضًا بشكل غير عادي في زيادة حموضة عصير المعدة. ولا يزال الألمان يستخدمونه كحبوب مسكنة ومنومة. وهم على حق. تحتوي الهندباء على الكثير من المغنيسيوم، ولهذا فهي تعالج أمراض الأعصاب والقلب والدم بشكل جيد. تحتوي أوراق الهندباء على نسبة عالية من الفوسفور، أكثر من الخضروات الورقية الأخرى. والفوسفور يعني أسنان صحية وقوية. وفي الربيع تصنع السلطات من الأوراق التي تعالج الكبد وكذلك تحص صفراوي والتهاب المعدة ونقص الفيتامينات وفقر الدم والأمراض الجلدية وتحسن الشهية والهضم. أما من يستخدمها يومياً وبانتظام تتحسن بشرته ويعود له التوهج الصحي ويصفى الجلد تدريجياً ويختفي حب الشباب والبثور والدمامل دون أن يترك أثراً. جميع أجزاء الهندباء - الجذور والأوراق والأزهار - لها خصائص علاجية. تحتوي جذورها على بدائل طبيعية للنشا والسكر (كمنتج غذائي، فهي سهلة الهضم تمامًا لمرضى السكري وأمراض الكلى والمرارة). الهندباء تزيل السموم من الجسم وتحفز نظام القلب والأوعية الدموية. من خلال رفع نبرة صوتك، فإنه يحسن مزاجك. الهندباء للأمهات المرضعات عصير الهندباء هو المساعد الأكثر فعالية للأمهات المرضعات في تعزيز الرضاعة. تعالج الهندباء الوذمة، كما عالج ابن سينا ​​الوذمة القلبية والكلوية بعصيرها اللبني وأوصى بها لعلاج الاستسقاء والاحتقان الوريدي. في روسيا، في الأيام الخوالي، أنقذ الهندباء الشماليين من الاسقربوط واليرقان. الهندباء غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي من مرض السكري والسرطان. له تأثير مفيد على استقلاب الماء والملح ويسرع عمليات التعافي بعد السكتة الدماغية. في الطب الشعبي، يتم استخدام مقتطفات ومقتطفات ودفعات من جذور الهندباء في أمراض مختلفة: الطحال والبنكرياس والغدة الدرقية، فرط الحموضة، التهاب الغدد الليمفاوية، الإمساك، الدمامل، الطفح الجلدي. تمنع زهرة الشمس السمنة وتليف الكبد وتدمر حصوات المرارة وتنظف القنوات وتعالج الكبد والتهاب المعدة ونقص الفيتامينات وتحسن الشهية والهضم. مسحوق جذر الهندباء يشفي الجروح والحروق والقروح. يستخدم مغلي الزهور لعلاج الأرق وارتفاع ضغط الدم. كمية كبيرة من المغنيسيوم تشفي الأعصاب والقلب وتزيد مستويات الهيموجلوبين في الدم. التركيب الكيميائي. يحتوي جذر الهندباء على ما يصل إلى 10٪ من مادة تاراكساسين المريرة، ومركبات ترايتيربين: تاراكسيرول، وتاراكساستيرول، وما إلى ذلك؛ الجامدة: P- سيتوستيرول وستيغماستيرول. فلافونيدات: كوزموسين، لوتولين-7-جلوكوزيد؛ ما يصل إلى 24٪ إينولين، ما يصل إلى 3٪ مطاط، زيت دهني، إلخ. في فرنسا والنمسا وهولندا وألمانيا والهند واليابان والولايات المتحدة الأمريكية، تزرع الهندباء في مزارع خاصة. يستخدمها الفرنسيون لشفاء السلطات والمربيات والنبيذ والتخليل. الأوراق الصغيرة للطبيب الأصفر لا تحتوي على أي مرارة تقريبًا. يتم استخدامها لصنع السلطات والصلصات. بالمناسبة، طعم البراعم المخللة الرقيقة يشبه نبات الكبر. يُصنع المربى الغريب من الزهور، ويُصنع مشروب ممتاز يشبه القهوة من الجذور! العمل والتطبيق. تعمل المواد المرة في الهندباء على زيادة الشهية وتحسين عملية الهضم (انظر المشاهدة).