إذا لم تكن كعكة الغريبة والمعجنات المنتفخة مناسبة لك، فسوف يأتي البسكويت دائمًا للإنقاذ. كعك الشوكولاتة الإسفنجي محلي الصنع هو ما تحتاجه تمامًا. تذكر أسماء كعكات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المألوفة منذ الطفولة: "Truffle"، "Marika"، "Vaclavsky"، "Zdenka"، "Zhuravushka" - كل هذه الحلويات اللذيذة بشكل مذهل يمكن تحضيرها بنفسك!

وصفات لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع في الفرن

في هذه الصفحة يمكنك العثور على وصفات لكعكات الشوكولاتة الإسفنجية وصور خطوة بخطوة لإعداد المنتجات.

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة “الكمأة”

مُجَمَّع:بسكويت – 420 جرام، كريمة – 350 جرام، شوكولاتة، شراب للنقع – 200 جرام.

قم بإعداد كعكة إسفنجية من 6 بيضات، افردي الطبقة الإسفنجية، وقطعيها أفقيًا إلى قسمين متساويين وانقعيها في الشراب. قم بتحضير كريمة الشوكولاتة بشكل منفصل (انظر الوصفة). غطي الطبقة الأولى من الكعكة الإسفنجية بطبقة متساوية، ثم دهني سطح وجوانب الكعكة بنفس الكريمة ثم رشي الكعكة بأكملها بالشوكولاتة المبشورة. يمكنك أيضًا تزيين كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالحلويات أو أشكال الشوكولاتة.

كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة “فيري تيل”

مُجَمَّع:البسكويت الجاهز – 400 جرام – 400 جرام – شراب التشريب – 200 جرام – فتات البسكويت.

تُخبز الكعكة الإسفنجية المعدة للكعكة مع كريمة الشوكولاتة في مقلاة مستديرة، ثم تُبرد وتُقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وتُنقع في الشراب. دهن كل طبقة بكريمة الشوكولاتة ثم لصقها معًا. دهن سطح وحواف الكيك بنفس الكريمة، ثم ضعي فوقها خطوطًا متموجة ومستقيمة بمشط المعجنات، ورشي الحواف عند نقاط القطع بفتات البسكويت. تزيين سطح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المحضرة في الفرن حسب هذه الوصفة بالكريمة على شكل ورد وأوراق الشجر.

كعكة البسكويت بالشوكولاتة والمكسرات والليمون “بيريوسينكا”

مكونات:

كعكة إسفنجية - 484 جم، كريمة الشوكولاتة - 385، كريمة نهائية - 194، شراب نقع - 145، طلاء الشوكولاتة - 25، مكسرات محمصة - 50، شرائح ليمون - 15 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة. تُخبز في قوالب مستديرة، وتُبرد، وتُقطع من القالب وتُقطع أفقيًا إلى ثلاث طبقات، وتُنقع في الشراب: الطبقة السفلية - أقل، والجزء العلوي - أكثر. يتم لصقها مع كريمة الشوكولاتة. يتم دهن السطح والجوانب بالكريمة البيضاء. تُرش الجوانب بالمكسرات المقلية.

انتبه إلى الصورة - كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة مزينة بإطار من الكريمة البيضاء على طول الحافة وفي المنتصف بإطار من كريمة الشوكولاتة:

توضع شرائح الليمون داخل هذه الحدود، ويتم رش الشوكولاتة المطحونة بين الحدود الأولى والثانية.

الكعك الاسفنجي اللذيذ مع كريمة الشوكولاتة

كعكة إسفنجية مرزباني مع شوكولاتة

مكونات:

• للاختبار: 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء، 200 جرام سكر، 1 كيس سكر فانيليا، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا، 50 جرام شوكولاتة، صودا الخبز والملح على طرف سكين، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن.
• بالنسبة للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة داكنة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.
• للتزيين:كتلة المرزباني الصفراء، كرات السكر.

تحضير الكيك الاسفنجي .

افصل الصفار عن البياض واخلطه مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح وأضف الماء الساخن تدريجيًا واخفقه حتى يصبح رغويًا بالمضرب أو الخلاط. يُضاف البياض ويُخفق في رغوة قوية مع السكر المتبقي والدقيق المنخل والصودا والشوكولاتة المذابة في حمام مائي.

تخلط بسرعة، توضع العجينة في قالب مدهون بالسمن، وتخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

سطح أملس.

لتحضير التزجيج، تذوب الشوكولاتة في الحليب الساخن، وتبرد قليلاً، وتضاف الزبدة والسكر البودرة، وتُطحن.

قم بطرح كتلة المرزباني بشكل رقيق، وقطع الأقمار والنجوم بالقواطع.

ضعي الكعكة الإسفنجية الساخنة على طبق وغطيها بالزجاج. قم بتزيين كعكة إسفنجية لذيذة بطبقة من الشوكولاتة وأشكال المرزباني وكرات السكر.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية “ماريكا”

مكونات:

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية – 153 جم، بسكويت رول – 146، كريمة الشوكولاتة – 551، طبقة الشوكولاتة – 10 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت والرول بطريقة باردة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى البسكويت. تخبز على أشكال دائرية. بعد أن تبرد نخرجها من القوالب ونقطعها إلى أربع قطع. يتم استخدام اثنين فقط للكعكة.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة تحضير كعكة "Houndstooth".

بعد الخبز والتبريد، يتم لصق البسكويت للفة في أزواج مع الكريمة، مقطعة إلى شرائح بعرض 40-50 مم ولفها في لفة بحيث يتناسب قطرها مع قطر الكعكة. ضعيها على طبقة البسكويت، مدهونة بالكريمة، بشكل حلزوني للأعلى.

سطح اللفة مدهون بالكريمة ومغطى بطبقة ثانية من الكعكة الإسفنجية. يتم دهن السطح والجوانب وتزيينها بالكريمة، ويرش الجزء العلوي بالشوكولاتة المحضرة على شكل رقائق.

كعكة إسفنجية مع شوكولاتة، فراولة وكاسترد

مكونات:

كعكة إسفنجية:

• 3 بيضات
• سكر – 180 جم
• دقيق – 120 جم
• مسحوق الكاكاو - 1.5 - 2 ملاعق كبيرة.

حشوة:

• 200 جرام فراولة
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

كريم:

• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• نصف عصا من الزبدة

كيفية خبز:

أولاً، بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالفراولة، تحتاج إلى تحضير العجينة: افصل الصفار عن البياض؛ يخفق الصفار مع 0.5 كوب من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. باستخدام مخفقة خلاط نظيفة، اخفقي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة مع 0.5 كوب من السكر حتى تحصلي على رغوة سميكة - ابدأي بالخفق بسرعة منخفضة، ثم انتقلي تدريجياً إلى السرعة العالية. قم بطي الرغوة البيضاء برفق في الصفار. ينخل الدقيق ويخلط بعناية من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. ننخل أيضًا مسحوق الكاكاو حتى يصبح أخف وزنًا وأكثر تهوية، ثم لن يتدلى بسكويت الشوكولاتة كثيرًا عندما يبرد.

