কোন তেল বেছে নেবেন, উদ্ভিজ্জ বা জলপাই? সর্বোপরি, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আমরা এই জাতীয় বৈচিত্র্য দেখি, এটি আমাদের চোখকে প্রশস্ত করে তোলে। আমি একই সাথে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কিছু চাই। এই নিবন্ধে আমরা তুলনা করার এবং মূল জিনিস সম্পর্কে আপনাকে বলার চেষ্টা করব।

আজকাল প্রায় সব মানুষই নেতৃত্ব দেয় সুস্থ ইমেজজীবন এবং এই জন্য, এটা অনেক অভ্যাস এবং খাবার পরিবর্তন মূল্য. পুষ্টিবিদরা, এতে সহকারী হিসাবে, জলপাই তেলে স্যুইচ করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেন! তারা দাবি করেন যে এটি শরীরের জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং আরও প্রয়োজনীয়। কিন্তু এটা কি সত্যি? সূর্যমুখী তেল এবং জলপাই তেল নিয়ে বিতর্ক কেন? পার্থক্য কি?

আমরা তুলনা করার চেষ্টা করব এবং প্রধান পার্থক্যগুলি নির্দেশ করব। মানদণ্ড যার দ্বারা প্রত্যেকে তাদের পছন্দ করতে পারে।

পণ্যের হজম ক্ষমতা

• জলপাই তেলে 70% ওলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা আমাদের শরীরে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং বিপাক প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। এছাড়াও, চর্বিগুলির একটি চমৎকার অনুপাত রয়েছে: ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3, যা আমাদের কোষের ঝিল্লির গঠনে সহায়তা করে;;
• সূর্যমুখী তেলেও এই উপাদান রয়েছে। কিন্তু অল্প পরিমাণে (50% পর্যন্ত)...

রান্না

• ভাজলে ভালো হয় জলপাই তেল, যেহেতু উত্তপ্ত হলে, শরীরের জন্য সেখানে কম বিপজ্জনক পদার্থ নির্গত হয়। সালাদগুলিও এই পদার্থের সাথে পাকা করা উচিত, যেহেতু আমরা প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ পাই।
• সূর্যমুখী থেকে পদার্থের জন্য, এই ধরনের ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র পরিশোধিত পদার্থ ব্যবহার করে মূল্যবান।

পুষ্টির মান হিসাবে, ক্যালোরি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, পদার্থগুলি প্রায় একই রকম।

রাসায়নিক রচনা

জানা জরুরী! বিজ্ঞানী এবং অধ্যাপকরা বলছেন যে আপনি যখন জলপাই থেকে পদার্থ গ্রহণ করেন, তখন আপনি ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করেন! হৃদরোগ, পরিপাকতন্ত্রের রোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমে।
সবাই জানেন যে খারাপ কোলেস্টেরল এবং ভাল কোলেস্টেরল উভয়ই রয়েছে। এগুলি হল স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। ফলাফল দেখে অবাক হতে পারেন! সংখ্যা প্রায় সমান।

• স্যাচুরেটেড: এখানে এবং সেখানে প্রায় 12%।
• অসম্পৃক্ত: এখানে সূচকগুলি বেশ ভিন্ন।
• জলপাই পদার্থে - 10%
• সূর্যমুখী - 72%
• ফাইটোস্টেরল: পদার্থ যা রক্তে কোলেস্টেরল জমার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের আকারে 80% পর্যন্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

ভিটামিন

• অলিভ অয়েলে রয়েছে আট গুণ বেশি ভিটামিন কে, যা হাড়ের প্রোটিন গঠনে বড় ভূমিকা পালন করে।
• সূর্যমুখীতে ই গ্রুপের তিনগুণ বেশি পদার্থ রয়েছে।

কসমেটোলজি

• এমনকি প্রাচীনকালেও, অলিভ অয়েল কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হত। রানী ক্লিওপেট্রা এবং আরও অনেকে এর উদাহরণ। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি বার্ধক্য রোধ করে এবং বলিরেখা দূর করে, ত্বককে তরুণ এবং অপ্রশস্ত করে তোলে। আজ অবধি, এই পদার্থের উপর ভিত্তি করে, মুখ, শরীর এবং চুলের যত্নের জন্য অনেক মুখোশ এবং প্রসাধনী প্রস্তুত করা হয়। এর ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য ধন্যবাদ, সারাংশটি পুষ্টি দেয়, ময়শ্চারাইজ করে এবং ডার্মিসের প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে।
• সূর্যমুখী থেকে পদার্থও পিছিয়ে নেই। এটি বিস্ময়কর ফোম এবং স্নানের টিংচার, সেইসাথে অনন্য সুবাস তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ডায়েটে ব্যবহার করুন

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে জলপাই থেকে প্রাপ্ত পদার্থটি আপনার চিত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং আপনাকে স্থূলতা থেকে বাঁচায়। কারণ আমাদের নারীদের কাছে এটা একটা গডসেন্ডের মতো।

সংক্ষেপে, আমি বলতে পারি যে পদার্থের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ রেখা আঁকার দরকার নেই। সম্ভবত, তারা একে অপরের পরিপূরক, খাদ্য সম্পূর্ণ করে তোলে। কোন বিশেষ সুবিধা নেই. আপনি কিভাবে মান নির্বাচন করতে জানতে হবে এবং দরকারী পণ্য. হ্যাঁ, অবশ্যই, জলপাই তেলের দাম অনেক বেশি (এক লিটার আনুমানিক 200 রিভনিয়া), তবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে চিন্তা করা মূল্যবান।

এছাড়াও একটি খুব উদ্বেগজনক মুহূর্ত! আপনি যদি মনে করেন যে অলিভ অয়েল শুধুমাত্র একটি ঐশ্বরিক প্রতিকার, তাহলে তা নয়। এটি পরিমিতভাবে গ্রাস করা এবং শুধুমাত্র সেরা জাতগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

1. যাদের পিত্তথলির সমস্যা আছে। পদার্থের একটি শক্তিশালী choleretic প্রভাব আছে।
2. যারা তাদের ওজন দেখছেন তাদের পণ্যের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, কারণ এতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে।

লোক ঔষধ ব্যবহার করুন

এক এবং অন্যান্য পদার্থ ব্যাপকভাবে ঐতিহ্যগত healers এবং healers দ্বারা ব্যবহৃত হয়. এবং ইন আধুনিক ঔষধ, তারা এখনও ব্যবহার করা হয়.

