Някои хора постят, други са на диета, но днес децата ми поръчаха закуска дебели палачинки с кефиркато на баба. И така със сладкото!

Докато пекох палачинки, прелиствах един стар тефтер с рецептите на баба ми. И колко страхотно е да можете толкова лесно да се потопите в атмосферата на вашето детство. В интернет можете да намерите много рецепти за едно ястие, но вкусът на детството все още се съхранява в стари кулинарни тетрадки и фотоалбуми. Чудя се къде ще го държат нашите деца?

Така че да печем дебели палачинки с кефир.

съставки: 1 яйце, 1 с.л. кефир, 1 с.л. брашно, 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л. растително масло, ¼ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ванилин

Стъпка 1.Смесете кефир и яйце.

Стъпка 2.Добавете сол, захар, сода и бакпулвер към кефира. Разбъркайте добре, сместа от кефир ще увеличи значително обема си.

Стъпка 3.Изсипете 2 супени лъжици растително масло в кефир и разбъркайте.

Стъпка 4.Пресейте брашното и по желание добавете 1 чаена лъжичка ванилин.

Стъпка 5.Изсипете течната смес в брашнената смес. Разбъркайте внимателно. Тестото ще има някои бучки. Ако го омесите идеално, палачинките ще станат гумени и плоски. Оставете тестото да почине поне 20 минути. И едва тогава започнете да печете самите палачинки.

Стъпка 6.Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тиган с незалепващо покритие, загрейте го и извадете палачинките. Първо се пържат от едната страна, след това се обръщат и се пържат от другата страна на среден огън. Можете да пържите палачинки както покрити, така и без капак. Вторият вариант ми харесва повече.

Стъпка 7Сервирайте дебели палачинки с кефирмного вкусно с пресни плодове, конфитюр, кондензирано мляко.

Добър апетит!

И ако искате да направите шоколадови палачинки, препоръчвам да ги приготвите по рецептата на Юлия Висоцкая.

Домашните, горещи, пухкави палачинки на кефир са вкусно и задоволително лакомство за лека закуска или лека закуска. Със заквасена сметана, мед, сироп или конфитюр горещите палачинки лесно се конкурират с всеки купен от магазина десерт.

Палачинките са особено добри, когато нямате време да се занимавате с по-сложна рецепта и трябва да приготвите нещо обилно и вкусно. В такива случаи обаче традиционните палачинки с мая не са напълно подходящи - в крайна сметка не винаги имате време и желание да изчакате, докато маята се разпръсне и започне да ферментира.

Но реакцията на сода и кефир в тестото се случва мигновено, придавайки на палачинките необходимата пухкавост и гъба: омесете тестото - и вече можете да пържите! Само не забравяйте, че тестото за палачинки на кефир не трябва да е много гъсто, но не и воднисто. Най-добрият вариант е да го направите с консистенция на гъста заквасена сметана - така че палачинките да се окажат пухкави и дупки, не прекалено стегнати и плътни.

Рецептата на баба за палачинки с кефир

Със сигурност всяка домакиня има огромен брой методи за приготвяне на различни палачинки и палачинки. Няма колебание – рецептата, която ви предлагаме, ще стане една от любимите ви! Опитайте - няма да съжалявате!

Необходими съставки:

• пшенично брашно - 200 гр
• яйца - 2 бр
• кефир - 350 мл
• сода - 1/2 ч.ч.
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на производство:

1. Пресейте брашното два-три пъти през сито. По този начин брашното ще се насити с кислород, а това ще придаде пухкавост на нашите палачинки.
2. Разбийте яйцата, солта и захарта в чист и сух съд. Можете да използвате бъркалка или миксер.
3. Загрейте кефира, но не го оставяйте да заври. Изсипете в разбитите яйца. Разбъркайте сместа, докато се образува пяна.
4. Изсипете брашното в тестото, но не наведнъж, а на малки порции и равномерно. Разбърквайте сместа по време на процеса, така че да няма бучки. В този случай бъркалката работи чудесно.
5. След това добавете сода към тестото (не е необходимо да я гасите) и разбъркайте всичко добре.
6. Загрейте тиган с олио. Необходимо е да се налива не много масло и не много.
7. Нека започнем основния процес - печене. Поставете топлината на котлона на средна. Със супена лъжица се загребва от тестото и внимателно се изсипва в тавата. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Внимавайте да не препечете палачинките в тигана, защото се пържат бързо (30-45 секунди).
8. По желание може да поръсите всяка палачинка със захар. Също така е много вкусно да ги намажете с масло. Чудесно се сервира със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, различни конфитюри или мед. Фантазирайте и изберете това, което ви харесва най-много.

