العيش في أوروبا وآسيا. يحتوي هذا الحيوان الصغير (لا يزيد وزن الشخص البالغ عن 30-40 كجم) على لحم لذيذ وصحي يعتبر من الأطعمة الشهية. لحم اليحمورغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين PP وB12 والبوتاسيوم واليود والفوسفور وحوالي 20 حمضًا أمينيًا. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة وأمراض الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية. اللحم نفسه دهني تمامًا، لكن الدهون المقاومة للحرارة الموجودة فيه ليست ضارة بالجسم وتعطيه أطباق الغزلانعصارة إضافية. عندما يتم طهيها بشكل صحيح لحم اليحمورله طعم دقيق يذكرنا بلحم الضأن. تتم إزالة الرائحة المحددة الطفيفة أثناء النقع.
كيفية طبخ اليحمور شاشليك
لحم اليحمور شاشليك- طبق لذيذ ومغذي سوف يروق للكثيرين. لحم الخنزير والسرج هو الأنسب لهذا الغرض. ويمكن أيضا أن يتم على الشواية ضلوع اليحمور شاشليك. يعتبر لحم الحيوانات الصغيرة هو الأفضل، لأنه في الحيوانات الأكبر سنًا قد يكون قاسيًا وليس كثير العصير.كيفية تتبيل اليحمور شيش كباب
لجعل الكباب لذيذًا وعطريًا، يجب أن يكون متبلًا بشكل صحيح. لتحضير التتبيلة (بمعدل 2-2.5 كجم من اللحم) خذ:- البصل - 3-4 رؤوس؛
- الثوم - 1 رأس؛
- خل المائدة 9٪ - 50 مل؛
- ورق الغار – 4-5 قطع؛
- الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة، الكمون، جوزة الطيب، الزنجبيل، الملح - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة لشيش كباب رو الغزلان
- اشطف اللحم جيدًا تحت الماء البارد وجففه بمنشفة وافصله عن القشر وقطعه إلى قطع تزن حوالي 30 جرامًا.
- ضعي القطع المحضرة في وعاء من المينا وتبليها بالتتبيلة. اتركيه في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
- ضعي اللحم على الأسياخ الممزوجة بحلقات البصل. يمكنك ربط شرائح الطماطم أو الباذنجان بين قطع اللحم.
- تقلى على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب باستمرار.
كيفية تحضير الفحم لكباب اليحمور
مثل أي لعبة، من الأفضل شواء لحم اليحمور على الفحم المصنوع من أشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية - الكرز، التفاح، البرقوق، المشمش، إلخ. إذا وجدت كرمة كثيفة وسميكة، فهذا أفضل. ومن أجل الحصول على فحم جيد ينبعث منه الحرارة لفترة طويلة وبشكل متساو، يجب أن يكون الحطب بنفس الحجم تقريبًا. سوف تساعدك الجمالية والمريحة على تقسيم الحطب بسرعة وسهولة إلى أجزاء متساوية. لن يقوم هذا الجهاز الممتاز بتبسيط العملية فحسب، بل سيحميك أيضًا من الإصابات العرضية.أحدث المقالات
- التندور هو فرن تحميص شرقي بدأ الآن استخدامه بنشاط في جميع مناطق روسيا. أصبح هذا الجهاز واسع الانتشار بسبب مزاياه التي لا يمكن إنكارها. إذا كنت جديدًا في الطهي في وعاء من الطين، فمن المحتمل أن تواجه الحاجة إلى البحث عن إجابات لعدد من الأسئلة: ما الذي يمكن طهيه في التندور، وكيفية التحضير للعملية، وما إلى ذلك. نحن نقدم [... ]
- البيتزا هي طبق إيطالي كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم. كيف يمكن الجمع بين التقاليد الأوروبية والشرق الغامض الذي لم يتم الكشف عنه بالكامل بعد؟ قم بإعداد طبق أصلاً من شبه جزيرة أبنين في فرن تحميص خاص مصنوع من الطين المقاوم للحرارة. كيف لطهي البيتزا في التندور بحيث تصبح مقرمشة وطرية وعطرية؟ مع النهج الصحيح، كل هذا [...]
