পণ্যটির দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে এবং সারা বছর তাকগুলিতে পাওয়া যায়, তাই শীতের জন্য এটি বিশেষভাবে সংরক্ষণ করার কোন অর্থ নেই বলে মনে হয়। তবে যদি ফসল ভালভাবে বেড়ে যায় তবে এখনও না, তবে মূল ফসল হিমায়িত করার চেষ্টা করা ছাড়া আর কিছুই করার নেই। দেখা যাচ্ছে যে এটি করার অনেক উপায় আছে, তাই বলতে গেলে, "বাড়িতে।"

হিমায়িত হলে কি পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়?

শীতের জন্য শাকসবজি প্রস্তুত করার সম্ভবত সবচেয়ে ফলপ্রসূ উপায়। প্রথমত, এটি খুব সহজ এবং দ্রুত (সংরক্ষণের বিপরীতে, যা চুলায় দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে থাকা জড়িত)। দ্বিতীয়ত, কোনো অতিরিক্ত সম্পদ নষ্ট হয় না, কারণ আপনার রেফ্রিজারেটর সারা বছরই কাজ করে। এবং তৃতীয়ত, এই ক্ষেত্রে, এই বা সেই উদ্ভিদ পণ্য সমৃদ্ধ প্রায় সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়। বিট এই ক্ষেত্রে ব্যতিক্রম নয়।

অবশ্য হিমায়িত শাকসবজিতে ভিটামিন সম্পূর্ণভাবে সংরক্ষিত থাকে তা বলা সম্পূর্ণ সঠিক নয়। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত বীটগুলিতে ভিটামিন সি-এর ক্ষতি হবে প্রায় 25%, এবং প্রায় একই পরিমাণ ভিটামিন বি 1, যা এতে সমৃদ্ধ। যাইহোক, যেমন তারা বলে, এটা নির্ভর করে আপনি কিসের সাথে তুলনা করেন তার উপর।

নিঃসন্দেহে, বাগান থেকে বাছাই করা একটি সবজি ডিফ্রোস্টেডের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।কিন্তু শীতকালে শব্দের প্রকৃত অর্থে তাজা শাকসবজি কোথাও পাওয়া যায় না। আমরা যা খাই তা যে কোনো ক্ষেত্রেই কোনো না কোনোভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং এক দিনের বেশি। শাকসবজি শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হওয়ার জন্য, সেগুলি সাধারণত সময়ের আগে কাটা হয় এবং বিশেষ প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করা হয় যা পচন এবং ছাঁচ গঠন প্রতিরোধ করে। এটি সর্বদা প্রত্যাশিত ফলাফল দেয় না, তাই তাকগুলিতে আপনি প্রায়শই পচা, ছত্রাক, সেইসাথে কালো দাগের লক্ষণ সহ ফল খুঁজে পেতে পারেন, যা অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে। সুতরাং দেখা যাচ্ছে যে আপনার নিজের ডাচা থেকে তাজা হিমায়িত শাকসবজি, সমস্ত ভিটামিনের ক্ষতি সত্ত্বেও, শীতের মাঝামাঝি সময়ে সুপারমার্কেট বা বাজারে কেনার চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

এবং যদি আপনি বিবেচনা করেন যে ঠাণ্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার পরে অজানা পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা বীটগুলির দামও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে এই মূল উদ্ভিজ্জ হিমায়িত করা সবচেয়ে খারাপ সমাধান নয়!

হিমায়িত জন্য beets প্রস্তুতি

হিমায়িত beets জন্য অনেক রেসিপি আছে,যাইহোক, যে কোনও ক্ষেত্রে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, সবজিটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। প্রথমত, আপনাকে শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত মূল ফসল নির্বাচন করতে হবে। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক, তাজা, দৃঢ়, সম্পূর্ণ পাকা এবং পছন্দেরভাবে গাঢ় বারগান্ডি রঙের খুব বড় নমুনা, ক্ষত, পচন বা অন্যান্য ত্রুটির সামান্য লক্ষণ ছাড়াই এই উদ্দেশ্যে অবশ্যই উপযুক্ত।

গুরুত্বপূর্ণ ! বীটগুলির প্রাথমিক জাতগুলির খুব উচ্চ স্বাদের গুণাবলী নেই, তাদের চাষের একটি ভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে- ভিটামিনের অভাবের দীর্ঘ সময় পর বাজার পরিপূর্ণ করুন। এই beets জমা জন্য উপযুক্ত নয়!

উপরন্তু, আপনি রুট সবজি ব্যবহার এড়াতে পৃষ্ঠের উপর লোম আছে এই সবজি সাধারণত খুব শক্ত হয়;

আমরা উভয় পক্ষ থেকে নির্বাচিত beets কাটা: শীর্ষ যেখানে ছিল - বেস অধীনে, নীচের দিকে - spout অংশ ছেড়ে।

ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ব্রাশ দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল খোসা অপসারণ করা, একটি ছুরি দিয়ে শুধুমাত্র উপরের স্তরটি দখল করার চেষ্টা করা (ছুরির পরিবর্তে একটি আলুর খোসা, তথাকথিত "হাউসকিপার" ব্যবহার করা ভাল)।

প্রাথমিক প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়েছে, এখন আমরা নির্বাচিত ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে কাজ করি।

হিমায়িত পদ্ধতি

বীট হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে- কাঁচা বা সিদ্ধ, সম্পূর্ণ বা টুকরো টুকরো, নিজে থেকে বা একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের অংশ হিসাবে, ইত্যাদি। আপনি সমান্তরালভাবে বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, কারণ তাদের প্রতিটি তার নিজস্ব খাবারের জন্য উপযুক্ত: আপনি একটি ভিনিগ্রেট তৈরি করতে পারবেন না grated beets থেকে, এবং আপনি borsch মধ্যে সেদ্ধ beets রাখা যাবে না.

