ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

থেকে ইতালিয়ান পাস্তা ডুরম জাতগম ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং প্রতিদিনের মেনু থেকে ধীরে ধীরে আরও পরিচিত শিং এবং পাস্তা স্থানচ্যুত করছে। পাস্তা খাওয়ার অভ্যাস করুন বিভিন্ন জাতআমরা ইতিমধ্যে এটি করেছি, তবে এটির স্বাদ পুরোপুরি অনুভব করা এখনও সম্ভব নয়। এবং সব কারণ আমরা প্রধানত কাটলেট, চপ, মিটবলের জন্য পাস্তা একটি সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করি, যেখানে ইতালিয়ান খাবারপাস্তা একটি পৃথক থালা। স্বয়ংসম্পূর্ণ, সন্তোষজনক, সুস্বাদু, এবং এটি সসের সাথে পরিবেশন করার প্রথাগত, এবং প্রতিটি ধরণের পাস্তার জন্য সসগুলি রচনা এবং সামঞ্জস্যের মধ্যে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা।
একটি নিয়ম হিসাবে, ইতালিয়ান পাস্তা রান্না করতে আমাদের পাস্তার চেয়ে একটু বেশি সময় নেয়। এবং এই সময়টি একটি সুস্বাদু এবং জটিল সস প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। উদাহরণস্বরূপ, হ্যাম এবং মাশরুম সহ একটি ক্রিমি সস স্প্যাগেটির জন্য উপযুক্ত। তবে সাধারণভাবে, ইতালীয় খাবারে একটি নিয়ম রয়েছে যা রান্না এবং গৃহিণীরা কঠোরভাবে অনুসরণ করে - "সস পাস্তার জন্য অপেক্ষা করছে।" আপনি আগে থেকে সস প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি কিছুক্ষণ বসতে পারেন। এটি ইনফিউশন করার সময়, আপনি পাস্তা সিদ্ধ করবেন এবং হালকা বা সবজির টুকরো তৈরি করবেন। এই রেসিপিতে আপনি শিখবেন কিভাবে পাস্তা তৈরি করতে হয় ক্রিম সসমাশরুম এবং হ্যাম সঙ্গে।

2টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

- স্প্যাগেটি - 200 গ্রাম (অর্ধেক প্যাক);
- তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
- হ্যাম (বা কম চর্বিযুক্ত বেকন) - 150 গ্রাম;
- কম চর্বিযুক্ত ক্রিম - 150 মিলি;
- ময়দা - 1.5-2 চামচ;
- জল বা মাংস, মাশরুমের ঝোল - 100 মিলি;
- পেঁয়াজ - 1 বড় পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। l;
- কালো মরিচ, শুকনো তুলসী - প্রতিটি 0.5 চা চামচ;
- লবনাক্ত.

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন

যেহেতু আমরা পরিবেশনের আগে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করব, আমরা সস দিয়ে রান্না শুরু করব। এটির জন্য, হ্যাম বা কম চর্বিযুক্ত বেকন ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

তাজা শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা ছাঁটাই করুন। আমরা ফিল্ম থেকে ক্যাপগুলি পরিষ্কার করি (আপনি আপনার আঙুল দিয়ে মাশরুম ঘষলে এটি খুব সহজেই বন্ধ হয়ে যায়)। শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। আপনি যদি একটি বড় অংশ প্রস্তুত করছেন, একটি বিশেষ সংযুক্তি সহ একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন - এটি উল্লেখযোগ্যভাবে সময় এবং প্রচেষ্টা সংরক্ষণ করবে।

পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কাটুন বা পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন এবং তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন। পেঁয়াজ খুব বেশি ভাজতে হবে না, অনেক কম ওভারড্রাই - এটি আবিষ্ট হবে সূক্ষ্ম স্বাদক্রিম সস. পেঁয়াজের টুকরোগুলির প্রান্তগুলি একটু গোলাপী হওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে।

পেঁয়াজের সাথে কাটা হ্যাম বা বেকন যোগ করুন। হ্যামের উপর হালকা সোনালি বাদামী ক্রাস্ট না আসা পর্যন্ত ভাজুন (তাপ দেখুন এবং খাবার বেশি রান্না করবেন না)।

