গরুর মাংসের সাথে ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য রান্নার সময় 2.5 ঘন্টা, আধা ঘন্টা আধান সহ। চুলায় 1 ঘন্টা বিশুদ্ধ সময় কাটাতে হবে। যদি মুরগি বোর্শটের জন্য নেওয়া হয়, তবে বোর্শটের জন্য মোট রান্নার সময় 1.5 ঘন্টা কমে যাবে, যেহেতু ঝোলের জন্য মুরগি মাত্র 1 ঘন্টা রান্না করা হয় এবং এই জাতীয় বোর্শটকে জোর করার দরকার নেই।

বীট দিয়ে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন

পণ্য

একটি 4-লিটার প্যানের জন্য ক্লাসিক রেসিপি
হাড়ের উপর গরুর মাংস- 500 গ্রাম, প্রায় 400 গ্রাম মাংস এবং 100 গ্রাম হাড়।
ঐতিহ্যগতভাবে, হাড়-ইন গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, কারণ হাড় ঝোলের গন্ধকে আরও গভীর করে। যাইহোক, কখনও কখনও গরুর মাংস শুয়োরের মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, তারপরে থালাটি আরও চর্বিযুক্ত হবে এবং ফলস্বরূপ, উচ্চ-ক্যালোরি হবে। কম প্রায়ই তারা মুরগির বা টার্কির মাংস দিয়ে বোর্শট রান্না করে। এই ক্ষেত্রে, কম রান্না করুন এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, সস্তা। সাধারণভাবে, হাড়ের উপর তাজা মাংস গ্রহণ করা ভাল। যদি মাংস হিমায়িত হয়, আগে গলিয়ে নিন।
বীট- 2টি মাঝারি বা 1টি বড়, 250-300 গ্রাম
গাজর- 1টি বড়
বাঁধাকপি- 300 গ্রাম
আলু- 3টি বড় টুকরা বা 5টি ছোট
খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য বোর্স্টে বড় আলু নেওয়া ভাল
টমেটো- 3 টুকরা
ক্লাসিক প্রকরণে, একটি টমেটো + ভিনেগার রাখুন। কখনও কখনও এই ট্যান্ডেম টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। টমেটোর পেস্ট টমেটোর তুলনায় কিছুটা বেশি অম্লীয়, তবে এটি বোর্স্টের উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে, কারণ এতে ভিনেগার রয়েছে। অথবা কয়েকটি টিনজাত টমেটো বা টিনজাত মটরশুটি থেকে রস (যদি এটি টমেটো অন্তর্ভুক্ত)। একইভাবে রান্না - সবজি দিয়ে ভাজুন। অথবা আপনি নিজেই টমেটো পেস্ট রান্না করতে পারেন - টমেটো খোসা ছাড়ুন, সসের অবস্থা না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে কেটে নিন এবং সিদ্ধ করুন। ঘরে তৈরি টমেটো-বোর্শট পেস্টে বেল মরিচ যোগ করা ভাল।
ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
থালাটির রঙ সমৃদ্ধ লাল এবং স্বাদ আরও মশলাদার করতে। একটি 4 লিটার পাত্রের জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 চা চামচ 9% ভিনেগার বা 2 চা চামচ 6% ভিনেগার; কখনও কখনও ভিনেগারের সাথে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করা হয়। রান্নায় ভিনেগার তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস (অর্ধেক লেবু থেকে) দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে যোগ করা টিনজাত টমেটো বা দোকান থেকে কেনা টমেটো পেস্ট, যদি তারা টমেটো প্রতিস্থাপন করে তবে ইতিমধ্যেই ভিনেগার থাকে।
পেঁয়াজ- 2 মাথা বা 1 বড়
রসুন- 3-4 দাঁত
ডিল, পার্সলে- 50 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ, lavrushka- স্বাদ

এগুলি এমন পণ্য যা ক্লাসিক বোর্স্টে যুক্ত করা হয়। নিয়ম ভাঙতে চাইলে, এখানে প্রায়ই borscht যোগ করা হয়:
1. মাশরুম এবং মটরশুটি। মটরশুটি থালাটিকে আরও বেশি সন্তোষজনক করে তুলবে এবং মাশরুমগুলি স্বাদ যোগ করবে।
2. চিনি - তারপর borscht টক ক্রিম সঙ্গে বিশেষ করে ভাল হবে। যদি বীটগুলি মিষ্টি জাত হয় তবে আপনার যোগ করার দরকার নেই। চিনি একেবারে শেষে যোগ করা হয়, তাই এটি চেষ্টা করুন এবং আপনার নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে চিনির প্রয়োজন আছে কিনা তা নির্ধারণ করুন।

কীভাবে বোর্শ রান্না করবেন - ধাপে ধাপে

ধাপ 1. মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন - প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করুন।

গরুর মাংস ধুয়ে নিন, একটি 4-লিটার সসপ্যানে 3 লিটার জল ঢেলে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ, তেজপাতা, জলে মাংস রাখুন, ফুটানোর পর 2 ঘন্টা ঢাকনার নীচে কম আঁচে রান্না করুন। রান্নার শুরুতে জল লবণ করুন - আপনার আধা টেবিল চামচ লবণ দরকার। ঝোল সিদ্ধ করার পরে, মাংসটি কিছুটা ঠান্ডা হয় এবং টুকরো টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং ঝোলটিতে ফিরে আসে। পাত্র একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

