طبق جديد لشركة كبيرة من ايكاترينا دانيلوفا

ايكاترينا دانيلوفا

يطبخ. مدرس دروس الماجستير في الطهي في نادي الطبخ

تواصل الشيف لدينا، إيكاترينا دانيلوفا، مشاركة وصفات الأطباق البسيطة وبأسعار معقولة والتي يمكنك تقديمها لمجموعة كبيرة. ويضيف مورس فكرة أخرى إلى خطط الأسبوع المقبل. ننصحك بالانضمام إلى سكان مدينة غرانيانو الإيطالية الذين يحتفلون بعيد ميلاد المعكرونة في 24 نوفمبر. قم بإعداد المعكرونة الرائعة وفقًا لوصفتنا وادعُ أصدقائك للاحتفال بهذه العطلة غير المتوقعة. شهية طيبة!

إذا كانت كل المعكرونة التي يتم تناولها في إيطاليا خلال عام هي معكرونة، فإن طولها الإجمالي سيكون 600 مليون كيلومتر.

مكونات:

جزر كبيرة - 1 قطعة.

بصل كبير – 1 قطعة.

سمك السلمون الوردي – 700-1000 غرام.

كريم 33% – 100-150 مل.

المعكرونة – 500 غرام.

الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. نظّف السلمون الوردي وافصل شرائحه عن العمود الفقري. 2. نقطع البصل والجزر. اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 3. أضيفي مكعبات السلمون الوردي إلى الجزر والبصل. أضف الملح. ينضج لمدة 5 دقائق. أضف الماء للمكرونة. 4. أضيفي الكريمة إلى المقلاة مع البصل والجزر والسمك واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. 5. أضيفي المعكرونة إلى الماء واطهيها لمدة 5-7 دقائق. تحتاج إلى طهي المعكرونة بالنسب التالية: لكل 100 جرام من المعكرونة 1 لتر من الماء. 6. ضعي المعكرونة في طبق وأضيفي السمك بالكريمة فوقها. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والطماطم.

المعكرونة هي طبق إيطالي. الفترة الدقيقة لمنشأ هذا المنتج لا تزال غير معروفة. يُعتقد أن المعكرونة تم اختراعها في العصور القديمة تمامًا. من المعتاد في إيطاليا تسمية أي منتج من منتجات الدقيق باستا، لكننا اعتدنا على الرأي القائل بأن المعكرونة هي نوع من المعكرونة.

هناك العديد من أنواع المعكرونة الإيطالية، ومجموعة كبيرة من الأشكال والألوان: المعكرونة الشريطية، والمعكرونة القصيرة، والمعكرونة الطويلة، والمعكرونة الأنبوبية، والرافيولي، والمعكرونة على شكل أقواس أو قذائف أو حلزونات مختلفة. ويتم تحضيره بجميع أنواع الصلصات. على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه الصلصات مصنوعة من المأكولات البحرية، من اللحوم الدهنية (لحم الخنزير، لحم العجل، لحم البقر)، باستخدام منتجات الجبن، والخضروات، وما إلى ذلك. على أية حال، تعتبر المعكرونة طبقًا لذيذًا جدًا وقد حظيت بشعبية كبيرة في روسيا لسنوات عديدة.

يتمتع كل شخص بفرصة تجربته في أي مطعم إيطالي، وكذلك طهيه بنفسه في المنزل. هناك وصفة بسيطة إلى حد ما للمعكرونة الإيطالية مع سمك السلمون الوردي والطماطم.

لتحضير معكرونة السلمون الوردي، ستحتاجين إلى هذا الطبق البسيط واللذيذ (لمدة 4 حصص):

• أي نوع من المعكرونة أو أي نوع من المعكرونة الإيطالية؛
• علبتان من سمك السلمون الوردي المعلب؛
• بصل، رأس واحد كبير؛
• الطماطم، 3-4 متوسطة الوزن؛
• الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر.
• صلصة الطماطم؛
• ملح فلفل؛
• زيت الزيتون.

تحضير المعكرونة بالسلمون الوردي والطماطم:

1. قم بغلي المعكرونة على نار متوسطة، دون أن تتركها حتى تصبح طرية، ويجب أن تكون المعكرونة دائمًا غير مطهية جيدًا قليلًا.
2. تسخين مقلاة عميقة على نار عالية، ثم إضافة القليل من زيت الزيتون إليها.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة. يمكنك أيضًا أن تقلى.
4. نقطع الطماطم جيدًا قدر الإمكان ونقطع الفلفل إلى مكعبات. ضعي كل هذا في مقلاة واخلطيه مع البصل المقلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. افتح سمك السلمون الوردي المعلب، وقشره وعظمه، ثم افصله إلى قطع صغيرة وأضفه إلى المقلاة.
6. نسكب كامل المحتويات مع صلصة الطماطم والملح والفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.

بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون عدم استخدام كاتشب الطماطم، من الممكن تحضير هذه الصلصة دون استخدام التوابل والكاتشب. في هذه الحالة، لن يفقد الطبق مذاقه اللطيف، وسوف تحل الطماطم محل الكاتشب بالكامل. سيصبح الطبق أكثر طبيعية وصحية.

طبق جديد لشركة كبيرة من ايكاترينا دانيلوفا

ايكاترينا دانيلوفا

يطبخ. مدرس دروس الماجستير في الطهي في نادي الطبخ

تواصل الشيف لدينا، إيكاترينا دانيلوفا، مشاركة وصفات الأطباق البسيطة وبأسعار معقولة والتي يمكنك تقديمها لمجموعة كبيرة. ويضيف مورس فكرة أخرى إلى خطط الأسبوع المقبل. ننصحك بالانضمام إلى سكان مدينة غرانيانو الإيطالية الذين يحتفلون بعيد ميلاد المعكرونة في 24 نوفمبر. قم بإعداد المعكرونة الرائعة وفقًا لوصفتنا وادعُ أصدقائك للاحتفال بهذه العطلة غير المتوقعة. شهية طيبة!

إذا كانت كل المعكرونة التي يتم تناولها في إيطاليا خلال عام هي معكرونة، فإن طولها الإجمالي سيكون 600 مليون كيلومتر.

مكونات:

جزر كبيرة - 1 قطعة.

بصل كبير – 1 قطعة.

سمك السلمون الوردي – 700-1000 غرام.

كريم 33% – 100-150 مل.

المعكرونة – 500 غرام.

الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. نظّف السلمون الوردي وافصل شرائحه عن العمود الفقري. 2. نقطع البصل والجزر. اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 3. أضيفي مكعبات السلمون الوردي إلى الجزر والبصل. أضف الملح. ينضج لمدة 5 دقائق. أضف الماء للمكرونة. 4. أضيفي الكريمة إلى المقلاة مع البصل والجزر والسمك واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. 5. أضيفي المعكرونة إلى الماء واطهيها لمدة 5-7 دقائق. تحتاج إلى طهي المعكرونة بالنسب التالية: لكل 100 جرام من المعكرونة 1 لتر من الماء. 6. ضعي المعكرونة في طبق وأضيفي السمك بالكريمة فوقها. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والطماطم.

طبق جميل ولذيذ جدًا ومناسب لعشاء عادي وطاولة احتفالية! يتم تقديم سمك السلمون الوردي المقلي مع المعكرونة والصلصة الكريمية العطرية مع رش البارميزان.

إليك وصفة كلاسيكية لصنع المعكرونة مع السلمون الوردي. يُطهى السمك في صلصة كريمية وتُسلق المعكرونة بشكل منفصل حتى تنضج. يُقدم الطبق ساخنًا، ويُرش عليه جبن البارميزان المبشور. مثالية لعشاء احتفالي. حظ سعيد!

عدد الحصص: 3-4

وصفة بسيطة للمعكرونة مع السلمون الوردي من المطبخ الإيطالي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة واحدة، تحتوي على 158 سعرة حرارية فقط.

• مدة التحضير: 12 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة
• كمية السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 11 حصص
• المناسبة: لتناول العشاء

• تعقيد: وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الإيطالي
• نوع الطبق: الأطباق الساخنة، المعكرونة

المكونات لأربع حصص

• سمك السلمون الوردي - 300 جرام (فيليه)
• معجون - 100 جرام
• كريم - 150 ملليلتر
• بصل - 1 قطعة
• بارميزان - 50 جرام
• البقدونس - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون - 30 ملليلتر
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة

1. قطع السمك إلى أجزاء وإزالة العظام. يُرش زيت الزيتون والملح والفلفل ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الخضر والثوم.
3. يقلى السمك المتبل على كلا الجانبين في مقلاة جافة. 3-4 دقائق على جانب واحد.
4. أخرج السمكة واقلي البصل والثوم في العصير الناتج. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
5. تسلق المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج. ثم صفي الماء واتركي المعكرونة في المقلاة مغطاة.
6. أضيفي الكريمة إلى البصل واتركيه حتى يغلي.
7. أضف السلمون الوردي على الفور إلى المقلاة.
8. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج لبضع دقائق.
9. اقلب السلمون الوردي واتركه على نار خفيفة على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى.
10. ضعي المعكرونة على طبق.
11. ضعي السمك في صلصة الكريمة في الأعلى.
12. يرش مع البارميزان المبشور.
13. بالعافية!

