من أجل التنوع، يمكنك أحيانًا طهي شرحات لحم الخنزير ولحم البقر في مقلاة - فهي دائمًا ما تكون دهنية جدًا، لذلك لا يجب أن تنجرف في تناول هذا الطبق كثيرًا. ومع ذلك، فإن هذه القطع تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء، لذلك لا تفكر مرتين في الطهي. من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك، ومن المؤكد أن شرحاتك ستصبح لذيذة.

قائمة المكونات:

• 500 جرام لحم بقري،
• 250 جرام لحم خنزير،
• 100 غرام من السمن،
• 2 بصل،
• 1 بيضة دجاج،
• 2-3 المفرقعات،
• 100 مل من الحليب،
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
• زيت القلي،
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شرحات.

تحضير

1. يجب غسل اللحوم المبردة وتجفيفها ثم قطع الأغشية وقطع الدهن والعظام إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك، قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع متوسطة بحيث يمكن تحريفها بسهولة من خلال مفرمة اللحم.

2. قشر حبتين من البصل الكبير وقطّعهما إلى 3-4 أجزاء، ثم قم بتحريفهما مع اللحم ولحم الخنزير ولحم البقر والبصل بالتناوب.

3. كسري قطعتين من الخبز الأبيض (الطازج أو البسكويت) إلى قطع وانقعيها في الحليب ثم اعصريها قليلاً وأضيفيها إلى اللحم المفروم. أضف بيضة دجاج طازجة هنا.

4. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويقلب. يُنصح بضربه 10 مرات على طاولة أو وعاء. لمنع بقع عصير اللحم من التطاير في اتجاهات مختلفة، ضعي اللحم المفروم في كيس. ضعي الدقيق في صحن. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل فطيرة بيضاوية أو مستديرة، ثم دحرجيها في الدقيق على كلا الجانبين.

5. سخني الزيت في مقلاة، ضعي شرائح اللحم بالقرب من بعضها البعض - تصبح أصغر حجمًا أثناء القلي. تقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار خفيفة، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

يعتمد عدد كبير من الأطباق على استخدام اللحم المفروم. هناك الكثير من أنواع هذا المكون، لكننا نحاول اختيار التركيبات الأكثر طبيعية.
بالنظر إلى أن التركيب الموجود على العبوة لا يتوافق دائما مع الواقع، فقد قررنا إعداد مثل هذا المنتج بأنفسنا. فكيف لطهي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر؟ ما هو المطلوب للوصفة، وما هي النسب الأمثل؟
النسخة الكلاسيكية من هذا النوع من اللحم المفروم تتكون من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية.
أولئك. إذا كنت بحاجة إلى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم للطبق، فعليك شراء 250 جرام من لحم الخنزير ونفس الكمية من لحم البقر.
أدوات المطبخ الأكثر استخدامًا هي مفرمة اللحم (بالطريقة القديمة) أو محضر الطعام.
ابدأ بتقطيع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة.
ثم طحنهم.

هذا المستحضر كلاسيكي لجميع أطباق اللحم المفروم. نضيف المكونات المتبقية حسب الوصفة الرئيسية.
على سبيل المثال، تقوم بتحضير الفلفل المحشو أو لفائف الملفوف.

في هذه الحالة، أضيفي الأرز نصف المطبوخ والبصل المقلي والجزر إلى خليط اللحم المفروم.

يُمزج اللحم المفروم مع خبز الجاودار المنقوع والبيض النيئ والبهارات.
إذا كنت بحاجة إلى نسخة أكثر عصيرًا للوصفة، فيمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير الملتوي في مفرمة اللحم واليقطين المبشور إلى تحضير اللحم المفروم.

هذا الخيار مثالي لتحضير مانتي باللغة الروسية.
أنت الآن جاهز لأي تجارب طهي!

إذا كنت تعتقد حتى الآن أن شرحات اللحم البقري يمكن أن تصبح قاسية وجافة للغاية، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهكم إلى وصفة لشرحات اللحم البقري المفروم والتي ستغير فكرتك عن شرحات اللحم تمامًا.
إذا كنت تعتقد حتى الآن أن شرحات اللحم البقري يمكن أن تصبح قاسية وجافة للغاية، فنحن على استعداد لتغيير رأيك. نلفت انتباهكم إلى وصفة لشرحات اللحم البقري المفروم والتي ستغير فكرتك عن شرحات اللحم تمامًا. اذا هيا بنا نبدأ.

وصفة اللحم المفروم بسيطة للغاية. لتحضير شرحات طرية ولذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

لحم بقري مفروم - 300 جم؛
. بيضة دجاج - 1 قطعة؛
. بصل - 1 رأس؛
. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
. الثوم - 2 فصوص؛
. سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
. ملح فلفل.

