সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি শর্টব্রেড ময়দা GOST অনুযায়ী। কাজ শুরু করার 2-3 ঘন্টা আগে সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত; 100 গ্রাম মাখন, 1 কুসুম, 65 গ্রাম গুঁড়া চিনি, 0.5 চা চামচ। একটি পাত্রে বেকিং পাউডার এবং এক চিমটি সূক্ষ্ম লবণ মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি হুক সংযুক্তি সহ একটি মিক্সারের সাথে মিশ্রিত করুন। 165 গ্রাম চালিত ময়দা যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করার জন্য আবার মেশান। এটি প্রায় 20 সেকেন্ড সময় নেবে একটি পিণ্ডের মধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যাও প্রস্তুত ময়দাএটি খাস্তা বা চূর্ণবিচূর্ণ হবে না। বেকিং পেপারের দুটি শীটের মধ্যে একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটি রোল আউট করুন। আপনি প্রায় 0.7 সেমি পুরু একটি স্তর সঙ্গে শেষ করা উচিত. আপনার ছাঁচ মাপসই বৃত্তাকার কাটা আউট. বৃত্তগুলিকে ছাঁচে রাখুন, তাদের পাশে এবং নীচের দিকে টিপে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যখন তারা ঠান্ডা হয়, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। টুকরোগুলি সরান এবং 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। খুব বেশি বাদামী না হয় সতর্কতা অবলম্বন করুন শুধুমাত্র সামান্য সোনালী হতে হবে! সমাপ্ত ঝুড়িগুলি বের করুন, ছাঁচে একটু ঠান্ডা করুন, সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। এবং এই সময়ের মধ্যে, করুন ...

...প্রোটিন কাস্টার্ড!

একজন অন্যথায় ডাকলেন ইতালিয়ান মেরিঙ্গু. একটি মিষ্টি তুষার-সাদা ক্রিম যা ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং তার আকৃতিটি পুরোপুরি রাখে। এবং এটি খুব সস্তা। এই সমস্ত কিছুর জন্য, সোভিয়েত মিষ্টান্নকারীরা তাকে খুব ভালবাসত। এখানে কাঁচা প্রোটিন গরম সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই ক্রিমটিকে বেশ নিরাপদ বলে মনে করা হয়। তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য, বাড়িতে একটি রান্নার থার্মোমিটার রাখা খুব যুক্তিযুক্ত, যদিও আপনি যদি সত্যিই চান তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।

GOST অনুযায়ী অনুপাত। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে 2 ডিম সাদা বিট করুন। একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যানে 130 গ্রাম চিনি রাখুন, 50 গ্রাম জল ঢেলে আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এরপর, নাড়া না দিয়ে, সিরাপটি প্রায় 5 মিনিট থেকে 120 ডিগ্রি পর্যন্ত রান্না করুন বা একটি মাঝারি বলের জন্য পরীক্ষা করুন। যদি আপনার কাছে থার্মোমিটার না থাকে এবং আপনি একটি পরীক্ষা করতে যাচ্ছেন, তাহলে এই সময়ে তাপ থেকে সিরাপটি সরিয়ে ফেলুন, কারণ অন্যথায় আপনি এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন। একটি চামচ দিয়ে কিছু সিরাপ স্কুপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য বরফের জলে রাখুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সিরাপ নিন এবং একটি বলের মধ্যে এটি রোল করার চেষ্টা করুন। যদি এটি সহজেই কুঁচকে যায়, তাহলে এর মানে হল সিরাপটি এখনও প্রস্তুত নয়। বল ঘন হওয়া উচিত, কিন্তু শক্ত নয়।

ডিমের সাদা অংশ একটু স্থির হলে বিট করুন। একটি পাতলা স্রোতে তাদের মধ্যে সিরাপ ঢালা, ক্রমাগত whisking। যোগ করুন লেবুর রস. এবং... হ্যাঁ, এটা ঠিক - আমরা মারতে থাকি! ভর ঘন, চকচকে, ভলিউম বৃদ্ধি এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া উচিত। প্রোটিন কাস্টার্ড প্রস্তুত!

