هناك العديد من وصفات الفطائر. يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى عدة مجموعات. لخبز الفطائر الرقيقة، تضاف الخميرة أو الصودا إلى العجينة، وتكتسب الفطائر الرقيقة القوام المطلوب من خلال مزيج من السائل والدقيق والبيض. في أغلب الأحيان، يتم خبز الفطائر بالحليب، لكن الوصفات التي تستخدم الماء تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. الخبز بالماء أخف وزنا وأقل في السعرات الحرارية، ومناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

يجب أن تكون العجينة المثالية متجانسة وسائلة إلى حد ما. القاعدة العامة عند العجن هي خلط جزء واحد من الدقيق مع جزأين من الماء. قبل الجلد، يتم تسخين السائل قليلاً لمنع تكون الكتل. للخفق، استخدمي خلاطًا غاطسًا أو مضربًا، وفي الحالات القصوى يمكنك استخدام شوكة.

يمكن تقديم الفطائر المائية مع الصلصة أو حشوها في عقد صغيرة أنيقة.

لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة، يضاف إليها الزيت النباتي عديم الرائحة. ومع ذلك، لتسهيل عملية الإزالة، من الأفضل أيضًا دهن المقلاة بالزبدة. ويكفي معالجتها بنصف حبة بطاطس مع بضع قطرات من الزيت النباتي، ويجب أن يتم ذلك قبل الخبز. من الأفضل طهي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة، إذا لم يكن لديك واحدة، فإن الخيارات الحديثة مع طلاء تفلون مناسبة.

يمكن حشو الفطائر الجاهزة عن طريق تغليف اللحم المفروم والخضروات المقطعة والأسماك المعلبة الممزوجة بالأرز والتفاح المبشور وغيرها من المكونات.

فطائر رقيقة على الماء: وصفة مجربة

فطائر رقيقة على الماء

يستغرق تحضير هذه الفطائر الحد الأدنى من الوقت. يتم خبز شرائح رقيقة من العجين على الفور، ويمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المربى، أو محشوة بالحشوات المالحة أو الحلوة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 أكواب من الماء
• 2 كوب من الدقيق.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والسكر والماء. فاز الخليط بالخلاط. عندما يصبح الخليط متجانساً وتظهر الفقاعات على السطح، يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. العجين المحضر بشكل صحيح سائل تمامًا ومتجانس وخالي من الكتل.

سخني مقلاة، ثم دهنيها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات أو نصف حبة بطاطس. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت، وإلا فإن الفطائر سوف تتحول إلى دهنية وشاحبة. تُسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة، ويجب أن تنتشر بسرعة على السطح. رجّي المقلاة بيدك، ثم وزّعي العجينة على السطح. اخبزي الفطيرة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني وتظهر الفقاعات في الأعلى.

باستخدام ملعقتين، قومي بقلب الفطيرة. عندما تصبح جاهزة، أخرجي المخبوزات إلى المقلاة ودهنها بالزيت. كومة الفطائر والحفاظ عليها دافئة حتى التقديم.

فطائر الإفطار سميكة

الفطائر السميكة

تعتبر الفطائر الإسفنجية المورقة المكدسة على طبق طبقًا كلاسيكيًا لوجبة إفطار شهية. يمكن تغطيتها بالشراب أو العسل أو الحليب المكثف، ويتم تقديم القشدة الحامضة وغيرها من الإضافات اللذيذة بشكل منفصل.

مكونات:

• 600 مل ماء
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض بالخلاط ويسكب في الماء ويضاف السكر. فاز الخليط مرة أخرى حتى يصبح رغويًا ومتجانسًا. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والصودا. نسكب المكونات الجافة في خليط البيض ونضيف عصير الليمون. تغلب على كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا ولا يجب أن تكون هناك كتل في العجين.

تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا، ويكون حجمها أصغر قليلًا من الفطائر الرقيقة. عندما تكتسب الفطيرة اللون البني جيدًا، اقلبيها سريعًا باستخدام ملعقة. دهن المنتجات النهائية بالزبدة المذابة وقم بتكديسها.

فطائر الكسترد في الماء المغلي: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

فطائر الكسترد لها طعم طري وحساس للغاية. يستغرق تحضير العجين وقتًا أطول قليلاً، ولكن يمكنك قلي المنتجات النهائية خلال 10-15 دقيقة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 2 كوب من الماء
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• زبدة للتزييت.

يُطحن البيض بالملح والسكر ويُسكب في الماء البارد المصفى. فاز كل شيء في كتلة رغوية رقيق. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. يُسكب خليط البيض في وعاء الدقيق ويُخلط جيدًا. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في مجرى رفيع مع التحريك المستمر للعجين. سيجعل الماء الساخن العجينة ناعمة ومتجانسة، وستكون المنتجات النهائية رقيقًا ومتجدد الهواء.

سخني مقلاة، واسكبي مغرفة من العجين ثم وزعيها بسرعة على السطح. بعد قلي الفطيرة، اقلبيها على الجانب الآخر. دهنها بالزبدة مباشرة في المقلاة، ثم طيها إلى أرباع ووضعها في المقلاة. هذا سيبقي المخبوزات ساخنة.

الفطائر المخرمة: حلوى أصلية

الفطائر المخرمة

يمكنك خبز فطائر الدانتيل الرائعة من العجين المائي. سيقومون بتزيين إفطار يوم الأحد أو طاولة عيد الفصح الاحتفالية.

مكونات:

• 250 مل ماء
• 2 بيضة
• 150 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والملح والزيت النباتي. تغلب على كل شيء باستخدام خلاط غاطس. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض في أجزاء. نسكب العجينة في زجاجة بلاستيكية ذات فتحة في الغطاء.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. قم بإخراج العجينة من الزجاجة لتقليد نمط الدانتيل. يمكنك صنع فطائر تقليدية مستديرة أو منحها شكل زهرة أو قلب أو وجه مضحك. من الضروري رسم العجين بسرعة، يتم خبز الفطائر الرفيعة في بضع دقائق فقط.

