فطائر رودي لذيذة يمكن تزيين أي وليمة. تم خبزهم في أي عطلات وحفلات زفاف وتعميد. وفي أيام المنشور الصارم، كانت هذه المخبوزات بديلا ممتازا لأطباق اللحوم. بالنسبة للحشوة، من الأفضل تناول البوليطس الطازج أو البوليطس أو البوليطس أو الشانتيريل. قبل التقطيع، يتم تنظيفها من التربة وحطام الغابات وغسلها جيدًا. ولكن إذا لم يكن هذا هو الموسم الآن، فإن فطر المحار والفطر الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب تمامًا.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:
إذا لم يكن هناك فطر طازج على أرفف السوبر ماركت، فيمكنك استخدام الفطر المجمد أو المجفف، والذي يتم نقعه مسبقًا قبل الطهي. يمكن تحضير فطيرة الفطر مفتوحة أو مغلقة. العجين - الخميرة، الغريبة، السائبة أو المعجنات النفخة. يطلق الفطر الكثير من الرطوبة، لذا يجب قلي الحشوة قبل إضافتها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو اللحم المفروم والبطاطا المهروسة أو الملفوف المطهي. سيكون البصل والجبن والبيض المسلوق والقشدة الحامضة والأعشاب مناسبة أيضًا. يُقدّم الطبق النهائي فاترًا أو مبردًا تمامًا.
وصفات للفطائر اللذيذة
16-18
1 ساعة و 30 دقيقة
250 سعرة حرارية
5/5 (1)
في كل مرة نذهب فيها في بعض الرحلات أو الرحلات أو حتى لزيارة الأصدقاء في دارشا، عندما أسأل ما الذي يجب طهيه، يجيب الجميع بالإجماع أنهم يريدون الفطائر. لأكون صادقًا، أنا أحبها بنفسي، خاصة وأنني أستخدم عجينة بسيطة جدًا لتحضيرها - ليس عليك قضاء نصف يوم في الرقص عليها، كما يقولون. يحب الأصدقاء الفطائر المقلية مع الفطر أكثر من أي شيء آخر، بينما يحب زوجي وأطفالي الفطائر المخبوزة.
قائمة كاملة من المكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- لتحضير فطائر الفطر اللذيذة و"الآمنة"، من الأفضل استخدام الفطر للحشوة. قم بقليها ببساطة. سيعمل فطر المحار أيضًا، لكن يجب غليه أولًا. استخدم الفطر البري بحذر، خذ فقط تلك التي أثبتت جدواها. يتم أيضًا غليها أولاً في الماء المالح.
- من الأفضل تناول الكفير محلي الصنع، وإذا لم يتوفر لديك، استبدليه بالزبادي أو الزبادي غير المحلى.
- اختر الزبدة الصلبة إلى حد ما.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
لتحضير فطائر الفطر المقلية أو في الفرن، أستخدم عجينة خالية من الخميرة. إنها تُخبز أو تُقلى بشكل مثالي، وهي مرنة ولا تتطلب انتظارًا طويلًا.
المرحلة الأولى
سوف تحتاج إلى الدقيق والزبدة والكفير.
قم بتبريد الزيت جيدًا مسبقًا، أو الأفضل من ذلك، احتفظ به في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. وهذا سيجعل من السهل العمل معها.
المرحلة الثانية
ستحتاج إلى مكونات الحشوة: الفطر، جبنة الفيتا، الزيت النباتي، البصل.
المرحلة الثالثة
بماذا تأكل هذه الفطائر؟
هذه المعجنات لذيذة جدًا في حد ذاتها - باردة وساخنة. ستزين فطائر الفطر أيضًا طاولة العطلات، لكن من الأفضل في هذه الحالة أن تجعلها صغيرة الحجم وتكون بمثابة مقبلات بدلاً من السندويشات.
يتناسب عصير الطماطم بشكل جيد مع فطائر الفطر، بالإضافة إلى كومبوتات مختلفة، على سبيل المثال، من الفواكه المجففة. يمكنك تقديم الفطائر مع صلصة الجرجير محلية الصنع أو غيرها من الصلصات - تأكد من أنها ليست حارة جدًا.
وصفة فيديو للفطائر مع الفطر
لرؤية كل تعقيدات إعداد هذه المخبوزات، انتبه إلى الفيديو التالي. فهو لا يعرض مخطط الطهي فحسب، بل يقدم أيضًا توصيات حول كيفية جعل الفطائر ألذ.
- هذه الوصفة لعجين فطائر الكفير رائعة لأولئك الذين ليسوا "صديقين" للخميرة. أحيانًا أقوم بإضافة ملعقة صغيرة ونصف أخرى من الصودا إلى الدقيق - وهذا يجعل العجين أكثر تهوية.
- إذا كنت ترغب في تحضير الحشوة في أسرع وقت ممكن، فاستخدم الفطر - فقط قم بقليها. أكرر: يجب طهي بقية الفطر، والمحار يكفي لمدة خمس دقائق، والغابات - حوالي ربع ساعة.
- لتنظيف سطح العمل بسرعة بعد الاختبار، استخدم حصيرة السيليكون - فهي أسهل بكثير في التنظيف من سطح العمل.
- إذا لم يكن لديك ورق تغليف في متناول اليد، ضع العجينة في وعاء وقم بتغطيتها بغطاء أو طبق.
- لتسريع عملية البشر، قم بلف الزبدة في الدقيق.
- إذا كنت تحضر فطائر مقلية، فإن قليها يكون أسرع بكثير في مقاليتين، لكن راقب مستوى الحرارة بعناية!
