একটি মাস্টারের টেবিলের যোগ্য একটি থালা সর্বদা রাশিয়ায় প্রশংসা করা হয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়েছে। রোস্ট করা হাঁস অতুলনীয়ভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে, বিশেষত যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়। ওভেনে আলু সহ হাঁসের রেসিপিটি সহজ এবং সোজা, তবে আপনাকে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।

আলু দিয়ে চুলায় হাঁসের রেসিপি

সন্তোষজনক এবং সুগন্ধি থালাহোস্টেস সফল হবে যদি সে আলু দিয়ে ওভেনে হাঁস রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয়। দুটি প্রধান উপাদান সফলভাবে একে অপরের সাথে মিলিত হয়, থালাটিকে স্বাধীন এবং সুস্বাদু করে তোলে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• অফল ছাড়া 2 কেজি হাঁস;
• 2 কেজি আলু;
• 1টি বড় আপেল;
• রসুন 1 গ্রাম;
• 200 গ্রাম মেয়োনিজ (টক ক্রিম, দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত);
• লবণ, মরিচ - প্রয়োজনীয় পরিমাণ।

আলু দিয়ে চুলায় হাঁস রান্না করার প্রক্রিয়া:

1. পাখির মৃতদেহ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন গরম পানি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে আর্দ্রতা ভিজিয়ে রাখুন, একটি থালা রাখুন।
2. ভুসি থেকে রসুনের লবঙ্গ সরান, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন।
3. একটি গভীর বাটিতে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: মেয়োনিজ, রসুন, লবণ, মরিচ মেশান।
4. ভিতরে এবং বাইরে মেয়োনেজ দিয়ে হাঁস গ্রেট করুন, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ভিজানোর জন্য
5. আলু খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি পাশে 3 সেন্টিমিটার স্লাইস করুন বা 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্ত করুন। একটি পাত্রে আলু, লবণ এবং মরিচ রাখুন।
6. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, কোর থেকে মুক্ত করে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মৃতদেহের ভিতরে আপেল ভাঁজ করুন।
7. ওভেন প্রিহিট করে রাখুন। একটি বেকিং শীটে আলু ছড়িয়ে দিন, মাঝখানে হাঁস রাখুন, উপরে অবশিষ্ট marinade ঢালা।
8. এক টুকরো ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন, এটি প্রতিটি পাশে বেঁধে দিন - তাই থালাটি সরস হয়ে উঠবে। 60-120 মিনিটের জন্য পাখি বেক করুন। মাঝারি গ্যাস শক্তিতে। রান্নার সময় হাঁসের বয়সের উপর নির্ভর করে: এটি যত বড় হয়, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগে।
9. সময় শেষ হয়ে গেলে, ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরান, ফয়েলটি সরান এবং এটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন - মাংস সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে পৌঁছে যাবে এবং একটি সোনার ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যাবে।
10. সময় হয়ে গেলে, ওভেনটি বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য থালাটি দাঁড়াতে দিন। পরিবেশন করার আগে।

আলু দিয়ে চুলায় হাঁসের রেসিপিতে প্রায়ই অতিরিক্ত উপাদান থাকে। আলুর সাথে একসাথে, একটি বেকিং শীটে গাজর, পেঁয়াজ রাখুন, ফুলকপিএবং অন্যান্য সবজি পরিবারের স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে। সুনেলি হপস, থাইম, ঋষি পাতা, মুরগির জন্য মশলা চাইলে মেরিনেডে যোগ করা হয়।

হাতা মধ্যে চুলায় আপেল এবং আলু দিয়ে হাঁস ধাপে ধাপে রেসিপি

হাতা মধ্যে, এমনকি একটি পুরানো হাঁসের মাংস কোমল এবং সরস পরিণত। এবং রান্নার প্রক্রিয়ার ফলাফল - সুন্দর থালাএকটি ক্ষুধার্ত সুবাস সঙ্গে।

উপাদানের তালিকা:

• অফল ছাড়া 2 কেজি হাঁস;
• 6 আলু;
• 2 আপেল;
• 2টি দাঁত রসুন;
• 30 মিলি সল। তেল;
• ½ চা চামচ শুকনো রোজমেরি;
• 2 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 1 চিপ। মরিচ;
• 1 চিপ। চিনি (1 টেবিল চামচ মধু দ্বারা প্রতিস্থাপিত);
• পছন্দসই অন্যান্য মশলা (তুলসী, থাইম, ওরেগানো, প্রোভেন্স ভেষজ ইত্যাদি)।

চুলায় আলুর টুকরো দিয়ে হাঁস রোস্ট করার পদ্ধতি:

1. পাখিটিকে জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, একটি থালা রাখুন।
2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে মরিচ, লবণ, চিনি, তেল, পেপারিকা, রোজমেরি মিশ্রিত করুন।
3. ভিতরে এবং বাইরে marinade সঙ্গে পাখির মৃতদেহ ঘষা. ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। যদি হাঁস পুরানো হয়, তাহলে আপনি এটি 2 দিন পর্যন্ত আচার করতে পারেন।
4. আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। ছোট কন্দ কাটার প্রয়োজন নেই - তারা ভালভাবে পুরো বেক করবে। আলু তরুণ হলে, খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক।
5. রসুন কাটা, আলুর সাথে মেশান। লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন।
6. কোর থেকে মুক্ত করা আপেলটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ফিল্ম থেকে মুক্ত করে একটি ভালভাবে ম্যারিনেট করা হাঁসে রাখুন (আপেলের অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজের ½ মাথা যোগ করলে এটি সুস্বাদু হবে)।
7. একটি বেকিং ডিশে একটি সমান স্তরে আলু ছড়িয়ে দিন। হাঁসটিকে উপরে রাখুন (যদি ইচ্ছা হয়, মৃতদেহটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা আলুর স্তরের পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা হয়। তারপরে হাঁসের উপরে আপেল এবং পেঁয়াজ বিছিয়ে দেওয়া হয় বা মাংসের টুকরোগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়)।
8. একটি বড় বেকিং স্লিভে ফর্মটি মোড়ানো, এটি বেঁধে দিন যাতে পাখিটি ভালভাবে বেক হয় নিজস্ব রস.
9. 1.5-2 ঘন্টার জন্য ওভেনে আপেল এবং আলু দিয়ে পাখিটিকে সিদ্ধ করুন সময় শেষ হয়ে গেলে, ফর্মটি বের করুন, হাতাটি সরান।
10. আরও 20-30 মিনিটের জন্য বেক করা চালিয়ে যান। এর পরে, চুলা থেকে ফর্মটি সরান এবং 10-15 মিনিটের জন্য থালাটি তৈরি করতে দিন।

চুলায় একটি হাতা মধ্যে হাঁস রান্না কিভাবে

একটি হাতা মধ্যে বেকড একটি হাঁসের আকারে রোস্ট একটি মহান প্রসাধন ছুটির টেবিল! থালাটি পাশের খাবারের সাথে মিলিত হয় যেমন মাশরুমের সাথে বাকউইট, ম্যাশ করা আলু, sauerkraut, বেকড সবজি।

ওভেনে একটি হাতা মধ্যে হাঁসের মৃতদেহ রান্না করার জন্য উপকরণ:

• অফল ছাড়া 2 কেজি হাঁস;
• 3 চামচ মধু
• 1 চা চামচ লবণ;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস;
• তাজা আদা একটি বৃত্ত (2 সেমি পুরু);
• 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 4টি দাঁত রসুন

রান্নার প্রক্রিয়ার ধাপে ধাপে বর্ণনা:

1. বেকিংয়ের জন্য হাঁসের মৃতদেহ প্রস্তুত করুন: গাওয়া, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ডানার প্রান্তগুলি কেটে দিন, লেজ থেকে চর্বি কেটে নিন, ঘাড় কেটে দিন।
2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি গভীর বাটিতে সস, কাটা আদা এবং রসুন, মধু, লেবুর রস, গোলমরিচ, লবণ মিশিয়ে নিন।
3. সব দিকে এবং ভিতরে পাখির উপর marinade ঘষা।
4. একটি রোস্টিং হাতা মধ্যে হাঁস রাখুন, বাকি marinade উপর ঢালা এবং 3-9 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে.
5. হাতা থেকে হাঁস অপসারণ না করে, এটি একটি বেকিং শীট স্তন নিচে রাখুন। প্রিহিটেড ওভেনে ট্রেটি রাখুন।
6. 2 ঘন্টার জন্য মাংস বেক করুন, তারপর বেকিং শীট সরান এবং হাতা কাটা। একটি ছুরি দিয়ে মৃতদেহ উপর punctures করা. আরও 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

হাঁসের মাংসের প্রস্তুতি একটি ছুরি দিয়ে punctures দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। যদি একটি স্বচ্ছ, অনুরূপ পরিষ্কার পানি, তরল মানে মাংস প্রস্তুত।

আমরা আপনার নজরে একটি সুস্বাদু হাঁসের জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করি, যা থেকে বিরত থাকা কেবল অসম্ভব।

এই মাংসটি নিজেই অত্যন্ত সুস্বাদু, তাই একজন নবজাতক গৃহিণীও এটি রান্না করতে পারেন, যেহেতু হাঁস নষ্ট করা খুব কঠিন। এটির সাথে অনেকগুলি খাবার রয়েছে, আমরা আপনাকে আশ্চর্যজনক ফলাফল সহ একটি কড়াইতে আলু দিয়ে হাঁসের জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার করি। ফলস্বরূপ, আপনি কোমল, সুগন্ধি, নরম মাংস পাবেন এবং আলু আপনার মুখে গলে যাবে। রেসিপিটি সংরক্ষণ করুন এবং এমন একটি দুর্দান্ত খাবারের সাথে আপনার চারপাশকে আনন্দিত করুন। প্রত্যেকে আরো জন্য জিজ্ঞাসা করা হবে, কোন সন্দেহ নেই.

