شريحة لحم كلاسيكية مصنوعة من لحم البقر، وفقط من أفضل أنواع اللحوم. تعتبر قطع لحم المتن جيدة لهذا الغرض لأنها تحتوي على أقل كمية من النسيج الضام. هذا يعني أن شريحة اللحم سوف تنضج بسرعة وتصبح طرية.

يمكن تحضيره من اللحوم الأخرى: الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. يتم قليها في مقلاة أو شواية أو فرن.

شريحة لحم الخنزير في الفرن: دقة الطبخ

• بالنسبة لشريحة لحم، خذ اللحم بدون عروق وأفلام ودهون. إذا كان اللحم دهنيًا، فسوف يذوب الدهن أثناء المعالجة الحرارية، وستصبح شريحة اللحم جافة وقاسية. الاستثناء هو اللحوم "الرخامية" - لحم الخنزير مع طبقات رقيقة من الدهون. على سبيل المثال، رقبة لحم الخنزير. شريحة لحم من هذا اللحم تصبح طرية وعصيرية.
• إذا تم طهي شريحة لحم البقر قليلاً، فمن الأفضل طهي لحم الخنزير حتى ينضج (بسبب احتمال وجود الديدان الطفيلية فيه). شريحة لحم مقلية لها قشرة بنية ذهبية وعصير واضح ولحم كثير العصير.
• يتيح لك الخبز في الفرن طهي عدة شرائح لحم في نفس الوقت. يتم طهيها في فرن مُسخن جيداً بحيث تتشكل قشرة على سطح اللحم، مما يمنع خروج العصائر.
• إن قلي اللحم مسبقًا في مقلاة يعطي نتائج جيدة. ثم يتم تقديمه للاستعداد في الفرن.
• لجعل شريحة لحم الخنزير لذيذة وعطرية، يمكنك نقعها مسبقًا. للقيام بذلك، استخدم التوابل المختلفة والنبيذ وعصير الليمون وصلصة الصويا والخردل. قبل القلي، تأكد من تجفيف اللحم بالمناشف الورقية.
• لا يتم تحضير شريحة لحم من اللحوم الطازجة. قبل الاستخدام، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

شريحة لحم الخنزير في الفرن: وصفة كلاسيكية

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح.

طريقة طهو

• انقل اللحم من الفريزر إلى الحجرة الإضافية بالثلاجة. هناك سوف يذوب في غضون 24 ساعة.
• في اليوم التالي، اغسليه واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة. تقطع إلى شرائح عريضة (3-5 سم) عبر الحبوب. لا ينبغي أن تكون القطع صغيرة، لأنها في هذه الحالة سوف تفقد عصيرها بسرعة.
• دهن شرائح اللحم بالزيت ورشها بالبهارات وتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
• تسخين المقلاة. يُضاف الفيليه ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كلما ظهر مبكرا، كلما كان ذلك أفضل. اقلب بعناية إلى الجانب الثاني.
• بمجرد تغطية شريحة اللحم بقشرة مقلية سميكة، انقلها إلى صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يُطهى لمدة 5-9 دقائق حسب تفضيلات ذوقك.
• ضعي شرائح اللحم على طبق وغطيها بورق الألمنيوم. دعهم يصلون إلى درجة الحرارة المطلوبة ثم قدمهم فقط.

شريحة لحم الخنزير في الفرن (في ماء مالح)

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• عصير الليمون – 50 جم؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو

• نقطع الفيليه المحضر إلى قطع بعرض 3-5 سم.
• ضعي الثوم المفروم والملح والفلفل في وعاء. أضف عصير الليمون والزيت. اثارة.
• دهن التتبيلة فوق اللحم من جميع الجوانب. يترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.
• سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي شرائح اللحم عليها، وأزيلي السائل الزائد منها. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
• أطفئ الفرن. غطي شرائح اللحم بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.

شرائح لحم الخنزير مع الخردل في الفرن

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز – 200 جم؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب الحارة - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• نقطع اللحم المحضر إلى طبقات بعرض 3 سم.
• ضعي المايونيز والخردل والملح والأعشاب حسب الرغبة في وعاء. اثارة.
• دهن اللحم بالزيت ووضعه في مقلاة ساخنة. على نار عالية، تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• دهن الصلصة فوق اللحم المقلي. لف في احباط. نضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
• افتح الرقاقة. استمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
• اتركي شرائح اللحم على صينية الخبز لبعض الوقت ثم قدميها.

شريحة لحم الخنزير في الفرن (على الشواية)

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الملح والفلفل والبابريكا المطحونة - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• قطع اللحم المحضر إلى شرائح واسعة.
• دهنها بالزيت.
• اخلطي الملح والفلفل والبابريكا في وعاء. افركي اللحم بهذا الخليط.
• تسخين الفرن إلى 200 درجة، وضبط وضع "الشواء".
• ضعي قطع اللحم على الشواية. ضعها في الفرن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. بحيث لا تحترق قطع اللحوم، يجب أن يتم تقليبها بشكل دوري.
• ضعي شرائح اللحم المطبوخة على الأطباق ثم غطيها بورق الألمنيوم. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.