- التندور عبارة عن فرن تحميص من الطين يستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام حرارة الجدران الساخنة لحاوية نصف كروية. في هذه الأيام أنها تحظى بشعبية كبيرة. في البداية، ينتصر الجهاز الشرقي بثقة على الجزء الأوروبي من روسيا ويظهر في ترسانة المطاعم والحانات الصغيرة وأصحاب مناطق الضواحي. التندور الصحيح: كيف يبدو؟ تعود الإشارات الأولى لمثل هذه المواقد إلى الماضي البعيد [...]
- شاورما، شاورما، شاورما - هناك عدد كبير جدًا من الأسماء للطبق المحضر على أساس خبز البيتا واللحوم والخضروات. لديها الكثير من المعجبين، حتى مصممي الأزياء المهتمين بالجسم لا يمكنهم دائمًا رفض تحفة الطهي الساخنة التي تنضح برائحة مذهلة. صحيح أن البائعين غير الواعين بشكل خاص في الحانات الصغيرة في الشوارع أفسدوا إلى حد ما سمعة هذا الطبق. كيف تستمتع باللافاش الطري [...]
- إذا كنت ترغب في الاسترخاء في الهواء النقي بالقرب من منزلك الخاص، فمن المحتمل أنك تسعى جاهدة للحصول على الترتيب الأكثر فعالية للمنطقة المحلية. الحلول الأكثر شيوعًا لتحسين المظهر الخارجي هي البرك الاصطناعية والحدائق الشتوية والأشكال المعمارية الصغيرة. ولكن هذا ليس كل شيء. في السنوات الأخيرة، يفكر أصحاب المنازل والبيوت الصيفية بشكل متزايد في الحصول على مثل هذا الهيكل كحديقة […]
اليحمور حيوان كبير جدًا، يبلغ ارتفاعه عند الذراعين 0.9 مترًا، ويمكن أن يصل وزنه إلى 55-57 كجم. لا يتم تقدير قيمة هذا الحيوان البري بسبب لحومه فحسب، بل أيضًا بسبب تنوع طرق اصطياده. نظرًا لأعداده الكبيرة، يعد اليحمور أشهر حيوانات الصيد في أوراسيا من فصيلة الغزلان، حيث يسكن الغابات النفضية والمختلطة. بعد مطاردة ناجحة، هناك دائما سؤال حول كيفية طهي اليحمور. ونحن نخصص هذه المقالة لحل هذه المشكلة.
اختيار اللحوم وخصائصها المفيدة
إذا أخذنا الحيوانات البرية، فإن لحم اليحمور هو الذي يتمتع بأعلى تصنيف. وهو سهل الهضم وطري جدًا مقارنة بالغزلان والأيائل والمارال، ويحتوي على نسبة أقل من الدهون المقاومة للحرارة. يعتبر اللحم الذي يتم الحصول عليه في بداية فترة الصيد هو الأكثر قيمة، لأن المواد المفيدة التي تراكمت لدى الحيوان خلال الصيف لم يتم استهلاكها بعد. لحم الذكور المسنين قاسي جدًا وله رائحة معينة. ولإزالة هذه العيوب يتم نقعها وطهيها لفترة طويلة، ونتيجة لذلك يتم تدمير معظم المواد الفعالة والمفيدة.
لحم العجول ليس له طعم قوي، وأكثر مائيًا، ويحتوي على القليل من الدهون. يعتبر لحم اليحمور ولحم الخنزير والسرج من أكثر أنواع لحم الخنزير رقة ورائعة، ويأكل الحيوان العشب ويعيش بين الطبيعة النقية، ولهذا السبب فإن لحمه مفيد للجميع - سواء كانوا أصحاء أو مرضى. أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. الآن سنقدم توصيات عامة حول كيفية طهي اليحمور.
