লাল মুলেট একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ, যার মাংস একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। অনেক গৃহিণী এটিকে বাইপাস করে, এই জাতীয় মাছকে পারিবারিক টেবিলের যোগ্য "তুচ্ছ" বিবেচনা করে না। উপরন্তু, পরিষ্কার এবং অন্ত্রের প্রক্রিয়া উদ্বেগের কারণ। এবং একেবারে বৃথা! সুলতানকা মাছ রান্নার জন্য চমৎকার রেসিপি রয়েছে, যেমন এটিকেও বলা হয়, যা উত্সব ট্রিটস, পিকনিকের জন্য এবং শুধুমাত্র প্রতিদিনের জন্য, লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। এবং gutting এবং প্রস্তুতি জন্য রেসিপি বেশ সহজ.

ছোট মাছ দিয়ে শুরু করা

লাল-দাড়িওয়ালা, সুলতানকা, বারবুঙ্কা, বারবুনিয়া এমনকি খচ্চর- এ সবই একই ধরনের মাছের নাম। কেউ কেউ ক্যাপেলিন এবং এমনকি স্প্রেটের সাথে লাল মুলেটকে বিভ্রান্ত করে, অন্যরা এমনকি এটিকে নদীবাসী হিসাবে বিবেচনা করে। আসলে, এই মাছটি ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের উষ্ণ জলে ধরা পড়ে। এক সময়ে, এটি প্রাচীন রোম এবং তুরস্কে খুব জনপ্রিয় ছিল, এটি সম্রাট এবং সুলতানদের টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। যদিও সেই দিনগুলিতে তারা রাজকীয় খাবারের প্রস্তুতির জন্য বড় সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করত, ছোট মাছগুলিকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।

আসলে, লাল মুলেটের মাংস কোমল এবং সুস্বাদু, তাপ চিকিত্সার পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙে পরিণত হয়। একই সময়ে, এটি অন্ত্র এবং পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, তবে আপনাকে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে। লাল মুলেট তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। এটা স্বীকার করতে হবে যে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটিও সবচেয়ে সহজ, এটি কেবল একটি সুলতান, একটি প্যানে খাস্তা ভাজা।

তবে রেসিপিটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, যদি আপনি সেগুলি লঙ্ঘন করেন তবে লাল দাড়িটি এত ক্ষুধার্ত এবং উপরে ভাজা হবে না, যখন ভিতরে সরস এবং কোমল হবে। ওডেসা রেস্তোরাঁর শেফ কীভাবে কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট রান্না করবেন তার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত এবং নীচে অপ্রচলিত রান্নার রেসিপি রয়েছে যা চেষ্টা করার মতো।

ক্লাসিক বৈকল্পিক

সুতরাং, প্রথমে আপনাকে একটি তাজা মাছ খুঁজে বের করতে হবে, তবে যদি না থাকে তবে তাজা-হিমায়িত হবে।

উপকরণ:

• মাছ রোল করার জন্য ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• তাজা লেবুর রস;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• গার্নিশের জন্য তাজা ভেষজ।

প্রথম নজরে, সবকিছু সহজ এবং সাধারণ। এবং খুব সস্তা, যা খুবই মূল্যবান। কিন্তু এখান থেকেই শুরু হয় ছোট ছোট গোপনীয়তা এবং কৌশল যা এই রেসিপিটিকে বিশেষ করে তোলে।
প্রথম কৌশল: মাছ রোল করার জন্য, শুধু গমের আটা নয়, একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে ময়দা ব্যবহার করা ভাল। এটি একটি বায়বীয় এবং একই সময়ে ক্রিসপি ক্রাস্টের গ্যারান্টি। আপনি চালের আটা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

দ্বিতীয় কৌশল: তেল ছাড়াই আপনাকে কেবল একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে মাছ ভাজতে হবে বা এমনকি লোহা ঢালাই করতে হবে। একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানে বা একটি গভীর ফ্রায়ারে, এটি সম্পূর্ণ আলাদা, পরীক্ষা করা হয়েছে!

