প্রতিটি নিবন্ধ আমাদের উচ্চ মানের মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য WikiHow সতর্কতার সাথে তার সম্পাদকদের কাজ পর্যবেক্ষণ করে।

আমাদের দরিদ্র পূর্বপুরুষরা একটি লেবু থেকে মূল্যবান চামড়া শুধুমাত্র একটি পাথরের ছুরি দিয়ে অপসারণ করতে পারে। আমরা ভাগ্যবান কারণ আমাদের কাছে রান্নাঘরের বিভিন্ন যন্ত্রপাতি রয়েছে যা সহজেই আমাদের জন্য কাজ করতে পারে। এমনকি আমরা একটি কাঠ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারি যা শেফরা গ্রহণ করেছে - একটি বিশেষ মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার। একটি নিয়মিত গ্রেটার বা সবজির খোসা ব্যবহার করুন এবং যদি আপনি জানতে চান যে লেবু থেকে জেস্ট অপসারণ করার সময় আমাদের প্রপিতামহরা সাভানাতে কেমন অনুভব করেছিলেন, একটি ছোট ফলের খোসা নিন।

ধাপ

একটি নিয়মিত grater বা Microplane grater ব্যবহার করে Zesting

লেবু ধুয়ে ফেলুন।আপনি যদি ভবিষ্যতে খোসা খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে ফল ধোয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আপনার হাত বা গরম, সাবান জলে ডুবিয়ে পরিষ্কার স্পঞ্জ দিয়ে লেবুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং জোরে ঘষুন।

কাটিং বোর্ডে প্রয়োজনীয় সরবরাহ রাখুন।মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার একটি সূক্ষ্ম জেস্ট তৈরি করে যা বেকিং এবং রান্নার জন্য আদর্শ। বিভিন্ন খাবার. আপনার যদি এমন একটি grater না থাকে তবে ছোট গর্ত সহ একটি নিয়মিত grater ব্যবহার করুন। নিম্নরূপ grater অবস্থান:

• মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার বা রেগুলার গ্রেটার: হাতলটি আপনার দিকে মুখ করে গ্রাটারটি ধরে রাখুন এবং গ্রাটারের শেষটি কাটিং বোর্ডের 45º কোণে রাখুন। যদি একটি ফ্ল্যাট গ্রেটার স্থিতিশীল না হয় তবে একটি বাটির উপরে জেস্টটি ঝাঁঝরা করুন, এটি বাটির প্রান্তের বিরুদ্ধে টিপুন।
• মাল্টি-পার্শ্বযুক্ত গ্রাটার: গ্রাটারটি রাখুন কাটিং বোর্ডযাতে ছোট ছিদ্র সহ গ্রাটারের পাশে লেবু ধরে থাকা আপনার হাতের মুখোমুখি হয়। গ্রাটার হ্যান্ডেলের উপর চাপ দিন যাতে এটি পৃষ্ঠের উপর পিছলে না যায়।

1. শুধুমাত্র খোসার হলুদ অংশ ঘষে নিন।আলতোভাবে শুধুমাত্র খোসার হলুদ অংশ ঘষুন, তিক্ত সাদা অংশ স্পর্শ করবেন না। অনেক graters প্রথম আন্দোলন থেকে এই ফলাফল অর্জন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষ করে যদি আপনি একটি মাইক্রোপ্লেন গ্রাটার ব্যবহার না করেন।

   • একটি নিয়মিত গ্রাটার শুধুমাত্র একটি দিকে ঝাঁঝরি করতে পারে; তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল লেবুটিকে গ্রাটারের নিচে চালান, তারপরে লেবুটিকে একপাশে রেখে আবার উপরের অবস্থানে ফিরিয়ে দিন।

2. লেবু ঘুরিয়ে দিন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।একবার খোসার সাদা অংশ দেখা গেলে, লেবু ঘুরিয়ে খোসার পরের অংশে ঢেলে দিন। আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিয়েছেন তা প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত ঝাঁকুনি সরিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

   • আপনার লেবুর একেবারে প্রান্ত থেকে জেস্ট অপসারণ করা উচিত নয়, এমনকি যদি সেখানে হলুদ খোসা বাকি থাকে।

   একটি ককটেল zester ব্যবহার করে zest অপসারণ

   একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে zest অপসারণ

   1. লেবু ধুয়ে নিন।যথারীতি, সাবান এবং জল দিয়ে ফল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি খোসা খাবেন, তাই এতে কীটপতঙ্গ এবং কীটনাশকের উপস্থিতি গ্রহণযোগ্য নয়।

      zest প্রস্তুত.একটি উদ্ভিজ্জ পিলার জেস্টিংয়ের জন্য আদর্শ নয়, তবে আপনার যদি অন্য কোন বিকল্প না থাকে তবে একটি ব্যবহার করুন। আলতো করে এবং ধীরে ধীরে খোসার পৃষ্ঠ বরাবর পিলার টানুন। লেবুর খোসার সাদা অংশ না ধরার চেষ্টা করুন। একবার আপনি খোসার একটি স্ট্রিপ মুছে ফেললে, আসল জেস্ট পেতে যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।

      • এইভাবে প্রাপ্ত জেস্টটি যদি আপনি এটিকে নিয়মিত গ্রেটার বা মাইক্রোপ্লেন গ্রেটার ব্যবহার করে গ্রেট করেন তার চেয়ে কম স্বাদযুক্ত হবে। আপনি এই ভাবে আরো zest পেতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে টুকরা আরো লক্ষণীয় এবং কম আকর্ষণীয় হবে.