كلما زادت كمية الكاكاو، زاد طعم الشوكولاتة وأصبحت الكعكة أغمق. نخلط عجينة البسكويت بعناية حتى لا تبقى أي كتل، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على إسفنجيتها. نسكب العجينة في قالب سبرينغفورم، ونغطي قاعه بورق زيت، ونخبز الكيك لمدة نصف ساعة تقريباً. أثناء خبز البسكويت، قومي بتحضير الحشوة له. نقطع الفراولة النظيفة إلى نصفين (يمكن ترك التوت الصغير كاملاً) ونرش كمية صغيرة من السكر.

دع الكعكة النهائية تبرد في الفرن - إذا أخرجت الكعكة الإسفنجية على الفور، فقد تستقر. أخرج الكعكة المبردة من القالب. ضعي البسكويت على طبق. قطع الكعكة إلى قسمين.

ضعي الفراولة على الطبقة السفلية، ثم اسكبي عصير الفراولة الناتج فوق الكعكة. يجب أيضًا سكب الجزء العلوي بالشراب ، وإلا فسوف يصبح جافًا.

ادهني الطبقة العلوية بالكاسترد بالزبدة. قم بطهيها على النحو التالي: قم بطهي شراب السكر من ربع كوب من الماء والسكر على نار خفيفة. عندما يذوب السكر، أضيفي ربع الكوب الثاني من الماء الذي يخلط فيه الدقيق جيدًا. يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الزبدة واخفقي.

قم بتغطية الكعكة السفلية بالكعكة العلوية.

تزيين القشرة العلوية حسب ذوقك. يمكنك دهنها بالكريمة المتبقية ورشها بالشوكولاتة المبشورة، أو تذوب الشوكولاتة وتصب فوق التزجيج.

ضع الفراولة بشكل جميل فوق التزجيج. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد جاهزة!

كعكة إسفنجية مع طبقة شوكولاتة وكومبوت الفاكهة

كعكة إسفنجية مع شوكولاتة وينسيسلاس

لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالفواكه ستحتاج إلى:

• كعكة الشوكولاتة الإسفنجية – 480 جم، الكريمة التشيكية – 745، الفتات المشوية – 135، كومبوت الفاكهة – 130، طلاء الشوكولاتة – 10 جم.
• للكريم:حبيبات السكر – 190 جم، الزبدة – 440، الحليب كامل الدسم – 200، النشا – 30، الكونياك أو النبيذ – 20 جم.

طريقة طهو:

تُخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في قوالب دائرية. بعد التبريد، قطع من القالب وقطع أفقيا إلى ثلاث طبقات. لتحضير الكريمة، يُغلى الحليب مع السكر، ويُخمر بالنشا، ويُخفف مسبقًا بالحليب، ويُبرد. تُخفق الزبدة وتُضاف الكتلة المبردة أو الكونياك أو نبيذ الحلوى وتُخفق مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يتم خلط الكريمة النهائية مع بعض الفاكهة.

لتحضير الفتات المشوي، قم بتحضير الكراميل عن طريق غلي الشراب إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية. تُسكب المكسرات المحمصة في الكراميل الساخن، وتُسكب على طاولة أو لوح مدهون، وتُترك حتى تتماسك، ثم تُسحق (مقابل 756 جم من السكر، خذ 378 جم من دبس السكر، و378 جم من المكسرات المجففة، و0.0003 جم من الفانيلين).

يتم لصق طبقات البسكويت مع الكريمة. دهن السطح والجوانب بالكريمة ورشيها بالفتات المشوية.

سطح الكعكة الإسفنجية مغطى بطبقة من الشوكولاتة والفواكه ومزين بالكريمة والشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاسترد “الشمال”

مكونات قاعدة عجينة البسكويت:دقيق - 1.5 كوب، بيض - 6 قطع، سكر ناعم - 1.5 كوب؛

لقاعدة العجين الغريبة:دقيق - 2 كوب، سكر - 0.5 كوب، زبدة - 300 جرام، صفار البيض - 3 قطع، كريمة حامضة - 2 ملعقة صغيرة؛

للكسترد:زبدة - 200 جرام، بيضة - 1 قطعة، حليب - 1.5 كوب، سكر - 1 كوب، سكر فانيليا - 1 كيس، دقيق - 1 ملعقة صغيرة، نشا - 1 ملعقة صغيرة؛

لكريمة الشوكولاتة:شوكولاتة – 200 جرام، زبدة – 600 جرام، بيض – 4 قطع، سكر محبب – 3 أكواب، سكر فانيليا – 1 كيس، حليب – 0.5 كوب.

تتكون الكيكة من نوعين من القاعدة ونوعين من الكريمة.

تحضير عجينة البسكويت وخبزها على شكل كعكة بالشكل المرغوب به في فرن متوسط ​​الحرارة حتى يتحمر سطح البسكويت قليلاً. قطع الكعكة الإسفنجية المبردة الجاهزة إلى طبقتين أفقيتين.

تحضير القاعدة الرملية.يُمزج الدقيق مع السكر ويُضاف الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع ويُقطع كل شيء جيدًا بالسكين حتى تحصل على حبيبات الزبدة. أضيفي القشدة الحامضة والصفار واعجني العجينة وقسميها إلى ثلاثة أجزاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بنفس الشكل الذي تم خبز البسكويت به، اخبزي كعك الغريبة واحدًا تلو الآخر، وضعي العجينة في القالب واضغطيها برفق على قاع القالب، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا. أخرج الكعك بعناية من المقلاة واتركه ليبرد. تحضير الكاسترد باستخدام جميع المكونات الموجودة في الوصفة.

تحضير كريمة الشوكولاتة.يُطحن الزبدة المخففة جيدًا مع السكر ويُضاف البيض واحدًا تلو الآخر دون التوقف عن الطحن ويُسكب تدريجياً في الحليب الدافئ المسلوق. يُضاف سكر الفانيليا إلى الكريمة شبه النهائية ويُضاف الشوكولاتة المخففة. يخفق الكريم جيدًا مرة أخرى ويبرد.

