আপনার চুলা না থাকলেও আপনি সুস্বাদু এবং তুলতুলে ফ্ল্যাটব্রেড বেক করতে পারেন। এই থালা প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগবে না।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ সামান্য গরম করুন, এতে চিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। উষ্ণতার মধ্যে
2. ডিমে বিট করুন, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। আপনি একটি ভাল ফলাফল না পাওয়া পর্যন্ত ছোট অংশে sifted ময়দা যোগ করা শুরু করুন। ইলাস্টিক ময়দা, যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।
3. একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা ছেড়ে, ড্রাফ্ট থেকে সুরক্ষিত, 1 ঘন্টার জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ ভুলবেন না।
4. উঠা ময়দাটি খোঁচা করে 4 ভাগে ভাগ করুন। প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু একটি গোল কেকের প্রতিটি অংশ একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তৈরি করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
5. না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে দুই পাশে টর্টিলা ভাজুন।

দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি উচ্চ তাপে ফ্ল্যাটব্রেডগুলি ভাজতে পারবেন না, অন্যথায় তারা বাইরে রান্না করবে তবে ভিতরে কাঁচা থাকবে।

ভেষজ সঙ্গে খামির মালকড়ি কেক

ফ্ল্যাটব্রেডের এই সংস্করণটি শুকনো খামির দিয়ে প্রস্তুত করা হবে এবং পরিবেশন করা হবে সুস্বাদু সস. থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি ময়দা;
• 11 গ্রাম শুকনো খামির;
• 4 চা চামচ। সাহারা;
• 1.5 চা চামচ। লবণ;
• 100 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 250 মিলি জল;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• পার্সলে 2 গুচ্ছ।

কিভাবে রান্না করে:

1. আধা গ্লাস গরম, কিন্তু না গরম পানিচিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন। এই মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. সিফ করা ময়দা মিশ্রিত খামিরের সাথে মিশিয়ে নিন। অবশিষ্ট উষ্ণ জল যোগ করুন সূর্যমুখীর তেললবণ দিন। মাখা নরম ময়দা, যা আপনার হাতে লেগে থাকে। এটি 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
3. ময়দাকে ছোট মুঠির আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। আপনার হাত দিয়ে একটি ফ্ল্যাট কেক মধ্যে প্রতিটি টুকরা গুঁড়ো. টর্টিলাগুলি প্রচুর পরিমাণে ভাজুন সব্জির তেল. ভাজার সময় তাদের উপর বুদবুদ তৈরি হবে। এই জরিমানা.
4. সস জন্য, একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, কাটা পার্সলে, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং 1 চামচ যোগ করুন। l জল প্রস্তুত সস দিয়ে গরম টর্টিলাস লুব্রিকেট করুন।

ভেষজ এবং রসুন সহ এই ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রথম কোর্সের সাথে ভাল যায়।

তবে বর্ণিত রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে, আপনি যে কোনও ফিলিংস বা সস দিয়ে ফ্ল্যাটব্রেড প্রস্তুত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, fluffy flatbreads পূরণ করা যেতে পারে আলু ভর্তা, রসুন দিয়ে ঘষা বা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যা পাবেন তা খুবই সুস্বাদু।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

আমি মনে করি যে যদি প্রতিটি গৃহিণী না হয়, তবে অনেকেই সেই পরিস্থিতির সাথে পরিচিত যখন বাড়িতে কোনও রুটি নেই, তবে এটি কেনার জন্য কোথাও নেই, বা দোকানে যাওয়ার কোনও উপায় নেই। এই ধরনের ক্ষেত্রে এটি কাজে আসে যেখানে এটি সহজ রেসিপিথেকে flatbreads খামির মালকড়ি.
খামিরের ময়দা থেকে ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করা খুব সহজ। এটি কোন ময়দা ছাড়াই জলে মেশানো হয়; এটিকে ঢালাইয়ের পরে দীর্ঘক্ষণ বসার বা বিশ্রামের প্রয়োজন হয় না। বেকিং এছাড়াও সহজ - বাষ্প, একটি গরম পাথর এবং অন্যান্য গুণাবলী ছাড়া। তারা যে কাজটি করার পরামর্শ দেয় তা হ'ল চুলার সাথে বেকিং শীট একসাথে গরম করা এবং কেকের সাথে পার্চমেন্ট গরম শীটে স্থানান্তর করা। তবে আপনি এটি যথারীতি করতে পারেন - অবিলম্বে কেকগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, সেগুলিকে কিছুটা উঠতে দিন এবং সেগুলিকে ভিতরে রাখুন গরম চুলা. আমি খুব একটা পার্থক্য লক্ষ্য করিনি, তাই আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক তাই করুন।

উপকরণ:

- শুকনো খামির - 1 চা চামচ;
- জল - 200 মিলি;
- চিনি - 2 চা চামচ;
- লবণ - 1.5 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল (বা মাখন, যেকোনো চর্বি) - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- ময়দা - 300 গ্রাম;
- তিল, জিরা বা জিরা - ফ্ল্যাটব্রেড ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে শুকনো খামির এবং চিনি ঢালুন। 100-120 মিলি ঢালা। ফাইন গরম পানি(যাতে আঙুল গরম লাগে, কিন্তু পুড়ে না যায়)। নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত খামিরটি সক্রিয় করার জন্য ছেড়ে দিন।





ঘন ফেনা এবং বাতাসের বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হওয়া উচিত - এর অর্থ হল খামিরটি "কাজ" শুরু করেছে এবং আপনি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন।





একটি পাত্রে 300 গ্রাম গমের আটা নিন।







ময়দায় মিশ্রিত খামির ঢেলে দিন, ময়দা ভেজা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।





অবশিষ্ট জল যোগ করুন (যদি এটি ঠান্ডা হয়, এটি গরম করুন), উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন। স্বাদে কম বা বেশি লবণ যোগ করুন। আপনি যদি রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে ময়দা নোনতা হয়ে যাবে। উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে, আপনি গলিত লার্ড বা গলিত যোগ করতে পারেন মাখন.





