কেউ কেউ মনে করেন এটা মাংস ক্ষতিকারক পণ্যএবং তাই তারা যতটা সম্ভব কম খাওয়ার চেষ্টা করে। এটি আংশিকভাবে সত্য যদি আপনি চর্বিযুক্ত মাংস থেকে খাবার রান্না করেন এবং এটি প্রচুর পরিমাণে খান।

অতএব, খরগোশের মাংসের প্রতি মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান - মাংস যা খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়।

খরগোশের মাংসে চর্বি কম, তবে এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। এছাড়াও, খরগোশের মাংসে কিছু নির্যাস এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল থাকে।

খরগোশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন পিপি থাকে, যার জন্য মস্তিষ্ক স্বাভাবিকভাবে কাজ করে, যা সামগ্রিক মানসিক অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

খরগোশের মাংস থেকে প্রস্তুত বিভিন্ন খাবার. এটি ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড, ধূমপান করা হয়। শক্তিশালী করতে উপকারী বৈশিষ্ট্যখরগোশের মাংস, এটি সবজি দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা খাবারের ভাল হজমে সাহায্য করে।

খরগোশ সবজি সঙ্গে stewed: প্রস্তুতির subtleties

• খরগোশের মাংস স্টু করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে মৃতদেহের সামনের এবং পিছনের অংশগুলি আলাদা আলাদা প্রয়োজন। তাপ চিকিত্সা. সামনের অংশের মাংস, যা শেষ কটিদেশীয় কশেরুকার স্তরে শেষ হয়, এতে আরও সংযোজক টিস্যু থাকে। অতএব, এই মাংস শক্ত এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে। সাধারণত এটি ভাজা হয় না, তবে ফুটন্ত বা স্টুইংয়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
• খরগোশের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে। এর থেকে পরিত্রাণ পেতে, মাংস ভিজিয়ে রাখা হয় ঠান্ডা জলবা আচার। জল দিয়ে মিশ্রিত থেকে marinade প্রস্তুত করা হয় টেবিল ভিনেগার, যাতে তারা কাটা পেঁয়াজ, মরিচ, তেজপাতা, সবুজ শাক, এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ফোঁড়া. খরগোশের মাংসের টুকরো কয়েক ঘন্টার জন্য এই মেরিনেডে রাখা হয়। ধারণ করার সময় মৃতদেহের বয়সের উপর নির্ভর করে: খরগোশ যত বড় হবে, তত বেশি মেরিনেডে থাকা উচিত।
• খরগোশের মাংস স্টু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কোমল, গন্ধহীন এবং দ্রুত রান্না করে। এটি ম্যারিনেট করা যাবে না, তবে অবিলম্বে তাপ চিকিত্সা করা যেতে পারে।
• খরগোশের মাংস একটু শুকনো। তবে, যদি স্টুইং করার সময়, আপনি এটি জল দিয়ে নয়, ওয়াইন দিয়ে ঢেলে দেন, তবে এটি সরস এবং খুব নরম হয়ে উঠবে।
• খরগোশ চুলায় (একটি সসপ্যানে, কলড্রনে, একটি পাত্রে), পাশাপাশি চুলায় স্টিউ করা হয়। ওভেনে খরগোশের মাংস শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য, এটিকে ঢেকে স্টু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি পাত্রে রেখে বা ফয়েলে মোড়ানো।
• খরগোশকে যেকোনো সবজি দিয়ে স্টিউ করা যেতে পারে, তবে পেঁয়াজ, গাজর এবং ভেষজ দিয়ে সবচেয়ে ভালো হয়।
• খরগোশ প্রায়ই আলু দিয়ে stewed হয়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত এটি বেশ সক্রিয় আউট উচ্চ-ক্যালোরি থালা. আপনি যদি আলু ছেড়ে দিতে না পারেন তবে আপনাকে সেগুলিতে আরও সবুজ শাক এবং পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।

খরগোশ সবজি এবং আজ সঙ্গে stewed

উপকরণ:

• খরগোশ - 0.5 কেজি;
• লাল গাজর - 2 পিসি।;
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ঘি - 1 চা চামচ। l.;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। l.;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 1/3 চা চামচ;
• লবণ - স্বাদ;
• থাইম এবং ওরেগানো (শুকনো) - প্রতিটি এক চিমটি;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• জল

রান্নার পদ্ধতি

• খরগোশকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন ভাগ করা টুকরা, একটি পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন। মাংস ম্যারিনেট করার জন্য 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক কাটা, তারপর প্রতিটি অর্ধেক আরো দুটি টুকরা মধ্যে কাটা। স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
• গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। দৈর্ঘ্যের দিক থেকে দুটি অংশে কাটুন, যার প্রতিটি আড়াআড়িভাবে পাতলা টুকরো করে কাটুন।
• রেফ্রিজারেটর থেকে খরগোশ সরান। একটি গভীর সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং গলে নিন। এর উপর মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে মাংস সরান এবং অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর গাজর যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।
• সসপ্যান থেকে কিছু সবজি সরান। বাকি সবজির উপরে খরগোশের টুকরো রাখুন। প্রথমে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ঢেকে দিন।
• কিছু পাত্রে মেশান টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, লবণ, চিনি, মশলা। এক গ্লাস জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
• খরগোশ এবং সবজির উপরে এই সস ঢেলে দিন। সস সম্পূর্ণরূপে সসপ্যান বিষয়বস্তু আবরণ করা উচিত. পর্যাপ্ত তরল না থাকলে, একটু বেশি গরম জল যোগ করুন।
• মাংসকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন। প্রায় 1-1.5 ঘন্টা ঢেকে সিদ্ধ করুন।
• একটি থালা উপর সবজি সঙ্গে সমাপ্ত খরগোশ রাখুন, তাজা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে।

অনুষ্ঠানের রেসিপি::

খরগোশ ওয়াইন মধ্যে সবজি সঙ্গে stewed

উপকরণ:

• খরগোশ - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• তাজা টমেটো - 5 পিসি।;
• আধা শুকনো লাল ওয়াইন - 300 মিলি;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - 1/5 চা চামচ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• ঔষধি(তুলসী, ওরেগানো, মার্জোরাম, থাইম) - স্বাদে;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি

• খরগোশের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, এটিকে 50-100 গ্রাম টুকরোতে ভাগ করুন যেহেতু মাংসটি ওয়াইনে স্টিউ করা হবে, এটি প্রাক-ম্যারিনেট করা হয় না। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• সবজি প্রস্তুত করুন। টমেটো ধুয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। 2 মিনিট পরে, টমেটো ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং স্কিনগুলি মুছে ফেলুন। টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• খোসা ছাড়ানো গাজর ধুয়ে নিন, লম্বায় অর্ধেক করে কেটে আড়াআড়ি করে পাতলা টুকরো করে নিন।
• একটি সসপ্যানে এক চামচ তেল ঢেলে গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গাজর যোগ করুন, নাড়ুন, ভালভাবে গরম করুন।
• অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, অবশিষ্ট তেল গরম করুন, খরগোশের টুকরো যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• সবজি সহ একটি সসপ্যানে মাংস স্থানান্তর করুন। ওয়াইন ঢালা, মশলা এবং আজ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে, মাংস এবং শাকসবজি একটি ফোঁড়াতে আনুন। আঁচ কমিয়ে, সসপ্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় এক ঘণ্টা মৃদু আঁচে আঁচে রাখুন। ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়ে গেলে যোগ করুন গরম জল.
• সমাপ্ত খরগোশকে সবজির সাথে যেকোনো সাইড ডিশের সাথে বা একটি আলাদা থালা হিসাবে পরিবেশন করুন, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে।

খরগোশ চুলায় একটি পাত্র মধ্যে সবজি সঙ্গে stewed

উপকরণ:

• খরগোশ - 0.5 কেজি;
• মাঝারি আকারের গাজর - 1 পিসি।;
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লাল মরিচ - 1 পিসি।;
• আলু - 3 পিসি।;
• লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তেজপাতা - 1 পিসি। প্রতিটি পাত্র মধ্যে;
• সাদা ওয়াইন - 1 চামচ;
• ক্রিম - 0.5 লি।

