وصفة البطاطس المهروسة لم تتغير منذ ذلك الحين. لكن لديك الفرصة لتنويع الوصفة، لأن الأذواق، كما ترى، تتغير مع تقدم العمر.

أي البطاطس طعمها أفضل؟

لتحضير البطاطس المهروسة، اختاري درنات بطاطس كبيرة الحجم. يجب أن يكون لحمها أبيض اللون وأن يكون هيكلها ناعم الحبيبات.

البطاطس الجديدة ليست مهروسة: أنه يحتوي على القليل من النشا، وبفضل ذلك (ولكن ليس فقط) يكتسب الطبق روعة شهية.

سيكون الطبق المصنوع من درنات البطاطس الناضجة الطازجة المقطوعة لذيذًا بشكل خاص. بالإضافة إلى أنها غنية بفيتامين C. مع العلم أنه بعد شهرين من تخزينها تقل كميتها إلى النصف تقريباً.

تعتبر البطاطس القديمة أيضًا مناسبة تمامًا للطهي إذا تم اتباع التعليمات. سيكون طعمه أفضل ولن يصبح داكنًا إذا أضفت القليل من عصير الليمون وقليل من السكر إلى الماء أثناء الطهي.

انتباه!

لا تستخدم البطاطس المخزنة في الضوء: فلحمها الأخضر يشير إلى تراكم مادة سامة هي السولانين فيها.

إذا تحدثنا عن الأصناف، فإن محتوى النشا مهم - فكلما ارتفعت نسبته، كلما كان غليان الدرنات أفضل، أي كلما كان الطبق الجانبي أكثر طراوة. أدريتا، لاسوناك، الخ. لديهم مؤشر 15-20٪، أي أنها مناسبة تماما.

كيفية تحضير هريس بشكل صحيح

تتم دراسة كيفية تحضير البطاطس المهروسة كموضوع منفصل في كليات ومدارس الطهي؛ وهناك أيضًا خرائط تكنولوجية منفصلة لأنواع مختلفة من البطاطس المهروسة، حيث يتم الإشارة إلى جميع المكونات الضرورية وصولاً إلى الجرام.

هناك رأي مفاده أن المهروس سيصل إلى القوام المثالي قبل الطهي ننقع البطاطس المقشرة في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد الاستماع إليه، ضع في اعتبارك أنه يجب غمر الدرنات الكاملة فقط في الماء.

ضع البطاطس في الماء البارد حتى لو كنت قد قشرتها بالفعل وتريد غليها لاحقًا: بهذه الطريقة لن تصبح داكنة عند التفاعل مع الأكسجين.

لتجنب فقدان القيمة الغذائية للبطاطس والحفاظ على مذاقها، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية:

• لا تبقيه نظيفًا في الماء أو الهواء لفترة طويلة؛
• لا تطبخ في حاويات نحاسية أو قصديرية، استخدم المينا والسيراميك والزجاج؛
• يجب أن يغطي الماء البطاطس، لكن ليس أكثر من إصبع؛
• يجب تغطية المقلاة بغطاء.

يتم غسل البطاطس وتقشيرها وإزالة الأجزاء المشبوهة وتقطيع كل منها إلى عدة قطع.

يجب أن يُملأ بالماء البارد ويُغلى ثم يُطهى على نار خفيفة. إذا كنت لا تراقب مدة طهي البطاطس المهروسة، فاضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. لطهي الطعام بشكل أسرع، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السمن في الماء.

يضاف الملح إلى الماء بعد أن يغلي.

وبالنسبة لأولئك الذين يعتبر ذوقهم هو الأهم، يمكننا أن ننصحهم بما يلي: غلي البطاطس في الحليب - تحصل على هريس طري وعطري للغاية.

لجعل البطاطس ألذ، أضف ورق الغار، وقرون الشبت، والبصل، وفص من الثوم، والكمون، وكتلة من الجبن الصلب (من الممكن أيضًا الجبن القديم) إلى الماء المغلي.

للحصول على طبق لذيذ ورقيق وطري، ستحتاج بالتأكيد إلى الحليب والقشدة والزبدة والتوابل والقشدة الحامضة والبيضة. تضاف هذه المكونات إلى البطاطس المسلوقة حسب تقديرك: يتم استبدال الحليب بالكريمة أو الزبدة بالقشدة الحامضة أو إضافة جميع المكونات بالنسب المرغوبة. كمية الملح والبهارات هي أيضًا مسألة ذوق.

بطاطا مهروسة بنكهة

ربما يكون لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع البطاطس المهروسة اللذيذة. أنا لست استثناءً. أخبرتني صديقة والدتي بالوصفة، وهي الآن الطريقة المفضلة لعائلتنا لإعداد هريسة لذيذة ذات رائحة مذهلة.


السر بسيط - أضف البهارات والثوم إلى المقلاة أثناء الطهي. يُعجن الثوم المطبوخ مع البطاطس. وهذا يضيف بعض النكهة الخاصة إلى الطبق الجانبي النهائي.

معلومات الوصفة

• المطبخ:روسي
• نوع الطبق: طبق جانبي
• طريقة الطبخ: الغليان
• الوجبات: 3-4
• 30 دقيقة

مكونات:

• البطاطس - 800 جم
• زبدة - 100 جم
• حليب - 250 مل
• الثوم - 2-3 فصوص
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (البهارات) - 2 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

قبل صنع البطاطس المهروسة اللذيذة، حدد الدرنات. الخيار المثالي هو البطاطس الصفراء التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. تبين أن الهريس النهائي طري ورقيق. يجب تقشير البطاطس وقطع الدرنات الكبيرة إلى النصف.


ضعي البطاطس المفرومة في قدر واملأها بالماء البارد وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح وعدد قليل من فصوص الثوم المقشر. نضعه على النار. طهي حتى الانتهاء.


تصبح البطاطس جاهزة خلال 30 دقيقة، ونصفيها من الماء، ونزيل البهارات، ونترك فصوص الثوم المسلوقة. نقل كل شيء في وعاء.


اعجن بالهراسة واسكب الزبدة المذابة مسبقًا في الميكروويف. نواصل الاحماء.


أضف الحليب الدافئ واستمر في العجن باستخدام الهراسة.


هذا كل شيء، البطاطا المهروسة اللذيذة جاهزة. من الأفضل تقديم الطبق الجانبي ساخناً.


بالعافية!

وصفة البطاطس المهروسة مع الحليب والبيض

يمكن اعتبار هذه البطاطس المهروسة واحدة من أكثر الوصفات شعبية، حيث أن وصفة الحليب تم اختبارها عبر الزمن ومألوفة لدى كل ربة منزل.

يمنح الحليب الطبق نكهة لذيذة، وصفار البيض يعطي لونًا فاتح للشهية، والأبيض يضيف رقيقًا.

إذا كنت تفضل طبقًا جانبيًا أبيض اللون، أضف بياض البيض فقط بعد خفقه.

