لقد نظرت هنا بعين واحدة إلى وصفات مختلفة، وقمت بتحليلها، وكما وعدت بالأمس، أسعدت نفسي وزوجي اليوم بطبق لذيذ. في خيالاتي، كنت أسميها طبق الوفرة، لأن جميع المكونات بالكاد تناسبه، وما زلت أرغب في إضافة شيء آخر.

لأكون صادقًا، تم اختيار مكونات الطبق بناءً على الإلهام، ولم أحرم نفسي من أي شيء تقريبًا. لم يظهر الفطر فقط بالصدفة، فقد تم جمعها من قبل حماتي في الغابة بالقرب من منزلنا. لقد تم بالفعل تقشيرها وغسلها وغليها لمدة 5 دقائق. ببساطة قم بتخزينها في الفريزر.

أولا وقبل كل شيء، انقع أفخاذ الطبل. يمكنك اختيار أي ماء مالح. كنت أختار بين المايونيز وصلصة الصويا، وفي اللحظة الأخيرة وقع الاختيار على صلصة الصويا. أضفت فصين من الثوم المبشور والقليل من الفلفل الأسود المطحون.

قم بتغطية أفخاذ الدجاج المتبلة بفيلم ملتصق ووضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
في هذه الأثناء، ضعي العجينة على طبق صالح للأكل. اخترت أبسط العجين. نخل كوب من الدقيق في وعاء. أضف القليل من الملح. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في المنتصف واسكبي زيت عباد الشمس. ليس من الضروري أيضًا تناول زيت عباد الشمس، فيمكن استبداله بزيت الزيتون أو حتى 50 جرامًا من الزبدة المذابة.

إذا كان لديك كوب أكبر ولم يكن هناك ما يكفي من الزيت للحصول على العجينة المطلوبة، فما عليك سوى إضافة القليل من الماء الدافئ.
يجب عجن العجينة جيداً وتشكيلها على شكل كرة.

لا تقلق إذا كانت العجينة ضيقة قليلاً حسب رغبتك. يجب أن يكون الأمر كذلك تمامًا، لأننا بعد ذلك نلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة. بعد بضع دقائق فقط سوف تصبح العجينة أكثر ليونة.

بينما تتبل أفخاذ الدجاج وترتاح العجينة، دعنا ننتقل إلى بقية المكونات.
قطع الجزر إلى حلقات.

قررت أن أقلي الجزر قليلاً. مقلية في زيت ساخن من الجهتين.

بعد ذلك، أضف الفطر إلى المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من الفطر الذي ترغب فيه، وسيعمل الفطر أيضًا. الملح والفلفل قليلا.

لقد قمت أيضًا بقلي الفطر قليلاً. بهذه الطريقة نحصل على زيت لذيذ جدًا، ونضيفه إلى الأطباق الصالحة للأكل لجعل الطبق أكثر عصارة.
لا أستطيع طهي البطاطس على الفور في الفرن، لذلك قمت بتقطيعها إلى أربعة أجزاء وغليها لبضع دقائق.

ضعي البطاطس والجزر في نفس الوقت إن أمكن.
بينما تغلي البطاطس ويقلى الجزر مع الفطر نقوم بتقطيع الخضار.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. ليس من الضروري استخدام البصل الأحمر، لكنه أقل مرارة ويضيف لونًا إضافيًا إلى الطبق.

نقطع الطماطم إلى حلقات.

من الأفضل أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات بحيث تكون القطع أكبر ويصبح الطبق ملونًا أكثر.

جميع المكونات جاهزة، يمكنك تشغيل الفرن والبدء في التجميع.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

لقد قطعنا دائرة بنفس القطر تقريبًا الذي نريد أن يكون عليه طبقنا الصالح للأكل. لكن لا تنسى أن تترك بدلًا للجوانب.

للتأكد من بقاء الجوانب في مكانها، قررت أن أخبزها في قالب. لم يكن لدي أي قوالب ذات حجم مناسب في المنزل، لذا قمت سريعًا بصنع قالبين من الرقائق المعدنية يمكن التخلص منهما في المنزل. لم أدهنهم بأي شيء، فقط وضعت العجينة فيهم ووزعتها جيدًا.

كما أنني لم أدهن العجينة بأي شيء، لأن الدجاج سيعطي العصير، بالإضافة إلى أننا سنسكب الزبدة من الفطر. يمكنك أيضًا سكب القليل من صلصة الصويا من ماء مالح الدجاج، ولكن فقط عندما يمتلئ الطبق بالكامل.
ضعي الدجاج.

