আলুর ময়দা তাদের জন্য রেসিপির মতো শোনাচ্ছে না যারা কীভাবে দ্রুত ডায়েটে যেতে হবে তা নিয়ে ভাবছেন। আলু দিয়ে রোমান পিজ্জা কেমন হবে?

অবশ্যই, বাস্তব রোমান পিজা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়। এবং বিন্দুটি কেবল শব্দের জাদুতে নয় (যদিও এটিতেও, অবশ্যই), তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত রোমান পিজ্জা একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু জিনিস।

অনেক বছর আগে, আমি এই বিষয়ে নিশ্চিত হয়েছিলাম যখন, আমাদের রোমে এক ভ্রমণে, আমাদের বন্ধু নিকিতা এবং লুসিয়া আমাদের নিয়ে গিয়েছিল যেখানে তারা নিজেরাই পিজা খায়।

এই জায়গার প্রথম ছাপটি ছিল, আমি স্বীকার করছি, সবচেয়ে অনুকূল। কিছু অস্পষ্ট রাস্তা, গাছের নিচে রাখা রিকেট টেবিল, আশেপাশে কিছু পদদলিত দল। কিন্তু যখন প্রথম পিৎজা আসে, তখন বহির্বিশ্বের অস্তিত্ব বন্ধ হয়ে যায়।

আপনি জানেন, দুটি প্রধান ধরনের পিজ্জা রয়েছে: রোমান, এর পাতলা ভূত্বক সহ এবং নেপোলিটান, একটি লোশ ভূত্বক সহ। আমরা যখন একবার নেপলসের কাছে টেরাসিনাতে থাকতাম, প্রতি সন্ধ্যায় আমরা পিজ্জা আল ট্যাগলিও, ওজন অনুসারে পিজ্জা কিনতে যেতাম।

ইতালীয়দের গণনার একটি অদ্ভুত উপায় আছে। ওজন দ্বারা যা বিক্রি হয় তা শত শত গ্রাম হিসাবে বিবেচিত হয়। একশ গ্রাম - এক "etto"; দুইশত - বকেয়া ইত্তি, তিনশত - ট্রে ইত্তি ইত্যাদি। অনিচ্ছাকৃতভাবে, আপনি ইতালীয় ভাষায় সংখ্যা শিখবেন।

মালিক বাগানের কাঁচি দিয়ে পিৎজা এবং ফোকাসিয়া কাটলেন। কিছু কারণে, এই বিশদটি আমার স্মৃতিতে আটকে গেছে।

ভাল, স্বাদ, অবশ্যই.

রোমে, তারা পিজ্জা আল ট্যাগলিও বিক্রি করে, যার মধ্যে এটি রয়েছে: আলু সহ।

আপনি যদি ওজন অনুসারে পিজা বিক্রি করতে না যান তবে এটি একটি খুব সুবিধাজনক ধরণের পিজ্জা, যা অতিথিদের একটি বড় সমাবেশের সাথে দেশে রান্না করা ভাল।

র‍্যাচেল রডির রেসিপি।

উপকরণ:

• পরীক্ষার জন্য:
• 500 গ্রাম ময়দা;
• 3.5 গ্রাম শুকনো ঈস্ট;
• 10 গ্রাম লবণ;
• উষ্ণ জল 350 মিলি;
• 20 মিলি জলপাই তেল।

পূরণ করার জন্য:

• 300 গ্রাম মোজারেলা;
• 500 গ্রাম সেদ্ধ আলু;
• রোজমেরির 1 স্প্রিগ;
• লবণ, কালো মরিচ;
• জলপাই তেল.

ময়দার জন্য, ময়দা, লবণ এবং খামির মেশান। গরম জল এবং জলপাই তেল যোগ করুন। হালকাভাবে মাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন।

ময়দাটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে দিন এবং এটি কয়েকবার ভাঁজ করুন। 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং ভাঁজ পুনরাবৃত্তি করুন।

জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বাটিতে ময়দা স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ময়দাটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে দিন, কয়েকবার ভাঁজ করুন, একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং 1 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

ওভেন 220C এ প্রিহিট করুন।

একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটি বেকিং শীটের আকারে প্রসারিত করুন, বেকিং কাগজ দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