এর কেক সংগ্রহ করা যাক!

ঝুড়িতে জ্যাম, জ্যাম বা মোরব্বা রাখুন। বিশেষত টক বেরি থেকে, কারণ... এবং বালি বেস, এবং প্রোটিন ক্রিমখুব মিষ্টি. এই সময় আমার তৈরি কালো কিউরান্ট জ্যাম ছিল, তবে আপনি এটি বিশেষভাবে রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কনফিচার, যেমন। ব্লুবেরি নয়, আরও কিছু টক। ক্রিম দিয়ে একটি "স্টার" টিপ দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং জ্যামের উপরে ক্যাপ রাখুন। আমার জন্য, তারা এই আকারে ইতিমধ্যেই সুন্দর, তবে আপনি মিছরিযুক্ত ফল, মিষ্টান্ন ছিটিয়ে বা রঙিন ফুল এবং পাতা যোগ করতে পারেন। তাদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্যাস্ট্রি ব্যাগ, দুটি অতিরিক্ত ছোট ব্যাসের অগ্রভাগ এবং খাদ্য রং. যাইহোক, যদি আপনার রঞ্জক না থাকে বা আপনি তাদের একটি বড় প্রতিপক্ষ হন (এটি প্রায়শই ঘটে!), শুধুমাত্র এই ঝুড়িগুলির জন্য আপনি বীট বা পালং শাকের রস দিয়ে ক্রিম টিন্ট করার চেষ্টা করতে পারেন, কারণ এখানে রঙটি খুব বেশি স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত নয়। ক্রিম একটি ছোট অংশ সরাইয়া সেট, দুটি অংশে বিভক্ত, এটি গোলাপী আঁকা এবং সবুজ রং, তাদের ব্যাগে রাখুন এবং তৈরি করুন!

"করজিনোচকা" কেক আমার প্রিয়। বিশ্বাস করুন বা না করুন, যদি তারা আমার নজরে পড়ে, আমি কেবল তাদের পাশ কাটিয়ে যেতে পারব না! বালুকাময় বেস, জ্যাম "শৈশবের স্বাদ সহ", এবং দুর্দান্ত বাতাসযুক্ত ক্রিম. যাইহোক, দুটি ধরণের রয়েছে: মাখন ক্রিম এবং প্রোটিন ক্রিম সহ শর্টব্রেড ঝুড়ি, পছন্দটি আপনার।

এই মিষ্টান্ন কেনার সময়, সত্যি কথা বলতে, আমি নিজে এগুলি বাড়িতে তৈরি করার কথা ভাবিনি। কিন্তু পরিবারে একটি শিশুর আগমনের সাথে, আমি অপ্রয়োজনীয় ক্ষতিকারক সংযোজনের ভয়ে পণ্য কেনার সময় আরও সতর্ক হতে শুরু করি। তখনই আমি প্রোটিন ক্রিম সহ "করজিনোচকি" কেকের রেসিপি খোঁজার কথা ভাবতে শুরু করি। আমি এটি আরও ভাল পছন্দ করি: হালকা, বাতাসযুক্ত, খুব সুস্বাদু এবং একই সাথে ...

দেখা গেল রেসিপিটিতে প্রাকৃতিক এবং জটিলতার বাইরে একেবারে কিছুই নেই। আমি আপনাকে এটিও পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ

ভিত্তির জন্য:

• ডিমের কুসুম - 3 টুকরা
• মার্জারিন বা মাখন - 200 গ্রাম
• দানাদার চিনি - 80 গ্রাম
• সোডা - 3 গ্রাম
• ময়দা - 200 গ্রাম

কাস্টার্ড প্রোটিন ক্রিম জন্য:

• জল - 100 মিলি
• চিনি - 300 গ্রাম
• ডিমের সাদা অংশ - 3 টুকরা
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
• লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড - 7 গ্রাম
• জ্যাম - বেরি বা ফল (আপনার স্বাদে)