তুমি কি জানতে? প্রাচীন রাশিয়ান ইতিহাসে, 10-11 শতকে বিট উল্লেখ করা শুরু হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, নায়করা বিশ্বাস করতেন যে এটি কেবল অনেক অসুস্থতা নিরাময় করে না, শক্তিও দেয়।

তাজা

সুতরাং, আমাদের আগে আমরা ইতিমধ্যে beets peeled আছে. এটি সরাসরি সম্পূর্ণ হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রতিটি মূল উদ্ভিজ্জ একটি পৃথক প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল ব্যবহারের আগে, এই জাতীয় মূল উদ্ভিজ্জকে প্রথমে সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করতে হবে, যখন কাটা বিটগুলি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই নির্দিষ্ট খাবারে (উদাহরণস্বরূপ, বোর্স্ট) যোগ করা যেতে পারে। তবে একটি সুবিধাও রয়েছে: এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার জন্য আপনার কাছে আরও অনেক সম্ভাব্য দিকনির্দেশ রয়েছে।

এবং এখনও, আরো প্রায়ই beets চূর্ণ আকারে শীতকালে জন্য হিমায়িত করা হয়।আপনি মূল শাকসবজিকে রিংগুলিতে কাটতে পারেন, ছোট কিউব বা গ্রেট করতে পারেন - শাকসবজি কাটার জন্য কোন বিকল্পটি আপনার কাছে বেশি পরিচিত তার উপর নির্ভর করে (উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত "পশম কোটের নীচে হেরিং"-এ, প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর নিজস্ব ফর্ম থাকে। টুকরো টুকরো বীট - কেউ গ্রেট করা পছন্দ করে, কেউ কাটার মতো, এবং কেউ খুব বড় টুকরা পছন্দ করে)। আপনি যদি এটি সূক্ষ্মভাবে ভুনা পছন্দ করেন তবে আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রায় পিউরি হিমায়িত করতে পারেন।

এখন আমরা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বিশেষ খাবারের পাত্রে প্রস্তুত টুকরা (টুকরা, গ্রেটেড ভর) রাখি এবং ফ্রিজে রাখি। যদি আপনার রেফ্রিজারেটরের একটি "দ্রুত হিমায়িত" ফাংশন থাকে, যদি না থাকে তবে তাও ঠিক আছে। মূল জিনিস বিট রস ছেড়ে দেওয়া হয় না!

গুরুত্বপূর্ণ ! হিমায়িত করার জন্য বিশেষ পাত্রের পরিবর্তে, আপনি সাধারণ প্লাস্টিকের কাপ ব্যবহার করতে পারেন, তাদের উপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে পাশে সুরক্ষিত করতে পারেন।

কাঁচা বীট (ছোট কিউব করে কাটা বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা) বোর্স্টের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি beets এবং beets এর মিশ্রণ হিমায়িত করতে পারেন, যেহেতু শীতের জন্য এই মূল শাকসবজি প্রস্তুত করার নিয়মগুলি একেবারে অভিন্ন। সবজিগুলিকে এমনভাবে প্যাক করা যথেষ্ট যে একটি পরিবেশন প্রয়োজনীয় পরিমাণের উপাদানগুলির সাথে মিলে যায় যা আপনি সাধারণত একটি সিগনেচার ডিশ রান্না করার সময় ব্যবহার করেন এবং তারপরে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে কেবল ডিফ্রস্টিং ছাড়াই বোর্স্টে যুক্ত করতে হবে। কিন্তু এই পদ্ধতির একটি অপূর্ণতা আছে। আপনি যা রান্না করেন তা কেবল শর্তসাপেক্ষে বোর্স্ট বলা যেতে পারে।

অতএব, বোর্স্টের জন্য প্রস্তুতি অন্য উপায়ে প্রস্তুত করা ভাল, আমরা নীচে এটি বর্ণনা করব।

সেদ্ধ

সিদ্ধ বীটগুলি, কাঁচাগুলির মতো, পুরো হিমায়িত বা কাটা যেতে পারে- এটি সব নির্ভর করে আপনি প্রস্তুতির পর্যায়ে বা পণ্যের চূড়ান্ত ব্যবহারের আগে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

গুরুত্বপূর্ণ ! বীটগুলিকে খোসা ছাড়াই রান্না করা ভাল, তাই তারা তাদের রঙ ধরে রাখবে। একই কারণে, আপনার রাইজোমে এটি কাটা উচিত নয়।

একটি ফোঁড়া জল আনুন, মূল শাকসবজি যোগ করুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বীটগুলি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করে, এটি সবজির বৈচিত্র্য এবং আকারের উপর নির্ভর করে আপনি একটি ছুরি দিয়ে মূল উদ্ভিজ্জকে ছিদ্র করে বা আরও অভিজ্ঞদের জন্য প্রস্তুতির মাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন; গৃহিণীরা, সাবধানে যাতে দুই আঙুল দিয়ে বীট চেপে নিজেকে পোড়াতে না পারে (সিদ্ধ মূল শাকসবজি তার আসল কঠোরতা হারায়)।

ঠাণ্ডা সিদ্ধ বীটগুলি কাঁচাগুলির চেয়ে খোসা ছাড়ানো অনেক সহজ।এখন আপনি পুরো মূল শাকসবজি ব্যাগে রাখতে পারেন বা, কাঁচা শাকসবজি জমা করার সময়, যে কোনও পছন্দসই উপায়ে কাটতে পারেন। প্যাকেজ করা পণ্যগুলি ফ্রিজারে পাঠানো হয়, বিশেষত "দ্রুত ফ্রিজিং" মোডে।

আপনার এই মোডটি চালু করা উচিত, যদি এটি আপনার হাতে থাকে, বীটগুলি লোড করার কয়েক ঘন্টা আগে এটি এই ক্ষেত্রেই পছন্দসই প্রভাব অর্জন করা হবে।

সিদ্ধ বীট ভিনাইগ্রেটস, সালাদ এবং অন্যান্য ঠান্ডা ক্ষুধা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! বীট রান্না করার সময় তাদের অনন্য রঙ হারায়। বোর্স্টে এটি সংরক্ষণ করার জন্য, শুধুমাত্র একটি উপায় রয়েছে: প্রথমে অ্যাসিড যোগ করে মূল শাকসবজি স্ট্যু করুন - সাইট্রিক বা অ্যাসিটিক।

