Побаловать себя салатом из грибов, который утолил бы не только голод, а стал гастрономическим шиком и понравился всем членам семьи и (или) гостям? Нет ничего проще, если под рукой шампиньоны. Разнообразие кулинарных изыском, в которых главное составляющее блюда - шампиньоны, настолько велико, что даже самые привередливые ценители найдут себе что-то по душе.
Целесообразно не очищать грибы. Помимо того факта, что это довольно трудоемкий процесс, вы также значительно теряете от питательных ценностей. Свежие грибы обычно содержат воду, поэтому, когда вы успокаиваете, постоянно перемешайте, чтобы испарить избыток воды. Свежие грибы хранятся около трех дней в холодильнике лучшего в бумажном пакете или лотке, в котором они были приобретены, но некоторые удаления пластмассовой обертки, чтобы позволить им дышать.
Рецепты Кулинарио, в которых грибы являются звездой. Масло редко использовалось при приготовлении блюд, а потому, что оно было сложнее и дороже, а блюда готовили главным образом кипячением или непосредственно в огне. Журнал народной литературы и традиций, озаглавленный «Кухня крестьянина», описывает способы приготовления различных блюд жителей села в северной части Молдовы. Лупеску из автора Броштени, автор презентации, уделяет, среди прочего, повышенное внимание блюдам, приготовленным жителями деревни в этой части страны из лесных грибов, губок, как они известны в народной культуре области.
Дело в том, что шампиньоны разделяются на множество видов, в числе которых есть и несъедобные единицы, также, как и ядовитые собраться знакомых всем нам белых шампиньонов. Благо, что в магазинах продаются исключительно пригодные к употреблению виды и не несут никакой опасности для здоровья, кроме случаев, если у человека индивидуальная непереносимость грибов. Раз вы читаете эту статью, значит никакой непереносимости у вас нет.
Губка встречает жителя деревни во многих местах: через ямы, леса, перья и т.д.; с ними - хорошие есть - часто питается как летом, так и зимой. Летом они забирают их и переправляют на них, а на зиму высушивают и сушат. Они высыхают на зиму или губчатую сою: гвоздику, уши, кукурузу, пастух, жирную губку, хриби, гитары и т.д., Автор статьи обобщает полезность этих натуральных продуктов.
Методы проверки съедобных грибов
В то время различие между съедобными и ядовитыми лесными грибами было сделано с помощью простых методов. «Хорошие губки знают, что если они нарушают их, они не ушибают их плоть и не имеют приятного запаха; у злых и ядовитых есть твердый запах, и если мы сломаем их, они станут черными или придут».
Однако, если шампиньоны (кстати, название своё грибы получили от французского слова "Чампигнон", который переводится просто, как "гриб") так легко доступны, это не означает, что нет никаких правил их обработки перед употреблением.
Как чистить покупные грибы?
Вот и вся подготовка, теперь грибы можно нашинковать в салат или употребить в ином виде.
В то же время список несъедобных грибов был намного короче: «Папы, губки, тупые губки и т.д. ядовиты». В зависимости от разнообразия, выбранного в лесу, губки использовали определенные виды использования на кухне. Палочки для еды сделаны из брызг и со сметаной; леса ферментируются и едят с муджейду; резус сделан тушеным, холодно, и он умирает зимой; грибы едят только жареные или ферментированные и мудждеиу; редко заставляют их тушить.
Наиболее распространенным блюдом был «губчатый куст», где почти все известные в то время сорта могли быть использованы в качестве ингредиентов. «Губки из борща - это грибы, земляники, клеверы, пастухи, хризы, носорог, хитос, вульгарис, жирные губки, морщины и т.д.».
Если покупные экземпляры большие (5-6 см.), придется снимать кожу с головки гриба, ввиду того, что она будет грубой и разрушать вкусовые качества и общий колорит блюда. Делается это очень просто: острием (или кончиком) ножа разрезаем верхнюю кожицу от края шляпки и снимаем её. После отрезаем ножку чуть выше области среза. Это делается по причине того, что место среза сушится...