سوف تحتاج:

• 6 بطاطس
• 150 مل حليب
• 20 جرام زبدة
• زوج من ريش البصل الأخضر
• ملح للتذوق).

الطبخ خطوة بخطوة

1. قبل تحضير البطاطس المهروسة، قشري الدرنات، وقطعيها إلى 3-4 أجزاء، ثم غطيها بالماء.
2. اتركيه على نار هادئة، وعندما يغلي الماء، أضيفي الملح وخففي النار إلى متوسطة.
3. صفي الماء واتركي الخضار لبضع دقائق، ثم أزيلي الغطاء.
4. أضف الزيت وابدأ في الضرب بمدقة خشبية أو رطل معدني خاص.
5. بعد تحقيق تجانس الكتلة، صب الحليب تدريجيا في أجزاء. لا تتوقف عن الدفع.
6. أضف البيضة، لا تقلق، لن تتخثر. حرك البطاطس المهروسة مع الحليب حتى تختفي الكتلة الأخيرة.

هريس متجدد الهواء بدون حليب

البطاطا المهروسة اللذيذة (وصفة الصيام) ليس من الصعب تحضيرها دون إضافة الحليب أو البيض أو الزبدة.

يمكنك دائمًا معرفة المكونات الإضافية التي يجب إضافتها لجعلها أكثر إبداعًا.

استخدمي البصل والجزر، ويمكنك حتى إضافة هريس التفاح واليقطين إلى البطاطس المهروسة.

نحن نحتاج:

• كيلو من البطاطس
• 2 بصل متوسط
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 1.5 ملعقة كبيرة. مرق البطاطس
• فلفل، ملح (حسب الرغبة)
• البقدونس والشبت (اختياري)

كيف تطبخ

1. قشري كل حبة بطاطس وقطعيها إلى 3-4 أجزاء، ثم أضيفي الماء، ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي.
2. أضف الملح وقلل الحرارة.
3. تغلي حتى تصبح طرية، وتصفى مرق البطاطس في وعاء منفصل.
4. في نفس الوقت نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى على نار خفيفة في الزيت النباتي.
5. نقطع الخضر ناعما
6. يُمزج البصل والأعشاب ويُضاف القليل من الملح ويُحرَّك المزيج.
7. قطع البطاطس.
8. أضيفي المرق الدافئ بالتدريج مع التحريك المستمر والخفق.
9. تبلي البطاطس المهروسة بدون حليب وزبدة وبيض بالبصل المقلي. تخلط جيدا مرة أخرى.

وصفة بسيطة في طباخ بطيء

يتم الحصول على طبق طري جدًا من البطاطس المطبوخة في طباخ بطيء باستخدام وضع "البخار".

بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة، انقلها من الوعاء المتعدد إلى وعاء آخر.

إذا قمت بهرس البطاطس المهروسة في وعاء متعدد الطهي، مباشرة في الوعاء المتعدد، فإنك تخاطر بإتلافها.

مكونات:

• 6 بطاطس
• 200 مل) الحليب
• 50 جرام زبدة
• 100 جرام كريمة حامضة (محتوى الدهن حسب الرغبة)
• قليل من الملح.

كيفية القيام:

1. قشري البطاطس وقطعي كل خضار إلى قطع.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء والملح وأغلقي الغطاء.
3. اضبط وضع "Steam" واضبط المؤقت على "30 دقيقة".
4. ضعي البطاطس الجاهزة في وعاء عميق، وأضيفي الزيت، وقومي بالدق.
5. أضف القشدة الحامضة، مزيج.
6. صب في الحليب تدريجيا. استمر في الخفق والتحريك للتخلص من أي كتل.

أظهر خيالك

يرحب المستهلكون دائمًا بالنهج الإبداعي لإعداد أي طبق، والبطاطس المهروسة ليست استثناءً. من خلال إضافة اثنين من المكونات المثيرة للاهتمام إلى كتلة البطاطس الطرية، لا يمكنك تنويع طعم الطبق فحسب، بل يمكنك أيضًا "تزيينه".

بطاطس مهروسة متعددة الألوان

لتحضير هذا الطبق، قبل طهي البطاطس المهروسة، قم بتحضير السبانخ والجزر والبنجر والكركم.

قسم الهريس المحضر إلى 5 أجزاء.

افرز السبانخ واشطفها وصفيها واتركها على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل واطحنها.

يُسلق الجزر والبنجر بشكل منفصل حتى ينضج.

يُمزج جزء واحد من المهروس مع السبانخ، والثاني مع الجزر، والثالث مع البنجر، والرابع مع الكركم.

هريس كل على حدة.

قم بتشكيل شريحة هرمية، حيث يكون لكل حافة لونها الخاص، أو قم بترتيبها على شكل كعكة، أو يمكنك ببساطة وضعها على طبق. من المؤكد أن طفلك سيحب هذا العلاج.

بطاطا مهروسة بالجبن

هل تعرف كيفية تحضير البطاطس المهروسة ذات المذاق الكريمي المشرق؟ السر ليس في الزيت! قشر البطاطس المسلوقة بالزبدة.

قم بغلي الحليب وأضف إليه الجبن الصلب المبشور. حرك حتى يصبح ناعما.

يُسكب الخليط في المهروس المطحون ويُخفق جيدًا.

البطاطس المهروسة هي طبق جانبي رائع

هذا الطبق الجانبي دقيق. يمكنك تقديمه مع لحم الخنزير المدخن أو اللحم المقلي الذي ينضح بالدهون، لكن لا ينبغي لك ذلك. يرافق هذا الطبق الطري لحم البقر المطهو، ولحم العجل في صلصة كريمية أو مرق معجون الطماطم، والكبد، وقلوب الدجاج، والفطر مع البصل الذهبي، وحتى الحساء العادي. الرفاق الجيدون هم السمك والصلصة.

يتناسب طبق البطاطس هذا جيدًا مع الخضروات الأخرى. الخيار الكلاسيكي هو البازلاء الخضراء المعلبة. يمكنك تقديم الهريس مع القرنبيط المقلي قليلاً في الخبز المحمص الأبيض وسلطة الجزر المبشور والكرفس.

عند إضافة الحليب إلى المهروس، قم بتسخينه، وإلا فإن خليط البطاطس سيصبح داكنًا.

ماذا تفعل إذا قمت بإفراط في طبق؟ إذا كانت قوية جدًا، فلا يوجد سوى مخرج واحد - قم بغلي بضع بطاطس أخرى بدون ملح وأضفها إلى البطاطس المهروسة. إذا كان مملحًا أكثر من اللازم، فما عليك سوى زيادة كمية الحليب والزبدة.

حاول ألا تخفق الهريس بالخلاط أو الخلاط. بالطبع، لن يكون هناك كتل فيه، لكن الكتلة نفسها سوف تكتسب لزوجة غير سارة. سيبدو الطبق أكثر جاذبية إذا قمت أولاً بطحن البطاطس المسلوقة من خلال منخل ثم سحقتها يدويًا: بمدقة خشبية أو هراسة. فاز باليد مع خفاقة خلاط عادية.

