Varenets هو منتج الحليب المخمرمصنوعة ، على سبيل المثال ، من الحليب المخبوز ، ولكن على عكس الأخير ، يتم تليينها بالقشدة أو القشدة الحامضة. يتم تحديد الخصائص النهائية للمتغيرات بشكل مباشر من خلال جودة الحليب المخبوز ، وهو أساس المشروب الروسي التقليدي. في الأيام الخوالي ، كانت الأصناف تُطهى في فرن روسي ، للحصول على طعام شهي مذهل في الذوق والرائحة. دعونا نجهز نظيره ، تقريبيًا من حيث الخصائص ، في ظروف المطبخ الحديث.

كيف لطهي الأصناف في المنزل - وصفة

لكي تنجح الأصناف ، من الأفضل تناولها منزليًا لإعدادها. حليب صافيوالقشدة الحامضة أو الكريمة من نفس المنشأ. عند استخدام المنتجات المشتراة من المتجر ، يزداد خطر الفشل بشكل كبير.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 2 لتر ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو كريمة حامضة - 500 مل.

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، سنهتم بتوافر الأدوات اللازمة لطهي المتغيرات. سيراميك أو وعاء الطينهي الوعاء المثالي لإنتاج منتج عالي الجودة.
2. صب كامل في وعاء حليب محلي الصنعوضع الحاوية في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة. باب الجهاز أثناء الهزال منتج البانيجب أن تكون مفتوحة قليلاً.
3. من وقت لآخر ، نمزج قاعدة المتغيرات ، ونخفض الفيلم الناتج بلون الكراميل إلى قاع الإناء بملعقة خشبية.
4. بعد أن ينخفض ​​حجم الحليب إلى النصف ويصبح كريميًا ، أضيفي القشدة الحامضة إلى الوعاء واخلطيها.
5. نلف القدر بقاعدة Varenets بشيء دافئ ونتركه لمدة خمسة عشر ساعة للتخمير والشيخوخة.
6. بعد مرور الوقت ، لذيذ ، معطر ، فاتح للشهية للغاية منتج مفيدعندما يكون جاهزًا ، يمكنك أخذ عينة.

تؤكل Varenets دافئة ، بشكل مثالي مع خبز طازجوالعسل.

كيفية صنع الأصناف في المنزل في الترمس؟

يمكن استبدال الثغرات الطويلة المرهقة في الفرن بإصرار الحليب في الترمس. ميزة هذه الطريقة هي أن حجم المواد الخام يبقى على نفس المستوى. يجب أخذ الترمس لتنفيذ الفكرة دون فشل مع دورق زجاجي.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 1 لتر ؛
• أو زبادي طبيعي بدون إضافات - 250 مل.

طبخ

1. نحضر الحليب محلي الصنع ليغلي ، نصبه على الفور في ترمس زجاجي ونغلقه بإحكام لمدة أربعة عشر ساعة.
2. بعد فترة ، اسكبي الحليب الأساسي في وعاء آخر وبعد تبريده إلى أربعين درجة ، أضيفي القشدة الحامضة أو الزبادي.
3. اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم اسكبيها في الترمس مرة أخرى واتركيها لعدة ساعات حتى تتخمر وتحصل على أنواع مختلفة.
4. المرحلة النهائيةيمكن أيضًا تنفيذه في حاويات أخرى بدلاً من الترمس ، على سبيل المثال ، في عبوات زجاجية عادية. يجب أن تكون نظيفة وجافة ومعقمة بشكل مثالي.
5. بعد الإصرار على الحليب الساخن في الترمس واكتساب نكهة ورائحة مخبوزة مميزة ، اخلطيها بالزبادي أو القشدة الحامضة ، وصبها في أوعية ، ولفها واتركها دافئة حتى تتكاثف. بعد حوالي أربع إلى خمس ساعات ، ستكون وجبة شهية لذيذة وصحية ورائحة جاهزة.

الآن أنت تعرف ما هي الأصناف المصنوعة ، ويمكنك اختيار الطريقة الصحيحة لطهي طعام شهي في مطبخك.

Varenets هو منتج حليب مخمر مصنوع ، مثل الحليب المخمر ، من الحليب المخبوز ، ولكن على عكس الأخير ، يتم تليينه بالقشدة أو القشدة الحامضة.