اقلب المنتج بعناية باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر. دهن الفطيرة المحضرة بالزبدة وتقديمها على الفور. أي صلصة حلوة ستكون مرافقة جيدة: المربى أو العسل أو الكسترد أو القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر. يمكن تزيين الفطائر بالتوت الطازج أو الفواكه المعلبة أو مغرفة من الآيس كريم.

فطائر الحنطة السوداء على الماء

فطائر الحنطة السوداء

الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لها طعم خاص وغني جدًا. يمكن حشوها أو تقديمها مع القشدة الحامضة والزبدة. يتم تعديل درجة الحلاوة حسب الذوق. ومع ذلك، لا ينبغي أن تصب الكثير من الرمل، لأن الفطائر الرقيقة قد تحترق.

مكونات:

• 500 مل ماء
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء.
• 2 بيضة
• الملح والسكر حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض باستخدام الخلاط أو الخفق. عندما تصبح الكتلة رقيقًا وتظهر فقاعات عديدة على السطح، اتركها لبضع دقائق. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ والسكر والملح. يُضاف دقيق الحنطة السوداء في أجزاء ويُحرَّك جيدًا حتى لا تبقى كتل.

يُسكب البيض المخفوق في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا. جزيئات دقيق الحنطة السوداء أكبر من دقيق القمح، وحتى تصبح العجينة متجانسة، فمن الأفضل استخدام الخلاط الغاطس.

تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي عديم الرائحة. استخدمي مغرفة لصب أجزاء من العجين وتوزيعها على المقلاة بحركات هزازة لطيفة. عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني، اقلب المنتج باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق، ودهنها بالزبدة المذابة.

الفطائر مع الأعشاب والجبن

الفطائر مع الأعشاب والجبن

مكونات:

• 500 مل ماء
• 330 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 4 بيضات؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 300 غرام من الجبن الصلب
• 30 جرام بصل أخضر
• 30 جرام شبت طازج
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض مع الملح والسكر ويسكب في الماء ويضاف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز في أجزاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والشبت جيدًا. نخلط المكونات ونضيفها إلى العجينة. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت. نسكب جزءًا من العجينة ونرجّ المقلاة لتوزيعها على كامل السطح. انتظر حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني، ثم اقلب الفطيرة بسرعة باستخدام ملعقة. مباشرة في المقلاة، دهن الفطيرة بالزبدة، ثم قم بطيها إلى نصفين ووضعها على طبق ساخن. الجزء القياسي هو فطيرة مع التوابل، ولكن يمكن زيادة الكمية.

الفطائر مع صلصة التفاح

الفطائر مع التفاح

يتم تقديم الفطائر الحلوة ذات المذاق الرقيق مع رشها بالسكر البودرة. بدلا من التفاح، يمكنك استخدام الكمثرى الناضجة أو الخوخ شرائح رقيقة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل ماء
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 تفاح حلو وحامض ناضج؛
• 50 غرام زبدة
• زيت نباتي للقلي؛
• سكر بودرة للرش.

باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر والملح. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتتحول إلى اللون الأبيض، صب الماء وأضف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز في أجزاء. امزج كل شيء جيدًا وافرك الكتل واسكب الزبدة المذابة. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بقليل من الزيت عديم الرائحة. اسكبي العجينة ووزعيها عن طريق مصافحة يدك. ضعي شرائح التفاح على سطح الفطيرة. عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبها بعناية، مع الحرص على عدم تمزيق الفطيرة. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام ملعقتين عريضتين من النايلون. عندما تخبز الفطيرة على الجانب الثاني، نرفعها إلى طبق ويدهنها بالزبدة المذابة. تقدم الفطائر ساخنة أو دافئة.

عقدة فطيرة

في المنزل، يمكنك تحضير طبق بجودة المطعم - عقدة فطيرة لذيذة مع حشوة معقدة. يتم تقديمها مع صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة الطازجة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل ماء
• 1 كوب دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• زيت للقلي.

لملء:

• 100 جرام فيليه دجاج
• 100 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض مع الملح والسكر. تسخين الماء وخلطه مع خليط البيض. أضف الدقيق المنخل في أجزاء دون التوقف عن الخفق. دهن المقلاة بقليل من الزيت واخبزي الفطائر الرقيقة. يجب أن تكون مستديرة تمامًا، بدون تمزقات أو تلف.

تحضير الحشوة. يُسلق الفطر في ماء مملح ويُقشر البصل والجزر ويُقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ونبشر الجزر. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك بملعقة خشبية.

يُصفى الفطر في مصفاة ويُبرد قليلاً ويُقطع جيدًا. يُضاف الفطر والدجاج إلى الجزر والبصل مع التحريك، ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي جزء من الحشوة في وسط كل فطيرة. ارفعي الحواف وثبتيها باستخدام عود الأسنان لتكوين عقد. قدّمي المخبوزات دافئة. إذا بردت الفطائر، فيمكن إحضارها إلى درجة الحرارة المطلوبة عن طريق وضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.

الفطائر الرقيقة اللذيذة هي طبق يتم تحضيره في كل عائلة. خيارات استخدامها لا حصر لها. يتم تلطيخها بالمربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل. يؤكل مع الشاي والحليب والكاكاو. يمكنك تغليفها بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات، وبالتالي جعلها طبقًا رئيسيًا شهيًا (مع اللحوم) وتحويلها إلى حلوى حلوة (مع الفاكهة) أو وجبة إفطار خفيفة (مع الجبن). سنخبرك أدناه بكيفية طهي الفطائر في الماء دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير. هناك العديد من أشكال العجين - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا مع قائمة كبيرة من المكونات - المعروفة، لكننا اخترنا الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة.

