আপনি কি মটরশুটি পছন্দ করেন? তারপর এই মটরশুটি পায়েস চেষ্টা করুন! এখানে একটি সংক্ষিপ্ত এক ধাপে ধাপে রেসিপি, পাশাপাশি ভরাট বিকল্পগুলি যা এই জাতীয় ময়দা পণ্যকে বৈচিত্র্যময় এবং উন্নত করতে সহায়তা করবে।
মটরশুটি পাই সম্পর্কে বিশেষ কি? এগুলো খুবই পুষ্টিকর! সর্বোপরি, মটরশুটি, সমস্ত শিমের মতো, প্রোটিন সমৃদ্ধ (শুকনো ওজনে 21%, ঠিক মাংসের মতো!) এবং বি ভিটামিন।
মটরশুটি বিস্ময়কর স্বাদ সমন্বয় তৈরি করতে অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে!
Pies জন্য, আমি ব্যবহার করার সুপারিশ সিদ্ধ মটরশুটি. মূল্যবান সময় নষ্ট না করার জন্য আমি এটিকে আগে থেকেই প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। আমি এই প্রক্রিয়াটি সংক্ষেপে বর্ণনা করব।
মটরশুটি প্রস্তুত করা হচ্ছে
আপনি মটরশুটি কিনেছেন - দুর্দান্ত! কিন্তু আপনি এখনই রান্না শুরু করতে পারবেন না।
প্রথমত, আপনাকে এটি বাছাই করতে হবে, যেহেতু মটরশুটিগুলির মধ্যে সমস্ত ধরণের নুড়ি এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থাকার খুব বেশি সম্ভাবনা রয়েছে। যারা অলস তখন তাদের মেজাজ নষ্ট করার এবং দাঁত ছাড়া থাকার ঝুঁকি চালায়।
পরবর্তী পর্যায়ে ভিজানো হয়। সন্ধ্যায় জল যোগ করার এবং সকাল পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ে, মটরশুটি ফুলে এবং একটু নরম হয়ে যাবে। 6-8 ঘন্টা লক্ষ্য করুন।
আপনি যদি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান, মটরশুটি রান্না করতে অনেক সময় লাগবে এবং সেগুলি খাওয়ার পরে আপনি গ্যাস এবং অন্যান্য পেটের সমস্যা অনুভব করতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল ভিজানোর সময়, মটরশুটিতে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া ঘটে, যার সময় ক্ষতিকারক যৌগগুলি (অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস) ধ্বংস হয়ে যায়।
মটরশুটি খাড়া হয়? গ্রেট, পুরানো জল নিষ্কাশন, তাজা জল ঢালা, চুলা উপর রাখা এবং একটি ফোঁড়া আনা. রান্নার সময় 40-60 মিনিট, যদিও এটি দীর্ঘ হতে পারে। সময়ে সময়ে চেষ্টা করার জন্য মাত্র 1-3টি মটরশুটি নিন। যদি তারা নরম হয়, তাহলে মটরশুটি প্রস্তুত এবং সরানো যেতে পারে।
রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, একেবারে শেষে লবণ যোগ করুন। আপনি যদি এটি শুরুতে যোগ করেন, তাহলে অনুশীলন দেখায়, রান্নার সময় ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়। কিছু লোক সোডা যোগ করে, ভেবে যে এটি এটিকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে, কিন্তু আমি ব্যক্তিগতভাবে এরকম কিছু লক্ষ্য করিনি। হয়তো আমি যথেষ্ট যোগ করিনি।
এটা, জল নিষ্কাশন এবং মটরশুটি ঠান্ডা যাক. এখন আপনি এটি স্টু করতে পারেন, এটি ম্যাশ করতে পারেন এবং যে কোনও জায়গায় যোগ করতে পারেন।
হ্যাঁ, মটরশুটি রান্না করা এত সহজ নয়, তবে ফলাফলগুলি মূল্যবান! আপনি পাবেন সুস্বাদু এবং দরকারী পণ্য, যা থেকে আপনি অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন, আমাদের ক্ষেত্রে এগুলি পাই।
শিমের পায়েস রেসিপি
এটা সহজ, মৌলিক রেসিপি, যার ভিত্তিতে আপনি আপনার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন। প্রধান জিনিস প্রক্রিয়া নিজেই বুঝতে হয়, সারমর্ম!