কাঁচা বীট, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা, প্রিহিটেড উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কলড্রনে ঢেলে দিন। এক চা চামচ চিনি যোগ করুন (একটি মাঝারি আকারের মূল সবজির উপর ভিত্তি করে), এক টেবিল চামচ ভিনেগার 9%, জল যোগ করুন যাতে এটি সবেমাত্র সবজিকে ঢেকে রাখে, একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন, আপনার নিয়মিত বোর্শট প্যান (প্রতি 3-4 লিটারে প্রায় একটি মাঝারি বীট) এর উপর ভিত্তি করে অংশে কাচের বয়ামে রাখুন এবং ব্রিনের সাথে এটি হিমায়িত করুন। ব্যবহারের আগের দিন (বিশেষত সন্ধ্যায়), এটি ফ্রিজার থেকে বের করে নিন এবং রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটি পুনরায় সাজান যাতে তরল গলে যায়।

এই ড্রেসিং সঙ্গে, borscht একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ এবং তীব্র টক থাকবে। শুধুমাত্র বীটগুলি ভিনাইগ্রেট হওয়া উচিত, অর্থাৎ, উজ্জ্বল বারগান্ডি রঙের: সাদা ডোরা দিয়ে গোলাপী কাটা ফলগুলি এমন প্রভাব দেবে না!

পিউরি

পরিবারে ছোট বাচ্চা থাকলে বিটরুট পিউরি প্রায়ই হিমায়িত হয়। তবে বড়রাও এই খাবারটি পছন্দ করতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য, উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে সিদ্ধ করা বিটগুলি একটি ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা হয়, ছোট কাচের বয়ামে রাখা হয় (একবারে একটি পরিবেশন করা হয়) এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়, বিশেষত সুপার ফ্রিজিং ব্যবহার করে।

বীট টপস কীভাবে হিমায়িত করবেন

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কেবল বীটের শিকড়ই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, শীর্ষগুলিও, তাই এটি একটি সত্যই অমূল্য পণ্য।

তুমি কি জানতে? যদি বীট মূল শাকসব্জী ছাড়া সাধারণ বোর্শট কল্পনা করা অসম্ভব হয়, তবে শীর্ষ থেকে, যা খুব কম লোকই জানে, আপনি সবুজ বোর্শট রান্না করতে পারেন এবং এটি সোরেলের সুপরিচিত সংস্করণের চেয়ে খারাপ হবে না। তাছাড়া, উভয় ভেষজ তাজা এবং হিমায়িত উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে।

হিমায়িত প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

পাতাগুলি বাছাই করা উচিত, সাবধানে পরিদর্শন করা উচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত এবং খুব শক্তভাবে অপসারণ করা উচিত। তারপরে শাকগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি শুকনো তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় (সমন্বয় নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে)।

শুকনো পাতা ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় না(আসলে, সবুজ বোর্শট প্রস্তুত করার সময় আপনি একইভাবে সোরেল কাটান)।

প্রস্তুত টপগুলি অংশযুক্ত ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে হিমায়িত করা হয় (যত গভীর এবং দ্রুত হিমায়িত করা যায় তত ভাল)।

হিমায়িত beets কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

এ বিষয়ে কোনো ঐকমত্য নেই। কিছু বিশেষজ্ঞ দাবি করেন যে হিমায়িত শাকসবজি শুধুমাত্র 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, অন্যরা নিশ্চিত যে তারা বছরের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে। যাই হোক না কেন, বিছানায় তরুণ বীট পাকা হওয়ার আগে আপনার প্রস্তুতিগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার চেষ্টা করা উচিত। আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তুতে এটি উপভোগ করার পরে, আপনি পরবর্তী শীতের জন্য তাজা সরবরাহ করতে পারেন এবং পরের গ্রীষ্ম পর্যন্ত শাকসবজি দিয়ে ফ্রিজার দখল করার কোন মানে নেই।

এটি বিবেচনা করে যে প্রস্তুতিগুলি সাধারণত শরতের শুরুতে তৈরি করা হয় এবং জুনের মধ্যে তরুণ শাকসবজি তাকগুলিতে উপস্থিত হয়, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে হিমায়িত মূল শাকসবজি ব্যবহারের জন্য সর্বোত্তম সময়কাল 7-8 মাস। এবং এই সময়ের মধ্যে তারা পুরোপুরি তাদের গুণাবলী বজায় রাখবে, যদি না, অবশ্যই, আপনি তাদের আবার হিমায়িত করার চেষ্টা করেন।

কীভাবে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করবেন

বিটগুলির সঠিক ডিফ্রোস্টিং সঠিক হিমায়িত করার চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! সবজি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিমায়িত করা উচিত এবং যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্ট করা উচিত। এই দুটি শর্ত পণ্যের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যের সর্বোচ্চ সংরক্ষণ নিশ্চিত করে।

সবচেয়ে ভাল বিকল্প- আগের দিন, ফ্রিজার থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রস্তুত শাকসবজি সরান এবং রেফ্রিজারেটরের উপরে (বা নীচে, যদি আপনি দ্রুত চান) শেল্ফে রাখুন। একটি ত্বরিত বিকল্প - ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্টিং - একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে অনুমোদিত, তবে এটি গরম জল বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

আরেকটি বিকল্প হ'ল ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই একটি থালায় মূল শাকসবজি রাখা। এই পদ্ধতিটি হিমায়িত কাঁচা বীট এবং প্রি-কাট বিটগুলির জন্য উপযুক্ত যদি আপনি সেগুলিকে কিছু স্যুপে বা সসে যোগ করতে চান। এটি মনে রাখা উচিত যে চূড়ান্ত প্রস্তুতির জন্য এটি একটি তাজা পণ্যের তুলনায় অনেক কম সময় নেবে, তাই সাধারণত এই জাতীয় প্রস্তুতি রান্না বা স্টুইংয়ের একেবারে শেষে যোগ করা হয়।