পেঁয়াজ এবং হ্যামে মাশরুম যোগ করুন। মাশরুমের রস দ্রুত বাষ্পীভূত করার জন্য এখন আগুনকে আরও শক্তিশালী করা যেতে পারে। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, মরিচ এবং শুকনো তুলসী (বা আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলা) যোগ করতে ভুলবেন না।

সসের জন্য তরল বেস প্রস্তুত করুন। কম চর্বিযুক্ত ক্রিম নিন এবং এতে ময়দা যোগ করুন। ময়দা সসকে আরও ঘন এবং আরও খাম করে তুলবে। কিন্তু আপনি যদি তরল সস পছন্দ করেন, তাহলে ময়দা বাদ দিন এবং প্যানে শুধুমাত্র ক্রিম যোগ করুন।

ক্রিমের সাথে ময়দা মেশান, সমস্ত পিণ্ডগুলি ঘষে নিন। যদি এটি ঘন হয়ে যায় তবে সামান্য জল বা মাংস (মাশরুম) ঝোল যোগ করুন। মিশ্রণের সামঞ্জস্য খুব তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।

একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রিম ঢালা, মাশরুম, হ্যাম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মিশ্রিত করুন। স্বাদে লবণ যোগ করুন (যদি প্রয়োজন হয়)। সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট গরম করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত সস সরান এবং ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য খাড়া ছেড়ে দিন।

যখন সস খাড়া হয়, স্প্যাগেটি প্রস্তুত করুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন, স্বাদ লবণ যোগ করুন। ফুটন্ত জলে স্প্যাগেটি রাখুন এবং প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসারে রান্না করুন। স্প্যাগেটি বেশি রান্না করবেন না; এটি বাইরের দিকে নরম এবং ভিতরের দিকে কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত।

সস গরম করুন। স্প্যাগেটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। স্প্যাগেটির সাথে ক্রিমি সস মিশিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার সময়, তাজা কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আপনি যে কোনও তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন। মাশরুম এবং হ্যাম সহ ক্রিমি সসে পাস্তা প্রস্তুত। আমরা প্রস্তুতিরও সুপারিশ করি

ধাপ 1: পাস্তা জল এবং মাশরুম প্রস্তুত.

প্রথমে একটি গভীর সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বিশুদ্ধ পানি ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। এদিকে, একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি মাশরুম থেকে শিকড়গুলি সরান। তারপরে আমরা শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলি এবং কাগজ দিয়ে শুকিয়ে ফেলি রান্নাঘরের তোয়ালে, এটা পোস্ট কাটিং বোর্ডএবং 2-3 মিলিমিটার পুরু স্তরে কাটা।

ধাপ 2: হ্যাম প্রস্তুত করুন।

এর পরে, আমরা হ্যাম থেকে খাদ্য বা কৃত্রিম আবরণ অপসারণ এবং এটি পাঠান এই পণ্যএকটি নতুন বোর্ডে এবং একটি পরিষ্কার ছুরি দিয়ে 5-6 মিলিমিটার পর্যন্ত ছোট স্লাইস বা কিউব করে কেটে নিন।

ধাপ 3: পনির প্রস্তুত করুন।

সঙ্গে হার্ড পনিরপ্যারাফিন ক্রাস্ট সরান এবং একটি গভীর প্লেটে একটি সূক্ষ্ম বা মাঝারি grater এটি পিষে. এর পরে, বাকি সমস্ত কাউন্টারটপে রাখুন। প্রয়োজনীয় উপাদানএবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

ধাপ 4: পাস্তা রান্না করুন।

আমরা যখন খাবার তৈরি করছিলাম, প্যানের জল ফুটতে শুরু করেছে, এতে সামান্য লবণ যোগ করুন, কয়েক টেবিল চামচ। জলপাই তেলএবং ফেটুসিন যোগ করুন। তরলটি আবার বুদবুদ হতে শুরু করার সাথে সাথে পাস্তাটি রান্না করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি রান্না হয় 10 মিনিট, একটি কাঠের রান্নাঘরের স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি গরম প্যানের নীচে আটকে না যায়।

তারপরে আমরা পাস্তাটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি, এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন, বা যতক্ষণ না অতিরিক্ত জল চলে যায়, এটি একটি গভীর পাত্রে নিয়ে যান, এতে এক টেবিল চামচ তেল ঢেলে আলতো করে আলগা করুন এবং এটি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত একা রেখে দিন। .