يتم استخدام قدرة الهندباء على إزالة الخلايا الميتة وترطيب البشرة وجعلها مرنة بنجاح في مستحضرات التجميل (منتجات مغذية ومرطبة وتبييض ومكافحة الشيخوخة). من خلال فرك عصير حليبي من أوراق الهندباء على الجلد، تخلصت الجمالات القديمة من البقع العمرية والنمش. مع الاستخدام اليومي والمنتظم للهندباء يتحسن لون البشرة وينظف البشرة - يختفي حب الشباب والبثور والدمامل دون أن يترك أثراً. تنير الشمس الأرض بسخاء، وتعطي الحياة لجميع الكائنات الحية. ومع ذلك، لا يأخذ الجميع بسخاء هذه القوة الواهبة للحياة. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الهندباء. فهو الشمس نفسها في قوته. يمكننا القول أن الهندباء هي الشمس الصغيرة على الأرض، سواء في شكلها أو في قوتها العلاجية. العنصر الرئيسي للشمس هو الحديد الساخن. من خلال دراسة التحليل الطيفي لتكوين الهندباء، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الهندباء تحتوي على نفس الحديد. بالمعنى المجازي، هذا هو الحديد الساخن جدًا الذي يخاف منه كثيرًا الوصفات الشعبية نظام الأوعية الدموية هو مفترق طرق جميع المشاكل في الجسم. أحد مدمرات نظام الأوعية الدموية هو الروماتيزم. إنه قاس بشكل خاص في مظاهره لدى الجيل الرابع من المرضى. وهنا يجب أن يبدو الأمر وكأنه فرح - حرق هذا المرض بمكواة ملتهبة. الشمس بعيدة، لكن لدينا شمس صغيرة على الأرض - الهندباء، التي يمكنها هزيمة مرض هائل مثل الروماتيزم. للتخلص منها لا تحتاج إلى الكثير: قم بجمع وطحن زهور الهندباء هناك في الحقل، واخلطها مع السكر بنسبة 1: 1. ضعها في مكان مفتوح لمدة يوم واحد، ولكن ليس في الشمس. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 أسبوع. قم بإخراج المحتويات، ثم قم بتصفيتها ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. استخدم بشكل تعسفي، كلما كان ذلك أفضل. وهذا لن يضر شيئا إلا لمن لا ينبغي له أن يستهلك السكر. لكن هذه مساعدة. والعلاج الرئيسي هو سيقان الهندباء التي تنمو عليها زهرة صفراء، ويجب أن تؤكل نيئة. تناول الطعام بقدر ما يسمح به جسمك، وتحقق من الكمية التي ستشعر بها بالراحة، حتى لا يكون هناك أي إزعاج من الجهاز الهضمي أو من الكلى. من الأفضل تناول السيقان في اليوم الثالث بعد إطلاق الزهرة، عندما تصبح السيقان بنية قليلاً وتحتوي على الكثير من العصير العلاجي. يجب أن نلتقي بالموسم للتخلص من المرض. تعالج الهندباء أمراض المفاصل، وهناك حالات أدى فيها استخدام الهندباء إلى شفاء المصابين بحصوات المرارة والكلى. من خلال تحسين عملية التمثيل الغذائي، يتم تخفيف الداء العظمي الغضروفي وآلام المفاصل والرقبة وألم الأصابع وانحناء الأصابع. