وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم

حساء الحميض اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على وصفتنا التفصيلية للطهي مع الصور ومقاطع الفيديو. مفاجأة عائلتك!

1 ساعة و 30 دقيقة

145 سعرة حرارية

4.78/5 (18)

في فصل الربيع وأوائل الصيف، يحتاج جسمنا إلى الكثير من الفيتامينات التي تم إهدارها خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى السلطات المختلفة، يمكن أن يأتي حميض الشباب لمساعدتنا. أنه يحتوي على تركيبة كبيرة من المواد المفيدة التي نحتاجها.

وهي فيتامينات ب، التي تقوي أعصابنا وقلبنا وجسمنا بالكامل، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والحديد والفوسفور الذي نحتاجه، بالإضافة إلى الفيتامينات "الجميلة" A وE. وتحتوي على الكثير من فيتامين C والأحماض العضوية مثل مثل الحميض والتفاح والليمون.

لا يفقد الحميض صفاته عند تجميده وحفظه. لذلك يمكن استخدامه على مدار السنة.حميض مدر للبول ومرقئ وطارد للديدان. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد جميع مزايا هذه الأوراق الخضراء الرائعة.

أقدم لك وصفة لحساء غني بالفيتامينات ولذيذ جدًا مع الحميض والبيض. يتم طهيه بسرعة كبيرة، وبالاشتراك مع الأعشاب الطازجة، لا يتبين أنه لذيذ فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. بطريقة مماثلة، يمكنك تحضير الحساء مع عشب مفيد آخر - الملفوف الحامض، أو، كما يطلق عليه شعبيا، ملفوف الباشكير.

قائمة المكونات المطلوبة

أدوات المطبخ:مبشرة، مقلاة، لوح التقطيع، قدر، قدر.

تسلسل الطبخ

بالنسبة للحساء فمن الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون. أفضّل لحم العجل، وأحيانًا أقوم بإعداد حساء الدجاج هذا. يمكنك أيضًا تحضير هذا الحساء بدون أي لحم على الإطلاق، وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

مرق الطبخ

التحضير الأساسي

1. أثناء طهي اللحم، ضعي البيض في قدر أو قدر صغير، واملأه بالماء طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.ثم املأهم بالماء البارد واتركهم يبردون.
2. لنبدأ بالخضار. يجب تنظيفها وغسلها. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
   
   
3. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت وأضيفي الجزر والبصل. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   
   
5. بمجرد أن ينضج المرق، أخرجي قطعة اللحم منه وضعي البطاطس في المقلاة. إذا تم قطع اللحم على الفور، فلا داعي لإزالته. ثم قطع اللحم المبرد إلى قطع، وإذا كان الدجاج، فقم أولا بإزالة العظام ثم قطعها فقط.
6. أضف الملح إلى المقلاة و اطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 15-20 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت، قشر البيض المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
   
   
8. اغسل الحميض جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الحميض الطازج المجمد أو المعلب، ولكن ضع في اعتبارك أنه يحتوي بالفعل على الملح.
   
   
9. عندما تنضج البطاطس، ضعي المشوي والحميض والبيض في المقلاة.
10. دعونا طهي الحساء لدينا مرة أخرى 8-10 دقائق وأطفئه.
    
    
11. قطع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
    
    
12. نسكب حساء الحميض في أوعية ونرش الأعشاب ونضع القشدة الحامضة والخبز على الطاولة وندعو الجميع إلى الطاولة.
    
    

أتمنى لك وجبة شهية!
بنفس الطريقة يمكنك تحضير الفيتامين

يتم تحضير حساء الحميض في أوائل الربيع بمجرد ظهور الأوراق الصغيرة الأولى. كلما كانت الأوراق أصغر وأصغر سنا، كلما كانت الأطباق المصنوعة منها ألذ. ويمكنك حقًا تحضير الكثير من الخيارات للأطباق - هذا و. في المقال السابق تناولنا بالتفصيل كيفية تحضيرها.

ولكن المثير للاهتمام هو أنه عند إعداد المادة لهذه المقالة، اتضح أن هناك الكثير من الوصفات للوجبات الأولى المصنوعة من هذا النبات الغني بالفيتامينات.

ولذا قررت أن أكتب مقالًا آخر يحتوي فقط على وصفات لحساء الحميض.

وهناك بالفعل عدد لا بأس به من هذه الوصفات. وتشمل هذه الخيارات العديدة للحساء الساخن، والتي يتم إعدادها عادة باللحم أو الدجاج. وفي الطبيعة، قمنا بإعداد نسخة لذيذة من الحميض والحساء، ولم تكن لذيذة فحسب، بل لذيذة جدًا! هذا صحيح!

ويشمل ذلك أيضًا البرش، الذي يتم تحضيره بالبنجر، وغالبًا مع إضافة قمم البنجر الصغيرة. ويمكن تحضيرها مع أو بدون اللحوم. وسوف يتحول إلى لذيذ في كلتا الحالتين.

يتم تحضيرها أيضًا باردة - هذه هي kholodniki وbotvinya وokroshka الروسية الشهيرة، والتي يوجد بها أيضًا العديد من الوصفات. تقوم بتغيير المكونات قليلاً وتحصل على وصفة جديدة بطعم جديد.

يمكنك تحضير الأطباق الأولى إما بالخضروات الطازجة (أي الحميض ينتمي إلى فئة الخضار الورقية) أو بالخضروات المجمدة وبالطبع المعلبة. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يؤثر بشكل كبير على الذوق، فكلا الخيارين سوف يتحول إلى لذيذ.

لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا النبات الحامض قليلاً ويريدون تخزين الفيتامينات طوال العام، سننظر اليوم إلى وصفات حساء الحميض.

حسب الوصفة الكلاسيكية يمكنك طهي الحساء مع اللحم أو بدونه. سواء من الخضار الطازجة والمجمدة. وحسب الوصفة الأولى سنقوم بتحضيرها بدون لحم.

سنحتاج إلى:

• حميض - 400 غرام
• البطاطس - 2-3 قطع
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بيضة مسلوقة - 3 قطع (للتقديم)
• البقدونس والشبت - للتقديم
• كريمة حامضة - للتقديم

لا تشمل المكونات الجزر، على الرغم من أنه يمكن إضافته أيضًا إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.

تحضير:

هذا الخيار سهل التحضير وبسيط وسريع. وهو لذيذ حار وبارد.

1. املأ القدر بحوالي 1.5 لتر من الماء. ضعي النار واتركيها تغلي

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. بمجرد غليان الماء، ضعي البطاطس فيه وملح الماء حسب الرغبة. قم بطهيها لمدة 10-12 دقيقة، حتى تكاد تنضج.

3. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة صغيرة. عندما يحمر قليلاً، أضيفي مرق البطاطس، قليلاً فقط بحيث يغطي البصل قليلاً ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. لا يحب الجميع أن ينضج البصل على أسنانهم.

ليس عليك أن تقلى البصل. لذلك، في الوصفة الأخيرة، كتبوا لي تعليقًا أشاروا فيه إلى أنه لا يمكن لأي شخص إضافة البصل المقلي إلى الحساء لأسباب صحية. هناك طريقة أخرى لهذا. يمكنك ببساطة غلي بصلة صغيرة كاملة مع البطاطس ثم إزالتها والتخلص منها.

أو يمكنك تقطيع البصل جيدًا وطهيه مع البطاطس. إذا قمت بتقطيعها إلى حجم أصغر، فسيكون لديها وقت للطهي وتصبح شفافة وغير مرئية تقريبًا.

4. قم بفرز أوراق الحميض، وإزالة الجذع، وشطف الأوراق جيدًا في وعاء مملوء بالماء، ثم تحت الماء الجاري.

5. قطعيها إلى شرائح حسب رغبتك - أصغر أو أكبر.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي إليها البصل المقلي والحميض. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

طعم الحساء حامض جدًا. على الرغم من أن هذا يعتمد كليًا على تنوع النبات وصفاته. ليس الجميع يحب الأصناف الحامضة. بالنسبة لهم، يمكنك أن تأخذ نصف حميض فقط، ويمكن استبدال النصف الآخر بالقراص أو السبانخ. يتم إضافة نبات القراص في أغلب الأحيان.

7. أطفئ الطبق النهائي. نقطع البيضة ونقدمها معها.

هناك عدة طرق للتقديم.

• يمكن إضافة البيض الطازج إلى الحساء وقليه هناك. هذه الطريقة لها مزايا معينة. يصبح الطعم أكثر حساسية، ويشعر بالحموضة أقل. ويصبح هو نفسه أكثر جاذبية في المظهر.
• يمكن سلق البيض وتقطيعه وإضافته لمدة دقيقة واحدة قبل إطفاء النار
• يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات وتقديمه في طبق منفصل
• يمكن تقطيع البيض إلى أرباع وأنصاف وجولات (أشكال بيضاوية) ووضعها على طبق للجميع. في هذه الحالة، يبدو الحساء جذابًا أيضًا. وتلعب البيضة هنا دورًا مزدوجًا - فهي مكون نكهة وعنصر زخرفي.

وينبغي أيضًا تقديمه مع القشدة الحامضة. إنها ببساطة رفيق ممتاز لجميع أنواع الحساء الأخضر وحساء الملفوف والبورشت.

وبما أن طعامنا تبين أنه غير لحمي وليس دهنيًا على الإطلاق، فيمكن تناوله باردًا وساخنًا.

الوصفة الكلاسيكية للحساء مع حميض والدجاج

أقترح اليوم تحضير حساء الدجاج، أو مرق الدجاج فقط. ويمكن أيضًا طهيه مع اللحم أو مرق اللحم، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لذلك، دعونا نترك اللحوم الآن للوصفة التالية، على سبيل المثال، لبورشت، وإعداد حساء الدجاج.