خيارات التحضير والتعبئة الأخرى
من هذه العجينة لا يمكنك صنع معجنات الفطر فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع معجنات لذيذة جدًا أو خبزها في الفرن. إذا لم يكن هناك الكثير من الفطر، قم بتغيير الحشوة. يمكنك سلق البطاطس وهرسها وخلطها مع الفطر. الفطر أيضًا لذيذ جدًا: اخلطي الفطر المقلي مع بيضة مسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وأرز مسلوق.
بناءً على هذه الوصفة، يمكنك أيضًا تحضير المعجنات الحلوة على سبيل المثال. في هذه الحالة، لا تقطع العجينة، وإلا فإن شراب الحشوة سوف "يلصق" المخبوزات بقوة على الرق.
فطائر الفطر هي الطبق الذي سيزين طاولة الخريف، ولكنه سيكون مناسبًا أيضًا في أوقات أخرى من العام.حاول طهيها، وسوف تكون مقتنعا بمواهبك في الطهي، وسوف يعجب عائلتك وضيوفك بأيديك الماهرة! أخبرني، هل أعجبتك وصفتي؟ كيف يمكنك إضافتها أو تغييرها؟ انشر نصائحك في التعليقات!
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))
محتوى
كانت القدرة على طهي فطيرة محلية الصنع لذيذة وعطرية ذات قيمة عالية دائمًا. ولكن ماذا لو لم تكن موهوبًا بمواهب الطهي العالية، ولكنك ترغب في إرضاء أحبائك بالمخبوزات الطازجة؟ خذ الوصفة خطوة بخطوة مع الصور والمكونات وكن صبورًا!
كيفية عمل فطيرة الفطر
لإعداد فطيرة الفطر الصحيحة، من المهم تحديد الوصفة بوضوح. في معظم الحالات، يعتمد طعم الطبق النهائي ليس فقط على حشوته، ولكن أيضًا على جودة العجينة المختارة. هناك العديد من الخيارات للخبز المفتوح والمغلق، كل نوع جيد بطريقته الخاصة، ولكن له صعوبات التحضير الخاصة به. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تخبز فيها الفطائر، فاختر أبسط الوصفات.
حشوة
حشوة الفطر للفطائر لها أهمية كبيرة. يمكن صنعه من الفطر وفطر العسل والفطر الأبيض وغيرها. للتنوع، يمكنك دمجها مع منتجات أخرى. فطائر الفطر لذيذة جدًا إذا أضفت:
- اللحوم أو الدجاج.
- اللحم المفروم؛
- الخضروات والخضر.
- الجبن أو الجبن.
عجين
العجين الأكثر شيوعًا وشعبية لفطيرة الفطر هو الخميرة. يتم استخدام الخميرة الحية لتحضيرها، لكن الطاهي عديم الخبرة لن يتمكن من التعامل معها. من الأسهل بكثير شراء الخميرة الجافة من متجر قريب، والتي تحتاج فقط إلى تخفيفها بالماء الدافئ. من السهل وضع عجينة الخميرة، على الرغم من أنه سيتعين عليك الانتظار حتى ترتفع، ولكن في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. إذا كنت تريد شيئًا غير عادي، فجرّب خيارات الاختبار الأخرى:
- فطيرة؛
- رمل؛
- طازج؛
- عجين الفطير
وصفة فطيرة الفطر
في بعض الأحيان قد يكون من الصعب اختيار وصفة فطيرة الفطر المناسبة لأي مناسبة. لسوء الحظ، لا توجد نصيحة عالمية، ولكن الاختيار سيساعدك على العثور بسرعة على اتجاهاتك وإعداد فطيرة رائعة ولذيذة لعائلتك عندما يعودون إلى المنزل من المدرسة أو العمل. ستجد في الاختيار وصفات ليس فقط لعشاء منزلي، ولكن أيضًا وليمة احتفالية صاخبة.
مع تشيكن
- مدة الطهي: 90 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4800 سعرة حرارية.
- المطبخ: روسي.
كيف تطبخ فطيرة ناعمة وعصيرية ولذيذة مع الدجاج والفطر في الفرن؟ أسهل طريقة هي أخذ العجينة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر وتذويبها وتحضير حشوة جيدة. بالتأكيد أي فطر بري مناسب لهذا الطبق، لكن الفطر هو الأكثر سهولة في الوصول إليه، خاصة أنه يتم طهيه بشكل أسرع. تذكر أن منتجات المعجنات المنتفخة لا ترتفع دائمًا بشكل جيد، لذلك لا تتوقع كعكة رقيقة بشكل خاص.
مكونات:
- عجين الفطير - ورقتان؛
- صدور الدجاج - 600 غرام؛
- فطر - 400 غرام؛
- بصل أحمر – 100 جم؛
- الجبن الهولندي - 150 غرام؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة أو القشدة - 100 غرام؛
- الأعشاب المطحونة وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نترك العجينة لترتاح أثناء تحضير الحشوة.
- نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة.
- نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويضاف إلى الفطر المجهز ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُسلق شرائح الدجاج في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى مع الحشوة.
- يخفق البيض مع الجبن والبهارات، ثم يسكب هذا الخليط فوق الحشوة المبردة.
- دهن قالبًا أو صينية خبز بالزبدة ، ثم انشر قطعة من العجين لتشكيل جوانب الفطيرة المستقبلية.
- نضع الحشوة ونغطيها بورقة ثانية من العجين في الأعلى. قم بإجراء عدة تخفيضات للسماح للهواء بالهروب.
- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
مع البطاطس
- عدد الحصص: 7 أشخاص.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
يجب أن يأتي الأقارب أو الأصدقاء للزيارة خلال ساعة، ولكن لا يوجد شيء لعلاجهم؟ سوف تنقذ فطيرة الجيلي مع الفطر والبطاطس. يمكن خبزه بسهولة وسرعة مع الفطر الطازج أو المملح. صدقني، سيكون أصدقاؤك سعداء وسيسألون بالتأكيد عن كيفية صنع مثل هذه الفطيرة اللذيذة. إن الكشف عن سرك أم لا هو عملك الخاص.