ধাপ 5: মাশরুম এবং হ্যাম দিয়ে ফেটুসিন প্রস্তুত করুন।

পাস্তা রান্না করার সময়, আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন: পাশের বার্নারটি মাঝারি আঁচে চালু করুন, এতে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এই থালায় 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট পরে, কাটা মাশরুমগুলিকে গরম চর্বিতে রাখুন এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে সিদ্ধ করুন, রান্নাঘরের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত আলগা করে দিন। সম্পর্কে 10-11 মিনিটশ্যাম্পিননগুলি সম্পূর্ণরূপে রস থেকে মুক্তি পাবে, তাদের সাথে হ্যাম যোগ করুন এবং তাদের একসাথে ভাজুন 2-3 মিনিট, মন্থন মাঝে মাঝে.

তারপরে প্যানে ক্রিম ঢেলে দিন, লবণ দিয়ে স্বাদ মতো সবকিছু দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যখন প্রথম বুদবুদগুলি সমাপ্ত সসের পৃষ্ঠে উপস্থিত হয় এবং এটি ধীরে ধীরে ফুটতে শুরু করে, তখন এটিতে প্রায় শীতল ফেটুসিন ডুবিয়ে দিন।

এর আগে থেকেই ছিটিয়ে দেওয়া যাক সুগন্ধি থালাইটালিয়ান ভেষজ মিশ্রণ, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত থালাটির সমস্ত উপাদান আবার মেশান, গরম করুন 2-3 মিনিটএবং তারপর চুলা থেকে সরান। অবিলম্বে পাস্তাকে প্লেটের অংশে রাখুন, প্রতিটি কাটা পারমেসান পনির দিয়ে সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন।

ধাপ 6: মাশরুম এবং হ্যাম দিয়ে ফেটুসিন পরিবেশন করুন।

মাশরুম এবং হ্যামের সাথে ফেটুসিনকে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য সম্পূর্ণ দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে গরম পরিবেশন করা হয়। এই থালাটিতে কোনও সংযোজনের প্রয়োজন নেই, পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি পরিবেশনকে শক্ত কাটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং তাজা ভেষজগুলির স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা বা তুলসী। আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং সহজ ঘরে তৈরি খাবার উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!

মশলার রেসিপিটিতে শুধুমাত্র ইতালীয় ভেষজ রয়েছে, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি মশলার সেটটি পরিবর্তন করতে এবং পরিপূরক করতে পারেন অন্য যে কোনও মৌসুমের খাবারের সাথে। পাস্তাক্রিম বা মাংস;

প্রায়শই, কাটা পনিরের অর্ধেক 2-3 মিনিটের জন্য থালাটির সমস্ত উপাদানের সাথে একসাথে গরম করা হয়, এটি এটিকে কিছুটা সান্দ্র, সান্দ্র এবং স্বাদে আরও মনোরম করে তোলে;

কিছু গৃহিণী মাশরুমের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজি;

অলিভ অয়েলের বিকল্প অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল, তবে মিহি এবং গন্ধহীন।

ইতালীয় খাবারগুলি ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে (এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সফলভাবে!) আমাদের স্লাভিক-এশীয় রন্ধনপ্রণালীতে অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে। এবং, সম্ভবত, একশ বছরের মধ্যে, কেউ মনে করবে না যে পিজা এবং পাস্তা ইতালি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। যাইহোক, আমাদের রন্ধনপ্রণালীর ইতিহাসে এমন নজির ইতিমধ্যেই ঘটেছে। উদাহরণস্বরূপ, ডাম্পলিংগুলিকে সবাই দীর্ঘকাল এবং আন্তরিকভাবে একটি আসল রাশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচনা করেছে, যদিও এই রেসিপিটি সাইবেরিয়ার তুর্কি-ভাষী লোকেরা আমাদের দিয়েছিল এবং পিটার দ্য গ্রেট রাশিয়ান কৃষকদের আলু লাগাতে বাধ্য করেছিলেন। এবং প্রতিক্রিয়া হিসাবে তারা আলুর দাঙ্গা মঞ্চস্থ করেছে, একরকম মনে রাখা লজ্জাজনক।