ملامح محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

ما مدى إرضاء البطاطس المهروسة ومحتواها من السعرات الحرارية يعتمد عليك وحدك.

يرجى ملاحظة أن البطاطس نفسها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: 100 جرام من الخضار تحتوي على 82 سعرة حرارية.

أضف الآن مؤشرات الطاقة للمكونات التقليدية للطبق: 63 سعرة حرارية (البيضة)، 59 سعرة حرارية (100 مل من الحليب) و 749 سعرة حرارية (100 غرام من الزبدة).

على سبيل المثال، ما عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المهروسة مع الحليب وحده؟

ستحتوي الحصة (250-300 جم) على حوالي 230 سعرة حرارية، لكن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة أعلى بالفعل - حوالي 300 سعرة حرارية لكل وجبة. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة مع الماء ضئيل للغاية - حوالي 160 سعرة حرارية لكل وجبة.

لذلك اتضح أن هذا الطبق الرقيق غير مناسب لنظام غذائي. لكنك لن تفرط في تناوله كل يوم، أليس كذلك؟

أسرار هريس لذيذ

قدمي الهريس على شكل أجزاء، وشكليه بشكل متموج باستخدام ملعقة، وأرفقيه بالبقدونس أو أوراق الريحان. إذا كان الطبق مزودًا بالصلصة، قدميه في وعاء مرق منفصل. لكن يمكن وضع البازلاء الخضراء أو الخضار المخبوزة أو الطازجة على طبق بجانب المهروس.

هريس مادة مرنة للغاية. يمكنك صنع أشكال جميلة منها باستخدام قطاعات البسكويت. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص بهذا الطبق.

إليك فكرة أخرى: ضع المهروس على شكل خبز، ثم ضع الفطر المقلي أو الخضار أو الزيتون أو نفس البازلاء الموجودة في كل مكان في المنتصف. ضع، على سبيل المثال، النقانق المنحنية والقطع وما إلى ذلك على السطح الخارجي لـ "دونات" البطاطس.

الطبخ بعقلانية

من الأفضل تحضير البطاطس المهروسة قبل التقديم مباشرة - فعند المعالجة الحرارية المتكررة تفقد مذاقها ناهيك عن صفاتها المفيدة. والبطاطس المسلوقة في الحليب وإعادة تسخينها لها طعم مثير للاشمئزاز بصراحة.

لجعل بقايا الهريس بمثابة علاج لذيذ مرة أخرى بعد تناول الوجبة، أولا وقبل كل شيء، ضعه في الثلاجة. ماذا يمكنك أن تصنع من البطاطس المهروسة المتبقية من العشاء أو الغداء؟ الكثير من الخيارات! في اليوم التالي، يمكنك خبز بقايا الأمس في الفرن، ودهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة بالقشدة الحامضة، أو تحضير لفائف أو شرحات أو كرات محشوة بالفطر أو اللحم المفروم أو الخضار، على سبيل المثال، البصل المقلي أو البازلاء المسلوقة الصغيرة.

يمكنك حتى خبزه إذا تم تحضير المهروس حصريًا بالمرق.

فطائر البطاطس (الفطائر)، كرات اللحم، الزرازي، الفطائر وخبز التتار على أساس كتلة البطاطس جيدة.

إذا كانت المنتجات تلتصق بشكل سيء وتنهار، أضف القليل من الدقيق.

يمكنك أيضًا صنع النقانق عن طريق لف عجينة البطاطس حول النقانق.

ويمكن أن يكون المهروس نفسه بمثابة حشوة لذيذة للفطيرة الرقيقة والفطائر الحمراء وكعك الجبن.

فيديو مفيد

أو يمكنك صنع حلزونات البطاطس الأصلية هذه من البطاطس المهروسة والتي لا يمكنك تناولها مرة واحدة:

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

يعتمد وقت الطهي على تنوع وحجم البطاطس. إذا قمت بإضافة الماء الساخن، يمكنك تسريع العملية بشكل كبير. وبما أن طريقة اللصق والثقب عادة ما تشير إلى النضج، فمن المستحسن أن تثقب بالشوكة.

بالعافية!

ليس هناك وقت محدد. كل هذا يتوقف على البطاطس. على سبيل المثال، بطاطس بلدي متفتتة للغاية. ربما لم يتم طهيها بعد، لكنها بدأت بالفعل في الغليان. لكننا جربنا مؤخرًا البطاطس المشتراة من المتجر. لا يغلي على الإطلاق. فوجئنا. إذن ها أنت ذا !!!

نعم، كم طهيت وما زلت أطبخ البطاطس في حياتي - 40-50 دقيقة؟؟؟ خلال هذا الوقت، تم طهي البطاطس ثم تصلب مرة أخرى وطهيها مرة أخرى - ماذا اتضح؟ سوف ينهار كل شيء ولا تملح الماء من هذه الكتلة (إلا إذا تبخرت أكثر) وسيكون المهروس مثل الملاط (لكن لا يمكنك الاستغناء عن البيض، فسوف يتقلص وسيكون هناك تكوين مقبول) . كما أنهم لا يضعون البطاطس في الماء المغلي أو يسكبونها عليها، فهذا يجعلها مسمرة. يُقطع إلى نصفين / أرباع، ويُضاف إليه الماء، ويُضاف الملح، ويُغطى بغطاء ويُشعل النار. يستغرق الأمر 20 دقيقة من لحظة غليان الماء ويصبح جاهزًا. هذا إذا كنت كسولًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع الوخز بالشوكة/السكين للتحقق. يُصفّى الماء ويُهرس بإضافة: البيض والحليب والزبدة (الزبدة). هذا هريس! الأمر ليس هو نفسه في الطباخ البطيء (أعني طعم الطعام)، لكن العملية هي نفسها من حيث الوقت (أو الأفضل من ذلك، جربها عمليًا). نعم، إذا طبختها مع البصل، فهي ألذ وأكثر صحة. بالعافية!




يعتمد وقت طهي البطاطس المهروسة على البطاطس نفسها وكمية البطاطس وقوة الموقد. من الأفضل مراقبة البطاطس وفحصها بالشوكة بمجرد أن تصبح طرية، تحتاج إلى تصريف الماء وتجفيف البطاطس وإضافة الحليب الساخن والزبدة. تنضج البطاطس التي تم حفرها للتو بسرعة كبيرة وتصبح طرية على الفور، لكن نفس البطاطس في الربيع تستغرق وقتًا أطول بكثير لطهيها.

يعتمد وقت طهي البطاطس على حجمها. إذا كنت ترغب في طهيها بشكل أسرع، فقم بقطع الدرنات الكبيرة إلى 2 أو 4 أجزاء. في المتوسط، يستغرق طهي وعاء متوسط ​​الحجم من البطاطس، إذا لم يتم تقطيعه، حوالي 40 دقيقة، ويعتمد ذلك أيضًا على نوع البطاطس؛ فالصفراء، على سبيل المثال، تغلي بشكل أسرع من البيضاء، ويكون المهروس منها ألذ.