سنحتاج إلى:

• دجاج – 500 غرام
• حميض – 500 غرام
• البطاطس - 2-3 قطع
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 6 قطع
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والأعشاب - للتقديم
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة - للتقديم

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام نصف حميض ونصف نبات القراص. يمكنك طهيه بالأعشاب الطازجة أو المجمدة. في هذه الحالة، تظل الوصفة دون تغيير.

تحضير:

يمكنك طهي الدجاج مسبقًا واستخدام المرق فقط للطهي. في السابق، كان هذا يمارس في كثير من الأحيان، لأن اللحوم والدجاج لم تكن متاحة للبيع مجانا. لذلك تم طهي المرق وتحضير الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن.

الآن الأوقات مختلفة، ولن يرفض أحد الدجاج في الحساء. لذلك سنقوم بتحضيرها معها.

1. إذا كنت تريد أن تكون أكثر غذائية، قبل وضع اللحم في الماء، قم بإزالة الجلد من القطع. يوجد تحته دهون تحت الجلد، وإذا كان الدجاج كبيرًا، فقد يكون هناك الكثير من الدهون. ونحن لا نحتاج إلى المزيد من الكولسترول!

بعض الناس يطبخونه من شرائح، لكني أحب أن يكون لدي أجزاء مختلفة من الطائر، وبالتأكيد مع العظام، وبهذه الطريقة يصبح المرق ألذ. وهذا بالطبع في رأيي.

أثناء الطهي، لا تسمح بالحرارة الشديدة أو الغليان السريع، بل تحتاج أيضًا إلى إزالة الرغوة بعناية. يمكنك إضافة الملح على الفور إلى المرق.

2. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 15-20 دقيقة، قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 10 - 12 دقيقة أخرى.

3. قطعي البصل بشكل منفصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة. أولاً، اقلي البصل في مقلاة، ثم أضيفي الجزر. عندما يتم قليها قليلاً، أضيفي المرق من المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى انتهاء وقت طهي الدجاج والبطاطس.

يجب أن يكون الجزر طريًا ومطبوخًا تمامًا.

4. قطعي الدجاج إلى أجزاء ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة.

5. افرز أوراق الحميض واقطع السيقان واشطفها جيدًا في عدة مياه. ثم تقطع إلى شرائح.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا، أضيفي الجزر المطهي مع البصل والحميض إلى المقلاة.

7. اتركها حتى تغلي، ثم أضف ورق الغار، وحبوب الفلفل (أو المطحون حسب الرغبة)، حتى لا تضطر إلى التقاط البازلاء لاحقًا. طبخ لمدة 5 دقائق.

8. يقدم مع القشدة الحامضة، وإذا رغبت في ذلك، مع قطع البيض باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.

استمتع بتناول الطعام! ويفضل أن يكون ساخنا.

حساء الملفوف في مرق الدجاج

الآن دعونا نطبخ حساء الملفوف في مرق الدجاج. علاوة على ذلك، فإن الوصفة تختلف عن الوصفة السابقة.

سنحتاج إلى:

• دجاج – 300 غرام
• حميض – 250 غرام
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة - 0.5 كوب
• صفار البيض - 2 قطعة
• الماء - 2 لتر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. طهي مرق الدجاج القوي. للقيام بذلك، استخدم قطعة من الدجاج مع العظام.

2. قم بفرز الحميض وشطفه وتقطيعه إلى شرائح.

3. سخني الزبدة في مقلاة واطهي الأوراق المفرومة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. نسكب المرق فوق المحتويات ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف البهارات المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق، مع التأكد من عدم غليان المرق.

5. قبل التقديم، تبلي حساء الكرنب بمزيج من الصفار الخام والكريمة. إنه لذيذ جدًا تقديم حساء الملفوف مع الخبز المحمص.

هذا الإصدار من حساء الملفوف له طعم كريمي لطيف. وكما لاحظت على الأرجح، فهو ينضج بسرعة كبيرة.

يمكن تقطيع الدجاج المسلوق، حسب الرغبة، وإضافته إلى الحساء.

حساء الملفوف مع لحم البقر

وهذه وصفة أخرى لطبق يؤكل ساخنا. وهذه المرة سوف نطبخها باللحم. يمكن أن يكون أي شيء.

بالمناسبة، هذه وصفة من المطبخ الروسي القديم، وتستخدم شحم الخنزير، أي الدهن الناتج من شحم الخنزير. في السابق، تم طهي الكثير من الأشياء عليه في القرى. لم أغير الوصفة وتركتها دون تغيير. لكن يمكنك استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي العادي.

سنحتاج إلى:

• لحم - 300 جرام لحم بقري
• حميض – 300 غرام
• البطاطس - 300 غرام
• شحم الخنزير – 40 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• بصل أخضر - 2-3 سيقان
• البقدونس - 1-2 أغصان
• ملح للتذوق
• ماء - 1.5 لتر
• كريمة حامضة - للتقديم

تحضير:

1. اسلقي اللحم. أضف حوالي نصف لتر من الماء، لأنه أثناء طهي اللحم سوف يغلي. قم بطهيها حتى تنضج، ولا تنس إزالة الرغوة منها.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات.

3. قشر جميع الخضر واشطفها جيدًا في عدة مياه ثم قطعها.

4. ثم اسكبي نصف كوب من المرق من المقلاة في المقلاة واتركيها تغلي ثم ضعي كل الخضر هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. لا ينصح بغلي الماء أكثر من اللازم.

5. عندما ينضج اللحم، أخرجيه واتركيه يبرد قليلاً ويقطع إلى أجزاء.

6. في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في المرق واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة. إذا كنت قد قطعت اللحم بالفعل، فقم بإعادته إلى المقلاة.

يجب أن يكون المرق مملحًا حتى تصبح البطاطس لذيذة.

7. بعد 10 - 12 دقيقة، يأتي دور الخضار والبيضة المسلوقة المقطعة إلى مكعبات، ضعيها كلها في المرق المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.

ولهذا الغرض، يمكن تقطيع بيضة واحدة إلى مكعبات، والأخرى إلى قطع أكبر، واستخدامها لتزيين حساء الملفوف عند التقديم.

8. يقدم مع الكريمة الحامضة. استمتع بتناول الطعام!

حساء حميض هريس مع مرق اللحم

لقد احتلت الحساء المهروس مؤخرًا أحد أشرف الأماكن في الطهي. إنه كلاهما، و، و.

وإليك وصفة أخرى تحتوي على بعض التقلبات المثيرة للاهتمام التي ستساعد في جعلها لا تُنسى.

سنحتاج إلى:

• حميض - 2 عناقيد
• مرق اللحم - 1.5 لتر
• كريم - 150 مل
• البطاطس - 2-3 قطع
• بصل أخضر - حفنة
• الصنوبر - حفنة
• الجبن الصلب - 20-30 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

ويمكن أن ننتهي عند هذا الحد، ولكن دعونا نضيف "النكهة" الموعودة، وهذا ما سنحصل عليه اليوم - كرات اللحم. سأخبرك كيف سنستعد لهم ونخدمهم.

تحضير:

1. طبخ مرق اللحم من اللحم على العظم. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المقلاة. ومن ثم يمكن استخدامه لتحضير نوع من سلطة اللحوم مثلاً

2. تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم والبصل. وغليهم في المرق. يجب أن يتم تمليح المرق أولاً لجعل كرات اللحم ألذ.

ثم أخرجهم واتركهم جانبًا في الوقت الحالي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات. ضعيها في المرق واطهيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.

4. افرز الحميض وقشره واقطع السيقان واشطفه جيدًا في عدة مياه. اغسل البصل الأخضر أيضًا.

قطع كلاهما كما تراه مناسبا. سنقوم بطحن كل شيء إلى هريس على أي حال.

5. ضعي الخضار في قدر واطهيها لمدة 5 - 7 دقائق.

6. اطحن الكتلة في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس.

7. سخني الكريمة في حمام مائي واسكبيها ساخنة في المهروس. مزج. تذوق الملح، إذا لم يكن كافيا، يمكنك إضافة المزيد من الملح. أضف أيضًا الفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ولكن لا تغلي.

8. اقلي الصنوبر في مقلاة جافة. وفي نفس الوقت يجب تقليبهم باستمرار حتى لا يحترقوا. بمجرد ظهور رائحة جوزية طفيفة، ارفعي المقلاة عن النار.

9. أسكبي الحساء في أوعية. ضعي فيها كرات اللحم الدافئة، وزينيها بالصنوبر وأوراق الحميض الطازجة.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها في الأعلى.

هذا هو مدى جمال العرض التقديمي. والحساء ببساطة لذيذ!

حميض البرش مع الفاصوليا والبيض

ملايين البشر. من بينها البرش الأخضر، الذي نحب طهيه بشكل خاص عند ظهور الخضر الأولى في الأسرة.

سنحتاج إلى:

• حميض – 200 غرام
• لحم الخنزير (الكتف) - 250 - 300 غرام
• شحم الخنزير - 100 غرام
• الفاصوليا - 0.5 كوب
• البطاطس - 2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• بصل أخضر - 3-4 قطع
• البقدونس والشبت - نصف حفنة (معا)
• بيض مسلوق - 3 قطع
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• بهارات - حسب الرغبة
• كريمة حامضة - للتقديم

تحضير:

هذا هو عدد المكونات التي حصلنا عليها. يتعين عليك وضعها جميعًا على الطاولة مرة واحدة والتحقق منها في القائمة حتى لا تنسى شيئًا ما لاحقًا في هذه العملية.

1. نسكب الماء على الفاصوليا ونتركها ليلة كاملة. ثم صفي الماء واغلي الفاصوليا حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضف الملح.

2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضيف الماء ونطهو مرقاً قوياً. في الوصفة نستخدم لحم الخنزير، ولكن يمكنك طهي البرش مع أي لحم آخر، وبالطبع الدجاج. بهذه الطريقة سوف ينضج بشكل أسرع ويصبح أخف وزنا وأكثر طراوة.

اطبخي اللحم حتى ينضج.

3. نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ونقليها قليلاً في مقلاة جافة.

4. يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

5. ابشري الجزر، ومن الأفضل استخدام مبشرة الجزر الكورية لهذا الغرض. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، أضف الجزر إلى المقلاة.

أضف السكر والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا. يمكنك إضافة القليل من المرق من المقلاة إليه.

6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في المرق الذي أزيل منه اللحم في ذلك الوقت. طبخ لمدة 10 دقائق.

7. ثم ضعي الجزر والبصل المطهي في المقلاة واطهيهما لمدة 5 دقائق أخرى.

8. قشر الحميض واشطفه جيدًا ثم قطعه إلى شرائح. يقطع البصل والخضر. أضف كل الخضر إلى بورشت الطهي. إرسال الفاصوليا المسلوقة هناك.

9. تذوقي الملح، وإذا لم يكن كافياً يمكنك إضافة ملح إضافي. وأيضا الفلفل حسب الذوق وإضافة ورق الغار.

10. اطهيها لمدة 5 دقائق.

11. قطعي البيض بإحدى الطرق التالية. نسكب البرش المحضر في أطباق ونزينه بالبيض ونضع الكريمة الحامضة على كل طبق.

استمتع بتناول الطعام!

هناك واحد آخر في المقالة السابقة، تفضل بالدخول ومشاهدته واطبخه لصحتك! وصدقوني، الأمر يستحق الصنع!

البرش الأخضر من حميض المعلب

لا يمكن تناول الحميض طازجًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله معلبًا. وإذا كان لديك مخزون منه، فيمكنك الاستمتاع بالبرش الأخضر على مدار السنة.

بشكل عام، يمكننا أيضًا تحضير جميع الوصفات المتوفرة اليوم من الحميض المعلب. ومع ذلك، تماما مثل المجمدة.

يمكنك رؤية مبدأ الطهي في وصفة الفيديو.

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك أيضًا رؤية المخطط العام لإعداد جميع أنواع الحساء الساخن الأخرى.

يمكنك أيضًا تحضير هذه الوصفة باستخدام الحميض الطازج أو نبات القراص أو السبانخ. وأيضا خليط منهم.

حساء الكرنب الحميض المجمد مع الجبن الذائب في طباخ بطيء

عندما يبدأ موسم الحميض، يجب أن يكون لديك وقت ليس فقط لتناوله، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. يمكنك الحفاظ عليه، أو يمكنك تجميده فقط.

علاوة على ذلك، يمكنك تجميده على الفور كتحضير للحساء - أي تجميع باقة من أوراق الحميض والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والقراص والسبانخ - أي أنك تصنع باقة مما لديك.

وفي الشتاء، سيكون من الملائم جدًا الحصول على مثل هذه الباقة وطهي حساء لذيذ منها، كتذكير بالصيف. وهكذا نطبخ حساء الملفوف الأخضر في النسخة الشتوية.

سنحتاج إلى:

• حميض مجمد - 300 جم (أو باقة من الأعشاب)
• الجبن المطبوخ - 2 عبوة 200 جم
• سجق نصف مدخن - 300 غرام
• البطاطس - 2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. نقطع النقانق والبطاطس والخيار إلى مكعبات. حاول أن تقطع نفس الحجم تقريبًا حتى يكون للحساء مظهر جمالي. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.

2. ابشري الجزر، أو استخدمي مبشرة الجزر الكورية.

3. يمكن أيضًا تقطيع الجبن المطبوخ إلى مكعبات، أو يمكنك الاحتفاظ به في الفريزر لمدة 30 دقيقة ثم بشره. تسمح كلتا الطريقتين بتبديد الجبن بشكل أسرع في المرق.

4. ليست هناك حاجة لتذويب الخضر، بل يجب تقطيعها مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق المحضر، أي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

5. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف البصل. يقلى مع إغلاق الغطاء لمدة 3 دقائق.

6. الآن جاء دور الجزرة، أضيفيها إلى البصل واخلطيها واقليها لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت، يمكنك تحريك عدة مرات.

7. ثم ضع النقانق المقطعة في الوعاء. يقلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت، حرك عدة مرات.

8. أضيفي الخيار والثوم المفروم واخلطيهم واقليهم معًا لمدة 3 دقائق.

9. صب 2 لتر من الماء الساخن في وعاء الطهي المتعدد وأضف البطاطس. اضبط وضع "الحساء".

10. أضيفي القليل من الملح والفلفل. نستخدم النقانق والمخللات والجبن كمكونات. كل هذه المنتجات سوف تطلق الملح في المرق أثناء عملية الطهي. لذلك، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.

11. قم بالطهي حسب الوضع المحدد. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الجبن المطبوخ المبشور أو المفروم.

وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الحميض المفروم وورق الغار والفلفل.

يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.

هذا كل شيء، حساءنا جاهز ويمكنك الاستمتاع بمذاقه.

حساء الكرنب البارد المصنوع من الحميض والسبانخ (نبات القراص)

تعتبر الشوربات الباردة دائمًا أولوية في فصل الصيف. لقد أعددنا بالفعل. لكننا اليوم لا نكرر أنفسنا ونقوم بإعداد أطباق جديدة مثيرة للاهتمام بنفس القدر.

سنحتاج إلى:

• حميض – 300 غرام
• سبانخ - 300 جرام (يمكن استبدالها بالقراص)
• الشبت والبقدونس - 40-50 جم لكل منهما
• بصل أخضر - 100 جرام
• خيار طازج - 2 قطعة (متوسطة)
• الفجل – 250 – 300 غرام
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة - للتقديم
• الماء - 1 لتر

تحضير:

1. قم بتنظيف الحميض والسبانخ من البقايا، وقطع السيقان واشطفها جيدًا بالماء البارد. من الأفضل طهيها على نار هادئة بشكل منفصل للحفاظ على طعم السبانخ الرقيق.

لا حاجة لإضافة الماء. يجب طهي الخضار في عصيرها على نار خفيفة جدًا.

ستستغرق العملية برمتها من 5 إلى 10 دقائق كحد أقصى.

بدلا من السبانخ، يمكنك استخدام نبات القراص. في هذه الحالة، يمكنك طهي الخضر في مقلاة واحدة في نفس الوقت.

2. قم بغلي الماء وتبريده مسبقًا.

3. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم أو اهرسها من خلال منخل. صب الماء البارد فوقه وحركه. صب العصير من الخضر هناك.

4. أضيفي الخيار المقطع والفجل والبصل والأعشاب. يمكنك قصها بشكل تعسفي، لكن حاول الالتزام بنفس الحجم والشكل.

5. نقطع البيض إلى شرائح أو مكعبات أو أرباع أو نصفين. يمكن ترك بعضها للزينة، ويمكن إضافة الباقي إلى الكتلة الإجمالية.

6. ضعي شوربة الكرنب في الثلاجة حتى تبرد.

7. يُقدّم الطبق ويُزيّن بالبيضة ويُضاف ملعقة أو ملعقتين من القشدة الحامضة. أكل المبردة.

خلودنيك مصنوع من الحميض والسبانخ على الكفاس

وإذا تم تحضير الخلودنيك الأخير بدون لحم، فسنقوم بتحضير هذا باللحم. بحيث لا تكون الوصفات متشابهة على الإطلاق مع بعضها البعض.

سنحتاج إلى:

• لحم بقري مسلوق - 300 جرام
• حميض – 100 غرام
• سبانخ - 100 جرام
• بصل أخضر - 50 جم
• خيار - 1 قطعة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والشبت - 30 جم لكل منهما
• الطرخون - 20 جم
• خبز كفاس - 800 مل
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• كريمة حامضة - 60 - 70 جم

تحضير:

1. نظف الحميض والسبانخ من الحطام والعشب الزائد واشطفهما جيدًا. مقطعة إلى شرائح، بشكل منفصل عن بعضها البعض.

2. تُطهى الخضر في أواني مختلفة حتى لا تصبح السبانخ قاسية وتفقد لونها الجميل. ثم تبرد.

3. نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. نقطع اللحم المسلوق المبرد بنفس الطريقة. ضع كل هذا في قدر مع سكب الكفاس المبرد فيه.

4. افصلي الصفار عن البياض. يُطحن البياض ويُضاف إلى باقي المكونات.

يُطحن الصفار مع الملح والسكر ويوضع أيضًا في المقلاة.

5. افعلي نفس الشيء مع بقية الخضروات، قطعيها وأضيفيها إلى باقي المكونات.

6. أضيفي على الفور كل الكريمة الحامضة إلى المقلاة وحركيها. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد الخليط.

7. يقدم باردا. ضعي المزيد من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة على الطاولة. وكذلك الخردل والفجل، فمن يريد مشروبًا باردًا أكثر نكهة سيضيف قدر الحاجة!

يمكن اعتبار هذه الوصفة إما خلودنيك أو أوكروشكا. مبادئ الطبخ هي نفسها عمليا. يمكنك أيضًا إضافة الفجل إلى okroshka. سوف يزين الطبق بألوان زاهية ويعطي أحاسيس طعم جديدة.

حساء مع الزلابية في مرق اللحم

سنحتاج إلى:

• مرق اللحم - 1.5 لتر
• البطاطس - 2 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة
• صفار البيض النيئ - 2 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• الشبت - نصف حفنة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

بالنسبة للزلابية:

• دقيق - 1.5 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء مغلي

تحضير:

1. قم بتصفية مرق اللحم الجاهز من خلال القماش القطني. اترك كوب المرق باردًا. تُضاف البطاطس المقطعة أو المخططة إلى المرق المتبقي وتُطهى حتى تنضج.

2. أثناء طهي البطاطس، قطعي البصل جيدًا واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق.

نقطع الفليفلة الحلوة ونقليها قليلاً مع الجزر والبصل.

3. ثم يضاف الدقيق ويقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة ويصب في المرق البارد. تمييع الخليط حتى لا تكون هناك كتل. يُطهى الجزر مع إغلاق الغطاء وعلى نار متوسطة حتى ينضج.