জলপাই তেল উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ তাপমাত্রা, এবং কি খুব আশ্চর্যজনক সাহায্য করে, এই প্রতিকার হ্যাংওভার সিন্ড্রোম এড়ানোর জন্য একটি ভাল প্রতিকার। এছাড়াও আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য বা ভারী মল থাকলে খালি পেটে তেল পান করুন। পেটের আলসার এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের সাথে যুক্ত বিভিন্ন সমস্যার চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত।

এছাড়াও, এই প্রতিকারটি অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং উন্নত করতে পারে, অবশেষে নিজেকে সর্দি এবং বিভিন্ন সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। একটি গলা ব্যথা এবং ব্রংকাইটিস প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

পিঠে ব্যথা? এটি একটি যাদুকরী প্রতিকার যা সাহায্য করতে পারে! ক্যামোমাইল ফুলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং পিছনের কালশিটে ঘষুন।

সূর্যমুখী তেল মানুষের মধ্যে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। তারা থ্রম্বোফ্লেবিটিস (শিরাগুলির প্রদাহ এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা), দাঁতের ব্যথা এবং পেট, ফুসফুস এবং ব্রঙ্কি এবং লিভারের রোগের চিকিত্সা করে।

এই সমস্ত মানদণ্ড অধ্যয়ন করার পরে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে ওয়ালপেপার তেল শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। অবশ্যই, সঠিক পরিমাণে। আপনি যদি ভেবে থাকেন যে অলিভ অয়েল অনেক ভালো, তাহলে আমার লেখাটি দেখার পর আমি মনে করি আপনার মতামত পরিবর্তন হবে। সহজভাবে বলতে গেলে, তারা জলপাই তেল থেকে একটি বড় ব্যবসা করে এবং সেই কারণেই এটির এত বিজ্ঞাপন করা হয়েছে। একটি বিদেশী পণ্য অনেক বেশি ব্যয়বহুল। আমি বলছি না যে এটি কার্যকর নয়, বিপরীতভাবে। সহজভাবে, আপনি আমাদের সূর্যমুখী উপেক্ষা বা প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়।

আজ অনেক মহিলা প্রতিস্থাপনের স্বপ্ন দেখেন সূর্যমুখী তেলজলপাই, কিন্তু এই কারণে যে একটি বিদেশী জলপাই পণ্যের দাম দেশীয় সূর্যমুখী পণ্যের চেয়ে বহুগুণ বেশি ব্যয়বহুল, প্রতিটি গৃহিণী এত ব্যয়বহুল কেনাকাটা করতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, অলিভ অয়েল হল ইউরোপীয় ইউনিয়নের খরচে চালানো ব্যয়বহুল এবং শক্তিশালী বিজ্ঞাপনের আরেকটি পণ্য।

অলিভ অয়েল উৎপাদন ও বিক্রয় তেলএকটি খুব লাভজনক ব্যবসা, যেহেতু এই বাজারের আয়তন বিলিয়ন ইউরোতে পরিমাপ করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, রাশিয়ায় রপ্তানি করা জলপাই তেলের প্রায় 80% ভুলভাবে ঘোষণা করা হয়েছে বা মিথ্যা উপাধি দেওয়া হয়েছে।

জলপাই তেল একটি অলৌকিক ঘটনা বলে মনে করা হয় ওষুধগুলো, নিয়মিত এটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি সমস্ত অসুস্থতা থেকে নিরাময় করতে পারেন, এবং যারা ওজন কমাতে এবং তাদের রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে চান তাদের এটি চামচ দিয়ে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, চিকিত্সকরা নিশ্চিত যে রাশিয়ানদের জন্য জলপাই তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাপকভাবে অতিরঞ্জিত। তাদের মতে, দেশীয় সূর্যমুখী তেলের ব্যবহারে আমাদের দেশবাসীর জন্য আমদানিকৃত পণ্য ব্যবহারে কোনো সুবিধা নেই। তারা যেখানে বাস করে সেই এলাকায় বেড়ে ওঠা গাছপালা থেকে তৈরি পণ্য থেকে মানুষের স্বাস্থ্য আরও বেশি উপকার করে।

রাশিয়ায়, জলপাই জন্মায় না এবং আমাদের দেহ হয় প্রক্রিয়াবিবর্তন জলপাই খাওয়ার সাথে অভিযোজিত হয় না। আমাদের ঠান্ডা এবং দীর্ঘ শীতকাল আছে, তাই আমাদের শরীরের ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রয়োজন, যা ঠান্ডা আবহাওয়া এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে লড়াই করার জন্য অপরিহার্য, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের বাসিন্দাদের তুলনায় উচ্চ মাত্রার একটি আদেশ। এবং জলপাই তেলে, সূর্যমুখী তেলের বিপরীতে, ওমেগা -3 ফ্যাটের পরিমাণ অনেক কম, বা বরং জলপাই তেলে তাদের সামগ্রী মাত্র 10% এবং সূর্যমুখী তেলে - 72%।

জলপাই তেলে ভিটামিন কে সামগ্রীসূর্যমুখীর তুলনায় তিনগুণ বেশি। তবে এটি সূর্যমুখী তেল যা একটি অপরিহার্য উত্স, তাই 100 গ্রাম। আমাদের দেশীয় তেলে 50 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই থাকে, যেখানে অলিভ অয়েলে প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 12 মিলিগ্রাম থাকে। পণ্য কিন্তু ভিটামিন ই বা টোকোফেরল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের শরীরকে শীতের ঠান্ডা থেকে বাঁচতে, অন্যান্য অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে এবং মানসিক চাপ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

