টমেটো সহ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর অমলেট একটি প্রায় নিখুঁত ব্রেকফাস্ট। কোন কিছুর জন্য নয়। প্রাতঃরাশের জন্য ভাজা ডিম সবসময় সঠিক এবং এটি নিরর্থক যে কিছু লোক এটিকে উপেক্ষা করে।

আমি যখন বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীর সাধারণ অমলেটের রেসিপি পড়ি, তখন আমার সবচেয়ে ভালো লাগে তা হল প্রায় কোথাও তারা মিক্সার দিয়ে অমলেটের জন্য ডিম পিটানোর পরামর্শ দেয় না। একটি অমলেটের সাধারণভাবে গৃহীত সংজ্ঞা হল একটি প্যানে ভাজা ডিম হালকাভাবে পেটানো।

কঠোরভাবে বলতে গেলে, একটি অমলেট একটি থালা ফরাসি রান্না, দুধ, জল, ময়দা, ইত্যাদি ফরাসি শেফদের মধ্যে যোগ করা হয় না, একটি অমলেট রান্না করার ক্ষমতাকে আয়ত্তের সূচনা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেমন আমার এক বন্ধু বলেছেন - প্রথম শ্রেণী, দ্বিতীয় ত্রৈমাসিক।

ফ্রেঞ্চ অমলেট (অমলেট) - মাখনে ভাজা, একপাশ বাদামী এবং অন্যটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। এবং শুধুমাত্র তখনই অমলেটটি একটি টিউবে পাকানো হয়, কম প্রায়ই একটি "খামে" ভাঁজ করা হয় এবং এটি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। ভাজার সময়, প্যানটি অবশ্যই খোলা থাকতে হবে, অন্যথায় অমলেটটি তুলতুলে হয়ে যাবে, যা অগ্রহণযোগ্য।

বিশ্বের রান্নায়, প্রায় সর্বত্রই "তাদের নিজস্ব" অমলেট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বুলগেরিয়ান - আমি সত্যিই এই থালা পছন্দ করি। বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে অমলেটগুলি স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের একটি যৌক্তিক ধারাবাহিকতা।

আমি এমনকি বলব যে কখনও কখনও একটি আপাতদৃষ্টিতে তুচ্ছ স্ক্র্যাম্বল ডিম বিশেষ কিছু হতে পারে! আমি সবসময় মনে রাখি কিভাবে তারা তুর্কি বা মিশরীয় হোটেলে সকালের স্ক্র্যাম্বলড ডিম প্রস্তুত করে। এটি শ্রেষ্ঠত্বের শিখর। এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু! অমলেট তৈরি করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মুরগির ডিম থেকে।

তবে, মুরগির ডিম থেকে তৈরি একটি অমলেট সবসময় সুস্বাদু, সেইসাথে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - দ্রুত, একটি আদর্শ সকালের খাবার। আসুন এক সেকেন্ডের জন্য ভুলে যাই যে একটি ক্লাসিক অমলেট দুধ ছাড়াই, এবং কিছুই ছাড়াই, এবং টমেটো এবং পনির দিয়ে একটি অমলেট প্রস্তুত করুন, সামান্য ভেষজ যোগ করুন।

টমেটো দিয়ে অমলেট। ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (1 পরিবেশন)

• ডিম 3 পিসি
• দুধ 100 মিলি
• টমেটো 1 টুকরা
• ডিল 2-3 sprigs
• পারমেসান 50 গ্রাম
• সব্জির তেল 2 টেবিল চামচ। l
• কালো মরিচ (বহু রঙের), লবণমশলা

1. টমেটো দিয়ে অমলেট রান্না করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে বুঝতে হবে যে ডিমগুলি অবশ্যই অত্যন্ত তাজা হতে হবে। আদর্শভাবে, ডিম সরাসরি আগের দিন পাড়া উচিত। ঘরে তৈরি মুরগি. কিন্তু এটা একটা স্বপ্ন। তাজা কিনুন খাদ্য ডিম, যার বাস্তবায়ন সময়কাল এক সপ্তাহের বেশি নয়।