ملاحظة للمضيفة

• للتأكد من أن شرائح اللحم مقلية في الفرن بدلاً من طهيها، تأكد من تصريف أي سائل متراكم. إذا تم طهي اللحم على رف سلكي، ضع صينية خبز أسفله لتصريف العصائر والدهون.
• يُقدّم الستيك مع أي طبق جانبي أو خضار أو صلصة.

يتم تحضير شريحة لحم كلاسيكية من اللحوم الرخامية المختارة (على سبيل المثال، رقبة لحم الخنزير). يتم الحصول على شريحة لحم من هذا الجزء من لحم الخنزير بقشرة مقرمشة في الأعلى وفي نفس الوقت طرية وعصير بشكل غير عادي من الداخل.

كقاعدة عامة، يتم شواء شريحة لحم، ولكن في المنزل يمكنك بسهولة استبدال الشواية بالفرن. تعتبر طريقة الطهي هذه مريحة للغاية لأنه يمكنك طهي عدة شرائح لحم في نفس الوقت في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما.

وصفة كلاسيكية

شريحة لحم الخنزير العصير المطبوخ في احباط في الفرن

هل تريد طهي اللحم العصير اللذيذ؟ إذن شريحة لحم الخنزير المخبوزة في ورق الألمنيوم هي بالضبط ما تحتاجه! هذا الطبق العطري واللذيذ والرائع سيصبح بالتأكيد المفضل لديك، وربما حتى طبقك المميز. عشاق اللحوم سيقدرون ذلك بالتأكيد!

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• ملح الطعام والفلفل - حسب الرغبة؛
• البصل - 3 رؤوس؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• البيرة – 250 مل.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 129 سعرة حرارية.

كيفية طهي شريحة لحم الخنزير في احباط في الفرن:

1. يُصفّى شرائح لحم الخنزير من الرطوبة الزائدة، ثم يُقطع إلى أجزاء بسمك 2-3 سم.
2. افركي كل قطعة بالملح والفلفل (حسب ذوقك) والزيت النباتي. اترك اللحم لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. وفي الوقت نفسه، إعداد احباط. يجب تقطيعها إلى مربعات أكبر قليلاً من قطع اللحم (بحيث يمكن لفها بسهولة).
4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة.
5. وزعي البصل بالتساوي على كل مربع من ورق القصدير، ثم ضعي فوقه شرائح اللحم المتبلة. صب ملعقة كبيرة من البيرة فوق كل شريحة لحم ولفها بورق الألمنيوم لتشكل "مظروفًا" (كل قطعة على حدة).
6. ضعي شرائح اللحم في صف واحد على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم افتحي الجزء العلوي من ورق الألمنيوم قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى تكتسب شرائح اللحم اللون البني وتكتسب قشرة شهية.
7. قدّم شرائح اللحم الجاهزة إلى المائدة، مع استكمالها بالخضروات الطازجة والصلصات المفضلة لديك وطبق جانبي من اختيارك.

نحن نستخدم الشبكة

شرائح لحم الخنزير المخبوزة على الشواية هي حرفيًا "نوع كلاسيكي" من الطهي. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة فاتحة للشهية ورائحة للغاية.

تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت، والنتيجة تعطي أقصى قدر من المتعة! الشرط الرئيسي لشرائح اللحم هو قطعة لحم جيدة مختارة بشكل صحيح. اذا هيا بنا نبدأ.

المكونات المطلوبة:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• ملح الطعام - قليل؛
• مزيج من الأسود والبهارات - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛
• ريحان - قرصة.
• زيت نباتي – 100 مل.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 127 سعرة حرارية.

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير المخبوزة على رف سلكي في الفرن:

1. نقطع شريحة لحم إلى أجزاء يجب أن يكون سمكها 3-4 سم ولا داعي لخفقها.
2. افركي اللحم من الجانبين بالملح والبهارات والزيت. اتركها لمدة 3-4 ساعات لتتبل.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، إذا كان ذلك متاحًا، فمن المستحسن تشغيل وضع "الشواية". ضعي شرائح لحم الخنزير على رف سلكي ثم ضعيها في الفرن. ضعي صينية تحت الشواية لتلتقط العصارة التي تخرج من اللحم أثناء الطهي. اخبزي شرائح اللحم لمدة 35-40 دقيقة.
4. انقل اللحم الجاهز إلى طبق وأضف الطبق الجانبي المفضل لديك والخضروات وقدمه.

شرائح لحم تي بون متبلة في الفرن

لا تتمتع شرائح لحم T-bone بمذاق ممتاز فحسب، بل تبدو أيضًا فاتحة للشهية للغاية ومثالية لتقديمها على طاولة العطلات. يتحول الخاصرة إلى عصير، مع قشرة بنية ذهبية وحارة إلى حد ما، والتي بالتأكيد سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

مكونات الطبخ:

• لحم الخنزير على العظم (الخاصرة) - 2 كجم؛
• ليمون - نصف جزء؛
• الملح - قرصة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون خشنًا - حسب الرغبة؛
• المردقوش - قرصة.
• زيت نباتي – 200 مل.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 125 سعرة حرارية.