ماذا يمكنك أن تفعل بهذه اللعبة؟ يُسلق ويُقلى ويُطهى على نار خفيفة ويُخبز في ورق القصدير. يوصى أولاً بتنظيف اللحم من الأغشية ونقعه في الخل مع البهارات المختلفة أو الثوم أو البصل. اليحمور من اللعبة كثير العصير - طعام شهي حقيقي. عند القلي، يمكن فرك قطع اللحم بالأعشاب العطرية أو الثوم أو عصير الليمون. ويمكن استخدامه أيضًا كحشوة ممتازة للفطائر.
كتوابل لتحضير أطباق هذه اللعبة، ننصحك بدمج البهارات والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون والزنجبيل. الأرز أو البطاطس ممتازان كطبق جانبي. القلب والكلى والكبد مفيدة أيضًا. إنها تتراكم المواد الضرورية جدًا لجسم الإنسان. ما الذي يتم تحضيره منهم وكيف؟ يُطهى الكبد أو يُقلى مع التوابل والبصل. من الأفضل طهي القلب والرئتين والكلى في القشدة الحامضة وإضافة القليل من النبيذ الأبيض. الآن دعونا نشارك بعض الوصفات حول كيفية طهي اليحمور.
الوصفة رقم 1: قلي وخبز لحم اليحمور
نأخذ كمية صغيرة من لحم اليحمور 300 جرام في قطعة واحدة ونغسلها جيدًا ونجففها. احشيها بالخضار والدهن من جميع الجوانب، ثم أضيفي البصل المفروم وجذور الكرفس والبقدونس المفروم جيدًا. الآن سنخبرك بكيفية طهي لحم اليحمور بعد ذلك. تقلى قليلاً مع الخضار في مقلاة ساخنة جيداً حتى تتشكل قشرة ذهبية.
ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، واسكبي القليل من الماء المغلي في قاع الطبق، وأغلقيه بغطاء وأدخليه إلى الفرن. حرفيًا قبل دقائق قليلة من نهاية العملية، اسكب النبيذ الأحمر الجاف في المقلاة، 60 جرامًا، وحرك الخليط واتركه ينضج أكثر قليلاً. لقد تعلمت أسهل طريقة لطهي اليحمور. يقدم مع الخضار والأعشاب.
الوصفة رقم 2: اليحمور المتبل
نغسل ونجفف نصف كيلوغرام من الطرائد ونحشوها بالخاصرة المدخنة ونرسلها لتتبل لمدة يومين. في نهاية هذه الفترة قطعي الخضار إلى دوائر: 50 جرامًا من الجزر والبصل وجذور البقدونس. ضعها بعناية في قاع المقلاة وفوقها - اللحم المنزوع من التتبيلة. يرش الطبق بالتوابل: الثوم المفروم، ورق الغار، الملح والفلفل. لا يوجد شيء معقد بشأن اليحمور. رشيها بالزبدة المذابة واتركيها لمدة 30 دقيقة
ثم نخرج مقلاة ونضع فيها القليل من معجون الطماطم (نصف ملعقة صغيرة) وملعقة ونصف كبيرة من دقيق القمح ونسكب القليل من الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويُضاف النبيذ الأحمر الجاف (100 مل) ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. يعتبر الأرز الرقيق المسلوق مثاليًا كطبق جانبي لطبقنا. بالنسبة للتتبيلة، يُمزج الماء والخل بأجزاء متساوية ويُضاف البصل المقطّع إلى حلقات وأوراق الغار وحبوب الفلفل ويُغلى التتبيلة.
الوصفة رقم 3: اليحمور المشوي
لتحضير اليحمور حسب هذه الوصفة، لا يمكن الاستغناء عن تتبيل اللحم بسبب صلابته. ننظفها من الدهون وجميع الأفلام ونملأها بالتتبيلة ونتركها في مكان بارد لمدة أربعة إلى خمسة أيام. ثم لدى بعض ربات البيوت سؤال: كيف لطهي اليحمور في الفرن؟ لا شيء معقد.