قشر البطاطس وقطعها إلى نصفين (إذا كانت كبيرة) واتركها تنضج

ثم اجلس وخز البطاطس بالشوكة من وقت لآخر

بمجرد أن تبدأ الشوكة في الدخول والخروج من البطاطس بسهولة، تصبح البطاطس جاهزة.

إنه يصنع هريسًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سيكون وقت الطهي التقريبي للبطاطس المهروسة 40-60 دقيقة




يجب طهي البطاطس المهروسة لمدة 40-50 دقيقة. يمكن قطع الدرنات الكبيرة، وسوف تستمر في سحقها. لا بأس إذا أفرطت في طهيها قليلًا، فسيكون من الأسهل على البطاطس أن تطهو حتى تصبح ناعمة الملمس.

إذا ركزت بدقة في الوقت المحدد، فمن الممكن أن تكون مخطئا، يمكن أن تكون البطاطس مختلفة تماما، واحدة متفتتة، تغلي بسرعة كبيرة، والآخر لا، سوف يستغرق وقتا طويلا للطهي.

من الأفضل التحقق بالشوكة من أن البطاطس أصبحت طرية مما يعني أنها نضجت بدرجة كافية.

أقوم عمومًا بتقطيع البطاطس المهروسة إلى 6-8 قطع، وكلما تم تقطيعها إلى قطع أصغر، كلما تم طهيها بشكل أسرع.

وأنا لا أضيف الحليب إلى المهروس، فقط الزبدة والماء الذي تم غلي البطاطس فيه، فالهريس الناتج لذيذ.

يتم طهي البطاطس لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة. يعتمد طبخه أيضًا على حجمه. إذا كانت كبيرة جدًا، فمن الأفضل قطعها، لأنها لن تنضج جيدًا - فالداخل خام والقشرة مطهوة أكثر من اللازم.

يمكنك التحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة باستخدام سكين أو شوكة؛ إذا كانت تلتصق بسهولة بالبطاطس وليس من الصعب إزالتها، فهي جاهزة.

نعم، تمامًا مثل طبق البطاطس المسلوقة العادي. استخدمي سكينًا أو شوكة رفيعة للتأكد من نضجها، وإذا اخترقت أو اتفتت، فهذا كل شيء. بالُوعَة.

1. تسخين بعض الحليب في الترك؛
2. فاز بيضتين نيئتين.
3. قطعة من الزبدة في البطاطا المهروسة.
4. يضاف الحليب ويضرب بالخلاط.

الأطفال يلعقون الأطباق!!

عادة ما يستغرق طهي البطاطس متوسطة الحجم نصف ساعة. قشر الدرنات واغسلها وقطع العيون وضعها في قدر وأضف الماء حتى تغطى البطاطس ببضعة سنتيمترات من الماء واتركها على نار خفيفة.

إذا قمت برمي ملعقة من الزبدة في المقلاة في بداية الطهي، فسوف تنضج بشكل أسرع، في حوالي عشرين دقيقة.

استخدمي الشوكة للتحقق من كيفية بدء سقوط البطاطس من هذه الشوكة، فهذا يعني أنها جاهزة، ويمكنك حتى الإفراط في طهيها قليلاً عندما تبدأ في التشقق والكسر، فهذا يعني أنها جاهزة، صفي المرق وأضيفي البيضة أو الحليب و امزج كل شيء جيدًا.

غالبًا ما يواجه كل واحد منا البطاطس المهروسة في قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. ومع ذلك، سيوافق الجميع على أن هذا الطبق لا يظهر دائمًا بشكل متساوٍ وجيد التهوية. ما هو سر صنع الهريسة؟ أحدها هو الوقت الذي تخصصه لسلق البطاطس. سيعتمد ذلك على الطريقة التي يتم بها تحضير الخضروات الجذرية. لكن في المتوسط، تصل البطاطس الموجودة في المقلاة إلى الحالة المرغوبة خلال 30-40 دقيقة. صحيح، هنا يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية الخضروات وحجم المقلاة: كلما زاد عدد البطاطس، يجب أن تكون الأطباق أوسع. تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة الحليب كامل الدسم.

وصفة للبطاطس المهروسة في قدر

مكونات:

• 1 كجم من البطاطس
• 40-50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. حليب محلي الصنع
• ملح.

تحضير:

1. قشري البطاطس واغسليها جيداً بالماء البارد.
2. قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين. إذا كانت الخضار كبيرة، فيمكنك تقطيعها إلى أرباع.
3. ضعي البطاطس في قدر واسعة واسكبي الماء البارد المفلتر على ارتفاع 4-5 سم فوق مستوى الخضار.
4. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
5. في وعاء منفصل، تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
6. اهرسي البطاطس الناعمة باستخدام الهراسة وأضيفي الملح وأضيفي الحليب والزبدة واخلطيهم بقوة. الهريس جاهز. لإضفاء مظهر أكثر شهية، يمكنك إضافة الشبت المفروم ناعما.

أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون جهاز طهي متعدد الوظائف سوف يهتمون بخيار طهي البطاطس في هذا الجهاز المفيد. كمية المكونات هي نفس كمية الغليان في المقلاة، وسيستغرق الوقت حوالي نصف ساعة.

تحضير:

1. ضعي البطاطس المقشرة والمغسولة والمقسمة إلى نصفين في وعاء متعدد الطهي واملأها بالماء.
2. حدد وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
3. نذوب الزبدة في وعاء منفصل ونسخن الحليب.
4. يُصفّى المرق من البطاطس الجاهزة ويُضاف الملح ويُضاف الحليب والزبدة ويُدفع جيدًا. الهريس جاهز.

يعد الميكروويف أيضًا طريقة رائعة لتحضير البطاطس المهروسة في 7 دقائق فقط. تحذير واحد فقط: إذا كان لديك ضيوف، فسيتعين عليك الطهي في خطوتين، حيث لا يمكنك تحميل أكثر من 400 جرام من البطاطس في فرن الميكروويف في المرة الواحدة، وإلا فلن يتم طهيها.

مكونات:

• 400 جرام بطاطس
• 2/3 ملعقة كبيرة. حليب محلي الصنع
• 30 غ من الزبدة الدهنية المذابة؛
• ملح الطعام، البهارات.

تحضير:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مربعات صغيرة.
2. ضعي البطاطس في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف واملئيها إلى منتصفها بالماء.
3. نضبط قوة الفرن على 700 واط ونطهو لمدة 8 دقائق.
4. يُسكب الحليب الدافئ والزبدة الناعمة في البطاطس الجاهزة ويُضاف الملح ويُسحق بالهراسة. الهريس جاهز.

