مقبلات البيض المحشو فطر البوليطس- يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول الطعام اللذيذ وتزيين الطاولة الاحتفالية بشكل جميل. العرض الأصلي للبيض المحشو على شكل فطر بغطاء بني سيسعد بالتأكيد ضيوفك وأطفالك. إنها سهلة التحضير للغاية - ما عليك سوى غلي البيض وغلي أجزاء فردية من البروتين في مشروب شديد الانحدار. يتم استخدام صفار وكبد سمك القد أو الإسبرط والمايونيز كمواد حشو. طعم هذه الوجبة الخفيفة ناعم وحساس. إذا كنت تفكر في طعم البيض المسلوق في أوراق الشاي، فنحن نريد أن نؤكد لك أن أوراق الشاي لا تؤثر على طعم البيض بأي شكل من الأشكال. بالمناسبة، يمكنك طهي فطر الغاريق باستخدام نفس المبدأ، فقط استخدم الطماطم الصغيرة كغطاء. عند تقديم الطبق، تأكد من تزيين الطبق بسخاء بالبقدونس أو الشبت، كما لو كان فطر البوليطس ينمو في المقاصة.

المكونات اللازمة لصنع مقبلات بيض البوليطس

تحضير خطوة بخطوة مع صور مقبلات بيض البوليطس

اصنع جوًا احتفاليًا في احتفالك وقدم مقبلات أصلية واستمتع بالمذاق اللذيذ لهذا الطبق الرائع. بالعافية!

ليس فقط للأعياد الكبيرة، ولكن أيضًا للضيوف في بيئة غير رسمية أو احتفال عائلي مريح. وجبة خفيفة جميلة ممتعة بشكل مضاعف!

أنا أحب البيض المحشو - لذيذ ومرضي! الفطر، كما خمنت بالفعل، هو أيضًا بيض محشو، بالإضافة إلى أغطية مثيرة للاهتمام عادة ما تسبب الحيرة؛)

الارتباط الأول والأكثر شيوعًا، كما فهمت بالفعل، هو أنها مصنوعة من الشوكولاتة)) ولكن، كما تفهم، الشوكولاتة مع البيض المسلوق ليست كلاسيكية من هذا النوع)) الخيار الثاني هو أن القبعات مصنوعة من قبعات الفطر الحقيقية. لكن هذا خطأ أيضاً. ومع ذلك، أول الأشياء أولا.

لوجبة الفطر ستحتاج إلى المكونات التالية:

تحضير:

1. اسلقي البيض. أطبخها لفترة طويلة (عادةً حوالي ساعة، وأحيانًا أطول - أحب "الريبيكا"). ثم أقوم بتبريده في الماء البارد. بعد هذه الإجراءات، يتحول البيض إلى لذيذ وسهل التقشير. لا ينبغي تشويه البروتين (بعد كل شيء، يعتمد مظهر الوجبة الخفيفة على هذا)؛

2. قطع القمم. وهي حوالي ثلث الجزء السميك من البيضة. هذه هي قبعات الفطر المستقبلية.

3. أخرج الصفار. وهكذا أقوم بتحرير ساق الفطر المستقبلي من الداخل لملءه.

كما لو كان ذلك بالصدفة، صادفت بيضًا به صفار منخفض جدًا وعلى الجانب، وليس في المنتصف. وهكذا تبين أن جزء الجدار الأبيض الذي تم تسطيح الصفار عليه كان رقيقًا وضعيفًا. هكذا اخترقت...

حاولت مرة أخرى. وبما أن موقع صفار البيض في جميع البيض هو نفسه، كانت النتيجة هي نفسها. ثم أدركت أن نفس الشيء سيحدث للسناجب السبعة الأخرى إذا لم أغير تكتيكاتي.

ونتيجة لذلك، استخدمت سكينًا صغيرًا لعمل ثقب مناسب لي وله الشكل الصحيح (في المنتصف)، ثم استخرجت منه الصفار على أجزاء. إذا كانت موجودة أكثر أو أقل في المركز، فلن تنشأ هذه الصعوبات وسيتم تسريع العملية بشكل كبير.

4. أصنع القبعات. أقوم بتصفية الشاي القوي جدًا المخمر حديثًا في الترمس وسكبه في قدر. لقد قمت أيضًا بوضع القمم المقطوعة هناك، مع قطع الجانب لأعلى.

أغلق الغطاء وأشعل النار فيه (متوسطة أو أقل قليلاً) واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. لم أعد أخرجهم بقبعات حقيقية :)

أسارع إلى تحذيرك - هذا اللون لا يؤثر على طعم البروتين بأي شكل من الأشكال، لذلك تناول الطعام بهدوء! :)

5. ابشر الصفار على مبشرة ناعمة.