يتم تحديد الخصائص النهائية للمتغيرات بشكل مباشر من خلال جودة الحليب المخبوز ، وهو أساس المشروب الروسي التقليدي. في الأيام الخوالي ، كانت الأصناف تُطهى في فرن روسي ، للحصول على طعام شهي مذهل في الذوق والرائحة. دعونا نجهز نظيره ، تقريبيًا من حيث الخصائص ، في ظروف المطبخ الحديث.

كيف لطهي الأصناف في المنزل - وصفة

لإنجاح الأصناف ، من الأفضل تناول الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة أو الكريمة من نفس الأصل لتحضيرها. عند استخدام المنتجات المشتراة من المتجر ، يزداد خطر الفشل بشكل كبير.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 2 لتر ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو كريمة حامضة - 500 مل.

1. بادئ ذي بدء ، سنهتم بتوافر الأدوات اللازمة لطهي المتغيرات. الأواني الخزفية أو الخزفية هي الإناء المثالي لإنتاج منتج عالي الجودة.
2. يُسكب الحليب كامل الصُنع في قدر ويُوضع الحاوية في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. يجب أن يكون باب الجهاز أثناء قضم منتج الألبان مفتوحًا قليلاً.
3. من وقت لآخر ، نمزج قاعدة المتغيرات ، ونخفض الفيلم الناتج بلون الكراميل إلى قاع الإناء بملعقة خشبية.
4. بعد أن ينخفض ​​حجم الحليب إلى النصف ويصبح كريميًا ، أضيفي القشدة الحامضة إلى الوعاء واخلطيها.
5. نلف القدر بقاعدة Varenets بشيء دافئ ونتركه لمدة خمسة عشر ساعة للتخمير والشيخوخة.
6. بعد مرور الوقت ، سيكون منتجًا لذيذًا ورائعًا وفاتح للشهية وصحيًا للغاية جاهزًا - يمكنك أخذ عينة.

تؤكل Varenets دافئة ، بشكل مثالي مع الخبز الطازج والعسل.

كيفية صنع الأصناف في المنزل في الترمس؟

يمكن استبدال الثغرات الطويلة المرهقة في الفرن بإصرار الحليب في الترمس. ميزة هذه الطريقة هي أن حجم المواد الخام يبقى على نفس المستوى. يجب أخذ الترمس لتنفيذ الفكرة دون فشل مع دورق زجاجي.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 1 لتر ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو زبادي طبيعي بدون إضافات - 250 مل.

طبخ Varenets في المنزل:

1. نحضر الحليب محلي الصنع ليغلي ، نصبه على الفور في ترمس زجاجي ونغلقه بإحكام لمدة أربعة عشر ساعة.
2. بعد فترة ، اسكبي الحليب الأساسي في وعاء آخر وبعد تبريده إلى أربعين درجة ، أضيفي القشدة الحامضة أو الزبادي.
3. اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم اسكبيها في الترمس مرة أخرى واتركيها لعدة ساعات حتى تتخمر وتحصل على أنواع مختلفة.
4. يمكن أيضًا تنفيذ المرحلة النهائية في حاويات أخرى بدلاً من الترمس ، على سبيل المثال ، في عبوات زجاجية عادية. يجب أن تكون نظيفة وجافة ومعقمة بشكل مثالي.
5. بعد الإصرار على الحليب الساخن في الترمس واكتساب نكهة ورائحة مخبوزة مميزة ، اخلطيها بالزبادي أو القشدة الحامضة ، وصبها في أوعية ، ولفها واتركها دافئة حتى تتكاثف. بعد حوالي أربع إلى خمس ساعات ، ستكون وجبة شهية لذيذة وصحية ورائحة جاهزة.

الآن أنت تعرف ما هي الأصناف المصنوعة في المنزل ، ويمكنك اختيار الطريقة الصحيحة لطهي طعام شهي في مطبخك.

VARENETS - منتج حليب حديدي منزلي الصنع

Varenets هو منتج حليب مخمر مصنوع ، مثل الحليب المخمر ، من الحليب المخبوز ، ولكن على عكس الأخير ، يتم تليينه بالقشدة أو القشدة الحامضة. يتم تحديد الخصائص النهائية للمتغيرات بشكل مباشر من خلال جودة الحليب المخبوز ، وهو أساس المشروب الروسي التقليدي. في الأيام الخوالي ، كانت الأصناف تُطهى في فرن روسي ، للحصول على طعام شهي مذهل في الذوق والرائحة. دعونا نجهز نظيره ، تقريبيًا من حيث الخصائص ، في ظروف المطبخ الحديث.