এই pies উপর প্রস্তুত করা হয় খামির ময়দা, এগুলি হয় ভাজা বা চুলায় বেক করা যেতে পারে।
ইতিমধ্যে এখানে ব্যবহার করা হয়েছে প্রস্তুত ময়দা. এটি যেকোনো মুদি দোকানে পাওয়া যাবে। এবং আপনি যদি এটি নিজে গুঁড়ো করতে চান তবে অন্য একটি পৃষ্ঠা খুলুন “”। সেখানে ভাল রেসিপি একটি বড় নির্বাচন আছে.
উপকরণ:
- প্রস্তুত খামির ময়দা- 1 কেজি।
- সিদ্ধ মটরশুটি - 400-500 গ্রাম।
- ভাজার জন্য তেল;
- গাজর - 2 মাঝারি আকার;
- পেঁয়াজ - 2 মাঝারি মাথা;
- টমেটো পেস্ট (কেচাপ) - 3-6 টেবিল চামচ। চামচ
- কালো মরিচ- কয়েক চিমটি;
- লবণ - 2 চিমটি;
- টেবিল ধুলো করার জন্য ময়দা;
আসুন রান্না শুরু করি
- প্রথমে পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। গাজর কুচি করুন মোটা graterএবং মাঝারি আঁচে তেলে ভাজতে পাঠান। 10 মিনিটের পরে, রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন - যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। প্রধান জিনিস কিছুই পোড়া হয় না।
- এর মধ্যে, বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ মটরশুটি ম্যাশ করতে একটি ম্যাশার ব্যবহার করুন। এর জন্য আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। গোলমরিচ এবং কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- এখন আমরা পোস্ট করছি ভাজা সবজিমটরশুটি মধ্যে (মাখন বরাবর) এবং ভাল মেশান। ভরাট প্রস্তুত।
- সুবিধার জন্য ময়দা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দিন। ময়দা মাড়িয়ে বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাজেলা ভাগ করুন। প্রতিটি "সসেজ" ছোট ছোট টুকরো করে বিভক্ত করুন, যা তারপরে একটি রোলিং পিন দিয়ে ফ্ল্যাট কেকগুলিতে রোল করা উচিত।
- প্রতিটি কেকের মাঝখানে 1-2 টেবিল-চামচ ফিলিং রাখুন, তারপরে এটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে সিল করুন।
- যা বাকি আছে তা হল তাপ চিকিত্সা।
- আপনি যদি চান বেকড পাই, তারপর সেগুলিকে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
- আপনি যদি ভাজা পায়েস চান তবে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, সেখানে পাইগুলি রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন (প্রতিটি দিকে 3-5 মিনিট)।
এই যেমন একটি সহজ রেসিপি! ফলাফলগুলি সুস্বাদু এবং খুব ভরাট পাই যা দিনের বেলা স্যুপ বা জলখাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে কাজ করবে।
আপনার সেখানে থামানো উচিত নয়, এখন আপনি আপনার কল্পনা চালু করতে পারেন এবং কিছু "আরও জটিল" রান্না করতে পারেন। নীচে আমি শিম পূরণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্পের উদাহরণ দেব।
উপায় দ্বারা, এটি খুব চেষ্টা করতে ভুলবেন না. চমৎকার রেসিপি!
Pies জন্য শিম fillings
- প্রথমত, আমি উল্লেখ করতে চাই যে মটরশুটি বিশুদ্ধ করতে হবে না। আপনি ময়দার মধ্যে পুরো মটরশুটি রাখতে পারেন। এই এবং যে চেষ্টা করুন.