   2. ককটেল জন্য লেবু সর্পিল করা.উপরে বর্ণিত জেস্টের একটি ছোট, প্রশস্ত স্ট্রিপ সরান। পানীয়ের দিকে মুখ করে খোসার স্ট্রিপটি ধরে রাখুন এবং আপনার বুড়ো আঙুল এবং আঙুলের মধ্যে এটি ঘুরিয়ে দিন যাতে লেবুর তেল সরাসরি পানীয়ের মধ্যে ছেড়ে যায়। পানীয়টিকে আরও সুস্বাদু করতে কাচের রিমের উপর স্ট্রাইপটি ঘষুন, তারপরে সর্পিলটি সোজা ককটেলটিতে নামিয়ে দিন।

কমলা রূচি- এটি একটি সাইট্রাস ফলের খোসা, যার একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ এবং একটি সমৃদ্ধ সুবাস রয়েছে। এটি প্রধানত ডেজার্ট বা বেকড পণ্যে একটি আসল স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং মাংস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

কমলা একটি স্বাধীন ফসল হিসাবে চীনে আবির্ভূত হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব দুই হাজার বছর, তারপরে উদ্ভিদটি ইউরোপে আনা হয়েছিল। কমলা বাড়ানোর জন্য, বিশেষ বিল্ডিং তৈরি করা হয়েছিল, যেগুলিকে গ্রিনহাউস বলা হত এবং গাছগুলি কেবল গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল জন্মায়। এই ফল সবসময় খাওয়া হয়েছে, এবং তাদের খোসা ব্যবহার প্রথম ফ্রান্সে চিন্তা করা হয়েছিল.

কমলার খোসায় ছোট ছোট ছিদ্র থাকে যাতে অপরিহার্য তেল থাকে, যা ফলটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ প্রদান করে। জেস্টের স্বাদ তিক্ত মিষ্টি, কখনও কখনও এমনকি ক্লোয়িং।

আজকাল, আপনি সহজেই দোকানে তৈরি শুকনো কমলা জেস্ট খুঁজে পেতে পারেন।যাইহোক, এটি নিজে রান্না করা অনেক সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে তাজা সুগন্ধযুক্ত কমলা কিনতে হবে এবং আমাদের সুপারিশগুলিও ব্যবহার করতে হবে, যা আপনি এই নিবন্ধে পাবেন।

বাড়িতে এটা কিভাবে করবেন?

আপনার নিজের প্রচেষ্টায় বাড়িতে কমলা জেস্ট তৈরি করা খুব সহজ। প্রয়োজনীয় সংখ্যক কমলা মজুদ করুন, সাইট্রাস ফলগুলিকে প্রবাহিত জলে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।

আপনি শাকসবজির খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি বিশেষ বস্তুর সাহায্যে জেস্টটি সরাতে পারেন এবং যদি আপনার হাতে না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত গ্রেটার বা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। সুগন্ধি মশলা প্রস্তুত করার সময়, মনে রাখবেন যে ত্বকের নীচে সাদা স্তরটি খুব তিক্ত স্বাদযুক্ত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি জেস্টে না থাকে, যেহেতু আপনি যে থালাটিতে এটি যোগ করবেন তা তিক্ত হবে।

সাবধানে zest অপসারণ এবং, প্রয়োজন হলে, এটি একটি ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত কাটা। তারপর এটি সঠিকভাবে শুকানো প্রয়োজন। এটি নিম্নরূপ করা হয়:

• খোসা কাটার পরে, একটি প্রশস্ত ট্রে নিন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন।
• ট্রেতে কমলা জেস্টের একটি পাতলা স্তর রাখুন, এটি সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন।
• একটি শুকনো, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় ট্রে ছেড়ে দিন। শুকানোর সমস্ত নিয়ম মেনে চললে, দুই থেকে তিন দিন পরে জেস্ট প্রস্তুত হবে।

আপনি যদি জেস্ট প্রস্তুত করার আগে একটি পাকা এবং উচ্চ-মানের কমলা বেছে নেন, তবে খোসা শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এর রঙ উজ্জ্বল থাকবে এবং সুগন্ধ আগের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ হবে। তাজা.আপনি যদি ভুলবশত সাদা স্তরের সাথে জেস্টটি কেটে ফেলেন তবে এটি বাদামী দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে.