كيفية خبز شرائح لحم الخنزير المتبلة في الفرن:

1. نقطع اللحم إلى شرائح كبيرة الحجم (يجب أن تحتوي كل منها على عظم). لتسهيل الطهي، لا يمكنك شراء قطعة كاملة من الخاصرة، ولكن قطع شرائح اللحم بالفعل.
2. يرش اللحم بعصير الليمون.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والفلفل والبردقوش والزيت.
4. افركي اللحم جيدًا من جميع الجوانب بالخليط الناتج واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
5. بعد ذلك، قم بتسخين المقلاة، ثم ضع شرائح اللحم المتبلة عليها واقليها بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. انقل شرحات لحم الخنزير المقلية إلى طبق مقاوم للحريق وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزي شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة.
7. ننقل اللحم إلى طبق، ونزينه بالأعشاب الطازجة، ثم نقدمه.

لا ينبغي طهي لحم الخنزير لطهي شرائح اللحم في الفرن على البخار. من الأفضل تناولها مبردة أو حتى مجمدة قليلاً. بالمناسبة، إذا كانت مجمدة قليلا، فسيكون من الأسهل تقطيعها إلى شرائح لحم متساوية.

عند طهي شرائح اللحم، من المهم عدم تجفيف اللحم - يجب أن يظل طريًا بالداخل. لهذا السبب يوصى أولاً بقلي اللحم بسرعة في مقلاة ساخنة ("الختم") ثم خبزه فقط.

بالعافية!

تعليمات الطبخ

هل يعرف أحد إجابة السؤال: كم يومًا على التوالي تحتاج إلى طهي شرائح اللحم قبل أن يقول زوجك ما يكفي، فلنفعل شيئًا آخر! لا أعرف، يبدو لي أنه إذا قمت بتغيير تركيبة البهارات أو التتبيلة والأطباق الجانبية، فهو مستعد لتناولها سبع مرات في الأسبوع. إنه يحب بشكل خاص شرائح لحم الخنزير المقرمشة والمطبوخة في الفرن على الشواية.

انظر كيف يتم تحضيرها، مع مراعاة الفروق الدقيقة، ولكن اختر التوابل حسب ذوقك وقم بتغييرها. يمكنك الاطلاع على خيارات أخرى لتحضير شرائح اللحم، ويوجد العديد منها على الموقع الإلكتروني. لا تتردد في تحضير هذا الطبق بمناسبة يوم المدافع عن الوطن، من فضلك 100%! يُنصح بشراء لحم الخنزير مبردًا وليس مجمدًا والفلفل - كاملاً أي. بازيلاء

لدي هذه المقالي المصنوعة من الحديد الزهر - فهي مثالية لمثل هذه الأغراض! قم بتمليح شرائح اللحم قبل الطهي مباشرة، لكن ضع في اعتبارك أن صلصة رسيستيرشاير والصلصات الأخرى مالحة بالفعل!

ضعي قطع اللحم المحضرة هذه في الفرن المسخن مسبقاً على وضع الشواية في الجزء العلوي، أي. أعلى نحو جزء التدفئة. إذا لم يكن هناك وضع شواء، فاضبط درجة الحرارة القصوى (عادة حوالي 300 درجة) واضبط وقت الطهي. قم بقلي جانب واحد أولاً، ثم اقلبه واقلي الجانب الآخر. قم بإزالة أي عصائر تخرج حتى تصبح شرائح اللحم مقلية بدلاً من سلقها! يبلغ إجمالي وقت الطهي في وضع الشواية حوالي 15 دقيقة. يجب أن يتم طهي لحم الخنزير بالكامل!

تُقدم شرائح لحم الخنزير المقلية في الفرن مع الأطباق الجانبية حسب الرغبة. تعتبر الأطباق الجانبية النباتية لذيذة بشكل خاص: صلصة الخل، والبطاطس المسلوقة أو المخبوزة، والخضروات المطهية أو المشوية، وما إلى ذلك. في الصورة - الباذنجان.

اختر أيضًا الصلصات التي تناسب ذوقك: الكاتشب محلي الصنع وصلصات الطماطم الأخرى، والساتسيبيلي، والجبن الأزرق، والصيني، والصلصة، وحتى الشوكولاتة - كل ذلك على الموقع الإلكتروني! أو لهم، ولكن تم شراؤها ذات نوعية جيدة. كريم البلسميك ممتاز مع شرائح اللحم والخضروات.

vtarelochke.ru

شريحة لحم الخنزير في الفرن

صلصة رسيستيرشاير (بلسميك أو الصويا) - 6 ملاعق صغيرة.

الفلفل الأسود (أو غيره) – 1 ملعقة صغيرة.

زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

الملح - 2 قرصة.