পিজা তৈরির প্রযুক্তি হালকা আলুএবং সহজ, এবং পণ্যগুলি সস্তা এবং সহজলভ্য।

পিজ্জা তৈরি করার জন্য, একটি ভাল ইউনিফর্ম পিউরি পেতে বিভিন্ন ধরণের আলু নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও হার্ড পনির নিতে পারেন।

এই পণ্যগুলি 27 মিমি ব্যাস সহ 2টি আলু পিজ্জার জন্য যথেষ্ট।

একটি বাটি মধ্যে sifted স্থান আটা, সূক্ষ্ম লবণ, শুকনো সূক্ষ্ম খামির, সামান্য চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। নাড়ার সময়, ধীরে ধীরে উষ্ণ (প্রায় 37 ডিগ্রি) জল ঢেলে দিন। তারপর ময়দায় উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আঠালো ময়দা মাখুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।

আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। ঝোল ড্রেন, ম্যাশড আলু মধ্যে সমাপ্ত আলু কাটা। আপনি একটু ঝোল বা দুধ যোগ করতে পারেন যাতে পিউরি খুব শুষ্ক না হয়।

ময়দা দিয়ে ময়দা ধুলো, নিচে ঘুষি দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি ছাঁচে ময়দার অর্ধেক ভাগ করুন। উপরে ম্যাশড আলুর একটি স্তর রাখুন, এটি ময়দার পুরো অংশে মসৃণ করুন।

grated Adyghe এবং সঙ্গে workpiece ছিটিয়ে কঠিন পনিরএবং ইতালীয় ভেষজ।

230 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে আলু এবং আদিঘে পনির সহ পিজ্জা রাখুন এবং সুন্দরভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন।

পিজ্জা হল ছুটির প্রতীক! আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, আমি এই খাবারটিকে মজা এবং শিথিলতার সাথে যুক্ত করি। এটি বিশেষ কিছু, যদিও আজ আপনি পিজ্জা দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না। আমি এই সময় একটি অপ্রত্যাশিত ভরাট ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এবং রান্না করুন অস্বাভাবিক থালা- আলু দিয়ে পিজ্জা, বা বরং, সঙ্গে পিজা আলু ভর্তা, টমেটো, লাল পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস মটরশুটিএবং মিষ্টি ভুট্টা।

আর এভাবেই ঘরে তৈরি হয় সবচেয়ে সুস্বাদু।

এই পিজ্জা ভরাটের ভিত্তি হবে, যেমনটি ঐতিহ্যগতভাবে বেলারুশিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় - আলু (বুলবা)। এই জাতীয় বেসের ক্রিম এবং কোমলতার জন্য ধন্যবাদ, আলু সহ পিজা অস্বাভাবিক, খুব সরস, তবে ভিজা ময়দা ছাড়াই পরিণত হয়।

উপকরণ:

• 1/2 কাপ গমের আটা
• 1/2 কাপ রাইয়ের আটা
• 1 ম. l সব্জির তেল
• 5টি বড় আলু
• ডিল
• 2-3 টমেটো
• 1টি বড় লাল পেঁয়াজ
• 1/2 ক্যান টিনজাত ভুট্টা
• মুষ্টিমেয় স্ট্রিং বিন
• হার্ড পনির
• স্বাদে মশলা

আলু এবং টমেটো দিয়ে পিজা

1. আমরা আলু পরিষ্কার করি এবং সেদ্ধ করি। চুলা চালু করুন, এটি গরম হতে দিন।
2. এই সময়ে, ময়দা প্রস্তুত: মিশ্রিত গম এবং রাইয়ের আটা, লবণ এক চিমটি, মিশ্রণ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (পরিশোধিত) এবং ময়দা সঙ্গে পিষে.
3. জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা ইলাস্টিক এবং ইলাস্টিক চালু করা উচিত, আপনার হাতে লাঠি না।
4. একটি প্যানে আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সবুজ মটরশুটি ভাজুন (আমার তরকারি আছে)।
5. আলু কীভাবে রান্না করা হয় - আমরা খুব বেশি তৈরি করি না তরল পিউরি, লবণ এবং ডিল (তাজা বা শুকনো) যোগ করার সাথে।
6. লাল পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
7. মেশানো সবুজ মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং ভুট্টা।
8. বৃত্তে টমেটো কাটুন।
9. আমরা ময়দা থেকে একটি প্যানকেক রোল আউট করি, এটি ম্যাশড আলু দিয়ে ছড়িয়ে দিই, বাঁকানোর জন্য প্রান্তগুলি রেখে।
10. পেঁয়াজ, ভুট্টা এবং সবুজ মটরশুটি মিশ্রণ দিয়ে উপরে।
11. উপরে টমেটো দিন।
12. পনির লাইন একটি পুরু স্তর।
13. ভবিষ্যতের পিজ্জার প্রান্তগুলি সাবধানে মোড়ানো।
14. আমরা আমাদের সৌন্দর্য চুলায় পাঠাই। 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