রান্নায় ব্যবহার করুন

অরেঞ্জ জেস্ট রান্নায় বেকড পণ্য বা ডেজার্টের স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস বা মাছের সাথেও যোগ করা হয় এবং এটি থেকে স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করা হয়। মদ্যপ পানীয়, সেইসাথে জ্যাম এবং কনফিচার।

বেকড পণ্য যেমন মাফিন, কুকিজ, ইস্টার কেক, পাই, মাফিন, কেক, বান এবং পুডিং এর সাথে কমলার জেস্টের সংমিশ্রণ খুব সফল হবে। তবে এটি সীমা থেকে অনেক দূরে, যেহেতু লিকার, টিংচার, পাশাপাশি বিয়ার এবং মুনশাইন এটি থেকে তৈরি করা হয়। সাইট্রাস জেস্ট সহ প্রস্তুত পানীয়গুলির একটি মনোরম কমলা সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে।

ক্যাসারোল এবং বিস্কুটে অরেঞ্জ জেস্ট যোগ করা হয় এবং এটি ক্রিমে চূর্ণ পণ্য যোগ করে কেক ফিলিং করতেও ব্যবহৃত হয়।

আপনি যদি চা বা কফি পছন্দ করেন, কমলা রূচি, এই পানীয় যোগ করা, তাদের একটি সুস্বাদু সুবাস দিতে হবে এবং তাদের টনিক বৈশিষ্ট্য উন্নত.

আরেকটি মিষ্টি যা শুকনো সাইট্রাস খোসা থেকে তৈরি করা যায় তা হল জ্যাম বা জ্যাম। একই সময়ে, আপনি লেবু বা আঙ্গুরের জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন, একটি সাইট্রাস মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন যা শুধুমাত্র ট্রিটটির স্বাদ উন্নত করবে। একই সময়ে, ভুলে যাবেন না যে এই জাতীয় সুস্বাদুতার স্বাদ সরাসরি নির্ভর করে আপনি কতটা সঠিকভাবে খোসা কেটেছেন, যেহেতু জেস্টের নীচে সাদা স্তর জ্যামের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

আপনি শুধু মিষ্টি খাবারের চেয়ে আরও বেশি কিছু তৈরি করতে কমলার জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, সংযোজন প্রায়শই মাংসে যোগ করা হয়। ওভেনে বেক করা মুরগি বিশেষ করে সুস্বাদু, কমলালেবু এবং কখনও কখনও লেবুর জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।তবে আপনি সরাসরি মাংসে প্রস্তুতি যোগ করতে পারবেন না, তবে এটির উপর ভিত্তি করে একটি সস তৈরি করুন, যা মাংসের স্বাদকে হাইলাইট করবে এবং এটি একটি সাইট্রাস সুবাস দেবে।

অবশেষে, zest ব্যবহার রান্নার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়! প্রায়শই উদ্যোগী গৃহিণীরা এটি থেকে সুগন্ধযুক্ত সাবান, পাশাপাশি শরীর এবং মুখের স্ক্রাব প্রস্তুত করে। কমলার খোসায় থাকা প্রয়োজনীয় তেল ত্বককে শক্তিশালী করতে, টোন করতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে।

কমলার খোসার ক্ষতিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

একজন ব্যক্তির দ্বারা খাওয়া যে কোনও পণ্য উপকারের পাশাপাশি ক্ষতিও আনতে পারে। কমলার খোসার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে অপরিহার্য তেল, সেইসাথে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট। এটি শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়ার জন্যই নয়, ত্বক, চুল এবং নখের জন্য সমস্ত ধরণের মাস্ক এবং স্ক্রাব তৈরি করতেও দরকারী। এখানে কমলার জেস্টের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি আংশিক তালিকা রয়েছে:

• খোসার মধ্যে থাকা হেস্পেরিডিন রক্তে থাকা লিপিডগুলিকে শোষণ করে, যার ফলে শরীর থেকে চর্বি ত্বরান্বিত হয় এবং অপসারণ হয়। একটি মজার তথ্য হল যে কমলালেবুর পাল্পে এর খোসার তুলনায় এই পদার্থটি অনেক কম থাকে, তাই আপনার ডায়েটে সাইট্রাস জেস্ট অন্তর্ভুক্ত করে আপনি সহজেই অতিরিক্ত ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
• কমলার খোসায় পেকটিনও থাকে। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে অনেক সমস্যা এড়াতে পারেন।
• খাবারে যোগ করা শুকনো কমলার খোসাও শরীরের প্রয়োজনীয় রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• জেস্টে ভিটামিন সি-এর উচ্চ উপাদান আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং শরীরে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, যার ফলে হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি পায়।
• কমলার খোসায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সার কোষের সংঘটন ও বিকাশ রোধ করতে পারে।
• পণ্যটির একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি লিভারকে অতিরিক্ত চাপ থেকে মুক্তি দিতে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

এই থেকে অনেক দূরে সম্পুর্ণ তালিকাকমলার জেস্টের উপকারী বৈশিষ্ট্য। এটি একটি পাউডারে ভুনা করা যেতে পারে একটি মশলা হিসাবে খাবারে যোগ করার জন্য, অথবা আপনি বিভিন্ন ইনফিউশন এবং কনফিচার প্রস্তুত করতে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।