- এর সাথে মটরশুটি মেশালে সুস্বাদু হবে ভাজা টুকরাপেঁয়াজ, গাজর এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করার সাথে লার্ড বা বেকন।
- মটরশুটি তাজা গুল্মগুলির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে: সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, পার্সলে, পালং শাক।
- মটরশুটি গ্রেটেড পনির, ভেষজ এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
- মটরশুটি যোগ করুন ভাজা টমেটোএবং বেল মরিচ।
- মটরশুটি বাঁধাকপি এবং মাংস দিয়ে stewed করা যেতে পারে। টমেটো পেস্ট, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন।
- পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মটরশুটি এবং মাশরুমের একটি ভরাট করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অনেকগুলি রান্নার বিকল্প রয়েছে। প্রস্তুত করুন এবং উপভোগ করুন!
শিমের পাই আজকাল খুব জনপ্রিয় নয়। এবং নিরর্থক, কারণ শিমের পাইগুলি খুব সুস্বাদু। মটরশুটিও প্রচুর পরিমাণে থাকে দরকারী পদার্থ. মিষ্টি মটরশুটি ভরাট সঙ্গে pies বেক এবং তারা একটি সমৃদ্ধ, মূল স্বাদ সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে।
আমরা সমৃদ্ধ খামিরের ময়দা থেকে ইউক্রেনীয় মিষ্টি শিমের পাই তৈরি করার পরামর্শ দিই।
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 800-900 গ্রাম
- দুধ - 1 গ্লাস
- চিনি - 150 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি। + 1 পিসি। বেক করার আগে পাই গ্রীস করার জন্য
- মাখন - 100 গ্রাম + 100 গ্রাম সমাপ্ত পাই গ্রীস করার জন্য
- শুকনো খামির - 2 থলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
ভরাটের জন্য:
- শুকনো মটরশুটি - 3 কাপ
- মধু - ½ কাপ
- চিনি - ½ কাপ
- মাখন - 100 গ্রাম
মটরশুটি দিয়ে ইউক্রেনীয় পাই রান্না করা
1. ভরাট করতে, মটরশুটি ঠান্ডা জলে 6-8 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
2. জল নিষ্কাশন এবং এটি আবার পূরণ করুন ঠান্ডা জলমটরশুটির উপরে দুটি আঙ্গুল, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত লবণ ছাড়া রান্না করুন। মটরশুটি সামান্য সেদ্ধ করতে হবে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, যা মটরশুটির ধরণের উপর নির্ভর করে প্রায় এক ঘন্টা স্থায়ী হবে, সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ঠান্ডা জল যোগ করুন।
3. ঝোল ছেঁকে নিন, যদি থাকে, তেল যোগ করুন এবং মটরশুটি পিউরি করুন। তারপর চিনি, মধু যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ফিলিং ঠান্ডা হতে দিন।
4. ময়দার জন্য, 2 টেবিল চামচ যোগ করে সামান্য উষ্ণ দুধে খামির পাতলা করুন। চিনির চামচ এবং মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে খামিরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
5. জলের স্নানে মাখন গলিয়ে নিন, এক চা চামচ লবণ যোগ করুন। এটি গরম হয়ে গেলে, গরম হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন।
6. সাদা ফেনা পর্যন্ত বাকি চিনি দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ডিম বিট করুন।
7. খামির, তেল এবং ডিমের মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
8. ছোট অংশে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। খুব বেশি ময়দার চেয়ে খুব কম ময়দা থাকা ভালো। ময়দা নরম, ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।
9. একটি সসপ্যান বা গভীর বাটিতে ময়দার পিণ্ড রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
10. উঠা ময়দা নিচে ঘুষি এবং যোগ করা, আরো একটু মাখা উদ্ভিজ্জ তেল(এটি প্রয়োজনীয় যাতে পাইগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি না হয়)।
11. ময়দা আবার গরম জায়গায় রাখুন এবং আবার উঠতে দিন।
12. আবার ময়দা নিচে ঘুষি, সামান্য ঘুঁটে, রোল গঠন, এবং সমান টুকরা মধ্যে কাটা.