ضعي البسكويت في طبق مسطح مُجهز ومدهون بالكاسترد، ثم دهنيه بكمية كبيرة من الكاسترد، ثم ضعي عليه طبقة واحدة من الكيك الإسفنجي، ودهنه بكريمة الشوكولاتة حتى سمك طبقة 1.5 سم، ثم غطيه بالنصف الآخر من الكيك الإسفنجي ، دهنها بالكاسترد. ضعي البسكويت فوق طبقة الكريمة ثم دهنيه بكريمة الشوكولاتة. استخدمي نفس الكريمة لتشحيم جوانب الكعكة بكتلة صلبة أو من البوق ووضعها على شكل شرائح. قم بطحن كعكة الغريبة الثالثة، ذات اللون البني قليلاً أثناء الخبز مقارنة بجميع أنواع الكعك الأخرى، إلى فتات باستخدام شوبك واسكبها فوق الكعكة قطريًا لإنشاء خطوط. بين هذه الشرائط، ضعي شرائح الكاسترد باستخدام البوق. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد لمدة 5 ساعات على الأقل.

وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز

مكونات:

• 5 صفار
• 180 جرام سكر
• 125 مل زيت نباتي
• 60 جرام مسحوق الكاكاو
• 170 مل ماء
• 220 جرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 0.25 ملعقة صغيرة صودا
• 8 بروتينات
• 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 50 جرام سكر بودرة.

مكونات الكريم:

• 500 مل كريم (33-35%)
• 350 مل من الزبادي قليل الدسم
• 200 غرام من السكر البودرة
• 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 20 جرام جيلاتين
• نصف كوب من الماء.

لحشو ونقع الكرز:

• 600 جرام من الكرز المنقوع
• 150 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
• نصف كوب من الماء.

للتزيين:

• 50 جرام شوكولاتة.

تحضير:

خبز البسكويت.

افصلي البياض عن الصفار. باستخدام الخلاط، فاز الصفار مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يُسكب الزيت النباتي في الخليط المُجهز بعدة إضافات مع التحريك جيدًا بالملعقة.

تمييع الكاكاو بالماء الدافئ وتخلط جيدا. أضف الكاكاو المخفف إلى خليط صفار البيض والزبدة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والصودا. نخل الدقيق في الوعاء مع الخليط المحضر واخلطي العجينة جيدًا بالملعقة.

يخفق بياض البيض في محضرة الطعام مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم قاسية. يُضاف بياض البيض المخفوق تدريجيًا إلى العجينة المُجهزة ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة.

يُبطن قاع صينية سبرينغفورم قطرها 26 سم بورق الخبز. نسكب عجينة البسكويت في القالب. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. نترك البسكويت المخبوز ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم اقلبي قالب الكيك رأسًا على عقب وضعيه في 4 أكواب أو أكواب. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم نخرج البسكويت من القالب.

تحضير كريمة الزبدة:

تخفق الكريمة في محضرة الطعام مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف الزبادي واخلطه بسرعة منخفضة.

انقعي الجيلاتين في الماء البارد واتركيه ينتفخ قليلاً. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين، لكن لا تغلي. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة إلى الجيلاتين المذاب واخلطهم. ثم يُسكب هذا الخليط في الكريم ويُخلط بسرعة منخفضة.

تحضير حشوة الكرز وتشريبها:

اغسل الكرز وأزل البذور. نضع الكرز في قدر ونضيف السكر والنشا. يقلب ويسخن على نار خفيفة حتى يغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق. تبريد واستنزاف الكرز في مصفاة.

اتركي 13-15 حبة كرز لتزيين الكيك. قسمي باقي حبات الكرز إلى قسمين متساويين.

قم بتخفيف الشراب بالماء المغلي واستخدمه لنقع الكعك الإسفنجي.

تجميع الكيك:

قطع البسكويت إلى ثلاث طبقات.تقليم الكعك، وقطع أي حواف خشنة. طحن الزركشة إلى فتات لرشها على جوانب الكعكة.

ضع كعكة واحدة على طبق.انقعيها بثلث كمية شراب الكرز. ضعي الكريمة في كيس المعجنات واضغطي عليها أكوامًا صغيرة على طبقة الكيك، بدءًا من حواف طبقة الكيك.

ضع صفًا من الكرز في دائرة.املأ سطح الكعكة بالكامل بالكرز والكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثانية.انقعيها في الشراب ثم، تمامًا مثل الكعكة الأولى، املأ سطحها بالكرز والكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثالثة فوقها وانقعيها في الشراب. دهن الجزء العلوي من طبقة الكيك الثالثة بالكريمة. دهن جوانب الكيك بالقليل من الكريمة ورشها بفتات البسكويت. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة والكرز. رش الكعكة بالشوكولاتة المبشورة. اترك كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز تقف لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة.

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة والكرز على كونياك قدم الأوز

مكونات:

كعكة إسفنجية – 195 جم، كريمة الشوكولاتة – 622، طلاء الشوكولاتة – 109، كونياك الكرز – 115 جم.

لكريمة الشوكولاتة:زبدة – 318 جم، سكر ناعم – 250، 35٪ كريمة – 64، مسحوق كاكاو – 33، فانيلين – 8 جم.

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة ويخبز في قوالب مستديرة. بعد التبريد، قطع من القالب وقطع أفقيا إلى طبقتين. استخدم واحدة فقط للكعكة. يتم نوى الكرز المعلب وسكبه بالكونياك (102 جم من الكرز منزوع النوى و 16 جم من الكونياك) ويترك لعدة ساعات. ثم يتم وضع الكرز بالتساوي على طبقة البسكويت. ضعي حلقة معدنية على شكل كعكة على الفراغ واملئيها حتى الحافة بكريمة الشوكولاتة، قومي بتسوية الكريمة بالسكين وضعي الكعكة في الثلاجة لتبرد الكريمة. ثم نقطعها من القالب بالسكين.

يتم تزجيج السطح والجوانب بالشوكولاتة، ويتم تسخينها إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ودمجها مع زبدة الكاكاو. بعد أن تتصلب الشوكولاتة، يزين السطح بإطار من كريمة الشوكولاتة والشوكولاتة على شكل قدم الغراب.

يتم تحضير كريمة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي: يُخلط السكر البودرة والكريمة وثلث الزبدة ويُغلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. ثم تبرد إلى 20 درجة مئوية. تُخفق الزبدة المتبقية وتُضاف الكتلة المحضرة ومسحوق الكاكاو والفانيلين وتُخفق لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل كتلة رقيقة ومتجانسة. يتم نزع بذور الكرز المعلب ونقعه في الكونياك أو النبيذ لمدة 4-5 ساعات، ويتم تلطيف طبقة الشوكولاتة قبل الاستخدام.