عملية الطبخ

هل يعرف أحد إجابة السؤال: كم يومًا على التوالي تحتاج إلى طهي شرائح اللحم حتى يقول زوجك "هذا يكفي، فلنفعل شيئًا آخر!" ؟ لا أعرف، يبدو لي أنه إذا قمت بتغيير تركيبة البهارات أو التتبيلة والأطباق الجانبية، فهو مستعد لتناولها سبع مرات في الأسبوع. إنه يحب بشكل خاص شرائح لحم الخنزير المقرمشة والطرية المطبوخة في الفرن على وضع "الشواء".

انظر كيف يتم تحضيرها، مع مراعاة الفروق الدقيقة، ولكن اختر التوابل حسب ذوقك وقم بتغييرها. يمكنك الاطلاع على خيارات أخرى لتحضير شرائح اللحم، ويوجد العديد منها على الموقع الإلكتروني. لا تتردد في تحضير هذا الطبق بمناسبة يوم المدافع عن الوطن، من فضلك 100%! يُنصح بشراء لحم الخنزير مبردًا وليس مجمدًا، والفلفل – الكامل، أي. بازيلاء

أخرج اللحم من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.

تُقطع رقبة لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمترين، وتُثقبها بالشوكة في عدة أماكن. ليست هناك حاجة لدق شرائح اللحم، كما أن الثقوب الموجودة في الشوكة تعزز عملية التتبيل بشكل أفضل وتمنع القطع من الانحناء عند القلي.

رش شرائح اللحم بصلصة رسيستيرشاير (صلصة الصويا أو الخل البلسمي عالي الجودة جيد أيضًا لهذا الغرض).

اطحن الفلفل أو اسحقه ببساطة، على سبيل المثال، بقاع كوب على لوح التقطيع.

فرك الفلفل على اللحوم. يمكنك البدء في طهي شرائح اللحم على الفور، أو يمكنك أيضًا ترك اللحم منقوعًا لفترة من الوقت.

دهن سطح صينية الخبز التي سيتم طهي شرائح اللحم عليها قليلًا بالزيت النباتي ثم ضعها معًا بإحكام.

لدي هذه المقالي المصنوعة من الحديد الزهر - فهي مثالية لمثل هذه الأغراض! قم بتمليح شرائح اللحم قبل الطهي مباشرة، لكن ضع في اعتبارك أن صلصة رسيستيرشاير والصلصات الأخرى مالحة بالفعل!

ضعي قطع اللحم المحضرة هذه في الفرن المسخن مسبقاً على وضع "الشواية" في الجزء العلوي، أي. أعلى نحو جزء التدفئة. إذا لم يكن هناك وضع "شواية"، فقم بتعيين درجة الحرارة القصوى (عادة حوالي 300 درجة) واضبط وقت الطهي. قم بقلي جانب واحد أولاً، ثم اقلبه واقلي الجانب الآخر. قم بإزالة أي عصائر تخرج حتى تصبح شرائح اللحم مقلية بدلاً من سلقها! يبلغ إجمالي وقت الطهي في وضع الشواية حوالي 15 دقيقة. يجب أن يتم طهي لحم الخنزير بالكامل!

شرائح لحم الخنزير المخبوزة في الفرن جاهزة. اتركيها على سطح خشبي لبضع دقائق، ثم انقليها إلى أطباق التقديم.

تُقدم شرائح لحم الخنزير المقلية في الفرن مع الأطباق الجانبية حسب الرغبة. تعتبر الأطباق الجانبية النباتية لذيذة بشكل خاص: صلصة الخل، والبطاطس المسلوقة أو المخبوزة، والخضروات المطهية أو المشوية، وما إلى ذلك. في الصورة - الباذنجان.

اختر أيضًا الصلصات التي تناسب ذوقك: الكاتشب محلي الصنع وصلصات الطماطم الأخرى، والساتسيبيلي، والجبن الأزرق، والصيني، والصلصة، وحتى الشوكولاتة - كل ذلك على الموقع الإلكتروني! أو لهم، ولكن تم شراؤها ذات نوعية جيدة. كريم البلسميك ممتاز مع شرائح اللحم والخضروات.

www.iamcook.ru

شريحة لحم الخنزير في الفرن

المكونات الرئيسية: لحم الخنزير

في بعض الأحيان، تريد فقط لحمًا طريًا ولذيذًا، ولكن ليس لديك الوقت أو الفرصة للخروج من المدينة لحضور حفل شواء. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق ليس صحيا للغاية، على الرغم من أنه فاتح للشهية. في هذه الحالة يمكنك استخدام بديل ممتاز: الطبخ شريحة لحم الخنزير في الفرن. على أي طاولة احتفالية، يمكن أن يحقق هذا الطبق نجاحًا كبيرًا كطبق ساخن مع طبق جانبي. يمكن أيضًا أن تكون شرائح اللحم طبقًا يوميًا شهيًا نظرًا لسهولة تحضيرها.