রান্নার পদ্ধতি

• প্রক্রিয়াকৃত খরগোশের মৃতদেহ অংশে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। ওয়াইন ঢালা, সামান্য জল দিয়ে পাতলা। 2 ঘন্টা রেখে দিন। আপনি যদি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বিরুদ্ধে হন তবে জল এবং ভিনেগার দিয়ে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করুন। এটি করার জন্য, 500 মিলি জলে 1-2 চামচ পাতলা করুন। l ভিনেগার এবং এই marinade মধ্যে মাংস রাখুন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক রিং বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
• গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান, স্কোয়ারে কাটা।
• আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, চার ভাগে কেটে নিন এবং তারপরে খুব পাতলা না করে কেটে নিন।
• সিরামিক পাত্র প্রস্তুত করুন। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এগুলি ব্যবহার না করে থাকেন তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের মধ্যে জল ঢালুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। তারপর জল ঢালা এবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।
• মেরিনেড থেকে মাংস সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মাংসের টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে পাত্রে রাখুন।
• বাকি তেলে পেঁয়াজ ও গাজর হালকা ভেজে নিন। বেলমরিচ এবং আলু দিয়ে মিশ্রিত করুন। লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, আবার নাড়ুন। মাংসের উপরে পাত্রে এই সবজির মিশ্রণটি রাখুন। প্রতিটি পাত্রে একটি তেজপাতা রাখুন।
• ক্রিম দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু পূরণ করুন। আপনি সামান্য গরম জল যোগ করতে পারেন। ঢাকনাগুলো আলগাভাবে বন্ধ করুন।
• পাত্রগুলিকে একটি কম তাপ ওভেনে রাখুন, তাপ বাড়িয়ে 180° করুন এবং 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তরল ফুটে উঠলে গরম পানি যোগ করুন। এটি করা না হলে, আলু অর্ধ-সেঁকা এবং শক্ত থাকতে পারে।
• সরাসরি পাত্রে বা প্লেটে রেখে সবজি দিয়ে স্টিউ করা খরগোশ পরিবেশন করুন। সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

হোস্টেস নোট

ওয়াইন বা ভিনেগারে মেরিনেট করার পরিবর্তে খরগোশকে পানিতে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে সাইট্রিক অ্যাসিডবা লেবুর রস।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:ছুরি, কাটিং বোর্ড, 2 বাটি, ফ্রাইং প্যান, প্লেট (ময়দার জন্য), হাঁসের পাত্র বা কড়াই

উপকরণ

খরগোশের মাংস চর্বিহীন এবং শুকনো। অতএব, এটি সঠিকভাবে রান্না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাংসটি সরস হয়ে ওঠে।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. আমরা খরগোশকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখি।
2. আমরা খরগোশটিকে বড় অংশে কেটে ফেলি যাতে পরিবেশন করার সময় এটি প্লেটারে সুন্দর দেখায়। কাটা টুকরা একটি পাত্রে রাখুন।
   
   
   
3. খরগোশের মাংস আরও কোমল এবং নরম করতে, আপনাকে এটি ম্যারিনেট করতে হবে। 1-2টি তেজপাতা যোগ করুন (এগুলিকে টুকরো টুকরো করা ভাল)। ইটালিয়ান ভেষজ মশলা (1-2 চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সরিষার দানা যোগ করুন (2-3 চামচ।), সয়া সস(প্রায় 3 চামচ।), 1 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখী তেল এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল মেশান। 5 - 7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন (আর দরকার নেই - এটি যথেষ্ট হবে)।
   
   
   
4. মাংস মেরিনেট করার সময়, সবজি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ (2-3 পিসি), গাজর (1 পিসি) এবং রসুন (1 মাথা) খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং গাজর অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। খুব বেশি কাটার দরকার নেই। ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচিগুলো চেপে চেপে চেপে চেপে অর্ধেক করে নিন।
   
   
   
5. পরবর্তী পর্যায়ে মাংস ভাজা হয়। চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, সূর্যমুখী তেল ঢেলে গরম করুন।
   
   
   