তুমি কি জানতে? "দ্রুত ফ্রিজিং" (বা "সুপার ফ্রিজিং") মোড আধুনিক ব্যয়বহুল রেফ্রিজারেটরের একটি অতিরিক্ত বোনাস। এর ধারণা হল আপনি ম্যানুয়ালি থার্মোস্ট্যাটটি বন্ধ করতে পারেন, যার ফলে কম্প্রেসার ক্রমাগত চলতে পারে, চেম্বারটিকে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে। এই ক্ষেত্রে, "ফ্রিজারে" স্থাপিত পণ্যগুলির হিমায়িতকরণ ধীরে ধীরে করা হয় না, উপরের স্তরগুলি থেকে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে গভীরে চলে যায় (প্রচলিত রেফ্রিজারেটরে এটি ঘটে), তবে প্রায় সম্পূর্ণরূপে, যা সকলের সর্বোচ্চ নিরাপত্তা নিশ্চিত করে। তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টি।

তবে সেদ্ধ বিট, যা সাধারণত সালাদে ব্যবহৃত হয়, প্রথমে ডিফ্রোস্ট করা উচিত, অন্যথায় তারা সরাসরি ডিশে রস ছেড়ে দেবে এবং আপনার পুরো ছুটি নষ্ট করবে।

সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ টিপস ইতিমধ্যেই এক বা অন্যভাবে বলা হয়েছে, তবে আসুন শক্তিশালীকরণের জন্য সেগুলি পুনরাবৃত্তি করি:

1. যে কোনো সবজি আলাদা অংশে প্রস্তুত করা উচিত, শুধু একবারে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট।
2. কোনো অবস্থাতেই গলিত পণ্য পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়। কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা খুঁজে বের করুন, বা, আপনি যদি সত্যিই একজন খারাপ গৃহিণী হন, তবে এটিকে ফেলে দিন, তবে অনুপযুক্ত খাবার দিয়ে নিজেকে বা আপনার পরিবারকে বিষ দেবেন না।
3. যদি আপনার সরঞ্জামগুলি এমন একটি সুযোগ দেয় তবে "সুপার ফ্রিজ" ফাংশনটি ব্যবহার করুন (এটিকে "দ্রুত" বা "গভীর"ও বলা যেতে পারে)। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি অবিলম্বে "টিনজাত" হয়, যেন "জীবন্ত" হিমায়িত করা হয়, যে আকারে এটি ছিল।
4. সঠিক হিমাঙ্কের জন্য, কমপক্ষে মাইনাস 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা প্রয়োজন, সর্বোত্তম তাপমাত্রা মাইনাস 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
5. আপনি যদি সেদ্ধ বিট প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন তবে রান্না করার আগে আপনার খোসা ছাড়বেন না।
6. বীটগুলির শুধুমাত্র টেবিলের জাতগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে; এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়।
7. শুধুমাত্র তাজা, অল্প বয়স্ক এবং ক্ষতিগ্রস্থ মূল শাকসবজি নির্বাচন করা উচিত।
8. বাগান থেকে বীটগুলি সরানো এবং ফ্রিজে রাখার মধ্যে যত কম সময় যাবে, ওয়ার্কপিসে তত বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় থাকবে।
9. যদি মৌসুমে কয়েকবার ফসল কাটা হয়, তবে প্রতিটি অংশে সংরক্ষণের তারিখ চিহ্নিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আপনি আগে আগের সবজি ব্যবহার করতে পারেন এবং পরের বার পর্যন্ত সতেজ রেখে দিতে পারেন।

হিমায়িত বীট শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য খুব পরিচিত বিকল্প নয়। যাইহোক, এইভাবে আপনি একটি সবজিতে অনেক বেশি দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে পারেন যদি একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা উদ্ভিজ্জ গুদামে ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়। প্রাথমিক নিয়মগুলি জানা এবং প্রযুক্তিটি কঠোরভাবে মেনে চলা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে আপনার টেবিলে সারা বছর ধরে আপনার টেবিলে এই সবচেয়ে মূল্যবান মূল উদ্ভিজ্জ সহ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার থাকবে!

এই প্রবন্ধটা কি সাহায্যকর ছিল?

আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ!

আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি মন্তব্যে লিখুন, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

179 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে

বিটে প্রচুর ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে। এটি শরীরকে ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করার ক্ষেত্রে প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি দখল করে। এর মূল শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে। তাই খাদ্যতালিকায় বিট অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, বিশেষ করে শীত মৌসুমে।

শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ফ্রিজিং। হিমায়িত শাকসবজি শীতল কক্ষ এবং সেলারে সংরক্ষিত শাকসবজির চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখে। তবে হিমায়িত খাবারগুলি সুস্থ থাকার জন্য, আপনাকে প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে। চলুন দেখে নেই কিভাবে ফ্রিজে শীতের জন্য বীট হিমায়িত করা যায়।

বিট বিভিন্ন উপায়ে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়। তার মধ্যে একটি জমে আছে।

এই পদ্ধতির সুবিধা:

1. হিমায়িত প্রক্রিয়ার তুলনায় কম সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।
2. ফলাফলটি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা খাবার প্রস্তুত করার সময় সময় সাশ্রয় করবে।
3. হিমায়িত মূল শাকসবজিতে প্রায় সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়।
4. আপনি হিমায়িত পণ্যের গুণমানে আত্মবিশ্বাসী হবেন, দোকানে কেনা মিশ্রণের বিপরীতে।

প্রক্রিয়ার সূক্ষ্মতা

হিমায়িত করার আগে, ধারক প্রস্তুত করুন। এটা পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে। প্লাস্টিকের নিষ্পত্তিযোগ্য পাত্র বা ব্যাগ (হিমায়িত বা নিয়মিত প্যাকেজিংয়ের জন্য বিশেষ) উপযুক্ত।

যেহেতু মূল উদ্ভিজ্জটি পুনরায় হিমায়িত করার সময় তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়, তাই এটিকে ছোট অংশে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা থালা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।

হিমায়িত করার জন্য মূল শাকসবজি অবশ্যই তাজা, পাকা, আকারে ছোট, মসৃণ, সমানভাবে বারগান্ডি ত্বকের, ক্ষতি বা পচনের লক্ষণ ছাড়াই হতে হবে। কম স্বাদযুক্ত বীটগুলির প্রাথমিক জাতগুলি জমা করার জন্য উপযুক্ত নয়।