كيف لطهي الأصناف في المنزل - وصفة

لإنجاح الأصناف ، من الأفضل تناول الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة أو الكريمة من نفس الأصل لتحضيرها. عند استخدام المنتجات المشتراة من المتجر ، يزداد خطر الفشل بشكل كبير.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 2 لتر ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو كريمة حامضة - 500 مل.

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، سنهتم بتوافر الأدوات اللازمة لطهي المتغيرات. الأواني الخزفية أو الخزفية هي الإناء المثالي لإنتاج منتج عالي الجودة.
2. يُسكب الحليب كامل الصُنع في قدر ويُوضع الحاوية في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. يجب أن يكون باب الجهاز أثناء قضم منتج الألبان مفتوحًا قليلاً.
3. من وقت لآخر ، نمزج قاعدة المتغيرات ، ونخفض الفيلم الناتج بلون الكراميل إلى قاع الإناء بملعقة خشبية.
4. بعد أن ينخفض ​​حجم الحليب إلى النصف ويصبح كريميًا ، أضيفي القشدة الحامضة إلى الوعاء واخلطيها.
5. نلف القدر بقاعدة Varenets بشيء دافئ ونتركه لمدة خمسة عشر ساعة للتخمير والشيخوخة.
6. بعد مرور الوقت ، سيكون منتجًا لذيذًا ورائعًا وفاتح للشهية وصحيًا للغاية جاهزًا - يمكنك أخذ عينة.

تؤكل Varenets دافئة ، بشكل مثالي مع الخبز الطازج والعسل.

كيفية صنع الأصناف في المنزل في الترمس؟

يمكن استبدال الثغرات الطويلة المرهقة في الفرن بإصرار الحليب في الترمس. ميزة هذه الطريقة هي أن حجم المواد الخام يبقى على نفس المستوى. يجب أخذ الترمس لتنفيذ الفكرة دون فشل مع دورق زجاجي.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 1 لتر ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو زبادي طبيعي بدون إضافات - 250 مل.

طبخ

1. نحضر الحليب محلي الصنع ليغلي ، نصبه على الفور في ترمس زجاجي ونغلقه بإحكام لمدة أربعة عشر ساعة.
2. بعد فترة ، اسكبي الحليب الأساسي في وعاء آخر وبعد تبريده إلى أربعين درجة ، أضيفي القشدة الحامضة أو الزبادي.
3. اخلطي الكتلة جيدًا ، ثم اسكبيها في الترمس مرة أخرى واتركيها لعدة ساعات حتى تتخمر وتحصل على أنواع مختلفة.
4. يمكن أيضًا تنفيذ المرحلة النهائية في حاويات أخرى بدلاً من الترمس ، على سبيل المثال ، في عبوات زجاجية عادية. يجب أن تكون نظيفة وجافة ومعقمة بشكل مثالي.
5. بعد الإصرار على الحليب الساخن في الترمس واكتساب نكهة ورائحة مخبوزة مميزة ، اخلطيها بالزبادي أو القشدة الحامضة ، وصبها في أوعية ، ولفها واتركها دافئة حتى تتكاثف. بعد حوالي أربع إلى خمس ساعات ، ستكون وجبة شهية لذيذة وصحية ورائحة جاهزة.

الآن أنت تعرف ما هي الأصناف المصنوعة ، ويمكنك اختيار الطريقة الصحيحة لطهي طعام شهي في مطبخك.

ملاحظة: وصفة من الإنترنت ... أريد أن أجربها في طباخ بطيء ...

تذكر قبل أن تصنع الجدات ريازينكا محلي الصنع ومختلف الأصناف في أكواب؟ فكيف تطبخ حليب مخبوز، varenets ، ryazhenka في المنزل؟

Varenets

بالنسبة لأولئك الذين ، في طفولتهم ، لم يحالفهم الحظ في زيارة جدتهم في القرية ، ولم يحاولوا فقط ، لكنهم لم يسمعوا مثل هذه الكلمة ، نعطي شهادة: Varenets هي ryazhenka محلية الصنع. ويسمى هذا المنتج التقليدي للحليب المخمر لأنه مصنوع من الحليب المخبوز الذي يتبخر (مسلوق) لفترة طويلة. بالإضافة إلى حقيقة أن الأصناف لذيذة بجنون ، ورائعة ، وذات ملمس حريري ، فإنها تعمل أيضًا على تطبيع البكتيريا المعوية ، وتحسن المناعة ، وتحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور.