6. একটি গভীর প্লেটে ময়দা ঢেলে দিন। ময়দায় মাংস রোল করুন। এটি করা হয় যাতে মাংস গুলি না হয় এবং যখন আমরা খরগোশকে স্টিউ করি, তখন এই ময়দা দেবে সুস্বাদু গ্রেভি. পর্যন্ত ভাজুন সোনালী ভূত্বকউভয় দিকে
   
   
   
7. আমরা হাঁসের বাচ্চা বা কলড্রন নিই। একটি ঢাকনা সঙ্গে যে কোনো গভীর, পুরু-দেয়ালের থালা কাজ করবে। নীচে গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনের অর্ধেক রাখুন। 1টি তেজপাতা টুকরো টুকরো করে নিন এবং হাঁসের স্টুতে যোগ করুন।
   
   
8. আমরা মাংস রেখেছি যাতে টুকরা একে অপরের সাথে শক্তভাবে ফিট হয়।
   
   
   
9. মাংস উদারভাবে লবণ করুন (প্রায় 1 টেবিল চামচ)। বাকি পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন উপরে রাখুন।
   
   
   
10. জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি অর্ধেক মাংস ঢেকে দেয়। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হতে পারে। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আমাদের মাংস একটি প্রিহিটেড ওভেনে 2 - 2.5 ঘন্টার জন্য স্ট্যুতে রাখুন। এই সময় পরে, হাঁসের বাচ্চা বের করে নিন।
    
    
    

আপনি কি জানেন?যদি আপনার কড়াইতে ঢাকনা না থাকে তবে আপনি এটি ফয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পরিবেশন বিকল্প

মাংস গ্রেভি এবং স্টিউ করা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

কোমল স্টিউড খরগোশের সাথে ভাল যায় ম্যাশড আলু, যা যোগ করে বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে ভাজা মাশরুমএবং ভাজা গাজরসবুজ মটর দিয়ে।

গাজরের সাথে ফুলকপি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশও হতে পারে।

• এই জন্য ফুলকপিধুয়ে এবং ফুলে কাটা হয়, এবং মোটা ডালপালা, যদি ইচ্ছা হয়, কাটা হয়। তারপর লবণাক্ত পানিতে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।
• সিদ্ধ ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে পিঠাতে ডুবিয়ে তারপরে পাকানো হয় ব্রেডক্রাম্বসএবং ভাজা সূর্যমুখী তেলসোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
• গাজর খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated হয়। তারপর সূর্যমুখী তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা আঁচে দিন। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• একটি থালায় ফুলকপি রাখুন এবং গাজর-টক ক্রিম সসের উপর ঢেলে দিন।

খরগোশ এবং স্ট্যু সঙ্গে ভাল জোড়া সাদা বাঁধাকপিবেল মরিচ যোগ সঙ্গে.

গুরুত্বপূর্ণ !হাঁসের বাচ্চা থেকে অবশিষ্ট মাংস অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। গ্রেভিতে ভিজতে দিন। তাহলে রসালো থাকবে।

ভিডিও রেসিপি

ভিডিওটি একটি খরগোশ প্রস্তুত করার সমস্ত ধাপ, সেইসাথে একটি খরগোশের মৃতদেহ কাটার প্রক্রিয়া দেখায়।

হয়তো আপনার আছে আকর্ষণীয় রেসিপিখরগোশ খাওয়ানো? কমেন্টে লিখুন।

একটি পাত্রে শাকসবজি সহ স্টিউড খরগোশ একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদেয় যা কেবলমাত্র এর সাথেই নয় অনেক স্বাদকারীদের অবাক করবে স্বাদ গুণাবলী, কিন্তু একটি উন্মাদ সুবাস. অবশ্যই, অনেক লোকেরই প্রতিদিন এই জাতীয় খাবার রান্না করার সুযোগ থাকে না, তবে প্রত্যেকেরই বছরে অন্তত একবার পারিবারিক ছুটিতে স্টিউড খরগোশের সাথে তাদের প্রিয়জনকে প্যাম্পার করতে পারে। আমি খুব কমই সবজি দিয়ে খরগোশ রান্না করি, কিন্তু যখন এই মাংস শুরু হয় পারিবারিক রাতের খাবার, তারপর যে কোনও ভোজ নিজেই ছুটিতে পরিণত হয়, এমনকি কোনও কারণ ছাড়াই।