ধাপ ২. সঠিক ক্রমে সবজি কাটা এবং রান্না করুন - প্রায় আধা ঘন্টা।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুন ঘষুন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা, বীট ঘষুন বা টুকরো টুকরো করুন - এখানে স্বাদ। এবং একইভাবে গাজরের সাথে, আপনি এটি ঘষতে পারেন, বা আপনি এটি অর্ধবৃত্তে কাটাতে পারেন। কেউ এমনকি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে. ক্লাসিক রেসিপিতে, বৈচিত্রগুলি আপনার স্বাদে গ্রহণযোগ্য। এই ক্রমে বোর্স্টে শাকসবজি যোগ করুন:
- বাঁধাকপি - সাধারণ হলে আলু সামনে, এবং বাঁধাকপি যদি তরুণ এবং কোমল হয় তবে আলু সেদ্ধ করার 5 মিনিট পরে যোগ করা যেতে পারে। আপনি যদি বাঁধাকপি খাস্তা হতে চান তবে এটি আলুর সাথে যোগ করুন।
- আলু
- বিটরুট দিয়ে সবজি ভুনা - সবজি সেদ্ধ করার সময় রান্না করতে হবে।

পর্যায় 3. উদ্ভিজ্জ ভাজা করুন এবং স্বাদ যোগ করুন - 15 মিনিট।

প্যান গরম করুন, উচ্চ তাপে 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজে গাজর এবং রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বীট যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 5-10 মিনিট ভাজুন (কিছু লোক যখন বিট ভাজা হয় তখন এটি পছন্দ করে)। তারপরে টমেটো বা টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মাংস সহ একটি প্যান থেকে সবজি সহ একটি প্যানে ঝোলের একটি মই ঢেলে দিন, উপরন্তু স্বাদমতো চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, বোর্স্টে যোগ করুন - এতে সমস্ত শাকসবজি ইতিমধ্যে থাকা উচিত। এই মুহূর্তে রান্না করা আলু এবং বাঁধাকপি উভয়ের স্বাদ নেওয়া ভাল, একই সাথে লবণের জন্য ঝোল পরীক্ষা করুন। বোর্স্টে 3 মিনিটের জন্য রোস্ট সিদ্ধ করুন।

পর্যায় 4। borscht জোর - আধা ঘন্টা।

বোর্শট সহ পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, সাবধানে একটি কম্বলের উপর রাখা হয় এবং এটির চারপাশে মোড়ানো হয়, বিশেষত কয়েকটি স্তরে।

এটি borscht এর প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। এখন এটি কেবল প্লেটে ঢালা এবং টক ক্রিম এবং তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা বাকি।

Fkusnofakty

কিভাবে borscht পরিবেশন করা
টক ক্রিম, বেকন বা বাস্তুরমা সহ রুটি, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন, শক্ত-সিদ্ধ মুরগির ডিম, কুটির পনির সহ চিজকেক, ডোনাটগুলি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

বোর্শট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বোর্স্টের সাথে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং 7 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন (মনে রাখবেন যে ভিনেগার একটি শক্তিশালী সংরক্ষণকারী)। Borscht একটি ব্যাগে হিমায়িত করা যেতে পারে - হিমায়িত, এটি এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

খাদ্যমূল্য
একটি 4-লিটার বোর্শট পাত্র তৈরির জন্য পণ্যগুলির দাম 350 রুবেল। (অক্টোবর 2018 হিসাবে মস্কোতে গড়ে)।

ডায়েট বোর্স্ট কীভাবে তৈরি করবেন
ভাজা রান্না না করলে থালাটি কম উচ্চ-ক্যালোরি তৈরি করা যেতে পারে। শাকসবজি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা যথেষ্ট - এবং সেগুলিকে স্যুপে যোগ করুন: বীট, 10 মিনিট পরে বাঁধাকপি, 5 মিনিট পরে আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ। এবং আপনি মাংস ছাড়াই বোর্শট রান্না করতে পারেন - চর্বিহীন বোর্শটও খুব ভাল।

রান্নাঘরের গ্যাজেটে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন

ধীর কুকারে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন
1. একটি মাল্টিকুকার প্যানে মাংস রাখুন, জল, লবণ যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য "নির্বাপক" মোডে রান্না করুন।
2. আলাদাভাবে, একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর, বিট, টমেটো ভাজুন।
3. আলু এবং বাঁধাকপি সহ বোর্স্টে ভাজা যোগ করুন।
4. মাল্টিকুকারটিকে "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সেট করুন, বোর্স্টকে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

প্রেসার কুকারে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন
1. বীট ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
2. বিটগুলি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন, একটি খোলা প্রেসার কুকারে উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, কয়েক মিনিট পর টমেটো পেস্ট করুন - এবং 5 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।
3. মাংস যোগ করুন - প্রেসার কুকারে বোর্স্টের জন্য, হাড়বিহীন মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উপযুক্ত, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. আলু এবং বাঁধাকপি রাখুন।
5. বোর্শে লবণ এবং মশলা যোগ করুন, উপরন্তু অর্ধেক লেবু থেকে লেবুর রস
6. জলে ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর চাপ নেমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, সবুজ শাক যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

বোর্স্টের জন্য কীভাবে ডোনাট তৈরি করবেন

পণ্য
ময়দা - 1.5 200 গ্রাম কাপ
জল - 100 মিলিলিটার
চিনি - 1 টেবিল চামচ
লবণ - এক চতুর্থাংশ চা চামচ
সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ
খামির - 10 গ্রাম
তৈলাক্তকরণের জন্য মুরগির ডিম - 1 টুকরা