রেফারেন্স. মূল মূলে অনেকগুলি ছোট শিকড় সহ বিট গ্রহণ করবেন না - এটি একটি চিহ্ন যে তারা ভিতরে শক্ত।

নির্বাচিত মূল ফসলের শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয় এবং একটি ব্রাশ দিয়ে ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

বিভিন্ন ধরণের শীতের জন্য বীট সংগ্রহ করা

বীটগুলি কাঁচা এবং তাপ চিকিত্সার পরে (সিদ্ধ, বেকড, স্টিউড) উভয়ই হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।

মূল উদ্ভিজ্জ পুরো হিমায়িত, টুকরা (কিউব, স্ট্রিপ), গ্রেট করা বা পিউরি আকারে। এটা নির্ভর করে আপনি ভবিষ্যতে কোন খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। স্যুপ এবং কোরিয়ান অ্যাপেটাইজারগুলির জন্য, বীটগুলি গ্রেট করা হয়, সালাদ এবং ভিনিগ্রেটসের জন্য এগুলি কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, ডায়েট ফুডের জন্য - বড় টুকরো, ক্যাসারোল এবং শিশুর খাবারের জন্য এগুলি পিউরিতে চূর্ণ করা হয়।

পুরো মূল উদ্ভিজ্জ হিমায়িত করার সময়, প্রধান অসুবিধা হল ব্যবহারের আগে এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করা আবশ্যক। চূর্ণ পণ্য defrosting ছাড়া কিছু খাবার যোগ করা হয়।

মূল শাকসবজি নিজেরাই বা অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রণের অংশ হিসাবে হিমায়িত করা যেতে পারে।

কাঁচা beets

সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ উপায় হল কাঁচা বীট হিমায়িত করা। এটি পুরো হিমায়িত, কাটা বা গ্রেট করা যেতে পারে।

একটি নোটে! হিমায়িত কাঁচা বীট রান্নার সময় রঙ হারায়।

ধোয়া বীট খোসা ছাড়ানো হয়, আবার ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।

খোসা ছাড়ানো মূল শাকসবজি পুরো হিমায়িত হয়, আগে আলাদা ব্যাগে রাখা হয়, বা কাটা বা গ্রেট করা হয়। কাটা মূল সবজি অংশে প্রস্তুত পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজারে রাখা হয়।

আপনি যদি কাটা সবজিটি একটি পিণ্ডে পরিণত করতে না চান তবে আপনার এটি দুটি পর্যায়ে হিমায়িত করা উচিত। প্রথমে, টুকরোগুলি একটি ট্রেতে বিছিয়ে 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখা হয়। তারপরে হিমায়িত টুকরোগুলি ব্যাগে রাখা হয়, সেগুলি থেকে বায়ু পাম্প করা হয় এবং ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

কাঁচা কাটা বীট কাঁচা গাজরের সাথে মেশানো যেতে পারে। এই সেট borscht প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়.

সিদ্ধ beets

সিদ্ধ বীট হিমায়িত পুরো বা কাটা (কাটা, grated)।

ধোয়া মূল শাকসবজি পরিষ্কার করা হয় না, জল দিয়ে ভরা এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা হয়। রঙ হারানো থেকে তাদের প্রতিরোধ করার জন্য, প্যানে ফুটন্ত সবেমাত্র লক্ষণীয় হওয়া উচিত। এছাড়াও, রঙ সংরক্ষণ করতে, জলে সামান্য ভিনেগার যোগ করুন।

প্রস্তুতি একটি ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: এটি সহজেই সমাপ্ত মূল সবজির সজ্জায় প্রবেশ করে. রান্না করা বিট ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়। তারপর ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো মূল শাকসবজি পুরোটা ব্যাগে রেখে হিমায়িত করা হয়। হয় সেগুলিকে একটি ছুরি দিয়ে পিষে বা গ্রেট করা হয়, অংশে প্যাকেজ করে ফ্রিজে রাখা হয়।

টুকরোগুলো একে অপরের সাথে জমাট বাঁধতে না দিতে, এগুলি কাঁচা বীটের মতো দুটি পর্যায়ে হিমায়িত করা হয়।

বেকড beets

সবজিটিকে পানিতে সিদ্ধ করার পরিবর্তে চুলায় বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে ফেলুন, এটিকে ফয়েলে মুড়ে নিন এবং চুলায় রাখুন (180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।

40-45 মিনিটের মধ্যে ছোট সবজি প্রস্তুত। তারপরে বীটগুলিকে সিদ্ধ করার মতোই ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে এবং হিমায়িত করা হয়।

বিটরুট পিউরি

পিউরি আকারে শীতের জন্য বিট হিমায়িত হয়। এটি করার জন্য, ধুয়ে ফেলা কিন্তু খোসা ছাড়ানো মূল শাকসবজি চুলায় সিদ্ধ বা বেক করা হয়। সমাপ্ত বিটগুলি খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় বা একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ভরটি বরফের ট্রেতে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

যখন কিউবগুলি হিমায়িত হয়, তখন সেগুলি একটি পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তরিত হয় এবং স্থায়ী স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়। হিমায়িত পিউরি casseroles, porridges এবং শিশুর খাদ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

বিট টপস

বীট পাতা সালাদ এবং স্যুপ জন্য ব্যবহার করা হয়। হিমায়িত করার জন্য, এগুলি ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন, কিন্তু ঢিলেঢালাভাবে যাতে সবকিছু বরফের বল না হয়ে যায় এবং ফ্রিজে রাখুন।

কতক্ষণ সংরক্ষণ করবেন এবং কীভাবে বিটগুলি ডিফ্রস্ট করবেন

হিমায়িত পণ্য -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তার কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। শেলফ লাইফ 8 থেকে 10 মাস পর্যন্ত।

রেফ্রিজারেটরে বা ঘরের তাপমাত্রায় শেলফে রুট সবজি ডিফ্রস্ট করুন। আপনি দ্রুত ডিফ্রস্টিং ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং এটি থেকে থালাটি নরম এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে।

আপনি যদি একটি স্যুপ বা সসে মূল উদ্ভিজ্জ যোগ করেন তবে আপনাকে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে না। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি তাজা থেকে দ্রুত রান্না করে, তাই রান্না বা স্ট্যুইং শেষে এটি যোগ করা ভাল।

