يمكن تحضير فطيرة الجبن وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة - من عجينة جاهزة ومحلية الصنع، قشارية ورقيقة، لذيذة مع إضافات اللحوم أو أكثر طراوة، مع الجبن القريش. نحن نقدم مجموعة مختارة من الخيارات المختلفة لإعداده، والتي عليك فقط اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك.

تتكون فطيرة الجبن الكلاسيكية المصنوعة من نصف كوب من الدقيق من المكونات التالية:

• البيض - بضع قطع
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة. ل.
• كريمة حامضة 15-20% - 100 جم؛
• مايونيز - 3 طاولات. ل.
• جبنة الفيتا - 75 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• زيت؛
• قليل من الملح.

تحضير فطيرة الجبن البسيطة:

1. يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة مع البيض ويُخفق جيدًا ويُضاف الملح ويُخلط مرة أخرى.
2. نخل المكونات الجافة من خلال منخل واخلطها مع خليط البيض والكريمة الحامضة. تتحول العجينة إلى كريمة حامضة خالية من الدهون.
3. اطحن الجبن (كلا النوعين) باستخدام مبشرة ذات ملحق كبير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة، خاصة إذا لم يكن الجبن مالحًا جدًا.
4. تحضير طبق الخبز، ودهنه بالزبدة. تجميع الفطيرة بسيط للغاية، مثل فطيرة الجيلي: ضعي الحشوة ووزعي العجينة في الأعلى.
5. سخني الفرن واخبزي الطبق لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة.

وصفة سريعة

يستغرق تحضير هذا الطبق دقائق قليلة فقط. كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يخبز.

الوصفة هي كما يلي:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - بضع قطع؛
• دقيق حسب القوام (حوالي 1 ونصف ملعقة كبيرة).

للحشوة تحتاج إلى 200 جرام من الجبن والنقانق المدخنة. وكذلك الخضار والأعشاب والبهارات - حسب الرغبة والتفضيل الشخصي.

تحضير فطيرة الجبن السريعة خطوة بخطوة:

1. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف القليل من الملح. أضف الدقيق والصودا المملحة. تخرج العجينة مثل القشدة الحامضة الغنية.
2. اطحن الجبن بمبشرة وقطع النقانق. يمكنك أيضًا إضافة أي فطر مقلي وطماطم وفلفل حلو. نضع كل هذا في العجينة ونحركها.
3. نوزع العجينة في قالب مرشوش بالبقسماط أو الدقيق. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة الذهبية الموجودة أعلى الفطيرة.

فطيرة الجبن المحشوة

يمكن صنع فطيرة الجبن المعجنات من عجينة منزلية الصنع أو شراؤها من السوبر ماركت.

لفطيرة بنصف كيلو من العجين ستحتاج:

• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• جبنة الفيتا (اختياري) - 300 غرام؛
• البيض - بضع قطع.

وصف خطوة بخطوة للعملية:

1. في وعاء منفصل، ابشري كلا النوعين من الجبن، واخفقيهما مع بضع بيضات وبياض واحد (صفار لتغطية المخبوزات).
2. نتبل العجينة بالبهارات والأعشاب.
3. افردي قطعة واحدة من العجينة، ثم ضعيها في القالب المجهز، لتشكل حدودًا من الحواف.
4. انشر حشوة الجبن بالتساوي.
5. نقوم أيضًا بطرح الورقة الثانية ونغطي بها الفطيرة بأكملها. في هذه المرحلة، يمكنك الإبداع عن طريق قطع أشكال أو شرائح مختلفة من العجين، على سبيل المثال.

يُغطى الجزء العلوي بالصفار المخفوق ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

عجينة الكفير

تحتوي الفطيرة المصنوعة من عجينة الكفير على بنية جيدة التهوية ورائحة شهية بشكل غير عادي.

ستحتاج إلى نصف لتر من الكفير:

• دقيق - 0.3 كجم؛
• البيض - بضع قطع؛
• نصف عصا من الزبدة
• مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح.

الاستعداد للحشوة:

• فيتا - 250 جم؛
• بيض مسلوق - 5 قطع؛
• حفنة من سهام البصل.
• خليط الملح والفلفل.

مراحل تحضير معجنات الجبنة على أساس عجينة الكفير:

1. لنبدأ بالحشوة. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونبشر البيض ونقطع البصل جيدًا. يخلط البصل مع فتات البيض والملح ويسحق مع الفلفل.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. يخفق البيض ويضاف الملح ويضاف الخليط الجاف. بعد ذلك، أضف الكفير والزبدة المذابة، وجلب الخليط حتى يصبح ناعما.
3. نسكب بعضاً من العجينة في القالب المختار، ثم نوزع الحشوة ونضع فوقها الجبن.
4. يُغطى خليط الجبن والبيض بالعجين المتبقي ويُضغط لأسفل ويُوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ليخبز على حرارة 180 درجة مئوية. فطيرة الكفير جاهزة!