تختلف الأجزاء كثيرًا لأن أحدهما مخصص للنساء والآخر للرجال، على الرغم من أنهما سيختلفان فقط في الكمية.
ضعي البطاطس المسلوقة حول أفخاذ الدجاج. إذا كانت البطاطس مطبوخة تمامًا عن طريق الصدفة، فقد تتفكك بعد قليل، ولكن قد يكون لهذا أيضًا طابعه الخاص.

ضعي الفطر والجزر مع الزبدة فوق البطاطس.

وأخيراً نضيف الخضار الطازجة ونحصل على أطباق ملونة جداً.

نضع أطباقنا على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. على الرغم من أنه إذا كنت تخشى أن تبدأ الخضار النيئة في الاحتراق، فيمكنك أولاً خبز الدجاج مع البطاطس والفطر لمدة 15-20 دقيقة ثم إضافة الخضار فقط. ويمكن أن تؤكل غير مطبوخة جيدا. في الفرن الخاص بي، خلال الوقت المحدد، تم خبز كل شيء تمامًا كما هو مقصود.
بمجرد أن تدرك أن الدجاج جاهز تقريبا، تحتاج إلى صر الجبن.

على الرغم من أن شرائح الجبن المذاب الكاملة ستبدو جيدة في هذا الطبق.

نقطع الشبت ونرشه مباشرة بعد الجبن لأن الجبن بدأ بالفعل يذوب على الدجاج الساخن.

نحصل على طبق ممتاز لشخصين. لقد أكلت جيدًا على طبقي الأصغر. اتضح أن العجينة حزينة جدًا وناعمة فقط في منتصف القاع. في الداخل، تبين أن الحشوة بأكملها، بما في ذلك أفخاذ الدجاج، كثيرة العصير.

بالعافية!

* يشار إلى تكلفة الطعام لحصة واحدة من الطبق كمتوسط، دون مراعاة الفرق في وزن الحصص.

أفخاذ الدجاج - 199.55 روبية / كجم - 330 جم - 65.85 روبية
الجزر - 13.70 روبية/كجم - 70 جم - 0.96 روبية
البطاطس - 21.60 روبية/كجم - 260 جم ​​- 5.62 روبية
الطماطم - 96.5 فرك/كجم - 120 جم - 11.58 فرك
بصل أحمر - 27.3 روبل/كجم - 60 جم ​​- 1.64 روبل
الفلفل المطحون - 42.9 روبل/كجم - 110 جم - 4.72 روبل
الدقيق - 23.36 روبل/كجم - 120 جم - 2.8 روبل
زيت عباد الشمس - 119 فرك/لتر - 50 مل = 5.95 فرك
الجبن - 426.76 روبل/كجم - 100 جم - 42.68 روبل
الشبت - ~ 3 فرك.

المجموع: 144.8 فرك.
الحصة: 72.4 فرك.

** معلومات للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية.

طبق / 100 جرام / حصة:
البروتينات - 45.4/5.1/22.7
الدهون - 81.8/9.2/40.75
الكربوهيدرات - 159.9/18/79.95
قيمة الطاقة (سعر حراري) - 1557.6/175/778.8

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 72 فرك.

طبق أصلي من الدجاج بالعجين والبطاطس، مطبوخ في الفرن. هذه فطيرة مقلوبة، قبل التقديم، ستحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب حتى يظهر الدجاج المقرمش. وهكذا سينتهي الدجاج على طبق من العجين.

إنه دجاج في العجين- لا شيء أكثر من فطيرة الدجاج. وفي موقع “أحب الطبخ” هناك ثلاث أطباق متشابهة، عندما يتم طهي الدجاج مع العجين ويتم خبز كل شيء في الفرن، ستجدون وصفات هذه الأطباق في نهاية المقال.

سيتم تزيين الطبق المقدم بهذه الطريقة بشكل مثالي وسيخلق إحساسًا على الطاولة الاحتفالية. على الرغم من أصالته، فإن الدجاج في العجين سهل التحضير. العجينة المستخدمة هي فطير، ويمكن تحضيرها يدوياً أو باستخدام آلة الخبز.

الحشوة على شكل دجاج وبطاطس وبصل مقلية مسبقًا، ويمكن القيام بذلك إما في مقلاة أو في طباخ بطيء. تعجبني الطريقة الثانية، بحيث لا يلزم لاحقًا غسل الموقد والمقلاة من الشحوم وبقعها.

أما بالنسبة للدجاج نفسه، فيمكنك استخدام أجزاء من الدجاج على شكل أفخاذ وأفخاذ. أو يمكنك استخدام فيليه الدجاج، أي صدر بدون جلد. بالنسبة لي، تبدو الفخذين وأفخاذ الدجاج أكثر إثارة للاهتمام في الطبق النهائي.