   ডিম, সবজি, পনির এবং দুধ

2. একটি গভীর বাটিতে ডিমের বিষয়বস্তু ছেড়ে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আধা গ্লাস ঠান্ডা দুধ যোগ করুন। ঠান্ডা, ঘরের তাপমাত্রায় মানে, এবং ফুটন্ত পরে অবিলম্বে না, অন্যথায় প্রোটিন সহজভাবে কার্ল হবে।

   দুধের সাথে ডিম মিশিয়ে হালকা বিট করুন

3. গরম করা সব্জির তেলএকটি ফ্রাইং প্যানে এবং এটি গরম হতে দিন। তাপ কমিয়ে মাঝারি থেকে কম করুন। নিয়মিত কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, দুধ এবং ডিমগুলিকে আলতো করে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মসৃণ সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। আপনার খুব বেশি চেষ্টা করার দরকার নেই, শুধু ডিম এবং দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন, এটা কঠিন নয়।
4. ফ্রাইং প্যানে দুধ-ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। অমলেট স্পর্শ না করার চেষ্টা চালিয়ে যান - এটি বাইরের সাহায্য ছাড়াই ভাজবে।

   তেল ও গোলমরিচ দিয়ে অমলেট ভাজুন

5. আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে একটি টমেটো স্ক্যাল্ড করতে পারেন এবং ত্বক এবং বীজ অপসারণ করতে পারেন। তবে, প্রক্রিয়াটি জটিল না করার জন্য, টমেটোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। অমলেটের অর্ধেকের উপরে টমেটোর টুকরো সাজান। দ্বিতীয়ার্ধ খালি থাকতে হবে। আমি অমলেটের একেবারে প্রান্তে ফিলিং না রাখার পরামর্শ দিই, প্রান্ত বরাবর 2-3 সেমি চওড়া একটি ফালা ছেড়ে দিন।
6. ডিল সবুজ, রুক্ষ ডালপালা ছাড়া শুধুমাত্র sprigs, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টমেটো উপরে রাখুন।

   কাটা টমেটো সাজান এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন

7. আরও 1-2 মিনিটের জন্য টমেটো দিয়ে অমলেট ভাজতে থাকুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে অমলেট ছিটিয়ে দিন।

   পারমেসান দিয়ে অমলেট ছিটিয়ে দিন

8. 1-2 মিনিট পর, পনির একটু গলে যাওয়ার সাথে সাথে টমেটো দিয়ে অমলেটটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, ভিতরে ভরাট করে।

   

স্ক্র্যাম্বলড ডিম হল একটি সাধারণ এবং প্রিয় ধরনের ব্রেকফাস্ট। থালাটি খুব দ্রুত প্রস্তুত হয়, ভালভাবে সন্তুষ্ট হয় এবং আপনি যদি ডিমগুলিতে কিছু শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা যোগ করেন তবে ক্লাসিক প্রাতঃরাশটি নতুন স্বাদে উজ্জ্বল হবে। সাধারণ থেকে সাধারণ উন্নতিগুলির মধ্যে একটি ডিম ভাজা- এটি টমেটোর সাথে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম। আমরা বেশ কয়েকটি রেসিপি বিকল্প অফার করি।

টমেটো সহ সহজতম স্ক্র্যাম্বল ডিমগুলি উপাদান এবং মশলাগুলির একটি ছোট সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়।

আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন বা রেসিপিতে দেওয়া রচনাটি ব্যবহার করতে পারেন:

• ২ টি ডিম;
• 1 মাঝারি পাকা টমেটো;
• এক চিমটি লবণ;
• সামান্য মরিচ;
• ভাজার জন্য কোন তেল;
• এক চিমটি শুকনো রসুন (ঐচ্ছিক)।

প্রথমে, টমেটো প্রস্তুত করুন, স্টেমের অবশিষ্ট সবুজ অংশটি সরিয়ে নিন, মাঝারি কিউব করে কেটে গরম তেলে রাখুন। তিন মিনিট ভাজুন, নাড়তে থাকুন। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সবজিটি ভালভাবে নরম হয় এবং সমস্ত রস দ্রুত বাষ্পীভূত হওয়ার সময় না থাকে।

পরবর্তী ধাপ হল টমেটোর উপর ডিম ভাঙ্গা, লবণ যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার যদি তরল কুসুম সংরক্ষণ করতে হয় তবে 2-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি ঢাকনা দিয়ে হালকাভাবে ঢেকে দিন। আপনি যদি হিমায়িত কুসুম পছন্দ করেন তবে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন

পেঁয়াজ টমেটোর সাথে নিয়মিত স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের স্বাদে কিছুটা স্পন্দন যোগ করে।

টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

• ছোট পেঁয়াজ - 1 ইউনিট;
• মাঝারি লাল টমেটো - 2 ইউনিট;
• ডিম বিভাগ C1 - 3 ইউনিট;
• মাখনের চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রথমত, আপনাকে শাকসবজি প্রস্তুত করতে হবে: পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন এবং 5 বাই 5 মিমি পরিমাপের কিউব করে কেটে নিন, 2-3 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, তারপরে কাটা টমেটো যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান, শেষ পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন যাতে তারা সবজি ঢেকে দেয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করে এবং রান্না করা পর্যন্ত।

টমেটো এবং মুরগির ফিললেট সহ হৃদয়গ্রাহী স্ক্র্যাম্বল ডিম

আপনি যদি শুধু স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের চেয়ে একটি হৃদয়গ্রাহী ব্রেকফাস্ট পছন্দ করেন তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই:

• 3টি বড় ডিম;
• 1 মাঝারি টমেটো;
• 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 30 গ্রাম এসএল। তেল;
• এক চিমটি লবণ;
• একটি সামান্য মরিচ;
• এক চিমটি পেপারিকা;
• রসুনের খোশা.

সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, আমরা মুরগি প্রস্তুত করি - আপনি এটি আগাম সিদ্ধ করতে পারেন, তারপর এই ধাপটি এড়িয়ে যান। কাঁচা মাংস ব্যবহার করলে, ছোট কিউব করে কেটে রসুন দিয়ে 7-10 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না কিউবগুলি চারদিকে বাদামী হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।

ডিমগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে বিট করুন, মশলা যোগ করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন এবং ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীতে ঢেলে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

একটি নোটে। গোলাপী বা উজ্জ্বল লাল হলে টমেটোর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সরস হয় - তাহলে ব্রেকফাস্ট অবশ্যই খুব সুস্বাদু হবে!

যোগ করা পনির সঙ্গে

কোমল এবং স্বাদযুক্ত স্ক্র্যাম্বল ডিমগুলি পনিরের জন্য অবিকল ধন্যবাদ প্রাপ্ত হয়। পনির কঠিন, সহজে গ্রেট করা এবং নরম জাত উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

ব্যবহৃত পণ্যগুলি নিম্নরূপ:

• ২ টি ডিম;
• 1 রসালো টমেটো;
• যে কোনো তেল এক চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• একটি সামান্য মরিচ;
• 50 গ্রাম তাজা ডিল;
• 50 গ্রাম হার্ড পনির;
• 30 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির (পনির স্যুপের মতো)।

টমেটোকে কয়েকটি স্লাইসে ভাগ করুন এবং ভাজুন। উপরে ডিম ভেঙ্গে দিন, একটু "সেট" করুন, কাটা ডিল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির সঙ্গে শীর্ষ. ঢেকে 5-7 মিনিট রান্না করুন। এটি কয়েকটি টোস্টের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি নোটে। জমাট বাঁধা কুসুম সহ স্ক্র্যাম্বল করা ডিম টোস্টের সাথে পরিবেশন করা আরও সুস্বাদু। স্বাদের জন্য, আপনি রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে এগুলিকে কিছুটা গ্রাস করতে পারেন।

ধীর কুকারে কীভাবে রান্না করবেন

ধীর কুকারে আপনি কেবল রান্না করতে পারবেন না জটিল খাবার, তবে সকালের নাস্তা বা হালকা নাস্তার জন্য একটি দ্রুত স্ক্র্যাম্বল ডিম।

এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:

• 2 ক্রিম বা ড্রপ টমেটো;
• 2 ডিম C1;
• লবণ মরিচ;
• তেল.

