وصفة لذيذة السلع المخبوزة محلية الصنع - فطيرة الغريبةمع حشوة الجبن والبصل. فطيرة سناكوفقًا لهذه الوصفة، اتضح أنها عطرية جدًا، مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة.
فطيرة البصل المفضلة لدي. لم يخطر ببال أحد أن الحشوة هنا كانت عبارة عن بصل وجبن فقط. يقول الجميع دائمًا أنها فطيرة بالفطر. الفطيرة لذيذة جدًا ومليئة جدًا !!!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
صب الدقيق في وعاء عميق كبير. نخرج الزبدة أو السمن من الفريزر ونلفها بشكل دوري في الدقيق ونبشرها على مبشرة خشنة. أضيفي الملح، ثم افركي الزبدة والدقيق بيديك للحصول على فتات متجانس.
اصنعي حفرة في الدقيق، ثم أضيفي القشدة الحامضة والصودا المملوءة بالخل. مزج.
باستخدام يديك، قم ببساطة بتجميع العجينة على شكل كرة، لكن لا تعجنها. نلفها في فيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُسكب في مقلاة ساخنة زيت نباتي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يخفق البيض مع الملح (0.25-0.5 ملعقة صغيرة) بالشوكة.
أضف الأعشاب المجمدة أو الجافة أو الطازجة المفرومة.
عندما ينضج البصل، الملح عليه (0.5-1 ملعقة صغيرة) والفلفل. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يُمزج البصل الساخن مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة. تذوق وضبط حسب الذوق إذا لزم الأمر.
ثم يُمزج خليط الجبن والبصل المبرد مع البيض. حشوة البصل للفطيرة جاهزة.
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها بصريًا إلى 3 أجزاء ونقطع قطعة واحدة. افردي كتلة كبيرة (ثلثي العجينة) على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة (0.3 مم). دهن قالب بقطر 26.5 سم بالزيت، ثم انقل العجينة هناك وقم بتسويتها وتشكيل الجوانب.
صب الحشوة في القالب.
افردي العجينة المتبقية وغطي الحشوة.
نقوم بتأمين الحواف وإزالة الأجزاء البارزة من العجين.
نرسل فطيرة البصل إلى فرن ساخن. تُخبز في درجة حرارة 160-170 درجة لمدة 25-30 دقيقة (تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان - يجب أن تكون جافة). قبل 4-5 دقائق من الاستعداد، دهن فطيرة البصل بالجبن والبيض المخفوق.
أخرج فطيرة الغريبة مع البصل من الفرن واتركها لتبرد.
هذا الخيار اللذيذ المعجنات غير المحلاةلقد عرفت عائلتنا منذ زمن سحيق بأنها فطيرة خفيفة. تم خبز فطيرة الجبن المميزة في الأعياد بهذه الطريقة، لأن الجميع أحبها حقًا.
ثم ضاعت الوصفة المطبوعة - كما أتذكر الآن - على قطعة ورق صفراء من نوع ما من المطبوعات، و لفترة طويلةلا أحد يستطيع أن يتذكر بالضبط كيف تم صنع عجينة الفطيرة. لكنني تذكرت وصفة حشوة الجبن والبصل جيدًا، واخترعنا نسخة مبسطة - قمنا بخبز فطيرة خفيفة بها الجبن المعالجعلى قشرة مصنوعة من كعكة الغريبة البسيطة أو حتى من المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر.
لا أنصح بالخيار الثاني لأنه جاهز عجين الفطيرتبين أن الكعكة صعبة. لكن كعكة الغريبة لذيذة ومتفتتة. ولكن لا تزال الوصفة الأصلية الغريبةكان مختلفا! وكم كنت سعيدًا عندما شاركتني كاتيا، قارئة الموقع، وصفة لطبق عائلي فطيرة البصل، الذي تعرفت عليه كعشاء مألوف! شكرا لك كاتيوشا! 🙂 ها هي وصفة العجين التي تم العثور عليها بعد سنوات عديدة، مما يعني أنك بحاجة إلى تجربتها على الفور!
مكونات:
عجين:
- 3 أكواب طحين؛
- 200-250 جرام قشدة حامضة
- 200 غرام من السمن أو الزبدة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
- 0.5 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
حشوة الجبن والبصل:
أخذناها هكذا:
- 4 أجبان مطبوخة
- 4 بيضات؛
- 4 حبات بصل كبيرة.