بالإضافة إلى ضرورة الالتزام بالإطار الزمني للطهي، من المهم بنفس القدر اختيار النوع المناسب من الخضار. تعتبر الأصناف الحبيبية السائبة هي الأفضل للغليان. والحقيقة هي أن لديهم المزيد من "اللزوجة"، وهو أمر ضروري للغاية للهريس. وهذا يعني أنه إذا تناولت "Sineglazka" أو "Golubizna"، فمن المؤكد أن الطبق سيكون طريًا وخفيفًا للغاية.

أسرار تحضير البطاطس المهروسة

قبل طهي المكون الرئيسي للطبق الجانبي المفضل لديك، يجب أن تتعرف على عدد من القواعد والفروق الدقيقة في معالجته. سوف يساعدونك على تحقيق النتائج مع أي نوع من معالجة البطاطس.

• أي بطاطس مناسبة للغليان، بغض النظر عن نوعها. حتى لو كان الملصق يشير إلى أن المنتج مخصص للقلي، يمكنك هرسه بأمان. كل ما عليك فعله هو مراقبة وقت المعالجة بعناية أكبر؛ وعادة ما يصل هذا التنوع إلى الماء بشكل أسرع قليلاً.
• إذا تم استخدام الكثير من المكونات السائلة في المرحلة النهائية من الطهي وفقدت التركيبة الاتساق المطلوب، فلا يزال من الممكن تصحيح الوضع. تحتاج إلى وضع الخليط على نار خفيفة وطهيه تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. سيصبح المنتج أكثر سمكًا إذا أضفت ملعقة كبيرة من الدقيق أو القليل من الجبن المبشور. لا تنس أن البطاطس المهروسة تصبح أكثر سمكًا قليلاً عندما تبرد.
• حسنًا، لتغيير قوام الطبق في الاتجاه المعاكس، يجب تخفيفه بالحليب أو الكريمة أو الزيت النباتي. فقط تذكر أن طعم المنتج النهائي سيختلف بشكل كبير اعتمادًا على كمية السائل الإضافي المستخدم وبأي كمية.

نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على هريس أكثر سمكًا وكثافة نتيجة لذلك، فيجب تقليل مدة غليان المكون الرئيسي بمقدار 5 دقائق ويجب حفظه هذه المرة في فرن مُسخن مسبقًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق جيدة التهوية، يوصى بطهي البطاطس حتى تبدأ في الانهيار.

• لسوء الحظ، حتى اليوم، تحاول العديد من ربات البيوت طهي طبق جانبي، والتخلي عن المكونات المساعدة. لكن المهروس لن يتحسن إلا إذا أضفت القليل من الفلفل الحلو للنكهة أو مرق الشمندر للون أو الجبن الكريمي أو قشر الليمون للنكهة.

هناك طريقة فعالة لتقليل الوقت المستغرق لإعداد طبق جانبي من البطاطس. تحتاج فقط إلى قطع المكون الرئيسي إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء، لذلك سوف تغلي بشكل أسرع، وسوف تصل الخضروات نفسها إلى الحالة المرغوبة في بضع دقائق فقط. لكن الممارسة تظهر أن طعم مثل هذا الطبق لن يكون معبرًا جدًا، لذلك من الأفضل قضاء الكثير من الوقت في تحضير التركيبة كما هو مطلوب مع النهج القياسي.

كيف لطهي هريس بشكل صحيح على الموقد؟

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البطاطس المهروسة اللذيذة في قدر عادي. ولا حتى أن تكون مسلحًا بالمعرفة لبعض الأحداث غير المتوقعة، فهذا النهج فقط هو الذي يسمح لك بالحصول على المنتج الأمثل.

لتحضير طبق جانبي تقليدي مع الحليب، ستحتاجين إلى:

• قشري البطاطس واغسليها، ويمكنك أيضًا وضعها في الماء البارد لبعض الوقت، لغسل النشا الزائد. إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء. من الناحية المثالية، يجب أن تكون جميع العناصر بنفس الحجم، ثم سيتم طهيها بالتساوي.
• ضع المنتج في وعاء الطهي وأضف الماء بحيث يغطي الكتلة بمقدار 2 سم. بعد الغليان، تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهي محتويات المقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح المكونات جاهزة.

نصيحة: لا تضع البطاطس في الماء المغلي أو تسكبها على الدرنات. في هذه الحالة، سوف ينضج سطحها بسرعة ويبدأ في التفكك حرفيًا، وسيظل بداخلها رطبًا لفترة طويلة.

• في قدر صغير تحتاج إلى تسخين الحليب. سيتعين عليك أن تقرر بنفسك مقدار تناول هذا المكون، كل شيء فردي للغاية هنا (في المتوسط، يتم أخذ حوالي كوب من الحليب مقابل 1 كجم من البطاطس). نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر.
• يُصفّى المرق من البطاطس ويُهرس الخضار باستخدام الهراسة. قم بتخفيفه بالحليب، في محاولة لخلط التركيبة بنشاط. يُضاف الزيت والملح، ويُعجن حتى الحصول على درجة السماكة المطلوبة والناعمة.

يمكن أيضًا تحضير الهريس باستخدام الماء وحده. يعد هذا خيارًا غذائيًا جيدًا جدًا، حيث لا تحتاج إلى تناول أي شيء باستثناء البطاطس نفسها والملح. يتم تنفيذ التلاعب بنفس الطريقة تمامًا، لكن المرق لا يتم تصريفه بالكامل، ولكنه يستخدم لتخفيف الخضار الجاهزة. بالمناسبة، في هذه الحالة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى البطاطس حسب الرغبة. سوف تصبح الكتلة أكثر طراوة وجيدة التهوية.

كيف لطهي هريس في طباخ بطيء وميكروويف؟

إذا كنت ترغب في تجربة صنع البطاطس المهروسة ليس بالطريقة المعتادة، ولكن باستخدام الأجهزة الحديثة، فأنت بحاجة إلى المتابعة على النحو التالي:

• في طباخ بطيء. ضع الخضار المغسولة والمقشرة في وعاء الطهي المتعدد، واملأها بالماء إلى المستوى المطلوب، وأضف القليل من الملح. يمكنك غمس ورقة الغار في السائل، ثم يصبح الطبق أكثر عطرية. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة 30-40 دقيقة على الأقل في وضع "الحساء". نحدد المقدار بالضبط بأنفسنا من خلال فتح غطاء الجهاز بعد نصف ساعة من بدء المعالجة. ننقل المنتج النهائي إلى وعاء جديد ونعجنه ونخففه بمغلي أو حليب مسلوق. أضف الملح والزبدة أو الزيت النباتي والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

• في الميكروويف. مع هذا النهج، سيتعين على البطاطس المهروسة أن تقطع إلى مكعبات متطابقة مع جانب لا يزيد عن 2 سم، ضع الشغل في وعاء عميق، املأ نصفه بالماء، أضف الملح وتغطيه بغطاء. تحتاج إلى طهيه لمدة 7 دقائق باستخدام قوة 800 واط. بعد ذلك نقوم أيضًا بتصريف السائل الزائد ونحضر الطبق الجانبي باستخدام الحليب والمرق والزبدة والملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا غلي البطاطس في غلاية مزدوجة. مع هذا النهج، من الصعب غليه، لكنه سيحتفظ بجزء كبير من الرطوبة. لكن وقت المعالجة سيستغرق 40 دقيقة على الأقل، وهو أمر غير مناسب دائمًا.