6. أبشر كبد سمك القد على مبشرة ناعمة. يمكنك أيضًا هرسها بالشوكة إذا كنت ترغب في ذلك.

7. قم بخلط مكونات الحشوة. وهي: صفار البيض وكبد سمك القد والمايونيز.

أنا أحرك. لم أضيف المزيد من الملح، لأن... حسب ذوقي لم يكن هذا مطلوبا.

8. صنع الحشيش. أضع البقدونس المغسول والمجفف على الطبق الذي سأقدم عليه المقبلات على المائدة.

الوجبات الخفيفة المبنية على البيض تقدم وجبات خفيفة لذيذة ومبتكرة. حتى من المنتجات البسيطة وبأسعار معقولة يمكنك الحصول على طبق لذيذ وجميل. على سبيل المثال، في الطريقة الموضحة أدناه، كيفية طهي فطر البوليطس بالصور الفوتوغرافية لجعل كل شيء أكثر وضوحًا. لن تحتاج إلى أي أطعمة شهية لإعادة إنشاء هذه المقبلات.

سنحتاج إلى:

1. بيض مسلوق

2. جرة من كبد سمك القد (يمكنك بسهولة استخدام الإسبرط، ولكن مع الكبد يصبح أكثر طراوة)

4. خضرة للزينة

تحضير:

لذا، خذ البيض المسلوق واقطعه حتى تحصل على جزأين: 2/3 (جزء رقيق) و1/3 (جزء أكثر سمكًا). الجزء الأصغر سيكون غطاء الفطر لدينا. الكبير هو الساق. أخرج صفار البيض من النصفين في وعاء منفصل.





بينما تكتسب القبعات اللون البني، دعونا نصنع الحشوة. للقيام بذلك، أضف كبد سمك القد والمايونيز إلى صفار البيض. امزج كل شيء بالشوكة



ثم نقوم بحشو "قيعاننا". إذا كان هناك ثقب صغير متبقي من الصفار، يمكنك استخدام السكين بعناية لتكبيره.



بعد أن تتحول الأغطية إلى اللون البني، أخرجها من الشاي واتركها تبرد. لنبدأ في اختيار الفطر لدينا. ضع الخضر على طبق، وتشكيل العشب. ضع "الأرجل" على الخضر، وقطع الجانب لأسفل. نضع أيضًا القليل من اللحم المفروم في القبعات ونضع الغطاء على ساق الفطر.

بوروفيتشكي - فطر البيض (محشو بكبد سمك القد)

فطر البوليطس من البيض المحشو

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك أو ببساطة إرضاء عائلتك بوجبة خفيفة غير عادية، فأنا أقدم لك وصفة بسيطة وفعالة للغاية للبيض المحشو على شكل فطر البوليطس. مع قبعة بنية داكنة حقيقية.

يمكن استبدال كبد سمك القد بأي حشوة تقليدية للبيض المحشو (سلطة يهودية من الجبن المطبوخ، سلطة أصابع السلطعون المفرومة جيدًا أو سلطة السمك المعلب، كافيار الرنجة، كافيار القرع السميك، فطيرة الكبد أو الإسبرط، هريس البازلاء الممزوجة بالصفار والمايونيز ). إذا بقيت الحشوة، فلا يهم، يمكنك دهنها على الخبز - وستحصل على شطيرة ممتازة!

ماذا تحتاج

لمدة 8-10 حصص

• بيض مسلوق - 10 قطع؛
• كبد سمك القد المعلب - حوالي 200 غرام؛
• مايونيز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - 5-6 أغصان؛
• الشاي الأسود في أكياس – 2 كيس.

يجب تناول البيض بمقدار 2-3 أكثر من عدد الضيوف، لأنه أثناء الطهي قد ينفجر أو يتقشر بشكل قبيح.

كيف نفعل

1. اسلقي البيض بقوة

• اغسل البيض وضعه في الماء البارد. أضف الملح (لمنع التشقق). بعد غليان الماء، قم بطهيه لمدة 10 دقائق.
• قم بتبريد البيض المسلوق في الماء البارد وقشره.

2. افصل البيضة إلى الجذع والغطاء.

• ضع كل بيضة وقطعها بالعرض إلى جزأين غير متساويين - أكبر وأصغر. الجزء الأكبر (حوالي ثلثي طول البيضة) سيصبح جذع الفطر المحشو، والجزء الأصغر (ثلث طول البيضة) سيصبح غطاء فطر البوليطس.
• قم بإزالة الصفار - يدخل في الحشوة.

