ملفوف الكرنب غني بالعديد من العناصر الغذائية، وصفات تحضير الخضروات الجذرية متنوعة تمامًا. تعتبر الخضار رائعة للطهي والقلي وإعداد الأطعمة المعلبة. يمكن تضمينه في السلطات والحساء كملء للفطائر والأطباق المخبوزة المختلفة. وميزة الخضار هي أن جميع أجزائها صالحة للأكل: الأوراق والفاكهة نفسها. يتمتع الكرنب بقيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. لذلك، يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويحدون من محتوى السعرات الحرارية في وجباتهم.

من خلال تضمين الملفوف في النظام الغذائي اليومي، من الممكن تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عمل الكبد والجهاز الهضمي. تساعد الخضار على محاربة الوزن الزائد، حيث تمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون، وذلك بفضل وجود حمض الطرطرونيك. يجب استهلاك الملفوف خلال فترات تفاقم الأمراض الموسمية. يحسن المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. إذا قارنا الكرنب مع نظيره من الملفوف الأبيض، فإنه لا يسبب تكوين الغازات أو الغثيان.

العديد من أطباق الكرنب لها تأثير علاجي وحتى طبي. فهي تساعد في التغلب على الأمراض المختلفة وتساعدك على إنقاص الوزن والحصول على جرعة عالية من الفيتامينات. الخضار المطهية هي مجرد مثل هذه الأطباق. أنها تحتفظ بمكونات مفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك يتبين أن الطبق خفيف ولكنه في نفس الوقت مرضي وصحي.

أما بالنسبة للمكونات الرئيسية، يمكنك أن تأخذي كل ما لديك في الثلاجة. يمكن تغيير تركيبة الطبق حسب تفضيلات ذوقك. إذا كنت تريد طبقًا أكثر إرضاءً، فعليك إضافة البطاطس إلى التركيبة. إذا كنت تراقب وزنك وتحد من الأطعمة النشوية في نظامك الغذائي، فلا يجب عليك تضمين الخضروات الجذرية. الطبق الأكثر صحية ولذيذة مصنوع من الخضار الموسمية. الوصفة مثالية كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. ويمكن استخدامه أيضًا بشكل مستقل، على سبيل المثال، لتناول العشاء، عندما تريد وجبة خفيفة.

مكونات:

• الكرنب - 500 جرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 1 رأس متوسط؛
• طماطم - 2 قطعة متوسطة؛
• كوسة - 1 قطعة؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة صغيرة؛
• سكر - قليل؛

طريقة طهو:

1. يُقشر الملفوف ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُقطع إلى مكعبات. لا نستخدم الأوراق والسيقان، ويمكن تركها لصنع الحساء؛
2. قشر الجزر واقطعه على مبشرة خشنة، يمكنك ببساطة تقطيعه إلى شرائح رفيعة؛
3. قشر الطماطم. ويمكن القيام بذلك باستخدام سكين خاص أو عن طريق غمس الثمار في الماء المغلي لبضع ثوان، بعد إجراء قطع على شكل صليب عليها. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة؛
4. قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات. إذا كان اللب طريًا وبه بذور كبيرة فيجب إزالته. قطع البصل إلى مكعبات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية. يقلى البصل والجزر فيه حتى يصبح طرياً. من المهم عدم الإفراط في طهي البصل، وإلا سيكون مذاق الطبق مرًا؛
6. يُضاف الملفوف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. إذا بدأت الخضار تحترق، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء؛
7. ضعي الكوسة في المقلاة، وبعد 10 دقائق أخرى أضيفي الطماطم والأعشاب المفرومة ناعماً. أضف السكر والملح والفلفل الأسود.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء. أطفئ الطبق واتركه يتشرب. يخدم على الطاولة.

تتميز الخضار المطبوخة بخصائص طعم عالية، سواء كانت ساخنة أو باردة. وفي الحالة الأخيرة، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع المشروبات الكحولية القوية أو على شكل سلطة خضار.

يعتبر ملفوف الكرنب مناسبًا لإعداد وجبات خفيفة مقرمشة ولذيذة، كما أن وصفات الخبز بسيطة جدًا، ويمكنك استخدامها. عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ وغير عادي. الأطباق المخبوزة غنية بالسعرات الحرارية. بعد كل شيء، فهي مقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي. ولكن إذا أخذت في الاعتبار المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكرنب، فإن الطبق يتبين أنه متناغم تمامًا.

أما بالنسبة لخليط الخبز فيمكنك شراؤه جاهزاً. يباع هذا المنتج في أي سوبر ماركت. لكن من الأفضل تحضير الخبز بنفسك، حتى تتمكن من تحقيق مزيج غير عادي من النكهات وتكون واثقًا من جودة الخليط النهائي. يمكنك إضافة بذور السمسم والبذور المسحوقة والمكسرات إلى تركيبة الخبز. في هذه الحالة، سيكون من الممكن زيادة القيمة الغذائية للطبق النهائي.