متطلبات الجودة:الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية، مغطاة بالشوكولاتة، ويظهر المقطع طبقة من الكرز وكريمة الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية محلية الصنع مع كريمة اللبن الرائب

مكونات:

• 6 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1.5 -2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق

كريم:

• 250 جرام جبن قريش
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 كيس سكر فانيليا

تحضير:

1. أولا، تحضير البسكويت.اخفقي البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه 5 مرات، ليس فقط حتى يتحول إلى رغوة، بل حتى يتحول إلى رغوة سميكة. سيستغرق هذا 8-10 دقائق. ولكن إذا كان لديك خلاط قوي للغاية، فربما يكون أسرع.

2. أثناء خفق البيض، ذوبي الزبدة في حمام مائي.أضف إلى البيض المخفوق ويقلب.

3. نخلط كوباً من الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والكاكاو.

4. أضف إلى البيض.إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.

5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.ثم خففي الحرارة قليلاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الفرن، أخرجه من القالب ليس على الفور، ولكن بعد 10-15 دقيقة.

7. تبرد ثم تقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء.

8. إذا كان لديك الوقت،فمن الأفضل قطع البسكويت ليس على الفور بل بعد بضع ساعات حتى يمكن تحضيره وتقطيعه بشكل أفضل.

9. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، قم بتحضير كريمة الخثارة.للقيام بذلك، اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا واخفقيهم بالخلاط.

10. دهن كل كعكة بالكريمة الرائبة وزينها برش الشوكولاتة.لا تحتاج كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة اللبن الرائب إلى النقع.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف والمربى “Zhuravushka”

مكونات:

• البسكويت – 429 جم، الكريمة – 380، أحمر الشفاه – 100، مسحوق الكاكاو – 25، المربى – 50، الفاكهة أو الفواكه المسكرة – 15 جم.
• للكريم:زبدة – 190 جم، صفار – 50، حليب مكثف مع سكر – 150، مكسرات محمصة – 30، فانيلين – 0.5 جم.

طريقة طهو:

بالنسبة للكعكة، يتم تحضير كعكة إسفنجية باستخدام الطريقة الأساسية، ولكن يتم استخدام الزبدة والمكسرات لتحضيرها. يتم تحميص المكسرات ودمجها مع الدقيق، وتذاب الزبدة وتضاف بعد عجنها مع الدقيق والمكسرات. تخبز على أشكال دائرية. بعد الشيخوخة، يتم تقطيعه إلى ثلاث طبقات.

عند تحضير الكريمة، أضف ثلث (وزن الماء) من صفار البيض المخفوق إلى الحليب المكثف واغليه حتى يصبح سميكًا لمدة 2-3 دقائق في حمام مائي. افركي من خلال منخل واتركيه يبرد إلى 20 درجة مئوية. تُخفق الزبدة ويُضاف الخليط والمكسرات المحمصة المفرومة والفانيلين ويُخفق لمدة 10-15 دقيقة. يتم لصق طبقات البسكويت مع هذه الكريمة.

يتم دهن السطح والجوانب بالمربى وتزجيجها بأحمر الشفاه مع إضافة مسحوق الكاكاو ومزينة بالفواكه أو الفواكه المسكرة. عندما يتصلب أحمر الشفاه، يتم تطبيق تصميم على شكل رافعة على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف والمربى باستخدام استنسل باستخدام مسحوق الكاكاو.

وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع المكسرات

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة والفواكه والمكسرات “زدينكا”

مكونات:

كعكة إسفنجية – 150 جرام، كعكة إسفنجية مع مسحوق الكاكاو – 350، جيلي – 240، كريمة تشيكية – 740، فواكه – 150، مكسرات محمصة – 50 جرام.

طريقة طهو:

يتم تحضير الكيكة الإسفنجية بالطريقة المعتادة وباستخدام مسحوق الكاكاو. تخبز على أشكال دائرية. بعد الشيخوخة، يتم تقطيعه إلى طبقتين. يتم تحضير الكريمة مثل كعكة Wenceslas.

للكيك، استخدمي قطعتين من الكيك الإسفنجي بالكاكاو وقطعة من الكيك الإسفنجي العادي، توضع في المنتصف. يتم لصق الطبقات مع الكريمة والفواكه. يتم دهن السطح والجوانب بالكريمة البيضاء. تُرش الجوانب بالمكسرات المقلية. اصنعي حدودًا من الكريمة البيضاء على السطح وزيني الكيك بالفواكه. توضع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع المكسرات في الثلاجة لتبرد الكريما ويسكب فوقها الجيلي الملون.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مجتمعة “الأحمر والأسود”

مكونات قاعدة البسكويت للكعكة:صفار البيض - 6 قطع، السكر - 1 كوب، القشدة الحامضة - 1 كوب، الصودا مع الخل - 1 ملعقة صغيرة، سكر الفانيليا، الدقيق - 1.5 كوب، مسحوق الكاكاو - 0.25 كوب؛

لقاعدة الكعكة الكريمية:بياض بيض - 6 قطع، سكر - 1 كوب، زبدة - 100 جرام، كريمة حامضة - 1 كوب، حبات الجوز المفرومة - 1 كوب، صودا مطحونة بالخل - 1 ملعقة صغيرة، دقيق - 1.5 كوب، فانيلين، عصير التوت الأحمر.

لتحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة لهذه الوصفة، يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف القشدة الحامضة والصودا المملحة مع الخل ومسحوق الكاكاو والدقيق. اعجن العجينة (سميكة مثل الفطائر) ثم اسكبيها في مقلاة عميقة مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

تحضير القاعدة الكريمية.يخفق البياض حتى تتشكل رغوة صلبة ويضاف السكر والعصير الأحمر من التوت (لون قطعة العمل يعتمد على كمية العصير) ويطحن جيدًا. اخلطي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والجوز المفروم والفانيلين والدقيق. قم بطي البروتينات المحضرة بعناية في العجينة واخلطها جيدًا واخبزها بنفس طريقة عمل الكعكة الداكنة.

تحضير الكريم .يُطحن كوبان من السكر الناعم مع 2 بيضة، ويُسكب تدريجيًا 0.5 لتر من الحليب المسلوق الدافئ، ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة جدًا، مع خفق الكريمة باستمرار. تبرد بسرعة وأضف 300 جرام من الزبدة المخففة إلى الكريمة في أجزاء صغيرة واخلطها جيدًا. ما عليك سوى تحريك الكريم في اتجاه واحد - وبعد ذلك سيصبح متجدد الهواء.

اترك الكعك النهائي ليبرد ثم قطعه إلى طبقات أفقية. اتضح طبقتين حمراء وطبقتين داكنتين من قاعدة العجين. قم بمحاذاة حواف الطبقات بسكين، وطبقة الطبقات بالكريمة، وبالتناوب في اللون، ضعها على طبق مسطح مدهون أيضًا بالكريمة.