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে, আসুন বেস প্রস্তুত করি - "কর্জিনোচকা" কেকের জন্য ময়দা। প্রস্তুত করা প্রয়োজনীয় উপাদানরেসিপি অনুসারে, যাতে সবকিছু সঠিক পরিমাণে হাতে থাকে আপনাকে চিনি এবং মাখন (মার্জারিন) মিশ্রিত করতে হবে এবং প্রচুর পরিমাণে বীট করতে হবে।

এই মিশ্রণে সোডা এবং কুসুম ঢেলে খুব ভালো করে বিট করুন।

ফলস্বরূপ বাল্ক ভরে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং থামা ছাড়াই "ঝুড়ি" কেকের জন্য দ্রুত ময়দা মেশান।

আমাদের ময়দা যাতে আঁটসাঁট না হয়ে যায় সেজন্য বেশিক্ষণ মাখাবেন না। এই থেকে পিষ্টক ঝুড়ি কারণ হবে Shortcrust প্যাস্ট্রিএটা পাথর হতে চালু হবে. প্রস্তুত ময়দাআপনাকে এটিকে দাঁড়াতে দিতে হবে যাতে এটি বিশ্রাম নিতে পারে এবং শুধুমাত্র বিরতির পরে আপনি এটির সাথে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।

আসুন ছাঁচগুলি প্রস্তুত করি যেখানে কেকের ঝুড়িগুলি বেক করা হবে। আপনি সবচেয়ে সাধারণ ধাতু ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন। ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করার দরকার নেই, কারণ এটি নিজেই ময়দার অংশ।

ময়দা সমান অংশে ভাগ করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ টুকরা থেকে আমরা একটি বলের মধ্যে রোল করি এবং একটি পাতলা কেক তৈরি করি, যা আমরা প্রস্তুত ছাঁচে রাখি। বুদবুদ এড়াতে নীচে এবং পাশে শক্তভাবে ময়দা টিপুন।

আপনার যদি অসম প্রান্ত থাকে তবে আপনার আঙ্গুল দিয়ে সেগুলিকে মসৃণ করুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত সরান। সমস্ত প্রান্ত অবশ্যই মসৃণ হতে হবে যাতে আমাদের কেকগুলি ঝরঝরে এবং সুন্দর হয়।

ওভেনে 200 - 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

খুব সাবধানে, ধীরে ধীরে, ঝুড়িগুলি বের করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি ট্রেতে রাখুন।

মনে রাখবেন যে শর্টব্রেডের ঝুড়িগুলিকে ঠান্ডা এবং শক্ত করতে হবে, তাই আপনাকে সেগুলি কয়েক ঘন্টা আগে, এক দিন আগে বেক করতে হবে।

চলুন ক্রিম বানাই। প্রথমত, আমরা চিনি এবং জল থেকে সিরাপ রান্না করতে শুরু করি। একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং চুলায় রাখুন।

সিরাপটি এমনভাবে রান্না করুন যাতে এটি গুড়গুড় করে, এর মানে হল সঠিক ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া হচ্ছে, নাড়াচাড়া করুন এবং ফেনা বন্ধ করুন। তরল ক্যারামেলের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা সহজভাবে চেক - সঙ্গে একটি ধারক রাখুন ঠান্ডা পানিএবং পর্যায়ক্রমে একটি চামচ দিয়ে ফলের সিরাপটি এতে ফেলে দিন। যতক্ষণ না আমরা দেখতে পাচ্ছি যে জলে একটি নরম বল তৈরি হয়, আমরা রান্না করতে থাকি। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।

একই সময়ে, প্রস্তুত ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।

ধীরে ধীরে একটি স্রোতে সমাপ্ত গরম সিরাপ সর্বাধিক গতিতে চাবুক সাদা মধ্যে ঢালা. ক্রিমটি প্রথমে কিছুটা ঝুলে যাবে, বীট করতে থাকবে এবং এই প্রক্রিয়ায় ভর আবার বাড়বে, ঘন হয়ে যাবে এবং তার আকৃতি ঠিক রাখবে।

সিরাপ অনুসরণ করে, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, মিশ্রণটি স্থির না হওয়া পর্যন্ত বীট করতে থাকুন এবং এর আকৃতি ধরে রাখুন।

প্রতিটি ঝুড়ি নীচে জ্যাম যোগ করুন.