وصفات البطاطا المهروسة غير عادية

سوف تتحول البطاطس المهروسة الأكثر شيوعًا إلى طبق جانبي رائع ومرضي إذا اخترت المكونات الإضافية المناسبة لها. الأساليب التالية تحظى بشعبية خاصة:

1. مع البابريكا. في هذه الحالة، يضاف مسحوق التوابل إلى الطبق النهائي. كل ما عليك فعله هو إضافته قليلاً في كل مرة، مع تحريك الكتلة جيدًا حتى يتم توزيع المكون بالتساوي.
2. مع الفلفل الحلو. بعد 10 دقائق من بدء المعالجة، يمكنك إضافة مكعبات الفلفل الحلو إلى البطاطس المسلوقة. عندما تكون المكونات جاهزة، يتم سكب المرق في وعاء منفصل، ويتم طحن الخضروات نفسها من خلال مصفاة. يتم تخفيفها فقط مع مغلي الحليب، ويمكن أن يفسد طعم الطبق.
3. مع جبنة كريمية ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة وأضفه إلى المهروس الجاهز والساخن جدًا. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. ليست هناك حاجة لطهي التركيبة بعد الآن! مع هذا النهج إلى الطبق الجانبي، يوصى بإضافة القليل من المساحات الخضراء.
4. مع الخضر. تظهر الممارسة أنه بغض النظر عن مقدار المساحات الخضراء التي تضيفها إلى خليط البطاطس، فلن يصبح الأمر أسوأ. من الأفضل دمج البقدونس والشبت مع هذا المكون، لكن بعض التجارب مسموح بها.

إذا بقي بعض المهروس بعد الوجبة، يمكنك وضعه في الثلاجة عن طريق تحريكه مع كمية صغيرة من الحليب المسلوق وتغطيته بغطاء. لاستعادة نسيج المنتج، تحتاج إلى التغلب عليه بمضرب، وتشبعه بالأكسجين، ثم تسخينه في الميكروويف أو في حمام مائي.

كم من الوقت تحتاج لطهي البطاطس للبطاطا المهروسة؟

يعتمد وقت الطهي على تنوع وحجم البطاطس. إذا قمت بإضافة الماء الساخن، يمكنك تسريع العملية بشكل كبير. وبما أن طريقة اللصق والثقب عادة ما تشير إلى النضج، فمن المستحسن أن تثقب بالشوكة.

بالعافية!

ليس هناك وقت محدد. كل هذا يتوقف على البطاطس. على سبيل المثال، بطاطس بلدي متفتتة للغاية. ربما لم يتم طهيها بعد، لكنها بدأت بالفعل في الغليان. لكننا جربنا مؤخرًا البطاطس المشتراة من المتجر. لا يغلي على الإطلاق. فوجئنا. إذن ها أنت ذا !!!

نعم، كم طهيت وما زلت أطبخ البطاطس في حياتي - 40-50 دقيقة؟؟؟ خلال هذا الوقت، تم طهي البطاطس ثم تصلب مرة أخرى وطهيها مرة أخرى - ماذا اتضح؟ سوف ينهار كل شيء ولا تملح الماء من هذه الكتلة (إلا إذا تبخرت أكثر) وسيكون المهروس مثل الملاط (لكن لا يمكنك الاستغناء عن البيض، فسوف يتقلص وسيكون هناك تكوين مقبول) . كما أنهم لا يضعون البطاطس في الماء المغلي أو يسكبونها عليها، فهذا يجعلها مسمرة. يُقطع إلى نصفين / أرباع، ويُضاف إليه الماء، ويُضاف الملح، ويُغطى بغطاء ويُشعل النار. يستغرق الأمر 20 دقيقة من لحظة غليان الماء ويصبح جاهزًا. هذا إذا كنت كسولًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع الوخز بالشوكة/السكين للتحقق. يُصفّى الماء ويُهرس بإضافة: البيض والحليب والزبدة (الزبدة). هذا هريس! الأمر ليس هو نفسه في الطباخ البطيء (أعني طعم الطعام)، لكن العملية هي نفسها من حيث الوقت (أو الأفضل من ذلك، جربها عمليًا). نعم، إذا طبختها مع البصل، فهي ألذ وأكثر صحة. بالعافية!

يعتمد وقت طهي البطاطس المهروسة على البطاطس نفسها وكمية البطاطس وقوة الموقد. من الأفضل مراقبة البطاطس وفحصها بالشوكة بمجرد أن تصبح طرية، تحتاج إلى تصريف الماء وتجفيف البطاطس وإضافة الحليب الساخن والزبدة. تنضج البطاطس التي تم حفرها للتو بسرعة كبيرة وتصبح طرية على الفور، لكن نفس البطاطس في الربيع تستغرق وقتًا أطول بكثير لطهيها.

يعتمد وقت طهي البطاطس على حجمها. إذا كنت ترغب في طهيها بشكل أسرع، فقم بقطع الدرنات الكبيرة إلى 2 أو 4 أجزاء. في المتوسط، يستغرق طهي وعاء متوسط ​​الحجم من البطاطس، إذا لم يتم تقطيعه، حوالي 40 دقيقة، ويعتمد ذلك أيضًا على نوع البطاطس؛ فالصفراء، على سبيل المثال، تغلي بشكل أسرع من البيضاء، ويكون المهروس منها ألذ.

قشر البطاطس وقطعها إلى نصفين (إذا كانت كبيرة) واتركها تنضج

ثم اجلس وخز البطاطس بالشوكة من وقت لآخر

بمجرد أن تبدأ الشوكة في الدخول والخروج من البطاطس بسهولة، تصبح البطاطس جاهزة.

إنه يصنع هريسًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سيكون وقت الطهي التقريبي للبطاطس المهروسة 40-60 دقيقة

يجب طهي البطاطس المهروسة لمدة 40-50 دقيقة. يمكن قطع الدرنات الكبيرة، وسوف تستمر في سحقها. لا بأس إذا أفرطت في طهيها قليلًا، فسيكون من الأسهل على البطاطس أن تطهو حتى تصبح ناعمة الملمس.

إذا ركزت بدقة في الوقت المحدد، فمن الممكن أن تكون مخطئا، يمكن أن تكون البطاطس مختلفة تماما، واحدة متفتتة، تغلي بسرعة كبيرة، والآخر لا، سوف يستغرق وقتا طويلا للطهي.

من الأفضل التحقق بالشوكة من أن البطاطس أصبحت طرية مما يعني أنها نضجت بدرجة كافية.