مكونات:
- فطر المحار - 500 غرام؛
- البطاطس - 800 غرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- دقيق - ¾ كوب؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز - نصف كوب؛
- القشدة الحامضة - نصف كوب؛
- البصل - 200 غرام؛
- زبدة – 30 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُغسل فطر المحار ويُقطع جيدًا ويُقلى ويُضاف البهارات.
- قشر البصل والبطاطس، وقطعهما إلى شرائح.
- أثناء تحضير الحشوة، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والبيض في وعاء واحد. نخفقهم جيداً ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر.
- ضعي البطاطس، والفطر، والبصل في طبقات في قالب مدهون مسبقاً، ولا تنسي إضافة الملح.
- اسكبي الخليط ثم هزي المقلاة أو اضغطي عليها قليلًا على المنضدة حتى يغطي الخليط الحشوة بالكامل بالتساوي.
- اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
الخميرة مع الملفوف
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 5200 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
فطيرة فطر الصوم المصنوعة من عجينة الخميرة بسيطة للغاية ولكنها ليست أقل لذيذة، ستناسب أي ربة منزل. يمكن استخدام هذه الوصفة بسهولة كقاعدة ويمكنك دمج المكونات حسب رغبتك، على سبيل المثال، إضافة الأرز. وبالمثل، حسب حالتك المزاجية، اختر طريقة تحضير الحشوة: القلي أو الحساء. لا تنسى البهارات العطرية.
مكونات:
- الحليب أو الماء - 1.5 كوب؛
- دقيق ممتاز - 4 أكواب؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- شانتيريل المجمدة – 600 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نخلط الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ أو الماء، ونتركها لمدة 5-10 دقائق، ثم نضيف الملح والدقيق.
- تعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة، وتغطى، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم تذكرها وتترك لمدة ساعة أخرى.
- أثناء تحضير العجينة، اغسلي الشانتيريل وقشريها، قطعيها إلى شرائح أو مكعبات، أضيفي الملح والفلفل واقليها.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الشانتيريل. تبريد الحشوة.
- تقسم العجينة إلى قسمين، على أن يكون أحدهما أصغر قليلاً. افردي الورقة وضعيها في القالب.
- وزعي حشوة الفطر بالتساوي على قاع المقلاة، ثم استخدمي القطعة الثانية من العجين لعمل غطاء للفطيرة وثبتيها جيداً. اصنع فتحة أو فتحتين في المنتصف للسماح للبخار بالخروج بحرية.
- تُخبز في الفرن حتى تنضج على درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة.
مع الجبن
- مدة الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4900 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
تبين أن فطيرة الجبن مع الفطر، والتي تسمى أحيانًا مقلوبة، أصلية جدًا. الجمال الرئيسي لهذه الوصفة هو أنك لا تعرف أبدًا النتيجة النهائية بالضبط. الشيء الرئيسي هو أن الفطائر المقلوبة دائمًا ما تكون طرية جدًا وعطرية ولذيذة. لتزيين مثل هذا الطبق يمكنك استخدام العديد من الفطر أو الأعشاب الطازجة وصلصة البصل وحتى البسكويت.
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- دجاج مسلوق - 300 غرام؛
- أي فطر - 300 غرام؛
- الكفير - 1 كوب؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الجبن الصلب - 300 غرام؛
- أرز مسلوق - 1 كوب؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- البصل الأخضر والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق من خلال منخل وأضيفي الكفير والبيض. أضف بعض الملح واعجن الخليط.
- غطي المقلاة بورق البرشمان وضعي طبقة رقيقة من الفطر المفروم في الأسفل.
- رشيهم بالجبن المبشور، ثم ضعي فوقهم الأرز المطبوخ.
- ضعي بعناية قطع الدجاج والطماطم والبصل الأخضر فوق الأرز.
- تُسكب العجينة فوق الحشوة وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة في درجة حرارة الفرن العالية. دع الطبق يبرد ويقلبه. تقطع إلى قطع وتقدم مع الصلصة.
مع الفطر
- وقت الطهي: 40-60 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
في كثير من الأحيان، بعد يوم طويل من العمل، لا توجد رغبة في العبث بعجين الخبز في المطبخ. في هذه الحالة، سوف تحب الفطيرة مع الفطر والجبن لافاش. يتم طهيه بسرعة ولا يتطلب إعدادًا خاصًا أو مهارات طهي. بديل صحي يستحق الشاورما المعتادة والمحبوبة!
مكونات:
- خبز بيتا رقيق – 2 قطعة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن - 150 غرام؛
- فطر طازج - 100 جم؛
- البقدونس المطحون – 10 جم؛
- زبادي طبيعي - 250 مل؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اخلطي الزبادي والبهارات والأعشاب والبيض.
- قطع خبز البيتا في طبق الخبز.
- قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
- صر الجبن إلى قطع كبيرة.
- اغمسي خبز البيتا في خليط البيض ثم ضعيه بعناية في القالب المدهون مسبقاً.
- نفرد الحشوة ونرشها بالجبن ثم نضيف طبقة أخرى من الفطر والجبن.
- غطي الجزء العلوي من الفطيرة بورقة من خبز البيتا واسكبي خليط البيض المتبقي فوقها.
- تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
افتح بالجبن
- مدة الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4600 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
كيشي، أو فطيرة بسيطة مفتوحة مع الفطر، كانت محبوبة منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت الروسيات. جاء هذا الطبق غير العادي إلينا من دوقية لورين، التي كانت تقع في شمال شرق فرنسا. ومن هنا جاء اسم لوران باي. للحشوة، استخدم الطهاة الفرنسيون الدجاج ولحم الخنزير والأسماك وأي خضروات، ونقدم انتباهكم إلى كيشي الفطر.
مكونات:
- دقيق - 250 غرام؛
- السمن - 125 غرام؛
- الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فطر طازج - 500 جم؛
- كريمة ثقيلة – 250 مل؛
- الجبن المبشور - 200 غرام؛
- بيض - 6 قطع؛
- لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير) - 100 غرام؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
طريقة طهو:
- صر السمن المجمد واخلطه مع الدقيق والملح. يُسكب الماء الدافئ في الخليط ويُعجن العجينة ويُفردها بحيث يغطي قاع القالب وحوافه بالكامل. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى ينضج.
- يخفق البيض مع الكريمة ويضاف الملح والبهارات. أضف الفطر إلى الخليط.
- يُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا، ثم يوضع في العجينة المبردة، ويُملأ بخليط الفطر الكريمي. قمة مع الجبن المبشور.
- اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. شريحة عندما تكون مبردة.
سريع
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3800 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
في بعض الأحيان يتعين عليك تحضير العشاء بسرعة للحصول على وجبة خفيفة صحية ولذيذة. في هذه الحالة، سوف تنقذ فطيرة الفطر السريعة، لأن صنعها لا يمكن أن يكون أسهل، فهو يستغرق الحد الأدنى من الوقت، والذوق مذهل بكل بساطة. ويمكن دائمًا العثور على المنتجات اللازمة للطهي في ثلاجتك، لأنه يمكنك وضع كل ما تشتهيه نفسك في فطيرة سريعة: الجزر الكوري والجبن والدجاج وحتى الجبن القريش!
مكونات:
- الكفير - 1 كوب؛
- كريمة حامضة دهنية - 40 جم؛
- دقيق القمح – 2.5 كوب؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
- الفطر - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- اخلطي البيض والملح والكفير والقشدة الحامضة واخفقي الخليط.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني الخليط ثم اسكبي نصفه في القالب.
- نقطع البصل والبطاطس والفطر إلى قطع رفيعة ونضعها في المقلاة فوق العجينة.
- نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوقها ونزينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة الحرارة القصوى.
مع فطر بورسيني
- عدد الحصص: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4600 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
يمكن وصف فطيرة مع فطر بورسيني والجبن بأنها غير عادية إلى حد ما، ولكنها طبق لذيذ بشكل مدهش. مزيج غير عادي من المنتجات مفيد بشكل لا يصدق، لأن الجبن هو مصدر للكالسيوم والبروتين، وفطر بورسيني معروف بمحتواه العالي من المعادن المفيدة. سيسمح لك هذا المزيج الأصلي من المنتجات بإعداد عشاء صحي ولذيذ حقًا سيستمتع به الأطفال بشكل خاص.
مكونات:
- دقيق القمح – 300 غرام؛
- القشدة الحامضة - 130 غرام؛
- السكر البودرة - ½ ملعقة صغيرة؛
- السمن - 150 غرام؛
- فطر بورسيني – 300 غرام؛
- الخضر - 100 غرام؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- الجبن - 400 غرام؛
- بهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجبن – 150 جم.
طريقة طهو:
- اخلطي الدقيق والملح والسكر البودرة.
- يُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض ويُضاف نصف خليط الدقيق ويُخفق.
- أضيفي السمن المقطع إلى قطع، ثم الدقيق المتبقي، واعجني العجينة جيداً، وضعيها في الثلاجة.
- يقلى فطر بورسيني. أضف إليهم البيض المتبقي والجبن والأعشاب المفرومة والجبن المبشور والتوابل.
- افردي العجينة بالحجم المرغوب، ثم وزعي الحشوة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
مع الفطر المجفف
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 5100 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تعتبر الفطيرة العطرية الشتوية مع الفطر المجفف حلاً ممتازًا لطاولة الأعياد. بطبيعة الحال، من الأسهل والأذكى بكثير إعداد طبق من الفطر الطازج، ولكن يمكنك استخدام تلك التي جفتها لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو نقعها مسبقًا في الماء المغلي لاستعادة الحجم والنعومة والشكل.
مكونات:
- دقيق القمح – 850 غرام؛
- الخميرة الجافة – 8 جم؛
- فطر بورسيني مجفف – 200 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ينخل جزء من الدقيق (حوالي 600 جرام)، ويخلط مع الخميرة المجففة، ويصب في 400 مل من الماء الساخن. يقلب ويترك ليرتفع في مكان مظلم.
- بعد أن يرتفع الخليط، أضيفي ما تبقى من الدقيق، والملح، واعجني العجينة، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- يُنقع الفطر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يُغلى حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطع جيدًا.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى مع الفطر والملح والفلفل.
- دهن المقلاة، وتبطينها بالعجين، ثم إضافة الحشوة، وتزيينها بالأعشاب. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
على الكفير
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الحصص: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4650 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
وصفة سهلة المتابعة - فطيرة الفطر مع الكفير. يمكن تحضيرها عندما لا يكون هناك سوى القليل من الوقت، لأن العملية لا تتطلب منك الكثير من الجهد. هذا الطبق مناسب لربات البيوت اللاتي بدأن للتو في تعلم أساسيات الطهي ولم يشعرن بعد بالارتياح مع الخميرة أو الغريبة أو المعجنات المنتفخة. المخبوزات الناتجة رقيقة جدًا وعطرية ولذيذة.