একটি উপযুক্ত অগ্রভাগ সহ একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে বাতাসযুক্ত প্রোটিন ক্রিম রাখুন এবং সুন্দর তুষার-সাদা শিখর তৈরি করুন।

কী অলৌকিক কাজ করলাম! এই রেসিপি অনুসারে "কর্জিনোচকি" কেকগুলি কেবল অনবদ্য হয়ে ওঠে: সুন্দর, সুগন্ধি এবং কোমল উভয়ই একটি দুর্দান্ত প্রতিদিনের ডেজার্ট এবং ছুটির টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি জন্মদিনের পরিকল্পনা করছেন, তবে একই থিমে ডেজার্ট তৈরি করুন জন্মদিনের কেক. কেক ও পেস্ট্রির ডিজাইন একই রকম রাখুন। উত্সব সজ্জার জন্য, নির্দ্বিধায় বিভিন্ন ধরণের ছিটা, চকোলেট টপিং, মিছরিযুক্ত ফল, মার্মালেডের টুকরো, মার্শম্যালো, তাজা ফলএবং বেরি (ঋতুতে)।

এই ডেজার্টটি সত্যিই সর্বজনীন "কর্জিনোচকা" কেক রেসিপিটিকে আপনার রান্নাঘরে জীবন্ত করে তুলুন এবং আপনি কখনই এটির সাথে অংশ নিতে পারবেন না!

সুস্বাদু কেকের রেসিপি

1 ঘন্টা

370 কিলোক্যালরি

5/5 (2)

প্রতিটি স্বাদ আমাদের মধ্যে কিছু সংঘের উদ্রেক করে। তারা ভাল এবং খারাপ উভয়ই হতে পারে। কিন্তু এমন কিছু আছে যা কেবল খারাপ স্মৃতি এবং মেলামেশাকে জাগিয়ে তুলতে পারে না। আমি আজকে আপনাদের বলতে চাই ঠিক এটাই। আমরা শৈশবে চেষ্টা করা সেই কেকগুলির বিস্ময়কর স্বাদের কথা সবাই মনে রাখে। তাদের মধ্যে অনেকেই আমাদের সারা জীবন আমাদের প্রিয় থেকে যায়। অতএব, আমি আপনাকে বাড়িতে কীভাবে "করজিনোচকা" কেক রান্না করতে হয় তা শেখানো আমার কর্তব্য বলে মনে করি। এর জন্য ন্যূনতম ব্যয়ের প্রয়োজন হবে, তবে কী স্মৃতি আপনার কাছে ফিরে আসবে! আসুন গৌরবময় ঐতিহ্য অব্যাহত রাখি এবং আমাদের বাচ্চাদের জন্য এমন একটি সুস্বাদু ডেজার্ট ডিশ প্রস্তুত করি।

প্রোটিন ক্রিম সহ "করজিনোচকা" কেকের রেসিপি

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:মি ixer বা করোলা, মিইতো, ই উহোভকা।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

ক্রিম জন্য:

যেমন একটি থালা জন্য উপাদান নির্বাচন কিভাবে?