كما ترون في الصورة، يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة مغطاة بسخاء بالكريمة ورشها بالكامل بفتات مصنوعة من القصاصات التي تم الحصول عليها عند تسوية الطبقات:

كعكة إسفنجية مع الشوكولاتة ومربى الفاكهة “Birch Log”

مكونات الاختبار:بيض - 4 قطع، سكر - 100 جرام، دقيق - 80 جرام، نشا البطاطس - 30 جرام؛

• لملء:مربى الفاكهة - 200 غرام؛
• لتغطية:كريمة الفانيليا – 175 جم؛
• للتزيين:مسحوق الكاكاو – 10 جم، ماء – 15 جم، مكسرات مقطعة.

تحضير عجينة البسكويت وخبز بسكويت مربع على صينية الخبز، وتغطيته بالمربى في الأعلى ولفه على شكل رول محكم. يجب أن تكون هذه اللفة أكثر سمكًا وأقصر قليلًا من الإسفنجة العادية. قم بقص حواف اللفة قطريًا بنفس الزاوية. قم بتغطية سطح وحواف اللفة بكريمة زبدة الفانيليا المحضرة. اخلطي الكاكاو مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن، ثم اغمسي عصا خشبية ذات رأس رفيع في الخليط ثم ضعيها على طبقة من الكريمة البيضاء بحيث يبدو النمط مثل لحاء البتولا. تزيين الكيكة بالمكسرات المفرومة.

كعكة إسفنجية بحشوة الشوكولاتة “Smuglyanka”

مكونات:

• للاختبار: 130 جرام سمن، 200 جرام سكر، 6 بيضات، 100 جرام شوكولاتة، 180 جرام دقيق، قرفة مطحونة، هيل وملح على طرف سكين.
• لملء: 200 جرام، 400 جرام سكر بودرة، 120 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
• للتزيين: 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

طريقة طهو:

نخلط السمن المخفف مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح والقرفة والهيل. اطحني بالمضرب وأضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر. تُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي، ويخفق بياض البيض مع السكر المتبقي والدقيق المنخل، ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة.

ضعيها في قالب مدهون بالسمن واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

قم بتبريد البسكويت النهائي، مقطعة بالطول إلى طبقتين.

لتحضير الحشوة، ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة، أضيفي الكونياك والزبدة المخففة المخفوقة بالسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا.

دهن كعك البسكويت بالكريمة ووضعه فوق بعضها البعض. نرش البسكويت بحشوة الشوكولاتة مع السكر البودرة المنخل الممزوج بالكاكاو.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة وكريمة الكستناء “برنسيلي”

المكونات لقاعدة الكعكة الإسفنجية:بيض - 12 قطعة، سكر - 1 كوب، ليمون - 2 قطعة، نشا - 0.75 كوب، دقيق - 0.5 كوب؛

• لقاعدة عجينة الشوكولاتة:اللوز – 400 جرام، البيض – 20 قطعة، الشوكولاتة – 100 جرام، السكر – 400 جرام، الدقيق – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• لكريمة الكستناء:كستناء جنوبي مسلوق في الحليب ومفروم جيدًا - 200 جرام، عسل - 100 جرام، زبدة - 60 جرام، صفار البيض - 1 قطعة، كريمة حامضة سميكة محلية الصنع - 100 جرام، شوكولاتة - 20 جرام، سكر الفانيليا؛
• لتزجيج الروم:السكر البودرة المنخل الطازج – 200-250 جم، الماء الساخن – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير قاعدة البسكويت.يُطحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض مع السكر ويُضاف قشر الليمون ويُضاف النشا والدقيق. أضف البروتينات المخفوقة بعناية إلى العجينة واخلطها من الأعلى إلى الأسفل. ننقل العجينة إلى القالب المجهز ونخبز البسكويت.

تحضير قاعدة الشوكولاتة.يُطحن اللوز المقشر مع خمس بيضات. اخفقي 15 بياض بيضة وأضيفي السكر واخفقي جيدًا مرة أخرى وأضيفي اللوز المجهز والشوكولاتة المطحونة والدقيق والقرفة. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا واخبزيها بنفس الشكل الذي تم خبز البسكويت به.

تحضير كريمة الكستناء.يُمزج الكستناء المفروم مع العسل والقشدة الحامضة وصفار البيض ويُخفق حتى تظهر الرغوة. بشكل منفصل، طحن الزبدة مع سكر الفانيليا والشوكولاتة المبللة قليلا. امزج كلا الكتلتين معًا واضربهما.

صنع طلاء الروم.اخلطي السكر البودرة مع الماء الساخن وأضيفي الروم واستمري في التحريك حتى تصل الكثافة المرغوبة للتزجيج.

قم بتبريد قاعدة البسكويت النهائية، ثم نقعها في شراب السكر والروم، ثم قم بتغليفها بكريمة الكستناء، ورشها بالمكسرات أو اللوز المطحون جيدًا. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة النهائية وضعها فوق الكعكة الإسفنجية. قم بتغطية سطح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكريمة الحامضة وكريمة الكستناء مع طلاء الروم.

كعك مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وكريمة الزبدة: وصفات بالصور ومقاطع الفيديو

كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة “حكاية عيد الميلاد”

مكونات:

• للاختبار: 250 جرام لوز مقطع، 250 جرام سكر بودرة، 8 بياض بيض، 3 ملاعق صغيرة. سمنة.
• لكريمة الزبدة: 250 جرام زبدة، 100 جرام سكر، 100 مل حليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك، 1 صفار بيضة، 1 علبة سكر الفانيليا.
• لكريمة الشوكولاتة: 100 جرام زبدة، 100 جرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب 2 ملعقة صغيرة. كونياك، 1 صفار البيض.

طريقة طهو:

فاز البيض. يخلط اللوز مع السكر البودرة ويضاف إلى خليط البروتين. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. دهن صينية الخبز بالزبدة واخبزي الكعك في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. تبريد الكعك النهائي.

لتحضير كريمة الزبدة ، يُطحن الصفار مع السكر ، ويُسكب في الحليب ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُبرد ويُضاف الزبدة المخففة والكونياك وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة، يُطحن الصفار مع السكر ويُسكب في الحليب ويُضاف الكاكاو ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق.

ثم تبرد وتضاف الزبدة المخففة والكونياك وتضرب بالخلاط.

قم بتنظيف طبقات الكيك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية في المنزل بعناية، بالتناوب مع الزبدة وكريمة الشوكولاتة وامزجها.