نملحها ونضعها في الفرن حيث تغلي مع إضافة الزيت من وقت لآخر. بعد أن ينضج اللحم جيدًا، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة منه، وتصب القشدة الحامضة غير السميكة جدًا وتستمر في الغليان لمدة ساعتين أخريين. أنت تعرف بالفعل وصفة صنع التتبيلة. إنه متعدد الاستخدامات ومناسب لجميع خيارات الطهي تقريبًا. يوصى بتقديم اليحمور المشوي معها
الوصفة رقم 4: اخبز سرج اليحمور في العجين
المكونات اللازمة لكيلو جرام واحد من اللحم: شحم الخنزير - 100 جرام، ملح، فلفل.
ستحتاج للعجين: دقيق - 300 جرام، سكر محبب - 20 جرام، زبدة مذابة - 10 جرام، خميرة - 10 جرام، زيت نباتي - 50 جرام، ملح - 5 جرام، ماء - 150 مل.
كيف لطهي اليحمور؟ هناك وصفات مختلفة، وسوف ننظر الآن إلى واحدة من الأصلي. السرج هو الجزء القطني - من عظام الحوض إلى الضلع الأخير. انقعها مسبقًا لمدة 24 ساعة، ثم قم بتحضير عجينة الخميرة.
للقيام بذلك، يضاف الملح والسكر والدقيق والخميرة إلى الماء الدافئ، وتعجن العجينة، ثم يضاف السمن، وتعجن جيداً، وتترك جانباً لمدة ثلاث إلى أربع ساعات لترتفع. نعجنها عدة مرات خلال هذا الوقت. بعد ذلك نغلف السرج بالعجين ونفركه بالملح ونحشوه بالدهن. والآن حول كيفية طهي اليحمور في الفرن. ضع السرج على صينية الخبز وضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة. سوف تخبز العجينة وتشكل قشرة قوية. ونتيجة لذلك، فإن اللحوم سوف تكون أكثر لذيذ والعصير. بالمناسبة، لا ننصح باستخدام ورق القصدير، لأنه سوف ينكسر وسيتسرب كل العصير. يُخبز السرج لمدة ساعة ونصف. ثم نتركها تبرد قليلا وتقطع إلى قطع ثم نقدمها. قشرة العجين صالحة للأكل أيضًا.
الوصفة رقم 5: تحضير أضلاع اليحمور
الجزء الخلفي لذيذ جدًا، والآن سنخبرك بكيفية طهي أضلاع اليحمور. يتم قطع قطع سمكها ثلاثة سنتيمترات. يتم ضربها وتتبيلها ومملحها ورشها بالزيت النباتي. بعد ذلك، يتم وضعها فوق بعضها البعض في وعاء عميق، ويغطى بالبقدونس والبصل. ثم نضع اللحم تحت الضغط لمدة ساعتين في مكان بارد. بعد ساعتين ضعي قطع الدهن في مقلاة واقليها مع اللحم المحضر.
نسكب فوقها الصلصة المكونة من ما تبقى بعد القلي، ماء (50%)، قليل من الدقيق والزبدة. كل هذا مملح ومغلي لعدة دقائق. كطبق جانبي لمثل هذه اللحوم الممتازة، يتم تقديم الأرز المسلوق والبطاطس المقلية وسلطة الفجل مع البنجر أو الطماطم. الآن أنت تعرف كيفية طهي أضلاع اليحمور.
الوصفة رقم 6: جولاش اليحمور
مكونات الطبق: لحم - 0.5 كجم، دهن - 60 جرام، بصلة واحدة، فلفل أحمر - ملعقة صغيرة، طماطم - أربع قطع، فلفل أخضر - أربع حبات، ملح.
نحن نعلم بالفعل أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من اليحمور. وتشمل هذه بعض الأنواع الشائعة، مثل الجولاش. اغسل اللعبة، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الدهن ويُضاف الفلفل الأحمر ويُضاف اللحم والملح ويُترك على نار خفيفة مع إضافة الماء الساخن تدريجيًا.
نقشر الطماطم وننزع منها الحبوب ونقطعها ونضيفها إلى اللحم مع الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات عندما ينضج نصفه. يترك على النار حتى ينضج ويقدم مع البطاطس. بالعافية!