Varenets في المنزل- وصفة

مكونات:

حليب - 3 لتر ؛

القشدة الحامضة - 9 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

كيف تصنع فطيرة؟بسيط جدا! أضيفي الكريمة الحامضة إلى الحليب المخبوز واتركيها لعدة ساعات. لكن بقاعدته ، الحليب ، عليك أن تتلاعب. نحن نرفض الخيار مع منتج تم شراؤه من المتجر على الفور - لم يكن هذا هو ما بدأت من أجله المحادثة الكاملة حول أصناف محلية الصنع ، وهي نفس الشيء الذي أفسدته جدتي.

حتى الحصول على حليب مخبوزبعدة طرق:

تقليدي ، في فرن الحطب. نقوم بغلي الحليب في وعاء خزفي مفتوح حتى يختفي ثلث الحجم ، ويصبح سميكًا ، بيج كريمي. في المطبخ الحديث ، فإن أفضل طريقة لمحاكاة الظروف في الفرن هي ما يسمى بالطباخ البطيء Slowcooker ، وهو وعاء خزفي به سخان. سوف يستغرق تحضير الحليب المخبوز فيه حوالي 10 ساعات ، لكنك ستحصل على رغوة (يحبها كثير من الناس) ونكهة جوزة زاهية مميزة.

من الصعب طهي الحليب المخبوز في فرن تقليدي ، لأنه حتى الحد الأدنى لدرجة الحرارة يمكن أن يكون مرتفعًا ، وسيغلي الحليب ، لكن يجب أن يضعف. لخفض الدرجات ، يمكنك فتح الفرن قليلاً. يتبخر الحليب في الحديد الزهر المكشوف إلى ثلث الحجم في 5-6 ساعات.

في ترمس مع دورق زجاجي.

لماذا الزجاج مهم؟ إنه قادر على الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الترمس المعدني. فقط قم بلفها أكثر واتركها في مكان دافئ. يُغلى الحليب ويُسكب في الترمس لمدة 12-15 ساعة. بمرور الوقت ، سوف يكتسب لون الكراميل. الطعم ، بالطبع ، لن يكون مشبعًا جدًا ، لكنك لن تفقد حجمه.

يمكنك الآن الانتقال مباشرة إلى تحضير Varentsa نفسه. نقوم بتبريد الحليب إلى درجة حرارة الجسم المثلى للتخمير (إذا وضعت يدك فيه ، يجب أن تشعر بالدفء قليلاً). نزيل الرغوة المشكلة. ضعي الكريما الحامضة في مرطبانات زجاجية معدة مسبقًا ، أضيفي القليل من الحليب المخبوز وقلبي جيدًا. أضف الحليب إلى الأعلى ، واخلط كل شيء مرة أخرى وافرد الرغوة. نغلق الجرار اغطية النايلونثم لفه واتركه لمدة 6 ساعات. نتحقق من الجاهزية عن طريق إمالة الجرة - يجب أن تكون الأصناف سميكة وسيئة الابتعاد عن الجدران. تتصلب Varenets أخيرًا في غضون ساعات قليلة في الثلاجة.

بالطبع ، من أجل عدم العبث ، يمكنك طهي الأصناف في حاوية واحدة كبيرة ، على سبيل المثال ، صبها مرة أخرى في الترمس. ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تغييره ، وسيتم كسر الهيكل ، وستفقد بالتأكيد جزءًا من متعة تناول الطعام. لذلك من الأفضل عمل Varenets المستقبلية في أجزاء. إنه مشابه جدًا للزبادي ويمكن تحضيره بسهولة في صانع الزبادي.

لا يتم استخدام القشدة الحامضة فقط كبداية ، ولكن أيضًا زبادي طبيعي، الكفير وحتى Varenets من الدفعة السابقة.

كيف لطهي الأصناف في طباخ بطيء؟

مكونات:

حليب -1 لتر ؛

الزبادي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

أولاً ، ننضج الحليب لمدة 5 ساعات في وضع الطبخ. يترك ليبرد حتى 40 درجة ، يضاف الزبادي ويضرب بالخلاط. صب الخليط الناتج في قدر بطيء ، واضبط وضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة. ثم قم بإيقاف التشغيل واتركه تحت الغطاء ليختفي لمدة 6 ساعات أخرى. اتضح أن الأصناف اللذيذة للغاية مع رغوة كريمية داكنة.