তৃতীয় কৌশল: এটি রান্নার সময় রেসিপিতে নীচে প্রকাশিত হবে।

রন্ধন প্রণালী:

বোন এপেটিট! আপনি লেবু দিয়ে লাল মুলেট পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি সবজির টুকরো এবং ম্যাশড আলু রান্না করতে পারেন।

লেবু এবং সুগন্ধি আজ সঙ্গে চুলা বিকল্প

উপকরণ:

• জলপাই তেল;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ;
• এক বা দুটি লেবু;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• লবণ এবং মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

ভূমধ্য বিকল্প

এবং এই রেসিপি বাস্তব gourmets জন্য. মাছ ছাড়াও, যা এই রেসিপিটির জন্য অর্ধেক প্রয়োজন, অর্থাৎ 250 গ্রাম।

ওভেনে বেক করা লাল মুলেট একটি রঙিন ভূমধ্যসাগরীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা থেকে এটি ভেঙ্গে যাওয়া কেবল অসম্ভব। আমাদের অঞ্চলে, ওডেসাতে এই জাতীয় মাছ কেনা যেতে পারে, এবং ওডেসানরা নিজেরাই প্রায়শই রসিকতা করে যে চুলায় বেক করা লাল মুলেটটি বীজের মতোই - আপনি এটির স্বাদ নেওয়া বন্ধ করতে পারবেন না, এমনকি আপনি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পূর্ণ হয়ে গেলেও! যা সত্য তা সত্য - সুগন্ধি এবং লাল মাছ নিজেই মুখের জন্য জিজ্ঞাসা করে, এর সূক্ষ্ম, সরস স্বাদ আপনাকে বিশ্বের সমস্ত কিছু ভুলে যায়। আমার মতে, লাল মুলেট বেকড ক্যাপেলিনের চেয়ে দুই বা তিন গুণ বেশি সুস্বাদু!

যাইহোক, অনেক দিন আগে ভূমধ্যসাগরে, এই জাতীয় মাছের কিলোর জন্য এক কেজি সোনার ওজন করা হয়েছিল - এভাবেই এর স্বাদের মূল্য দেওয়া হয়েছিল। অতএব, আমরা ঝোপের চারপাশে বীট করব না এবং রোজমেরি দিয়ে চুলায় এমন মাছের উপাদেয় রান্না করব না।

আমরা আঁশ থেকে লাল মুলেট পরিষ্কার করি, যেহেতু এটি বড় এবং সহজেই মুছে ফেলা হয়। জলে ধুয়ে ফেলুন, পেট কেটে নিন এবং ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন।

একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন, কয়েক চিমটি কালো মরিচ, রোজমেরি পাতা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিতে পারেন। একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

চুলা গরম করা যাক। একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, এতে আমাদের মাছ রাখুন এবং 200C এ প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। রেড মুলেট ছোট, তাই খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়!

একটি প্লেটে প্যানের বাইরে রেখে বেকড রোজমেরি পাতা সহ গরম, লাল মাছ পরিবেশন করুন। চুলা থেকে সুগন্ধি লাল মুলেট সম্পূর্ণ প্রস্তুত!

ক্ষুধার্ত!

একটি লাল মুলেট। এই মূল্যবান মাছের রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময়। প্রায়শই এটি ভাজা বা বেকড হয়। একই সময়ে, ভাজা লাল মুলেটকে সবচেয়ে ক্ষুধার্ত স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি বীজের মতো কুঁচকানো যায়, এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়। আসুন এই মাছ রান্নার সেরা রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হই।