فطيرة لافاش لذيذة مع الجبن

فطيرة لافاش بالجبن هي نسخة غير عادية من صنع فطيرة الجبن. ومع ذلك، فقد اكتسبت شعبية متزايدة في الآونة الأخيرة.

القاعدة: لافاش

حشوة 200 جرام من الجبن الصلب:

• الفيتا - نفس الكمية؛
• حفنة من المساحات الخضراء.

يملأ:

• البيض - بضع قطع؛
• الكفير - 60 مل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

يتم تحضير فطيرة الجبن في خبز البيتا على النحو التالي:

1. أولاً، قم بتحضير الحشوة: ابشر الجبن، واهرس جبنة الفيتا بالشوكة، ثم قطع الخضار. امزج المحتويات جيدًا.
2. لملء، سوف تحتاج إلى التغلب على البيض مع إضافة الكفير والزبدة.
3. نقوم بإعداد قالب خبز الفطيرة ونضع خبز البيتا في طبقات ونغطي كل طبقة بالحشوة. يجب أن تتدلى حواف خبز البيتا من المقلاة.
4. ضعي ثلث الحشوة على أول خبز بيتا، ثم اطوي الحواف وادهنها بالحشوة. نحن نفعل هذا مع كل طبقة. في النهاية يمكن حشو الفطيرة بالحشوة المتبقية ورشها بالأعشاب أو بذور السمسم حسب الرغبة.

ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.

في مقلاة

يُعتقد أنه يمكن طهي الفطيرة بشكل أسرع في مقلاة. ولتحضيرها نقترح استخدام الوصفة أدناه.

مكونات الفطيرة المقلية:

• دقيق - 4 طاولة. ل.
• بيضة متوسطة؛
• كريمة حامضة - 4 طاولة. ل.

ملء القلبية:

• صدر دجاج كبير
• لحم الخنزير - 170-200 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• جبنة طرية - 300 جم؛
• أعشاب طازجة؛
• طماطم حمراء - 2 متوسطة.

تحضير فطيرة سريعة في مقلاة:

1. للقاعدة، يخفق الكريما الحامضة مع البيض، ويضاف الدقيق.
2. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة وغطيها بالحشوة. في هذه الحالة، يجب أن يكون هناك المزيد من جزء الجبن (يجب أن يكون الجبن مبشورًا على مبشرة خشنة).
3. تقلى الفطيرة المغطاة حتى تنضج.

في طباخ بطيء

يتم طهي فطيرة الجبن في طباخ بطيء بسرعة كافية، ولكنها تخرج رقيقًا وطريًا جدًا.

سنحتاج إلى كوب من دقيق القمح:

• دقيق الجاودار - ⅓ كوب؛
• البيض - 5 قطع؛
• مسحوق الخبز؛
• أنبوب المايونيز
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أعشاب طازجة؛
• بهارات.

تحضير:

1. ابشر الجبن ، مرر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الخضر جيدًا وامزجها مع الثوم. امزج كل هذا مع بيضة واحدة وأضف الملح والفلفل.
2. للعجين، يخفق البيض المتبقي مع المايونيز، ويضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. اتساق العجين يشبه الفطائر.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت وضع نصف العجينة فيه ثم الحشوة. نسكب العجين المتبقي فوق الفطيرة.
4. اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة و10 دقائق.

بعد أن تنضج، أخرجي الكعكة واتركيها لتبرد على رف سلكي.

الطبخ مع اللحوم المدخنة

يتم الحصول على فطيرة عطرة ولذيذة للغاية مع إضافة اللحوم المدخنة.

تتكون العجينة من :

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البيض - 2 وحدة؛

حشوة:

• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• اللحوم المدخنة - 150 غرام؛
• البيض - اثنان أو ثلاثة.

تحضير فطيرة الجبن المدخن هو كما يلي:

1. افصل الصفار عن البياض وأضف الأول إلى الدقيق المنخل. أضف الزبدة الناعمة والملح هنا. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة.
2. دهن طبق الخبز بالسمن أو الزيت النباتي قليلاً ثم وضع العجينة فيه.
3. للحشوة، تُقطع اللحوم المدخنة جيدًا وتُبشر الجبنة. اخلطي نصف كمية الجبن المبشور مع اللحوم المدخنة، ثم وزعي الحشوة على العجينة.
4. يخفق البيض ويخلط مع النصف الثاني من الجبن. نغطي الفطيرة بخليط البيض.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة الجبن والبصل غير عادية

فطيرة الجبن والبصل بسيطة للغاية ولذيذة في نفس الوقت. مثالية كوجبة عشاء لجميع أفراد الأسرة.