রেসিপি
1. জল 40 ডিগ্রি গরম করুন, এতে খামির পাতলা করুন, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. 0.75 কাপ ময়দা পরিমাপ করুন, চিনি এবং লবণ, মাখন যোগ করুন - এবং ভালভাবে মেশান।
3. ময়দার মিশ্রণে পাতলা খামির যোগ করুন।
4. বাকি ময়দা ঢেলে ময়দা মাখুন, তারপর ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
5. ওভেন 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
6. ময়দার বল থেকে ডোনাট তৈরি করুন, বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। ডোনাটগুলির মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 1.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত যাতে তারা উত্তোলন প্রক্রিয়ার সময় স্পর্শ না করে।
7. মুরগির ডিম বিট করুন এবং একটি রান্নার ব্রাশ দিয়ে ডোনাটগুলি ব্রাশ করুন।
8. 20 মিনিটের জন্য ডোনাট বেক করুন।

borscht সঙ্গে গরম pampushki পরিবেশন করুন।

এবং আবার borscht সম্পর্কে

উত্তর এবং টিপস

কাঁচা বীট খোসা ছাড়ুন, মাঝারি আঁচে ঘষুন এবং ভাজুন; স্টু

7-10 মিনিটের জন্য ডাইস করা বীট ভাজুন, তারপর ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কিভাবে বিট রোস্ট করতে হয়

1. beets খোসা, একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.
2. একটি প্যানে তেল (সবজি বা মাখন) গরম করুন।
3. grated beets রাখুন, ধ্রুবক নাড়তে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।
4. প্যানে 1 মই জল ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য বীটগুলিকে ঢেকে রাখুন, প্রতি 5-7 মিনিটে নাড়তে থাকুন।
সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কিমা রসুন, লেবুর রস, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে ভাজা বিট পরিবেশন করুন। আপনি কিশমিশ, আজ, চূর্ণ আখরোট দিয়ে সাজাতে পারেন।
ভাজা বিট গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ভালো। ভাজা বিট সালাদে যোগ করা যেতে পারে।

বীট ভাজতে কত সুস্বাদু

বীট ভাজার জন্য পণ্য
বীট - 1 কেজি
পেঁয়াজ - 1 মাথা
রসুন - 3 দাঁত
উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
লেবুর রস - অর্ধেক লেবু থেকে

কিভাবে একটি প্যানে বীট ভাজবেন
বীটগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঘষুন। মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেলে ঢেলে বিটরুট দিন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য। বীট ভাজা অবস্থায় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বীট দিয়ে প্যানে যোগ করুন। প্যানের নীচে তাপ কমিয়ে শান্ত করুন, ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য বিটগুলি সিদ্ধ করুন। তারপরে খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, লেবুর রস ঢেলে, মিশ্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এর পরে, তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা ছাড়াই বিটগুলি রান্না করুন।
টক ক্রিম বা মেয়োনিজের সাথে ভাজা বিটরুট পরিবেশন করুন।

বোর্স্টের জন্য কীভাবে বিট ভাজবেন

1. মাটি থেকে বিট ধুয়ে পরিষ্কার করুন, আবার ধুয়ে ফেলুন।
2. বীটগুলিকে মোটামুটি ঝাঁঝরি করুন বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
3. টমেটো, যা সাধারণত বীট দিয়ে বোর্শের জন্য ভাজা হয়, একটি ছুরি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে সদ্য ফুটানো জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
4. ফুটন্ত জল থেকে টমেটো সরান, পিছিয়ে থাকা ত্বক মুছে ফেলুন।
5. টমেটো দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার পুরু কিউব করে কেটে নিন।
6. প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে 1 মিনিটের জন্য গরম করুন।
7. গ্রেট করা বিটগুলিকে প্যানে রাখুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, সব সময় নাড়তে থাকুন।
8. ভাজা বিটগুলিতে কাটা টমেটো রাখুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে লবণ দিন, কখনও কখনও নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য - আর নয়, অন্যথায় বোর্শট ড্রেসিং তার লাল রঙ হারাবে।

রোস্ট তৈরি করার সময়, আপনি টমেটো নয়, টমেটোর পেস্ট বিটগুলিতে যোগ করতে পারেন (প্রতিটি টমেটোর পরিবর্তে 1.5 টেবিল চামচ পেস্ট নিন)।

সালাদ জন্য beets ভাজা কিভাবে

বীট খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন, 10-15 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, তারপর ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ডাইস করা বীট, ধ্রুবক নাড়তে উচ্চ তাপে 7 মিনিট ভাজুন, তারপর ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রথম উপায়.স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কাটা বিটগুলিকে একটি পুরু-দেয়ালের বাটিতে চর্বি দিয়ে ভাজানো হয়, তারপর টমেটো পিউরি, ভিনেগার, চর্বি এবং অল্প পরিমাণে যোগ করে 1..1.5 ঘন্টা (করুণ 20...30 মিনিট) স্টু করা হয়। ঝোল বা জল বীটরুট, ভিনেগার ছাড়াই স্টিউ করা হয়, দ্রুত প্রস্তুতিতে পৌঁছায়, তবে রঙ সংরক্ষণ করতে, আপনাকে ভিনেগার এবং টমেটো যোগ করতে হবে। নির্বাপণ করার সময়, গরম করার তীব্রতা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। একটি ফোঁড়া আনার পরে, তাপ হ্রাস করা হয়, যেহেতু একটি শক্তিশালী ফোঁড়া দিয়ে ভিনেগার বাষ্পীভূত হয়। গাঢ় রঙের বীটগুলি হালকা রঙের তুলনায় রান্না করলে তাদের রঙ আরও ভাল ধরে রাখে এবং তাই এগুলি ভিনেগার ছাড়াই বাদামী টমেটো দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে।