একটু ইতিহাস

অমনি এই কিউট মাছের ডাক নেই। এবং তার সমস্ত নাম বেশ সুন্দর - বারভেনা, সুলতানকা, লাল-দাড়িওয়ালা, খচ্চর, বারবুনিয়া, বারবুঙ্কা। এই সামুদ্রিক বাসিন্দা শুধুমাত্র খুব সুন্দর নয়, কিন্তু অসামান্য স্বাদ আছে। তার অস্বাভাবিক কোমল মাংস রয়েছে, সমুদ্রের গন্ধে পরিপূর্ণ এবং রান্নার সময় একটি মনোরম গোলাপী রঙ অর্জন করে।

লাল মুলেট প্রাচীন কাল থেকেই কালো এবং ভূমধ্য সাগরের উপকূলে ধরা পড়েছে। এটি বিশেষ করে প্রাচীন রোমে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। তদুপরি, সেই দিনগুলিতে এটি বিশ্বাস করা হত যে মাছ যত বড়, তত বেশি ক্ষুধার্ত। অভিজ্ঞতা দেখায় যে এটি আসলে ঘটনা নয়।

ভাজা লাল মুলেট। উপাদান

এটি মূল্যবান মাছ রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়। অনেকে একে সবচেয়ে সফল বলে মনে করেন। যাই হোক না কেন, এটি ভাজা লাল মুলেট যা ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে অত্যন্ত মূল্যবান। এই সুস্বাদু খাবারের রেসিপি নীচে দেওয়া হল। এটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• লাল মুলেট - আধা কেজি;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• স্টার্চ - 50 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি

1. প্রথমে, আপনার আঁশ থেকে লাল মুলেটটি ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। তারপরে প্রতিটি মাছের পেট ছিঁড়তে হবে এবং এটি থেকে ভিতরের অংশগুলি বের করতে হবে।
2. এর পরে, ময়দা অবশ্যই মরিচ, লবণ, স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং এই মিশ্রণে লাল মুলেটটি রোল করতে হবে।
3. তারপরে মাছটিকে অবশ্যই একটি প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজতে হবে।
4. এর পরে, সমাপ্ত লাল মুলেটটি একটি থালায় রাখা উচিত, তাজা কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং ভেষজ এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

এভাবেই তৈরি হয় ভাজা রেড মুলেট। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও কয়েক মিনিটের মধ্যে এই খাবারের রেসিপি আয়ত্ত করতে পারেন।

চুলায় বেক করা লাল মুলেট। উপাদান

মাছ প্রস্তুত করার একটি কম সাধারণ পদ্ধতি যা আমরা বর্ণনা করছি। যাইহোক, এটি বেকড লাল মুলেটকে কম সুস্বাদু করে না। এই থালা জন্য রেসিপি শতাব্দী ধরে নিখুঁত করা হয়েছে। তাদের মধ্যে একটি এই ধরনের পণ্য ব্যবহার জড়িত:

• লাল মুলেট - চার টুকরা;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• জলপাই তেল - তিন থেকে চার টেবিল চামচ (টেবিল চামচ);
• রসুন - দুটি লবঙ্গ;
• পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ।

চুলায় বেক করা লাল মুলেট। রন্ধন প্রণালী

1. প্রথমে, লাল মুলেটটি ধুয়ে ফেলতে হবে, ভিতরের অংশ এবং আঁশ থেকে মুক্তি দিতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
2. এর পরে, মাছ মরিচ এবং স্বাদ লবণ করা আবশ্যক।
3. তারপর একটি পাত্রে রেখে তেল ঢালতে হবে।
4. এরপর রসুন কুচি করে মাছের ওপর দিয়ে দিন।
5. তারপরে পার্সলেকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রেখে বাকি উপাদানের সাথে আলতো করে মেশাতে হবে। এর পরে, মাছটিকে আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে দেওয়া উচিত।
6. তারপরে লাল মুলেটটি একটি অবাধ্য থালাতে রাখা উচিত, চুলায় রাখা উচিত এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা উচিত। খাবার তৈরির সময় প্রায় 40 মিনিট।
7. এর পরে, আমাদের ভাজা লাল মুলেট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। এই খাবারের রেসিপিগুলি বলে যে এটি তাজা ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ভাল যায়।