মাল্টিকুকার পাত্রে এক চামচ তেল ঢালুন এবং 5 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোড চালু করুন। তেল গরম হওয়ার সময় টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। গরম করা শেষ হয়ে গেলে, তেলে সবজি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" বা "ফ্রাই" প্রোগ্রাম সক্রিয় করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে, ডিমগুলিতে বিট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সময় সেট করুন।

জর্জিয়ান ভাষায়

প্রেমীদের জন্য মশলাদার খাবারআপনি জর্জিয়ান ঐতিহ্যে রান্না করা স্ক্র্যাম্বল ডিম পছন্দ করবেন - প্রচুর মশলা সহ এবং অবশ্যই, মশলার একটি ছোট অংশ সহ।

• 2 মাঝারি টমেটো;
• 3 টি ডিম;
• ছোট পেঁয়াজ;
• 50 গ্রাম তাজা ধনেপাতা;
• চামচ ছোট;
• কয়েক চিমটি খমেলি-সুনেলি;
• সামান্য লবণ;
• একটি ছুরির ডগায় লাল মরিচ;
• এক জোড়া সবুজ পেঁয়াজ;
• 2টি রসুনের কোয়া।

প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রসুন কুচি করে নিন। গরম তেলে তিন মিনিট ভাজুন। ক্ষুধার্ত পেঁয়াজ-রসুনের গন্ধ পাওয়া মাত্রই, টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং প্রচুর রস না ​​আসা পর্যন্ত এবং টমেটো খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে রান্না করুন। ধনেপাতা কেটে নিন, হালকা লবণ দিন, অর্ধেক মশলা দিন, নাড়ুন। উপরে ডিম ভেঙ্গে, আবার সামান্য লবণ যোগ করুন এবং বাকি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ কাটা এবং উপরে ছিটিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পরিবেশন করুন।

একটি নোটে। আপনি যদি মাখন বা ঘি দিয়ে ভাজতে পারেন তবে থালাটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হবে।

চিংড়ি সঙ্গে মূল সংস্করণ

আপনি যদি অতিথিদের জন্য স্ক্র্যাম্বল ডিম রান্না করার চেষ্টা না করে থাকেন তবে এই বিকল্পটি আপনাকে অবাক করতে এবং আপনার বন্ধুদের সুস্বাদুভাবে খাওয়াতে সহায়তা করবে।

• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 400 গ্রাম;
• রসালো টমেটো - 2 টি ফল;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• ডিম - 4 ইউনিট;
• নরম পনির - 30 গ্রাম;
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ;
• রোজমেরি - স্বাদের ইঙ্গিত যোগ করার জন্য একটি চিমটি।

প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন, কয়েক মিনিট পর টমেটো কিউব এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং রোজমেরি যোগ করুন, লবণ যোগ করুন। নাড়তে থাকুন, দশ মিনিট রান্না করুন।

ডিমগুলিকে বিট করুন যাতে তারা সবজি পুরোপুরি ঢেকে দেয়। আমরা কুসুম ছিদ্র করি যাতে তারা ছড়িয়ে পড়ে। ডিম সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি।

আমরা ধোয়া চিংড়ি পাড়া এবং স্ক্র্যাম্বল ডিম জুড়ে বিতরণ. ২-৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। পনিরে ঘষুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন।

পরিবেশন করার সময়, আপনি কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন - কেবল কয়েকটি স্প্রিগ ব্যবহার করুন।

একটি নোটে। তাজা ভেষজ রান্নার সময় এবং থালাটির সাজসজ্জা হিসাবে উভয়ই যোগ করা যেতে পারে। স্ক্র্যাম্বল করা ডিম ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে ভাল যায়।

টমেটো এবং বেকন দিয়ে

অনেকেই টমেটো এবং সসেজের সাথে স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাথে পরিচিত। এটি একটি সমান সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক প্রাতঃরাশের জন্য একটি বিকল্প, তবে বেকন যুক্ত করে।

• 2-3 ডিম;
• 2 চেরি টমেটো;
• 100 গ্রাম বেকন;
• মরিচ, পেপারিকা, লবণ, হলুদ;
• তেল.