একটি স্বাস্থ্যকর আধান প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে যা শরীরকে পরিষ্কার করতে, শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং শরীরকে টোন করতে সহায়তা করবে।এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক গ্লাস জল সিদ্ধ করতে হবে, এতে দুই চা চামচ কাটা জেস্ট যোগ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন। এর পরে, তাপ থেকে ঝোলটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এটি একটু ঠান্ডা হলে, আপনি খাবারের আগে মুখে মুখে নিতে পারেন।

অরেঞ্জ জেস্ট শুধুমাত্র আপনার বেকড পণ্য এবং ডেজার্টে একটি সুস্বাদু সংযোজন নয়, এটি একটি সুস্বাদু প্রতিকার যা নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময়ে সহায়তা করবে। কিন্তু এই পণ্যটিও ক্ষতির কারণ হতে পারে। এটি ঘটবে যদি একজন ব্যক্তির সাইট্রাস ফল থেকে অ্যালার্জি হয়, বা যদি জেস্ট অপব্যবহার করা হয়। যারা ঘন ঘন অন্ত্রের ব্যাধিতে আক্রান্ত বা আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন তাদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এইভাবে, কমলার জেস্ট সঠিকভাবে ব্যবহার করে, আপনি নিজের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব অনুভব করতে পারেন, পাশাপাশি আপনার খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলতে পারেন।

জেস্ট

জেস্ট হল বিভিন্ন সাইট্রাস গাছের ফলের খোসার (রিন্ড) বাহ্যিক রঙ্গক, প্রয়োজনীয় স্তর - কমলা (সাইট্রাস অরেন্টিয়াম), লেবু (সাইট্রাস লিমোনাম), কমলা (সাইট্রাস সাইনেনসিস), ট্যানজারিন (সাইট্রাস নোবিলিস) এবং আঙ্গুর।
কমলা রূচি.
কমলার জন্মভূমি উত্তর-পশ্চিম ভারত, সিকিম, ইন্দোচীন। কিন্তু Pomeranians সব দেশে বংশবৃদ্ধি করা হয় দক্ষিণ - পূর্ব এশিয়া, ভূমধ্যসাগরীয়, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার দেশ, বিশেষ করে ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ। সিআইএস দেশগুলিতে, কমলা শুধুমাত্র আদজারাতে চাষ করা হয়, যেখানে সেগুলি 15 শতকে ফিরিয়ে আনা হয়েছিল।

ফলের খোসার বাইরের স্তর, যা পাকা কমলা থেকে কাটা হয়, মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাদের 4 অংশে কাটা হয়। পাতলা খোসা কাটা হয়, ভালো মানেরকমলার জেস্ট - শুকনো অর্ধ-ঘূর্ণিত খোসা ওভাল আকৃতির, উভয় প্রান্তে সামান্য নির্দেশিত. কমলার খোসার বাইরের পৃষ্ঠটি রুক্ষ এবং কমলা রঙের (কিছু জায়গায় উজ্জ্বল, এমনকি খোসার গুণমান কম হলে গাঢ় বাদামী)। খোসার ভেতরের পৃষ্ঠটি সাদা (বা সবচেয়ে খারাপ জাতের মধ্যে সাদা-ধূসর)। গ্রাউন্ড কমলার খোসা, যা সর্বদা সবচেয়ে খারাপ জাতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, তা হলদেটে (গুণমান কম হলে সাদা-ক্রিমের রঙ)। যখন এটি একটি পণ্যের (ভাত, কুটির পনির) স্যাঁতসেঁতে সাদা পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে, তখন কমলা ঝাঁঝটি তাত্ক্ষণিকভাবে এটিকে একটি সুন্দর, উজ্জ্বল হালকা হলুদ রঙে পরিণত করে।
অরেঞ্জ জেস্ট মিষ্টান্ন পণ্যে (ইস্টার কেক, বাবা, মাফিন), বিভিন্ন মিষ্টি খাবারে (জেলি, মাউস এবং বিশেষ করে দইয়ের পেস্ট) ব্যবহার করা হয়। একটি স্বাদ এজেন্ট হিসাবে এটি যোগ করা হয় মাংস গ্রেভিসএবং ভিতরে বিভিন্ন ফিলিংসমাছের জন্য এবং মাছ থেকে, হাঁস-মুরগির জন্য এবং হাঁস-মুরগি থেকে। কমলার ঢেলা ছাড়াও, পাতা এবং ফুল মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং প্রতিটি অংশ একটি ভিন্ন, অনন্য সুবাস আছে। এসেন্স বা অপরিহার্য তেল সাধারণত পাতা এবং ফুল থেকে পাওয়া যায় - যথাক্রমে পেটিগ্রেন এবং নেরোলি, যা লিকার এবং আংশিক মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
লেবু রূচি.
লেবু বনে জন্মায় বলে জানা যায় না। এটি প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি, ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হয় এবং ট্রান্সককেশিয়া এবং মধ্য এশিয়া সহ উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বিস্তৃত।
প্রাচীনকালে, লেবু, এবং বিশেষ করে লেবু রূচি(অর্থাৎ, লেবুর ঠিক সেই অংশে যার সুগন্ধ রয়েছে) ব্যবহার করা হয়নি। প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা জেস্টের গন্ধকে "অসহ্য", "অপ্রীতিকর" এবং শুধুমাত্র সেবন বলে মনে করত। লেবুর রস. এবং শুধুমাত্র পরে, মধ্যযুগে, জেস্ট একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
লেবুর খোসা, কমলার খোসার চেয়েও বেশি, সাদা সাবকোর্টিক্যাল স্তরকে ক্যাপচার না করে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা উচিত। এটি করতে, লেবু ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি, তারপর একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে ঝাঁকুনি কেটে ফেলুন। সাধারণত, লেবুর জেস্ট, কমলা জেস্টের বিপরীতে, একটি সর্পিল ফিতা আকারে কাটা হয়। যদি স্ট্রিপটি পুরুভাবে কাটা হয় তবে শুকনো জেস্টের রঙ হলুদ-বাদামী, অমসৃণ, তবে যদি এটি পাতলা করে এবং একটি পাকা লেবু থেকে সরানো হয়, তবে ফলস্বরূপ জেস্টের রঙে কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হবে না। শুকানো - এটি লেবু হলুদ থাকবে।