আজকের থালা প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: খরগোশের মৃতদেহ, গাজর, পেঁয়াজ, আলু, সেলারি রুট, ওয়াইন, ভিনেগার এবং লবণ। অতিরিক্তভাবে, অবশ্যই, আপনি শুকনো তুলসী, ধনে, ওরেগানো এবং তেজপাতা ছাড়া করতে পারবেন না। একই সময়ে, আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলা, সিজনিং এবং ভেষজ দিয়ে এই সমস্ত অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উপাদানগুলির নির্দেশিত সংখ্যাটি চারটি পাত্রের (4টি পরিবেশন) জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যদিও আপনার যদি রান্নাঘরের এই জাতীয় পাত্র না থাকে তবে খরগোশটি সহজেই একটি বড় পাত্র বা কড়াইতে চুলায় বেক করা যেতে পারে।

স্টিউ করার পরে খরগোশের মাংস নিজেই খুব কোমল হয় তা সত্ত্বেও, আজকের রেসিপি হিসাবে এটি সবজির বিছানায় স্টু করা ভাল। আমি এই বিষয়টি লক্ষ্য করেছি যখন আমি শাকসবজি দিয়ে মুরগির মাংস তৈরি করছিলাম এবং পরে যখন আমি একই নীতি ব্যবহার করে শুয়োরের মাংস এবং মাছ রান্না করি তখন আমি আবার এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হয়েছিলাম।

সবজি দিয়ে স্টিউ করা খরগোশ প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত। আপনি অতিরিক্ত কারণ একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে হবে না ভাজা সবজিনিখুঁতভাবে এই ফাংশন সঞ্চালন. আপনি যদি খরগোশকে আলাদা পাত্রে স্টিউ করেন তবে সরাসরি তাদের মধ্যে থালাটি পরিবেশন করুন, এটি আরও বেশি বাড়ির মতো হবে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম খরগোশের মাংস
• 5টি আলু
• 1 গাজর
• 2টি পেঁয়াজ
• 1 ছোট সেলারি রুট
• 2 টেবিল চামচ। l সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 1-2 টেবিল চামচ। শুকনো লাল ওয়াইন
• লবণ স্বাদমতো
• শুকনো তুলসী
• ধনে কুচি
• ওরেগানো
• তেজপাতা

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. আলুর মতো একইভাবে গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন।
3. লাইনের পরবর্তী ধনুক। আমরা উভয় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি এবং রিংগুলিতে কেটে ফেলি, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে।
4. নিচের দিকে মাটির পাত্রঅথবা একটি ঢালাই লোহার কলসি, কাটা সবজি রাখুন।
5. সেলারি রুট একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি.
6. বাকী উপাদানগুলির উপরে পাত্রে গ্রেট করা সেলারি রাখুন।
7. খরগোশের মৃতদেহ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি একটি ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের কুড়াল দিয়ে করা ভাল।
8. খরগোশের মাংসের স্বাদের জন্য সিজন করুন এবং এটি একটি প্রাক-গ্রীসড এবং প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন। খরগোশটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. খরগোশে ধনে, ওরেগানো এবং তুলসী যোগ করুন; তারপর ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন।
10. তাপ কমিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। খরগোশের মাংস প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে, লাল ওয়াইন যোগ করুন এবং আবার তাপমাত্রা বাড়ান যাতে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।
11. ভাজা খরগোশের মাংস পাত্রে সবজির উপরে রাখুন।
12. স্বাদে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লবণ যোগ করুন। প্রতিটি পাত্রে একটি তেজপাতা রাখুন।
13. খরগোশ এবং শাকসবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢালা এবং 200 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আনুমানিক রান্নার সময় 1 ঘন্টা 40 মিনিট -2 ঘন্টা।
14. সবজির সাথে তৈরি স্টিউড খরগোশ অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে বা প্রথমে থালাটি অংশযুক্ত প্লেটে রেখে।

ক্ষুধার্ত!