يحظى هذا الخيار بشعبية كبيرة، ويلجأ إليه العديد من ربات البيوت خلال Maslenitsa. وهي معروفة منذ الطفولة وتنتقل من جيل إلى جيل.

الفطائر على الماء تتكون من:

• 3 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 أكوام ماء
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يثير زيوت

يتم تحضير الكعك الرقيق والبسيط بسهولة شديدة: أولاً، قم بإزالة البيض من القشرة واضربه في وعاء لخلط العجين. ثم أضف الملح والماء واستخدم الخلاط للحصول على رغوة خفيفة ومتجددة الهواء. بعد أن يتحول الخليط إلى رغوة، أضيفي الزبدة والدقيق. فاز مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.

تسخين صينية الفطيرة جيدًا. أولاً يوصى بدهن سطح المقلاة بالزيت، فلا داعي للقيام بذلك - فالعجينة تحتوي على هذا المكون، ولن تلتصق الفطائر.

اسكبي ثلث مغرفة من الخليط في مقلاة ساخنة بحيث تغطي قاع الوعاء بالكامل. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب. تحتاج إلى الاعتماد على حالة الفطيرة حتى تصبح جاهزة - إذا احمرت ولم تتمزق، فهذا يعني أنها جاهزة.

في مذكرة. إذا انكسرت الفطيرة، حاول إضافة بيضة أخرى وحفنة من الدقيق إلى العجين. إذا التصق أثناء القلي، أضف ½-1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت نباتي.

كيف لطهي الفطائر السميكة بالماء

الفطائر الشهية ذات الرائحة اللذيذة على الماء مع البيض للمنزل بأكمله مرنة بدرجة كافية بحيث يمكنك لفها بسهولة وسرعة في لفائف الربيع.

وإذا كنت تخطط لإعداد طبق حلو، فقم بزيادة نسبة السكر قليلاً:

• ماء 600 مل
• دقيق 300 جرام
• بيض 3 قطع
• ملح ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• سكر 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• يثير زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون. حمض ½ ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات: ضعي البيض في وعاء واسع للعجين واهتز جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب بعض الماء ونضيف السكر ونخفق مرة أخرى. كلما كانت رغوة كتلة البيض أكثر انحدارًا، أصبحت الفطائر أكثر رقةً وطراوة.

في كوب منفصل، قم بتخفيف الحمض في 100 مل من الماء. اخلطي الملح والصودا والدقيق بشكل منفصل، ثم اجمعي كل شيء معًا واخلطيه مرة أخرى بالخلاط. دعها تجلس لمدة 20 دقيقة. أضف الزيت، فاز وابدأ في القلي.

نسكب القليل من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. ننتظر حتى يتصلب من الأعلى ونقلبه إلى الجانب الآخر. ضعيها على طبق ودهن الفطائر بالزبدة المذابة أو السمن - وبهذه الطريقة لن تتشقق وتكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا.

الفطائر المخرمة مع البيض

بالنسبة للفطائر المخرمة، يتم استخدام العجين الكلاسيكي، المعروف تقريبًا لكل ربة منزل تقوم بإعداد هذا العلاج مرة واحدة على الأقل سنويًا خلال أسبوع Shrovetide.

يجب أن يكون القوام عجينًا سائلًا ومتجانسًا، بحيث يكون مناسبًا لصنع فطيرة منقوشة منه:

• ماء 250 مل
• البيض 2
• دقيق 100-200 جرام (حسب الصنف قد يزيد الحجم)
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• الصدأ. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.

تبدأ عجينة الفطائر على الماء بتحضير كتلة البيض: اخفقي البيض في وعاء وأضيفي الملح والسكر. أثناء الخفق، أضف الماء في أجزاء. عندما يتحول خليط البيض إلى رغوة، أضيفي الدقيق والزبدة تدريجياً واستمري في الخفق.

لتحضير الفطائر المزركشة، نوصي باستخدام طريقة بسيطة - زجاجة ماء بلاستيكية عادية بها فتحة في الغطاء. اسكبي العجينة في وعاء وارسمي أي تصميمات على صينية فطائر ساخنة. أبسط خيار هو شعرية. بمجرد أن تستقر الفطيرة في الأعلى، اقلبها بحذر باستخدام ملعقة حتى تنضج الفطائر بالتساوي.

ستبدو هذه الفطائر اللذيذة جميلة مع المربى والكريمة المخفوقة. ليس هناك ما يمكن قوله عن مزيج الذوق - فهما يسيران معًا بشكل مثالي. ويمكن أيضًا استكماله بالتوت الطازج.

فطائر الكسترد رقيقة في الماء المغلي

تشتهر فطائر الكسترد بطراوتها وحلاوتها.

يجب على الجميع تجربة هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل:

• 3 بيضات
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الملح ومسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 كومة ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. الماء العادي

أولاً، قومي بتحضير خليط البيض مع الماء والسكر والملح. والخطوة التالية هي نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل في وعاء الخلط وسكب خليط البيض. يقلب ويصب ببطء في الماء المغلي. الماء المغلي البارد يجعل الفطائر أكثر مرونة ورقيقة وشريطية قليلاً.

نسكب مغرفة واحدة من العجين في مقلاة ساخنة ونوزعها على القاع بالكامل. اخبز حتى تنتهي. يمكنك وضعها فوق بعضها البعض، ودهن كل منها بالزبدة المذابة، أو طيها إلى أربعة في مقلاة ونقلها إلى طبق واسع.

وصفة بدون بيض

وصفة بسيطة جدا.

ومن مميزاتها سرعة تحضير العجينة - 5-7 دقائق فقط:

• 1 لتر من الماء
• ⅓ ملعقة صغيرة. ملح
• 1.5 كومة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصدأ. زيوت

تُعجن العجينة في بضع دقائق فقط: تُمزج جميع المنتجات المحضرة مسبقًا وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تستقر العجينة. من الأفضل أن تخفق العجينة بالمضرب أو الخلاط. وبطبيعة الحال، في الحالة الأخيرة، سيكون تحقيق التجانس الموحد أسهل بكثير وأسرع.