কিন্তু আমাদের তা ফেরত দিতে হবে জলপাই তেলের প্রতি শ্রদ্ধা, এটি সূর্যমুখীর তুলনায় আমাদের শরীর দ্বারা 20% ভাল শোষিত হয়। এই হজমযোগ্যতার ভিত্তি হল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, যা এর সংমিশ্রণে এমন অনুপাতে উপস্থিত থাকে যা কোনও পণ্যে পাওয়া যায় না। জলপাই পণ্যে 75% অলিক অ্যাসিড বা ওমেগা -9 ফ্যাট রয়েছে, যা সূর্যমুখী তেলে মাত্র 16%। ওমেগা -9 চর্বি প্রোটিন সংশ্লেষণ উন্নত করতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে এবং চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে। অতএব, ডায়েট অনুসরণ করার সময় আপনার ডায়েটে জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত করা আসলে আরও কার্যকর ওজন হ্রাস করতে পারে।

ক্যালোরি বিষয়বস্তু দ্বারা জলপাইএবং সূর্যমুখী তেলে কোন পার্থক্য নেই, 100 গ্রাম। তাদের প্রতিটিতে প্রায় 900 কিলোক্যালরি রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেলের এত উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণ হল ওলিক অ্যাসিড, যা ফ্যাটি টিস্যুতে শক্তি সঞ্চয় করতে ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল বিশেষত উচ্চ-ক্যালোরি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাই পুষ্টিবিদরা 2 টেবিল চামচের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন। প্রতিদিন চামচ। ডায়েটে অতিরিক্ত জলপাই তেল স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের বিকাশের কারণ হতে পারে।

বড় জলপাই তেলের উপকারিতাতা হল যখন গরম করা হয়, সূর্যমুখীর তুলনায় এতে কম কার্সিনোজেন উপস্থিত হয়। তাই সেদ্ধ মাংস, আলু, বাঁধাকপি ও অন্যান্য খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যকর হলেও ভাজার জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করা ভালো। এবং অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল সালাদ এবং খাবারগুলিতে যোগ করা হয় যেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার প্রয়োজন হয় না। আপনার খুব বেশি ভাজা খাবার খাওয়া উচিত নয়; যদি থালাটি ভাজার প্রয়োজন হয় তবে এটি পরিশোধিত জলপাই তেলে ভাজা স্বাস্থ্যকর। এটি প্যানে কম পোড়ে।

তবে সবাই নয় একজন রাশিয়ানকেউচ্চ মানের জলপাই তেলে আলু এবং পাই ভাজা সাশ্রয়ী। অনেক লোক সস্তা অলিভ অয়েল কেনার চেষ্টা করে, যা অবশ্যই উচ্চ মানের হতে পারে না। এর কারণ হল শীতের মৌসুমে জলপাই হাতে কাটা হয়। একটি জলপাই গাছের ফসল 8 কেজির বেশি হয় না এবং 1 লিটার মানসম্পন্ন তেল তৈরি করতে 5 কেজি জলপাই লাগে। যদি, আপনি যখন জলপাই তেলের বোতল খোলেন, আপনি জলপাইয়ের সুগন্ধ অনুভব করেন না, তবে সম্ভবত আপনার কাছে বিভিন্ন তেলের মিশ্রণ রয়েছে।

উপসংহার: রাশিয়ানদের সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সূর্যমুখী তেল প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। এগুলি একসাথে ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর, অর্থাৎ, আমাদের দেশীয় সূর্যমুখী তেলের সাথে ডায়েটে একটি বিদেশী জলপাই পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা। আপনার কাছে দামি অলিভ অয়েল কেনার টাকা না থাকলে চিন্তা করবেন না। আপনি প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত দ্রব্য, বাদাম খাওয়ার মাধ্যমে আপনার শরীরকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে পূরণ করতে পারেন। সামুদ্রিক মাছ, বীজ এবং সবুজ শাকসবজি। এবং রোগ প্রতিরোধ করতে, আপনার শরীরকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করতে ভুলবেন না, যা সাইট্রাস ফল, ফল, শাকসবজি, রসুন এবং ভেষজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

- বিষয়বস্তুর সারণী বিভাগে ফিরে যান " "

কোনটি স্বাস্থ্যকর - জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - এই পণ্যটির গ্রীষ্মমন্ডলীয় বৈচিত্র্যটি প্রথম আমাদের বাজারে প্রবেশ করার পর থেকে বিতর্ক কমেনি। সম্ভবত এক এবং অন্য বিকল্প উভয়ের জন্যই সমর্থক রয়েছে, তবে একজন যুক্তিসঙ্গত ভোক্তা স্বাদ এবং গন্ধকে অন্ধভাবে বিশ্বাস করবেন না, তবে পার্থক্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করে দুটি পণ্যের তুলনা করার চেষ্টা করবেন। অবশ্যই, এটি বিদ্যমান, তাই আসুন পার্থক্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার চেষ্টা করি।

জাত

এটি অবিলম্বে বোঝা উচিত যে সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল উভয়ই বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পৃথক, তাই, সময়ে সময়ে, একটি একেবারে উদ্দেশ্যমূলক তুলনা একদিকে এবং বিপরীত উভয়কেই উপকৃত করতে পারে। বৈচিত্র্যের পার্থক্য সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন, যেহেতু তেল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, এবং যা সালাদের জন্য উপযুক্ত নয় তা ভাজার জন্য আরও ভাল হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, জলপাই এবং সূর্যমুখী উভয় তেলই অপরিশোধিত বা পরিশোধিত হতে পারে। পণ্যটি হয় যান্ত্রিকভাবে চাপা হয় বা নিষ্কাশন দ্বারা নিষ্কাশন করা হয় - বিভিন্ন দ্রাবক যোগ করে, যা পরবর্তীকালে তরল থেকে সরানো হবে। এর জন্য ধন্যবাদ, অপরিশোধিত তেল পাওয়া যায়, যার একটি সমৃদ্ধ রঙ, একই গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এই বিকল্পটি সালাদ এবং অন্যান্য ঠান্ডা-রান্না করা খাবারের জন্য সর্বোত্তম, তবে আপনার এটি ভাজা উচিত নয় - ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় এতে থাকা উপাদানগুলি ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে ছেড়ে দিতে পারে যা স্বাস্থ্যকে যুক্ত করবে না। একই সময়ে, অপরিশোধিত তেলের দহন তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে কম।

