يعد فجل دايكون جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الشرقي. يقوم اليابانيون والكوريون والصينيون بإعداده بعدد لا يصدق من الطرق: مملح، مجفف، مخلل، مقلي، مطهي. يستخدم الدايكون في الحساء والأطباق الرئيسية وكطبق جانبي وحتى يتم تخزينه لفصل الشتاء. في بلدنا، لا يعرف سوى عدد قليل من الناس قيمة الخضار، وستساعد كتلة من وصفات سلطة الدايكون في سد هذه الفجوة.

لتقطيع الفجل، مبشرة مناسبة للقش المتوسط ​​(حوالي 3-4 مم). الرقائق مرنة وتحتفظ بالعصير لفترة أطول. بالنسبة لأي وصفة، يجب أولا تنظيف الفجل نفسه بنفس الطريقة التي يتم بها تنظيف الكوسة الصغيرة - عن طريق إزالة القشر.

على الرغم من بساطتها، فإن السلطة المعدة وفقا لهذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك القيام بذلك في دقيقة واحدة، وحتى الطهاة الأقل خبرة يمكنهم التعامل مع المهمة.

مكونات:

• دايكون - جذر واحد؛
• القشدة الحامضة – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• قطع الدايكون.
• أضف الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
• اخلط جيدا.

يمكن تخزين الدايكون لمدة تصل إلى ستة أشهر في ظل الظروف المناسبة - فهو لن يفقد قيمته الغذائية أو مظهره. إذا تم استخدام جزء من الخضروات الجذرية للسلطة، فيمكن لف الباقي في فيلم وتخزينه في الثلاجة لعدة أيام، حتى في شكل مقشر.

سلطة مع الدايكون والجزر

مكونات:

• دايكون - جذر واحد؛
• خيار طازج - 1 كجم؛
• زنجبيل طازج - قطعة 1-2 سم؛
• الفلفل الحار الحار - حسب الرغبة؛
• النعناع - حفنة صغيرة؛
• ليمون؛
• الزيت النباتي والملح والسكر وخل النبيذ الأحمر.

تحضير:

• قطعي الدايكون إلى شرائح، وبالنسبة للخيار، استخدمي مقشرة الخضار وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
• قطعي الفلفل الحار، واهرسي أوراق النعناع في يديك، ثم قطعيها إلى قطع.
• قشر وابشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة، خذ قشر الليمون واخلطه بالزيت (4-5 ملاعق كبيرة). أضف ملعقة من الخل والملح والسكر حسب الرغبة.
• يُمزج الدايكون مع الخيار والفلفل الحار والنعناع. نسكب الصلصة فوق الخليط، ونخلط جيدًا، ونتركه لبعض الوقت.

يعد قشر الليمون مكونًا ممتازًا للصلصات وكعنصر للسلطة. يتم قطعها بسكين خاص، ولكن يمكنك استخدام مبشرة عادية ناعمة: من المهم أن تأخذ فقط الجزء العلوي الأصفر من الفاكهة، دون "القشرة" البيضاء، لأنها مرة.

مقبلات دايكون لفصل الشتاء

سيكون Daikon، المعد للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء، خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة سريعة وبديلاً للخضروات الطازجة.

مكونات:

• دايكون - جذر واحد (وزنه حوالي 1 كجم) ؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي، خل المائدة - 100 مل لكل منهما؛
• توابل للجزر الكورية.

تحضير:

• يُقطع الدايكون المغسول جيدًا والمقشر إلى شرائح ويُمزج مع الثوم المفروم.
• الملح، إضافة السكر والتوابل. يقلب الفجل ويذوق ويضبط السكر والملح.
• مزيج الزيت والخل. ضع الدايكون في مرطبانات سعة 500 مل، ثم اسكبه في الصلصة وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة.
• شد البرطمانات واتركها تبرد ثم انقلها إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.

إقرأ أيضاً: سلطة الفطائر مع النقانق – 7 وصفات غير عادية

غالبًا ما تحتوي التوابل على الملح، وهو ما يجب أخذه في الاعتبار عند تحضير المنتج للحفظ. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك: الكزبرة والريحان والأوريجانو والفلفل الحلو والحاد، وكذلك الزعفران والكاري تتناسب بشكل جيد مع الدايكون.

دايكون مع فيليه الدجاج

تعتبر سلطة الفجل اليابانية مع فيليه الدجاج مثالاً ممتازًا للغداء أو العشاء لعشاق أسلوب الحياة الصحي. الحد الأدنى من السعرات الحرارية والصحة الممتازة - هذا ما يمكنك الحصول عليه من الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق.