دهن مقلاة الفطائر بالزيت وقلي الفطائر فيها. يمكنك تقديمه مع الشوكولاتة أو التوت المهروس مع السكر أو الكريمة المخفوقة.

في مذكرة. أثناء خبز الدفعة الكاملة من الفطائر، يوصى بتغطية الفطائر الجاهزة بغطاء لإبقائها دافئة. تساعد هذه الطريقة أيضًا على تليين الفطائر التي جفت في مقلاة.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

هذه الفطائر هي طريقة اقتصادية لإعداد الطبق:

• دقيق - 1 كوب.
• مياه عالية الكربونات بدون إضافات - 2 كوب.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• يثير زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في البداية، نخل خليط الدقيق، مع إضافة الملح والصودا والسكر على طول الطريق. أضف الصودا شيئًا فشيئًا وحركها بسرعة بالمضرب. يتم عجن العجينة بسرعة بفضل الماء عالي الكربونات. أضف الزيت وحركه مرة أخيرة. تصبح العجينة سائلة جدًا.

دهن المقلاة بالزيت وتسخينها. يُسكب جزء صغير من العجين ويُخبز. بفضل الكربنة، تصبح الفطائر رقيقة جدًا وممتلئة بالشمبانيا. هذه الوصفة رائعة لملء الجبن أو البيض أو الفطر أو اللحم أو الفاكهة. أثناء الصيام يمكن تقديمهم مع المربى أو العسل للشاي.

في مذكرة. إذا كنت تستخدم مقاليتين للقلي، ستكون الفطائر جاهزة بشكل أسرع.

وصفة الفطائر الخميرة رقيق

تسمى الفطائر الرقيقة المصنوعة من الخميرة أيضًا باسم الفطائر الملكية. ليست مخصصة لتغليف الحشوات بسبب سمكها، ولكنها رائعة كحلوى مع الشاي.

• دقيق 500 غرام
• ماء دافئ 700 مل
• خميرة حية 25 جم أو خميرة جافة 8 جم
• بيض 2 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة: نخفف الخميرة في الماء الدافئ (200 مل)، ثم نضيف نصف كمية الدقيق، ونخلط جيداً ونتركها تحت منشفة لمدة 40 دقيقة، ويفضل في مكان دافئ.
2. قسّم الصفار والبياض إلى أوعية منفصلة بحجم مناسب لضربهما بالمضرب. أضف السكر والملح والزبدة المذابة إلى صفار البيض. تخلط جيدا وتضاف إلى العجين. تخلط جيدا مع ملعقة.
3. أضيفي الدقيق المتبقي والماء الساخن إلى العجينة ولكن ليس الماء المغلي 500 مل. تخلط جيدا وتترك لفترة من الوقت.
4. في هذه الأثناء، يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة. حرك مرة أخيرة ويمكنك البدء في القلي. سيكون قوام العجين سائلاً وشمبانياً.
5. دهن مقلاة بالقليل من الزيت وتسخينها على نار خفيفة. صب كمية صغيرة من الخليط بحيث يكون قطر الفطائر أصغر قليلاً من قطر المقلاة (حوالي 15 سم).

سوف يصبح الطبق خصبًا وطريًا جدًا. يمكنك تقديمه مع العسل أو المربى محلي الصنع أو بدلا من ذلك دهن الحلوى بدهن الشوكولاتة.

الفطائر هي طعام روسي تقليدي، وربما حتى واحدة من الأطباق المفضلة في روسيا. إنهم يشغلون مكانًا مهمًا على الطاولة المنزلية لأي عائلة.

البلدان المختلفة لديها أشكالها المختلفة من هذا الطبق. في أمريكا، هذه فطائر مع أو بدون حشوة من الداخل. في الدول الآسيوية - فطائر رقيقة من الفطير تستخدم كخبز.

بالنسبة للشعب الروسي، كانت الفطائر دائما ولا تزال واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. نحن على استعداد لتناولها في أي وقت وفي أي مكان، وخاصة للاستمتاع برائحتها الفريدة في المطبخ في الصباح الباكر.

لقد شاركتكم مؤخرًا وصفات لذيذة للفطائر الرقيقة، واليوم أريد أن أقدم لكم وصفات لفطائر لذيذة بنفس القدر ولكن أكثر غذائية مصنوعة من الماء.

وصفة للفطائر المائية الرقيقة ذات الثقوب

إذا لم تكن هناك منتجات ألبان في الثلاجة، فلا تنزعج، ويمكن أيضا خبز الفطائر بالماء. ستكون الفطائر الناتجة رقيقة ورقيقة وسوف تلعق أصابعك. هذه الفطائر ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك المحضرة بمنتجات الألبان والحليب المخمر. هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن تقديمها مع حشوة اللحم وكذلك المربى أو التوت الطازج.

مكونات:

• ماء - 250 جرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 2/3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 20 مل.
• زبدة - 30 جم.

تحضير:

لتحضير العجينة تحتاجين إلى تحضير الماء المغلي الدافئ وإخراج البيضة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أولاً، اخفقي بيضة الدجاج بالمضرب أو الشوكة في وعاء عميق. ثم أضف السكر المحبب والملح إليه واضرب كل شيء حتى يذوب الملح والسكر.

عندما نرى أن الملح والسكر المحبب قد ذابوا، نسكب الماء الدافئ المغلي ونضرب كتلتنا حتى تتشكل الرغوة.

نبدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، دون أن ننسى تحريك العجين باستمرار.

من الضروري أن يذوب الدقيق جيدًا ولا يشكل كتلًا. في المظهر، يجب أن يذكرنا العجين بالقشدة الحامضة. يُسكب الزيت في العجينة المحضرة ويستمر في الخلط.