শাকসবজি সহ স্টিউড খরগোশ নিঃসন্দেহে একটি থালা যা যে কারও জন্য সজ্জায় পরিণত হতে পারে - একটি উত্সব এবং একটি সাধারণ টেবিল উভয়ই। এই জাতীয় মাংসের সুস্বাদু রান্না করার জন্য, আপনাকে কেবল প্রদত্ত সমস্ত রান্নার পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে, যা পাঠকদের আরও বেশি সুবিধার জন্য সজ্জিত করা উচিত; ধাপে ধাপে ফটো. ওয়াইন দিয়ে স্টিউড খরগোশ পরিবেশন করা ভাল, তবে পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে আপনি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন কী আরও উপযুক্ত হবে। পরিশেষে, আমি কয়েকটি টিপস দিতে চাই যাতে আপনার সবজি দিয়ে স্টিউ করা খরগোশ রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, আপনার সমস্ত প্রিয়জনের আনন্দে:

• রান্নার জন্য, তরুণ খরগোশের মাংস ব্যবহার করা ভাল, কারণ এটি স্বাদে নরম এবং রসালো হবে;
• সবজির বিছানা হিসেবে আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করা ভালো। আপনি যদি বেকড বিট বা অন্যান্য সবজির স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন;
• আপনার খরগোশকে ব্রেস করার সময়, আপনি একটু বেশি ব্যক্তিগত হতে পারেন এবং পাত্রে আপনার প্রিয় ভেষজ, মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন;
• আপনি খরগোশকে ভাগ করা পাত্রে স্টু করতে পারেন, যেমনটি আমি করেছি, বা একটি বড় পাত্রে মাংস রান্না করতে পারেন।

স্টিউড খরগোশ- এই থালাটি তৈরি করা হয় এমন এক নয় একটি দ্রুত সমাধান. আপনাকে এটির সাথে কিছুটা টিঙ্কার করতে হবে, আপনাকে স্ট্যুইং প্রক্রিয়াটি দেখতে হবে এবং মাংস প্রস্তুত করার সময় কঠোর পরিশ্রম করতে হবে, তবে তা সত্ত্বেও, ফলাফলটি মূল্যবান। খাদ্যতালিকাগত খরগোশের মাংস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এটি কোমল এবং নরম (যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়)। আপনার স্বাদ অনুসারে, আপনি খরগোশকে শাকসবজি বা টক ক্রিম, দুধ এবং এমনকি আপেলের সাথে স্টু করতে পারেন, যা খুব সুস্বাদু। এই থালাটি আপনার অতিথিদের কাছে আপনার দক্ষতা স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করবে এবং যারা এটি চেষ্টা করতে চায় তাদের খুশি করবে।

উপকরণ

• অর্ধেক খরগোশের মৃতদেহ - 1.5 কেজি
• বড় হলুদ পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• বড় গাজর - 1 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 15-20 মিলি
• জল 300 মিলি
• মশলা এবং লবণ - স্বাদ

নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান থেকে আপনি মূল খাবারের 3টি পরিবেশন পাবেন।

সবজি দিয়ে স্টিউড খরগোশ রান্না করা

খরগোশের মাংসের একটি খুব নির্দিষ্ট গন্ধ আছে, তাই আপনার কাছে সময় থাকলে খরগোশের মাংস ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি প্রায় 4-5 ঘন্টা জলে কাটাতে দিন, যদিও আপনাকে প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করতে হবে। এরপর সব পানি ঝরিয়ে লবণ ও মশলা দিয়ে মাংস ঘষে নিন। যদি সময় দেয়, খরগোশকে মশলা এবং লবণে আরও 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

স্টুইং করার আগে, মাংস খুব বেশি সূর্যমুখী তেলে ভাজা উচিত গরম ফ্রাইং প্যান. আপনি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য খরগোশ ভাজা প্রয়োজন, প্রতি মিনিটে মাংস চালু করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি মাংস ভাজা না করেন তবে আপনি সবজি সহ সিদ্ধ খরগোশ দিয়ে শেষ করবেন।