مكونات:

• دايكون - نصف الجذر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
• الزيت النباتي، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• تُلف شرائح الدجاج بالملح وتوابل الكاري، وتُدهن بالزيت وتُقلى على الجانبين في مقلاة غير لاصقة.
• يُسكب عصير الليمون فوق شرائح الفيليه الساخنة.
• يقطع الدايكون والجزر على الطريقة الكورية ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة عبر القطعة ونضيفها إلى الخضار ونضيف البازلاء بدون عصير.
• تتبل السلطة بالزيت النباتي.

تعتبر السلطات التي تحتوي على الدايكون مع شرائح صدور الدجاج المشوية طريقة ممتازة لخفض نسبة الكوليسترول وعدم ترك الجسم بدون البروتينات الحيوانية.

من المستحيل تخيل مطبخ اليابان ومعظم الدول الآسيوية بدون هذه الخضار الرائعة. بغض النظر عن كيفية تحضيره - قم بقليه أو طهيه أو نقعه أو غليه. ومع كل هذا التنوع الكبير في الوصفات وتقنيات الطهي، كان من المفاجئ أيضًا معرفة أن الدايكون يُستهلك نيئًا أيضًا. علاوة على ذلك، فإن الدايكون الخام ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا.

الدايكون مدرج في قائمة الشركات الرائدة في محتوى فيتامين C، وهو أيضًا مصدر ممتاز للكالسيوم والألياف الخشنة، مما يجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفجل الياباني ينظف الكبد والكلى وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

صحيح، للحصول على أقصى فائدة، يجب إدراج الدايكون في النظام الغذائي الطازج، وسلطة الدايكون الطازجة البسيطة والخفيفة مع القشدة الحامضة مثالية لهذا الغرض.

أسرتني هذه السلطة على الفور ببساطتها وسهولة تحضيرها وطعمها المنعش اللطيف. تزين الكريما الحامضة مع كمية قليلة من البهارات وتسلط الضوء على المذاق الطبيعي الرائع للدايكون. نتيجة لذلك، مع الحد الأدنى من المكونات، في بضع دقائق فقط، تحصل على سلطة لذيذة وعصير للغاية وخفيفة مع طعم لطيف ورائع بشكل مدهش.

ستكون سلطة دايكون مع القشدة الحامضة إضافة منعشة ممتازة لوجبة غداء أو عشاء دسمة، أو وجبة خفيفة وغذائية بحد ذاتها. جربها!

تحضير المكونات وفقا للقائمة. المكون الرئيسي والرئيسي هو دايكون. نضارتها وعصارتها هما مفتاح المذاق الرائع لسلطتنا. عند شراء الدايكون، اختر ثمارًا كثيفة ومرنة. تشير النقاط والشقوق السوداء إلى ظروف تخزين ونقل غير مناسبة؛ ويشير الجلد الذي فقد مرونته إلى أن المحصول الجذري قد تم تخزينه لفترة طويلة جدًا.

نقطع البصل ناعما. أضف قليلًا من الملح والسكر واضغط بيديك حتى يفرز البصل عصيره ويصبح طعمه أكثر ليونة.

ابشر الدايكون باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة.

يُمزج البصل المفروم مع الدايكون ويُضاف الكريما الحامضة أو خليط بكميات متساوية من القشدة الحامضة والمايونيز.

أضف الملح حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الطازجة المفرومة، ولكن إذا كان الدايكون طازجًا، فستصبح السلطة لذيذة جدًا وطرية حتى في أبسط نسخة - البصل والدايكون والملح والصلصة.

سلطة الدايكون اللذيذة والصحية والمنعشة مع الكريمة الحامضة جاهزة. يمكنك أن تخدم!

سلطة دايكون بالكريمة الحامضةغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 45.4%، فيتامين ب5 - 38.1%، فيتامين ب6 - 12.7%، فيتامين ج - 28.3%، فيتامين ه - 12.1%، فيتامين ح - 32.1%، الكلور - 16.7%، المنغنيز - 31.8%

الفوائد الصحية لسلطة الدايكون مع القشدة الحامضة

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. الاستهلاك غير الكافي لهذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

هذه الخضار لا تزال غير معروفة في بلادنا. وبلا استحقاق. له طعم رقيق، ولا يحتوي على زيوت نادرة، وله خصائص طبية. في موطن الفجل الياباني يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. في روسيا، أصبحت سلطات دايكون شعبية.

السلطة سهلة التحضير ولها طعم رائع وستجلب فوائد صحية لا شك فيها من خلال إثراء الجسم بالفيتامينات.

مكونات:

• ديكون واحد وجزر وتفاحة ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.

كيف تطبخ:

1. طحن جميع الخضروات على مبشرة ذات ثقب كبير.
2. نتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز دون أن ننسى إضافة الملح.

ليس من الضروري تقشير الدايكون لصنع السلطة؛ فقط قم بشطفه جيداً باستخدام الفرشاة.