13. ময়দার টুকরোগুলিকে ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন, তাদের উপর মিষ্টি শিমের ফিলিং দিন এবং পাই তৈরি করুন।
14 বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পাইগুলি, সীম পাশে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য প্রমাণ করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
15. হালকাভাবে ফেটানো ডিম দিয়ে পায়ের উপরের অংশগুলি ব্রাশ করুন এবং 180 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
16 সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পাইগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
17 একটি কাঁটাচামচ পিন করা মাখনের টুকরো দিয়ে, ওভেন থেকে পাইগুলি সরান, পাইগুলির স্থির গরম উপরে ব্রাশ করুন যাতে তারা নরম এবং বাতাসযুক্ত হয়।
18. ঠান্ডা করুন ইউক্রেনীয় পায়েসএকটি তারের আলনা উপর মটরশুটি সঙ্গে, একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত.
ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু পায়েস!
জানতে আগ্রহী
পায়েস, ডাম্পলিং সহ, ঐতিহ্যগতভাবে সম্মানের একটি জায়গা দখল করে ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী. পাইয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস এখানে জনপ্রিয়, যেমন দই, বেরি, মাংস, লিভার এবং আরও অনেক কিছু। ইউক্রেনীয়রাও মটরশুটির পাই পছন্দ করে, তবে বেশিরভাগই সুস্বাদু, ভাজা পেঁয়াজের সাথে। মিষ্টি মটরশুটি পাইয়ের রেসিপিটি অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। পুরানো দিনে, এই জাতীয় পাইগুলির জন্য বিশেষ মটরশুটি জন্মানো হত, তাদের হালকা কোকো রঙের কারণে জনপ্রিয়ভাবে "চকলেট" মটরশুটি বলা হয়। এই মটরশুটি এখনও বাজারে পাওয়া যায় তাদের একটি পাতলা চামড়া আছে, ভাল রান্না, একটি গোলাপী রঙ অর্জন. চিনি, মধু এবং মাখন যোগ করে এই ধরনের মটরশুটি ভরাট করা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। তবে, অবশ্যই, আপনি অন্যান্য, বিশেষত লাল, বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি থেকে ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন।
দেখল 23057 একবার
আমরা আপনার নজরে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক ভাজা মটরশুটি পায়েস জন্য একটি সহজ রেসিপি আনা. দোকানে রেডিমেড কেনা টিনজাত মটরশুটি, আপনি দ্রুত ভরাট প্রস্তুতির সঙ্গে মানিয়ে নিতে এবং কোনো সমস্যা ছাড়াই ময়দা গুঁড়া হবে. খুব শীঘ্রই, সুস্বাদু রডি পাইগুলি আপনার চোখকে আনন্দিত করবে এবং আপনার টেবিলে গন্ধ পাবে।
আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা মটরশুটি পাই রান্না করার পরামর্শ দিই খামিরবিহীন ময়দাডিম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেকিং পাউডার সহ দুধে।
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 3 কাপ + ছিটানোর জন্য সামান্য
- দুধ - 1 গ্লাস
- লবণ - ½ চা চামচ
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ
- চিনি - 1 চা চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ
ভরাটের জন্য:
- টিনজাত লাল মটরশুটি - 2 ক্যান
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। চামচ
- তাজা ধনেপাতা - কয়েকটি ডালপালা
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে
অতিরিক্তভাবে:
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
ভাজা শিমের পায়েস রান্না করা
1. টিনজাত মটরশুটির ক্যানগুলি খুলুন এবং তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। প্যানে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, এটি গরম করুন, মটরশুটি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন, নাড়তে থাকুন, প্রায় 7 মিনিটের জন্য। তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মটরশুটি ম্যাশ করুন এবং প্যান থেকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
2. ধনেপাতা ধুয়ে শুকিয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন, নাড়তে থাকুন, 4 মিনিটের জন্য। মটরশুটি সহ বাটিতে ভাজা পেঁয়াজ এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং ভরাট মিশ্রিত করুন।
3. ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মাখন দিয়ে ডিম ম্যাশ করুন, চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। দুধে ঢেলে দিন। অল্প অল্প করে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মাখান।
4. ময়দা ভাল করে মাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15-25 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর ময়দাটিকে একটি রোল তৈরি করুন, এটিকে সমান টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরোকে একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন।
5. প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ভরাটের চামচ, ফিলিং এর উপরে মাঝখানে প্রান্তগুলি তুলে নিন, চিমটি করুন এবং সামান্য চ্যাপ্টা করুন (আপনার হাত বা একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে), গোল পাইগুলিকে একটি সমতল আকৃতি দিন, ভাজার জন্য সুবিধাজনক।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পিসগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে 4 মিনিট। ভালো হয় যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজতে পারেন যাতে এটি পাইয়ের অর্ধেক উচ্চতায় পৌঁছায়। এই ক্ষেত্রে, পাশগুলি সমানভাবে বাদামী হবে।
7. ভাজা পায়েসমটরশুটি দিয়ে গরম পরিবেশন করা ভাল, তবে ঠান্ডা হলেও তাদের একটি দুর্দান্ত স্বাদ থাকে।
ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু পায়েস!