Когда все пропитано, влейте в борщ-воду, она подходит к кислой, оставляет ее хорьком, а затем, когда она будет готова, положите ее в соломинку и доберитесь до стола. Если домохозяйка собиралась сделать куст сухой губки, испечь губку в горячем источнике, а затем варить куски, как указано выше. В губчатой щетине прикладывается горсть риса. Чипсы и соль подаются только.
Рецепт для бисквита
Еще одна распространенная пища в деревнях северной Молдавии столетие назад была таковой из губок с муджей. Губки хорошо приготовлены, после того как они были выбраны и вымыты, осушены водой, даны остыть, а затем съедены мюсли и горячая мята. Когда губка вливает когти в соломинку, соль посыпается.
Как чистить собранные в лесу грибы?
А нужно ли чистить свежие шампиньоны, которые только-только были собраны в лесу (или куплены у продавца, утверждающего о свежести продукта)? Да, да и да...
Собранные в лесу шампиньоны следует подвергать такому же методу очистки, как и грибы покупные: промываем в проточной воде (избегайте долгого прибывания гриба в воде, т.к. шампиньоны легко впитывают влагу); обновляем срез; удаляем грубую кожицу со шляпки. Следует учитывать, что надо чистить шампиньоны и перед жаркой, перед шинковкой их свежими в салат и даже при мариновании.
Соус спагетти был еще одним деликатесом из свежих лесных грибов по следующему рецепту. Тщательно губку губки, вымойте ее в холодной воде и сосните ее на землю с небольшим количеством воды. Он хорошо запекается с луком и зеленью, кладет в него соль и маленькие чипсы, и она подается на теплый стол. Кто бы ни был, положить в тушеное мясо и обжаренные оливки с луком.
Самый простой способ потребления - охладить грибы на банке, после того как они были выбраны и вымыты. Грибы, хриб и носорог холодные. Когда они хорошо ловят рыбу, они кладут себя в соломинку, прыгают и наливают себе немного воды, чтобы сделать салями.
Действительно, шампиньоны легко обрабатываемы и доступны по цене. Они великолепны по вкусовым качествам и широко применяются во множествах блюд. Шампиньоны довольно питательны по калорийности, в них содержатся множество микроэлементов и витаминов, а также полезные кислоты.
Видео по теме
Видеоинструкция для тех, кто не знает, как чистить шампиньоны перед готовкой.
Хрибы всегда были самыми популярными сортами грибов на кухне. Автор сказал, что они были наиболее в дубовых лесах и готовились только в определенных случаях. Хрибы были идеальны для борща, колбасы и блюдца, но свежие можно было съесть и обжарить, а зимой они были сохранены путем сушки.
Рышковый, идеальный маринованный гриб
Он хорошо оставляет хорьков, и он ест. Такие блюда производятся через пост. Резоны были особенно известны как идеальные губки для проглатывания на зиму, но их можно было есть и жарить на варочной панели. Автор утверждает, что это разнообразие грибов было легко найти в пихтовых лесах и особенно во время дождливых периодов.
Инструкция очистки шампиньонов для жарки, для салатов.
Хозяйки часто сомневаются, нужно ли чистить шампиньоны перед тем, как приготовить из них то или иное блюдо. Дело в том, что эти грибы выращивают в теплицах, проверяя их качество перед отправкой на продажу, и выглядят они чистыми и свежими. Из-за этого возникает соблазн никак не обрабатывать грибы перед приготовлением, а просто нарезать и отправить их на сковородку или в кастрюлю.
Рикша умирает на зиму, сохраняя определенную прочность. Они умирают так: они собирают корневища, очищают листья, стирают, а затем стоят в горшке с колбасой или солеными; они сидят в ознобе, они сжимаются, а оставшаяся салями помещается над ними. Через 3-4 недели их смазывают приятным кислым вкусом. Туманные раскаты можно хранить зимой и есть в посте.
Рецепт тушеной тушенки, представленный в статье, использовал губку, уже окунутую. Есть рахит, выбрасывается, спешит, ставит зеленый лук маленьким десертом и смешивается; затем он ест холодный и жареный пудинг. Положите эту еду и олои, у кого она есть. Этот вид блюд известен жителям деревни Мэлини, Байя, Богданешти и Бороаиа, округ Сучава, где вы можете найти болотных крыс.