أقوم عمومًا بتقطيع البطاطس المهروسة إلى 6-8 قطع، وكلما تم تقطيعها إلى قطع أصغر، كلما تم طهيها بشكل أسرع.

وأنا لا أضيف الحليب إلى المهروس، فقط الزبدة والماء الذي تم غلي البطاطس فيه، فالهريس الناتج لذيذ.

يتم طهي البطاطس لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة. يعتمد طبخه أيضًا على حجمه. إذا كانت كبيرة جدًا، فمن الأفضل قطعها، لأنها لن تنضج جيدًا - فالداخل خام والقشرة مطهوة أكثر من اللازم.

يمكنك التحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة باستخدام سكين أو شوكة؛ إذا كانت تلتصق بسهولة بالبطاطس وليس من الصعب إزالتها، فهي جاهزة.

نعم، تمامًا مثل طبق البطاطس المسلوقة العادي. استخدمي سكينًا أو شوكة رفيعة للتأكد من نضجها، وإذا اخترقت أو اتفتت، فهذا كل شيء. بالُوعَة.

1. تسخين بعض الحليب في الترك؛
2. فاز بيضتين نيئتين.
3. قطعة من الزبدة في البطاطا المهروسة.
4. يضاف الحليب ويضرب بالخلاط.

الأطفال يلعقون الأطباق!!

عادة ما يستغرق طهي البطاطس متوسطة الحجم نصف ساعة. قشر الدرنات واغسلها وقطع العيون وضعها في قدر وأضف الماء حتى تغطى البطاطس ببضعة سنتيمترات من الماء واتركها على نار خفيفة.

إذا قمت برمي ملعقة من الزبدة في المقلاة في بداية الطهي، فسوف تنضج بشكل أسرع، في حوالي عشرين دقيقة.

استخدمي الشوكة للتحقق من كيفية بدء سقوط البطاطس من هذه الشوكة، فهذا يعني أنها جاهزة، ويمكنك حتى الإفراط في طهيها قليلاً عندما تبدأ في التشقق والكسر، فهذا يعني أنها جاهزة، صفي المرق وأضيفي البيضة أو الحليب و امزج كل شيء جيدًا.

بالطبع، يعلم الجميع جيدًا عن وجود البطاطس المهروسة. ولكن كيف لطهي البطاطس للبطاطا المهروسة دون فقدان العناصر الغذائية؟

كم من الوقت لطهي البطاطس للبطاطا المهروسة

للحفاظ على الفيتامينات، تحتاج إلى إضافة البطاطس عندما يغلي الماء. علاوة على ذلك، يجب أن تكون مملحة قليلا. ومع ذلك، ليس هناك حاجة لهضمه، لأنه... مع المعالجة المطولة، تتبخر الفيتامينات النباتية. على الرغم من أن البطاطس غير المطبوخة جيدًا ستنتهي بقطع صغيرة لا تحتوي على قرمشة لطيفة. من المهم اختيار الخيار الأفضل هنا.

فارق بسيط آخر. لتحضير الهريسة، تأكدي من استخدام الحليب الدافئ. بدون هذا المنتج، سيحصل الطبق لاحقا على لون غير فاتح للشهية للغاية. يجب طهي البطاطس مع إغلاق الغطاء، لأنها... وإلا فإن العناصر الغذائية سوف تتسرب مع البخار.

صب كمية كافية من الماء لتغطية الدرنات بمقدار بوصة. للتأكد من أن البطاطس تنضج بالتساوي، قم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية. علاوة على ذلك، سيتم طهيها بشكل أسرع قليلاً بهذه الطريقة.

قبل تقشير الخضار، يجب عليك غسلها ثم وضعها في الماء النظيف. تحتاج إلى السماح لها بالجلوس في الماء. يجب دائمًا حفظ البطاطس في سائل.

ولمنع الطبق من أن يفسد لفترة أطول يفضل عدم إضافة الملح إليه بعد الطهي، بل إضافة الملح أثناء الطهي. قومي أيضًا بغلي الحليب جيدًا.

لا تأخذ البطاطس الصغيرة، فمن المستحسن استخدام الفواكه من الحصاد القديم - ثم سوف تكتسب طعمًا وروعة أكثر ثراءً.

للوهلة الأولى، لا يوجد شيء أسهل من تحضير البطاطس المهروسة. اسلقي البطاطس واهرسيها بالهراسة أو قطعيها في الخلاط وأضيفي البيضة وخففيها بالحليب أو الماء وأضيفي الملح. في الممارسة العملية، للقيام بكل شيء بشكل صحيح، سيتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة. بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم كم من الوقت تغلي البطاطس حتى يحصل الطبق النهائي على الاتساق المطلوب. يقدم الخبراء الأرقام التالية: 15-20 دقيقة في قدر، 30-35 دقيقة في طباخ بطيء، 7-8 دقائق في الميكروويف.يعتمد المبلغ بالضبط على نوع المنتج وقوة الجهاز المستخدم.

أسرار تحضير البطاطس المهروسة

قبل طهي المكون الرئيسي للطبق الجانبي المفضل لديك، يجب أن تتعرف على عدد من القواعد والفروق الدقيقة في معالجته. سوف يساعدونك على تحقيق النتائج مع أي نوع من معالجة البطاطس.

• أي بطاطس مناسبة للغليان، بغض النظر عن نوعها. حتى لو كان الملصق يشير إلى أن المنتج مخصص للقلي، يمكنك هرسه بأمان. كل ما عليك فعله هو مراقبة وقت المعالجة بعناية أكبر؛ وعادة ما يصل هذا التنوع إلى الماء بشكل أسرع قليلاً.
• إذا تم استخدام الكثير من المكونات السائلة في المرحلة النهائية من الطهي وفقدت التركيبة الاتساق المطلوب، فلا يزال من الممكن تصحيح الوضع. تحتاج إلى وضع الخليط على نار خفيفة وطهيه تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. سيصبح المنتج أكثر سمكًا إذا أضفت ملعقة كبيرة من الدقيق أو القليل من الجبن المبشور. لا تنس أن البطاطس المهروسة تصبح أكثر سمكًا قليلاً عندما تبرد.
• حسنًا، لتغيير قوام الطبق في الاتجاه المعاكس، يجب تخفيفه بالحليب أو الكريمة أو الزيت النباتي. فقط تذكر أن طعم المنتج النهائي سيختلف بشكل كبير اعتمادًا على كمية السائل الإضافي المستخدم وبأي كمية.

نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على هريس أكثر سمكًا وكثافة نتيجة لذلك، فيجب تقليل مدة غليان المكون الرئيسي بمقدار 5 دقائق ويجب حفظه هذه المرة في فرن مُسخن مسبقًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق جيدة التهوية، يوصى بطهي البطاطس حتى تبدأ في الانهيار.