বীট হিমায়িত করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করুন:

উপসংহার

হিমায়িত beets বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি সুবিধাজনক আধা-সমাপ্ত পণ্য। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। স্যুপ এবং সসের জন্য, কাঁচা কাটা মূল শাকসবজি এবং সালাদের জন্য, কাটা সেদ্ধ বিট হিমায়িত করা ভাল।

"দ্রুত ফ্রিজ" ফাংশন ব্যবহার করে পণ্যটিকে ছোট অংশে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সহজ ফসল কাটার নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি পুরো শীতের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ-মানের পণ্য সরবরাহ করবেন।

শাকসবজি বাড়ানো একটি সহজ প্রক্রিয়া নয়, তবে যতদিন সম্ভব ফসল সংরক্ষণ করা কম কঠিন নয়। মূল সবজিগুলির মধ্যে একটি যার জন্য বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন তা হল বীট। প্রতিটি মালিক বসন্ত পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করতে পরিচালনা করে না। একটি সহজ উপায়, পরীক্ষিত এবং গৃহিণীদের দ্বারা অনুমোদিত, শীতের জন্য grated beets হিমায়িত করা হয়। এই ফর্মটিতে, উপকারী এবং স্বাদযুক্ত গুণাবলী এবং সমৃদ্ধ বারগান্ডি রঙ সংরক্ষণ করা হবে।

এটা beets হিমায়িত করা সম্ভব?

শীতকাল হল বছরের সময় যখন শরীরের উপকারী উপাদানের প্রয়োজন তাজা সবজি এবং ফল পাওয়া যায়। রান্নার জন্য ব্যবহার করার জন্য ক্ষতি ছাড়া ফসল সংরক্ষণ করা বেশ কঠিন। এটি বিশেষত বিটগুলির জন্য সত্য, যা এমনকি শীতল অবস্থায়ও দ্রুত খারাপ হয়ে যায় - তারা নরম বা শুকিয়ে যায়।

একটি ফ্রিজারের সাহায্যে, ক্ষতি ছাড়াই মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়েছিল। এই স্টোরেজ পদ্ধতির অনেক সুবিধা রয়েছে:

• আপনি সিদ্ধ শাকসবজি হিমায়িত করতে পারেন, যা প্রস্তুত থালায় যোগ করা হয়, রান্নার সময় হ্রাস করে (সিদ্ধ বীটগুলি কিছুটা রঙ হারায়, তাই জলে সামান্য ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়);
• ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হলে, সমস্ত দরকারী উপাদান সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়;
• হিমায়িত সবজি ছয় মাসের জন্য তাদের স্বাদ হারাবে না;
• শীতকালে বীট হিমায়িত করার অনেক উপায় রয়েছে - এগুলি বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - বোর্শট, সালাদ, সাইড ডিশ।

মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে আপনি বিছানা থেকে অপসারণের পরে অবিলম্বে beets হিমায়িত করার চেষ্টা করা উচিত। এমনকি স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ পুষ্টির পরিমাণ কমিয়ে দেবে।

শীতের জন্য বিটগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন

ফাঁকা প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল সঠিক প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতি। বাড়িতে শীতের জন্য বিট হিমায়িত করা বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্রাক-প্রস্তুত সবজিকে প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ফ্রিজে পাঠানো। কাঁচা পণ্য থেকে প্রস্তুতি গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয় - ডিফ্রোস্ট করার সময়, বারগান্ডির আভা উল্লেখযোগ্যভাবে হারিয়ে যায়।

শাকসবজি প্রস্তুত করা শুরু করার সময়, আপনার একটি ছোট্ট কৌশলটি মনে রাখা উচিত - হিমায়িত শীতের বিভিন্ন ধরণের বিটগুলি সুস্বাদু। প্রারম্ভিক মূল শাকসবজি শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করা ভাল - এগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য খুব কম ব্যবহার হয়, এমনকি ফ্রিজারেও।

সবজির প্রাথমিক প্রস্তুতি

আপনি ফ্রিজারে মূল শাকসবজি রাখার আগে, আপনাকে একটি সাধারণ প্রক্রিয়া মোকাবেলা করতে হবে যা আপনি ছাড়া করতে পারবেন না - বাছাই করা। অবিলম্বে নরম বা পচা সবজি অপসারণ, এবং যদি শুকনো দাগ দৃশ্যমান হয়, অবিলম্বে রান্নার জন্য ব্যবহার করুন। প্রতিটি মূল শাকসবজি সাবধানে পরিদর্শন করুন - যদি পাতলা শিকড়ের মতো চুলের পৃষ্ঠে দৃশ্যমান হয় তবে এটি হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার না করাই ভাল, কাঁচামালগুলি শক্ত এবং স্বাদহীন। আপনার খুব হালকা সবজিও সংরক্ষণ করা উচিত নয় - তাদের অপর্যাপ্ত পরিমাণে সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, যা ফ্রিজারে প্রায় অদৃশ্য হয়ে যাবে।

হিমায়িত জন্য পাত্রে

হিমায়িত, গ্রেট করা বা কিউব করে কাটার জন্য কী ধরণের বিট ব্যবহার করা হবে তা নির্বিশেষে, এগুলি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল। আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে পাত্রগুলি উপ-শূন্য তাপমাত্রায় ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

আপনি স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্র ব্যবহার করতে পারেন - এগুলি ফ্রিজারে কম্প্যাক্টভাবে ফিট করে এবং অল্প জায়গা নেয়। একটি থালা তৈরির জন্য ডিজাইন করা একটি ছোট ধারক নেওয়া ভাল। আপনি যদি প্রচুর কাঁচামাল হিমায়িত করেন তবে বোর্শট বা সালাদের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যের পরিমাণ নেওয়া কঠিন হবে।

কীভাবে কাঁচা বীট হিমায়িত করবেন

মূল শাকসবজি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল পূর্বের তাপ চিকিত্সা ছাড়াই তাদের হিমায়িত করা। এখানে কোন বিশেষ অসুবিধা হবে না:

1. ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো সবজিকে এলোমেলো টুকরো (কিউব, স্লাইস, বার) করে কেটে নিন।
2. প্রস্তুত কাঁচামাল ব্যাগ (পাত্রে) রাখুন;
3. পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ব্যাগগুলি বেঁধে রাখুন।

পাত্রে প্যাক করার সাথে সাথেই প্রস্তুত মূল শাকসবজিকে ফ্রিজে পাঠান, কারণ ঘরের তাপমাত্রায় অল্প সময় থাকাও পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। বীটগুলিকে হিমায়িত করা এখন শেষ হয়ে গেছে, তবে পাত্রটি যদি বড় হয় তবে এক ঘন্টা পরে খড় বা বারগুলিকে একটু নাড়াতে ভাল - এটি তাদের এক পিণ্ডে জমে যেতে দেবে না।

কিছু গৃহিণী তাদের খাবারে শুধুমাত্র মূল শাকসবজিই ব্যবহার করেন না, তবে পাতাও ব্যবহার করেন, যা পুরো শীত মৌসুমের জন্য মজুদ করা যেতে পারে। উপরের অংশগুলিকে হিমায়িত করা সহজ - সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল বেরিয়ে যেতে দিন এবং একটি ন্যাপকিনের উপর রেখে দিন। যতটা সম্ভব আর্দ্রতা অপসারণ করার চেষ্টা করুন, তাই এক ঘন্টার জন্য কাঁচামাল শুকিয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটুন, ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। শীর্ষগুলি ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - প্রায় সমাপ্ত ডিশে প্রয়োজনীয় পরিমাণে কাঁচামাল যুক্ত করা ভাল।

কিভাবে সিদ্ধ বিট হিমায়িত করা যায়

কাঁচা আকারে হিমায়িত মূল উদ্ভিজ্জ থেকে একটি থালা তৈরি করতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে - আপনাকে কাঁচামাল ডিফ্রস্ট করতে হবে, তারপরে এটি সিদ্ধ বা ভাজতে হবে। রান্না করা পণ্য ব্যবহার করা অনেক সহজ।

সিদ্ধ বিটগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. পুরো মূল শাকসবজি জলে সিদ্ধ করুন, যেখানে আপনি প্রথমে সামান্য ভিনেগার যোগ করুন।
2. শাকসবজির খোসা ছাড়ুন, রান্না করা বিটগুলি কেটে নিন (কিউব করে, একটি গ্রাটার দিয়ে, বারগুলিতে)।
3. একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে ভর্তি করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

আপনি শুধুমাত্র grated বা কাটা beets, কিন্তু পিউরি হিমায়িত করতে পারেন। এই প্রস্তুতিটি সাধারণত বোর্স্টের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি এটিকে আপনার শিশুর জন্য একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করতে পারেন - এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং কম আঁচে গরম করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। আপনি কাটা আপেল, সিদ্ধ আলু, গাজর যোগ করতে পারেন।

বীট পিউরি তৈরি করা সহজ - একটি চালুনি দিয়ে সিদ্ধ শাকসবজি ঘষুন বা ব্লেন্ডারে পিউরি করুন। আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিষে নিতে পারেন, তবে এই জাতীয় বিটগুলি কেবলমাত্র বোর্স্টের জন্য ব্যবহার করতে হবে, প্রথমে পেঁয়াজ এবং গাজর সহ একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়েছিল।

ফ্রিজিং বিটগুলি কেবল এই সবজির সমস্ত গুণাবলী সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় নয়, তবে রাতের খাবার বা দুপুরের খাবার প্রস্তুত করতে যে সময় লাগে তা হ্রাস করারও একটি সুযোগ। Vinaigrettes, একটি পশম কোট অধীনে হেরিং, borscht, ম্যাশড আলু সুস্বাদু খাবারের একটি ছোট অংশ যা এই বিস্ময়কর এবং সহজ প্রস্তুতি থেকে সহজেই এবং সময় সাপেক্ষে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আসুন আরও বিশদে জেনে নেওয়া যাক কেন বিট মানুষের জন্য এত উপকারী এবং শীতের জন্য সেগুলি হিমায়িত করা সম্ভব কিনা। ওয়েল, প্রথমত, আসুন এই সবজির রঙের দিকে মনোযোগ দিন। এটির একটি উজ্জ্বল লাল রঙ রয়েছে কারণ এতে বিটেইন রয়েছে, যা মানবদেহকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। পুরানো দিনে, লোকেরা এই মূল শাক দিয়ে সংবহনতন্ত্রের অনেক রোগের চিকিত্সা করত।

যাদের শরীরে আয়রনের ঘাটতি রয়েছে তাদের দ্বারা এই সবজিটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিকে ক্রমাগত দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে পুনরায় পূরণ করতে, আপনার বাড়িতে শীতের জন্য বিট জমা করার বিষয়ে চিন্তা করা উচিত। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। যেসব শিশুর যেকোনো পণ্যে অ্যালার্জি আছে তাদের অবশ্যই এই মূলের সবজি খেতে হবে।

এছাড়াও, এটি থাইরয়েড গ্রন্থির বিভিন্ন রোগ নিরাময় করতে পারে, হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। এমনকি বিটরুটকে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার গঠন প্রতিরোধ করার ক্ষমতাও দেওয়া হয়। উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত - চাপ ধীরে ধীরে স্বাভাবিক হয়ে আসবে।

এটি লক্ষণীয় যে যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের জন্য শাকসবজি খাওয়া থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ।

এর মধ্যে এমন লোকদেরও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাদের ইউরোলিথিয়াসিস নির্ণয় করা হয়েছে এবং নিম্ন রক্তচাপ রয়েছে (মূল শাকসবজি খাওয়া এটি আরও কমিয়ে দেবে)। এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে শীতের জন্য বীটগুলিকে সারা বছর ধরে তাদের স্বাদ এবং সুবিধাগুলি উপভোগ করার জন্য ফ্রিজে হিমায়িত করা যায়।