كيفية طهي لحم اليحمور
اليحمور حيوان ذو حوافر مشقوقة ينتمي إلى فصيلة الغزلان. نظرًا لوجود اليحمور فقط في البرية ويتغذى على الأغذية الطبيعية (العشب والأشجار والشجيرات)، فإن لحومها تحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. الأجزاء اللذيذة من الذبيحة هي لحم الخنزير والسرج. طعم لحم اليحمور القديم أصعب من طعم لحم اليحمور الصغير. لجعل اللحم أكثر طراوة ونعومة، عليك نقعه لعدة ساعات في محلول من الماء والخل، ثم طهيه. يمكن استخدام لحم اليحمور كملء للفطائر والفطائر، ويمكن خبزه، مقلي، مسلوق ومطهي.
تبلغ قيمة الطاقة في لحم اليحمور لكل 100 جرام 138 سعرة حرارية.
اليحمور يسبح جيدًا. خلال فترة الهجرة، يسبحون بسهولة عبر الأنهار الكبيرة مثل أمور وينيسي. مثل البشر، يستمر حمل اليحمور 9 أشهر.
كم من الوقت لطهي الطعام؟
لتحضير لحم اليحمور، قم أولاً بتقشيره من الفيلم ونقعه في محلول الخل بنسبة ثلاثة بالمائة مع البصل والبهارات لمدة 3 ساعات. املأ وعاءً بالماء، ثم ضع لحم اليحمور المنقوع فيه. يُسلق لحم اليحمور لمدة ساعة.
اليحمور في الفرن
لحم اليحمور هو منتج يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. وهو أكثر صحة من أنواع اللحوم الأخرى، حيث يعيش هذا الحيوان في أماكن بيئية. لتحضير هذه الوصفة سنحتاج إلى:
1. لحم اليحمور - 0.5 كجم
2. بصل - 1 قطعة
3. البطاطس - 400 جرام
4. طماطم - 1 قطعة
5. خيار - 200 جرام
6. الفلفل الحلو - 1 قطعة
7. ليمون - 0.5 قطعة
8. زيت نباتي - 100 جرام
9. البصل الأخضر والشبت - 1 حفنة
10. الثوم - 1 رأس
11. التوابل - حسب الرغبة
12. الملح - حسب الرغبة
طبخ اليحمور
للبدء، قومي بنقع لحم اليحمور، ويمكنك إضافة نصف ليمونة إلى الماء. بعد ذلك يجب تحضير اللحم المنقوع: إزالة جميع الأغشية والدهون تحت الجلد وما إلى ذلك. تقطع إلى شرائح صغيرة حوالي 1 في 3 سم ولا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ثم توضع اللحم في وعاء عميق لمزيد من التتبيل.
لتحضير التتبيلة ستحتاج: 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن، 1 ملعقة صغيرة من خميلي سونيلي، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة كمون، 2 ملعقة كبيرة كزبرة، 2 ملعقة صغيرة من أي توابل للحوم. يُرش خليط البهارات الناتج فوق اللحم ويُضاف المزيد من الكزبرة متوسطة المطحون ويُقلب اللحم ويُترك لمدة 1-2 ساعة.
يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف اللحم. حرك باستمرار لمنع احتراق اللحم. تقلى حتى تظهر قشرة مقلية لذيذة على اللحم.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
عندما يُقلى لحم البطارخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا، يُضاف البصل ويُحرَّك، وفي موعد لا يتجاوز دقيقتين، يُنقل اللحم والبصل إلى طبق مناسب للخبز في الفرن.
ضعي البطاطس المقطعة في المرجل حيث تم قلي اللحم واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى تنضج. من المهم عدم الإفراط في طهيه. بعد ذلك، أضيفي البطاطس إلى اللحم.
نقطع الخضار: الخيار إلى شرائح، ثم إلى أرباع، والطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، والثوم إلى شرائح، والقليل من البصل الأخضر. تقلى في المرجل الذي تم إخلاؤه لمدة 2-3 دقائق. أضف نفس الشيء إلى اللحم.
يُخبز اللحم مع الخضار في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة. بالعافية!