مكونات:
- الفطر - 500 غرام؛
- الكفير – 0.5 لتر؛
- بصل - 200 جم؛
- دقيق - 400 غرام؛
- زيت نباتي – 80 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، ويُضاف الفطر المفروم ويُطهى حتى ينضج. أضف التوابل حسب الذوق.
- يخفق البيض مع الملح والكفير والصودا المملحة ويضاف الدقيق.
- نسكب نصف كمية العجينة في قالب السيليكون، ونفرد الحشوة المبردة، ثم نسكب العجينة مرة أخرى.
- تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة حتى تنضج بالكامل.
فطيرة الفطر - أسرار الطبخ
للتأكد من أن فطائر الفطر الخاصة بك دائمًا ما تكون لذيذة وعصيرية وناعمة، من المهم ليس فقط اتباع الوصفة، ولكن أيضًا اتباع بعض الحيل:
- قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا، فلن يتوفر للعجين وقت للاستقرار وستكون المخبوزات عالية ورقيقة.
- يقلى الفطر حتى تخرج منه كل الرطوبة الزائدة ولا فائدة منه في الفطائر.
- لا تضيف الكثير من الخضار إلى الحشوة وإلا ستفقد نكهة الفطر.
- تأكد من صحة تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن تكون الخميرة طازجة وإلا فلن ترتفع العجينة ويفسد الطبق.
- إذا كنت تخطط لجعل العجين متفتتًا وناعمًا ورقيقًا، أضف إليه صفارًا فقط.
- سيساعد نشا البطاطس المضاف إلى الدقيق على تحقيق النعومة.
- لمساعدة العجين على الارتفاع بشكل أسرع، قم بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- لا تنقع الخميرة في الماء البارد أو المغلي. درجة حرارة 30-40 درجة كافية.
- اعجن العجينة بالأيدي الجافة.
- لمنع الجزء السفلي من فطيرة الفطر من الالتصاق والجفاف، رشي المقلاة بكمية صغيرة من النشا.
- للحصول على قشرة لامعة وجميلة على المخبوزات، قم بدهنها بالبيض المخفوق.
- إذا قمت بإعداد الفطيرة باستخدام معجنات قصيرة القشرة، تأكد من تركها ترتاح وتبرد، فلن ينهار الطبق.
فطيرة الفطر: وصفات مع الصور
6-8 حصص
1 ساعة و 10 دقائق
267 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
ما رأيك في ملء الفطائر في سلة ذات الرداء الأحمر، وهي فتاة تعيش على مشارف الغابة؟ إن لم يكن كلهم، فمن المؤكد أن معظمهم كان لديهم فطر.
نظرًا لأن ابني طرح السؤال، فإن أي فطائر محشوة بالفطر تسمى فطائر ذات الرداء الأحمر. سأخبرك بكيفية تحضير نسختين من هذا الطبق الرائع، وتقرر بنفسك من تعاملهم، الجدة أو الدببة الثلاثة.
فطائر مع الفطر في الفرن
أدوات المطبخ:وعاء، مقلاة، ورقة الخبز، شوبك، فرن، مبشرة.
مكونات
اختيار المكونات
عادةً ما أستخدم الفطر أو فطر المحار في فطائري.: غالبًا ما يتم بيع هذا الفطر في متاجرنا وبسعر معقول جدًا. الفطر منتج قابل للتلف، لذلك عند الشراء عليك مراعاة ما يلي:
- مدة صلاحيتها عند درجة حرارة +4° هي 5 أيام، عند +10° – يومين، عند +18° – لا تزيد عن 6 ساعات؛
- الفطر الطازج عالي الجودة له رائحة لطيفة، أي رائحة أجنبية تشير إلى زراعة أو تخزين غير مناسب؛
- الفطر الطازج صلب ومرن، ويجب أن يكون سطحه جافًا؛
- الفطر الطازج أبيض أو بني (إذا كان فطرًا ملكيًا) ، بدون بقع داكنة ، وغطاء غير مفتوح متصل بالساق بواسطة فيلم مستمر ، وألواح وردية ، وساق قصير بدون فراغات ؛
- يتميز فطر المحار الطازج عالي الجودة بلون أغمق بدون بقع صفراء، وحواف منحنية للأسفل، وناعمة، وخالية من الشقوق، ولا يزيد قطرها عن 100 مم.
لقد قمنا بفرز الفطر. يمكن أن يحل الكفير محل أي منتج حليب مخمر مماثل أو ماء عادي بنجاح. يمكنك استخدام السمن بدلا من الزبدة.
تحضير العجينة والحشوة
- ضعي كوبين من الدقيق على سطح العمل وأضيفي قليل من الملح.
- صر 150 غرام من الزبدة المبردة.
- قطعي الزبدة والدقيق بالسكين أو افركيهما بيديك حتى يصبحا فتاتًا ناعمًا.
- نجمع الدقيق في كومة ونصنع انخفاضًا في المنتصف ونسكب 125 مل من الكفير فيه.
- يعجن العجينة القاسية.
- اجمع العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- لنبدأ في تحضير الحشوة. فطر (300-400 جم) مقشر ومغسول مسبقًا ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع 5-7 بصل أخضر ونبشر 100 جرام من جبنة الفيتا على مبشرة خشنة.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس.
- عندما يسخن، أضيفي الفطر واقليه حتى ينضج.
- انقل الفطر المحضر إلى وعاء.
- أضف البصل الأخضر والجبن المبشور إليهم. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا.
تشكيل الفطائر
- رش الدقيق على سطح العمل للطاولة. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطع ربعها ونلفها إلى نقانق ونقطعها إلى أجزاء.
- قم بطرح الجزء المقسم باستخدام شوبك في كعكة مستديرة.
- ضعي الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح.