চেরি টমেটো ধুয়ে ফেলুন, চার ভাগে কাটা, বেকনটি মাঝারি স্ট্রিপে কেটে নিন। স্ট্রিপগুলিতে হালকা ক্রাস্ট না আসা পর্যন্ত প্রথমে বেকনটি ভাজুন, তারপরে চেরি টমেটো যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট পরে ডিম ঢেলে দিন। সামান্য লবণ এবং ঋতু সঙ্গে স্ক্র্যাম্বল ডিম উপরে - প্রতিটি মশলা একটি ছোট চিমটি ব্যবহার করুন. মিষ্টি এবং টক, রসুন বা পরিবেশন করুন সয়া সস, ঘরে তৈরি গমের পটকা।

মৃদু এবং খুব সুস্বাদু অমলেটটমেটো এবং ভেষজ দিয়ে, যা ডিম দিয়ে বা শুধুমাত্র প্রস্তুত করা যেতে পারে ডিমের সাদা অংশ- এটি একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশ এবং দিনের একটি দুর্দান্ত শুরু। আপনি যদি পাকা টমেটো ঢেকে একটি অমলেট রান্না করেন তবে এটি খুব তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হবে।

এবং অমলেটে হলুদ এবং তাজা পার্সলে, ডিল বা তুলসী যোগ করা কেবল এই থালাটিকেই সাজিয়ে তুলবে না, তবে আপনার শরীরকে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করবে। টমেটো এবং ভেষজ সহ একটি অমলেটের সুস্পষ্ট সুবিধা হল এর প্রস্তুতির সরলতা এবং গতি।

রেসিপি

উপকরণ:

• 3 টি ডিম
• 2টি পাকা টমেটো
• তাজা শাক
• 0.25-0.4 কাপ দুধ
• 2 চা চামচ ময়দা
• 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• এক চিমটি লবণ
• এক চিমটি সোডা
• 0.5 চা চামচ হলুদ

টমেটো এবং ভেষজ দিয়ে কীভাবে অমলেট রান্না করবেন

• পাকা টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটার গোড়াটি সরিয়ে ফেলুন এবং টমেটোগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে বৃত্তে কেটে নিন, যদি টমেটো বড় হয় তবে প্রতিটি বৃত্ত অর্ধেক করে কাটা যেতে পারে।
• প্রাক-ধোয়া মুরগির ডিমএকটি এনামেল বা কাচের পাত্রে একে একে ভেঙ্গে নিন, হালকা নুন এবং একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে খুব ভালভাবে বিট করুন।
• ময়দায় হলুদ (সুন্দর রঙের জন্য) এবং কয়েক টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। তারপর প্রাপ্তি প্রহার করাএকটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট দুধ দিয়ে পাতলা করুন।
• একটি পাতলা স্রোতে ডিমের মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এক চিমটি সোডা যোগ করুন (ওমলেটটি fluffier হবে), এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
• একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে সামান্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে, কাটা টমেটো এক স্তরে রাখুন এবং একপাশে ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টমেটোতে সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
• 1.5-2 মিনিট পরে, টমেটোর টুকরোগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। ডিম-দুধের মিশ্রণটি আবার বিট করে ভাজা টমেটোর ওপর ঢেলে দিন।
• একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে টমেটো দিয়ে অমলেট ভাজুন, প্রায় 4-5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত।
• অমলেট ভাজার সময়, তাজা পার্সলে (ডিল, তুলসী) ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• প্লেটে টমেটো সহ সমাপ্ত অমলেট রাখুন এবং উপরে তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ছবি 1. টুকরো করা টমেটো

ছবি 2. দুধের সাথে ডিম

ছবি 3. টমেটো সহ অমলেট প্রস্তুত

রান্না:একটি ফ্রাইং প্যানে চুলার উপর। রান্নার সময়: 15-20 মিনিট। প্রস্থান করুন:টমেটো এবং ভেষজ সহ অমলেটের 2 পরিবেশন।

একইভাবে আপনি প্রস্তুত করতে পারেন টমেটো এবং ভেষজ সঙ্গে সাদা অমলেট

পার্থক্য হল টমেটো এবং ভেষজ সহ প্রোটিন অমলেট শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারের দুটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, চারটি ডিমের সাদা কুসুম থেকে আলাদা করতে হবে এবং তারপর রান্নার জন্য ব্যবহার করতে হবে। ডিমের সাদা অমলেটউপরের রেসিপি অনুযায়ী টমেটো এবং ভেষজ দিয়ে।

