রেসিপি: শীতের জন্য বেগুন সালাদ - সালাদ পায়েরোচকা বা "শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক।" বেগুন দিয়ে শীতের জন্য পায়েরোচকা সালাদ - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি বেগুন এবং টমেটো দিয়ে শীতের জন্য পায়েরোচকা সালাদ

03.11.2020

বেগুন - 1 কেজি,
গোলমরিচ - 1 কেজি,
টমেটো - 1 কেজি,
গাজর - 0.5 কেজি,
পেঁয়াজ - 0.5 কেজি,
উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি।,
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

শীতের জন্য বেগুন দিয়ে পাইটেরোচকা সালাদ কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সবজি ধুয়ে বেগুন এবং মরিচ মাঝারি আকারের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। বেগুনের খোসা ছাড়ানো উচিত নয়; এটি তাপ চিকিত্সার সময় তাদের আকৃতি হারাতে সাহায্য করবে। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম grater এ ঝাঁঝরি করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে বেগুন, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন এবং একটি কড়াইতে সমস্ত উপাদান রাখুন। 30 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

একটি মাঝারি আকারের টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

তারপর ভাজা সবজি দিয়ে কড়াইতে যোগ করুন।

কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 20 মিনিট আগে, লবণ এবং কালো যোগ করুন স্থল গোলমরিচস্বাদ

গ্রীষ্মের ক্ষুধার্ত গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং শীতের জন্য সালাদ প্রস্তুত করতে, ফুটন্ত শাকসবজিকে জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটারের বয়ামে রাখুন এবং সাথে সাথে ঢাকনাগুলি রোল করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো।

আপনি এটি বেসমেন্ট, রেফ্রিজারেটর বা অ্যাপার্টমেন্ট প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। সালাদ খাস্তা হয়ে যায়, দ্রুত রান্না করে এবং খুব ক্ষুধার্ত দেখায়। তারা যে কোনও সাইড ডিশকে পরিপূরক করতে পারে, আলাদাভাবে পরিবেশন করতে পারে, রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারে এবং মাংসের খাবারের সাথে সুরেলাভাবে একত্রিত করতে পারে।

একটি ঠান্ডা চলমান স্রোত সঙ্গে নীল বেশী ধোয়া এবং বিপরীত দিকে লেজ এবং ক্যাপ কাটা। স্লাইস বড় টুকরাএবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন। জল এবং শিলা লবণ একটি চিমটি একটি ভরাট করুন, বেগুন সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে ঢালা। বাটিটি ঢেকে রাখুন যাতে সমস্ত টুকরো ব্রিনে নিমজ্জিত হয় এবং 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তিক্ততা চলে যেতে দিন। ইতিমধ্যে, আপনি অন্যান্য সবজি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্লাইস মধ্যে কাটা. বেল মরিচঅর্ধেক কাটা এবং বীজ এবং সাদা রেখাচিত্রমালা অপসারণ. ধুয়ে ঝরঝরে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং 6-8 বড় অংশে বিভক্ত করুন। একইভাবে টমেটো ভাগ করুন। একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন। কাটা গাজর 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।

একটি বড় পাত্রে একটি খালি বার্নারে, মাখন, চিনি, মোটা লবণ এবং একত্রিত করুন টেবিল ভিনেগার. দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন। বুদবুদ প্রদর্শিত হয়ে গেলে, ভাজা সবজি যোগ করুন। তাপ কম সেট করুন এবং চালিয়ে যান তাপ চিকিত্সা. তরল নিষ্কাশন করুন এবং বেগুনের প্রস্তুতিগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি খালি ফ্রাইং প্যানে, এগুলি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5-7 মিনিট পর, পেঁয়াজের টুকরো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে ভাজা সবজি রাখুন এবং মিশ্রণটি নাড়ুন। প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই টমেটোর টুকরোগুলি সেখানে রাখুন। সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরিষ্কার বয়ামের নীচে তেজপাতা, অর্ধেক রসুনের লবঙ্গ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন।

5 মিনিটের জন্য সালাদ জীবাণুমুক্ত করুন, ফুটন্ত শুরু হওয়ার পরে সময় বিবেচনা করে। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি স্থিতিশীল, কম তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে সংরক্ষণ করুন।

অধিকাংশ সুস্বাদু সালাদশীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য - এটি নিঃসন্দেহে Pyaterochka। এটি উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলির সংমিশ্রণের কারণে এর নামটি পেয়েছে, যার মধ্যে অবশ্যই পাঁচটি থাকতে হবে: পেঁয়াজ, টমেটো, বেগুন, গাজর এবং বেল মরিচ। এই সবজিই এই সংরক্ষণের সর্বোত্তম স্বাদ তৈরি করে।

যাইহোক, আপনি যদি অন্যান্য সবজির অনুরাগী হন, উদাহরণস্বরূপ বাঁধাকপি, তবে আপনি সহজেই এটিকে আপনার পছন্দের অন্য কোনও সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে রেসিপিতে প্রবর্তন করতে পারেন। সালাদ এখনও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোমল পরিণত হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

3 টমেটো;

2 বেল মরিচ;

2 বেগুন;

1-2 গাজর;

1 পেঁয়াজ;

1 চা চামচ লবণ + 0.5 চা চামচ। লবণ;

1 চা চামচ সাহারা;

1 চা চামচ ভিনেগার 9%

3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল;

স্বাদ মত মশলা.

