В кулинарии почти ни один рецепт не обходится без муки, и если некоторые блюда позволяют набирать ингредиенты на глаз, то большинство из них все же требуют в процессе использовать весы, чтобы не ошибиться с пропорциями. Однако, что делать, если этот верный помощник в определенный момент оказался недоступен? Самое время вспомнить о способах измерения объемов без них, подручными емкостями, как это делали наши бабушки.

Самым простым способом, конечно же, будет мерный стаканчик, на котором присутствуют риски с шагом в 50 и/или 25 г. Такая емкость зачастую позволяет взвесить жидкости и некоторые сыпучие продукты: муку и крупы. Проблем с круглыми цифрами при его использовании не возникает, тем более что он вмещает в себя 150 г муки, что немногим меньше 250 мл воды. Также существуют и мерные кувшины, которые обладают большим объемом: в них можно набрать чуть более 1 л воды или же 700 г муки, а также 1000 г сахара. Согласно рискам на этой емкости 1/8 л воды будет равна 100 г муки.

Читайте также:

• Сколько грамм муки в стакане?

Однако порой случается так, что вообще никаких измерительных приборов с четким указанием объемов и весов нет. Как выйти из положения?

• Обычные ложки, которые присутствуют в ящике любой кухни, могут спасти ситуацию. Воспользоваться можно как столовыми, так и чайными или десертными. Для этого достаточно просто знать, сколько возьмет в себя тот или иной прибор, после чего понять, сколько раз придется набирать продукт для достижения нужного объема. Вес 1 ст.л. муки составит 10 г, в то время как 1 десертная ложка — это 7 г, а 1 ч.л. — 4 г. Эти цифры актуальны для набора без горки, т.е. когда часть, выступающая над краем ложки, срезается ножом. Если же черпнуть муку, оставить как есть, то в 1 ст.л. будет уже 15 г, в десертной — 12 г, а в 1 ч.л. — 5 г.

• Граненый стакан, который несколько десятков лет назад точно был на каждой советской кухне, тоже хорошо подходит для взвешивания, однако с ним немного сложнее. Дело в том, что он имеет форму трапеции, т.е. верхняя окружность больше нижней, а в самом стакане до риски (нижний край ободка) наберется 140 г муки, до края — 150 г муки. Следовательно, взять 100 г можно либо через постоянный набор до края, после чего снимать по 10 г сверху, чтобы соблюсти точность; либо на глаз делить объем на 3 части, учитывая, что по высоте эти части будут не одинаковы — нижние выше верхних. Если подобный «трюк» провернуть не получается, возьмите обычный цилиндрический стакан на 250 мл, насыпьте в него муку до края, после чего поделите весь объем на 3 части и возьмите необходимые 2/3.
• Существует и нестандартный способ, для которого понадобится линейка и большой лист бумаги. В случае если Вы приобретаете муку по 1 кг в прямоугольных коробках/бумажных упаковках, бумага не нужна: достаточно высоту поделить на 10 частей линейкой и забрать 1/10. Если же нет, нарисуйте на бумаге прямоугольник 10*20 см, при помощи линейки длинную сторону разбейте на отрезки по 2 см. Высыпьте в эту форму 1 кг муки, разровняйте ножом, чтобы получить объемную фигуру, «отрежьте» 1/10 часть, параметры которой 10*2 см. Она будет составлять ровно 100 г муки.

Несмотря на то, что кулинария часто не требует точного соблюдения цифр и все шедевры рождаются из экспромта поваров, замены ингредиентов и игры с пропорциями, при работе с новым рецептом требуется сначала соблюсти все указания, чтобы понимать, какой консистенции, формы, цвета и вкуса нужно добиться.

Незаменимым предметом на кухне являются весы. Однако, что делать, если по каким-либо причинам нет возможности ими воспользоваться? В частности, как быть с сахаром, который присутствует в большинстве рецептов выпечки?

Самый простой способ получения нужного веса как сыпучего, так и жидкого продукта, это обычная ложка, которая точно есть на любой кухне. Вы можете использовать как чайную, так и столовую, десертную или даже кофейную. Главное, отмерять без горки: для этого нужно воспользоваться ножом, ровной (тыльной) стороной лезвия которого проводят параллельно ложке сверху, «срезая» лишнее, выглядывающее за края.