المكونات لطهي شريحة لحم الخنزير في الفرن:

1. لحم الخنزير (لحم المتن لشرائح اللحم) 300 جرام
2. بصل 2-3 قطع.
3. ثوم 3 فصوص
4. النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف (أو البيرة الداكنة) 50 مل.
5. ملح للتذوق
6. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
7. التوابل والبهارات حسب الذوق
8. طماطم 1 قطعة.
9. عدة أغصان من البقدونس والشبت

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

1. سكين حاد
2. لوح التقطيع
3. صينية الخبز (أو القالب)
4. فرن
5. احباط الغذاء
6. صر الشواية
7. طبق
8. إناء

طبخ شريحة لحم الخنزير في الفرن:

الخطوة 1: التحضير للخبز.

الخطوة 2: اخبز شريحة لحم.

الخطوة 3: أخرج الطبق.

يمكنك استخدام قطع شرائح اللحم الجاهزة التي تباع في ماء مالح خاص في المتجر.

يتناسب هذا اللحم جيدًا مع المخللات ومجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة. تعتبر الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية أو على شكل سلطة مثالية كطبق جانبي.

في هذه الوصفة، تم تصميم جميع المكونات لحصة واحدة من شرائح اللحم، وإذا لزم الأمر، نقوم بزيادة جميع المنتجات اللازمة للعدد المطلوب من قطع اللحم.

www.tvcook.ru

شريحة لحم الخنزير في وصفة الفرن

في بعض الأحيان تريد حقًا لحمًا طريًا ولذيذًا، ولكن لسوء الحظ، لا نملك دائمًا ما يكفي من الوقت أو المهارة لطهيه. لذلك، غالبا ما يتعين عليك الاكتفاء بالمنتجات شبه المصنعة الرخيصة، مثل النقانق أو شرحات المجمدة من المتجر.

ماذا يمكنك أن تقول عن شريحة لحم الخنزير الطرية التي تذوب في الفم والتي تكون جاهزة في دقائق ولا تتطلب الكثير من التحضير؟ وفي الوقت نفسه، مذاقه مذهل بكل بساطة! التحقق من ذلك لنفسك!

شريحة لحم الخنزير في الفرن

السعرات الحرارية لكل وجبة: 580 سعرة حرارية

لطهي شريحة لحم الخنزير في الفرن، سوف تحتاج:

بصل – 1-2 قطعة.

الثوم - 3 فصوص

النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف – 150 مل

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

التوابل والبهارات - حسب الرغبة

الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة

1. نبدأ بتحضير اللحم لشريحة اللحم. للقيام بذلك، قم بإزالة لحم الخنزير من الثلاجة مقدما واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. ومن الأفضل عدم ملء اللحم بالماء، لأن ذلك سيفقده الكثير من العناصر الغذائية. بعد ذلك، نقوم بتنظيف شريحة اللحم من الدهون الزائدة والأوردة والأفلام.

2. ننتقل الآن إلى تحضير باقي المكونات: نقشر البصل واثنين من فصوص الثوم، ونشطفهما تحت الماء الجاري، ثم نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والثوم إلى شرائح رفيعة. نغسل كل الخضر والطماطم ونتأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية. في الوقت الحالي، ضعي الطماطم جانبًا، وقطعي الخضر جيدًا بالسكين.

3. يرجى ملاحظة أن سمك شريحة اللحم يجب أن يكون حوالي 3-4 سم، وإذا رغبت في ذلك، يمكن ضرب اللحم بخفة بمطرقة المطبخ. الآن نثقب قطع لحم الخنزير في عدة أماكن بسكين حاد، ثم نملأ هذه الثقوب بالثوم المفروم. افركي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة (يمكنك أيضًا استخدام التوابل المفضلة الأخرى، مثل الأعشاب الإيطالية العطرية). دع اللحم ينقع.

4. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم في صينية الخبز (ضعف حجم قطعة الستيك). نصنع منه "قاربًا" بجوانب. الآن ضع حلقات البصل في "القارب" وشريحة اللحم نفسها فوق البصل. يرش اللحم بالأعشاب المفرومة جيدًا ويسكب الكحول (النبيذ الأبيض أو الأحمر أو البيرة الداكنة). سيعطي هذا اللحم المزيد من العصارة بالإضافة إلى الطعم والرائحة الرائعة. وفي الوقت نفسه، صدقوني، لن تشم رائحة الكحول نفسها.

5. قم بتغطية اللحم من الأعلى بورقة من ورق الألمنيوم واربط الحواف بعناية ولكن بحذر شديد بحيث يتم إغلاق اللحم بإحكام من جميع الجوانب، ولا يمكن للعصير المنطلق أثناء عملية الطهي أن يتسرب أو يتبخر.

6. اخبزي لحم الخنزير في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي صينية الخبز من الفرن، وأزيلي شريحة اللحم من ورق القصدير، ثم انقليها إلى رف سلكي ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر عليها "علامات شواء" بنية ذهبية جميلة. " إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا القيام بذلك في الميكروويف عن طريق وضع اللحم على نفس الشواية واختيار وضع الطهي "الشواية".