লেমন জেস্ট কমলার জেস্টের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিজ্জ, মাংস-সবজি এবং যোগ করা যেতে পারে মাছের সালাদ, সেইসাথে তাদের জন্য সব ঠান্ডা সস মধ্যে. বীট বা পালং শাক স্যুপ, বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শট, উভয়ই গরম এবং ঠান্ডা (বীটরুট স্যুপ, খোলডনিকি) লেবুর ঝাঁকুনি দিয়েও উন্নত করা যেতে পারে: এটি রান্নার আধা মিনিট আগে বা গরম স্যুপে রান্না করার পরপরই যোগ করা হয় এবং তারপরে তাদের "ব্রু" করার অনুমতি দেওয়া হয়। 3-4 মিনিট।
zest মাংস একটি বিশেষ স্বাদ দেয় এবং মাছের সসএবং gravies, সেইসাথে মাংস এবং মাছের কিমা(অ্যাস্পিক, জেলি, জেলিযুক্ত মাংস, কিমা, রোল, ক্যাসারোল, gefilte মাছএবং তাই।) পিণ্ডের মাংসে, সাধারণত ভেলের মধ্যে, রান্নার 1-2 মিনিট আগে বা রান্নার পরপরই জেস্ট যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, গ্রাউন্ড জেস্ট লবণের মতো ভেলের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

