ستخبرك المقالة بفوائد التوت السحابي وتقدم عدة وصفات لتعليبها.

يعتبر هذا التوت الشمالي حقًا "ملكيًا" لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للغاية للبشر. يحتوي على الكثير من الفيتامينات، وأبرزها:

فيتامين سي(يُطلق على التوت السحابي غالبًا اسم "البرتقال الشمالي" نظرًا لتركيزه العالي من الفيتامين)	ضروري لتقوية الأوعية الدموية والجهاز العصبي وجهاز المناعة وإخراج السموم من الجسم
فيتامين أ	يحسن وظيفة الغدة الدرقية، ويبطئ عملية الشيخوخة في الجسم، ويعزز تجديد شباب الجلد، وله تأثير مفيد على صحة النساء الحوامل
فيتامين ه	يحارب السرطان، ويجمع إنتاج الهرمونات ويعزز تجديد الخلايا في الجسم
فيتامين ب1	له تأثير مفيد على وظائف المخ والجهاز العصبي، ويحسن الذاكرة، ويحفز نمو الأنسجة العضلية
فيتامين ب2	يحسن الرؤية، ويعزز أيضًا إنتاج الأجسام المضادة الخاصة التي تعمل على تحسين مقاومة الجسم
فيتامين ب	إنه منع ممتاز لتصلب الشرايين والسكري وينظف الجسم من السموم
البوتاسيوم	مفيد للجهاز العصبي والكتلة العضلية
المغنيسيوم	ضروري لتطبيع ضغط الدم وتطهير الأوعية الدموية
صوديوم	يدعم استقلاب الماء والملح والنشاط العصبي العضلي، وكذلك وظائف الكلى
الفوسفور	ضروري للعضلات والهيكل العظمي في الجسم
حديد	يحسن نوعية الدم عن طريق زيادة الهيموجلوبين

هام: لتحضير الأدوية وتحسين صحة الجسم، لا يمكنك استخدام التوت فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الأوراق والجذور والكأس.

لماذا التوت السحابي مفيد:

• في علاج أمراض المعدة
• في علاج العمليات الالتهابية للغشاء المخاطي
• في علاج الإسهال
• يزيل الجفاف
• في علاج نزلات البرد والحمى
• لخفض درجة الحرارة
• لإزالة السموم من الجسم
• للتخفيف من التعب وآثار التوتر
• في علاج التهاب الحلق والعمليات الالتهابية في تجويف الفم
• يقضي على نقص الفيتامينات
• لتحسين عملية التمثيل الغذائي
• لتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول
• تحسين حالة الكبد والكلى
• تنظيم الضغط
• فقدان الوزن
• تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر

التوت مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ: كيف يتم تحضيره؟

هام: ستحتاج إلى التوت السحابي والسكر بنسب متساوية، على سبيل المثال 1 كجم لكل منهما.

كيفية لفة:

• اشطف التوت عن طريق سكبه في مصفاة. اشطفها بعناية حتى لا تتلف التوت (تطلق العصير بسرعة كبيرة).
• تحضير 2 لتر. الجرة ووضع المكونات فيه في طبقات: طبقة من التوت وطبقة من السكر (حوالي 1.5-2 سم لكل منهما) وهكذا حتى القمة.
• يجب وضع الجرة على صينية فرن وحفظها عند درجة حرارة 110-120 درجة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
• سيطلق التوت العصير، وفي هذه الأثناء تضيف درجة حرارة صغيرة، مما يزيدها إلى 140-150 درجة.
• يجب إبقاء الجرة عند درجات الحرارة هذه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، لكن يجب التأكد بعناية من عدم تسرب عصير التوت من البرطمانات (إذا حدث ذلك، خففي درجة الحرارة).
• أخرج الجرة من الفرن ولفها.

مربى Cloudberry لفصل الشتاء: تحضير بسيط

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• كلاودبيري – 1 كجم. (التوت الناضج الطازج)
• سكر -
• ماء - 300-350 مل. (مشتق)

كيفية التحضير:

• يجب غسل التوت السحابي بالماء الجاري قبل التعليب (بعناية حتى لا تتلف التوت).
• اترك التوت السحابي لبعض الوقت حتى يصفى الماء
• يمكنك طهي التوت كالمعتاد أو ترك السيقان في مكانها (هذه الطريقة ستعطي المربى رائحة رقيقة جدًا).
• أثناء تجفيف التوت المغسول، تحتاج إلى تحضير شراب السكر؛ للقيام بذلك، قم بغلي الماء وإضافة السكر إليه تدريجيًا في أجزاء.
• يُسكب التوت المغسول في شراب الغليان ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (حاول ألا تهرس التوت بملعقة وتزيل الرغوة بعناية).
• بعد ذلك، احتفظ بالمربى في وعاء (مقلاة، وعاء) حتى يبرد، وعندها فقط، قم بإحضاره إلى الغليان مرة أخرى، واسكبه في مرطبانات معقمة ولفه بالطريقة المعتادة.

مربى التوت السحابي لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء: وصفة

أسهل طريقة لتحضير مربى التوت، بما في ذلك التوت السحابي، هي طريقة "الخمس دقائق". تتيح لك هذه الطريقة طهي المربى بسرعة دون فقدان معظم العناصر الغذائية الموجودة في التوت.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• كلاودبيري – 1 كجم. (التوت الناضج الطازج)
• سكر - 1 كجم. (بنسب متساوية مع التوت)

كيف تطبخ:

• اشطف التوت أولاً بكمية قليلة من الماء النظيف (حاول الحفاظ على سلامة التوت).
• صب التوت المصفى بالفعل في وعاء أو مقلاة، وقم بتغطية التوت السحابي بالسكر لعدة ساعات (والأفضل من ذلك كله طوال الليل).
• خلال هذا الوقت، سوف يطلق التوت العصير ويذوب السكر.
• ضع الأطباق على النار (لا ينبغي أن تكون عالية، معتدلة بما فيه الكفاية).
• قم بغلي كتلة التوت واتركها على النار لمدة 5 دقائق بالضبط، كل هذا الوقت يجب خلط الكتلة جيدًا بملعقة خشبية وعدم السماح لها بالحرق (من الضروري أيضًا إزالة أي رغوة تظهر).
• بعد ذلك يجب لف المربى في مرطبانات مُجهزة مسبقًا (معقمة ومنظفة). يجب أن يتم الختم بالطريقة المعتادة.

هام: إذا رغبت في ذلك، يمكن تحسين الوصفة عن طريق إضافة عدد قليل من أعناق التوت السحابي أو الكأسية أو سكب التوت مع السيقان. يمكن أيضًا أن تعطي عودًا من القرفة أو رشتين من الفانيليا مذاقًا جيدًا.

التوت السحابي لفصل الشتاء في عصير خاص به بدون سكر: كيف يتم تحضيره؟ كيف تحافظ على التوت السحابي طازجًا؟

كيفية التحضير:

• يجب فرز التوت الطازج المجمع وغسله بالماء الجاري.
• اتركي التوت يصفى، وتخلصي من الماء الزائد.
• بعد ذلك، صب التوت في وعاء زجاجي (حوالي 2/3 ممتلئ).
• صب الماء النقي (المسلوق البارد أو المعبأ في زجاجات) على التوت.
• سر تخزين التوت بهذه الطريقة هو أنه لا ينبغي تغطية الحاوية بغطاء.
• قم بربط عنق الجرة بالشاش، وفي هذا النموذج، قم بتخزينه في غرفة مبردة (الطابق السفلي، القبو، الثلاجة: يجب ألا يزيد عن +10 درجات).
• أثناء التخزين (وفي هذه الحالة يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين)، سوف يمتزج عصيره بالماء (وبالتالي سيكون التوت السحابي في عصيره) ولن يفقد التوت خصائصه المفيدة.