الطبخ في ترمس عادي

صب الحليب في قدر ، واتركه حتى 90-95 درجة مئوية على الموقد ، ولا تتركه يغلي.

ثم صب الحليب في ترمس نظيف مبشور بالماء المغلي. شد الغطاء واتركه طوال الليل.

في الصباح ، أعد الحليب إلى المقلاة ، ليبرد إلى حوالي 40-45 درجة مئوية.

بعد التبريد ، تخمر بالقشدة الحامضة بمعدل 500 غرام من القشدة الحامضة لكل 1 لتر من الحليب المخبوز.

تصب في الترمس مرة أخرى ، وتنقع لمدة 6-7 ساعات.

يمكن تقديم أصناف محلية الصنع مع السكر والقرفة والبسكويت الأسود والعسل. سيكون جيدًا أيضًا مع خبز العجين المخمر.

جرب هذا العلاج البسيط وتذكر طفولتك.

طريقة طهي أخرى حليب مخبوز

يُسكب الحليب كامل الدسم في قدر ويُسخن حتى يغلي. ثم ضعي الحليب ليذبل في فرن غير ساخن (حوالي 160 درجة) لمدة 2-3 ساعات. اغمر الرغوة التي تتكون على السطح بملعقة في الحليب. عليك القيام بذلك من 5 إلى 6 مرات بينما يذبل الحليب. بمجرد أن ينخفض ​​حجم الحليب ويصبح كريمي اللون ، أخرجه من الفرن.

مشروبات ومنتجات اللبن الزبادي مفيدة للغاية. منتجات الألبان المخمرة لها أسماء عديدة. واحد منهم هو Varenets ، مذاقه مألوف للكثيرين منذ الطفولة. بالنسبة للبعض ، ترتبط هذه الأطعمة الشهية بموقد ريفي ، لأنه من الأفضل طهي الحليب. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع الأصناف في المنزل في المطبخ المعتاد لشقة المدينة الحديثة.

يحتوي مشروب الحليب المخمر هذا على أكثر من 200 عنصر ومواد قيمة. بما في ذلك المدخول المنتظم الذي يحتاجه جسم الإنسان باستمرار:

• فيتامينات المجموعات A ، C ، B ، E ، PP ؛
• حديد؛
• الكبريت.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• اللاكتو- و bifidobacteria.
• حمض اللاكتيك؛
• الأحماض الدهنية المشبعة.

مواصفات المنتج

غالبًا ما يتم الخلط بين Varenets و ryazhenka. لديهم بالفعل أوجه تشابه. يتم تحضير كلا مشروبي الحليب المخمر من الحليب المخبوز عن طريق تخميره. لكن Varenets أكثر حساسية في الذوق. يتم منح هذه الخاصية عن طريق إضافة القشدة أو القشدة الحامضة.

وكذلك تختلف درجة حرارة الحليب الذائب لإعداد هذين المنتجين. بالنسبة إلى ryazhenka ، فهو أقل مرتين تقريبًا.

تعتمد جودة المتغيرات ومحتواها من السعرات الحرارية على الحليب الخام المستخدم في تحضير المنتج. يتم الحصول على أصناف لذيذة وطرية وصحية من الحليب كامل الدسم. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من منتج الحليب المخمر النهائي مع محتوى دهون الحليب 3.2٪ هو 53 سعرة حرارية. محتوى البروتينات في نفس الكمية من Varenets هو 2.9 جم ، دهون 2.5 جم ، كربوهيدرات 4 جم.

فوائد الشرب

مثل منتجات الألبان المخمرة الأخرى ، لدى Varenets الكثير من الخصائص التي تعمل على تحسين حالة وعمل العديد من الأجهزة وأنظمة الجسم. يوصى باستخدامه المنتظم في غياب التعصب الفردي وموانع الاستعمال للأشخاص من جميع الأعمار.