যেমন একটি unpretentious থালা এখনও কিছু সম্মান প্রয়োজন। একটি আসল কেক তৈরি করতে, আপনাকে প্রথম শ্রেণীর ব্যবহার করতে হবে আটাএবং সর্বোচ্চ মানের পণ্য।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে "বাস্কেট" কেক তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে এটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরাতে হবে। মাখনযাতে এটি একটু উষ্ণ হয়। শুধুমাত্র এর পরে আপনি GOST অনুযায়ী "Korzinochka" কেক প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

ময়দা

1. মাখনটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে 4 মিনিটের জন্য বিট করুন।
   
   
2. চাবুক দেওয়ার পরে, আপনাকে 140 গ্রাম চিনি যোগ করতে হবে। আবার হুইস্কিং প্রক্রিয়া শুরু করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। এর জন্য আপনাকে 5 মিনিট ব্যয় করতে হবে।
   
   
3. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং মাখনের সাথে পাত্রে কুসুম যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।
   
   
4. এর পরে, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক ফোঁটা রাম বা ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।
   
   
5. ভবিষ্যত কেকের সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
   
   
6. একেবারে শেষে, 350 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। এর আগে, অপ্রয়োজনীয় বিদেশী বস্তুগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে আপনাকে একটি চালনী দিয়ে এটিকে চালনা করতে হবে। ময়দা মাখার প্রক্রিয়া শুরু করুন। নিখুঁত শর্টব্রেড ময়দা পেতে আপনাকে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে মাখাতে হবে।
   
   
   
7. ক্লিং ফিল্মে আপনার সমাপ্ত শর্টব্রেড ময়দা রাখুন এবং পাঠান রেফ্রিজারেটর 40 মিনিটের জন্য
   
   
8. আপনাকে অবশ্যই একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে ইতিমধ্যেই ঠাণ্ডা আটা রোল আউট করতে হবে যার পুরুত্ব প্রায় 7 মিলিমিটার।
   
   
9. এখন আপনাকে ধাতব ছাঁচে সমস্ত ময়দা বিতরণ করতে হবে।
   
   
   
10. একবার আপনি এটি সম্পন্ন করার পরে, প্রান্তের উপরে উঁকি দেওয়া যে কোনও অতিরিক্ত ময়দা সরিয়ে ফেলুন যাতে ময়দা নিজেই প্যানের পাশের চেয়ে কিছুটা বড় হয়।
    
    
11. কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, প্রতিটি রামেকিনের নীচে থাকা ময়দার মধ্যে অনেকগুলি গর্ত করুন। বেকিংয়ের সময় বায়ু বুদবুদ তৈরি করা থেকে বিরত রাখতে এটি করা উচিত।
    
    
12. সমাপ্ত ফর্ম রাখুন ফ্রিজার 15 মিনিটের জন্য
13. ওভেন 215 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঝুড়িগুলি বেক করুন।
    
    
14. ময়দা ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরা মুছে ফেলুন।
    
    

ক্রিম

1. এখন শুরু করা যাক আকর্ষণীয় প্রক্রিয়ারান্নার ক্রিম। এটি করতে, জলে চিনি মেশান।
   
   
2. সিরাপ ফুটানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন।
   
   
3. 120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় 5-6 মিনিট।
   
   
4. 110 ডিগ্রী যোগ করুন সাইট্রিক অ্যাসিডসিরাপ মধ্যে
   
   
5. এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ভালো করে ফেটানো শুরু করুন। আপনি যদি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন তবে মাঝারি গতিতে বিট করুন।
   
   
6. যখন মিক্সার ব্লেড বা আপনার হুইস্ক শ্বেতাঙ্গগুলিকে পেটানোর সময় তাদের উপর চিহ্ন রেখে যায়, তখন ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে সিরাপ ঢালা শুরু করুন। আপনি সিরাপ যোগ করার পরে, আপনাকে মিক্সারের গতি বাড়াতে হবে। এই গতিতে আপনাকে 7 মিনিটের জন্য এই সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যকে বীট করতে হবে।
   
   
   
7. ক্রিমটি রান্নার ব্যাগে বিতরণ করুন এবং প্রতিটি ঝুড়ির নীচে খুব অল্প পরিমাণে জ্যাম বা সংরক্ষণ করুন।
   
   
8. এখন আপনি আপনার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন এবং যে কোনও উপায়ে ক্রিম দিয়ে ঝুড়িগুলি পূরণ করতে পারেন। বিভিন্ন সংযুক্তি ব্যবহার করে আপনি বিভিন্ন নিদর্শন বা এক্সপোজার তৈরি করতে পারেন।
   