التوت لفصل الشتاء في شراب: وصفة بسيطة

من خلال تحضير التوت السحابي بشكل صحيح في شراب السكر، ستحصل على الحفاظ الصحي مع فترة صلاحية طويلة.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• كلاودبيري – 1 كجم. (التوت الطازج)
• سكر - 1 كجم. (بنسب متساوية مع التوت)
• شريحة ليمون - 1-2 قطعة. (صغير، لا حاجة للإضافة)
• عصا القرفة - 0.5-1 قطعة. (ليس سميكًا، استبدليه بمسحوق القرفة إذا رغبت في ذلك).
• بعض أوراق النعناع (الطازجة) -لدقة الذوق (يمكنك حذفه).

كيف تطبخ:

• اغسل كل التوت تحت الماء الجاري محاولًا الحفاظ على سلامة التوت السحابي.
• ضع التوت السحابي في قدر أو وعاء وأضف السكر. دع التوت يقف حتى يطلق التوت السحابي عصيره.
• بعد 6-8 ساعات ستلاحظ وجود كمية كبيرة من الشراب في الوعاء (التوت كثير العصير).
• ضعي الأطباق على النار مع إضافة الليمون والقرفة وأوراق النعناع. يُغلى المربى ويُرفع عن النار وسيتحول السكر إلى شراب وتبرد الكتلة (تمامًا).
• بعد فترة من الوقت، جلب الخليط ليغلي مرة أخرى، مع تحريك المربى بانتظام مع ملعقة.
• بعد ذلك نخرج الليمون والقرفة والنعناع من الكتلة ونلف الكتلة في مرطبانات بالطريقة المعتادة.

التوت السحابي المبشور بالسكر لفصل الشتاء: كيفية التحضير؟

طريقة أخرى بسيطة لتحضير أي حبة توت هي طحنها بالسكر. وبالتالي، يعمل السكر كمادة حافظة ويمنع فساد التوت السحابي أثناء التخزين طويل الأمد.

ما سوف تحتاج:

• كلاودبيري – 1 كجم. (التوت الطازج والناضج)
• سكر - 1 كجم. (نسبة متساوية بشكل واضح مع التوت)

كيفية التحضير:

• شطف التوت بالماء الجاري. يجب إزالة جميع الأعناق والسيقان مسبقًا (ليست هناك حاجة إليها في المربى المهروس).
• يجب سحق التوت باستخدام إحدى الطرق الأكثر شيوعًا: طحن من خلال منخل أو مفرمة لحم، ولكن أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط (سيكون القوام متجانسًا).
• أثناء تقطيع التوت، أضف السكر في أجزاء صغيرة.
• يجب أن تعلم أنه لا ينصح بإضافة كمية أقل من السكر، لأن ذلك لن يساهم في تخزين المربى على المدى الطويل.
• يجب لف الكتلة الأرضية بالطريقة المعتادة في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

التوت لفصل الشتاء مع العسل: وصفة صحية

يمكنك أيضًا تحضير مستحضر صحي باستخدام العسل وليس السكر. جنبا إلى جنب مع العسل، سيكون لهذا المربى الحد الأقصى من العناصر الغذائية، وخاصة ضرورية للشخص في فصل الشتاء. تعتبر هذه الطريقة أكثر تكلفة، لأن العسل أغلى عدة مرات من السكر.

هام: نسب العسل والسكر في هذه الوصفة هي من 1 إلى 2. يجب عليك استخدام أي سائل أو عسل مايو.

كيفية صنع هذا المربى:

• يجب فرز التوت وغسله بالماء الجاري، بالإضافة إلى ذلك، تأكد من إزالة جميع الأعناق والسيقان من التوت السحابي.
• يجب وضع التوت في مرطبانات في طبقات (حفنة في كل مرة) ومليئة بعدة ملاعق كبيرة في كل مرة. عسل
• يجب ملء التوت إلى الأعلى (العسل هو الطبقة الأخيرة "السخية").
• أغلق الجرة بإحكام بغطاء، دون لفها بالآلة.
• قم بتخزين هذا الحفظ في غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها 4 درجات.

جيلي التوت السحابي بدون بذور لفصل الشتاء: كيف يتم تحضيره؟

تبين أن هلام Cloudberry سميك وممتع بشكل خاص حسب الذوق. مفيد في تحضير المخبوزات والحلويات.

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• كلاودبيري – 1 كجم. (التوت الطازج)
• سكر - 1 كجم. (لا تقل النسب عن التوت)
• الجيلاتين – 30 جرام (كيس واحد)

كيف تطبخ:

• قبل الطهي، يجب عليك تحضير الجيلاتين مسبقًا عن طريق سكب الماء البارد فوقه وتركه ينتفخ (يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة).
• بعد ذلك، يتم تسخين الجيلاتين باستخدام حمام بخار ويتم الحصول على كتلة متجانسة إلى حد ما بدون كتل.
• يجب غسل التوت السحابي المصنف بالماء البارد وتركه يصفى.
• يتم سحق أو طحن التوت السحابي بدون أعناق وسيقان. ثم يجب تغطيته بالسكر وإشعال النار فيه.
• بعد أن يغلي الخليط، يجب أن يسكب الجيلاتين فيه مع التحريك بانتظام.
• بعد الغليان التالي، أطفئ النار وابدأ في دحرجة المربى بالطريقة المعتادة.

كومبوت Cloudberry لفصل الشتاء: وصفة

كومبوت Cloudberry ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. ليس من الصعب التحضير، لأن التوت يطلق الكثير من العصير وطعم المشروب غني.

ما هو مطلوب لجرة 3 لتر:

• كلاودبيري – 1 كوب كومة (التوت الناضج)
• سكر - 1 كوب (أو أقل حسب تفضيلاتك).
• شريحة ليمون -حاسب شخصي 1.
• زوجان من أوراق النعناع -حسب الرغبة (حتى الطعم الطازج).

كيفية لفة:

• ضع التوت السحابي المغسول في وعاء
• نرش التوت السحابي بالسكر ونضيف أوراق النعناع وشريحة من الليمون.
• قم بغلي الماء (ستحتاج إلى 2.5 لتر من الماء المغلي) ثم اسكبه فوق محتويات الجرة.
• في هذه الحالة (فقط ضع الغطاء على الرقبة) يجب أن يقف الجرة لمدة 10-15 دقيقة (خلال هذا الوقت ستطلق التوت السحابي العصير وتشبع الكومبوت بالرائحة).
• بعد كل هذا الوقت، استنزاف الماء (بدون كتلة التوت) وغليها مرة أخرى.
• تصب في الجرار مرة أخرى ولفها.

كيفية تجميد التوت السحابي لفصل الشتاء؟

يمكنك تحضير التوت والحفاظ على جميع صفاته الغذائية المفيدة عن طريق التجميد. ومن الأفضل استخدام طريقة التجميد الجاف (المتوفرة في الثلاجات الحديثة)، فهي أكثر لطفاً على التوت. قبل التجميد، يتم غسل التوت بالماء الجاري، ومن الأفضل إزالة جميع السيقان. تأكد من تجفيف التوت السحابي حتى لا ينتهي بك الأمر بمكعبات الثلج أثناء عملية التجميد. ثم اسكبه في حاويات (درجة الغذاء) أو أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة (0.5 كجم لكل منها). يمكنك تخزين هذا التوت في الثلاجة دون إعادة تجميده لعدة سنوات.

فيديو: "Cloudberry: خصائص مفيدة"

Cloudberry - منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا، لم يفقد هذا التوت "المشمس" ذو المذاق الرائع شعبيته. مقالتنا مخصصة بالكامل لطرق تحضيرها.