أما بالنسبة لكمية المكونات، فعليك التركيز على حجم القالب. كان لدي زجاج مقسّى بقطر 24 سم، أي أنه قد يكون هناك المزيد من الحشوة، لكن هذه هي بالضبط كمية العجين التي تحتاج إلى تناولها. سأكتب أي واحد بالضبط الآن.

ما تحتاجه لطهي الدجاج في العجين:

حشوة
2 فخذين
2 أفخاذ
4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
1 بصلة كبيرة
ملح
زيت نباتي للقلي وتشحيم طبق الخبز
العجين الفطير
0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الملح
1 طاولة. ملعقة الصدأ. زيوت
1 ملعقة كبيرة. الكفير (200 مل)
بيضة واحدة
0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا
1 ملعقة صغيرة. ملعقة سكر
300 جرام دقيق

كيفية طهي الدجاج في طبق العجين

يمكنك البدء في طهي الدجاج بالعجين عن طريق عجن العجينة. إذا كان لديك آلة خبز، قم بتحميل جميع المكونات المحددة فيها واسحب العجينة المرنة الخالية من الخميرة بعد الإشارة:

إذا لم يكن لديك آلة الخبز، صب الكفير في وعاء، أضف السكر المحبب، أضف الملح والصودا. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُضاف الدقيق. نخل الدقيق أولا. تخلط حتى تصبح ناعمة ومرنة.

يتضمن تحضير حشوة فطيرة الدجاج مرحلتين - التحضير والقلي.

إزالة الجلد من أفخاذ الدجاج والفخذين، وتقشير البطاطس وتقطيعها. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين:

اقلي الفخذين وأفخاذ الدجاج بشكل منفصل عن البطاطس. وبشكل منفصل البطاطس والبصل حتى ينضج نصفه:

الآن يمكنك البدء في الإنشاء فطيرة الدجاجوالعكس صحيح.

دهن القالب بالزيت بشكل كثيف، ويفضل الزيت النباتي عديم الرائحة.

نفرد العجينة على شكل دائرة. يجب أن يكون قطر هذه الدائرة أكبر من قطر النموذج، لأن العجين سيحتاج إلى دفعه على جانبي النموذج، والوصول إلى الأسفل.

ضعي أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج في قاع المقلاة. ضعي فوقها البطاطس المقلية والبصل:

نغطيها بالعجين المدلفن في الأعلى:

قومي بثني الجوانب بإحكام، مع دفع العجينة إلى أسفل المقلاة:

ضعي المقلاة مع الدجاج في العجينة في فرن بارد على المستوى المتوسط. اضبطه على 200 درجة. اضبط وقت الطهي على 45 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الصينية من الفرن. سوف تشكل العجينة قبة:

اقلب النموذج رأسًا على عقب:

أخرج الدجاج من الخليط. كما ترون في الصورة، يبدو أن الدجاجة مستلقية في طبق من العجين:

يُزيّن بالشبت ويُقدم. يتم تقطيع فطيرة الدجاج إلى أجزاء:

الدجاج والبطاطس هما أكثر الأطعمة توافقًا. هناك العديد من الوصفات لطهي هذين المكونين في طبق واحد رائع. كل ما تحتاجه هو إضافة القليل من الإبداع إلى تكنولوجيا الطهي، وسيصبح عشاء عائلتك لا يُنسى. اليوم سوف نشارككم وصفة بسيطة إلى حد ما لإعداد طبق يحمل اسم "طبق الدجاج" اللذيذ.

مكونات

• أرجل الدجاج – 3 قطع.
• بطاطس كبيرة – 3 قطع.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل – 2 قطعة.
• الكفير كامل الدسم – 200 مل.
• دقيق القمح – 180 جم.
• ملح - حسب ذوقك.
• الكاري - حسب ذوقك.
• الخضر - 1 حفنة.

تعليمات

1. اعجن العجينة من الكفير والدقيق ومسحوق الخبز والبيض. نغطيها بفيلم التشبث لمدة نصف ساعة.

2. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع كبيرة. الملح والفلفل وأضيفي الكاري.

3. قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى حلقات.

4. دهن القالب بزيت دوار الشمس. ضعي البصل في الطبقة الأولى، واللحم في الثانية، والبطاطس في الثالثة، ثم غطيها بالعجين الملفوف.

5. نخبزها في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180.

6. غطي الطبق بطبق واقلبه.

7. يرش بالأعشاب في الأعلى.

8. قدمي الطبق في وعاء الخبز.

سيوافق الكثيرون على أن هذه هي بالضبط الوصفة التي ستكون مفيدة للأشخاص الذين لا يرغبون في شراء أي مكونات خاصة لإعداد طبق لذيذ. بالعافية!