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة - 6 طاولة. ل.
• سمن - 250 جم؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة. ل.
• الجبن المطبوخ - 5 وحدات؛
• بصل - 1 متوسطة الحجم؛
• بيضة - 2 وحدة.

تحضير فطيرة الجبن والبصل:

1. للعجين، اخلطي الدقيق مع السمن والصودا والقشدة الحامضة. يجب أن تكون قطعة العمل ناعمة وبلاستيكية.نترك العجينة ترتاح في الثلاجة.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت.
3. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة وتخلط مع البصل. يخفق البيض في الحشوة ويخلط مرة أخرى.
4. قسمي العجينة المبردة إلى قسمين. نطرح كل واحدة قليلاً باستخدام شوبك ، ولكن واحدة أكثر قليلاً بحيث تكون أعلى من الجوانب عند وضعها في القالب.
5. ضع جزءًا واحدًا في القالب وقم بتوزيع الحشوة بالتساوي في الأعلى. نغطي الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة، ثم نضغط الحواف جيدًا ونلفها بالداخل.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة.

مع إضافة الجبن

فطيرة الجبن واللبن الرائب تخرج طرية وعطرية بشكل لا يصدق. نقترح استخدام الوصفة أدناه لتحضيرها.

عجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• الملح - بضع قرصات.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل.
• بيضة - واحدة كبيرة.

حشوة الفطيرة تكون كالتالي:

• جبنة قريش - 250 جم؛
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة؛
• جبنة صلبة - 250 جم؛
• عدة أغصان من النوع المفضل لديك من المساحات الخضراء (أو مزيج)؛
• الفلفل المطحون والملح.

تحضير المخبوزات الطرية مع الحشوة خطوة بخطوة:

1. تخلط مكونات العجينة في القاعدة.
2. لتحضير الحشوة، قومي أولاً بتقطيع الخضار المغسولة ثم دمجها مع الجبن القريش. نقطع قطعة من الجبن تقريبًا ونضيفها إلى الجبن مع الأعشاب. يتبل بالملح والفلفل والقشدة الحامضة ويخلط.
3. نضع نصف كمية العجينة في القالب ثم نحشوه بباقي العجينة.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شهياً.

فطيرة الجبن من يوليا فيسوتسكايا

مكونات فطيرة الجبن:

• زبدة - 100 غرام؛
• جبن قليل الدسم - 200 جم؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• دقيق منخول - 250 جم؛
• بيض - 4 قطع. (2 للعجين و2 للحشوة)؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل.
• الخضر اختياري.

صنع فطيرة جبنة بسيطة من يوليا فيسوتسكايا:

1. لتحضير العجينة، اخفقي أولاً خليط الزبدة والبيض حتى يكتسب الخليط لونًا خفيفًا ومتجانسًا.
2. ثم أضيفي المكونات الجافة إلى الكتلة السائلة، واعجني العجينة أولاً بالملعقة ثم باليد.
3. المرحلة التالية هي التعبئة. نقطع الجبن بشكل خشن ونخلط شرائح الجبن الناتجة مع البيض والجبن القريش ونخلط كل شيء جيدًا. إذا أضفت الخضر، فإنها تحتاج إلى شطفها، ومسحها بمنشفة ورقية، وتقطيعها وإدراجها في حشوة الجبن.
4. دهن القالب بالزيت، ثم توزيع العجينة على طول قاعه. بعد ذلك، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي وتسويتها باستخدام ملعقة أو ملعقة.
5. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

المخبوزات الشهية مع الفطر

• دقيق - 150 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل.
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• حليب - 150 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• أي زيت نباتي - 50 جم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح؛
• فطر - 300 غرام؛
• فلفل مطحون.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق والبيكنج باودر والجبن المبشور والحليب والبيض والزبدة. فاز جيدا مع الخلاط.
2. يُشطف الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب
3. فرم أو صر فصوص الثوم جيدًا. قطع الخضر ناعما قدر الإمكان. يُمزج كل شيء مع العجينة ويُخلط بملعقة.
4. نغطي القالب بورق زبدة ونسكب العجينة فيه.
5. تُخبز الفطيرة على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

فطيرة الجبن الأوسيتي بالأعشاب

عجينة الفطيرة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 250 جم؛
• قطعة من الزبدة
• خميرة جافة - 7 جم؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة. ل.