كعكة إسفنجية مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة “ستيفانيا”

مكونات:

بسكويت – 444 جم، كريمة الشوكولاتة – 888، مسحوق الكاكاو – 18 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بطريقة باردة. تُخبز في درجة حرارة 210-220 درجة مئوية على ألواح مرشوشّة بالدقيق، مع تسوية الكعك الدائري بالسكين حسب الاستنسل. يتم تحضير الكريمة بالطريقة الموصوفة لتحضير كعكة "هاوندستوث".

ستة كعكات إسفنجية مستديرة محشوة بكريمة الشوكولاتة والكريمة. يتم رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وكريمة الزبدة بالكاكاو ويتم تطبيق نمط على شكل شبكة بسكين.

كيكة إسفنجية مع كريمة زبدة الشوكولاتة ودوبوش كراميل

مكونات:

بسكويت – 438 جم، كريمة الشوكولاتة – 762، كراميل – 148 جم

طريقة طهو:

يتم تحضير الكعكة الإسفنجية والكريمة بنفس طريقة تحضير كعكة ستيفانيا.

ستة كعكات إسفنجية مستديرة محشوة بكريمة الشوكولاتة. الجزء العلوي من الكعكة مزجج بالكراميل. تُغطى الجوانب بالكريمة وتُرش بفتات البسكويت.

يتم وضع الكراميل المطبوخ على الكعكة العلوية بطبقة من 2-2.5 مم، ويتم تسويتها بسكين، ودون السماح لها بالتصلب، يتم عمل قطع نصف قطرية بسكين. تنقسم الكعكة إلى 16 جزءًا.

متطلبات الجودة هي نفسها بالنسبة لكعكة ستيفانيا؛ الجزء العلوي مزين بالكراميل.

شاهد الآن فيديو الكعك الإسفنجي بالشوكولاتة للوصفات المذكورة أعلاه:

13.08.2015 09.07.2019

عند التفكير في نوع الحلوى التي ستسعد بها عائلتك، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى الكعكة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة. لها رائحة مذهلة وطعم مذهل. يمكنك تحضير هذه الحلوى باستخدام عدة وصفات.

كعكة العسل بالشوكولاتة

كعكة العسل بالشوكولاتة سهلة التحضير مع الجليز. من المخطط استخدام الكريمة المخفوقة كملء.تتطلب وصفته المكونات التالية:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 20 جم؛
• زبدة – 210 جم؛
• كريمة مخفوقة - 300 مل؛
• ماء – 200 مل؛
• العسل - 100 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.

بالنسبة للتزجيج:

• عسل - 70 جم؛
• الماء الساخن - 50 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم.

تتكون عملية تحضير هذه الحلوى من الخطوات التالية:

1. الخطوة الأولى هي إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء وخفقه مع السكر باستخدام المضرب. من الضروري الحصول على كتلة ذات اتساق متجانس.
2. يُضاف البيض إلى خليط الزيت ويُخلط كل شيء ثم تُضاف الصودا والدقيق.
3. ضع 100 جرام من الشوكولاتة المكسورة في وعاء، ثم قم بإذابتها في حمام مائي.
4. ضعي العسل في الماء الساخن واخلطيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
5. أولاً تُسكب الشوكولاتة في العجينة ثم يُخفف بالعسل. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكبه في قالب مغطى بالرق.
6. يجب خبز الكعكة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. من الضروري التحقق من جاهزيتها بالمباراة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختراق الكعكة معها. إذا لم تكن هناك كتل من العجين على سطح عود الثقاب، فهذا يشير إلى أن الخبز جاهز.
7. يتم سحب الكعكة على رف سلكي وتبرد لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم تقطيعها إلى قسمين متساويين.
8. يجب أن تُخفق الكريمة المبردة بالخلاط بسرعة متوسطة.
9. يُسكب الماء في قدر صغير، ويُضاف إليه العسل والشوكولاتة. بعد ذلك، يتم وضع كل هذا على النار وخفقه. من الضروري الحصول على طلاء زجاجي ذو تناسق موحد.
10. نحضر طبق ونضع فيه الكعكة الأولى وندهنيها بالكريمة المخفوقة. بعد ذلك، يتم وضع الكعكة التالية، والتي يتم سكبها بالتزجيج.
11. تترك كعكة الشوكولاتة لمدة ساعة في مكان بارد، ومن ثم يمكنك إسعاد عائلتك بها.

كعكة إسفنجية مع كريمة الزبدة

البسكويت مع طلاء الشوكولاتة وكريمة الزبدة مناسب ليس فقط للعائلة، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد. لإعداده، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

للبسكويت:

• سكر – 150 جم؛
• دقيق – 180 جم؛
• البيض - 6 قطع.

للكريم:

• زبدة - 200 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب مكثف - 130 مل؛
• كاكاو – 15 جم.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة الداكنة - 80 جم؛
• زبدة - 60 جم.

يتم تحضير هذه الحلوى على النحو التالي:

1. يتم فصل البياض عن الصفار. يتم خلط الأخير مع السكر والأرض حتى تتشكل كتلة متجانسة. بينما يُخفق البياض في وعاء منفصل حتى يصبح رقيقًا.
2. تحتاج إلى إضافة ثلث البياض إلى الصفار وخلط كل شيء جيدًا. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. بعد ذلك، ضعي البياض المتبقي واعجن العجينة السائلة. يجب أن يتحول إلى طري وجيد التهوية.
3. يُدهن القالب بالزبدة ويُرش بكمية قليلة من الدقيق. توضع العجينة هناك وتُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
4. يُخرج البسكويت النهائي من القالب ويترك على رف سلكي لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك يتم تقطيعه إلى قسمين.
5. حان الوقت لتحضير الكريم. للقيام بذلك، اخلطي صفار البيض مع الحليب المكثف في وعاء. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في حمام مائي وتغلي لمدة 7-10 دقائق. من المهم تحريك كل هذا لمنع تكوين الكتل. وفي النهاية تضاف الزبدة والكاكاو. يجب أن يكتسب الكريم كتلة متجانسة. بالتأكيد يحتاج إلى السماح له بالتبريد.
6. ضعي الزبدة والشوكولاتة للتزيين في وعاء. يتم وضعه في حمام مائي، ويبقى كل شيء لمدة 5-10 دقائق. يجب عليك الانتظار حتى تذوب المكونات بالكامل.
7. يجب وضع جزء واحد من البسكويت على طبق ومغطى بالكريمة. بعد ذلك، يتم تغطيتها بطبقة كعكة أخرى وملطخة أيضًا بالكريمة. بعد ذلك، تُملأ الحلوى بالتزجيج وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.

كعكة الجبن الكريمية

كعكة الشوكولاتة الكريمية المغطاة بالثلج تجعلها مرضية للغاية. سيكون موضع تقدير من قبل جميع أولئك الذين يحبون الحلويات المبنية على جبن فيلادلفيا.