- في النصف الثاني من الكعكة، استخدمي سكينًا لعمل عدة قطع متوازية، مع ترك الحافة سليمة.
- نقوم بتجميع الفطيرة ونقرص حافتها بأصابعنا.
- بالضغط على أسنان الشوكة على طول حافة الفطيرة، نقوم بإنشاء نمط على شكل أشعة الشمس.
- نقوم بإعداد الفطائر المتبقية بنفس الطريقة، ونوزع الحشوة بالتساوي ونحاول التأكد من أنها بنفس الحجم.
- ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق. اكسر بيضة واحدة في كوب واضربها جيدًا بالشوكة. دهن سطح الفطائر بالبيض.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز فيه لمدة 25-30 دقيقة. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق واتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها.
ماذا تخدم
يمكن تقديم هذه الفطائر على الغداء مع المرق أو حساء الخضار الخفيف. ستكون مفيدة لتناول الإفطار مع شاي الصباح وأثناء تناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع كوب من الكومبوت أو عصير الفاكهة. يمكن تحضير فطائر الفطر للعطلة وتقديمها كمقبلات باردة.
وصفة فيديو لصنع الفطائر مع الفطر في الفرن
إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان عليك تجربة خبز مثل هذه الفطائر العطرية، شاهد هذا الفيديو القصير. سوف يقنعك أن مثل هذا الخبز ليس من الصعب تحضيره، وسيصبح أيضًا نوعًا من ورقة الغش لعجن العجين بشكل صحيح وتشكيل الفطائر.
- قبل تحضير العجينة يجب نخل الدقيق لتفتيت الكتل وإثرائه بالأكسجين.
- ليس من الضروري استخدام مبشرة لطحن السمن؛ يمكنك تقطيعه بالسكين وبشره بيديك.
- يمكنك وضع مجموعة صغيرة من الخضروات المفضلة لديك في الحشوة، وسوف تصبح أكثر عطرية.
- يمكن رش الفطائر المدهونة بالبيض ببذور السمسم وستبدو أكثر شهية.
هل كنت تعلم؟الفطر ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. على سبيل المثال، يعزز الفطر نمو الذاكرة ووظيفة الدماغ، ويحتوي فطر المحار على كمية كبيرة من فيتامين د، وهو ضروري لجسم الإنسان لامتصاص الكالسيوم، وبالتالي لتكوين الهيكل العظمي والأسنان.
فطائر مقلية مع الفطر
وقت الطبخ- ساعاتين.
محتوى السعرات الحرارية– 240 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:وعاء، مقلاة، هراسة البطاطس المهروسة.
مكونات
تحضير العجينة والحشوة
- ينخل 730 جرامًا من الدقيق من خلال منخل في وعاء كبير.
- أضف 10 جرام من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. مزج.
- قم بتشكيل قمع صغير في الدقيق واكسر بيضة واحدة فيه.
- نسكب الماء الساخن إلى 40 درجة تدريجيًا ونعجن العجينة بالملعقة أو باليد.
- اعجن العجينة جيداً حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وجدران الوعاء.
- دون إخراج العجينة من الوعاء، دهنها بسخاء بملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
- نغطي الوعاء بقطعة من النايلون أو منشفة ونضعه في مكان دافئ.
- بينما العجين يرتفع، دعونا نجهز الحشوة. اغسل وقشر 700-800 جرام من البطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة، ضعها في وعاء من الماء واشعل النار فيها.
- قشر 200 جرام من البصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي المقلاة على الموقد واسكبي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس وأضيفي 50 جرامًا من الزبدة وأضيفي البصل. يقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً وخفيفاً.
- نقطع 300 جرام من الفطر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع البصل.
- ملح البطاطس المسلوقة حسب الرغبة.
- يقلى الفطر حتى ينضج ويضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ويقلب. اتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص الفطر البهارات ويطفئ النار.
- بحلول هذا الوقت تكون البطاطس مطبوخة بالفعل. قم بتصفية الماء من المقلاة واهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح هريسًا متجانسًا.
- ضعي الفطر المقلي مع البصل في قدر مع البطاطس المهروسة وأضيفي ملعقة صغيرة من الشبت الجاف واخلطيهم جيدًا. يجب تبريد الحشوة النهائية.
تشكيل الفطائر
- اضربي العجينة المرتفعة، ثم غطيها بفيلم واتركيها ترتفع مرة أخرى.
- عندما ترتفع العجينة وتبرد الحشوة، نأخذ مقلاة ونضعها على نار خفيفة ونسكب فيها 200-250 مل من زيت عباد الشمس.
- قسمي العجينة إلى كرات مقسمة.
- نأخذ واحدًا منهم ونشكل كعكة مستديرة بأيدينا. ضعي الحشوة في وسط الخبز المسطح.
- اجمع الحواف معًا واضغط عليها.
- اضغط برفق على الفطيرة المجمعة على الطاولة براحة يدك لجعلها أرق، ثم ضعها في المقلاة بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- نصنع الفطائر التالية ونضعها في المقلاة، وليست قريبة جدًا من بعضها البعض. يقلى على نار خفيفة.
- عندما يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني، اقلبه واقليه على الجانب الآخر.
- ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقلى الفطائر المتبقية مع إضافة زيت عباد الشمس إذا لزم الأمر.
- أخرج الفطائر من منشفة ورقية في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة واتركها لترتاح. عندما تصبح قشرتها ناعمة، يمكنك استدعاء الجميع إلى الطاولة. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة وسلطة الخضار الطازجة والمخللات المتنوعة واستمتعي بالطعم الرائع.
وصفة بالفيديو لتحضير فطائر الفطر المقلية
لتشعري بمزيد من الثقة عند تحضير هذه الفطائر، يمكنك مشاهدة فيديو قصير حول كيفية تحضيرها. سيكون هذا الدليل مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يقومون بإعداد الطبق لأول مرة.