থাইম এবং লেবুর সাথে লাল মুলেট। উপাদান

প্রায় কোন মাছ লেবুর রস এবং আজ সঙ্গে "বন্ধু" হয়। রেড মুলেটও এর ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, এর প্রস্তুতির জন্য তাজা ভেষজ, যেমন থাইম ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 650 গ্রাম (6 মাঝারি আকারের মাছ);
• তাজা থাইম - কয়েকটি শাখা;
• লেবু - এক টুকরা;
• গমের আটা - রোস্ট করার জন্য;
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ;
• মরিচ (তাজা মাটি, কালো) - স্বাদে;
• লবনাক্ত.

থাইম এবং লেবুর সাথে লাল মুলেট। রন্ধন প্রণালী

1. প্রথমে আপনাকে মাছটি আঁশ থেকে পরিষ্কার করতে হবে। তারপরে এটি অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে।
2. এর পরে, লেবু অবশ্যই ভালভাবে (ব্রাশ দিয়ে) উষ্ণ জলে ধুয়ে বৃত্তে কাটা উচিত, যা তারপরে ঝরঝরে ওয়েজগুলিতে কাটা উচিত।
3. এর পরে, আপনি অর্ধেক থাইম sprigs ভাঙ্গা প্রয়োজন।
4. তারপর মাছ বেক করার জন্য একটি বেকিং শীট ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
5. এর পরে, মাছকে লুব্রিকেট করার জন্য একটি ছোট প্লেটে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং অন্য পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ গমের আটা ঢেলে দিন।
6. এর পরে, আপনাকে ওভেন চালু করতে হবে এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করতে হবে।
7. তারপরে মাছটিকে ভিতর থেকে সতেজ কালো মরিচ দিয়ে পাকা করে নিতে হবে, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, প্রতিটি পেটে থাইম এবং কয়েক টুকরো লেবু দিতে হবে।
8. এরপরে, আপনার আঙ্গুলগুলিকে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভেজাতে হবে এবং এটি দিয়ে বাইরের দিকে লাল মুলেটটি হালকাভাবে গ্রীস করতে হবে।
9. এর পরে, মাছটিকে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে, এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।
10. তারপরে লাল মুলেটটি একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত যা আগে ফয়েল দিয়ে আবৃত ছিল।
11. এর পরে, এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে হবে এবং সাত থেকে আট মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। রান্নার সময় মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে। এগুলিকে বেশিক্ষণ চুলায় রাখবেন না, অন্যথায় এগুলি খুব শুকিয়ে আসবে।

তাই আমাদের বেকড লাল মুলেট প্রস্তুত। ওভেনে রান্নার রেসিপিগুলি নির্দেশ করে যে এই মাছটি লেবুর রস খুব পছন্দ করে, তাই আপনাকে এর জন্য দুঃখিত হওয়ার দরকার নেই। থালাটি লেবুর টুকরো এবং পাকা টমেটো দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।

1. তাজা এবং হিমায়িত লাল মুলেট উভয়ই বেকিং এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত। এই মাছ রান্নার রেসিপিগুলি সতর্ক করে যে এটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপায়ে ঘরের তাপমাত্রায় গলানো যেতে পারে।
2. লাল মুলেটের জন্য লেবু একটি পাতলা ত্বকের সাথে বেছে নেওয়া উচিত, অন্যথায় বেক করার পরে এটি সামান্য তিক্ততা দিতে পারে।
3. থাইম ব্যবহার করার সময়, একটি তাজা পণ্য পছন্দ করা উচিত।
4. লাল মুলেট রান্না করার জন্য, একটি বড় একটি উপযুক্ত ছোট, আপনি থালাটি প্রচুর পরিমাণে লবণ দিতে পারেন।
5. যদি মাছের ক্যাভিয়ার থাকে তবে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। ভাজার প্রস্তুতির আগে কয়েকটি ডিম পেটে ফিরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করা ভাল।

এখন আপনি লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায়, এবং আপনি পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় ট্রিট পাবেন। ক্ষুধার্ত!

