কি ছুটির দিন cheesecakes, বান এবং pies ছাড়া সম্পূর্ণ হবে? এর দ্বারাই গৃহিণীর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রায়শই মূল্যায়ন করা হয়। এখানে আপনি ভরাট বাছাই করার ক্ষেত্রে শুধুমাত্র আপনার কল্পনা প্রদর্শন করতে পারেন না, তবে আকৃতির দিকে মনোযোগ দিয়ে আপনার নান্দনিক স্বাদও প্রদর্শন করতে পারেন। অতএব, পাইগুলি কীভাবে ভাস্কর্য করা যায় যাতে তারা ক্ষুধার্ত দেখায় তা সর্বদা প্রাসঙ্গিক থাকে।

পায়েস আমাদের সবকিছু!

স্লাভিক রান্নার ইতিহাস পাই ছাড়া অকল্পনীয়। তাদের রেসিপিগুলি বহু শতাব্দী ধরে মা থেকে কন্যা এবং নাতনিদের কাছে চলে এসেছে। এর দীর্ঘ ইতিহাসে, পাইগুলি শত শত রেসিপি, কয়েক ডজন ভরাট বিকল্প এবং বেশ কিছু রান্নার পদ্ধতির সাথে সমৃদ্ধ হয়েছে। কিন্তু মূল রহস্য সুস্বাদু piesসংমিশ্রণের নীতি এখনও অবশেষ ভাল পরীক্ষা, সুস্বাদু ভরাট এবং ধৈর্য.

Pies একটি খুব সুবিধাজনক থালা। আপনি কোন ফিলিং চয়ন করেন তার উপর নির্ভর করে, সেগুলি হতে পারে:

• ক্ষুধা প্রদানকারী (সবজি, মাশরুম ফিলিংস);
• প্রধান কোর্স (মাংস বা মাছের সাথে পাই);
• ডেজার্ট (মিষ্টি বা দুধের ফিলিংস)।

তবে এটি কেবল ঘরে তৈরি খাবার নয়। অনেক বড় দেশী এবং বিদেশী রেস্তোরাঁ মেনুতে পাইয়ের একটি বড় নির্বাচন অফার করে। এই ময়দা পণ্যগুলির স্বতন্ত্রতা কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরণের ফিলিংসের সাথেই নয়, ময়দার ধরণ এবং আকারের সাথেও জড়িত। পরীক্ষার জন্য, এটি হতে পারে:

• খামির (মাখন, ভাজা পাই জন্য);
• খামির-মুক্ত (পাফ পেস্ট্রি, কাস্টার্ড)।

পাইগুলির আকৃতি "কন্টেন্ট" এর চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। একজন গৃহিণীর দক্ষতা প্রায়শই নির্ধারণ করা হয় যে তিনি একটি নির্দিষ্ট ময়দা থেকে কীভাবে সঠিকভাবে পাই তৈরি করতে জানেন কিনা।

এই মিশ্রণটি বেকড জিনিসগুলিকে নরম এবং বাতাসযুক্ত করে তোলে। কিভাবে সেরা থেকে pies করা খামির ময়দা? এই পণ্যগুলির আকৃতি হতে পারে:

• ডিম্বাকৃতি;
• চেনাশোনা;
• বর্গক্ষেত্র;
• ত্রিভুজ

এগুলি এমন পরিসংখ্যান যা খামিরের ময়দার জন্য বিশাল হয়ে ওঠে এবং বিশেষত সুবিধাজনক দেখায়।

খামির পাইয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় আকৃতি হল ডিম্বাকৃতি। এটি যে কোনও ভরাটের জন্য উপযুক্ত।

1. ময়দা ছোট ছোট বলে ভাগ করুন।
2. প্রতিটি বল রোল করে নিন।
3. রোলটি ছোট কিউব (প্রায় 4 সেমি) মধ্যে কাটুন।
4. 5 মিমি পুরু পর্যন্ত ডিম্বাকৃতি কেকের মধ্যে টুকরা রোল আউট.
5. আমরা মাঝখানে ভরাট রাখি, এক প্রান্ত অন্যের উপর ভাঁজ করি এবং এটি একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে চিমটি করি।
6. ভাজা বা বেক করার সময় পায়েসগুলো সিমের ওপর রাখুন।