4. يُقطع الحميض جيدًا بعد فرزه وغسله لإزالة الرمل. يقطع الشبت ويوضع بشكل منفصل.

5. يُطحن الصفار مع الزبدة المذابة قليلاً والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من المرق من الحساء المغلي واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا حتى تختفي الكتل.

6. أضيفي جميع المكونات المجهزة مسبقاً إلى الحساء عندما تصبح البطاطس جاهزة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5 - 7 دقائق.

طبخ الزلابية

للقيام بذلك، أضف الملح والبيض إلى الدقيق المنخل مقدما. مزج. ثم يضاف الماء المغلي ببطء ويقلب باستمرار. سنحتاج إلى عجينة ليست سميكة جدًا، ولكنها ليست سائلة أيضًا. بحيث يكون من الملائم أن تغرفها بملعقة، أي أن العجين يجب أن يتحول مثل المربى السميك.

يجب أن تُخفق عجينة الزلابية بالخلاط أو بالمكنسة. يجب أن تكون مشبعة بالأكسجين قدر الإمكان. لذلك، فإن المنتجات النهائية ستكون أكثر رقيقا ومتجدد الهواء.

بعد ذلك، ضع الماء على النار، ثم سكبه أولاً في المقلاة. يُملح جيدًا حتى تصبح ألذ عند طهي الزلابية. بمجرد أن يغلي الماء، بلل ملعقة بالماء البارد، ثم اغرف العجينة في الملعقة واغمس القطع المستطيلة في الماء.

ثم بللي الملعقة مرة أخرى بالماء واغرفي المزيد من العجينة ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة. تشكل جميع الزلابية بهذه الطريقة. ثم قم بطهيها حتى تنضج.

نسكب الحساء في أوعية ونضع الزلابية في كل طبق ونضيف الكريمة الحامضة. استمتع بتناول الطعام!

بوتفينيا مع كفاس

ربما تكون على دراية بالفعل بوصفات البوتفينيا؟ بعد كل شيء، لقد قمنا بالفعل بإعداد طبقين لذيذين بنفس الاسم - هذا. أحدهما مُجهز بقمم البنجر والآخر بدونه.

واليوم هناك وصفة أخرى تحتوي على نسبة كبيرة من الأعشاب (القمم) ولكن بدون البنجر.

يتم تحضير البوتفينيا عادة باستخدام سمك الحفش أو أسماك اللحم الأبيض. كقاعدة عامة، يمكن أن يكون Beluga أو سمك الحفش النجمي أو سمك الحفش أو سمك الكراكي أو سمك الحفش باليك والسمك الأبيض.

ولكن هناك وصفات يمكنك من خلالها استخدام جراد البحر وسرطان البحر (بما في ذلك المعلبات) وكذلك مع شرائح الحبار والروبيان والاسكالوب ولحوم الكريل. تضاف أعناق جراد البحر كديكور. ولكن هذا بالفعل يقدم على مستوى المطعم.

لذلك، يختار الجميع الأسماك أو منتجات المأكولات البحرية الأخرى لأنفسهم. وسأشير فقط إلى النسب التقريبية.

سنحتاج إلى:

• السمك - 300 غرام
• حميض – 200 غرام
• سبانخ - 200 جرام
• بصل أخضر - 50 -60 جم
• سلطة خضراء (أي) – 70 – 80 جم
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما
• خيار - 2 قطعة.
• جذر الفجل - 40 -50 جم (أو الفجل المبشور)
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• خبز كفاس - 1 لتر

يمكنك إضافة كميات أقل من السرطان والروبيان والاسكالوب مقارنة بالأسماك.

تحضير:

1. يُسلق السمك في ماء مملح ويُترك ليبرد. يمكنك لاحقًا طهي حساء السمك اللذيذ باستخدام المرق.

2. افرز الحميض والسبانخ واشطفهما جيداً. إزالة السيقان الخشنة ومقطعة إلى شرائح. ينضج في العصير الخاص به، كل في وعاء منفصل.

ثم طحن من خلال منخل. يُمزج المهروس ويُضاف الملح والسكر وبرش الليمون ويُخفف بالكفاس. عند تقشير القشر، استخدمي الجزء الأصفر فقط.

3. قطعي الخيار إلى شرائح قصيرة. يُقشر الفجل ويُبشر، أو يُحضر مسبقًا. يقطع البصل الأخضر وجميع الخضر الأخرى. قطع أوراق الخس إلى شرائح نظيفة.

4. عند التقديم، اسكبي البوتفينيا في الأطباق. يُزيّن بالخيار المفروم والبصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضف الفجل حسب ذوق الجميع. وفوقها السلطة الخضراء.

5. نقطع السمك المبرد إلى أجزاء. وإما أن تضعها على طبق للجميع، أو تقدم على طبق مشترك.

الطبق تبين جميل جدا ولذيذ. يجب أن يكون الكفاس باردًا عند تقديمه. كما يتم تقديم الطبق دائمًا مع الثلج الصالح للأكل في وعاء السلطة. وأثناء الوجبة وضعوها على الطبق عدة مرات.

لفصل الصيف الحار، سيكون هذا الطبق خلاصا حقيقيا. لذا خذ ملاحظة عن الوصفة. سوف تكون في متناول اليدين قريبا!

رويال بوتفينيا مع سمك السلمون والبنجر وقمم البنجر

نظرًا لأن البوتفينيا لا يتم تحضيره كثيرًا هذه الأيام، فقد قررت العثور على وصفة جيدة على الإنترنت. وتم العثور على هذه الوصفة في أفضل تقاليد مطبخ القرية الروسية. ويسعدني أن أشاركها معك.

وإذا سألت لماذا يسمى الملكي، سأجيب بكل سرور. في السابق، أعدته عائلات الفلاحين من مكونين رئيسيين - كفاس وقمم مختلفة (وبالتالي الاسم). والنبلاء - البويار والقياصرة - أيضًا لم يحتقروا هذا الطبق بل فضلوا تزيينه بالسمك الأحمر أو الأبيض.

وفي وقت لاحق، هاجرت الوصفة إلى عصرنا. وبينما نعيش، نحن الآن لسنا أسوأ من النبلاء، ويمكننا شراء جميع أنواع الأسماك. لذا ضع في اعتبارك أنه من خلال تحضير هذا البوتفينيا، سنجرب طبقًا ملكيًا حقيقيًا!

اقرأ ولاحظ البوتفينيا الملكية - "ملكة الحساء الروسية"، كما أطلق عليها ألكساندر دوماس، تطبخ وتأكل من أجل صحتك!

كيفية طبخ حميض وميزات وأسرار الطبخ

يحتوي حساء الحميض على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة، ويحتوي أيضًا على ثروة من روائح الربيع. فهي ليست صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا، وتتسبب في شهية صحية ويمتصها الجسم تمامًا.

في يوم صيفي حار، لا تريد أي طعام دهني، ثم يأتي حساء الحميض الخفيف للإنقاذ، والذي يتم تناوله ساخنًا. والشوربات الباردة، مثل شوربة الملفوف، وهولودنيكي، وبوتفينيا، وأوكروشكا.

• للطبخ، تحتاج إلى استخدام الأوراق الشابة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل بدء الإزهار. عندما يرمي النبات ساقه، تذهب كل طاقته إلى الإزهار، وبحلول ذلك الوقت تكون الأوراق مشبعة بحمض الأكساليك، وتصبح قاسية ولا طعم لها. لذلك، يجب تحضير الأوراق الصغيرة فقط وتخزينها لفصل الشتاء.
• يُنصح بعدم تخزين جميع المحاصيل الخضراء لفترة طويلة، كما أنها تفقد الفيتامينات من التخزين طويل الأمد
• عندما يظهر الحميض في الأسرة، غالبًا ما يكون هناك عدد قليل جدًا من النباتات الأخرى. ولذلك فإن المنطقة مغبرة تماما. وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التنظيف والغسيل. قد تحتوي السيقان على بقايا من الطين أو الأرض، ومن بين الأوراق قد تكون هناك أوراق العام الماضي من الأشجار أو شفرات العشب.
• لذلك يجب فرز الحميض وتنظيفه من الشوائب، ثم قطع السيقان إذا كانت ليفية وخشنة للغاية، وغسل نصل الورقة جيداً. أولاً، عليك ببساطة أن تملأها بالماء وتتركها لبعض الوقت حتى يتم غسل التربة والغبار. ثم اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري
• ويجب غسلها مباشرة قبل الطهي. الأوراق المغسولة لا تدوم طويلا، فهي تذبل وتتعفن بشكل أسرع
• لتحضير أنواع مختلفة من الحساء، هناك طرق مختلفة لمعالجة الأوراق - يمكن غليها أو غليها على نار خفيفة أو طهيها في كمية صغيرة من الماء أو في عصيرها الخاص
• يجب أن تكون مدة الطهي قصيرة، لا تزيد عن 5 دقائق. بمجرد أن يتغير لون الأوراق، فهي جاهزة تمامًا

• يطبخ الحميض المجمد لنفس الفترة من الوقت
• لا ينبغي هضم الأوراق، وإلا فإنها ستفقد جميع فيتاميناتها وتصبح عديمة الطعم
• لا يحتاج الحميض المجمد إلى إذابة الجليد، بل يجب إخراجه من الثلاجة ووضعه على الفور في ماء مملح مغلي بحلول ذلك الوقت.
• هناك رأي مفاده أنه للحفاظ على لون الخضر، يمكنك إضافة صودا الخبز أثناء الطهي. هذا غير صحيح، صودا الخبز هي مادة قلوية. وكما تعلم فإن القلويات تدمر الفيتامينات
• لتقليل حموضة حساء الحميض، يمكنك إضافة خضار أخرى، مثل نبات القراص أو السبانخ. يمكنك إضافة الملفوف الطازج والخس وقمم البنجر
• لنفس الأغراض، تضاف أوراق الخس الطازجة إلى الطبق المجهز بالفعل، وللنكهة - سلطة الجرجير أو سلطة الجرجير. في هذه الحالة، يكتسب الحساء مع الحموضة والتوابل أيضا. وللحصول على أحاسيس الشم والذوق الجديدة، يمكنك إضافة نبات الطرخون، وهو أيضًا أول نبات ينمو تقريبًا
• يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الحساء النهائي
• لا ينبغي أن ينضج الحميض مع السبانخ، ففي هذه الحالة ستفقد السبانخ مذاقها الرقيق ولونها الرائع تحت تأثير الحمض.
• وإذا قمت بتحضيرها من الحميض مع السبانخ فالأفضل تناولها ساخنة. السبانخ الباردة أكثر صعوبة في الهضم
• يمكن تحضير الحساء ساخنًا وباردًا