তবে ফিরে আসা যাক ইতালিয়ান পাস্তায়। আমরা ইতিমধ্যে পাস্তায় অভ্যস্ত হতে পেরেছি, তবে এখন আমরা এর সমস্ত আকর্ষণ পুরোপুরি অনুভব করতে পারি হৃদয়গ্রাহী থালাআমরা এখনো সক্ষম হইনি। আর এর কারণ পাস্তা সস তৈরির শিল্পে আমাদের অজ্ঞতা। কিন্তু প্রতিটি সস এটি বিশেষ করে তোলে। আসুন একটি ক্রিমি সসে হ্যাম এবং মাশরুম দিয়ে পাস্তা রান্না করার চেষ্টা করি। এবং কি? খুব ইতালীয় এবং একই সময়ে আমাদের কাছে বেশ পরিচিত। তবে এই জাতীয় সসের জন্য একাধিক রেসিপি রয়েছে এবং আপনি এটির সাথে সম্পূর্ণ ভিন্ন পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন: ঐতিহ্যবাহী স্প্যাগেটি দিয়ে শুরু করে এবং ট্যাগলিয়াটেল দিয়ে শেষ, যা আমাদের জন্য বহিরাগত। তাই…

ক্রিমি সসে হ্যাম এবং মাশরুম সহ স্প্যাগেটি

চলুন শুরু করা যাক, সম্মতি অনুযায়ী, স্প্যাগেটি দিয়ে। এবং এর ক্রিম থেকে তৈরি একটি সস সঙ্গে স্প্যাগেটি জন্য একটি রেসিপি চেষ্টা করা যাক এবং ক্রিম পনির. এটি প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• champignons এর প্যাকেজিং;
• 100 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির (ক্রিম)
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2 কাপ ক্রিম;
• 400 গ্রাম হ্যাম;
• প্যাকেজিং (400 গ্রাম) স্প্যাগেটি।

প্রস্তুতি:

মাশরুমগুলিকে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, হ্যামটিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। এবার একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ ভেজে নিন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা পেঁয়াজ ভাজি, এবং সেগুলি সিদ্ধ হতে দিই না। পেঁয়াজ সামান্য বাদামী হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে হ্যাম রাখুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন। সবশেষে, মাশরুমগুলিকে ভাজাতে যোগ করুন এবং প্রথমে একটি খোলা সসপ্যানে সিদ্ধ করুন যাতে জল বাষ্প হয়ে যায় এবং তারপরে মাশরুমগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ফ্রাইয়ারে রাখুন প্রক্রিয়াজাত পনির, অপেক্ষা করুন (সস নাড়ুন!) যতক্ষণ না এটি আগুনের উপর গলে যায়, এবং এটির উপরে ক্রিম ঢেলে দিন। আমরা লবণ যোগ করার জন্য স্বাদ এবং যদি আমরা এটি প্রয়োজনীয় মনে করি, লবণ যোগ করুন। সস ফুটতে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে প্রায় ছয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সস সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা স্প্যাগেটি রাখুন। মেশান এবং খাবারের জন্য পরিবেশন করুন।

বেকন এবং পারমেসান পনির দিয়ে ক্রিম সসে স্প্যাগেটি

সবার প্রিয় স্প্যাগেটির আরেকটি রেসিপি। এই সময় আমরা বেকন এবং মাশরুম দিয়ে একটি ক্রিমি সস প্রস্তুত করছি, যার সাথে আমরা আমাদের স্প্যাগেটি পরিবেশন করব।

উপকরণ:

• স্প্যাগেটি প্যাকেজিং;
• অর্ধেক পেঁয়াজ;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত জলপাই) তেল;
• 6 কোয়েলের ডিম;
• 50 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান পনির;
• দেড় গ্লাস তরল ভারী ক্রিম;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 100 গ্রাম বেকন;
• পুদিনা;
• ইতালীয় ভেষজ;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