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• 1 কেজি হাঁস
• 800 গ্রাম আলু
• 5-6 টমেটো
• 2 গাজর
• 200 মিলি জল
• 3-4 পেঁয়াজ
• 1-2টি রসুনের কোয়া
• 1-2 গরম মরিচ রিং
• 2-3 তেজপাতা
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

প্রক্রিয়া শুরু হচ্ছে

1. প্রথমে হাঁসটিকে ভিতরে ও বাইরে ভালো করে ধুয়ে নিন। কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন।
2. আমরা কড়াইটি আগুনে রাখি এবং ভালভাবে গরম করি। প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, কয়েক টুকরো হাঁসের চর্বি রাখুন এবং চর্বি গলে যাওয়া পর্যন্ত 3 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর আমরা সেখানে আরো 3-4 টুকরা করা. এই প্রক্রিয়ায়, একবারে সবকিছু সাজানোর দরকার নেই, যেহেতু মাংস প্রচুর রস খালি করবে এবং স্টুড হবে। টুকরোগুলো বাদামি হয়ে গেলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
3. যখন মাংসের শেষ অংশটি একটি কড়াইতে ভাজা হয়, তখন প্রচুর চর্বি থাকবে, যা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে যাতে থালাটি মিষ্টি তৃপ্তিদায়ক না হয়। আপনি এটি ভাজা আলু হিসাবে অন্য কোন খাবার রান্না করতে ব্যবহার করতে পারেন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন টিপুন। গরম peppersআমরা বীজ থেকে পরিষ্কার এবং কয়েক রিং কাটা। তারপরে আমরা প্রস্তুত শাকসবজিকে একটি কড়াইতে রাখি, যোগ করুন তেজপাতা iki, লবণ, মরিচ এবং জল ঢালা।
5. একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, টমেটো কাটা এবং প্রস্তুত রাখুন টমেটো রসএকটি কড়াই মধ্যে তারপর এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, অল্প আঁচে রাখুন এবং ফুটানোর পরে 40-45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ, আমাদের কোমল, নরম মাংস পাওয়া উচিত যা সহজেই হাড় থেকে দূরে সরে যায়।
6. আলু খোসা ছাড়িয়ে ২-৪ টুকরো করে কেটে নিন। আমরা একটি কড়াইতে রাখি যাতে এটি সব সসে থাকে। তারপর আবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য স্টুইং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। আগুনও দুর্বল হতে হবে। নাড়া বা ঢাকনা খোলার প্রয়োজন নেই।
7. প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, স্থাপন করুন তৈরী খাবারএকটি সার্ভিং প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি আমাদের রেসিপি আইডিয়া ওয়েবসাইটে পাবেন যার রেসিপিটিও পছন্দ করতে পারেন।

ধাপ 1: হাঁস প্রস্তুত করুন।

আমাদের হাঁসটি ইতিমধ্যেই গলে গেছে, তাই আমরা এটিকে কেবল প্রবাহিত গরম জলের নীচে চারদিক থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে এটিকে ভালভাবে মুছে ফেলি এবং একটি গভীর বাটিতে রাখি। কিছুক্ষণ একপাশে দাঁড়াতে দিন।

ধাপ 2: রসুন প্রস্তুত করুন।

রসুনের মাথাটি বিছিয়ে দিন কাটিং বোর্ডএবং একটি ছুরি দিয়ে আমরা লবঙ্গে ভাগ করি। প্রত্যেককে হালকাভাবে ইম্প্রোভাইজড ইকুইপমেন্ট দিয়ে চাপানো হয় এবং তারপর পরিষ্কার হাতেভুসি সরান।


আমরা চলমান জলের নীচে উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলি এবং একটি সমতল পৃষ্ঠে রেখে দিই। সবকিছু সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পরিষ্কার সসারে ঢেলে দিন।

ধাপ 3: হাঁসের মেরিনেড প্রস্তুত করুন।

একটি গভীর পাত্রে মেয়োনিজ ঢেলে এখানে কাটা রসুন, সেইসাথে স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। স্থল গোলমরিচ. একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সবকিছু, marinade প্রস্তুত!

ধাপ 4: হাঁস ম্যারিনেট করুন।

পরিষ্কার হাতে, মেয়োনিজ ম্যারিনেড দিয়ে হাঁসটিকে চারদিকে ঘষুন এবং একটি পাত্রে রেখে দিন 30 মিনিটের জন্য. আমরা আলু এবং আপেল প্রস্তুত করার সময় পাখিটিকে মশলার স্বাদ এবং রসে ভিজতে দিন।

ধাপ 5: আলু প্রস্তুত করুন।

একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করে, আলু খোসা ছাড়ুন। তারপরে প্রবাহিত গরম জলের নীচে কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে একটি কাটিং বোর্ডে ছড়িয়ে দিন। আপনি দুটি উপায়ে একটি উপাদান পিষতে পারেন। প্রথমে: আলু মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন ( প্রায় 2.5-3 সেন্টিমিটার)