التوت العنبر في الأيام الخوالي كان ببساطة وضعت في براميلودفن في الأرض - بعد أن قضى فصل الشتاء تحت الثلج، أعطى هذا التوت في الربيع للناس طعمه الحقيقي، الذي لم يتدهور على الإطلاق نتيجة للتخزين طويل الأمد. اليوم، لا يستطيع كل واحد منا الوصول إلى خيار التخزين الأبسط هذا، ولكن الطرق الأخرى لإعداد التوت الصحي متاحة تمامًا.

كيف يتم جمع التوت السحابي؟

تزهر الزهور المذكرة أو المؤنثة. تظهر الزهور في شهر مايو، ولكن لا يمكنك الذهاب للحصاد في موعد لا يتجاوز يوليو وأغسطس. بحلول هذا الوقت، تمتلئ السحابات بالعصير ويمكن فصلها بسهولة عن الكأس. ضع المحصول في علب أو دلاء. يفقد التوت حجمه تدريجيًا ويستقر، لذا فإن ملء الحاوية عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً.

التوت السحابي المجفف

يتم تجفيف Cloudberry فقط في منطقة جيدة التهوية(في العلية، تحت مظلة في الشارع، على شرفة زجاجية في مبنى متعدد الطوابق). وفي الوقت نفسه، يتجنبون التعرض للضرب ضوء شمس مباشرولا تنس تحريك التوت بشكل دوري. إذا تم تجفيف التوت السحابي في الفرن، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية (يجب أن يكون الباب مفتوحًا أثناء عملية التجفيف).

التوت السحابي المجمد

يوضع التوت السحابي المغسول والمجفف على قطعة قماش في طبقة واحدة في صينية ضحلة ويترك في الفريزر حتى يجمد تمامًا. بعد هذا يتم وضعها في حاويات بلاستيكيةأو في اكياس بلاستيكوتخزينها في الثلاجة.

مربى كلاودبيري

• سكر – 1 كجم
• كلاودبيري – 1 كجم
• الماء – 300 مل

يُنقل التوت المقشر من السيقان ويُغسل بالماء البارد إلى شراب ساخن مُجهز مسبقًا، ويُترك لمدة 5-6 ساعات ويُغلى حتى ينضج تمامًا. لا يتم تقليب المربى أثناء عملية الطهي، ولكن يهز بلطف فقط - وهذا يسمح لك بالحفاظ على سلامة التوت.

مربى كلاودبيري

تحضير المربى في المرحلة الأولى يكرر الوصفة السابقة تمامًا. الفرق هو أن التوت يُسلق في شراب لمدة 30 دقيقة فقط، وبعد ذلك يُترك ليبرد ويُفرك من خلال منخل ناعم. يوضع المربى مرة أخرى في الحوض ويغلى لمدة 10-20 دقيقة ويغلق.

جيلي كلاودبيري

• سكر – 1 كجم
• الماء – 200-300 مل
• كلاودبيري – 1 كجم
• الجيلاتين - 1 كيس

التوت الجاهز سحقها بمدقة خشبيةيُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يُصفى المرق ويُضاف السكر والجيلاتين ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق.

cloudberry

• هريس كلاودبيري - 1 كجم
• السكر – 0.5 كجم

يتم نقل التوت السحابي المجهز إلى وعاء المينا، توضع في الفرن وتسخن. يُطحن التوت الذي أصبح طريًا من خلال منخل ويخلط مع السكر ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُترك ليبرد قليلاً. يوضع المهروس في صواني ضحلة و المجففة في الفرنمع الباب مفتوحا.

كومبوت كلاودبيري

يتم وضع التوت السحابي المحضر في مرطبانات معقمة، ويضاف السكر إلى كل جرة (يلزم 100 جرام من السكر لجرة نصف لتر) ويترك في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، تمتلئ البنوك إلى الأعلى بالماء المغلي، مغطاة بأغطية وتعقيمها (0.5 و 1 لتر - 15 و 20 دقيقة، على التوالي).

Cloudberry في السكر

ضعي التوت النظيف في مرطبانات ورشي السكر واتركيه في غرفة مظلمة وباردة حتى يظهر العصير. بعد ذلك يضاف السكر مرة أخرى(يجب تغطية التوت بالكامل) وتغطيته بأغطية من النايلون وتخزينه في مكان بارد.

هريس كلاودبيري

• سكر – 400 جم
• كلاودبيري – 1 كجم

كلاودبيري بلانش لبضع دقائق، افركي من خلال منخل ، أضيفي السكر ، اتركيه في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات ، ضعيه في مرطبانات ، أغلقيه ورق مزيتوتخزينها في القبو.

عصير كلاودبيري

يتم سلق التوت لبضع دقائق في الماء المغلي، ويتم عصر العصير منها من خلال قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات ثم يتم ترشيحها مرة أخرى. يُسخن العصير في وعاء من المينا إلى 85 درجة مئوية، ويُسكب في مرطبانات معقمة، ويُغطى بأغطية، ويُبستر عند 85-90 درجة مئوية (0.5 و1 لتر - 10 و15 دقيقة، على التوالي) ومختوم.

التوت السحابي المنقوع

الطريقة رقم 1

يتم فرز التوت ووضعه في وعاء معقم، ويتم معالجة جدرانه أيضًا بالروم. يُسكب التوت السحابي بالماء المغلي المبرد ويُغطى بغطاء ويُخرج إلى البرد (درجة حرارة التخزين - 5-10 درجة مئوية).

الطريقة رقم 2

• الماء - 1 دلو
• سكر – 800 جم
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة والقرنفل والفلفل - اختياري

يُغلى الشراب ويُترك ليبرد ويُقدم صب التوت السحابي، يوضع في حوض نظيف. ضع على القمة شبكة خشبية، ضعي القمع وغطيه بقطعة قماش. قم بتخزين التوت السحابي المنقوع في القبو.

ليكيور كلودبيري

• الماء – 250 مل
• سكر – 100 جم
• عصير كلاودبيري – 200 مل
• الفودكا – 1 لتر

سكر تذوب في الماءنسكب الفودكا فيه ونضيف العصير ونتركه في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك، يتم تصفية الخمور وتعبئتها في زجاجات.

حتى بعد التخزين على المدى الطويل، يحتفظ السحاب بطعمه الأصلي وخصائصه العلاجية غير المسبوقة. قم بتخزينه لاستخدامه في المستقبل وسوف يستمتع جميع أفراد الأسرة بالنتائج.

©
عند نسخ مواد الموقع، احتفظ برابط نشط للمصدر.

Cloudberry هي أقرب أقرباء التوت والعليق. التوت طري جدًا وعصير وغني بالمكونات الصحية. تقليديا، تأكله الشعوب الشمالية للوقاية من مرض الاسقربوط، وهو مرض يتطور على خلفية نقص فيتامين سي.

أنه يحتوي على حمض البنزويك، وهو مادة حافظة طبيعية. لذلك، يتم تخزينه جيدًا في مكان بارد، مملوء ببساطة بالماء النظيف.

قبل الحصاد ، يتم فرز التوت. من حيث المبدأ، لا يلزم غسل التوت السحابي. فهي حساسة للغاية وتتدهور بسرعة بعد الغسيل. بالإضافة إلى أنها تنمو بعيداً جداً عن الأماكن الملوثة.

ولكن إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الغسيل، اغسل التوت بوضعه في مصفاة ووضعه تحت الماء الجاري. لا تغمرهم أبدًا في وعاء من الماء. بعد الغسيل، قم بالتخلص من أي مياه متبقية على الفور.

لا يمكن تخزين Cloudberry لفترة طويلة إلا عند تجميده. في المنزل، يتم صنع المربى والحلويات والمربى والكومبوت من التوت السحابي. يمكنك طحنه مع السكر أو حفظه في العصير الخاص به. ويصنعون منه النبيذ والمشروبات الكحولية.