تعتبر اللعبة التي يتم الحصول عليها أثناء الصيد أكثر قيمة، لأن المواد المفيدة المتراكمة في الحيوان خلال فصل الصيف لم يتم استخدامها بعد. وجثث الحيوانات القديمة لها رائحة معينة. ومع ذلك، هناك وصفات طبخ تتيح لك الحصول على أطباق طرية ورائعة بشكل لا يصدق.
للتخلص من العيوب، ينقع اللحم في ماء مالح ويطهى لفترة طويلة جدًا. ونتيجة لذلك، يتم تدمير الجزء الرئيسي من المواد الفعالة والمفيدة.
وصفات لطهي لحم اليحمور
جرب التحميص اللذيذ لهذا الوحش البري
- لحم المتن - 1 كجم؛
- زيت نباتي – 25 جم؛
- شحم الخنزير – 800 غرام؛
- ورق الغار للتوابل؛
- بصل - 2 رأس؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
بالنسبة للتحميص، من الأفضل استخدام جزء الصدر الخالي من العظم من الذبيحة. تقطع قطع اللحم إلى قطع متساوية، ثم تشطف جيداً وتوضع في مقلاة أو مقلاة، وتغطى بغطاء.
ملح اللعبة وتغطيتها بالماء. طبخ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر الماء. وبعد ذلك أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد والزبدة وكذلك أوراق الغار والبصل والفلفل. في 10 دقائق سيكون الطبق جاهزا. - قدميه كطبق جانبي مع الأرز أو البطاطس.
كيف لطهي اليحمور؟
جولاش اللحم الأكثر طراوة
- اللحوم - 0.5 كجم؛
- جراب الفلفل الأخضر؛
- الدهون – 40 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- طماطم - 3 قطع؛
- الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
اغسل الذبيحة ومقطعة إلى مكعبات. يقلى البصل المفروم ناعماً في الدهن ويضاف إليه الفلفل الأحمر. يُملح اللحم ويُطهى على نار خفيفة بإضافة الماء الساخن. قشر الطماطم وقطعها وأضفها إلى اللعبة مع الفلفل الأخضر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويقدم مع البطاطس.
يمكنك أيضًا صنع فطائر لذيذة
- لعبة – 800 غرام؛
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل مقلي - 2 رأس؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لحم اليحمور خفيف ولذلك ينصح بخلط الزلابية المفرومة مع مكونات أخرى ويفضل طهيها مع إضافة لحم الخنزير الدهني. يجب تقطيع 1/5 من إجمالي حجم اللحم المفروم إلى البصل.
لجعل الزلابية أكثر عصارة، أضف كمية صغيرة من الحليب إلى اللحم المفروم وأضف الملح حسب الرغبة. اللحم جاهز. كل ما تبقى هو تحضير الزلابية وغليها وتقديمها مع القشدة الحامضة.
لا تعرف كيف تفاجئ أحبائك في المطبخ؟
حاول طهي لحم الرئة بالقشدة الحامضة
المكونات اللازمة لرئة حيوان واحد:
- بصل - 1 رأس؛
- الخل – 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخضروات الجذرية - 100 غرام؛
- الدهون - 50 غرام؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- القشدة الحامضة - 220 غرام؛
- دقيق - 60 جم؛
- النبيذ الجاف - 1 كوب؛
- قليل من الخردل
- عصير ليمون؛
- ورق الغار
- الشبت الطازج؛
- السكر والملح حسب الذوق.
اغسلي رئتيك ثم ضعيهما في الماء والملح. ثم أضف الخضروات الجذرية المفرومة والبصل والثوم وورق الغار والبازلاء الحلوة والخل والنبيذ وابدأ في الطهي. قطع الرئتين المسلوقة إلى قطع رقيقة. اصنعي صلصة خفيفة باستخدام الدقيق والدهون. املأها بمرق الرئة وأضف الخضروات الجذرية المهروسة والشبت والخردل واغلي كل شيء. أضف القشدة الحامضة المقلبة. أخيرًا، رشي عصير الليمون وأضيفي السكر وقدميه مع المعكرونة. دورة ثانية لذيذة جدا.