• Если Вы отмеряете чайной ложкой, то Вам достаточно запомнить, что в ней будет 5 г сахара. Таким образом, для получения 100 г потребуется взять 20 ч.л.
• Если Вы работаете со столовой ложкой, подходов будет значительно меньше: в 1 ст.л. находится 25 г сахара, а значит, потребуется всего 4 ст.л.
• Если Вы взяли десертную ложку, в ней будет 10 г сахара, и для получения объема в 100 г понадобится 10 раз отмерить это количество.
• Следует отметить, что сахарная пудра, которой иногда приходится заменять сахар-песок, весит немного легче, поэтому в 1 ст.л. ее будет всего 20 г, а в 1 ч.л. — 4 г.

Читайте также:

Можно заниматься взвешиванием сахара в ложке с горкой и с холмиком, однако разница между этими объемами слишком сложно устанавливается, чтобы ее точно зафиксировать. Поэтому такое измерение может привести к ошибке, особенно когда приходится более 3-4 раз провести набор продукта, т.е. суммируются погрешности.

• В 1 ст.л. сахара с горкой находится 24 г продукта, а с холмиком — 14 г. В 1 ч.л. сахара с горкой — 9 г продукта, а с холмиком — 6,5 г. В десертной ложке с горкой будет 14 г, с холмиком — 11 г.

Конечно же, погрешности при таком способе измерения возможны, однако от них не уберечься, даже если Вы работаете с весами, особенно в случае с малыми дозами до 100 г.

Можно ли произвести взвешивание стаканом?

Если речь идет о мерном стакане, вряд ли вообще могут возникнуть вопросы о способах получения нужного количества сахара. Даже на самом простом, который был на кухне у наших бабушек, сделаны насечки по 50 г, причем, для нескольких категорий сыпучих и жидких продуктов. Таким образом, отмерить любую дозу, кратную не только 50, но и 25, не составит труда.

А для того, чтобы, например, взять объем, кратный 10, нужно по линейке разбить сектор на 5 частей. То же самое касается объемов, кратных 5. Проблема мерного стакана заключается только в том, что менее «красивые» числа с ним получить не удастся — например, отмерить 23 г сахара будет сложно: вы получите что-то между 25 и 20 г. Впрочем, если рецепт не относится к ГОСТу (где, как известно, были точные и не круглые числа), это не критично.

А что же с обычным стаканом на 200 или 250 мл? В случае с сахаром, можно брать абсолютно любой стакан, поскольку это то редкое вещество, объем которого почти полностью совпадает с его весом. Отклонение составляет 10 г на каждые 50 см.куб. Таким образом, если в емкость на 300 мл набрать такое же количество сахара, вес его будет равен приблизительно 240 г. Поэтому, для того, чтобы получить 100 г сахара, Вам необходимо заполнить 80 см.куб., т.е. 80 мл стакана.

Отдельно стоит отметить работу с коричневым (тростниковым) сахаром, вес которого напрямую зависит от его сорта. Мягкий мелассовый, черный барбадосский а также мусковадо с большой долей мелассы, имеющие очень темный оттенок, обладают высокой влажностью, вследствие чего не рассыпаются так, как белый песок, и весят значительно больше. Чтобы получить 100 г такого продукта, понадобится уже не половина стакана, а не более 1/3 его объема. А вот сухие кристаллы турбинадо и демерара можно взвешивать так же, как и белый сахар.

Опытные хозяйки редко используют на мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты - тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

Измеряем продукты в стакане

Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете - тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан - абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов - с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

Одна столовая ложка - это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых хлопьев.

Точность - вежливость королей

Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.

Отмеряем продукты правильно

Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес - к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Чем заменить

Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

Кулинарная арифметика

Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка - это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

Зарубежные меры веса

Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация пригодится на кухне. Американская чашка - это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция - 30 г, а кварта «весит» 950 г.