দ্বিতীয় উপায় হল কন্দগুলিকে ঘন বৃত্তে কাটা। 0.7-1 সেমি কম নয়. যে কোনও ক্ষেত্রে, থালাটি খুব সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে। কাটা আলু একটি পরিষ্কার বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। মনোযোগ:যদি ইচ্ছা হয়, উপাদানটি হালকাভাবে লবণ এবং মরিচযুক্ত করা যেতে পারে, তবে ভুলে যাবেন না যে আমরা ইতিমধ্যে হাঁসের সাথে এটি করেছি।

ধাপ 6: আপেল প্রস্তুত করুন।

আমরা চলমান জলের নীচে আপেলটি ভালভাবে ধুয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখি। একটি ছুরি দিয়ে, ফলটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি অংশ থেকে মূলটি কেটে নিন। এখন উপাদানটি টুকরো টুকরো করে নিন এবং একটি পরিষ্কার প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 7: হাঁসকে আলু দিয়ে চুলায় রান্না করুন।

প্রথমত, আলুর টুকরোগুলি একটি গভীর বেকিং শীটে পুরো অঞ্চলে বিছিয়ে দিন। আমরা হাঁসটিকে কেন্দ্রে উপরে রাখি এবং প্রয়োজনে বাটিতে থাকা মেরিনেড দিয়ে এটির উপরে ঢেলে দিই। আমরা পাখির ভিতরে একটি কাটা আপেল রাখি এবং আমরা চুলা চালু করতে পারি। যখন এটি ভালভাবে উষ্ণ হয় (তাপমাত্রায় 200°সে), আমরা থালা প্রস্তুত করতে শুরু করি।
আমরা খাবারের ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে রাখি এবং প্রান্তগুলিকে শক্তভাবে বেঁধে রাখি যাতে বাষ্প পাত্র থেকে পালাতে না পারে এবং আলু সহ হাঁসটি তার নিজস্ব রসে বেক হয়। চুলায় সবকিছু রাখুন গড় স্তরএবং ভিতরে প্রস্তুত করুন 1 ঘন্টা.


বরাদ্দ সময়ের পরে, রান্নাঘরের ট্যাকের সাহায্যে, আমরা বেকিং শীটটি বের করি এবং এটি ফয়েল থেকে মুক্ত করি। এখন আমরা ধারকটি পিছনে রাখি এবং অন্যের জন্য পাখিটিকে বেক করা চালিয়ে যাই 10-20 মিনিট. এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে পুরো থালাটি ঢেকে যায় সোনালী ভূত্বক. অবিলম্বে, ওভেন বন্ধ করুন, এবং বেকিং শীট বের করে একপাশে সেট করুন। 7-10 মিনিটের জন্য.

ধাপ 8: আলু দিয়ে ওভেনে হাঁস পরিবেশন করুন।

রান্নাঘরের চিমটির সাহায্যে, আমরা বেকিং শীট থেকে আলু সহ স্থির গরম হাঁসটিকে একটি বিশেষ বড় প্লেটে স্থানান্তরিত করি এবং এটিকে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে ডাইনিং টেবিলে পরিবেশন করি। এর পরে, আপনি পাখিটিকে অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন এবং প্রত্যেককে তার পছন্দের অংশটি বেছে নেওয়ার অধিকার দিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমি ড্রামস্টিক পছন্দ করি, যখন বাচ্চারা ব্রিসকেট পছন্দ করে, এবং আমার স্বামী মোটেই পাত্তা দেয় না, যেহেতু তিনি এই জাতীয় ডিনার পছন্দ করেন। যাইহোক, সবজি সহ হাঁস খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু, তাই এর জন্য আপনার আর কিছুর প্রয়োজন নেই, মাত্র কয়েক টুকরো রুটি, তাজা বা বেকড সবজি এবং এক গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি সুস্বাদু সরস থালা প্রস্তুত করার জন্য, একটি ভাল মাংসল পাখি নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি একটি ছোট হাঁস গ্রহণ করেন তবে এতে কেবল চামড়া এবং হাড় থাকবে। পুরানো মাংস খুব শক্ত হবে, রাবারের মতো। এই জন্য নিখুঁত বিকল্প- এটি একটি মাংসল মধ্যবয়সী হাঁস (1-1.5 বছর);

আলু ছাড়াও, আপনি একটি বেকিং শীটে আপনার স্বাদ অনুসারে গাজর, ফুলকপি, ব্রোকলি, পেঁয়াজের টুকরো এবং আরও অনেক কিছু রাখতে পারেন। সর্বোপরি, আপনি শাকসবজি দিয়ে হাঁস নষ্ট করতে পারবেন না;

মেরিনেডে, কালো মরিচ ছাড়াও, আপনি সুনেলি হপস, মুরগির জন্য বিশেষ মশলা, তাজা থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ এবং তাজা ঋষি পাতা যোগ করতে পারেন।