سخني مقلاة بطبقة غير لاصقة أو تفلون جيداً، ثم دهنيها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون أو نصف ثمرة بطاطس. نسكب القليل من العجينة في مغرفة ونوزعها على كامل سطح المقلاة.

تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة. يجب الحرص على عدم حرقها. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة وقدميها مع أي حشوة من اختيارك.

الفطائر على الماء في زجاجة

الآن أريد أن أقدم لكم وصفة غير عادية لصنع عجينة الفطائر. في وصفتنا لن نستخدم خلاطًا أو مخفقًا أو حتى شوكة. سوف تساعدنا زجاجة بلاستيكية بسيطة ذات غطاء محكم.

مكونات:

• الماء المغلي - 1 كوب
• دقيق القمح - 2 كوب
• سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة.
• ملح - 5 جم.
• زيت عباد الشمس - 60 جم.

تحضير:

صب الدقيق والسكر والملح في زجاجة سعة 1.5 لتر باستخدام قمع المطبخ. صب الماء المغلي والزيت النباتي فيه.

رج الزجاجة جيدًا حتى تتكسر جميع الكتل.

سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. نسكب بعض العجينة في القالب ونوزعها بالتساوي على كامل السطح. براون الفطائر على كلا الجانبين.

تُقدم الفطائر الجاهزة ساخنة مع المربى أو الشوكولاتة أو أي حشوة أخرى من اختيارك. بالعافية!

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

يعد هذا الخيار لصنع الفطائر مثاليًا للصائمين أو الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان أو حساسية البيض. ربما تفكر: "كيف يمكن أن يكون هذا؟ من المستحيل خبز الفطائر بدون البيض والحليب! اتضح أنه يمكن استبدال هذه المكونات بسهولة بالمياه المعدنية. طعم هذه الفطائر رائع، وتبدو جميلة وصالحة للأكل، وتوفر الوقت والمال.

مكونات:

• مياه معدنية غازية - 200 مل.
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

نخل دقيق القمح في وعاء عميق، ثم إضافة الملح والسكر الحبيبي. يُضاف الماء المعدني مع الغازات إلى المكونات الجافة الممزوجة بأجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل في العجين. يمكن خلط العجينة بالمضرب أو يمكنك استخدام الخلاط.

افتحي زجاجة المياه المعدنية قبل إضافتها إلى العجينة.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة الناتجة ويُخلط مرة أخرى. هذا هو نوع العجين الذي يجب أن نحصل عليه.

تسخين المقلاة، ودهنها بالزيت النباتي، وسكب كمية صغيرة من العجينة، وتوزيعها على السطح.

يجب تقليب العجينة قبل كل خبز فطيرة حيث يترهل الدقيق.

بمجرد أن نرى أن حواف الفطيرة قد جفت أو احمرت، يمكنك قلبها بأمان باستخدام ملعقة خشبية.

الفطائر هي خيار ممتاز للحلوى.

طريقة تحضير فطائر لذيذة باستخدام الماء بدون بيض

باتباع هذه الوصفة، يمكنك تحضير فطائر لذيذة بدون لحم أو فطائر نباتية بدون بيض أو حليب. جربه وانظر لنفسك! عادة ما يكون لدى كل شخص جميع المنتجات الضرورية في المطبخ وكل ما تحتاجه هو فقط مزج المنتجات الضرورية والحصول على حلوى رائعة.

مكونات:

• الماء المغلي البارد - 600 مل.
• دقيق - 340 غرام.
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

تحضير:

نخل دقيق القمح في وعاء عميق، ثم إضافة سكر الفانيليا والملح والسكر الحبيبي. يُسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة في المكونات الجافة المختلطة في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى لا تتشكل كتل في العجين.

نحضر العجينة بالسمك الذي نحتاجه (مثل القشدة الحامضة) ونضيف الزيت النباتي ونخلط.

سخني مقلاة ودهنها بالزيت النباتي واقلي الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة.

هذه هي الفطائر التي حصلنا عليها. شهية طيبة للجميع! قم بالطهي في مزاج جيد وستنجح بالتأكيد!

الفطائر الرقيقة المصنوعة من الماء والخميرة

الفطائر الروسية الحقيقية يمكن أن تكون لذيذة ورقيقة فقط.

مكونات:

• الماء المغلي الدافئ - 600 مل.
• دقيق القمح - 300 غرام.
• خميرة طازجة - 20 جم.
• حبيبات السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1/8 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

لتحضير العجينة، نحتاج إلى نخل دقيق القمح من خلال منخل.

لمدة 20 غرام من العجين. سنحتاج إلى الخميرة (من الكمية الإجمالية): 1/3 جزء ماء، 1/3 جزء دقيق و1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. صب 200 مل في وعاء كبير. الماء المغلي الدافئ (40 درجة مئوية). أضيفي الخميرة المطحونة إلى الماء الدافئ وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر وحركي حتى تصبح ناعمة.

أضف 100 جرام إلى الكتلة المقلبة. الدقيق ويخلط مرة أخرى. غطي العجينة بفيلم ملتصق واتركيها لمدة 15 دقيقة في غرفة خالية من التيارات الهوائية.

يجب أن يزيد حجم العجين النهائي بمقدار 2-2.5 مرة.

يُسكب الماء الدافئ المتبقي (400 مل) في العجينة بتيار رفيع. أضيفي السكر حسب الرغبة (2-3 ملاعق كبيرة) والملح (1/8 ملعقة صغيرة) واخلطي العجينة.

أضف الدقيق المتبقي (200 جم) إلى العجينة في أجزاء صغيرة واخلط كل شيء بالخلاط أو الخفق حتى لا تكون هناك كتل.

أضف 4-5 ملاعق كبيرة إلى العجينة. ل. الزيت النباتي والمزيج.

غطي العجينة النهائية بفيلم ملتصق واتركيها لمدة 40-50 دقيقة أخرى. سوف يزيد حجم العجين مرة أخرى. بالنسبة للفطائر الرقيقة، يجب ألا يكون الخليط سميكًا.