টমেটো এবং ভেষজ সহ একটি প্রোটিন অমলেট কম ক্যালোরিতে পরিণত হয় এবং যারা ওজন বাড়াতে চান না এবং যাদের জন্য ডিমের কুসুম এর স্বাদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা হয় তাদের আনন্দিত করবে।

এবং অব্যবহৃত ডিমের কুসুম নষ্ট হবে না, তারা পুরোপুরি ময়দা, মাংসের কিমা বা মাছ এবং শাকসবজিতে পরিণত হবে।

আমি এই অমলেটের রেসিপিটি সত্যিই পছন্দ করেছি, কারণ এটি অন্য সব থেকে আলাদা। এখানে, শাকসবজির সাথে, দুধ এবং পনিরও ব্যবহার করা হয়, যা অমলেটটিকে খুব কোমল এবং সুস্বাদু করে তোলে। সবজিগুলিকে আগে থেকে ভাজার দরকার নেই, সবকিছু একবারে মিশ্রিত হয় এবং এটিই স্বাস্থ্যকর ভিটামিনসংরক্ষিত হয় আপনি যদি দুটি পরিবেশনের জন্য একটি অমলেট প্রস্তুত করতে চান তবে আপনার ডিমের আকার বিবেচনা করা উচিত। আমি সর্বদা সবচেয়ে বড় ডিম ব্যবহার করি, 75 গ্রাম, তাই আমি দুটি পরিবেশনের জন্য তিনটি ডিম ব্যবহার করি।

একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো এবং পনির দিয়ে অমলেট তৈরির উপকরণ।

সবুজ শাক, টমেটো এবং মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। এখানে কাটা বিষয়, তাই সবকিছু খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়. আমি তরুণ সেলারি কাটা ছিল, কিন্তু আপনি মোটা যে একটি ব্যবহার করতে পারেন. আমরা উপলব্ধ যে কোনো সবুজ ব্যবহার.

একটি পাত্রে ডিম মেশান, কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। স্বাদে লবণ যোগ করুন, আপনি মরিচও করতে পারেন।

দুধ যোগ করুন এবং আবার একটু মেশান। কিছু মারতে হবে না।

সবজির সাথে ডিম একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন।

ছোট কিউব মধ্যে কাটা যোগ করুন হার্ড পনির. ছাঁচযুক্ত নীল পনির সহ একটি অমলেট খুব সুস্বাদু। অতএব, এটি আরও গ্রহণ করা ভাল স্বাদে পূর্ণপনির যা ভালভাবে গলে যায়।

একটি ফ্রাইং প্যানে গলে নিন মাখনএবং পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। অমলেটের উপরিভাগ সাদা না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা বন্ধ করে ভাজুন। তারপরে লম্বা স্প্যাটুলা দিয়ে উল্টে আরও তিন মিনিট ভাজুন।

সবজি সহ অমলেট প্রস্তুত। এটা খুব সরস সক্রিয় আউট.

টমেটো সহ অমলেট বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রথমত, থালাটি প্রস্তুত করতে আপনি কেবল দুধ এবং ডিমের মিশ্রণই নয়, একটি টক ক্রিম-ডিম বা ডিম-ক্রিমের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন। ভর লবণ, মরিচ, মশলা এবং আজ (ঐচ্ছিক) দিয়ে পাকা হয়। অতিরিক্ত উপাদানের মধ্যে থাকতে পারে সসেজ, ব্রিসকেট, হ্যাম, শ্যাম্পিননস, পনির, সবুজ পেঁয়াজ, ব্রকলি, সবুজ মটরইত্যাদি - অনেক খাবার টমেটোর সাথে ভাল যায়।

রান্নার কৌশল হিসাবে, এখানে জটিল কিছু নেই। আপনি প্রথমে কাটা টমেটোগুলিকে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য ভাজতে পারেন এবং তারপরে ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিতে পারেন। আপনি অবিলম্বে ডিম সহ একটি পাত্রে এগুলি রাখতে পারেন, নাড়াতে পারেন এবং চুলায় একটি অমলেট বেক করতে পারেন বা একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করতে পারেন। সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী ধীর কুকারে বা ডাবল বয়লারে টমেটো দিয়ে অমলেট রান্না করতে পছন্দ করেন।