طبخ اليحمور في الفرن
يتحول اليحمور المطبوخ في الفرن إلى طري جدًا وعصير.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جزء من الذبيحة - 2 كجم؛
- الماء النظيف - 200 مل؛
- خل التفاح - 200 مل؛
- النبيذ الأبيض شبه الحلو - 250 مل؛
- شراب التوت
- ملح للتذوق.
أولاً، قم بتنظيف اللعبة وشطفها جيداً تحت الماء. في وعاء منفصل، اخلطي الخل والماء بنسب متساوية. ضع اللحم في هذا التتبيلة طوال الليل.
بفضل هذا الإجراء، يصبح أكثر ليونة وتختفي الرائحة المحددة.
الآن قم بتحضير القالب وأضف الملح الخشن إلى الأسفل. ثم صب 100 مل من الماء، 150 مل من النبيذ. ضع اللحم المتبل في الأعلى. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة. عندما يحين الوقت، اقلب اللعبة واخبزها مرة أخرى لنفس المدة. من الضروري قلبه حتى لا يوجد دم، ولكن يظهر سائل واضح في موقع البزل. بعد ذلك، دهن الذبيحة من جميع الجوانب بشراب التوت. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. الطبق جاهز، يقدم على الطاولة.
ما هي الأشياء اللذيذة الأخرى التي يمكنك صنعها من لحم اليحمور؟
هذه اللعبة تصنع مرقًا مرضيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
لهذا سوف تحتاج:
- فيليه اليحمور - 1 كجم؛
- زبدة – 20 جم؛
- لحم مقدد مدخن - 50 جم؛
- 2 أوراق غار؛
- بصل - 1 رأس؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
استخدم منطقة الرقبة والصدر. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ثم اشطفها وضعها في قاع المقلاة. صب بعض الماء فيه وأضف الملح حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت، سوف يتبخر الماء. ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطع إلى قطع والزبدة. ثم نقطع البصل ونضيفه أيضًا إلى الذبيحة. كل شيء بالفلفل، ورمي ورقة الغار. يُطهى الطبق الجانبي لمدة 5 دقائق أخرى. يمكن تقديم الطبق النهائي مع البطاطس.
شرحات اللعبة العصير
للقيام بهذا الاستخدام:
- فيليه اليحمور - 1 كجم؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- شحم الخنزير - 200 غرام؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- بصل - 2 رأس؛
- حليب - 30 مل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نحن نصنع اللحم المفروم. مزيج لحم الخنزير والغزلان بنسب متساوية. يخفق البيض هناك ويضاف لحم الخنزير المقدد والبصل والحليب للحصول على العصارة.
الملح والفلفل كل شيء. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات ويُقلى في مقلاة. أضف المزيد من الدهون. شرحات تبين لذيذ جدا.
طهي اليحمور الطري والعصير في طباخ بطيء
لهذا سوف تحتاج:
- لعبة - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- القرنبيط - 200 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الدهون – 30 غرام؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
أولاً، اشطفي اللحم بالماء البارد واتركيه حتى يجف. بعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها بالدهون في وضع "القلي". قشر الخضار: البصل - نصف حلقات، البطاطس - المربعات، الجزر المبشور. نخلط كل شيء ونضيف الفلفل والملح ونطهو حتى ينضج نصفه ثم نضيف الملفوف. في multicooker، اضبط وضع "الحساء" لمدة ساعتين. يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. تبين أن الشواء مرضي للغاية ويتم تقديمه ساخنًا.
طبخ أضلاع اليحمور
- الضلوع - 300 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- بصل - 1 رأس؛
- زبدة – 20 جم؛
- شحم الخنزير - 50 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات، والضلوع إلى قطع متساوية، والبصل إلى أنصاف حلقات.
أنت الآن بحاجة إلى وضع الطبقات التالية في صينية التحميص:
- أولا - شحم الخنزير والبصل والملح والفلفل؛
- الثانية - الطرائد والبصل والبطاطس والملح.
- ثالثا - البصل والفلفل والملح.