- زيت عباد الشمس؛
- ملح.
ولكن هذه المجموعة يمكن أن تكون متنوعة، أصغر وأكبر. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ 3 أو 5 خثارة الجبن، يمكنك إضافة القليل جبنة قاسية. لقد أخذت أيضًا 3 بيضات، ووفقًا لنسخة كاتيا، يمكنك عمومًا تناول 1-1.5 كجم. كلما كان ألذ!
ستحتاج أيضا:
كيفية خبز:
دعونا نجهز العجينة! نقطع الزبدة المخففة إلى قطع في وعاء، ثم نسكب القشدة الحامضة، ثم نسكب الدقيق، ثم نضيف صودا الخبز إلى الدقيق، ونتركه على نار هادئة ونخلط كل شيء.
اتضح عجينة ناعمة.
للحشوة: نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ونقلبه زيت عباد الشمسحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ناعماً وخفيفاً. إذا بدا لك في البداية أن هناك الكثير من البصل، فلا تقلق، أثناء القلي يقل حجمه بشكل ملحوظ.
يجب أن يبدو البصل هكذا: طريًا وغير مقلي ولكنه ذهبي قليلاً بينما يبرد البصل، ابشري الجبن على مبشرة خشنة. يُضاف البيض والبصل المبرد إلى خثارة الجبن ويُضاف الملح ويُخلط. حشوة فطيرة الوجبات الخفيفة جاهزة!
دهن صينية الخبز بالزيت ثم توزيع العجينة فوقها بيديك، وفصل القطع وعجنها بيديك. عند الحواف نقوم بعمل احتياطي للجوانب.
نوزع الحشوة فوق العجينة ونطوى الجوانب.
منذ الطفولة، كان لدي انطباع غامض بأن فطيرة الوجبات الخفيفة لدينا كانت مغلقة - بعد أن شكلت القشرة السفلية والجوانب، أغلقنا الجزء العلوي بـ "بقع" من بقية العجين. لهذا فقط تحتاج إلى عمل جزء ونصف أو جزء مزدوج من العجين.
ضعي الفطيرة في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها حتى تصبح الحواف بنية ذهبية والحشوة بنية ذهبية.
دع فطيرة الوجبة الخفيفة النهائية مع الجبن تبرد (نظرًا لأنها صغيرة جدًا عندما تكون ساخنة)، ثم تقطع إلى قطع مربعة وتقدم!
جربه، سوف يعجبك أيضًا!
فطيرة خفيفة بالجبن فطيرة لذيذة جدا!
يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف الموقع.
أوجه انتباهكم إلى وصفة لفطيرة خفيفة مع الجبن والبصل المقلي. تذكرنا قضمة الفطيرة بفطيرة البصل الكلاسيكية.
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة.
للقيام بذلك، سآخذ السمن أو سمنة. يجب أن يكون السمن أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى الزبدة.
أحب أن تحتوي فطائر الوجبات الخفيفة على عجينة حلوة قليلاً، لذلك سأضيف مع قليل من الملح ملعقة كبيرة من السكر.
بعد ذلك سأضيف نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. من الناحية النظرية، القشدة الحامضة يجب أن تطفئ الصودا. من تجربتي أعلم أنه من الأفضل إطفاء الصودا.
حان الوقت لإضافة الدقيق. سأحتاج إلى أكثر قليلا من الزجاج.
لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا. ضع كرة العجين النهائية في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
في هذه الأثناء سأقوم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، سأقوم بإعداد جبن مطبوخ وبيضتين نيئتين وبصلتين صغيرتين.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. أقلي البصل بالزيت النباتي.
أكسر البيض في وعاء.
أبشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفه إلى البيض المخفوق قليلاً.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الحشوة.
يجب تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين. أقوم بطرح واحدة ووضعها على صينية الخبز. لا أقوم بدهن صينية الخبز لأن العجينة دهنية جدًا.
أضع الحشوة في الأعلى.
أقوم أيضًا بطرح النصف المتبقي من العجينة وأغطي الحشوة. أقوم بتنظيف الجزء العلوي بالحشوة المتبقية.
فطيرة بالبصل والجبن المذاب بسيطة ولكنها شديدة للغاية طبق لذيذأصلا من فرنسا. لإعداده، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الموجودة في أي مطبخ. المكون الرئيسي، البصل، غير ملحوظ على الإطلاق في الطبق. لذلك، يمكن أن تسمى الفطيرة بأمان ليس فقط لذيذ، ولكن صحي أيضا.