টমেটো সহ অমলেট - খাবার এবং খাবার প্রস্তুত করা

টমেটো দিয়ে একটি অমলেট প্রস্তুত করতে, আপনার একটি গর্ত সহ ঢাকনা সহ একটি ফ্রাইং প্যান বা ওভেনে একটি বেকিং ডিশ, একটি গভীর বাটি, একটি গ্রাটার, একটি ছুরির প্রয়োজন হবে, কাটিং বোর্ড, whisk এবং ছোট spatula. টমেটো অমলেট নিয়মিত পরিবেশন প্লেটে ছোট অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে।

থালা প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে দুধ এবং ডিমগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে (যাতে তাদের ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করার সময় থাকে), টমেটোগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কাটা (ডালপালা কেটে) এবং কাটা। অতিরিক্ত উপাদান(পনির গ্রেট করুন, ভেষজ কাটা, সসেজ ইত্যাদি)। আপনি যদি একটি শিশুর জন্য একটি অমলেট প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনাকে টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে। এটি করা খুব সহজ যদি আপনি টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করার পরে। যদি রেসিপিটিতে অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় এমন পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে (উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি, ফুলকপি, হিমায়িত শাকসবজি, ইত্যাদি), এগুলি অবশ্যই হালকা সেদ্ধ, স্টিউড বা স্টিম করা উচিত।

টমেটো অমলেট রেসিপি:

রেসিপি 1: টমেটো দিয়ে অমলেট

টমেটো সহ অমলেট - খুব সহজ এবং দ্রুত, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সুস্বাদু থালাসকালের নাস্তার জন্য. এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং শিশু বা খাদ্য খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 30-35 মিলি;
• লবনাক্ত;
• মাখন;
• পার্সলে;
• 1টি টমেটো।

রন্ধন প্রণালী:

দুধ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। সবুজ শাক ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো ধুয়ে কিউব বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি অমলেটে স্কিন না দেখতে চান, তাহলে টমেটোকে ফুটন্ত পানি দিয়ে স্ক্যাল্ড করে আগে থেকেই ত্বকের চামড়া তুলে ফেলতে পারেন। ডিমের মিশ্রণের সাথে একটি পাত্রে টমেটো এবং ভেষজ রাখুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে অমলেটের মিশ্রণে ঢেলে দিন। একটি ছিদ্র সহ একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কম তাপে রান্না করুন (যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়)। উপরেরটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে তাপ বন্ধ করুন এবং টমেটো সহ অমলেটটি অংশে কেটে নিন।

রেসিপি 2: টমেটো এবং ব্রকোলি দিয়ে অমলেট

টমেটো এবং ব্রকোলি সহ একটি অমলেট আরও সুস্বাদু, রসাল এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। ব্রকলি টমেটো এবং সূক্ষ্ম দুধ-ডিমের মিশ্রণের সাথে ভাল যায়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 3-4 ডিম;
• দুধ - 50-60 মিলি;
• লবনাক্ত;
• 1টি বড় বা 2টি ছোট টমেটো;
• ব্রোকলি ফুল (হিমায়িত বা তাজা) - বেশ কয়েকটি টুকরা;
• বেক করার জন্য মাখন।

রন্ধন প্রণালী:

ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ব্রকলির ফুলগুলো হালকাভাবে ফুটিয়ে নিন। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিষ্কাশন, জল নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা হতে দিন। খুব বড় inflorescences 2-3 অংশে কাটা যেতে পারে। টমেটো ধুয়ে বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন। দুধ ও লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। মাখনের একটি পুরু স্তর দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং প্রথমে টমেটো, তারপর ব্রোকলি রাখুন। ডিমের মিশ্রণটি সবজির উপর ঢেলে ওভেনে 180-200 ডিগ্রিতে বেক করুন। যদি ইচ্ছা হয়, টমেটো এবং ব্রকলি সহ অমলেট রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

রেসিপি 3: টমেটো, সসেজ এবং পনির দিয়ে অমলেট

অমলেট এবং স্ক্র্যাম্বল ডিমের উপাদানগুলির ক্লাসিক সংমিশ্রণ হল টমেটো, সসেজ (বা সসেজ) এবং পনির। সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়, যার ফলে একটি খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত থালা হয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• ডিম - 3 পিসি।;
• 1 বড় টমেটো;
• সসেজ - 100-110 গ্রাম;
• গ্রেটেড পনির - 50 গ্রাম;
• দুধ - 45-50 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো স্থল গোলমরিচ- স্বাদ;
• মাখন।