3. تلوين قبعات الفطر

• ضعي أكياس الشاي في الماء المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق، قم بإزالة الأكياس من المقلاة، أطفئها.
• ضع قطعًا صغيرة من البيض (القبعات) في هذا الشاي واغليها للتلوين لمدة 5 دقائق (إذا طالت المدة، ستصبح الأغطية سوداء تقريبًا، وهذا ليس مثيرًا للاهتمام). إذا لم تكن جميع الأغطية متضمنة في المقلاة، فيمكنك طلاءها على دفعات، واحدة تلو الأخرى.
• قم بإزالة الأغطية النهائية من الشاي وجففها على منشفة ورقية.

4. احشي بيض الفطر

• تحضير الحشوة: ضعي كبد سمك القد في وعاء واهرسيه بالشوكة مع الصفار. أضف المايونيز واخلطه جيدًا.
• احشي جزأين البيض (الساق البيضاء والقبعة البنية) بالحشوة وامزجيهما. ضعي الخضار على طبق مسطح وضعي الفطر المحضر عليه (إذا كان الفطر غير مستقر، يمكن قطع قاع البيضة قليلاً لجعلها متساوية).

بالعافية!




الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولا تحضير جميع المكونات. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. شطف وتجفيف الخضروات والأعشاب جيدا. تليين الزبدة قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير البيض والطماطم.



بالنسبة للبيض المقشر، اقطع فقط الجزء العلوي من جانب واحد، وعلى الجانب الآخر، وهو أوسع، اقطع أكثر حتى تتمكن من إزالة الصفار بسهولة.


قطعي الجزء العلوي من الطماطم، ثم قومي بإزالة البذور واللب من الطماطم بملعقة حتى تصبح الخضروات فارغة من الداخل.

الخطوة 3: تحضير حشوة "الفطر".



نقطع الخيار المخلل ولحم الخنزير والبصل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ونخلطها في وعاء الخلاط. طحن كل شيء.


أضف صفار البيض والزبدة إلى المكونات المطحونة.


امزجها بالخلاط، لكن لا تبالغ في ذلك، وتحول كل شيء إلى كتلة متجانسة تمامًا، ويجب أن تبدو أشبه بالمعجون. سيكون كافيا للخلط 5-6 ثواني. في النهاية، أضف الملح والفلفل.

الخطوة 4: تجميع مقبلات "الفطر".



املأ الطماطم والبيض المجهزة مسبقًا بالمكونات المطحونة. يجب أن توضع الحشوة بإحكام في التجاويف دون أن تسقط.


خذ طبق التقديم. ضعي عليها البيض المحشو بحيث يكون الجانب العريض للأسفل. ستكون هذه أرجل "الفطر". ضعي الطماطم المملوءة بالحشوة فوق البيض. هذه بالفعل قبعات "الفطر". ليست هناك حاجة لربطها ببعضها البعض بأي شكل من الأشكال، فقط ضعها بالطريقة التي وضعت بها.

الخطوة 5: تزيين مقبلات "الفطر".



"الفطر" الخاص بنا جاهز تقريبًا، ولكن، كما ترى، لا يزال هناك شيء مفقود. كل شيء صحيح، كل ما تبقى هو تزيينها. للقيام بذلك، قطع الدوائر من البروتينات المتبقية باستخدام أنبوب بلاستيكي. تمزيق الأعشاب الطازجة وقطع الخيار الطازج إلى شرائح رفيعة.


ضعي الخضار في قاعدة "الفطر"، ورتبي شرائح الخيار الطازج بشكل جميل حولها، وضعي دوائر بياض البيض بعناية على الأغطية. سوف تحصل على فطر ذبابة لذيذ وصالح للأكل ويمكن تقديمه بالفعل!

الخطوة 6: تقديم المقبلات "الفطر".



هذه فاتح الشهية اللذيذة! يبدو "الفطر" مشرقًا ومبتكرًا ولذيذًا. لكن ليس من المقدر لهم تزيين الطاولة الاحتفالية لفترة طويلة، حيث يتم تناولها على الفور تقريبًا. لكن الشيء الرئيسي هو أنه مع مثل هذه المقبلات ستكون طاولتك بالتأكيد الأفضل، وسوف تحتفل أنت وضيوفك بالعيد في مزاج جيد.
بالعافية!

بدلا من لحم الخنزير، الدجاج المدخن أو المسلوق مناسب.

يمكن أيضًا عمل نقاط بيضاء على الفطر باستخدام القشدة الحامضة أو المايونيز.