প্রথম গরম খাবার প্রতিদিন খেতে হবে। কেন? কারণ তারা বেশিরভাগই মাংস এবং শাকসবজি উভয়ই ধারণ করে, যার অর্থ তারা প্রচুর স্বাস্থ্যকর এবং ধারণ করে পরিপোষক পদার্থ. এছাড়াও, তারা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

গরম হলে, সমস্ত দরকারী উপাদান শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়, এটি বিশেষত শীতকালে প্রয়োজনীয়, যখন ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়ে যায় এবং এটি বজায় রাখা খুব প্রয়োজনীয়। এবং যদি কেউ সাধারণ স্যুপগুলিতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং বিশ্বাস করুন, বিশ্বের প্রথম কোর্সের জন্য এতগুলি রেসিপি রয়েছে যে পাঁচ বছর ধরে আপনি প্রতিদিন কিছু নতুন রান্না করতে পারেন।

এর প্রমাণ ডাম্পলিং স্যুপ। আপনি কি প্রায়ই এটা করেন? আসুন প্রথমে এটির সবচেয়ে জনপ্রিয় পাঁচটি বৈচিত্র্যের চেষ্টা করে দেখি।

ডাম্পলিং কি এবং কিভাবে তাদের প্রস্তুত?

অনেক আগে ইউরোপে তারা ময়দা, পানি এবং ডিম থেকে ছোট ছোট ময়দার পণ্য তৈরির ধারণা নিয়ে এসেছিল, যার নাম দেওয়া হয়েছিল ডাম্পলিং। এগুলি ছোট বল বা লাঠির আকার ধারণ করে; এগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে স্যুপের উপাদান হিসাবে বা তাদের নিজস্ব খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

এখন ছোট আটার পিণ্ডের রেসিপি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এবং প্রতিটি দেশে তাদের নিজস্ব নাম দেওয়া হয়েছে। ইউক্রেনে এগুলি ডাম্পলিং বা ফ্লোটার, হাঙ্গেরি এবং ট্রান্সকারপাথিয়া - গাম্বোভিটসি, বেলারুশে - জ্যাকডস, জার্মানিতে - ডাম্পলিং এবং ইতালিতে - গনোচি। এর অনেক প্রকারভেদ আছে ময়দা পণ্য- আলু, মাংস, পনির ডাম্পলিং।

আজ আমরা দেখব ক্লাসিক সংস্করণডাম্পলিং প্রস্তুত করা হচ্ছে, যা আমরা স্যুপের জন্য ব্যবহার করব।

উপকরণ:

• মুরগির ডিম - 1 টুকরা,
• পানি পান করছি- 40-50 মিলি,
• সাদা গমের আটা - 100-120 গ্রাম,
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে একটি কাঁচা ডিম ভেঙ্গে তাতে জল ঢালুন এবং ফেটিয়ে নিন।

2. এবার একটু লবণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন। আপনি স্বাদে ময়দার সাথে শুকনো বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

3. ময়দা মাখা। এটি পুরু এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।

4. ময়দাকে কয়েকটি সসেজে ভাগ করুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। আপনি ছোট বলের আকারে ডাম্পলিং আটকাতে পারেন।

একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং স্যুপের উপর কাজ করুন।

ডাম্পলিং এবং মুরগির সাথে স্যুপ

এই স্যুপটি খুব ভরাট কারণ এতে মাংস, ডাম্পলিং এবং শাকসবজি রয়েছে। হিমশীতল শীতের দিনে দুপুরের খাবারের জন্য পারফেক্ট।

উপকরণ:

• মুরগির মাংস - 550-650 গ্রাম (অর্ধেক ছোট মৃতদেহ),
• পানীয় জল - 1.4-1.6 লি,
• লবনাক্ত,
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা,
• কালো মরিচ - 4-5 মটর,
• গাজর - 1 টুকরা (150 গ্রাম),
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা (150 গ্রাম),
• মিষ্টি মরিচ - 1-2 টুকরা (200 গ্রাম),
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - 30-40 মিলি,
• আলু - 4 টুকরা,
• প্রস্তুত ডাম্পলিং - 13-15 টুকরা,

কালো স্থল গোলমরিচ- পরীক্ষা করা,

• পার্সলে এবং ডিল - মধ্যম গুচ্ছের অর্ধেক প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং আগুনে মুরগি রাখুন। এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটে উঠলে, লবণ দিন, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