7. الآن كل ما تبقى هو تقديم الطبق على المائدة. لذا، ضع شريحة لحم ساخنة جاهزة على الفور على طبق، وفوقها - حلقات البصل المطبوخة مع اللحم. نقطع الطماطم الطازجة إلى شرائح رفيعة، ونضعها بجانب اللحم. ونكمل التركيبة بالأعشاب الطازجة المفرومة التي نرشها على الطبق بأكمله.

هذه هي كل أسرار طهي شريحة لحم الخنزير السحرية في الفرن! بالمناسبة، أي طبق جانبي من الخضار سيكون جيدًا مع هذا الطبق، على سبيل المثال، يخنة الخضار في الفرن أو رقصة الخضار في الفرن.

شهية طيبة للجميع، قم بطهي أطباق اللحوم الممتعة لأحبائك في كثير من الأحيان!

يمكن أن يختلف وقت طهي شرائح اللحم بشكل كبير. يمكن للطاهي أن يأخذ قطعة من اللحم ويقطعها ويقليها ويضعها على طبق، أو يمكنه تحضير ماء مالح معقد ونقع القطع لعدة ساعات ويترك على نار خفيفة قبل التقديم. يعتمد الوقت المستغرق لطهي شرائح اللحم على عدة عوامل:

• اختيار اللحوم - الأسماك تنضج بشكل أسرع؛ يحتاج لحم الخنزير إلى مزيد من الوقت؛ لحم البقر والدجاج والديك الرومي - حوالي ساعة؛
• ما إذا كان سيكون هناك ماء مالح أم لا يعتمد على تفضيلات الطباخ، إذا كنت تفضل نقع شرائح اللحم، فقم بإضافة 30 دقيقة إلى عدة ساعات إلى وقت الطهي؛
• طريقة الطهي - الحساء أو الخبز أو القلي، أو ربما كل منهم على حدة؛
• أدوات الطبخ - يؤدي استخدام مقلاة الشواء إلى تقليل وقت الطهي، بينما يستغرق جهاز الطهي المتعدد وقتًا أطول لإكمال المهمة؛
• درجة القلي - كل شيء واضح هنا - ستكون شريحة لحم نادرة جاهزة خلال بضع دقائق، ويتطلب الحد الأقصى للقلي معالجة طويلة؛
• رغبات الشيف - أي شيء بدءًا من المكونات الإضافية وحتى الصلصات المعقدة والأطباق الجانبية.

سنخبرك اليوم بمدة خبز شريحة لحم الخنزير في الفرن ونلقي نظرة على العديد من الوصفات الشعبية.

لحم الخنزير الكلاسيكي في الفرن

سيكون إجمالي وقت الطهي لشريحة اللحم هذه ساعة واحدة من لحظة قطع اللحم.

مكونات:

• لحم خنزير؛
• لحم نباتي
• بهارات.

يجب أن ينقع اللحم في الزيت لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قم بقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن ينضج كل جانب من شرائح اللحم جيدًا ويجب أن يحفظ العصير داخل اللحم. لمدة 15 دقيقة المتبقية، يُطهى لحم الخنزير في الفرن على درجة حرارة مثالية تبلغ 200 درجة، حتى ينضج. بهذه الطريقة سيكون لحم الخنزير طريًا ولذيذًا ولذيذًا.

ستيك بالجبن

لحم الخنزير المخبوز بالجبن هو طبق لذيذ جدا. بالإضافة إلى أنها تبدو فاتحة للشهية وجذابة. يمكن لهذا الطبق تزيين طاولة الأعياد ويصبح الطبق الساخن الرئيسي حتى بدون استخدام طبق جانبي.

ما يحتويه:

• فيليه؛
• زيت؛
• أعشاب؛
• بهارات.

يستغرق إعداد هذا الطبق الفاخر الكثير من الوقت، لكن النتيجة الممتازة ستساعدك على نسيان الساعات التي تقضيها، وستكون العملية نفسها ممتعة. تأكد من شطف الشرائح وتجفيفها جيدًا، كما نقوم بإزالة جميع الأوردة والأغشية. تحتاج إلى قطع قطع لا يزيد سمكها عن 1.5 سم. إن التغلب على الشرائح أم لا هو أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم.

يعد هذا أكثر أهمية بالنسبة للحوم في الفرن مقارنة بشرائح اللحم في مقلاة، لذلك نوصي باستخدام المطرقة.

نمسح القطع بالأعشاب والبهارات ونتركها منقوعة لمدة ساعة ونغطيها بغشاء ملتصق لمنعها من التجوية. أثناء نقع القطع، قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات وقطعي الجبن شبه الصلب إلى شرائح رفيعة.

دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع الشرائح عليها، ثم تغطيتها بالبصل في الأعلى. يمكنك صب الزبادي محلي الصنع أو المايونيز في الأعلى ووضع الجبن في الأعلى. ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 45 دقيقة. إجمالي وقت الطهي، بما في ذلك ماء مالح، هو ساعتان. عند إخراج الطبق النهائي من الفرن، واستنشاق الرائحة الممتازة والاستماع إلى تحيات الضيوف، ستفهم أنك لن تندم على هاتين الساعتين على الإطلاق.