সম্ভাব্য বিপজ্জনক উপাদান থেকে তরল পরিত্রাণ এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত করতে, তেল পরিশোধিত হয়, অর্থাৎ, পরিশোধিত। এই জাতীয় তরল সাধারণত শূন্যের উপরে 240 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে, কারণ এতে অতিরিক্ত কিছু নেই। যাইহোক, সেখানে কোন গন্ধ বা স্বাদ নেই, যা পরিষ্কার করার সময় অদৃশ্য হয়ে যায় এবং রঙ, যাইহোক, কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায় - তেল প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়। আপনি একটি সালাদে যেমন একটি পণ্য যোগ করতে পারেন, কিন্তু থালা উন্নত প্রভাব নগণ্য হবে।

এই কারণে, দুই ধরনের তেলের মধ্যে তুলনা শুধুমাত্র অপরিশোধিত জাতের প্রসঙ্গে করা হয়। পরিশোধিত তেল একে অপরের থেকে আলাদা করা এত সহজ নয় এবং তারা বেশিরভাগ উপকারী এবং ক্ষতিকারক পদার্থও হারায়।

তেল সবচেয়ে ভিটামিন-সমৃদ্ধ পণ্য বলে মনে হয় না, এবং তবুও এটি উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে ভিটামিন থাকা উচিত। তারা এই ধরনের কাঁচামাল থেকে নিষ্কাশিত তেলের মধ্যেও প্রবেশ করে।

সুতরাং, সূর্যমুখী তেল ভিটামিন ই সমৃদ্ধ - এটির প্রতিযোগীর চেয়ে তিনগুণ বেশি। বিপরীতে, অলিভ অয়েলে ভিটামিন কে এর একটি উল্লেখযোগ্য ডোজ রয়েছে, যা সূর্যমুখী জাতগুলিতে সমৃদ্ধ নয়।

যাইহোক, এখানে এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মানবদেহে উভয় ভিটামিনেরই প্রয়োজন, তবে তুলনামূলকভাবে সীমিত পরিমাণে। বড় পরিমাণে.

এটা বলা ভুল হবে যে একটি নির্দিষ্ট ভিটামিনের উচ্চ কন্টেন্টের কারণে, দুটি তেলের মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর, তাই সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করা ভাল, এবং কিছুক্ষণ পরে এটিকে অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, এবং তাই ক্রমাগত।

ক্যালোরি সামগ্রী

অনেক আধুনিক মহিলাদের জন্য, একটি পণ্যের মূল্যায়ন শুরু হয় যে এটি তাদের প্রিয় খাদ্যের সাথে কতটা ফিট করে। স্বাভাবিকভাবেই, তেল, নীতিগতভাবে, খাদ্যতালিকাগত হতে পারে না, তবে এটির তুলনামূলকভাবে খুব কমই খাওয়া হয়, যে কারণে স্যালাডে কী ধরনের তেল দেওয়া যায় সে সম্পর্কে ন্যায্য লিঙ্গ খুব পছন্দ করে। গবেষণা দেখায় যে খুব বেশি পার্থক্য নেই, কারণ কোন তেলে ক্যালোরি কম তা নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব।

গড় পরিসংখ্যান সূর্যমুখী তেলের পক্ষে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি আনুমানিক 899-900 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিসীমা, তবে প্রতিটি পৃথক জাতের জন্য পরিসংখ্যান পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণভাবে, আমরা বলতে পারি যে এই মানদণ্ড অনুসারে খুব বেশি পার্থক্য নেই।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট

এই উপাদানটি যে কোনও তেলের মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক, কারণ এটি অতিরিক্ত ওজন জমে যাওয়ার জন্য দায়ী। প্রায়শই ঘটে, এটি সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক উপাদান ছাড়া করা অসম্ভব, কারণ এটি নির্দিষ্ট সুবিধাও নিয়ে আসে। অত্যধিক ব্যবহার না করলে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট মানবদেহের অনেক সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। যাইহোক, আধুনিক পুষ্টির পরিস্থিতি এমন যে এই পদার্থগুলির মধ্যে অনেকগুলি খাওয়া হয় এবং তাই খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রাচুর্য কোলেস্টেরলের শোষণকে বাড়িয়ে তোলে। এর ফলে শুধু সমস্যাই হয় না অতিরিক্ত ওজন, কিন্তু কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ.

উভয় ধরনের তেলে মোটেও কোলেস্টেরল থাকে না, তবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে অন্যান্য খাবার খাওয়ার পরে এটি শরীরে থাকে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। অতএব, নেতৃত্বের মানদণ্ড আবার সূর্যমুখী তেলের জন্য, এবং আবার - অনিশ্চিত: গবেষণা দেখায় যে উদ্ভিজ্জ তেল এখনও একটু বেশি ক্ষতিকারক।

অসম্পৃক্ত চর্বি

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, চর্বি শুধুমাত্র বৃদ্ধি করতে পারে না, কিন্তু রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণকেও স্বাভাবিক করতে পারে - পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী। এই ধরণের পদার্থগুলি জলপাই এবং সূর্যমুখী উভয় তেলের অপ্রতিরোধ্য সংখ্যাগরিষ্ঠতা তৈরি করে, তবে সূর্যমুখীতে তাদের সামগ্রী এখনও বেশি - 80% বনাম 77%। যাইহোক, এমনকি পুষ্টিবিদরা একমত যে এই ধরনের পার্থক্য এত মৌলিক নয়।