   
   
9. এখন ক্রিম সহ আপনার সুন্দর "বাস্কেট" কেক প্রস্তুত।
   
   

প্রোটিন ক্রিম সহ প্যাস্ট্রি "বাস্কেট" এর ভিডিও রেসিপি

এই ভিডিও টিউটোরিয়ালে উপরে বর্ণিত থালা কিভাবে প্রস্তুত করতে হয়, আপনি খুঁজে পেতে পারেন বিস্তারিত বিবরণকিভাবে রান্না করে সঠিক ময়দা"করজিনোচকি" কেকের জন্য।

ফল দিয়ে কেক "ঝুড়ি"

• রান্নার সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 পরিবেশন।
• রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:মি ixer বা করোলা, মিঝুড়ি আকারে ধাতু molds, সঙ্গে ito, ই আপনার উপাদানের জন্য পাত্রে, ঘকানের চেম্বার।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

পূরণ করার জন্য:

ধাপে ধাপে রেসিপি

1. মাইক্রোওয়েভে সমস্ত মার্জারিন গলিয়ে নিন।
   
2. এর পরে, আপনাকে দানাদার চিনি এবং মিশ্রণের সাথে মার্জারিন মিশ্রিত করতে হবে।
   
   
3. মার্জারিন মিশ্রণে একবারে ডিম যোগ করুন। আপনি নাড়া হিসাবে আপনি তাদের যোগ করতে হবে.
   
   
4. একটি ছোট পাত্রে আপনাকে এক টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে দিতে হবে।
   
   
5. এর পরে, ময়দায় সোডা যোগ করুন।
   
   
6. অবশিষ্ট উপাদানে ময়দা যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে শুরু করুন। যখন স্প্যাটুলা মাখানো কঠিন হয়ে যায়, তখন আপনার হাত ব্যবহার করুন।
   
   
   
7. 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ময়দা লুকিয়ে রাখুন। এর পরে, আপনাকে ঝুড়ি আকারে ধাতব আকারে সমস্ত ময়দা বিতরণ করতে হবে।
   
   
8. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
   
   
9. ঝুড়িগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন এবং পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত করুন।
   
   
10. প্রতিটি ঝুড়িতে এক টেবিল চামচ দই ঢেলে আপনার পছন্দ মতো ফল সাজিয়ে নিন।
    
    
    

এখন আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জানেন কিভাবে বাড়িতে একটি "বাস্কেট" কেক তৈরি করতে হয়!

অনেকের জন্য, এই জাতীয় কেকগুলি অতীতের স্মৃতি। ভিতরে সোভিয়েত সময়এই ধরনের "ঝুড়ি" সবসময় পেস্ট্রির দোকানে বিক্রি হত। এগুলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, ক্ষুধার্ত দেখায় এবং স্বাদ আপনি সজ্জার জন্য কী ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে। অপশন অনেক আছে! আমি মনে করি যে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এই সুস্বাদু কেকের সাথে চা পান করবে।

প্রয়োজনীয়:

ময়দা:

• কুসুম - 2 পিসি।
• মার্জারিন (নিষ্কাশিত মাখন) - 100 গ্রাম
• ময়দা - ঠিক আছে। 1.3 স্ট্যাক। (গ্লাস 250 মিলি)
• চিনি - 1 চামচ। l
• লবণ - 1/3 চা চামচ। কোন স্লাইড
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।
• ভ্যানিলিন - স্বাদ

ক্রিম:

• কাঠবিড়ালি - 2 পিসি।
• চিনি - 120 গ্রাম
• ভ্যানিলিন - ঐচ্ছিক

অতিরিক্তভাবে:

• জাম, ফল - ঐচ্ছিক

প্রস্তুতি:

ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ভাগ করুন।

আমরা সাদাগুলিকে একপাশে রাখি - আমাদের তাদের প্রয়োজন হবে এবং প্রথমে আমরা ময়দা প্রস্তুত করি এবং ঝুড়ি বেক করি।