كلما كانت طبقة الخليط التي تصبها في المقلاة أرق، كلما أصبحت الفطائر أرق. اضبط وقت الخبز ومستوى تسخين المواقد أثناء عملية القلي.

ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق وقم بتغطيتها على الفور بغطاء أو طبق كبير. تحت تأثير درجة الحرارة والرطوبة، سوف تتصلب الفطائر، وتصبح أكثر ليونة، ولن تكون الحواف جافة وهشة.

وصفة بالفيديو للفطائر الرقيقة مع الماء والحليب

ختم

نقدم لكم وصفات الفطائر على الماء. عشية ربيع Maslenitsa، حان الوقت للتفكير في نوع الفطائر التي يجب إعدادها. ما هي الوصفة التي تختارها وأي الفطائر لذيذة أكثر؟ سوف تتفاجأ، لكن ألذها يُصنع بالماء. لا حليب، بعض الوصفات لا بيض.

لكن أولاً، دعونا نتعرف على نوع الدقيق الذي يجب استخدامه. بعد كل شيء، هذا هو أساس الفطائر الرقيقة واللذيذة. للاختيار، انتبه إلى سلامة العبوة وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. هل كيس الدقيق يتسرب؟ دخلت الكائنات الحية الدقيقة الخطرة والأوساخ والشوائب إلى الداخل. بالإضافة إلى ذلك، فإن العبوة الممزقة هي سبب الرطوبة. لا يمكنك صنع المخبوزات من مثل هذا المنتج.

أي نوع من الدقيق مناسب لوصفات الفطائر، لأن نسبة الغلوتين ليست مهمة. محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الدقيق هو نفسه تقريبًا. من 298 سعرة حرارية للجاودار إلى 333 سعرة حرارية للقمح. إذا رغبت في ذلك، استخدم الدقيق للوصفات:

• قمح؛
• الذرة؛
• حبوب ذرة؛
• دقيق الشوفان؛
• أرز؛
• الحنطة السوداء

نوع خاص من الدقيق هو دقيق الفطائر. هل رأيت هذا بالفعل على الرفوف؟ لاستخدامه، تحتاج إلى فهم التكوين. هذا ليس مجرد دقيق، ولكن خليط من المنتجات المختلفة في شكل جاف. يضع المصنعون مسحوق البيض والنشا والدقيق ومسحوق الحليب في العبوة. يمكن أن تحتوي التركيبة على السكر أو الملح أو حامض الستريك أو الصودا أو الخميرة. بفضل المواد المضافة، تصبح عملية خبز الفطائر مهمة بسيطة. خففي دقيق البان كيك بالسائل حسب تعليمات العبوة. عجينة البانكيك أو الكريب جاهزة للاستخدام.

ألا تريد فطائر بالنشا أو السكر؟ أو هل لديك حساسية من البيض؟ بعد كل شيء، هذه المنتجات موجودة بالفعل في دقيق الفطائر. ما يجب القيام به؟ جرب وصفات بسيطة خطوة بخطوة للفطائر المصنوعة من دقيق القمح العادي والأرز والحنطة السوداء. ونؤكد لك أن عملية عجن العجينة لن تستغرق منك أكثر من 10 دقائق. تم اختباره بالوقت من تجربتي الخاصة! والآن القليل من الفكاهة:

"إذا كانت السمكة الذهبية التي حققت بالفعل ثلاثًا من رغباتك ملفوفة في الدقيق، فمن المرجح أن تكون قادرة على تحقيق بضع رغبات أخرى!"

أسرار تحضير الفطائر اللذيذة

ليست الفطيرة الأولى لكل ربة منزل سلسة وجميلة. ولكن اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. نكشف لك أسرار تحضير الفطائر اللذيذة. ولا كتل!

1. نخل الدقيق قبل عجن العجينة. سوف تكون مشبعة بالأكسجين. سوف تصبح العجينة أكثر رقة.
2. هل تحتوي الوصفة على مسحوق الخبز أو الصودا المطحونة أو الخميرة؟ نخلطهم مع الدقيق حتى تعجن العجينة.
3. أولاً، قم بخلط المكونات السائلة للتركيبة مع الملح والسكر. عندها فقط أضف الدقيق.
4. دع العجينة النهائية ترتاح لبضع دقائق. إذا كانت كتلة الخميرة، ينبغي أن ترتفع 1-2 مرات.
5. يضاف الزيت إلى العجين أخيرًا.
6. تُخبز الفطائر المثالية في مقلاة مُسخنة جيدًا.
7. هل تمزق الفطائر ولا تخرج من المقلاة؟ على الأرجح، لا يوجد ما يكفي من الدقيق في العجين.

الفطائر الرقيقة المخرمة مصنوعة من العجين السميك. قبل الخبز، اخلطي الكتلة السميكة مع الماء المغلي مع التحريك السريع بالمضرب. أو بدلا من الماء المغلي، أضف المياه المعدنية الغازية - هذه هي الطريقة الثانية لإعداد الفطائر المزركشة.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الماء

وصفة فطيرة الماء الكلاسيكية تصنع مخبوزات ممتازة. نقطة مهمة - خذ مقلاة الفطائر للطهي. بدون جوانب أو بجوانب صغيرة. الجزء السفلي مسطح.

• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 160-180 جم؛
• قليل من الملح؛
• صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• الخل - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. كسر البيضة في وعاء. أضف الماء والسكر والملح. فاز بمخفقة أو شوكة.
2. نخل الطحين. تخلط مع الصودا المطفأة والخل.
3. صب الدقيق في المكونات السائلة في أجزاء. خفقت. صب في الزيت ويقلب.
4. تسخين مقلاة على نار عالية. صب الجزء الأول من العجين في مغرفة صغيرة. باستخدام حركة دائرية للمقلاة، قومي بتوزيع العجينة إلى طبقة رقيقة متساوية. اخبزيها على نار متوسطة.