مكونات:

• الكرنب - 1 كبير؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• السمسم الأسود - 1 ملعقة كبيرة؛
• بذور اليقطين - 10 حبات؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وقطعها إلى طبقات رقيقة بسمك 5-8 مم. توضع شرائح الملفوف في الماء المغلي وتُغلى لمدة 7 دقائق في ماء مملح؛
2. نخرج القطع ونضعها في مصفاة ونترك الماء الزائد يصفى.
3. بينما تبرد الشرائح، فلنعد الخبز. في وعاء، أخفقي بيضة الدجاج مع الملح والفلفل الأسود. في وعاء آخر، اخلطي فتات الخبز، وبذور السمسم، وبذور اليقطين المطحونة؛
4. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
5. اغمسي كل شريحة من الكرنب في البيضة المخفوقة ثم في خليط الخبز.
6. تقلى القطع على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
7. ضعي القطع على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

يعتبر الكرنب، مثل أي نوع آخر من الملفوف، مثاليًا لصنع الحساء. له طعم حلو، واللحم له لون أبيض رقيق. لذلك يعتبر الكرنب مثاليًا لصنع الحساء المهروس. يتم تحضير هذا الطبق الأول في غضون دقائق. لذلك، سيساعدك الحساء في تلك الحالات عندما تريد مفاجأة ضيوفك وأحبائك بشيء غير عادي، لكن ليس لديك الوقت للوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

سيكون الحساء أكثر إرضاءً وطريًا في الاتساق إذا قمت بتضمين البطاطس المهروسة في تركيبته. بشكل عام، يمكنك تضمين الخضار المختلفة في الوصفة. ولكن إذا كنت تريد أن يكون الحساء أبيض كريمي، فلن تحتاج إلى استخدام الخضروات الجذرية الغنية بالألوان.

مكونات:

• الكرنب - بمتوسط ​​وزن حوالي 500 جرام؛
• البطاطس - 2-3 درنات متوسطة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• أوراق الكرنب - اختيارية/للتقديم؛
• مرق الدجاج – 1 لتر. يمكنك استخدام أي مرق آخر.
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ويضاف إليه الثوم، ثم الكرنب المفروم والبطاطس؛
2. املأ محتويات المقلاة بالمرق واتركها حتى تغلي. أضف ورق الغار والملح والفلفل.
3. اطهي الخضار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية؛
4. أثناء طهي الحساء، دعونا نعتني بالأوراق. نغسلها ونقطعها ونرشها بزيت الزيتون. تُخبز الأوراق في الفرن لمدة 6-8 دقائق عند 170 درجة.
5. ارفعي الحساء عن النار واهرسيه باستخدام الخلاط. من المهم إزالة ورقة الغار قبل ضرب الكتلة!
6. ضعي الحساء في أوعية وزينيه بالأوراق المخبوزة وما تبقى من زيت الزيتون. يقدم ساخنا.

أطباق الكرنب بسيطة جدًا ولكنها صحية، وصفاتها متنوعة تمامًا. لذا فإن الملفوف مثالي لإعداد مختلف أنواع الطواجن والسلطات. يشبه طعم الكرنب طعم ساق الملفوف الأبيض، ولكن الاتساق أكثر حساسية. إذا أخذنا في الاعتبار القيمة الغذائية العالية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وسهولة التحضير، فيجب بالتأكيد تضمين الكرنب في النظام الغذائي. بمساعدتها، يمكنك تنويع نظامك الغذائي عن طريق الحصول على العناصر الغذائية الضرورية.

أحد أصناف الكرنب هو الكرنب، والذي يعتبر موطنه الأصلي شمال أوروبا. وهو نبات عشبي صالح للأكل. ينتمي الكرنب إلى جنس الكرنب ويتكيف مع المناخات الباردة. تطور هذه الخضار ساقًا أسرع من رأس الملفوف. سوف تتعلم ماذا وكيف تطبخ من الكرنب من الوصفات الموضحة بالصور أدناه.

ما لطهي الطعام مع الكرنب

اسم الخضار نفسه يأتي من الكلمة الألمانية Kohlrabi، والتي تُترجم في أجزاء إلى "الملفوف" و "اللفت". ظاهرياً هي ثمرة جذعية لها جزء صالح للأكل على شكل ساق. يقع هذا الأخير فوق سطح الأرض وله شكل كروي يشبه اللفت.

يُصنف الكرنب كمنتج غذائي قيم لأنه يحتوي على مركبات الكبريت وأملاح البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك والفركتوز وفيتامينات ب. يشبه طعم الكرنب ساقًا عاديًا، ولكن بدون لاذعة، ولكنه أكثر حلاوة وعصيرًا. كيف لطهي الكرنب الكرنب؟

يفعلون ذلك بطرق مختلفة:

• يمكن طهي الخضار وغليها وقليها مثل الملفوف العادي.
• يُسمح أيضًا بتناوله نيئًا - فالسلطات المصنوعة من الكرنب الصغير لذيذة جدًا.
• خيار مثير للاهتمام هو حشو الخضار. للقيام بذلك، قم بإزالة كل اللب من الداخل وأضف الحشوة بدلاً من ذلك.
• بالإضافة إلى الحشوة، تُقلى هذه الخضار في فتات الخبز، وتُخبز، وتُطهى في صلصة الطماطم، وتُصنع في خليط الدقيق، وتُخلل، وتُخزن لفصل الشتاء، وتُقدم مسلوقة مع صلصة الجبن.