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد العسل الهندباء. يجب استهلاك هذا العسل خلال عامين، ولكن يعتمد على من. بالنسبة للبعض، حتى سنة واحدة تساعد. لكن تخيل مدى التعافي القوي الذي ستشعر به في جسمك عندما تقوم بترتيب مرشحات الجسم الرئيسية - الكبد والكلى. ومن ثم معالجة الهيكل العظمي للجسم بالكامل من الرواسب الملحية. لتحضير عسل الهندباء، يجب جمع "الشموس الصغيرة" أثناء الإزهار الجماعي الأول، واختيار مكان صديق للبيئة لهذا الغرض، على بعد 2-3 كم على الأقل من الطرق السريعة المزدحمة، لتجنب الأملاح المعدنية الثقيلة. للحصول على لتر واحد من العسل، يجب عليك جمع 350 زهرة هندباء مع قاعدة خضراء على شكل سلة، ولكن بدون سيقان. اشطف كتلة الزهرة بالكامل جيدًا بالماء البارد واسكب لترًا واحدًا من الماء البارد، ثم ضع الحاوية على النار، واترك الكتلة حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة مع إغلاق الغطاء. ثم ضع الزهور في مصفاة وعندما يجف كل السائل، قم برميها بعيدًا. صب 1 كجم في المرق الأخضر الناتج. يُغلى السكر ويُطهى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. قبل 15 دقيقة من النهاية، اعصري عصير ليمونة واحدة. دع السائل يجلس حتى صباح اليوم التالي. هذا يكمل عملية صنع عسل الهندباء. يجب أن تأخذ 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم. يحتاج الشخص الواحد إلى ثلاث دفعات من تحضير العسل لمدة عام (من الهندباء إلى الهندباء). يمكنك تحضير دواء لمدة عام كامل دفعة واحدة، مع زيادة كمية التركيبة وفقًا لذلك. أو قم بذلك في ثلاث خطوات، أيهما أكثر ملاءمة لك. لا ينبغي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 19 عامًا تناول عسل الهندباء، لأنه حتى ينتهي نمو الهيكل العظمي للجسم، ومعه تكوين العظام، وإلا فإن عسل الهندباء يمكن أن يلحق الضرر بأنسجة العظام الصغيرة التي لم تتشكل بعد. يستخدم الجذر في شكل مغلي بمعدل 10-20 جم من المادة الخام لكل 200 مل من الماء، 1 ملعقة كبيرة قبل الوجبات لفقدان الشهية بمختلف مسبباته، والتهاب المعدة الحمضي، والتهاب الكبد والتهاب المرارة، ومرض بوتكين. بسبب محتواه العالي من الإينولين، يوصف لمرضى السكري. يتم تعزيز التأثير من خلال الجمع بين جذر الهندباء وأوراق التوت والقراص وأوراق الفاصوليا. إذا كانت لديك مشاكل في الغدة الدرقية، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الأعشاب البحرية أو جذر البقدونس أو الخضر والبنجر المسلوق وتتبل بالزيت النباتي إلى أوراق الهندباء. سيكون هذا مصدرًا قويًا لليود للجسم مما سيؤدي بالتأكيد إلى تحسن حالة المريض. لكن الأوراق مريرة للغاية، وليس من السهل التعود عليها. لإزالة المرارة جزئيا، يتم نقع الأوراق الطازجة في الماء المملح لمدة نصف ساعة ثم تؤكل. لتسهيل التعود على سلطات الهندباء، يمكن أولاً إضافة الأوراق الطازجة إلى السلطات مع الخضار والأعشاب الأخرى، ثم استخدامها كطبق مستقل. زيت الهندباء سوف يحميك من مشاكل الجهاز الهضمي. أثناء الإزهار، لا تنس إعداد دواء آخر بقوة شفاء رائعة - زيت زهرة الهندباء. لأمراض الكبد وحصى المرارة، للإمساك المعتاد، كعامل مفرز الصفراء، ولأي مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، التهاب القولون) يؤخذ عن طريق الفم، ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام، وإذا كان ذلك