الطبخ مع الفجل

تعتبر السلطة اللذيذة مع الفجل والدايكون إضافة مثالية لوجبة الإفطار.

مكونات:

• دايكون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل الطازج - 1 حفنة؛
• بصل أخضر - 100 جرام؛
• القشدة الحامضة والملح للتتبيلة.

كيف تطبخ:

1. نغسل الدايكون والفجل تحت الماء ونزيل القمم ونجففهما بمنشفة.
2. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى السلطة.
3. امزج جميع المكونات جيدًا، وطبق خفيف ولذيذ جاهز!

سلطة فجل الدايكون مع الخيار

مكونات:

• دايكون - 2 خضروات جذرية متوسطة الحجم؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 30 جرامًا؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 0.5 علبة؛
• مايونيز أو كريمة حامضة للتتبيلة.

طريقة تحضير سلطة الدايكون والخيار:

1. يُقشر فجل الدايكون، ويُغسل الخيار والبصل الأخضر جيدًا في الماء. دعونا تجف.
2. ثلاثة دايكون على مبشرة خشنة، يقطع الخيار والبصل. امزج كل شيء في وعاء السلطة.
3. تتبل السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

مقبلات بعصي السلطعون

ستفاجئك هذه المقبلات أنت وضيوفك بسرور بفضل تنوع مذاقها وأصالتها.

مكونات:

• أصابع السلطعون - 200 جرام؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• دايكون - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مايونيز - 100 جرام؛
• الشبت - 30 جرام.

كيف تطبخ:

1. نقوم بتنظيف أعواد السلطعون من السيلوفان، ونضغط عليها قليلاً عند الحواف، ونقوم بتصويبها لتصبح ورقة مسطحة.
2. تحضير حشوة عصا السلطعون للفة. للقيام بذلك، نحتاج إلى صر الجبن، دايكون مقشر والثوم على أفضل مبشرة. نملأ هذه الكتلة بالمايونيز ونعجنها بالشوكة.
3. نقوم بتشكيل اللفائف عن طريق وضع الحشوة في عصا السلطعون.
4. نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تحافظ القطع على شكلها جيداً.
5. نغسل ونقطع الشبت.
6. افركي اللفائف بالمايونيز المتبقي ورشيها بالشبت. مستعد!

سلطة دايكون مع البيض

سلطة سريعة وبسيطة جداً.

مكونات:

• دايكون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - 30 جرامًا؛
• بصل أخضر - 50 جرامًا؛
• القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون للتتبيلة.

كيف تطبخ:

1. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف وقطع الدايكون بنفس الطريقة.
3. نغسل الخضر والبصل ونقطعهما ونضيفهما إلى وعاء السلطة مع باقي المكونات.
4. تتبل السلطة بالكريمة الحامضة والملح والفلفل. بالعافية!

وصفة الفجل الكورية

وصفة أصلية، بسيطة ولكنها لذيذة جدا. يمكن تخزين هذه السلطة في مكان بارد لفترة طويلة، لذلك من الأفضل تحضير جزء كبير دفعة واحدة.

مكونات:

• دايكون - 2 خضار جذرية كبيرة وزن كل منها 1 كجم؛
• 500 جرام جزر
• 4 رؤوس من الثوم
• 150 مل من الزيت النباتي و9% خل؛
• بهارات مخصصة لطهي الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر والملح.

كيف تطبخ:

1. نقوم بتنظيف الدايكون المغسول ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو ثلاثة على مبشرة خاصة للجزر الكورية.
2. رشها بالملح. اتركه حتى يتم تحرير العصير.
3. نقوم بتحضير الجزر بنفس الطريقة لكن لا داعي لملحه.
4. امزج كلا المكونين، وصفي العصير في وعاء منفصل. يمكنك ببساطة شربه لأنه مفيد جدًا.
5. نمرر الثوم من خلال مكبس بعد تنظيفه مسبقًا. في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت. في هذه المرحلة، عليك تذوق الملح في الطبق، حيث أن بعضًا منه قد ذهب مع عصير الدايكون.
6. توزيع الخليط الكوري في وعاء كبير في طبقة رقيقة.
7. سخني الزيت حتى يظهر الدخان ثم اسكبيه فوق الخضار المحضرة.
8. نتركها لمدة 5 دقائق مغطاة ونضعها في مرطبانات ونضعها في الثلاجة.

سلطة الدايكون والدجاج الشهية

وهو ممتلئ حقًا. ولكن إذا قمت بتتبيلها بالزبادي، فسيكون هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في السلطة.

مكونات:

• ديكون صغير واحد؛
• ليست لمبة كبيرة جدا.
• فيليه صدر الدجاج؛
• جزرة متوسطة
• 2 - 4 بيضات - حسب الرغبة؛
• بهارات.