ফাইটোস্টেরল

এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা যে কোনও খাবার থেকে কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দেয়, যার ফলে অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনা এবং সম্পর্কিত রোগের সংঘটন হ্রাস পায়। সর্বাধিক পরিচিত ফাইটোস্টেরল হল লিনোলিক এবং আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, যা সাধারণত ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 নামেও পরিচিত। সূর্যমুখী তেলে এগুলি কার্যত নেই, তবে তারা জলপাই তেলে ভালভাবে উপস্থাপন করা হয়।

এটি সম্ভবত সূর্যমুখী বীজের উপর জলপাই গাছের ফলের একমাত্র সুস্পষ্ট সুবিধা, তবে এটি স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা হয়, যখন সূর্যমুখী তেলের সুবিধাগুলি সাধারণত তুলনামূলকভাবে দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়।

হজম ক্ষমতা

এবং এখানে আরেকটি সূচক রয়েছে যেখানে জলপাই তেল নেতা। এটি মানবদেহে সূর্যমুখীর তুলনায় গড়ে এক-পঞ্চমাংশ ভালো শোষিত হয়। এই জাতীয় উচ্চ সূচকের কারণ হ'ল জলপাই তেলের সংমিশ্রণের ¾ পর্যন্ত ওলিক অ্যাসিড, যা শরীরের জরুরিভাবে প্রয়োজন এবং তাই এর ব্যবহার উপকারী। যাইহোক, সূর্যমুখী তেলে এটি উচ্চ অনুপাতেও উপস্থিত থাকে - 45% পর্যন্ত।

মানের স্তর এবং দাম

আমাদের এটাও ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে যেকোনও ভ্যান্টেড প্রোডাক্ট সত্যিকারের উপযোগী শুধুমাত্র তখনই যদি তার সর্বোচ্চ মানের নমুনা নেওয়া হয়। এই সূচকে, জলপাই এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে পার্থক্যটিও খুব লক্ষণীয়।

উদাহরণস্বরূপ, আমাদের অক্ষাংশে, প্রতিটি দেশ নিজেই সূর্যমুখী তেল উত্পাদন করে। রাশিয়ায়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব প্রযোজক রয়েছে যারা উচ্চ-মানের এবং মাঝারি সূর্যমুখী তেল উভয়ই উত্পাদন করে। আপনি যদি ভাণ্ডারটি বুঝতে না পারেন তবে আপনি প্রথমবার পছন্দটি অনুমান করতে পারবেন না, তবে একেবারে সমস্ত জাত তুলনামূলকভাবে সস্তা - এটি তুলনামূলকভাবে কম বেতন এবং ভোক্তার নিকটবর্তী একটি দেশে উত্পাদনের কারণে।

জলপাই তেলের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি কিছুটা ভিন্ন। আমাদের এলাকায়, যদি এটি কোথাও উত্পাদিত হয়, এটি খুব সীমিত - বিশেষত যেহেতু ভোক্তারা কেবল এই জাতীয় পণ্যকে বিশ্বাস করবে না। এই বৈচিত্রটি উষ্ণ দেশগুলি থেকে আমদানি করা হয় - প্রধানত গ্রীস, স্পেন এবং ইতালি, যেখানে শ্রমিকদের বেতন বেশি এবং ডেলিভারি খরচ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। একই সময়ে, এই জাতীয় পণ্যগুলিকে প্রায়শই সর্বোচ্চ মানের হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এখানে আমদানিকারকরা নির্বোধ।

আসল বিষয়টি হ'ল সত্যিই ভাল জলপাই তেল, আমাদের বোঝার মধ্যে, অত্যন্ত ব্যয়বহুল, তাই এটি আমাদের দেশে আমদানি করা হয়। সীমিত পরিমাণেএবং সর্বত্র বিক্রি হয় না - এর প্রধান বাজার পশ্চিম ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা। ন্যায্যভাবে বলতে গেলে, খুব খারাপ তেলও সাধারণত আমাদের কাছে আনা হয় না - নিম্ন-মানের পণ্যগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, আমরা চীন সম্পর্কে কথা না বললে মোটেই রপ্তানি হয় না। দেখা যাচ্ছে যে গার্হস্থ্য তাকগুলিতে প্রায় সমস্ত জলপাই তেল তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্যে গড় মানের।

এই ক্ষেত্রে, স্বাদ এবং গন্ধ সম্পর্কিত আপনার নিজের পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে আপনার পছন্দের ভিত্তি করা সবচেয়ে বেশি বোধগম্য হয়। যাইহোক, আপনি যদি সর্বাধিক সুবিধা পেতে চান এবং গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্যের সাথে নিজেকে প্যাম্পার করতে চান, তবে নতুন সংমিশ্রণ আবিষ্কার করে বিভিন্ন তেলের বিকল্প করা বোধগম্য হয়।

নীচের ভিডিওটি আপনাকে জলপাই এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে পার্থক্য সম্পূর্ণরূপে নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।

এটা অনেক আগেই জানা গেছে। এবং ঠিক যেমন অনেক আগে, সূর্যমুখী বীজ এবং জলপাই থেকে প্রাপ্ত পণ্যের সমর্থকদের মধ্যে একটি বিতর্ক হয়েছে, কোনটি ভাল।

তাদের উভয়ই মূল্যবান পদার্থে সমৃদ্ধ। সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল স্বাদে। মূলত, ভোক্তাদের পছন্দ এটির উপর নির্ভর করে।

উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া জীবন কল্পনা করা কঠিন ...