أطباق الكرنب

تناسب هذه الخضار عضويًا جميع أنواع الأطباق تقريبًا. يمكنك وضع المقبلات الباردة أولاً. هنا تستخدم أوراق الملفوف نيئة. المثالية والأكثر شعبية هي سلطة مصنوعة منها مع إضافة الجزر والتفاح - خفيفة وشهية، وإذا قمت بتتبيلها بعصير الليمون أو القشدة الحامضة، فستكون ألذ. بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا أكثر إشباعًا، يوصى بتنويع هذه الوجبات الخفيفة باللحوم - لحم الخنزير أو النقانق فقط. الصلصة لا تزال هي نفس المايونيز أو القشدة الحامضة.

يمكنك إضافة أي مكونات أخرى:

• الفلفل الحلو؛
• خضرة
• البصل
• خيار مخلل؛
• طماطم؛
• البازلاء أو الذرة.

ماذا عن الساخنة؟

يعد الكرنب حساءًا ممتازًا، وخاصةً صحيًا للأطفال. يمكن أن يكون هذا المرق المعتاد مع الخضار أو اللحوم. من حيث الدورات الثانية، لا يمكن أن يسمى هذا الملفوف "الملكة"، ولكن كطبق جانبي للحوم يعتبر مثاليا.

مطهية بالقشدة الحامضة كطبق مستقل أو كجزء من يخنة الخضار - هذه الخضار لذيذة بأي شكل من الأشكال. الاستعدادات الشتوية المصنوعة من الكرنب المخلل مع إضافة الخضروات الأخرى تكون عطرة بشكل غير عادي.

طريقة تحضير الكرنب اللذيذ والصحي

قبل أن تبدأي في تحضير الكرنب حسب وصفة معينة، عليك أن تختاريه بشكل صحيح. يجب أن تحتوي الفاكهة الجذعية على أوراق طازجة فقط، وليس أوراقًا مقطعة، لأن هذا قد يشير إلى تخزين المنتج على المدى الطويل.

تشير الأضرار أو الجروح أيضًا إلى حالة سيئة. قد يكون مثل هذا المنتج مدللًا تمامًا. للطهي الخيار الأفضل هو الفواكه الصغيرة التي تزن حوالي 0.15 كجم ويصل قطرها إلى 6 سم.

كولرابي في الفرن

تشمل الوصفات الغذائية ملفوف الكرنب في الفرن. يتم تحضيره بشكله النقي أو إضافة الخضروات الأخرى والفطر وحتى اللحوم. في الحالة الأخيرة، والنتيجة هي طبق خزفي مرضي - فاتح للشهية ومفيد وغير ضار بالشكل. مطهي باللحم والفطائر في الخليط مع صلصة البشاميل أو قشرة الجبن مع الكفير أو كملء للفطائر. بأي شكل من الأشكال، يتم إعداد هذا النوع من الملفوف بسهولة في الفرن.

أصبح الطبخ الحديث أسهل بكثير مع اختراع الطباخ البطيء. لقد "أتقن" هذا الجهاز بالفعل جميع الوصفات تقريبًا من مختلف المجالات - الأطباق الساخنة والأطباق الرئيسية والمخبوزات والاستعدادات لفصل الشتاء وما إلى ذلك.

يمكنك طهي ملفوف الكرنب في طباخ بطيء على شكل يخنة أو حساء أو فطيرة أو ببساطة طهيه مع إضافة صلصة الكريما الحامضة. بفضل الحساء تحت غطاء مغلق، يحتفظ المنتج بمزيد من الفيتامينات، ويصبح مذاقه أكثر ثراء.

توصي وصفات الكرنب باستخدام أوضاع "الطهي"، "القلي"، "التبخير"، "الخبز"، "الطهي المتعدد"، "بيلاف".

ملفوف الكرنب - وصفات الطبخ

مهما كانت وصفات الكرنب التي تناسب ذوقك، فمن المهم تحضير الملفوف بشكل صحيح لكل منها. يتم أولاً تنظيف الثمرة الجذعية من قشرتها، وإزالة الأوراق القبيحة، ثم غسلها تحت الماء البارد، وإزالة جميع جزيئات التربة. سوف تحتاج أيضًا إلى شطف المكونات المتبقية، سواء كانت خضروات أو لحوم. بعد المعالجة، يتم قطع المنتجات حسب الوصفة. يمكنك اختيار ألذ من تلك المعروضة أدناه.

لا تعرف كيفية تنويع القائمة الصيفية أو كيفية تحضير عشاء خفيف؟

جرب سلطة الكرنب مع الجزر. كلا المكونين الرئيسيين لهما نكهة حلوة ولكنهما منخفضان في السعرات الحرارية. لذلك يمكنك تناول وجبة العشاء مع هذه السلطة دون الخوف من زيادة الوزن. النصيحة الأساسية هي عدم استخدام المبشرة لتقطيع التفاح. في شكل القش، فإنها تبدو أجمل بكثير في المظهر والذوق.

مكونات:

• ملح فلفل- ذوق؛
• جزرة- 1 قطعة؛
• الشبت- زوج من الفروع؛
• خل- 1 ملعقة صغيرة؛
• تفاحة- 2 قطعة؛
• زيت نباتي- 2 ملعقة طعام؛
• كولرابي- 3 قطع.

تحضير:

1. اشطف الخضار والتفاح جيدًا وأزل القشور.
2. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في قاع وعاء السلطة.
3. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها جيدًا وتبلي السلطة بها.
4. يُضاف خل النبيذ والملح والفلفل ويقلب.

الدورات الأولى التي تعتمد على الكرنب لذيذة وصحية للغاية.