রান্নার জন্য, আপনাকে পুরো চামড়া, হালকা চর্বি এবং টক গন্ধযুক্ত একটি উচ্চ-মানের এবং তরুণ পাখি বেছে নিতে হবে। বাজার সম্ভবত একটি পুরানো পাখি অফার করবে, তাই পছন্দ সুপারমার্কেটে করা উচিত। এটা বাঞ্ছনীয় যে হাঁস প্যাকেজ করা হয় না - এটি এর গুণমান মূল্যায়ন করা সহজ।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি হাঁস;
• আলু - 1 কেজি;
• মেয়োনেজ - 100 গ্রাম;
• রসুন - 1 টুকরা;
• এক চিমটি লবণ এবং মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. হাঁস ধুয়ে ফেলুন এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরান।
2. রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. মেরিনেডের প্রস্তুতি: রসুন, গোলমরিচ, লবণের সাথে মেয়োনিজ একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. সস দিয়ে হাঁস কষিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। মাংস মেরিনেডের স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত।
5. আলুর প্রস্তুতি: খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন, 3 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা আপনি মশলা যোগ করতে পারেন, তবে ভুলে যাবেন না যে তারা ইতিমধ্যে হাঁসের উপর রয়েছে।
6. 200 এ ওভেনটি চালু করুন। এটি গরম করার সময়, একটি বেকিং শীটে সমস্ত আলু রাখুন। যদি marinade থেকে যায়, সমানভাবে উপরে হাঁস গুঁড়ি গুঁড়ি. যদি পাত্রের উচ্চতা অনুমতি দেয় তবে একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
7. ওভেনের মাঝখানে হাঁস রাখুন, 60 মিনিটের জন্য বেক করুন।
8. এর পরে, বেকিং শীটটি বের করুন, ঢাকনাটি সরিয়ে দিন এবং পাখিটিকে এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য ফেরত পাঠান। এটি প্রয়োজনীয় যাতে এটি একটি সুবর্ণ ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
9. সমাপ্ত ডিশ পান এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন তারপর আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

আলু দিয়ে স্টাফ মুরগি

তুমি কি চাও:

• 1 হাঁসের মৃতদেহ;
• 1 কেজি আলু;
• 3 শিল্প। l মেয়োনিজ;
• 1 ম. l মধু
• 1 রসুন;
• 20 গ্রাম সরিষা;
• সব্জির তেল(আলু ভাজার জন্য);
• মশলা, লবণ।

কীভাবে আলু দিয়ে চুলায় হাঁস রান্না করবেন:

1. পাখি প্রস্তুত করুন: পরিষ্কার এবং ধোয়া.
2. রান্না করার 10 ঘন্টা আগে মাংস ম্যারিনেট করুন। মধু, সরিষা এবং মেয়োনিজ মেশান। প্রথমে মশলা এবং রসুন দিয়ে হাঁস ঘষুন, তারপর সস দিয়ে।
3. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে নিন। একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে আপনি মশলা এবং অবশিষ্ট রসুন যোগ করতে পারেন।
4. হাঁসের ভিতরে সমাপ্ত আলু রাখুন, নিয়মিত থ্রেড দিয়ে পেট সেলাই করুন।
5. 200 এ ওভেন চালু করুন। এটি গরম করার সময়, বেকিং ডিশে 0.5 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। জল এবং মৃতদেহ রাখা.
6. চুলায় রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা (মুরগির জন্য 3 ঘন্টা পর্যন্ত) রান্না করুন। প্রতি 30 মিনিটে, হাঁসকে চর্বি দিয়ে বেস্ট করুন যা এটি থেকে ঝরে যায়।
7. থালা প্রস্তুত, আপনি অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন।

আপেল যোগ সঙ্গে

উপাদান:

• আলু 8 টুকরা;
• 2টি বড় আপেল এবং 3টি মাঝারি আপেল;
• 2 চা চামচ প্রোভেনকাল ভেষজ;
• মাখন(হাঁসকে লুব্রিকেট করতে);
• উদ্ভিজ্জ তেল (আলু জন্য);
• লবণ, লাল এবং কালো মরিচ।

আপেল দিয়ে রেসিপি:

1. মাখন গলে, প্রস্তুত হাঁস উপর বুরুশ.
2. কোর অপসারণ, কিউব মধ্যে বড় আপেল ধুয়ে এবং কাটা। এগুলিকে পাখির ভিতরে রাখুন, থ্রেড দিয়ে চিরাটি সেলাই করুন।
3. ওভেনটি 200 এ গরম করুন এবং 40 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন।
4. প্রতি 10 মিনিট পর পর চর্বি ঢেলে দেখুন ত্বক পুড়ে গেছে কিনা।
5. হাঁস রান্না করার সময়, আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তেল দিয়ে মেশান এবং প্রোভেনকাল ভেষজ. ছোট আপেলও টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
6. হাঁস বের করে চারপাশে আপেল দিয়ে আলু সাজিয়ে নিন। পাখিটিকে আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. হাঁস প্রস্তুত করুন, সীম কাটা এবং আপেল অপসারণ। একটি পৃথক থালা উপর মাংস রাখা, আপনি লেটুস সঙ্গে সাজাইয়া পারেন।