জলপাই এবং বেল মরিচ দিয়ে বেকড রেড মুলেট রান্না করা ধাপে ধাপে:

1. লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঘষা.
2. তারপর লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে একটি পাত্রে সাদা ওয়াইন মিশিয়ে নিন।
3. রসুন থেকে ভুসি সরান, এবং তারপর এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. গোলমরিচ ধুয়ে এর থেকে বীজ ও ডাঁটা তুলে নিন। সরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
5. এখন মাছ যাও। আঁশ, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে পূর্ব-গলে যাওয়া লাল মুলেট সরান। ফুলকাও অপসারণ করা যেতে পারে। মাছের ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন।
6. একটি বেকিং ডিশ নিন এবং তাতে মাছ দিন।
7. তারপরে কাটা রসুন, গোলমরিচের স্ট্রিপ এবং জলপাই লাল মুলেটের উপরে রাখুন।
8. মরিচ এবং লবণ এটি, লেবু-ওয়াইন মিশ্রণ উপর ঢালা.
9. এর পরে, গ্রেট করা লেবুর জেস্ট দিয়ে লাল মুলেট ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন।
10. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং মাছটিকে 15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

মৌরি দিয়ে বেকড লাল মালেট

এই রেসিপিতে, লাল মুলেট মৌরি সালাদ দিয়ে রান্না করা হয়। থালাটি সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে। আমরা মাছ রান্না করব বেকিং শীটে নয়, তারের রাকে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 4 পিসি।
• মৌরি - 1 পিসি।
• লেবু - 2 পিসি।
• পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• জলপাই তেল - 5 চামচ।
• মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।

মৌরি দিয়ে ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. মাছ ডিফ্রস্ট করুন। এটি চুলায় যাওয়ার সময় ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
2. তারপর এটি থেকে আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরিষ্কার করুন। লাল মুলেটটি ভালভাবে ধুয়ে শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
3. ওভেন 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। গরম করার জন্য শুধুমাত্র উপরের গ্রিলটি চালু করুন। নীচের অংশটি ঠান্ডা হতে দিন।
4. ওভেনের নীচে জল দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেক করার সময় মাছ থেকে অতিরিক্ত রস এবং জল বেরিয়ে যায়।
5. লাল মুলেটের জন্য সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অর্ধেক লেবু থেকে চেপে রাখা রস মাছের জন্য সিজনিংয়ের সাথে মেশান। তারপর এতে অলিভ অয়েল দিন।
6. তারপর মাছটি নিন এবং প্রস্তুত সসে ডুবিয়ে ব্রাশ দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ব্রাশ করুন।
7. এটি থেকে সুগন্ধ আরও লক্ষণীয় করতে, প্রতিটি মাছের ভিতরে পার্সলে কয়েকটি স্প্রিগ রাখুন।
8. তারপরে লাল মুলেটটিকে ওভেনের র্যাকে নিয়ে যান এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র উপরের গ্রিল চালু করা উচিত।
9. মাছ বেক করার সময়, মৌরি সালাদ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মৌরি ঝাঁঝরি করুন বা এই উদ্দেশ্যে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
10. তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু জেস্ট ঝাঁঝরি.
11. একটি আলাদা পাত্রে অর্ধেক লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন।
12. তারপর একটি ছোট সালাদের বাটিতে লেবুর রসের সঙ্গে মৌরি মিশিয়ে নিন।
13. সালাদকে আরও স্বাদ দিতে, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ড্রেসিং তৈরি করুন।
14. ড্রেসিংয়ের সাথে সালাদ একত্রিত করুন এবং জোরে জোরে টস করুন।
15. মাছ তৈরি হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে মৌরি সালাদ ও এক টুকরো লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রীক ওভেনে লাল মুলেট