الحساء المصنوع من هذا الملفوف ضروري بشكل خاص لنظام غذائي للأطفال. هناك خيارات على شكل هريس، ولكن وفقا لهذه الوصفة، فإن الطبق عبارة عن مرق يعتمد على اللحوم والخضروات. إذا قمت بإضافة الدجاج إلى حساء الكرنب، فسيكون ذلك غذائيًا. لحم البقر أو لحم الخنزير سوف يصنع طبقًا أكثر ثراءً. بعد الطهي، يمكنك إخراج اللحم، وبعد ذلك ستكون النتيجة النهائية مجرد حساء خضار خفيف.

مكونات:

• البطاطس- 2 قطعة؛
• ورق الغار;
• الفلفل;
• ملح- ذوق؛
• رأس الكرنب- 1 قطعة؛
• فرخة– 1 كيلوجرام
• ماء– 2 لتر
• جزرة- 2 قطعة؛
• زيت نباتي– 3 ملاعق كبيرة
• بصلة- 1 قطعة.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق اللحم ويُطهى.
2. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.
3. يتبل المرق بورق الغار والفلفل.
4. يقطع البصل والجزر، ويقلى الخضار الأول بالزيت، ثم يضاف الثاني.
5. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، اسكبي القليل من المرق وأضيفي الملفوف المبشور. يطهى حتى تصبح المكونات ناعمة.
6. صفي المرق النهائي وأعيديه إلى النار.
7. نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع.
8. أرسله مرة أخرى إلى المرق مع الخضار المحمصة.
9. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم تُضاف البطاطس المقطعة. ينضج حتى يصبح جاهزا.

يتناسب الكرنب جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا.

إذا قمت بطهيها معًا، فستحصل على عشاء خفيف أو طبق جانبي للحوم. بفضل عصارته، يعزز الكرنب طعم الخضروات الأخرى.

يمكنك استخدام الفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم وحتى الكوسة. يصبح الكرنب المطبوخ بالخضروات من هذه القائمة أكثر شهية إذا كنت تأخذ مرجلًا أو حديدًا بدلاً من مقلاة عادية.

مكونات:

• سكر– 1 قرصة
• كولرابي– 500 جرام
• فلفل أسود، ملح- ذوق؛
• كوسة- 1 قطعة؛
• زيت نباتي- 2 ملعقة طعام؛
• طماطم- 2 قطعة؛
• جزرة- 1 قطعة؛
• الشبت- زوج من الفروع؛
• البصل- 1 قطعة.

تحضير:

1. قشر الجذع والأوراق واشطفها وقطعها إلى نصفين. قطع كل شيء إلى شرائح رقيقة.
2. اغسل باقي الخضار جيدًا أيضًا. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونقطع الطماطم والكوسة إلى مكعبات.
3. يغسل الشبت ويجفف ويقطع.
4. يحمى الزيت في مقلاة.
5. قومي أولاً بقلي الجزر والبصل، ثم أضيفي الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف الكوسة والطماطم المفرومة.
6. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويتبل بالسكر والأعشاب والملح والفلفل ويقلب. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء الكرنب الكريمي أكثر نكهة وصحة.

يحتوي الطبق على اتساق موحد، لذلك يوصى به بشكل خاص لنظام غذائي للأطفال. تركيبته الخفيفة والحساسة لن تؤذي معدة الطفل. للطهي سوف تحتاج إلى مجموعة حساء قياسية. اللحوم التي يجب عليك استخدامها هي الدجاج - الأجنحة أو الصدر أو الأرجل أو الفيليه. يمكنك إضافة المزيد من البطاطس أكثر من الوصفة.

مكونات:

• بصلة- 1 قطعة؛
• كولرابي- 2 قطعة؛
• البطاطس- 3 قطع؛
• بهارات- ذوق؛
• زيت نباتي- 2 ملعقة طعام؛
• فرخة– 400 جرام
• ماء– 2.5 لتر
• كريم– 200 ملليلتر.

تحضير:

1. ضعي الماء على النار وضعي فيه الدجاج المغسول جيداً. يُطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اغسلي الخضار المتبقية، وقطعيها إلى مكعبات، وأضيفيها إلى المرق.
4. نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع.
5. اغلي المرق حتى تصبح الخضار جاهزة.
6. بعد ذلك، قم بمعالجة البصل مع الدجاج والخضروات في الخلاط. اسكبي الكريم وكرري الإجراء مرة واحدة.
7. أرسل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى المرق واغليها وتبلها بالبهارات.

وصفة الكرنب لفصل الشتاء

يتم استخدام جميع الخضروات تقريبًا في الاستعدادات.

يمكن أيضًا أن يكون ملفوف الكرنبي لذيذًا لفصل الشتاء. من الأفضل شرائه في أواخر الصيف / أوائل الخريف، عندما يكون الحصاد قيد التقدم. يمكن أن تكون غروب الشمس مع مثل هذا الملفوف مختلفة. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية إعداد سلطة شتوية حلوة بعض الشيء ولكن منعشة. الشيء الرئيسي هو استخدام الجرار المعقمة لضمان الحفاظ على المنتج حتى موسم البرد.

مكونات:

• خل 70%- 1.5 ملعقة صغيرة؛
• السكر والملح- 125 جرامًا لكل منهما؛
• ماء- 1 لتر؛
• ورق الغار، بذور الخردل، البهارات والفلفل الأسود- ذوق؛
• كولرابي- 4 قطع؛
• بصلة- 3 قطع.