আপনার হাতা আপ রান্না

উপকরণ:

• অর্ধেক বড় হাঁস;
• 6 আলু;
• আধা গ্লাস মেয়োনিজ;
• জলপাই তেল 40 মিলি;
• লবণ এবং কোন মশলা।

ধাপে ধাপে রান্নার ধাপ:

1. মেয়োনিজে মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পাখির উপর marinade ঘষা, 60 মিনিটের জন্য একপাশে সেট।
2. আলু গোল টুকরো করে কেটে নিন, লবণ মেশান। আপনি আরও মশলা যোগ করতে পারেন, ভুলে যাবেন না যে তারা হাঁসের প্রক্রিয়াও করেছে। মাখনের সাথে আলু মেশান।
3. প্রথমে আলু, তারপর মাংস, একটি বেকিং হাতাতে রাখুন এবং উভয় পাশে বেঁধে দিন।
4. 200 তে প্রিহিটেড ওভেনে, একটি হাতা দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন, দেড় ঘন্টা রান্না করুন।
5. পরিবেশন করা শেষ মাংস গরম হতে পারে, সঙ্গে herbs বা সবজি.

prunes সঙ্গে

যা থেকে রান্না করবেন:

• 2 কেজি হাঁস;
• 0.5 কেজি আলু;
• 0.3 কেজি পিটেড প্রুনস;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• মরিচ এবং লবণ;
• জল

রান্নার ধাপ:

1. প্রস্তুত হাঁস মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
2. আলু তাদের স্কিনসে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন, ছাঁটাইয়ের সাথে মেশান।
3. আলু এবং prunes সঙ্গে হাঁস স্টাফ, গর্ত আপ সেলাই.
4. টক ক্রিম সঙ্গে পাখি লুব্রিকেট।
5. একটি বেকিং শীট মধ্যে সামান্য জল ঢালা, হাঁস রাখুন।
6. একটি ওভেনে ডিশটি দেড় ঘন্টার জন্য 180 তে প্রিহিটেড করুন।
7. আলু হালকা ভেজে হাঁসের সাথে পরিবেশন করুন।

মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে ফয়েল মধ্যে

উপাদান:

• 1 হাঁসের মৃতদেহ;
• 400 গ্রাম মাশরুম;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• 1 ডিম (মুরগি);
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ, চিনি, মশলা।

কিভাবে রান্না করে:

1. মশলা, চিনি এবং লবণ দিয়ে একটি পরিষ্কার হাঁস কষান। ঠান্ডায় সকাল পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন।
2. মাশরুম সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
3. ডিম, সিজনিং এবং লবণ দিয়ে মেশান। পাখি স্টাফ এবং থ্রেড সঙ্গে সেলাই.
4. হাঁসটিকে ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে পাঠান, 180 এ প্রিহিটেড করুন।
5. কমপক্ষে 2 ঘন্টা রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম দিয়ে মাংসের উপরে ঢেলে 5 মিনিট রেখে দিন।

আলু দিয়ে হাঁস

উপকরণ:

• হাঁসের মাংস - 1 কেজি;
• 7 আলু;
• 2 ছোট গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 আপেল;
• রসুন - 3 দাঁত;
• জলপাই তেল 35 মিলি;
• 1 চা চামচ কালো গোলমরিচের বীজ;
• মশলা এবং লবণ।

হাঁসের টুকরো রান্না করার উপায়:

1. পরিষ্কার আঁশযুক্ত হাঁসকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
2. রোস্টারে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ওভেনে রাখুন, সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন।
3. একটি গরম হাঁসের থালায় মাংসের টুকরা রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই একটি গরম চুলায় রাখুন।
4. এ সময় আলু টুকরো টুকরো করে কেটে হাঁসের পাশে রাখুন। তারপর পাত্রে ঢেকে রান্না করুন।
5. বাকি সবজি এবং আপেল কেটে নিন। হাঁসের বাচ্চা থেকে সমস্ত চর্বি ঢালা, ফুটন্ত জল ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে পাখিটিকে ঢেকে রাখে এবং চুলায় রাখুন।
6. জল ফুটে উঠলে, ফেনা সরান এবং সবজির সাথে আপেল যোগ করুন।
7. আপনার প্রিয় মশলা এবং গোলমরিচ ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য 200 এ চুলায় ছেড়ে দিন।
8. রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, যদি ইচ্ছা হয়, স্থল মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
9. সমাপ্ত থালা 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত।

কীভাবে হাঁড়িতে রান্না করা যায়

উপকরণ:

• হাঁসের মাংস 0.5 কেজি;
• 1 কেজি আলু;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম পনির;
• 1টি বড় মরিচ;
• মশলা এবং লবণ পছন্দসই।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পাখি থেকে চামড়া আলাদা করুন এবং চর্বি না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।
2. হাঁসটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সামান্য লবণ দিয়ে নিজের চর্বিতে ভাজুন। হাঁসের টুকরোগুলো পাত্রের নিচে রাখুন।
3. আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, সিজনিং এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করুন, পাত্রটি মাঝখানে পূরণ করুন।
4. অবশিষ্ট চর্বি মধ্যে, প্রাক কাটা পেঁয়াজ, মরিচ এবং গাজর ভাজুন। এর পরেও যদি চর্বি থেকে যায় তবে প্রতিটি পাত্রে কিছুটা যোগ করুন।
5. বাকি আলু দিয়ে পাত্রগুলি কানায় ভরে দিন। প্রতিটিতে কয়েক টেবিল চামচ জল ঢালুন।
6. একটি সূক্ষ্ম grater মাধ্যমে পনির এড়িয়ে যান, আলু উপর শেভিং ঢালা।
7. ওভেনে 180 এ 40 মিনিট বেক করুন।
8. পরিবেশন করার আগে, একটি পাত্রে প্রস্তুত থালাটি ভালভাবে মেশান।

যখন হাঁসের কথা আসে, তখন অনেকেই হাঁসের কল্পনা করে, আপেল দিয়ে ভরা. কিন্তু এই রেসিপি ছাড়াও ছুটির দিন থালাআরও অনেক আছে যেখানে প্রধান উপাদান হাঁসের মাংস।

এখন দোকানে আপনি একটি সম্পূর্ণ হাঁসের মৃতদেহ এবং একটি ফিললেট উভয়ই কিনতে পারেন। এবং এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ একটি সম্পূর্ণ হাঁস কসাই করার সময় সবসময় থাকে না এবং এটি ব্যয়বহুল।

হাঁস চর্বিযুক্ত মাংসের মালিক, তাই এটি এমন পণ্য দিয়ে রান্না করা হয় যা সহজেই চর্বি শোষণ করে। সঙ্গে হাঁসের মাংসএটা খুব সক্রিয় আউট সুস্বাদু pilaf, হাঁস সঙ্গে বাঁধাকপি স্টু. তবে, সম্ভবত, প্রায়শই এটি আলু দিয়ে রান্না করা হয়।

আলু দিয়ে স্টিউড হাঁস: রান্নার সূক্ষ্মতা

• একটি ছোট হাঁস যা ভালভাবে খাওয়ানো হয়েছে তার কোমল এবং নরম মাংস রয়েছে। পুরানো হাঁস, এমনকি দীর্ঘায়িত স্টুইং সহ, শক্ত এবং স্বাদহীন হতে পারে।
• খুব চর্বিযুক্ত হাঁস থেকে তৈরি খাবারগুলি একটি চর্বিযুক্ত আফটারটেস্ট থাকবে। উপরন্তু, চর্বিযুক্ত খাবার হজম করা কঠিন। অতএব, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা আবশ্যক।
• হাঁসের চর্বি পেঁয়াজ, আলু এবং মাংস নিজেই ভাজতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হাঁসের চর্বির অবশিষ্টাংশ ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় ফ্রিজার. এটি গলিয়ে, একটি ছোট বয়ামে ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
• রান্না করার আগে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে ভিনেগার বা ম্যারিনেট দিয়ে জলে একটি পুরানো হাঁস ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• থালাটিকে খুব বেশি চর্বিযুক্ত হতে না দিতে, মাখনের পরিবর্তে হাঁসের চর্বি ব্যবহার করা উচিত। এটি করার জন্য, চর্বি এবং চামড়া সহ মাংসের টুকরোগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা হয় এবং চর্বির অংশ রেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। বাড়তি মেদ ঝরিয়ে ফেলা যায়। তারপর বাকি মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। তারপর রেসিপি অনুযায়ী এগিয়ে যান।
• মশলা এবং মশলা থেকে, তেজপাতা, অলস্পাইস, জিরা, পার্সলে রুট এবং রসুন আলুর সাথে স্টিউ করা হাঁসে যোগ করা হয়।

আলু এবং জিরা দিয়ে স্টিউড হাঁস

উপকরণ:

• হাঁস - 0.7 কেজি;
• আলু - 0.8 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• জিরা - একটি চিমটি;
• তেজপাতা - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী

• হাঁস ধুয়ে নিন, জয়েন্টগুলোতে ভাগ করে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
• আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। গাজরকে পাতলা স্লাইস বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন।
• হাঁসের টুকরোগুলো একটি লাল-গরম শুকনো কড়াইতে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন। দেখবেন কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি দেখা দেবে। একটি প্লেটে মাংস বের করে নিন।
• রেন্ডার করা হাঁসের চর্বি, ভাজা মধ্যে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন।
• হাঁস রাখুন, মাংসের স্তরে ফুটন্ত জল ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি বন্ধ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং হাঁস নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প ফোঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করুন।
• আলু রাখুন, আরও ফুটন্ত জল যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ, জিরা, তেজপাতা দিন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে, রসুন যোগ করুন, এবং তেজপাতা মুছে ফেলুন, যেমন একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সাসে রাগ করতে শুরু করে।
• প্লেটে আলু সহ সমাপ্ত হাঁস রাখুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টমেটোতে আলু দিয়ে স্টিউ করা হাঁস