Основният аспект при производството е содата за хляб в края на омесването на тестото. Това определя великолепието на бъдещите продукти в почти всичко. Не е необходимо да го гасите, тъй като киселината на кефира е напълно достатъчна за това.

Ето няколко съвета, които ще бъдат полезни за всеки готвач:

• Можете да добавите настъргана ябълка, малки парченца горски плодове или стафиди към тестото за палачинки. Това ще направи вкуса още по-вълнуващ, а децата определено ще го харесат;
• За да направите тестото ароматно, добавете към него малко ванилия или ванилова захар;
• ако искате да разнообразите ястието, можете да направите партида шоколадови палачинки: просто добавете лъжица какао към тестото;
• Пикантните домашни палачинки на кефир се приготвят най-добре с първокласно брашно;
• Ако не обичате сладко, можете да премахнете захарта от рецептата. Безквасните палачинки също се оказват много вкусни и нежни.

Хранете се здравословно!

Всеки човек си спомня от детството примамливата и ароматна миризма на любимите палачинки на баба си. За съжаление не всеки може да постигне майсторство в приготвянето на пухкаво тесто за това вкусно ястие. Народната кухня предлага широка гама от рецепти за приготвяне на сладки десерти, базирани на различни съставки. Смята се, че най-пухкавите, ароматни и вкусни палачинки се правят на кефир и сода.

В сравнение с палачинките с мая, палачинките на кефир са много по-здравословни и се приготвят много по-бързо, поради факта, че не е нужно да чакате тестото да втаса

В такъв деликатен въпрос като създаването на палачинки, трябва да вземете предвид не само състава на рецептата, взета като основа, но и кухненското оборудване, което ще се използва в процеса на готвене. Трябва да си спомним всички съвети и натрупан опит на нашите баби, за да се получи ястие, което ще радва цялото семейство през уикенда сутрин на чаша чай.

Готварските тайни на баба

Всяка домакиня иска да получи невероятно вкусно ястие и в същото време да похарчи минимум пари и минути за готвене. Изпитаните във времето съвети ще ви помогнат да създадете нежни, ароматни и пухкави палачинки за максимум половин час свободно време.

• брашно. Това е основната съставка на много ястия, така че качеството на продукта зависи от резултата от подготовката. За да получите пухкави палачинки, трябва да използвате само внимателно пресято брашно. Идеалният вариант би бил 3 етапа на пресяване. След това ще се насити с кислород и ще позволи на ястието да втаса.
• Ферментирала млечна напитка. Струва си да се погрижите за този продукт предварително, като го извадите от хладилника, така че да се затопли до стайна температура. Това е, което трябва да направите с всички съставки, които ще използвате за готвене.

Никога не трябва да използвате нискомаслен кефир. 2,5–3,5% се считат за оптимални. С ниско съдържание на калории и мазнини, палачинките могат да се окажат твърде тънки и лошо изпечени.

• Тестото е един от основните показатели за отличен резултат. Трябва да наподобява консистенцията на домашна заквасена сметана. Препоръчително е да го разбиете с вилица или бъркалка; в никакъв случай не трябва да използвате миксер или блендер. След като тестото е приготвено, трябва да къкри малко на масата, около 20-30 минути. В този случай в ястието не трябва да има вилица или бъркалка. Спазването на това условие ще даде на ястието пухкавост и ефирност.
• Инвентаризация. По-добре е да използвате средно голям съд за месене на тесто. Това може да бъде пластмасова купа или чиния с дълбоко дъно. За пържене си струва да подготвите чугунен тиган, а страните му трябва да са достатъчно високи. Обръщайте палачинките по-добре не с дървена шпатула, а с метална или силиконова. Това ще предотврати залепването на съда за дъното на тавата. За разбиване трябва да използвате вилица, голяма лъжица, метална или силиконова бъркалка.

Процес на пържене

Има и нюанси в самия процес на готвене, които трябва да се вземат предвид, за да се получи отличен резултат. Палачинките, приготвени с ферментирало мляко, трябва да се пържат само на умерен огън. Но преди първата порция тиганът трябва да е много горещ. По време на нагряване е по-добре да го покриете с капак.

По-добре е да пържите палачинки със затворен капак, по този начин те ще станат много по-вкусни поради факта, че ще се пекат по-добре и ще бъдат по-високи

Има и тайна за поставяне на тестото. За да не залепва по лъжицата, всеки път трябва да се потапя в хладка течност, която може да се излее отделно в малка купа или чаша.

Трябва да обърнете печените продукти от другата страна едва след като са покафенели, добили мек кафяв цвят и са се появили мехурчета по повърхността им.