2. মুরগি রান্না করার সময়, সবজি প্রস্তুত করা শুরু করুন। এগুলি খোসা ছাড়ুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি মাঝারি grater এ গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন এবং মরিচ পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।

3. গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের কিউবগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন সেখানে গাজর যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে 6-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। সবশেষে, মরিচ, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

4. সসপ্যান থেকে রান্না করা মাংস সরান, মশলা বাদ দিন এবং আলুর টুকরো যোগ করুন।

5. 6-8 মিনিট পর, আলুতে ডাম্পলিং যোগ করুন।

6. এদিকে, মুরগির মাংস ঠান্ডা করুন, হাড়গুলি সরান এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

7. আলু এবং ডাম্পলিংগুলি রান্না হয়ে গেলে, প্যান থেকে পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচগুলি স্থানান্তর করুন, টুকরোগুলি যোগ করুন মুরগীর মাংস. স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে একটু বেশি লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। কম আঁচে স্যুপটি আরও ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।

8. পরিবেশন করার সময়, কাটা ভেষজ দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

ডাম্পলিং সহ স্যুপ "কিন্ডারগার্টেনের মতো"

সম্ভবত সব মায়েরই এমন ঘটনা ঘটেছে। আপনি রান্না করেন, আপনি চেষ্টা করেন, আপনি সুস্বাদু এবং আসল কিছু নিয়ে আসেন, এবং শিশু এসে বলে: "মা, স্যুপ রান্না করুন কিন্ডারগার্টেন».

আপনি কিছুই করতে পারবেন না, আপনাকে কেবল এটি নিতে হবে এবং এটি রান্না করতে হবে (যাইহোক, বাবারাও এই স্যুপের সাথে আনন্দিত হবেন)। কিন্ডারগার্টেনের রান্নার মতো সবকিছু কার্যকর করার জন্য, আমরা সুজি থেকে ডাম্পলিং তৈরি করব।

উপকরণ:

• পানীয় জল - 2-2.5 লি,
• মুরগির স্যুপ সেট - 400-500 গ্রাম,
• লবনাক্ত,
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা,
• গাজর - 2 টুকরা,
• তেজপাতা - 2-3 টুকরা,
• কালো গোলমরিচ - 1-2 টুকরা,
• আলু - 3-4 টুকরা,
• সাদা বাঁধাকপি (পছন্দ করে তরুণ) - 300 গ্রাম,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20-30 মিলি,
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা,
• সুজি - 4 টেবিল চামচ,
• তাজা ডিল - 1 মাঝারি গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

1. ধোয়া মুরগির সেট একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত ঝোলে লবণ, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে কমিয়ে প্রায় এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

2. এই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন। এগুলি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে একটু আলাদাভাবে ভাজুন। বাঁধাকপি কুচি করুন।

3. প্যান থেকে রান্না করা মুরগির টুকরোগুলি সরান। ঝোল থেকে শাকসবজি এবং মশলা বাদ দিন এবং এতে আলু রাখুন।

4. ডাম্পলিং ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে মেশান একটি কাঁচা ডিমসুজি দিয়ে, সামান্য লবণ যোগ করুন। ছোট ছোট বলে রোল করুন।

5. আলু 5-6 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়ে গেলে, সাবধানে এতে ডাম্পলিং, বাঁধাকপি এবং ভাজুন। আলু এবং ডাম্পলিং পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

6. সবুজ শাক ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।

7. টুকরো টুকরো মাংস যোগ করুন, স্যুপে ডিল, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, বন্ধ করুন এবং এটি আরও আধ ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন।

মুরগির ঝোলের মধ্যে ডাম্পলিং সহ স্যুপ

মুরগির ঝোলের মধ্যে ডাম্পলিং সহ স্যুপ ক্লাসিকের একটি সংস্করণ এবং অনেকের মধ্যে এটি একটি প্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়। স্বচ্ছ ঝোল কোমল মাংস এবং ভালভাবে রান্না করা ছোট ছোট ময়দার টুকরোগুলির সাথে মিলিত। ভাল, খুব সুস্বাদু!