চতুর বৃত্তাকার পাই শৈশব মনে করিয়ে দেয়। এই ফর্ম জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত ফল ভরাট, যেহেতু এটি ভিতরে সমস্ত রস সংগ্রহ করে।

1. ছোট গোল কেক (প্রায় 5 মিমি) মধ্যে ময়দা বের করুন।
2. কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন।
3. আমরা কেকের প্রান্তগুলি উত্তোলন করি এবং মাঝখানে সংগ্রহ করি।
4. একটি ব্যাগ তৈরি করতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিমটি করুন।
5. বাতা নিচে দিয়ে বেক রাখুন।

খোলা বালিশ পাই অস্বাভাবিক দেখায়। এই ফর্মটি শুকনো ফিলিংস (আলু, কিমা করা মাংস) জন্য উপযুক্ত, যেহেতু সবজি এবং ফলের ফিলিংসের রস বেরিয়ে যাবে।

1. ময়দাটি মাঝারি আকারের আয়তক্ষেত্রাকার কেকগুলিতে গড়িয়ে নিন।
2. মাঝখানে ফিলিং রাখুন।
3. আমরা কোণগুলি উত্তোলন করি এবং তাদের একসাথে চিমটি করি।
4. একটি বেকিং শীট বা ফ্রাইং প্যানে রাখুন, সিম সাইড আপ করুন।

খোলা ভরাট সঙ্গে pies একটি ধরনের হিসাবে, ত্রিভুজাকার আকার উপেক্ষা করা যাবে না।

1. 0.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি আয়তক্ষেত্রে গুটানো একটি ফ্ল্যাট কেকের উপর ফিলিংটি রাখুন।
2. একটি তীর তৈরি করতে দুটি প্রান্ত একসাথে ভাঁজ করুন।
3. অবশিষ্ট দুটি প্রান্ত সামান্য ভাঁজ করুন।

খামির ময়দা থেকে পাই তৈরির গোপনীয়তা

পাইগুলিকে সুন্দর করতে, আপনার বেশ কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনা করা উচিত:

• আপনার হাতে একটি সামান্য সূর্যমুখী তেল ঢালা - এইভাবে ময়দা আটকে থাকবে না এবং আপনি এটি পছন্দসই আকার দিতে পারেন;
• জল দিয়ে কেকের প্রান্তগুলি লুব্রিকেট করুন - তারপরে তারা একসাথে ভালভাবে আটকে থাকবে;
• পায়েস বেক করার বা ভাজার আগে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন - তারা আরও তুলতুলে হয়ে যাবে;
• দুধ বা পেটানো ডিম দিয়ে পায়ের উপরের অংশগুলি ব্রাশ করুন - পাইগুলিতে একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হবে।

অ খামির মালকড়ি জন্য সেরা ফর্ম

গৃহিণীদের জন্য যারা খামির নিয়ে বিরক্ত করতে পছন্দ করেন না, এটি ছাড়া অনেকগুলি ময়দার বিকল্প রয়েছে। একটি খামির-মুক্ত "বেস" ভাল পাই তৈরি করে, যার আকারে অতিরিক্ত ভলিউমের প্রয়োজন হয় না:

• মগ
• tourniquets;
• ত্রাণ রূপরেখা সহ।

একই সময়ে, খামির মালকড়ি জন্য ফর্ম সব বৈকল্পিক এছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিভাবে মগ pies করতে?

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন কীভাবে নন-ইস্ট ময়দা থেকে সুন্দরভাবে পাই তৈরি করতে হয় - মগ তৈরি করতে। এই প্রযুক্তি আয়ত্ত করা খুব সহজ।

1. রোল আউট ময়দা থেকে একই ব্যাসের বৃত্ত কেটে নিন।
2. কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন।
3. অন্য বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
4. একটি বেকিং শীট বা ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

যারা বড় আকারের বেকড পণ্য পছন্দ করেন তারা অবশ্যই বান পাই উপভোগ করবেন।

1. গুটানো ময়দাটি বেশ কয়েকটি আয়তক্ষেত্রে কাটুন।
2. আমরা প্রান্ত বরাবর রেখাচিত্রমালা মধ্যে প্রতিটি আয়তক্ষেত্র কাটা।
3. মাঝখানে ফিলিং রাখুন।
4. স্ট্রিপগুলি আড়াআড়িভাবে ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলিকে সামান্য চিমটি করুন।
5. রান্নার জন্য পৃষ্ঠের উপর রাখুন।