لتحضير العجينة نحتاج:

• سكر - 400 غرام؛
• دقيق - 400 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 70 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• اللبن الرائب - 200 مل؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• القهوة الطازجة – 100 مل.

للكريم:

• جبنة فيلادلفيا – 170 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• السكر البودرة - 300 غرام؛
• حليب - 10 مل؛
• الفانيلين – 1 جم.

طلاء الشوكولاتة:

• شوكولاتة - 200 جم؛
• زبدة - 30 جم؛
• دبس السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيلين - 1 جم؛
• الماء الساخن – 10 مل.

يبدو تحضير الحلوى كما يلي:

1. في وعاء، اخلطي الملح وصودا الخبز والكاكاو والسكر والدقيق والبيكنج باودر والفانيلين. وبعد ذلك يتم غربلة جميع هذه المكونات وتركها جانباً.
2. يُكسر البيض في كوب ويُخفق بالمضرب ثم يُضاف الحليب والقهوة الطازجة والزيت النباتي هناك. كل هذا يجب أن يخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. تُضاف المكونات السائبة إلى خليط البيض وتُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة. تحتاج إلى الحصول على عجينة سميكة. يتم وضعها في قالب مدهون وتخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يتم تبريد البسكويت النهائي وتقطيعه إلى قسمين.
5. ضعي الجبن والزبدة في وعاء. بعد ذلك، يتم خفق المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف الحليب والفانيلين والسكر البودرة. تحتاج إلى الحصول على كريم ذو تناسق موحد.
6. يذوب الدبس والزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. من المهم تحريك المكونات بشكل دوري لمنع تكون الكتل. ثم يُرفع التزجيج عن النار ويُضاف الفانيلين والماء. يتم خلط كل شيء وتركه جانباً.
7. توضع الكعكة الأولى على طبق ومدهونة بسخاء بالكريمة. ثم يتم وضع الطبقة التالية من البسكويت. يتم تغطيتها بالحشوة المتبقية ثم يتم ملؤها بطبقة زجاجية باردة قليلاً. توضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة ثم تقدم مع الشاي.

بفضل هذه الوصفات، يمكنك إعداد الكعك اللذيذ والعطري مع طلاء الشوكولاتة. سيتم تقديرهم ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضًا من قبل البالغين.

إنها دائمًا هبة من السماء لربات البيوت الكسالى اللاتي يرغبن في مفاجأة ضيوفهن ولا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في الطهي. هناك الكثير من الخيارات لتحضير الكعك، وربما بقدر ما يوجد حشو لها. لكننا اليوم سنقوم بإعداد كعكة إسفنجية ستنال إعجاب السيدات المشغولات اللاتي يوفرن الوقت.

المكونات اللازمة لصنع الكعك الاسفنجي

• 180 جرامًا من دقيق القمح.
• ست بيضات.
• 150 جرام من السكر المحبب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

مكونات تحضير الكريمة

• زبدة - 200 جرام.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
• 100 جرام من الحليب المكثف.

قواعد خبز البسكويت للكعكة

تحضير أي حلوى، سواء كانت كعكة متعددة الطبقات أو فطائر صغيرة بالكريمة، يبدأ بخبز القاعدة. هناك عدة خيارات للطهي، اخترنا لك اليوم أبسطها وأسرعها. كما وعدتك، لن تقضي الكثير من الوقت في الطهي.

لذلك، خذي البيض واقسميه إلى طبقين مختلفين بحيث يكون البياض في طبق واحد والصفار في الطبق الآخر. أضف القليل من السكر إلى الصفار وابدأ في خفقه حتى يختفي السكر تمامًا ولا يمكن الشعور به عند فرك قطرة من العجين بين أصابعك. الآن يوصي الخبراء باستبدال المخفقة على الخلاط. إذا لم يكن لديك مخفقة احتياطية، فما عليك سوى غسل وتجفيف المخفقة التي استخدمتها لخفق الصفار. تذكر أنه لا ينبغي أن تنتهي أي قطرة من الصفار في الطبق مع البياض.

ننتقل الآن إلى خفق محتويات الوعاء الثاني. يجب ضرب البياض حتى يتحول إلى كتلة رغوية سميكة إلى حد ما. نسكب باقي السكر على البياض ونستمر بالخفق حتى يختفي تماماً.

نخل الطحين. الآن نحن بحاجة إلى الجمع بين محتويات ثلاث أطباق: الدقيق، البروتينات، صفار البيض. من الأفضل استخدام ملعقة بلاستيكية خاصة لهذا الغرض. أضف الصفار بعناية إلى الدقيق أولًا، ثم الخليط الأبيض. الآن نصنع عجينة الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو.

كيف تعرف أن العجينة التي ستصنع منها كعكة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة جاهزة؟ وبطبيعة الحال، ستحدد ربات البيوت ذوات الخبرة ذلك "بالعين". ولكن إذا لم يكن لديك خبرة كافية في تحضير عجينة البسكويت، فما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على محتويات الطبق. لا ينبغي أن تبدو مثل عجينة الفطيرة المعتادة، بل مثل سوفليه جيدة التهوية. إذا كان الأمر كذلك، يمكنك خبزه بأمان.

ما يلي هو الإجراء القياسي. اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. أثناء تسخينه، دهن قالب الكيك بالخضار أو الزبدة، ثم اسكب العجينة ثم ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً. يُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا. كل شيء يعتمد على ارتفاع المقلاة وكمية العجين فيها والفرن الخاص بك.

تحضير الكريم

كما تعلمون، أفضل كعكة هي تلك التي تحتوي على الحشوة الأصلية. وصفة الكعكة الإسفنجية "اللذيذة" لا يمكن أن تستغني عن وصفة الكريمة "اللذيذة". لذلك، لتحضير الكريم، ستحتاجين إلى خلط صفار بيضة واحدة والحليب المكثف في وعاء منفصل. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء لجعل الخليط أرق قليلاً. الآن نضع الأطباق في حمام مائي ونبدأ في التبخر وغلي الكريمة حتى تصبح سميكة.

عندما يصبح الخليط سميكًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. الآن دعنا ننتقل إلى العمل بالزبدة. يوصى بإزالته من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. اخلطي الزبدة الناعمة المذابة مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو وخليط البيض المبرد.

نقوم بتشحيم الطبقات بالكريمة الناتجة ومن الأفضل تقطيعها إلى قسمين. من الأفضل نقع الكعك الرقيق في الكريمة ويكون أكثر عطرية ولذيذة.