شرائح اللحم مع الخردل

كما تعلمون، فإن الخردل يجعل فيليه ناعما ولاذعا، وغالبا ما يلجأ الطهاة إلى استخدام هذا التوابل. نقطة إيجابية أخرى هي أن شرائح الخردل لا تتطلب نقعًا طويلًا. في هذا الصدد، يتم تقليل الوقت اللازم لإعداد شرائح اللحم بشكل كبير. الوصفة التالية تتطلب قدرا صغيرا من الوقت - حوالي ساعة.

مكونات:

• فيليه طازج
• الخردل - الحبوب الكبيرة؛
• بهارات؛
• مايونيز، زبدة.

في هذه الحالة، يمكن أن يصل سمك شرائح اللحم إلى 3 سم، حيث يتم امتصاص الخردل جيدًا حتى في قطعة سميكة. يجب عليك تحضير صلصة من المايونيز والبهارات والخردل في أي وعاء. أولاً اغسل الشرائح وامسحها حتى تجف. في مقلاة ساخنة جدًا، اقلي شرائح الفيليه بعناية من جميع الجوانب حتى تنضج. سيستغرق هذا 10-15 دقيقة.

ثم نغطي شرائح اللحم المقلية بالصلصة، والآن ستكون الرقاقة التي تحتاج إلى لف لحم الخنزير فيها مفيدة. نضع كل هذا في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة. للحصول على قشرة مقرمشة شهية، تحتاج إلى فك الرقائق بعناية ووضع الشرائح مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق. اتركي شرائح اللحم ترتاح لبعض الوقت ثم قدميها مع الخضار.

شريحة لحم في الفرن على الشواية

يقلل من وقت الطهي، ولا توجد طبقة إضافية بين اللحم والنار، وبالتالي لا داعي لإضاعة الوقت في تسخين أواني الطبخ الإضافية هذه. ما تحتاجه للطهي:

• لحم خنزير عالي الجودة
• الزيت والتوابل.

بهذه الطريقة لا داعي لنقع شرائح اللحم بشكل إضافي، فقط أضيفي البهارات ودهنها بالزيت. يمكن أيضًا أن يختلف سمك الشرائح، لكن ليست هناك حاجة للتغلب على القطع، حيث أنه مع هذه الوصفة يمكن أن يتسرب كل العصير.

لذلك، نضع القطع بشكلها الأصلي على الشواية، ونضبط وضع “الشواية”، ونسخن الفرن إلى 200 درجة، ونتركه لمدة نصف ساعة. من الضروري تشغيل الشواية بشكل دوري لمنع احتراق لحم الخنزير.

لإنهاء الطهي، أخرج القطع من الفرن، ثم لفها بورق الألمنيوم واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق. سيكون هذا كافياً لتوزيع العصير وتشبع الشرائح برائحة البهارات الرائعة. وينبغي تقديمه كطبق رئيسي متكامل مع طبق جانبي من الحبوب، ويمكنك ببساطة تقطيع الخضار أو شويها.

الوصفة معروفة لهم جيدًا، حيث غالبًا ما تتحول قطعة اللحم الطازجة إلى "نعل" جاف يشبه المطاط في مقلاة أثناء المعالجة الحرارية. في كثير من الأحيان، لا تكمن أسباب هذه النتيجة في عملية المعالجة الحرارية نفسها، ولكن في الاختيار الخاطئ للحوم وتحضيرها الأمي للقلي.

الحقيقة هي أنه وفقًا لجميع قواعد الطهي، فإن 8-10٪ فقط من ذبيحة لحم الخنزير مناسبة لشريحة لحم. لذلك، فإن شراء اللحوم الحقيقية لإعداد هذا الطبق يبدو بمثابة متعة باهظة الثمن لربات البيوت العاديات. كما لا ينصح باستخدامه لشرائح اللحم، وغالباً ما يتم انتهاك هذه القاعدة، لأنه في فهمنا الأفضل هو الطازج. يجب أن تبقى شرائح اللحم لمدة 20 يومًا على الأقل. وإذا اشتريت قطعة من لحم الخنزير المجمد، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال تذويبها في وعاء من الماء البارد أو في فرن الميكروويف. يجب أن تتم عملية تذويب اللحوم فقط في الثلاجة ولمدة 24 ساعة على الأقل. يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند شراء مطرقة خشبية لضرب اللحوم، حيث أن الأداة المعدنية ستؤدي إلى أكسدة اللحوم النيئة، الأمر الذي سيؤدي إلى تدهور طعم الطبق النهائي.