আপনি যদি আপনার প্রিয়জনকে জটিল পাই দিয়ে অবাক করতে চান তবে এমবসড আকারগুলি গ্রহণ করুন।

1. আমরা রোল আউট স্তর থেকে ovals কাটা আউট।
2. মাঝখানে সসেজ আকৃতির ফিলিং রাখুন।
3. আমরা এক চতুর্থাংশ দ্বারা workpiece উপরে এবং নীচে চালু।
4. এখন প্রশস্ত প্রান্ত বরাবর কোণগুলি নিন এবং তাদের আড়াআড়িভাবে দুবার ভাঁজ করুন।

এটা যেন আমরা আমাদের ছোট পায়েস swaddling হয়. এটা সুন্দর, কিন্তু শুধুমাত্র পুরু fillings জন্য উপযুক্ত।

খামিরহীন ময়দা থেকে পাই তৈরির গোপনীয়তা

এই ধরণের ময়দা থেকে তৈরি পাইগুলি খুব ঘন এবং খামিরের মতো নয়, চর্বিহীন হতে পারে। তবে আপনার বেকড পণ্যগুলি দুর্দান্ত হওয়ার জন্য, আপনি যদি খামির ছাড়া বেস দিয়ে কাজ করছেন তবে কীভাবে সঠিকভাবে পাই তৈরি করবেন তা জানতে হবে:

• প্রান্তগুলিকে আরও ভালভাবে আটকানোর জন্য, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ব্রাশ করুন;
• আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম ব্লাশ দিয়ে বেকড পণ্য পেতে চান তবে বেক করার আগে সেগুলিকে তৈরি কালো চা দিয়ে ব্রাশ করুন;
• আপনি যদি ওভেন পাই তৈরি করেন, তাহলে 100 ডিগ্রিতে বেকিং শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় তাপমাত্রা বাড়ান;
• ওভেন পাই নরম এবং বাতাসযুক্ত করতে, আপনি বেকিং শীটটি বের করার পরে, বেকড পণ্যগুলি জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আরও পড়ুন:

• সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু ভরাট pies জন্য

শুধুমাত্র মতামতের সাথে একমত হওয়া কঠিন অভিজ্ঞ রাঁধুনিপায়েস বানাতে জানে। এটি মোটেও কঠিন নয় - কেবল 3 টি নিয়ম অনুসরণ করুন: একটি মোটামুটি খাড়া ব্যাচ তৈরি করুন, ময়দা আটকানো এড়ান এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, শুধুমাত্র একটি ভাল মেজাজে বেক করা শুরু করুন। তারপর যে কোনও আকারের পাইগুলি সুন্দর এবং সুস্বাদু হবে।

মনোযোগ, শুধুমাত্র আজ!

সব কিছু আকর্ষণীয়

পাইগুলিকে সুস্বাদু এবং তুলতুলে করতে, আপনাকে অবশ্যই তিনটি প্রধান নিয়ম অনুসরণ করতে হবে: ফিলিং বেছে নিন, মাখান ভাল ময়দাএবং একটি প্রমাণিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন। লিভার হল সবচেয়ে দরকারী এবং জনপ্রিয় ধরনের ফিলিং এর জন্য…

কেফির পাইগুলি পুরো পরিবারের জন্য একটি দ্রুত, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবার যা নিয়মিত চুলায় সহজেই প্রস্তুত করা যায়। কেফিরের জন্য ধন্যবাদ, এটি তুলতুলে এবং হালকা করার জন্য আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দা দিয়ে বাঁশ করতে হবে না। কেফির পাই...

কখনও কখনও আপনি বিশেষ কিছু দিয়ে আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, পরিস্থিতি সবসময় এটির অনুকূল হয় না। আমাদের প্রায়শই রান্না করার জন্য খুব কম সময় থাকে। সেজন্য আমরা এমন রেসিপি বেছে নিই যেগুলো রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। একজন...

অবশ্যই অনেকেই ককেশাসের বাসিন্দাদের প্রিয় খাবার সম্পর্কে শুনেছেন - ওসেটিয়ান পাইআলু এবং পনির দিয়ে। এই মুখরোচকের রেসিপিটি বহু দশক ধরে চলে যায় এবং টেবিলে এই জাতীয় বেকড পণ্যের উপস্থিতি একটি আসল ঐতিহ্য যা সম্মানিত হয়…

সোচনি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান ট্রিট, কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আমাদের মধ্যে অনেকেই শৈশব থেকে এই পাইগুলি মনে রাখবেন এবং কখনও তাদের ভালবাসা বন্ধ করবেন না। আজ অবধি এগুলি বেকারি এবং পেস্ট্রির দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। কিন্তু এটা অনেক বেশি আনন্দদায়ক...