দ্বিতীয় উপায়।বিট পুরো সিদ্ধ, খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো হয়। রান্না করার পরেরটি ত্বক থেকে পরিষ্কার করা হয়। সিদ্ধ বীটগুলি স্ট্রিপ বা টুকরো করে কাটা হয়, ভিনেগার, বাদামী টমেটো পিউরি এতে যোগ করা হয় এবং ফোঁড়াতে আনা হয়। বীটগুলি বোর্স্টে ভাজা সবজির সাথে রাখা হয়।

বোর্শ প্রস্তুত করতে, পণ্যগুলি নিম্নলিখিত ক্রমে ঝোল বা জলে রাখা হয়। প্রথমে, তাজা বাঁধাকপি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে স্টিউড বিট, ভাজা শিকড়, পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বোর্শটকে চিনি, লবণ, ভিনেগার দিয়ে সিজন করা হয়, সাদা ময়দার সট চালু করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। ব্রেসড সাউরক্রাউট একযোগে স্টিউড বিট দিয়ে পাড়া হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে আলুগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ হয় না, তাই তারা স্টুড বিটের চেয়ে আগে বোর্স্টে রাখে।

দ্বিতীয় পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত বীট দিয়ে বোর্শট রান্না করা সহজ, উপরন্তু, বোর্শটের রঙ উজ্জ্বল এবং স্বাদ আরও কোমল। এই পদ্ধতিটি আলু দিয়ে বোর্শট রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয়, যা সাধারণ নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।

Borscht টক ক্রিম সঙ্গে মুক্তি হয়, herbs সঙ্গে ছিটিয়ে। আপনি cheesecakes সঙ্গে borscht পরিবেশন করতে পারেন, খামির বা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে pampushki, 2 পিসি প্রতিটি। এবং krupnik 100 ... প্রতি পরিবেশন 150 গ্রাম।

বোর্শট

সমস্ত বোর্শটের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের মধ্যে বিট এবং বাঁধাকপির উপস্থিতি। বোর্শটের সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে এমন প্রধান পণ্যগুলি হল ভাজা শাকসবজি (গাজর, সাদা পার্সলে শিকড়, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি)।

বোর্শের ধরণের উপর নির্ভর করে এতে আলু, মিষ্টি মরিচ, মটরশুটি, ছাঁটাই, মাশরুম, ডাম্পলিং এবং বিভিন্ন মাংসের পণ্য যুক্ত করা হয়। বোর্শট গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, হংস, স্মোকড শুয়োরের মাংস (হ্যাম, ব্রিসকেট, কটি), বেকন, সসেজ, সসেজ দিয়ে রান্না করা হয়।

নৌ ব্যতীত সমস্ত বোর্স্টের জন্য, সবজি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং নৌ-এর জন্য - টুকরো টুকরো করে (পরিশিষ্ট, চিত্র 3)।

বোর্শ।

আমি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে আলু রাখি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। তারপর বোর্শট ড্রেসিং যোগ করুন (সেট করা বীট, গাজর, সাদা শিকড়, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি) এবং 15-20 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করতে থাকুন, তারপরে কাটা বাঁধাকপি, সবুজ শাক, বুলগেরিয়ান সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে 5-5 জন্য সিদ্ধ করুন। 10 মিনিট বাঁধাকপি খাস্তা হওয়া উচিত, বেশি রান্না করা নয়। একটি ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত বোর্স্ট ঢেকে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। বোর্শের স্বাদ মিষ্টি এবং টক হওয়া উচিত, যদি রান্নার শেষে পর্যাপ্ত অ্যাসিড না থাকে তবে আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে মাংস রাখুন, রেসিপি অনুসারে টক ক্রিম, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বোর্শট সবুজ

তারা সাধারণ বোর্স্টের মতো একইভাবে রান্না করে, তবে বাঁধাকপির পরিবর্তে এতে সোরেল এবং পালংশাক যোগ করা হয়। ডিম, আজ, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মস্কো বোর্শট

এই borscht প্রস্তুত করতে, ধূমপান করা শুয়োরের মাংস যোগ করে ঝোল সিদ্ধ করা হয়। এটি আলু এবং ময়দা ভাজা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, ঠিক যেমন বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শট। মাংস পণ্য একটি সেট সঙ্গে মুক্তি: গরুর মাংস, হ্যাম, sausages।

রেস্তোঁরাগুলিতে, মস্কো বোর্শট অর্ডার করার জন্য রান্না করা হয়: একটি মাংসের সেট একটি স্যুপের বাটিতে রাখা হয়, রেডিমেড বোর্শট দিয়ে ঢেলে, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, একই বাটিতে ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গরম চিজকেক প্যাটি প্লেটে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