স্টিউয়ের জন্য শাকসবজি খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে ফেলি এবং গাজরগুলিকে নিয়মিত গ্রেটারে (বোর্শটের মতো) ঝাঁঝরি করে ফেলি। এই সবজিগুলিকে ভাজানোর দরকার নেই, কারণ এগুলি ভাজা মাংসের সাথে সিদ্ধ হবে।

একটি সসপ্যানে সবজি এবং ভাজা খরগোশের মাংস উভয়ই রাখুন, গরম জল (300 মিলি) যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে প্রায় 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে প্যানটি পরীক্ষা করুন, কারণ পানি ফুটে যায় এবং ক্রমাগত রিফিল করা প্রয়োজন।

আমার হাতা মধ্যে খরগোশ সুস্বাদু করতে, আমি এটি মধ্যে marinate ন্যূনতম পরিমাণমশলা আমি শুধুমাত্র লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং সরিষা ব্যবহার করব। ভারী এবং জটিল সিজনিং সহ কোমল খরগোশের মাংস ওভারলোড করার কোন মানে নেই। শাকসবজি স্বাদের বিশুদ্ধতা রক্ষা করতে এবং এটিকে সামান্য ছায়া দিতে সহায়তা করবে: গোলমরিচথালাটিকে পেপারিকা, পেঁয়াজের একটি অনন্য সুবাস দেবে - একটি মিষ্টি নোট এবং বেগুন - একটি বিশেষ মশলাদার স্বাদ। আপনি যদি চান, আপনি আপনার নিজের সবজির সেট ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিস হল যে তারা একে অপরের সাথে এবং খরগোশের মাংসের সাথে মিলিত হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সহ্য করে। তাপ চিকিত্সা(180 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা)।

রেসিপিটির আরেকটি সুবিধা হ'ল খরগোশটি আপনার কাছ থেকে কার্যত কোনও অংশগ্রহণ ছাড়াই হাতাতে সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। মাংস উল্টানোর এবং তারপরে চর্বিযুক্ত স্প্ল্যাশ থেকে চুলা পরিষ্কার করার দরকার নেই। আপনার হাতা মধ্যে সবকিছু রাখুন, এটি বেঁধে এবং এটি রান্না করার জন্য অপেক্ষা করুন। সহজ এবং সুস্বাদু!

মোট রান্নার সময়: 75 মিনিট
রান্নার সময়: 60 মিনিট
ফলন: 3 পরিবেশন

উপকরণ

• খরগোশ - 1 কেজি
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
• সরিষা - 2 চা চামচ।
• আলু - 0.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• ছোট গোলমরিচ - 1 পিসি।
• বেগুন - 1-2 পিসি।
• লবণ - 1.5 চা চামচ। বা স্বাদ
• কালো মরিচ - 2 চিপস।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l
• তেজপাতা - 1 পিসি।
• তাজা পার্সলে - পরিবেশনের জন্য

প্রস্তুতি

বড় ছবি ছোট ছবি

খরগোশের মৃতদেহ প্রথমে ঠান্ডা, সামান্য অম্লীয় জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে (2 লিটার জলের জন্য আপনার 1 টেবিল চামচ লাগবে লেবুর রস) চরিত্রগত গন্ধ অপসারণ. অবশ্যই, আপনি খরগোশটিকে পুরো হাতা বা অংশে বেক করতে পারেন - ব্যক্তিগতভাবে, পরবর্তী বিকল্পটি আমার কাছে আরও সুবিধাজনক বলে মনে হয়, তাই আমি অবিলম্বে মৃতদেহটিকে অংশে ভাগ করেছিলাম। আমি একটি ছুরি দিয়ে tendons বরাবর কাটা সুপারিশ, কিন্তু একটি হ্যাচেট সঙ্গে না, যাতে প্রস্তুত থালাহাড় থেকে কোন ছোট টুকরা ছিল না, এবং হাতা অক্ষত ছিল এবং ছিঁড়েনি। এটি বড় অংশ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ মাংস বেক করার সময় ব্যাপকভাবে নিভে যাবে। খরগোশের মাংসের মোট ওজন প্রায় 1 কেজি। আপনি মৃতদেহের যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন, পিছনের অংশ, অর্থাৎ, উরু এবং পা, বিশেষভাবে উপযুক্ত।