مربى كلاودبيري

من الأفضل صنع المربى بإزالة بذور التوت. فهي أكثر خشونة مقارنة بالتوت أو الفراولة.

لكل كيلوغرام واحد من التوت، خذ 700 جرام من السكر المحبب.

ضع التوت المصنف في قدر واسحقه. ضعيه على الموقد على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك من حين لآخر. التوت السحابي عبارة عن توت كثير العصير ويعطي الكثير من السوائل، ولكن إذا قمت بتسخينه كثيرًا، فقد يحترق.

بمجرد أن يصبح التوت طريًا (تستغرق هذه العملية 10-15 دقيقة)، أخرجه من الموقد وافركه من خلال منخل.

ضعي المهروس في وعاء لصنع المربى وأضيفي إليه السكر.

يُحرَّك المزيج حتى يغلي ويذوب كل السكر. يغلي لبضع دقائق (7-10) ويصب على الفور في الجرار المعدة. أغلق بالأغطية. قم بتخزين المربى في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

التوت السحابي - 1 كجم

حبيبات السكر – 1 كجم

الماء – 100 مل

تحضير شراب السكر من السكر والماء.

يُسكب التوت في الشراب الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تبرد قليلاً وافركها من خلال منخل.

قم بغلي المهروس مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق المربى.

تصب في الجرار المحضرة الساخنة وتغلق بالأغطية.

مربى كلاودبيري

صنع مربى التوت السحابي أمر بسيط للغاية. يمكنك صنع المربى من التوت الطازج أو المجمد.

لكل 500 جرام من التوت خذ:

السكر - 125 جرام

الماء - 50 جرامًا (فقط للتوت الطازج)

تحضير التوت السحابي الطازج ووضعه في وعاء لصنع المربى. قم بالتسخين ببطء حتى يبدأ العصير في التحرر.

أضيفي السكر والماء واتركيه حتى يغلي ببطء، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.

يُطهى مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.

تصب في مرطبانات معقمة ساخنة.

تعقيم لمدة 10 دقائق وختم.

التوت الطازج - 1.0 كجم

حبيبات السكر – 1.0 كجم

الماء – 200 مل

قم بفرز التوت السحابي وإزالة السيقان.

تحضير شراب السكر من السكر والماء وسكبه فوق التوت.

اترك لمدة 5-7 ساعات.

ثم ضعه على الموقد وقم بتسخينه على نار خفيفة مع مراقبة تكوين الرغوة التي يجب إزالتها.

يُسلق التوت لمدة نصف ساعة تقريبًا ويُسكب في مرطبانات ساخنة ومعقمة. نشمر الأغطية.

عند صنع مربى التوت المجمد لشراب السكر، استخدم كمية أقل من الماء أو استخدم العصير الذي سيتم إطلاقه عند تذويب التوت.

جيلي كلاودبيري

التوت السحابي - 1 كجم

عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة

البكتين - 0.5 كيس

حبيبات السكر – 1 كجم

فرز التوت وإزالة الكأسية. ضعي نصف حبات التوت جانباً، واعصري النصف الآخر بأي طريقة كانت.

تصل كمية العصير المعصور إلى 2 كوب بإضافة الماء النظيف.

صب هذا العصير في التوت مع إضافة عصير الليمون. الحرارة والغليان لبضع دقائق.

لتقليل كمية الرغوة، يمكنك إضافة زبدة ذات نوعية جيدة (1 ملعقة كبيرة). تغلي لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف السكر وبعد أن يبدأ بالغليان يُطهى لمدة 3-5 دقائق.

ختم في الجرار المعدة الساخنة.

يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تحب طعم المربى الحلو.

التوت السحابي - 1 كجم

سكر – 1 كجم

الجيلاتين - 30 جرامًا

الماء – 250 مل

فرز وغسل التوت. ضعها في قدر واهرسها.

أضف الماء واغلي لمدة 3-5 دقائق. فرك من خلال منخل.

يضاف السكر ويغلي لمدة 5-10 دقائق. يُضاف الجيلاتين ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

عندما يسخن، اسكبيه في مرطبانات وأغلقيه.

Cloudberry في عصير خاص بهم

قم بفرز التوت وإزالة الكأسية والسيقان. شطف والتخلص من الماء الزائد.

ضعي التوت في مرطبانات نظيفة ومعقمة. رش طبقة من السكر على كل طبقة 2 سم من التوت: 2 سم من التوت - 2 ملاعق كبيرة من السكر.

بشكل دوري، بعد ملء الجرة، قم بهز الجرة بحيث يصبح التوت أكثر كثافة ويتم توزيع السكر في طبقة أكثر توازنا.

ملء الجرار حتى الرقبة. رش السكر المتراكم على القمة.

قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة واتركها لمدة 44-5 ساعات حتى يطلق التوت عصيره.

ثم ضعيها في وعاء مع الماء وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

قم بإزالة الجرار وختمها.

يمكن تعقيم الجرار في الفرن. توضع البرطمانات في فرن بارد ويتم تسخينها تدريجياً على درجة حرارة 120 درجة.

بعد 15-20 دقيقة، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 150 درجة واحتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

التوت السحابي المهروس مع السكر بدون طبخ

يُسلق التوت السحابي المُجهز في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ويُفرك من خلال منخل.

لكل كيلوغرام من المهروس الذي يتم الحصول عليه، أضف 400-500 جرام من السكر واخلطه جيدًا. غطيها بغطاء أو منشفة واتركيها لمدة 4-5 ساعات.

ثم ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة وغطيها بأغطية مغلية. يخزن في مكان بارد.

الخيار الثاني هو تحضير التوت السحابي مع السكر، ما عليك سوى هرس التوت المحضر في الخلاط.

أضف السكر إلى المهروس النهائي واخلطه. اتركيه لمدة 5-6 ساعات حتى يذوب السكر ويوضع في مرطبانات نظيفة. يرش حوالي 1.5-2 سم من السكر في الأعلى ويغلق بالأغطية. يخزن في مكان بارد.

لكل كيلوغرام واحد من التوت، خذ 1.2-2.0 كجم من السكر. يعتمد على ظروف التخزين. عند التخزين في الطابق السفلي، يمكنك وضع كمية أقل من السكر. عند تخزينها في شقة، من الأفضل أن لا يتخمر التوت.

أولئك الذين لا يريدون أن يهتموا بفرك التوت يمكنهم رشهم بالسكر المحبب. يتم تغطية التوت بطبقة سميكة من السكر، مغطاة بغطاء وتخزينها في الطابق السفلي.

كومبوت كلاودبيري

ضعي التوت المحضر في مرطبانات نظيفة ومعقمة. بالنسبة للكومبوت، من الأفضل أن تأخذ الجرار الصغيرة - 0.75 - 1.0 لتر. املأ البرطمانات بالتوت إلى حوالي ثلث الحجم.

تحضير شراب السكر من 1 لتر من الماء و 150 جرام من السكر المحبب.

نسكب الشراب الساخن فوق التوت، ثم نغلقه بإحكام على الفور. اقلب الغطاء لأسفل واتركه حتى يبرد. يخزن في مكان بارد.

كلاودبيري مارشميلو

هريس التوت – 1.0 كجم

حبيبات السكر – 500 جرام

اسلق التوت في الماء المغلي لمدة 3-7 دقائق ثم افركه من خلال منخل.

ضع الهريس الناتج في وعاء لصنع المربى وأضف السكر.

يغلي مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي الخليط في صواني منخفضة أو على صينية خبز سبق أن غطيتها بورق الزبدة أو ورق الخبز. قم بدهن الرق مسبقًا بالزيت النباتي عديم الرائحة.

تجفف في الفرن على درجة حرارة 60-80 درجة، مع فتح الباب قليلاً. يمكن تجفيفه في الشمس أو في المجفف الكهربائي للخضار والفواكه.