تحضير الكريمة للكعكة

وصفة الكعكة الإسفنجية "اللذيذة" لا تكتمل بدون أسرار صنع طبقة الشوكولاتة المناسبة. هناك العديد من خيارات الطهي: الصقيل المصنوع من مسحوق الكاكاو والدقيق، من الكاكاو والقشدة الحامضة، من الشوكولاتة والزبدة. سنشاركك بعض الوصفات، والأمر متروك لك للاختيار.

الكاكاو والطحين الصقيل

لكي تصلب جيدًا، من الضروري اتباع وصفة التحضير الدقيقة. نحن نأخذ المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 50 جرامًا من الزبدة.
• القليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا.

نظرًا لوجود الدقيق في الوصفة، يمكنك دائمًا تحديد مدى سمكه بشكل مستقل، ضع الأطباق في حمام مائي وأضف إليها واحدًا تلو الآخر: الحليب والسكر والكاكاو والدقيق. حرك باستمرار، وإلا قد يحترق الخليط. ااتي بالخليط لنغليه. بمجرد أن يبدأ في التكاثف، يمكنك إزالته من الموقد وتبريده قليلاً. أضف الفانيلين والزبدة إلى التزجيج الدافئ.

الصقيل السائل لقطرات

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد نوعين من الزجاج في وقت واحد. أحدهما هو الذي "يجلس" بإحكام فوق الكعكة ويتصلب بسرعة. والآخر هو الذي سوف يتدفق بشكل جميل من الأعلى وينتشر في خطوط مخرمة على الجانبين.

ستكون هذه الوصفة مجرد طلاء سائل للتقطير. للتحضير، سوف تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الزبدة وتذوبها على نار خفيفة. ثم أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السكر وخمس ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ إلى الزبدة. تحريك السكر حتى يذوب تماما في الحليب.

الآن يمكنك إضافة مكون الشوكولاتة الرئيسي - الكاكاو. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغربلته قبل إضافة مسحوق الكاكاو. بهذه الطريقة يمكنك تجنب ظهور الكتل غير المرغوب فيها.

لن يتصلب التزجيج المحضر بهذه الطريقة بقدر ما كان في الحالة الأولى، ولكن سيكون له تألق لا يصدق. سوف تتساقط من الكعكة بسهولة وتخلق حافة بنية لطيفة.

كيفية تزجيج الكعكة بشكل صحيح

لذا، قررت إعداد كعكة لذيذة بكريمة الشوكولاتة. لقد قدمنا ​​وصفات لقاعدة البسكويت والتزجيج نفسه. المنتجات متاحة للجميع وليست باهظة الثمن، والعمليات بسيطة للغاية.

للتأكد من توزيع التزجيج بالتساوي على سطح الحلوى، يجب عليك اللجوء إلى خدعة صغيرة. ضع الكعكة على رف سلكي صغير. يمكنك وضع طبق تحته حتى لا يضيع التزجيج الزائد. نسكب الخليط فوق الكيك دون خلط، مع تسوية السطح باستخدام ملعقة المعجنات. دع الطبقة الأولى من التزجيج تتصلب قليلاً.

الآن نأخذ طبقة زجاجية داكنة اللون (الوصفة الثانية) ونبدأ في سكبها بعناية بملعقة كبيرة. إذا كنت ترغب في صنع كعكة بطبقة من الشوكولاتة على شكل حروف وأنماط، فضع الكريمة في محقنة المعجنات. بمساعدتها يمكنك رسم أي رسومات.

الجميع بلا استثناء يحب المعجنات الحلوة، لذلك لا تتعب الكثير من ربات البيوت من إسعاد أفراد أسرهن بالكعك اللذيذ. يوجد اليوم العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق - حيث يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين والكريمة والتشريب لتحضيرها.

واحدة من الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير هي الكعكة الإسفنجية مع كريمة الشوكولاتة. هذا الطبق دائمًا ما يكون طريًا وجيد التهوية. ووجود طلاء الشوكولاتة يجعلها أكثر احتفالية. تقدم هذه المقالة كعكة إسفنجية لذيذة وحساسة مع طلاء الشوكولاتة.

مكونات

للبسكويت:

• 150 جرام سكر
• 180 جرام دقيق
• 6 بيضات.

للكريم:

• 200 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 120 جرامًا من الحليب المكثف
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو.

بالنسبة للتزجيج:

• 60 جرام زبدة
• 80 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة طهو

1. لتحضير عجينة البسكويت، قومي بفصل البياض عن الصفار. بعد ذلك يمكنك التغلب على الصفار بالسكر. علاوة على ذلك، يجب ترك ثلث السكر لجلد البروتينات.
2. استبدل المخفقة بالخلاط واخفق بياض البيض لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إضافة السكر والخفق لمدة دقيقة أخرى.
3. أضف ثلث البياض إلى الصفار، واخلطي كل شيء جيدًا، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجيًا. لا تنس غربله أولاً.
4. ضع البياض المتبقي في وعاء العجين واخلطه بلطف. من المهم أن يكون العجين مشابهًا لقوام السوفليه الرقيق.
5. نحضر صينية على شكل قالب، ونقوم بدهنها بالزبدة، ثم نرش الدقيق فوقها. ثم يمكنك وضع العجينة فيه.
6. اخبزي العجينة لمدة 25-35 دقيقة، وتأكدي من نضجها باستخدام عود أسنان خشبي. درجة الحرارة – 200 درجة. أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه في القالب لبضع دقائق فقط.
7. بعد ذلك يمكنك إزالة القالب وقلب البسكويت وتركه قائمًا ومغطى بمنديل.
8. باستعمال سكين حادة، قطعي القشرة بعمق سنتيمتر واحد تقريباً. بعد ذلك، خذي الخيط واستخدميه لتقطيع البسكويت إلى قسمين.
9. لتحضير الكريمة، قومي بخلط صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد. أضف الحليب المكثف إلى الخليط الناتج. يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى حتى يتكاثف الخليط.
10. تُخفق الزبدة المخففة ويُضاف الخليط المبرد من البيض والحليب المكثف ويُخفق مرة أخرى.
11. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الكريمة واخفقي جيدًا مرة أخرى.
12. قم بتغطية جزء من البسكويت بالكريمة المحضرة ثم ضع الجزء الثاني فوقه.
13. ثم يمكن تغليف الكعكة بالمربى السائل ووضعها في الثلاجة. يجب أن يتم ذلك حتى يصلب المربى.
14. لتحضير التزيين، تذوب الشوكولاتة والزبدة. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي. سوف يزين طلاء الشوكولاتة السائل كعكتك الإسفنجية بشكل مثالي.

يمكن تزيين الكعكة النهائية اختياريًا بالتوت الطازج أو الفواكه. يقدم مع الشاي.