এই জাতীয় পিজা চায়ের উপাদেয় হিসাবে এবং একটি স্বাধীন, পূর্ণাঙ্গ মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্ষুধার্ত! জুলিয়া এস দ্বারা রেসিপি।

আজ আমরা আলু দিয়ে পিৎজা আছে. আগে, আমার কাছে মনে হয়েছিল যে এটি ঘটে না। তারপর, যখন আমি দুর্ঘটনাক্রমে একটি পত্রিকায় এমন একটি রেসিপি পেয়েছি, আমি অবাক হয়েছিলাম। এবং সম্প্রতি আমি শিখেছি যে ইতালিতে তারা অন্যান্য ধরণের সাথে এই জাতীয় পিজা রান্না করে।

আমাদের দেশের জন্য, এই জাতীয় পিজাও একটি গডসেন্ড: কিছু, তবে আমাদের কাছে সবসময় আলু এবং ময়দা থাকে। অথবা প্রায় সবসময়... পিৎজা ভালো কারণ এর স্বাদ কখনোই খারাপ হয় না (ভাল, যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়), এবং বাচ্চারা এটা পছন্দ করে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভাল কি? যাতে চুলায় বেশিক্ষণ দাঁড়াতে হবে না। যদি আপনার মূল লক্ষ্য এটি হয়, তবে আপনি হিমায়িত পিজ্জার ময়দা নিতে পারেন, তাহলে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় পিজ্জা নিয়ে বিরক্ত করবেন না। শ্লেষটা দেখা গেল...

পিজ্জার রহস্য যে এটি প্রস্তুত করে তার কল্পনার মধ্যে রয়েছে - আমি সম্প্রতি কিছু নিবন্ধে পড়েছি। আমরা বলতে পারি যে আমাদের কল্পনা আজ পেরিয়ে গেছে, কিন্তু স্বাদ পরিণত হয়েছে, সব একই, চমৎকার।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 1 চা চামচ. লবণ
• 1.5 কাপ ময়দা
• ২ ঘন্টা শুকনো ঈস্ট
• 130 মিলি উষ্ণ জল
• 1 টেবিলচামচ সাহারা
• 1 টেবিলচামচ জলপাই তেল

পূরণ করার জন্য:

• 2টি বড় আলু
• 2টি রসুনের কোয়া
• রোজমেরি এর বেশ কিছু স্প্রিগ
• লবণ, কালো মরিচ
• নম (ঐচ্ছিক)

রান্না

আপনার ময়দা প্রস্তুত হলে, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। আমি সাধারণত ময়দা তৈরি করি দ্রুত পিজাএই রেসিপি অনুযায়ী।

প্রথমে লবণ এবং চিনি দিয়ে শুকনো খামির পাতলা করুন গরম পানি, খামিরটি প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত আসার জন্য অপেক্ষা করুন (আমি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখি) এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও খসড়া নেই। তারপর ময়দা, অলিভ অয়েল যোগ করুন, ময়দা মাখুন এবং চুলা চালু করুন।

ময়দাটি ওভেনের কাছাকাছি নিয়ে যান যাতে এটি উষ্ণ হয়।

ময়দা উঠার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট বৃত্তে কাটা, যতটা সম্ভব পাতলা।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং আলু সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আপনি পেঁয়াজ নিতে পারেন, খোসা ছাড়তে পারেন, ধুয়ে নিতে পারেন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিতে পারেন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কিমা করুন।

আলুতে এক চিমটি রোজমেরি, রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে ময়দা ছড়িয়ে দিন।

এই পরিমাণ ময়দা থেকে, আমি পিজ্জার জন্য 2 টি বৃত্ত পেয়েছি। অতএব, আমি পেঁয়াজ ছাড়া একটি, এবং পেঁয়াজ সঙ্গে দ্বিতীয়।