قم بلف المارشميلو النهائي وخزنه في ورق البرشمان. يمكن قطعها وتخزينها في وعاء بغطاء.

عصير كلاودبيري

قم بسلق التوت المحضر لعدة دقائق في الماء المغلي.

قم بإزالته بملعقة مثقوبة واتركه ليبرد. استخرجي العصير باستخدام العصارة.

لتصفية العصير، قم بتصفيته من خلال منخل ناعم أو قطعة من القماش القطني.

يُسكب في قدر ويُسخن حتى يغلي، لكن لا تدعه يغلي. أضف السكر حسب الرغبة (150-200 جرام سكر لكل 1 لتر من العصير).

تصب في الجرار المعقمة الساخنة وختم. يخزن في مكان بارد.

يمكنك عصر العصير على الفور من التوت الطازج. سخني السكر حتى يذوب تمامًا دون أن يغلي العصير.

تصب في الجرار وتعقيمها بشكل إضافي: الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. 0.5 لتر – 10 دقائق. يتم بسترة الجرار الأكبر حجمًا لمدة 20-25 دقيقة.

ختم بإحكام. يخزن في مكان بارد.

التوت السحابي المنقوع

افرز التوت وأزل الكأس وضعه في وعاء نظيف (برطمانات أو برميل خشبي).

يغلي الماء ويبرد. يمكنك تناول الماء النقي.

صب فوق التوت المحضر وقم بتخزينه في الطابق السفلي.

يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء: 3 لترات لا تزيد عن 100-150 جرام.

كيفية تجميد السحاب

لا يختلف تجميد التوت السحابي عن تجميد أنواع التوت الأخرى. يمكنك تجميده عن طريق إزالة الكأسية أو معهم.

الخيار الأول هو أكثر قبولا، حيث يمكن استخدام هذا التوت لإعداد أي أطباق.

يمكنك تجميدها بعدة طرق: التوت الكامل مع السكر أو المهروس.

يُوزّع التوت المُجهز على صينية في طبقة واحدة ويُجمد. ثم اسكبها في وعاء بغطاء أو كيس بلاستيكي وضعها في الفريزر.

كيفية تجميد التوت السحابي مع السكر

امزج التوت السحابي الكامل المحضر مع كمية صغيرة من السكر. ضعها في حاويات ذات غطاء (يمكنك استخدام الحاويات البلاستيكية والأكواب وما إلى ذلك).

ضعه في الفريزر.

يمكنك تجميد هريس السحاب. في هذه الحالة، من الأفضل أولاً صب الهريس في حاويات صغيرة (على سبيل المثال، قوالب الثلج أو البسكويت) وتجميدها بالكامل.

ثم قم بإزالة المهروس المجمد ووضعه في أكياس أو أوعية بغطاء.

بنفس الطريقة يمكنك تحضير التوت المهروس. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى المهروس حسب الرغبة.

يحتفظ التوت السحابي المجمد بهذه الطريقة بجميع خصائصه المفيدة ويمكن تخزينه حتى الحصاد التالي.

بحلول النصف الثاني من شهر يوليو، "تواصل" سكان نوربوتن مع المستنقعات العديدة لجمع "ذهب المستنقعات". ولسوء الحظ، فإنهم غير راضين عن محصول هذا العام؛ فالتوت أصغر بكثير مما كان عليه في السنوات السابقة.

ولذلك، فإن قيمتها أعلى. أرغب في حفظ جميع التوت الذي تم جمعه، لأن الشتاء الشمالي طويل. تقوم كل ربة منزل بإعداد التوت السحابي لفصل الشتاء حسب وصفاتها المفضلة. اسمحوا لي أن أقدم لكم عددًا قليلاً من أكثرها "كلاسيكية".

كيفية تحضير التوت السحابي لفصل الشتاء

أسهل طريقة لتحضير التوت السحابي لفصل الشتاء هي تجميده. علاوة على ذلك، يمكنك اتباع أبسط طريقة من خلال توزيع التوت الجاف في أوعية ووضعها في الثلاجة. تعد طريقة التجميد هذه مناسبة إذا كنت تخطط لاستخدام التوت كمنتج نصف نهائي في فصل الشتاء، أي إذا كان مظهره بعد إزالة الجليد لا يهم.

إذا كنت تخطط لاستخدامه لتزيين المخبوزات والحلويات، فيجب تجميد التوت في طبقات، كل صف على حدة. يمكن تخزين التوت المجمد لعدة سنوات دون فقدان مذاقه.

ماذا يمكنك أن تصنع من التوت السحابي لفصل الشتاء؟ النوع التالي الأكثر شيوعًا من الاستعدادات لفصل الشتاء هو المربى منه.

عصير كلاودبيري

يمكنك إعداد مستحضرات الشتاء بدون سكر على شكل عصير لذيذ وصحي. للقيام بذلك، يجب عليك سلق التوت في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. للحصول على العصير، يمكنك استخدام العصارة أو القيام بذلك بالطريقة القديمة، من خلال عصر التوت الناعم بيديك من خلال طبقات من الشاش. قم بتصفية العصير الناتج واتركه حتى يغلي حوالي 90 درجة.

تطهير الجرار باستخدام أي وسيلة معروفة. يستخدم السويديون سائل أتامون لهذه الأغراض (خليط من المواد الحافظة E211، E270، E150). قم ببسترة البرطمانات المملوءة بالعصير الساخن لمدة 10-15 دقيقة. عصير الفيتامين جاهز ويجب تخزينه في مكان بارد.

كلاودبيري مارشميلو

إذا كنت منزعجًا من وجود البذور المميزة للمربى من هذا التوت، فيمكنك استخدام وصفة التحضير الشتوية التالية - طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية السحابية.

سوف تحتاج:

• التوت السحابي - 1 كجم،
• سكر - 0.5 كجم،
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

قم بسلق التوت لبضع دقائق ثم افركه من خلال منخل. أضف السكر إلى العصير السميك الناتج مع اللب واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة أكثر سمكا، يمكنك استخدام الفرن في المرحلة الأخيرة لتدفئته. قم بتوزيع الكتلة الناتجة في حاويات معقمة مسبقًا. يخزن في مكان بارد.

جيلي كلاودبيري

اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة هلام التوت السحابي، كنوع آخر مثير للاهتمام ولذيذ وصحي من التحضير لفصل الشتاء. ومن "عيوبه" كمية كبيرة من السكر واستخدام الجيلاتين، مما يؤدي إلى انخفاض مدة الصلاحية.

مكونات:

• التوت السحابي - 1 كجم،
• سكر - 1 كجم،
• ماء - 3 ديسيلتر - أي ما يقرب من 300 جرام (يقيس السويديون المنتجات السائلة والسائبة بالديسيلتر)،
• الجيلاتين - 2 طبق أو 1 كيس،
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي هلام؟ يُسلق التوت في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُعصر العصير ويُضاف الماء إليه ويُطهى مع التحريك المستمر لعدة دقائق ، ثم يُصفى من خلال القماش القطني. استمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة، مع إضافة السكر والجيلاتين المحضر حسب التعليمات تدريجيًا.

املأ الحاويات المطهرة بالكتلة السميكة المحضرة. يعتبر هذا الجيلي مثاليًا لصنع الحلويات مثل الجبن الطري أو آيس كريم الفانيليا.

المسكرات السحابية محلية الصنع

في ختام المقال أود أن أذكر نوعًا آخر من حصاد التوت السحابي لفصل الشتاء. سنتحدث عن صنع المسكرات محلية الصنع، والتي تتناسب بشكل جيد مع فنجان من القهوة في أمسية فاترة.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من التوت السحابي،
• 150 غرام سكر،
• 0.5 لتر من الفودكا.

من أجل "غرس" المسكرات ، من الملائم استخدام وعاء سعة 1.5 لتر.