উপকরণ:

• পানীয় জল - 2.5-3 লি,
• মুরগির পা - 2 টুকরা,
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
• রসুনের কোয়া - 3 টুকরা,
• গাজর - 1 টুকরা,
• মশলা - 4-5 মটর,
• কালো মরিচ - 4-5 মটর,
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা,
• লবনাক্ত,
• প্রস্তুত ডাম্পলিং - 20-30 টুকরা,
• পার্সলে এবং ডিল - প্রতিটি অর্ধেক ছোট গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

1. পা ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢেলে চুলায় রাখুন।

2. গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ঝোল ফুটে উঠলে, সসপ্যানে রাখুন, যোগ করুন তেজপাতা, কালো এবং মশলা মটর, লবণ. এবং এক ঘন্টা রান্না করুন।

3. প্যান থেকে সমাপ্ত মাংস সরান, ঝোল থেকে শাকসবজি এবং মশলাগুলি ফেলে দিন। ফুটন্ত স্যুপে ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4. ঠান্ডা মাংস থেকে গর্ত সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা.

5. তাজা গুল্ম ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

6. ডাম্পলিং প্রস্তুত হলে, স্যুপে মাংস এবং কাটা ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন।

7. আপনি টক ক্রিম দিয়ে এই স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন।

ডাম্পলিং এবং মিটবলের সাথে স্যুপ

এটি ডাম্পলিং এবং মিটবল সহ স্যুপ যা ইউরোপীয় দেশগুলিতে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। যারা হাঙ্গেরি, চেক প্রজাতন্ত্র, অস্ট্রিয়া এবং জার্মানিতে ভ্রমণ করেছেন তারা জানেন যে ছোট রেস্তোরাঁর মালিকরা সর্বদা তাদের অতিথিদের সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস দেওয়ার চেষ্টা করেন এবং এই স্যুপটি তাদের সেরা পাঁচটি খাবারের মধ্যে একটি।

মাংসবলের জন্য উপকরণ:

• মুরগির কিমা (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস) - 200-250 গ্রাম,
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা,
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
• সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক - 1 টেবিল চামচ,
• কালো মরিচ এবং লবণ - আপনার স্বাদে,
• ব্রেডক্রাম্বস - 1-2 টেবিল চামচ।

স্যুপের উপাদান:

• পানীয় জল - 3 লি,
• পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা,
• গাজর - 1 টুকরা,
• মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা,
• আলু - 4-5 টুকরা,
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - 2-3 টেবিল চামচ,
• তেজপাতা - 1-2 টুকরা,
• প্রস্তুত ডাম্পলিং - 18-20 টুকরা,
• লবণ - আপনার স্বাদ,
• তাজা আজ - কয়েক sprigs।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে, মাংসবল তৈরি করা শুরু করুন। পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন, মাংসের কিমা, কাটা ভেষজ, ব্রেডক্রাম্বস (আপনি সুজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন), একটি কাঁচা ডিমে বিট করুন, আপনার স্বাদে গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন, হালকাভাবে বীট করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

আপনি যদি কাঁচা পেঁয়াজ পছন্দ না করেন তবে আপনি প্রথমে সেগুলিকে তেলে সামান্য ভাজতে পারেন এবং তারপরে মাংসের কিমাতে যোগ করতে পারেন। প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ভেজা হাতে, ফলের ভর থেকে চেরির আকারের মাংসবলগুলি তৈরি করুন।

2. প্যানে জল ঢালুন এবং উচ্চ তাপে ফুটতে দিন।

3. এই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। আলু কিউব বা কিউব করে কাটুন, মরিচ পাতলা স্ট্রিপ করুন, পেঁয়াজ ছোট কিউব করুন, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

4. ফুটন্ত জলে লবণ যোগ করুন, এতে আলু রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজের কিউবগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর এতে গাজর যোগ করুন এবং আরও 6-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

6. সাবধানে স্যুপে স্থানান্তর করুন মাংস বলএবং আরও 5 মিনিট রান্না করতে দিন।

7. ডাম্পলিংগুলি প্যানে রাখুন, 2 মিনিট পরে গাজর এবং পেঁয়াজ এবং আরও কয়েক মিনিট পরে কাটা মরিচ(আমরা এটি স্যুপে রাখি, ভাজা নয়)।