দেখল 2459 একবার
সবাই জানে যে পাইগুলি একটি ময়দা দিয়ে তৈরি পণ্য বিভিন্ন ফিলিংস. তারা খুব সুস্বাদু চালু আউট মটরশুটি পায়েস. আসলে, পাইগুলির জন্য প্রচুর পরিমাণে ফিলিংস রয়েছে। এই থালাটির ক্লাসিকগুলি হল আলু, মাশরুম, বাঁধাকপি, ডিম এবং সহ পাই সবুজ পেঁয়াজ, মাংস। অবশ্যই, একটি মিষ্টি দাঁত সঙ্গে যাদের জন্য রেসিপি আছে, যেখানে ভরাট বিভিন্ন ফল এবং জ্যাম হয়।
পাই তৈরিতে প্রধান ভূমিকা ময়দা দ্বারা অভিনয় করা হয়। স্বাদ এবং গুণমান নির্ভর করবে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং কী কী উপাদান ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর। ময়দা পণ্য. সবচেয়ে সাধারণ পাই মালকড়ি হল খামিরের ময়দা, এরপর কেফির ময়দা। খামিরের ময়দা তৈরি করার সময়, সবসময় মনে রাখবেন যে দুধ অবশ্যই গরম হতে হবে, অন্যথায় ময়দা রুক্ষ হয়ে যাবে।, দ্রুত বাসি হয়ে যাবে এবং উঠবে না।
চীনে, পাই হয় উত্সব থালা. এগুলি চীনা ভাষায় প্রস্তুত করা হয় নববর্ষ. শিমের পায়েস প্রধান খাবার হয়ে ওঠে নববর্ষের টেবিল. চীনারা কেকগুলিতে শুভেচ্ছা লুকিয়ে রাখে এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে যে কেউ একটি কেক খায় এবং এতে একটি বার্তা খুঁজে পায় সারা বছর খুশি এবং ভাগ্যবান হবে। চীনারা দুই ধরনের শিম pies প্রস্তুত, সঙ্গে মিষ্টি ভরাটমটরশুটি থেকে এবং খামিরবিহীন শিম ভরাট থেকে। চীনে, মটরশুটি প্রেম এবং সমৃদ্ধির প্রতীক।
প্রতিটি দেশের নিজস্ব ঐতিহ্য আছে, উভয় দৈনন্দিন জীবন, এবং রান্নার মধ্যে। ঠিক যেমন চীনে, শিমের পাই একটি প্রিয় খাবার, জাপানে, উদাহরণস্বরূপ, প্রিয় এবং অস্বাভাবিক থালাজাপানি ভাষায় ভুনা গরুর মাংস।
শিমের পায়েস তৈরি করতে বেশ অনেক সময় লাগে। কিন্তু তারা আপনার সময় মূল্য. মটরশুটি সহ পাইগুলি কেবল খুব কোমল এবং সুস্বাদু হতে পারে না, এগুলি অন্যান্য ফিলিংসের তুলনায় খুব স্বাস্থ্যকর এবং ক্যালোরিতে কম। মটরশুটি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, সেইসাথে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরিন, সালফারের মতো মাইক্রো উপাদান রয়েছে। এই পণ্যটি যারা ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্য দরকারী। নিরামিষভোজীদের মধ্যে মটরশুটি খুবই জনপ্রিয়। এই ধরনের লোকেরা অবশ্যই এই সুস্বাদু, সুন্দর, গোলাপী পাই পছন্দ করবে।