من النادر أن يرفض الشخص تجربة فطائر الفطر. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تضاف الخضروات والحبوب والأعشاب والبيض المفروم أو اللحوم إلى حشوة هذه المخبوزات؛ وكقاعدة يستخدمون الخميرة والخالية من الخميرة والمعجنات النفخة واللبن الرائب وحتى عجينة البطاطس.
يمكن تحضير الطبق إما في الفرن أو في مقلاة. دعونا نلقي نظرة على طرق مختلفة لتحضير الفطائر بحشوة الفطر.
يتم تحضير الفطائر المقلية مع الفطر على أساس خميرة أو خالية من الخميرة. هذه الوصفة توضح الطريقة الأولى.
للتحضير سوف تحتاج:
- كأس حليب؛
- بيضة؛
- 2-2.5 كوب دقيق
- 15-17 جرام من مسحوق الخبز؛
- 15-18 جم سكر محبب؛
- قليل من الملح؛
- 0.65 كجم من الفطر
- بهارات.
تسلسل العمل:
- نذوب الخميرة والسكر في الحليب وننتظر حتى ترتفع العجينة.
- يخفق البيض مع الملح، ويخلط الدقيق مع البيكنج باودر.
- تُمزج المكونات المحضرة وتُعجن للحصول على عجينة طرية وتترك لتتخمر في مكان دافئ.
- يُقشر البصل ويُترك على نار خفيفة في مقلاة ويُضاف الفطر المفروم ويُقلى حتى ينضج ويُرش بالملح والبهارات.
- اعجن العجينة المرتفعة مرة أخرى وقطعيها وشكلها إلى أجزاء.
- تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الدهن النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصيحة. بعد القلي، ضعي الفطائر على صينية مبطنة بمناديل ورقية، وعندما يمتص الدهن، انقليها إلى طبق أو طبق عميق.
نحن نكمل الوصفة بالملفوف
إذا قمت بدمج الفطر مع الملفوف والجزر والفلفل الحلو، فستحصل على حشوة لذيذة للفطائر. يمكن صنعها على أساس خالي من الخميرة وخبزها في الفرن أو قليها في مقلاة.
سوف تحتاج:
- كوب ونصف من الكفير؛
- بيضة؛
- 20 مل من الدهون الخالية من الدهون
- 4 أكواب دقيق
- ملح؛
- مشروب غازي؛
- 0.25 كجم ملفوف
- 0.25 كجم من الفطر
- 3 بصل
- 2 جزر
- الفلفل الحلو؛
- بهارات.
تسلسل الطبخ:
- يقطع الملفوف ويقلى.
- نقطع البصل والجزر والفطر والفلفل الحلو، وعندما يصبح الملفوف طريًا، أضيفي المكونات المحضرة إلى المقلاة مع رشها بالبهارات.
- ضعي الحشوة النهائية في مصفاة لتصريف الدهون والعصير.
- يخفق البيض مع الملح ويخفف بالكفير ويضاف الزيت النباتي والصودا ويخلط جيداً.
- نسكب الكمية المطلوبة من الدقيق، ونعجن القاعدة، ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نقطع الفطائر ونشكلها.
إذا تم تحضير المخبوزات في الفرن، فستحتاج الأجزاء إلى التشحيم بصفار البيض، ويتطلب القلي في مقلاة كمية كبيرة من الدهون المكررة.
شهية مخبوزة في الفرن
الصيام أو اتباع نظام غذائي صارم لأسباب صحية ليس سببًا على الإطلاق لرفض الأطباق اللذيذة. يمكنك خبز الفطائر في الفرن دون استخدام منتجات الألبان أو البيض.
مطلوب:
- كوب من الماء أو مرق البطاطس.
- 25 غرام من السكر المحبب
- 18-20 غرام من مسحوق الخبز؛
- 7-8 جم ملح
- 25 مل من الدهون النباتية
- 4.5-5 أكواب من الدقيق؛
- 0.58-0.6 كجم من الفطر.
- عدة رؤوس بصل
- بهارات.
أجراءات:
- يُسكب الماء الدافئ أو مرق البطاطس في وعاء عميق ويُضاف السكر والملح والدهون الخالية من الدهون والخميرة الجافة ويُخلط جيدًا.
- يُسكب الدقيق في العجينة ويُعجنها وتُترك القاعدة لترتفع. لن يستغرق هذا أكثر من 45-50 دقيقة.
- يقلى الفطر مع البصل والتوابل ليبرد.
- نقطع العجينة إلى أقراص ونشكلها على شكل فطائر ثم نضعها على صينية خبز مبطنة بورق شفاف مدهون بالزيت ونضعها في الفرن.
نصيحة. قد تبدو الفطائر المخبوزة دون تغطية صفار البيض غير جذابة. لتصحيح الوضع، يمكنك تطبيق كمية صغيرة من الدهون النباتية على المخبوزات الجاهزة باستخدام فرشاة المعجنات.
فطائر البطاطس مع الفطر
يربط الكثير من الناس عبارة "فطائر البطاطس بالفطر" بالمخبوزات المليئة بهذه المنتجات. لكن يمكنك تحضير عجينة طرية تعتمد على البطاطس وإضافة الجزر والبصل إلى الحشوة.
لتحضير فطائر الفطر والبطاطس ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 0.65 كجم بطاطس
- 3 بيضات؛
- 55 جرام زبدة
- قليل من الملح؛
- كوب ونصف من الدقيق؛
- 0.6 كجم من الفطر
- عدة رؤوس بصل
- 2 جزر
- حفنة من المساحات الخضراء
- توابل
تسلسل الطبخ:
- يقطع البصل والجزر ويترك على نار خفيفة في الدهن الخالي من الدهون حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الفطر المفروم والبهارات ويُقلى حتى ينضج.