صعبا، حتى أثناء وجبات الطعام. يتم علاج الأمراض الجلدية، والجروح القديمة، والندبات، وعلامات الحروق، والأكزيما، والصدفية، والحمرة، والقوباء عن طريق وضع مناديل الكتان المنقوعة في هذا الزيت على المناطق المصابة. إن صنع الزبدة ليست عملية معقدة، ولكنها طويلة. في الطقس الجاف المشمس، يتم جمع زهور الهندباء مع سيقان الزهور. يتم طحن كل هذا حتى يظهر العصير ويوضع في مرطبانات زجاجية ويملأها إلى المنتصف. ثم املأها إلى الأعلى بزيت عباد الشمس الطازج (من المخض) واربط الرقبة بالشاش وأخرجها طوال اليوم في الشمس الساطعة لمدة 3 أسابيع. ثم قم بالتصفية والضغط والتخزين في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. مربى الهندباء مفيد للجميع ولذيذ في نفس الوقت بالنسبة لتضخم الغدة الدرقية وأمراض الكبد والكلى والطحال والبنكرياس والتهاب المرارة والتهاب المعدة والتهاب الكبد والمربى الطبي مفيد. زهور الهندباء الطازجة بدون كأسات خضراء - 500 جرام، كوب ماء، 400 جرام سكر و1 ليمونة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً بالقشر ولكن بدون بذور. يتم أيضًا تحضير جذور الهندباء للطب. يتم حفرها في أوائل الربيع وقبل الإزهار وفي الخريف. لكن جذور الخريف تختلف بشكل كبير في تكوينها عن جذور الربيع، لأن الهندباء الخريفية تتراكم السكريات الطبيعية. تحتوي جذور الخريف على ما يصل إلى 40% من الأنسولين، وهو قريب طبيعي للأنسولين، مما يجعلها علاجًا قيمًا لمرضى السكر. لمرض السكري، تناول سلطة مصنوعة من جذور الخريف الخام والقهوة المصنوعة من الجذور، المجففة والمقلية في مقلاة، ثم طحنها إلى مسحوق: 1 ملعقة صغيرة. مسحوق لكل كوب من الماء المغلي. أو فقط الجذور المجففة المسحوقة: 2 ملعقة صغيرة. تغلي لمدة 10 دقائق في كوب من الماء. يؤخذ المرق عن طريق الفم في نصف كوب مرتين في اليوم قبل 20 دقيقة من الوجبات. جذور الهندباء هي الجزء الأقوى والأكثر قيمة في النبات. يتم جمعها في شهر مايو وطحنها إلى عجينة، ويتم تطبيق الجذور على الأورام الموجودة في ثديي النساء لسرعة ارتشافها وتصلب الغدد الليمفاوية تحت الإبطين وفي الفخذ. تستخدم نفس العصيدة لعلاج البواسير ووقف نزيف الرحم (يتم لف العصيدة بالشاش وتوضع السدادات القطنية). صبغة الفودكا (2/3 كوب من الجذور لكل 0.5 لتر من الفودكا أو بيرفاك يتم حفظها لمدة أسبوعين في مكان مظلم، مع اهتزازها أحيانًا) تعالج الصرع. في هذه الحالة، تناول ملعقة كبيرة 3 مرات يومياً قبل الوجبات. اشرب ملعقة صغيرة من مسحوق جذور الهندباء الجافة المطحونة. 3 مرات يوميا قبل الوجبات لعلاج تصلب الشرايين الدماغية لإزالة الكوليسترول والسموم والفضلات من الجسم. ترتبط قدرة جذور الهندباء على ربط وإزالة الكوليسترول الزائد ارتباطًا مباشرًا بنشاطها المضاد للأورام. وكما هو معروف، فإن الكوليسترول والبروتينات، وكذلك مركبات الدهون المعقدة في مصل الدم، تغذي الخلايا السرطانية. تربط الصابونينات الموجودة في جذور الهندباء هذا الكوليسترول، وتشكل معه مركبات قليلة الذوبان، وبالتالي تحكم على الخلايا السرطانية بالجوع