নতুন বছরটিকে বিশেষ করে তুলুন। টেবিলের জন্য শিমের পাই প্রস্তুত করুন এবং প্রতিটি পাইতে একটি ছোট ইচ্ছা রাখুন। অতিথিরা অবশ্যই উপস্থাপনার মৌলিকতা, সেইসাথে থালাটির স্বাদ উপভোগ করবেন। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, নিজেকে একটি উষ্ণ কম্বলে জড়িয়ে নিন, একটি গরম মিষ্টি চায়ের কাপ নিন এবং এটি একটি সুন্দর থালায় স্তূপ করা গোলাপী শিমের পাই দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
এই চীনা উত্সব খাবারটি পুরো পরিবারের জন্য একটি আনন্দদায়ক খাবার হয়ে উঠতে পারে। মটরশুটি পাই হৃদয়গ্রাহী এবং খুব সুস্বাদু। এগুলি মিষ্টি চা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে বা ঘন জেলি দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।
শিমের পায়েস। ধাপে ধাপে রেসিপি
প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (এর উপর ভিত্তি করে 6 পরিবেশন):
- 3 গ্লাস ময়দা;
- 2 টেবিল চামচ। খামির;
- 1 গ্লাস দুধ;
- 2 পিসি। মুরগির ডিম;
- 3 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি;
- 50 গ্রাম মাখন;
- ½ গুচ্ছ সবুজ ডিল বা ধনেপাতা;
- 1 ডিমের কুসুম গ্রিজিং পাই জন্য;
- 3 গ্লাস মটরশুটি(বাদামী, শুকনো, যদি টিনজাত হয়, তাহলে 5 টি ক্যান);
- লবণস্বাদ নিতে;
- মরিচস্বাদ নিতে;
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল স্বাদ নিতে
শিমের পেস্ট তৈরি করা:
- মটরশুটি রান্না করার আগে 2 দিন জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- প্রায় 30 মিনিটের জন্য মটরশুটি রান্না করুন, তাদের পরিশ্রমের জন্য পরীক্ষা করুন।
- মটরশুটি শুকিয়ে নিন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং শিমের পেস্টের সাথে মেশান।
- স্বাদে উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল যোগ করুন।
ময়দা প্রস্তুত:
- এর ময়দা প্রস্তুত করা যাক। দুধ সামান্য গরম করুন (ঠান্ডা বা গরম হলে ময়দা উঠবে না)।
- একটি পাত্রে দুধ, ডিম, চিনি, খামির এবং লবণ মিশ্রিত করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভবিষ্যতের ময়দার মধ্যে 1.5 কাপ ময়দা ঢেলে দিন।
- মিশ্রিত করুন, বেশ কয়েকটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- 2 ঘন্টা পরে, অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং নরম করুন মাখন, ময়দা মাখা। এটি ইলাস্টিক হয়ে উঠতে হবে। প্রয়োজন হলে, আরও ময়দা যোগ করুন।
- ময়দা আবার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
মটরশুটি পাই প্রস্তুত করা:
- ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- তেল দিয়ে পার্চমেন্ট এবং গ্রীস দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন।
- ময়দা ছোট ছোট বলে ভাগ করুন।
- একটি ঝরঝরে বৃত্ত মধ্যে ময়দা রোল আউট.