Зачем чистить шампиньоны перед готовкой
Шампиньоны попадают к нам на кухню двумя путями: мы покупаем их в магазине или собираем в лесу. И покупные, и лесные грибы следует очищать. Грибы из магазина, даже безупречные на вид, могут содержать пыль и мелкую грязь, а лесные - частички земли, травы и насекомых. Это утверждение справедливо для всех видов шампиньонов, в том числе и для королевских.
Чтобы очистить от пыли и грязи свежие тепличные шампиньоны, их можно просто промыть водой. Это нужно сделать быстро, чтобы грибы не успели впитать воду.
Производители контролируют качество тепличных шампиньонов. Но перед готовкой обязательно нужно смыть с них пыль и мелкую грязь
А вот у лесных шампиньонов нужно очистить шляпку и ножку от верхнего слоя, который их покрывает. Не имеет значения, молодой гриб или старый, ведь за те несколько дней, что он рос, плодовое тело могло впитать вредные вещества из воздуха и земли.
Чем и как чистить свежие грибы
Чистить покупные и лесные грибы можно ножом, щёточкой или мочалкой. В зависимости от величины, зрелости гриба и блюда, которое вы хотите из него приготовить, можно применять разные варианты чистки.
Если шампиньоны нужны для жарки, тушения или любого другого процесса, предполагающего термическую обработку, просто следуйте нижеперечисленным рекомендациям.
Обязательные правила
Вот четыре правила, которым нужно следовать, если вы хотите сохранить вкус и запах шампиньонов:
Как правильно помыть грибы
Тщательно осмотрите грибы. Если они свежие, небольшие и куплены в магазине, их можно вместо мытья почистить щёточкой или мочалкой и протереть влажной салфеткой.
Если же грибы из леса, или с видимыми загрязнениями, промойте их в холодной воде, только очень быстро. Перед ополаскиванием удалите следы земли и грязи обычной мочалкой. После промывки откиньте грибы на дуршлаг.
Промывайте грибы непосредственно перед готовкой.
Мыть или не мыть шампиньоны перед сушкой и заморозкой
Перед заморозкой грибы нужно промыть и высушить . Замороженные шампиньоны можно жарить или использовать при приготовлении супа и тушёного мяса, куда они добавляются без размораживания. Это значит, что избавить грибочки от пыли и грязи и порезать их ломтиками следует до заморозки.
Перед заморозкой грибы нужно промыть и высушить
Что касается сушки, то тут ситуация противоположная. Шампиньоны перед сушкой мыть не надо. Дело в том, что перед приготовлением их обязательно нужно будет подержать в воде, тогда пыль и смоется. Кроме того, если предварительно ополоснуть грибы, то сохнуть они будут очень долго.
Как почистить шампиньон
Маленькие и большие шампиньоны чистят по-разному, так как большие имеют грубую кожицу. В любом случае для чистки этих грибов вам понадобятся:
- обычная мочалка для мытья посуды или щёточка для овощей;
- небольшой нож;
- ёмкость, чтобы складывать грибы;
- бумажные полотенца (необязательно);
- дуршлаг, чтобы откинуть грибы после мытья.
Как почистить молодой гриб
Как почистить старый или крупный шампиньон
- Сначала удалите загрязнения с помощью жёсткой стороны мочалки.
Удалите грязь и остатки земли
- Промойте гриб водой, откиньте на дуршлаг.
Дайте воде стечь
- Отложите шампиньон, чтобы он высох, или протрите его бумажным полотенцем. Гриб не должен быть скользким, ведь далее вы будете орудовать ножом.
Насухо протрите шампиньон, чтобы было удобнее его чистить
- Снимите кожицу со шляпки. Для этого подденьте её небольшим ножом и аккуратно потяните.
Доведите нож до середины шляпки и повторите манипуляцию, начиная с другого края
- Если верхний слой ножки загрубел, то его тоже счищаем. Можно совсем удалить ножки, так часто делают повара.
Вкусное тушеное мясо с грибами и сладким перцем
Немецкие картофельные кнедлики Постное немецкое блюдо с клецками и картошкой
Как приготовить творожный кулич Проверенный рецепт кулича с творогом