লেমন জেস্ট ক্রমাগত বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন পণ্য (কাপকেক, বাবা, ইস্টার কেক, মিষ্টি পাই) এবং মিষ্টি খাবারে (ভাত এবং সুজি পুডিং, শার্লটস, জেলি, কমপোটস, সংরক্ষণ, মাউস, জেলি, দই স্প্রেড, আইসক্রিম) ব্যবহার করা হয়। হুইপড ক্রিম)।
এটা মনে রাখা উচিত যে লেবুর জেস্ট সম্পূর্ণ অনুপস্থিত লেবু অ্যাসিড, যা লেবুর সজ্জাতে এত সমৃদ্ধ, তাই জেস্ট থালাটিতে লেবুর সুবাস দেয়, এর অম্লতা নয়। কমলা রূচি.
কমলার জন্মভূমি দক্ষিণ চীন। লেবুর মতো, কমলা পৃথিবীর উপক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়। এটি পর্তুগিজদের দ্বারা 15 শতকে ইউরোপে আনা হয়েছিল এবং তখন থেকে এটি বেশিরভাগ ভূমধ্যসাগরীয় দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।
তবে কমলার খোসা ব্যবহারের প্রচলন তুলনামূলকভাবে কম। এখন পর্যন্ত, আমরা বেশিরভাগই কমলার খোসা আবর্জনার মধ্যে ফেলে দিই। এদিকে, জেস্ট সংগ্রহ করা কঠিন কাজ নয়। এটিকে অবশ্যই পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত, যতটা সম্ভব পাতলা স্তরে। শুকনো কমলার খোসা খুব কমই তার কমলার রঙ পরিবর্তন করে যদি এটি সঠিকভাবে কাটা হয়, 2 মিলিমিটারের বেশি পুরু হয় না। এটি স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় সহজেই শুকিয়ে যায়, সরু টিউবগুলিতে ঘূর্ণায়মান হয়।
অরেঞ্জ জেস্ট শুধুমাত্র ব্যবহার করা হয় মিষ্টান্ন উত্পাদনএবং মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করার সময়, লেবুর জেস্টের মতো।
ট্যানজারিন জেস্ট।
ম্যান্ডারিনের জন্মভূমি জাপান। এটি বিশ্বের অনেক উপক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়। আমরা কমলার খোসার চেয়েও কম পরিমাণে ট্যানজারিনের খোসা ব্যবহার করি। দৃশ্যত, এই আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করা হয় যে এটি কাটা আরও কঠিন, কারণ ট্যানজারিন খোসাকমলার চেয়ে অনেক পাতলা। এদিকে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন সুবাস আছে এবং আমাদের টেবিল বৈচিত্রপূর্ণ করতে পারেন.
ট্যানজারিন খোসার প্রয়োগের সুযোগ কমলার খোসার মতোই।
জাম্বুরা zest.
জাম্বুরা, একটি চাষ করা বাগানের গাছ, নির্বাচনের ফলস্বরূপ তৈরি করা হয়েছিল - একটি লেবুর একটি হাইব্রিড এবং আমেরিকান কমলা জাতের একটি।
(প্যাম্পেলমোসেস)। এটি রাশিয়ায় শুধুমাত্র 20 শতকের 60 এর দশকে ইউএসএসআর এবং কিউবার মধ্যে নিবিড় বাণিজ্য বিনিময়ের ফলে পরিচিত হয়েছিল এবং আঙ্গুরের ব্যবহার মূলত কাঁচা ফল এবং রসের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। ইতিমধ্যে, সম্পূর্ণ আঙ্গুর ফল, এর পুরো খোসা (13) বা পৃথক জেস্ট সহ, খুব সফলভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্ন পণ্যের আকারে খাবারে খাওয়া যেতে পারে।
জাম্বুরার জেস্ট অত্যন্ত পাতলা এবং সুগন্ধে সূক্ষ্ম। এটি লেবু জেস্টের মতো একই ধরণের খাবার এবং পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে তবে এটি আরও সূক্ষ্ম এবং শক্তিশালী সুবাস দেয়। এটি লেবুর মতোই সরানো হয়। এটি বিশেষত সফলভাবে কমপোটস, জেলিতে এবং ভদকা ইনফুস করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সব ধরনের জেস্ট একটি সমতল প্লেটে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সাদা তালিকাকাগজ (সরাসরি চীনামাটির বাসন বা মাটির পাত্রে নয়) ঘরের তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন দিনের জন্য, প্রতিদিন বাঁক। এটি ভঙ্গুর হয়ে গেলে জেস্ট প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
সমস্ত ধরণের জেস্ট "দুর্বল", "নরম" মশলাগুলির অন্তর্গত, তাই অন্যান্য মশলার তুলনায় জেস্ট বড় মাত্রায় খাওয়া যেতে পারে, অর্থাৎ, একটি গ্রামের ভগ্নাংশে নয়, তবে গ্রামগুলিতে।
এই ক্ষেত্রে আদর্শের পরিমাপ স্বাদ হওয়া উচিত - অনুমোদিত ভলিউমের সীমা অতিক্রম করার সময় একটি তিক্ত আফটারটেস্টের উপস্থিতি।
গুঁড়ো (গ্রাউন্ড) আকারে সমস্ত খাবারে জেস্ট যোগ করুন।
মন্তব্য:
13. খোসা জ্যাম এবং মুরব্বা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

. ভি.ভি. পোখলেবকিন। 2005।

সমার্থক শব্দ:

অন্যান্য অভিধানে "জেস্ট" কী তা দেখুন:

Cedrat... রাশিয়ান শব্দ স্ট্রেস

সাইট্রাস গাছের ফলের বাইরের পাতলা রঙের চামড়া, সাদা, আলগা অন্তর্নিহিত স্তর থেকে খোসা ছাড়ানো। জেস্ট সাধারণত একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি সর্পিল দিয়ে সরানো হয় এবং তারপরে কাগজে আচ্ছাদিত খোলা পৃষ্ঠে একটি শুকনো ঘরে শুকানো হয়... ... রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধান

লেবু এবং কমলার খোসার উপরের স্তর, হলুদ রঙের, সুগন্ধযুক্ত। অস্থিতিশীল তেল. রাশিয়ান ভাষায় অন্তর্ভুক্ত বিদেশী শব্দের অভিধান। পাভলেনকভ এফ।, 1907. লেমন জেস্ট বা কমলার খোসা. বিদেশী শব্দের একটি সম্পূর্ণ অভিধান...... রাশিয়ান ভাষার বিদেশী শব্দের অভিধান

যারা রান্নায় লেবু ব্যবহার করেন তারা খুব কমই জানেন লেবুর রস কতটা ভালো। সবাই জানে না যে এটি শুধুমাত্র একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাসই নয়, এটি ভিটামিনের ভাণ্ডারও। বেকড পণ্য এবং ডেজার্টের পাশাপাশি সালাদ বা গরম খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস একটি লেবু zest কিভাবে জানা হয়। কিছু দরকারি পরামর্শএবং কৌশলগুলি আমরা নিবন্ধে দেখব।

লেবু রূচি

এটা কি? এই প্রশ্নটি অনেক অনভিজ্ঞ তরুণ গৃহিণী দ্বারা জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে। জেস্ট আসলে সাইট্রাস ত্বকের একটি পাতলা স্তর। সাদা সজ্জা, যা ত্বকের নীচে অবস্থিত, এটিকে আর জেস্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় না এবং রান্নায় ব্যবহার করা হয় না কারণ এটি তিক্ত। আপনি মুদি দোকানে তৈরি লেবুর জেস্ট খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি নিজে প্রস্তুত করা ভাল, বিশেষত যেহেতু এটিতে একেবারেই জটিল কিছু নেই।

কিভাবে zest প্রস্তুত?