"الفيتوتشيني" (المعكرونة) مع السلمون هو طبق شائع في كل من إيطاليا وروسيا. إنهم يحبونها لمذاقها الرائع والمتطور وسهولة تحضيرها. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك معكرونة جيدة مصنوعة من القاسي والفيليه. ويمكن نصح أولئك الذين يحبون الأسماك السمينة بشراء سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، وإذا كانوا أصغر حجما، تناول سمك السلمون الصديق، أو السلمون الوردي، أو سلمون السوكي، أو سلمون الكوهو.

اليوم سنقوم بتحضير طبق شعبي ودقيق يسمى “معكرونة الفيتوتشيني” بالسلمون، يتم تحضيره بسرعة كبيرة ومن مكونات بسيطة، الحد الأقصى لوقت الطهي هو 20 دقيقة. سوف نستخدم المعكرونة الطويلة المسطحة - "فيتوتشيني"، والتي تباع في أي هايبر ماركت.

مع هذه المعكرونة تصبح معكرونة السلمون طرية وعصرية وعطرية. ينضج بسرعة ويتناسب بشكل جيد مع الصلصة الكريمية. كما أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام السباغيتي العادية أو غيرها من اختيارك بدلاً من المعكرونة، بأي شكل من الأشكال، يصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا.

"معكرونة فيتوتشيني" مع سمك السلمون في صلصة الكريمة

المكونات المطلوبة:

نودلز فيتوتشيني - 200 جرام؛

كريمة ثقيلة (حوالي 300 جرام)؛

سمك السلمون المجمد، الطازج أو المملح قليلا - 300 غرام؛

رأس البصل؛

الثوم (فصين)؛

الكزبرة والريحان.

ملح فلفل؛

قليل من الأوريجانو.

يُسكب الماء البارد في قدر كبير (لكل 100 جرام من المعكرونة - لتر) ويُضاف الملح حسب الرغبة ويوضع على نار متوسطة. تُسكب المعكرونة في الماء المغلي جدًا، وتُحرّك لمدة دقيقتين وتُترك لتطهى حتى تصبح ناعمة (حوالي 10 دقائق - انظر التعليمات الموجودة على العبوة).

بينما تغلي المعكرونة، فلنبدأ بالأسماك. إذا قمت بتجميده، فأنت بحاجة إلى تذويبه مسبقًا. من الأفضل تناول سمك السلمون المملح قليلاً أو الطازج، والذي يجب تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسكب الكريما فوق البصل وتُخلط جيدًا. بعد ذلك، أضف السمك والفلفل والملح والثوم والأوريجانو إلى خليط البصل الكريمي واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

ضعي المعكرونة الجاهزة في طبق عميق، ضعي فوقها السمك في الصلصة، وزيني كل شيء بأغصان الأعشاب - الكزبرة والريحان. المعكرونة في صلصة الكريمة جاهزة تمامًا للأكل. ومن الأفضل تناولها ساخنة. بالعافية!

النصائح والحيل

يمكن طهي المعكرونة مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة، ويمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور. لتكثيف الصلصة، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق (مثل البشاميل).

لمنع المعكرونة من الإفراط في الطهي، تحتاج إلى طهيها في الكثير من الماء. لجعل المعكرونة مع سمك السلمون أكثر نكهة وطعمًا مشرقًا، تأكد من استخدام التوابل الجافة المختلفة - الأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر وما إلى ذلك. ولا تنس الأعشاب الطازجة، فهي أيضًا تعطي الطبق مذاقًا أصليًا وتصنعه أكثر صحة.

إذا قمت بطهي المعكرونة فقط من المعكرونة عالية الجودة (الأصناف الصلبة)، فلن يزيد وزنك أبدًا. وخير مثال على ذلك هو الإيطاليون النحيفون الذين يأكلونه كل يوم. قم بإقران المعكرونة مع الخضار الطازجة والمرق قليل الدسم. بدلا من اللحوم، تناول الفطر أو الدواجن.