ওভেনে লাল মুলেটের এই রেসিপিটি আপনাকে গ্রীসের বিস্তৃত অঞ্চলে নিয়ে যাবে। এই মাছটি এদেশে খুবই জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• টমেটো - 3 পিসি।
• থাইম (তাজা বা শুকনো) - 1 টেবিল চামচ
• জলপাই তেল - 1/2 চা চামচ।
• লবনাক্ত
• তাজা মরিচ - স্বাদ

গ্রীক ভাষায় ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করা:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আঁশ এবং অন্ত্র থেকে মাছ পরিষ্কার, চলমান জল অধীনে ধুয়ে.
2. তারপরে লাল মুলেটটিকে একটি কোলেন্ডারে নিয়ে যান এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি থালা বেক করার জন্য অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময়, এটি থেকে জল নিষ্কাশন করা হবে এবং লবণ মৃতদেহের মধ্যে শোষিত হবে।
3. টমেটো কাটুন এবং একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4. তাদের কাছে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং থাইম পাঠান। সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন।
5. তারপরে এই মিশ্রণের অর্ধেকটি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা একটি গভীর বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
6. এই সবজির মিশ্রণের উপরে লাল মুলেট বিছিয়ে দিন।
7. যেটুকু মিশ্রণ বাকি আছে, মাছের ওপরে দিন।
8. অল্প জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে লাল মুলে গুঁড়া করুন।
9. তারপর ওভেনটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং লাল মুলেটটি 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

রোজমেরি দিয়ে বেকড লাল মুলেট

রোজমেরি, যা এই লাল মুলেট ডিশের অংশ, মাছে একটি বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ যোগ করবে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 3 পিসি।
• রোজমেরি - 1-2 টি স্প্রিগস
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।

রোজমেরি দিয়ে ধাপে ধাপে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. প্রথমে মাছকে আঁশ, ফুলকা, পাখনা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে পরিষ্কার করুন।
2. এর পরে, চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। শুধু বাইরে নয়, ভিতরেও ধুয়ে ফেলুন।
3. এখন একটি গভীর পাত্রে লাল মুলেটটি রাখুন এবং লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাছের উপরে।
5. এখানেও রোজমেরি পাতা ফেলে দিন।
6. আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ এবং কোমলতার জন্য লেবুর রস দিয়ে লাল মুলেট ছিটিয়ে দিতে পারেন।
7. ফলের মিশ্রণে মাছটি কয়েকবার ঘুরিয়ে 20 মিনিট রেখে দিন যাতে এটি ভিজে যায়।
8. এর পরে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা বেছে নিয়ে ওভেনটি গরম করার জন্য রাখুন।
9. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটিতে মুলেট রাখুন।
10. মাছটিকে চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।

ভেষজ এবং বেল মরিচ সঙ্গে লাল mullet

রেড মুলেটের এই রেসিপিটি ভাল কারণ মাছ রান্নার সময় একটি মনোরম গন্ধ বের করে, যার ফলে সমস্ত পরিবারের রান্নাঘরে যায় এবং সেখানে রান্না করা এত সুস্বাদু কী তা পরীক্ষা করে।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 4 পিসি।
• পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ
• ধনেপাতা - 1 ছোট গুচ্ছ
• লেবু - 1 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• বেসিল - স্বাদে
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।
• টমেটো - 1 পিসি।
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ

বেল মরিচ এবং ভেষজ সহ লাল মুলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. মাছ থেকে সমস্ত আঁশ সরান। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি জলে রাখা।
2. তারপর পাখনা এবং ফুলকা মুছে ফেলুন, ভিতরে মাছ পরিষ্কার করুন। সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরান এবং প্রবাহিত জলের নীচে লাল মুলেটটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. তারপর রেসিপি জন্য উপাদান তালিকা তালিকাভুক্ত যে সব herbs ধুয়ে.
4. এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
5. অর্ধেক লেবু থেকে কাটা রস যোগ করুন.
6. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি পাত্রে ভেষজগুলিতে ফেলে দিন।
7. এই সসে উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
8. প্রতিটি মাছকে ফয়েলের একটি পৃথক শীটে রাখুন।
9. ফলস্বরূপ সস দিয়ে লাল মুলেট স্টাফ। উপরে একই সস দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন।
10. প্রতিটি মাছকে ফয়েলে ভালো করে মুড়ে নিন।
11. একটি সিরামিক বা কাচের বেকিং শীটে ফয়েল-মোড়ানো মাছ রাখুন।
12. 30 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে বেক করতে লাল মুলেট পাঠান।
13. থালা তৈরি করার সময়, সবজির যত্ন নিন। টুকরো টুকরো করার আগে টমেটো এবং মরিচ ভাল করে ধুয়ে নিন। ডাঁটা এবং বীজ থেকে গোলমরিচ পরিষ্কার করুন।
14. রিং মধ্যে সবজি কাটা এবং একটি প্রশস্ত প্লেটে স্থানান্তর।
15. মাছ বেক করার পরে, আপনি এটি সরাসরি ফয়েলে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। যদি কোন ভেষজ সস অবশিষ্ট থাকে, আপনি এটি ঢেলে দিতে পারেন। একসাথে সবজির সাথে, আপনি এটি এক চতুর্থাংশ লেবু, সেইসাথে তুলসী দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

লেবু দিয়ে বেক করা লাল মুলেট

এই মাছের রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। বেকড রেড মুলেটের এই সংস্করণটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সত্যিই সমস্ত ধরণের মশলা পছন্দ করেন না। তারা ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• লাল মুলেট - 2-3 পিসি।
• লেবু - 1 পিসি।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• মাছের জন্য মশলা - 1 চামচ।
• সবুজ শাক - স্বাদ
• সালাদ - 1 শীট

ধাপে ধাপে লেবু দিয়ে রেড মুলেট রান্না করুন:

1. মাছকে আঁশ থেকে মুক্ত করুন এবং সাবধানে অন্ত্র, পাখনা এবং মাথা মুছে ফেলুন।
2. চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. এর পরে, লাল মুলেটটিকে একটি গভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে প্রলেপ দিন। মাছটিকে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এই রচনাটিতে শুয়ে থাকতে দিন।
4. তারপরে এটিকে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, লেবুর রসের উপর ঢেলে, ফয়েলে মোড়ানো।
5. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আধা ঘন্টার জন্য লাল মুলেট বেক করুন।

চুলায় লাল মুলেটের জন্য ভিডিও রেসিপি

এখন আপনি ওভেনে লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। আপনি যে রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন তা নিজের জন্য চয়ন করুন বা প্রতিবার একটি নতুন সংস্করণে মাছ রান্না করুন।

আপনি যদি মাছ ভালবাসেন, কিন্তু নতুন বা অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে কিছু নতুন রেসিপি চেষ্টা করার সময়! আজ আমরা শিখব কিভাবে একটি প্যানে লাল মুলেট ভাজতে হয়, কারণ এটি বেশ সহজ, এবং শুধুমাত্র gourmets নয়, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরাও এটির প্রশংসা করতে সক্ষম হবে!