যাদের লেমন জেস্ট সম্পর্কে কোন ধারণা নেই তাদের জন্য, ফটোগ্রাফগুলি আপনাকে এটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা বুঝতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, আপনার কেবল একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার বা কফি পেষকদন্ত প্রয়োজন এবং আপনাকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, স্টিকারগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, যদি থাকে এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে zest ভাল বন্ধ আসে। তারপরে ত্বকটি একটি পাতলা স্তরে কেটে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। যখন এটি শুকিয়ে যায় এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়, তখন এটিকে গুঁড়ো করে নিতে হবে (এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার দিয়ে)। এই জেস্টটি একটি বয়ামে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, তাজা zest এছাড়াও বেকড পণ্য যোগ করা হয়. এটি করার জন্য, সাবধানে অপসারণ একটি grater ব্যবহার করুন উপরের অংশলেবু থেকে এবং ফলস্বরূপ শেভিংগুলি ময়দায় যোগ করা হয়। zest অপসারণ সহজ করতে, আপনি একটি লেবু ধরে রাখতে পারেন ফ্রিজার. কিন্তু আপনাকে বুঝতে হবে যখন লেবুর জেস্ট ব্যবহার করা হয় যে এটি শুধুমাত্র একটি আশ্চর্যজনক সুবাস নয় এবং পরিশ্রুত স্বাদ, এবং শরীরের জন্য নিঃসন্দেহে উপকারিতা.

উপকারী বৈশিষ্ট্য

লেবুর জেস্টে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে এবং এটি মানবদেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর কঙ্কাল ব্যবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি রয়েছে। উপরন্তু, জেস্ট বাত বা বাত রোগের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। বায়োফ্ল্যাভোনয়েডের উৎস হওয়ায়, লেবুর খোসা শরীর থেকে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে, যা অত্যন্ত ক্ষতিকারক কারণ তারা অ্যালকোহল আসক্তি এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়। লেমন জেস্ট সম্পর্কে একটি সমান আকর্ষণীয়, কিন্তু বিশেষভাবে পরিচিত নয় তা হল প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করার সম্ভাবনা। ক্যান্সার রোগ. জেস্ট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করে।

মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে লেবুর জেস্ট একটি অতিরিক্ত সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি মাড়ি থেকে রক্তপাতের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এবং এটি লেবু জেস্টের সমস্ত আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য নয়। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে, লিভারকে পরিষ্কার করতে এবং ফোলা প্রতিরোধে সাহায্য করে। অতএব, এই প্রশ্নে: "লেমন জেস্ট - এটা কি?" আমরা নিরাপদে উত্তর দিতে পারি যে এটি শুধুমাত্র অনেক খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান নয়, এটি একটি চমৎকার প্রতিকার যা শরীরকে নিরাময় এবং শক্তিশালী করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যা অনেক মিষ্টান্ন ও পানীয়তে উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। জেস্টে অপরিহার্য তেল রয়েছে যা খাবারে সাইট্রাস স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করে। অপরিহার্য তেল ছাড়াও, জেস্টে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা এটি শরীরের জন্যও উপকারী করে তোলে।

লেবুর জেস্ট দোকানে রেডিমেড কেনা যায় বা এর খোসার বাইরের স্তর সরিয়ে লেবু থেকে পাওয়া যায়।

লেবুর রসের তথ্য:

লেবু জেস্ট রচনা:

লেবুর জেস্টে রয়েছে:

• জল - 81.6%;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 10.6%;
• কার্বোহাইড্রেট - 5.4%;
• প্রোটিন - 1.5%;
• ছাই - 0.6%;
• চর্বি - 0.3%।

ভিতরে রাসায়নিক রচনালেবুর জেস্টে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাসের মতো ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। ক্ষুদ্র উপাদানগুলির মধ্যে, লেবুর খোসায় রয়েছে আয়রন, কপার, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক।

লেবুর জেস্ট এ, সি, বি১, বি২, বি৪, বি৫, বি৬, বি৯, ই, পিপি, আলফা ক্যারোটিন, বিটা ক্যারোটিন, বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন, লুটেইন, জিক্সানথিন ইত্যাদি ভিটামিনে সমৃদ্ধ। সর্বোপরি, লেবুর জেস্টে ভিটামিন সি থাকে। 70 গ্রাম লেমন জেস্টে থাকে দৈনিক আদর্শঅ্যাসকরবিক অ্যাসিড. লেবুর জেস্টযুক্ত খাবারগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং সর্দি প্রতিরোধের জন্য দরকারী।

লেবু জেস্টের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 47 কিলোক্যালরি।

কীভাবে ঘরে লেবুর খোসা তৈরি করবেন:

লেবুর জেস্ট পেতে, আপনাকে প্রথমে তাজা লেবু কিনতে হবে এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে, লেবুর খোসার উপরের স্তরটি ভালভাবে খোসা ছাড়ানোর জন্য, আপনাকে লেবুর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে বা একটি কোলান্ডারে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখতে হবে। লেবু শুকিয়ে মুছে নিন।