ইউক্রেনীয় বোর্শট

এটি বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে বোর্শটের মতো প্রস্তুত করা হয়, তবে সবজিগুলি লার্ডে ভাজা হয়। বাঁধাকপির সাথে, বোর্শটে মিষ্টি বেল মরিচ যোগ করা হয়, ময়দা ভাজতে ঢেলে দেওয়া হয়। রান্না শেষ হওয়ার আগে, বোর্শট রসুন দিয়ে পাকা হয়, বেকন দিয়ে ম্যাশ করা হয়।

রসুনের সস সহ পাম্পুশকি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। সসের জন্য, রসুন লবণ দিয়ে ঘষে, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জলের সাথে মিলিত হয়। টক ক্রিম এবং কাটা আজ সঙ্গে পরিবেশিত.

prunes সঙ্গে Borscht

বোর্শট মাশরুমের ঝোলে রান্না করা হয়। ছাঁটাই ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। মাশরুমের ঝোলের সাথে ছাঁটাইয়ের একটি ক্বাথ যোগ করা হয় এবং বোর্শটকে সিদ্ধ করা হয়, যেমন তাজা বাঁধাকপির সাথে বোর্শট। পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে সিদ্ধ মাশরুম এবং পিট করা ছাঁটাই রাখুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম আলাদাভাবে গ্রেভি বোটে পরিবেশন করা হয়।

নেভাল বোর্শট

বীট, শিকড় এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বাঁধাকপি চেকারে, আলু কিউব করে। স্মোকড বেকন, বা ব্রিসকেট, বা কটি হাড়ের ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়। ফলিত ঝোলের উপর বোর্শট রান্না করা হয়। রান্নার সময়, লাল ক্যাপসিকাম বোর্স্টে যোগ করা হয়, বোর্স্ট সেদ্ধ বেকন বা ব্রিসকেটের টুকরো দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হয়।

সাইবেরিয়ান বোর্শট

বোর্শট আলু দিয়ে বোর্স্টের মতো একইভাবে রান্না করা হয়। ছুটিতে, তারা এতে মাংসবল রাখে।

মটরশুটি সঙ্গে Borscht

নেভি বোর্শটের জন্য শাকসবজি কাটা হয়, মটরশুটি আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, রান্না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় এবং সবুজ শাকগুলির সাথে বোর্শটে রাখা হয়। রান্নার শেষে, আপনি রসুন যোগ করতে পারেন, লবণ দিয়ে ম্যাশ করা।

বাঁধাকপি স্যুপ- রাশিয়ান জাতীয় খাবার। বাঁধাকপির স্যুপের প্রধান পণ্য হল বাঁধাকপি, তবে আপনি এগুলি সোরেল, পালং শাক, নেটল দিয়ে রান্না করতে পারেন। Shchi হাড়, মাংস এবং হাড় broths উপর রান্না করা হয়, decoctions (মাশরুম, উদ্ভিজ্জ, সিরিয়াল), বিভিন্ন মাংস পণ্য, হাঁস, হংস, বেকন সঙ্গে মুক্তি। Sauerkraut স্যুপ মাছের ঝোল দিয়ে রান্না করা যায়।

Shchi বাদামী সুগন্ধি শিকড়, পেঁয়াজ, মশলা সঙ্গে পরিহিত হয়। বাঁধাকপির স্যুপের পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় যদি সেগুলিকে বাকউইট পোরিজ, পাই এবং পায়েস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিডের তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং জোরালো রসের প্রভাব স্যুরক্রাউটের রেসিপিতে শুয়োরের মাংস, ধূমপান করা মাংস এবং বেকনের মতো প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার প্রবর্তন করা সম্ভব করে।

আচারের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হল আচার, যা স্ট্রিপ বা রম্বসে কাটা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য জল বা ঝোল দিয়ে স্টু করা হয়।

বেশিরভাগ আচারের জন্য, প্রচুর সাদা শিকড় ব্যবহার করা হয়। আচার জন্য আলু কিউব বা টুকরা মধ্যে কাটা হয়; শিকড়, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি - খড়। আচারটিকে আরও মশলাদার স্বাদ দিতে, রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে ছেঁকে এবং সিদ্ধ শসার আচার যোগ করা হয়। আচারের নামের উপর নির্ভর করে পণ্যের বাকি সেট ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মুক্তা বার্লি লেনিনগ্রাড আচারের অংশ, মস্কো - কিডনি ইত্যাদি।

আচার টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

গার্নিশের প্রধান উপাদান হল শাক-সবজি: সাদা বাঁধাকপি, তাজা বা স্যুরক্রট, স্যাভয় বাঁধাকপি, তরুণ বাঁধাকপির চারা, পালং শাক, সোরেল, নেটটল। শচি মাংস, এবং হাঁস (হাঁস বা হাঁস), মাশরুমের ঝোলের পাশাপাশি নিরামিষ দিয়ে রান্না করা হয়। Sauerkraut স্যুপ মাছের ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়।

তাজা বাঁধাকপি থেকে Shchi

বাঁধাকপি বর্গাকার টুকরা মধ্যে কাটা হয়; গাজর, শালগম, পার্সলে রুট - টুকরো, পেঁয়াজের টুকরো।

সব সবজি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা যাবে। শালগম তিক্ত স্বাদ অপসারণ করতে scalded হয়. টমেটো পিউরির পরিবর্তে, আপনি তাজা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে বাঁধাকপির স্যুপে যোগ করা হয়।

দেরী জাতের আগাম এবং অপরিপক্ক বাঁধাকপি তেতো স্বাদ কমাতে ঝোলের মধ্যে ফেলার আগে চুলকায়।

বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করার সময়, বাঁধাকপি ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর নিষ্ক্রিয় শিকড়, পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি চালু করা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

বাঁধাকপির স্যুপে বেল মরিচ, রসুন দিতে পারেন। যদি বাঁধাকপির স্যুপে আলু অন্তর্ভুক্ত না হয়, তবে এটি ময়দার প্যাসিভেশন দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।

ডন শচি

শচি স্টার্জন মাছ এবং এর খাদ্য বর্জ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। স্টার্জন মাছ স্ক্যাল্ড, পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করা হয়। মাথা (গিল ছাড়া), পাখনা এবং লেজ থেকে ঝোল রান্না করা হয়। যখন মাথাগুলি রান্না করা হয়, তখন তাদের থেকে সজ্জা সরানো হয় এবং তরুণাস্থিটি আরও 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। রান্নার মাছ এবং বর্জ্য থেকে ঝোল একত্রিত, ফিল্টার এবং সিদ্ধ করা হয়। টাটকা বাঁধাকপি, বর্গাকারে কাটা, ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখা হয়, তারপরে (15-20 মিনিটের পরে) শিকড় এবং পেঁয়াজ, কাটা এবং ভাজা, তেজপাতা, সমস্ত মশলা, তাজা টমেটো, 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন, আলু যোগ করুন, কেটে নিন। কিউব বা স্লাইস, এবং রান্না করা পর্যন্ত. ছুটিতে, মাছের টুকরো, মাথার সজ্জা, তরুণাস্থি একটি স্যুপের বাটিতে রাখা হয় এবং গরম করা হয়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়; টক ক্রিম আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

এটিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং 2-3 গ্রাম ভিনেগার যোগ করে সিদ্ধ করুন। প্রথমে, আপনাকে উচ্চ তাপে বীটগুলিকে সিদ্ধ করতে হবে এবং যখন বিটগুলি ফুটতে থাকে এবং স্থির হয়ে যায়, তখন তাপ কমে যায় এবং শুধুমাত্র সামান্য ফোঁড়া বজায় থাকে। পাকা বীটগুলি 30-40 মিনিটের জন্য, ছোটগুলি 10-15 মিনিটের জন্য স্টু করা উচিত। এটি প্রথম উপায়। আপনি এটিও করতে পারেন: অল্প পরিমাণ ভিনেগার বা অন্যান্য খাদ্য অ্যাসিড দিয়ে খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া বিটগুলি আলাদাভাবে জলে সিদ্ধ করুন। . সিদ্ধ বীটগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

আপনি পছন্দ করুন)))

বোর্শট প্রস্তুত করার সময়, এর রঙ গুরুত্বপূর্ণ। তবে কীভাবে এটি সংরক্ষণ করবেন? রান্নার বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে।

1.
বীট খোসা ছাড়ুন এবং গ্রেট করুন। অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে বোর্শটে নিক্ষেপ করুন।

2.
খোসা ছাড়ানো টমেটো দিয়ে গ্রেট করা বীটগুলিকে স্টু করুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি বেশি রান্না করা নয়, অন্যথায় রঙ চলে যাবে। আপনাকে কম আঁচে 10-13 মিনিটের জন্য স্টু করতে হবে।

3. লেবু বীটগুলির রঙ ঠিক করে। বীটগুলিকে গ্রেট করুন, তাজা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন।

4. বীটগুলিকে গ্রেট করুন বা কেটে নিন এবং মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

বীটগুলির রঙ একটি অম্লীয় পরিবেশে সংরক্ষিত হয় তাই, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রঙ ঠিক করার জন্য উপযুক্ত হতে পারে: লেবু, ভিনেগার, স্যুরক্রট জুস।

বীট কাটার উপায় ভিন্ন হতে পারে। এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

বোর্স্টে কীভাবে বিট যুক্ত করবেন - কয়েকটি দরকারী টিপস।

রান্নার শেষ অবধি বোর্শটের উজ্জ্বল বিটরুট রঙ সংরক্ষণ করার জন্য, কোনও ক্ষেত্রেই আপনার বিটগুলির সাথে কোনও অতিরিক্ত হেরফের করা উচিত নয়: ভাজুন, স্টু বা কিছুতে ভিজিয়ে রাখুন))

লেজের সাথে একটি খোসায় বিটরুট সিদ্ধ করা, স্ট্রিপগুলিতে কাটা - এবং সময়মতো বোর্স্টে প্রেরণ করা যথেষ্ট।

যেহেতু আমার বোর্শ সর্বদা একটি উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড রঙে পরিণত হয় এবং বোর্শটের বিটরুট খড় কখনই বিবর্ণ হয় না (একটি অপ্রীতিকর ধূসর রঙের সাথে শেষ হয় না) - আমি ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে ভাগ করব।

আমি সংক্ষিপ্তভাবে borscht ড্রেসিং এর ক্রম মনোযোগ আকর্ষণ করব। আমি বোর্শ রান্না করি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে - একটি প্যানে আলাদা আলাদা সবজি ছাড়াই।