একটি নরম, আঠালো ময়দার মধ্যে মাখান। এটি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বা একটি রুটি মেকার ব্যবহার করে এটি গুঁড়া করা আরও সুবিধাজনক। আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ান, আপনার হাতের তালুতে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং টেবিলে নয়, একটি বাটিতে বুলিয়ে নিন, যাতে এটি পৃষ্ঠের সাথে কম লেগে থাকে। গিঁটানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে পারেন, তবে ময়দা শক্ত বা ঘন হওয়া উচিত নয়, এটি পাই বা রুটির চেয়ে নরম হবে।







মাখানো ময়দা ঢেকে এক ঘণ্টা গরম জায়গায় রাখুন। এই সময়ে আমরা ময়দা মাখা না; এক ঘন্টার মধ্যে (বা একটু আগে) ময়দা বেক করার জন্য প্রস্তুত হবে। এটি উঠবে, আয়তনে দুই থেকে তিন গুণ বৃদ্ধি পাবে এবং খুব নরম এবং বায়বীয় হয়ে উঠবে।





সাবধানে বাটি থেকে ময়দা সরান এবং চার ভাগে ভাগ করুন। আমরা একটি ওভাল বা মধ্যে বেকিং কাগজ আমাদের হাত দিয়ে প্রতিটি এক প্রসারিত গোলাকার. কাউন্টারে কিছুক্ষণ বসতে দিন (ওভেন গরম হওয়ার সময় প্রায় 15 মিনিট)। বেক করার আগে, জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং জিরা, তিল বা জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (আপনি ছিটিয়েও এটি করতে পারেন)।





একটি বেকিং শীট দিয়ে ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আমরা কাগজের সাথে কেকগুলিকে একটি গরম বেকিং শীটে স্থানান্তর করি এবং চুলায় রাখি। পাঁচ মিনিট পরে, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং কেকগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 10-12 মিনিট বেক করুন। আমরা প্রথম কোর্স, মাংস, স্প্রেড এবং ডিপ সহ গরম ফ্ল্যাটব্রেড পরিবেশন করি। স্যালাড এবং প্যাটের সাথে ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা ভাল। ক্ষুধার্ত!





লেখক এলেনা লিটভিনেঙ্কো (সাঙ্গিনা)

ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য ময়দা কীভাবে মাখাবেন? ফ্ল্যাটব্রেডগুলি বেকড ময়দার পণ্য যা সমতল এবং গোলাকার দেখায়। ফ্ল্যাটব্রেড নিম্নলিখিত দেশে প্রস্তুত করা হয়: মধ্য এশিয়ান, ভূমধ্যসাগরীয়, ল্যাটিন আমেরিকান। আপনি ফ্ল্যাটব্রেডগুলিও রান্না করতে পারেন বিভিন্ন উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, সিজনিং, পনির, বেরি, ফল, মশলা সহ।

ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা এবং মাখানো

ফ্ল্যাটব্রেডের প্রস্তুতি একটি একক-ফেজ পদ্ধতি ব্যবহার করে করা হয়, এবং এখন আমি আপনাকে একক-ফেজ পদ্ধতির তিনটি পদ্ধতি বর্ণনা করব।

প্রথম পদ্ধতি হল "সাধারণ খামিরবিহীন ময়দা"।

আপনাকে একটি গভীর পাত্রে লবণ পাতলা করতে হবে, সামান্য ময়দা যোগ করতে হবে এবং অবিলম্বে ময়দা মেশান। তারপর পানি এবং বাকি ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখুন, তবে নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ নেই। মাখানো ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন, একটি পাত্রে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রস্তুত করা শুরু করুন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি হল "খামির-মুক্ত মাখনের ময়দা।"

ময়দা গুঁড়ো করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন: ময়দা, দুধ, ডিম, লবণ, মাখন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ময়দা মেশান, কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন এবং তারপরে আপনি ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রস্তুত এবং বেক করা শুরু করতে পারেন।

তৃতীয় পদ্ধতিটি হল "ইস্ট বাটার ময়দা"।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন: ময়দা, খামির, দুধ, ডিম, লবণ, দানাদার চিনি, মাখন। আপনাকে দুধ গরম করতে হবে, এতে খামির ফেলতে হবে এবং লবণ দ্রবীভূত হতে হবে। তারপর অংশে sifted ময়দা এবং দুধ যোগ করুন, গুঁড়ো, তারপর দানাদার চিনি, দুধ, ময়দা যোগ করুন। ময়দাটি একটি পাত্রে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি উঠে না যাওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপরে আপনি ফ্ল্যাটব্রেডগুলি ভাগ করতে, রোল আউট করতে এবং রান্না করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!