সূর্যমুখী উত্তর আমেরিকার একটি এলিয়েন। প্রাচীনকালে, এটি স্থানীয় ভারতীয়দের দ্বারা গৃহপালিত ছিল। উদ্ভিদটি 16 শতকে ইউরোপীয় দেশগুলিতে এবং 18 শতকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, যেখানে এটি আলংকারিক উদ্দেশ্যে জন্মানো হয়েছিল।

প্রায় 100 বছর পরে, একজন কৃষক সূর্যমুখী বীজ থেকে তেল বের করতে সক্ষম হন। এভাবেই এই পণ্য উৎপাদনের যুগ শুরু হয়।

- আমাদের দেশের মধ্যাঞ্চলের বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খরচ। জনসংখ্যার দ্বারা কেনা সব ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল বিক্রির মোট শেয়ারের প্রায় 70% এর বিক্রয় অ্যাকাউন্ট।

সূর্যমুখী তেলের সুবিধাগুলি এর গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়। ভিটামিন এ, ই, ডি এর স্যাচুরেশন পণ্যটিকে কোষের দীর্ঘায়ু সংরক্ষণে উপযোগী করে তোলে।

এই পদার্থগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দুর্বল পরিবেশগত অবস্থা এবং একটি অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সাথে যুক্ত অকাল টিস্যু বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।

ভিটামিন এফ (লিনোলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড) স্নায়ু তন্তুগুলির কোষের ঝিল্লির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং হার্ট ও রক্তনালীর অন্যান্য রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে সূর্যমুখী তেলের ব্যবহার বেশ বৈচিত্র্যময়। এটি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়:

• থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
• এনসেফালাইটিস;
• বাত এবং বাত;
• দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ;
• লিভার প্যাথলজিস;
• দাঁত ব্যথা;
• পুরানো কাশি।

সূর্যমুখী তেল পোড়া দ্বারা সৃষ্ট ক্ষত এবং ফোস্কা নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত ড্রেসিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

কসমেটোলজিতে, পণ্যটি বলিরেখা মসৃণ করতে, শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে এবং পুষ্ট করতে এবং খুশকি দূর করতে ব্যবহৃত হয়।

সূর্যমুখী তেল বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে ক্ষতিকর হতে পারে। এটি অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে। এছাড়াও, ভাজার সময়, এতে কার্সিনোজেন তৈরি হয়, যা ক্যান্সার সৃষ্টির প্রধান কারণ। তাই ভাজা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন না চিকিৎসকরা।

জলপাই তেলের উপকারিতা এবং ক্ষতি

উদ্ভিজ্জ তেলের বৈচিত্র্য বেশ প্রশস্ত

জলপাই গাছ ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির জাতীয় উদ্ভিদ - গ্রীস, ইতালি, স্পেন। এটির প্রথম উল্লেখগুলি প্রাচীন যুগের।

প্রাচীনকালে, জলপাই শাখা প্রশান্তি ও শান্তির প্রতীক। পরবর্তীকালে, এই প্রতীকটি মুসলিম এবং খ্রিস্টান পাদ্রীরা ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠান পালন করার সময় ব্যবহার করা শুরু করে।

অলিভ অয়েল ভাজার জন্য ব্যবহৃত কম ক্ষতিকারক পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্সিনোজেনিক পদার্থের গঠনকে "প্রতিরোধ করে" যা পণ্যটি দৃঢ়ভাবে উত্তপ্ত হলে উপস্থিত হয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও বিকাশের ঝুঁকি কমায় ক্যান্সার রোগ, পরিবর্তিত কোষের বৃদ্ধি রোধ করে। অলিভ অয়েলের উপকারিতা ভিটামিন এ, ই, ডি এর সাথে সম্পৃক্ততার মধ্যেও রয়েছে। এই উপাদানগুলি প্রায় সব ক্ষেত্রেই থাকে উদ্ভিজ্জ তেলনির্দিষ্ট অনুপাতে।

কিন্তু পণ্যের প্রধান মান ফসফেটাইডস এবং ফসফোলিপিড থেকে আসে। এই পদার্থগুলি শরীরের চর্বি এবং অন্যান্য বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কোষগুলিতে আর্দ্রতা ধরে রাখার প্রচার করে।

অলিভ অয়েল কোলাজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং ত্বকের বয়স কমায়। টোকোফেরল এবং ক্যারোটিনয়েডের উপস্থিতির কারণে এতে প্রশান্তিদায়ক এবং নরম করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পণ্যটি মৃত কোষ অপসারণকেও উদ্দীপিত করে এবং সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

অলিভ তেল চিকিত্সার জন্য লোক এবং সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত হয়:

• কিডনি রোগ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিস;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• musculoskeletal সিস্টেমের রোগ;
• তরুণাস্থি টিস্যু পুনরুদ্ধার;
• পেশী স্বন বজায় রাখা;
• কোষ্ঠকাঠিন্য
• সর্দি নাক;
• কানে ব্যথা।

প্রাচীনকালে, অলিভ অয়েল পুরুষের শক্তি বৃদ্ধি এবং স্নায়বিক ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত।

অন্যান্য তেলের মতো পণ্যটিতেও উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে, তাই প্রতিদিন 1-2 টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে মূল্যবান পদার্থএবং অতিরিক্ত ওজনের মতো অবাঞ্ছিত পরিণতি প্রতিরোধ করা।

কিভাবে একটি পণ্য চয়ন করুন

জলপাই তেল একটি মূল্যবান পণ্য

সূর্যমুখী এবং জলপাই সহ সমস্ত ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল দুটি আকারে উত্পাদিত হয়: পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত।

পরিশোধিত পণ্য উদ্ভিদের ফল থেকে নিষ্কাশন দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়. তাদের একটি বিশেষ জৈব দ্রাবক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা তেলের মুক্তিকে উদ্দীপিত করে।

এই পরে, দ্রাবক সরানো হয়। শেল্ফ লাইফ প্রসারিত করতে এবং বিদেশী অমেধ্য অপসারণের জন্য ফলস্বরূপ তেল আরও প্রক্রিয়াকরণের (হিমায়িতকরণ, ডিওডোরাইজিং) এর শিকার হতে পারে।