আমি একটি গভীর বাটিতে মাংসের টুকরো রেখেছি এবং তাদের চারপাশে সরিষা দিয়ে প্রলেপ দিয়েছি - একটি পাতলা স্তর। আমি এটিকে ম্যারিনেট করার জন্য 15 মিনিটের জন্য রেখেছিলাম, যাতে এটি নরম এবং আরও কোমল হয়ে ওঠে এবং মাংসের তন্তুগুলি নরম হয়। যদি সরিষা মশলাদার হয়, তবে 2 স্তরের চা চামচ 1-1.5 কেজি খরগোশের মাংসের জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি ফ্রেঞ্চ দানা সরিষা ব্যবহার করেন তবে আপনি দ্বিগুণ হিসাবে রাখতে পারেন।



সবজির জন্য, আমি আলু, গাজর, পেঁয়াজ, মিষ্টি বেল মরিচ এবং বেগুন বেছে নিয়েছি। আমি প্রাক-ধোয়া, খোসা ছাড়িয়েছি এবং সবকিছু কেটেছি: গাজর - চেনাশোনাগুলিতে; পেঁয়াজ - পাতলা অর্ধেক রিং; আলু, বেগুন এবং মরিচ - বড় টুকরা। এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: যদি নীলগুলি তিক্ত হয়, তবে সেগুলিকে নোনতা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, তবে যদি বৈচিত্রটি মিষ্টি এবং প্রমাণিত হয় তবে কোনও অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই কেবল শাকসবজি কাটুন।



আমি মেরিনেট করা মাংসে কাটা সবজি যোগ করেছি। আমি পরিশোধিত 3 টেবিল চামচ ঢেলে উদ্ভিজ্জ তেল- অতিরিক্ত চর্বি খরগোশকে বেক করার সময় শুকিয়ে যেতে বাধা দেবে এবং এটিকে আরও সরস করে তুলবে। আমি এটি লবণ দিয়েছি, তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়েছি এবং একটি তেজপাতা যোগ করেছি। আমি সবকিছু মিশ্রিত করেছি এবং ঘরের তাপমাত্রায় আরও 15 মিনিটের জন্য বাটিতে রেখেছি।



আমি মাংস এবং সবজি একটি বেকিং হাতা মধ্যে স্থানান্তরিত - ছিদ্র (বাষ্প থেকে পালানোর জন্য গর্ত) হাতা উপরের অংশে হওয়া উচিত। যদি আপনার হাতা শক্ত হয়, ছিদ্র ছাড়াই, তবে এটিকে টুথপিক বা ছুরি দিয়ে কয়েকবার ছিদ্র করুন, অন্যথায় এটি ফুলে যাবে এবং ফেটে যাবে। আমি খরগোশকে ওভেনে বেক করতে পাঠিয়েছিলাম, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করে। মাংসের টুকরা এবং খরগোশের বয়সের উপর নির্ভর করে প্রস্তুত সময় প্রায় 45-60 মিনিট। বাঁধা ব্যাগটি একটি ছোট বেকিং শীটে বা একটি ছাঁচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে হাতার প্রান্তগুলি কিছুটা উঁচু হয়, তারপরে খরগোশের মাংসের প্রতিটি টুকরো স্টিউ করা হয়। নিজস্ব রস. প্যাকেজের বিষয়বস্তু উল্টে বা ঝেড়ে ফেলার দরকার নেই!



যাতে মাংস বাদামী হয়ে যায় সুন্দর ভূত্বক, বেকিংয়ের একেবারে শেষে, আমি হাতাটি কেটে ফেললাম (সাবধান থাকুন, গরম বাষ্প!) এবং বেকিং শীটটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরিয়ে দিয়েছিলাম, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি বাড়িয়েছিলাম।

এটি এমন একটি ক্ষুধার্ত খাবার - আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে বেক করা খরগোশ, খুব সুস্বাদু, কোমল এবং সরস, সোনালি বাদামী ভূত্বক সহ। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!