• لسوء الحظ، حتى اليوم، تحاول العديد من ربات البيوت طهي طبق جانبي، والتخلي عن المكونات المساعدة. لكن المهروس لن يتحسن إلا إذا أضفت القليل من الفلفل الحلو للنكهة أو مرق الشمندر للون أو الجبن الكريمي أو قشر الليمون للنكهة.

هناك طريقة فعالة لتقليل الوقت المستغرق لإعداد طبق جانبي من البطاطس. تحتاج فقط إلى قطع المكون الرئيسي إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء، لذلك سوف تغلي بشكل أسرع، وسوف تصل الخضروات نفسها إلى الحالة المرغوبة في بضع دقائق فقط. لكن الممارسة تظهر أن طعم مثل هذا الطبق لن يكون معبرًا جدًا، لذلك من الأفضل قضاء الكثير من الوقت في تحضير التركيبة كما هو مطلوب مع النهج القياسي.

كيف لطهي هريس بشكل صحيح على الموقد؟

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البطاطس المهروسة اللذيذة في قدر عادي. ولا حتى أن تكون مسلحًا بالمعرفة لبعض الأحداث غير المتوقعة، فهذا النهج فقط هو الذي يسمح لك بالحصول على المنتج الأمثل.

لتحضير طبق جانبي تقليدي مع الحليب، ستحتاجين إلى:

• قشري البطاطس واغسليها، ويمكنك أيضًا وضعها في الماء البارد لبعض الوقت، لغسل النشا الزائد. إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء. من الناحية المثالية، يجب أن تكون جميع العناصر بنفس الحجم، ثم سيتم طهيها بالتساوي.
• ضع المنتج في وعاء الطهي وأضف الماء بحيث يغطي الكتلة بمقدار 2 سم. بعد الغليان، تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهي محتويات المقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح المكونات جاهزة.

نصيحة: لا تضع البطاطس في الماء المغلي أو تسكبها على الدرنات. في هذه الحالة، سوف ينضج سطحها بسرعة ويبدأ في التفكك حرفيًا، وسيظل بداخلها رطبًا لفترة طويلة.

• في قدر صغير تحتاج إلى تسخين الحليب. سيتعين عليك أن تقرر بنفسك مقدار تناول هذا المكون، كل شيء فردي للغاية هنا (في المتوسط، يتم أخذ حوالي كوب من الحليب مقابل 1 كجم من البطاطس). نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر.
• يُصفّى المرق من البطاطس ويُهرس الخضار باستخدام الهراسة. قم بتخفيفه بالحليب، في محاولة لخلط التركيبة بنشاط. يُضاف الزيت والملح، ويُعجن حتى الحصول على درجة السماكة المطلوبة والناعمة.

يمكن أيضًا تحضير الهريس باستخدام الماء وحده. يعد هذا خيارًا غذائيًا جيدًا جدًا، حيث لا تحتاج إلى تناول أي شيء باستثناء البطاطس نفسها والملح. يتم تنفيذ التلاعب بنفس الطريقة تمامًا، لكن المرق لا يتم تصريفه بالكامل، ولكنه يستخدم لتخفيف الخضار الجاهزة. بالمناسبة، في هذه الحالة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى البطاطس حسب الرغبة. سوف تصبح الكتلة أكثر طراوة وجيدة التهوية.

كيف لطهي هريس في طباخ بطيء وميكروويف؟

إذا كنت ترغب في تجربة صنع البطاطس المهروسة ليس بالطريقة المعتادة، ولكن باستخدام الأجهزة الحديثة، فأنت بحاجة إلى المتابعة على النحو التالي:

• في طباخ بطيء. ضع الخضار المغسولة والمقشرة في وعاء الطهي المتعدد، واملأها بالماء إلى المستوى المطلوب، وأضف القليل من الملح. يمكنك غمس ورقة الغار في السائل، ثم يصبح الطبق أكثر عطرية. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة 30-40 دقيقة على الأقل في وضع "الحساء". نحدد المقدار بالضبط بأنفسنا من خلال فتح غطاء الجهاز بعد نصف ساعة من بدء المعالجة. ننقل المنتج النهائي إلى وعاء جديد ونعجنه ونخففه بمغلي أو حليب مسلوق. أضف الملح والزبدة أو الزيت النباتي والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

• في الميكروويف.مع هذا النهج، سيتعين على البطاطس المهروسة أن تقطع إلى مكعبات متطابقة مع جانب لا يزيد عن 2 سم، ضع الشغل في وعاء عميق، املأ نصفه بالماء، أضف الملح وتغطيه بغطاء. تحتاج إلى طهيه لمدة 7 دقائق باستخدام قوة 800 واط. بعد ذلك نقوم أيضًا بتصريف السائل الزائد ونحضر الطبق الجانبي باستخدام الحليب والمرق والزبدة والملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا غلي البطاطس في غلاية مزدوجة. مع هذا النهج، من الصعب غليه، لكنه سيحتفظ بجزء كبير من الرطوبة. لكن وقت المعالجة سيستغرق 40 دقيقة على الأقل، وهو أمر غير مناسب دائمًا.

وصفات البطاطا المهروسة غير عادية

سوف تتحول البطاطس المهروسة الأكثر شيوعًا إلى طبق جانبي رائع ومرضي إذا اخترت المكونات الإضافية المناسبة لها. الأساليب التالية تحظى بشعبية خاصة:

1. مع البابريكا. في هذه الحالة، يضاف مسحوق التوابل إلى الطبق النهائي. كل ما عليك فعله هو إضافته قليلاً في كل مرة، مع تحريك الكتلة جيدًا حتى يتم توزيع المكون بالتساوي.
2. مع الفلفل الحلو.بعد 10 دقائق من بدء المعالجة، يمكنك إضافة مكعبات الفلفل الحلو إلى البطاطس المسلوقة. عندما تكون المكونات جاهزة، يتم سكب المرق في وعاء منفصل، ويتم طحن الخضروات نفسها من خلال مصفاة. يتم تخفيفها فقط مع مغلي الحليب، ويمكن أن يفسد طعم الطبق.
3. مع جبنة كريميةابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة وأضفه إلى المهروس الجاهز والساخن جدًا. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. ليست هناك حاجة لطهي التركيبة بعد الآن! مع هذا النهج إلى الطبق الجانبي، يوصى بإضافة القليل من المساحات الخضراء.
4. مع الخضر. تظهر الممارسة أنه بغض النظر عن مقدار المساحات الخضراء التي تضيفها إلى خليط البطاطس، فلن يصبح الأمر أسوأ. من الأفضل دمج البقدونس والشبت مع هذا المكون، لكن بعض التجارب مسموح بها.

إذا بقي بعض المهروس بعد الوجبة، يمكنك وضعه في الثلاجة عن طريق تحريكه مع كمية صغيرة من الحليب المسلوق وتغطيته بغطاء. لاستعادة نسيج المنتج، تحتاج إلى التغلب عليه بمضرب، وتشبعه بالأكسجين، ثم تسخينه في الميكروويف أو في حمام مائي.