- تبريد الحشوة وتخلط مع الأعشاب المفرومة.
- اسلقي البطاطس وصفي السائل واتركيها تبرد.
- تُطحن الدرنات في مفرمة اللحم ويُضاف البيض والملح والزبدة المذابة ويقلب.
- أضيفي كمية كافية من الدقيق إلى العجينة حتى تحصل على القوام المطلوب، ولا تتفتت ولا تلتصق بيديك.
- تُشكل إلى أجزاء وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في مقلاة.
يتم تقديم فطائر البطاطس الجاهزة مع الكريمة الحامضة الغنية دافئة أو باردة.
كيف تخبز مع البيض
إذا قمت بخلط الفطر مع البيض المفروم، فلن يتدفق الحشو، ويمكنك تحضير المخبوزات بقاعدة اللبن الرائب.
للطبخ تحتاج:
- 0.48-0.5 كجم من الجبن الدهني؛
- 5 بيضات
- 12 جرام صودا
- كوب من الدقيق
- ملح؛
- 0.45 كجم من الفطر
- بصل أخضر
- بهارات.
تسلسل العمل:
- يُطحن الجبن من خلال منخل أو يُطحن بمفرمة اللحم.
- يُضاف البيض والصودا والملح ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واترك القاعدة في مكان دافئ.
- اسلقي البيض المتبقي وأزيلي القشرة وابشريها ثم قطعي البصل الأخضر جيدًا.
- يقلى الفطر ويصفى الزيت ويبرد.
- نخلط مكونات الحشوة ونضيف الملح والبهارات.
- تشكل الفطائر وتوضع في الفرن، وتدهن بصفار بيضة نيئة.
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في مقلاة عن طريق قلي الأجزاء على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً سميكاً.
من المعجنات النفخة
ستصبح فطائر المعجنات النفخة طرية وناعمة ومتفتتة. طبخ في الفرن.
للخبز سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- حزمة من قاعدة نفخة.
- صفار البيض؛
- 2-3 بطاطس
- 0.38-0.4 كجم من الفطر.
- مصباح؛
- بعض المساحات الخضراء.
- الملح والتوابل.
- حبوب السمسم.
إجراءات التشغيل:
- قم بفك العجينة واتركها حتى تذوب.
- يقلى الفطر مع البصل المفروم حتى ينضج.
- اسلقي البطاطس واسحقيها حتى تصبح مهروسة واخلطيها مع الفطر المقلي والأعشاب المفرومة.
- افردي العجينة المنتفخة وقسميها إلى مربعات واملئي كل منها بالحشوة وشكليها على شكل مثلثات.
- ضعي الفطائر في الفرن، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق تتبع مدهون بالزيت.
قبل إخراج الفطائر الجاهزة، ستحتاج إلى تغطيتها بصفار البيض ورشها ببذور السمسم وإعادتها إلى الفرن.
فطائر مع الفطر والأرز
إذا لم يكن لديك الحليب أو اللبن الرائب أو الكفير في المنزل، فيمكنك صنع عجينة الزبدة بالماء وإضافة الأرز المسلوق إلى حشوة الفطر.
للطبخ تحتاج:
- كاس من الماء؛
- 18-20 جم خميرة
- 30 مل من الدهون عديمة الرائحة
- بيضة؛
- 25 غرام من السكر المحبب
- قليل من الملح؛
- 3-3.5 كوب دقيق
- 0.4 كجم من الفطر
- 60-70 جرام أرز
- بصل أخضر
- بهارات.
التسلسل:
- نذوب الخميرة والرمل في الماء، وننتظر حتى تظهر الرغوة.
- اخلطي البيضة مع الملح وأضيفي العجينة والسمن والدقيق واخلطيها بيديك.
- قم بتغطية القاعدة بفيلم أو منشفة واتركها لترتفع.
- يُسلق الأرز ويُقلى الفطر ويُقطع البصل الأخضر، ثم تُجمع المكونات ويُضاف الملح ويُتبل.
- عندما ترتفع القاعدة، نشكل الفطائر وندخلها إلى الفرن.
إذا لم تتمكن من استخدام الفرن، فيمكنك قلي الأجزاء في مقلاة، وسوف تتحول إلى لذيذ جدا.
فطائر الفطر بحشوة الدجاج
يجب أن تقلى فطائر الفطر والدجاج المحضرة حسب هذه الوصفة على أساس خالي من الخميرة في مقلاة.
مطلوب:
- علبة نصف لتر من الكفير؛
- بيضة؛
- قطعة من الزبدة
- 4.5-5 أكواب من الدقيق؛
- 25-30 غرام من السكر المحبب؛
- مشروب غازي؛
- ملح؛
- 0.35 كجم من الفطر
- قطعتان من صدور الدجاج الخالية من العظم؛
- توابل
إجراء:
- في وعاء كبير، اخفقي البيضة مع السكر والملح والصودا، ثم خففيها بالكفير الدافئ.
- أضيفي الزبدة المذابة وأضيفي الدقيق واعجني القاعدة واتركيها دافئة.
- يُسلق الدجاج ويُبرد ويُطحن في مفرمة اللحم.
- يقلى الفطر مع البصل ويتحد مع اللحم ويتبل ويضاف الملح.
- تُقسم العجينة وتُشكل على شكل فطائر ثم تُقلى في مقلاة.
وصفات الطبخ بشبرمك
وصفات كافيار الجزر لفصل الشتاء وصفة كافيار الجزر لفصل الشتاء
طاجن السميد كما هو الحال في رياض الأطفال