Ако вземем предвид всички тайни на нашите баби, палачинките със сода и ферментирал млечен продукт определено ще се получат като в детството - пухкави, розови, ефирни и ароматни.

Най-добрите рецепти

Днес има много рецепти за приготвяне на палачинки, но за да получите ефирен и вкусен десерт, е по-добре да използвате доказани кулинарни методи на базата на кефир и сода на прах.

Предлагаме следната рецепта за приготвяне на пухкави палачинки с кефир и сода.

Съставът на тестото може да се променя в зависимост от вашия вкус и предпочитания, например малко повече брашно или по-малко захар

Необходими съставки

• Кефир или друг ферментирал млечен продукт - 200 мл.
• Пшенично брашно - 200 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сода на прах - 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Сол – щипка.
• Растително масло за пържене.
• Бакпулвер – 0,5 ч.л.

Стъпки на готвене

• Кефирът се изсипва в подготвения съд и се добавя яйце. Компонентите се смесват.
• Към сместа се добавят содата и солта. Трябва да се внимава реакцията да настъпи. Това може лесно да се определи по наличието на мехурчета в тестото.
• Добавете захарта и брашното, пресято няколко пъти през сито. Всички съставки се смесват с бъркалка.

Сместа трябва да е гъста, за да не се разтича по тавата, но не и много течна. Трябва да наподобява консистенцията на домашна заквасена сметана. Първата порция се поставя в горещ тиган с растително масло. По-добре е да печете палачинки с капак. Необходимо е да изчакате, докато на повърхността им се появят въздушни мехурчета. Това показва готовност, след което трябва да обърнете палачинките.

Можете да сервирате този десерт със заквасена сметана или конфитюр. Тестото трябва да се окаже нежно и пухкаво.

Има и рецепта за палачинки, приготвени на кефир и сода без използване на яйца. В крайна сметка понякога се случва ситуация, когато наистина искате ароматни палачинки, но в хладилника няма яйца. На помощ ще дойде универсална и проста рецепта - палачинки на базата на кефир и натриев бикарбонат.

Необходими съставки за готвене

• Кефир - 200 мл.
• Брашно – 300 гр.
• Сода на прах – 1 ч.л. л.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Кефирът се изсипва в купа с дълбоко дъно, изсипват се захарта, солта, содата и брашното. Брашното трябва да се пресее за разкош на тестото и готовото ястие.
• Тестото се омесва бързо с бъркалка или вилица, докато изчезнат бучките.
• Необходимо е да излеете растително масло в тигана, повърхността му трябва да е гореща преди пържене. Внимателно с лъжица се отделят палачинките. Когато на повърхността се появят мехурчета, трябва да обърнете печените изделия.

Такива палачинки са практични, тъй като можете да добавите различни компоненти към тестото за експериментиране: стафиди, тиквички, кайма. Чудесно за закуска с прясна заквасена сметана и билки.

Палачинките са древен, вкусен десерт, който напомня на всеки човек за детството. Винаги искате да подарите на семейството си ароматно и ефирно ястие, което ще остави топли спомени. Използвайки рецепти на базата на кефир и сода на прах, следвайки всички тайни за готвене, можете да получите невероятно вкусни и ефирни палачинки.

Всяка домакиня се грижи приготвената закуска за семейството да е разнообразна, вкусна, здравословна и питателна. Всичко това може да се комбинира в едно ястие. Нашите баби успяха да направят много: изпратиха всички на работа и училище, успяха да приготвят храна за закуска, обяд и вечеря. Те знаеха как да приготвят закуската бързо и да я направят много вкусна. Бабините палачинки са популярни и днес.

• • съставки

"Бабини" палачинки с канела

Всяка баба има в арсенала си много рецепти, които й помагат да приготви ястия, предизвикващи възхищение и страхопочитание. Понякога дори най-простите ястия могат да върнат море от спомени и носталгия. Вкусните палачинки винаги се свързват с домашна топлина и уют.

Палачинките с добавка на канела са много вкусни и невероятно ароматни.

Палачинките за закуска можете да приготвите с мляко или кефир, а ако нямате, ще ви свърши работа с обикновена вода.

Палачинките са добри за закуска. Това е леко ястие, което благодарение на малкото съставки е лесно смилаемо, не пренасища и енергизира. Можете да омесите тестото за по-малко от 10 минути.

съставки

За да станат пухкави, красиви и вкусни палачинките, продуктите за приготвянето им трябва да са пресни. Важно е брашното да е с високо качество, в противен случай тестото може да се окаже неуспешно и ще се разтече и залепне.