8. স্যুপের স্বাদ নিন, লবণ যোগ করুন এবং একটি তেজপাতা নিক্ষেপ করুন।

9. স্যুপ পরিবেশন করুন, এটি বাটিতে ঢেলে এবং কাটা ভেষজ দিয়ে টপিং করুন।

ধীর কুকারে ডাম্পলিং সহ স্যুপ

কিভাবে রান্নাঘর আমাদের জীবন সহজ করে তোলে? যন্ত্রপাতি. ডাম্পলিং সহ স্যুপটি নিজেই জটিল নয়, তবে ধীর কুকারে রান্না করার জন্য সদা-ব্যস্ত গৃহিণীদের থেকে ন্যূনতম সময়ের প্রয়োজন হবে। স্বাদ এবং গন্ধ কোনোভাবেই চুলায় রান্না করা স্যুপের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

উপকরণ:

• গাজর - 1 টুকরা,
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30-40 মিলি,
• আলু - 4-5 টুকরা,
• জল পানীয় জল - 1.5-2 লি,
• মশলা মটর - 3-4 টুকরা,
• প্রস্তুত ডাম্পলিং - 20-25 টুকরা,
• লবণ - আপনার স্বাদ,
• তেজপাতা - 2-3 টুকরা,
• পার্সলে সহ তাজা ডিল - কয়েকটি ডালপালা,
• মাখন - 30 গ্রাম,
• রসুনের লবঙ্গ - 2 টুকরা।

প্রস্তুতি:

1. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা (বা একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি)। মাল্টিকুকারের পাত্রের নীচে শাকসবজি রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোড চালু করুন। পর্যায়ক্রমে সবজি দেখুন এবং নাড়ুন।

আপনার কি ধরনের মাল্টিকুকার আছে তার উপর নির্ভর করে, এটি একটু বেশি বা কম সময় নিতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে সবজি বাদামী হয়, কিন্তু পোড়া হয় না।

2. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর উপরে এটি রাখুন, জল ঢালা, allspice মটর মধ্যে নিক্ষেপ. মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোড সেট করুন।

3. প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, ঢাকনাটি খুলুন এবং সাবধানে বাটিতে ডাম্পলিং, তেজপাতা এবং লবণ রাখুন। বন্ধ করুন এবং প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপাতত, আপনি রসুনের লবঙ্গ কাটতে পারেন এবং তাজা ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন।

4. রান্নার সংকেত শোনা গেলে, ভেষজ, রসুন এবং একটি টুকরা যোগ করুন মাখন. ঢাকনা বন্ধ রেখে স্যুপটি 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং প্লেটে ঢেলে দিন।

— ডাম্পলিংগুলি স্যুপের পৃষ্ঠে ভাসলে রান্না করা বলে মনে করা হয়;

— রান্নার সময় ডাম্পলিংগুলি একটু ফুলে যায় (বিশেষ করে সুজি দিয়ে তৈরি)। আপনি যদি স্যুপ খুব ঘন হতে না চান তবে এটি মনে রাখবেন;

- আপনি ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা একটু পাতলা করতে পারেন (প্যানকেকের জন্য ঘন ময়দার মতো)। এই ডাম্পলিংগুলি দুই চা চামচ পানিতে ডুবিয়ে স্যুপে ডুবিয়ে রাখতে হবে। একটি চামচ ব্যবহার করুন সামান্য ময়দা তুলে ফেলুন এবং অন্যটির সাথে ফুটন্ত স্যুপে ফেলে দিন;

- ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে, আপনি জলের পরিবর্তে দুধ বা দুধ ব্যবহার করতে পারেন মাংসের ঝোল;

- সুজি ডাম্পলিংগুলিকে চামচের সাথে লেগে থাকা এবং সেগুলিকে তাদের পিছনে ভালভাবে রেখে দেওয়ার জন্য, ময়দায় সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়;

- যদি স্যুপটি ফ্রিজে বসে থাকে তবে ডাম্পলিংগুলি শক্ত হতে পারে। একবারে খেতে পর্যাপ্ত স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটা ভাল যে ডাম্পলিং সহ স্যুপ সবসময় তাজা হয়;

- বাচ্চাদের জন্য, স্যুপে ডাম্পলিং ধরা বেশ উত্তেজনাপূর্ণ কার্যকলাপ। আপনার সন্তানকে আরও বেশি গরম খাবার খাওয়ার প্রক্রিয়াতে জড়িত করতে, আপনি বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করে গাজরকে আকারে কাটতে পারেন (এগুলি ফুল, বৃত্ত, স্কোয়ার, হীরা হতে পারে);