• يمكن أن تكون خالية من الدهون أو اللحوم. وفي الوقت نفسه، فإن طرق الطهي هي نفسها عمليًا، والخيار الوحيد بالنسبة للحوم هو أن الأمر يستغرق وقتًا أطول أثناء طهي اللحم.
• يتم تحضير الحساء البارد باستخدام الكفاس والكفير، والحساء الساخن مع مرق اللحم والدجاج، أو ببساطة بالماء
• يتم استخدام البيض المسلوق والقشدة الحامضة والأعشاب في التقديم. أو يمكنك إعداد خبز محمص بالثوم اللذيذ وتقديمه معهم
• يُنصح بطهي الحساء الأخضر لمرة واحدة فقط، فإذا قمت بتخزينه حتى اليوم التالي، فإنه سيفقد جميع فيتاميناته، ولن يعود الطعم كما كان.

كل هذه القواعد لا تنطبق فقط على الحميض، ولكن أيضًا على الخضروات الورقية الأخرى. لذلك انتبهي لهذه النصائح واستخدميها عند تحضير الأطباق من النباتات الخضراء.

وأود أن أنهي لهذا اليوم. إذا كان لديك أسئلة، اطرحها في التعليقات. إذا كنت أعرف الجواب، سأجيب عليه بالتأكيد.

وأيضا مشاركة الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أعتقد أن الوصفات ستكون مفيدة للجميع. حسنًا، في أي مكان آخر يمكنك أن تجد مثل هذه المجموعة المثيرة للاهتمام والمتنوعة؟

اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك. وشهية طيبة للجميع!

يعد فصل الصيف فرصة رائعة لتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء المقبل. وهذا لا يعني أنك بحاجة إلى التوجه بسرعة إلى أقرب صيدلية للحصول على الأدوية. لا، لأنه خلال هذه الفترة لا تزهر الطبيعة وتفوح منها رائحة فحسب، بل تمنحنا أيضًا نباتاتها المفيدة.

ينمو معظم سكان الصيف دائمًا حميض في حدائقهم، وهو ما يسمى أيضًا حميض، حميض، وما إلى ذلك. ويمكن استخدامه ليس فقط كملء للفطائر، ولكن أيضًا في الحساء. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم. بعد كل شيء، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لدرجة أن العديد من الأشخاص حول العالم يعتبرونه طبقهم الوطني.

لم أكن أعتقد أبدًا أن هذا سيكون هو الحال. بعد كل شيء، كانت الجدة تطبخه دائمًا في الصيف، عندما كانت الحديقة مليئة بجميع أنواع الأعشاب اللذيذة. قد يقول المرء أن هذا كان طبقها المميز تقريبًا. واتضح ليس لها فحسب، بل لكل أسرة.

لذلك أود أن أهتم أكثر بهذا الطبق الذي يناسب طاولتنا في الصيف. بعد كل شيء ، في الحرارة لا تريد حقًا أطباقًا دهنية وغنية جدًا. وهذا لن يروي العطش فحسب، بل سيروي الجوع أيضًا.

تقوم والدتي دائمًا بإعداد هذا الطبق بمجرد نمو الحميض. لذلك، محاولاً عدم تفويت هذه الفرصة، أريد أن أخبركم بالطريقة التقليدية لتحضير ألذ حساء صيفي. الشيء الرئيسي هو أنه سيكون الأفضل ليس لك فقط، ولكن أيضًا لأطفالك.

مكونات:

• دجاج - 300 غرام؛
• حميض - 300 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

1. اسكبي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي.

2. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع. أنا استخدم لحم الثدي. أرسله إلى الماء المغلي. طبخ لمدة 30 دقيقة.

بهذه الطريقة لن يكون لدينا أي رغوة تقريبًا. وعندما نضع الدواجن أو اللحوم في الماء البارد، تتشكل الرغوة عندما تغلي.

3. يُملح الفلفل ويُطحن في الهاون. نرسله إلى هناك أيضًا.

4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافته إلى الحساء دون القلي.

5. أخرجي القشر من البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في المرق لمدة 10 دقائق.

6. اغسلي الحميض وقطعيه إلى شرائح مع الساق.

7. أضفه إلى الحساء مع البصل. دعونا نتذوق الملح. طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئه.

8. اطهي البيض حتى ينضج لمدة 9 دقائق. بارد ونظيف.

اسكبي الطعام اللذيذ في أطباق وضعي نصف بيضة في كل منها. يمكنك أيضًا إضافة القشدة الحامضة.

كيفية طهي البرش الأخضر مع حميض والبنجر

في هذه الوصفة سنستخدم الحميض بدلًا من الملفوف. اتضح أنه ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. لكن تخيل عدد الفيتامينات التي تحتوي عليها. خاصة بعد فصل الشتاء الطويل، عندما تكون مفيدة للغاية. ويمكن تقديمه مع البيضة أو القشدة الحامضة. يمكنك استخدام أي لحم للمرق.

مكونات:

• لحم الخنزير بالعظم - 500 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 1 حفنة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 3 لتر.

تحضير:

1. اغسلي اللحم وضعيه في مقلاة. املأه بالماء وأشعل النار فيه. طبخ لمدة 1.5 ساعة.

2. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الخضار. دعونا نغسلهم وننظفهم.

3. ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.

4. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة. سنفعل الشيء نفسه مع البصل والفلفل.

5. اشطف الخضر والحميض تحت الماء الجاري وقطعهما إلى شرائح.

6. عندما ينضج المرق، أضيفي البنجر إليه.

7. بعد الغليان، أضيفي الخضار المتبقية.

8. بعد أن ينضج كل شيء لمدة 10 - 15 دقيقة، أضيفي الملح وأضيفي الأعشاب ومعجون الطماطم.

9. نحاول، وإذا أحببنا كل شيء، نطفئه. نتركها لبعض الوقت، ثم نقدمها.

وصفة الحساء مع الحساء

تعجبني هذه الطريقة عندما نسترخي في مكان ما بالخارج مع الخيام. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لطهي المرق لفترة طويلة، لأن اللحوم جاهزة بالفعل. اتضح طبق غني ولذيذ.

مكونات:

• يخنة - 1 علبة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• حميض - 200 غرام؛
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 2.5 لتر.

تحضير:

1. افتحي البرطمان وأزيلي الدهن، وإلا سيصبح دهنيًا جدًا. يُنقل اللحم إلى قدر ويُسخن.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نرسلها إلى هناك ونتركها على نار هادئة قليلاً.

3. ابشري ثلاث حبات جزر واقليها مع محتويات المقلاة.

4. يُسكب الماء ويُترك حتى يغلي.

5. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. نرسلها هناك أيضا. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.

6. اغسلي الحميض وقطعيه إلى شرائح. رميها في الحساء.

7. أضف الملح، ولكن لا تبالغ فيه، لأن الحساء يحتوي عليه بالفعل. إيقاف والإصرار.

8. خلال هذا الوقت، قم بطهي البيض حتى ينضج، ثم يبرد ويقشر. ضعهم على طبق مع طبق.

كيف لطهي حساء الملفوف باللحم والقراص؟

لم أحاول أبدًا تخمير هذين العشبين معًا من قبل. ولكن الآن أفهم خطأي. لا يمكنك إضافة الكثير من الحمض، لذا يمكنك زيادة سماكته بهذه الطريقة. لذيذ، ببساطة لا يصدق!

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• نبات القراص - 1 حفنة؛
• حميض - 1 حفنة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - للقلي؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج – 4 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – 3 لتر.

تحضير:

1. ضعي اللحم في وعاء واملئيه بالماء. طهي لمدة 1 - 1.5 ساعة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. نرسله إلى اللحوم.

3. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ابشر ثلاث جزرات وأرسلها للقلي. أضف إليهم معجون الطماطم.

5. ضعي الخضار في المقلاة.

6. اسلقي بيضتين حتى تصبح طرية ثم قطعيها إلى مكعبات. رميها في الحساء.

7. اكسري الباقي في كوب واخلطيه. يُسكب في المقلاة في تيار رفيع ويُحرَّك بملعقة.

بهذه الطريقة سوف يلتف وسيكون هناك خيوط بيضاء جميلة في الحساء. انها جميلة ولذيذة!

8. اغسل العشب الأخضر واقطعه جيدًا. يُضاف إلى المرق ويُحرَّك ويُضاف الملح. يُطهى لمدة 2 - 3 دقائق ثم يُطفئ.

يمكنك ترك الأمر لفترة من الوقت، لكني عادةً لا أملك الصبر.

طبخ حساء حميض مع الشعير

في أواخر الربيع وأوائل الصيف، لم تعد البطاطس والجزر لذيذة. لذلك أستبدل بعضاً منه بالحبوب. ويضيف الشبع والتغذية.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 2 عنقود.
• الشعير اللؤلؤي - 1/2 كوب؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الماء – 3 لتر.

تحضير:

لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع، يمكنك نقع الحبوب في الماء طوال الليل.

1. قم بغلي الساق لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. أخرجه من المرق وافصله عن العظم.

2. أعيدي اللحم والشعير إلى المرق واستمري في الطهي.