في المتوسط، تستغرق فطيرة واحدة 2-2.5 دقيقة. بمجرد تسخين المقلاة بشكل صحيح، يتم توفير الوقت.

الفطائر الرقيقة مع الكفير والماء

يتم تحضير الفطائر الرقيقة وفقًا لنفس مبدأ الفطائر. عجينة الكفير السميكة بالماء. أضف سكر الفانيليا للنكهة. يُقدّم المخبوزات مع المربى أو المعلبات أو الحليب المكثف أو العسل أو الشراب. حلو المذاق!

• الكفير – 300 مل؛
• ماء – 200 مل؛
• دقيق القمح – 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - على طرف السكين؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تحضير الفطائر الرقيقة:

1. استخدم الكفير الدافئ. امزجه مع الماء. أضف البيض والسكر والملح. خفقت قليلا.
2. يُمزج الصودا المطفأة مع الدقيق المنخل.
3. قم بتوصيل كلا القطعتين. صب في الزيت.
4. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حوالي 3 دقائق على كل جانب.

وفقًا للتقاليد الروسية، يتضمن أسبوع Maslenitsa 7 أيام من الاحتفالات:

• الاثنين - اجتماع Maslenitsa (بناء فزاعة Maslenitsa من القش والملابس القديمة) ؛
• الثلاثاء - يمزح (تبدأ الاحتفالات في الطبيعة، اخرج من الزلاجة)؛
• الأربعاء - الذواقة (في المنزل أو في الخارج نتناول الفطائر، وتعامل حماتها صهرها)؛
• الخميس - المشي (نمشي من القلب - الرقصات والأغاني والرقصات)؛
• الجمعة - يعامل صهر حماته بالفطائر؛
• السبت - تجمعات أخت الزوج (الأخت تدعو زوجات الإخوة إلى الفطائر)؛
• الأحد - يوم الغفران (نطلب المغفرة عن الإهانات، نذهب في نزهة على الأقدام، نأكل الفطائر والفطائر، نعامل الأقارب والأصدقاء، نحرق دمية Maslenitsa).

وصفة الفطائر محلية الصنع - الكسترد في الماء المغلي

فطائر الكسترد في الماء المغلي - وصفة منزلية بسيطة. خذ المنتجات من الوصفة الكلاسيكية. لكن استخدم نصف الماء فقط. تغلي النصف الثاني. صب في الماضي. لا تنس أن تقلب بقوة بالمضرب.

• ماء – 300 مل
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ملعقة سكر
• قليل من الملح؛
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة.

تقدم التحضير:

1. صب 150 مل من الماء في وعاء. أضف البيض والسكر. إضافة بعض الملح.
2. إضافة الطحين. مزج. التالي هو النفط.
3. جلب 150 مل إلى الماء المغلي. تصب في العجينة مع التحريك بقوة.
4. تابع خبز الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة.

مع المياه المعدنية الفوارة

فطائر رقيقة مصنوعة من المياه المعدنية الغازية. معجنات شهية وعطرية. وصفة بسيطة مناسبة لكل من الطهاة المبتدئين والمحترفين. من المهم أن تكون المياه المعدنية غازية.

• المياه المعدنية الغازية - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قليل من الملح؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. صب المياه المعدنية في وعاء. أضف السكر والملح.
2. خفقت وأضف الدقيق. وأخيرا أضف الزيت.
3. تُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة بالطريقة الكلاسيكية. تُسكب العجينة في أجزاء وتُخبز على كلا الجانبين.

وصفة سريعة! لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة. أدخل قمعًا في زجاجة بلاستيكية. صب الماء والبيض فيه. أضف السكر والملح. ثم الدقيق والبيكنج باودر. اسحب القمع وأغلق الزجاجة بإحكام. صافح يديك كما لو كنت تخلط كوكتيلًا. سيكون لديك عجينة فطيرة مثالية. هل ترغب في جعل الفطائر الخاصة بك مزركشة ومنقوشة؟ استخدم موزع الزجاجة. غالبًا ما تصاحب هذه الزجاجات عصائر الأطفال.

دقيق الحنطة السوداء مع البيض

الفطائر الرقيقة البسيطة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. يتم تحضير الخبز بدقيق الحبوب وحده أو مع إضافة القمح. حسب تقديرك.

• دقيق الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء – 650-700 مل؛
• ملح - 2 قرصة؛
• زيت - لتشحيم المقلاة.

خطوات الطبخ:

1. اخلطي الماء والملح مع البيض. أضف السكر إذا رغبت في ذلك، لا توجد محليات في الوصفة.
2. أضف الدقيق ومسحوق الخبز. اثارة. يمكنك التغلب عليه بالخلاط.
3. اتركي العجينة في كوب على المنضدة لمدة 30 دقيقة.
4. تسخين المقلاة. دهنها بالزيت. صب في الجزء الأول من العجين. تغطية كامل سطح المقلاة. اخبزيها على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي من الفطيرة مغطى بفقاعات صغيرة، اقلبه إلى الجانب الآخر. الحواف تؤتي ثمارها بحرية. استخدم ملعقة سيليكون أو خشبية.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الخميرة مع الثقوب

إهداء لعشاق فطائر الخميرة: وصفة سريعة للفطائر بالخميرة. سيتم الكشف عن السر في التحضير. اقرأ بعناية!

• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)؛
• 2 بيضة
• 15 غ من الخميرة الجافة أو المضغوطة؛
• دقيق القمح – 300 غرام؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تقدم التحضير:

1. لعجن العجينة، خذي كوبًا من المينا (مقلاة). في ذلك، فاز البيض مع السكر والملح حتى يصبح ناعما.
2. أضف لترًا من الماء الدافئ والزيت.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة.
4. أضف الدقيق إلى القاعدة السائلة في أجزاء. يعجن في عجينة متجانسة.
5. قم بتغطية الوعاء بغطاء. ضعيها بجانب الموقد أو في الفرن على درجة حرارة 35-37 درجة مئوية. بعد 10-15 دقيقة فقط، تتشكل كتلة شمبانيا في الكوب. عظيم!
6. دهن المقلاة بالزيت. اسكبي بعض العجين وأمسكي المقلاة بالمقبض. استخدمي حركات دائرية للحصول على طبقة متساوية. سترى على الفور كيف تحصل على دائرة مثقوبة بدلاً من سطح مستو. احتفظ بوعاء العجين بالقرب منك واحتفظ به دافئًا. بعد نصف دقيقة، اقلبها واخبزها على الجانب الآخر لمدة 30-50 ثانية أخرى. الأول جاهز! انتقل إلى تلك التالية.

وصفة للفطائر محلية الصنع مع الكفير والماء

الفطائر محلية الصنع بالكفير والماء تحفة فنية! وصفة بسيطة لعلاج لذيذ. تناول الفطائر بهذه الطريقة مع الصلصة والجبن. أو استخدامه كقاعدة للحشو.

• 165 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• قليل من الملح؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• 2 بيضة
• الكفير والماء – 150 مل لكل منهما.

تقدم التحضير:

1. الجمع بين المكونات السائلة مع السكر والملح. وهي الماء والكفير. أضف البيض. يهز مع خفاقة.
2. يُمزج الدقيق مع الصودا المملوءة بعصير الليمون. عصير الليمون صحي، لكن يمكنك استبداله بالخل. على سبيل المثال، خل التفاح أو النبيذ.
3. الجمع بين المواد السائلة والسائبة. اتركها ترتاح لمدة 10-12 دقيقة.
4. صب في الزيت. يقلب جيدا. خبز. استخدم العجينة في مقلاة عادية وفي صانع الفطائر الكهربائية.

قبل البدء بالصوم الكبير، ندعوكم لتجربة فطائر الصوم اللذيذة بدون بيض. سيكون الزيت بمثابة مثخن للعجين. ومن الغريب أن الوصفة تعمل. مجموعة المنتجات ضئيلة. تأكد من تجربتها.

• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح القاسي – 150 جم؛
• زيت الزيتون – 9-10 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نخل الدقيق مع البيكنج باودر.
2. يذوب الملح والزيت في الماء. إضافة الطحين. تخلط في كتلة متجانسة.
3. اخبزيها في مقلاة ساخنة. قبل الاستخدام الأول، دهن المقلاة بقليل من الزيت. سوف تستغرق فطيرة واحدة حوالي 4 دقائق. هل لديك مقلاة ثانية؟ أخبز لشخصين في وقت واحد. سيكون أسرع.

فطائر الدايت بالنخالة

سوف تسعدك فطائر الدايت إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. لأنه يقوم على نخالة صحية. لكن الوصفة طويلة - النخالة تحتاج إلى الانتفاخ.

تخيل أنك تسبح في البحر الأبيض المتوسط... لا، لا، دون أن تكسر أي شيء، دون أن تسبح خلف العوامات، وبجوار العوامات، حيث لا يسبح أحد تقريبًا على الإطلاق. أنت تستمتع بالمياه الدافئة وتعجب بالأفق... وفجأة: "كيف تطبخ شرحات؟" - يتم سماع الصوت الرنان والمصمم بشكل مثالي لمتحدث محترف في أذنك مباشرةً. حسنًا، بالطبع، أخذت رشفة كاملة من الماء المالح من هذه المفاجأة وفكرت: "لكن حقًا؟ لم أطبخ شرحات لفترة طويلة، ولكن ربما حان الوقت؟"

وتابع الصوت: "لكن كما تعلمون، فطائري تخرج بشكل رائع! رقيقة! وعلى الماء فقط! وليست مطاطية على الإطلاق، ولكنها طرية وكلها في الحفرة". وأخيرًا تطهرت ورأيت ليوبا من بالقرب من موسكو، الذي ناقشنا معه بالأمس على الشاطئ بوضوح طرق الحفاظ على الفلفل الحلو.

"أعطني وصفتك، سأجربها. الفطائر مع الماء - مثيرة للاهتمام!" - اعتقدت. وهكذا وصلنا إلى الفطائر، ويسعدني أن أقدم لكم هذه الوصفة. تصبح الفطائر رقيقة جدًا ولذيذة جدًا، والسر بسيط...

لذلك، لتحضير الفطائر الرقيقة على الماء، سنحتاج إلى البيض والملح والسكر والماء والدقيق والزيت النباتي.

السر هو أنك تحتاج أولاً إلى خفق البيض مع السكر والملح للحصول على رغوة ناعمة. مثله.

ثم نسكب ثلث الماء ونضيف الدقيق ونخلط. بعد ذلك، صب الماء المتبقي، والاستمرار في تحريك العجينة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. أضيفي الزبدة والعجينة جاهزة.

صب القليل من الخليط في المقلاة الساخنة وقم بإمالة المقلاة بشكل دائري لتوزيع الخليط بالتساوي وبسرعة على السطح بأكمله. إذا كنت تستخدم مقلاة تفلون، ليست هناك حاجة لتشحيمها. اقلي الفطيرة على جانب واحد...

ثم من ناحية أخرى، تقلى جميع الفطائر الرقيقة في الماء مع البيض.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق. يمكنك دهنها بالزبدة وهي ساخنة ورشها بالسكر، لكن أعتقد أنني سأمتنع عن فعل ذلك.

الفطائر على الماء تكون رقيقة جدًا وجميلة جدًا، والأهم من ذلك أنها لذيذة وخفيفة الوزن تقريبًا. هولي جدا... الدانتيل، وهذا كل شيء!

أقدم الفطائر ساخنة مع جميع أنواع الأشياء، ويمكن للجميع أن يقرروا بأنفسهم ما الذي سينشرون الفطيرة به أو أين يغمسونها.

شهية طيبة واستمتع بإجازتك!