এর পরে, একটি ছুরি বা উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে সাবধানে পাতলা হলুদ স্তরটি খোসা ছাড়ুন, বা আপনি এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষতে পারেন। একটি পরিষ্কার পাত্রে জেস্ট রাখুন। প্রস্তুত. তারপর এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা জেস্ট আরও ভাল মানের। লেবুর সজ্জার কোন টুকরো নেই যা গ্রেট করার সময় জেস্টে থাকে। তারা তিক্ত স্বাদ হতে পারে. আদর্শ জেস্ট হল লেবুর খোসার পাতলা বাইরের হলুদ স্তর। একটি রেসিপিতে ঠিক যেমন একটি zest ব্যবহার করে একটি অতুলনীয় সাইট্রাস স্বাদ দেবে। মিষ্টান্ন পণ্য.

যেভাবে লেবুর রস সংরক্ষণ করবেন:

একবার লেবুর জেস্ট পাওয়া গেলে, এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। zest grated এবং চূর্ণ উভয় সংরক্ষণ করা হয়.

প্রথম ক্ষেত্রে, জেস্ট পাওয়ার পরে, এটি শুকানো হয়, একটি শুকনো, পরিষ্কার পাত্রে রাখা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, জেস্টটি সাবধানে একটি ছুরি বা উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে কাটা হয়। একটি ট্রেতে 3 দিনের জন্য একটি বায়ুচলাচল ঘরে শুকিয়ে দিন, পর্যায়ক্রমে হলুদ পাতলা টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে জেস্টটি সব দিকে শুকিয়ে যায়। জেস্ট সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি গুঁড়োতে চূর্ণ করা হয়। তারপর একটি শুকনো পাত্রে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

লেবুর জেস্ট কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন:

যদি আপনার হাতে লেবু বা এর জেস্ট না থাকে তবে আপনি অন্য সাইট্রাস ফলের জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন, যেমন একটি কমলা, এটি স্বাদ এবং গন্ধে লেবুর জেস্টের সবচেয়ে কাছাকাছি; আপনি ট্যানজারিন বা আঙ্গুরের জেস্টের সাথে লেবুর জেস্টও প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদিও এই ক্ষেত্রে স্বাদটি আপনি যা চান তার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হবে। রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যএটা ঠিক রেসিপি পরিকল্পনা হিসাবে চালু হবে না.

লেবুর রসের উপকারিতা:

লেমন জেস্ট কেবল মিষ্টান্নকে একটি মনোরম লেবুর স্বাদ এবং গন্ধ দেয় না, তবে এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ করে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

লেবুর খোসায় ভিটামিন সি পাওয়া যায় বড় পরিমাণেশরীরের ইমিউন সিস্টেম এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। 100 গ্রাম জেস্টে একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি, লেবুর জেস্ট জীবাণুকে মেরে ফেলে এবং মৌখিক গহ্বরে একটি জীবাণুনাশক প্রভাব তৈরি করে। এটির একটি অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব রয়েছে, মাড়ির রক্তপাত প্রতিরোধ করে এবং নির্মূল করে খারাপ গন্ধমুখ থেকে

খোসায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং এর বিকাশ রোধ করে বিভিন্ন রোগ, ত্বক পুনরুজ্জীবন প্রচার. এই একটি বাস্তব উপহারযারা তরুণ দেখতে এবং অনেক বছর ধরে সুস্থ থাকতে চান তাদের জন্য।

লেবুর খোসায় পটাসিয়ামের উপস্থিতি হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে, রক্তনালীকে শক্তিশালী করতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। লেবু জেস্ট মানবদেহে পরিষ্কার করার প্রভাব ফেলে। এটি টক্সিন এবং বর্জ্য অপসারণ করে এবং লিভার পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

আরো একটা দরকারী সম্পত্তিলেবুর জেস্ট হল শরীরকে ক্যালসিয়াম সম্পৃক্ত করার মাধ্যমে হাড়, দাঁত এবং চুলকে শক্তিশালী করা, যা ভিটামিন সি-এর মতোই প্রচুর পরিমাণে জেস্টে উপস্থিত থাকে।

লেবুর জেস্টের ক্ষতি:

অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং পেটের রোগ যেমন আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্টারাইটিস আছে তাদের লেবুর জেস্ট এড়ানো উচিত।

আপনার যদি সাইট্রাস ফল থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে লেবুর জেস্ট হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া, যেহেতু এটি একটি লেবুর অংশ।

পেটের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য লেবুর খোসার ক্ষতি এই কারণে যে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অম্লতা বাড়ায়, যা গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারাইটিস বা আলসারের তীব্রতা বাড়াতে পারে।

এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই পণ্যটি খাওয়ার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত তারা লেবুর জেস্ট খেতে পারে কিনা এবং যদি তাই হয় তবে কী পরিমাণে।

অন্য সবার জন্য, লেবু জেস্ট উপকারী হতে পারে। তবে আপনার এটি অন্যান্য খাবারের মতো খাওয়া উচিত - পরিমিত পরিমাণে।