3. بعد 15 دقيقة، أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.

4. قم بالقلي. أولاً نجهز البصل المفروم ناعماً ثم نضيف الجزر المبشور.

5. يُقطع الثوم جيدًا أو يُعصر من خلال مكبس. ضعها في مقلاة.

6. ضعي الخليط المطبوخ في مقلاة وأضيفي الملح.

7. اغسل الحميض تحت الماء الجاري. امسحها بمنشفة وقطعها إلى شرائح. ولكن يمكنك تقطيعها بشكل أصغر. نضعها في الحساء.

8. رمي ورقة الغار المغسولة هناك. نحن نحاول إيقاف تشغيله.

وصفة بورشت مع الأرز والفطر

يمكنك تسميتها هزيلة. سنقوم بطهيها بدون لحم، ولكن يمكنك دائمًا إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك. وهذا لن يفسده. إنه فقط في الصيف والطقس الحار، لا ترغب دائمًا في تناول الأطعمة الدهنية. في بعض الأحيان يكون شيء خفيف كافيًا.

مكونات:

• الفطر (البوليتوس) - 200 غرام؛
• أرز - 1/2 كوب؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حميض - 200 غرام؛
• الشبت - 30 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

1. يُسلق الفطر في قدر لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع ورق الغار والفلفل. ثم يجب التقاط البهارات والتخلص منها.

2. اغسل الأرز وأرسله هناك. طبخ لمدة 15 دقيقة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف إلى المرق.

4. قطعي البصل والجزر إلى مكعبات. تقلى حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي. نقل إلى قدر.

5. اغسل الحميض والشبت تحت الماء الجاري واقطعهما جيدًا. يُضاف إلى الحساء ويُضاف الملح ويُترك لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. أطفئ النار وقدمها مع القشدة الحامضة.

طريقة عمل شوربة الكريمة بالجبنة الذائبة

هل سبق لك طهي طبق الجبن؟ عائلتي تحبه. اليوم فقط سنقوم بإعداده بالأعشاب الحامضة التي ستضيف نكهته الفريدة.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• حميض - 2 عنقود.
• البطاطس – 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ – 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. قومي بغلي الطائر مع البصلة الكاملة المقشرة في الماء لمدة 30 دقيقة تقريباً. نحن نخرجهم ونضعهم بعيدًا. يمكنك إضافة شرائح الفيليه في النهاية أو عمل سلطة سيزر. ولن نحتاج إلى الخضار بعد الآن.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. وتأكد من إضافة الملح في هذه المرحلة.

3. اغسلي الحميض في الماء وقطعيه إلى شرائح. ارميها هناك واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.

4. ارفعيه عن النار واضربي كل شيء بالخلاط حتى تحصلي على هريس.

5. ضعيها على النار مرة أخرى وابشري الجبن في المقلاة. تحريك وإيقاف.

عند التقديم يمكنك رشها بالأعشاب.

كيف لطهي حساء الملفوف من حميض مجمد في طباخ بطيء؟

هذه التقنية تعمل العجائب. يمكنك طهي الكثير من الأشياء فيه، وحتى خبزها. لكنها اليوم ستطبخ لنا ببساطة الطبق اللذيذ من الخضار المعلبة. نعم، بالمناسبة، يمكنك الطهي في طباخ متعدد من أي علامة تجارية، لأن الأوضاع الأساسية هي نفسها للجميع، فقط الوقت مختلف.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• حميض مجمد - 400 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. صب الزيت النباتي في الوعاء واضبط وضع "القلي".

2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. نرسلهم للقلي.

3. نقطع الضلوع ونضيفها إلى الخضار لتقلى.

بهذه الطريقة لن يكون لدينا حجم أثناء الطهي.

4. ضعي البطاطس المقطعة في الأعلى.

5. الملح واملأ كل شيء بالماء. أغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء". اضبط الوقت على ساعة واحدة.

6. قبل خمس دقائق من الطهي، افتحي وأضيفي الحميض المجمد.

عندما تشير إلى نهاية البرنامج، قدمها مع الكريمة الحامضة والبيضة المسلوقة.

شوربة كريمة مع كوسة

يوفر لنا الصيف الفرصة لاستخدام ليس فقط كميات غير محدودة من الخضر، ولكن أيضًا الخضار. نحاول إضافتها في كل مكان. وأيضا تحضير أطباق متنوعة.

مكونات:

• صدر دجاج - 250 غرام؛
• كوسة - 300 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• حميض - 1 حفنة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. نقطع الصدر إلى قطع صغيرة ونضيف الملح ونطهو لمدة 30 دقيقة.

2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة ناعمة بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

3. قشري البطاطس والكوسا وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. نرسله إلى المرق مع الإفراط في الطهي. طبخ لمدة 20 دقيقة.

4. اغسل الحميض واقطعه جيدًا. نضعه في الطعام ونتركه على النار لفترة أطول قليلاً.

5. أطفئ الموقد واستخدم الخلاط لتحويله إلى هريس.

بالطبع، يبدو الأمر غير واضح، لكن ورقة البقدونس أو نصف بيضة مسلوقة ستساعدنا.

فيديو عن كيفية طهي البرش الأخضر مع لحم البقر

لقد وجدت وصفة على الإنترنت لكيفية تحضير حساء حميض لذيذ. كل شيء فيه مثير للاهتمام ويخبرونك بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك. يتم تحضيره بكمية كبيرة من الماء. وبطبيعة الحال، فإن حجم المنتجات كبير جدًا أيضًا. الطبق غني وسميك جدًا. ولكن إذا كنت ترغب في أن تكون أرق، فقم بتقليل المكونات قليلاً.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة وأعجبتك حقًا، يمكنك أن تكتب لنا عنها في التعليقات. يمكنك أيضًا طرح أي أسئلة لديك هناك.

وصفة الحميض البارد والسبانخ

أود أن أسميها أوكروشكا. ولكن هذا ليس صحيحا. هذا الطبق يروي العطش جيدًا في الطقس الحار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخل، ولكن قليلا فقط. وهناك شيء آخر، فهو يعتبر غذائيًا.

مكونات:

• حميض - 200 غرام؛
• سبانخ - 200 غرام؛
• الشبت - 30 غرام؛
• بصل أخضر - 50 جم؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. اغسلي الحميض والسبانخ وقطعيهما إلى شرائح. ضعهم في وعاء من الماء المغلي. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.

2. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

3. اسلقي البيض حتى ينضج. بارد ونظيف. طحنهم مع قطاعة البيض.

4. نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات.

5. اغسلي الشبت والبصل وجففيهما. فرم ناعما.

6. خلال هذا الوقت، يبرد المرق. نضع كل قصاصاتنا فيه.

7. أضف السكر والملح. يقدم مع القشدة الحامضة.

حساء السمك الأخضر مع حميض

السمك لذيذ جدا وطري في الطعم. لذلك، يجب أن يكون المرق والمحتوى هو نفسه. لتحقيق ذلك سوف نستخدم بعض الحيل. سأصفهم لك على طول الطريق.

مكونات:

• السمك - 300 غرام؛
• حميض - 200 غرام؛
• زبدة - 50 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1- ضعي وعاءً من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.

2. في هذه الأثناء، قومي بتنظيف وغسل السمك. نحن نقطعها إلى أجزاء.

3. قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى مكعبات.

4. ضع جميع المنتجات المقطعة في وعاء. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

5. اغسل الحميض وجففه بمنشفة. تمزيقه إلى شرائح ويترك على نار خفيفة في مقلاة بالزبدة. نقل إلى الحساء.

بفضل الزيت أصبح الخضر طريًا جدًا.

6. يُملح حسب الرغبة ويُقدم مع الكريمة الحامضة.

هذه هي الوصفات المثيرة للاهتمام التي شاركناها معكم اليوم. طهيها بنفسك ومشاركتها مع الأصدقاء. ليس لدي أدنى شك في أن بعضهم لم يسمع عنهم من قبل. واليوم أقول لك وداعا، أراك مرة أخرى!

يعد حساء الحميض نجاحًا حقيقيًا في بداية موسم الصيف. ومن المعروف أيضا باسم "الحساء الأخضر". بالنسبة للكثيرين، فإنه يثير ذكريات الأيام السعيدة الخالية من الهموم التي قضوها مع جدتهم في القرية، أو الارتباط ببداية العطلة المدرسية - وهو أمر لا يقل بهجة.

بالطبع، سيقول شخص ما: "ما الذي يجب التفكير فيه؟ الحميض والبطاطس والبيضة - هذه هي الوصفة بأكملها." نعم، ولكن ليس كذلك. على مدار سنوات وجود الوصفة، تم اختراع العديد من الاختلافات حول الموضوع. ستساعدك هذه المقالة على التعرف على بعضها.

لكن قبل ذلك أود أن أشير إلى أن هذا مجرد طبق عالمي، لأنه صحي وغير مكلف وسهل التحضير. وصفة الحميض، التي تعرفها كل ربة منزل من ذوي الخبرة، لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى بفضل هذه الخصائص.

حول فوائد حميض

تحتوي الأوراق نفسها على فيتامينات C وB6، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذه العناصر الدقيقة، يساعد حساء هذا النبات الصحي على تطبيع وظائف الكبد وزيادة الهيموجلوبين والهضم وتكون الدم.

كما أن هذا الطبق الأول منخفض السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، على الرغم من أنه مغذي تمامًا في حد ذاته.

المدخرات واضحة

إذا تحدثنا عن وصفات حساء بسيطة ولذيذة، فإن حساء الحميض هو نوع من المنقذ عندما يكون مثل كرة في الثلاجة. لا يزال بإمكانك العثور على حبتين من البطاطس، لكن الحميض ينمو في أي مكان تقريبًا، حتى في العشب القريب من المنزل.