للتتبيلة نأخذ ما نحبه - القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي.

كيف تطبخ:

1. افصل شرائح الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البيض المسلوق جيدًا.
3. يقطع البصل أيضًا ويقلى قليلاً. إذا كنت لا تحب هذه الخضار، يمكنك الاستغناء عنها.
4. ثلاث جزرات ودايكون على مبشرة متوسطة الحجم.
5. الموسم مع أي الملابس التي تريدها.

نسخة فيتامين مع الملفوف

يمكن لمجموعة الخضار الموجودة في السلطة أن توفر مجموعة كاملة من الفيتامينات.

مكونات:

• نصف رأس صغير من الملفوف والدايكون؛
• ثلث الشمر
• الفلفل الحلو؛
• حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
• حزمة براعم حوالي 100 غرام؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

بالإضافة إلى الملح، سوف تحتاج أيضا إلى ملعقة صغيرة من السكر.

كيف تطبخ:

1. لجعل الملفوف في السلطة طريًا، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا وهرسه جيدًا بيدك أو هراسة خشبية، بعد إضافة السكر.
2. ثلاثة شمر ودايكون.
3. نقطع الفلفل إلى حلقات ثم إلى نصفين.
4. نحن نقطع كل شيء آخر جيدًا.
5. نخلط الخضار ونضيف الزيت النباتي ونضيف الملح والسكر إذا لزم الأمر.

سلطة لحم

إنه سهل التحضير ولذيذ للأكل. هذه السلطة قادرة تمامًا على استبدال الطبق الرئيسي.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم العجل أو لحم البقر؛
• دايكون صغير يزن حوالي 300 جرام ؛
• مصباح؛
• 100 مل زيت نباتي.

ستحتاج إلى ورقتين إضافيتين من ورق الغار والفلفل والملح والتتبيلة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

كيف تطبخ:

1. اطبخ اللحم. يُملح ويُضاف أوراق الغار قبل نصف ساعة من الطهي. إذا كان طعم اللحم أهم بالنسبة لنا من طعم المرق، فأنت بحاجة إلى وضعه في الماء المغلي.
2. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي. يجب أن تظل شفافة، ولكن مع قشرة بنية ذهبية.
3. ثلاثة ديكون على مبشرة البرش.
4. قطع اللحم الجاهز المبرد قليلاً إلى شرائح، دائمًا عبر الحبوب. إذا تم طهي اللحم جيدًا، يمكنك تفكيكه ببساطة بيديك.
5. تخلط الخضار مع اللحم وتتبل، ولا تنسى إضافة الملح والفلفل.

وصفة لذيذة مع البازلاء الخضراء

العسل وصلصة الصويا مزيج رائع. وإذا أصبحت من مكونات السلطة، سيكون طعمها لذيذًا.

مكونات:

• ديكون كبير إلى حد ما يزن حوالي 0.5 كجم ؛
• البازلاء الخضراء – 100 غرام؛
• بصل القرم الحلو؛
• 50 جرامًا من كل من صلصة الصويا، والخل، والعسل، والزيت، ويفضل السمسم.

رش السلطة مع بذور السمسم. نحتاج إلى ملعقتين كبيرتين منهم.

كيف تطبخ:

1. تحرق البازلاء بالماء المغلي. المجمدة - تذويب.
2. ثلاثة دايكون ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نجمع جميع الخضار ونملأها بالصلصة ونخلط الزيت والعسل والخل.
4. يجب أن تنقع السلطة في الصلصة لمدة ساعة تقريبًا وبالطبع في الثلاجة.
5. قبل التقديم، اللمسة الأخيرة: رشي السلطة بصلصة الصويا ورشيها ببذور السمسم.

الطبخ من الدايكون مع الجزر والجبن

ومن الغريب أن هذا المزيج غير العادي من المنتجات تبين أنه لذيذ جدًا.

مكونات

• ديكون واحد متوسط ​​الحجم؛
• ما يقرب من 150 جرامًا من الجبن، ويفضل أن يكون قاسيًا - فمن الأسهل بشره؛
• جزرة؛
• فص من الثوم؛
• القليل من الشبت الطازج.

تتبل سلطة الدايكون بالجزر والجبن بالمايونيز، والتي تحدد الكمية حسب ذوق الجميع.

كيف تطبخ:

1. اطحن الجبن والجزر على مبشرة ناعمة وابشر الدايكون على مبشرة خشنة.
2. تُمزج الخضار وتُتبل بالثوم المفروم والشبت الطازج المفروم.
3. يتبل ويقدم على الفور.

لا تحرم نفسك من متعة إدراج الدايكون في نظامك الغذائي المعتاد. هذه الخضار كثيرة العصير وحارة إلى حد ما وتتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى واللحوم والمأكولات البحرية.