والموت. والمادة المرة تاراكساسين تحفز تكوين الكريات البيض الواقية وتنشط الدفاع المناعي المضاد للسرطان في الجسم. ولهذا السبب فإن تناول جذور الهندباء النيئة (خاصة عند مزجها مع جذر الأرقطيون الخام المبشور) يوقف نمو الورم السرطاني خلال 10 أيام ويقتله تدريجياً. طريقة تحضير عصير الهندباء وحفظه. وصفة 1. للقيام بذلك، يتم تمرير النبات بأكمله، إلى جانب الجذور والأوراق والزهور، من خلال مفرمة اللحم، ويتم ضغط العصير من خلال القماش القطني. للحفظ، أضف 100 جرام من الكحول أو كوبًا من 400 فودكا إلى 0.5 لتر من العصير الناتج واسكبه في مرطبانات معقمة. بالإضافة إلى التطبيق الموصوف بالفعل أعلاه، يتم إعداد كوكتيل طبي من هذا العصير: 2/3 كوب من عصير الجزر، 3 ملاعق كبيرة. عصير الهندباء، 1 ملعقة كبيرة. العسل وعصير الفجل الأسود إلى الجزء العلوي من الزجاج. اشرب على معدة فارغة مرة واحدة يوميًا في الصباح لتحسين الرؤية وعلاج أمراض العمود الفقري وداء العظم الغضروفي والتهاب العظم والنقي والتهاب الفقار المقسط وأمراض اللثة. كما عالج ابن سينا ​​وذمة القلب والكلى بعصير الهندباء الحليبي وقلل من تقرحات العين. تحتوي زهور الهندباء الصفراء على اللوتين، وهو ضروري لعمل حدقة العين بشكل طبيعي. ومع نقصه تتدهور الرؤية وتتطور أمراض العيون. الوصفة 2. أضف 150 مل من الفودكا إلى 700 مل من العصير. مكان في مكان بارد. بعد فترة من الوقت، سيصبح العصير حامضا قليلا، لكن لا داعي للخوف من ذلك. يعمل حمض اللبنيك المتكون أثناء التخمير الضعيف على تحسين جودة العصير. له تأثير جيد على عملية الهضم ويمنع عمليات التعفن في المريء، كما أنه مضاد للسرطان. يتم حصاد الجذور في الخريف (سبتمبر-أكتوبر) أو أوائل الربيع في بداية إعادة النمو (أبريل). يتم حفر النباتات بالمجارف ، ويتم التخلص من التربة ، ويتم قطع الأوراق المتبقية وطرف الجذر وطوق الجذر والجذور الجانبية الرقيقة. بعد ذلك يتم غسلها بالماء البارد وتجفيفها في الهواء لعدة أيام حتى يتوقف خروج عصير الحليب منها. يتم بعد ذلك تجفيف الجذور في عليات جيدة التهوية أو تحت حظائر، ثم يتم نشرها في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. يمكن تجفيفه في الأفران أو المجففات عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. الجذور. يجب أن تتكون المادة الخام من جذور متفرعة قليلاً بدون طوق جذر، بطول 2-15 سم، مجعدة طولياً، وأحياناً ملتوية، بنية أو بنية داكنة من الخارج. في الداخل، على الكسر، هناك خشب أصفر. لا توجد رائحة. الطعم حلو ومر مع إحساس مخاطي. يمكن أن تسبب الهندباء برازًا رخوًا (بشكل رئيسي عن طريق زيادة إفراز الصفراء). ولذلك، لا تستخدم العشب وجذور النبات لاضطرابات الجهاز الهضمي. من غير المرغوب فيه تناول مستحضرات الهندباء لخلل الحركة شديد التوتر في المرارة، لأن التدفق المفرط للصفراء في المرارة، التي تفتقر إلى الانقباض، سيساهم في تمددها وزيادة الألم. من غير المرغوب فيه استخدام الهندباء لالتهاب الجلد التحسسي. يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي بسبب زهور الهندباء وحبوب اللقاح الخاصة بها. إذا كانت لديك أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا، فيجب التوقف عن علاج الهندباء. الهندباء في التجميل تعتبر الهندباء أيضًا جيدة كمنتج تجميلي للعناية بالبشرة. لإزالة النمش والبقع العمرية، استخدمي هذه الوصفة: اسكبي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زهور الهندباء المطحونة! كوب من الماء المغلي، يغلي لمدة 15 دقيقة ويترك لينقع لمدة 45 دقيقة. ثم سلالة. امسحي وجهك بهذا المستحضر صباحاً ومساءً. لكن للتخلص من الثآليل عليك مسحها 4-6 مرات يوميًا بعصير الهندباء لمدة 3-5 أسابيع. وإليك وصفة أصلية أخرى تساعد جميع أفراد الأسرة خلال فصل الشتاء البارد عندما تحدث آلام المفاصل. فرك صبغة زهور الهندباء على الكولونيا الثلاثية، التي تم غرسها لمدة 10-12 يومًا، يعطي تأثيرًا مسكنًا دائمًا. للقيام بذلك، قم بجمع رؤوس الهندباء المزهرة، وضعها بإحكام في مرطبان، واملأها بثلاثة كولونيا. يصرون على أنه يمكنك إجهاده، وأنا أستخدمه دون إجهاد. الأسرة، باستخدام هذا الفرك، نسيت أي مراهم طبية. لكن الهندباء ليست مجرد نبات طبي ممتاز. يستخدم على نطاق واسع في التجميل. غسول للبشرة الدهنية: بسبب محتواه العالي من المرارة، فإن منقوع الأوراق والزهور ينظف البشرة ويطهرها بشكل مثالي. اجمع حفنة من الأوراق والزهور واغسلها وجففها وضعها في وعاء نصف لتر واسكب 0.5 لتر من الفودكا وضعها في مكان مظلم لمدة أسبوع. قم بتصفية المواد الخام واعصرها وأضف ربع كوب من الماء المغلي أو المعدني - المستحضر جاهز. امسحي صباحًا ومساءً بقطعة قطن عند العناية ببشرتك. قناع لشيخوخة الجلد: اهرسي 5-6 أوراق الهندباء الطازجة و2-3 زهور في عجينة، وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل والقليل من الماء حتى لا تصبح الكتلة لزجة للغاية. دهن وجهك بزيت الزيتون أو الذرة. بعد ذلك، ضعي القناع. شطف باستخدام الماء الدافئ. صبغة ضد النمش: خصائص تبييض الهندباء فريدة من نوعها. صب كوبًا من الماء المغلي على حفنة كبيرة من زهور الهندباء. عندما يبرد التسريب، قم بتصفيته وصبه في زجاجة. استخدمي قطعة قطن لمسح أكبر تراكم للنمش في الصباح والمساء. يمكنك تجميد هذا المنقوع في مكعبات ثلج في الثلاجة ومسح وجهك بهذه المكعبات في الصباح. يزيل النمش، ويوحد لون البشرة أيضًا، ويزيل التورم. قناع مغذي: الهندباء تغذي البشرة بشكل مثالي. نسكب حفنة كبيرة من أوراق وأزهار الهندباء مع ملعقة من الحليب الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق. أضيفي نصف صفار بيضة للبشرة الجافة، والبياض للبشرة الدهنية. ضعيه على بشرة نظيفة عدة مرات حتى يجف. بعد 20 دقيقة، اشطفيه بالماء الدافئ ثم البارد. هذا القناع سوف يشبع بشرتك بالفيتامينات. قناع للبشرة الدهنية: تُقطع 6-8 أوراق من الهندباء جيدًا، وتُفرك بملعقة خشبية، وتُمزج جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الجبن قليل الدسم. ضعي القناع على البشرة النظيفة. بعد 15-20 دقيقة، اشطفيه أولاً بالماء الدافئ ثم البارد.