উপকরণ:

• হাঁস - 0.7 কেজি;
• আলু - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l.;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• পার্সলে রুট - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• প্রস্তুত হাঁসটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ দিন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন।
• আলু, গাজর, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং আলু এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন।
• একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংসের টুকরোগুলিকে ভাজুন, তারপর সেগুলিকে একটি কলড্রনে বা হংসে স্থানান্তর করুন। মাংসের স্তরে ফুটন্ত জল ঢালা, কম ফোড়াতে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, হাঁস নরম হতে হবে।
• আলু যোগ করুন, নাড়ুন, আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
• গলিত চর্বিতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর রাখুন, পেঁয়াজের সাথে একসাথে গরম করুন। যোগ করুন টমেটো পেস্ট, নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। একটি পাত্রে মাংস এবং আলু দিয়ে রাখুন। এত টপ আপ গরম পানিযাতে এটি সবজির উপরের স্তরে না পৌঁছায়। লবণ, মশলা দিন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• প্লেট উপর আলু সঙ্গে stewed হাঁস রাখুন, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে।

আলু এবং জলপাই সঙ্গে stewed হাঁস

উপকরণ:

• হাঁস - 0.6 কেজি;
• আলু - 0.8 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• পিটেড জলপাই - 100 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী

• হাঁস ধুয়ে ফেলুন, কিছু চর্বি কেটে ফেলুন, তারপর মৃতদেহটিকে টুকরো টুকরো করুন।
• আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং আলু এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন।
• টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• কাটা চর্বি একটি শুকনো উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। গলে গেলে তাতে মাংস দিন। সব দিকে ভাজুন। মাংস একটি কড়াই বা পুরু দেয়ালযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করুন। আগুন লাগান। হাঁসের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন (জলটি কেবল এটিকে কিছুটা ঢেকে রাখতে হবে) এবং অল্প ফোঁড়াতে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
• হাঁসের সাথে কাটা আলু যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• অবশিষ্ট চর্বিতে, একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। টমেটোর টুকরা রাখুন, নাড়ুন। টমেটো থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, হাঁস এবং আলু সহ প্যান থেকে সবজিগুলিকে বাটিতে স্থানান্তর করুন। জলপাই যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• প্লেট মধ্যে আলু সঙ্গে সমাপ্ত stewed হাঁস রাখুন, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে।

ধীর কুকারে আলু এবং বেগুন দিয়ে স্টিউড হাঁস

উপকরণ:

• হাঁস - 0.6 কেজি;
• আলু - 0.8 কেজি;
• বেগুন - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• সুনেলি হপস - 1 চা চামচ;
• লবনাক্ত;
• লেবুর রস - 1 চামচ। l.;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l.;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• সবুজ ধনেপাতা - একটি ছোট গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী

• হাঁস ধুয়ে নিন, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। ছিটিয়ে দেয়া লেবুর রসএবং 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। একটি প্যানে তেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি কড়াইতে স্থানান্তর করুন। কম আঁচে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন।
• খোসা ছাড়িয়ে আলু, গাজর, রসুন এবং পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। আলুগুলিকে বড় কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে, গাজরগুলিকে বৃত্তে কাটুন, রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান, প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
• বেগুনটি লম্বায় অর্ধেক করে কাটুন, তারপর আড়াআড়িভাবে চওড়া টুকরো করে কাটুন। যদি বেগুন কাটা অংশে কালো হয়ে যায়, তাহলে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যে রস দাঁড়ায় তা ছেঁকে নিন, বেগুনগুলো হালকাভাবে চেপে নিন।
• বাকি চর্বি দিয়ে একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন, ভাজুন। বেগুন যোগ করুন, নাড়ুন, উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। টমেটো পেস্ট রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে গরম করুন।
• কড়াইয়ের নিচে আগুন বাড়ান। কাটা আলু রাখুন, হালকা ভেজে নিন। ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে জল আলু সমতল হয়। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আলুর সাথে হাঁসে প্রস্তুত সবজি এবং বেল মরিচ যোগ করুন। লবণ, কালো মরিচ এবং সুনেলি হপস রাখুন। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• সিলান্ট্রো দিয়ে আলু দিয়ে তৈরি স্টিউড হাঁস ছিটিয়ে দিন।

মালিককে নোট করুন

আলু দিয়ে হাঁসের ফিললেট একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে মাংসের জন্য রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক হয়ে যায়।

তালিকাভুক্ত শাকসবজি ছাড়াও, আপনি আলুর সাথে হাঁসের মধ্যে জুচিনি, বাঁধাকপি, আচারযুক্ত শসা, কুমড়া রাখতে পারেন।