প্রস্তুতি:

আমরা মাশরুমগুলিকে ধুয়ে এবং টুকরো টুকরো করে কেটে, পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে এবং বেকন কেটে প্রস্তুত করি। আমরা আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি এবং এতে অলিভ অয়েল ঢেলে দিই এবং এটি গরম হলে সেখানে বেকন রাখুন এবং দ্রুত (উচ্চ তাপে) এটি ভাজুন। ফ্রাইং প্যান থেকে বেকনটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন, তেলে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে পেঁয়াজের সাথে মাশরুমগুলি যোগ করুন, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। আরও এক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন এবং ভাজার উপরে ক্রিম ঢেলে দিন।

সস নাড়ার সময়, এটি একটি খোলা ফ্রাইং প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে মশলা যোগ করুন এবং সসটি একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করুন। স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন, এবং এটি রান্না করার সময়, গ্রেটেড পনির দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন। সমাপ্ত পাস্তা উপর সস ঢালা, বেকন এবং পেটানো ডিম যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ক্রিমি সস মধ্যে হ্যাম এবং মাশরুম সঙ্গে Fettuccine

আপনি কি জানেন fettuccine কি? এটি রোমান পাস্তার অন্যতম জনপ্রিয় প্রকার। পাস্তা প্রেমীদের রাজধানীতে ফেটুসিন - চওড়া, পাতলা নুডলস - প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়। এবং যদি ইতালিতে নিজেই ফেটুসিন একটি প্রতিদিনের খাবারের জন্য একটি রেসিপি হয়, তবে বিদেশে এটি প্রায় সবচেয়ে সূক্ষ্ম পাস্তা এবং এমনকি ইতালীয় ভাষায় ভাল জীবনের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষত যদি ফেটুসিন একটি সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম সস দিয়ে পাকা হয়।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম ফেটুসিন নুডলস;
• 100 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম তরল ভারী ক্রিম;
• ময়দা দেড় টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ সব্জির তেল;
• পারমেসান;
• লবণ;
• সবুজ।

প্রস্তুতি:

প্রথমে আমরা সস প্রস্তুত করি, কারণ তাজা রান্না করা পাস্তা পরিবেশন করার কথা, যা আমরা পরে রান্না করব। সুতরাং, সসের জন্য, মাশরুমগুলি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করুন (পাঁচ থেকে দশ মিনিট অল্প পরিমাণ জলে)। হ্যামটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারপরে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে লবণ যোগ করুন, এতে ময়দা ভাজুন এবং সেখানে ক্রিম ঢেলে দিন। ক্রিমের সাথে ময়দা মেশান, সস ফুটতে দিন এবং মাশরুমের ঝোলের সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন। আমরা সস আবার ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি এবং এতে হ্যাম যোগ করুন। সস নাড়ুন, এটি কম আঁচে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন প্যাকেটে নির্দেশিত পাস্তার সাথে জলের সময় এবং অনুপাত অনুসরণ করে ফেটুসিনকে সিদ্ধ করুন। পাস্তা আটকে না যেতে, জলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং অবিলম্বে লবণ যোগ করুন। সমাপ্ত ফেটুকিন থেকে জল বের করে নিন, পাস্তাটি একটি থালায় রাখুন (বা অংশে পরিবেশন করুন) এবং ক্রিমি সসের উপর ঢেলে দিন। উপরে পনির শেভিং এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

ক্রিমি মাশরুম সস সঙ্গে Tagliatelle

আমরা আপনাকে ইতালীয় ট্যাগলিয়াটেলের জন্য একটি রেসিপি অফার করি, যা আমরা নিজেদের প্রস্তুত করব। এবং শেষ পর্যন্ত আমরা ক্রিমি সস দিয়ে পাকা হ্যাম এবং মাশরুম সহ পাস্তা পাব। Tagliatelli হল আরেক ধরনের ইতালিয়ান নুডলস। যাইহোক, রোমান্টিক ইতালীয় শেফের এই ধরণের পাস্তার রেসিপি (কিংবদন্তি অনুসারে, অবশ্যই) পোপের অবৈধ কন্যা লুক্রেজিয়া বোর্গিয়ার সোনার তালা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল (বাহ!) এবং পেসারোর ডাচেস। তবে আমরা একটি খুব বিশেষ ট্যাগলিয়াটেল প্রস্তুত করার চেষ্টা করব - সবুজ। তো, এখানে রেসিপি। ময়দার জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি ময়দা;
• 100 গ্রাম হিমায়িত বা তাজা শাক;
• 4 মুরগির ডিম;
• জলপাই তেল এক টেবিল চামচ;
• লবণ.