ضعي التوت المهروس قليلاً مع السكر واملأه بالفودكا. ضع الجرة في مكان بارد ومظلم، مع تحريك المحتويات بشكل دوري بحركة دائرية. عندما يذوب كل السكر، يصبح المسكر جاهزا. الآن يجب عليك الضغط على محتويات الجرة وتصفيتها من خلال شاش مزدوج. استخدم باعتدال!

يبدو أن الطرق المذكورة أعلاه لإعداد التوت السحابي لفصل الشتاء ليست "سويدية بحتة"، لكنني تعرفت عليها وجربتها عمليًا بعد انتقالي إلى شمال السويد. أستطيع أن أؤكد أن كل هذه الأساليب جيدة!

قد تكون مهتمًا بالمقالات التالية:

في الواقع، لا يرقى التوت السحابي ظاهريًا إلى لقبه "التوت الملكي". يبدو وكأنه توت أصفر صغير جدًا وغير واضح. ينمو في الشمال، في مناطق المستنقعات، حيث يكون مخيفا للذهاب إلا إذا كان ذلك ضروريا للغاية. ولكن بالنسبة لها بالتحديد يكون الناس على استعداد للمتابعة من سنة إلى أخرى مهما حدث. لماذا هذه "المرأة المتواضعة" جذابة جدًا للشماليين؟

ما هي قيمة "العنبر المستنقع"

جميع أنواع التوت الشمالي مركزة للغاية من حيث محتوى العناصر الغذائية. فهي صغيرة ولكنها مغذية للغاية. والتوت السحابي ليس استثناءً. إذا قمت بإعداد التوت بشكل صحيح، فإن فوائد مربى التوت السحابي ستكون ببساطة لا تقدر بثمن - سيكون لديك "الدواء الشافي في الجرة" متاح لك على مدار السنة. يوضح الجدول محتوى "الفوائد" لكل 100 جرام من التوت الطازج ونسبة الاحتياجات اليومية والدور الذي تلعبه.

الجدول - تكوين وفوائد التوت السحابي

اسم	المحتوى (ملغ)	نسبة الاحتياجات اليومية (%)	فائدة
فيتامين أ	0,15	~ 16,7	- مضادات الأكسدة. - يحسن تورم الجلد. - يقوي أغشية الخلايا
بيتا كاروتين	0,9	~ 18	- يتم تصنيعه في الريتينول (فيتامين أ)؛ - يدعم وظيفة البروستاتا. - يحسن الرؤية
فيتامين ب1	0,06	~ 4	- ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. - يقوي أغشية الألياف العصبية. - يدعم وظائف الكبد والكلى والقلب. - يشارك بنشاط في استقلاب البروتين
فيتامين ب2	0,07	~ 3,9	- يشارك في تخليق البروتين. - يعيد الأنسجة. - يشارك بنشاط في تكون الدم. - يحسن تورم الجلد
فيتامين سي	29	~ 32,2	- يقوي جهاز المناعة؛ - يشارك في إنتاج الكولاجين. - يعيد مرونة الأنسجة. - يعزز تجديد الأنسجة
فيتامين ه	1,5	~ 10	- يشارك في تبادل الأكسجين. - تطبيع عملية التمثيل الغذائي. - يقوي أغشية الخلايا. - يدعم الجهاز التناسلي. - يحارب شيخوخة الأنسجة
فيتامين ب3	0,5	~ 2,5	- يحفز الجهاز الهضمي. - يحسن عملية التمثيل الغذائي. - يزيل الكولسترول. - يشارك في تكون الدم. - يقوي الأوعية الدموية. - يزيد من الدورة الدموية
فيتامين ك	180	~ 7,2	- يحسن مؤشرات تخثر الدم. - يقوي أنسجة الغضاريف. - يشارك في امتصاص الكالسيوم
الكالسيوم	15	~ 1,5	- مادة تخثرية، تشارك في آلية تخثر الدم. - يشكل أنسجة العظام. - يدعم عضلة القلب. - يحمي الألياف العصبية
السيليكون	0,05	~ 0,2	- يحمي جدران الأوعية الدموية؛ - يزيد من مرونة الأربطة. - يسرع انتقال النبضات العصبية. - تطبيع استقلاب الدهون
المغنيسيوم	29	~ 7,2	- يحسن عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا. - تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي
صوديوم	1	~ 0,1	- ينظم توازن الماء والملح. - يدعم وظائف الأعصاب والألياف العضلية
الفوسفور	28	~ 3,5	- يشارك في عملية التمثيل الغذائي بين الخلايا. - يدعم تخليق البروتين. - يدعم وظائف الجهاز العصبي
حديد	0,7	~ 3,9	- يشارك في نقل الأكسجين

يحتوي التوت السحابي أيضًا على الأحماض العضوية والسكريات والألياف والعفص والبكتين. وكل هذه "الفرحة" تأتي بمحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 40-51 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام (حسب درجة النضج).

يحتوي مربى التوت السحابي المحضر بشكل صحيح على نفس الخصائص الطبية مثل التوت الطازج. وهذا هو السبب في أنه مفيد:

• يدعم وظيفة القلب.
• بمثابة معرق.
• له تأثير مدر للبول.
• يقلل من درجة حرارة الجسم.
• لديه نشاط مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا.
• يحسن الهضم.
• يقلل من ضغط الدم.
• له خصائص مرقئ.
• فيتامينات.
• يقوي جهاز المناعة.
• يزيل الكولسترول.

لا يُحظر استخدام Cloudberry حتى أثناء الحمل. ولكن، مثل أي منتج غذائي آخر، يحتوي التوت أيضًا على موانع:

• قرحة المعدة (في أي مرحلة باستثناء مغفرة)؛
• التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
• مرض السكري (المربى غير مسموح به بسبب وجود السكر، ويسمح بالتوت الطازج)؛
• انخفاض ضغط الدم.

هام: التوت السحابي هو مادة مسببة للحساسية. إذا كنت تعلم أنك عرضة لردود الفعل التحسسية ولم تستخدم المنتج من قبل، فكن حذرًا - جرب حبة أو اثنتين من التوت أولاً. إذا لم تظهر أي علامات للحساسية خلال 24 ساعة، فيمكنك الاستمتاع بالمربى بأمان. يجب أن تكوني حذرة عند الرضاعة الطبيعية، حيث أن الحساسية يمكن أن تحدث ليس فقط عند الأم، ولكن أيضًا عند الطفل.

مربى Cloudberry: اختر وصفتك "الخاصة بك".

ينمو "التوت الملكي" في الشمال، لذا فإن الشماليين يعرفون أفضل من أي شخص آخر كيفية صنع مربى التوت السحابي. ستكون وصفاتهم القديمة هي الأولى في القائمة، وعندها فقط الأساليب التي تتكيف معها ربات البيوت الحديثات. إليك كيفية تحضير "البرتقال الشمالي" بشكل صحيح للطهي - خطوة بخطوة في ثلاث خطوات.

1. فرز الفواكه. من الضروري إزالة جميع التوت والكؤوس الفاسدة.
2. ضع التوت في مصفاة. لا تضعي كمية كبيرة دفعة واحدة - فالتوت السحابي عبارة عن توت رقيق ويتجعد بسهولة.
3. شطف. اترك التوت في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء.

يمكنك الآن اختيار الوصفة الآمنة لإعداد مربى التوت السحابي لفصل الشتاء. عند تقييم طريقة الطهي، استرشد بأذواقك الخاصة ومدى توفر وقت الفراغ وما إذا كانت لديك الرغبة في التجربة.

كلاسيكي

الخصائص . تعتبر هذه الوصفة "كلاسيكية" ومن أبسط الوصفات. ولكن من غير المعروف بالضبط أين انتشرت في جميع أنحاء العالم.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 300-350 مل.