تحضير:

1. قشر الجذع واشطفه. قم بغليها لمدة 15 دقيقة باستخدام الماء المملح.
2. بعد ذلك، شطف تحت تيار بارد، ثم قطع ليس ناعما للغاية.
3. ضعيها في مرطبانات مع إضافة طبقات من البصل المفروم والبهارات.
4. تحضير التتبيلة من 1 لتر من الماء - غليها وتتبيلها بالسكر والملح وإضافة الخل. صب هذا الخليط في الجرار.
5. ضعهم في قاع قدر كبيرة.
6. يُسكب الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُغطى بغطاء ويُلف.

سلطة الكرنب مع الخيار

مزيج آخر من الأطعمة اللذيذة هو الكرنب مع الخيار.

يمكن تحضير السلطة من هذين المكونين فقط. يعد طبقًا صحيًا وخفيفًا. في وصفة أكثر أصالة، يتم استخدام الخضروات الأخرى بالإضافة إلى ذلك - الفلفل والجزر والطماطم والملفوف الأبيض. وستكون النتيجة سلطة أكثر إشراقًا وعصيرًا، كما أنها غنية بالفيتامينات ومنخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• كولرابي– 60 جرامًا
• طماطم– 150 جرام
• جزرة– 150 جرام
• ملح الفلفل- ذوق؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم– 50 ملليلتر
• زيتون– 4-5 قطع (للزينة)؛
• الشبت البقدونس- بضعة فروع؛
• خيار- 200 جرام
• الملفوف الأبيض– 120 جرام .

تحضير:

1. نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا.
2. اترك بعض الخيار للزينة.
3. ضعيها في وعاء السلطة وأضيفي الفلفل والملح وتبليها بالكريمة الحامضة.
4. يقلب ويزين بشرائح الخيار والزيتون.

طاجن الكرنب في الفرن

الكرنب المخبوز في الفرن مع البطاطس يجلب المزيد من الفوائد.

تأكد من ملاحظة هذه الوصفة. طاجن البطاطس هذا منخفض السعرات الحرارية، ولكن يمكنك أن تمتلئ بسرعة كبيرة. إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء، فهذا الطبق مثالي.

حتى كعلاج للعطلات، لن يكون الكسرولة في غير مكانه. البطاطس الشهية وملفوف الكرنب الناعم والمقرمش قليلاً مع طبقات السلامي، وكل هذا في صلصة كريمية رقيقة - جربها بنفسك.

مكونات:

• بصلة- 3 قطع؛
• سمنة– 1.5 ملاعق كبيرة
• كولرابي– 425 جرامًا
• بيضة- 2 قطعة؛
• فتات الخبز-2.5 ملاعق كبيرة؛
• شرائح لحم– 155 جرامًا
• جبنه– 225 جرامًا
• الفلفل الأحمر الحلو- ذوق؛
• لبن- 1 زجاج؛
• البطاطس– 0.5 كجم
• ملح الفلفل- ذوق؛
• كريم– 0.5 كوب.

تحضير:

1. قطع الملفوف النظيف إلى مكعبات.
2. نقطع أيضًا البصل والنقانق إلى قطع ، ونضع هذه المنتجات في طبقات في طبق خبز مدهون بالزيت مع رش البهارات والجبن حسب الرغبة.
3. قمة مع شرائح البطاطس الرفيعة.
4. يتبل بالملح ويسكب في الخليط المخفوق من البيض والقشدة والحليب.
5. يرش فتات الخبز في الأعلى ويرش بالزيت.
6. يمكنك أيضًا تزيينها بالجبن المبشور إذا كان لديك أي شيء متبقي.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. الوقت الأمثل هو 45 دقيقة.

كولرابي باللغة الكورية

يجب على عشاق كل شيء حار أن يجربوا سلطة الكرنب الكورية.

هذه وجبة خفيفة لذيذة وحارة وقليلة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فهو حقًا حار جدًا بسبب إضافة العديد من التوابل. السلطة الكورية هي بالفعل طبق مستقل، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع طبق جانبي. بفضل لونه الزاهي، فإنه سيزين حتى طاولة العطلات.

مكونات:

• خل المائدة- ذوق؛
• مصباح- 1 قطعة؛
• ملح البحر، الفلفل الأحمر والأسود، السكر- ذوق؛
• بصل أخضر- 1 حفنة؛
• ثوم– 2 فصوص
• الكزبرة- زوج من الفروع؛
• جزرة- 1 قطعة؛
• كولرابي- 2 قطعة؛
• كسبرة- ذوق؛
• زيت نباتي– 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، اغسل جميع الخضروات واتركها حتى تجف.
2. ثم قطعي الكرنب إلى مكعبات بحجم 2x2 سم تقريبًا.
3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع الخضر والثوم جيدًا ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. يُمزج الملفوف والجزر ويُضاف الملح ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها.
6. بعد ذلك، اضغطي على الخليط برفق بيديك، وتبليه بالخل والسكر، واخلطيه.
7. تُشكل حفرة في وسط الخليط، ويُضاف إليها البهارات، والثوم، والأعشاب.
8. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف إلى باقي المكونات.
9. يقلب ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الكرنب هو نوع من الملفوف يسمى الملكي. لم يجرب الكثيرون هذه الخضار مطلقًا لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها. والآن سنحاول تصحيح هذا النقص، حيث أن هذا المنتج يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم، ويجب عليك تناوله. بالمناسبة، الكرنب له طعم حلو. ومن الجدير بالذكر أيضًا عصارة هذا النوع من الخضار. المنتج منخفض السعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يمكن إخضاع هذا الملفوف لمختلف المعالجات الحرارية: مطهي أو مسلوق أو مقلي أو مخبوز أو يؤكل نيئًا. يدخل في العديد من الأطباق، حيث يتم دمجه مع الأسماك واللحوم والخضروات الأخرى وحتى الفواكه. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة باستخدام هذه الخضار.