ময়দা এবং বেকিং পাউডারের সাথে মাখন মিশ্রিত করুন।

আপনার হাত দিয়ে করা সেরা।

চিনি এবং লবণ দিয়ে কুসুম মেশান।

মাখনের টুকরোতে কুসুম ঢেলে দিন।

আমরা একটি চামচ দিয়ে kneading শুরু, তারপর আমাদের হাত দিয়ে চালিয়ে যান।

ময়দার সাথে কাজ করা সহজ এবং নমনীয় হওয়া উচিত যদি এটি খুব নরম হয় তবে একটু ময়দা যোগ করুন।

"ঝুড়ি" কেকের জন্য, আমি ধাতু বা সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করি।

কেকের সংখ্যা নির্ভর করবে আপনি প্যানে রাখা ময়দার স্তরের উপর। কিছু লোক ময়দা ঘন পছন্দ করে, কেউ এটি পাতলা পছন্দ করে, আপনি যা পছন্দ করেন তা বেছে নিন। ভিতরে সিলিকন ছাঁচময়দা খুব পাতলা করা যায়। ধাতুগুলির জন্য, এটি একটু মোটা হওয়া ভাল যাতে ছাঁচ থেকে সরানোর সময় এটি ভেঙে না যায়। নীচে আমি আপনাকে একটি গোপন দেখাব যদি ময়দা কিছুটা আটকে থাকে।

সুতরাং, ময়দার বলটি ছাঁচে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।

ধাতু ছাঁচ মাখন সঙ্গে greased করা উচিত.

এটা ধাতু মত দেখায় কি.

এবং এটি সিলিকনে রয়েছে।

বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন।

আপনার চুলা অনুযায়ী সময় নির্ধারণ করুন।

প্রায় একটি তাপমাত্রায় খনি মধ্যে 180 ডিগ্রীপ্রায় জন্য বেকড 15 মিনিট.

আমরা প্রস্তুতি নিচ্ছি।

ঝুড়ির জন্য এই ময়দা সর্বজনীন; এটি প্রোটিন এবং মাখন ক্রিম উভয় দিয়েই ভরা যায়।

আপনি যদি তেল ব্যবহার করেন তবে ওয়ার্কপিসগুলি অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে।

যদি ময়দা ধাতব ছাঁচ থেকে "লাফ" দিতে না চায় তবে টুথপিক দিয়ে সাহায্য করুন।

এটি সিলিকনগুলির সাথে ঘটে না, তবে আমি স্বীকার করি, আমি ধাতব ছাঁচ থেকে তৈরি ঝুড়ি পছন্দ করি।

যখন ছাঁচ থেকে সমস্ত ফাঁকাগুলি সরানো হয়, আমরা ক্রিম প্রস্তুত করতে শুরু করি।

ওয়েবসাইটটিতে প্রস্তুতির বিস্তারিত বিবরণ রয়েছে। আমার মতে, এটি "করজিনোচকা" কেক পূরণের জন্য আদর্শ।

আপনি এটি যেকোনো রঙে আভা দিতে পারেন। এখানে আমার একটি গোলাপী আছে, আমি জেল ডাই এর কয়েক ফোঁটা ব্যবহার করেছি।

এখন আমি এই কেকের বৈচিত্র দেখাব। আমি অনেকবার রান্না করেছি। আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন বা আপনার নিজের সাথে আসুন।

আপনি নীচের অংশে টক কিছু রাখতে পারেন ঘন জ্যাম, আপনি সোভিয়েত সময়ে আগের মতো একই "ঝুড়ি" পাবেন।

আপনি সহজভাবে ক্রিমটি সুন্দরভাবে সাজাতে পারেন - এটি খুব সুস্বাদুও।

আপনি ক্রিমটিকে "নীড়ে" সাজাতে পারেন এবং ভিতরে ফল রাখতে পারেন।

এটি টকগুলির সাথে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে - কমলা, কিউই, স্ট্রবেরি।