- ডাম্পলিংগুলি আরও কোমল হয়ে উঠবে যদি আপনি সেগুলি তৈরি করার সময় ময়দার সাথে মাখন যোগ করেন।

20 জানুয়ারী 2016 2217

আমার স্বামীর একটা ব্যঙ্গ আছে যখন সে ছোটবেলায় ডাম্পলিংস এবং ভার্মিসেলি দিয়ে স্যুপ রান্না করেছিল, কে জানে আমি এটা অনেকবার চেষ্টা করেছি এবং সবচেয়ে ভালো উত্তর পেয়েছি

Assoba [গুরু] থেকে উত্তর
সম্ভবত এটি তার কাছে এখনকার মতো সুস্বাদু নয়, তবে কেবল শৈশবের স্মৃতি? আমি কি দাদীকে আর জিজ্ঞেস করতে পারি না?...
শৈশবে, আমি সত্যিই চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং জল ছিটিয়ে রুটি পছন্দ করতাম ... এখন আমি মনে করি: এটা জঘন্য!

থেকে উত্তর ভিতরে.[গুরু]
ডাম্পলিং সহ মুরগির স্যুপ পরিষ্কার করুন
অধ্যায়: চিকেন স্যুপ
রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগি - 100 গ্রাম বা মুরগির হাড় - 300 গ্রাম
- ডিম (সিদ্ধ) - 1/2 পিসি।
- ডিম (সাদা) - লোক দেখানোর জন্য
- গাজর - 5 গ্রাম
- পার্সলে - 5 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 5 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম
ঝোলের জন্য:
- খাদ্য হাড় (মেরুদণ্ডী প্রাণী ছাড়া) - 125 গ্রাম
- গরুর মাংস (কাটলেট মাংস) - 40 গ্রাম
- গাজর - 10 গ্রাম
- পার্সলে এবং সেলারি শিকড় - 5 গ্রাম প্রতিটি
- পেঁয়াজ - 5 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম
- জল - 700 গ্রাম
ডাম্পলিং এর জন্য:
- গমের আটা - 40 গ্রাম বা সুজি - 30 গ্রাম
- মাখন - 5 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ঝোল - 60 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম।
মাংস বা সিদ্ধ করুন মুরগির বোয়ালন. একই সময়ে, ময়দা বা সুজি থেকে ডাম্পলিং ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে ঝোল (60 গ্রাম) ঢালুন, মাখন এবং লবণ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, তারপরে ময়দা যোগ করুন বা সুজি, নাড়ুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং সুজি - 5-6 মিনিট। তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঠান্ডা করুন, ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
ডাম্পলিং অন্য উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সুজি ঢালুন, 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন। ঠান্ডা এবং ডিম যোগ করুন।
প্রথম পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত ডাম্পলিং দুটি চামচ ব্যবহার করে কাটা হয়। দ্বিতীয় উপায়ে প্রস্তুত ভর রাখুন কাটিং বোর্ড, একটু ময়দা যোগ করে, একটি রোল তৈরি করুন, জল দিয়ে ভেজা একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন।
একটি শক্তিশালী ফোঁড়া এড়াতে, লবণাক্ত জলে ডাম্পলিং রান্না করুন। সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হলে এগুলি চটকদার এবং জলীয় হয়ে যায়। জল থেকে ডাম্পলিংগুলি সরান, জল ঝরতে দিন এবং স্যাঁতসেঁতে গজ দিয়ে ঢেকে দিন। পরিবেশন করার সময়, ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে রাখুন, পরিষ্কার ঝোল ঢালুন, পার্সলে পাতা যোগ করুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা, 0.5 ডিম

ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং একই জিনিস

থেকে উত্তর আমি এলেনা[গুরু]
সবকিছু খুব সহজ: প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত মুরগি রান্না করুন, কাটা আলু এবং গাজরের কিউব যোগ করুন। ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা: একটি পাত্রে ময়দা ঢালা, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, একটি ডিম ভাঙ্গুন। নাড়ার সময়, জল যোগ করুন। ময়দা হওয়া উচিত পিণ্ডবিহীন, প্যানকেকের মতো ঘন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে (এটি আরও ভালো হয় যদি সেগুলি একটু সেদ্ধ করা হয়, আমি মাঝে মাঝে রান্নার শেষে কয়েকটি আলু পিষে দিই), স্যুপে একটি চামচ ডুবিয়ে রাখি, তারপরে একটু আটা নিয়ে স্যুপে ফেলে দিই। . তাই সব ডাম্পলিং স্যুপে রাখুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ডাম্পলিংগুলি খুব দ্রুত রান্না করুন: মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটিই। ড্রেসিং যোগ করুন: ভাজা সব্জির তেলপেঁয়াজ তাজা ডিল ছিটিয়ে দিন, এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
(ডাম্পলিং এর পরিবর্তে, আপনি ভার্মিসেলি লাগাতে পারেন, তবে সাথে বাড়িতে তৈরি নুডলসএটা আরো ভালো স্বাদ হবে)

থেকে উত্তর ইউরান্ডট*[গুরু]
আমার দাদিও আমার জন্য রান্না করতেন। এটি একটি সাধারণ স্যুপ। সত্য, আমি কল্পনা করতে পারি না কেন সেখানে ভার্মিসেলিও রয়েছে। এবং এটি একটি সাধারণ ঝোল, আমি ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, আলু যোগ করি। আমি করি প্রহার করাএকটি ডিম থেকে, এক গ্লাস জল। আমি এক চা চামচ দিয়ে ময়দা নিয়ে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ফেলে দিই। শেষে সবুজ শাক। খুব সুস্বাদু. কিন্তু ভার্মিসেলি... আলুর পরিবর্তে বা কি?

থেকে উত্তর মারা[গুরু]

আপনার বাচ্চাদের জন্য সুস্বাদু কিছু প্রস্তুত করুন, হালকা খাদ্যতালিকাগতপ্রথম কোর্সটি হল সুজি ডাম্পলিং সহ ভেলের স্যুপ, যা আকাশ জুড়ে ভেসে থাকা ছোট তুলতুলে মেঘের মতো দেখায়। আপনার সন্তান অবশ্যই এই থালা পছন্দ করবে, এবং সম্ভবত এটি তার প্রিয় প্রথম কোর্স এক হয়ে যাবে। এটি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ।

সুতরাং, সুজি ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত উপাদান:

• ভেলের সজ্জা - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 মূল উদ্ভিজ্জ;
• পার্সলে রুট - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• সুজি - 4 টেবিল চামচ;
• লবণ - 1 চিমটি;

একটি শিশুর জন্য সুজি ডাম্পলিং সহ স্যুপ - রেসিপি:

1. আসুন ঝোল দিয়ে আমাদের স্যুপ প্রস্তুত করা শুরু করি। এটি করার জন্য, ভেলের সজ্জা নিন, এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি, চুলা উপর করা এবং একটি ফোঁড়া আনা.

2. প্রথম ঝোল ফুটে উঠার পরে, এটি সম্পূর্ণভাবে ড্রেন করুন, মাংস, প্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন এবং এটি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. গাজর এবং পার্সলে রুট খোসা ছাড়ুন, তাদের ধুয়ে নিন, বৃত্তে কাটা এবং ঝোল যোগ করুন।

4. এর পরে, আমরা পেঁয়াজের মাথাটি খোসা ছাড়ি এবং এটিকে টুকরো টুকরো না করে পুরোটা ঝোলের মধ্যে ফেলে দিই, আমাদের থালাটিতে পেঁয়াজের উপস্থিতির প্রয়োজন নেই, তাই আমরা কেবল ঝোল রান্না করি এটি যাতে এটি একটি মনোরম সুবাসে আচ্ছন্ন হয়।

5. ঝোলের মাংস প্রস্তুত হলে, এটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং প্যানে ফিরিয়ে দিন।

6. আসুন সুজি ডাম্পলিং তৈরি করা শুরু করি। এটি করার জন্য, ডিমের সাদা অংশটি কুসুম থেকে আলাদা করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুমটি হালকাভাবে নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে এতে ছোট অংশে সুজি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়।

7. আলাদাভাবে, একটি ফেনা মধ্যে প্রোটিন বীট এবং এটি ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং dumplings জন্য একটি বেস পেতে, যা ধারাবাহিকতা খুব ঘন ক্রিম অনুরূপ না হওয়া উচিত।

8. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ডাম্পলিং ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং বিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে সুজি পুরোপুরি ফুলে যায়।