পরিশোধিত তেল কার্যত গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। এটি স্বচ্ছ এবং হালকা। এই পণ্য ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয় না তাজাযেহেতু এটি থেকে কার্যত কোন লাভ নেই।

পরিশোধিত তেল ভাজা, বেকিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় টিনজাত খাবার.
অপরিশোধিত তেলের একটি উজ্জ্বল, নির্দিষ্ট সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

কোন প্রক্রিয়াকরণ এটি সংরক্ষণ করে না উপকারী বৈশিষ্ট্যতাই এটি তাজা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। এ তাপ চিকিত্সাএকটি অপরিশোধিত পণ্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।

অপরিশোধিত তেল ঠান্ডা এবং গরম চাপ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, ফলগুলি কেবল একটি প্রেস দিয়ে চেপে নেওয়া হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, প্রথমে এগুলিকে উত্তপ্ত করা হয়, তারপরে চাপে তেল ছেড়ে দেওয়া হয়, যা পরবর্তীতে মৃদু কৌশল ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা হয়।

আপনি সাবধানে উদ্ভিজ্জ তেল নির্বাচন করতে হবে। এটি একটি অন্ধকার কাচের বোতলে রাখা ভাল। রচনাটিতে শুধুমাত্র নাম নির্দেশিত তেল থাকা উচিত। অপরিশোধিত তেলের শেলফ লাইফ এক বছর, পরিশোধিত তেল দুই।

পণ্যটিতে কোনও দৃশ্যমান বিদেশী অমেধ্য থাকা উচিত নয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, লেবেল সম্ভাব্য অবক্ষেপণ নির্দেশ করবে।

মূল কথা হলো তেলের গুণাগুণ!

কোন তেল ভালো, সূর্যমুখী নাকি জলপাই, এই নিয়ে বিতর্ক সেই সময় থেকেই চলে আসছে যখন এই দুটি পণ্যই ব্যাপক হয়ে ওঠে। তাদের স্যাচুরেশন দরকারী পদার্থবেঁচে থাকতে চায় এমন ব্যক্তির ডায়েটে তেলকে অপরিহার্য করে তোলে দীর্ঘ জীবনরোগ ছাড়া।

ভাজার জন্য একটি তেল নির্বাচন করার সময়, পছন্দটি একটি জলপাই পণ্যের উপর স্পষ্টভাবে পড়ে। যখন এটি উত্তপ্ত হয়, রচনায় অন্তর্ভুক্ত অসম্পৃক্ত অ্যাসিডগুলির স্থিতিশীলতার কারণে কম কার্সিনোজেন তৈরি হয়।

এই ক্ষেত্রে, সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করার তুলনায় এই ক্ষেত্রে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অনেক কম।

এটি মনে রাখা উচিত যে ভাজার জন্য আপনাকে পরিশোধিত তেল ব্যবহার করতে হবে, যেহেতু অপরিশোধিত পণ্যের অমেধ্যগুলি যখন উত্তপ্ত হয় তখন এর ক্ষতিকারকতা বৃদ্ধি পায়।

যখন তাজা, অপরিশোধিত জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল শরীরের জন্য মূল্য প্রায় সমান। এখানে প্রধান ফ্যাক্টর খরচ হয়. জলপাই তেল অনেক বেশি ব্যয়বহুল এবং সবাই এটি বহন করতে পারে না। উপরন্তু, এটি জাল করার জন্য আরও সংবেদনশীল। তাই আপনাকে খুব সাবধানে পণ্যটি নির্বাচন করতে হবে।

এইভাবে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল শরীরের জন্য প্রায় সমানভাবে মূল্যবান, তাই পণ্যগুলির একটির জন্য অগ্রাধিকার শুধুমাত্র স্বাদের অভ্যাস এবং অর্থনৈতিক সুযোগগুলির বিষয়।

কোন তেল সেরা তা ঠিক করতে পারছেন না? এই ভিডিওটি সাহায্য করবে:

আপনার বন্ধুদের বলুন!সামাজিক বোতাম ব্যবহার করে আপনার প্রিয় সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার বন্ধুদের সাথে এই নিবন্ধটি ভাগ করুন৷ ধন্যবাদ!

টেলিগ্রাম

এই নিবন্ধটি সহ পড়ুন:

• 
  

ইদানীং উদ্ভিজ্জ তেলের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কথা বলা হয়েছে, এবং কেউ কেউ সম্পূর্ণ স্বচ্ছ কারণে বিদেশী জলপাই তেলের প্রশংসা করে, অন্যরা বিপরীতে, একচেটিয়াভাবে দেশীয় সূর্যমুখী তেল খাওয়ার আহ্বান জানায়। আসুন বর্তমান পরিস্থিতিটি স্পষ্ট করার চেষ্টা করি এবং মূল প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করি যা অনেককে উদ্বিগ্ন করে যারা তাদের ডায়েটের পুষ্টির মান পর্যবেক্ষণ করে: কোন তেল, জলপাই বা সূর্যমুখী মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর?

আসুন, সম্ভবত, বিজ্ঞাপনের দ্বারা আরোপিত স্টেরিওটাইপগুলি উন্মোচন করে শুরু করি, যখন শুধুমাত্র পণ্যের সুবিধাগুলি প্রদর্শন করা হয়, যা এই বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে গণ ভোক্তাদের দ্বারা উপলব্ধি করতে হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এর বিদ্যমান অ্যানালগগুলি উল্লেখ করতে সম্পূর্ণভাবে ভুলে যায়। প্রথমত, আমরা জলপাই তেল সম্পর্কে কথা বলছি। সর্বোপরি, এটি জানা যায় যে ইউরোপীয় ইউনিয়ন জলপাই তেলের বাণিজ্য প্রচারে সহায়তা করার জন্য প্রচুর তহবিল বরাদ্দ করে। তাই জলপাই তেলের বর্তমান জনপ্রিয়তায় অবাক হওয়ার কিছু নেই - এটি শক্তিশালী এবং ব্যয়বহুল বিজ্ঞাপনের একটি প্রাকৃতিক পণ্য।