كيفية تحضير حساء الكرنب؟

من هذا التنوع من الكرنب، يمكنك تحضير حساء كريمي لذيذ ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من أطباق البروكلي على سبيل المثال. لتنويع المذاق وجعل الطبق أكثر إرضاءً نقترح عليك استخدام الفطر.

مكونات:

• 125 جرام فطر مسلوق
• 40 جرام زبدة
• 2 كرنب؛
• صفار البيض؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. كريم؛
• ملح.

طريقة طهو:

الكرنب المحشو

إذا كنت لا تعرف ما يمكنك صنعه من الكرنب، فاستخدم هذه الوصفة. تبين أن الطبق مرضي ولذيذ للغاية. ومن المستحيل عدم ملاحظة مظهره الجذاب.

مكونات:

• 2 ملفوف
• جزر؛
• بصلة؛
• خصية.
• 50 غرام زبدة
• 2 قطعة جبن
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

طاجن البطاطس مع الكرنب

لكي لا تفكر في كيفية طهي ملفوف الكرنب اللذيذ، انتبه لهذه الوصفة. من الصعب أن يسمى هذا الطبق قليل الدهن، لكنه لذيذ جدا ومرضي. يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء، أو كهدية للضيوف.

مكونات:

• 425 جرام كرنب؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 155 جرام سلامي
• 3 بصل
• 225 جرام جبن
• ملح؛
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. كريم؛
• 2 بيضة
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

طريقة طهو:

يخنة الكرنب

دورة أولى لذيذة وصحية للغاية. يمكنك تقديمه مع اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. خيار ممتاز لعشاء خفيف. الحساء لذيذ ليس فقط دافئًا ولكن باردًا أيضًا.

مكونات:

• 1.5 كجم ملفوف
• 25 جرام فطر مجفف
• 200 غرام كريمة قليلة الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض الجاف.
• ملح؛
• الفلفل؛
• خضرة.

طريقة طهو:

سلطة "أوليفييه"

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي الكرنب بسرعة ولذيذة ، فهذه الوصفة مخصصة. من الصعب العثور على شخص لا يحب سلطة أوليفييه. تم تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلاً، ولكن في النهاية بقي الطعم غير المسبوق. كمية المكونات تكفي لـ 10 حصص.

مكونات:

• 5 الكرنب والجزر.
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 325 جرامًا من الخيار المخلل والنقانق؛
• 4 بيضات؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• صدر دجاج؛
• 3 أفخاذ دجاج
• 325 غرام من البازلاء
• 400 جرام مايونيز
• بهارات؛
• السكر المحبب.

طريقة طهو:

كيفية تحضير سلطة الكرنب التايلاندية؟

يتميز المطبخ التايلاندي بمزيجه من الأذواق المختلفة. الكرنب مناسب لطبق لذيذ ومالح ولذيذ وحامض وحلو في نفس الوقت.

في تواصل مع

زملاء الصف

فوائد ملفوف الكرنب تجعله أكثر شعبية في بلدنا، وبدأ المزيد والمزيد من مواطنينا في زراعته في أكواخهم الصيفية والبحث عنه على أرفف المتاجر. لكن زراعة الكرنب أو شرائه لا يمثل سوى نصف المعركة. تحتاج أيضًا إلى معرفة ما يمكن تحضيره منه وكيفية القيام به.

أطباق الكرنب متنوعة للغاية. في شكله الخام، غالبا ما يستخدم لصنع السلطات. لذيذة مثل حشوة الفطيرة. يصنع الحساء اللذيذ. نحن نقدم وصفات لبعض أطباق الكرنب التي من المرجح أن تعجبك أنت وأحبائك.

حساء الكرنب

المكونات المطلوبة:

• الكرنب - نصف كيلو،
• الماء - نصف لتر،
• الجبن المطبوخ - واحد (70-80 غرام)،
• الحليب - الزجاج،
• كريم - نصف كوب،
• النبيذ الأبيض الجاف - ربع كوب،
• جوزة الطيب (الأرض) - ربع ملعقة صغيرة،
• نصف ليمونة،
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة ،
• زبدة - 20 جم؛
• خبز الجاودار – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكرنب وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. املأ بالماء وأشعل النار مع إضافة الملح أولاً.
3. بعد غليان الماء، قم بطهي الكرنب لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء، قطعي الخبز إلى مكعبات أو قطع صغيرة. اقليها قليلاً في الزبدة واتركيها تبرد.
5. نخرج الكرنب من المقلاة ونضعه في الخلاط، ثم نهرسه ثم نعيده إلى القدر مع المرق.
6. ابشري الجبنة وضعيها في نفس المقلاة.
7. صر قشر نصف ليمونة جيدًا.
8. يُسكب الكريما والحليب والنبيذ في المقلاة ويُضاف جوزة الطيب والحماس.
9. يُغلى الحساء في الغليان مع التحريك ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.
10. يُسكب في أطباق ويُضاف البسكويت إلى كل منها ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُقدم.