كيف تطبخ

1. صب الماء والسكر في المقلاة.
2. اغلي الشراب لمدة عشر دقائق.
3. أضف التوت بعناية. لا تشرب الحجم بالكامل دفعة واحدة - سيتم سحق الثمار وبدلاً من المربى الجميل ستحصل على فوضى غير شهية.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. إذا لم تزعجك البذور، فهذا يعني أن المربى جاهز.
6. إذا كنت لا ترغب في "سحق" البذور، فقم بإزالة التوت بعناية من الشراب وافركه من خلال منخل. بهذه الطريقة سوف تحصل على طعام شهي بدون بذور، ولكن اتساقه سيكون أقرب إلى المربى.
7. اغمس التوت المهروس مرة أخرى في الشراب.
8. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.

لف المربى الساخن في مرطبانات معقمة. أو يمكنك الاستغناء عن التدحرج. يُحفظ مربى Cloudberry جيدًا في الثلاجة. ما عليك سوى سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية لولبية ساخنة (معقمة أيضًا).

السويدية

الخصائص . إليك وصفة أخرى بسيطة لمربى التوت السحابي سهلة الاستخدام في المنزل. يقولون أن هذه هي الطريقة التي تطبخ بها ربات البيوت السويديات. يتضمن ذلك الطبخ بدون ماء، ولكن... مع مواد حافظة.

مُجَمَّع:

• التوت الطازج - 4 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• بنزوات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة؛
• سوربات البوتاسيوم - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. ضع التوت المجفف والمجهز مسبقًا في قدر أو حوض للطهي.
2. رش السكر على القمة.
3. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تفرز الثمار العصير.
4. ضع الحاوية على نار خفيفة.
5. قم بالطهي مع إزالة الرغوة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. لا تخلط التوت بأشياء معدنية - فمن الأفضل أن تهز الحاوية وتدويرها بلطف.
6. صب كمية صغيرة من الشراب في وعاء منفصل وأضف المواد الحافظة هناك.
7. يقلب ويضاف مرة أخرى إلى المربى.
8. بعد خمس إلى سبع دقائق، ارفعيه عن النار.

على الأرجح، جاءت إضافة المواد الحافظة مع تطور الصناعة الكيميائية. يدعي السويديون أن هذا المربى يمكن تخزينه بسهولة في خزانة المطبخ العادية لعدة سنوات، دون أن يفقد خصائصه المفيدة أو الحسية.

خمس دقائق

الخصائص . وإليك وصفة لا تحتاج فيها إلى طهي المربى لفترة طويلة، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة، ستختفي بعض الفيتامينات من التوت السحابي. هنا لا يستمر الغليان أكثر من خمس دقائق.

مُجَمَّع:

• التوت الطازج - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 300-350 مل.

كيف تطبخ

1. ضعي الفواكه المحضرة والمجففة في قدر أو حوض للطهي.
2. في وعاء منفصل، قم بغلي الشراب من الماء والسكر.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت السحابي ويُشعل النار على نار خفيفة.
4. طهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
5. دع التركيبة تبرد بشكل طبيعي.
6. يُعاد التسخين ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
7. إذا كنت ترغب في إزالة البذور، امسح التوت ويغلي مرة أخرى.

يعد مربى التوت السحابي لمدة خمس دقائق خيارًا جيدًا عندما يكون وقت ربة المنزل محدودًا. إذا لم تكن من محبي الحلويات، يمكن تغيير النسب. لا تتردد في تقليل كمية السكر بمقدار النصف، ثم سيحصل المربى الخاص بك على حموضة لاذعة.

الطمي

الخصائص . تعرف ربات البيوت السويديات بالضبط كيفية صنع المربى بشكل صحيح. سواء كان ذلك من التوت السحابي أو من أي توت آخر. هذا هو ما يسمى بالطمي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 700 جرام (إذا كان التوت حلوًا جدًا، فيمكنك تناول 500 جرام).

كيف تطبخ

1. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء الطبخ وضعيها على نار خفيفة.
2. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
3. إزالة عموم من الحرارة.
4. أضف السكر.
5. حرك بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى يذوب السكر.
6. الجميع. الطمي جاهز.

بالمناسبة، هل تعلم أنه لا يمكن تعقيم الجرار بالبخار الساخن (بعد كل شيء، يستغرق هذا وقتًا طويلاً جدًا)، ولكن ببساطة يتم تسخينها في الميكروويف؟ نعم، فقط قم بغسل البرطمانات، ويفضل أن يكون ذلك بصودا الخبز، ثم ضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكن أيضًا تغطية الطمي بأغطية من النايلون (قم بتسخينها في الميكروويف أيضًا) ولن يفسد.

بدون ماء

الخصائص . هذه الطريقة أطول من الطرق السابقة: يجب أن يقف التوت في عصيره طوال الليل قبل الطهي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في قدر ورشيهم بالسكر: طبقة من التوت السحابي وطبقة من السكر.
2. يغطى بغطاء ويترك حتى الصباح.
3. سوف يعطي التوت العصير بين عشية وضحاها.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. ارفعي الحرارة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
6. مستعد.

لا الطبخ

الخصائص . أو يمكنك الاستغناء عن الطبخ على الإطلاق. ثم ستبقى جميع فوائد التوت السحابي في شكلها الأصلي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي الطازج
• الروم (يمكن استبداله بالكحول البسيط).

كيف تطبخ

1. قم بتعقيم الحاوية بالطريقة الكلاسيكية (الأغطية أيضًا).
2. عالج الجزء الداخلي من الجرار بالروم أو الكحول. للقيام بذلك، ما عليك سوى صب الكحول في الوعاء، ثم الضغط على الغطاء، ثم رجه عدة مرات ثم اسكبه.
3. ضع التوت المحضر في الجرار.
4. املأ بالماء المغلي ولكن ليس الساخن.
5. نشمر الأغطية.
6. أرسل إلى مكان بارد (مع درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 5-7 درجة مئوية).

وفي الأيام الخوالي كانوا يصنعون التوت السحابي المنقوع: مقابل 10 لترات من الماء كانوا يأخذون 1 كجم من السكر و 30 جرامًا من الملح. تمت إضافة البهارات وغلي الشراب. ثم يُسكب التوت بالشراب المغلي ويوضع تحت الضغط ويتم تخزين مثل هذا التوت السحابي في القبو طوال فصل الشتاء.

مع عصير الليمون

الخصائص . هذه نسخة فائقة الفيتامين من مربى التوت السحابي - مع الليمون. وبالنظر إلى أن التوت السحابي يحتوي بالفعل على جرعة قوية من حمض الأسكوربيك، فعند دمجه مع عصير الليمون تحصل ببساطة على "قنبلة فيتامين". سيكون هذا المربى مفيدًا لعلاج ARVI ونقص الفيتامينات.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة.

كيف تطبخ

1. ضع التوت المحضر في وعاء الطبخ.
2. أضف السكر واخلطه بلطف باستخدام ملعقة السيليكون.
3. اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق التوت.
4. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة أو القبو لمدة يوم.
5. قم بإزالة الحاوية واترك التوت السحابي دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
7. لا تنس إزالة الرغوة. هز ودوامة المقلاة لتحريك المحتويات.

أو لا يمكنك التخلص من قشر الليمون، بل ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى المربى. ثم سوف تكتسب الحلوى الخاصة بك رائحة حمضيات أكثر وضوحًا.

مع التوت البري

الخصائص . وصفة مثيرة للاهتمام مع lingonberry. هنا يتم الجمع بين فوائد اثنين من التوت الشمالي. إذا كان لديك كلاهما، فتأكد من تجربة هذا المربى.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 600 جم.

كيف تطبخ

1. ضعي التوت المقشر والمغسول والمجفف في قدر.
2. أضف السكر واخلطه بلطف.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. مستعد. يمكنك لفها.