بالطبع، تقوم العديد من جداتنا وأمهاتنا بتمليحها مسبقًا لفصل الشتاء، بحيث يظهر الحساء المفضل لدى الجميع على الطاولة ليس فقط في الصيف، ولكن متى شئت.

الوصفة الأساسية

المكونات (لمدة 2 لتر من الحساء الجاهز):

• حميض (300 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 6 بيضات
• زيت عباد الشمس (20 جم)؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• كوب من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر، وأضيفي إليها 2 لتر من الماء، وأشعلي فيها النار. عندما ترتفع الرغوة، يجب إزالتها. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. دع كل شيء يطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة يجب عليك أيضًا إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اغسل الحميض جيدًا وقطع السيقان واقطع الأوراق (ليس جيدًا). ارميها في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
4. قم بغليها في قدر منفصل، ثم قم بتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
5. نسكب الحساء في أوعية ونضيف البيض والقشدة الحامضة إلى كل وعاء.

صحيح أنه ليس من الضروري غلي البيض بشكل منفصل، ولكن اخفقه نيئًا بالمضرب واسكبه مع التحريك بلطف في الماء المغلي مباشرة بعد إضافة الحميض. كثير من الناس يحبون ذلك بشكل أفضل.

كانت هذه هي الوصفة الأساسية المزعومة لكيفية تحضير حساء الحميض بالبيض. لكن العديد من ربات البيوت أجروا تعديلاتهم الخاصة، وأضافوا مكونات جديدة، وغيروا تكنولوجيا الطهي أو طريقة التقديم. هكذا ولدت الوصفات التالية.

شوربة خضراء مع جبنة مطبوخة

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• مرق لحم البقر الجاهز (1.5 لتر)؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• الجبن المطبوخ؛
• حميض (200 جم) ؛
• الغار.
• ملح، فلفل أسود.

قم بالطهي بنفس طريقة الوصفة الرئيسية، ليس فقط بالماء، ولكن باستخدام المرق الجاهز. ابشري الجبن المطبوخ جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل المقلي والجزر، ثم ضعي البيضة المخفوقة والحميض وورق الغار في المقلاة قبل 5 دقائق من الاستعداد.

حساء الحميض مع الدجاج أو اللحم

لتحضير حساء الحميض مع الدجاج والبيض، عليك أن تأخذ نفس المكونات كما في الوصفة الرئيسية، ولكن بالإضافة إلى صدر الدجاج أو فيليه. سوف تحتاجين إلى 400 جرام منها، ويجب سلق لحم الدجاج بشكل منفصل، وتقطيعه إلى قطع مستطيلة وإلقائه في طبق مع الحميض.

يتم تحضير حميض بنفس الطريقة. لحم البقر أو لحم العجل أفضل من لحم الخنزير، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.

بالطبع، يمكنك طهي الحساء بأكمله في مرق الدجاج أو اللحم، بدلاً من طهي الصدر أو اللحم بشكل منفصل، لذلك سيكون أكثر إشباعًا وغنيًا، لكن الخيار الأول أقل سعرات حرارية.

حساء كريم مع حميض الشباب

المنتجات الضرورية (لـ 1 لتر من الحساء الجاهز):

• 3 بطاطس
• 2 بصل
• حميض صغير (200-300 جم) ؛
• زبدة (30 جم)؛
• زيت الزيتون (20 جم)؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• الملح والفلفل (حسب الرغبة).

تعتبر المقلاة الصغيرة ذات الجدران العالية والقاع السميك مثالية لطهي حساء الحميض مع البيض. تتطلب هذه الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في القدر، وعندما يغلي، تُضاف إليه البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
3. ضعي الحميض المفروم في المقلاة قبل 3 دقائق من الطهي.
4. عندما يبرد الحساء، أضيفي الكريما الحامضة وزيت الزيتون واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يمكنك إضافة الخبز المحمص إلى كل طبق قبل التقديم.

حساء حميض مع البيض: وصفة لعشاق الغريبة

ليس الجميع يبحث عن الطريق السهل للخروج. إذا كان حساء الحميض التقليدي مع البيض يبدو عاديًا جدًا بالنسبة لشخص ما، فإن وصفة هذا الطبق الموضحة أدناه ستروق له بالتأكيد. صحيح، في هذه الحالة لن تكون متعة رخيصة للغاية.

سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير (300 غرام)؛
• 2 بطاطس
• الكسكس (0.5 كوب)؛
• 1 جزرة
• التوابل (الكركم، حكيم، البرباريس، ورق الغار)؛
• ليمون (شريحتان) ؛
• زيتون منزوع النوى (100 جم)؛
• 3 بيضات؛
• حميض (200 جم) ؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.

تحضير:

حساء حميض مع كرات اللحم

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• 200 جرام لحم مفروم
• بيضة (4 قطع) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• الجزر (1 قطعة) ؛
• ملح فلفل.

فكيف لطهي حساء حميض مع كرات اللحم؟

تحضير:

شوربة مع اللحم

المنتجات الضرورية (لمدة 2 لتر من الحساء):

• لحم الخنزير (0.5 كجم)؛
• علبة حميض معلب (300-400 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• التوابل (الفلفل، أوراق الغار، الخ)؛
• كريمة حامضة (نصف كوب).

عملية الطبخ:

1. طبخ المرق من قطعة اللحم مع إضافة البهارات. قم بإزالة لحم الخنزير بعناية، وانتظر حتى يبرد قليلا، وتفكيكه إلى ألياف.
2. يجب غلي البيض بشكل منفصل.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي البطاطس والبيض واللحوم المطبوخة والحميض في المرق. طهي كل شيء معًا حتى ينضج.
5. أضف القشدة الحامضة قبل دقيقتين من النهاية.

حساء الحميض والسبانخ

تحتاج إلى تحضير (لتر واحد من الحساء):

• سبانخ (600 جم)؛
• حميض (300 جم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• 10 غرام زبدة
• 10 غرام دقيق
• 2 صفار طازج
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• ملح.

1. قومي بغلي الحميض والسبانخ في لتر واحد من الماء المملح لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيهما وضعيهما في الخلاط، ثم أضيفيهما مرة أخرى إلى المرق.
2. يُحمّر الدقيق في قدر، ثم يُسكب المرق ببطء ويُترك حتى يغلي.
3. بشكل منفصل، اخفقي القشدة الحامضة مع الصفار والزبدة، وأضيفي هذا الخليط إلى القدر، ولكن بمجرد وصوله إلى نقطة الغليان، يجب إزالته على الفور من النار.
4. يرش بالأعشاب في الأعلى ويقدم مع الكريمة الحامضة.

من حميض

تحتاج إلى تحضير 2 لتر من الحساء:

• حميض (500 جم) ؛
• الشبت والبقدونس (حفنة كبيرة)؛
• خيار طازج (5 قطع)؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• بطاطس صغيرة (6 قطع) ؛
• ملح؛
• كريمة حامضة (للتقديم).

تحضير:

1. غلي الماء في قدر، ورمي في حميض لمدة 3 دقائق، ثم أطفئه وانتظر حتى يبرد تماما.
2. في هذه الأثناء، نقطع الخيار إلى مكعبات، ونسلقه ونقطع البيض، ونقطع الخضر جيدًا.
3. أضف كل هذا إلى المقلاة وأضف الملح وضعه في الثلاجة لفترة.
4. تُسلق حبات البطاطس الكاملة في قشرتها، وتُدهن بالزيت، وتُقطع بالطول، وتوضع على أطباق منفصلة. سيكون هذا بمثابة مقبلات للحساء.
5. يُقدم هذا الحساء الأخضر باردًا، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة مباشرة إلى الوعاء.

حساء مع بيض السمان في طباخ بطيء

المكونات (لمدة 3 لترات من الحساء):

• حميض (400 جم) ؛
• 5 حبات بطاطس متوسطة
• جزرة كبيرة؛
• 1 بصلة
• فيليه دجاج (400 جم)؛
• 10 بيض السمان
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات واللحم إلى مكعبات ويقطع البصل.
2. ضعي جميع الخضار واللحوم في وعاء، وأضيفي الماء والملح والفلفل. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة، ثم يُضاف الحميض المفروم ويُطهى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قم بغلي بيض السمان بشكل منفصل وضعه مباشرة على الطبق.

حساء الحميض، المحضر في طباخ بطيء، مغذي بشكل خاص. لا يتم هضم المواد المفيدة الموجودة في هذا النبات، ولكن يتم تخزينها في الطبق النهائي.

لذلك، إذا تحدثنا عن وصفات الحساء البسيطة واللذيذة، فإن الطبق الموصوف بجميع أشكاله في هذه المقالة يحمل راحة اليد بثقة.

أوراق الحميض هي من بين أول من نقر في الداشا. عادةً ما نضيفها إلى السلطات أو الفطائر المخبوزة أو نأكلها بهذه الطريقة. ولكن في أحد الأيام، جاء أحد الأصدقاء للزيارة، ورأى الخضر، وقام بطهي حساء حميض رائع بطعم حامض. ويسمى أيضًا حساء الملفوف الأخضر بطريقة أخرى.

كان لذيذ وسريع. يعجبني دائمًا إمكانية تنويع الوصفة لتناسب المكونات المتوفرة. وبما أن الحميض هو أيضًا حميض، فمن الجيد بعد شتاء طويل الخضوع لتحصين "ساخن" بالخضروات الورقية الحامضة.

يمكنك طهي أي مرق - لحم أو دجاج أو استخدام الحساء (إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن اللحوم). إذا لم يكن لديك الوقت، فإن الخيار الهزيل سيفي بالغرض. في أي حال، اتضح لذيذ.

في فصل الصيف الحار، خاصة في البلاد، عندما لا يكون هناك وقت للوقوف على الموقد لفترة طويلة، فإن حساء الحميض سيوفر لك من الجوع ويمنحك مخزونا من الفيتامينات.

يعد الحساء بدون لحم مع خضار الحميض هو الخيار الأسهل والأسرع.