বেগুনগুলি ধুয়ে বড় স্কোয়ারে কেটে নিন, অবিলম্বে 1 চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ. এতে তিক্ততা দূর হবে।

যখন তারা লবণ দিচ্ছে, গাজর এবং বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজর খোসা থেকে আসে, এবং মরিচ বীজ থেকে আসে। গাজর মোটা করে কেটে নিন।

বেগুন ধুয়ে সিদ্ধ করুন সব্জির তেলপ্রায় 4 মিনিট, কড়াইতে তেল ঢালা।

তারপর - খড় মরিচ. এছাড়াও প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পেঁয়াজের চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে সবজিটিকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, বাকিটা কড়াইতে রেখে দিন।

সবশেষে, কোয়ার্টাড, কোরড, ধোয়া টমেটো যোগ করুন।

অবিলম্বে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢালা এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ঢাকনা নীচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আপনি যদি চান, আপনি একটি কড়াইতে বেশ কয়েকটি রসুনের লবঙ্গ চাপতে পারেন বা থালাটি মশলা করার জন্য একটি ছোট মরিচ কুচি করে নিতে পারেন।

স্টিউ করার পরে, সালাদটি প্রস্তুত বয়ামে উপরে রাখুন এবং শীতের জন্য সিলিং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

এই শীতে আপনার জন্য ক্ষুধা!

বেগুন সঙ্গে Pyaterochka সালাদ - খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি, এবং এটি সমস্ত প্রধান উপাদানের পাকা মৌসুমে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং করা উচিত। আপনি নাম থেকে অনুমান করতে পারেন, তাদের মধ্যে পাঁচটি রয়েছে: বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর। টেন সালাদের সাথে থালাটিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য, আমি তাড়াহুড়ো করে বলতে চাই যে পিটারোচকা শীতের জন্য ক্যানিংয়ের একটি সত্যিকারের মোলদাভিয়ান সংস্করণ, সমস্ত শাকসবজি পুরো যোগ করা হয় বা খুব বড় টুকরো করে কাটা হয়, একটি সসে সিদ্ধ করা হয়। টমেটো রসএবং অতিরিক্ত উপাদান। এবং যাতে সসটি খুব টক না হয়, তাতে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে!

একটি সালাদ প্রস্তুত করা একটি সহজ কাজ নয়, তবে তৈরি থালাটির স্বাদ আপনাকে নষ্ট সময় এবং প্রচেষ্টার কথা ভুলে যাবে, বিশেষত যখন আপনি এটি ঠান্ডা দিনে টেবিলে পরিবেশন করেন - সালাদ পুরো রান্নাঘরটিকে তার সুবাসে পূর্ণ করবে, এবং আপনার সমস্ত পরিবার এবং বন্ধুরা এটিতে ছুটে আসবে।

সুতরাং, শীতের জন্য বেগুন দিয়ে পাইটেরোচকা সালাদ প্রস্তুত করার জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন এবং আসুন রান্না শুরু করি!

প্রথমে টমেটো জলে ধুয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। জল সিদ্ধ করুন এবং টমেটোগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এই সময়ে কয়েকবার ফুটন্ত জলে ফলগুলিকে ঘুরিয়ে দিন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, জলে সবজি ধুয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরা করুন। কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, চুলার উপর পাত্রটি রাখুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন। তেলে কাটা গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একই পরিমাণে ভাজুন।

শাকসবজি ভাজা হওয়ার সময়, সমস্ত বাষ্পযুক্ত টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে নীচে থেকে ফলগুলি ছাঁটাই করুন। কাটিংগুলো নিন।

বেগুন ধুয়ে বড় টুকরো করে কাটুন, লেজ কেটে নিন। পাত্রে যোগ করুন এবং নাড়ুন, প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পাত্রে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপরে খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন।

লবণ, চিনি এবং সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন। প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বীজ থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, ফলগুলি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে শাকসবজি নাড়ুন এবং তাদের উপর কাটা মরিচ রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। টমেটো দ্বারা নির্গত রস স্টুইং এর জন্য যথেষ্ট। যদি টমেটো রসালো না হয় তবে অতিরিক্ত 100 মিলি ঢালা গরম পানিপাত্রে

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া রসুনের লবঙ্গ কড়াইতে টিপুন, ভিনেগার ঢেলে দিন। সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।

গরম বয়ামে সালাদ রাখুন এবং অবিলম্বে থ্রেড বা টার্নকিতে গরম ঢাকনাগুলি রোল করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। বেগুন সহ Pyaterochka সালাদ শীতের জন্য প্রস্তুত।

শীতল হওয়া অবধি সংরক্ষণাগারে শীতল সংরক্ষণ করুন।

আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু সালাদ নিঃসন্দেহে "প্যাটেরোচকা"। এটি উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলির সংমিশ্রণের কারণে এর নামটি পেয়েছে, যার মধ্যে অবশ্যই পাঁচটি থাকতে হবে: পেঁয়াজ, টমেটো, বেগুন, গাজর এবং বেল মরিচ। এই সবজিই এই সংরক্ষণের সর্বোত্তম স্বাদ তৈরি করে।