Съставки за палачинки:

Брашно – 200 гр.;

Канела – 5 гр.;

сода - 2,5 g;

Яйце – 2 бр.;

Кефир - 150 мл;

Захар – 15 гр.;

Ванилия – 1 чаена лъжичка;

Пудра захар – 2 с.л. лъжици;

Сол – щипка.

За пържене в тиган ще ви трябва растително масло. Количеството му зависи от рецептата и вида на тестото, както и от личните предпочитания на готвача.

Ябълкови палачинки с кефир като на баба

Най-добрата рецепта за ябълкови палачинки е проста, но печените изделия се оказват ефирни, сочни и много вкусни. Тайната е да добавите голям брой ябълки към палачинките, тогава тестото ще се превърне в вкусна „черупка“ за тях, която ще запази целия сок и полезни елементи. Тези палачинки ще ви заредят с енергия за целия ден.

За да направите палачинките още по-здравословни, можете да добавите една-две щипки трици в тестото.

Палачинките ще станат пухкави, ако ги пържите в силно загрят тиган, на слаб огън и покрити. Тестото за палачинки може да се приготви със суха мая или специален бакпулвер. Следвайки съветите на опитни домакини, можете да приготвите палачинки, които ще спечелят сърцата на всички членове на домакинството.

Как да си направим пържени ябълки:

Измийте, обелете и обелете шест големи ябълки.

Нарежете ябълките на едри филийки, като шарлота.

В купа смесете 500 мл кефир или суроватка, малка лъжица сода бикарбонат и сода бикарбонат. Всичко трябва да се смеси, така че всички захарни зърна да се разтворят.

Към сместа се добавят 400 гр. брашно и ванилин (по желание). Брашното трябва да е плътно.

Към брашното се добавят ябълките. Ако пуснат много сок, ще трябва да добавите още малко брашно към сместа.

Тиганът трябва да е предварително загрят.

Палачинките с ябълки трябва да се пържат на слаб огън, тъй като ябълките трябва да се пекат. За пържене можете да използвате растително масло или масло. Трябва да избягвате голямо количество масло - то е вредно и може да развали вкуса на палачинките.

Пищни палачинки: рецепта на баба

Много домакини имат различни мнения относно приготвянето на тестото. Някои хора обичат да готвят палачинки с мая, други използват бакпулвер, а някои просто се справят с кефир и сода. Във всеки случай всяка домакиня има своя собствена тайна за готвене.

Има много рецепти за приготвяне на палачинки - можете да изберете любимата си само чрез експериментиране.

Рецепта, използваща кефир без мая, ще ви позволи да приготвите палачинки без миризма на мая. А самите печива ще са пухкави и меки. Следвайки рецептата, можете да приготвите палачинки, които ще запазят пухкавостта си дори на следващия ден, освен ако разбира се не бъдат изядени по-рано.

За да приготвите пухкави палачинки, можете да добавите към тестото сода за хляб, бакпулвер или мая.

Рецепта за пухкави палачинки:

Смесете топъл кефир, сол, захар и яйце. Всичко се разбърква старателно.

Добавете содата и брашното. Важно е да изчакате, докато содата реагира с кефир.

Оставете тестото да престои половин час.

След като тестото е втасало, не трябва да се меси. За да изпържите палачинки, трябва да вземете тестото от ръба, много внимателно, за да не падне. Палачинките се пържат на умерен огън от двете страни.

Вкусни палачинки като на баба (видео)

Рецептите на нашите баби ще ви помогнат да приготвите вкусни палачинки за закуска. Добре е, че съвременните домакини могат да предадат тези прекрасни рецепти на бъдещите поколения. Палачинките традиционно се ядат за закуска. Това е лека храна, която ви дава енергия. В същото време това ястие предизвиква уют и топлина. Приготвя се лесно, но е важно да следвате рецептата, тъй като тестото изисква специални грижи. Можете да готвите палачинки с кефир, мляко, кисело мляко и дори обикновена вода. Те могат да бъдат солени или сладки. И традиционно се сервират със заквасена сметана, мед или конфитюр.

Рецепта за палачинки като на баба (снимка)

Добавете съставките в предварително подготвен съд, включително кефир, брашно, сода, яйца и захар на вкус.

Не забравяйте да добавите малко количество слънчогледово масло към тестото и разбъркайте всичко старателно

Внимателно сложете палачинките в загрят тиган със слънчогледово олио с помощта на супена лъжица.

Пържете палачинките от всяка страна за около минута до златисто кафяво.

По-добре е да сервирате горещи палачинки със заквасена сметана или мед. Добър апетит!