ফিলিং পাড়ার পরে, আরও কিছুটা রোজমেরি ছিটিয়ে দিন।

এবং ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।

ওভেনের পরেই পরিবেশন করুন।

আলু সহ পিজ্জা আরও কোমল হয়ে উঠল এবং পেঁয়াজ সহ আরও রসালো।

আপনি স্বাভাবিক হিসাবে, অবশ্যই, পনির যোগ করতে পারেন। একটি ম্যাগাজিন যেখানে আমি একটি অনুরূপ রেসিপি দেখেছি একটি ধূমপান করা ব্রিসকেট সুপারিশ করে যা পিজ্জাতে রাখার আগে ভাজা দরকার। আমি মনে করি আপনি যদি ক্যালোরি গণনা না করেন তবে আপনি নিরাপদে কল্পনা করতে পারেন।

আমরা এই বিকল্পটি পছন্দ করেছি, এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে ভাল হয়েছে। আমি অত্যন্ত এই পরীক্ষা চেষ্টা করার সুপারিশ. আলু দিয়ে পিজা - এটা আমাদের উপায়! আমাকে ইতালীয়দের ক্ষমা করুন।

এবং আপনি যদি কাজানে থাকেন তবে আপনি আপনার বাড়ি, অফিস এবং অফিসে চব্বিশ ঘন্টা পিজা অর্ডার করতে পারেন। এটি করতে, শুধু Restoratti এ একটি অর্ডার করুন।

চলুন সব উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।

আমরা সমস্ত আলু ধুয়ে ফেলি (আমরা একটি স্পঞ্জ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই), এগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে নিয়ে যান এবং ঠান্ডা জল ঢালাও। সামান্য লবণ যোগ করার পরে, মূল শাকসবজি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এতে প্রায় 25 মিনিট সময় লাগবে।

সমান্তরালভাবে, একটি উপযুক্ত পাত্রে লবণ, সামান্য চিনি, গমের আটা এবং দানাদার খামির মিশিয়ে নিন।

এখন আমরা প্রয়োজনীয় 36-37 ডিগ্রী এবং পরিশোধিত তেল একটি চা চামচ একটি দম্পতি আনা ফিল্টার করা জল ভিতরে প্রবর্তন.

সরাসরি একটি পাত্রে মাখান, এবং তারপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে, ইলাস্টিক ময়দা, যা থেকে আমরা একটি জোড় বল তৈরি করি এবং এটিকে খাবারে ফিরিয়ে দেই।

ক্লিং ফিল্ম (খাবার) দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং প্রমাণ করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় আলাদা করে রাখুন। এই সময়ে, আমরা ফুটন্ত জল থেকে সমাপ্ত আলু বের করি, সাবধানে সেগুলি খোসা ছাড়ি এবং যতটা সম্ভব ছোট কিউব করে কেটে ফেলি (আপনার হাত যাতে পুড়ে না যায়, আমরা আপনাকে কাটার আগে আলুগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করার পরামর্শ দিই)।

আমরা তাদের একটি শুকনো বাটিতে পাঠাই, যেখানে আমরা সমস্ত মশলা (লবণ এবং তরকারি) ঢালা এবং টক ক্রিম যোগ করি।

আমরা আমাদের নিরামিষ পিজ্জার ভরাট মিশ্রিত করি, যার পরে আমরা ময়দায় ফিরে আসি। সুতরাং, আমরা এটি চূর্ণ এবং একটি বৃত্তাকার স্তর (1.5 সেমি পর্যন্ত বেধ) রোল আউট। এই পর্যায়ে, আমরা পার্চমেন্টের উপর স্তরটি রাখি, যা দিয়ে আমরা একটি ফ্ল্যাট বেকিং শীট ঢেকে রাখি এবং কয়েক টেবিল চামচ চিলি সস দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠকে গ্রীস করি।

উপরে আমরা প্রস্তুত রাখুন আলু স্টাফিং, সমানভাবে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর এটি বিতরণ.

আমরা ওয়ার্কপিসটি প্রয়োজনীয় 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই, যেখানে আমরা প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলু পিজা রান্না করি।

আন্তরিকভাবে পরিবেশন করুন এবং অবশ্যই, সুস্বাদু থালাচুলা বন্ধ করার সাথে সাথেই ভাল। ক্ষুধার্ত!!!