সসের জন্য উপকরণ:

• 100 গ্রাম সিদ্ধ স্মোকড হ্যাম;
• কোন প্যাকেজিং তাজা মাশরুম(এমনকি ঝিনুক মাশরুমও করবে);
• 100 গ্রাম মাখন;
• অর্ধেক লেবু;
• তুলসী এবং পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ;
• ভারী তরল ক্রিম একটি গ্লাস;
• আধা গ্লাস মাংসের ঝোল;
• দেড় টেবিল চামচ মাখন;
• পারমায় তৈয়ারি পনির পনির.

প্রস্তুতি:

তাজা বা হিমায়িত পালং শাক ধুয়ে ফেলুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে সরিয়ে ফেলুন এবং পিষে নিন। একটি গাদা একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে, গাদা মধ্যে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং এতে ডিম ভেঙে দিন, তেলে ঢেলে দিন এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং নমনীয় হয়। পালং শাকের সাথে ময়দার এক তৃতীয়াংশ একত্রিত করুন এবং আবার ভাল করে ফেটে নিন। উভয় ধরনের ময়দা একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা বিশ্রাম দিন। তারপর আমরা এটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল এবং শুকিয়ে ছেড়ে।

এদিকে, সস প্রস্তুত করুন। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি বেশ সহজ। কাটা মাশরুমের উপরে অর্ধেক লেবু থেকে রস ঢেলে দিন এবং হ্যামটিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। গরম তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ভাজুন, ক্রিম এবং ঝোল যোগ করুন এবং একটি ঘন সসে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। ভাজুন মাখনমাশরুম, কাটা পার্সলে এবং হ্যাম যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন (আপনার স্বাদে)।

আমরা ময়দার দিকে ফিরে আসি, এটি একটি আঁটসাঁট রোলে রোল করি এবং ট্যাগলিয়াটেল কাটা - এমনকি সবুজ এবং সাদা ফিতে আধা সেন্টিমিটার চওড়া। ময়দা দিয়ে নুডুলস ছিটিয়ে একটু বেশি শুকাতে দিন। এই সময়ে, আগুনে একটি পাত্র (চার লিটার) জল রাখুন, লবণ দিন এবং জল ফুটতে দিন। ফুটন্ত জলে পাস্তা রাখুন, প্রায় সাত মিনিট রান্না করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। একটি থালায় সিদ্ধ ট্যাগলিয়াটেল রাখুন, সসের উপরে ঢেলে দিন এবং বেসিল এবং পনির শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্বাদ উপভোগ করুন ইতালিয়ান পাস্তামাশরুম এবং হ্যাম সঙ্গে।

আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত করুন, কারণ, আমরা জানি, পরিপূর্ণতার কোন সীমা নেই। পাস্তা রান্না করুন, সস প্রস্তুত করুন, শুধু আনন্দের সাথে রান্না করার চেষ্টা করুন। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মজীবনে ক্ষুধা এবং সাফল্য!

ক্রিমি সসে হ্যাম এবং মাশরুম সহ পাস্তা- একটি খুব সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্স যা একেবারে সবাই পছন্দ করবে। পাস্তা আপনার স্বাদ অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে: স্প্যাগেটি, নুডলস বা শুধু ছোট শঙ্কু। আমি সিদ্ধ বন মাশরুম (হিমায়িত) ব্যবহার করেছি, তবে আপনি তাজা শ্যাম্পিননও ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

ক্রিমি সসে হ্যাম এবং মাশরুম দিয়ে পাস্তা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
150 গ্রাম বন্য মাশরুম;
350 মিলি ক্রিম 10%;