لقد حسبنا وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن وقت الطهي للشرحات يجب ألا يستغرق أكثر من 30 دقيقة. اتضح أن هذا هو الطبخ السريع. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه البصل المفروم والجزر. إذا كانت عائلتك لا تعامل البصل جيدًا، فيمكنك طحنه من خلال مفرمة اللحم. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة، أو بدلا من ذلك، اقطعها باستخدام الخلاط. تقترح الوصفة لحم البقر المفروم والثوم. قشرها وقطعها. على الرغم من أن هذا السؤال ليس أساسيا. إذا لم تعجبك عائلتك، فلا تستخدمه. أضف البيض والتوابل إلى كل شيء.
يجب خلط اللحم المفروم الناتج جيدًا. من الأفضل القيام بذلك يدويًا. أثناء التحريك، أضيفي السميد ببطء. وكتبنا أن كميتها 1 ملعقة كبيرة، لكنها قد لا تكون كافية. يجب ألا يكون اللحم المفروم سائلاً جدًا، راقب ذلك.
بعد ذلك نبدأ في القلي. إذا كنت ترغب في تجنب التصاق اللحم المفروم بالمقلاة، فأنت بحاجة إلى تسخينه جيدًا. بمجرد وصول المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف الزيت. أثناء تسخين الزيت، ابدئي بتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام فتات الخبز. ضعي الكرات في المقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم اقلب القطع إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 10 دقائق أخرى، مع تغطية الجزء العلوي بغطاء.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من شرحات محلية الصنع مصنوعة من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير؟ كم أحببنا شرحات جدتنا وأمهاتنا عندما كنا أطفالًا! بالطبع، يبيعون الآن اللحوم المفرومة الجاهزة، ولكن مع ذلك، مصنوعة في المنزل، من اللحوم التي تختارها، فهي بلا شك ألذ بكثير.

خذ لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير الدهني. نسب أنواع اللحوم حسب تقديرك. إضافة كعكة أو شرائح من الرغيف إلى اللحم المفروم تجعل شرحات اللحم أكثر عصارة وألذ، مما يمنع العصير من التسرب أثناء القلي. لا أنصح بإضافة بيضة، فهي بالطبع "تربط" اللحم المفروم، ولكنها تجعل شرحات اللحم أكثر صلابة. سنحقق كثافة اللحم المفروم بطريقة مختلفة.

خذ اللحم والكعك والحليب والبصل والثوم. ما إذا كنت تريد إضافة الخضار إلى لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري أم لا، فالأمر متروك لك.

قطع القشرة من الخبز ونقع الفتات في الحليب.

نمرر لحم البقر ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.

تحريف البصل والثوم والأعشاب. سيقان الشبت السميكة، القاسية بعض الشيء بالنسبة للسلطات، مثالية للحوم المفرومة. يُضاف الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.

الآن نحن بحاجة إلى جعل اللحم المفروم كثيفًا ومتجانسًا. للقيام بذلك، قم أولا بخلط جميع المكونات جيدا، ثم تغلب عليها في الجزء السفلي من الوعاء، ورمي اللحم المفروم بالقوة. 10-15 مرة كافية. هكذا حصلنا على لحم مفروم طري ومتجانس.

يمكن قلي شرحات اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير في مقلاة أو خبزها في الفرن - وستكون النتيجة لذيذة بنفس القدر. إذا قمت بقلي شرحات في مقلاة، فتأكد من استخدام الخبز، وإلا فقد يتسرب كل العصير. نشكل شرحات دائرية ونلفها في فتات الخبز أو الدقيق ونقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة.

إذا كنت ترغب في عمل شرحات في الفرن، اسكب القليل من الماء في القالب أو على صينية خبز ثم ضع شرحات مشكلة، ليست هناك حاجة للخبز. اخبزي لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، افحصي الفرن. تتشكل قشرة رقيقة رقيقة في الأعلى.

شرحات اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم جاهزة، قم بإعداد الطاولة. قدمي شرحات اللحم مع طبقك الجانبي المفضل وسلطة الخضار الطازجة والأعشاب. اليوم قمت بمخلل البصل كطبق جانبي. هذه هي الفطائر الرائعة التي خرجت في الفرن.

العطاء والعصير جدا، والتمتع به!

تحولت شرحات اللحم المقلية إلى قشرة مقرمشة وكانت أيضًا طرية جدًا! أضف إليهم الصلصة المفضلة لديك - ولن تتمكن من الاستغناء عن الإضافة. من المؤكد أن طعم هذا الطبق سوف يذكرك بطفولتك وشرحات والدتك. بالعافية!