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমে সসেজটিকে বৃত্তে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি বৃত্তকে চার ভাগে কেটে নিন। টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে দুধে ঢেলে ভালো করে বিট করুন, স্বাদমতো মিশ্রণে লবণ ও গোলমরিচ দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে প্রথমে সসেজ যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট ভাজুন, তারপর সসেজে টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য কম আঁচে একসাথে সিদ্ধ করুন। টমেটো থেকে অতিরিক্ত তরল আংশিকভাবে বাষ্পীভূত করা উচিত। উপাদানের উপর দুধ-ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ছিদ্র দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।

রেসিপি 4: ধীর কুকারে টমেটো সহ অমলেট

একটি ধীর কুকারে আপনি সুস্বাদু এবং রান্না করতে পারেন তুলতুলে অমলেটটমেটো দিয়ে। এর জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করে একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি বাকি যত্ন নেবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 6 ডিম;
• 100 গ্রাম হ্যাম;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 টমেটো;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 180 মিলি দুধ;
• সবুজ;
• জলপাই তেল.

রন্ধন প্রণালী:

শাকসবজি ধুয়ে নিন, মরিচ থেকে বীজগুলি সরান, টমেটো এবং মরিচ কিউব বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে সামান্য তেল ঢেলে কাটা সবজি রাখুন। "বেকিং" মোড সেট করুন এবং 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শাক কাটা, কিউব বা কিউব মধ্যে হ্যাম কাটা। একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন (কিন্তু বীট করবেন না)। মরিচ এবং লবণের সাথে মিশ্রণটি সিজন করুন, ভেষজ যোগ করুন এবং হ্যামটি রাখুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। মাল্টিকুকার খুলুন এবং সাবধানে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এছাড়াও সাবধানে সবজির সাথে মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করতে ছেড়ে দিন।

রেসিপি 5: টমেটো এবং আরগুলা দিয়ে অমলেট

আরেকটি সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত থালা, যা প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। টমেটো ও আরগুলের সাথে অমলেট হয় ভাল সমন্বয়এক থালায় রস, সতেজতা এবং সুবিধা।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 পাকা টমেটো;
• ডিম - 2 পিসি।;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
• জলপাই - বেশ কয়েকটি টুকরা;
• গোলমরিচ মিশ্রণ;
• দুধ - 80 মিলি;
• Arugula - একটি ছোট গুচ্ছ;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল 15 মিলি;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো পাতলা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন। পনির গ্রেট করুন, আরগুলা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ুন। একটি গভীর বাটিতে ডিম ভেঙ্গে একটু বিট করুন, দুধে ঢেলে দিন, মরিচ এবং স্বাদমতো লবণের মিশ্রণ দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাখন যোগ করুন এবং গলে নিন। টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। টমেটো রস দেওয়ার সাথে সাথে আরগুলা যোগ করুন এবং আরও আধা মিনিট ভাজুন। টমেটো এবং আরগুলা মিশিয়ে ডিমের মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে, প্যানটি ঢেকে 2-3 মিনিট রান্না করুন। টমেটো দিয়ে অমলেট এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে আরগুলা ছিটিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। অমলেটটি অর্ধেক বা পিট করা জলপাই এবং গরম টোস্টের সাথে পরিবেশন করুন।

— যাতে টমেটো সহ অমলেট পুড়ে না যায় এবং একটি মনোরম নীচে থাকে সোনালী ভূত্বক, আগুন ন্যূনতম হওয়া উচিত;

— যে কোনও টমেটো করবে: গ্রিনহাউস টমেটো এবং সামান্য কাঁচা, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু অমলেট বাগানের সবজি থেকে তৈরি করা হবে;

— আপনি প্রথমে টমেটো ভাজলে, আপনাকে তরলটি একটু সেদ্ধ করতে হবে, অন্যথায় অমলেটটি খুব বেশি জল হয়ে যাবে।