Говорят, что секрет кулинарного мастерства - это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

Известно, что сахар является важным ингредиентом многих рецептов. И заменить его практически невозможно. Его добавляют везде: во все кондитерские изделия, в некоторые виды хлеба, без него не обходится консервирование фруктов и овощей, даже чай мы пьем с сахаром.

Но что если нам требуется измерить вес сахара, например, сто грамм сахара, а кухонных весов у вас нет? Или они есть, но в самый пик приготовления блюда в них разрядилась батарейка, и желания и времени на покупку новых у вас нет? Сразу в голове возникает вопрос о том, как определить 100 г сахара подручными средствами без весов. Давайте вместе разберем вопрос, как отмерить сто грамм сахара.

Измерение ста грамм сахара дома

Подручные изделия подразумевают кухонную утварь, которая есть практически у каждой хозяйки. Сюда можно включить мерный стакан, граненый стакан, столовая и чайная ложка. Что использовать, зависит от того, сколько вам требуется сахара, вы и определите, что будете использовать в данном случае. Давайте узнаем, как отмерить 100 грамм сахара в ложках и не только.

Таблица, как отмерить 100 гр. сахара

Мерный стакан	Итак, как отмерить 100 гр. сахара мерным стаканом? Мерный стакан - это емкость с отметками, в основном измеряющими жидкость, то есть миллилитрами (мл). Но это не является проблемой. Поскольку, зная сколько сахара вмещается в 100 мл, мы без проблем померяем необходимое его количество. Итак, сколько же грамм сахара в 100 мл? Ровно 80 гр.
Граненый стакан	Следующий метод измерения 100 г сахара граненым стаканом. Заполненный стакан до верха (включая ободочек), составляет 250 миллилитров. Если дело касается сахара, то его вес составит 200 г, при этом необходимо ножиком сровнять поверхность, снимая горку. Чтобы получилось 100 г, надо насыпать ½ стакана.
Столовая ложка	Даже если у вас дома нет выше упомянутых предметов, ложка точно будет. Так сколько ложек сахара в 100 граммах? Это полная, набранная с горкой ложка, которая вмещает 25 грамм сахарного песка. Итого: 100 г/ 25г = 4 ст. ложки.
Чайная ложка	Полная, с горочкой ложечка вмещает 7 г сахара. Если же без горки, то будет всего 5 грамм. С горкой понадобится 14 чайных ложек сахара, без горки - 20.
	Если вам требуется отсыпать не один десяток сахара, то лучше воспользоваться банками, емкостями 0,5, 1 и 3л. 0,5 - вмещает в себя 400 г сахара. Банка на литр - 800 г сыпучего продукта, а трехлитровая - 2,400 кг.

Сколько ложек сахара в 100 граммах - сейчас узнаете

При измерении ложками следует учесть, что и среди них есть различия. В зависимости от того, для чего они предназначены, будет и различаться диаметр и глубина изделий.

Есть 5 основных видов ложек:

1. Первая, знакомая нам всем - ложка для супа. Она имеет длину 19 - 21см. Вмещает 25 грамм сыпучего сахарного песка.
2. Соусная ложка имеет диаметр 18 - 19 см, в нее помещается 23 г, то есть для 100 г сахара будет необходимо 4,2 ложки.
3. Бульонная ложечка ровняется 16 - 17 см, а сахара туда помещается ровно 20 г. Чтобы отмерить 100 г сахара, необходимо 5 ложек.
4. Ложечка для десертов в объеме 10 см, туда вмещается 14 г сыпучего. Для измерения 100 г необходимо 7,2 ложки.
5. И, наконец, чайная ложечка. Диаметр 5 см, а содержит 7 г песка сахарного. Итак, для 100 г необходимо 14,3 ложки. Теперь будете знать, сколько чайных ложек для измерения 100 гр. сахара нужно.

Очень легко отмерить 100 г сахара или пудры столько, сколько вам необходимо. Но злоупотреблять этим сладким продуктом не стоит, ведь врачи не раз напоминают нам, что регулярное и неконтролируемое употребление сахаросодержащих продуктов питания увеличивает риск заболевания кариесом. Поэтому берегите себя. Хорошего вам здоровья!