تعبئة فطيرة:

• 150 جرام جبن سولوغوني أو جبن فيتا؛
• 50 جرام بصل
• 50 غرام شبت
• 50 جرام سبانخ
• 100 غرام قشدة حامضة
• قطعة من الزبدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُمزج الخميرة والكفير في كوب وتُمزج قليلاً وتترك جانباً لعملية التخمير لفترة.
2. يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء واسع ويُسكب في الزبدة المذابة والكفير مع الخميرة. نعجن العجينة باليد ثم نتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
3. لتحضير الحشوة، ابشري الجبنة وقطعي الأعشاب الطازجة إلى قطع أصغر. يتبل بالكريمة الحامضة والزبدة الناعمة ويخلط جيداً.
4. تُفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتُطوى الحشوة في المنتصف، مع تسويتها بالتساوي على شكل دائرة. بعد ذلك، أحضري حواف الحشوة نحو المركز وأغلقيها. يجب ألا يزيد سمك الفطيرة عن 2 سم.

   

   

   عجين:

   • 2 بيضة
   • 1 ملعقة صغيرة. ل. زيت الزيتون؛
   • 15 طاولة. ل. دقيق؛
   • ملعقتان كبيرتان من الماء

   حشوة:

   • 500 جرام جبن سولوغوني/برينزا/أوسيتيا أو جبن أديغي/موزاريلا (يمكن خلط عدة أنواع)؛
   • علبة من الزبدة الدهنية.

   وصف خطوة بخطوة لعملية التحضير:

   1. نقوم بتحضير العجينة من المنتجات الموصوفة أعلاه. يجب إضافة الدقيق بكميات صغيرة - وقد لا تكون هناك حاجة إليه كله، حسب نوع المنتج وتنوعه. عندما تصبح العجينة ناعمة الملمس، ولكن ليست كثيفة ومرنة للغاية، قم بلف العجينة على شكل كرة، ثم لفها في فيلم واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
   2. صر الجبن في وعاء.
   3. تُقطع العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية تقريبًا، ثم تُفرد طبقة من كل منها. تخرج الكيكة الصحيحة رفيعة جدًا، ويجب أن يكون حجمها أكبر من حجم القالب بمقدار 3-4 سم.نضع جميع الطبقات في صينية، ونرشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
   4. نذوب الزبدة في حمام بخار قبل إضافتها إلى الحشوة. صب عدة ملاعق كبيرة في الجبن واخلطها جيدًا. نترك الباقي لإنشاء فطيرة أشما متعددة الطبقات.
   5. دهن القالب بالقليل من الزبدة المذابة. ضعي طبقة من العجين الخام (غير المسلوق!) بداخلها ثم غطيها بسخاء بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
   6. نخفض الطبقة الثانية بحركات تدريجية دقيقة في الماء المغلي. يجب وضع العجينة على شكل موجة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة أخرى، يجب إزالته بسرعة بملعقة خشبية في مصفاة، ثم نقلها إلى الماء المثلج.
   7. بعد عدة ثواني، أخرجي العجينة باليد وضعيها فوق الطبقة الرطبة في القالب. زيته.
   8. كرر إجراء الغليان مع ورقتين إضافيتين من العجين. وزعي نصف كمية الحشوة بالتساوي في الطبقة التالية. ثم قم بغلي بضع أوراق أخرى من العجين. ضع الحشوة المتبقية على الطبقة قبل الأخيرة. كل واحد يحتاج إلى تشحيم بالزيت. يجب أن تظل الطبقة الأخيرة من العجين نيئة. نحن نلف الحواف إلى الداخل. قطعي الفطيرة إلى 4، 6، 8 قطع واسكبي الزبدة المتبقية في القطع.
   9. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

فطيرة بالبصل الأخضر والبيض النيئ - لذيذة وطرية بشكل لا يصدق! وأيضًا - بسيطة وسريعة التحضير. ما ليس فرحة للمضيفة؟ 😉 وليس لها فقط، بل لأفراد المنزل والضيوف أيضًا... ولكن الأهم أولاً.

يتم خبز هذه الفطيرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وترتفع العجينة بسبب الصودا المروية بالخل والتفاعل مع الكفير. يمكنك تناوله على الفور، فهو سريع ولذيذ! 😉 في رأيي، إنه خيار رائع لهذا الأسبوع، عندما نكون سعداء بالخضروات الطازجة، وللأسبوع بأكمله بعد ترينيتي! ماذا تعتقد؟ 😉

للاختبار:

• الكفير - 250 جم
• البيض - 1 قطعة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح الممتاز - 150 جم (أكثر بقليل من كوب واحد)*
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح (أو خل المائدة العادي) - 1 ملعقة كبيرة.