- ময়দার মাঝখানে ভরাট রাখুন এবং একটি পাই গঠনের জন্য প্রান্ত চিমটি করুন।
- একটি বেকিং শীটে সমস্ত সমাপ্ত পাই রাখুন, সীম সাইড নীচে।
- ডিমের কুসুম দিয়ে পায়েস ব্রাশ করুন।
- 20 মিনিটের জন্য পায়েস বেক করুন।
উৎসবের থালাপ্রস্তুত
মোট রান্নার সময়: 5 ঘন্টা
ঐতিহ্যবাহী খাবারচীন
বাড়িতে প্রস্তুত পাই শুধুমাত্র চা বা কফি একটি সুস্বাদু সংযোজন হতে পারে না। ভরাট মিষ্টি হতে হবে না. আপনি ময়দা পূরণ করতে পারেন বিভিন্ন উপাদান: আলু, বাঁধাকপি, কুমড়া ইত্যাদি। তবে আপনি দূরে সরে যেতে পারেন ক্লাসিক রেসিপিএবং মটরশুটি ভরা বেকড পণ্য প্রস্তুত.
চুলায় মটরশুটি ভরা ঘরে তৈরি পাই
- তেল - বিশ মিলিলিটার।
- দুধ - দুইশ মিলিলিটার।
- তাজা খামির- বিশ গ্রাম।
- ময়দা - চারশ গ্রাম।
- লবণ - এক চা চামচ।
- ডিম - দুই টুকরা।
- চিনি - এক চা চামচ।
- টিনজাত মটরশুটি - পাঁচশ গ্রাম।
- পেঁয়াজ - এক মাথা।
- লবণ - স্বাদমতো।
- গোলমরিচ - দুই চিমটি।
- রসুন - দুটি লবঙ্গ।
পায়েস তৈরি করা
প্রাথমিকভাবে, আপনাকে শিমের পাইয়ের জন্য খামিরের ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। কেন আমরা ময়দা প্রস্তুত করব? দুধ সামান্য ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন। এটি একটি পাত্রে ঢালা, খামির, তিন টেবিল চামচ ময়দা, এক চামচ চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং পনের মিনিট রেখে দিন। তারপর ময়দা দিয়ে বাটিতে ময়দা দিন, ডিমে বিট করুন, তেল এবং লবণ দিন। ময়দা ভালো করে মাখুন যতক্ষণ না এটি আপনার হাতে লেগে যায়। সঙ্গে বোল নরম ময়দাক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং ষাট মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে এটি আয়তনে প্রসারিত হতে পারে।
এই সময় শিম pies জন্য ভরাট প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট বেশী. টিনজাত মটরশুটি খুলুন এবং একটি colander মধ্যে তাদের রাখুন। সমস্ত অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত এটিতে ছেড়ে দিন। তারপর ব্লেন্ডারের পাত্রে মটরশুটি রাখুন। একটি ফ্রাইং প্যানে খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ফ্রাইং প্যান থেকে পেঁয়াজটি মটরশুটির উপর রাখুন। এতে রসুনের কুঁচি, গোলমরিচ এবং সামান্য লবণ দিন।
পাই গঠন
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত ফিলিং উপাদানগুলি পিষে নিন। এখন শিমের পাই রেসিপির জন্য আপনাকে ময়দায় ফিরে যেতে হবে। উঠা ময়দা আবার গুঁড়াতে হবে এবং দশটি সমান ভাগে ভাগ করতে হবে। এগুলিকে বল তৈরি করুন এবং ফিল্ম দিয়ে আবার ঢেকে দিন। এগুলিকে আরও পনের মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন হয়েছে, এবং আপনি সরাসরি ময়দা এবং ভরাট থেকে পাই তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।
ময়দা দিয়ে পৃষ্ঠটি ধুলো এবং প্রতিটি বল একটি ছোট আয়তাকার কেকের মধ্যে রোল আউট করুন। কেন্দ্রে শিম ভরাট রাখুন এবং সাবধানে ময়দার প্রান্ত চিমটি করুন। একইভাবে অবশিষ্ট ডিম্বাকৃতি পাই গঠন করুন। এর পরে, বেকিং শীটের নীচে বেকিং পার্চমেন্ট রাখুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন। প্রস্তুত পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, তাদের মধ্যে একটি ছোট দূরত্ব রেখে। পাইগুলিকে আরও বিশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপর একটি ডিম ফেটিয়ে সবগুলো পিঠা ভালো করে ব্রাশ করে নিন।