শীতের জন্য বীট প্রস্তুত করা - বিভিন্ন আকারে হিমায়িত করার রেসিপি

এই ইস্যুতে স্পর্শ করার পরে, আমরা আরেকটি উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না - শীতের জন্য কি কাঁচা বীট হিমায়িত করা সম্ভব? নিঃসন্দেহে ! এই অনন্য সবজিটি সিদ্ধ এবং কাঁচা উভয়ই হিমায়িত করা হয়। সুতরাং, প্রথমে, আসুন ইতিমধ্যে সিদ্ধ মূল শাকসবজি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি দেখি।

শীতের জন্য হিমায়িত সিদ্ধ বীটগুলি ভাল কারণ আপনি পরে সময় বাঁচাবেন - আপনাকে সেগুলি রান্না করতে হবে না, সেগুলি ইতিমধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। রেসিপিটি সহজ: প্রথমে আগে থেকে ধোয়া সবজি রান্না করুন। তারপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ভালভাবে রান্না করা সবজির ত্বক থাকা উচিত যা সহজেই অপসারণ করা যায়।

একবার আপনি মূল শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে গেলে, আপনাকে নিয়মিত গ্রাটার ব্যবহার করে সেগুলি কাটতে হবে। কিছু গৃহিণী এটিকে ছোট টুকরো বা স্ট্রিপে কাটতে পছন্দ করেন। তারপরে আমরা প্রস্তুত সবজির টুকরোগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। ক্যামেরায় যা মানায় না তা টুকরো টুকরো করা যেতে পারে - আমাদের ওয়েবসাইটে আপনি প্রয়োজনীয় রেসিপি পাবেন।

ফ্রিজারে শীতের জন্য কাঁচা বীট - রান্নার পদ্ধতি

কাঁচা শাকসবজি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পরবর্তী পর্যায়ে নাকাল হয়। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: আপনি বীটগুলিকে একটি সূক্ষ্ম বা মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করতে পারেন, সেগুলিকে স্ট্রিপ, রিং বা কিউবগুলিতে কাটতে পারেন বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করতে পারেন। কাটা বিটগুলি ব্যাগে রাখুন। আপনি পাত্র হিসাবে প্লাস্টিকের জার বা ছোট পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।

ইন্না
শীতের জন্য grated beets হিমায়িত করা সম্ভব? কিভাবে এই সঠিকভাবে করতে?

শীতের জন্য তাজা শাকসবজি এবং ফল হিমায়িত করা ইতিমধ্যে একটি ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে। মিতব্যয়ী মালিকরা এই উদ্দেশ্যে আলাদা ফ্রিজার সহ রেফ্রিজারেটর ক্রয় করেন। কখনও কখনও তাদের একটি প্রশ্ন থাকে: এই বা সেই পণ্যটি কি হিমায়িত করা সম্ভব এবং এটি এর গুণমান বজায় রাখবে কিনা। এটি বিট জাতীয় সবজির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আপনি বাড়িতে grated বা টুকরা টুকরা করা তাজা বিট হিমায়িত করলে এর স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন হবে? আমরা প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব এবং তাজা ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিনের ক্ষতি রোধ করতে কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায় সে সম্পর্কেও কথা বলব।

শীতকালে, আমাদের শরীর ভিটামিনের অভাব অনুভব করে, যা অবশ্যই দূর করতে হবে; আজকাল রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে তাজা মৌসুমি ফল ঘরে রাখার সাহায্যে এটি সম্ভব হয়েছে। বহু বছর ধরে, লোকেরা খাদ্য সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আসছে, এর কার্যকারিতা সম্পর্কে অনেক প্রমাণিত তথ্য রয়েছে:

হিমায়িত beets তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে

• পুষ্টি এবং ক্ষুদ্র উপাদান 90% দ্বারা সংরক্ষিত হয়;
• পণ্যের নিরাপত্তা যেখানে বীট শুকিয়ে যেতে পারে বা ছাঁচে পরিণত হতে পারে তার চেয়ে বেশি;
• একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনি একটি প্রায় প্রস্তুত উপাদান আছে, কাটা, grated বা পুরো, যে ফর্ম পণ্য হিমায়িত ছিল তার উপর নির্ভর করে।

মনোযোগ! গলানোর পরে, বিটগুলির একটি সমৃদ্ধ রঙ থাকে তবে পরবর্তী তাপ চিকিত্সা তাদের হালকা করে তোলে। এটি এড়াতে, আপনার ভিনেগার যোগ করা উচিত; এমনকি তাজা বীটগুলিরও একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তারা মূলত হিমায়িত সবজির বৈচিত্র্য এবং মানের উপর নির্ভর করে।

বাড়িতে হিমায়িত beets

আপনার একটি প্রশ্ন থাকতে পারে: কোন বীটগুলি হিমায়িত করা ভাল, তাজা বা সিদ্ধ এবং এখানে মতামত ভিন্ন। কিছু প্রস্তুতকারী শুধুমাত্র তাজা শাকসবজি হিমায়িত করার পরামর্শ দেয়, অন্যরা সেদ্ধ করা হিমায়িত করার পরামর্শ দেয়। সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধা সরাসরি অভিজ্ঞ হতে পারে. আমরা উভয় পদ্ধতি সুপারিশ.

তাজা বীট হিমায়িত করার পদ্ধতি:

হিমায়িত সিদ্ধ beets.ভিনাইগ্রেটস এবং সালাদ দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য সিদ্ধ বিটগুলি প্রায়শই হিমায়িত করা হয়। পদ্ধতিটি একটি তাজা সবজি হিমায়িত করার অনুরূপ, শুধুমাত্র একেবারে শুরুতে বীটগুলি খোসায় সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে খোসা ছাড়ানো হয়।

হিমায়িত পণ্যের আকার নির্ভর করে আপনি এটি বোর্শটের জন্য কোন থালাতে ব্যবহার করবেন - একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা বা কিউবগুলিতে কাটা, ভিনিগ্রেটের জন্য - কিউব আকারে। যতক্ষণ আপনি স্কিনগুলি অপসারণ করেন ততক্ষণ আপনি পুরো বিট হিমায়িত করতে পারেন।

হিমায়িত পণ্য কমপক্ষে 5-8 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি দীর্ঘ শীতকালে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে।

শীতের জন্য বিটগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন: ভিডিও