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1-2 شريحة من الرغيف الأبيض
• 1-2 ملعقة كبيرة سميد
• بعض الحليب
• الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة

• يضاف السميد والملح والفلفل إلى اللحم المفروم
• أضف البصل المبشور إلى الهريسة
• ضغط الثوم فيه
• أضف رغيفًا منقوعًا في الحليب
• اعجن كل شيء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
• تشكل شرحات وتقلى في مقلاة

نطلق على شرحات اللحم المنتجات المصنوعة من اللحم المفروم أو اللحم المفروم المشكل إلى "أشكال بيضاوية" بحجم كرات اللحم والمقلية في مقلاة. أوه، كم تصنعها ربات البيوت في كثير من الأحيان! كل واحد لديه طعمه الخاص، وبالطبع، مذاقهم هو الأفضل). وهناك ببساطة عدد كبير جدًا من الوصفات. من حيث المبدأ، جميع الوصفات متشابهة جدًا ويمكنك تجربتها كما تريد. ولكن، بشكل عام، هناك بعض الشرائع لإعداد هذا الطبق الشائع. اليوم سأخبرك عن هذه الفروق الدقيقة. بعض الناس يعرفونهم، والبعض الآخر لا. لذا، لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري.

في هذه الوصفة سوف نستخدم لحم الخنزير ولحم البقر المفروم الذي نشتريه من المتجر. لذلك، لتحضير شرحات، أخلطها مع البصل والثوم والبطاطس والسميد ورغيف أبيض قديم قليلاً، وأنقعه مسبقاً في الحليب. أبشر البصل على مبشرة ناعمة لعمل عجينة. لا أضيف عصير البصل، بل اللب فقط. هذه التقنية جيدة الاستخدام إذا كان لديك معارضون للبصل بين أكلتك. أنا أعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم. مع البطاطس أفعل نفس الشيء كما هو الحال مع البصل ولا أضيف أيضًا عصير البطاطس بل العصيدة فقط وإلا فقد يصبح لون اللحم المفروم داكنًا. أقوم بإضافة السميد للزغب. الملح، وربما الفلفل. ثم أعجن كل شيء لمدة 10 - 15 دقيقة.

ملحوظة:

يجب عجن اللحم المفروم لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بالإجراء التالي 5 - 10 مرات: قم بتكوين كتلة منها وارميها في وعاء العجن بقوة متوسطة، ثم اضغط على هذه الكتلة بأصابعك حتى تمر الكتلة بين أصابعك. وبمجرد الانتهاء من ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه هي واحدة من السمات الرئيسية لإعداد هذا الطبق. ميزة أخرى تتعلق بالنسب. لكن سأتحدث عنها في مقال آخر.

الآن بعد أن أصبح المكون الرئيسي جاهزا، نقوم بتشكيل شرحات. من الأفضل ألا تكون سميكة جدًا حتى يتم قليها.

ثم اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي بدون غطاء. تقلب مرة واحدة فقط أثناء القلي. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، يمكنك وضعها في مقلاة وإطفاء النار وتغطيتها بغطاء. دعهم يستلقون ويستريحون :). كل شيء جاهز! بالعافية!

تصبح شرحات لحم الخنزير ولحم البقر في مقلاة لذيذة بشكل لا يصدق إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك بدلاً من شراء اللحوم الجاهزة. في الحالة الأولى، يمكنك التأكد من أن جميع المكونات طازجة وذات جودة عالية. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في اللحم المفروم - وهو مثالي عند استخدام شرائح لحم الخنزير الدهنية ولحم البقر قليل الدهن. إذا لم تتمكن من العثور على اللحوم الدهنية، يمكنك إضافة قطعة من شحم الخنزير.

مكونات

• 350 جرام لحم خنزير
• 350 جرام لحم بقري
• 2 بصل
• 2 بيضة
• 3 قطع رغيف
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• زيت القلي

تحضير

1. صنع اللحم المفروم في المنزل أمر بسيط للغاية. اغسل لحم الخنزير ولحم البقر وجففهما وقطعهما إلى قطع صغيرة. لجعل اللحم يتطور بشكل أفضل، يمكنك تجميده قليلاً. أخرج القشور من البصل وقطعها إلى 2-4 أجزاء.

2. قم بلف اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم، وفي النهاية يمكنك لف البسكويت حتى يمكن إزالة اللحم المتبقي من مفرمة اللحم.

3. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وبيض الدجاج.

4. انقعي رغيف الخبز أو الخبز الطازج في الماء، ثم اعصريه وضعيه في وعاء مع اللحم المفروم، واخلطي كل شيء بيديك. إذا تبين أن اللحم المفروم كثيف وجاف جدًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المثلج.

5. ضعي فتات الخبز في طبق. للتأكد من أن القطع ستكون لذيذة، فمن الأفضل أن تصنع فتات الخبز في المنزل، خاصة أنها بسيطة وسريعة للغاية. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل قرص صغير ولفه في فتات الخبز من جميع الجوانب.