فطيرة كولرابي

المكونات المطلوبة:

• الكرنب - نصف كيلو،
• بطاطس - نصف كيلو،
• بيضة دجاج - اثنان،
• لحم مفروم - نصف كيلو،
• الفلفل الحلو - اثنان،
• بصل - رأس واحد،
• طماطم - واحدة كبيرة،
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان،
• دقيق - كوب ونصف،
• كريم – 200 مل،
• الجبن (الصلب) - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل
• سميد - 5 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما.

عملية الطبخ:

1. يُقشر الكرنب المغسول ويقطع إلى مكعبات يبلغ قطر كل منها حوالي سنتيمتر ونصف.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا.
3. يُغلى الماء ويُضاف الخضار ويُطهى حتى يصبح طريًا.
4. استخدمي الخلاط أو الهراسة العادية لهرس الخضروات المحضرة.
5. أضف بيضة واحدة وثلاث ملاعق كبيرة من السميد إلى المهروس، وكذلك نصف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان بارد لمدة ربع ساعة.
6. أضف الدقيق المتبقي إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
7. يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُرش بالسميد (يلزم حوالي ملعقة كبيرة) ويُوضع في الأعلى ويُفرد العجينة ويُشكل الجوانب. دهن العجينة بالزيت النباتي. ضعها في مكان بارد لفترة من الوقت.
8. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.
9. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
10. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع.
11. ضعي الفلفل والطماطم في قدر واقليهما قليلاً. يُضاف معجون الطماطم والسميد المتبقي وحوالي 50 مل من الكريمة ويُحرَّك ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
12. اخفقي الكريمة المتبقية مع البيضة.
13. ضعي اللحم المفروم على العجينة، ثم اسكبي فوقها خليط كريمة البيض، ثم ضعيها في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
14. ابشري الجبنة جيدًا ثم رشيها فوق الفطيرة ثم أعيديها إلى الفرن. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لون الفطيرة ذهبي اللون.

الكرنب المقلي

المكونات المطلوبة:

• الكرنب - نصف كيلو،
• دقيق - حوالي نصف كوب،
• بيضة دجاج - واحدة،
• زبادي (غير محلى) - 100 مل؛
• النبيذ الجاف - 100 مل،
• نصف ليمونة
• البصل الأخضر - حفنة واحدة،
• بذور عباد الشمس (مقشرة) - قارب الطاولة،
• الثوم - بضع فصوص،
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة،
• - كم سوف يستغرق؟

عملية الطبخ:

1. تحضير الخليط عن طريق خلط البيضة مع النبيذ والدقيق (يجب أن تكون الكتلة متجانسة).
2. قشر الكرنب وقطعه إلى مكعبات.
3. سخني الزيت، واغمسي كل قطعة في الخليط، ثم ضعيها في مقلاة، واقليها على كلا الجانبين.
4. نقطع البصل والثوم جيدًا، ونضعهما في الخلاط مع الزبادي والبذور، ونعصر عصير نصف ليمونة فيه، ونمزج كل شيء معًا. ستكون هذه الصلصة.
5. ضعي المكعبات في طبق، واسكبي فوقها الصلصة، ثم قدميها.

سلطة الكرنب مع التفاح

المكونات المطلوبة:

• الكرنب - 300 غرام،
• تفاحة - واحدة كبيرة،
• - 50 غ،
• ليمون - واحد،
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان،
• الجبن الصلب – 100 مل
• بذور السمسم، بذور الخشخاش، الفلفل الأسود - اختياري.

عملية الطبخ:

1. يُقشر الكرنب ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. قطع التفاح إلى شرائح رفيعة أيضًا.
3. قطع المكسرات.
4. صر الجبن.
5. اخلطي الزيت وعصير الليمون، ويمكنك إضافة السمسم أو الخشخاش أو الفلفل.
6. الجمع بين جميع المكونات والموسم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين السلطة بغصن من النعناع.

في تواصل مع

لا يمكن إنكار فوائد الملفوف لعملية الهضم والحفاظ على النحافة والصحة العامة. علاوة على ذلك، فإن الملفوف في هذه الحالة هو صورة جماعية توحد العديد من أنواع النباتات ذات الصلة، ولكنها مختلفة بشكل ملحوظ. وإذا كان الملفوف الصيني الأبيض والأحمر البنفسجي ضيوفًا متكررين ومألوفين تمامًا في مطبخنا، فمن الممكن مؤخرًا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت رؤية أنواع أخرى من الملفوف، وأحيانًا غير مألوفة تمامًا وغريبة. في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق، انتبه بشكل خاص أو حتى ابحث على وجه التحديد عن ملفوف الكرنب. يمكنك التعرف عليه بسهولة من بين الآخرين من خلال مظهره: جذع كروي بأوراق "الأرقطيون" ملتصقة بالأعلى.