* 1 كوب = 200 مل سائل = 125 جرام دقيق

لملء:

• بصل أخضر - 100 جم (حفنة كبيرة)
• بيض - 2 قطعة
• ملح - قليل
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

أول شيء فعلته هو البصل، لأنه بحلول الوقت الذي تضع فيه الحشوة على العجينة، يجب أن تكون بالفعل في درجة حرارة الغرفة.
سخني مقلاة بزيت دوار الشمس وأضيفي البصل الأخضر المقطع إلى حلقات. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمس دقائق. أطفئ الغاز واتركه ليبرد.

يُمزج البيض والملح ويُخفق.

يُسكب زيت الكفير وزيت عباد الشمس (المكرر) ويُخفق مرة أخرى.

لقد نخل الدقيق. يحتوي كوبي على 125 جرامًا من الدقيق (يحتوي على 200 مل من الماء)، وأضفت المزيد للحصول على القوام المطلوب. لقد جلدتها بسرعة.

بعد ذلك قمت بإطفاء الصودا بخل التفاح. لقد تغلبت عليه، ولكن ليس لفترة طويلة.

لقد دهنت القالب (مقاس قالبي 24.5 × 18 سم) بزيت دوار الشمس. لقد سكبت حوالي نصف (أو أكثر قليلاً) من العجينة فيه. قم بتسويتها بملعقة.

لقد وضعت البصل الأخضر المقلي الذي تم تبريده بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة.

أخفق البيض قليلاً مع الملح وأسكبه فوق البصل.

انشر العجين المتبقي في الأعلى.
إذا لم يغطي الحشوة بالكامل، فلا بأس. الشيء الرئيسي هو توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة. عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني، قم بتغطيته بورق الألمنيوم.

تركت الفطيرة تبرد، ولكن ليس تمامًا... لم تستطع الانتظار)) ثم قمت بتقطيعها إلى قطع.

حشوة صحية، عجينة لذيذة، فطيرة - الرقة نفسها! تريد أن تجرب؟ ;)

مشاهدة إعلانات أفضل المقالات! اشترك في صفحات الخبز عبر الإنترنت في،

وصفة فطيرة البيض والجبن

تحظى المعجنات القوقازية بشعبية كبيرة ليس فقط بين متسلقي الجبال، ولكن أيضًا بين الذواقة في جميع أنحاء العالم. الفطيرة الوطنية بالجبن والبيض ستناسب تمامًا وتنوع أي قائمة.

الوصفة التقليدية لفطيرة مليئة بالبيض والجبن محبوبة من قبل الكثيرين. إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا. ليس هناك عيب في معاملة عائلتك وأصدقائك بمثل هذه المعاملة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 2 كوب؛
• سكر محبب - 0.5 كوب؛
• زبدة أو سمن - 100 جرام؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• جبنة غير مملحة - 300 جرام.

طريقة طهو

لتحضير العجينة جيدة التهوية، أضيفي الصودا إلى الدقيق وانخلي من خلال منخل ناعم.
في وعاء منفصل، اخلطي البيض الخام والقشدة الحامضة والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نذوب الزبدة أو السمن قليلاً ونخفقها بعصا خشبية لمدة 7-8 دقائق. مع الاستمرار في الخفق بقوة، اسكبي خليط البيض والقشدة الحامضة في الوعاء وأضيفي الدقيق. تخلط جميع المكونات في العجين. يجب أن يتم ذلك بسرعة، خلال 20-30 ثانية.
نفصل ربع العجينة ونتركها جانباً. من الباقي، قم بتشكيل طبقة يصل سمكها إلى 1 سم وضعها في طبقة متساوية في صينية مدهونة مسبقًا.
نقطع الجبن إلى شرائح ونوزعها بالتساوي على العجينة المدرفلة.
نقطع البيض إلى مكعبات أو شرائح مثل الجبن.
افردي العجينة المتبقية بشكل رقيق وقم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة. يمكنك وخزها بالشوكة في أماكن مختلفة حتى لا تنفجر العجينة أثناء الخبز.
ضعي المقلاة مع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة. نتأكد من جاهزية العجينة باستخدام عود خشبي.
يمكن رش المخبوزات الجاهزة بالأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى: البقدونس أو الشبت أو الكزبرة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم الجبن المملح، انقعه في الماء لمدة ساعة قبل تقطيعه.