9. এরপর, অর্ধ-ভরা চা চামচ ব্যবহার করে, ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ময়দাটি সাবধানে রাখুন, যা রান্নার সময় দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং তুলতুলে ডাম্পলিংয়ে পরিণত হয়। এখানে প্রধান জিনিস ডাম্পলিং সংখ্যা সঙ্গে এটি অত্যধিক করা হয় না, যাতে আপনার প্রথম থালা দ্বিতীয় পরিণত না।

10. বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন।

11. পরিবেশনের আগে, আপনি সুজি ডাম্পলিং সহ স্যুপে তাজা কাটা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।

আপনার সন্তান কি পাস্তা এবং চালের স্যুপ খেয়ে ক্লান্ত? বাচ্চাদের জন্য ডাম্পলিং স্যুপ তৈরি করে আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য যোগ করুন - পুষ্টিকর এবং প্রথম সুস্বাদুথালা প্রধান জিনিস জানতে হয় কিভাবে ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ রান্না করা যায়, ঠিক!

উপকরণ

প্রস্তুত করা সুস্বাদু স্যুপবাচ্চাদের জন্য ডাম্পলিং সহ,আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• স্তন বা মুরগির পা- ২ টুকরা;
• ডিম - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• আলু - 2 টুকরা;
• ময়দা;
• তেজপাতা - 1 পাতা;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• সবুজ
• মশলা;
• লবণ.

বাচ্চাদের জন্য ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ তৈরি করা

ডাম্পলিং স্যুপ রান্না করার আগে, মুরগির ঝোল তৈরি করুন, মরিচ, লবণ যোগ করুন, প্যান থেকে মুরগির মাংস সরান এবং টুকরো টুকরো করে নিন। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন এবং সবকিছু ভাজুন। আলু কিউব করে কেটে ঝোল যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ডিমটি বিট করুন, এক চিমটি লবণ, ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন যাতে ময়দাটি প্যানকেকের মতো হয়ে যায়।

তারপরে আপনার ঝোলের মধ্যে মুরগি রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঝোলের মধ্যে এক চা চামচ ডাম্পলিং-আকৃতির ময়দা ফেলে দিন। আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, তেজপাতা, মশলা, ভেষজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং কাটা রসুন যোগ করুন, 3 মিনিট পরে তাপ থেকে থালাটি সরান। সুগন্ধি এবং খুব হৃদয়গ্রাহী স্যুপবাচ্চাদের জন্য ডাম্পলিং সহ - প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

আজ দুপুরের খাবারের জন্য সুস্বাদু। আমার মনে আছে তারা কিন্ডারগার্টেনে এই স্যুপটি কীভাবে তৈরি করেছিল এবং আমি এটি খুব পছন্দ করেছি। এবং এখন আমি এটি আমার প্রিয়জন, আমার প্রিয় সন্তান এবং স্বামীর জন্য রান্না করি। শিশুরা বিশেষ করে স্যুপ পছন্দ করে; তারা স্যুপে ময়দার গলদা পছন্দ করে, তাই যখন আমরা দুপুরের খাবারের জন্য ডাম্পলিং খাই, এটি সাধারণত আনন্দের বিষয়!

আমরা dumplings এবং meatballs সঙ্গে স্যুপ জন্য একটি রেসিপি অফার. এই স্যুপের সুবিধা হল মিটবলগুলি খুব দ্রুত রান্না হয়, মাংসের টুকরো সিদ্ধ করতে যা লাগে তার চেয়ে অনেক দ্রুত বা ঘরে তৈরি মুরগি. বিশেষ করে যদি আপনি একজন ব্যবহারিক গৃহিণী হন এবং ফ্রিজে স্যুপ বা শিশু বাঁধাকপির স্যুপের জন্য ছোট হিমায়িত মাংসবল থাকে।

যদিও, আপনি মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন এবং একই নীতি অনুসারে রান্না করতে পারেন বিভিন্ন স্যুপডাম্পলিং থেকে: মাশরুম, পনির বা মাছের সাথে। চেষ্টা করুন, কল্পনা করুন এবং পূর্ণ হন!

ডাম্পলিং এবং মিটবলের সাথে স্যুপ

উপকরণ:

• আলু 2-3 টুকরা
• গাজর 1-2 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
• সবুজ শাক - ডিল, পার্সলে।
• তেজপাতা,
• জল - 2 লিটার।

ডাম্পলিং ময়দা:

• 1টি ডিম
• আটা,
• দুধ 30-50 মিলি,
• লবণ.