عند قلي شرائح اللحم، من المهم جدًا ألا يتلامس اللحم إلا مع سطح ساخن جدًا - وهذا سيشكل على الفور قشرة تمنع العصير من التسرب من اللحم، ولن يكون طبقك جافًا بعد الآن.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير: وصفة

قطع لحم الخنزير (خاصرة) إلى شرائح بسمك 3 إلى 5 سم واضرب كل قطعة بمطرقة على كلا الجانبين. تحضير التوابل الحارة: البهارات المطحونة الطازجة والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر والريحان والطرخون (يمكنك فقط شراء علبة توابل "لحم الخنزير" الجاهزة).

تبلي كل شريحة لحم بالملح ونوعين من الفلفل. ضع اللحم في وعاء من المينا واسكب الشاي الأخضر الدافئ ولكن ليس الساخن. يتم تحضير المشروب بالطريقة المعتادة - يُسكب الشاي ذو الأوراق الكبيرة بالماء الساخن (90 درجة) ويُنقع لمدة 7 دقائق تقريبًا، اترك لحم الخنزير لينقع في الشاي لمدة 40-50 دقيقة - بهذه الطريقة ستقطع شريحة لحمك، والتي منها نحن لا نقصد نقع اللحم، ولكن نقعه سيكون له طعم رقيق للغاية.

تسخين مقلاة بزيت الزيتون على نار عالية، ثم وضع قطع لحم الخنزير عليها. بعد ثلاث دقائق (لم تعد)، اقلب شرائح اللحم إلى الجانب الآخر واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى. سيكون من الملائم جدًا استخدام المؤقت لحساب الوقت.

الآن رشي البهارات الجافة على جانبي كل شريحة لحم واستمري في قليها مع تقليبها كل دقيقتين. يمكن الحكم على جاهزية لحم الخنزير من خلال القشرة البنية الذهبية التي تظهر. أطفئ النار واترك شرائح اللحم تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ويمكنك تقديم اللحم العصير على المائدة.

شريحة لحم الخنزير: وصفة للفرن

لن تكون شريحة لحم الخنزير أقل لذيذة وعطرية إذا لم تقم بطهيها في مقلاة، ولكن خبزها في الفرن. قطع لحم الخنزير بالعظم (1 كجم) إلى شرائح سمكها ثلاثة سنتيمترات. اصنعي عدة قطع في كل قطعة بالسكين وأدخلي شرائح الثوم فيها. قطع حبتين من البصل الكبير إلى حلقات.

يُسكب البيرة الخفيفة (100 مل) في صينية الخبز ويُضاف البصل ثم قطع اللحم. ضعي الملح على لحم الخنزير والتوابل الجافة أو الكاري المفضلة لديك) والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ورشيها بالبيرة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز واضغط عليها بقوة حتى لا تكون هناك فجوات ولا يهرب البخار من المقلاة أثناء المعالجة الحرارية. قم بعمل 5-6 قطع على الرقاقة.

ضعي صينية شرائح اللحم في فرن مسخن مسبقاً (حتى 200 درجة) واخبزيها لمدة 40 دقيقة، ولمن يحب اللحوم النادرة ينصح بتقليل هذه المدة إلى 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي صينية الخبز وأزيلي ورق الألمنيوم منها وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون شرائح اللحم بنياً ذهبياً وقشرة شهية جداً.

شريحة لحم الخنزير: وصفة أضلاع لحم الخنزير

قم بشراء أضلاع لحم الخنزير (1 كجم) وقم بتجميدها قليلاً قبل التقطيع. قطع قطع اللحم إلى سمك الضلوع. تحضير التتبيلة لشرائح اللحم: اخلطي في وعاء من المينا (مقلاة) 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي (عباد الشمس، السمسم، الزيتون، إلخ)، قليل من الفلفل الأسود والأحمر الحار (الحلو)، عصير الليمون (ملعقة كبيرة)، ملح (ملعقة صغيرة). غطي اللحم بالتتبيلة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات (أو يمكنك تتبيله في اليوم السابق والبدء في طهيه في الصباح).

لتحضير التتبيلة: اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكاتشب المفضل لديك، وحفنة من الشبت المفروم ناعماً، و3 فصوص ثوم مهروسة في عصارة، وقطعة واحدة من الفلفل الحار المفروم.

ضعي مقلاة بها زيت نباتي على نار عالية. يمكنك تشغيل الفرن على الفور. عندما يبدأ الدخان في الارتفاع من الزيت، ضع الضلوع في المقلاة واقليها لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كما تظهر الممارسة، سوف يصل اللحم إلى "الحالة" بعد 5 دقائق. ضعي شرائح اللحم المقلية على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

وإليك كيف يقوم الطهاة في أفضل المطاعم بطهي شريحة لحم الخنزير المثالية في مقلاة. تُقلى شريحة اللحم على سطح مُسخن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 20 ثانية، ومن ثم يُنقل اللحم الذي تم التقاطه بواسطة "القشرة" إلى سطح آخر أقل تسخينًا (150 درجة). هناك يتم إحضار اللحم بالفعل إلى درجة القلي الضرورية. بالمناسبة، هناك ما يصل إلى ستة درجات من هذا القبيل، وكلها معروضة في قائمة أي مؤسسة تحترم نفسها.