هذا المظهر السخيف بعض الشيء لم يمنع الكرنب من اكتساب الشعبية والحب المخلص بين الذواقة في جميع أنحاء العالم. لقد عرفها الأوروبيون، وخاصة الإيطاليون، منذ زمن الإمبراطورية الرومانية، وبعد القرن السادس عشر جربها سكان القارة الآخرون. أطلق الألمان اسم "kohlrabi" على الملفوف من خلال الجمع بين كلمتين: kohl ("ملفوف") وrübe ("اللفت")، والتي تنقل بشكل مثالي الانطباع البصري لهذه الخضار. ومع ذلك، على الرغم من صورته "البصلية"، إلا أن الكرنب هو في الواقع ملفوف ويمكن طهيه بنفس طريقة طهي الملفوف الآخر. مع بعض الفروق الدقيقة، بطبيعة الحال. لذا، حان الوقت لتعلم كيفية طهي ملفوف الكرنب لإعداد أطباق لذيذة وصحية ومتعددة الاستخدامات.

ملفوف الكرنب: الميزات والفوائد
تشبه ثمار الكرنب الجذعية بشكل مثير للريبة اللفت الأخضر الشاحب (أحيانًا الأرجواني) في المظهر، على الرغم من أنها في الواقع قريبة مباشرة وقريبة جدًا من ملفوف الحديقة الأكثر شيوعًا والمألوفًا. إنه الجزء الكروي الموجود فوق سطح الأرض من الخضار الذي يتم تناوله. من الخارج مغطى بقشرة واقية، ومن الداخل يحتوي على لب متماسك من الألياف العصير والمقرمش والحساس للغاية. أما بالنسبة للطعم، فإن الكرنب يشبه طعم الملفوف الأبيض - أو بالأحرى ساقه، فقط أكثر ليونة وأحلى، دون الحدة المميزة. ينضج الكرنب بالكامل خلال شهرين فقط، وتعتبر ثماره الصغيرة المبكرة النضج مثالية للأكل.

حتى بعد المعالجة الحرارية الأكثر كثافة، يمكن أن يحقق الكرنب فوائد عظيمة لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الألياف النباتية وتكوين الفيتامينات والمعادن للخضروات. وهو غني بشكل خاص بفيتامين C - أكثر من الحمضيات والكشمش الأسود. كما يحتوي لبها على فيتامينات B وPP وA والإنزيمات والأملاح المعدنية. من بينها، تحتل مركبات البوتاسيوم مكانا هاما بشكل خاص، والتي لها تأثير مفيد على ضغط الدم وحالة عضلة القلب. يلعب الجلوكوز والفركتوز والكبريت أيضًا دورًا مهمًا في هذه المجموعة الصحية من العناصر الغذائية. وفي الوقت نفسه، يظل الكرنب منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 42 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

بمعنى آخر، يعد الكرنب منتجًا مثاليًا تقريبًا لأولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد وعدم اكتسابه في المستقبل، وتطبيع ضغط الدم والهضم، وإثراء الجسم بالمواد الأساسية وتقوية جهاز المناعة. قد تكون العقبة الوحيدة أمام تحقيق هذه الأهداف الجديرة بالثناء هي كراهية أطباق الملفوف التي يعاني منها الكثير من الناس. في هذه الحالة، هناك طريقة جيدة - لإتقان وصفات ناجحة حقا تعتمد على الكرنب. ولكي تنجح عملية الطهي المرتجلة، من الأفضل اختيار رؤوس ملفوف صغيرة وعادية يبلغ قطرها حوالي 7 سم. إنها أنعم ، ولا تحتوي على صبغة ملفوف واضحة في الرائحة وتطهى بسرعة ، مما يمنح الطعام النهائي طعمًا حلوًا يذكرنا قليلاً بالمكسرات.

وصفات الكرنب
يمكن تناول الكرنب نيئًا كجزء من السلطات الطازجة، مسلوقًا في الماء، مرقًا ومطهيًا على البخار، مطهيًا، مقليًا، مخبوزًا... بشكل عام، اطبخ وفقًا للوصفات المناسبة لكل من الملفوف واللفت. طعم الكرنب يكمل تمامًا ويتناسب بشكل جيد مع الدجاج والأسماك والمأكولات البحرية والفول السوداني والبصل والطماطم والخضروات الأخرى. التوابل الأكثر شعبية للكحلبي هي جوزة الطيب والكريمة وصلصة الصويا. ولكن في أي مجموعات أخرى، سيكون الكرنب مناسبًا تمامًا - فهو منتج متعدد الاستخدامات للغاية. من خلال تجربته، يمكنك تقطيع الكرنب بطرق مختلفة، وطحنه على مبشرة وفي الخلاط، وإضافته إلى الحساء والمخبوزات وعصائر الخضار. ولكن للبدء في التعرف على هذه الخضار، نقترح عليك إتقان بعض الوصفات البسيطة:
هذه هي التقنيات الأساسية لتحضير ملفوف الكرنب. بعد أن أتقنتها بشكل مثالي، يمكنك الانتقال بسهولة إلى الوصفات المعقدة التي تتطلب المزيد من المكونات والوقت للتنفيذ. لكن الأطباق المذكورة أعلاه ستأتي دائمًا للإنقاذ عندما تحتاج إلى تقديم أطباق لذيذة ومغذية وخفيفة في نفس الوقت على الطاولة بسرعة. سوف يروقون للجميع تقريبًا، حتى الأطفال والذواقة الذين يصعب إرضاؤهم. موانع نادرة لاستخدام الكرنب تشمل بعض أشكال أمراض المعدة. لكن بالنسبة للمراهقين والنساء الحوامل والأمهات المرضعات، فإن الكرنب لن يجلب سوى الفوائد والحيوية والمزاج الجيد.