আমি এটিকে ক্রমানুসারে উত্তপ্ত তেলে পাঠাই: মাংসের টুকরো + মশলা + পেঁয়াজ + গাজর + রসুন + মিষ্টি এবং গরম মরিচ + টমেটো + টমেটো পেস্ট + চিনি। অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত কম তাপ উপর এই সব মৃতদেহ, stirring.
তারপরে আমি যোগ করি: লবণ + ফুটন্ত জল (প্যানের মাঝখানে) + আলু + বাঁধাকপি।
আমি বাঁধাকপি সহ একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি এবং তারপর প্যানের উপরে প্রায় ফুটন্ত জল যোগ করি।
এখন, মনোযোগ! শুধুমাত্র যখন বাঁধাকপি প্রায় প্রস্তুত, এটি beets এর পালা.
আমি বোর্স্টে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে পুরো লেবুর রস যোগ করি। এবং অবিলম্বে আমি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা beets পাঠান। আমি borsch আলোড়ন, কিন্তু একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবরণ না.
যত তাড়াতাড়ি বোর্শ একটি তীব্র বীটরুট রঙে পরিণত হয় এবং ফুটতে শুরু করে, এর অর্থ হল বিষয়টি সমাপ্তির কাছাকাছি।
বীট দিয়ে দুই বা তিন মিনিট ফুটানোই যথেষ্ট! আর না! এবং তুমি করে ফেলেছ. এটা বার্নার বন্ধ করার এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে borscht আবরণ সময়, এটি infuse যাক।

যাইহোক, নিবন্ধগুলিতে আমার ফটোগুলিতে, স্যুপের উজ্জ্বল বীট রঙ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। আমার borscht ঠিক একই রঙ. এই লিঙ্কগুলি দেখুন.

গরম বিটরুট স্যুপ।

যে কোনও জনপ্রিয় খাবারের মতো বোর্শট, এক মিলিয়ন বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: এটি শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন ধূমপান করা মাংস থেকে এবং লার্ডের উপর ভিত্তি করে, আলু, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করা হয় বা না হয়, লার্ড যোগ করা হয়, মাংস সাধারনত পরিত্যক্ত... অনেক বৈচিত্র্য আছে, এবং প্রত্যেক গৃহিণী জানে কিভাবে বোর্শট সঠিকভাবে রান্না করতে হয়: ঠিক যেভাবে সে এটা করে। অতএব, সম্ভবত অন্য কোন থালা এত বিতর্ক সৃষ্টি করে না।

তবে রেসিপি যাই হোক না কেন, কিছু ছোট কৌশল রয়েছে যা বোর্শটকে অপ্রতিরোধ্য করে তুলতে সাহায্য করবে, আপনার পরিবারকে বিস্মিত করবে, বন্ধুদের প্রভাবিত করবে, ফোরামে একটি উজ্জ্বল স্যুপ দেখাবে।

মাংস নির্বাচন

বোর্শ একটি মাংসের স্যুপ, যদিও এটিতে অনেক নিরামিষ বিকল্প রয়েছে এবং এটি মুরগির মাংস, মাছের ঝোলেও সিদ্ধ করা হয়। এবং এখনও ক্লাসিক মাংস হয়। শুয়োরের মাংস, যেমন রাশিয়া এবং ইউক্রেনের দক্ষিণে, বা গরুর মাংস, মধ্যম লেনের মতো।

এই দুটি ধরণের মাংসের যুগলটি দুর্দান্ত দেখায়: ঝোলটি সমৃদ্ধ এবং মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত হয়ে ওঠে।

বুইলন

এটি সমৃদ্ধ এবং উচ্চ মানের হতে হবে - তারপর স্যুপ চমৎকার হবে। অতএব, আমরা মাংসের জন্য আফসোস করি না। এবং যদি আপনি কেবল হাড়ের উপর বোর্শট রান্না করতে চান তবে পরিকল্পনা পরিবর্তন করা এবং হাড়ের সাথে মাংসের টুকরো যুক্ত করা ভাল।
রান্না করার আগে, মাংস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ঠান্ডা (!) জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এটি ঠান্ডা, কারণ এই ক্ষেত্রে মাংস তার সমস্ত স্বাদ এবং সুগন্ধ ঝোলকে দেবে। আমরা মাংসের উপর গরম জল ঢেলে দিই যখন মূল জিনিসটি সিদ্ধ মাংস পেতে হয়, ঝোল নয়।

আপনাকে ধীরে ধীরে ঝোল রান্না করতে হবে, অবিলম্বে একটি ফোঁড়া আনতে হবে, ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

মাংস রান্না করার পরে, এটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে, হাড় থেকে মুছে ফেলতে হবে, শিরা থেকে মুক্ত করে কেটে নিতে হবে। কীভাবে - হোস্টেসের ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। আপনি করতে পারেন - অংশে, এবং তারপর প্রতিটি প্লেটে তাদের রাখুন, অথবা আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন।

সবজি পাড়ার অর্ডার

ক্রমটি নিম্নরূপ: আলু, বাঁধাকপি, তারপরে স্টিউ করা শাকসবজি (সাউটেড, স্টিউড বিট)। যদি বাঁধাকপি টক হয়, তবে এটি অবশ্যই এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং অবিলম্বে পাসেরভকা লাগাতে হবে। যদি সাদা শীত ব্যবহার করা হয়, তবে এটির জন্য আরও সময় প্রয়োজন, প্রায় 10 মিনিট - এমনকি যদি এটি এখনই রান্না না করে তবে এটি গরম স্যুপে আসবে। আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে বাঁধাকপি বিছিয়ে দিতে হবে।