মাংসবল:

• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম,
• লবণ,
• মরিচ,
• রসুন।

রান্নার প্রক্রিয়া:

প্যানে জল ঢালুন এবং জল ফুটতে শুরু করার জন্য অপেক্ষা করুন। এর মধ্যে, আসুন মাংসবল তৈরি করি।
আমি কিমা করা মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস মিশ্রিত করেছিলাম, হিমায়িত করেছিলাম, আমি এতে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিয়েছিলাম এবং রসুন চেপে দিয়েছিলাম। এইভাবে মিটবলগুলি সুস্বাদু হবে এবং ডাম্পলিং সহ স্যুপ আরও সুস্বাদু হবে। মাংসের কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন। অনেকে বাঁধাইয়ের জন্য একটি ডিম যোগ করেন, আমি এটি যোগ করিনি, সবকিছু ঠিকঠাক হয়ে গেছে।
আমি মিটবলগুলো বের করে দিলাম এবং পানি ফুটে উঠলে আমি সেগুলোকে প্যানে রাখলাম। সঙ্গে মাংসবলএকটি সামান্য স্কেল হাজির, সাবধানে একটি slotted চামচ দিয়ে এটি সরান। চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে, আমি প্রায় পনের মিনিট রান্না করার জন্য মাংসবলগুলি রেখেছিলাম।

এবং সে ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা নিয়ে ব্যস্ত হয়ে পড়ল। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ভালভাবে বিট করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং দুধ যোগ করুন। এবং আমি অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে শুরু করি, আজ আমি এটিকে আরও খাড়া করতে চেয়েছিলাম। আপনি যদি এগুলি নরম হতে চান তবে আপনি খুব শক্ত নয় এমন একটি ময়দা মেখে নিতে পারেন এবং সেগুলিকে স্যুপে চামচ দিতে পারেন।
আমি সবকিছু ভালভাবে মাড়িয়েছি যাতে কোন ময়দা বাকি না থাকে। এই ধরনের বান আমি পেয়েছিলাম.

তুলনা করার জন্য, আমি আমার হাতে একটি ফটো তুললাম, যাতে আপনি দেখতে পারেন যে এটি কতটা ছোট এবং বেশ শান্ত হয়েছে।

এখন ময়দাটি সসেজ ডাম্পলিংগুলিতে রোল করুন এবং ফটোতে দেখানো হিসাবে ছোট টুকরো করুন। ডাম্পলিংগুলি রান্না করার সাথে সাথে কিছুটা প্রসারিত হবে।

এরপরে আমরা স্যুপের জন্য আলু প্রস্তুত করি: আপনার পছন্দ মতো খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন।
আমি স্যুপ জন্য স্ট্রিপ মধ্যে গাজর কাটা. আমি পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজিনি, তবে স্যুপে তাজা যোগ করেছি।

আমি পেঁয়াজকে অর্ধেক করে কেটে আলু সহ মিটবলের সাথে ব্রোথে যোগ করেছি।

স্যুপ ফুটে উঠলে, তাপমাত্রা কমিয়ে আরও পনের মিনিট রান্না করুন, তেজপাতা যোগ করুন।

স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার দশ মিনিট আগে সাবধানে ডাম্পলিংগুলি ভাঁজ করুন।

ডাম্পলিং স্যুপে লবণ দিন এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। রান্না শেষে, কয়েক মিনিটের জন্য সবুজ শাক যোগ করুন। আমি ডিল এবং পার্সলে আছে. আপনি পরে প্লেটে তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

স্যুপটি তৈরি হতে দিন এবং আপনি এটি প্লেটে ঢেলে দিতে পারেন। স্যুপ সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সুন্দর পরিণত হয়। এটি খুব চেষ্টা করুন, আপনি এটি সঙ্গে সন্তুষ্ট হবে!
ডাম্পলিং সহ স্যুপের রেসিপি এবং ছবির জন্য আমরা স্বেতলানা কিসলোভস্কায়াকে ধন্যবাদ জানাই।

বোন অ্যাপিটিট আপনাকে রেসিপি নোটবুক এবং তার বন্ধুদের শুভেচ্ছা জানায়।