ফল বা বেরিগুলি পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে স্থাপন করা উচিত, তবে ক্রিম দিয়ে ভরা ঝুড়ি ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা ধরে ভালভাবে সহ্য করতে পারে।

মেরিঙ্গু সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, কেক প্রবাহিত হবে না। এটা ঘটেছে যে যারা সন্ধ্যায় রান্না করা হয় তারা যদি না খেয়ে থাকে তবে সকালে তাদের দেখতে দুর্দান্ত দেখায়। স্বাভাবিকভাবেই, এটি ফল ছাড়াই হয়।

আমি আশা করি আপনি "ঝুড়ি" উপভোগ করবেন।

ক্ষুধার্ত!

শৈশব থেকে প্রিয় কিছু কেক হল ভরাট এবং প্রোটিন ক্রিম সহ শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির ঝুড়ি। তারা সাহায্য করতে পারে না কিন্তু আপনার ক্ষুধা জাগাতে পারে, এমনকি যদি আপনি নিজেকে একটি মিষ্টি দাঁত বিবেচনা না করেন, তাই না? এই সুন্দর এবং সুস্বাদু কেকগুলি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। ভিত্তি - বালিময়দা, ভরাট সিদ্ধ করা ঘন দুধ, এবং প্রোটিন ক্রিম হল মেগা-জনপ্রিয় "ভেজা মেরিঙ্গু"।

প্রোটিন ক্রিম দিয়ে ঝুড়ি প্রস্তুত করতে, একটি ডিম, চিনি নিন, চূর্ণ চিনি, মাখন, গমের আটা, বেকিং পাউডার, লেবুর রস, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

ময়দা।একটি পাত্রে, নরম মাখন এবং গুঁড়ো চিনি একত্রিত করুন। ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মেশান, ডিমের কুসুম যোগ করুন, আবার মেশান। ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে নিন এবং ধীরে ধীরে যোগ করুন মাখন ক্রিম. একটি বলের মধ্যে ময়দা সংগ্রহ করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে ময়দাটি বের করুন, এটিকে পাঁচটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং ময়দার প্রতিটি অংশ বিশেষ ধাতব ছাঁচে বিতরণ করুন।

180 ডিগ্রীতে 15 মিনিটের জন্য ঝুড়ি বেক করুন, তারপর সাবধানে ছাঁচ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

প্রোটিন ক্রিম।একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি, ডিমের সাদা, লেবুর রস একত্রিত করুন। চুলায় একটি বড় ব্যাসের প্যান রাখুন। এতে পানি ফুটিয়ে নিন (দুই আঙুল উঁচু), তাপ কমিয়ে দিন এবং এই পানির প্যানের উপরে আমাদের ছোট প্যানটি রাখুন।

একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের সাদা মিশ্রণটি 5-6 মিনিটের জন্য বিট করা শুরু করুন। তারপর জল স্নান থেকে ক্রিম সঙ্গে প্যান সরান এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য ক্রিম বীট. মনে রাখবেন যে প্রোটিনের পরিমাণ ক্রিম তৈরির সময় নির্ধারণ করে: আপনি যদি দুটি প্রোটিন থেকে একটি ক্রিম তৈরি করেন, তাহলে জলের স্নানে চাবুকের সময় 1 মিনিট এবং স্নানের পরে চাবুকের সময় 30 সেকেন্ড বাড়িয়ে দিন। অর্থাৎ, প্রতিটি পরবর্তী প্রোটিনের জন্য, যথাক্রমে 1 মিনিট এবং 30 সেকেন্ড যোগ করুন।

ঠাণ্ডা ঝুড়ির ভেতরটা অল্প পরিমাণে ময়দা থেকে মুক্ত করুন, এক চা চামচ সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রিসেসেস রাখুন।

একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, প্রতিটি ঝুড়িতে প্রোটিন ক্রিম পাইপ করুন, এটি দিয়ে ভরাট ঢেকে দিন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং প্রোটিন ক্রিম দিয়ে ভরা ঝুড়ি প্রস্তুত!