مكونات:

• حميض - حفنة كبيرة
• الشبت والبقدونس – حفنة
• بطاطس 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• البيض – 2 قطعة.
• بهارات

اسلقي البيض. فهي مفيدة لتقديم الحساء.

خذ قدرًا يتسع لحوالي لترين. صب الماء وأضف البطاطس المفرومة. أثناء الطهي نقوم بتحضير الخضار.

قطع كل الكتلة الخضراء في حاوية واحدة.

يُطهى البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا.

تُضاف الخضار المقلية إلى البطاطس المسلوقة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي الأعشاب والبهارات (الفلفل وأوراق الغار) واتركيها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

تصب في طبق ، وتوضع بيضة مقطعة إلى قطع ، وملعقة من القشدة الحامضة وتساعد نفسك.

طريقة عمل شوربة الخضار المعلبة بالشعير

لذلك أصبحت احتياطيات الفيتامينات مفيدة لإعداد حساء لذيذ.

سوف تحتاج:

• أضلاع لحم الخنزير – 200 غرام
• علبة من الخضر المعلبة
• الشعير المسلوق – 150 جم
• البطاطس – 3-4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - حفنة

طهي المرق من الضلوع. افصل اللحم عن العظام.

تحضير الخضروات الجذرية المحمصة.

قم بغلي الشعير اللؤلؤي مسبقًا. إذا كان لديك جهاز multicooker، فيمكنك تسريع العملية بمساعدته.

قشر البطاطس وقطعها إلى قضبان.

أضف البطاطس والشعير وألياف اللحم المفككة إلى المرق. بعد أن تصبح البطاطس طرية، أضيفي البصل المقلي والبصل الأخضر. اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. لا تنسى التوابل.

فيديو لطهي حساء الملفوف الأخضر من السبانخ والحميض في مرق الدجاج في طباخ بطيء

أنا أقدر فوائد المساعد الموثوق به في المطبخ، والآن أستمتع باستخدام قدراته. دعونا نطبخ البرش الأخضر في مرق الدجاج.

سوف تحتاج:

• فخذ دجاجة
• جزرة
• حميض
• البطاطس
• نبات القراص

المنتجات متوفرة، وشاهد العملية في الفيديو:

وصفة الصوم مع الأرز

ويمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. يمكنك استخدام الحميض مع الخضار الورقية الأخرى - نبات القراص أو السبانخ. إذا كنت تريد حساءًا غنيًا، قم بطهيه في مرق اللحم أو الدجاج.

يحضر:

• البطاطس – 3 قطع.
• مرق الماء أو الخضار - 1.5 لتر
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 2-3 ملاعق كبيرة.
• حميض - حفنة كبيرة
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت والبقدونس والليمون - للتقديم

تحضير:

• ضعي الماء أو المرق على النار. أثناء تسخينه، سيكون لديك الوقت لإعداد الخضار.
• نقطع الجزر إلى مكعبات، والبصل إلى مكعبات، والبطاطس إلى شرائح.
• يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• ضعي البطاطس في الماء المغلي. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأضف الأرز المغسول. قلبي بملعقة لفترة من الوقت حتى لا تلتصق حبات الأرز بقاع المقلاة.
• بعد الغليان التالي، بعد خمس دقائق، أضف الخضار المقلية. انتظر حتى ينضج الأرز تماما، أضف كل الخضر (حميض، سبانخ، نبات القراص، البصل الأخضر). أغلق الغطاء وقم بزيادة الحرارة. عندما تظهر فقاعات الغرغرة، تتبل بالبهارات (الملح والفلفل وورق الغار).
• عند التقديم، أضيفي الشبت وشريحة الليمون إلى طبق.

شوربة الخيار الباردة

في أحد أيام الصيف الحارة، سيوفر لك الحساء البارد المطبوخ بالحميض من الحرارة والجوع.

منتجات:

• البطاطس – 2 قطعة.
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - حفنة كبيرة
• الماء – 1 لتر
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• الفجل - حفنة
• البصل الأخضر والشبت
• البيض – 2 قطعة.

اسلقي البطاطس والبيض. قطع إلى قطع بشكل فردي.

يُغلى الماء ويُوضع فيه الحميض ويُترك لمدة 2-3 دقائق. نخرجها ونضعها في مصفاة ونطهو الحساء في ماء الحميض.

نقطع الخيار والفجل إلى قطع صغيرة.

ضجة القشدة الحامضة في المرق المبرد. يُضاف الخيار والفجل والبطاطس والبصل الأخضر المفروم. دعونا لا ننسى التوابل.

اتضح أنه مشابه لـ okroshka. يُسكب في طبق ويُقطع البيض المسلوق ويُقدم.

وصفة سريعة مع الحساء

في بداية فصل الصيف، أقوم أنا وزوجي بتخزين اللحوم المطهية. إنه لأمر مؤسف للغاية بشأن الوقت الذي يستغرقه الطهي. ومع الأطعمة المعلبة يكون الأمر سريعًا وسهلاً ومرضيًا.

منتجات:

• يخنة لحم البقر – 1 علبة
• حميض – 250 جم
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح فلفل

افتح الجرة واسكب محتوياتها في المقلاة وقم بتسخينها. عندما يغلي اللحم، أضيفي البصل المفروم.

بعد مرور بعض الوقت، قم بتسخين الجزر هناك.

اسلقي البيض.

صب الماء الساخن على اللحم.

بعد ظهور الفقاعات، أضيفي البطاطس.

عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي الحميض. لا يمكنك استخدام الخضروات الطازجة فحسب، بل أيضًا الخضروات المجمدة. أضف التوابل.

عند التقديم، تزيين مع شريحة من البيض وملعقة من القشدة الحامضة.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الدجاج

لا يزال الرجال يفضلون حساء اللحوم. خلاف ذلك، بعد فترة قصيرة من الزمن، يصلون مرة أخرى إلى الطعام.

منتجات:

• ساق الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 3 قطع.
• حميض
• خضرة

اطبخ البيض. بارد، مقطعة إلى مكعبات.

يُملأ لحم الدجاج بالماء ويُسلق حتى ينضج. نحن نفكك إلى قطع ونزيل العظام.

نقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع الخضار.

يقلى البصل والجزر.

رمي البطاطس في المرق المحضر. بمجرد طهيها، أضف الخضار والبيض والأعشاب. من لحظة الغليان، يغلي لبضع دقائق، أطفئه. مستعد.

حساء حميض مع اللحم والبيض

إذا كان لديك الوقت والرغبة، فقم بطهي الحساء باللحوم - خذ لحم البقر أو لحم الخنزير. في هذه المرحلة، قرر بنفسك ما إذا كنت تريد طهي حساء الملفوف بشكل غني بلحم الخنزير أو استخدام خيار أكثر لطفًا. سنقوم أيضًا بتبييضه بالبيضة. لا أعرف كيف؟ واصل القراءة.

منتجات:

• لحم البقر على العظام
• البطاطس – 4 قطع.
• حميض – حفنة
• البيض - 3 قطع.

غلي مرق اللحم البقري. نخرج اللحم ونبرده ونخرجه من العظم.

أضف البطاطس المفرومة إلى المرق المجهز.

عندما ينضج، أضيفي الزهور الخضراء المقطعة واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

خلال هذا الوقت، فاز البيض بالشوكة.

نسكبهم في تيار رفيع في المرق المغلي مع التحريك باستمرار. دعونا نبقيه مغطى لمدة دقيقة أخرى.

شوربة الكريمة مع الدجاج

تعتبر الحساء الكريمي برائحة الخضار من أكثر الأطباق شعبية في عائلتنا. عادةً، أطبخ باستخدام مرق الخضار. في بعض الأحيان عند التقديم أقوم بإضافة قطع من الدجاج أو السمك.

• صدور الدجاج – 500 غرام
• البطاطس – 4 قطع.
• حميض – حفنة
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 10% – 150 مل

غلي الثديين. إزالة، بارد ومقطعة إلى قطع.

تُسكب البطاطس في مرق الدجاج وتُطهى حتى تنضج. أضيفي شرائح الدجاج والحميض إليها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

مزيج مع خلاط حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الكريم ويُسخن على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

حساء (حساء الكرنب) من الحميض والقراص في مرق اللحم

حساء الربيع مع نبات القراص والحميض سوف يرضي جوعك تمامًا. وستضيف ملاحظات الخضار الورقية نكهة مميزة.

دعونا نستعد:

• اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 غرام
• البطاطس – 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض – 200 جم
• نبات القراص – 300 جم

تحضير:

• اسلقي اللحم، ولا تنسي إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
• نقطع الجزر والبصل الصغير ونضيفهما إلى المرق المغلي. تغلي لمدة 10 دقائق.
• قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في المقلاة.
• اغسلي الخضار وقطعيها واتركيها على نار هادئة في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من المرق التي سبق سكبها لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج.
• ضعيها في قدر وأضيفي الملح. انتظر حتى يغلي، يغلي لمدة 5 دقائق، واتركه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

بورشت مع الجبن الذائب ولحم البقر

يمكنك تحضير الحساء بدون لحم. سيضيف الجبن المذاب كريمة ومذاقًا لطيفًا إلى الطبق.

مكونات:

• لحم البقر – 150 جم
• البطاطس – 3 قطع.
• الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض – 200 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2 قطعة.

تحضير:

• اسلقي اللحم حتى ينضج.
• تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُسلق لمدة 15-20 دقيقة.
• تحضير قلي الجزر والبصل وإضافتهما إلى المرق مع الجبن.
• اغسل الحميض واقطعه وضعه في قدر.
• هز البيض. يُسكب في المرق المغلي في تيار رفيع مع التحريك بالشوكة. والنتيجة هي رقائق بيضاء تطفو بين الجزر الخضراء.

لقد بدأ موسم حساء الملفوف الأخضر للتو (على الأقل) هنا. دورتهم في الصيف، لذلك لديك الوقت للاستمتاع بالطعم والرائحة اللطيفة.