এই মাছটিকে সুস্বাদু, সুগন্ধি, একটি খসখসে ভূত্বক এবং কোমল, মুখের জল খাওয়ানোর জন্য এখানে প্রমাণিত উপায় রয়েছে।

কিভাবে একটি প্যানে লাল মুলেট ভাজবেন

এই পাতলা, কিন্তু খুব সুস্বাদু মাছ থেকে অনেক কিছু প্রস্তুত করা হয়, এটি তার কোমল মাংস এবং গলব্লাডারের অনুপস্থিতির জন্য বিখ্যাত। শেষ বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, লাল মুলেট, বা, এটিকেও বলা হয়, সাধারণ সুলতানকে গিট করা যায় না, যা তার রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, তাই আজ আমরা একটি প্যানে ভাজা সম্পর্কে কথা বলব।

• যদি আমাদের সামনে একটি মাছ 15 সেন্টিমিটারের বেশি না থাকে তবে আমাদের এটিকে অন্ত্রে ফেলার দরকার নেই, আমরা মাথা এবং পাখনা দিয়ে ঠিক সেভাবেই রান্না করি। বড় মাছ কাটতে ভুলবেন না, তাই স্বাদ আরও ভাল হবে।
• হিমায়িত লাল মুলেট ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং বিশেষ করে গরম পানি এড়িয়ে চলা ভালো, অন্যথায় ভাজার সময় কোমল মাংস ভেঙ্গে পড়ে।
• এমনকি ক্ষুদ্রতম মাছকেও স্কেল করা দরকার!

এখন মূল পয়েন্টগুলি জানা গেছে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।

একটি ঐতিহ্যগত ফ্রাইং প্যানে ভাজা লাল মুলেট

উপাদান

• লাল মুলেট - 1/2 কেজি + -
• - 2 টেবিল চামচ। + -
• - 1E3 পিসি। + -
• — 1/4 টেবিল চামচ বা স্বাদ + -
• — চিমটি বা স্বাদ + -
• - ভাজার তেল + -

কিভাবে একটি প্যানে লাল মুলেট ভাজবেন

1. মাছ, যদি এটি হিমায়িত হয়, সম্পূর্ণভাবে গলানো, ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর আঁশ থেকে পরিষ্কার করা হয়। বড়টিকে আঁকড়ে ধরুন, ছোটটিকে এমনভাবে ছেড়ে দিন। আমরা পাখনাগুলি কেটে ফেলি এবং ফুলকাগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না - তারা তিক্ততা যোগ করে, তবে মাথাটি কেটে ফেলার প্রয়োজন হয় না।
2. মাছ আবার ধুয়ে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে ঘষুন এবং তাজা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। আমরা একটি গভীর পাত্রে লাল মুলেটটি সামান্য লবণ এবং ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিই।
3. এখন আমরা একটি সসারে ময়দা ঢালা এবং প্রতিটি মাছ এতে রোল করি। অবিলম্বে এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানের উপর রাখুন।
4. আমরা মাঝারি আঁচে ভাজা (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি ছোট এক নয়, অন্যথায় ভূত্বক কাজ করবে না!) প্রতিটি দিকে, 3-4 মিনিট। সমাপ্ত লাল মুলেট পাইপিং গরম পরিবেশন করুন, তাই এটি আরও সুস্বাদু এবং রসালো হবে।

উপসংহারে, আমরা আপনাকে সুস্বাদু লাল মুলেট তৈরির আরও একটি গোপন কথা বলব: মাছটিকে বিশেষ করে লাল এবং খাস্তা করতে, তবে পোড়া নয়, ময়দায় স্টার্চ যোগ করুন। তিনি ভূত্বক বিশেষ করে সোনোরাস করে তুলবেন। 1 টেবিল চামচ ময়দার জন্য আপনার 2 চামচ স্টার্চ লাগবে।

একটি প্যানে ভাজা লাল মুলেট, লেবুর টুকরো, জলপাই এবং লেটুস দিয়ে পরিবেশন করুন। এই জাতীয় মাছ টেবিলের আসল সজ্জায় পরিণত হবে।

এখন আপনি জানেন কিভাবে একটি লাল মুলেট ভাজতে হয় যাতে এটি অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের উভয়কেই খুশি করে। এটি চেষ্টা করুন, এবং মন্তব্যে ফলাফল শেয়ার করুন.