تشمل الخصائص المفيدة للهندباء قدرة هذه الزهرة الزاهية على إزالة السموم من الجسم والوقاية من مرض السكري والسمنة وتدمير حصوات المرارة وتطهير القنوات وتحفيز نظام القلب والأوعية الدموية وعلاج التهاب المعدة ونقص الفيتامينات. هذا الأخير شائع جدًا بالنسبة لنا جميعًا في فصل الربيع.

تتضمن الهندباء تنوعًا في خصائصها المفيدة بحيث تبدأ في فهم سبب تسميتها بإكسير الحياة: فهي تحتوي على خاصية ملينة لمفرز الصفراء، وتنظف الجسم، وطاردة للبلغم، وتنقية الدم...

تساعد أوراق وجذور الهندباء على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتستخدم كعامل مضاد للتصلب.

ما يثير الحيرة في استخدام الهندباء هو مرارتها، لكن سنتعلم أنا وأنت كيفية إزالتها!

تعمل مرارة الهندباء على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتعزز عملية هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل، وتحسن عملية التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك، تظهر المزيد من القوة والطاقة.

الهندباء تنظف الكلى، وهي مدر للبول، ولكن على عكس الأدوية، فإنها لا تزيل البوتاسيوم، مما يجعل استخدامها أكثر قيمة.

تأثير ممتاز على الجهاز العصبي: يقوي ويهدئ ويحسن المزاج ويحسن النغمة العامة.

ربما لا يمكنك وصف جميع الخصائص المفيدة للهندباء، ولكن ما تعلمته بالفعل سيكون كافيًا على الأرجح "لاحترام" هذه الحشائش الخبيثة لسكان الصيف ومعالج شمسي رائع لكل من يهتم بصحته دون اللجوء إلى الأدوية الكيميائية الخطرة. .
كيفية إزالة المرارة من الهندباء.

هناك عدة طرق:

1. ضع محلول ملحي قوي واترك الهندباء هناك لمدة 20 دقيقة. وتزول المرارة، ولا يبقى إلا طعم مر قليلا، يشبه طعم أوراق الخس.

2. المرارة الرئيسية موجودة في الكسر الأخضر: فقط قم بإزالته.

3. يتم تحضير بديل القهوة من جذور الهندباء. تقلى الجذور بدون زيت في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تختفي المرارة عند تسخينها. ثم يطحنونها في مطحنة القهوة. مشروب صحي ممتاز جاهز!

كما يتم قلي الجذور بالزيت، على غرار البطاطس المقلية.

وصفات الهندباء.

مربى الهندباء للعلاج والوقاية من أمراض الكبد.

نلتقط 300-400 قطعة من نورات الهندباء الصفراء. املأ بالماء واتركه لمدة يوم.

أضف 1 كجم من السكر، 1-2 ليمونة مفرومة جيدًا (مع القشر)، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

يُرفع عن النار بمجرد أن يصبح المربى مشابهًا للون العسل.

تبرد ، صفيها من خلال القماش القطني أو منخل ناعم واغلي الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة. بارد مرة أخرى. اذهب إلى مربى الهندباء.

ويفضل استخدامه على معدة فارغة، في الصباح، مذاباً في كوب من الشاي الأخضر أو ​​حليب الشوك.

سوف يقوم نبات الشوك الحليب والهندباء بتنظيف الكبد من السموم والمواد الضارة، ويعمل كعامل مضاد للالتهابات ومفرز الصفراء.

كما أنه علاج ممتاز للوقاية من التهاب الشعب الهوائية والربو.

تناول ملعقتين كبيرتين على الأقل. سيكون كبدك نظيفًا وصحيًا.

سلطة الهندباء.

50 جرامًا من أوراق الهندباء الصغيرة المطحونة، 5 جرامًا من الزيت النباتي، القليل من عصير الليمون.

نحن لا نقع الأوراق. يقدم مباشرة بعد التحضير.

شاي الهندباء التصالحي.

جمع الهندباء الصغيرة في بداية الإزهار. استخدم الجزء الأرضي بالكامل من الزهرة. جففه. المشروب الصحي جاهز.

1 ملعقة كبيرة لكل 1 كوب ماء مغلي. دعها تجلس لمدة 1 ساعة. نحن نقوم بالتصفية.

نشرب 20-30 مل 2 أو 3 مرات يوميا قبل نصف ساعة من الوجبات.

نستخدم الشاي لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

حشوة فيتامين الشتاء “الطاقة الشمسية”.

يجب أن تكون زهور الهندباء في حالة إزهار كامل تقريبًا.

ضعيها في وعاء زجاجي، ورشيها بالسكر في طبقات بنسبة 1:2. نضعها في الثلاجة.

خذ الشراب الناتج 1-2 ملاعق صغيرة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

هذا ليس كل شيء، ولكن الخصائص المفيدة الرئيسية للنبات الجميل المسمى "الهندباء". نستخدمها ونشكر الطبيعة ونصبح أصحاء وسعداء)

كن دائما بصحة جيدة وسعيدة!

استشر طبيبك قبل الاستخدام!

تابعنا