• بادئ ذي بدء ، المنتج له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. إنه يحفز حركة الأمعاء ، ويعيد البكتيريا. من خلال استهلاك ما لا يقل عن 150-200 جرام من المتغيرات يوميًا ، يمكنك أن تنسى إلى الأبد الإمساك والبراز غير المنتظم والقرقرة في المعدة.
• يساعد استخدام منتجات الألبان في تقوية جهاز المناعة.
• يمكن تضمين Varenets في النظام الغذائي لأيام الصيام والوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
• يتضمن تكوين مشروب الحليب المخمر الكالسيوم والفوسفور. بفضل هذا ، في الاستخدام المنتظم Varentsa يقوي الأسنان وأنسجة العظام الأخرى في الجسم.
• عنصران من العناصر النزرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم - مهمان للغاية لصحة عضلة القلب والحفاظ عليها. نظام الأوعية الدموية. هذه المواد موجودة في المنتج بكميات كبيرة إلى حد ما.
• تستخدم Varenets أيضًا في التجميل. بناءً عليه ، تصنع الأقنعة المغذية لبشرة الوجه والرأس.

موانع

المتغيرات لها قيود قليلة جدًا على الاستهلاك. بادئ ذي بدء ، هذا هو عدم تحمل الفرد لبروتين الحليب. يجب عدم استخدام منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون أثناء تفاقم التهاب البنكرياس أو قرحة المعدة أو الاثني عشر ، وكذلك التهاب المعدة الحاد. ومع ذلك ، خلال فترة مغفرة هذه الأمراض ، لا يتم بطلان الشراب.

وصفات

يمكن تحضير Varenets في المنزل. ولكن من الجدير بالذكر على الفور أن جودة ومذاق المنتج النهائي تعتمد إلى حد كبير على خصائص الحليب المستخدم. من الأفضل أن تأتي من بقرة منزلية. المنتج الذي لا يخضع للفصل والبسترة هو الأنسب.

بالطبع ، لصنع أصناف محلية الصنع ، يمكنك شراء الحليب من المتجر. لكن في هذه الحالة ، من المهم أن يكون محتواها من الدهون 3.2٪ على الأقل. يجب أيضًا ألا تكون القشدة أو القشدة الحامضة ، والتي يتم تضمينها أيضًا في وصفة الأصناف منزلية الصنع ، خالية من الدهون.

من الأفضل تحضير مشروب الحليب المخمر في السيراميك أو المقاوم للحرارة الأواني الزجاجية. يمكنك استخدام الأواني أو المغارف المطلية بالمينا.

في الخيار الأول ، سيتم استخدام فرن لتحضير الحليب على نار هادئة.

• يجب سكب الحليب بحجم لترين في وعاء ووضعه في فرن ساخن إلى 150-170 درجة. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا.
• في عملية الذبول ، يتشكل فيلم بشكل دوري على سطح الحليب. يجب إنزاله إلى الأسفل بملعقة خشبية أو ملعقة. في نفس الوقت ، من الضروري خلط محتويات القدر بالكامل.
• تستمر عملية تسخين الحليب حتى يغلي ويقل حجمه بمقدار النصف. في الوقت نفسه ، يكتسب الحليب لون بيج كريمي دقيق. في هذا الوقت ، يمكن إيقاف الغاز الموجود في الفرن.
• يجب إزالة القدر من فرنوانتظر حتى يبرد الحليب المخبوز حتى 40 درجة مئوية.
• بعد ذلك ، أضيفي 50 مل من الكريمة الحامضة ذات الدسم الطازج. يمكنك استخدام كريم الحليب المحمض قليلاً بنفس المقدار. يتم خلط الكتلة الكاملة في المقلاة.
• أطباق الحليب المخبوزة والقشدة الحامضة ملفوفة جيدًا. في هذه الحالة ، يجب ترك محتويات القدر للتخمير ، والذي سيستمر من 12 إلى 15 ساعة.

يمكن الحكم على جاهزية المنتج من خلال سماكته ورائحته اللطيفة. يجب سكب مشروب الحليب المخمر في عبوات زجاجية صغيرة ووضعها في الثلاجة. من الأفضل استخدام المنتج طازجًا ، ويجب ألا يتجاوز تخزين المتغيرات ثلاثة أيام.

يمكن طهي Varenets في المنزل في طباخ بطيء.

• لتحضير مشروب حليب مخمر ، حدد وضع "الإطفاء" واتركه على نار خفيفة لتر واحد من الحليب لمدة 5 ساعات.
• يبرد الحليب إلى 40 درجة مئوية ، ويوضع فيه 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة أو الكريمة ، مزيج.
• الآن قمنا بتعيين وضع "التسخين" ("الدفء") لمدة 25-30 دقيقة.
• بعد انقضاء وقت البرنامج ، نترك المنتج في طباخ مغلق لمدة 6 ساعات أخرى. زلابية لذيذة جاهزة.