مع العسل

الخصائص . يمكنك تعزيز الخصائص العلاجية للتوت السحابي بالعسل. هذا المربى ليس صحيًا للغاية فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم ورائحة حساسة لا توصف.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• عسل - 1.5 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر.

كيف تطبخ

1. قومي بتسخين العسل قليلاً مع الماء حتى يذوب تماماً. لكن لا تغليها.
2. يُسكب الشراب فوق التوت ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
3. رائع.
4. كرر الخطوات مرتين أخريين.
5. يُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويطهى لمدة نصف ساعة.

مع النبيذ الأبيض

الخصائص . من غير المعروف على وجه اليقين من أين جاءت هذه الوصفة. ولكن هذا لا يهم. من المهم ما يجلبه النبيذ الأبيض إلى المربى. المكون، بالطبع، غير متوقع، ولكنه يستحق المحاولة.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة (كبير)؛
• النبيذ الأبيض - 750 مل (جاف).

كيف تطبخ

1. يُسكب عصير الليمون فوق التوت المُجهز.
2. امزج نصف كيلو من السكر مع كوب من النبيذ واسكبه فوق التوت السحابي.
3. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. ضع في الجرار المعقمة.
6. اصنع شرابًا من السكر والنبيذ المتبقيين.
7. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت في البرطمانات.
8. نشمر الأغطية.

في طباخ بطيء

الخصائص . لقد أصبحت "الأواني الذكية" بالفعل جزءًا من حياتنا اليومية. ليس من المستغرب أن تقوم ربات البيوت بتكييف وصفة مربى التوت السحابي للطهي في طباخ بطيء.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. ضع التوت والسكر في وعاء متعدد الطهي.
2. تخلط بلطف مع ملعقة سيليكون.
3. اتركيه لمدة نصف ساعة واتركي التوت يعطي العصير.
4. دون إغلاق الغطاء، اضبط وضع "الإطفاء".
5. الوقت - 40-50 دقيقة.
6. قم بإزالة أي رغوة أثناء الطهي.
7. مستعد.

يعد هذا الخيار مناسبًا عندما لا يكون هناك إمكانية الوصول إلى موقد الغاز، ويجب معالجة المحصول، لأن التوت السحابي عبارة عن توت هش للغاية ولا يمكنه تحمل النقل (يتجعد ويتحول إلى حامض).

كيفية تنويع ذوقك

يتمتع مربى Cloudberry نفسه بطعم مشرق: حلو ويذكرنا قليلاً بالحمضيات. لكن كل شيء يصبح مملاً يومًا ما، ويدفعهم خيال النساء الذي لا يمكن كبته إلى التجربة... فيما يلي عدة خيارات لكيفية تنويع طعم مربى التوت السحابي.

• مع تفاحة. من الأفضل تناول الأصناف الخضراء. بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام، ستحصل أيضًا على لون غير عادي للغاية. اطحني الثمار في الخلاط أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها أثناء العملية - قبل عشر دقائق من نهاية الطهي.
• مع البرتقال. قشر الحمضيات وأزل البذور واقطعها. أضف أثناء الطهي. سيكون لهذا المربى لون "مشمس" مشرق ورائحة برتقالية منعشة.
• مع الفراولة. امزج التوت مع السكر قبل الطهي كما في وصفة التوت البري. لون هذا المربى غير عادي للغاية. إذا لم يكن لديك الفراولة، يمكنك طهيها مع الفراولة.
• مع الصنوبر. قم بقلي الحبات مسبقًا في مقلاة جافة. ليست هناك حاجة للقلي كثيرًا - انتظر حتى تصبح المكسرات "ذهبية" ورائحة رقيقة. أضف الحبات في بداية الطهي، ولكن إلى السحاب الذي أعطى العصير بالفعل. طهي الطعام لفترة أطول قليلاً من المعتاد - حوالي ساعة.

يمكن أن تختلف كمية المكونات الإضافية حسب ذوقك أو توفرك (الكمية المتوفرة لديك). كمية السكر هي نفسها: إذا كنت لا تحب الحلويات، قلل جرعتها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لمربى التوت السحابي طوال فترة التخزين بأكملها، وكذلك طعم المنتج. اختر الوصفة التي تفضلها وتبدو أكثر ملاءمة للتنفيذ. ونصيحة أخرى: حاول إضافة القليل من التوابل المفضلة لديك، مثل القرفة أو الفانيليا، وسترى أن علاج نزلات البرد ليس لذيذًا فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين مزاجك طوال اليوم.

وهو ألذ: المراجعات

أنا سائح مائي. ولقد قمت بالتحضيرات للمنزل لفترة طويلة. نظرًا لأنه ليس من الممكن حمل الكثير من السكر معك في حقيبة ظهرك، ولا يوجد ما يمكن قوله عن الحاويات الزجاجية، فإن وصفتي بسيطة (قد لا تكون صحيحة، لكن المربى يتم تخزينه لفترة طويلة). أجمع التوت وأضعه في مرجل من الألومنيوم وأسكب السكر في الأعلى (5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر) وأشعل النار (يجب ألا تكون النار قوية) وحركه أثناء التسخين وعندما يغلي، وإزالة الرغوة. يُطهى بدون إضافة الماء لمدة 5 دقائق. أضع المرجل في الماء حتى يبرد المربى. ثم أسوأ شيء - آخذ زجاجة بلاستيكية وأشطفها بالماء الجاري (عادةً ما يتم تخزين الحبوب في هذه الزجاجات أثناء التنزه) وأسكب المربى فيها من خلال محول. كل شيء جاهز.

أولغا بيكوفا، https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry هو التوت صحي للغاية !!! بالمناسبة، كأسية التوت السحابي مفيدة أيضًا لنزلات البرد وأمراض الكلى...
يمكن أن يبقى التوت السحابي طازجًا لفترة طويلة، ولكن في الأماكن الباردة، وبالتحديد في الأقبية. وهكذا، عادة ما نصنع المربى لمدة خمس دقائق (نصنعه من التوت والسكر بدون ماء) ونلفه بأغطية. كومبوت لذيذ جدا !!! ضعي التوت السحابي (0.5-1.0 لتر) في مرطبانات معقمة سعة 3 لترات، ثم اسكبي شرابًا مغليًا ساخنًا، وغطيها بشاش نظيف، واتركيها تقف، ثم صفيها من خلال هذا الشاش، واتركيها تغلي واملئيها مرة أخرى ولفي الأغطية - مثل هذا الكومبوت يكلف بقدر ما تريد (حتى بضع سنوات) !!! حلو المذاق!
يمكنك أيضًا تمريرها من خلال عصارة، ولكن نظرًا لوجود الكثير من البذور فيها، فمن الأفضل أن يتم ذلك من خلال عصارة متصلة بمفرمة اللحم العادية. قم بغليها بسرعة مع أو بدون سكر ودوّم. يمكن إضافة هذه الحشوة إلى الجبن...

الأرنب، http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

أنا لا أحب المربى، لذلك لا أطبخ التوت السحابي على الإطلاق... يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة (أضع شاشًا مع الفودكا تحت الغطاء) وفي الشتاء تفتحها طازجة وتخلط مع السكر واستمتع بها .

ماما يوليا، http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

شيء من هذا القبيل... ضع ملعقة كبيرة من السكر في قاع القدر (لحوالي 1.5 كجم من التوت - أغلق برطمانين سعة 700 جرام). اصنعي شرابًا، عندما يغلي، اسكبي التوت هناك وقلبي بسرعة في هذا الشراب، ولكن ليس كثيرًا حتى لا ينهار التوت. ليست هناك حاجة لطهي الطعام، ولا تحتاج إلى الكثير من الشراب، فقط القليل. ثم ننقله إلى برطمان ساخن معقم ونغلقه.

ألبوت http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0