هذه الفطيرة الخفيفة الأصلية مع البصل والجبن المذاب ستجذب الممثلين الذكور بشكل خاص. لكن هذا لا يعني أن النساء لن يحبونه. شيء آخر مثير للاهتمام هو أنه على الرغم من أن الفطيرة لذيذة جدًا عندما تكون دافئة، إلا أنها تصبح ببساطة رائعة عندما تكون باردة، خاصة مع كوب من القهوة الساخنة. يمكن أن تصبح قطعة من هذه الفطيرة وجبة إفطار أو وجبة خفيفة مرضية تمامًا، بالإضافة إلى أنها سهلة ومريحة لأخذها معك كوجبة خفيفة.
مكونات
- للاختبار:
- السمن دسم - 125 غرام؛
- دقيق القمح - حوالي 1 ملعقة كبيرة. (بالإضافة إلى الدقيق لتنظيف الطاولة عند عجن العجين)؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - قليل؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- لملء:
- الجبن المطبوخ (100 جرام لكل منهما) - 2 قطعة؛
- بصل كبير – 2 قطعة؛
- البيض النيئ – 2 قطعة؛
- أسود فلفل مطحونوالملح - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - لدهن المقلاة وقلي البصل.
تحضير
ينخل الدقيق الممزوج بالملح من خلال منخل خشبي ويخلط مع المنقوع مسبقًا الفريزرومبشور على مبشرة خشنةسمن.
باستخدام يديك، اعجن المكونات معًا إلى فتات الدقيق.
أضف الصودا والقشدة الحامضة إلى الوعاء مع الفتات.
نخلط الخليط جيداً بالملعقة، ثم نرش الطاولة بالدقيق ونعجن العجينة بيديك حتى تصبح عجينة طرية ومرنة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، مع تذكر تغطيتها بمنشفة لمنعها من الجفاف.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي. ضعي المقلاة جانباً حتى يبرد البصل تماماً.
تُقطع الجبنة المطبوخة إلى مكعبات صغيرة وتُمزج معها البيض النيئ. يمكنك تجميد خثارة الجبن مسبقًا ثم بشرها على مبشرة خشنة.
يُضاف البصل المقلي المبرد تمامًا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى الحشوة. لتحريك جيدا.
باستخدام شوبك، افردي معظم العجينة (حوالي 2/3) في طبقة في قاع المقلاة، مدهونة بالزيت النباتي، وتشكيل جوانب صغيرة على الجوانب.
ضعي الحشوة في الأعلى، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
افردي باقي العجينة بشكل رقيق وغطي الحشوة بالطبقة الناتجة، أو قطّعي العجينة بيديك إلى قطع صغيرة ونثرها بشكل عشوائي فوق الحشوة.
تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد أن تبرد نخرجها من القالب ونقطعها إلى أجزاء.
نصيحة:
- إذا كنت ترغب في جعل فطيرة الوجبات الخفيفة مع البصل والجبن المذاب أكثر حارًا ولاذعًا، أضف القليل من الفلفل الحار المفروم أو الثوم إلى الحشوة.
- يمكن استبدال البصل بالكراث أو البصل الأخضر. الكراث أحلى، وبالتالي فإن طعم ورائحة المخبوزات لن تكون قوية. اذا اضفت البصل الأخضر، فيجب استهلاك الطبق مباشرة بعد تحضيره، لأن المخبوزات مع الأعشاب لا يتم تخزينها لفترة طويلة.
- يمكن استبدال الجبن المطبوخ بجبن السجق.
- يمكنك تزيين المنتج باستخدام حواف مجعدة مصنوعة باستخدام شوكة أو ضفائر أو حبال من العجين. للتزيين، استخدمي شوكة لترك بصمة لأدوات المائدة حول الحواف. إذا كنت تخطط لتزيين الضفائر، فقم بنسج جديلة من 3 طبقات من العجين ووضعها على الجانبين. يتم وضع مواد الديكور عليها العجين الخاموندخلها مع المخبوزات إلى الفرن.
خبز المرنغ. المرينغ في الفرن. مرنغ محلي الصنع: وصفة في الفرن
كيفية طهي سمك هيه في المنزل: وصفة سمك السلور (مع صورة)
ثلاث وصفات بسيطة ولذيذة للبيلينجا المخبوزة مع الصور