আপনি যদি সরাসরি borscht মধ্যে beets রান্না করেন, তাহলে এটি বাঁধাকপি পরে রাখা আবশ্যক। এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করবেন না - এটির জন্য 10 মিনিট যথেষ্ট, যদি না, অবশ্যই, আপনি এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটান।

আলু

এটি যথেষ্ট বড় আলু কাটা প্রয়োজন, এবং নরম ফুটতে না যে একটি নির্বাচন করা ভাল।

পাড়ার আগে যদি আলু একটু ভাজা হয়, তবে স্যুপটি আরও সমৃদ্ধ হবে, এর স্বাদ পূর্ণ, বিশাল, সমৃদ্ধ এবং কোমল হবে।

সবজি: সেদ্ধ বা ভাজা

প্রত্যেকে বিভিন্ন উপায়ে বোর্শট রান্না করে, কোন একক আইন নেই। কিছু গৃহিণী সিদ্ধ করা ঘৃণা করে, ভাজা শাকসবজি নয়, কেউ সেগুলি ভাজতে পছন্দ করে, এবং কারও কেবল অসুস্থ পেট রয়েছে এবং ভাজা নিষিদ্ধ।

তাই বিকল্প প্রচুর আছে. আপনি যদি সবজি রান্না করতে চান তবে আলুতে পেঁয়াজ যোগ করুন, রান্না করুন, আলু রাখার সময় সরান।

গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং আলুর মতো একই সময়ে রাখুন।

টমেটো - আলুতে রাখুন, নরম হয়ে সিদ্ধ করুন, মুছে ফেলুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। রান্না শেষে স্যুপে ফিরে যান।

passerovka

সবচেয়ে সফল বিকল্প হল সবজি ভাজা নয়, ক্যারামেলাইজ করা - খুব কম আঁচে সিদ্ধ করা, পেঁয়াজ থেকে স্বচ্ছতা এবং গাজর থেকে নরমতা অর্জন করা। এইভাবে, গাজর তাদের রঙ এবং সুগন্ধ বজায় রাখবে।

বীট

রেসিপি এই মজার অংশ. বোর্স্টের জন্য বিটগুলি স্যুপে সিদ্ধ করা হয় - এটি সবচেয়ে দুর্ভাগ্যজনক বিকল্প। এভাবেই বীট তাদের রঙ হারায়। এটি আগে থেকে প্রস্তুত করা ভাল: চুলায় বেক করুন বা এটি বাষ্প করুন। এবং তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং borscht মধ্যে চালানো. আপনি যদি লার্ড দিয়ে বোর্শট তৈরি করেন তবে আপনি এটি অতিরিক্তভাবে ভাজতে পারেন।

বীটগুলি যাতে তাদের রঙ হারাতে না পারে সে জন্য স্যুপে যোগ করার আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবং এখানে আমরা মসৃণভাবে অ্যাসিডিফাইং বোর্স্টের বিষয়ে এগিয়ে যাই।

কিভাবে অ্যাসিডিফাই করা যায়

অনেকে তাদের স্যুপকে অ্যাসিডিফাই করতে ভিনেগার ব্যবহার করেন। এটি দুটি ফাংশন সঞ্চালন করে: এটি বীটগুলির সমৃদ্ধ রঙকে অ্যাসিডিফাই করে এবং সংরক্ষণ করে।

তবে ভিনেগার স্যুপের সবচেয়ে দরকারী সংযোজন নয়, তাই অনেকে এটিকে অন্যান্য অ্যাসিডিফায়ার দিয়ে প্রতিস্থাপন করে: লেবুর রস, ভাজাতে যোগ করা টমেটো, এমনকি সাউরক্রাউট বা এটি থেকে এক চামচ লবণ।

মশলা

এগুলি বন্ধ করার পরে স্থাপন করা হয়। স্ট্যান্ডার্ড সেট: কালো এবং মশলা মটর, তেজপাতা। একটি মর্টারে ভাল করে পিষে নিন।

রিফুয়েলিং

রেসিপি শৈলীর একটি ক্লাসিক - রসুনের সাথে চূর্ণ লার্ড। এটি একটি ইউক্রেনীয় প্রকরণের আরও বেশি, তবে এটির সাথে বোর্শট ঠিকই সূক্ষ্ম হয়ে উঠেছে। নীতিগতভাবে, চর্বি অপসারণ করা যেতে পারে। তবে রসুন - যে কোনও ক্ষেত্রে। এটা ছাড়া, borscht কাজ করবে না।
রসুন কাটা না করা এবং প্রেসের মধ্য দিয়ে না যাওয়াই ভাল - তবে এটি একটি মর্টার এবং লবণে পিষে নেওয়া।

এই অপারেশনের পরে, আপনাকে অবশ্যই কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হবে, স্যুপের স্বাদ নিতে হবে এবং প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করতে হবে।

আপনি যদি একটি পাকা নিরামিষ borscht বা মাংস যথেষ্ট সমৃদ্ধ না মনে হয়, তারপর আপনি এই পর্যায়ে মাখন একটি টুকরা যোগ করতে পারেন.

স্যুপ সিদ্ধ হওয়ার পর

বোর্শটকে অবশ্যই দাঁড়ানোর অনুমতি দিতে হবে, নিজের সুগন্ধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। স্যুপের একটি পাত্র একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আবৃত করা হয় এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য অস্পর্শ করা হয়।

তারপর টক ক্রিম, ভেষজ, ডোনাট দিয়ে পরিবেশন করা হয়...