আমরা প্রত্যেকেই ময়দা দিয়ে তৈরি অনেক খাবারের নাম বলতে পারি: রুটি, পাই এবং পেস্ট্রি, ওয়াফেলস, মাফিন, কুকিজ, প্যানকেক, ডাম্পলিং... এই সব ময়দা পণ্যতারা একে অপরের থেকে আলাদা কারণ তারা "উপাদান" থেকে প্রস্তুত। বিভিন্ন ধরনের. কুকি…

আমরা অনেক আনন্দদায়ক সঙ্গে পরিচিত হয়েছে এবং অনন্য স্বাদকুটির পনির সঙ্গে cheesecakes. কিছু তাদের মা এবং নানী দ্বারা বেক করা হয়েছিল, অন্যরা কোণে একটি পেস্ট্রি দোকান থেকে কেনা হয়েছিল। নরম ময়দা, মিষ্টি কুটির পনির- কুটির পনিরের সাথে চিজকেক অন্যতম…

ত্রিভুজাকার পদ্ধতি 1:

1. প্রথম তিনটি পয়েন্ট আগের বিকল্পের মতই।
2. এখন আপনাকে বর্গক্ষেত্রের এক পাশের প্রান্তগুলি তার পাশের অংশের সাথে ঢালাই করতে হবে এবং বাকি দিকগুলিকে তাদের সাথে সংযুক্ত করতে হবে, যাতে আপনি একটি পিরামিড বা ত্রিভুজ গঠন করেন।
3. কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন।

ত্রিভুজাকার পদ্ধতি 2:

1. এটি করার জন্য, লম্বা পাশের কেন্দ্রে ময়দার স্তরটি কেটে নিন।
2. সমদ্বিবাহু ত্রিভুজ মধ্যে ফল স্ট্রিপ কাটা.
3. ছাঁচের কেন্দ্রে ফিলিংটি রাখুন।
4. প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং একটি সমতল ত্রিভুজ পান।

আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্ত টিপুন এবং তাদের তরঙ্গায়িত করতে পারেন।

পাফ খামির ময়দা

ভরাট এবং আকৃতি উভয় ক্ষেত্রেই বেকিংয়ের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। প্রায়শই, এই ধরনের পাইগুলি বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার তৈরি করা হয় (উপরে বর্ণিত)। আপনি এগুলিকে কিছুটা অ-মানক তৈরি করতে পারেন তবে একই সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর এবং সুস্বাদু।

শামুক:

1. যদি থাকে দোকানে কেনা ময়দা, তারপর এর আকৃতি সাধারণত পাফ প্যাস্ট্রির মতো হয়। অতএব, আমরা এটিকে একটি স্তরে রোল করি যা মাঝখানে কাটা দরকার।
2. 6 বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্র তৈরি করতে লম্বা টুকরা কাটা.
3. প্রতিটি টুকরা ঘূর্ণিত করা প্রয়োজন, সামান্য এটি lengthening.
4. ভরাট প্লাস্টিকিন এর জমিন সঙ্গে, নরম হতে হবে। আমরা এটিকে পুরো টুকরোতে ছড়িয়ে দিই, কয়েক মিলিমিটার প্রান্তে পৌঁছাই না।
5. পাইটিকে লম্বা পাশ দিয়ে রোল করুন এবং এর প্রান্তগুলি হালকাভাবে ছাঁচ করুন।
6. ফলস্বরূপ রোলটিকে একটি শামুকের মধ্যে মোড়ানো, এক প্রান্তটি অন্য দিকে একটি সর্পিল হিসাবে মোচড়ানো। জংশন এলাকা রক্ষা করুন.
7. আমরা এটি প্রমাণে রাখি এবং এর পরে আপনি চুলায় পাইগুলি রাখতে পারেন।

খোলা শামুক:

1. এটি করার জন্য, ময়দা একটি স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, কিন্তু কাটা না, কিন্তু অবিলম্বে ভরাট সঙ্গে প্রলিপ্ত।
2. এর পরে, এটি একটি রোলে রোল করুন এবং লম্বা প্রান্তটি চিমটি করুন।
3. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বেকিং শীটে রাখুন।
4. মিষ্টি ভরাট উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং প্রুফিং পরে বেক করা যেতে পারে।

আপনার কল্পনা ব্যবহার করতে এবং ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী থেকে একটু বিচ্যুত হতে ভয় পাবেন না।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে

এই ময়দাটি প্রায়শই কুকি, পেস্ট্রি এবং কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তাদের থেকে Pies শুধুমাত্র সঙ্গে তৈরি করা হয় মিষ্টি ভরাট. এবং আসলে, এটি পাইয়ের চেয়ে একটি বন্ধ কেকের মতো দেখায়।

4টি বিকল্প আছে:

1. একটি পাই তৈরির আদর্শ পদ্ধতি খামির ময়দার নীতির উপর ভিত্তি করে। এই পাইগুলিকে এখনই বেক করা দরকার।
2. ফ্ল্যাকি এবং ফ্ল্যাকি খামিরের ময়দা তৈরির যে কোনও পদ্ধতি নিখুঁত। এছাড়াও প্রুফিং ছাড়া।
3. একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং কেন্দ্রে হালকাভাবে টিপুন। উদাহরণস্বরূপ, গহ্বরে অর্ধেক পীচ রাখুন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে চুলায় রাখুন। ফিলিং যেকোনও হতে পারে।
4. পূর্ববর্তী বিকল্পের মতোই ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করুন, কেবলমাত্র চার দিকের প্রান্তগুলিকে উপরে টেনে আনুন এবং ভরাটের উপর দিয়ে বেঁধে দিন। বেক করার আগে, কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।

1. পাফ প্যাস্ট্রি একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা যাবে না, অন্যথায় এটি সম্পূর্ণরূপে তার গঠন হারাবে।
2. আপনি প্রুফিং করার আগে পাইগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং এর পরে তাদের পুনর্নবীকরণ করতে পারেন।
3. যদি পাইয়ের প্রান্তগুলি খারাপভাবে গঠিত হয়, তবে ভাজার সময় সীমটি বিভক্ত হয়ে যাবে এবং সমস্ত ভরাট পড়ে যাবে।
4. পাফ এবং শর্টব্রেড ময়দাদীর্ঘ ভাস্কর্য পছন্দ করে না।
5. নতুনদের জন্য, পাই তৈরির সহজ এবং আদর্শ পদ্ধতি দিয়ে শুরু করা ভাল। একই ভরাট প্রযোজ্য. জটিল বিকল্পগুলি প্রথমবার কাজ নাও করতে পারে এবং তৈরি করার ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করতে পারে।

ওয়েট ফিলিংস দিয়ে কাজ করা সবচেয়ে কঠিন; তাদের প্রয়োগ করার আগে, বসানো জায়গাটি অবশ্যই স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে রসটি ময়দার তরল না করে।

একটি বড় গোল টেবিল, একটি সুন্দর টেবিলক্লথ, একটি সামোভার এবং আপনার যত্নশীল হাত দ্বারা বেকড পাইয়ের একটি প্লেট কল্পনা করুন! সব গৃহিণী তাদের গৃহস্থালিকে সুস্বাদু করে তুলতে পারে না lush pies! আমাদের সংক্ষিপ্ত নির্দেশাবলীর সাহায্যে, আপনি এই সন্ধ্যায় আপনার প্রিয়জনের সাথে আচরণ করতে পারেন সুস্বাদু আচরণচায়ের জন্য!

1) ওভেনে পাইয়ের জন্য খামিরের ময়দা

খামির ময়দাবাড়ির আরাম এবং উষ্ণতার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত। মনে রাখবেন কিভাবে আপনার দাদি সকাল 4 টায় উঠে ময়দা মাখতে এবং রেডিয়েটারে উঠার জন্য সেট করেছিলেন। তারপরে আপনি, মা এবং দাদী পুরো পরিবারের জন্য পাই তৈরি করেছিলেন। আমরা দাদির রেসিপির একটি আপগ্রেড সংস্করণ অফার করি যা আপনাকে ঘুম থেকে ওঠার জন্য বেশিক্ষণ অপেক্ষা করবে না!