املأ الطبق بالماء واطبخه على نار متوسطة. طبخ لمدة 1.5 ساعة.
أضف الماء المتبخر باستمرار لمنع الطبق الجانبي من الاحتراق. بعد أن ينضج الطبق، نتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يمكنك أن تأكل.
كما ترون، فإن وصفات أطباق الطرائد ليست دائمًا صعبة ولا تتطلب نقعًا طويلًا. اليحمور لذيذ بشكل لا يصدق وخفيف الوزن، وهو لطيف لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
انقع كيلوغرامًا واحدًا من لحم اليحمور في خليط مكون من 4 ملاعق كبيرة من الخل 9% و2 لتر من الماء لمدة 3 ساعات، ثم اطهي لحم اليحمور لمدة ساعة واحدة.
كيفية طبخ اليحمور
1. اغسل اليحمور وقطع الأغشية وقطعها إلى قطع بالحجم المطلوب وضعها في وعاء من المينا أو الطين.
2. املأ اليحمور بالماء، مع تحديد حجم الماء تقريبًا.
3. لكل لتر من الماء، صب ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪.
4. اترك اليحمور لينقع في المحلول لمدة 3 ساعات.
5. إذا لزم الأمر، قطع لحم اليحمور إلى أجزاء ووضعه في قدر.
6. غلي اليحمور لمدة ساعة واحدة للمرق من 1.5 إلى ساعتين.
Fkusnofacts
- لا ينصحيقطع اليحمور جيدًا لأنه عند طهي لحم اليحمور، يتم غليه وتحويله إلى ألياف.قبل طهي لحم اليحمور غارقةللتخلص من رائحة وطعم معين. إذا كانت رائحة اللحم قوية، يمكنك الاحتفاظ به في ماء مالح بالخل لمدة تصل إلى يومين. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في التأكيد على روح الصيد، فيمكنك طهي لحم اليحمور دون نقعه مسبقًا. ثم ستستغرق عملية الطهي من نصف ساعة إلى ساعة أطول.
بدلا من خليط الخل، كما نقيعبالنسبة إلى لحم اليحمور، استخدم محلول ملحي مخلل الملفوف، ومصل اللبن، ومحلول ملحي الخيار.
- محتوى السعرات الحراريةاليحمور - 138 سعرة حرارية / 100 جرام.
كيف لطهي اليحمور لذيذ
منتجاتاليحمور - 1 كيلوغرام
الجزر - 1 كبيرة
البصل - 1 رأس
الثوم - 5 فصوص
التفاح الحامض - 3 قطع
زيت دوار الشمس - 3 ملاعق كبيرة
ماء لغليان اليحمور - 1 كوب
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
ماء لتتبيل اليحمور - 1.5 كوب
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية تحضير اليحمور اللذيذ
1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات بحجم 3×3 سم، وانقعيه في خليط مكون من ملعقة كبيرة من الخل 9% و1.5 كوب من الماء؛ اترك لمدة 3 ساعات.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات بطول 5-6 سم وسمك 0.5 سم.
3. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مرجل مسخن مسبقاً أو مقلاة سميكة الجدران.
4. يوضع البصل المفروم في قدر ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام على نار متوسطة.
5. يُضاف لحم اليحمور إلى البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المنتظم.
6. يُضاف الجزر إلى اليحمور، ثم يُسكب في كوب واحد من الماء ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. قشر التفاح من القرون والسيقان.
8. قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة وضعيها في المقلاة مع اليحمور.
9. قم بطهي اليحمور لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. قشر الثوم وقطّعه وأضفه إلى اليحمور. أضف الملح والفلفل.
11. قم بطهي اليحمور لمدة 10 دقائق أخرى.
وقت القراءة - 2 دقيقة.
مطبخ البحر الأبيض المتوسط: سلطة بالطماطم وجبنة الفيتاكس طريقة عمل سلطة بالجبنة الفيتاكس
البطاطا سترة - وصفات للخبز في الفرن
طريقة تحضير سلطة الشتاء وصفة خطوة بخطوة