ঘন ঘন বিবৃতি যে জলপাই তেলে কোলেস্টেরল থাকে না, ঠিক সূর্যমুখীর মত, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ তেল অন্যান্য ধরনের, স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়, থেকে সংজ্ঞা অনুসারে উদ্ভিজ্জ তেলে কোন কোলেস্টেরল থাকে না. এই বা ওই ধরনের তেলে ভিটামিন ই রয়েছে এমন বিবৃতিতেও একই কথা প্রযোজ্য। সব উদ্ভিজ্জ তেলেই এই চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন থাকে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও। এটা কি সত্যি, ভর ভগ্নাংশভিটামিন ই মূলত শুধুমাত্র তেলের ধরনের উপর নির্ভর করে না, বরং এটির উৎপত্তি স্থান, সময় এবং প্রেসিং প্রযুক্তির উপর, সেইসাথে অন্যান্য সস্তা জাতের সাথে মেশানো বা কৃত্রিম সংযোজন এবং রঞ্জকগুলির সাথে সমৃদ্ধকরণের উপর অনেকাংশে নির্ভর করে। ন্যায্যতা, এটা আমাদের দেশীয় যে লক্ষনীয় মূল্য সূর্যমুখী তেলে ভিটামিন ই বেশি থাকে , বিজ্ঞাপিত ভূমধ্যসাগরীয় জলপাইয়ের চেয়ে বা, এটিও বলা হয়, প্রোভেনসাল তেল - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 60 মিলিগ্রামের বেশি। উপরের সবগুলি উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিতে উপস্থিত অন্যান্য ভিটামিনের সামগ্রীতে সম্পূর্ণরূপে প্রতিফলিত হয়: ভিটামিন এ, ডি এবং কে। এই বিষয়ে, আরও সস্তা জাতের অলিভ অয়েলে ঘরোয়া সূর্যমুখী তেলের তুলনায় কম ভিটামিন থাকতে পারে। একই বাজার বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ব্যয়বহুল জাতের অলিভ অয়েল কেবল রাশিয়ান বাজারে পৌঁছায় না, যেহেতু সেগুলি অপেক্ষাকৃত কম পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং প্রাথমিকভাবে ইউরোপীয় বাজারে পাঠানো হয়। এই সত্যের বিপরীতে, নিম্নলিখিতটি বলে: বিশ্বের সমস্ত সূর্যমুখী তেল উত্পাদনের 60% ইউক্রেন থেকে আসে। তাই হয়ত আমাদের প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য আমাদের চাহিদা মেটানো উচিত এবং তারপরই পশ্চিমে নিম্নমানের পণ্য পাঠিয়ে আমদানি বাজার পরিপূর্ণ করা উচিত?

জলপাই তেলের সুবিধা হল এর উচ্চ হজম ক্ষমতা(10 থেকে 8, জলপাই বনাম সূর্যমুখী)। এই সত্যটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এর রচনায় সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় 70-75% হল ওলিক অ্যাসিড, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে এই একই ফ্যাটি অ্যাসিডটি 45% পর্যন্ত পরিমাণে সূর্যমুখী তেলের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি লক্ষণীয় সংযোজন নিম্নলিখিত: জলপাই তেল ভাজার জন্য আরও উপযুক্ত কারণ গরম করা হলে, সূর্যমুখী তেলের তুলনায় এতে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক অনেক কম ট্রান্স ফ্যাট উপস্থিত হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার সালাদ, ড্রেসিং এবং অন্যান্য খাবার থেকে সূর্যমুখী তেল বাদ দেওয়া উচিত যা উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘ ভাজার প্রয়োজন হয় না। তদুপরি, এর অর্থ এই নয় যে আপনি অলিভ অয়েলে দীর্ঘ সময় ধরে ভাজতে পারেন এবং যতটা খুশি - সবকিছুতে সংযম প্রয়োজন।

জলপাই তেল এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে আরেকটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হ'ল মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটের ভারসাম্য। তাই সূর্যমুখী তেলে 71 ভাগ ফ্যাট থাকে ওমেগা -6, যার ভাগ অনুমান করা হয় 50%, চর্বি মাত্র এক অংশ জন্য অ্যাকাউন্ট ওমেগা -3. পরিবর্তে, জলপাই তেল এই অনুপাত হয় 4:1 , যা পুষ্টিবিদদের দ্বারা আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে স্বীকৃত এবং এটি পর্যায়ক্রমে এই ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়ার কারণ।

আপনাকে বুঝতে হবে যে পুষ্টিবিদরা সমস্যাটির খাদ্যতালিকাগত দিকটি রক্ষা করেন, যা প্রায়শই এর সাথে খাপ খায় না পুষ্টির মানএবং শরীরের চাহিদা। বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলিতে, ওমেগা 3 ফ্যাটগুলিকে সাধারণত পুষ্টির দিক থেকে আরও মূল্যবান বলে মনে করা হয়।

আসুন সংক্ষিপ্ত করা যাক।যেসব স্থানে কাঁচামাল বৃদ্ধি পায় এবং পরবর্তীতে তেলে প্রক্রিয়াজাতকরণ, ব্যয়বহুল এবং সস্তা জাতের তেলের বিতরণের আরও পরিবহন এবং বিপণনের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে, তাদের চূড়ান্ত খরচ, তাদের জয়েন্টে থাকা বেশ যুক্তিসঙ্গত। খাবার হিসাবে ব্যবহার করুন, কখনও কখনও এক বা অন্যটিকে অগ্রাধিকার দেন। তাহলে সাধারণভাবে জলপাই তেল এবং সূর্যমুখী তেল উভয় থেকে পুষ্টিগত সুবিধা পাওয়া সম্ভব হবে।

অন্যান্য ধরনের তেল ব্যবহার করতে ভুলবেন না - কুমড়া, শণ এবং আরও অনেক।