ওভেনে প্যানটি রাখুন। একশত আশি ডিগ্রি ওভেন তাপমাত্রায় বিশ মিনিটের মধ্যে পাইগুলি প্রস্তুত হবে। একটি প্লেটে বাদামী তুলতুলে সিমের পাইগুলি স্থানান্তর করুন এবং সামান্য ঠান্ডা পরিবেশন করুন। মটরশুটি ভরা নরম পেস্ট্রি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি সহজেই একটি পূর্ণ ডিনার প্রতিস্থাপন করতে পারে।
একটি ফ্রাইং প্যানে মটরশুটি সঙ্গে lush pies
পরীক্ষার জন্য:
- কেফির - দেড় গ্লাস।
- ময়দা - চার গ্লাস।
- তেল- তিন টেবিল চামচ।
- সোডা - এক চা চামচ।
- চিনি - এক চা চামচ।
- ডিম - তিন টুকরা।
- লবণ - এক চা চামচ।
ভরাটের জন্য:
- টিনজাত লাল মটরশুটি - ছয় শত গ্রাম।
- বেগুনি পেঁয়াজ - তিন মাথা।
- টমেটো পেস্ট - দুই টেবিল চামচ।
- লাল মরিচ কুচি- তিন চিমটি।
রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা
প্রথমে আপনাকে শিমের পাইয়ের জন্য একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। একটি পাত্রে কেফির এবং সোডা ঢেলে দিন যাতে ময়দা মাখানো সুবিধাজনক হবে। নাড়ুন এবং চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং ডিম একে একে যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, এবং তারপর ছোট অংশে sifted ময়দা যোগ করুন এবং মাখান নরম ময়দা. ঢেকে পরিষ্কার করুন রান্নাঘরের তোয়ালেএবং প্রস্তুত ময়দা বিশ্রাম দিন।
পরবর্তী ধাপ হল শিমের ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করা। টিনজাত মটরশুটি এর ক্যান খুলুন এবং একটি ধাতু মধ্যে তাদের নিষ্কাশন. বেগুনি পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন। তারপরে তাদের কাটা, পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর ঝাঁঝরি করে। একটি সসপ্যানে কিছু তেল ঢেলে চুলায় রাখুন। তেল গরম করার পরে, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার জন্য একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
সবজি ভাজুন, প্রায় দশ মিনিট নাড়ুন। তাদের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন এবং উপরে টিনজাত মটরশুটি রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে লাল মরিচ, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন। আরও পাঁচ থেকে সাত মিনিট ঢেকে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ভর্তি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। তাপ বন্ধ করুন, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সসপ্যানের বিষয়বস্তু স্থানান্তর করুন এবং পিষুন। পাই জন্য ভরাট প্রস্তুত। তবে এটি অবশ্যই ঠান্ডা হওয়া দরকার।
এর পরে, আপনাকে প্রস্তুত কেফির ময়দা এবং শিম ভরাট থেকে পাই তৈরি করতে হবে। ময়দার একটি ছোট টুকরো কেটে বলগুলির আকার দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি গোল কেকের মধ্যে রোল করুন। রোল আউট বৃত্তের মাঝখানে শিম ভরাট রাখুন। প্রান্ত ভালভাবে যোগদান, পাই প্রদান গোলাকার আকৃতি. সমাপ্ত পাই রাখুন কাটিং বোর্ডএবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। একইভাবে অন্য সব পিঠা তৈরি করুন। আগুনে পুরু নীচে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, এতে তেল ঢালুন এবং গরম করার পরে, একটি সুন্দর সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে সমস্ত রান্না করা পাই ভাজুন। ভাজা মটরশুটি একটি বড় প্লেটে রাখুন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
বাড়িতে পিজা বানানো
সেরা সিরিয়াল ডিশ: রেসিপি
মিলার সালাদ ধাপে ধাপে রেসিপি