খামির ময়দার জন্য উপকরণ:

• 1 গ্লাস দুধ,
• 50 গ্রাম চাপা খামির,
• 3টি ডিম
• 6 টেবিল চামচ চিনি,
• 800 গ্রাম চালিত ময়দা,
• 50 গ্রাম মাখনবা মার্জারিন,
• 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল,
• 0.5 চা চামচ লবণ, ভ্যানিলিন।

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে - 50 গ্রাম খামির টুকরো টুকরো করে, একটি পাত্রে ঢেলে এবং দুধের সাথে একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 200 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে মিশ্রিত, ধারাবাহিকতা মত হওয়া উচিত পুরু টক ক্রিম. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

ময়দা উঠার সময়, পেস্ট্রি প্রস্তুত করুন - বাকি 5 টেবিল চামচ চিনি, ডিম, নরম বা গলানো মাখন এবং লবণ যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভরে মিশ্রিত করুন, বিভিন্ন পদ্ধতিতে অর্ধেক ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। এরপরে, উপযুক্ত ময়দা দিয়ে ময়দা গুঁড়ো, অবশিষ্ট ময়দা এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। শেষে আমরা যোগ সূর্যমুখী তেল. ময়দাটি 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে প্রথম টেনে 40 মিনিটের জন্য আবার দাঁড়াতে দিন।

পাইয়ের জন্য দ্রুত খামির-মুক্ত ময়দা

ময়দা মাখার সময় আপনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচাতে দেয়, ন্যূনতম প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। এমনকি একটি ব্রতী গৃহিণী জন্য উপযুক্ত!

ময়দার জন্য উপকরণ:

• 300 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 ডিম;
• 700 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 2 চা চামচ চিনি;
• আধা চা চামচ সোডা;
• 1 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল;

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে ডিম, চিনি এবং টক ক্রিম মেশান, সোডা যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং ফেটান নরম ময়দা. শেষে, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং ময়দা কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন। এর পরে আপনি অবিলম্বে pies প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।

কিভাবে pies করা

একটি ছুরি দিয়ে ময়দাকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন, ছোট ছোট কেক তৈরি করুন এবং মডেলিং করার সময় ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং কোমলতার জন্য 2-3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

• সবচেয়ে বেশি সহজ ফর্ম, যা আমাদের দাদিরা তৈরি করেছিলেন - ফ্ল্যাটব্রেডটি রোল করুন, ময়দাটি কিছুটা ছড়িয়ে দিন এবং মাঝখানে ভরাট রাখুন। বিষয়বস্তু একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা একটি চা চামচ সঙ্গে হয় আউট রাখা যেতে পারে. প্রান্তগুলি উপরে তুলুন, সংযোগ করুন এবং প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন। ফিলিং অ্যাক্সেস বাদ দিয়ে শক্তভাবে একসাথে আটকে থাকুন। পাইগুলি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে, প্রতিটি ব্যারেলকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
• ত্রিভুজ - বৃত্তাকার কেকের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন, ময়দা প্রসারিত করুন এবং এটি তিন দিকে চিমটি করুন, একটি ত্রিভুজ আকৃতি তৈরি করুন। পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, সিম সাইড নীচে, অল্প দূরত্বে।
• পিগটেল - ফ্ল্যাটব্রেডটি ভালভাবে রোল করুন, ফিলিংটি মাঝখানে রাখুন। একটি ডাম্পলিং মত প্রান্ত অন্ধ, উপরের seam ভিতরের দিকে মোচড় করা আবশ্যক। এক হাত দিয়ে ময়দা প্রসারিত করুন এবং অন্য হাত দিয়ে সীমটি গড়িয়ে নিন। পাশে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
• স্ক্যালপ - একটি ওভাল মধ্যে রোল আউট, কেন্দ্র থেকে পাশে ভর্তি ছড়িয়ে. একপাশ অন্যটির উপরে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে অর্ধেক ছোট অংশে কেটে নিন। তাদের যতটা সম্ভব দূরে রাখুন।

পিটানো কুসুম দিয়ে প্রস্তুত পায়েস ব্রাশ করুন, সাবধানে না চাপুন, অন্যথায় ময়দা সঙ্কুচিত হবে এবং স্বাদে পরিবর্তন হবে। গ্রিজ করার পরে, 20 মিনিটের জন্য 200-210 ডিগ্রিতে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।