200 গ্রাম হ্যাম;
লবণ, মরিচ (স্বাদ);
1 পেঁয়াজ;
রসুন (স্বাদ);

সব্জির তেল;
আপনার পছন্দের পাস্তা।

রান্নার ধাপ

সিদ্ধ হিমায়িত মাশরুম গলান (তাজা বন মাশরুমআপনাকে আগে থেকে বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 40 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে), ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন (আপনার পছন্দ মতো)। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং নাড়তে মনে রেখে আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

হ্যামটিকে কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

হ্যাম এবং মাশরুমে ক্রিম ঢালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আগুন বন্ধ করুন।

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাস্তা সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময়, আপনি হ্যাম এবং মাশরুমের সাথে পাস্তা মিশ্রিত করতে পারেন, বা আপনি এটি একটি প্লেটে রাখতে পারেন, উপরে হ্যাম এবং মাশরুম রাখুন এবং এর উপর ক্রিম সস ঢেলে দিতে পারেন। ভেষজ দিয়ে গার্নিশ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। খুব সুস্বাদু, এটি চেষ্টা করুন!

আপনি খুব কমই এমন একজন ব্যক্তির সাথে দেখা করতে পারেন যিনি পাস্তা পছন্দ করেন না, অন্তত আমি এমন লোককে চিনি না। আজ আমি আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই সুস্বাদু বিকল্প- ক্রিমি সসে মাশরুম এবং হ্যাম সহ পাস্তা। আপনি এই পাস্তার একটি প্লেট থেকে প্রকৃত আনন্দ পাবেন; স্প্যাগেটি অবশ্যই দৃঢ় জাত থেকে নির্বাচন করা উচিত; ভাল হ্যামএকটি সুস্বাদু ফলাফলের জন্য। রান্নার জন্য, আপনি যে কোনও চর্বিযুক্ত উপাদানের ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন পাস্তার সমাপ্তি স্পর্শ। নিখুঁত বিকল্প- পারমেসান। এক প্লেট পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন তাজা টমেটোবা অন্য কোন সবজি। চল শুরু করা যাক. রেসিপি সুস্বাদু থালাআপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ধন বুকে এটি সংরক্ষণ করুন. আমি আপনার জন্য আরেকটি রেসিপি বর্ণনা করেছি

- স্প্যাগেটি - 200 গ্রাম।,
- হ্যাম - 250 গ্রাম।,
- শ্যাম্পিননস - 200 গ্রাম।,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- ক্রিম 15% - 1 গ্লাস,
- দানাদার রসুন - ½ চা চামচ,
- লবণ, মরিচ - স্বাদমতো,
- পারমেসান - 30 গ্রাম।,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

সবকিছু প্রস্তুত করুন প্রয়োজনীয় উপাদানতালিকা দ্বারা স্প্যাগেটি রান্না করার জন্য অবিলম্বে জল একটি প্যান রাখুন। একটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।




আপনি সেদ্ধ বা ধূমপান হ্যাম নিতে পারেন দ্বিতীয় বিকল্পের সাথে এটি আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। হ্যামটিকে আয়তাকার স্ট্রিপে কাটুন।




একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন - 3-4 মিনিট, তাপ মাঝারি হওয়া উচিত, প্রধান জিনিসটি মাশরুমগুলিকে ভাজা বা শুকানো নয়।




প্যানে কাটা হ্যাম যোগ করুন, দানাদার রসুন যোগ করুন, আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।






প্যানে ক্রিমের একটি অংশ ঢালুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন।




জল ফুটে উঠলে, এতে স্প্যাগেটি যোগ করুন, হালকা লবণ দিয়ে 4-5 মিনিট রান্না করুন, বা প্যাকেজের নির্দেশ অনুসারে। স্প্যাগেটি সিদ্ধ করা উচিত নয়, তবে বিপরীতভাবে, "দাঁতের জন্য" হওয়া উচিত।




পরিবেশন করার আগে, স্প্যাগেটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, সসটি উদারভাবে ঢেলে দিন এবং পারমেসান গ্রেট করুন - পাস্তা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এই এক কোন কম সুস্বাদু সক্রিয় আউট.